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 DE LAS TRICHINAS
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EN ESPAA
 DE LAS TRIC1IINAS

DE LA TRICHINOSIS
EN ESPAA

DON ANTONIO SUAREZ RODRGUEZ

D*otor MI HnUoInt y Dostor n CIMUJIH.

SEGUNDA. EDICIN

MADRID
IMPRENTA riE MANUI-X MINUESA DE I.OS H l O i .
calle de Sombrerera, nm, (i.

1879
 k Autor ae reserva todos loa derechos qua la
MiUMleii las layas de propiedad literaria y 1M
tratados in te rn acin alee.
 ADVERTENCIA
D B LA PHIMKRA TCDICION.

Son del dominio pblico, si no todos los datos relativos

la epidemia habida fines del ao ltimo y principios del
actual en el pueblo de Villar del Arzobispo, al menos sus
desastrosos efectos; como tambin es comunmente sabido
que la causa origen se encontr en las TRICHINAS de que
estaba inficionado un cerdo perteneciente al farmacutico de
la misma poblacin.
El pblico anhela y se interesa en saber la verdad de lo
acaecido, cual debe naturalmente anhelar por saber cuanto
afecte a su salud interesarse en evitar lo que comprometa
su existencia; justo es, pues, contribuir hacer que desapa-
rezca tal ansiedad.
La enfermedad de las trichinas, segn la general opi-
nin, es casi exclusiva de Alemania. Km pero lo cieno es que
se conocieron sus estragos en Inglaterra antes que en Ale-
mania, que ta! padecimiento se presenta en una y otra na-
cin , como en el Asia y en las Amricas; o mismo en Calcu-
ta que en Fadeltia. en Valparaso que ahora en el Villar.
Es tambin verdad que no deja de ofrecer algn riesgo con-
tingencia el comer jamn y salchichn, longanizas y embu-
chados, y en general chacina, cruda poco torrada co-
cida, como es costumbre de muchas familias en Espaa.
Por otra pane la trichina, parsito, es bien poco conoci-
do (fuera de la clase mdica, de los naturalistas, veterinarios
y dems hombres de ciencia); as como la enfermedad que
produce la TRICHINOSIS; y no alcanzo haya inconveniente al-
guno en divulgar los signos propios del padecimiento y de
su causa.
Varios son los amigos y compaeros que tienen conoci-
miento en Valencia y fuera de ella, de los Apuntes que, para
 VI ADVERTENCIA.

I i Real Academia de Medicina y otras corporaciones, he

redactado; quienes me piden copias con que satisfacer la
natural curiosidad de otros, y me exigen su publicacin. Alia
van, pues, con algunos aditamentos y variantes, aunque no
fueron escritos ciertamente con animo de imprimirse.
Agregles, para que tengan algn inters fundado, datos
que asi como lo fueron en el extranjero hoy lo son de actua-
lidad en Espaa. La descripcin de las trichinas, ;irt. IV, y
lo relativo temperaturas, art. IX, de la parte primera; la
historia clnica, art. XIII, de la segunda parte, yalgun otro
artculo juzglos de importancia por el inters que en-
cierran.
Cito los autores, los peridicos. Memorias, gacetas mdi-
cas y de veterinaria, y las sesiones acadmicas de donde he
tomado los datos tn de que autoricen mi palabra y pue-
dan ser fcilmente compulsados y consultados por quienes
deseen adquirir mayor suma de conocimientos, apetezcan
ms detalles.
Sabida cosa es que la relacin histrica pertenece, en
puridad de verdad, al simple orden de los hechos; el mrito
de ia observacin corresponde las personas que los han
estampado me los han referido. Los experimentos y teri-
cas helos tomado de los autores que tratan de la materia, de
quienes debe ser el galardn que merecen sus tareas: ya
los cito.
Los errores que contenga este folleto, son exclusivamen-
te mos; demando por ellos, as como por la forma desalia-
da del escrito, indulgencia al lector: que harto, aparecer
los ojos del inteligente, estar redactado por quien h de m-
dico tan solo el diploma; por quien se halla desde su infan-
cia dedicado las ciencias matemticas, las cuales, si bien son
las que dirigen el entendimiento para la disquisicin de la
verdad en los asuntos en que entran cantidades, es habitun-
dole la exposicin lacnica de los datos y encaminndole
sencilla y rectamente al objeto de su investigacin; pero sin
la galanura, correccin y belleza que todo escrito exige si ha
de ser gustosamente leido por el pblico; para revestirlo de
tales formas juzgme del todo incompetente.

Valencia 3o de Abril de 1877.A. Miare,.

 CIRCULAR
DS 1,4

Dircerion general d( UenrMcencia y Sanidad it les Gobernadores de provino.

MINISTERIO HE LA GOBERNACIN. Direccin general de

Beneficencia j ' Sanidad. Seccin de Sanidad.Con fecha
i(i de Julio prximo pasado, dije esc Gobierno de pro-
vincia lo siguiente {*):

El F.xcmo. Sr. Ministro de la Gobernacin, dice esta

Direccin general, en Real orden fecha de hoy, lo que sigue:
limo. Sr: Remitido informe del Real Consejo de Sanidad
el expediente instruido con motivo del examen de la Me-
moria escrita y publicada en la ciudad de Valencia por el
doctor en Medicina y Ciruga y en Ciencias D. Antonio
Suarez y Rodrguez, acerca de las Irichinas y de la trichi-
nosis en Kspaa, el citado Cuerpo consultivo se ha servido
emitir el siguiente dictamen: -Excrno Sr: En sesin celebra-
da en el dia de ayer ha aprobado este Real Consejo por una-
nimidad el dictamen de su primera seccin, que continua-
cin se inserta: Por el Centro general directivo de Benefi-
cencia y Sanidad se ha remitido este Consejo, fin de que
se emita dictamen proponindolo que crea conveniente, la
Memoria escrita y publicada en Valencia por el doctor en
Medicina y en Ciencias D. Antonio Suarez y Rodrguez,
acerca de las Irichinas y la trichinosis en Espaa.
Ha dado origen dicho opsculo el hecho ocurrido en
Diciembre del ao 1876 en el pueblo de Villar del Arzobis-
po (Valencia), donde verificada la matanza de un cerdo ad-
quirido nueve meses antes por el farmacutico de dicha lo-
calidad, D. Joaqun de Llatas, y distribuida entre los deudos
y amigos de este Profesor parte de los despojos viandas,
result que poco de comerlas enfermaron gravemente al-
gunos de los comensales, manifestndose sucesivamente igual

(*) R. O. inserta en la Gaceta del 31 de Julio de 1878.

 VIII CIRCULAR.

padecimiento hasta en mas de veinte personas, de !as cua-

les llegaron a fallecer un varn y seis hembras, contndose
entre estas la esposa y la criada del farmacutico.
Alarmado el vecindario, y los mdicos, con doble moti-
vo, cuando uno de estos, D. Vicente Avila, era de Jos casos
que ofreca suma gravedad, se dio parte las autoridades,
y estas ordenaron, entre otras disposiciones, que una comi-
sin de la Junta provincial de Sanidad pasara al menciona-
do pueblo: obtenindose, por consecuencia de las medidas y
discretas observaciones del titular y Subdelegado de Medici-
na, D. Cristbal Ferrer, corroboradas despus por el mi-
croscopio en la Facultad de Valencia, que los supuestos en-
venenamientos del Villar del Arzobispo y natural alarma
de toda la comarca, no era ms que intoxicaciones debidas
las trihias del cerdo, siendo estas el origen de tan lamen-
tables sucesos.
Pues bien: el autor del folleto, de donde la Seccin ha
tomado los hechos prenotados, movido de su aficin las
cuestiones de higiene, pas ex pon tnea mente al Villar del
Arzobispo, vio los enfermos, los interrog, recogi datos,
conferenci con los Mdicos y Veterinarios de la comarca y
con la comisin nombrada por e! Gobernador de la provin-
cia; y formando un resumen de todo, y hacindose con va-
rios ejemplares del entozoario trichina spiralis, ha escrito
la Memoria motivo de este informe.
Al Consejo, en rigor, no le toca conocer de la parte
esencialmente mdica de dicho opsculo, que debe dejarse
ntegra la fteal Academia de Medicina, cuyo ilustre
Cuerpo resulta que tambin se ha dirigido el interesado,
sin que esto obste para declarar que el trabajo se distingue
porsu erudicin,porlos numerosos datos recogidos acerca de
semejante hidtide intermuscular, origen de la trichinosis y
acerca del cysiiccrco que produce la tenia; y que al exponer
los sntomas ocasionados por las Irichtas y la marcha de la
trichinosis en los casos ocurridos en Villar del Arzobispo
ha hecho un recomendable servicio la patologa de esta
dolencia. Pero como, aparte de lo especulativo del asunto,
entraa este cuestiones prcticas muy atendibles, referentes
higiene pblica, la Seccin estima pertinente emitir breves
consideraciones que corroboran y coinciden con los deseos
del doctor Suarez en orden la vigilancia en la venta de
 ttKCLAK. IX

