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3 DE ABRIL DE 2017
Editorial
Hemos generado una economa basada apostamos por una vida ms all de la ga- Usando las palabras de Noam Chomsky:
DIRECTOR FUNDADOR
en producir lo que nuestra comunidad nancia y la competencia salvaje. Estamos Los pases ms avanzados estn condu-
Carlos Dorantes Gonzlez necesita y consumir lo que nuestra co- convencidos de que no slo de pan vive el ciendo al mundo al desastre, mientras
DIRECTOR munidad produce. Hemos generado una hombre y que para tener una vida libre, que los pueblos hasta ahora considera-
economa que busca establecer precios productiva y para crecer como seres hu- dos primitivos estn tratando de salvar
Vctor Lpez Jaramillo
CONSEJO EDITORIAL
justos, fomentar el trueque, eliminar el manos necesitamos crear vnculos sanos al planeta entero. Solo el potencial del
trabajo mal remunerado, establecer re- con nuestros semejantes, necesitamos consumidor y productor responsable
Martagloria Morales Garza laciones democrticas entre nuestros in- desarrollar nuestro potencial creativo a podr impulsar una economa solidaria
Augusto Pen Sols tegrantes, respetar las ideologas, creen- travs del trabajo, la cultura y las artes; para aspirar a que la raza humana tenga
Mara ngeles Guzmn Molina cias y diversidad de formas de vida de necesitamos sentir que somos parte de an futuro.
Jos Luis Ruiz Gutirrez nuestros compaeros. Hemos generado un grupo sin caer en centralismos ni her- Los invitamos a conocer Tianquiztli
Germn Espino Snchez lazos de apoyo y cooperacin con pro- metismos; necesitamos afirmar nuestra y a integrarse a este esfuerzo por reesta-
Juan Jos Arreola de Dios ductores e instituciones externas. Hemos individualidad en la comunidad y afir- blecer una relacin ms armnica entre
Efran Mendoza Zaragoza trabajado en el fomento del consumo res- mar nuestra pertenencia a un colectivo; los seres humanos y la Naturaleza. Es-
(coordinador) ponsable, del intercambio de saberes y de necesitamos ser justos y objetivos en un tamos ubicados en Arteaga 23, Centro
JEFE DE INFORMACIN
la expresin de diversas manifestaciones mundo injusto y que est a capricho de in- histrico. Nuestro horario de atencin es
artstico-culturales. tereses mercantiles que ven al ser huma- de lunes a viernes de 11 a 18 hr. Sbados
Alfredo Rodrguez
En una economa sana, la carencia, no y a la Naturaleza como simples objetos de 10 a 17 hr. Tambin los invitamos a
COORDINADOR DE REDACCIN
el desabasto, las crisis, el desempleo, que pueden ser moldeados y destruidos escuchar nuestro programa Expresin
David A. Jimnez la violencia social, no pueden existir. a su antojo. Tianquiztli todos los domingos a las 14
COORDINADORA DE FOTOGRAFA Y
El sistema de produccin actual es una Necesitamos una economa donde de- hr. por Radio UAQ, 89.5 FM y en radio.
DISEO EDITORIAL economa enferma, una contraeconoma jen de reinar los grandes capitales, para uaq.mx.
Gabriela Lorena Roldn que busca destruir todos los beneficios recuperar la dignidad del trabajo, para Finalmente, los invitamos al 2do
sociales que nos brindan las relaciones conciliar el trabajo con la cultura, para Ecuentro de Economa Solidaria que se
de cooperacin, para dejarnos aislados, que poco a poco los pueblos recuperen realizar los das 7, 8 y 9 de abril en el
>> DIRECTOR DE LA FACULTAD DE CIENCIAS empobrecidos y completamente vulnera- a travs del consumo local la soberana Centro Educativo y Cultural del Estado
POLITICAS Y SOCIALES bles a sus crisis y vaivenes. Es una eco- alimentaria, as como la soberana pol- de Quertaro Manuel Gmez Morn.
