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G
PaulaG.G
EtonMessdefrutasdelbosque
INGREDIENTES
500gr.defrutasdelbosque
1cucharadadeazcardevainilla(ounasgotasdearoma)
2cucharadasdeazcar
500ml.denataparamontar
5cucharadasdeazcarglass
8merenguespequeoscrujientes
siropedefresa
Preparacin:
1.Preparamoslafruta.Ladescongelamosatemperaturaambienteoenlaneveraylaescurrimosmuybien
antesdeemplearlaenelpostre.Laligamosconelazcarblancoyreservamosenlanevera.
2.Montamoslanatabienfraconelazcarglassyelaromadevainilla.Cuandoquedeespesa,perono
demasiadofirme,latenemoslista.Setratadehacerunchantilly.
3.Desmenuzamoslosnidosdemerengueentrozospequeos.
4.Enunacopaalternamoscapasdefrutaconchantillyymerengues.Decoramosconelrestodechantillyy
sirope,quepuedeservirnoselpropiojugodelafruta.
Crumbledemelnyframbuesa
INGREDIENTES
350gr.depulpademeln
150gr.frambuesas
100gr.demantequillafra
100gr.deharina
70gr.dealmendraenpolvo
100gr.deazcarmoreno
unapizcadesal
Preparacin:
1.Precalentamoselhornoa180grados.
2.Cortamoslamantequillarecinsacadadelaneveraendadospequeos.Lamezclamosconlaharina,la
almendramolida,elazcarylasal.Seconsigueunamasagrumosapellizcandolosingredientesconlosdedos.
3.Troceamoslafrutaylacolocamosenunmoldeaptoparahorno.Cubrimoslafrutaconlosgrumosdemasa.
4.Horneamosunos2025minutoshastaquelasuperficieestbiendoradita.Servimosencaliente.
PaulaG.G
Possetdenaranjaconbasedegalleta
Ingredientes(46):500ml.denataparamontar,120gr.deazcarglass,zumode2naranjas,lapielde1naranja,
unas12galletas,50gr.demantequilla
Preparacin:Vertemoslamitaddelanataenunaolla,leagregamoselazcarylallevamosaebullicinafuego
lento.Dejamosquesecocineaduranteunos5minutosparaquereduzca.Entonces,retiramosdelfuegolanatay
aadimoselzumodenaranjaylaralladura,mezclamos,colamosydejamosenfriar.
Mientrastanto,desmenuzamoslasgalletasenlamantequillafundidaymezclamosconlasmanoshastaquese
formeunapastaarenosacomoladelatartadequeso.Echamosestamasasobreelfondodelrecipientedonde
vayamosaservirlospossetydejamosreposarenelfrigo.
Aparte,montamoslamitaddelanatarestantehastaqueadquieraunatexturacremosacomoladelchantillyoel
merengueligero.Mezclamoslanatasemimontadaconelpossetfroylovertemossobrelacopaconlabasede
galletayrefrigeramosdenuevoparaqueseenfre.
Bakedbeans,alubiasparadesayunar
Ingredientes:500gr.dealubiasrojas,1cebolla,1cucharadadesal,1cucharadademiel,3cucharadasde
azcar,2cucharadasdetomateconcentrado,2cucharadasdeketchup,2cucharadasdesalsaWorcestershire,
pimientaysal
Preparacin:Trashaberdejadounanocheenremojolasalubias,lasescurrimosylaspasamosaunacacerola
cubiertasconagua.Loshervimoshastaqueestntiernos,peroensupunto,firmes,porqueluegoseguirn
hacindoseenelhorno.
Mientrastantorehogamosmuybienlacebollaentirasycuandoesttiernaydoradalareducimosapurconel
chino.
Escurrimoslasalubiasunavezhechasylaspasamosaunacacerolaresistentealhornocontapadera.Les
aadimoselpurdecebollasofritayelrestodelosingredientes.Mezclamosbienyaadimosunpocodeagua
hirviendo,paraqueestncasicubiertaslasalubias.Introducimosentonceslaollatapadaenelhornoaunos150
gradoshastaquelasalsadelasalubiasestreducida.
Custard(cremainglesa)especiado
Ingredientes:3huevosgrandes,1/2tazadeazcar(yunpocoms),2tazasdelecheentera,canelaenpolvo,una
pizcadeclavomolido,unpocodepimienta,1/2cucharaditademaicena,1/4tazadenuecespicadas,unasgotitas
dearomadevainillao1vaina,sal
Preparacin:Separamosprimeramentelasyemasdelasclarasdedosdeloshuevos.Elotrohuevolounimosa
lasyemas.Lasclaraslasbatimosconunapizcadesalconunabatidoraelctricadevarillashastaquemonten
enpuntodenieve,aadiendopocoapocoelazcar.
Enunaollaocacerolaampliaponemosacalentarsuavementelaleche,lacanela,elclavoylapimienta.
Mientrastantobatimoslasyemasconunas3cucharadasdeazcar,lamaicenayunpoquitndesal.Unavezbien
cremosaestamezcla,leincorporamospocoapocolalechecalienteremoviendohastaqueseincorporetodaala
crema.Latransferimosdenuevoalaollaafuegomedioyvamosremoviendohastaqueespese,perocuidando
dequenohierva(paraquenosecorte).Agregamoslavainillayretiramoselcustarddelfuegocuandotengala
consistenciadeunasnatillas.Loponemossobreunbolconhieloparaentibiarlacremaycortarlelacoccin.
Servimoselcustardtibioconuncucharndemerengueyconnuecespicadas.
PaulaG.G
Puddingdearroz,elarrozconlecheingls
Ingredientes:2tazasdearroz,8tazasdelecheentera,10cucharadasdeazcar,unpuadodenueces,canela,
unapizcadesal
Preparacin:Mezclamostodoslosingredientesylosrepartimosenelmoldeomoldesuntadosconmantequilla
dondevayamosahornearelpudding.Losmetemosenelhornoprecalentadoa175gradosdurante
aproximadamente1hora.Pasadoeltiempocomprobamoslaternuradelarroz,lacremosidad(sisobraohace
faltaleche)yeldoradodelasuperficie.Podemosrepartirmsazcarsobrelospuddingsygratinarparaquese
caramelice.Unavezlistos,losdejamosenfriaryrefrigeramos.
Cremainglesa,otrasnatillas
INGREDIENTES
1l.deleche
8yemasdehuevo
200gr.azcar
Canela enrama
Vainilla.
Puedes:aadirlecacaoocafparadarlessabor.
Preparacin
Calentamoslalecheconlacanelaylavainadevainillaabiertayladejamosreposar.Batimoslasyemasconel
azcarconunasvarillas.Colamoslalecheylaincorporamosalasyemas.Mezclamosylacalentamosafuego
bajoalbaoMara.Paraelloponemosunaollamsgrandequeelcazodelacremaconaguahirviendo.
Posamossobrelaollaelcazodelacremaylavamosremoviendoconlasvarillashastaquelamezclase
conviertaenunacrema.
Salsadementa,conlacarne
Ingredientes:50gr.dementafresca,75ml.deagua,25ml.devinagredevinoblanco,25gr.deazcar,10ml.de
aceitedeoliva
Preparacin:Calentamoselaguaconelazcaryretiramosdelfuego.Aadimosentonceselvinagreylashojas
dementamuypicaditas.Aadimoselaceiteymezclamosparaquenosquedeunasalsaespesita.
Scones,meriendaalainglesa
Ingredientes:3tazasdeharina,1pizcadesal,mediatazadenata,tazaymediadeleche,unpocodemantequilla,
unacucharaditadelevaduraenpolvo
Preparacin:Mezclamoslaharinaconlacucharaditadelevadurayconlasaleincorporamoslalecheylanata
hastaformarunamasasuave.Sobreunasuperficieenharinada,amasamoshastaformarunrollo,que
dividiremosenbolitaspequeas.
Colocamoslossconessobreunabandejaconpapelantiadherenteylosmetemosenelhornoprecalentadoa
250gradosdurante10o15minutoshastaqueestndorados.Alsacarlosdelhornolospintamosconunpocode
mantequilla.
PaulaG.G
Crumbledemanzana
Ingredientes:4manzanas,1cucharadademantequilla,200gramosdeazcar,zumodelimn,licor,150gramos
deharina,150gramosdeazcary150gramosdemantequilla
Preparacin:Pelamosycortamoslamanzanaencubosregulares.Lascolocamosenunasartncalientecon
mantequilla,espolvoreamosconelazcarydejamoscocinarremoviendounpardeveces.Unavezquehaya
caramelizadoelazcar,echamosunasgotitasdezumodelimnyunchorritodelicorsinosgustaparaflambear
lamanzana.
Paraelaborareltoppingcolocamosenunbollaharinajuntoconelazcarylamantequillafra.Vamostrabajando
losingredienteshastaobtenerunamasagranulada.
Colocamoslamanzanaenunmolderedondoyesparcimosporencimaelcrumble.Gratinamosenelhornohasta
dorarelcrumble.
Jacketpotatoes,laspapasrellenasinglesas
INGREDIENTES
1patatanuevamuygrande
1cucharadademantequilla
pimienta
sal
relleno
Preparacin:
1.Mientrasprecalentamoselhornoa220grados,nosponemosconlaspatatas.Laslavamosmuybienylas
secamosylasmetemosenelmicroondasde6a10minutos,segneltamao.
2.Lassacamosdelmicroondasconcuidadodenoquemarnosyconuncuchilloafiladohacemosdoscortesen
lapartedearribaformandounacruzhastalosextremos.Seguidamente,embadurnamoslapatataenmantequilla
oaceitetambinvaleysalpimentamos.Lametemosenelhorno15minutos.
3.Elprocedimientoanterior,queincluyemicroondas,nospermiteobtenerunaspatatastiernasenmenostiempo.
Sino,tendremosquedejarlasenelhornomnimounahora.
4.Loscortesquehemoshechoenlapatatasehabrnexpandido,yenellosmetemosotrotrozodemantequilla
quesedesharenseguidaylarellenamos.
Tartainglesajugosadelimn,jengibreymiel
INGREDIENTES
175gdeharinaintegral
175gdemantequilla
1cdta.delevaduraqumica
1pellizcodesal
75gdemiel
Laralladuradeunlimn
1cucharaditadejengibreenpolvoobiendeextractodejengibre(deventaenherboristeras)
40gdejengibreconfitado
2huevosbatidos
Paralacobertura:
15ml.demielyelzumodeunlimn
PaulaG.G
Preparacin:
Precalientaelhornoa180C.Derritelamantequillaylamielenuncazo.Aadelaralladuradellimnymezcla
bien.Sacadelfuegoydejatemplar.Cuandolamezclaestfra,aadeelrestodelosingredientesyremuevebien
conuncucharademaderaounaesptula.
Untaconmantequillaunmoldeyviertelamezcla,Horneamediahoraohastaquealinsertarunpalilloenelcentro
nossalgalimpio.Preparalacoberturamientrasseesthorneado.
Cobertura:
Ponalfuegouncazoconlamielyelzumodelimn.Vierteeljarabeporencimadelatartacuandoanest
caliente,paraquelatartaseempape(tambinpuedescubrirloconunasalsadetoffee).
Salsadetoffee
INGREDIENTES
200gdeazcar
200ccdenata
Elaboracin:
Enuncazoponemoselazcarconunasgotasdeagualaponemosalfuegohastaquecarameliceyadquieraun
colordoradoentonces,aadimoslanata(ojoporquesalpicaylasquemadurasdeazcarsonpeligrosas).Es
aconsejableverterlanatafueradelfuego,poniendoelcazoenelfregadero,porejemplo.Unavezparede
burbujear,devolvemosalfuegohastaquehiervadenuevo,removiendohastaquetodoquedeintegrado.
Apartamosydejamosenfriar.Listaparaconsumir.
Variante:aadecacaoenpolvo(unacucharadaoavoluntaddisueltaenlanata)yobtendrsunamagnificasalsa
detoffeeychocolate.
PasteldesalchichasoToadinthehole
INGREDIENTES
125gr.deharina
2huevosL
250ml.deleche
6salchichasfrescasgrandes
aceitedeolivaomantequilla
pimientay/onuezmoscada
sal
Preparacin:
1.Parahacerlamasa,ponemoslaharinayunpocodesal,pimientay/onuezmoscadaenunbol.Formamosun
volcnyenelcentroaadimosloshuevosylaleche.Mezclamosbienconlavarillasmanualeshastaqueno
quedengrumosenlamasa.Dejamosreposarlamasaunamediahora.
2.Enunoovariosmoldesponemosunpocodeaceiteenelfondoyllevamosalhornoprecalentadoaunos200
gradosdurantecincominutos.
3.Sacamoselmoldeconcuidadodenoquemarnosyrepartimoslassalchichas.Volvemosallevaralhornootros
cincominutos.
4.Sacamosdenuevoelrecipientedelhorno,removemosunpocolapastaylavolcamossobrelassalchichas.
Devolvemoselmoldealhornoduranteunosveinteminutosohastaqueveamosqueeltoadintheholeseha
dorado.
PaulaG.G
SmoothieSanodeChocolateNegro,FresasyPltano
Ingredientes(paradospersonas)
Mediokilodefresas
Unpltano(siestmaduro,elbatidoestarmsdulce)
Dosotrestrozosdechocolatenegro(recomendadoentre7080%decacao)
Mediovasodelechedealmendra(sinolaencuentrasfcilpuedesprobarconlechedecoco,lechede
sojaolechedevacasemidesnatada)
Mediokilodehielitos
Receta
1. Lavaysecalasfresasbien,yqutaleslashojas.
2. Pontodoslosingredientesenlabatidora,ybatetodobien.
3. Debera quedartodobienpicadoconunatexturasuaveperocontrocitospequeitosdechocolate.
MilkshakedeOreoCasero
Ingredientes(Para2batidosgrandeso4pequeos)
700ml(3tazas)deheladodevainilla
360ml(11/2tazas)delecheentera
810galletasOreo
Receta:
1. Ponelheladoylalecheenlabatidoraybateavelocidadlentopor1minuto
2. Rompe lasgalletasOreoyadelasalabatidora
3. Bateavelocidadlentoporunos10segundos
4. Aadetrozosmsgrandesdelasgalletassitegusta(ammegustamuchotenertrozosgrandes)
ElBatidodeFresayMango.
Ingredientes:
1 tazadefresas
1 tazademangocortadoentrozos
1 yogurgriego
6 cubosdehielo
1 cucharademiel
Receta:
PaulaG.G
EnsaladaGriega
Ingredientes
2tomatesmedianos
1/2cebollarojo
1/2tazadeaceitunasnegras(oKalamata)
1pepino
1bloquedequesofeta(200g)
Pimientanegra
Zumodelimn
Aceitedeolivevirginextra
Lechuga(opcional)
Receta
1. Lavamostodaslasverdurasylascortamoscomonosgusta(yoprefierotodo muypequeo,endaditos)
2. Quitamosloshuesosdelasaceitunasylascortamosamedias
3. Mezclamostodojuntos,oponemostodobonitoencapas(lechuga,tomates,pepino,cebolla,aceitunas)
4. Aliamoslaensaladaconsal,pimienta,zumodelimn,yaceite.
SetasRellenas(StuffedMushrooms)
Ingredientes:
1520setas/championesgrandes
Mantequillasinsal
1cebollapequea
3dientesdelajobienpicados
8nuecespicadas
Perejilpicado
3cucharadasdepanrallado
2cucharadasdejerez(odecaldodepollosinoquieresusaralcohol)
AceitedeOliva
Quesoparmesanorallado
Receta:
1. Precalentamoselhornoa190C(375F)
2. Limpiamoslassetasmuybienylesquitamoslostallos.
3. Picamoslostallosmuyfinitosylosfremosconlacebollapicadaenlamantequillaafuegomedio.
4. Aadimoselajoylasnuecesyfremos2minutosms.
5. Apagamoselfuego,sazonamosconsalypimienta,yaadimoselpanrallado,perejil,yeljerez.
6. Lopasamosconlabatidorahastaquesequedecomounapasta.
7. Colocamoslascabezasdesetasenunabandejadelhorno.Lascubrimosenaceiteylasrellanamos
conlamezcla.
8. Alfinalponemoselquesoralladoencimadecadaunoylasdejamosenelhornounos2025minutos.
PastaconGambasScampi
Ingredientes:
2.5kilosdegambas
6dientesdeajopicados
1chorrograndedeaceitedeoliva
60g(4cucharadas)demantequillasinsal
PaulaG.G
Perejilpicada
60ml(1/4taza)zumodelimn
180ml(3/4taza)vinoblancoseco
Sal
Pimientanegra
Cayena (opcional)
Receta:
Ponaguafriaconsalahervirparalapasta.
Cuando esthirviendo,aadelapastaquemstugustaycocnalacomoindicaelpaquete.
Mientras,ponunsartnafuegomedioaltoyaadeelaceiteylamantequilla.
Cundo lamantequillahayaderretidayechadoespuma,estlistaparaaadirelajo.
Salteaelajoycuandoempieceadorarunpoco,aadelasgambas.
Subeelfuegounpocoyaadeelvinoblanco.
Dejaelvinohervir23minutos,moviendolasgambasdevezencuando.
Apagaelfuegoyaadeelperejil,zumodelimn,ysazonaconsal,pimienta,ycayena.
Sirveelscampiencimadelapasta.
PolloalaParmesana(ChickenParmigiana)
Ingredientes:
Paralasalsa:
5dientesdeajopicados
1cebollapequea(finamentepicada)
1cucharadadeajoenpolvo
Aceitedeoliva
1latadetomatetroceado(425g)
4hojasdealbahacafresca(sinoseencuentrausa1/2cucharitadealbahacasecamolida)
1pizcadeorgano
1pizcadeazcar
Salypimienta
Paraelpollo:
23pechugasdepollograndeygruesas(unos400gramosentotal) finamentefileteadasygolpeadasa
1cmcadauna
3/4tazadepanrallado
Salypimienta
2Huevosbatidos
Harinadetrigo
1/4cucharitadepimientacayenamolida(opcional)
Aceitedeoliva(odegirasol/vegetal)parafrer
1bolitadequesomozzarellafresca
1tazadequesoparmesanorallado(debuenacalidad!)
Tupastafavorita(ammeencantacabellodengel,unespaguetimuyfino)
Receta:
1. Empezamosconlasalsa.Enunasartngrande,calentamosunchorrodeaceiteafuegomedioaltoy
empezamosafrerlacebollapicada.Despusdeunos8minutos(movindoladevezencuando)
aadimoselajo picado.Fremoselajounminutoyaadimoselajoenpolvo,elorgano,laalbahaca,y
elazcar.Despusdeunminutoms,aadimoseltomatetroceadoysazonamosconlasalypimienta.
Bajamoselfuegoyladejamosreducirmediahoramientrashacemoselpollo.
2. Precalentamos elhornoa220C(425F).
3. Elpolloyadebeestarcortadoenfiletesfinosygolpeadounpocoparaquequedeconungrosorde1cm.
4. Mezclamoselpanralladocon1/2tazadequesoparmesanorallado,pimienta cayena,yunapizcadesal
ypimienta.
5. Pasamoslosfiletesporlaharina,elhuevobatido,ylamezcladepan rallado.
6. Calentamosaceiteenunasartnyfremoslosfiletes.
PaulaG.G
7. Ahora,enunmoldeparaelhorno,colocamosunacapadelasalsa.
8. Encima,ponemosunacapadelosfiletesquecubrimoscontrocitosdequeso mozzarellayluegoconel
restodelquesoparmesano.
9. Dejamoslabandejaenelhorno(sincubrir)unos10minutosohastaqueelquesoquedetotalmente
dorado.
ElBROWNieBlanco!(BlondiesconLacasitos)
Ingredientes:
120gdemantequillasinsal(derretidoenelmicroondas)
220gdeazucarmorenofino(esoesesencialparaestareceta)enEEUUesmuycomnperoenEspaa
sepuedeencontrarenalgunossupermercadosinternacionales(americanos,asiticos,britnicos,etc.)
1huevobatido
1cucharitadeesenciadevainilla
1/2cucharitadelevaduraenpolvo(RoyalbakingPowder)
1pizcadebicarbonatodesodio
1pizcadesal
145gharinadetrigo
200gpepitasdechocolate,om&ms,olacasitos
Receta:
Precalentamoselhornoa175C.Cubrimosunmoldede2020conmantequillayharina.
Enunbol,batimoslamantequilladerretidayelazcar.
Aadimoselhuevoylavainillayseguimosbatiendo.
Aadimostodoslosingredientessecosymezclamosbienconunacucharagrande.Finalmenteaadimoslos
lacasitos.
Vertemoslamasaenelmoldeyladejamosenelhornounos20o25minutos.Estarlistacuandosepueda
pincharconunpalilloysalgalimpio.
Ladejamosenfriarunpocoantesdecortar.
BrowniesAmericanos
Ingredientes:
200gdemantequillasinsal
230gchocolatenegro(decalidad)
130gharinadetrigo
40gcacaoenpolvo
Unapizcadesal
250gazucar
4huevos
150gnueces
Receta:
Precalentamoselhornoa180
Prepara unabandejadecristalde2020cmconpapeldelhorno
Enunbolponemoselchocolateentrozosylamantequillaatemperaturaambienteylosponemosenla
microondaal30%durante7minutos.
Tamizamoslaharina,cacao,ysalconuncolador.
PaulaG.G
Aadimoselazucaralamezcladechocolateymantequilla.
Aadimosloshuevosaestamezclaunoporunobatiendobien.
Finalmenteaadimoslamezclaseca(harina,cacao,ysal)ymezclamossolohastaqueesthomlogo.
Aadimoslasnueces,menosapardeellosparadecorar.
Introducimoslamasaenlabandejaydecoramosconlasnuecesquesobraron
Cocemoselbrownieenelhornopor2530minutos.Losladosdebenparecer secos.Dejamosqueseenfrian
totalmenteantesdecortar
FresasCubiertasConChocolate(ChocolateCovered
Strawberries)
Ingredientes:
2530fresasfrescasyconlaparteverde(nuncacongeladas!)
340gdechocolate(ammegustaamargo)
15g(1cucharagrande)demantequillasinsalatemperaturadeambiente
Papel dehorno
Receta:
Lavalasfresasyscalasbiencontoallasdepapel.Sinolassecastotalmentenofuncionarlareceta!
Derriteelchocolateenunbolusandolaconfiguracindedescongelarbajoenelmicroondas,yparndolocada
30segundospararemoverlo.Tenmuchocuidadonococinarlodemasiado!Justocuandoquedederretido,aade
lamantequillayremevelobien.
Cojecadafresaporsuparteverdeybalaenelchocolate.
Scala yintentaqueelchocolatecubratodalaparterojadelafresa.Siquieresaadirtrocitosdealgnfruto
seco(avellana,nueces,pistacho)hazloahora.
Colcalasencimadepapeldehornoydjalasenfriarenelfrigorfico.Sonmejoressisecomeenelmismoda.
Paraaadiruntoquebonito,aadeunchorritodechocolateblancoporencima.Pararegalarlas,presntalasen
unacajitabonita!
GalletasdeNutellaconTrocitosdeChocolateNegro
Ingredientes:
120g(1/2taza)mantequillasinsal,atemperaturaambiente(muyimportante!)
100g(1/2taza)azcar
90g(1/2taza)azcarmorenofino
120ml(1/2taza)Nutella
1huevo
2,5ml(1/2cucharita)deesenciadevainilla
180g(11/2taza)deharinadetrigo
5ml(1cucharita)debicarbonatodesodio
1ml(1/4cucharita)desal
75g(1/3taza)pepitasdechocolate(ochocolatenegrocortadoatrocitos)
Receta:
Precalientaelhornoa180C(350F)
Enunbolgrande,batelamantequillaconunabatidorademanoelectrica(oKitchenAid)aunavelocidadmedia
porunminuto.
PaulaG.G
Aadelosazcaresybate3minutosmsaunavelocidadalta.
Ahora,conlabatidorapuestaaunavelocidadlenta,aadeelhuevoylavainilla.
AadelaNutellaymezclahastaquequedebienmezclado.
Enotrobolpequeo,tamizalaharina,sal,ybicarbonatodesodio.
Aadelentementelosingredientessecosalamasaenelbolgrande.
Bateaunavelocidadlentahastaquetodoestemezclado.
Subelavelocidadamediaymezclaunminutitoms,hastaquequedelamasahomogneo.
Paradebatireincorporaelchocolateconunacuchara.
Conunacucharita,hazbolitasconlamasa.Ponunpapeldehornoenunabandejaycolocalasbolitasencimaun
pocoseparadasentres(seexpandirnunpococonelcalor).