alimentos, siquiera se hayan expuesto mucho tiempo ha" y

se hagan presente cada paso al Gobierno en vanas con-
sultas con motivo de sucesos mas minos anlogos.
La salubridad pblica est indefensa, poco menos, en
lo referente la bromatologa alimentacin; pues aun
prescindiendo de las adulteraciones de las leches, del vino,
del aceite, de los embutidos, etc., etc.; conocido tambin el
imperdonable abandono en que se tiene cuanto la salud
atae, por nadie se duda, y antes bien es cosa notoria, que
en la mayora de los pueblos las reses muertas de enferme-
dades naturales, que precipitadamente se sacrifican por
estar prximas sucumbir, lejos de inutilizarse quemar
sus carnes, son estas aprovechadas en gran parte para el
consumo ms menos pblico clandestino; de forma
que, lejos de servir de alimento, se tornan muchas veces
en causas evidentes de enfermedades, contribuyendo sin
duda al aumento de la estadstica mortuoria de nuestra Es-
paa, hasta el extremo que llama la atencin de los higie-
nistas, sobre todo despus de la publicacin hecha por el
doctor Chervin.
Con referencia al ganado de cerda, del que se hace uni-
versal consumo, en la Memoria que nos ocupa se expresa
que segn partes de los Inspectores de carnes, en algunos
pueblos se vende al pblico con el nombre de rafal, carne
de cerdos atacados de lepra incipiente, denuncindose en
la misma el infecto estado por todos conocido y para todos
repugnante de las pocilgas porquerizas donde suelen echar
animales muertos y de ordinario inmundos para que sirvan
de alimento o para cebar al cerdo. Y aunque la despreocu-
pacin alegue que siempre lia sucedido lo mismo, la verdad
es que los adelantamientos de la higiene, al nivel de las
ciencias que le prestan su concurso y conocimiento de nue-
vas enfermedades; la verdad es, repetimos, que exige impe-
riosamente la aplicacin de suspreceptos todos los ramos
industrias, y con ms rigor en cuanto se trata de alimentos,
so pena de que aquellos progresos resulten estriles, mar-
chando la zaga de los pueblos ilustrados y en contradic-
cin flagrante con los tiempos atrasados, con las Reales
cdulas de 6 de Octubre de 1751 y 22 de Junio de 1732, de
i5 de Noviembre de 1796, y el reglamento de 1801 {ley
6.", tft. 40, libro 7.* de la Novsima Recopilacin)., reprodu-
 X CIRCULAR.
cido en 1802 y 1804; relativas las dos primeras la quema
de efectos usados por enfermos muertos de dolencias conta-
giosas y a" picar y embaldosar sus habitaciones; la segunda
girar visitas por la Junta suprema a mataderos, carnice-
ras, saladeros, hosteras, volatineras, fondas, fruteras, con-
fiteras, etc. etc.; y el ltimo, q u e se hiciera lo propio res-
pecto \ ias fbricas de vasijas de cobre, estaera y otros me-
tales.
Por tanto, la Seccin, concretndose al asunto consulta-
do, es de dictamen proponga el Consejo:
1." Que por los Gobernadores civiles se recomiende
tas Municipalidades la vigilancia de la higiene pblica en
todos los ramos, especialmente sobre la sanidad y pureza de
los alimentos que se expenden al pblico.
a Que se recomiende adems especialmente los G o -
bernadores, Alcaldes y Juntas de Sanidad la ms exquisita
vigilancia para que no se permita el despacho de cerdo que
no aparezca al reconocimiento pericial en las mejores condi-
ciones sanitarias, ni el que haya muerto fuera del matadero
pblico, cuya venta no se halle permitida por la autoridad
competente, previo el expresado reconocimiento.
3.' Que la Direccin de Sanidad adquiera los ejemplares
de la Memoria objeto de este informe que sean necesarios
para remitir todos los Gobernadores y Juntas provinciales
de Sanidad, fin de que enterndose de los males que causa
el uso de la carne del cerdo trichinado, recomienden los
Ayuntamientos el mayor cuidado en el cumplimiento de las
prescripciones anteriores, y hagan saber al pblico la necesi-
dad de que se abstengan ile comer carne de cerdo en crudo
picada y en salazn ahumada, as como en los embuti-
dos que la contienen, sin haberle sometido antes en trozs
delgados menudos al fuego fuerte, ya cocindola en agua
hirviendo en aceite en temperatura anloga tostndola.
Y 4." Que se den las gracias al autor de la Memoria y
se le proponga para una Encomienda en recompensa del
strvicio que voluntariamente ha prestado al pblico dando
conocer la enfermedad alarmante de Villar del Arzobispo
y publicando datos interesantes para el conocimiento, pre-
servacin y remedio de un padecimiento tan pernicioso
como poco conocido.
Y conforme en un todo S. M., se ha servido resolver,
 CIRCULAR. XI

como en el mismo se propone, cuyo efecto esa Direccin

de su digno cargo dictar las medidas oportunas para su
cumplimiento.
De Real orden lo digo V. I. Lo que traslado V. S.
fin de que por ese Gobierno, en cuanto la autoridad se re-
fiere, se adopten las medidas ms eficaces para el estricto
cumplimiento de lo aconsejado en el preinserto dictamen,
publicando esta disposicin en el Boletn Oficialy recomen-
dando i los Municipios y Juntas de Sanidad de esa provin-
cia la adquisicin de ejemplares de la referida Memoria para
los fines convenientes la conservacin de la salud pblica.
Y acercndose la poca en que segn antigua costumbre
de las poblaciones de la pennsula se verifica Ya matanza del
cerdo, he credo oportuno recordar V. S. el cumplimien-
to ms estricto de las dos primeras conclusiones del prein-
serto dictamen del Real Consejo de Sanidad, y tambin que
se recomiende las corporaciones municipales y provinciales
la adquisicin de la mencionada Memoria para los objetos
expresados en la conclusin tercera. Dios guarde V. S.
muchos aos. Madrid 12 de Octubre de 1878.El Director
general, l. de Campoamor.Sr. Gobernador de la pro-
vincia de
 PARTE PRIMERA.
TRICHINAS.

Es la irichiiia tpiralii, entozoario imperceptible 4

te simple vista, del urden de las nema!odos,
descubierto A finen del primer tercio del a-
glo XIX; >e lia formado au nombre de don pa-
labras griegas; Irkhlitos, adjetivo que procede
de! justan ti vo trix {tabello), cuyo genitivo es
Iridios; y iplralis, sustantivo que significa n-
pi\i. Parisitn como de un milJmctro de larflo y
del grueso de un cabello, se nrrolln sobre si mis-
mo, y de aqu BU nombre (cabello rizado).)
Dr. Oasr.

I.

PRELIMINAR.

El deseo que privadamente me han manifestado algunos

acadmicos de conocer ios casos de trichinosis ocurridos en
esta provincia, me lia incitado recoger los datos sobre ellos
que estaban mi alcance; y el deber de satisfacer, como
compaero, su legtima curiosidad, la vez que el de poner
en conocimiento de la Real Academia de Medicina y otras
Corporaciones que pertenezco hechos dignos de su aten-
cin y estudio, me han movido redactar en estos imper-
fectos apuntes el resultado de mis investigaciones.
Aunque no ejerzo, ni he ejercido nunca la profesin m-
dica, me he ocupado algunas veces en las cuestiones de hi-
2
 2 PARTE PRIMERA.

iene; y la que ahora suscita la trichina, me recuerda la que

ace ms de doce aos llamaba la atencin de los higienistas
franceses, por las alarmantes proporciones que habia toma-
do la aparicin del cysticcrco (cysticerque ldrique) en el
ganado de cerda, causa, a* su vez, del desarrollo de la tena
(taania solium) en el cuerpo humano. Por entonces ya se
ocupaban tambin, as el gobierno francs como algunas
academias cientficas de Pars, en las trichinas y la trichi-
nosis, aunque sin fundamento alguno , segn manifestar
despus. La lepra del cerdo, producida por los cysticercos,
sf que, como en la provincia de Valencia, era en Francia
real y efectiva.
Hallbame la sazn en Pars, y tuve ocasin de ente-
rarme detenida y minuciosamente de lo ocurrido. El origen
de la alarma radicaba en la industrial y populosa Lille; fue-
ron tantos los casos de tenia en el hombre que all se ha-
ban presentado rpida y simultneamente, que la autoridad
nombr una comisin facultativa, bajo la presidencia de
Mr. Dareste, para averiguar la causa y atajar el mal; los es-
tudios entonces practicados sirvieron para reconocer toda la
importancia que tiene la cria y manutencin del marrano.
Libre, hasta hacia muy pocos aos, habia sido en Fran-
cia la importacin de ganados; el mercado de Lille, muy
extenso por el excesivo uso que hacen sus naturales de la
carne del cerdo, se provea casi exclusivamente de la Blgica
donde el aseo y natural pulcritud de sus moradores, hace
que los establos y porquerizas, como todo loque se relacio-
na con la ceba, sea objeto de esmerada limpieza; el cebar es
all un arte.
Prohibida recargada con derechos (no lo recuerdo
bien), la importacin de ganados, tuvo e mercado de Lille
que surtirse de gochos criados y cebados en el interior de
I-rancia, donde se criaban y cebaban generalmente casi con
el mismo abandono y desaseo con que se verifica en Espa-
a. Al desarrollo de la tenia por el cysticerco del cerdo in-
gerido en el estmago del hombre, achacse con bastante
fundamento el origen de tantos casos de tenia como se ha-
ban presentado por aquella poca en la poblacin de Lille,
acostumbrada hasta entonces la sana alimentacin animal
que deba & los inteligentes criadores belgas.
 TRICHIKAS. 3

11.

