ESTNDARES SCADA

MOMENTO 2 PLANIFICACIN GENERAL

AGUSTN FRANCISCO MONTAO Cd. 16510542

RODRIGO ANDRES ALEGRA GALVIS Cd. 1061431564
CARLOS ARTURO CARDONA Cd. 18415051
PEDRO LUIS BASTIDAS Cd. 1112459476
NGELO RENGIFO Cd. 16897289

Grupo 299020_5
ELECTRONICA INDUSTRIAL AVANZADA

Tutor:
JAMES HERNAN BETANCOURT ROMO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIA

INGENIERIA ELECTRONICA

ABRIL DE 2016

pg. 1
 INTRODUCCION

Los sistemas SCADA utilizan las tecnologas de la comunicacin para automatizar

el monitoreo y control de procesos industriales. Estos sistemas son partes
integrales de la mayora de ambientes en la empresa, ya que pueden recoger
informacin de fuentes muy rpidamente y la presentan a un operador. Los
sistemas SCADA mejoran ostensiblemente la eficiencia de un proceso de
monitoreo y control proporcionando la informacin oportuna para poder tomar
decisiones de operacin apropiadas.

En la actualidad los sistemas SCADA que son instalados se han convertido en una
parte fundamental e integral en la estructura de gerenciamiento de la informacin
corporativa. Estos sistemas ya no son vistos por la gerencia simplemente como
herramientas operacionales, sino como un recurso importante de la informacin.

El siguiente trabajo est enfocado a explicar cada etapa desde dos puntos de
vista, uno funcional, mediante el cual se describir el objetivo de la etapa, y el
segundo el de control de la etapa, en el que se ver el tipo de control realizado, y
la instrumentacin utilizada.

En este informe el alumno podr explicar de manera clara e individual los mtodos
a utilizar de acuerdo a la planta escogida con el grupo; podr brindar una solucin
mediante la arquitectura que mejor le parezca, el software y el hardware a utilizar
en la planta SCADA.

pg. 2
 OBJETIVOS

Mediante el presente trabajo pretendemos realizar un acercamiento ms profundo

al mundo de los sistemas de supervisin y control en la industria, lo que
intentaremos es dejar clara la idea de las distintas fases que componen un
sistema SCADA en su forma ms genrica, por medio del cual intentaremos:

Diferenciar los mtodos de instrumentacin usados en la planta SCADA

Identificar los criterios de seleccin para el diseo de un sistema SCADA.
Implementar e identificar las fases de un sistema SCADA.