Luis Alberto Fernndez Garca noma que ha destruido la Naturaleza y tica que gracias al capitalismo salvaje se Este encuentro es una puerta abierta para
>> SECRETARIA ACADMICA
la humanidad, basada en la idea de que ha perdido y ha reducido a pases como conocer qu es, cmo funciona y cmo
Marcela vila Eggleton la Madre Tierra slo est para servirnos el nuestro a ser proveedores de materia puedo integrarme a las prcticas de eco-
SECRETARIO ADMINISTRATIVO
de ella y nos ha metido la idea de que el prima o/y de mano de obra barata. noma solidaria en distintos puntos de
Jaime Angeles
ser humano es inevitablemente egosta y Esta soberana de los pueblos tendr nuestro pas. Los esperamos!
TRIBUNA DE QUERTARO. Peridico Semanal editado por la Facultad de Ciencias
Polticas y Sociales de la agresivo con sus semejantes. que reconstruirse desde abajo, desde las
Universidad Autnoma de Quertaro. Registro No. 806852. Centro Universitario, Cerro de
las Campanas, Ciudad de Quertaro. Telfono y fax: 192-12-00 Ext. 5425. Los artculos
Quiz as es la naturaleza de los gran- comunidades ms pequeas y a veces (Editorial del periodico Tribuna de
de Opinin son responsabilidad del autor. des empresarios que hoy, prcticamente, consideradas primitivas por no encajar Quertaro, del 3 de abril de 2017)
Correo electrnico: tribunadequeretaro@gmail.com
son los dueos del mundo. Pero, algunos en este sistema moderno depredador.
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CANASTA VERDE
KARINA VILLARAUZ CAMARGO*
La Red Mexicana de Comercio Comuni- das a la hora de producir o cosechar, se han zndonos con visin global desde las redes forma en que se producen.
tario A.C. (Remecc) nace en 1992 fundada e acompaado procesos formativos y organi- locales, regionales y nacionales. La Red Mexicana de Comercio Comunita-
impulsada por organizaciones sociales, cam- zativos, que permiten obtener productos, Proponemos la tica, como un eje funda- rio est vinculada con diversos productores
pesinas y obreras, productoras de ropa, cal- bienes y servicios, respetando el medio am- mental de nuestro actuar. Fomentando el di- y productoras de 18 estados de la Repblica,
zado y artesanas; cooperativas de consumo, biente, as como la identidad cultural de cada logo, el respeto y la comunicacin al exterior con los cuales se organizan diversos eventos,
as como organizaciones de consumidores. zona. De esta forma se recuperan tambin las e interior de nuestras organizaciones. ferias, encuentros y celebraciones, en los cua-
Como una respuesta a la necesidad de impul- prcticas tradicionales del comercio, como Fomentamos el consumo de lo nuestro, con les se comparten las festividades, se brinda
sar mercados locales, regionales y naciona- el trueque. De esta manera, se promueven actitud responsable, consciente, crtica y so- hospedaje solidario, se venden productos y
les que permitan a los pequeos productores valores de respeto a la naturaleza, equidad lidaria, que se traduzca en un bienestar para se celebra la vida.
organizados, ofrecer sus bienes y servicios y solidaridad e impulsando la soberana ali- nuestras familias, comunidades y regiones. Tambin estamos vinculados con la Red
directamente al consumidor. mentaria, y el consumo responsable. Remecc busca la vinculacin con consumi- Latinoamericana de Comercializacin Co-
Remecc se coordina con redes nacionales de Se practica una economa fundamentada dores responsables y con conciencia crtica munitaria, (Relacc) con sede en Quito, Ecua-
economa solidaria para impulsar de manera en la dignidad de las personas, que promueva que valoren el efecto del consumo en su entor- dor, quienes nos han visitado en diversas oca-
conjunta, actividades de comercio comuni- el desarrollo integral de las comunidades. Se no social, el impacto hacia el medio ambiente, siones, hecho que fortalece el vnculo entre
tario. trata de fomentar el compromiso estrecho y que sean solidarios respecto a los precios de pases.