CYSTICERCOS.

Es el cysticerco leproso (cj'sticercus celluhste), segn el

Dr. Dasr, pequeo entozoario del orden de los cestoidos,
que replegado sobre s mismo, forma su kiste. Tiene su ca-
beza provista de dos filas coronas de ganchos, que la fijan
en tas paredes intestinales del hombre, pora desarrollarse en
tenia. Por la forma, color y grandor, asemjatise los cysti-
cercos granizo menudo.
En et estado actual de los conocimientos humanos, con-
siderndose los parsitos entozoarios como animales que se
introducen dentro de otro animal d costa del cual viven
ellos y sus descendientes; nigase toda generacin espon-
tnea.
Los parsitos son tan numerosos, al menos en especies,
como los animales libres que los albergan. El hombre tiene
el triste privilegio de ser el animal que lleva en su seno
mayor nmero; como omnvoro que es, adquiere los par-
sitos propios de los carnvoros y de los hervboros.
Treinta v ocho parsitos se conocen hoy dentro del
hombre, divididos en dos clases: gusanos planos, Plalyelmos
y gusanos cilindricos Nemalelmos {*). De los primeros son,
los Cestoidos y Tremtodos: de los segundos los Nematoi-
dos divididos en diez y seis especies, entre los que se en-
cuentra la TMCHINA, de la que me ocupar con todos sus de-
talles en el art. IV.
Los cestoidos del hombre, conocidos vulgarmente con el
nombre de tenias, solitarias y gusanos vexiculares, se divi-
den por los naturalistas en dos gneros bien distintos. Las
tenias propiamente dichas, en nmero de nueve y los lio-
thriocfalos en nmero de tres.

* Conferencia dada en el Congreso internacional de Ciencias mdicas cu

Ginebra el 15 de Setiembre de 1877, por su presidente Cari Vogt.
 4 PARTE PRIMERA.

Distnguense entre las tenias, segn su desarrollo, dos

grupos: fysikosy Cysticercoides.
Forman los cysticos, en el comienzo de su desarrollo,
un Cysticerco, larva cuyo scolex, cabeza de la futura tenia,
es parte ntima y continua de una vescula llena de lquido,
en la cual se esconde, apareciendo la simple vista como
un grano de arroz.
Los cysticercos, cellulosm, cwmirits cerebralis y echi-
nococcus vetcrinorum, tienen bastante semejanza entre s,
para que puedan confundirse, aun vistos con el microsco-
pio, y son los que aparecen en la siguiente lmina:

En la letra fa1 represento el cvstcerco cellulosie, propio

del cerdo, fuera de su cubierta kiste el scolex con un pri-
mer cuerpo de tena: (bj es la corona de ganchos de este cys-
 TR1CHISAS. 5
ticerco, aislada, con la cual se agarra y asegura en las pare-
des del intestino de! hombre, cuando en l penetra, En la
figura faj estn amplificadas en ms de veinte veces las di-
mensiones lineales, y por tanto, su volumen aparece ms de
ocho mil veces mayor que el del cysticerco natural: en la
corona,bj el aumento de volumen es ms de treinta mil
veces.
Bastante parecido al cysticerco del cerdo, es el Cmnurus
cerebnilis, propio del carnero, y es el que aparece designa-
do en la lmina con la letra (cj tambin con aumento an-
logo sobre el natural, para que se vea la semejanza de su
cabeza con la del cysticerco del cerdo. El cajnurus entero,
con las cabezas mltiplas unidas la vescula comn, es el
que aparece debajo de la figura anterior con la letra (dj.
Semejante los anteriores es el Echinococcus rcterino-
rttm; aparece en la lmina con la letra (ej un grupo de hid-
tidas, y con la letra (fj una de ellas, mucho ms amplificada,
para que puedan apreciarse las solitarias rudimentarias que
contiene, tales como frecuentemente se las encuentra aloja-
das en los intestinos del hombre. La tasnia pygmea, que
proviene del desarrollo de una de las cabezas de ganchos
del echinococcus, es la que aparece con la tetra (g).
Entre los cestoidos, distingucnse las seis tenias con los
nombres de Tma-solium, pygmea, mdio-canellata, fia-
vio-punctata, cucumerina y madagascareusis; y tres bo-
thriocfalos, con los de Bothriocephalus alus, cordatas,
crislaus; todos nueve habitan en el intestino del hombre
cuando son adultos; y tres tenias, en eslado de cysticercos,
(Crslicercus cellulosm, acanthotrias, Echinococcus polimor-
phus). Cada uno de estos doce cestoidos, tiene su asiento de
preferencia en alguna de las partes del cuerpo humano.
Empero la tma-solium, principal objeto de este ar-
tculo, se la encuentra la vez en el intestino del hombre
cuando adulta, y en otros rganos cuando larva, Cyslicer-
cus cellulosm: particularidad que los naturalistas sealan
como consecuencia del doble carcter que, este efecto,
asume el hombre; pues las tenias adultas habitan de prefe-
rencia en los intestinos de los animales carnvoros, as como
las larvas cnkistadas propias son de los hervboros; el Cj-sti-
cercus cellulosae, es el que se presenta con mucha frecuen-
cia en el cerdo.
 6 PARTE l'RIMERA.

Algunos naturalistas pretenden fijar los pases donde ra-

dican por lo general cada una de las clases de entozoarios;
empero es lo cierto, que 1 facilidad con que se trasportan
por vapores y ferro-carriles as los hombres como los ani-
males y vegetales, hace que la mayor parte de los treinta y
ocho parsitos que se anidan en la especie humana, se en-
cuentren en todos los pases. nicamente los hbitos y cos-
tumbres son ios que pueden hacer que aumenten unos y
disminuyan otros. En Pars, por ejemplo, asegura M. Da-
vainc que ha disminuido mucho el nmero de lombrices
desde que el uso de filtros de piedra para el agua se ha gene-
ralizado por todas las clases de la sociedad; y por el con-
trario la nenia medio-cane!lata, extendida en los pases
musulmanes, universal en Abisinia, y hasta hace poco rara
en Europa, hoy puede decirse que ha comenzado su marcha
triunfal por toda la Europa, de cada dia ms comn, desde
que se ha preconizado para la alimentacin de nios y per-
sonas adultas dbiles, la carne de ternera cruda, u Y la tsenia
soh'um, antes tan comn, es de cada dia ms rara, desde
que el remora las trichinas ha hecho que gran nmero de
consumidores renuncien al uso de los preparados con carne
cruda de cerdo. G. Vogt.
Concretndome al cysticerco faj es cosa averiguada,
fuera de toda duda, que se propaga y desarrolla, comiendo
los marranos huevos de tenia libres encerrados en los
proglottis anillos de la ttenia-solium; y la vez dicho cys-
ticerco produce esta tenia en la especie humana.
Curiosa, y por dems sabida, es la prueba hecha por et
Dr. Kuchenmeister encontrando tenias en ct cadver de un
ajusticiado, quien haba hecho comer cysticercos algunos
dias antes de la ejecucin; prueba que repiti con otro sen-
tenciado pena capital, dndole varias dosis de cysticercos
con tres y cinco meses de anticipacin, y encontrando en el
cadver (el dia 31 de Marzo de 18G0) tenias y restos de los
cysticercos en diversos perodos de vida y grandor. Otros
varios experimentos con resultados anlogos han verilicado
Haubner, Leuckart, Van-Bcncden, Lafont-Gouz, C.Bailict;
y sobre todo Humbort, mdico de Ginebra, quien tuvo el
valor y abnegacin suficientes, para mezclar cysticercos con
sus alimentos hasta adquirir 1 mismo, como adquiri, la
tenia.
 TR1CHINAS. 7

Este cystrcerco es el que, ocupando el tejido celular n-

tcrmuscular en el cerdo, produce su lepra, razn por la que
suelen llamarlo cysticerco leproso; padecimiento que vul-
garmente se conoce con el nombre de mese/l mesillo, se-
gn las provincias; y esta larva del cestoido ttenia-solium,
es la que confunden muchos con la trfchiiia espiralis. Los
caracteres analgicos y diferenciales de ambos parsitos, son
el objeto del art. V.

II.

LEPRA DEL CERDO.