Mtelas enelhornoporunos67minutos.Despus,scalasydejlasreposarunos5minutosmsenla
bandeja.Porltimoponlasaenfriartotalmenteenunarejillaparaelhorno.
TartadeChocolateNegro
Ingredientes
400gdechocolatenegro
45ml(3cucharadas)deagua
12huevos,separados
400g(2tazas)deazcarblanco
10g(2cucharaditas)depieldenaranjarallado
420gdemantequillasinsal,atemperaturadeambiente
120g(1taza)deharinadetrigo,tamizado
Azcarglas
Receta
Precalentamoselhornoa160C(325F)
Engrasamosunmoldedesmontable(Springform)conmantequillayaadimosunascucharadasdeazcarpara
cubrirtodoelmoldeconazcar
Batimos2yemasdehuevoconelazcarhastaqueestnespesosyunamarilloplidoyhastaqueformenpicos
firmes(apuntodeturrn)
Colocamoselchocolateyelaguaenunacacerolaparabaomara,ylodejamosderritirlentamente,batiendo
hastaquequedetotalmentesuave.Sisehacedemasiadoespesoyparecequevaaquedarfirme,aadimosun
poquitomsdeagua.
Incorporamospocoapocoelchocolatealamezcladeyemasyazcar.
Aadimoslamantequillaatemperaturadeambienteylapieldenaranjaymezclamos.
Incorporamospocoapocolaharinaymezclamossuavamente.
Batimoslasclarasdehuevohastapuntodenieve.
Aadimosalasclarasbatidasunacucharadagrandedelamezcladechocolate,ymezclamosbien.
Vertemosestamezcladeclarasychocolatedentrodelamezcladechocolate,mezclandosuavamentehastaque
todaslasclarasestnincorporadas(perocuidadonomezclardemasiado).
VertemoslamasaenelmoldeSpringformyhorneamoslatartaaposicinmediaenelhornopara1hora20
minutos,ohastaqueunpalilloinsertadoporelcentrodelatartasalgalimpio.
Dejamosquelatartaseenfreunos20minutosdentrodelmolde,ydespusdesmontamoselmolde.
Ladejamosenfriartotalmenteantesdeponerlaenelfrigorfico.
Paraservirlatartalacortamosentrocitospequeasylascubrimosconazcarglas
PaulaG.G
CakePopsdeChocolate(PiruletasdeTartaoBizcoletas)
Ingredientes
1Tartadechocolate
3cucharadasgrandesdecubierto(frosting)devainillaodechocolateblanco
2tablasdechocolateblanco
Palillos
Sprinkles(virutillasdecoloresofideosdecolores)
Receta
Enunbolgrandemetemoslostrozosdetarta
Losdesmigamosconlasmanoshastaconseguirmigasfinas
Adimoselcubierto(frosting)pocoapocohastaquepodemoshacerbolitasperoquelamezclanosea
demasiadoblandaparamantenersuforma
Usandolasmanosmezclamoselfrostingylatartahastaquequedetotalmentehomogneo
Tomamosdoscucharadasdelamezclaparaformarcadabola
Ponemoscadabolaenunplato
Derretimos100gramosdechocolateblancoenelmicroondas
Metemosunpocodelpalilloenelchocolatederretidoyinsertamoslospalillosencadabolitahastalamitaddela
bolita
Congelamoslasbolitasunos20minutos
Preparamostodoslosingredientesparadecorar(sprinkles,cocorallado,frutossecos,etc)
Derretimoselrestodelchocolateenunbolmediano(puedeshacerloenelmicroondaspocoapocoousandoun
baomara)
Quitamoslasbolitasdelcongeladorylascubrimosconelchocolateblanco
Aadimoslosingredientesdedecoracinrpidamenteantesdequeelchocolateendurezca
Paracakepopsperfectoslosmetemosenunbloquedeespumadepoliestirenoparasecartotalmente.
Sipuedesmeterlosenelcongeladorotravez,inclusomejor!
Cuandoestnhechospuedesenvolverlosenpapelpararegalar.
Duranunasemana.
BizcochodeManzanaconAzucaryCanela(CoffeeCake)
Ingredientes:
120gharinadetrigo
4g(1cucharita)levaduraenpolvo(RoyalBakingPowder)
2gsalfina
100gazcar
4gcanelaenpolvo
85gdemantequillasinsal,atemperaturaambiente!
1huevo,batido
120mllecheentera
1manzanaverde,cortadaencubitos
Lminasdealmendras
PaulaG.G
Receta:
Precalentamoselhornoa190C.
Cubrimoselmolde(unode22cm)conmantequilla
Enunbolgrandemezclamoslaharina,levadura,ysal.
Enunbolpequeo,combinamos(solo)50gdeazucarconlacanela.
Enotrabol,batimoslamantequillayotra50gdemantequilla(usandounamquinaelctricasilatenemos)
Aadimoselhuevobatidoyseguimosbatiendo.
Ahoravamosaaadirpocoapoco(en3partes)lamezcladeharinaylaleche.Aade1partedeharina,ybate
hastaquejustoquedecombinado.Aade1partedelecheybatesolohastaquequedecombinado.Repite2
vecesmsconlaharinayleche,siemprealternando.Nobatesdemasiado!
Viertelamitaddelamasaenelmolde.Ponlostrozosdemanzanaencima.Cubreenlamezcladeazcary
canela(reservandoenpocoparaponerencimatambin)
Vierteelrestodelamasaencimadelasmanzanasycubreconelrestodelamezcladeazcarycanela.
Dejaenelhornounos25minutos,hastaquelasmanzanasparezcancaramelizadas.
BizcochodePltano(BananaBread)
Ingredientes:
240g(2tazas)deharinadetrigo
150g(3/4taza)azcar
2,5ml(1/2cucharita)debicarbonatodesodio
2,5ml(1/2cucharita)desalfina
50g(1/2taza)nuecestostadasycortadosatrozos(opcional)
75g(1/3taza)depepitasdechocolate(opcional)
3pltanosmaduros
2huevosgrandes,batidos
85gmantequilla(6cucharas),derretida
5ml(1cucharita)deesenciadevainilla
60g(1/4taza)deyogurnatural
1cddecanela
1cddelevaduraenpolvo
Receta:
Precalientaelhornoa180C(350F)
Enunbolpequeo,tamizalaharina,azcar,sal,ybicarbonatodesodio.Mezclaconlosingredientesopcionales
comonuecesopepitasdechocolate.
Enunbolgrande,machacalospltanosusandounacucharagrande.Nohagasunpur,tienenquequedarunos
trozos.
Alospltanosaadimoslosdoshuevosbatidos,lamantequilla,lavainilla,yelyogur.
Finalmente,aadimoslosingredienteshmedosalossecosymezclamoslojustohastaqueambasmezclas
quedenintegradas,perosinbatir!
Vertemoslamasaenunmoldedebizcochoyacubiertoenmantequillayharina.Lahorneamosdurante4550
minutos(pnchaloconunpalillodedientesenelcentrodelbizcochoysisalelimpio,esthecho).
Djaloenfriarunpocoyadisfrtaloconunbuencafot.
PaulaG.G
TortitasAmericanas*AmericanPancakes*
Ingredientes:
1huevo
120g(1taza)harinadetrigo
200ml(entre3/41taza)delecheentera
30ml(2cucharas)deaceitevegetal(odegirasol)
20g(1,5cucharas)deazcar
15g(3cucharitas)delevaduraenpolvo
2,5g(1/2cucharita)desal
5g(1cucharita)decanelamolida
Receta:
Mezclaprimerolosingredientessecos.
Despus,aadelosingredienteshmedos.
Mezclabien,hastaquequedesingrumos.
Vertepequeascantidadesenunasartnengrasadaconmantequilla(fuegolentomedioparaquenose
quemen).
Giralatortitacuandoempiezaaformarburbujas.
BoniatoFrito(SweetPotatoFries)
Ingredientes:
2boniatosobatatasgrandes
AceitedeOliva
Sal
Pimienta
Romero(opcional)
Receta:
Precalentamoselhornoa200C(400F)
Pelamoselboniatoylocortamosatirascomopatatasfritas.
Colocamoslastirasenunabandejadelhornoylasaliamosconaceite,sal,ypimienta.(Puedesexperimentar
conotrasespeciastambin).
Lasdejamosenelhornounos3040minutos,moviendolascada10minutosparaquenosequemen.
FrenchToast(RecetaSimple)
Ingredientes(Para2Personas):
2huevos
80mlleche(normalmenteusolecheentera)
1cucharitadecanela
1cucharadadeazcar
46rebanadasdepan,aquenEspaaPandePuebloyenEEUUoUKcualquierpanrstico(mejorusarpan
deldaantes,debeestarunpocoseco)
Mantequillasinsal
MapleSyrup(JarabedeArce)/MielyPltano/NutellayFresas/FrutasdelBosqueyNata
AzcarGlac
PaulaG.G
Receta:
Batebienloshuevos,leche,azcarycanela.
Calientaunsartnconunpocodemantequilla.
Mojalasrebanadasdelpan,dejandoqueabsorbenunpocodelliquido(perosindejarquesedeshagan!)
Ponlasinmediatamenteenelsartncalienteyfrelasunosminutosporcadaladohastaquequedenbien
doradas.
Sirveconmantequillaysirope(oconunadelasotrascombinacionesdadaarriba!)
Decoraconuntoquedeazcarglac.
RecetadeRiceCrispyTreats
Ingredientes
6tazasdecerealsdearroz(lamarcaRiceKrispiesseralamejor!)
3cucharadasdemantequillasinsal
40nubes
Receta
Ponemosunaollagrandeafuegolentoyderretimoslamantequillalentamente.
Encuantoesttododerretida,aadimoslasnubesymovimostodoconunacucharademadera(silatienes)
hastaquelasnubesquedenderretidas.
AadimoslosRiceKrispies(cerealesdearroz)ymovimostodohastaqueloscerealesquedenbiencubiertos.
Vertemoslamezclaenunmoldequeyaestengasadoconmantequilla.Ladamosformaempujndolaconlas
manos.
Ladejamosenfriarylascortamosacuadraditos.
CinnamonRolls(RecetadeRollitosdeCanela)
Ingredientes
Rollitos:
300g(2,5tazas)deharinadetrigo,yunpocomsparaestiraramasa
25g(2cucharadas)deazcar
6g(11/4cucharaditas)delevaduraenpolvo(tipoRoyalBakingPowder)
2,5g(1/2cucharadita)debicarbonatosdico
2,5g(1/2cucharadita)desal
300g(11/4tazas)delechedesuero(Buttermilk)
90g(6cucharadas)demantequillasinsal,derretida
RellenodeCanela:
135g(3/4taza)azcarmorenofino(darkbrownsugarconlaconsistenciadearenamojada)
50g(1/4taza)azcar
15g(3cucharaditas)canela
Unapizca(1/8cucharadita)sal
15g(1cucharada)mantequillasinsal,derretida
Cubiertodequesocrema:
230g(8onzas)decremadequeso(tipofiladelfia)
120g(1/2taza)mantequilla
5ml(1cucharadita)vainilla
600g(3tazas)azcarglas
15ml(1cucharada)leche
Parahacerelcubierto,simplementebatetodoslosingredientesjuntos.
PaulaG.G
Receta
Precalentamoselhornoa220C(425F)
Engrasamosunmolderedondo(de99pulgadas/2222centmetros)conmantequillayloenharinamos.
Parahacerelrelleno:mezclaelazcarmoreno,50g(1/4taza)delazcarblanco,lacanela,lasal,y15ml(1
cucharada)demantequilladerretidahastaquelamezclasepareceaarenamojada.
Parahacerlamasa:Enunbolgrande,batimoslaharina,25g(2cucharadas)deazcarblanco,lalevaduraen
polvo,elbicarbonatosdico,ylasal.
Enotrobol,batimoslalechedesueroy30g(2cucharadas)demantequiladerretida.
Aadimoslamezcladelechedesueroalamezclaconharinaconunacucharagrandedemadera,hastaque
quedetodoabsorbido,unos30segundos.Lamasatendrunaspectogreudo.
Ponemosunpocodeharinasobrelaencimeraycolocalamasaencima.Amasaconlasmanosunminuto.
Hacemosunrectngulodelamasa(usandolasmanos)de912pulgadas/2230cm
Cubrimoslamasaconlamantequilladerretida(30g/2cucharadas).Despus,lacubrimosconelrelleno,
dejandounbordede1.5cm(1/2pulgadas).Presionamoselrellenojuntoalamasafirmamente.
Usandounaesptula,quitamoslamasadelaencimeraconcuidado.
Empezandoconelladolargo,enrollamoslamasaparahaceruntronco.
Cuandoterminemoshaciendoeltronco,pellizcamoslamasaparaquecierra.Lacortamosen8rollitos.
Colocamoslosrollitosdecanelaenelmolde.
Cubrimoslosrollitosconmantequilladerretida.Loshorneamosunos2025minutos,hastaquelosbordesestn
dorados.
Cuandoestnhechos,losdejamosenfriarunos10minutosencimadeunarejilla.
Preparamoselcubiertomientras,ycuandoestnunpocomenoscalientes,loscubrimosconelcubiertoylos
comemos!
MasadeCrepesBsica
Ingredientes
120g(1taza)deharinadetrigo
2huevos
120ml(1/2taza)agua
120ml(1/2taza)lecheentera
2,5g(1/2cucharadita)sal
60g(4cucharadas)mantequillasinsal
5ml(1cucharadita)deextractodevainilla
Receta:
Derritelamantequillaenelmicroondas.
Batetodoslosingredienteshmedos(huevos,agua,leche,mantequilla,yvainilla)
Aadelasalytamizalaharinasobrelamasa,batiendoparaincorporarlapocoapoco.
Cuandoesttodobienmezclado,calientaunasartnafuegomedioconunpoquitodemantequilla.
Aadeenlasartnjustolamasanecesariaparacubrirlabasenoquieresuncrepegrueso!
Cuandoestdoraditaporabajo,darlavueltayenunminutitomsestarhecho.
Disfrutarellenodecombinacionesdulcesosalados.
PaulaG.G
TartadeCocaCola
Ingredientes:
ParalaTarta:
240g(2tazas)deharinadetrigo
200g(1taza)deazcar
180g(1taza)deazcarmorenofino
4g(3/4cucharadita)desal
240g(16cucharadas)demantequillasinsal
30g(1/4taza)decacaoenpolvo
240ml(1taza)deCocaCola
5ml(1cucharadita)debicarbonatodesodio
120ml(1/2taza)debuttermilk(atemperaturadelambiente)
2huevosgrandes,batidosunpoquito
5ml(1cucharadita)deextractodevainilla
2tazasdeminimarshmallows(mininubes)
ParaCubrirlaTarta:
8cucharadasdemantequillasinsal,atemperaturadelambiente
1/4tazadecacaoenpolvo
6cucharadasdeCocaCola
2tazasdeazcarglas
1/4cucharaditadesal
1cucharaditadeextractodevainilla
1tazadepacanas,tostadasytroceadas(opcional)
Receta:
ParalaTarta:
Colocalarejilladelhornoenposicinmedia
Precalientaelhornoa180C(350F)
Cubreunmoldede3323cm(139in)conmantequilla
Combinalaharina,elazcar,elazcarmoreno,ylasalenunbolgrande
Enunacacerolapequea,afuegomedioalto,calientalamantequilla,cacao,yCocaColahastaqueeste
hirviendo.Mezcladevezencuandohastaquequedehomlogo.
Aadelamezclaalboldeingredientessecos.
Aadeelbicarbonatodesodioalbuttermilkydjalodisolvercompletamente.Aadeelbuttermilkalbolanteriory
batehastaquequedecombinado.
Aadeloshuevosylavainillaybateparacombinar.
Removerconcuchara,aadiendolosminimarshmallows
Colocalamasaenlabandejayhorneahastaqueunpalillopuestoenelcentrodelatartasalelimpio(unos45
minutos).
Dejalatartaencimadeunarejillaparaenfriarmientrashaceselcubierto.
ParaCubrirlaTarta(Frosting):
1.Enunacacerolagrande,afuegomedioalto,calientalamantequilla,cacao,yCocaColahastaqueeste
hirviendo.Mezcladevezencuandoyaadirbatiendoelazcar,vainilla,salypacanas.Viertesobrelatarta
inmediatamente.PuedescomerlatartadeCocaColacalienteodejarlaenfriar!
PaulaG.G
TartadeManzana(ApplePie)
Ingredientes:
Paralamasadelbase(lacorteza)
360g(21/2tazas)deharinadetrigo(yunpoquitomsparaestirarlamasaluego)
240gdemantequillasinsal,cortadaacubitosde2x2cm.,ydejadosenelcongeladoralmenos15minutos
antesdeusar
5g(1cucharadita)desal
10g(2cucharaditas)deazcarmorenofino
4590ml(36cucharadas)deaguaMUYFRA
Paraelrellenodelatarta:
130g(2/3taza)deazcarblanco
22g(3cucharadas)deharinadetrigo
1g(1/4cucharadita)denuezmoscada
1/2g(1/8cucharadita)jengibreenpolvo
2,5g(1/2cucharadita)decanela
1,4kilos(3libras)demanzanasverdes(GrannySmith)cortadasenlminasde0,51,0cm.degrosor
20ml(11/2cucharadas)decoac(opuedessustituirPedroXimnez)
5ml(1cucharadita)deesenciadevainilla
Paraelbaodehuevo:
1yemagrandedehuevo
15ml(1cucharada)denataparamontar
PreparacindelaReceta:
Usandounprocesadordealimentos,combinalaharina,lasal,yelazcarmorenoypulsahastaquequede
combinado.
Aadelamantequillafra,ypulsa68veces,hastaquelamezclaparezcaunaarenagruesa,conpequeos
trocitosdemantequillatodavavisibles.
Aadeelaguacucharadaporcucharada,pulsandoalavez,hastaquelamezclaempieceajuntar.Encuanto
puedaspellizcarunpocodelamasaynosesepara,estarlistasisesepara,aadeunpoquitomsdeagua,y
plsalaotravez.
Sacalamasadelamquinasobreunasuperficielimpiaydivdelaen2partes.Haz2discosredondosde15cm.
Cuidadoanotocardemasiadolamasadebenquedarlostrocitosdemantequillavisibles!Envuelvecadadisco
enplsticoydejarenelfrigorficodurantealmenos1hora.
Larejilladelhornodebesponerenunaposicinbajadelhornoyprecalientaelhornoa190C(375F)
Enunbolgrande,mezclalaazcar,laharinaylasespecias.
Aadelasmanzanasymezclabienparaquetodaslasmanzanasestncubiertasenharina.
Aadeelcoacylavainilla.
Sacaunodelosdiscosdemasadelfrigorficoydjaloatemperaturadelambienteunos5minutos.
Encimadeunasuperficieligeramenteenharinado,colocaeldiscoyaadeunpocodeharinatambinpor
encima.
Usandounrodillo,empiezaaestirarlamasa,trabajandodesdeelcentrohacafueraentodasdirecciones.
Quieresundimetrode30cm.yungrosordemsomenos0,3cm.*Nodejesquelamasapeguealfondo
duranteesteproceso*
Doblalamasaporlamitadconmuchocuidado,ycolcalaencimadeunmolderedondode23cm.conlaparte
dobladajustoenelcentrodelmolde.
Abrelamasaypresinalahaciaelmolde.
Rellenalamasaconlasmanzanas,haciendounpequeomontaaenelcentro.
Estiraelsegundodisco,igualqueconlaprimera.Colcaloligeramenteencimadelasmanzanasdelatarta.
PaulaG.G
Pellizcaparaquelamasadeabajosejuntaconlamasadearriba.Sihaydemasiadomasa,crtalaysellalos
bordesdeunamaneradecorativa.
Batemuyligeramentelayemadehuevoconlanataenunbolpequeo,ypintalamasaporencima.Haztambin
algunascortesdeunamaneraatractiva,paraquepuedaescaparelvapor.
Hornealatartademanzanahastaquelacortezaempieceadorar,unos20minutos.Ahorareduzcaelhornoa175
C(350F)ycubrelosbordesdelatartaconaluminiosivesqueestndorandodemasiado.
Horneahastaquequedebiendoradayveseljugodemanzanahaciendoburbujas,unos3045minutosms.
Dejaenfriarencimadeunarejilla,almenosunahora.
Sirvelatartademanzanacalentitaofra,yconunaboladeheladodevainilla!
TartadeZanahoraconChocolate(EstiloBrasileo)
Ingredientes
120ml(1/2taza)deaceitedeolivaodegirasol
3zanahoriasgrandescortadasentrozos
4huevos
400g(2tazas)deazcar
300g(2,5tazas)deharinadetrigo
15g(1cucharada)delevaduraenpolvo(RoyalBakingPowder)
Cobertura:
1cucharadademantequillasinsal
3cucharadasdechocolateenpolvo(NesquickoColacao)
1cucharaditadeazcar
5cucharadasdeleche
Receta
Aadealabatidoralaszanahoraentrozos,elaceiteyloshuevos.Bateparaunos5minutos.
Aadeelazcarybatatambin1minuto.
Colocalamasaenunbolgrandeyaadelaharinapocaapocaylalevaduratambin.Mezclatodobien.
Precalientaelhornoa180C(350F)yhorneaunas40minutos(hastaqueunpalillosalelimpiadelcentrodela
tarta)
ParalaCobertura:
Mezclatodoslosingredientesenunaollapequeaydejacalentarafuengolento.Nodejesquepegaalfondo
tienesqueseguirmoviendolamezcla.
Despusdeunos510minutos,colocalacoberturaencimadelatarta(recinsalidadelhorno)
PaulaG.G
TartaRedVelvet
Ingredientes
240g(2tazas)deharinadetrigo
5g(1cucharadita)delevaduraenpolvo
5g(1cucharadita)debicarbonatodesodio
5g(1cucharadita)desal
30g(2cucharadas)decacaoenpolvo(sinazcar)
400g(2tazas)deazcar
240ml(1taza)deaceitedegirasol
2huevos
240ml(1taza)buttermilk
10ml(2cucharaditas)deextractodevainilla
60mldecolorantealimentarioenrojo(opcional,perosinaadirlaaestareceta,noquedarrojo!)
5ml(1cucharadita)devinagreblanco(ovinagredesidra)
tazadecafsolo(hechonormalmente,sinlecheyazcar)
Receta
Precalentamoselhornoa160C(325F)
Enunbolmediano,aadimoslaharina,elbicarbonatodesodio,lalevaduraenpolvo,elcacaoenpolvo,ylasal,y
mezclamostodohastaquequedeelpolvohomlogo.
Enotrobolgrande,combinamoselazcaryelaceitedegirasol.
Aadimosybatimosloshuevos,labuttermilk,lavainilla,yelcolorante,hastaquetodoquedebiencombinado.
Aadimoselcafyelvinagre.
Ahora,lentamente,aadimoslosingredienteshmedosalosingredientessecospocoapoco,mezclandobien
despusdecadaadicin.Paramosjustocuandoesttodocombinado(noqueremosmezclardemasiado!).
Engrasamosyenharinamosdosmoldesredondosdetarta,conmantequillayharina.
Vertemoslamasaenlosdosmoldes.
Horneamoslastartasenlabandejadelmediodelhornoparaunos3040minutos,hastaqueunpalilloentrey
salgalimpiodelcentrodelatarta.
Ladejamosenfriarenelmoldehastaquepodemostocarelmoldesinquemarnos.Ahora,pasamosuncuchillo
porelbordedelmoldeyremovemoslastartasencimadeunarajillaparaterminardeenfriar.
CubrimoslastartasconCreamCheeseFrosting(CubiertodeQuesoCremoso)Aquosdejoelenlacealatarta
dezanahoriaquetienelarecetadelfrosting!
>>ParaelCreamCheeseFrosting:
240ml(1taza)dequesocremoso(Philadelphia)atemperaturadeambiente
60g(4cucharadas)demantequillasinsal,atemperaturadeambiente
10ml(2cucharaditas)deextractodevainilla
450g(41/2tazas)deazcarglac(vasaaadirlopocoapocoasquealomejorusarsmenos!)
Paraelfrostingdequesocrema:batelamantequillayelquesocrema,aadelavainilla,yincorporaelazcar
glacpoquitoapocohastaquetengalaconsistenciaquetegusta.
PaulaG.G
Totsdecolifloryqueso
Ingredientes
400gdecoliflor
2huevos
100gdecebolla
70gdequesocheddar
30gdequesoparmesano
70gdepanrallado
3cdas.deperejil
sal
pimienta
Paralasalsa
100gr.decrmefrache
1cda.dezumodelimn
2cdas.decebollino
Preparacin:
Cocemosla coliflor al vaporhastaqueestligeramentetierna,perosin que llegue aestardemasiado blanda.La
dejamosenfriar.
