Lasaa con Salsa Boloesa

Materia Prima Medidas Precio Cantidad Costo

Unitario
Aceite de Oliva 2Lt $320 0,06Lt $9,44
Carne de Res 1Kg $110 0,75Kg $55
Cebolla 4pz $16 0,25 $1
Ajo Molido 1kg $70 0,01Kg $0,7
Pur de Tomate 1lt $17 0,25Lt $4,25
Vino Tinto 1Lt $45 0,06Lt $2,7
Zanahoria 1kg $12 0,025Kg $0,3
Tomate 1kg $11 0,5Kg $5,5
Apio 1kg $10 0,025Kg $0,25
Hojas de Laurel 1kg $70 0,03Kg $2,1
Tomillo Molido 1kg $95 0,06Kg $5,7
Organo Molido 1kg $45 0,06Kg $2,7
Mantequilla 1kg $170 0,06Kg $10,2
Harina 1kg $13 0,04Kg $0,52
Leche 1lt $17 0,25Lt $4,25
Nuez Moscada 1lt $350 0,025Lt $8,75
Pasta para Lasaa 8Pz $40 18Pz $8
Queso Manchego 1kg $115 0,1Kg $11,5
Sal 1kg $11 0,11Kg $0,11
Pimienta Blanca 1kg $255 0,02Kg $5,1
TOTAL MATERIA PRIMA $138.07
Mano de Obra Directa
Cocinero (2) $6,400
Limpieza(1) $3,200
Sueldo de Preparador(2) $6,400
TOTAL DE MANO DE OBRA $16,000
Gastos Indirectos de
Fabricacin
Renta de local $3,000
C.F.E Luz $750
Agua $260
Gas $2,500
tiles de Aseo $145
Telfono $350
Recipiente de Aluminio para Caja $300 26 Cajas $7850
Lasaa C/60Pz
Tenedores Caja $220 6 Cajas $1320
C/1000
Cuchillos Caja $210 6 Cajas $1260
C/1000
Aluminio Caja C/ 4 (4*48)$1 2 Cajas $384
de 61m 92
C/1
Bolsa de Plstico Caja $300 1 Cajas $450
 C/100
Servilletas Paquete $250
C/500Pz
Sueldo Jefe de Cocina $7,500
TOTAL GASTOS IND. DE $26,019
FABRICACION

El Promedio mensual de venta de esta empresa es de 1,570 de lasaa y el

precio de venta es de $235.00

A) Costo de Variable Unitario Y Total.

Costo Variable Unitario Mensual

Materiales $138.07*(1,570) $216,769.9
Mano de Obra $10.19 $16,000/(1,570)
Total $148.26 $232769.9

B) Costo Fijo Unitario y Total.

Costo Fijo Unitario Mensual

Total $16.57 $26,019/(1,570)

C) Costo Total Unitario y Mensual.

Costo total Unitario Mensual

Costo Variable $148.26 $232769.9
Costo fijo $16.57 $26,019
Total $164.83 $258,788.9

D) Utilidad o Perdida Mensual

Ventas (1,570 $368,950

lasaa)*($235.00)
Materiales (1,570 $216,769.9
lasaa)*($138.07)
Mano de Obra (1,570 $15,998.3
lasaa)*($10.19)
GIF $26,019
Total $110,162.8

E) Punto de Equilibrio y Comprobarlo.

PEu= Punto de Equilibrio Unitario.
CFT= Costo Fijo Total (en este caso mensual).
PV= Precio de Venta.
CVu= Costo Variable Unitario.
PEu=CFT/PV-CVu
PE=26019/235-148.26
PE=26019/86.74
PE=302 Lasaas
 Ventas (302 $70,970
lasaa)*($235.00)
Materiales (302 $41,697.14
lasaa)*($138.07)
Mano de Obra (302 lasaa)*($10.19) $3,077.38
GIF $26,019
Total $176.48