En la bsqueda de alternativas ms adecua- entre productores y consumidores, organi- los bienes y servicios que utiliza, as como la
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Ser que los utensilios ms caros son del barro es baja, y transmite poco a poco el en pases como Alemania, Francia, Blgica, Acero inoxidable
siempre los mejores? calor. Por ello, tambin, mantienen la comida Gran Bretaa y Brasil. Actualmente se usa el Se le llama acero inoxidable a la aleacin de
En este artculo tocaremos el tema sobre caliente mucho ms tiempo. aluminio llamado anodizado, el cual al pa- hierro y carbono (entre .05 por ciento y 2 por
algunos de los materiales usados en la ela- Las verduras deben cocerse a flama baja y recer no permite la migracin de aluminio ciento de este ltimo) a la cual se le incorpo-
boracin de trastes para la cocina, sus cuali- apagarles antes de que se cuezan, ya que el a la comida, ya que el proceso de fabricacin ran metales como cromo (ofrece resistencia al
dades y riesgos. barro, por ser trmico, guarda el calor, conti- lo habra sellado. desgaste y a la corrosin), manganeso (propor-
Para ello, debemos poner sobre la balanza nuando as el proceso de coccin aun despus ciona dureza), nquel (da acabado brilloso) y
desde los materiales tradicionales hasta los de retirado de la flama. La virtud de las ollas Revestimientos de tefln (cido molibdeno (agudeza al filo, se usa en cuchillos
que se vuelven una moda. Debemos conocer de barro es su porosidad y la capacidad de perfluorooctanoico) de acero inoxidable) en diferentes proporcio-
que algunos nos intoxican y que otros son permitir que el vapor excesivo escape de la Muy conocido fue el dicho que a este ma- nes, dependiendo de la calidad del producto.
inertes para nuestra salud. olla y deje slo la humedad necesaria para terial nada se le pega, pero ahora sabemos No obstante, algunos de estos componentes
El recorrido inicia con los trastes ms an- que los alimentos se cuezan mejor. que este material a todo se le pega. pueden ser dainos para la salud, en especial el
tiguos usados por nuestros ancestros. Hay El barro no reacciona al cocinar en l ali- El usar utensilios con revestimiento de te- nquel, el cual es uno de los metales ms txicos
que recordar al mismo tiempo que es uno mentos cidos o alcalinos, como jitomate, fln en nuestra cocina es estar seguros que de la tabla peridica, asociado a desordenes
de los materiales ms econmicos que po- espinacas, acelgas, etc. Muchas personas afir- nunca llegaremos a exponerlos a ms de 260 como el cncer.
demos encontrar en el mercado. El barro es man que los alimentos cocidos en ollas de grados Celsius, que jams los vamos a poner a Los utensilios de cocina de acero inoxidable
una arcilla que en sus componentes vamos barro son ms sabrosos. Como desventaja, el la lumbre en vaco, ya que en un momento al- deben ser del tipo AISI 301 (18/10) contiene 18
a encontrar una gran similitud con los del nico inconveniente que tenemos es que las canzan o sobrepasan los 342 grados Celsius, por ciento de cromo y 10 por ciento de nquel
cuerpo humano, en lo referente a minerales cazuelas pueden ser muy pesadas y frgiles. punto de fusin donde el material antiadhe- y AISI 316 (18/8) contiene 18 por ciento cromo
y algunos materiales, segn su composicin: rente libera gases altamente nocivos para la y 8 por ciento de nquel.