Seguidamente con la ayuda de un procesador de alimentos o manualmente la picamos hasta conseguir una
texturaparecidaalarroz.
Picamoslacebollaentrozospequeosconlaayudadelprocesador.
Rallamosambosquesosypicamoselperejilentrozospequeos.
Ponemostodoslosingredientesenunbolylomezclamoshastaconseguirunamasauniforme.
Vamoshaciendopequeasbolasconlamasaydamosformacilndricaalosmismos.
Los depositamos sobre una bandeja de horno, y lo horneamos durante unos 35 minutos o hasta que est
adquiera un tono dorado. El tiempo de horneadodependerdeltamaoquelehayisdadoalasbolas,peroen
cuantolasveisdoradasestarncocinadas.
Para nuestra salsa: Ponemos la crme frache y el zumo de limn en un bol, mezclamos hasta conseguir que
integrarambosingredientesyespolvoreamosconelcebollinopicado.
MACARONSconButtercreamdeVainilla
Ingredientes
4clarasdehuevo
270gr.azcarglas
150gr.almendrasmolidas
35gr.deazcar.
Relleno
4clarasdehuevo
360gr.demantequilla
240gr.deazcar
3cdtasdeextractodevainilla
Preparacin:
Loprimeroqueharemossertamizarelazcarglasylasalmendrasmolidas,estonosharquelosmacarons
nosquedenconunasuperficielisaysingrumos.
Ahoramontamoslasclarasdehuevo,paraelloponemosennuestrobollasclarasyvamosbatiendo,cuando
PaulaG.G
veamosquelasclarasempiezanaespumaraadimoselazcarenformadelluvia,continuamosbatiendohasta
conseguirquetengaunpuntofirme.
Conambosingredientesyapreparados,procedemosaincorporarlos,paraelloespolvoreamoslamezclade
azcaryalmendrassobrelasclarasenformadelluvia,mezclamosdesdeelcentrohacialosbordesygirandoel
bol.Lamezclalatenemosquehacerdeformamuysuave,yaquesinosenoshundirnlasclaras.Debemos
obtenerunamasafluida.
Precalentamoselhornoa180
Ponemosunahojadepapeldehornearsobrenuestrabandeja.Vertimoslamasaenunamangapasteleracon
unaboquillalisa(deunos2cm,n8).
Vamosformandolosmacaronssobrelabandeja(aproximadamentedeunos2,5cm).
Dejamosreposarlosmacaronsde30minutosaunahora.
Metemoslabandejaenelhornoybajamoslatemperaturainmediatamentea150,ylosdejamoscocerde10a
12minutos.
Cuandotenemosnuestrosmacaronscocidos,sacamoslabandejadelhorno,levantamosunpocoelpapelde
hornearybajoelpapelpulverizamosunpocodeagua.Elvaporquegeneraelaguahacequesedespeguenlos
macaronsconmsfacilidad.
Pasamoslosmacaronsaunarejillaparaterminardeenfriaryseguidamentelorellenamos.
Podemostomarloselmismoda,perosilosdejamosundaenelfrigorficoestarnanmejor.
Relleno
En el cuenco de la batidora elctrica batimos el azcar junto con las claras de huevo, hasta integrarlas
ligeramente.
Pasamos a esta mezcla a un bol, que pondremos al bao mara y mezclaremos hasta que el azcar se haya
disueltoporcompleto.
Batimosnuevamenteestamezclaenlabatidoraelctricahastaconseguirhacerunmerengueapuntodenieve.
La mantequilla la tendremos a temperatura ambiente, y la vamos aadiendo poco a poco en la batidora,hasta
conseguir integrarla en la mezcla, tarda untiempo,yaqueinicialmenteparecequenoseintegra,perofinalmente
se consigue, una vez esto se haya producido aadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta
integrarloenlamasa.
Una vez que ya tenemos nuestro relleno, lo pasamos a una manga pastelera y lo aadimos a la base del
macaron,tapamosconotrateniendocuidadoensumanipulacin.
Nota:Las claras de huevo debis de dejarlas de 25 das en elfrigorfico, antesdeusarla,odejarlas24horasa
temperaturaambiente,estonosproporcionaraunamejortexturaenlamasa.
MACARONS(Aromatizados)
INGREDIENTES
450gr.azcarglas
280gr.almendrasmolidas
7clarasdehuevo
6gotasdecoloranterosa
6gotasdecoloranteamarillo
6gotasdecoloranteverde
RellenodeTMatcha
1/2cdta.detematcha
150gr.dechocolateblanco
70ml.denatalquida
MermeladadeFrambuesa
LemondCurd
PaulaG.G
MACARONSbyPierreHerm
PierreHermPostresdeLarousse
Loprimeroqueharemossertamizarelazcarglasylasalmendrasmolidas,estonosharquelosmacarons
nosquedenconunasuperficielisaysingrumos.
Ahoramontamoslasclarasdehuevo,paraelloponemosennuestrobollasclarasyvamosbatimoshasta
conseguirquetengaunpuntofirme,seguidamenteaadimoslasgotasdecoloranteybatimoshastaqueelcolor
seunifiqueentodalamezcla.
Conambosingredientesyapreparados,procedemosaincorporarlos,paraelloespolvoreamoslamezclade
azcaryalmendrassobrelasclarasenformadelluvia,mezclamosconunacucharademaderaremoviendo
desdeelcentrohacialosbordesygirandoelbol.Lamezclalatenemosquehacerdeformamuysuave,yaque
sinosenoshundirnlasclaras.Debemosobtenerunamasafluida.
Precalentamoselhornoa250
Ponemosunahojadepapeldehornearsobrenuestrabandeja.Vertimoslamasaenunamangapasteleracon
unaboquillalisa(deuno2cm,n8).
Vamosformandolosmacaronssobrelabandeja(aproximadamentedeunos2,5cm).
Dejamosreposarlosmacaronsduranteunahoramnimo,(silosdejismshorasnopasanada)paraquese
formeaslapequeacostraquetieneelpastel.
Metemoslabandejaenelhornoybajamoslatemperaturainmediatamentea180,ylosdejamoscocerde10a
12minutosconlapuertadelhornoentreabierta.
Cuandotenemosnuestrosmacaronscocidos,sacamoslabandejadelhorno,levantamosunpocoelpapelde
hornearybajoelpapelpulverizamosunpocodeagua.Elvaporquegeneraelaguahacequesedespeguenlos
macaronsconmsfacilidad.
Pasamoslosmacaronsaunarejillaparaterminardeenfriaryseguidamentelorellenamos.
Los rellenos pueden variar segn el gusto de cada cual, las posibilidades son infinitas, algo que me gusta
especialmente, porque vara mucho el conjunto de un relleno a otro, haciendo de este ricodulcealgonovedoso
siempre. Estas son mis sugerencias, aunque podis ponerle las que ms os apetezcan y sean de vuestro
agrado.
MACARON DE TE MATCHA: Para el relleno de te matcha ponemos en un cazo la nata junto con el t, cuando
empiece a hervir la retiramos del fuego y le aadimos el chocolate blanco, lo incorporamos con suavidad hasta
queestcomplementeintegrado.Lodejamosenfrayloponemosenelfrigorficoduranteunahora.
MACARONDEFRAMBUESA:Paralosdeframbuesa,leaadimosmermeladadeframbuesa.
MACARONDELIMN:Loslimn,losrellenamosdelemondcurd
Quelodisfrutis.
MACARONSDECHOCOLATE
INGREDIENTES
4clarasdehuevo
270gr.azcarglas
150gr.almendrasmolidas
35gr.deazcar.
20gr.decacaoenpolvo(utilicvalrhona)
Relleno
150gr.demantequillaatemperaturaambiente
160gr.dechocolatenegro(utilicvalrhona)
110ml.delecheentera
PaulaG.G
Preparacin
Loprimeroqueharemossertamizarelazcarglas,elcacaoenpolvoylasalmendrasmolidas,estonoshar
quelosmacaronsnosquedenconunasuperficielisaysingrumos.
Ahoramontamoslasclarasdehuevo,paraelloponemosennuestrobollasclarasyvamosbatiiendo,cuando
veamosquelasclarasempiezanaespumaraadimoselazcarenformadelluvia,continuamosbatiendohasta
conseguirquetengaunpuntofirme.
Conambosingredientesyapreparados,procedemosaincorporarlos,paraelloespolvoreamoslamezclade
azcaryalmendrassobrelasclarasenformadelluvia,mezclamosdesdeelcentrohacialosbordesygirandoel
bol.Lamezclalatenemosquehacerdeformamuysuave,yaquesinosenoshundirnlasclaras.Debemos
obtenerunamasafluida.
Precalentamoselhornoa180
Ponemosunahojadepapeldehornearsobrenuestrabandeja.Vertimoslamasaenunamangapasteleracon
unaboquillalisa(deunos2cm,n8).
Vamosformandolosmacaronssobrelabandeja(aproximadamentedeunos2,5cm).
Dejamosreposarlosmacaronsde30minutosaunahora.
Metemoslabandejaenelhornoybajamoslatemperaturainmediatamentea150,ylosdejamoscocerde10a
12minutos.
Cuandotenemosnuestrosmacaronscocidos,sacamoslabandejadelhorno,ylosdejamosenfriar.
Pasamoslosmacaronsaunarejillaparaterminardeenfriaryseguidamentelorellenamos.
Podemostomarloselmismoda,perosilosdejamosundacomomnimoenelfrigorficoestarnanmejor.
Relleno
Ponemoslamantequillaenunbolyconlaayudardeuntenedorlavamosaplastandohastaconseguirquenos
quedeblandaycremosa.
Troceamoselchocolateconuncuchillodesierraylopasamosauncuenco.Ponemoslalecheenuncazoyla
llevamosaebullicin.Seguidamentelapasamosalboldondetenemoselchocolateyvamosmezclando
suavementehastaformarunamasahomognea.
Incorporamoslamantequillaalamezclaanteriorpocoapoco,mezclamoscuidadosamentehastaquenosquede
totalmenteintegrada.
Ahorayatenemosnuestrorelleno,lopasamosaunamangapasteleraylodejamosenfriarenfrigorfico.Cuando
esteenfriadalaaadimosalabasedelmacaron,tapamosconotrateniendocuidadoensumanipulacin.
Nota:Lasclarasdehuevodebisdedejarlasde25dasenelfrigorfico,antesdeusarla,odejarlas24horasa
temperaturaambiente,estonosproporcionaraunamejortexturaenlamasa.
Macaronsdearrozconleche.
INGREDIENTES:
110g.dealmendrasmolidas,
225g.deazcarglas,
125g.declarasdehuevo,
50g.deazcarglas.
Canelaparaespolvorear.
Arrozconleche(1tazadearrozdegranoredondo,900ml.deleche,6cucharadassoperasdeazcar,pielde1
limn,palitodecanelay2cucharadassoperasdedulcedeleche).
ELABORACIN:
1Trituramoslaalmendramolidajuntoconelazcarglasenunapicadoraorobotdecocinaparaquequeden
todavamsfinos.
2Tamizamoslamezclaobtenida.
3Montamoslasclarasapuntodenieveconunpellizquitodesalycuandoestncasimontadasdeltodo
aadimospocoapocoelazcar.
4Ponemoslamezcladealmendrasazcarglassobrelasclarasmontadasapuntodenieveycomenzamosa
mezclarconunaesptula,conmovimientosenvolventesdeabajohaciaarriba,hastaconseguirunamasa
homogneadetexturasimilaralaespumadeafeitar.Nodebequedarexcesivamentelquida.
5Vertemoslamasaenunamangapasteleraconboquillaredondaylisa.
PaulaG.G
6Formamoscirculitosdemasasobreunpardebandejasdehornoconpapelvegetal,sobrelasquehabremos
dibujadopreviamentecrculosde3cm.dedimetro.(Yousocomoplantillauntapndebotella).Espolvoreamos
concanelamolida.
7Dejamosquesesequenlosmacaronshastaquealtocarlosconeldedonotemosqueestncompletamente
secos,tiempoquepuedeoscilardesdelamediahorahastalahoraymediaaproximadamente,dependiendodel
gradodehumedaddelambiente.
8Cuandoveamosqueestnperfectamentesecos,precalentamoselhornoa150gradosyenelmomentode
meterlosalhorno,bajamoslatemperaturaa130grados.
9Horneamoshastaquehayanformadosupieysedesprendanconfacilidaddelpapelvegetal,unos13
minutos...
10Dejamosqueseenfrenporcompletoensubandejayluegolosretiramosaunarejillametlica.
11Rellenodearrozconleche:Hecocinadomiarrozconlecheamododerisotto,paraquequedaseextra
cremosoyfueseunrellenoperfectoparamismacarons.Paraello,hepuestolamitaddelalecheahervirconpiel
delimn,canelaenramayazcar.Heaadidoelarrozyhecocinadohastaconseguirlacoccinperfecta,
aadiendocacillosdelechecalienteyremoviendoconstantementeparaqueelarrozsoltasesualmidnalavez
quesecocinaba.Cuandohevistoqueestababienblandito,heaadidoeldulcedeleche,mezclandomuybien.
Retiro,dejoenfriaryrellenomismacarons.
MOULESFRITES(MejillonesBelgasalaprovenzal)
INGREDIENTES:
1kg.demejillones
60gr.demantequilla(sepuedesustituirporaceite)
2dientesdeajos
1cebolla
3tallosdeapio
1latadetomatescortadosentrozos(notriturado)
250ml.devinoblanco
sal
pimienta
PREPARACIN:
Lo primeroqueharemosserlimpiarnuestrosmejillones,paraellocogeremosun cuchillo y conelladoplanode
la hoja, rasparemos bien la concha, seguidamente retiraremos las barbas o filamentosdelextremo superiorde
laconcha.
Ahora procederemos con un cepillo de cerdas duras a cepillar cada mejilln debajo del grifo, para que queden
perfectamentelimpiosyeliminarlaposiblearenaquepudierateneradherida.
Una vez que hayamos terminado de limpiarlos, los pondremos en un bol con un poco de agua con sal, lo
mantendremosahmientraspreparamoselrestodelplato.
Seguimos con nuestra receta yparaellonosponemosmanos ala obra conlaverdura,picamoselajo, lacebolla
yelapioentrocitospequeosyloreservamos.
En una olla, calentamos la mantequilla a fuego lento hasta que se derrita ( o el aceite), aadimos el ajo, la
cebollayelapioylorehogamoshastaqueestntiernos.
A continuacin aadimos la lata de tomate, muy bienescurridayselaaadimosalasverdurasjuntoconla saly
lapimienta,lodejamosrehogardurante5minutosmsconlaollatapada.
Pasado los minutos, aadimos el vino blanco y lo dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. A
continuacinaadimoslashojasdelosapios,ylosmejillones,tapamosla ollaylos dejamoshervira fuego lento
duranteunos10minutosms.
PaulaG.G
HuevosenCocotte(OeufsCocotte)
INGREDIENTES:
Porunidaddeminicocottes
1huevo
2cucharadasdenatalquida(delamejorcalidadposible,yousodoblecream)
Sal
Pimienta(opcional)
mantequilla(unpequeacantidadparaengrasarelmolde)
VARIANTES
Minicocottedeesparragosyjamnserrano
jamnserrano
esparragos(losescalfamosduranteunpardeminutos)
Minicocottetresquesosyfrutossecos
QuesoEmmental
QuesoRoquefort
QuesoBrie
Nueces
Minicocottedequesocheddaryjamncocido
Jamncocido
QuesoCheddar
Minicocottedehierbasfrescas
Peregil
Cebollino
Menta
Dnuts{doughnuts}
INGREDIENTES
3cdas.delevaduraseca(unos22gr.)olevaduradepanadera
240ml.deleche(aunos45)
400gr.deharinadefuerza
30gr.deazcar
1/2cdta.desal
1cdta.deextractodevainillalquido
PaulaG.G
3yemasdehuevo
56gr.demantequilla
aceitevegetal
paraelglaseado
150gr.deazcarglas
3o4cdtas.delecheoagua
2cdtas.deexctractodevainilla(opcional)
PREPARACIN
Enun bol ponemos180ml.delechejuntoa2cdas. delevadura,lo mezclamosycontinuamosaadiendo110gr.
de harina, mezclamos bien hasta conseguir una pasta. Lo cubrimos con un pao y lo dejamos reposardurante
unos 30 minutos en un lugar clido. (Lara nos recomienda incluso ponerlocubierto conunamantitaelctrica,lo
probyelresultadofueestupendo).Lafotodearribaesladelaesponja.
Transcurrido eltiempo, ponemos en el bol de nuestra batidoraelctrica oen cualquierotrobolsi lohacemosde
formamanual, el resto delalecheydelalevaduraquenoshaquedado,lo mezclamosycontinuamosaadiendo
las yemas de huevo, el azcar, la sal, el extracto de vainilla y la masa que hemos preparado con antelacin,lo
mezclamos durante unos 30 segundos o hasta que nos quede una mezcla suave, seguidamente aadimos la
mantequilla a temperatura ambiente cortada en cuadrados y volvemos a mezclar durante unos 30 segundos, o
hastanosquedeunamasasuave.
Si utilizamos la KA, cambiamos al accesorio amasador, y continuaremos amasando aadiendo el resto de la
harina en varias adiciones hasta obtener una masa suave, lisa y sin que se pegue ennuestrasmanos.Siveis
quesepega,aadirunapocomsdeharina,perodepocoapoco,sinolatexturadenuestramasacambiara.
Lo tapamos con un film transparente y lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Transcurridodichotiempo,lointroducimosenelfrigorficodurante1horamnimoy12mximo.
Una vezque hemos dejado reposar nuestra masa, enharinamos la superficie de trabajo y extendemos nuestra
masa conel rodillo, dejando una altura de algo ms de 1 cm, y vamos cortando con la ayuda deuncortadorde
dnuts o cualquier otro que nos sirva para ello. Vamos pasando nuestra masa cortada sobre una bandeja
cubiertaconunpaodecocina,ylosdepositamosencima.
Una vez tengamos cortada nuestra masa, lo dejamos reposar durante unos 40 minutos, cubierto con un pao
liso,enunlugarclidoylejosdecorrientesdeaire.
Ahora que ya tenemos la masa lista, calentamos el aceite (debe tener una temperatura de unos 180) y
empezamosafrer1o2minutosporcadalado.
Una vez fritos, preparamos el glaseado, para ello, ponemos en un bol todos los ingredientes y batimos hasta
conseguirunamasasuaveylisa.
Sumergimoslamitaddenuestrosdnutsenelglaseado,escurrimosbienylodejamosreposarsobreunarejilla.
Ylisto,yatenemosnuestrosdnutslistosparadegustar.
Rijsttaartje{Pasteldearrozbelga}
INGREDIENTES
Paraelrelleno
800mldeleche
200mldenata
140gramosdearrozbomba
180gramosdeazcarfino
1ramitadecanela
1vainadevainilla
1huevo
Paralamasa
225gr.deharina
80gr.deazcarglas
1pizcadesal
PaulaG.G
120gr.demantequilla
1huevo
Paraladecoracin
1yemadehuevo
Preparacindelrelleno
Ponemos en una olla la leche, la canela y la vaina de vainilla entera y lo calentamos a fuego medio hasta que
llegueahervir.
Seguidamente aadimos elarrozylodejamoscocinardurante15 minutos aproximadamente afuegomediobajo
yremoviendocadapocosminutosparaqueestenosenospegue.
Transcurrido eltiempo, aadimos el azcar y la nata, revolvemosbien y lodejamoscocinarsinpararde remover
duranteunos10minutosmsohastaqueveamosquenuestroarrozesttierno.
Unavezterminadalacoccin,lodejamosenfriaratemperaturaambienteylorefrigeramosdurante24horas.
Preparacindelamasa
Esto lo podemos hacer tanto manual como en nuestra batidora elctrica tipo Kitchen Aid, os indico ambas
formas.
Mezclamos la harina con el azcar glas y la ponemos en la superficie de trabajo formando un montoncito,
hacemosunhuecoenelcentroyaadimoslamantequillacortadaencuadradosjuntoconlasal.
Con la punta de los dedos, mezclamos y amasamos los ingredientes en el hueco. Poco a poco, llevamos la
harina hacia el centro y amasamos la mezcla hasta obtener una textura granulada. A continuacin aadimosel
huevoymezclamosbienhastaquelamasaseligue.
Con la palma delamano,amasamoslamezclahastaquenosquedefirme.Seguidamente formamosunabolay
laenvolvemosenfilmtransparente,laintroducimosenelfrigorficoalmenosduranteunahora.
Silo hacemos en la KA, ponemos todos losingredientesmenosel huevoen elbol,mezclamosconel accesorio
pala, hasta que forme unamasagranuladayterminamos aadiendo elhuevo,mezclamos hastaintegrar(slolo
justohastaverqueestintegrado)
Lasacamosdelbol,yamasamosligeramenteconlapalmadelamanohastaquenosquedefirme.
Seguidamenteformamosunabolaylaenvolvemosenfilmtransparente, laintroducimosenel frigorficoalmenos
duranteunahora.
Preparacindelatarta
Estiramos nuestra masa, conungrosoraproximadodeunos2 mmolo msfina que podamosyladepositamos
sobrelosmoldesengrasados,cortamoslosbordesyreservamos.
Mientras preparamos el relleno y para ello, comenzamos quitando la vaina de vainilla y la canela de la nuestra
masa,seguidamenteaadimosalamismaunhuevobatidoylomezclamoshastaintegrar.
Aadimos nuestro relleno a los moldes, igualamos lamasaylapintamosconayudadeunabrochalasuperficie
conunayemadehuevo
Lo introducimos en el horno, precalentadoa230grados,durante25o30minutosaproximadamenteohastaque
adquierauntonodorado.
Transcurridoeltiempo,losacamosylodejamosenfriardurantealmenos3horasantesdeservir.
Coulantdechocolate
Ingredientes
225gr.dechocolate
115gr.demantequilla
115gr.deazcar
70gr.deharina
3huevos
1/2cdtadevainillalquida
1/2cdta.desal
frambuesas(opcional)
Preparacin
Calentamos al bao mara el chocolateylamantequillahasta que ambos estnderretidosyla mezcla tengauna
texturalisayuniforme.Reservamos.
Mientras en otro bol ponemos los huevos y los batimos ligeramente, aadimos el azcar y lo batimos hasta
conseguir que la mezcla quede espumosa, plida y con una textura parecida a la mousse. Es importante
alcanzarestatextura,yaqueestoharquenuestramasaseaesponjosa.
Seguidamente aadimos el chocolate, la vainillaylasal, y mezclamoshasta que nosquedeunamasauniforme.
PaulaG.G
Porltimoincorporamoslaharinatamizadaylomovemoshastaconseguirquemasanosquedehomognea.
Engrasamosnuestrosmoldesconunpocodemantequilla y vertimossobreellos lamasa. Sioptispor introducir
alguna fruta (rellene la mitad de ellos con frambuesa), poned un poco de masa, luego las frambuesas enel
centro y cubrir con el resto. No tenis que llegar al borde los moldes, ya que luego la masa sube un poco,
dejadloa1o15cm.msomenos.
Lo introducimos en el horno, precalentado a 210 y lo dejamos hornear durante unos 8 minutos, sobre una
bandeja (mejor que la rejilla),yaqueestoharquelabasesecuezamuchomejorysi optis pordesmoldarloos
seamuchomsfcil.
Cremadecacaoconavellanauntable
Ingredientes
(2tazas)
1tazadeavellanas
340gramosdechocolateconleche,picado
2cucharadasdeaceitedecanola
3cucharadasdeazcarglass
1cucharadadecocoaenpolvo
cucharaditadeextractodevainilla
cucharaditadesal
Preparacin
1.Precalientaelhornoa176C.
2.Acomodalasavellanasenunasolacapasobreunacharolaparahornearytustalasenelhornodurante
aproximadamente12minutos,hastaquesehayandoradounpoco.Envulvelasenunatoalladecocinayfrota
vigorosamenteparaquitartantapielcomoseaposible.Dejaqueseenfrenporcompleto.
3.Derriteelchocolateenunaollaabaomaraoenelmicroondas.Revuelvehastaquequedesuaveydejaque
seenfreporcompleto.
4.Enunprocesadordealimentospulverizalasavellanashastaqueseformeunapasta.Agregaelaceite,el
azcar,lacocoa,lavainillaylasalycontinaprocesandohastaquequedetansuavecomoseaposible.Aadeel
chocolatederretido,mezclabienydespuscuelalamezclapararemoverlospedazosdeavellanaquepudieran
haberquedado.