pg. 3
 TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION2

OBJETIVOS3

CRICTERIOS DE SELECCIN Y DISEO DE UN SISTEMA SCADA5

GERENCIAMIENTO DE PROYECTOS.6

IMPLANTACION DE UN SISTEMA SCADA FUNCIONAL.8

PROCESO DE PRODUCCION DE PANELA...10

MAQUINARIAS Y EQUIPOS A UTILIZAR14

FUNCIONAMIENTO DE LA PLANTA17

ELEMENTOS A USAR EN LA PLANTA18

SOFWARE.18

CONCLUSIONES.19

BIBLIOGRAFIA.20

pg. 4
 ESTNDARES SCADA

MOMENTO 2 PLANIFICACIN GENERAL

TABLA CON RESPUESTAS TRABAJOS INDIVIDUALES

ESTUDIAN PREGUNTA 1 PREGUNTA 2 PREGUNTA 3

TE
Deben ser sistemas Las fases de Fase1: El diseo de la
AGUSTN de arquitecturas gerenciamiento son: arquitectura del sistema.
FRANCISC abiertas, capaces de Esto incluye Tipo de BUS
crecer o adaptarse -Identificacin. de campo, distancias,
O
segn las -Lanzamiento. nmero de E/S, Protocolo
MONTAO
necesidades -Definicin. del sistema y Drivers...).
cambiantes de la -Diseo. Tambin habr unos tipos
empresa. -Adquisicin. de dispositivos que no
Deben comunicarse -Liquidacin del estn presentes en la
con total facilidad y proyecto. planta pero que sern
de forma necesarios para supervisar
transparente para el los parmetros deseados.
usuario con el equipo Fase2: Equipacin de la
de planta (drivers) y empresa con los RTUs
con el resto de la necesarios,
empresa (acceso a comunicaciones, Equipos
redes locales y de HMI y Hardware en
gestin). general. Adquisicin de un
Los programas paquete software SCADA
debern ser sencillos adecuado a la arquitectura
de instalar, sin y sistemas de la planta.
excesivas exigencias, Fase3: La instalacin del
y fciles de utilizar, equipo de comunicacin y
con interfaces el sistema PC.
amables con el Fase4: Programacin,
usuario (sonido, tanto del equipamiento de
imgenes, pantallas comunicaciones como de
tctiles, etc.). los equipos HMI y software
De igual forma para SCADA.
sacar los criterios de Fase5: Testeo del sistema
seleccin y diseo de o puesta a punto, durante
un sistema scada el cual los problemas de
influirn los programacin en
denominadores de: comunicaciones como en
-Disponibilidad. el software SCADA son
-Robustez. solucionados.
-Seguridad.
-prestaciones.

pg. 5
 -mantenibilidad.
-escalabilidad.

Es importante la Identificacin: Cabe Esto incluye el diseo de

disponibilidad de los precisar que aqu es la arquitectura del sistema
equipos y software a importante identificar la SCADA (Es decir con
implementar, en necesidad del Sistema quien se comunica, a
ocasiones la SCADA, haciendo un travs de que interlocutor,
consecucin de los estudio preliminar de su bajo que protocolo, cuales
mismos se convierte pertinencia econmica, son las jerarquas y como
en un cuello de tcnica y hasta impacto se administran los datos) y
botella. ambiental del control que las consideraciones
La seleccin de supone en los procesos. importantes respecto a
Hardware que sea Lanzamiento: Una vez hardware y software como
CARLOS compatible con identificada su son (Tipo de Bus de
ARTURO software SCADA necesidad y haber hecho campo, nmero de
seleccionado, un anlisis preliminar, se Entradas / Salidas,
CARDONA
definiendo los revalida su necesidad y protocolos de
criterios de se realiza un estudio de comunicacin y Drivers)
comunicacin y los costos, de su
diferenciando el impacto. En esta se deben describir
aspecto del proceso Definicin: Esta fase se el nivel de supervisin,
que controla o va a puede catalogar como el control y nivel de proceso,
controlar, en este diseo de pre ingeniera de modo que se abarquen
sentido si hablamos y posterior a ello la todas las condiciones que
de un PLC o un RTU estructuracin debe precisar el sistema
La robustez de los econmica del proyecto. SCADA dentro del proceso
sistemas SCADA Diseo: Revisiones y a regir. Cabe precisar que
definida por su validacin de diseos del las fases para la
facilidad de sistema SCADA, implementacin de un
comunicacin, puntualizacin de los sistema SCADA dependen
capacidad para actores del requerimiento
almacenamiento de Adquisicin: Esto lo establecido ya que en
las tendencias y tendiente a la ejecucin algunos casos solo se
control en tiempo del plan de trabajo, del requiere supervisin, y
real. diseo, de sus registro de tendencias ms
La seguridad es otro revisiones pertinentes, no control; en otras es
factor importante al involucra la adquisicin necesario supervisar y
momento de de los respetivos controlar.
seleccionar un equipos de hardware y
sistema SCADA, software, as como su
dado que por sus puesta en servicio.
mltiples protocolos Liquidacin del
de comunicacin, proyecto: Revisin e
tambin pueden ser informe final de la
vulnerables a la ejecucin de la puesta
intromisin. Otro en marcha del proyecto
factor de seguridad SCADA.
es su velocidad de

