Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina

Bioquímica Fisiológica

1ª Aula Teórica
Nutrição:
1.Conceitos Gerais
2.Balanço Energético

1.Conceitos Gerais

Diagrama da Nutrição
ATP

Hidratos de Glicose 2H H2O

Carbono

Glicerol Ciclo Cadeia

Lípidos + Acetil CoA de
Ácidos Gordos Respiratória
Krebs

Proteínas Aminoácidos 2H O2

ADP

2003-2004 Luis Madeira (monitor 2004-2005)

Isto não é um documento oficial da Faculdade de Medicina nem do Instituto de Bioq.
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Bioquímica Fisiológica
Alimentação, fornecimento do combustível energético e dos componentes fundamentais das biomoléculas
A alimentação humana é descontínua, dependente da digestão entre outros factores que a caracterizam

Nutrientes Essenciais Quantidade

Água 1
Aminoácidos Essenciais 8
Ácidos Gordos 1
Vitaminas 11
Compostos Inorgânicos 15
TOTAL 36

MDR – Necessidade Mínima

RDA – Consumo Recomendado
UL – Quantidades Máximas Toleradas

Deficiencias Nutritivas, Grupos de Risco

• Crianças
• Adolescentes
• Debilidade Socioeconómica
• Doenças Gastrointestinais
• Alcooólicos
• Toxicodependentes
• Idosos Alimentos
• Grávidas Carne
Nutrição Óptima
Leite / Ovos
 Promoção da Saúde Farináceos
 Prevenção da Doença
• Obesidade Gorduras
• Diabetes Mellitus Frutas e Vegetais
• Dislipidemias
• Doenças Cardiovasculares
• Neoplasias
• Entre outros
Proteínas Hidratos de Carbono Lípidos
Mín Máx Mín Máx Mín Máx
Carne e Peixe 20 - 2 10
Leite e Ovos 10 20 46 20 30
Farináceos 6 9 50 75 -
Gorduras - 30 90
Frutas e vegetais - 10 15 -
Como Calcular o gasto energético de cada uma das Biomoléculas?
Através do Quociente Respiratório(QR) Valores de Referência
Produção de CO2 Glícidos 1
QR =
Consumo de O2 Lípidos 0,7
Proteínas 0,82 2

2003-2004 Luis Madeira (monitor 2004-2005)

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2.Balanço Energético
Calorimetria Indirecta
22Kcal/Kg IMC
7Kcal/Kg(+) Sedentário
11Kcal/Kg(+) AF Moderada Magreza patológica <18
22Kcal/Kg(+) AF intensa Normoponderal 18-25
Homem 70Kg ( Ingesta Kcal) Excesso de Peso >=25
2000 - 3000 Kcal/dia Obesidade >30
2030 Kcal/dia Sedentário
Obesidade Mórbida >40
2310 Kcal/dia AF Moderada
3080 Kcal/dia AF intensa

Em cada minuto gasta-se 1/2 da quantidade de ATP cerca de 25-35g de ATP. Como tal é necessário
produzir essa mesma quantidade de ATP por minuto!

Gastos energéticos diários

60-80% Metabolismo Basal expresso por m2 ou massa magra
10-30% Actividade Física expresso por Litro de O2 consumido
5-10% Efeito térmico dos Alimentos expresso em termos de HC + L/P
<1 Termogénese Adaptativa pouco importante