5.Elresultadoserunamezcladelgadayunpocolquida,peroseirespesandoconformeseenfre.Guardala
mezclaenunrecipienteresellableydejaqueseenfreatemperaturaambiente.Guardahastapor2semanas.
Despusdisfrutarla!
MuffinsdearndanostipoStarbucks
Ingredientes:
Coberturacrujiente
50gramosdeharinaderepostera
cucharaditadelevaduraqumica
25gramosdeazcar
25gramosdemantequillafra(hayqueponerlaentrocitospequeosparaquesemezclemejorconlosotros
ingredientes)
Semezclantodoslosingredientesamanoomejorconunapotentemezcladoraotrituradora.Ysereservaenuna
recipientequeseintroduceenelfrigorficomientraselaboramoslaotramasa.Estamasadelacoberturaqueda
comogrumosa.
Masadelmuffin
60gramosdemantequilla(peroyoparahacerlosmsligerosheusado60gramosdeaceitedegirasol)
60gramosdeazcar
170gramosdeleche
2huevos
1cucharaditadeazcarvainillado(seencentrafcilmenteenMercadona)
180gramosdeharinaderepostera
PaulaG.G
2cucharaditaslevaduraqumica
1pellizcosal
Trasmezclarlosingredientesyformarlamasa,stalacolocamosenlosmoldes.
Paraelrelleno:alosdechocolateseleponenpepitasdechocolateenelinterior(laspepitasyahechaslas
podisencontrarenMercadonaosinopodeishacerlascortandounatabletadechocolatefondant)yalosde
arndanosselesponemejorarndanosfrescosperosisehacedifcilencontrarloslespuedesponer
mermeladadearndanos,yarndanosdeshidratados.
Pocoapocovamosrellenandolosmoldesdemasaconelrelleno.Primerorellenamoslosdearndanos,acada
moldeleponemosenlapartecentralunacucharaditademermelada,alrededor45arndanosyconuna
cucharitalosempujamoshaciadentroparaquelamasacubraelrelleno.Despushacemoslomismoconlos
dechocolateeintroducimoslaspepitasentrelamasa.
Trasestosacamosdelfrigorficolamezcladelacoberturaquehabamosreservadoylaponemos
generosamentesobrecadamolde.
Metemosenelhornodurante2022minutosa180grados.....Yyaestnhechosnuestrossabrososmuffins
CakeBallsdechocolateyfresas
Ingredientesparalasbolitasdechocolateyfresas(25unidadesaproximadamente)
Bizcochodechocolate
100gdemantequilla
100gdeazcarmoreno
70gdeharina
30gdecacaopuroenpolvo
1cucharaditadelevadura
2huevos
cucharaditadearomadevainilla
Cremadefresas
2cucharadassoperasdemantequillaatemperaturaambiente
2cucharadasdeazcarglas
1cucharaditadefresaenpastaodepuredefresanaturalocongelada
Paralacobertura
200gdechocolatenegrofondant
Bolitasdecolores
Elaboracindelcakeballsdechocolateyfresas
Precalentarelhornoa180Cyengrasarunmoldedeunos1015cmdedimetro.
Paraelaborarelbizcochotamizarlosingredientessecos(harina,cacaoylevadura)yreservar.
Mezclarlamantequillayelazcar.
Agregarloshuevosunoauno.
Incorporarendosadiccioneslosingredientessecosconmovimientossuavesyenvolventeshastateneruna
mezclahomognea.
Horneara180Cduranteunos20minutosohastaquealpincharconunpalillosalgalimpio.
Dejarenfriarelbizcochoenunarejilla.
Paralacremadefresastamizarelazcarglasymezclarconlamantequillayconlafresaybatirhastateneruna
texturabienincorporad,reservar.
Unavezfrodesmenuzarelbizcochoyhacermigasyagregarunapardecucharaditasdelacremadefresasy
mezclarbienconunaesptulaoconlasmanoshastaquelasmigasconsiganunatexturaligeramentehmeda.
Formarbolitasconlasmanos.
Enunbolaptoparamicroondasderretirelchocolateaintervalosde30segundosabajapotencia,ir
comprobandoencadaintervalohastaquesederritaelchocolateymezclarbien,dejandoquetempledurante5
minutos.
Conunpalitodebrochetapincharlasbolitasysumergirlasunaaunaenelchocolate,dejndolasescurrirenuna
rejillapararetirarelexcesoyespolvorearconbolitasdecolores.
PaulaG.G
Tortamonstruo
Ingredientespara6personas:
Paralatorta:
200gdechocolatenegro
6huevos
180gmanteca
100gharina
200gazcar
Paraladecoracin:
1rollodemazapnverde,rosayblanco(600gr)
Verdeynaranjasabelotodo
Pasosparahacerlatorta:
1.Precalentarelhornoa180C.
2.Fundirelchocolateabaomara
3.Aadirlamantecaymezclar.
4.Enuntazn,mezclarloshuevosyelazcar,despusaadirlaharina
5.Vertirelchocolatederretidoymezclarhastaobtenerunapastahomognea.
6.Vertirlamezclaenelmoldedesueleccinconmantequillayenharinado.
7.Hornearycocinarunos25minutos.
Pasosparaladecoracin:
1.Alasalidadelhorno,cortarunaplacaredondademazapnverdeparacubrirlatorta.
2.Cortarenprimerlugar,acontinuacin,pasaraldesarrollodesumonstruo.
3.Cortarrectngulosconmazapnblancoparalosdientes.
4.Corteunopequeo,redondoyplanoparalavista.
5.Cortarverdeparaelbrazo,queseaplanaenunlado.
6.Cortarpequeasranurasparahacerelcambio.
7.Cortarunalenguarosadayespolvorearelmonstruo.
Pasteldechocolate
Ingredientes(para6):
200gdechocolatenegro
4huevos
125gdemantequilla
200gdeazcar
100gdeharina
1paquetedelevadura
Preparacindelareceta:
1.Precalienteelhornoa180C(6).
2.Derretirelchocolateabaomaraoenelmicroondas.Sisederriteenelmicroondas,aadir3cucharadasde
aguay200gdechocolate.
3.Aadirlamantequilla.
4.Enuntazn,mezcleloshuevosyelazcar,lalevaduraylaharina.
5.Verterelchocolatederretidoymezclarhastaobtenerunapastasuave.
6.Viertalamezclaenunmoldeenmantecadoyenharinado.
7.Cocerduranteunos25minutos
PaulaG.G
TartadeGalletas
Ingredientes
2paquetesdegalletascuadradasdevainilla
1tabletadechocolateparapostres
litrodeleche
4huevos
75grdeazcar
1cucharadadeharina
1vasodeleche
Confitesocaramelosparadecorar
Preparacin:
1.Ponerenunacacerolalatabletadechocolatecortadaenpedazosyfundirlasuavemente.
2.Porotrolado,mezclarloshuevosjuntoconlaleche,laharinayelazcar.Aadirestamezclaalchocolatey
revolverhastaobtenerunacremaespesa.
3.Sacardelfuegoybatirunossegundosconlabatidora,deestaformanosquedarunacremamsfina.
4.Ponerelvasodelechefraenunplatoymojarlasgalletasligeramenteantesdeircolocndolasenuna
bandejaofuente.
5.Ponerunacapadegalletas,encimaunpocodelacremadechocolate.Encimaponemosotracapadegalletas,
luegootradechocolateyashastaterminarconunacapadechocolate.
6.Guardamosenlaheladera.Unavezfraadornarconloscaramelosoconfites.
SALSALIGHTDEQUESOBLANCO
Ingredientes:
Quesoblanco(0%demateriagrasa):200gramos
Mostaza:2cucharadas
Salypimientaagusto
Finashierbas:1pizca
Preparacin:
Seponentodoslosingredientesenunrecipienteyseremuevebienhastaquequedentodosbienligadosysu
texturaseahomognea
Sesirveoseguardaenlaheladeraparaquesemantenga.
DulcedeLeche
Ingredientes:
1litrodeleche
2tazasdeazcar
Esenciadevainilla
1cucharaditadebicarbonato
Pasos:
Colocarlalecheenlaolla.
Colocarlaollaafuegosuave.
Agregarpocoapocoelazcarmientrasserevuelveconlacucharademadera.
Unavezqueestbienmezclado,agregarlaesenciadevainilla.
Cuandorompaelhervor,agregarelbicarbonato.
Removerconstantementesindetenersehastaquelamezclatomeelcoloryconsistenciadeseado.
Apagarelfuego.Dejarenfriarbienantesdecolocarloenheladera.
PaulaG.G
CastillodePrincesas(idealparacumpleaos)
Ingredientes
6planchasdeBizcochoopionono
1kgDulcedelecherepostero
400gChocolateblanco
Alfajoresdechocolateblancoc/n
Glasrosac/n
4Cucuruchosdehelado
Caramelosalargadosc/n
Obleasbaadasenchocolateblancoc/n
Variedaddeconfitesc/n
Merenguitosrosasc/n
Preparacin
Untarlascapasdebizcochocondulcedelecheysuperponer.
Cortarlaspuntasenformademedialuna.
Baarconchocolateblancoobaoparatortascolorblanco.
Realizarlastorresdelcastilloapilandolosalfajoresenlasesquinasdelpastel.Pegarconglasrosa.
Colocaruncucuruchoparaheladosobrecadatorre.
Formarunacercaenlasparedesdelcastilloconloscaramelosalargados.Tambinpodrarealizarsecon
cubanitos.
Cortartrozosdeobleayrealizareltecho.
Terminardedecorarcondiferentesconfites,merenguitosygolosinasaeleccinygusto.
BizcochoPez
Ingredientes
4huevos
250grdecrema
300grharina
levadura
chocolatenegro
200grazcar
lentejasdechocolate
Gomitaenformadehuevo
Granasofideosdechocolate
Preparacion:
Separarlasclarasdelayemasymontarlasclarasapuntodenieveconunacucharasoperadeazcar,reservar.
Trabajarlasclarasconelazcarhastaquedoblensuvolumen,incorporarlacremamezclar,luegolaharinay
levaduraytrabajarmezclarconcuidadoconlasclarasenformaenvolventeparaquenosebajen.
Ponerlamasaenunmolderedondoalhorno,precalentadoa180,por30minutos,dejarenfriar,cortaruna
porcinquepondremosamododecola,cubrirconelchocolatefundidoporencimayponerlaslentejasde
chocolaterpidamente,antesqueseque,portodalasuperficie.
Paraelojousarlagomitaenformadehuevoalrevsounamonedadechocolateblancoyagregarleunalenteja
dechocolatenegroencima.Losbordesdelatartacubrirlosconfideosdechocolateogranas,alosnioslesvaa
encantar.
Racimosdeglobosmuffins
Ingredientes
1paquetedemezclaparatortadevainilla
3tazasdeglasseparalacobertura
8gotasdecoloranteparaalimentos(de4coloresdiferentes)
pirotinesparamuffins
PaulaG.G
Cintas
Preparacin
Prepararlamezclaenpolvodelatortadevainillayhornearlocomoseindicaenelpaquete,dividamosenmoldes
paraobtener24pastelitos.
Dejarlosenfriar15min.ensumolde.Desmoldarlosyponerlossobreunasrejillashastaqueseenfren
completamente.
Poneren4tazaspequeas,3/4tazadeglasseencadauno.Tiecadaunaconuncolorantedistinto.siemprecon
movimientoenvolventesCubre6pastelitosconcadacolor.
Pegar1trozodecintaalpiedelforrodecadapastelito.Acomdalosenunplatngrandejustoantesdeservirlos.
Amarratodaslascintascolcalassobreelplatn.llevaralaheladera.
AntesdeservirParalograrunefectoideal,revisteunabandejaconpapelazulcieloantesdeacomodarlos
globosmuffins
ConejosBurritos
Ingredientes
tortillasdeharinaqueestnsuaves
frijolesrefritos
Quesoralladochihuahuaoelquesoqueacostumbrescomprar
chilechipotleparalosojos
zanahoriaparalanariz
quesoparalosbigotes
.
Instrucciones
Unpuntomuyimportanteenestarecetaesquelatortilladeharinadebedeestarsuaveparapoderdoblaryhacer
lasorejasdelosconejos.
Rellenarlatortillaperoapartirdelamitadysolamenteenlapartedeelmedio.Colocarunacapaligeradefrijoles
yencimacubrirlosconqueso.Obienpuedesmezclarlosfrijolesconelquesoytequedarunapastauntable.
Doblarcomountacoyenlapartedearribaquenotienerellenoconunastijerashacesuncortealcentropara
hacerlasorejas.Doblasunaydejasparadalaotraocomomslesgusteatuspequeos,inventenjuntoslas
carasdelosconejos.
Dorarlosunpocoenunasartncalientesinponeraceite.
Hacerlacaritadelosconejos.Adisfrutar!
BarquitosdeHuevos
Ingredientes
4Huevos
1/2tomate
perejil
1cucharada.demayonesa
Decucharada.desalyunpocodepimienta
1mangaconpuntaderosetn
4Rebanadasdejamn
1Pepinoenrodajas
Palillosdemadera
Preparacin:
Ponerloshuevosenaguaconsalycocinardurante10minutos.Pasaraunrecipienteconaguafra,pelarycortar
porlolargoyalamitad.
Sacarlayemaymezclarconlamayonesa,hastaobtenerunaconsistenciadepur.Condimentar,meterenuna
mangayrellenarloshuevos.
Cortarentringuloseljamn,ensartarunpalilloenlosextremossuperiores,einferiores,parahacerlavelade
losbarcos.Insertarencadahuevoyespolvorearcontomateyperejilpicado.Presentarsobrerodajasdepepino.
PaulaG.G
Huevosconjamndiferentes
Ingredientes:
huevos
tomates
jamn
Preparacin:
Estarecetadehuevosconjamnesmuyfcildehacerysiempreresultaacertada.Ingredientessencillosy
elaboracinrpida.Consisteenelegirunostomatesmadurosperofirmesyvaciarleslapulpaconcuidadodeno
romperlos.Colocarlosenunafuentedehornoyponerlesdentrounpoquitodesal,unasgotasdeaceitedeolivay
unaslascasdejamnserrano.Porltimo,unhuevocrudo,claro,jeje,ysobreelhuevounpoquitomsdesaly
msjamnserrano.Alhornohastaqueseveaporencimaelhuevodoraditoyeltomatebienasado.Enestecaso
loacompadepatatascortadasfinitasconjamn,perocualquierotraguarnicinesvlida:habitasbaby,
guisantes,purdepatata...
PanecillosrellenosdequesodeArzaychorizo.
INGREDIENTES:
160ml.deagua,
100ml.delechetemplada,
1cucharaditadesal,
mediacucharaditadeazcar,
390g.deharinadefuerza
20g.delevadurafrescadepanadera.
Paraelrelleno:QuesodeArzacortadoentacosychorizogallegoahumadocortadoenrodajas.
ELABORACIN:
Ponemosenuncuencopequeolalechetempladaydisolvemoslalevaduraayudndonosconunacucharita.
Enunbolgrandeponemoslaharinaconformadevolcnyenelcentroaadimoslasal,elazcarypocoapoco
vamosincorporandoelaguayamasando.
Porltimo,aadimoslalecheconlalevaduradisueltaycontinuamosmezclandohastaconseguirunamasalisa
yelstica,quenosepeguealasmanos.
Siesnecesarioaadimosunpoquitomsdeharina.
Formamosunabolademasa,latapamosconfilmydejamoslevarhastaquedobletamao.
Transcurridoestetiempo,laponemossobrelaencimera,laamasamosunosminutosparadesgasificarlayla
cortamosenporcionesde60g.paraquetodoslospanecillossalganiguales.
Damosformaredondaalospanecillosylosrellenamosconunarodajadechorizoyuntacodequeso,cerrando
lospanecillosporlapartedeabajoycolocndolosenunaplacadehornoconpapelvegetal.
Lospincelamosconunpoquitodeaguaysalpicamosunpocodeharinaporencima.
Dejamoslevardenuevohastaquedoblensutamao.
Horneamosa200gradoshastaqueseveanligeramentedorados,unosveinteminutos.
Migasconchorizo.
INGREDIENTES:
Unahogazadepandepueblo,1cabezadeajos,1chorizoahumado,2pimientoschoriceros,pimentndulce,sal
,buenaceitedeolivayunpocodeagua.
ELABORACIN:
Debemoscortarenpequeosdadoslahogazadepandeldaanterior,retirndolelacortezayreservandolos
daditosenunrecipientehastaelmomentodecocinarlos.
Ponemosenunasartnocazulelaparamigasunpocodeaceitedeolivayfreimoslosdientesdeajoconlapiel,
perochascados,lospimientoschoricerostroceadosysinsemillasyelchorizosinpielydesmigado.
Unavezfritoslosretiramosdelacazuelayreservamos.
Enelmismoaceiteoretirandounpocosihemospuestodemasiado,aadimosahoralosdaditosdepanque
tenamosreservadosyquehabremossalpicadoconunpoquitndeagua,nodemasiadayalgodesal.
Comenzamosamoverlasmigasconunacucharagrandedemadera,conmovimientosdeabajohaciaarribay
constantemente,conelfindequesedorenycocinen,sinquemarsenipegarsealfondo,handequedarbien
PaulaG.G
sueltitas.
Cuandoestnensupunto,doraditasysueltas,aadimoselchorizo,losajosylospimientosquetenamos
reservadosymezclamosmuybienconlasmigas.
Retiramosdelfuegoysalpicamosconpimentndulce.
Servimoscalentitas.Acompaamosconhuevofrito,uvas,sardinassaladasochocolate...
Lomoconalmendrasensalsadeleche.
INGREDIENTES:
1trozodelomodecerdo,1cebollagrande,50g.dealmendrascortadasencubitos,1copitadejerezobrandy,
aceitedeolivavirgen,1botedelecheevaporadaIdeal,sal,pimientaycaldodecarneoverduras.
ELABORACIN:
Cortamoseltrozodelomoenlonchassinllegaralfinal,comosisetrataradeunlibro.
Entrelonchaylonchasazonaremosypondremosunacapitadealmendraspicadasencubitos.
Cuandoesttodoellomorelleno,loatamosconhilodebridarparaquenosedeformedurantelacoccin.
Salpimentamos.
Ponemosunpoquitodeaceitedeolivavirgenenunacazuelaprofundaydoramosellomoafuegofuertepor
todassuscaras.
RociamosconelJerezobrandy,movemosbienlacazuelayaadimoslacebollapicadafinamente
Cuandolacebollacomienceatomarcolor,vertemoslalechesobreellomoyunpocodecaldodecarneo
verdurashastaquequedecubierto,tapamosydejamoscocinarafuegomuysuave.
Removemosamenudoydamoslavueltaalacarnevariasveces.Rectificamoslasal.
Tardaaproximadamenteunahoraencocinarse,dependiendodeltamaoygrosordellomo,claro.
Cuandolacarneesttierna,retiramoselhilodebridarydejamosqueseenfreunpoco.
Cortaremoslaslonchasal"bis".
Lasalsadebequedarespesita,comounacrema,sinoesas,dejamosquereduzcaunpocoantesdeservirla.
Acompaadodesetassalteadasyunasbolitasdepurdepatataquedaestupendo.
Pulpofeira.
INGREDIENTES:
Unbuenpulpo,mediacebolla,patatas,aceitedeolivavirgen,salgordaypimentndulce(opicante,algusto)
ELABORACIN:
Comocasitodaslasrecetasdelacocinagallega,statambinsebasaenlaextraordinariacalidaddelamateria
primaylasencillezdesuelaboracin,sinartificios.
Loidealesdisponerdeunpulpodebuenacalidadycongelarlodurantealmenos24horas.
Dejarlodescongelaratemperaturaambienteylavarlobien.
Sedebecocerencazueladecobreoensudefecto,enunacazuelanormalconabundanteaguahirviendoy
mediacebolla.
Importantenoponerlasalenlacazuelaoelpulpoperdersupiel.
Encuantoelaguahierva,metemoselpulposujetndolofirmementeporlacabezaylo"asustaremos"tresveces.
Lohundimosenelaguahirviendo3vecesyluegolodejamoscocerafuegomediohastaqueestensupunto.El
tiempovaraenfuncindelgrosorytamaodelpulpo,lgicamente,asquetranscurridamediahora,
comprobaremoslacoccinpinchandoconunpalitodebrocheta.
Debequedarentero,unpulpoblanduchonoespulpofeira,perotampocoduro,hayquecogerleelpunto.
Retiramoselpulpounavezcocidoaunafuenteyaadimossalalacazuelaylaspatatascortadasarodajas.
Dejamoscocerhastaqueestnbienhechasylasretiramos.
Paraemplatarponemosunlechodepatatascocidasyencimacolocamoselpulpocortadoarodajasconuna
tijeradecocina.
Aliamosconbuenaceitedeoliva,salgruesaypimentndulceopicante,algusto.
PaulaG.G
SalmorejoCordobs
INGREDIENTES:
1Kg.y100gdetomatesbienmaduritos,100ml.deaceitedeolivavirgen,1dientedeajo,250g.depande
pueblodeldaanterior,1cucharaditadesal,1buenchorrodevinagredemanzanaymediovasitodeagua.
ELABORACIN:
1Tomamosuncuchilloafiladoyhacemosunacruzalostomatesenlapiel.Losmetemosdurante25segundos
enaguahirviendoparaescaldarlosy,acontinuacin,enaguafraconalgodehielo.Deestemodoleretiraremos
lapielconmuchafacilidad.
2Ponemosenelrobotdecocina(ovasobatidor)elpandepueblotroceadofinito.
3Leaadimoselaceitedeoliva,lasal,elvinagredemanzanayelagua.
4Trituramosbien.
5Agregamosahoralostomatessinpielyeldientedeajo.
6Trituramosdenuevohastaquequedeunatexturadecremaespesa.
7Sinosgustaalgomsligero,aadimosunpocomsdeagua,teniendoencuentaqueunbuensalmorejono
eslquido,sinocremoso.
8Rectificamoslasalsifuesenecesarioyservimosbienfroacompaadodejamnyhuevococido.
9Tambinpodemosmojarenelsalmorejounasbuenaspatatasfritastipochipsounasdeliciosasregas.
MoussedeLimn
INGREDIENTES:
Zumode2limones,3hojasdegelatina,150g.deyogurnaturalazucarado,1cucharaditaderalladuradelimn,2
clarasdehuevo,5cucharadassoperasdeazcaryunvasodeagua.
ELABORACIN:
1Hidratamoslashojasdegelatinaenunpocodeaguafradurante5minutos.
2Ponemosenuncazopequeoelaguaylaralladuradelimn,con2cucharadassoperasdeazcar.Llevamos
aebullicinyencuntohierva,retiramosdelfuego.
3Mezclamosconunasvarillaselyogur,elzumodelimnyelazcarrestante.
4Aadimoslagelatinahidratadayescurridaalaguacalienteconlaralladuradelimn.
5Agregamoslamezcladeyogurymovemosconlasvarillas.
6Montamoslasclarasapuntodenievefirmeylasaadimosalamezclaanterior,conmovimientosenvolventes
hastaqueconsigamosquetodoslosingredientesseveanbienintegrados.
7Vertemoslamousseenunoscuencosopequeascopasyconservamosenfroalmenosdurante2horas
antesdeservirla.
Pastasconsalchichas
Ingredientes
Coditos,macarrones,olapastaqueusteddesee.
Salchichas
Salsadetomate
Quesoralladoespecialparapasta(agusto)
Aceite
Sal
Preparacin
Cocinarlapasta,enaguaconsal.
Mientrasprocedemosacortarlassalchichasylaspasamosporlasartnconunpocodeaceite.Cuandoestn
doraditas,leagregamoslasalsadetomate.
Unavezcocidalapasta,escurrimosyleaadimoslassalchichasconeltomate,yespolvoreamoselqueso
rallado.Ylistoparaservir.
PaulaG.G
TortadeEspaguetis
Ingredientes
1/2paquetedeespaguetis,cocidos
2huevosgrandes,batidos
1/2tazadequesoparmesanorallado
Carnepicadadepolloolaquedesee
2cucharadasdeaceitedeoliva
1/2cucharaditadesal
1/2cucharaditadeajoenpolvo
1/2cucharaditadepolvodecebolla
2tazasdesalsadetomate
1tazadericotta
1tazadequesomozzarellarallada
Preparacin
Precalienteelhornoa350grados.
Colocarlosfideoscocidosenunrecipienteycubrircon1cucharadadeaceitedeoliva.
Mezclarloshuevosy1/4tazadequesoparmesanoenuntazn.Agregaralamezcladelosespaguetis,mezclar.