Slice, segundo mineral ms importante Utensilios de aluminio salud, y que no vamos a rayarlos con otros Existe un acero inoxidable sin nquel, del ti-
del cuerpo humano; aluminios, slo algunas Las ollas y recipientes de aluminio conven- utensilios ni al fregarlos con zacate. po AISI 434, que puede ser utilizado en ollas,
arcillas lo contienen; hierro, titanio, calcio, cional (incluyendo por supuesto las ollas ex- Recordemos que el tefln muy fcilmente pero que al no ser tan brillante, su mercadeo se
magnesio, sodio y potasio. press) tienen el problema de la liberacin de puede pasar a los alimentos y algunos estu- podra dificultar. Con respecto al cromo, que
Es por esto, que los utensilios elaborados sales de aluminio, sobre todo si los alimentos dios afirman su alto poder cancergeno. Au- forma parte del acero inoxidable, la exposicin
en barro son ideales para uso culinario. Sin a preparar son cidos (como el jitomate). Estas nado a esto, el tefln que se almacena en el excesiva a este metal puede causar dermatitis,
embargo, siempre hay que tener en cuenta el sales son tan desprendibles que aun en el organismo, difcilmente saldr de l. asma bronquial y ulceras.
lugar de procedencia de la arcilla. Debemos lavado podemos ver cmo se quedan en la El acero quirrgico es una variacin del acero
tener en cuenta que, si estn esmaltados, no jabonadura y el scate. Vidrio que comnmente se compone de una aleacin
se hayan usado esmaltes con plomo, (una al- Aunque el cuerpo humano posee dentro Es uno de los materiales ms seguros para de cromo (del 12 al 20 por ciento), molibdeno
ternativa es el barro bruido). de sus componentes una mnima fraccin de cocinar, ya que no guarda olores, sabores, es (entre 0.2 y 3 por ciento) y, nquel (de 8 a 12
Estos utensilios tienen varias ventajas. Son aluminio, con estos utensilios alcanzamos y fcil de limpiar y no libera sustancias txicas a por ciento).
prcticos, ya que pueden lavarse muy fcil- rebasamos rpidamente esos lmites, con lo los alimentos. Es un material ideal para alma- Sin embargo, las indicaciones que se dan para
mente, y si se les ha pegado la comida, slo los que intoxicamos as nuestro organismo. cenar o para servir alimentos, pero tambin usar los recipientes de acero inoxidable (gra-
remojamos un rato y a fregarlos fcilmente. Adems hay evidencias mdicas, de que para la coccin de los mismos. do quirrgico) es cocinar sin sal, ya que los
Respecto a la coccin, los recipientes de barro un consumo constante y excesivo influye en Podramos hallar dos desventajas: su peso iones de cloro y sodio tienden a reaccionar y
sirven para platillos de largo cocimiento a el desarrollo de desrdenes graves como el y fragilidad. hacer que el nquel se desprenda, al igual que
baja temperatura, como legumbres, sopas, Alzheimer. Debido a tal evidencia, la venta al combinar en ellos calor y alimentos cidos
estofados y guisos, ya que la inercia trmica de aluminio para cocinar se ha prohibido como por ejemplo el jitomate.
Thalha Carpinteiro Gonzlez ha fabricado trabajo realizar, pero lo tenemos que hacer al pequeo productor, para que suceda tienes comercio justo. La gente que viene a comprar
quesos desde hace 15 aos. No son cualquier ante la situacin actual del pas. Estamos atra- que seguir una serie de procesos rigurosos. los productos, sabe que tienen calidad y que
tipo de lcteos, pues los suyos, precisa, son ela- vesando una situacin muy crtica. Estados No digo que no cumplamos con las normas el precio es ideal. Todos nos ayudamos, eso
borados con leche del Campus Amazcala de la Unidos le ha pegado mucho a Mxico, pero establecidas por el gobierno, pero cuando em- construye la economa solidaria.