En Valencia, donde preciso es confesarlo aunque con

rubor, en la comarca que la rodea, casi sus puertas mis-
mas, se sostiene y propaga y halla su asiento y naturaleza
la enfermedad de la lepra en los racionales (*), no debe ex-

(*) Data de muchos aos la existencia, en los pueblos de la provincia de

Valencia, de la lepra elefantiasis. Hanse formado expedientes y redactado
dictmenes sohre ella en varias ocasiones. Brillante Fut el informe que n la
Junta provincial de Sanidad dio hace aos, sobre el estado de la lepra en Gnri-
el a y sus contornos, mi anticuo discpulo y querido amigo Dr. D. Francisco
Navarro, Decano de la Facultad, de medicina de esta Universidad. Padccse
en varios pueblos de la costa y en otros del interior de 11 provincia. A las
puertas mismas de la capital, en Catarroja.quc dista unos 8 kilmetros, pueblo
de poco mas de mil vecinos, sospechase que hay en !a actualidad ocho enfer-
mos; permanecen todos escondidos en el interior de las casas. A mi amistad
con el Sr. D. Gregorio Llorca y Pulorner, ttutlko titular de !n poblacin, he
debido el poder ver a algunos de tilos, y dan verdadera compasin por la de-
formidad que presentan, y el abatimiento y depresin moral propios de esta
enfermedad. El nico caso que he podido examinar es una oven como de
20 aos; preseme que su afeccin es del grupo de dermatosis leprosas, ele-
fantiasis de los griegos, lepra tuberculosa y maculosa anliestsica, y
aparece tal como se halla representada en la lmina 3 . " nm. 5>4 de la mag-
nifica obra monumental de Dermatologa general y Clnica Iconogr-
fica de enfermedades de la piel dermatosis, qjc puhlica en Madrid
mi distinguido amigo ct Excmo. Sr. Dr. D. Jos Eugenia de O la v de, espe-
cialidad mtUca europea.
 8 PARTli PRIMERA.

traarse que tambin los cerdos padezcan la lepra de los

cysticcrcos (lairerie), debida quizas la manera desaseada
de criarlos y cebarlos.
Aqu es costumbre, que pequeas piaras de cerdos de
corta edad, recorran los pueblos para la venta de los deste-
tes; estos se crian luego aisladamente en las casas, en pocil-
gas inmundas, y cuadras y depsitos de estircoles, sin sol,
sin claror siquiera, sin ventilacin alguna. 1-a alimentacin
ms general comienza, cuando pequeos, con salvado y al-
falfa; y muy luego se la sustituye con los residuos de la mo-
lienda del aceite de olivas de cacahuete, y con los restos de
la comida misma de los racionales en cuya compaa viven
veces hacinados de un modo repugnante, en una atms-
fera pestilencial, donde no se puede respirar cuando el
cerdo hoza y revuelve con su hocico el depsito inmun-
do de basura en que vive (nico hozadero que conoce)
en sus ratos de solaz y de recreo. Frecuente es tambin
que les den de comer higos, calabazas, remolachas, zanaho-
rias y patatas podridas. Los higos especialmente, forman la
base de su alimentacin, sobre todo en la zona de Valencia
en la que se han presentado las tricliinas.
Desde hace ya algunos aos, habame llamado la aten-
cin que se matasen gochos de vida (de menos de un ao
y peso de tres cinco arrobas); y que en algunos pueblos,
precisamente por donde han aparecido las tricliinas, fuera
esto tan general que se tenia y tiene como cosa rara (lo
ropio que acontece en nuestras posesiones de Amrica y
f 'lipirias), el que se haga alguna que otra matanza de cerdo
de muerte (de ms de un ao). Al investigar la causa, cn-
contreme que tal costumbre provena nada menos que de la
precaucin de matarlas ante el riesgo de que se mueran.
Tan luego como observan los dueos de los puercos que
estos pierden el apetito, sntoma fatal sobre el que estn en
acecho, cambian la alimentacin, sustituyndola, en lo ge-
neral, con harina de maiz; si despus del cambio pasan los
cerdos tres cuatro dias sin comer, se preparan los dueos
inmediatamente matarlos; arreglan la carne y dems de
la matanza cual si fuera de buenos cerdos de muerte, y se
vende y se consume con tal confianza de salubridad, que es
muy comn entre las gentes del pueblo, mofarse grande-
mente cuando se les hace los consumidores alguna obser-
 TBICHINAS. 9
vacion higinica acerca del uso de tales alimentos, sobre todo
estando crudos poco torrados cocidos, segn es la ge-
neral costumbre que juzgo bastante peligrosa (*).
En algunas comarcas ha sido en el uo ltimo tan nota-
ble el estado patolgico de los cerdos, y sobre todo en la
zona del Villar del Arzobispo, que en uno de tos pueblos
ms prximos, en Loriguilla, todos los que se mataron eran
de vida; as me lo asegura D. Francisco Gresses, que si no
est all avecindado, reside y pasa en aquel pueblo la mayor
parte del ao; y segn el alguacil del Ayuntamiento de Lo-
riguilla Francisco Nicasio, que es el matador (cargos anexos
en muchos pueblos), ms del 8o por 100 estaban enfermos
llevaban al menos algunos dias de no querer tomar ali-
mento alguno.
Ha sido tal la aversin que he tenido siempre " las car-
nes de los cerdos criados de la manera que acabo de indicar,
que cuando por seguir antiguas costumbres de familia, he
querido tener matanza en mi casa, me he valido de la amis-
tad de uno de los dueos de los molinos de aceite de ca-
cahuete, para criar y cebar de una manera especial, as los
mios como los que 1 destinaba para el consumo de su fa-
milia [**).

(*) No solamente considero perjudicial la alimentacin de carnes de cerdo

fresco, crudas poco torradas cocidas, sino tambin la de toda carne que
se halle en tales condiciones circunstancias: fundo mi opinin, entre otros,
en el siguiente hecho que bien de cerca me toca. Partidario fui", y es muy ex-
tremoso, de emplear las carnes crudas o poco torradas, sobre todo para la
alimentacin de los nios de corta edad, segn es costumbre en Inglaterra,
Francia y pases del Norte. A mi hijo mayor hice alimentar desde antes del
destete con filete de ternera, solomillo, apaas pasado por el fuego, casi chor-
reando sangre, y de seguida (con la superficie estuante) cortado en pequeos
trocitos por secciones perpendiculares il la direccin de las fibras; tal fu su
Alimento exclusivo en los primeros aos. Pero muy luego hube de arrepen-
tirme de ello: la criatura se inficion de entozoarios, pequesimos filiformes
y ascrides lumbricoides de dos y tres decmetros de longitud, que no es pro-
bable los hubiese adquirido con la lactancia; desde entonces prefiero en este
punto. A ins extranjeras, las costumbres de nuestros abuelos.
(**) Es el cacahuete una produccin de bastante importancia, cuyo des-
arrollo en la provincia de Valencia no data de muchos aas, y su principal
empleo es la obtencin de un aceite que compite ventajosamente con el de
olivas, y con el que se extrae de la misma semilla en el extranjero. Para
ello existen grandes establecimiento* industriales (como el de D . Salvador
Gnraena, al que me refer anteriormente); y anexas ellos, porcomplemen-
3
 10 PARTE PRIMERA.

Respecto los nocivos efectos del uso de algunas matan-

zas, debo advertir que no es caso raro y extraordinario en
la provincia de Valencia, segn he oido referir ms de una
vez, el de inutilizar, enterrar carnes de cerdo, por haber su-
cumbido ms menos prximamente alguna de las prime-
ras personas cue de ellas comieran; y hasta en los peridi-
cos de la localidad suele leerse alguna vez ta ocurrencia de
casos anlogos.
No he podido averiguar, qu es lo que se practica en
otras localidades cuando se presentan en las casas particula-
res cerdos enfermos; y en algunas provincias, forzosamente
deben ocurrir tales casos; en las islas Baleares, por ejemplo.
Sabido es que la ra^a balear de cerdos se halla hace aos
acometida de una enfermedad, aun no diagnosticada, de la
que sucumben mas de la mitad de estos paquidermos, cau-
sando los perjuicios consiguientes este ramo de comercio,
que constituye durante algunos meses la principa! exporta-
cin de dichas islas. El Porvenir de Mallorca y otros peri-
dicos, hanse ocupado en esta afeccin del cerdo, y en los
peligros que ofrece.
Adems de cuanto acabo de indicar relativamente en-
femedades desconocidas poco apreciadas que se observan
en los cerdos, debo consignar que en la provincia de Va-
lencia es bastante comn el padecer estos paquidermos la
enfermedad de la lepra. Ignoro si en otras regiones se la
encuentra tan frecuente y extendida como en esta; cuya
afeccin, as los inspectores de carnes y veterinarios en gene-
ral, como los matarifes, cortantes, abastecedores y cuantos
se ocupan en el arreglo y comercio de matanzas, la desig-
nan con el nombre de ntcsell, y con el de mesillo en otras
provincias.