Coloquelamezcladelosespaguetisenunmoldeparatortapreviamenteaceitadoextender.
Caliente1cucharadadeaceiteenunasartnafuegomedioycocinarlacarnedepollomolida,condimentarcon
sal,ajoycebollaenpolvo,durante5minutosohastaquelacarnesecocineporcompleto.
Verterlasalsasobrelacarneyrevolverparamezclar.
Enunbolmezclelaricotta,la1/4tazarestantedequesoparmesano.
Extenderlamezcladequesoyricottasobrelapasta,luegolacapadecarneysalsay,porltimo,enlaparte
superiorcolocarlatazadequesomozzarella.
Llevarlabandejaalhornoycocinardurante30minutos.
Cortarentrozosyservir.
ChupaChupsdePollo
Ingredientes
1PechugadePollo
2huevos
150gr.dequesoralladoavuestrogustoPuedeserMozarella,Cheedarblanco,Goudaelquemaslesguste.
Panrallado
Sal
Pimienta
PalitosdeChupetinesoBrochette.
Preparacin
Cortarlapechugaentrozospequeosymzclalosconelquesoralladoelegido,loshuevos,lasalylapimienta.
Tritralotodohastaquetengasunapasta.
Hacerbolitasconlapastaigualquehacesconlasalbndigas.Mjateligeramentelasmanosorebozaenharina
parafacilitarlatarea.
Psalasporelpanralladoyfreenabundanteaceitecalientehastaqueestndoradas.Djalasreposarsobre
papelabsorbenteparaqueescurrirelaceitesobrante.
Ahoracolocarleselpalitoyadisfrutar!
RollitosdePollosSorpresa
Ingredientes
2pechugasdepollo
1pizcadeSal
c/ndeEspinacas
1Zanahoria
2cdasdeQuesorallado
PaulaG.G
Preparacin
Abrirlaspechugasconlaayudadeuncuchillo(paraquequedenlomsfinitasposibles).Condimentarconsal.
Incorporarlashojasdeespinacascrudassobrelaspechugas.Agregarenelcentropequeosbastonesde
zanahoriayespolvorearconquesorallado.
Arrollarlacarnedepolloyenvolverenpapelfilmdndoleformadecilindro.
Cocinarenabundanteaguade20a30aproximadamente.Servircortadoenrodajaspequeas.
Filetesdesardinasoboqueronesengachuela
Ingredientes
Sardinas
1Huevo
Harina
Ajoyperejilpicados
Salyaceitedeolivaogirasol
Colorante
Preparacin
1. Limpia las sardinas, y desespina. Es muy fcil, aqu te dejo como hacerlo: Limpiar y desespinar sardinas o
boquerones
2. Ahora, vamos a preparar la gachuela, poniendo en un cuenco el huevo, ajo y perejil, de primeras unas 4
cucharadas de harina, colorante, y sal. Removemos hasta disolver grumos,yvamosaadiendoaguafrapocoa
poco.
3. Iremosaadiendo harina, y agua, hasta obtener la cantidad que necesitemos para rebozar nuestro pescado.
Tienequequedarconsistente,paraquesequedeadheridaal.
4.Enaceitebiencaliente,aadelassardinaspasadasporlamezcla,ydoraporamboslados.Sacaapapel
absorbente,paraquitarelexcesodeaceite.
Bananasplitmini
Ingredientes
2pltanosgrandescortadosenporciones,
Chocolateparafundir,
Estrellitas,granasobolitasdecolores
Cremamontada
Guindaofrutillas
Preparacion
Cortarenporcioneslosplatanosyreservar.
Fundirelchocolate,afuegolento.
Baarconelchocolatelasporcionesdeplatanohastalamidtad.
Cubrirlosrapidamenteconbolitas,granasoestrellitasdecolores.
Decorarlapartesuperiorconcremabatidaycolocarunaguindaencima.
Merluzaensalsadeyogur
Ingredientes
150grsdefiletedemerluza
1cebollacortadaenrodajas
Eljugodemediolimn
1yogurnaturaldesnatado
1cucharaditadepimentndulce
Sal
Preparacin
Lavarelpescadoycondimntaloconsalylimn.
PaulaG.G
Engrasaunafuenteparahornoconaceiteycolocaelpescado.Porencimacondimentaconpimentn,colocalos
arosdecebollayvierteelyogurcubriendotodoelpescado.
Cocinarahornomoderadoaproximadamentedurante20minutos.Servirconpapasalhorno.
PomponesdeCoco
Ingredientes:
3tazasHarinaleudante,ensudefectoharinanormalylevadura
1tazaCocorallado
1tazayAzcar
300grsQuesoCrema
1Huevo
1cucharaditaEsenciadevainilla
AgustoChocolateparadecorar
Preparacin:
Hacerunamasacontodoslosingredientesydejarreposarenlaheladeradurante1/2hora.
Prepararbolitasycolocarlasenunaplacaconsilicona,cocinarlasdurante10minutos,cuandoseenfran
decorarlasconchocolate.
Arrozconleche
Ingredientes
Unlitrodelecheentera
50gdearroz
100gdeazcar
1/3deramadecanela
Cortezadelimn
30gdemantequilla
Preparacin
Enunacazuela,ponerlalecheahervirjuntoconlaramadecanelaylacortezadelimn.
Cuandocomienceahervirincorporarelarroz,retirarlosaromticos,ponerafuegomuysuaveyremoversinparar
paraquenosepeguedurante30minutos.
Aadirlamantequillaydejarquecuezaduranteotros30minutos,sindejarderevolver.
Echarelazcar,revolveryretirardelfuego.Verterencopasoplatilloshondos.Servirfro
BastonesdeQuesoCheddar
Ingredientes:(para12unidades)
360grsdequesochedar
3/4tazadepanrallado
1huevo
nuezmoscada
salypimientaagusto
Aceiteparafreryharina
Preparacin:
Cortar12bastonesdequesocheddardeaproximadamente5cmdelargoy2dealto.
Batirelhuevo,colocarloenunboloplatohondoycondimentarconlanuezmoscada,lasalylapimienta.
Disponerenunafuenteoenotroplatoelpanrallado.
Pasarlosbastonesporhuevoyluegoporelpanralladoparaluegofrerlosenaceitehastaqueestndorados.
Servirsolosoacompaaosconalgunasalsitaquepodraserabaseaketchup,jugodelimnyajtriturado.
PaulaG.G
Paletasdepizza
Ingredientes
200gdeharina0000
100mldeagua
10mldeaceitedeoliva
3gdelevadurasecadepanadera
sal
quesofrescoomozzarella
salsadetomate
albahacaoperejil
oregano
Preparacin
Amasaryagregarlosingredientesquemslegustenatusnios.
Unavezcocidalamasacolocarlospalitosylisto.
Libritosdelomorellenosdejamnyqueso
Ingredientes
8libritosdelomoadobadodecerdo
80gdequesoenlonchas(4lonchas)
80gdejamnyork(4lonchas)
10gdeajo(2dientes)
1huevodegallina
harinadetrigoblanca
panrallado
aceitedeoliva
Preparacin
Loslibritosdelomosontajadasdelomodedobletamaoqueunatajadaconvencionalyabiertaporlamitad,si
bientambinsepuedenhacercon2lonchasdelomonodemasiadogruesas.
Introducirlaslonchasdequesoyjamndivididasporlamitaddentrodecadalibritodelomo.
Empanarcadalibritopasandoprimeroporharina,luegoporhuevobatidoyacontinuacinporpanrallado.
Prensarbienconlasmanosparaquequedenempanadosdeunaformacompacta.
Freirenabundanteaceitecaliente.
Tortadetortuga
Ingredientes:
2Piononosrellenos
500gdechocolatenegro
12clarasdehuevo
80gdeazcar
600gdecrema
3vainillasocualquierbizcochoplano.
Masaparaforrartorta(pastaballinaomasapan)rosa,blancoynegro
Preparacin:
Paraelcaparazn:
Seforraunbolconpapelfilm,teniendocuidadoquenoquedenarrugas,yaqueluegodejanmarcasenla
mousse.
Secortanenrodajaslospiononosrellenos,ysevanponiendosobreelpapelfilm,hastacubrirtodoelbol.
Paraelrelleno:
BatirlacremayponerenHeladera.Reservar.
Montarlasclarasconelazcar.
Derretirelchocolateenelmicroondasenunbolgrandeysedejatemplarunpoco.
Verterlasclarassobreelchocolateymezclarenformaenvolventeymuysuavementeparaquenosebajen.
PaulaG.G
Porultimo,integrarlacremaalamezcla.
Seviertelamousseenelbol,procurandoquerelleneloshuecosquequedanentrelasrodajasdepionono.
Finalmente,seponenrodajasdepiononosobrelamousse,cubriendotodalasuperficie.
Llevaralaheladerahastaquelamousseestbiencompacta.
Desmoldardandolavueltaalbolconcuidadosobreunabandeja.
Paralaspatas,lacolitaylacabeza:
Cortardosvainillasporlamitad,yseleshaceenlosextremosunasmuescasparaqueparezcanlosdedosdela
tortugayconunpalillodedientes,seclavanlaspatitasalatortuga.
Cortarotravainillaenformadetringulolargo,simulandolacola,tambinclavarloconunpalillo.
Secortaalaotravainilla(sepuedehacertambinconunpanparaquenoquedetanigualalaspatas),sele
haceuncorteenunextremo,quehardeboca,ysepegaalatortuga,tambinconunpalillo.
Conlapastaballina,hacemoslalenguaylasbolitasqueharndeojos.
TortilladeArrozconJamn
Ingredientes
4tazasdeArroz
6huevos
200gdejamncocido
1cucharadadeperejilpicado
150gdequesorallado
Aceiteomantecaparalasartn
Salypimientaagusto
Preparacin
Hervirelarrozenabundanteagua.Unavezcocido,escurriryreservar.
Picareljamncocidoyelperejilyagregarloalarrozjuntoconloshuevosbatidosyelquesorallado.Condimentar
ymezclarbien.
Calentarlamantecaoelaceiteenunasartn,volcarlapreparacinycocinar20minutosdecadaladoafuego
suavehastaqueestdoradayloshuevosestnfirmes.Paraunamejorcoccintaparlasartn
Salchichasenomelette
Ingredientes
2Huevos
1Salchicha
1fetadequesodemaquina
Perejilpicado
Preparacin
Mezclarloshuevosenunplatohastaquequedenuniformes,condimentaragusto.
Cocinarlasalchichadelamanerahabitualquesuelehacerlo.Reservar.
Ponerloshuevosbatidosenlasartenafuegomoderado,conunpocodeaceite,ymientrassecocina,agraguela
salchicha,envueltaenlafetadequeso.espolvoreeconperejilpicadoycierreelomelette.
GalletasOreodeMickeyMouse
Ingredientes
GalletasOreo
Chocolaterojoparaderretir
Chipsdechocolate
Icingblancooglasse
PaulaG.G
Preparacin
Derretirelchocolaterojoenelmicroondas.MojarenelchocolaterojocadagalletaOreohastalamitad.
Insertarcon cuidado un palito de chupetn encadagalletaOreo(atravesandotodala parteblanca).Colocarsobre
papelenceradoparaquesesequen.
Derretirunladodecadachipsdechocolateeinsertarenlagalleta.Repetiresteprocesoparacadaoreja.
Pintarlosbotonesconicingblanco
Muffinsdepizza
Ingredientes
1bollodemasabsicadepizza
1tazadequesomozzarella,rallado
1/2tazasalsadepizza
AceitedeOliva
jamn
aceitunas
Preparacin
Prepararlamasaydejarreposaratemperaturaambienteyprecalentarelhornoa450grados.
Estirarlamasadeundelgadorectngulode18x12ycortarencuadradosdeaproximadamente3x3pulgadas.
Aceitarunosmoldesdemuffinsycolocaruncuadradodemasaencadauno,asegurndosedequelasesquinas
delamasasepeguenalmolde.
Pintelosbordesdelamasaconaceitedeoliva.
Ponerahornearlamasadurante8minutos.
Vierta1cucharaditadesalsaencadamoldeydistribuiruniformementeelquesoypedacitosdejamn(sepuede
aadirotrosingredientesahoratambin).
Horneardurante5minutosadicionales.
SandwichsDomin
Ingredientes
2planchasdemigaparasndwich
1cucharadademayonesaomanteca
Fetasdefiambre,elquemaslesgustealospeques
Fetasdequesosuizooelquedesee
1hojadelechugalavadaysecada
1cortantedegalletasconformarectangular
Marcadorcomestiblesnegro,secompranenlascasasderepostera.
Preparacin
Coloquelaplanchadepansobreunafuenteyntelaconmayonesaomanteca
Luego,coloqueelfiambreelegido,1fetadequesoylechuga.
Usandounmoldecuadradograndecomogua,cortarcuidadosamenteelexcesodepanoloscostadosconun
cuchillofiloso.Ustedsequedarconungransndwichcuadrado.
Cortarnuevamenteporlamitadparahacerdosrectngulosiguales.
Ayudandoconelcortanterectangulardegalletas,cortartantosrectnguloscomonosalcance.
Conelmarcador,dibujeunalneacentradaalolargodelrectnguloobtenido.
Porltimo,sealarlospuntosconelmarcadorcomestiblenegro.
PaulaG.G
TortilladePapayCalabaza,
Ingredientes
5papasmedianas
Unasrodajasdecalabaza(algomenosquedepapas)
6huevos
Unoscuadraditosdequesoblando
aceitedeolivaysal
Preparacin
Pelamosycortamoslacalabazaylaspapas.
Colocamos la sarten con un fondo de aceite, calentamos y tapamos dejando que se hagan a fuego lento.
Utilizaremospocoaceite:parahacerunatortillanohacefaltaconvertirlasartnenunabalsa.
Primero cocinaremos la papa,y luego de unos minutos agregaremos la calabaza, ya que esta se cocina mas
rpido
batimos los huevos con una cucharadita de sal, y les agregamos un puado de cuadraditos de quesotierno y
cremoso.
Cuandolaspapasylacalabazaestncocidas,lasmezclamosconloshuevosyelqueso.
Desechamos el exceso de aceite que tengamos en la sartn y vertemoslatortilla. Tapamos lasartnydejamos
quesecuajeydoreafuegolento.deamboslados,voltendolacondecisinydestreza.
TronquitosdeAcelgaRellenos
Ingredientes
Troncosopencasdeacelga
Jamnserranoenfetas
Quesoenfetas
Panrallado
huevos
Ajo
Perejil
Aceite
Preparacin
Como primer paso hervir los tronquitos si no lo han hecho cuando usar las hojas de la acelga. Retirar el agua,
secandoconpapeltissue.
Cortarenrectngulosiguales.
Hacersndwichsconlostronquitoscortados,eljamnyelqueso.
Batirloshuevos,agregarsisedeseaajoyperejilpicado,ypasarlossndwichsempapandobienconelbatido.
Retirar del huevo y empanar con el pan rallado. Realizar el mismo procedimiento hasta terminar con todos los
sndwichs.
Frerhastaquesedorendeamboslados.Deliciosos.
PaulaG.G
Croquetasdecalabacn
Ingredientes
3calabacines
2clarasdehuevo
1tazadeharina
1tazadepanrallado
SalviayRomeropicadosagusto
Preparacin
Lavarloscalabacinesysecarlos.
Cortarenrodajaspicarfinamenteorallarydejarreposarurrato.
Colocarenunbolunadelasclarasdehuevo,acontinuacinsumergirloscalabacines enlaharinamezcladacon
lashierbasyfinalmenteenelpanmezcladoconlaotraclara.
Colocar en una bandeja con papel de horno y cocinar aproximadamente durante 7 minutos cada caraa 200
hastaqueestncrujientesydorados.
ConosdePizza
Ingredientes
Paralamasadelapizza
400grdeharina
200mldeaguaatemperaturaambiente
50mldeaceitedeolivavirgenextra
10gr.delevadurafrescadepanadera
5gr.desal
1chorritodemiel
Paraelrelleno
200grdequesomozzarellarallado
50grdetomatenaturaltriturado
1cucharadasoperadeajoenpolvo
2cucharadassoperasdeorganoseco
Moldesconicos
Preparacin
Frotar la levadura con la harina hasta que se reduzca a miguitas, agregar la sal, el aceite, la miel y el agua a
temperatura ambiente, y comenzar a amasar todo enunbolgrandecon laayuda deunarasquetadepanaderoo
conlasmanos.
Cuando est ms o menos amalgamado, pasar la masa a la superficie de trabajo sin enharinar ya que esuna
masa bastante manejable y que no se pega. Amasar durante unos 10 minutos. Cuando la masa est lo
suficientemente trabajada, enharinar la superficie de trabajo. Hacer una bola doblando la masarepetidasveces
haciael interior. Introducir en un bol enharinado, tapar con un pao, y deja levar hasta quedupliqueelvolumen,
enunlugarclido(tiempoaproximadodoshoras).
Una vez que la masa lev, amasar ligeramente para desgasificar, y estirar la masa muy fina, de 1 mm. aprox.
Cortar porciones de masa del tamao de nuestros cucuruchos y forrar los moldes con la masa.Apretar las
zonas de cierre, (utilizar agua para sellarlos y evitar que se abran al hornearlos). No es necesario engrasar los
moldes.
Precalentar el horno a 250 C, vaporizar con agua, baja la temperatura a 200C y cocinar durante unos 10
minutos,segnelhornodecadauno.
Sacar y dejar enfriar un poco sobre una rejilla. Extraer los moldes.Unavez froslosconossepuedencongelaro
rellenarlos.Unavezrellenos,hornearlosotros10minutos(15siestabancongelados)yservir.
PaulaG.G
PizzaEnrollada
Ingredientes
masabsicadepizza
100mlsalsadetomate
100gmozzarella
100gJamn
Preparacin
Prepararlamasa,dejarreposarhastaquedoblesutamao.
Estiramossobreunasuperficieenharinada.
Colocamos los ingredientes que sern el relleno encima de esta y doblamos la masa, dejando una capapor
debajo del relleno y otra por encima, humedecemoslosbordesparaquese peguen bienypresionamosconlos
dedoshastaquenoquedeningunapartesinunir.
Llevamosahornoaunatemperaturade210Cunos12o15minutos.
MASAPARAPIZZASALESTILOITALIANO
INGREDIENTES:
1kgdeharinadetrigodefuerza(osrecomiendoladelAmasadero)
1/2litrodeaguatemplada
25gramosdesal(apartirdeestamedida,sitegustaunpocoms salada,incrementalamedida)
50mldeaceitedeolivavirgenextra
25 g de levadura fresca de panadero (la encontraris en cualquier supermercado,la quecomproesdelamarca
Levital,lamedidaeseltaquito,delosdosquetrae)obienlevaduraliofilizadadepanadero(8g)
PREPARACIN
Enunbolgrandeintroducimospartedelaharinadetrigo.Dejamosunas4cucharadasdeharinaseparadaspara
irengordandolamasa.
Conunacucharahacemosunhoyoenelcentrodelbolyechamoslalevaduradisueltaenelagua.
Batimosconunacucharademaderadesdeelcentrohaciaafuerayvamospocoapocomezclandoconlaharina.
Aadimos el aceite de oliva virgen y la sal (es importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo
para no tener problemas en el proceso de fermentacin). Seguimos removiendo lo que empieza a serla masa,
porahoraserunamezclapegajosaperofirme.
Preparamos la zonadondevamosaamasar,porejemplolaencimera delacocinaes perfecta.Llenamosla zona
de la encimera de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos. Es muy
importante el refinado de la masa para que quede ms elstica ysubamejor. Pararefinarla, debemosestirarla
masa comoun churro y retorcerla en espiral varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevodurante
unosdiezminutos.Esteeseltrucoquehacequelamasaseaincreble.
Despus de esos 10 minutos, podremos manipular la masa con ms rapidez, se ir quedando elstica y
homognea. La medida de harina correcta es hasta que la harina no se pegue alas manos,perotampocose
debe de abusar. Yo enlosingredienteshepuesto1kiloaunqueenrealidadempleunos100gramosms,todo
dependedelaharinapuesnosiemprevienendemoliendasiguales,nieltrigoeselmismo.
Vamos tornando la masa en una bola. Cogemos el anterior bolylo enharinamos.Introducimoslabolademasa
en l. Tapamos el bol con un trapo de algodn durante unos 45 minutos 1 hora. Para saber el tiempo que se
debe dejar levar la masa, utiliza el siguiente truco: si la apretamos con un dedo y la masa vuelve a su posicin
originalestarlistaparapreparar.
Yaqutenemoslamasaparapoderempezaraprepararlapizzaconlosingredientesquemsosgusten.
PaulaG.G
CONSEJOSYRECOMENDACIONES:
Parecen muchos pasos pero al final os daris cuenta que varpido,desde que empiezasenelbolhastaquela
tienespreparadasonunos20minutos.
Tened a mano la sal y el aceite ya preparados puesto que en cuanto comienzas la faena y tienes lasmanos
pegajosasescomplicadoponerteamedirlosingredientes,asteresultarmuchomsfcil.
Para hornear la pizzaponedlasobrelabandejadelhorno enlaparte dems calor.Debemosprecalentarelhorno
al mximo unos diez minutos para que tenga la temperatura adecuada.En Italia los hornos de leaparapizza
pueden llegar hasta los 400C, aunque la temperatura recomendada es de 300C, para el horno elctrico de
vuestracasa,250C.
En alguna ocasin he dejado la masa levedando en la nevera de un da para otro, lopuedes hacer si tienes
tiempo. El resultado es mejor porque la masa leveda muy despacio y la burbuja es muy fina y a la hora de
amasarlamasaesmuchomsfcildetrabajar.Probadloalgnda,osgustar.
Sia lahora de amasar no os hacis con la masa podis emplear algo ms de aceite de oliva virgen envezde
harina,sermuchomsfcildeamasaraunquetequedarmsgrasienta.
Os recuerdo que si sobra podis congelar el resto delamasa,envolvedla enplstico filmyacordaos deescribir
la fecha con un rotulador. La podris emplear en otra ocasin dejndola descongelar en la nevera la noche
anterior.
AlbndigasCaseras
INGREDIENTES(24albndigasaprox.)
250gr.decarnepicada(decerdo,ternera,omixta)
1huevo
Unacucharadadeperejilfrescopicado
Unarebanadadepandeldaanteriormojadaenleche
2dientesdeajomachacados
Harina(3o4cucharadaspararebozar)
Aceiteparafrerlas
Sal
Paralasalsa
Unpimientoverde
Unacebolla
Unoodosdientesdeajo
Unarebanadadepan
Unashebrasdeazafrn
1/2vasodevinoblanco
1/2vasodeagua
Sal
PREPARACIN:
Parahacerlaalbndigasmezclamoslacarneconelhuevo,elperejil,unpellizcodesal,larebanadadepan
mojadaenlecheylosajosmachacados.Mezclamosconlasmanos,silamasanonosquedademasiado
compacta,aadimosunpocomsdepan.
Hacemoslabolitasconlasmanos,pasamosporharinayfremosenabundanteaceitehastaqueestndoradas.
Lasescurrimosenpapelabsorbente.
Parahacerlasalsa,picamoselpimiento,lacebolla.Ylopochamosconunchorritodeaceitedeoliva.Fremos
unarebanadadepanyelajoentero,ylosponemosaescurrir.
Pasamoslasverduras,elpanyelajofritojuntoconmediovasodevinoblanco,porlabatidora.Vertemoslasalsa
enuncazo,aadimosunahebrasdeazafrnyunpellizcodesal.Aadimoselagua,ydejamoscocinarafuego
lentounos10minutos.(Probamoslasalsaparacomprobarqueelalcoholsehaevaporado)
Silasalsanosquedamuyespesa,aadimosunpoquitodeagua,sinosquedamuyliquidaaadimosuna
cucharaditademaicenadisueltaenunpoquitodeagua.
Aadimoslaalbndigasylasdejamosafuegolentoentre5y10minutos.Yyalastenemoslistas!!
PaulaG.G
PATATASALIOLI
INGREDIENTES
3o4patatas(dependiendocuantosseamosparacomer)
Paraelalioli:
1huevo
250mldeaceitedegirasolaprox.
1o2dientesdeajopelado
Unpellizcodesal
Zumodemediolimnounchorritodevinagre
Unpocodeperejilfrescosiqueremosdarleunbonitotonoverde
PREPARACION:
Laspatataspodemoscocinarlasdevariasmaneras.Laslavamosmuybienylascocemosconsupielunos10
minutosenelmicrondas,olashervimosenaguaunos25minutossilasmetemosenteras(conlapiel)o10
minutossilacocinamosyacortadaengajos(ysinpiel).Paracomprobarqueestncocinadas,laspinchamos
conuncuchilloysiestntiernasesqueyaestnlistas.lasenfriamosbajoelgrifoconaguafra.