pg. 6
 procesamiento.
Ejemplo: Win CC si
bien es mucho ms
seguro que Intouch
de Wonderware, no
obstante su velocidad
de procesos es
menor.
Cuando se va a Identificacin: esta etapa
implementar un sistema se encarga de identificar la
SCADA por la razn necesidad por la cual se va
que sea (mejorar un a implementar el sistema
proceso, por ahorrar SCADA bien sea por
costos de energa, reduccin de costos, por
materia prima, mano de hacer ms eficiente un
obra, por necesidad de proceso, para evitar
PEDRO gerenciamiento, etc.) es incidentes, por necesidad
LUIS de suma importancia de la gerencia, ETC se
BASTIDAS identificar el objetivo y deben sustentar las
el alcance a donde se necesidades y las ventajas
quiere llegar as como para poder implementar el
tambin las variables a sistema.
controlar, las funciones
del proceso todo esto Lanzamiento: en esta
para posteriormente etapa se ha aprobado cierta
poder crear un diseo cantidad de recursos
con una posible financieros para las
solucin, definir la investigaciones
tecnologa que se preliminares y la
utilizar y cul ser la administracin del ETC.
ms adecuada. proyecto. Se debe reafirmar
el alcance que se lograr y
establecer con gran
exactitud las ventajas e
identificar las tecnologas
que se van a utilizar. Se
deben presentar costos con
una exactitud entre el -30%
al 50%.
Si el diseo se est
implementando para una
mejora en la produccin
ser muy importante
trabajar de mano del
operario ya que este conoce
mejor el sistema, las
necesidades y ser el
usuario final que utilizar
esta implementacin.
Fase 1: Diseo de la
arquitectura del sistema en la
cual se consideran los
sistemas de comunicaciones a
utilizar por ejemplo: tipo de
bus de campo, distancias,
numero de E/S, protocolo del
sistema, Drivers, ETC.
Tambin se tienen en
consideracin los dispositivos
que no estn presentes en el
momento pero que se
emplearan para la supervisin
de parmetros.
Fase 2: Equipamiento de la
empresa con el hardware y
software necesarios como
RTUs, PLCs,
comunicaciones, equipos
HMI, software SCADA
adecuado a implementar,
Fase 3: instalacin de
equipos de comunicacin y
sistema PC
Fase 4: programacin de los
equipos de comunicacin,
equipos HMI y SCADA.
Fase 5: pruebas de ensayo y
error para la solucin de
problemas en sistemas de
comunicaciones y SCADA.

Definicin: en esta etapa

nuevamente hay que
concentrarse en los
requisitos funcionales del

pg. 7
 operario y los requisitos
tecnolgicos para permitir
estimaciones de costos con
una exactitud entre el -15%
al 25%. Es muy importante
en esta etapa identificar
firmemente las ventajas
del sistema y desarrollar
planes para la realizacin
de los beneficios en pro de
que la gerencia tome
confianza con los cambios
propuestos.

Diseo: en esta etapa se

realiza una revisin de
diseos y de los repostes de
la etapa anterior. Se deben
realizar planes de
evaluacin de licitadores en
la que se podra
implementar una fase de
precalificacin para
seleccionar a licitadores de
buena reputacin que
tienen probada una buena
trayectoria en este campo,
poder comenzar una
cotizacin y justificar los
fondos con una estimacin
del -10% al 10%.

Adquisicin: se recibe
informe del diseo del
proveedor, se estiman
costos despus de la
recepcin de las ofertas
entre el -5% y el 5%. Se
realiza la configuracin del
software SCADA, se
ensamblan las RTU, se
instalan los instrumentos de
campo, de comunicaciones,
una vez terminada su
instalacin se hace el
entrenamiento del cliente y
se estima un periodo para
la deteccin de problemas.

Liquidacin del proyecto:

debe ser obligatoria una
revisin pos
implementacin y generar
un reporte final del
proyecto para poder
mostrar lo bien que el

pg. 8
 sistema est resolviendo las
necesidades anteriormente
nombradas y tambin si
ms adelante se desea
implementar otro sistema
poder mostrar las lecciones
aprendidas en el proyecto
para tratar de evitar los
mismos errores.