Universidad Autnoma de Quertaro, por lo no tenemos que espantarnos, al contrario. piezas como pequeo productor, no tienes la
que no tienen conservadores o qumicos. As, Tenemos un pas muy grande, muy generoso, posibilidad y facilidad econmica de hacerlo. -De qu manera el descuido del gobierno
en un pequeo espacio en la casa, junto a su con demasiados recursos; tenemos de dnde No porque el producto sea casero tiene que al campo afecta a la ciudadana?
marido, prepara los quesos artesanales y los agarrar para no depender de un pas que no ser malo: pedimos calidad en lo que se ven- Lzaro Crdenas apoy al campesino y al
vende en Tianquiztli, un espacio que fomenta nos quiere. de, exigimos el cuidado del medio ambiente, pueblo dndole sus propicios recursos. Yo
el trueque y sobre todo, la economa solidaria. Si tenemos un pedacito de patio, se pue- que realmente sean productores, que lo que creo que las generaciones de los aos setenta
Nutricionista de profesin y jubilada del Ins- de sembrar frijoles, jitomate o chile, y de ah utilizan para la elaboracin del producto sea y ochenta recibimos esas ventajas, pero la ge-
tituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), salir adelante intentando recuperar lo que el del pas. Garantizamos la calidad de todos neracin actual no lo est recibiendo y es una
narr su experiencia en el esquema de eco- gobierno nos ha quitado. Esto trata de de- nuestros productos porque no tienen pestici- tristeza, porque todo se debe a que el gobierno
noma solidaria, sobre todo cmo recuperar dicarnos a producir para nosotros mismos, das ni qumicos. Aqu todo es lo ms natural ve primero por el empresario extranjero que
la soberana alimentaria a travs del consumo nosotros como mexicanos tenemos las po- posible. por su pas.
de productos nacionales, en un contexto en el sibilidades de producir nuestros propios ali- Instalan sus empresas, vienen y saquean
cual a pesar de tenerlo todo, Mxico consu- mentos. -Cmo definira economa solidaria? nuestras minas, utilizan al mexicano para
me muchos productos extranjeros. Es donde todos como productores demos lo mnimo haciendo a un lado a los profe-
Cul es la importancia de apoyar e in- un precio justo. Saber que no me voy a hacer sionistas y eso afecta nuestra economa. Nos
-Cmo el pas podra recuperar su sobe- tegrar al pequeo productor sin interme- rico con lo que vendo, pero mi objetivo es dejan sin trabajo; al no apoyar al campo, el
rana alimentaria? diarios? ayudar a la gente; s, que me alcance para vivir campesino se tiene que ir a buscar mejores
Es un proceso que nos va a costar mucho El gobierno difcilmente le abre las puertas pero no para hacerme rico. Eso es parte del condiciones de vida a otro pas.
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La Mirada Salvaje
ANNA STYCZYNSKA*
No estaba segura si vender nuestros libros dad, compaerismo, msica en vivo y la idea A una doctora de Quertaro que vivi en de intercambio y hablamos de lo triste de la
en el mercado, junto a jabones y jitomates de apoyar la produccin local. Te regalan Praga en 1968, le vend un libro sobre la guerra que los hizo migrar a Francia. Ellos
orgnicos, era la mejor estrategia. Pero un una muestra de chocolatito por aqu, una Revolucin etope de 1974, en la que parti- se llevaron el libro caribeo La cacera del
da me anim y en mi primera visita, frente a galletita por all, o mejor, un traguito de ciparon los doctores cubanos. Con el club jabal de Zora Neale Hurston y el andino
mi puesto en el mercado de la UAQ -s, entre curado de mezcal de chocolate tabasqueo. de lectura de los ingenieros de General Elec- Hambre de huelga de Silvia Rivera Cusi-
los huevos y las mermeladas artesanales con Hay pan de pulque de Tolimn. Est la gentil tric tuvimos una sesin entera para hablar canqui, porque les dije que seran ms di-
chile- se puso un cuarteto de msica clsica, Macedonia de San Ildefonso Tultepec, que de lo frgil del ser humano, basado en la fciles de conseguir en Europa. Y hay gente
que de vez en vez tocaba algo jazz. regala sonrisas y buena palabra a todos. novela Bajo la mirada del len de Maaza de Michoacn, de Sonora, de Guanajuato,
Los huevos atrajeron a un montn de clien- Est la seora Cristina de Amealco, con el Mengiste. Pas un seor de la Ciudad de que pasa una vez, pero logramos compartir
tes, pues tienen fama de ser los mejores en mejor queso, cremosito, de pura leche, co- Mxico, cuyo hijo vive en Pozna y habla nuestras historias queridas.