Esimportantedejarlaspatatasenfriarantesdemezclarconelalioli,yaquesiestndemasiadocalienteselalioli
secocinar,ysiestntempladasvanaabsoberelalioliysevanaquedarsecaronas.
Hacemoselalioli,aadimostodoslosingredientesenelvasodelabatidora(miniprimer),empezamosabatira
mximapotenciasinmoverelbrazo,cuandoveamosqueyahaemulsionadogranparte,vamoslevantandoel
brazoylaterminamosdehacer.Sehaceenmenosdeunminuto,nohayqueestardndoleunayotravez.
Sielaliolinoshaquedadoespeso,aadimosunpoquitodeaguahastaqueestmenoscremoso,ylo
mezclamosconlaspatatas.Yolehepuestounpocodecebollinofrescoporencima,paradarlemspresencia.
Silometemosunratoenlaneveraestarmsricotodava,esosi,hayquecubrirloconunpapelfilm,porquesino
elaliolisepondramarillooconaspectodequemadoydarmalaimpresin.
BROWNIEENTAZA
Ingredientes
30g(1/4taza)deharinadetrigo
50g(1/4taza)deazcar
30g(2cucharadas)cacaonaturalenpolvo(sinazcaraadido)
Unapizcadesal
Unapizcadecanela
60ml(1/4taza)deagua
2cucharadasdeaceitedegirasol(oaceitevegetal)
Heladodevainilla(opcional)
Receta
Mezclamoslaharina,elazcar,elcacao,lasal,ylacanelaenunatazadecaf.
Aadimoselaceiteyelagua,ymezclamosbienhastaquenoquedengrumos.
Cocinamosnuestrobrownieenelmicroonda.Dependiendodelapotenciadelmicroonda,eltiemponecesario
cambia.Mimicroondaesde1000vatios,ycocinomibrownieporunminutoycuarentasegundos.Recomiendo
queexperimentisempezandoconunminuto.
Cuandoesthechoelbrowniedebequedarhmedoynoseco.Estarmuycaliente,asquecuidado!
Puedesservirloconheladodevainilla,ocomerlosolo.Disfruta!
PaulaG.G
FlanCaserodeCafBombon.
Ingredientes
300mlleche
400glechecondensada
5huevos
1cucharadasoperacafinstantneo
50gazcarparaelcaramelo
Preparacin
Enunaflaneradealuminiodecierrehermtico,seponeelazcarconunpocodeagua,seponeenelfuegoyse
haceelcaramelo,procurandoquenoquedeoscuro.
Enelvasodelabatidorasemezclanlasdosclasesdelecheconloshuevosyelcafsoluble.Seponeel
preparadoenlaflanerasobreelcaramelo.
Sepuedecuajarenelhorno.Paraelloseponelaflaneraenunrecipienteconaguaparahorneara180albao
maraduranteunos45/50minutos.
Yoprefieroutilizarunaflaneradecierrehermtico,paracuajarloenlaollaapresin.Secierralaflanera,sepone
enlaollaconunpocodeagua,quelleguehastalamitaddelmolde,ysedejacocer20minutosechandovapor.
Comotodoslosflanes,sedejaenfriarenelfrigorficoantesdedesmoldar.Esmejorhacerlodeundaparaotro
PATATASBRAVAS
INGREDIENTES:
1Kgdepatatasdebuenacalidad(lasgallegassonexcelentes).
2cucharadasdecafdepimentndulcedeLaVera.
1cucharadadecafdepimentnpicante(tambindeLaVera).
1Cucharadadeharina(sopera).
Aceitedeolivasuave(4cucharadasparalasalsayelsuficienteparafrerlaspatatas)
1Vasodecaldo(espreferiblehacerunbuencaldoabasedehuesosdejamn,esqueletodepollo,1huesode
codillo,puerro,tomateytodoaquelloquehacendeuncaldo,algodelicioso).
Nota:afaltadecaldocasero,sepuedesustituirporuncaldoentetrabrick(tambinsalemuybienyestoest
comprobado).
PREPARACIN:
Lapreparacindelarecetatienedosfasesunaeslapreparacindelaspatatasyotraeslapreparacindela
salsa.Comenzamosconlaspatatas.
PREPARACINDELASPATATAS:
Evidentemente,sepelanlaspatatasyselavan.Secortanentrozosirregulares,peronoexcesivamentegrandes
(queseanunbocadoenteroquetepuedasllevaralaboca).
Acontinuacinseechanenlasartnconelaceiteanoexcesivatemperatura(90)paraqueenvezfrerlasse
cuezanhastaestarenterasporfuerasyblandaspordentro(elprocesosellamaconfitado).
Unavezqueserealizaelpasoanterior,sereservanhastaelmomentoenelque,ahoras,vamosafrerlas.
PREPARACINDELASALSA:
1Calentamoselaceitesinquehumee(lascuatrocucharadas).
2Retiramoslasartndelfuegoyaadimoslospimentones(dulceypicante).
3Movemoshastaqueseformeunaespeciedepastahomognea(muyimportantequenosequemeel
pimentnporquedelocontrarioseestropeartodalasalsa).
4Aadimoslacucharadadeharinayremovemoshastaquenoquedeningngrumo.
5Vamosaadiendoelcaldomuycalientepocoapocohastaconseguirunasalsadecoloranaranjadoconuna
texturanimuycremosanimuylquida.Probamoselpuntodesalyrectificamos.
DOSTRUCOSSOBRELAMARCHA:
1Sivesquelasalsasequedademasiadolquida,disuelveunacucharadademaicenaenmediovasodecaldo
yloechasalasalsahastaqueveasqueespesa(nomodificaelsabor).
2Cuandorectificaslasalsadelpuntodesal,tambinnotarselpuntodepicante.Lasbravasdeverdadno
picanenexceso,peroquepiquenpocolashaceinsulsas.Sitehasquedadocortopuedesaadirunpocode
tabasco(peromuchocuidado,notepases).
PaulaG.G
ELFINAL:
Volvemosalaspatatas.Ahorastenemosqueponerelaceitemuycalientequeutilizamosenelconfitado(te
acuerdas?)yfremoslaspatatashastaquetomenunligerocolordorado.
Cuandoestndoradaslassacamosaunplatoconpapelabsorbenteydeahaotroplatoalqueaadiremosla
salsabravaporencima.
SmoothiedeMangoyMelocotn
Ingredientes
1melocotn(odurazno)enrodajas
1mangopeladoycortadoencubitos
1/2tazadelechesemidescremada
1/2tazadejugodenaranja(zumodenaranja)
hielo
Preparacin
Coloquelosingredientesenunalicuadorahastaquequedeunpursuave.Viertaenunvasoconhielo.
SmoothieGoldMedalist
Ingredientes
8oz.deFresasfrescascongeladas
1banana(pltano,banano)
8oz.dejugodepia(250ml)
2cucharaditasdecremadecoco
2oz.degranadina(60ml)
1tazadehielo
Preparacin
Viertalosingredientesenelordenindicadoenunalicuadoraylicedurante1530segundosohastaquetodoel
hieloesttriturado.Adorneconunafresa.
TRuso
Ingredientes
2CucharaditasdetinglsodeDarjeeling
3tazasdeazcar
1tazadehojasdementafresca
1tazadejugodelimn
Rodajasdelimn
Ramitasdementa
Azcar
Preparacin
Vierteunlitrodeaguahirviendosobreeltydjaloimpregnarpor3horas.Luegorealizaunsiropeconelazcar
y1tazadeaguafra,hirviendodurante10minutos.Agregalashojasdementaydejatodoalfuegodurante2
horasohastaqueeltestlisto.Cuelaeltyelsiporeymzclalosconeljugodelimn.Sirveenvasosde12
14onzasllenosdhielotriturado.Adornaconlasrodajasdelimnysideseasconlasramitasdementa.
PaulaG.G
BatidodeYogurt
Ingredientes
8cucharadasdelechecondensada
4porcionesdeheladodevainilla
4porcionesdeyoguresdesuseleccion
Preparacin
Viertemediolitrodeaguamuyfraenelvasodelabatidora,aadelalechecondensadaylosyoguresybatelo,
luegoagregaelheladoybatelodenuevo.Lopuedenservirenunvasoaltoconhieloometerhieloalalicuadora
paraquesalgafrappe.
BlackberryLemonade
Ingredientes
Jugode6limones(zumode6limones)
2tazasdeagua
1tazadeazcar
1/2tazademorasfrescas
2tazasdehielo
Rodajasdelimnparaadornar
Preparacin
Enunacacerolahervir1tazadeaguaconazcar,revolviendo,hastaqueelazcarsedisuelva.Aadireljugode
limn,yunatazamsdeaguaydejarenfriar.Pongaloaenfriarporunratoyluegoponerenunprocesadorde
alimentosobatidoralasmorasyrevolverconlalimonada.Sirvalimonadaconhieloenvasoalto,adornadocon
rodajasdelimn.
Calzonecasera
Ingredientes
Paralamasa
1kilodeharina
2sobresroyal
agua
sal
unpelindeazcar
Paraelrelleno:
Loquetengisencasa,loimportanteesquetengaalgodecarneyquesoopescado,perolamasricaesdepolloy
quesoconverduras.
Preparacin:
Preparamoslamasaylaextendemoshastaconseguirelgrosorquedeseemos,nomuygruesasinotendremos
quebajarelhornodetemperatura.
rellenamosconloquemasosgusteycerramosgirandolamasayaguantndolaylistosmetemosenelhornoa
180gradosdurante15minutosconelhornoenfrioaslamasasubiradevolumenlentamente.Retiramosya
comer.
PaulaG.G
Macarronessaboyardaconbacn
Ingredientes
300grdemacarronesabiertos
1cebolla
1berenjenagrande
4tomatesperasinpielalnatural
100grdequesorallado
1vasitodevinotintoconcuerpo
Mantequilla
Sal
Preparacin:
Ponemosenunacazuelaunacucharadadeaceitedeolivaysofremoslacebollapicadamuymenudayla
berenjenatambinatrozosmuymenudos.
Cuandolaberenjenacomienceaponersetransparente,aadimoselbaconyrehogamosduranteunosminutos
hastaqueelbaconcomienceadorarse.
Agregamoslostomatesyelvino,mezclamosbienydejamoscocinarafuegolento(unos30minutos)ohastaque
lostomatescomiencenadeshacerse.Rectificamosdesalyseparamosdelfuego.
Mientrastanto,cocemoslosmacarronesenabundanteaguasaladay,cuandoestnensupunto,losescurrimos
ymezclamosconlasalsasaboyarda.
Vertemoslosmacarronesconlasalsaenunafuenteaptaparahornoy,colocamosporencimaelquesoralladoy
unpocodemantequilla.
Metemosalhornoconelgratinadorpuestoydejamoshastaqueelquesoestbiendeshecho.Servimosde
inmediato.
Fussilonismarineros
Ingredientes
100grdefussilonis
unasbarritassurimicortadasenhilos
50grdegambaspeladas
1latapequeadeatnenaceitedeoliva
Mahonesa
Sal
Preparacin:
Cocemoslosfussilonisenabundanteaguasaladaycuandoestnensupunto,losretiramosyreservamos
sobreunaescurridera.
Enuncuenco,colocamoselsurimi,lasgambascocidas,elatndesmigado(reservamossuaceite)yunparde
cucharadasdemahonesa.Mezclamosbienparaquetodoslosingredientesseimpregnendelamahonesa.
Vertemoselaceitedelatnsobrelapastay,dejamosqueescurrabien.Servimoslosfussilonisconel
acompaamientodemarymahonesa.
CafeDulcedeChocolate
Ingredientes
6tazasdecaf,recinpreparado
1paquete(4oz)chocolatesemidulce
1/2tazadelechecondensadaazucaradaazucarada
1cucharaditadecardamomoenpolvo,oalgusto
Preparacin:
Vierteelcafenunacacerolagrande.Agregaelchocolatecocnalo,revolvindolodevezencuando,afuegobajo
durante5minutosohastaquesederritaporcompleto.Agregalalecheyelcardamomorevulvelotodobien.
consejos
Utilizanuezmoscadaocanelaenpolvoenvezdelcardamomo.
PaulaG.G
MocaBrasilea
Ingredientes:
2tazasdecafcargadoyrecincolado,decualquiervariedad
1onzadechocolatesinendulzar,picado
1/4tazadeazcar
1cucharaditadecanelaenpolvo
11/2tazadeleche
11/2cucharaditadevainilla
1/4tazadecoberturanataochantilly
Preparacin:
Calientaenunacacerolaelcafyelchocolateafuegomuybajohastaqueelchocolatesederritaysemezcle
bien,revolviendoconstantementeconunbatidordevarillas.
Incorporaelazcarylacanela.Dejaquehiervaafuegomediorevuelvehastaqueelazcarsedisuelva.Aade
gradualmentelalecherevolviendoparamezclarlabien.Agregalavainilla,revolviendodevezencuandohastaque
labebidaestbiencaliente.
Sirvelabebidaconuncopodecobertura.
Mokaccino
Ingredientes:
2cucharaditasdelechecondensada
30ccdecaf
30ccdecremabatida
Canela
Preparacin:
Incorporarconcuidadoprimeramentelalechecondensadayluegoelcaf.Luegocolocarlacremabatiday
decorarconunpocodecanela.
NescafeFrappe
Ingredientes:
1cuharadadeNescafe
2cuharadasdeazucar
1medidadeleche
hielo
aguafria
Preparacion:
Batirenunvasounamedidadeaguaconelcafeylaazucar,luegoagregalalecheycompletaconhielo
picado.
VietnemeseCoffee
Ingredientes:
1ozcafeexpreso
1ozlechecondensadaendulzada
Preparacion:
Combinarsobrehieloybatir.
PaulaG.G
CafViens
Ingredientes:
100grdechocolate
4cucharadasdecremalquida
550ccdecafTostadocaliente
150ccdecremaespesa
1cucharaditadeazcar
Canela
Preparacion:
Derretirelchocolateafuegomuylento(oabaoMara)enunrecipiente,concuidadoparaquenosequeme.
Aadirlacremalquida.Agregarelcafpocoapoco,mezclandoafondohastaquequedeespumoso.Mantener
caliente.Batirlacremaespesaconelazcar.Ponerelcaftostadoencuatrotazasprecalentadasycubrirconla
cremabatida.
Paraservir,espolvorearlacanelayelcacao.
Capuchino
Ingredientes:
4pocillosdecafexpress
2cucharadasdecremadelechebatida
2cucharadasdeleche
canela
Preparacion:
Prepararelcafycolocarloenunatazaparacapuccinoprecalentada.Agregarlalechemezcladaconla
crema.Espolvorearconcanelaagusto.
ViennaSoother
Ingredientes:
4cucharaditasdeCafe
2cucharaditasdeCrema
1/4deJarabedeChocolateparahelados
1/4cucharaditasdeCanela
Preparacion:
Enunacockteleraconhielo,agregartodoslosingredientesymezclar.
Servirenunvasolargoounacopa,ponerlecremaporarribaycacao.
Beiconrellenodehalloumi
Ingredientes:
250grquesohalloumi
1cucharaditacebollinopicado
10lonchasmuyfinasdebeicon
Pimientanegra
Preparacin :
Secalientaelhornoa190
PaulaG.G
Secortacadalonchadebeiconendos,ysecolocanenunatabla,bienestiradocadatrozo.Sesazonancon
pimientanegraycebollinopicado
Secortaeltrozodehalloumienunos20palitos,muydeacuerdoconellargodelasmedialonchasdebeicon
Seenrollacadapalitodehalloumienunalonchadebeiconysecolocanenlabandejadehornosobreunahoja
depapeldehorno
Semetelabandejaenelhornoysehorneadurante15minutos.Alossieteminutossedanlavueltaparaquese
hagacrujientetodoelrollito
Bacalaoalainglesa:
Ingredientes:
500grdebacalaodesalado
1cebolla
1dientedeajo
500grdepatatas
25grdemantequilla
2huevos
Panrallado
Preparacin:
Enunacazuelaponemosaherviragua(unos4vasos)conlacebollayelajo.
Amediacoccin,agregamoslaspatataspeladasycortadasentrozosyelbacalao(quehabremosdesaladocon
anterioridad).
Unavezquelaspatatasestnbiencocidas,escurrimostodoy,concuidado,eliminamoslasespinasdel
bacalao.
Acontinuacin,vertemostodoenuncuencoymachamostodohastaobtenerunapasta.
Aadimosalapastadoscucharadasdemantequillaylosdoshuevosbatidos,mezclamosbienycolocamos
sobreunabandejaaltayaptaparaelhorno.
Espolvoreamosconpanralladoycolocamos,atrocitos,lamantequillarestante.Metemosalhorno,conel
gratinadorduranteunos10minutos.Listoparaservir.
Huevosescocesesconensalada:
Ingredientes:
4huevos
8salchichasfrescas
aceitedeoliva
leche
panrallado
Paralaensalada(algusto):
tomat
pecorinoromano(queso)
aceitunasverdes
cebolla
aceitedeolivavirgenextra
sal
cremadevinagrebalsmico
Preparacin:
Cocemosloshuevosenunacazuela,partiendodefro.dejamoshervirunos10minutos.Encuantoestnlistolos
lavamosconaguafraylospelamos.
Sacamoslacarnedelassalchichasylaamasamoshastaquenosquedehomognea.Repartimosdos
salchichasparahuevoycubrimoselhuevoconlacarnepicada.
Lorebozamosenlecheyluegopanralladoyashastaentresocasionesparaconseguirunrebozadofirmeque
PaulaG.G
unavezcocinadoresultarmuycrujiente.
Fremosenunasartnconaceitedeoliva.Retiramosyponemossobrepapelabsorbente.Preparamosla
ensaladaalgusto.Acompaamosloshuevosdelaensalada.
AlubiasRojasyArroz
Ingredientes
500gramosdealubiasrojas
4puadosdearrozredondo
50gramosdeaceitedeolivavirgen
unastirasdealgaKombu(opcional)
1tazadesalsadetomatecasera
untrocitoderaizdejengibre
salypimientanegra
Elaboracin
Ponemosacocerlasalubiasremojadasdesdelanocheanteriorenunacazueladehierrocubiertasde
abundanteaguadesclorada.Cuandoempiecenahervir,espumamossiresultanecesarioyaadimoselaceite,
laraizdegengibrepeladaylasalgasKombu,dejamoscocerafuegosuavehastaqueempiecenaestartiernas,
normalmenteunahoraymedia,aadiendoaguafraenvariasocasionesyvigilandoquenuncasequeden
secas.Agregamoselarroz,latazadesalsadetomateyseguimoscociendoafuegosuave.Removemosdevez
encuandoconcucharadepalo.Cuandoestcocidoelarrozqueserunos20minutosdespus..Probamosy
salpimentamos,damos5minutosmsdecoccinyfinalizamos.Sacamosydesechamoselgengibre,y
servimos.
Nuncapongamoselarrozantesdequelasalubiasestntiernasporquelaslegumbrespuedentardarms
tiempoencoceryalfinalestropearamoselpotaje.Debequedarlasalsaespesa.
BrunchdeHuevo
Ingredientes:
5papasralladas
5huevos
1tazadesalsadetomate
2rebanadasdetocino
organoseco
salypimienta
Procedimiento:
Freeltocino,unavezfritoapartaysinquitarlagrasaagregalapaparalladasazonaconsalypimientadejaque
dorenporelladodeabajoyconayudadeunplatoextendidodalelavueltahastaquesedorelaotraparte.
Bajalaflamayviertelasalsadetomatecuidandoquetapebienlaspapasralladas.Agregaunoaunoloshuevos
crudosysaznalos,tapalacacerolaydejahastaqueloshuevosestncocidosatugusto.Sirve.
SalsaRoquefort
Ingredientes:
200ml.caldodeverduras
200ml.nataliquida
150gr.quesoroquefort
Instrucciones:
Loprimeroquehayquehacerestomaruncazo,paraintroducirenlelcaldoylanatalquida.Afuegounpoco
fuertehervirhastareduciralamitad.
Acontinuacinintroducirelquesoyremoverhastaquesehayadeshecho.
Unavezquetengamosunasalsalosuficientementehomognea,rectificaralgustodesalypimienta.
Estasalsasedebeservirbastantecaliente.Recuerdaqueesunasalsaptimaparaacompaarcarnesypastas.
PaulaG.G
SalsadeYogurt
Ingredientes:
1tazadeyogurnatural
Jugode1limn
2cucharadasdeaceitedeoliva
1cucharaditadesal
1/2cucharaditadepimienta
12dientesdeajomachacados
Preparacin:
Elprocedimientoparaprepararesteplatoesrealmentesimple.Lonicoquedebeshacerescombinartodoslos
ingredientesymezclarlosmuybien.Luegodejaenfriaryyaestarlistoparaservircontuensalada.
Puedesaadirle,sideseas,algunostrozosdecebollafrescapicadaaunque,claro,dependerdequ
ingredientestengalaensaladaquebaarsconestasalsadeyogurt.
SalsaGreenGoddess
Ingredientes:
Entre2y4anchoasenconserva
1dientedeajo
3/4tazadecremaagria
3/4tazademayonesa
1/4tazadeestragn
1/2tazadeperejil
3cucharadasdecebollino
Jugodemediolimn
Salypimientanegra
Preparacin:
Paraprepararestaricaysencillsimasalsacomienzapicandoelajo,elestragnyelcebollino.
Ahoracolocatodoslosingredientesenlaprocesadoraolicuadora.Condimentaconsalypimientanegraagusto.
Procesatodalamezclahastaquelosingredientesseintegrenbienyquedeunasalsasuaveperounpoquito
espesa.Estopuedesregularlocomomsteguste.
Conestarecetapodrsprepararunas2tazasdeladeliciosasalsaGreenGoddess,lacualpodrsutilizarpara
aderezarensaladas,pastas,carnesolacomidaquetprefieras.
Puedesreservarlahastaporunasemanaenelrefrigerador,yexperimentarvariantescambiandolasespecias,o
inclusoaadindolealgnvegetalverde.
SalsaTrtara
Ingredientes:(Para1tazadesalsa)
1tazademayonesa
1pepinillopequeo,picado
1cucharadadecebolla,picada
2cucharadasdejugodelimn
Sal
Pimienta
Preparacin:
Mezclalamayonesa,elpepinilloylacebollaenunrecipientepequeo.Sumaeljugodelimn.
Condimentaconsalypimientaagusto.
Cuandolasalsaestlista,refrigerapormsdeunahora.Pasadoesetiempoyaestarbienfrescaylos
ingredientesbienincorporado
PaulaG.G
Salsacsar
Ingredientes
70mldeaceitedeoliva
1cucharadadezumodelimn
1huevogrande
1/2dientedeajo
1cucharadademostaza
1cucharadadesalsainglesaLea&Perrins(opcional)
2filetesdeanchoa
Preparacin:
Enunrecipienteovasoenelquepuedasbatirpontodoslosingredientesparaeladerezo:elaceite,elhuevo,el
zumodelimn,elajo,lamostaza,laanchoaylasalsainglesa.Nopongasnadadesalporquelaanchoayasuele
llevarbastante.Conelbrazobatidorbienenelfondocomienzaabatir.Nolomuevasparanadahastaqueveas
queyahaemulsionadoperfectamente.Entoncespuedesmoverlabatidoraparaterminardeintegrartodo.El
resultadoesunasalsabastanteligerasinllegaraserlquidaparaquepuedapenetrarperfectamenteentrelas
hojasdenuestraensalada.Perosilaprefieresmscontundente,envezdeponerunsolohuevosumalayema
deotroytendrsunaespeciedemayonesacontodoelsabordelasalsaCsar.
Hamburguesasoriginalesalemanas"Frikadelen"
Ingredientes
500grdecarnepicada(mitadterneraymitadcerdo)
1pancitoremojadoyescurrido
1minicebollapicadaydoradaenaceite(dejarlaenfriar)
1huevobatido
salypimientaagusto
Preparacin
Ponerenunboltodoslosingredientesyamasartodohastaobtenerunamasahomognea.
Formarbolas(conlasmanoshmedas),aprximadamente6yluegoaplastarlasligeramente,demanera
quelaalturaseamenorqueelancho.
Frerlasenunasartnconalgodeaceite,primerodeunladoyluegodelotro,sindarlasvueltatodoel
tiempo.
