Maulbeer-Joghurt-Eis
Menart: Dessert
Rezept von irisrauscher
am 04.07.2012
"heute gibts selbstgemachtes
Eis. Die Maulbeeren hat heute
morgen schon ein Bauer, die
hier von Haus zu Haus gehn,
gebracht...Schmeckt total
lecker..."
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Herkunft: Portugal
Anlass: Sommer, Zubereiten mit / fr Kinder, Geburtstag
Zubereitungsart: Kalt zubereiten
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 20 Min.
Zutaten fr 4 Portionen
125 gr Maulbeeren, frisch (oder auch mehr)
40 gr Puderzucker
1 Eier (Gr. M)
75 gr Joghurt, natur z.B. 3,5%Fett
Zubereitung
Frische Maulbeeren verlesen und absplen. Die Beeren mit dem
Mixstab oder TM prieren. Das Beerenmus durch ein Sieb
streichen. Das Passieren der Beeren ist zwar arbeitsaufwndig,
aber notwendig, denn die kleinen Kernchen der Maulbeeren
wrden den Eisgenuss mindern
Das Ei und den Puderzucker mit den Schneebesen des
Handrhrgerts hellgelb und cremig aufschlagen. Nach und nach
das Beerenmus und den Joghurt unterrhren. Die Masse in die
Eisfrmchen fllen, die Frmchen verschliessen und das Eis im
Gefrierfach mindestens 6 Stunden gefrieren lassen. Wer keine
Eis-am-Stiel-Formen besitzen, kann das Eis auch in schmalen,
hohen Glsern gefrieren
Das Eis schmeckt auch mit Erdbeeren sehr gut.
Information zu Maulbeeren: Die Frchte sind essbar. Das
Aussehen erinnert an lngliche Brombeeren, Maulbeerfrchte
sind sehr s und saftig, die Rote und Schwarze Maulbeere ist
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 intensiver im Geschmack und aromatischer als die Weisse. Die
Frchte am Baum reifen nach und nach im Laufe mehrerer
Wochen und knnen daher nicht gleichzeitig abgeerntet werden.
In manchen Lndern legt man Tcher oder Folien unter die
Bume, die reifen Maulbeeren fallen dann beim Schtteln herab,
whrend die noch unreifen Frchte weiter an den Zweigen
bleiben. Als Marktobst haben frische Maulbeeren praktisch keine
Bedeutung, da sie zu weich und saftig fr den Transport sind und
zu schnell verderben

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