to de su i mi us tria, se encuentran porquerizas, que bien puede asegurarse son

las mejores del pas. En estas se ceban los cerdos, destinando i su aumenta-
cin el rcslduu de las prensas del aceite de cacahuetes, que sale en forma de
torras. Pues 6 pesar de todo, se observa i|ue los cerdos as/ criados y cebados,
han de consumirse en seguida, porque no se conservan bien en el esto: no
solamente el tocino se enrancia y agusana con rapidez, si uc tambin sufren
igual deterioro los jamones, los cuales, con dificultad duran en buen estado
algunos meses; y asi suete Acontecer por ms bien confeccionados que estn
los adobos y salmueras, por muchas que sean las precauciones que se adop-
ten, y por muy perfeccionados que se encuentren los medios y procedimien-
tos que se empleen pura conservarlos.
 TRICHINAS. It

La lepra del cerdo es debida, como he indicado al prin-

cipio, la presencia en los msculos de este animal, del cj-s-
ficercus celhtlosm, descrito en el artculo anterior.
No he podido examinar con el microscopio carne de
cerdo leproso, porque no se lian presentado en estos dias
cerdos con mesell en los mataderos, pesar de la frecuencia
con que se encuentran, sobre todo en la primavera, du-
rante el mes de Mayo, como me lo asegura el Sr. Martn
y Valero, inspector de carnes de esta ciudad (*).
La relacin entre los cerdos enfermos y los sanos es
muy variable segn pueblo, ao y mes; los promedios me
dan entre seis por mil y tres por ciento. En el Ayuntamien-
to de Valencia no se conserva dato alguno para este clculo.
Me he valido para efectuarlo de los partes que en algunos
pueblos extienden diariamente los inspectores de carnes.
Segn los del inspector de Ji'itva, que tengo la vista, la
relacin media de un quinquenio en aquella casa-matadero
es de siete por mil. En Bayona, Francia, es de i por ciento
la relacin entre los cerdos leprosos y ios sanos, segn el
inspector general Mr. Balct.
Aplicando estas dos relaciones pueblos como Villar
de! Arzobispo, Valencia y Madrid, en el supuesto de ser
i .000, 8.000 y 140.000 los cerdos que anual y respectiva-
mente se matan en estas tres poblaciones , resulta que cer-
dos con cysticercos, corresponden anualmente

Villar. Val ene. Madrid.

l de Jtva. 7 56 980
segn la relacin
j de Bayona. IO 80 1.400

Y digno es de notarse, que al practicar las diligencias

oportunas para averiguar el nmero de cerdos que se con-
sumen anualmente en cada una de las tres poblaciones,

(*) He conseguido al fin, por medio de! Inspector de carnes Sr. M a r -

tin, granos de mesell, que examinados con microscopio no me han dejado ya
la menor duda de que contienen cysticercos, con la forma propia de este ces-
toido, descrita por los naturalistas, segn se halla en la lmina del art. II
can la letra a).
 12 PARTE PRIMERA.

Madrid, Valencia y Villar, encontreme con que al paso que

en la primera, como en muchos pueblos, existe la veda
para matar cerdos desde i5 de Abril i5 de Octubre, en
tas otras dos, como en otras varias, se mata todo el ao; y
en Valencia es precisamente en dichos meses, sobre todo en
Julio, cuando es mayor el consumo de cerdo fresco.
Dedcese tambin de los partes que los inspectores de
carnes dan los ayuntamientos respectivos, que en algunos
pueblos los cerdos leprosos, con mesell, se destinan, si la
enfermedad est incipiente, la venta como RAI-ALI (*)
y si habia invadido todo el organismo del animal, la inutili-
zan arrojndola al sumidero.
Casi lo mismo acontece en el extranjero. En Lille est
prohibida la venta de carne de cerdo leproso: prohibicin
absoluta que data desde la epidemia de tenias que me re-
fiero al principio deeste Apunte: lo propio acontece en Nan-
tes. En Pars como en Bayona, se tolera la venta de car-
ne leprosa, cuando la enfermedad del gocho comienza,
cuando apias se nota en la carne alguno que otro grano.
Por disposicin municipal de Burdeos de 24 de Enero de-
1872, se prohibi la venta de cerdo leproso en aquella ciu-
dad. En Espaa queda la apreciacin de los inspectores el
destino que haya de darse las carnes de los cerdos con
cysticercos. En Valencia se permite la venta; pero en sala-
zn. En Jtiva, si la lepra es incipiente, se destina al rafal;
y si adelantada, al sumidero.
Si existen diversas apreciaciones respecto al uso que
deba hacerse de la carne de los puercos leprosos, no las hay
ciertamente cuando proviene de cerdos tnchinados; los de-
sastrosos efectos que produce, como se ver en la parte se-
gunda, exigen inutilizarla para el consumo.

(*) A las carnet de las reses que se matan con deslino al consumo pu-
blico se las dan en algunas casas-matadero tres diversos destinos: al bueno,
al raja( y al sumidero. Denominan carnes de rafal) las procedentes de re-
ees que, 6 han muerto de enfermedad fuera del matadero, aunque muertas
en el establecimiento no pozaban de completa salud. Vndense estas carnes
la mitad o minos que las buenas de igual clase. Ni en el mercado de V a -
lencia ni en los de muchos pueblos hay tablas de rafal. El celoso inspec-
tor de carnes de esta ciudad, Sr. Martin Valero, anlcs citado, tiene reclama-
do su establecimiento en el mercado pblico.
 TRICH1NAS. 13

IV.

DESCRIPCIN DE LAS TR1CHINAS.

Asent en el art. II, que dlos 38 parsitos que habitan

en el hombre, los cilindricos, Nematelmos, divididos en
Nematoidos y Acantocfalos, contaban 16 especies, cnire
las que se encuentra la trichina: y as es en efecto.
Las diez y seis especies, agrupadas en nueve gneros,
son: tres lombrices [Ascaris lumhricoides, ttystax, marl-
ma); una especie de Oxyuro {Oxj-uns vermiadaris); y otra
de Eustronglo (EiistrotifQ'ius gigas); dosStronslos {Slron-
gj'lus longevaginatus, auodeiialis); un Tricoceralo (T. dis-
par); UNA TRICHINA {Trichina spiralis); cuatro Fairas
(F. labialis; loa, lentts, sanguims); el gusano de Medina
{Dr acunadns medinensis); dos especies de Anguilillas
(A. slercoralis el intcstinalis); y entre los Acontecfalos ei
Echinorhynchus hominis.
En ningn tiempo, de parsito alguno, se ha hablado
tanto como de la trichina. Ni la peste ni el clera han cau-
sado ms espanto entre los habitadores de los pueblos don-
de se han presentado tan terribles epidemias, que la trichi-
na, do quiera se haya manifestado. {Bibliothque scienlifi-
que bilernalionale. T . IX, 1875.)
La trichina, en el perodo embrionario, y aun despus
de haber atravesado las paredes intestinales, cuando marcha
por el tejido celular intermuscular, no est constituida ms
que por una simple cubierta cilindrica, sin organizacin
apreciable, y por una sustancia granulosa como el vitellus
de que se compone el embrin, tal como aparece en la si-
guiente lmina.
 '4 PARTE PRIMERA.

Sus dimensiones naturales en este perodo, as ^^^m

del macho como de la hembra, pues no es fcil ^ B ^ |
diferenciarlos, son: [o'oi2<") doce centesimos de ^ ^ ^ H
milmetro, prximamente de largo; de grueso ^ ^ ^ B
(o'of>7mm) siete milsimos de milmetro en su parte media;
(o'oo3<nm) tres milsimos de milmetro hacia la boca.
En este estado de embrin, sin rgano alguno determi-
nado, es como atraviesa la trichina las paredes del tubo in-
testinal del animal donde nace, y marcha establecerse en-
tre algunas fibras musculares, donde crece con rapidez, y
todos sus rganos, excepto ios de la generacin, se desarro-
llan hasta adquirir una organizacin completa. Al cuarto
da de establecerse en su morada, segn Mr. Leukart, la
trichina tiene todo el desarrollo de que es susceptible en este
segundo perodo, de larva; envuelta en su kiste permanece
arrollada sobre s misma, segn se deja ver en la siguiente
lmina: tiene, en este estado,
como (immj u n milmetro de
largo, por (o'o4 mm ) cuatro cen-
tesimos de milmetro de grueso;
en cuyo estado persiste indefini-
damente, menos que algn ac-
cidente ia conduzca al intestino
de otro animal.
Su forma es la misma que ha de tener durante su vida:
el intestino tampoco difiere ms que por las dimensiones;
las tres porciones en que este se divide son casi iguales, como
las tres regiones del cuerpo que corresponden. En la ter-
cera regin, la regin recta, se halla algunas veces una es-
pecie de tubito que se a b r e v i o antes de esta tercera regin,
al nivel del final del intestino delgado; este tubo, indicado
ya por Mr. Luschka, y sospechado por Bristowe y Raincy,
es rudimento del rgano genital. Las recientes investigacio-
nes de Mr. Leuckat han confirmado dicha sospecha; este sa-
bio indica adems algunas diferencias entre las larvas que
han de llegar ser machos hembras, diferencias nica-
mente perceptibles en la extremidad posterior.
Cuando la trichina enkistada ha penetrado en el estma-
go de otro animal, pierde su kiste, se descoge y llega su
perodo adulto por la formacin de los rganos genitales, al
 TRICH1NAS. I>