MilanesaalaNapolitana
Ingredientes:
4filetesdenalgacortadosconuncentimetrodeespesor
3huevos
panrallado
4lonchasdejamon
4lonchasdequesomozzarella
salsadetomate
salalgusto
pimientaalgusto
aceitelacantidadjustaparafreir
MododePreparacin
Condimentarlacarneconlasalylapimienta.Pasarlosporelpanrallado.
Apartebatirloshuevosypasarlacarne,luegovolverapasarlosbifesporelpanrallado.Calentarelaceitey
PaulaG.G
freirlos,deamboslados,luegocolocarenunafuenteparaelhornolasmilanesascubrirlasconlasalsade
tomateyponerencimaconunafetadejamnyotrademozzarella...gratinarlasahornoporaproximadamente5
minutos,hastaquelamozzarellaestderretidaydorada.Idealparaacompaarconpapasfritas.
Supremasdepolloalasuiza
Ingredientes:(para 4 personas)
4supremasdepollo
200gdepanrallado
2huevos
1cucharadademanteca
1cucharadadeharina
1cubitodecaldodeverduras
400c.cdeleche
4cucharadasdequesoralladoparmesano
4papas
Aceitedegirasol
Preparacin:
Bateloshuevosenunrecipienteamplioysumergelaspechugasdepollo.Luego,enotrobolcolocaelpan
ralladoensutotalidadyprocedeapasarconmuchocuidadolassupremashastaqueseimpregnen
completamenteyquedenbiencubiertasdepan.
Ponabundanteaceiteenunasartnowokyllevaafuegomedio.Unavezcaliente,colocalassupremasdepollo
deaunaodosydejaquesecocinenduranteaproximadamenteochominutos,dndolasvueltaamitadde
tiempo.
Alretirarlascolcalassobrepapelabsorbenteytpalasconunpaoounacaceroladadavueltaparaquese
mantengaelcalor.
Enotrasartn,derritelamantecayaadelaharina,mezclandosiempremuybienconunacucharademadera
paraquenosepegueniseformengrumos.Despus,incorporalalechecalientedeapocoyelcubodecaldode
verduraspreviamentedesintegradoconlosdedos.
Cocinamuybiendurantetresminutossindejarderevolverhastaquerompahervor.Luego,ponlassupremas
fritasenunaplacaaptaparahornoycubreconlasalsabechamel.Espolvoreatodasconquesorallado
parmesanoyllvalasaquesegratinenenelhorno.
Sirvelassupremasdepollogratinadasconcuadraditosdepapaalhorno,hervidaofritas.
Chickencaesarwrap
INGREDIENTES(2wraps)
dostortilladetrigo
23lonchasdepechugadepollobraseado
unashojasdelechugaromanacortadasmenudas
salsacsar(mejorsiescaseraclaro)
mediotomate
unaslascasdequesoparmesano
ELABORACIN
Untamoslastortillasporunacaraconsalsacesar.Ponemosporencimalalechugayeltomateatrozos.
Luegoaadimoslaslonchasdepolloylaslascasdeparmesano.Echamosunagotasdesalsacesarpor
encimayenvolvemos.Yya!Acomer!
PaulaG.G
TartadeObleas
Ingredientes
unabolsadeobleas(necesitaremosunas17)
200gr.dechocolatefondant
75gr.demantequilla
700ml.deleche
1sobredeflan
6cucharadasdeazcar(slosielflannolleva)
1cucharadaderon
Elaboracin
Primerodeshacemoselcontenidodelsobredeflanenunvasodelecheatemperaturaambiente.
Despus ponemos en un cazo al fuego la leche, el azcar, el ron y el chocolate a trocitos y removemos hasta
queesttodobienmezcladoyempieceahervir.
Justocuando hierva aadimos el vaso de leche con el contenido de sobre deflanyseguimos moviendohasta
quevuelvaaherviryveamosqueespesa.
Yafueradelfuegoaadiremoslamantequillaylamezclaremosconelrestodelosingredientes.
Para montarla tarta ponemos una oblea encima del plato de tartas y le ponemos una capa del chocolate,otra
oblea y ms chocolate y as sucesivamentehastacubrir17obleas.Aunqueestodepende unpocodelacantidad
dechocolatequepongamosencadacapa.Acabamosconunacapadechocolate.
BOCADITOSDEPOLLOYBACON
Ingredientes(aproximados):
575600grdepechugadepollo(11/4pounds)
250grdebaconenlonchas
150grdeazcarmoreno(2/3cup)
Lapuntadelacucharitadecayenamolida(1/4teaspoon)
2cucharadassoperasdepimentndulce(ochilipowder)
Acompaarconsalsaranchera(consideroimprescindibleperoagustos).
Elaboracin:
Precalentarelhornoa180C.
Hayqueponerlosparahornearenunafuenteaptaparahorno.
Cortarlaspechugasentrocitosde2,5cmaproximadamente.Cortarlaslonchasdebaconporlamitad.
Envolvercadatrocitodepolloenunodebaconysujetarconunpalillodemadera.
En una bolsa grande de plstico mezclar el azcar moreno, el pimentn y la cayena. Rebozarlos todos bien
metiendo de 3 en3ymovindolosdentrodelabolsaparaquesecubran porcompleto conlamezclaycolocarlos
enlafuenteparahorno:
Meteralhornoprecalentadodurante30a35minutosohastaqueelbaconseveacrujienteytostado.
Como pican bastante la salsa ranchera bien fresca de la nevera con un toque cido le va queni pintada y la
combinacinresultadeliciosa.
SalsaRanchera
Ingredientes:
260grdemayonesa
150grdebuttermilk(*)
60grdesourcream(**)
1/2cucharaditadesal
1/2cucharaditadepimientanegramolida
1/4cucharaditadecebollaenpolvo
1/4cucharaditadeajoenpolvo
1/8decucharaditadetomilloseco
1cucharadadeperejilmuypicadito(yolopusefresco)
Zumodelimn(exprimirmediolimn,loemplearemospocoapocohastaterminarlo)
(*) Buttermilk. Si no tenis se puede preparar con leche tibia cortada con 1 cucharada de zumo del limn que
PaulaG.G
tenemos exprimido. Esperar 10 a 15 minutos hasta que se vea como cortada. Utilizar as, sin colar ni tratar de
ningunamanera.
(**) SourCreamo crema agria. Si notenisonopodiscomprar(cremaacidificadade lamarcaPresidentsuelo
utilizarla)sepuedeprepararconnataespesay1cucharadadebuttermilk.
Elaboracin:
Mezclartodoslosingredientesenunbolyremoverhastaobtenerunacremahomognea.
Elzumodelimnrestanteecharlotambinalamezcla.
AperitivodeCangrejoyHuevo
Ingredientes:
Palitosdecangrejo
Huevosduros
Mayonesa:1huevo,sal,vinagreyaceitedegirasol
Elaboracin:
Prepararlamayonesayreservar.
Deshacerlospalitosdecangrejoenhilosypicarelhuevofinito(yolochafoconeltenedor)
Juntarlos3ingredientesformandounapastauniformeycolocarsobrerebanadasdepan.
FiletesRusosconGorgonzolaalHorno
Ingredientes
250gr.decarnedeternerapicada
1ajoprensado
1huevo
Unpocodeperejilfrescopicado
30gr.depanrallado
Salypimienta
QuesoGorgonzolaDulce
Panralladoparaempanar
Tomatitoscherryyaliolicaseroparaacompaar
Preparacin
Precalentamoselhornoa200.
1.Enun bol ponemos la carne, el ajo prensado (o bien picadito), el huevo, el perejil, los30gr.de panrallado,la
salylapimienta.Mezclamosbienconlasmanos.
2.Conlaayudadeunsacabolasdehelado,cogemosporciones,aplastamosunpococonlasmanos.
3.Formamos una bolita con una pizca de queso, hacemos un agujero en el centro (con el dedo sinllegar al
fondo),colocamoslabolitaylatapamos,extendiendolapartedearribadelamasadecarne.
4.Empanamoslosfiletessloconpanrallado(Nolepongohuevoporquelamasayalolleva)
5.Los vamos colocando en una fuente de horno con papel vegetal e introdujimos al horno a200 unos 2025
minutos.
6.Servimosacompaadosconunostomatitoscherryyaliolicasero.
Aliolicasero
Ingredientes.
4dientesdeajo
100ml.deleche(yousodesnatada)
200ml.deaceitedeolivasuave
Pizcadesal
Perejilpicado
*Siqueremoshacermscantidad,siempreeseldobledeaceitequedeleche.
Preparacin.
PaulaG.G
Preparacin:
Ponemos todos los ingredientes y metemos el brazo delabatidora y SIN moverla, apretamosel botn amxima
potencia,cuandoveamosqueestbienemulsionado y triturado (comounminuto)subimosybajamosla batidora
dosotresveces.
VichyssoiseLigera
Ingredientes(4raciones)
3puerrosgrandes
1cebolla
1papagrande
2cuch.soperadeaceitedeoliva
1litrodecaldodepollo(o1litrodeagua+2pastillasdecaldo)
6quesitosenporcioneslight
Salypimienta
Paraacompaar:
Picatostes
4dientesdeajo
1012championes
Preparacin.
1.Picamoslacebollaylospuerrosypochamosconelaceite.
2.Pelamoslapapa,lachascamosy,rehogamosjuntoconloanterior.
3.Aadimoselcaldo(oelaguaylapastilla).Dejamosquehiervaunos15minutos.
4.Incorporamoslosquesitosydejamoscocer5minutosms.
5.Agregamosunapizcadepimientayrectificamosdesal.
6.Trituramos y pasamos por el chino. Dejamos que se atempere(una horita) y guardamos en la nevera hora y
media.(Silohacemosdeundaparaotro,losacamosmediahoraantesparaquenoesttanfro).
7.Cuando vayamos a comer, cortamos los ajitos y los championes finamente y losdoramos afuegolentocon
unpoquitodeaceiteenunasartn.Salpimentamos.
8.Servimoslacremaconunospicatostesyunpocodechampionesalajillo.
*EnNavidadpodremossustituirloschampionesporlangostinosogambones,mejorpresentarlosenteros.
RisottoalaCarbonara
Ingredientes.
200gr.dearrozarborio
600ml.decaldodeverduras(oaguacon2pastilladecaldodeverduras
100gr.debaconahumado(unas6lonchasfinas)
1cebollapequea
50ml.devinoblanco
100gr.deParmesanoReggianorallado
Aceitedeoliva
Salypimienta
2nuecesdemantequilla(unos20gr.)
Preparacin.
1.Picamosmuyfinalacebollaypochamosconunacuch.soperadeaceitey10gr.demantequilla.
2.Cortamoselbaconentiras,loincorporamosjuntoconlacebollayrehogamos.
3.Mientrastanto,calentamosenuncazooalmicroondas,elcaldo(oelaguaconlaspastillas).
4.Cuandoestelbacondoradito,aadimoselarroz(crudo)yremovemosparaquenosepegueunossegundos.
5.Incorporamoselvinoydejamosqueseevaporeelalcohol.
6.Agregamos 2 cucharones de caldo y unacuch.sopera dequeso,dejamoscocer afuegolentounos5minutos
sindejarderemover.
7.Incorporamos otro cucharn de caldo y otra cuch. sopera de queso y continuamos moviendo 5 minutosms.
Repetimosestepasohastaquesenosacabeelcaldoyquedereducido.Apagamoselfuego.
8.Agregamos10gr.demantequillaymezclamos.
9.Dejamosreposarunosminutosyadisfrutar!
PaulaG.G
PapasarrugadasconMojoRojoyMojodeCilantro
Ingredientes.
RojooPalmero:
400ml.deaceitedeolivasuave
3pimientaspalmeras(sinoencontris,orasopimientoschoriceros)
50gr.dealmendrasfritas
3rodajasfinasdepanfrito
Mediacabezadeajos
2pellizcosdesalgorda,unacucharaditadepimentndulce,organoycomino
Chorritodevinagre
DeCilantro:
250ml.deaceitedeolivasuave
Manojodecilantro(deunos40gr.)
50gr.dealmendrasfritas
Jugodemediolimn
Unacabezadeajos
Unpellizcodesalgordaypimienta
Papasarrugadas:
4o5papasbonitasporpersona(sinoencontrisunasqueseanpequeasquesirvanparaguisar)
Unpuadodesalgordaporcada5papas
Aguaparacocer
Preparacin.
Rojo.
1.Sehidratanlaspimientasdurantemediahora.Selesquitaelrabitoytodaslaspepitas,lavamosysecamos.
2.Mientras cortamos en rodajas finas un pan del da anterior y lo fremos en abundante aceite.Dejamosenfriar
sobreunpapelabsorbenteyreservamos.
Paracontinuarambosmojossehaceelmismoprocedimiento:
3.Sepelanlosajosyseaadenjuntoconelrestodelosingredientesenelvasodelabatidora.
4.Setrituranduranteunpardeminutos,hastaqueesttodobienmezcladoypicado.
5.Loscolocamosentarrosdecristalbiencerrados(yoreutilizolosdemermelada)yguardamosenelfrigo.
Trucospararealizarcualquiermojo.
Siloprefersmenosespeso:aadsunpocomsdeaceiteyunchorritodeaguaybatsdenuevo.
Siloquerismspicante:agregismsajosybatsdenuevo.
Siosgustamsespeso:ponisunarodajadepanfritoybatsdenuevo.
Arrugamoslaspapas.
Lavamosbienlaspapasylasponemosenunacacerola.
Lascubrimosdeaguayaadimoslasal.
Lasdejamosquehiervaunos1520minutos,paracomprobarqueestnhechaslaspinchamosconuncuchillo.
Las escurrimos, volvemos a ponerlas al fuego para secarlas y movemos por las asasdela cacerolaparaque
nosepeguen.
*Esmuyimportantenocerrarlacacerolamientrasestncalientes.
Ensaladadebacon,nuecesyquesodecabra
Ingredientes
1lechugaicebergounpaquetedeensaladacortada
5lonchasdebacon
12nueces
50gramosdepasas
25gramosdeframbuesasdeshidratadas
PaulaG.G
1rulodecabra
50gramosdequesoparmesanorallado
1gotadeaceite
Sal
Cremadevinagredemdena
Elaboracin
Lavamosycortamos la lechuga o los cannigos, los escurrimos ylosponemosen una ensaladerao fuente
ovalada.Echamosunapizcadesal.
Troceamoselpaquetederulodecabra,entrozospequeosyloapartamosenunplato.
Enotro,cortamoselbaconentrocitos,lasnueves,laspasasylasframbuesasdeshidratadas.
Ponemos a calentar una sartn con una gota (literal) de aceite (muy poquito porque el bacon sueltamucha
grasa).Cuandoelaceiteestlisto,echamoselbaconytodoslos frutos secosquehemoscortadoentrocitos.
Losfremosafuegomediohastaqueelbaconesthechosinquelosfrutossecossequemen.
Escurrimoselaceitesobranteyvertemoselcontenidodelasartnenlaensaladera.
Aadimosalaensaladaelquesodecabrayelquesoparmesanoporencima.
Decoramosconunchorrodevinagredemdenaencremaporencimaylisto!
Despus, cada uno ensuplato,podraderezarla ensaladacon unpoquitomsdeaceite,vinagre osalsilo
considera.
Mac&Cheese
Ingredientes
500grdemacarrones
150grdequesoCheddar
50grdequesoHavartioParmesano
300mldeleche
2cucharadasdeharina
2cucharadasdemantequilla
1cucharadadesal
1cucharadadeaceite
1pellizcodepimienta(opcional)
Elaboracin
Ponemosunaollaconaguaalfuegoyunchorritodeaceite(odemantequillasinotenis)yunapizcade
sal.Cuandorompaahervirechamoslapasta.
Derretimoslamantequillaenotracacerolaafuegobajo,solamentederretidaevitandoquesequeme,
echamoslaharina,doramosmediominutos(sinquesequedenegra)yvamosaadiendopocoapocola
lechemientrasledamosvueltasalamezclaconunacucharademaderaafuegomedio.
Cuandollevisunoscincominutoshaciendoestoyveisquelamezclahaespesado,podisecharlasal
yelqueso,retirarlacaceroladelfuegoymezclarbien.Opcionalmente,podisaadirunapizcade
pimientanegramolidasiosgusta,aquaveceslohacenyotrasno.
Pasamoslapastaalterminarlacoccinporuncoladorparaescurrirelaguasobranteylavertimosde
nuevoenlaolla.
Aadimoslamezcladequesoyremovemoshastaquequedehomogneamenterepartida.
Servimosenplatosy...acomer!
PaulaG.G
MuffinsHuevo&Bacon
Ingredientes
7huevos
225grdebacon
2tazasdeharina
3/4cucharaditadesal
1cucharadadeazcar
1tazadelecheentera
2cucharaditasdelevadura
1/2tazaquesoparmesano
5cucharadasdemantequilla
Elaboracin
Precalentar el horno a 180C (350F). Engrasar 6 moldes para muffins grandes (o doce de tamao
mediano)conmantequillaaceiteensprayantiadherente.
Mezclar los ingredientes secos: la harina, sal, levadura, el azcar, el bacon y el queso en un bol
grande.
Batir la leche y un huevo en un bol ms pequeo, y aadir a los ingredientes secos, junto con la
mantequilladerretida.Hayquemezclarlosconcuidadosinbatirenexceso.
Agregar aproximadamente 1/4 de taza de esta mezcla en los moldes de muffins extendiendo para
cubrirelfondoylosbordesconunacucharaydejandounhuecocentraldondeirelhuevo.
Romper un huevo en el centro de cada uno, y dividir la masa restante entre los moldes,
asegurndose de cubrir la yema. Como consejo, si vais a utilizar un molde para 12 muffins
medianos, el huevo os va arebasar,porloquepodis quitar unpocodeclaracon una cucharaantes
decubrirconelrestodemasaporencima.
Hornear los muffins durante 20 a 25 minutos, hasta que la clara de huevo visible se cuaje y los
muffinscomiencenaagrietarse.
Dejarenfrar unos 5 minutos,pasaruncuchilloalrededordelosbordesdecadamuffinparasacarlos
y...Adesayunar!
PuredeCalabacn
Ingredientes
2calabacines
1cebollapequea
2patataspequeas
1litrodeagua
3/4litrodeleche
Quesodeuntar
Mantequilla
Sal
Aceite
Elaboracin
Lavamosbienloscalabacines,lacebollaypelamosylavamostambinlaspatatas.
Cortamoslasverdurasentrozosmsomenospequeosparaquesecuezanantesenlacazuela.
Ponemosalfuegounacazuelagrandeyhondaconunpocodeaceiteenelfondo.Cuandoelaceiteest
calienteechamoslacebollaylarehogamosdurantedosminutos.
Echamosunlitrodeaguaalacazuelayaadimoselrestodelasverdurascortadasytapamos.Desde
queempieceahervircontamoscomo1520minutos(dependedelfuegoydeltamaodelaverdura).
Comprobamosquelaverduraestcocidayapagamoselfuego.Ahorapodiselegirentrehacerelpur
conlamismaaguaenlaquehemoshervido(saldrmslquido)ocambiandoelaguaporleche.
PaulaG.G
Encasodequequerishacerloconleche,escurrimoselaguayaadimosleche(loqueconsideris,
msomenos3/4delitro)yunacucharadademantequilla(sepuedeaadirtambinsilohacescon
agua).
TambinpodemosaadirunacucharadagenerosadequesoparauntarestiloPhiladelfia.
Pasamoslamezclaporlabatidorahastaqueesttrituradotodobien.Rectificamosdesal.
Servimosyadornamosconquesorallado,picatostes,jamnserrano
CarrotCake
Ingredientes
4huevos
400grdeazcar
1cucharaditadesal
450grdezanahorias(hervir,colarymachacar)
240grdeharinadetrigo
2cucharaditasdecanela
2cucharaditasdelevadura
350mldeaceitedegirasol
2cucharaditasdebicarbonato
Paraelrecubrimientoofrosting:
240mldequesocremoso
60grdemantequillasinsal
2cucharadasdeextractodevainilla
450grdeazcarglac
Elaboracin
Pela y parte las zanahorias en trozos (cuanto ms pequeos antes se cocern, pero sin pasarse). Pon
una cacerola al fuego con 1 litro de agua y ponla a hervir. Cuando ya est en ebullicin vierte las
zanahoriasydejahervirunos15minutos.
Comprueba que las zanahorias estn cocidas, escurre el agua y machcalastodo loquepuedas.Silas
hasdecididohervirenteras,tambinlaspuedespasarelelrallador.
Precalientaelhornoa175C(350F).
Enunbolmediano,mezclatodoslosingredientessecos,menoselazcaryresrvalos.
Enunomsgrande,mezclabienelazcarconelaceite.
Ve incorporando los huevos uno por uno batiendo con una barilla la mezcla despus decadaadicin.
Aadelaszanahoriasmachacadasymezclabien.
Aade los ingredientes secos, que previamente habrs mezclado y bate durante unos 3 minutos a
velocidadmedia.
Hornea a 175C (350F) por 60 minutos si el molde es alto (como el del bizcocho) o durante unos 40
minutos si el molde es rectangular y ms bajo, como el de las tartas. Calcula que en el molde han de
caber12tazasdeagua.
Para el hacer la cobertura o frosting de queso, bate la mantequilla y el queso en crema a temperatura
ambiente, aade la vainilla, e incorpora el azcar glac poquito a poco hasta que tengala consistencia
que te gusta. Es muy importante que lo hagas poco a poco para que no te queden grumos,como me
pasami.Cuandoestterminadoreservaenlanevera.
Saca la tarta del horno y deja reposar unos 10 minutos. Desmolda y deja enfriar completamente. Paso
importante,dejaqueseenfrebienantesdeponerelfrostingporencima.
Decorasiquieresconunaszanahoriasyacomer!
PaulaG.G
Puchero
Ingredientes:
Garbanzos
huesossalados
costillasalada
tocinosalado
pollo
untrozodeternera
unhuesofresco
untocinofresco
Preparacin:
Seponeunollaconaguacalienteylosgarbanzosechaloshuesossalados,costillasaladaytocino
saladoyalavadosydesaladosunpoco.Seechaelpolloquepuedesermediopolloounapataopechuga
entera,untrozodeternera,unhuesofresco,untocinofresco,cuandoempiezeahervirloespumamos.Se
dejaquehiervahastaqueelcaldoestebueno,selequitaenuncazoyselevuelveaecharaguacaliente
cuandolosgarbanzosestentiernosseapartahastaquequieralosfideosoarroz.Puedesponerles
zanahoria,patatas..
Paella
Ingredientes:
Arroz
gambas
choco
coquinas
pollo
magro
pimiento
cebolla
ajo
laurel
avecremazafran
Preparacin:
seponetodoencrudopimiento,cebolla,ajo,laurelyseleechaelchoco,lacarneconelvinoyagua,sal,
avecremhastaqueelarrozestetiernosegunlacantidaddepersonasparalasquesecocineeldoblede
aguaquedearrozyenlacocciondelarrozseleechalascocquinasylasgambas.Estosseaadiran
despuesdelacarne.
Arrozconalmendras
Ingrendientes
1kldealmendras
1deAzucar
200grdearroz
1litroagua
1cascaradelimon
Preparacin:
Elarrozsemueleenunmolinillodecafe,sevatamizandoenuncolador,todoelarrozquesequedeenel
coladorhayquevolveramolerytamizar.
seponeelaguaalfuegoconazucarparahacerelalmibaryponemosellimon,cuandocuezaunpocose
quitaellimon,yseguidamenteseleaadeelarroz,cuandoestecocidoseleaadelasalmendras.
parasabercuandoelarrozestacocidoseechaunpocoenunplato,seextiendeconunacucharasiel
arrozrallaestacrudo.
Cuandolamezclasedespegedeasparedesdelaollayempiezeahacerpompitasestalisto.
PaulaG.G
NOTA:encasodequeelarrozestemuysecoylasalmendrascrudasselepuedeaadirunpocodeagua
paraterminardecocer.
TartadeAlmendras
3vasosdeleche
1vasoymediodeazucar
5huevos
1paquetedegalletasseleroban7u8
1vasodealmendraspicadas
carameloliquidoparalabase
Preparacion:
precalentarhorno180durante20minutossoloporlapartedeabajo
semuelentodolosingredientesenordencomoestaenlalistayseechaenlafuentealbaomaria.
Tarta3chocolates
Ingredientes:
150gr.dechocolatenegro
150gr.dechocolateconleche
150gr.dechocolateblanco
750ml.denata
750ml.delecheentera
3sobresdecuajadaRoyal
125gr.deazcar(sloparaelchocolateconleche(50gr.)ynegro(75gr.))