La supervisin es tal Fase 1: Identificacin. Para la implementacin de

vez la caracterstica o Fase 2: Lanzamiento. un sistema SCADA se
punto fuerte de los Fase 3: Definicin. deben tener en cuenta las
sistemas SCADA Fase 4: Diseo. siguientes fases 1que
como sistema de Fase 5: Adquisicin. harn un ptimo proceso:
control en el mbito Fase 6: Liquidacin del Fase1: El diseo de la
de la automatizacin. proyecto. arquitectura del sistema.
Al supervisar el Esto incluye todas las
control de una planta consideraciones
y no solo monitorizar importantes sobre el
las variables que sistema de
RODRIGO acten sino se pueda comunicaciones de la
ANDRS actuar y variar las empresa (Tipo de BUS de
variables de control campo, distancias, nmero
ALEGRA
en tiempo real esto lo de E/S, Protocolo del
permite el sistema sistema y Drivers...).
SCADA. Tambin se vern
involucrados los tipos de
El operador ser en dispositivos que no estn
encargado de tomar presentes en la planta
las decisiones que el pero que sern necesarios
proceso requiera, de para supervisar los
l depende la buena parmetros deseados.
supervisin del Fase2: Equipacin de la
proceso para tener un empresa con los RTUs
producto o sistema necesarios,
ptimo y de la mejor comunicaciones, Equipos
calidad, esta HMI y Hardware en
caracterstica marca general. Adquisicin de un
una gran diferencia paquete software SCADA
con otros sistemas adecuado a la arquitectura
que delegan esta y sistemas de la planta.
funcin a los Fase3: La instalacin del
controladores equipo de comunicacin y
electrnicos de la el sistema PC.
planta y dificulta Fase4: Programacin,
mucho una variacin tanto del equipamiento de
en el comunicaciones como de
Proceso de control, los equipos HMI y software
ya que estos SCADA.

pg. 9
 sistemas una vez Fase5: Testeo del sistema
implementados no o puesta a punto, durante
permiten un control a el cual los problemas de
tiempo real. programacin en
comunicaciones como en
En los sistemas el software SCADA son
SCADA, se utiliza un solucionados.
HMI interactivo el
cual permite detectar
alarmas y a travs de
la pantalla solucionar
el problema mediante
las acciones
adecuadas en tiempo
real. Esto otorga una
gran flexibilidad a los
sistemas SCADA. En
definitiva, el modo
supervisor del HMI de
un sistema SCADA
no solamente seala
los problemas, sino lo
ms importante,
orienta en los
procedimientos para
solucionarlos.

Para finalizar
podemos describir la
importancia y las
caractersticas para la
seleccin y diseo de
un sistema SCADA:

Adquisicin y
almacenamiento de
datos

Representacin
grafica

Ejecucin de
acciones de control

Arquitectura abierta y
flexible

Conectividad

Supervisin

pg. 10
 Transmisin

Base de datos

Presentacin

Explotacin
Los criterios de
seleccin de un
sistema SCADA
dependen de las
necesidades que
pueda tener una
empresa para su
implementacin,
estos criterios
dependen de
diversos factores
como lo son: el
NGELO hardware, la robustez
del producto,
RENGIFO
disponibilidad,
mantenimiento etc.

El diseo de un
sistema SCADA es
un proceso iterativo,
donde cada
incremento que
aumenta los
beneficios del
sistema crea un
incremento en su
costo; a continuacin
se describirn el
proceso de seleccin:

DISPONIBILIDAD: en
la medida en que sus
parmetros de diseo
y control se
mantienen dentro de
las especificaciones
de diseo, este se
basa en hardware y
software.

pg. 11
GERENCIAMIENTO DE PROYECTOS

Las metodologas de gerenciamiento de proyectos implican tener que

descomponerlo en fases, generalmente con entradas de aprobacin al final de
cada fase.