mismo tiempo que los dems rganos adquieren todo su

grandor, como se ve en la lmina que sigue. Su cuerpo, des-*
de la mitad de su longitud, se adelgaza gradualmente pre-
sentando en la extremidad una boca re-
donda, inerme, segn se marca en la
lmina con !a letra b. Su extremidad
posterior, truncada, obtusa, redondea-
da, ofrece un ano terminal, letra a. Los
tegumentos y la capa muscular sub-
yacentes, nada ofrecen de particular.
El intestino se divide en tres partes: la
primera membranosa, delgada, consti-
tuye el esfago, letra c, y el estmago; la segunda, de paredes
gruesas formadas por clulas muy trasparentes, correspon-
de al intestino delgado, y las clulas que se perciben a! ex-
terior constituyen sin duda el hgado (*): la porcin tercera,
mucho ms larga que las otras, est ensanchada un poco
antes de su terminacin en el ano a; tiene paredes muscula-
res y corresponde al intestino recto. En el sitio que marca
la letra d, se halla el rgano .sexual en la trichina hembra.
No es este nematodo el nico cuyos diversos grados de
desarrollo se verifican en medios diferentes: en los animales
de sangre fra, reptiles y peces, y aun en los invertebrados,
se hallan algunas veces, enkistados en los tejidos, parsitos
sin rganos genitales, que han llegado all buscando un me-
dio favorable al cumplimiento de uno de los perodos de su
evolucin.
Cuando la larva trichina llega adulta, la primera y la
segunda regin no experimentan ms cambios que un pe-
queo acrecentamiento; pero la tercera regin, en la que ex-
clusivamente se desarrollan los rganos genitales, adquiere
un incremento tal, que llega A formar la mitad del cuerpo
en el macho, y los cuatro quintos en la hembra; as, el paso
indicado anteriormente en la larva que ha de formar el ori-
ficio de la vulva, conservando su relacin con las dos pri-

(*) Faitt et contidtratlono iar la trehine (PirudaUm trichina), eiCrila por el

doctor Davainc en iSfil, y dirigida i la Sociedad de Biologa de Pars.
 i6 PARTE PRIMRA.

meras regiones, se halla, en la adulta, delante de las ltimas

cuatro quintas partes de la longitud del cuerpo (*).

(*) Fondado en u t a organizacin, ya reconocida de la Irichina, el celebre doctor

Davninc. propuso, en iS63, que se colocar en el genero pseudalia (Ptcudaliaij de
Dujnrjin),
Al ccelo dice: Gacela Jtl/dtca de Partde a i de Febrero de I863J, que el macho
de la trichina tiene suc caracteres inn sumeinntes I los del mucho de la pseudalia du
la marsopa (eetceo), que no es posible separarlos en dos grupos distintos; y evidente-
mente pertenecera un slo y nico genero.
Propone, pues, ate labio, que el gnero psendali, cuyos caracteres se lian fun-
dado en los de una sola especie, la de la marsopa, BUfra algunas modificaciones; y se
reforme de la manera siguiente:
Gnero Pseudalia.
Gusano filiforme, muy largo relativamente i su grueso, de cabeza imperceptible,
boca desnuda, muy pequea, termina]. Esfago de paredes muy delgadas, membrano-
sas; estmago simple, sin armazn; ano terminal casi terminal.
Macho de cola buida bilabiado, con un spcculo corto, formado de dos piezas la-
me! i formen foliceas, reunidas n V.
Hembra de cola truncada terminada bruscamente; vulva ms menos sepa-
rada de In extremidad anterior, nunca cerca de la boca; ovario lleno de embriones.
Gcguu el mismo sabio, la trichina deberla lomar el nombre del genero de ento-
zoario ti que pertenece (G. Pscudalius), con una denominacin especifica (que no
podra ser la palabra kamiute, porque ce encuentra en oros mamferos, ni la ipiralit
por convenir solamente d la larva).
Propone, pues, Davninc que se llame Pscudalius trichina, coma al entozoario de
la marsopa se le dice Pseudaliumjlum.
A Dasr parcelc tambin poco feliz la nomenclatura que adopt Owens. Ni la
trichina embrionaria, dice, es til arrollada o en espiral, ni tampoco la intestinal; tan
solo durante su vida cnkisiada es que suele tener la forma de espiral plana. N o asi In
forma esencial de tener BU longitud excesivamente mayor que el grueso (de hilo) que
conserva en sus tres estados durante sus tres vidas; semejanza del cabello, pelo,
seda o cerda, que son los signillcados propios del sustantivo griego T s r i . i
A mris de esto; la palabra spiralis es sustantivo en griego, y Owens la adjetiv, j
sustantiv el trchino, Daar propone, que se denomine i este helminto ncmatvido
triehino.
 *7
Descogidas comple-
tamente tas trichinas
en los intestinos del
animal donde hayan
penetrado, presntanse
como aparece en la l-
mina. La hembra, letra
A, tiene de largo de 3
4 milmetros, y de
grueso unos seis cente-
simos de milmetro. La
vulva est situada en la
unin de la primera
quinta parte de la lon-
gitud del cuerpo con
las cuatro quintas res-
tantes; se reconocen,
travs de los tegumen-
tos , huevecillos di-
versos grados de des-
arrollo, que tienen, en
su madurez, unos dos
centesimos de mili me-
tro de dimetro; su cas-
cara es de una tenuidad
extrema, y en su in-
terior se forma el em-
brin, que nace en la
vagina.
El macho, letra B,
(demasiado grande en
la lmina respecto a su
hembra), tiene i,5 r a m
de largo, y por come-
dio o ' o ^ m de grueso;
su forma es como la de
la hembra, con la sola
diferencia de que la ex-
tremidad posterior del
macho ofrece dos apn-
dices digitales, situados
4
 i8 PARTE PRIMERA.

later.ilmente, por entre los cuales puede salir el pene. Este se

halla formado de dos piezas membranosas, cortas, reunidas
en V (Mr. Davaine dice que no ha podido aislarlas, ni por la
diseccin, ni por los reactivos). El tubo genital, simple como
en todos los nematoidos, presenta una vescula seminal en
forma de maza, y un canal deferente bastante largo.
Muchos son los autores que opinan como Davaine res-
jecto la falta de rganos sexuales en la trichina durante
os dos primeros estados pocas de su vida.
Mr. Ordoez (*) y otros, defienden sin embargo lo con-
trario. Alegan en su apoyo, que en algunas individualidades
se distingue, desde su origen, hacia la extremidad del ano, un
pequesimo rgano cilindrico, retrctil, que puede desli-
zarse en una pequea vaina trasparente, y esconderse en el
orificio intestinal, semejante bajo todos aspectos al rgano
masculino de ciertos helmintos. En otras, en vez de este r-
gano se encuentra, en la unin del tercio posterior con los
dos anteriores, una especie de ovario que contienegranula-
ciones desiguales; y algunos milsimos de milmetro de
este cuerpo, hacia la extremidad del ano, se distingue una
pequesima abertura circular, vulva, rgano femenino.
Respecto del kiste hay tambin dos opiniones. Segn
Virchow, Leukart y otros, el kiste est compuesto de dos
capas encajadas inseparables. Bristow, Rainey y muchos,
por el contrario, sostienen que el kiste es sencillo. Esta es
tambin nuestra opinin, dice Ordoez, y alega los moti-
vos y las experiencias en que la apoya, que, m ver, no
carecen de fundamento.