la ciudad. La Mirada Salvaje vendi mu- mo dice. polaco (!), le llev de regalo los chingons- S me gusta ir al mercado, ah aprendemos
chos libros, y yo bail mientras observaba En el mercado hay tiempo. Me visitan simos reportajes polacos La fiebre blanca de la vida. Ah hacemos comunidad.
las esculturas de Leonora Carrington en la los amigos, compaeros de la Facultad, a de Jacek Hugo-Bader, que cuentan historias
Explanada de Rectora de la Universidad quienes no he visto en aos. Nos queda- de lo que qued del gran Imperio sovitico.
Autnoma de Quertaro (UAQ) y encima mos largos ratos tomando caf de olla o el Se lo dediqu en polaco, para Javier / dla (*)La Mirada Salvaje http://www.lamira-
me caan los ptalos de las jacarandas. caf Manitica de Derecho, y hablamos de Javiera, como me pidi. Muchos regresan, dasalvaje.info/
Me fascin el mercado, con toda su diversi- la antropologa, de los autores, de lo que nos remos y pensamos lo humano juntos. Una
gusta leer y sobre lo que disentimos. tarde pasaron unos chicos de Siria, estaban
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LA ECONOMA SOLIDARIA
EN LA CASA DE LA
VINCULACIN SOCIAL
Mara del Carmen Vicencio Acevedo
COMERCIALIZANDO IDEAS
Jorge A. Rodrguez Olvera
Haciendo un poco de memoria an pue- y mercados son uno de los mejores lugares sus dos hijos, sin decirles nada tomaron los sobre la educacin, familia y sociedad.
do traer a mi mente algunos comentarios y para vender libros. libros los hojearon y cuando estaban a punto Al final se llevaron el libro para que sus hijos
preguntas de las personas que sorprendidas Contrario al pensamiento que nos han de dejarlos les pregunt: quieren que les pla- pudieran leerlo en un tiempo libre en casa.
se acercaban al espacio que aquella maana, hecho creer, considero que los mexicanos s tiqu un poco ms de este libro? Asintieron Con esto me di cuenta que la venta de mis pro-
muy por la maana, se me haba asignado en leemos y lo que es mejor, debido a nuestra con- y fue cuando les coment cmo realizamos ductos y mi estrategia de venta nada distaba
el tianguis para vender libros: dicin tan social y necesidad de relacionarnos el proyecto del libro, las personas que inter- de los dems comerciantes slo que yo soy un
- Y s vendes? con el otro, nos gusta ms que nos platiquen vinieron y de qu trataba el texto; intercam- editor en un tianguis, comercializado ideas.
- Qu raro que haya libros en un mercado! los libros, que alguien nos lea un libro; esto lo biamos algunas ancdotas y de pronto nos
- T te dedicas a eso? descubr un da que se acerc una familia con encontrbamos teniendo una conversacin
- Es que en Mxico no leemos
INSTITUCIONES CONTRA EL
ABORTO
Luego de que este medio publicara sobre portales de internet que difunden derechos sexuales y asesora en torno al aborto, la Iglesia catlica reiter su
negativa en torno al tema al proclamarse como una defensora de la vida. En entrevista con Martn Lara Becerril, vicario de la Dicesis de Quertaro, destac
el producto es un ser humano que fue concebido y tiene derecho a desarrollarse y a vivir dignamente.
Por otra parte, Tribuna de Quertaro tambin busc a un especialista en el tema, quien refiri lo mortal que resulta el misoprostol, medicamento sugerido
por dichos portales para interrupcin del embarazo. La misma persona refiri que en Quertaro no se han registrado abortos por violacin, una de las dos
causas que validan la decisin de las mujeres.