IDENTIFICACION:

Identificar la necesidad
Preparar la estimacin preliminar de costes
Obtener la aprobacin para que los fondos o los recursos procedan a la
fase prxima. Esta fase es informal y no requiere de muchos recursos.

Un sistema SCADA puede ser requerido por alguna de las siguientes razones:

Para reducir costos de energa

Para reducir costos del personal
Para reducir requisitos de capital futuros
Para mejorar el nivel del servicio
Para evitar incidentes
Mejoramiento del nivel de servicio y produccin
Obtencin de costos cmodos y competitivos

Un sistema SCADA es requerido por la gerencia como medio para llevar a cabo el
proyecto o negocio, obteniendo as virtudes y ganancias econmicas inesperadas,
una gerencia que sea de proyeccin creara un clima en el cual el personal busque
siempre las mejores vas para mejorar la productividad de la organizacin, por eso
esta fase es fundamental y crucial para en un proyecto SCADA ya que el xito
econmico del proyecto se estipula en determinar la factibilidad inicial. El alcance
del proyecto se define en este punto, puesto que aqu se determina beneficios
econmicos tales como el uso de los horarios de las tarifas elctricas, entre otros.

pg. 12
LANZAMIENTO:

Validar la necesidad del proyecto

Establecer los conceptos y su enlace
Establecer una estructura sumaria de la subdivisin del trabajo
Estimacin conceptual de costos

Por lo general se destina un buen recurso econmico para esta fase del proyecto
para emprender las investigaciones preliminares y poder de esta manera preparar
una planta de administracin del proyecto. Identificar las tecnologas principales
que se utilizaran en el proyecto, como tambin se deben establecer las ventajas
del sistema con bastante exactitud para poder convencer a la gerencia de dar la
aprobacin para proceder con la siguiente fase.
Es importante en esta etapa que el equipo de proyecto incluya a alguien del sector
usuario de la organizacin para iniciar con la construccin de la propiedad del
sistema. Esta implicacin debe continuar a travs del proyecto para poder entregar
el sistema final a un operador familiarizado en usarlo a su capacidad mxima.

DEFINICION:

Designar a los miembros como lderes de equipo

Desarrollar los lineamientos bsicos y la agenda para la gerencia del
proyecto
Evaluar los riesgos
Realizar estudios econmicos
Desarrollar las estrategias contractuales y de implementacin del proyecto.
Realizar una estimacin de costo con exactitud.

En esta etapa el proyecto se comienza a volver serio, aqu se inicia con una
conclusin preliminar (sitio, funcionalidad, etc.), se inicia con la toma de decisiones
y estrategias contractuales tales como las de diseo y de construccin.
Es importante en esta etapa identificar las ventajas del sistema y desarrollar
planes de realizacin de beneficios. De esta manera se podr identificar
claramente como las propuestas realizadas pueden ser efectivas.

DISEO:

Revisiones de diseo
Revisiones de los reportes de la etapa de definicin
Justificacin de fondos
Estimacin de diseo

pg. 13
Esta fase la preparacin, la especificacin y el desarrollo de planes de evaluacin
de licitadores. Es probable que una fase de precalificacin pueda proceder en este
momento a facilitar la tarea. La precalificacin se utiliza para preseleccionar a los
licitadores de reputacin los cuales poseen una larga trayectoria en este campo.
La precalificacin nos permite obtener una seleccin adecuada de los licitantes de
acuerdo a su alto grado de experiencia y capacidad.