Paralabase:
250grdegalletas
80gr.demantequilla
Preparacindelmoldeylabase:
Loprimeroesprepararelmoldeparaqueseamsfcildesmoldarlatarta,lomejoresunmolde
desmontable(elqueesdedospartes,labaseyelaro),forrarlabaseconpapeldehornearyluego
pinzarloconelaro.
Derretimoslamantequillayreservamos.Setrituranlasgalletasconunapicadora(yolohagodedos
vecesporquetodaslasgalletasnomecabendeunavezenlapicadora)hastaqueveamosqueest
comoarena,llevamosaunbol.Seaadelamantequilladerretidaysemezclabienconlasgalletas
trituradas.Seviertesobreelmoldedesmontable,esparcindolamuybienportodasubase,ysemeteen
elfrigorficoparaqueseendurezcahastaquetengamoslaprimerabasedechocolatehecha.
Preparacin:
CAPAA)CHOCOLATENEGRO
cogemos250mldelecheydisolvemosenellaunsobredecuajada.
Hervimos250mldenatacon75grdeazucar.Aadirelchocolatenegroyremoverhastaquesederrita.
Aadirelvasoconlacuajadayremoverhastaquehiervadurante2o3minutos.
Verterenelmoldeencimadelabase.
CAPAB)CHOCOLATECONLECHE
cogemos250mldelecheydisolvemosenellaunsobredecuajada.
Hervimos250mldenatacon50grdeazucar.Aadirelchocolateconlecheyremoverhastaquese
derrita.Aadirelvasoconlacuajadayremoverhastaquehiervadurante2o3minutos.
Verterenelmoldeencimadelchocolatenegro.Previamenteestacapahadeserralladaparaquehagare
bienlaquevamosaverterencima.
CAPAC)CHOCOLATEBLANCO
PaulaG.G
cogemos250mldelecheydisolvemosenellaunsobredecuajada.
Hervimos250mldenata.Aadirelchocolateblancoyremoverhastaquesederrita.Aadirelvasoconla
cuajadayremoverhastaquehiervadurante2o3minutos.
Verterenelmoldeencimadelabase.Aligualqueconlacapadechocolatenegroaladechocolatecon
lechedebemosderallarlapreviamenteparaquecuandoechemoselchocolateblancoseadhierabien.
Unavezlistameteralaneverahastaquecuaje,desmoldaryadornaralgusto.
GALLETASFRITAS
2o3paquetesdegalletas
2yemasdehuevos
2cucharadasdemaizena
leche
canelamolida
azucar
Preparacin:
sepreparalacremapasteleraechandoenunacazuela6cucharadasdeazucary2yemasdehuevos,se
batehastaqueestebiendisueltoyseleaade2cucharadasdeaguabiencalienteysesiguedando
vueltas,seaadelasdoscucharadasdemaizena.Cuandolamaizenaestebiendisueltaseaadeun
vasodelechefriacuandoestetodobiendisueltoseponealfuegoremoviendoestetodoeltiempohasta
queespeseunpocoysedejaenfriar.
Despuesselehechaalasgalletasysepasanestasporlecheyhuevoysefrien,cuandoestenfritasse
pasanporazucarycanelamolidas.
TARTADECALABAZA
1KgdeCalabazapelada
3huevos
1vasodeharina
1vasodeaceitesuave
vasodeleche
1vasoydeazucar
1sobredelevadura
canelaenteraymolida
2cucharadasgrandesdeazucar
Preparacin:
cocerlacalabazaconlacanelaentera,2cucharadasdeazucaryagua.Cuandoestecocidaseretirayse
tiraelagua.Despuesmolerconelrestodelosingredientes.Colocarlaenunmolderyalhornoa180
durante90minutosmasomenos,pincharcomounbizcochoycuandoestecocioecharlecanelayazucar
porencima.
PaulaG.G
ROSCOSFRITOS
Ingredientes
8huevos
1Vasodeaceite
1Chorreondeanisozumodenaranja
1Vasodeazucar
Ralladuradelimon
900grdeharina
2sobresdelevadura.
Preparacion:
Batimosloshuevosyaadimoselazucar,elaceite,elanis,laralladurayporultimolaharinaconla
levadura.Batimostodobienydejamosreposar.
hacerbolas,cortarporlosladosyhacerunagujeroenmedio.Freirenelaceiteconcascaradenaranjao
limonypasarporazucarycanela
BOLASDECOCO
Ingredientes
250grdecocorallado
250grdelechecondensada
cocoralladoparacubrir
Paraelchocolate
leche
mantequillaonata
coberturachocolate
Preparacin:
mezclarelcocoralladoconlalechecondensadahastaconseguirunapastahomogenea.Hacerbolasy
pasarporcocoralladooporchocolate
Pestios
Ingredientes
1vaso(250ml)deaceitedeolivavirgenextra
1vaso(250ml)devinoblanco
1ramadecanela
1cscaradelimn
1cucharaditadesal
750grdeharina
Aceitedeolivavirgenextraparafrer
Azcarparacubrir
Elaboracin
Ponemos el vaso de aceite de oliva virgen extra en una sartn junto con la rama de canela y la piel de
limn. Fremos a fuego no muy fuerte, para evitar que se queme el aceite. Dejamos que el aceite se
enfre,eliminamoslapieldelimnylaramadecanelayponemoselaceiteenuncuencogrande.
Incorporamos el vaso de vino, la sal y un poco de harina, mezclamos bien. Vamos aadiendo la harina
poco a poco,alfinaltendremosquecontinuaramasando conlasmanos, amasamosunoscincominutos
hastaobtenerunamasamuysuave.
Estamasaesmuyfcildemanejargraciasalaceite,nosepeganada.
Formamos pequeas bolitas con la mano, estiramos muy bien con un rodillo, debe quedar muy fina.
Unimos dos laterales. presionamos bien la unin de las dos masas, unindola de nuevo, esto es muy
importanteyaquesinoseabrirnalfrerse.
PaulaG.G
Fremos en abundante aceite de olivavirgenextrahastaqueestndorados poramboslados.Sacamosy
dejamos sobre papel de cocina para que ste absorba el exceso de aceite, antes de queseenfrenlos
rebozamosenazcar.
LecheFrita
INGREDIENTES:
1/2litrodeleche
125grdeazcar
100grdemaicena
3huevos
25grdemantequilla
Paraelrebozado:
2huevos
harina
PREPARACIN:
Enun bol, mezclamos la maicena y el azcar para que despus no se formen grumos.Aunque parezca
unatontera,estepasoesimportante.
Una vezest el azcar y la maicena juntas, aadimos huevo ahuevo.Nuncadebemosaadir unhuevos
sin que el otro este bien integrado. Nos puede llevar un pocodetiempo(no mucho) pero elresultadoes
muchomejor.
Ahora, vamos regando la masa con la leche, que debemos agregarlaen 2o3 tandas,paradartiempoa
que se empape bien. Mientras metemos la mantequilla al micro un minuto para disolverla y se la
agregamos.
Ahora una vez est todo junto, metemos al microondas la masa 4 minutos a mxima potencia. Lo ms
seguroes que puedan aparecer grumos, notepreocupes,batebienconunasvarillas y conseguirsque
sedeshagan.
Volvemosa introducir la masa al microondas otros 2 minutos tambin a mxima potencia y volvemos a
batir lamasa con la varilla. Debes comprobar, que tiene que ir espesandocadavezms hastaquetoda
la masa se quede como pegada a la varilla. Es en ese momento en el que est para colocarlo en un
molde.
Aconsejo que el molde sea cuadrado o rectangular y qu no sea excesivamente alto. Para que quede
mejoralfrerypuedasprepararalgnsandwichsiteapetece,nodebetenermsde34milmetros.
Colocamos sobre el molde un papel film, y lo llevamos alanevera2horasmnimo. Ponemosacalentar
en una sartn bastante aceite, y vamos cortando en cuadrados la leche frita. Despus la rebozamos en
harina y despus en el huevo, y frela hasta que tenga un todo dorado. Cuando la saques, reboza la en
azcarconcanela.
TroncodeMoka
ingredientes
250grdetulipan
3cucharadasgrandesdeazucarglass
3yemasdehuevos
2clarasmontadas
cafe
colacao
almendrafrita
galletascuetarashojaldradas
PaulaG.G
Preparacin:
triturareltulipanconuntenedorydespuesaadirymezclarelazucarylasyemas
sehaceelcafeysepasalasgalletasporl.
conlasgalletasmojadasencafylamezclaanterior,irhaciendocapas,hastaformaruntronco.
finalmentesehaceunacoberturaconlasclaras,elcolacaoylaalmendra.
Magdalenasrellenas
INGREDIENTES
Magdalenasalargadas
Relleno
400gnataparamontar
Rebozado
1latapequeadeleche
condensada
lamismamedidadeleche
1paquetedecocorallado
PREPARACIN
Relleno
Montarlanataycortarlasmagdalenasalolargocomounlibrorellenardenataycerrarlasydespus
partirlasporlamitad.
Rebozado
Echarlalechecondensadaenunbolylamismamedidadelecheymezclar.Verterelcocoenunplato.
Sevanbaandolasmagdalenasenlaleche,queseempapenunpelinyserebozandecoco.LISTO!!
PolloconAlmendrasySetas
Ingredientes
1polloopiezasdelpolloquedesees
almendras
ajos
cebollas
vinoblanco
sal
aceite
oregano
Preparacin:
ponemosadorarelpolloenaceite(10minaprox)fuegomedio.Acontinuacionselehecha4dientesde
ajotroceadosy1cebollagrande.
Aadimosoreganoysalalgusto.
Machacamoslasalmedrasylasechamos.
troceamosunos250grdechampionesylosechamos.Leaadimos2vasosdevinoyunvasodeagua.
PaulaG.G
PolloenSalsadeLimn
Ingredientes
2polloslimpiospordentro
5cebollasgrandes
4zanahorias
4limonesgrandes
Preparacin:
doramoselpollo(1020min)troceado.
ponemos1ollaconaceiteyechamoslacebollaylazanahoriacortadaslomezclamosbienytapamos
paraqueserefrianbien.
Cortamosloslimonesenrodajas.
Despuesintroducirelpolloconlacebollaylazanahoria,mezclarlobieneintroducirellimonymezclar
muybienyporultimoecharaguahastacubrir.Dejar1hora.
FlandelecheCondensadayCanela
INGREDIENTES:
6Huevos
300grLechecondensada
Leche
Canelaenpolvo.
Azcar
MedioLimn.
PREPARACIN:
Comenzamoshaciendonuestrocaramelocasero.Paraello,enelrecipientequevaadarformaanuestro
flan,aadimosunpuadodeazcar(comounas10cucharasdet)yloponemosalmicroondasunos
minutoshastaquesederrita.Luegoleexprimimosmediolimn,lomezclamosbien,ylountamospor
todalasuperficiedelmolde.
Enunrecipienteaparteechamos300grdelechecondensada,los6huevos,unchorrendeleche(como
cuandoaclaramosuncaf),ycanelaenpolvo(comoseveenlaimagen)queseabastantecantidad,
porqueeslacanelalaquelevaadarungransaboranuestroflan.Ysimplementetenemosque
mezclarlobien.
PonemoselaguaacalentarparaelbaoMara,sinquellegueahervir.Ennuestrorecipientequetiene
untadonuestrocaramelocasero,aadimoslamezclaquehemosechoanteriormente.Yponemosel
recipienteenlahoyaalbaoMara.Sielaguanoestdemasiadocaliente,nuestrocaramelosemezclar
conelresto.PoresohayqueasegurarsedemeteralbaoMaraelrecipientejustoantesdequevallaa
hervir.Lodejamosuntiempo,hastaqueveamosquesehacuajado.
Esperamosunrato,ylodesmoldamos.Estbuenocaliente,atemperaturamedia,peroenfro..est
buensimo.Esperoquedisfrutisdelareceta.
PasteldeCebollas
Ingredientes
4cebollas
1copadevinoblanco
4cucharadasdeaceitedeoliva
1vasodenataliquida
4huevas
Sal
Pimienta
Pimientos
PaulaG.G
Preparacin
Loprimeroquevamosahacerescortarlacebollaenjuliana.Laponemosasofrerafuegolentoyle
aadimoselvino.Lodejamosconfitando.Ponemosenunbollascebollasjuntoconlanatayloshuevos,
aadimossalypimientaalgusto.
Enelsiguientepasobatimoshastaquequedeunamezclafinalacualrepartiremosenmoldes
individualesquemeteremosenelhornopreviamentecalentadodurante20minutosa180grados.
Podemosaadirtrozosdebaconaestamezclaantesdeaadirlaenlosmoldes.Losmoldes
individualesdepastasepuedencomprarencualquiersupermercado,siloprefierespuedeshacerlostu.
Paraversiesthechonuestropasteldecebolla,pinchamosconuncuchillo.Sielcuchillosalelimpioes
quenuestrarecetaestarlista.Lopresentamosconunpocodecebollaconfitadayunastirasde
pimientosysepuedecomerfrootemplado.
PoorKnightsofwindsor(torrijas)
Ingredientes
2panecillos
MediovasodeJerez
2yemas
100gdemantequilla
Paralasalsa
60gdemantequilla
3cucharadasdeJerez
60gdeazcar
Preparacin:
LoprimeroquevamosahacerescortarlopanecillosenrebanadasyremojarlosenvinodeJerez,
despuslospasaremosporlasyemasquepreviamentehemosbatido.Calentamoslamantequillaenun
cacerolaycuandohiervalapasamosporuntamizfinoaunasartn(Lamantequillaclarificadaalpasarla
poreltamizevitaquesequemeelpan).
Fremoslasrebanadashastaqueestndoradasporambosladosyvamosdejandoenunafuenteenla
quehemospuestopapelabsorbente.Enotrasartnpreparamoslasalsa,trabajandolamantequillacon
eljerezyelazcarhastaconseguirunasalsaespesa.Quitamoselpapelabsorbenteylasservimosenla
fuenteconlasalsaaparte
EnglishBreakfast
Ingredientes
1latadejudiasensalsa
2huevos
1o2salchicha
3tirasdebacon
10championes
1tomate
2rebanadasdepandemolde
Tocaf
2naranjas
Mantequilla
Aceitedeoliva
Sal
Preparacin:
Ponemoslaplanchaalfuegoconuncucharadadeaceitedeolivaomantequillaycuandoestunpoco
calienteponemosunasalchicha(suelenserdecerdoygrandeporloqueconunaodosessuficiente).
Enlamismaplanchaponemostresocuatrotirasdebaconhastaqueestncrujientes,apartamosyenla
grasaquehansoltadolastirasdebaconponemosloschampionesquepreviamentehemoslaminado.
Ponemosunasartnconaceitedeolivayfremosloshuevos,quitamosunpocodeaceiteyenlamisma
sartnponemostresrodajasdetomatefinasylastenemosdosminutosporcadalado.Porultimo
PaulaG.G
hacemoslastostadasylasuntamosconmantequilla,preparamosuntocafyunzumodenaranja.Las
judassesuelencompraryaenvasadasenlataysolohayquecalentarlasparaservirjustoanuestro
EnglishBreakfastqueyaestarlisto.
IrishStewoestofadoirlands
Ingredientes:(para seis personas)
1kgdecarnedeternera
1/2kgdecebolla
750gdepatatas
50gdemantecadecerdo
1/2ldecaldodepollo
Sal
Pimienta
Tomillo
Perejil
Preparacin:
Limpiamoslacarnedegrasaylacortamosenpequeostrozos.Seguidamentepelamoslascebollasy
laspatatasylascortamosenrodajas.Enunacazueladerretimoslamantecayponemosunacapadela
tercerapartedelaspatatas,otracapaconlamitaddelacarneyotraconlamitaddelacebolla.
Espolvoreamosconsal,pimientaytomillo.Repetimoslaoperacinanteriordelascapasdepatatas,
carneycebollayterminamosconunacapadepatatas.Regamosconelcaldo,tapamoslacazuelayla
metemosenelhornoprecalentado.Dejamoshornearaunatemperaturade180duranteunahoray
mediavigilandoquesiemprehayasuficientecaldo.Alfinalizarlacoccinlaspatatassehabrndesecho
unpocoparaespesaraslasalsadelestofado.Espolvorearconperejilpicadoyservir.
CookiesBritish
Ingredientes
125gdemantequilla
100gdeazucar
1huevo
100gdeharina
1cucharadadelevadura
unpellizquitodesal
100grpepitasdechocolate
Preparacin
Elprimerpasoquevamosarealizaressacarlamantequilladelfrigorficoparaqueadquieralatexturade
pomadaquenospermitatrabajarconella.Laponemosenuncuencoyleaadimoselazcar.Lo
batimoshastaquesequedecremoso.Batimosunhuevoenotrorecipienteyloincorporamosalcuenco
delamantequillayelazcar.
Vamosahoraaaadirlaharinatamizada(paraquenohagagrumos),aadimoslalevadura,un
pellizquitodesalylaspepitasdechocolate.Loamasamosbienhastaquequedeunamasafirme,
ponemoslamasasobreunplsticohacemosunrollodeunoscincocentmetrosdedimetroy
guardamosenelcongelador1/2hora.Sacamosdelcongeladorlamasaycortamosdiscosdeuncm.de
ancho,lasponemosenlabandejaseparadasunasdeotrasdoscm.
Porltimometemosnuestrasgalletasenelhornoprecalentadodurante10o12minutosa180
gradoshastaqueestndoradas.Dejamosenfriarylistasparacomer.
PaulaG.G
PudindeYorkshire
Ingredientes
3Huevos
115gr.deharina
Unpellizcodesal
285mldeharina
Aceitevegetal
Preparacin:
Batimosloshuevosconlaharina,lasalylaleche.Ponemoslamasaqueobtenemosenunrecipientey
lodejamosreposardurante30minutos,mientrastantoencendemoselhornoatemperaturamxima.
Mientraselhornosecalientavamosaponerlabandejadondevamosahacerlosenlapartemasaltadel
hornoparaquesecaliente.Unavezcalentadolosacamosyleponemosunacucharadadeaceitevegetal
encadahuecodelabandeja.Lametemosdenuevoalhornohastaqueelaceitehumee.
Sacamoslabandejayrellenamosdeformarpidaloshuecosdelabandejaconlamasaymetemosla
bandejaconcuidadoenelhorno.MantenemoselpudindeYorkshire15minutosenelhorno,sinabrirla
puertaenningnmomento.Alpasaresetiempolospdinesestncrujientesporfuerayesponjosospor
dentro.Siqueremosqueestncrujientespordentrobajamoselhornoa150cylosdejamos10minutos
mas.Sacamosyservimosparacomerlosenseguidaconelrellenoelegido.
Polloalacrema
Ingredientes
1pollo
400gr.dechampiones
2zanahorias
1cebolla
1manojodehiervasaromticas(tomillo,laurel,apio)
1litro.decremadeleche
150grdemantequilla
2yemasdehuevo
aceite
sal
pimienta
Preparacin:
Troceamoselpollo(lopuedenhacerenlacarnicera),lochamuscamosylolimpiamosbien.Hacemos
uncaldoconlosmenudillos,laspuntasdelasalas,lapartecentraldelaespina,lashiervasaromticasy
1ldeagua.Hervimos1horayreservamos.
Enunacazuelaquepuedairalhorno,ponemoslamitaddelamantequillayagregamoslazanahoriayla
cebollatrinchadafina.Sofremosafuegosuavehastaquelacebollaseablande,perosinquelleguea
tomarcolor.Seguidamente,ponemoslostrozosdepollo,previamentesalpimentadosafrerligeramente
procurandoquenosedoremucho.Echamoselcaldodemaneraquecasicubraelpollo.Tapamosla
cacerolaeintroducimosenelhorno,precalentadoa180C.
Dejamoscocerhastaqueelcaldoquedereducidoalamitad(unos45m.aproximadamente).Mientras
limpiamosloschampionesysalteamosunoscincominutosconlamantequillarestante.Cuandoel
polloestapuntocolocamosenunafuentepuestaalcalor.Colamoseljugodelacoccindelpolloy
ponemosenuncazojuntoconlasdosyemasdehuevoybatimos.
Sindejardebatir,acercamosunosinstanteselcazoalfuego,muybajo,hastaqueespeseunpoco.
Agregamoslacremadelecheyretiramosdelfuego.Cubrimoslostrozosdepolloconlacremay
adornamoslafuenteconloschampiones.Servimosrecinhecho.
PaulaG.G
Espaguetisconsalsadecarne
Ingredientes
3litrosdeagua
300grdeespaguetis
1/2kgdetomate
1/2kgdecarnepicada
1cebolla
1vasodevinoblanco
1cucharaditadepimentn
Pimienta
Sal
1cucharadadeazcar
Quesoparmesano(algusto)
Preparacin
Ponemosunaollaenelfuegoconaguayllevamosaebullicinconunacucharaditadesal.Echamoslos
espaguetisenelaguahirviendoyloshervimosaborbotonesdurante16minutos.Ponemosunasartnal
fuegoconaceite,cuandoestunpococalienteaadimoslacarnepicada,damosunasvueltasy
echamoslacebollatambinpicada.Sofremosunpocoyaadimoseltomaterallado,removemosbieny
aadimosunpocodeazcar,lasalrestante,lapimientayelvinoblanco.Tapamosylodejamoscocera
fuegolentodurantemediahora.Escurrimoslosespaguetisylosvertimosenunafuente,echamospor
encimalasalsayporltimoespolvoreamosconcualquierquesodeorigenbritnico.
RecetadeEggnog
ingredientes
1l.deleche
250ml.denatalquida
1cdta.denuezmoscada
1palodecanela
4huevos
120gr.deazcar
100ml.deBourbon(wiskhyEE.UU)
Preparacin:
Ponemos en una olla la leche, la nata lquida, la nuez moscada recin rallada, la canela ylo llevamosa
ebullicin.Reservamoshastaqueesttibia.
Enun bol ponemos las yemas de huevo y aadimos 100 g. de azcar, mezclamos hastaconseguirque
noslamasanosquedeplidaycremosa.
Seguidamente vamos aadiendo a la mezcla de yemas la leche, lo hacemos poco a poco y mezclando
enrgicamente mientras lo aadimos.Pasamostodonuevamente ala ollaylo cocinamosa fuego medio
duranteunos10minutosaproximadamente.
Retiramos delfuego y aadimos el Bourbon, dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo introducimos
enelfrigorficodurantealmenos2horas.
Batimos las claras de huevo y cuando comiencen a espumar, aadimos el azcar, seguimos batiendo
hastaformarpicosfirmes.
Incorporamos las claras de huevos a nuestra mezcla enfriada hasta que se integren completamente
(podemosayudarnosdenuestrabatidora)
Servirconunpocodecanelaonuezmoscadaporencima.
PaulaG.G
Pudndearrozcondulcedeleche
Ingredientes
1l.delecheentera
1vainadevainilla
150g.dearroz
1huevo
150g.dedulcedeleche
100ml.denata
30g.deazcarmoreno
1cdta.desal
Preparacin:
Ponemos en una olla la leche y a la vaina de vainilla, lo calentamos a fuego medio hasta que llegue a
hervir.
Seguidamente aadimos el arroz y lo dejamos cocinar durante 15 minutos aproximadamente a fuego
mediobajo,yremoviendocadapocosminutosparaquenosenospegue.
Enunbolponemoseldulcedelecheylanata,batimosbienhastaconseguirunamezclauniforme.
Transcurrido eltiempo, aadimos la mezcla de dulce de leche y el azcar a la olla y lodejamoscocinar
sinpararderemoverduranteunos10minutosmsohastaqueveamosquenuestroarrozesttierno.
Unavezfinalizadalacoccin,retiramoslavainadevainillaylodejamosatemperarligeramente.
Batimos el huevo en un bol y se lo incorporamos al arroz, batiendo enrgicamente hasta integrarlo. Lo
echamosen losmoldesquevayamosautilizarylodejamosenfriarpor completoatemperatura ambiente
antesdeintroducirlosenelfrigorfico.
Mecolotonesalcaramelo
Ingredientes:
melocotones
200mldenata.
50g.deazcar.
Caramelolquido.
NuecesdeCalifornia.
Mentaohierbabuenaparadecorar.
boladeheladodelsaborquedesees
Preparacin
cortar los melocotones a la mitad y colcalas en una fuente o en platos individuales. Vierte un poco de
caramelo lquido sobre los melocotones.. Montalanataconunabatidora debarillasyrellenaelcentro de
la fuente con ella. Coloca las nueces por encima y roca con un poco mas de caramelo lquido. Decora
conlamentaolahierbabuena.Yacompaalasconbolasdehelados.
NOTA: este mismo postre se puede realizar con cualquier otra frutaquedesees,es unpostrefacil y muy
rico.
PaulaG.G