INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLOGICAS
EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA VELOCIDAD DE
REACCION
Ramrez Villalobos Nancy
Gutirrez Solrzano David
Objetivos
Demostrar que las reacciones
enzimticas son afectadas
por la temperatura y calcular
el valor de la energa de
activacin de la reaccin
catalizada por la invertasa.
Introduccin
En general los aumentos de
temperatura aceleran las reacciones
qumicas; por cada 10C de
incremento, la velocidad se duplica.
Las reacciones catalizadas por
enzimas siguen esta ley, mas sin
embargo al ser protenas a partir de
ciertas temperaturas se
desnaturalizan debido al calor. La
temperatura a la cual la actividad
cataltica es mxima se llama
temperatura ptima. Por encima de
esta temperatura, el aumento de
velocidad de la reaccin debido a la
temperatura es contrarrestado por
la prdida de actividad catalica
debido a la desnaturalizacin
trmica, y la actividad enzimtica
decrece rpidamente hasta
anularse.
Seccin: 2
Grupo: 3IM1
Resultados
Despus de calentar y enfriar los
tubos, presentaron un cambio en su
coloracin (diferente para cada
uno), al analizarlos en el
espectrofotmetro, se obtuvieron
los siguientes resultados:
No. Tubo Absorbancia (540
nm)
1 0.112
2 0.264
3 0.643
4 0.835
5 1.317
Clculos
Se suman las molaridades de la
Fructuosa y Glucosa para obtener el
total de moles de azcar reductor
(A.R.) por litro
mol
M de A . R .=0.005 M ( Glc )+ 0.005 M ( Fru )=0.01
L
Los moles de A.R. se obtienen
multiplicando los mL de Glc y Fru
adicionados en cada tubo, multiplicados
por un factor de conversin
.1 L
moles A .R .=mL adicioadosM de A . R
1000 mL
Ejemplo tubo 3:
ml adicionados=0.4
 mol
1 L
L
moles A .R .=0.4 mL0.01
1000 mL

moles A .R .=4 106 =4

Se anexa grafica Absorcin vs

moles A .R .

.
Conclusiones

Bibliografa

ECUACION
OBTENIDA

Lo cual lo
traducimos
como
 INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLOGICAS
EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA VELOCIDAD DE
REACCION

Ramrez Villalobos Nancy Seccin: 2

Gutirrez Solrzano David Grupo: 3IM1

Los 2 ml son el volumen donde se

lleva a cabo la reaccin enzimtica
en cada tubo.
 3
3.6609 10

3.3540 103

3.2242 103

3.0945 103

2.8723 103

2.7386 103