ADQUISICION:

Especificacin y preparacin del trabajo

Estimacin de costos
Construccin
Fabricacin dentro o fuera del sitio
Comisin
Terminacin practica

Bajo contratos prediseados, todo el trabajo es entregado en detalle y realizado

por uno o varios proveedores; en esta etapa encontramos unos participantes
claves, los cuales son:
El encargado del proyecto proveedor
El superintendente del contrato
El encargado del proyecto

El xito del proyecto depende de la actuacin exitosa de los tres cargos

mencionados anteriormente, y por lo cual se evalan las etapas por las que debe
pasar esta fase:

Diseo
Configuracin de software principal de SCADA
Desarrollo del software a medida
Ensamble de RTUS en fabrica y prueba
Instalacin de la instrumentacin de campo, de comunicaciones y de RUT
S
Comisin
Prueba de aceptacin en sitio
Entrenamiento del cliente

LIQUIDACION DEL PROYECTO:

Reporte final del proyecto

Liquidacin de defectos y mal funcionamiento
Depuracin final
Revisin pos implementacin.

pg. 14
Es importante que una evaluacin se realice en el sistema resolviendo las
necesidades de la organizacin.

PROCESO DE PRODUCCION DE PANELA

Para obtener panela se deben relacionar varias etapas por las cuales el proceso
debe pasar para lograr el producto esperado, estas etapas las podemos evidenciar
a continuacin:

Siembr Corte de Transporte

a caa caa

Vaciado y Obtencin
molienda bagazo

Lavado, pre Obtencin Abono

limpieza cachaza

Clarificado C 55

Evaporado 85 y
100c

Concentracin

Batido del
pg. 15 producto

Deposito
Empaque en
producto
SIEMBRA: La caa de azcar es una materia prima fundamental para la
produccin de azcar, panela, miel etc. El tallo de la caa se forma y acumula un
jugo rico en sacarosa, el cual al ser extrado y sometido al proceso de evaporacin
y concentracin forma la miel necesaria para la produccin de panela. La caa de
azcar es sembrada en prcticamente todas las zonas clidas del pas.

TRASNPORTE: La caa es cortada, transportada, descargada y depositada en la

planta de forma que este en ptimas condiciones para su procesamiento directo.
Este producto se transporte en vagones que son jalados por tractores desde el
sitio de siembra hasta la planta de proceso.

RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA: en esta etapa se recibe la materia prima

de los medios de transporte y se deposita en los lugares de almacenamiento. Una
vez cortada la caa, se pasa a una etapa en la cual se almacena cierta cantidad
de caa con el fin de alcanzar un determinado volumen de materia prima que
permita abastecer la siguiente etapa del proceso.

MOLIENDA: se realiza por medio de molinos denominados, con una capacidad

que vara desde media tonelada/hora hasta siete o ms toneladas en los ms
avanzados. En esta operacin se obtiene el jugo crudo y el bagazo hmedo.

El Bagazo obtenido es usado para la combustin en las hornillas, calentar las

pailas de clarificacin, evaporacin y concentracin.

PRELIMPIEZA: en esta etapa se eliminar el material con el que sale el jugo de

caa del molino. Este material puede ser tierra, partculas de bagazo y cera, para
su separacin se usa un pozuelo, las mallas, filtros etc.

CLARIFICACION: Tiene como fin eliminar las impurezas, las sustancias coloidales
y algunos compuestos presentes en los jugos durante la produccin de panela
mediante la aglomeracin de dichas partculas.

Terminada el pre limpieza se pasa el jugo directamente a la paila clarificadora a

una temperatura cercana a la del ambiente para iniciar su calentamiento hasta 50
o 55C. El calentamiento del jugo acelera su velocidad de movimiento, lo que

pg. 16
permite la coagulacin o formacin de partculas de mayor tamao y densidad.
Estas partculas son ms fcilmente removibles por medios fsicos.

Las impurezas que flotan, denominadas cachaza, se retiran manualmente con una
cuchareta y se depositan en unos recipientes cachaceras.

EVAPORIZACION: En esta etapa se suministra calor al jugo y se contina

extrayendo las impurezas. El calor suministrado es aprovechado bsicamente en
el cambio de fase del agua de lquido a vapor, se elimina cerca del 90% del agua
presente, durante esta etapa los jugos permanecen a la temperatura de ebullicin
del agua.