V.
CYSTICERCO Y TRICHINA.
SUS CARACTERES ANALGICOS T DlFI'.HENCIALES,

Las circunstancias de que trichina y cysticcrco celuloso

viven entre las fibras musculares del gocho como en su ele-

* Nota tobre lat trichinat dirigida i la Sociedad de Biologa de Par en Abril

de 1863.
 TBICHINAS. 9
ment; de que ni la una ni el otro pueden ser reconocidos
durante la vida del cerdo en donde se albergan; de que pre-
cisamente en los marranos ms gordos, y sanos en su aspec-
to, se encuentran con ms frecuencia; de que ambos hel-
mintos son capaces de desarrollar enfermedades en otros
animales, y en particular en la especie humana; inducen
probablemente a que los confunda el vulgo, tratantes, mata-
rifes y dems gente de matadero; lo cual nada tiene de par-
ticular. Mas como quiera que suelen incurrir tambin en
este error confusin personas instruidas, profesores de ve-
terinaria y hasta doctores en medicina, conviene rectificarlo.
Basta para ello advertir que el cistyccrco es perceptible
la simple ni/a, por ms replegadoque se encuentre, forman-
do l mismo su kiste. Nunca puede percibirse la trichina
sino con el auxilio de microscopio: y aunque su kiste es in-
dependiente, y suele encerrar ms de una, apenas llega
percibirlo la vista ms perspicaz.
Cuando ambos entozoarios han penetrado en el estma-
go intestinos de algn animal, el cestoido cysticerco, con
su cabeza armada de ganchos, se agarra y sujeta las pare-
des del tubo intestinal, se desarrolla, agrega anillo tras ani-
llo, con sus rganos generadores cada uno de ellos; forman
su tenia particular, solitaria, que suele tener algunos me-
tros de larga. El nematoido trichina permanece en la vida de
larva hasta que el jugo gstrico disuelve el kiste, que es,
como he dicho, extrao su cuerpo, y entonces comienza la
vida de reproduccin; pero con el mismo tamao imper-
ceptible la simple vista, sobre todo por su trasparencia.
El cysticerco puede encontrarse en todos los rganos de
la especie humana: en el cerebro, produciendo accesos epi-
lpticos; en el corazn, ocasionando endocarditis, etc.; los
doctores Carreras Arag, y Parcet, de Barcelona, hnlo en-
contrado en los ojos: en el cerdo produce su lepra especial,
llamada tambin laceria {del francs ladrerie), en valenciano
mesell. La trichina, desde os intestinos donde nace pasa
las fibras musculares donde se enliista, y nada ms: causa
la trichinosis, que describir extensamente en la segunda
parte de estos Apuntes; nunca se alberga en el cerebro, ni
en el corazn, ni en los ojos: nicamente en los msculos
extrados, dentro del kiste que all se forma.
Aun pudiera alegar otros caracteres diferenciales: pero
 20 PARTE PRIMERA.

juzgo suficientes los expuestos para desvanecer el error, dis-

traccin confusin, que apunte al principio de este artcu-
lo, y en que incurri hasta el mismo Hilton, descubridor
de la menina.
Para terminar lo relativo al cysticerco y la lepra del cer-
do, tnesell valenciano, copiar las seis conclusiones, que res-
pecto ;i este asunto, deducensc con bastante acierto en una
Guia del Inspector de carnes que tengo la vista (*).
i.' La lepra del cerdo est constituida por la presencia
de hidtidas que ocupan el tejido celular inter-musculary
nunca se aparecen en las grasas.
2.' Durante la vida del animal, son oscuros inconstan-
tes los caracteres de la lepra, no existen sntomas bien mani-
fiestos, solo es concluyeme, patognomnico cuando existe
la presencia de las vesculas sublinguales; pero pueden fal-
tar por condiciones especiales por fraudes que perjudican
al comprador, ydc cuyos daos debe responder el vendedor.
3.' La carne de cerdo leproso tiene menos valor nutri-
tivo que la buena, es indigesta, da mal caldo, cruje al mas-
carla y repugna el aspecto que presenta.
4-' El inspector puede darle dos destinos la carne le-
prosa, segn el perodo en que se baile la enfermedad: pue-
de inutilizarla completamente mandarquese venda como
rajal.
5." La carne de cerdo leproso es ms perjudicial si se
come cruda, que cocida; una temperatura de IOO grados
mueren los parsitos y pierden pane de sus cualidades mal
sanas.
6.' La lepra es una enfermedad redbibitoria de la que
debe responder el vendedor.

VI.
EL CERDO DE VILLAR DEL ARZOBtSPO.

Concretndome ya lo relativo al cerdo triebinado de

Villar del Arzobispo, har constar que, segn los datos que
he podido adquirir, resulta:
(*) Impresa ln 3.* edicin en Jitiva pn: D. II. [Icllvur, ISIi.[; y la r.' en Madrid un
iStil: JU nuior D. Juan Murdilo y Olnlln, veterinario de i." clase, quien me lm prapar-
Clonado ndcmdi los partes l que me refiero en ti art. III.
 TB1CHINAS. 21

i." Que proceda de las Hoyas, nacido en el Collado (*)

y se compr fines del ao iS;5 por una mujer, Rosa To-
ms y Beses, llamada la Serena, de una de las varias piaras
que vagaban por los pueblos buscando mercado.
2." Que al mismo tiempo comprronse tambin en la
misma villa otros cerdos de igual procedencia al parecer:
uno de ellos hermano, segn dijeron , del anterior, lo com-
pr Vicenta Toms y Beses, estanquera, hermana de la Se-
rena. Todos, poco despus de destetados, segn costumbre.
3." Que se crio usanza del pas, alimentndose con los
restos de la comida de su duea y de los de la vecindad, con
patatas podridas y con higos.
4. Que el sitio de la casa donde se cri el cerdo es de lo
ms inmundo que puede concebirse (**).
5." Que padeci, los pocos meses, la enfermedad rei-
nante en aquella zona en estos paquidermos, quedndose
como paralitico, decado de los cuartos traseros. Con los
cambios de alimentacin, sobre todo con bellotas amargas,
mejorse despus de algunos das, por lo que no fu preci-
so matarlo. Ninguno de los tres veterinarios que hay en el
Villar lo vio, ni han podido decirme cul fu su enfermedad.
6." Que sano ya, lo compr en el mes de Abril el far-
macutico del pueblo Sr. D. Joaquin Llatas: pesaba de tres

(*) Forma el Collado un grupo de casas, de los varios que constituyen

las Hoyas de Alpuenlc: en este grupo descuella el famoso fuerte castillo,
ltimo que tuvieron los carlistas en la pasada guerra civil del Centro.
(**) En l\ calle de Valencia, entre las casas nmeros 19 y 11, hay una
casa, sin nmero, bastante miserable. La puerta de entrada, as como las in-
teriores, tienen tan corta elevacin, que es preciso bajarla cabeza para poder
pasar por ellas. Despus de atravesar por tres habitaciones sucesivas, se lle-
ga, en lo ms hondo de la casa, A un local rectangular, casi cuadrado, de unos
3o A 40 metros cuadrados: es un gran depsito para estircol, cuya materia
es la que forma el piso en toda su extensin; sin mas puerta que el estrecho
hueco de entrada, sin ventana alguna, se requiere la luz artificial en esta
cueva tanto de dia como de noche. Al mismo tiempo que el cerdo, criaba
la Serena algunas gallinas. Asegurme la misma Rosa Toms que nunca
haba visto ratas; ignoro si esto era debido A que el cerdo se las coma, 6 a
que realmente no existan tales roedores. Una puerta que se nota haber ha-
bido en una de las paredes de esta cueva, se halla tapiada con una pared
construida por el dueo de la casa, antes de criar all el cerdo en cuestin; en
la sala anterior s hay una puerta por la cual se sale A un corral, adonde
pasaba alguna vez el cerdo, segn me" asegur su duefia.
 22 PAUTE PRIMERA.

cuatro arrobas, y dio por l 12 duros. La excesiva pobre-

za de la duea del cerdo, la oblig venderlo.
7." Que trasladado la casa del farmacutico, calle de
la Ensean/a, nm. 1, ocup un lugar bien ventilado, no
padeci ninguna otra enfermedad, y lleg cerdo de muerte.
8." Que el gocho de la misma procedencia y comprado
al propio tiempo por la estanquera, se cri muy sano y lo
vendi siendo guarro de muerte, para las Ventas de la Pue-
bla, por 3o duros; pesaba doce arrobas.
Y f). Que en el dia 9 de Diciembre ltimo, se ma-
t poV Valero Estvan el cerdo del farmacutico Sr. Llatas,
en la casa nm. 7 de la misma calle de la Enseanza, por
haber en sta local ms apropiado; all se adob y arregl
toda la matanza, y result que estaba trichinada. Lis trichi-
nas se hallaron de una manera tan casual, como describir
en la parte segunda de este opsculo.
Ahora bien: es la trichina descubierta en las carnes del
cerdo del Villar del Arzobispo y en los msculos de sus
vctimas, la misma trichina spiralis, as nombrada por
Owen, conocida primero en Inglaterra, y luego en Alema-
nia y otros pases, que tantas vctimas ha causado y se halla
descrita en el artculo IV?
Creo poder contestar afirmativamente esta pregunta.
Varias son las trichinas que he examinado con el micros-
copio; distintas han sido tambin las amplificaciones, lle-
gando hasta ms de doscientos ( que corresponden ms
de ocho millones en el volumen de la trichina); pues bien,
as las aisladas como las que se hallaban dentro de kiste,
todas son exactamente cuales las representadas en las lmi-
nas del citado artculo.
Ms todava: mi antiguo amigo, el Excmo. Sr. D. An-
tonio Rodrguez de Cepeda, aficionado la microscpica,
haba trado de Pars, entre los cristales que contenan obje-
tos microscpicos curiosos, una preparacin de trichina
spiralis hecha por Mr. Charles Bourgogne, uno de los
primeros preparadores de aquella capital. Comparada, pues,
esta preparacin con las hechas aqu de las trichinas del
cerdo del Villar por el licenciado en ciencias fsico-qumi-
cas, Sr. D. Pablo Colve y Roura, aventajadsimo alumno
del ltimo ao de la Facultad de Medicina , result, que as
las trichinas obtenidas de las carnes mismas del cerdo, como
 TffICHINAS. 23

las procedentes de dos de sus vctimas, son exactamente

idnticas las trichinas que contiene la preparacin trada
de Pars.
Y de ello habrn podido convencerse los seores acad-
micos por medio del examen microscpico de las prepara-
ciones hechas por et mismo Sr. Colve, que tuve el honor
de remitir las Academias a que pertenezco.