Capacidade Calórica
1g Hidratos de Carbono 4 Kcal
1g Lípidos 9 Kcal Gastos energéticos - Actividades Diárias
1g Proteínas 4 Kcal Repouso deitado 4-7 Kj/min
1g álcool 7 Kcal Repouso Sentado 6-8 Kj/min
Repouso em Pé 7-9 Kj/min
Gastos por "região corporal" Actividades Ligeiras diárias 9-13 Kj/min
20% Cérebro Andar depressa 30-60 Kj/min
10% Coração Correr 50-90 Kj/min
30% Fígado
20% Músculo
[ATP] 500
Ou seja, 1Kg de gordura contém 9000 Kcal =
[ADP] 1
90% do ATP produzido vem da cadeia respiratória
1 Kcal = 4,18 Kjoules
Glícidos têm uma eficiência de 38%
Lípidos têm uma eficiência de 40%
Estes dados obtêm-se comparando a energia fornecida pelo nº de moléculas de ATP produzidas com a energia de
combustão simples do composto
Molécula Transport. Qtd ATP Resultante ATP Total Energia Total Energ. por Comb. Eficiencia
NADPH 10 10x3=30 263 3
Glicose 36 36x7,3=263 Kcal 689 Kcal 38.2%
FADH 2 2x2=4 689
NADPH2003-2004
33 33x3=99
Luis Madeira 940
Ácido Palmitoleico 129(monitor 2004-2005)
129x7,3=940 Kcal 2340 Kcal 40.2%
FADH 15 15x2=30 2340
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Ciclos do Substracto ou Ciclos “Fúteis”
Seria ilógico que à primeira vista este tipo de
reacções ocorra simultâneamente. No entanto ocorre.
Aquilo que inicialmente não faz sentido é
extraordinariamente importante na regulação da ATP
Fosfofrutocinase 1
ADP
velocidade da reacção. Verifica-se mesmo a existencia dos
enzimas que catalizam estas reacções em formato
alostérico sendo respectivamente activado e inibido pelo
outro enzima ou pelo mesmo factor, se bem ter efeito Frutose 1,6-PP
Frutose 6-P (C6)
inverso. Existem muitos outros exemplos dos chamados (C6)
Ciclos Fúteis, que por exemplo permitam aumentar a
produção de ATP num factor de 4x (difícil se apenas
ocorresse a reacção no sentido directo visto ser necessária Frutose 1,6-bifosfatase H2O
a sintetização de 4x a enzima Fosfofrutocinase processo Pi
moroso que alteraria as condições do meio tornando-o
mesmo (hipoteticamente) impossível de ser atingido) por
apenas produzirem um aumento de 2x na reacção directa
se complementado pela diminuição de 2x da reacção
inversa.

Proteínas Desacopladoras (UCP)

Com o intuito de perder energia para
garantir o balanço energético torna-se necessária
a existencia de mecanismos de perda energética.
Estes mecanismos foram encontrados em outros
animais sob a forma de UCP existentes na
membrana mitocondrial de um tecido
denominado Tecido Adiposo Castanho. Nos
seres humanos não tinha sido encontrado até à
pouco tempo um tecido idêntico. Verifica-se
agora que as células que se agrupam nesse tecido
em outros animais existem isoladamente em
tecidos humanos como por exemplo o tecido
muscular. Assim permitem a alteração da [H+]
sem a produção de ATP mas antes produção de
Calor.

Peroxisome Proliferator Activated Receptors (PPAR’S)

AG-CoA Oxidase
PPAR
AG-CoA ornitina TG
transferase

ATP AG 4

2003-2004 Luis Madeira (monitor 2004-2005)

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Funcionamento da Leptina
A Leptina é produzida no tecido
adiposo. Deste modo com o seu
aumento, também aumenta a
produção de Leptina capaz de
induzir a saciedade e aumentar o
funcionamento dos Ciclos de
Substracto, PPAR’s e a expressão
genética das proteínas
desacopladoras e assim aumentar o
gasto energético de forma a
reestabelecer o equilíbrio.

Caso Clínico

Sexo Feminino Ganho de Peso 40Kg

Cálculos
Indivíduo:

Iniciais

Altura 1.65 m 25 Anos Normoponderal

21Kg/m2
25 Anos 57 Kg IMC
Peso 50 Anos 35Kg/m3 Obesidade
50 Anos 95 Kg

Total 360000
Avançados

Conclusão:
Cálculos

Ganho 40Kg de gordura Anualmente 15000

Não são necessários grandes
erros alimentares (expresso em Kcal) Mensalmente 1000
O erro do sistema é de 1% Diariamente 30
(30/2500)
Sendo a obesidade um excesso de gordura corporal a ingesta calórica deste "um Pacotinho de
indivíduo é superior aos seus gastos energéticos. No entanto não se observa Açúcar"
posterior aumento de peso.
Porque razão há aumento de peso?
 Ingesta calórica excessiva? Não é resposta e não há estudos comprovativos
 Actividade Física Reduzida? Não é resposta e não há estudos comprovativos.
Então? Pensa-se que resulte:
 Redução do metabolismo basal;
 Redução do efeito térmico dos alimentos;
 Maior eficiencia metabólica (selecção natural feita pela “fome” de tempos
anteriores originou descendentes com maior capacidade de aproveitamento de
nutrientes que se deparam com a fartura dos tempos modernos)
Resistência à Leptina (Existem apenas 3 famílias obesas no mundo sem Leptina!). Embora
ela esteja alta nos indivíduos obesos não há inibição comportamental. 5

2003-2004 Luis Madeira (monitor 2004-2005)

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