CONCENTRACION: aqu se eleva el contenido de azcar en el jugo, la manera

como se lleve a cabo este proceso incide directamente en la textura final de la
panela. Cuando el pH del jugo es bajo, se favorece la formacin de azcares
reductores que modifican la consistencia final del producto y pueden llegar a
impedir su cristalizacin.

CONCENTRACION: Esta es la fase final de la coccin de los jugos y tiene como

objetivo elevar el contenido de azcar de stos, el cual es medido por los grados
Brix de la miel, con el fin de garantizar una buena textura final de la panela.

BATIDO: en esta etapa del proceso se forman los cristales de sacarosa para
conseguir la textura y el grado de compactacin del producto necesario para pasar
a la siguiente etapa del proceso. Estos cristales de sacarosa se obtienen por
medio de una agitacin durante el proceso de enfriamiento de la miel. Las mieles
que se obtienen de esta etapa del proceso estn prximas al estado de
solidificacin.

MOLDEO: En esta etapa se busca darle la forma definitiva a la panela usando

moldes individuales de forma rectangular o esfricos en los cuales se introducen
las mieles. Este proceso debe realizarse en el menor tiempo posible debido a que
las mieles se vuelven ms densas conforme se van enfriando. Despus de un
determinado tiempo, se realiza el proceso de desmolde con el fin de evitar que la
panela se enfre dentro de los moldes provocando resquebrajamientos o fisuras en
el producto final al momento de realizar dicho proceso.

DESMOLDEO: En esta etapa del proceso se extrae la miel solidificada a

temperatura ambiente y en la cual se obtiene el producto en su fase final, lista
para el empaque y almacenamiento en esperas de su distribucin.

EMPAQUE: es el proceso de conservar y garantizar las propiedades del producto

a travs del tiempo debido a que la panela es higroscpica y esto hace que se
deteriore bajo la influencia del aire.

pg. 17
pg. 18
PRODUCCION DE PANELA:

En la planta de produccin de panela el proceso parte desde la siembre de la caa

de azcar como cultivo y materia prima para la elaboracin dl producto, cuando la
caa se encuentra en una etapa de maduracin se realiza el corte de la misma
disponiendo de mano de obra humana para realizar esta labor, una vez cortada la
caa se dispone en vagones halados por tractores, los cuales transportan la caa
hasta la planta de produccin, all descargan el producto pasando la caa por
unos molinos de tres masas, los cuales son los encargados de moler y sacar el
jugo de la caa de azcar.

Una vez sacado el jugo este pasa a un recipiente el cual es hervido para realizar la
clarificacin respectiva, con el bagazo obtenido de la caa se alimentan las
calderas.

Cuando el jugo hierve a una temperatura entre 75 y 85c se obtiene la cachaza,

impurezas del jugo, el jugo pasa hacer el encalado en el cual se le adiciona cal

pg. 19
para darle el PH correspondiente. Una vez realizado todo este proceso el jugo
pasa a la etapa de evaporacin en la cual se establece una temperatura promedio
entre 100 y 120c para evaporar el agua resultante.

Posteriormente pasa a la etapa de puenteo y/o batido en la cual la panela llega a

su punto ideal, este proceso se hace mediante paleo manual en presencia de
calor.

Final mente se saca el producto obtenido por medio de una cucharn y se riega en
moldes donde se da la forma de la panela, se deja enfriar a temperatura ambiente.

Posteriormente y una vez enfriado el producto se realiza el empaque y despacho

del producto.

MAQUINARIA Y EQUIPOS A UTILIZAR: en la produccin de panela es necesario

la utilizacin de varias mquinas, equipos y accesorios que permitan la
transformacin de la caa en panela.

MACHETE: Estos son utilizados para cortar la caa y darle una longitud
determinada.

Bscula: esta es utilizada para asegurar que el peso de las panelas sea el
correcto.

Molino: Es la parte en la cual se lleva la caa desde el almacn hasta el molino

para realizar el proceso de extraccin de jugos, estos molinos pueden ser
accionado por un motor de combustin o elctrico o por la cada de agua.

pg. 20
Motores de Combustin Interna:

MOTOR ELECTRICO:

Pre limpiador:

Tanque de almacenamiento

pg. 21
Evaporadora y concentradora

PAILAS

Remelln para mezcla

Bateas

pg. 22
MOLDEO Este es el procedimiento en el cual se deposita la panela procesada en
la coquillas de madera de forma cuadrada y circular.

Mesas de acero inoxidable

ELEMENTOS A UTILIZAR EN EL SISTEMA

PARAMETRO SENSOR
NIVEL Ultrasnico
TEMPERATURA Tc1047A
PH Electrodo
CONCENTRACIO refractmetro
N

El micro controlador estar encargado de recibir las seales analgicas

provenientes de los diferentes sensores y las entradas digitales, estar encargado
de procesar las seales recibidas para realizar el control del proceso, encender o
apagar las bombas, vlvulas, y/o alarmas a travs de las diversas salidas que
posee; de igual manera es el encargado de transmitir las seales recibidas al
computador para que a su vez sean procesadas por el mismo.

SOFWARE: el software que se utilizara en el proyecto es el labview, esta es una

herramienta para la creacin de sistemas SCADA. El entorno de desarrollo y

pg. 23
creacin es bajo Microsoft; labview es una herramienta diseada para monitorear,
controlar, automatizar y realizar clculos complejos de seales analgicas y
digitales capturadas a travs de tarjetas de adquisicin de datos, labview es un
lenguaje de programacin con una caracterstica primordial ya que es grafico de
modo que facilita la operacin y el entendimiento para el diseador y programador
del proyecto SCADA.

CONCLUSION

La panela se constituye como uno de las principales fuentes econmicas

derivadas de la caa de azcar, estas fuentes se constituyen en el sustento de
muchas familias del pas.

La produccin de panela constantemente debe ser un proceso competitivo, para lo

cual se dise un proyecto donde se involucran acciones y condiciones
automticas que nos ayudan a mejorar la calidad del producto volviendo el
sistema ms eficiente en tiempo y calidad. Tenemos las etapas de clarificacin
donde se determina un tiempo y temperatura constante, el producto al ocupar este
tiempo y haber llegado a su temperatura ideal se da paso a la siguiente etapa,
todo esto sucede mediante condiciones lgicas establecidas en el programa
escogido para tal ejecucin.

pg. 24
 En este proceso el lector logro obtener claridad frente al proceso de
produccin de una planta, en este caso la produccin de panela, afinando
conceptos tales como los criterios de seleccin de un sistema SCADA,
fases del gerenciamiento, fases de implementacin de un sistema SCADA
entre otros.
Se propone un diseo de planta, una estructura y un diagrama por medio
del cual se explica con claridad el funcionamiento del proceso.
Finalmente se propone un software para el diseo del proyecto y la puesta
en marcha, software con fcil entendimiento para los operarios.

BIBLIOGRAFIA

https://es.wikipedia.org/wiki/Panela
La Panela: un producto vital. ltima actualizacin 13 de Abril del 2006.
Disponible en http://www.quassab.com/Es/LaPanela/Default.asp
Chen JCP., Manual de Azcar de caa. Mxico, Edit. Limusa, 1991. 1200
pp.
ALVAREZ LONDONO, ANDRES FELIPE. Panela en Estados Unidos.
Internet:
www.cci.org.co/publicaciones/Perfil%20de%20producto/perfil%20producto
%2026.pdf

http://www.trapichepanelerogualanday.com/LA_PANELA_PASOS_EN_LA_
PREPARACION.pdf

pg. 25
 www.panelamonitor.org/documents/...produccin-de-panela
es.slideshare.net/.../proceso-de-produccion-de-la-panela-13475336

pg. 26