vn.
CANTIDAD DE TRICHINAS Y DE CERDOS TRICHINADOS,

Respecto & cantidad, puede asegurarse que en los mscu-

los de uno de los cuartos delanteros del cerdo era verdadera-
mente extraordinario el nmero de trichinas, pues en
una preparacin, que de seguro no pesara un centigramo,
se contaron sin exagerar, unas cincuenta; de donde resultan
ms de cinco millones en el kilogramo de carne.
Los clebres mdicos none-americanos Sutton, padre
hijo, han hecho recientes investigaciones, en los Estados-
Unidos, acerca de la cantidad de trichinas capaz de alber-
garse en determinada cantidad de carne; y despus de pro-
lijos experimentos, han fijado que hasta unas chenla mil
trichinas puede haber en pulgada cbica de carne de cerdo,
y aun mayor nmero en igual volumen de msculo de per-
sona muerta de trchinosis: que corresponden algo menos
de los cinco millones calculados al kilogramo de carne del
cerdo del Villar. Partiendo de la relacin, i dm 3 Gi pul-
gadas cbicas (*), corresponden 84.881.870 trichinas al dec-
metro cbico, y algo menos al kilogramo por razn del peso
especfico de la carne.
Un dato importante sobre cantidad de trichinas he en-
contrado en un precioso artculo sobre fisiologa, titulado:
Estudios experimentales sobre las trichinas y la trchinosis
en sus relaciones con la zoologa, la higiene y la patologa,

(*) Segn el doctor Charles tartos (New-York, i875.) 1 dmfl =

61*013377953 pulgadas cbicas.
 24 PARTE PRIMERA.

por Mr. G. Colin , inserto en la pag. 863 del tomo V de la

coleccin de Medicina Veterinaria, Pars, 1868. Este sabio
fij precisamente el mismo nmero asombroso de cinco mi-
llones de trichinas en kilogramo de carne, despus, segun
refiere l mismo, de haber examinado cien lminas tras-
parentes de carnes de cerdos trichinados (*).
Por de contado, que el aspecto que presentan, as las
carnes del cerdo trichinado del Villar, como toda su matan-
za, es enteramente igual al de las ms sanas, de conformi-
dad tambin con lo que atestiguan los autores extranjeros:
que nunca el aspecto exterior del animal vivo, ni el de sus
carnes despus de muerto pueden hacer sospechar la pre-
sencia de trichinas.
Parceme oportuno dejar aqu consignado, que en Ale-
mania la relacin entre los cerdos sanos ylos trichinados es;
en Hannover, de 25.ooo 11; de 14.000 16 en Brunswik;
y de 700 4, la ms desfavorable, en Blankenbourg, segun
el informe que dieron al gobierno francs los profesores
Delpecb, agregado la Facultad de Medicina de Pars, y
Reynat, de la Escuela Imperial veterinaria de Alfort, en
1866.
Mucho ms desfavorable que las relaciones alemanas, es
la relacin americana calculada por los doctores Sutton (pa-
dre hijo). De las investigaciones de dichos seores resulta,
que el 6por ciento de los cerdos que se crian y ceban en
la Indiana estn infestados de trichinas: y cuenta que de los
Estados-Unidos se importan anualmente millones de cer-
dos la Europa. Segun partes oficiales, en el invierno del
ao 1875 se importaron de aquella nacin 5.537. T24, q u e
si eran de la Indiana, 332.227 debieron venir trichinados.
Algunos peridicos que haban hecho notar la gran cantidad
de tocino y jamones procedentes de los Estados-Un i dos
qne se venda as en Madrid como en provincias, advierten
estos dias el peligro que corren los consumidores, y piden

(*) Las lminas de carne, que constituyen las preparaciones apropiadas

la inspeccin microscpica estn adaptadas i cristales; se cortan sumamen-
te delgadas, trasparentes, siguiendo el plano de corte ln misma direccin que
las fibras musculares, y cuidando que no se arrolle, repliegue o enrosque al-
guna fibra muscular que pudiera entonces simular trichinn; generalmente tie-
nen estas preparaciones como 1 4 centmetros de largo y i 6 i de ancho.
 TRICHINAS. 25

lasautoridadesque ordenen se ejecutesu reconocimiento por

personas inteligentes imparciales, antes de permitirsu venta.
Del propio modo los extranjeros, y sobre todo los ale-
manes, llaman la atencin de sus respectivos gobiernos so-
bre el particular, y estos exigen un escrupuloso reconoci-
miento para autorizar la venta. El Dr. Zundel en su Crni-
ca veterinaria de Alemania, en el nmero correspondiente
al mes de Agosto de 1874, dice: "En estos ltimos aos se
han encontrado numerosas trichinas en los jamones tra-
dos de Amrica. Mr. Shmit, de Casscl, calcula que de
cada 25 de estos jamones, hay uno al menos con trichinas,
y bien conservadas y susceptibles de reproducirse en las i>fs-
ceras del consumidor.' Permitido es el preguntar, agrega
Mr. Zundel, si estos jamones trichinados que con frecuencia
han sido arrojados simplemente al sumidero, habrn sido
comidos por cerdos y ratas, y contribuido as la propaga-
cin de las trichinas y por tanto de las trichinosis.
Haciendo caso omiso del abandono incuria que acusa
el ltimo prrafo transcrito contra la autoridad local de Cas-
sel, dedcese del relato del Dr. Zundel la relacin de mas
del 4 por 100 entre los cerdos trichinados y los sanos im-
portados de los Estados-Unidos.
Basta lo dicho para comprender cuan distintas son las
relaciones calculadas entre los cerdos con trichinas y los sa-
nos: he aplicado, sin embargo, las cinco que dejo consigna-
das pueblos como Villar del Arzobispo, Valencia y Ma-
drid, y resulta el cuadro siguiente:
Cerdos con trichinas que anualmente corresponden

Villar. Valencia. Madrid.

/ Hannovre. o'5 3<5 6l,5

1 Brunswik. 1 9 160
Segn la relacin de Blanlkenbourg G 46 80O
Cassel.

40 320 5.GO0
Estados-Un idos Go 480 8.400

5
 26 PAUTE PRIMERA.

vm.
VITALIDAD DE LAS TRICHINAS.

Respecto la vitalidad, al grado de resistencia y fuerza

vital que alcanza la trichina, consignar los hechos si-
guientes:
El agua no mata las trichinas si no tiene de temperatura
ms de 70o centgrados segn unos; si no llega los 100o se-
gn otros (*].
El estar frescas y hmedas las trichinas, creo que debe
facilitar su muerte; y por el contrario la trichina muy seca
debe exigir para su muerte ms alta temperatura.
Mosler asegura que mueren las trichinas los tres das
de sumersin en aceite rectificado de trementina, y las
cinco horas de introducidas en el cloroformo puro.
El extracto de helcho macho no mata las trichinas ni al
cabo de treinta horas.
En el yoduro de potasio [2 por 3o de agua) viven las
trichinas unas treinta horas; y en disolucin de carbonato
de potasa (S por 3o de agua) mueren antes de veinte horas.
El picronitrato de potasa de sosa no mata las trichinas
del intestino ni las de los msculos, no impide la emigra-
cin de los embriones por el organismo, ni turba en mane-
ra alguna el desarrollo de las trichinas (Dr. Fiedler).
Una disolucin concentrada de cloruro de sodio mata las
trichinas al cabo de una hora, segn Rupprecht, y antes de
un cuarto de hora, segn Colverg.
Se han encontrado vivas las trichinas dentro de la disolu-
cin arscnical de Fowler, al cabo de treinta horas, y aun
despus de cuarenta y ocho dentro de una mezcla de santo-
nina, 2 g. con 8 g. de aceite ricino y otros 8 g. de aceite de
olivas.
El bicloruro de mercurio, segn Rodet, las mata des-

(*) Asi lo aseguran E. Bouchut y Armand Dcspts, de cuyo diccionario

lomo varios de los resultados cipe rime niales que eipongo relativos A la vi-
talidad de las trichinas.
 TRICHINAS. 27
pues de diez y ocho horas; el vino aromtico las veinte y
tres horas; el pcrcloruro de hierro las seis horas, y lo ms
extrao, el ACEITE DE OLIVAS dicen que las hace morir r-
pida 6 instantneamente.
En las carnes de un cerdo envenenado se encontraron
las trichinas vivas (Mullcr).
Las trichinas conservan sus propiedades vitales en las
carnes descompuestas por la putrefaccin (Virchow){*).
En los intestinos de animales vertebrados, pero de san-
gre fria, se encuentran enroscadas las trichinas, inmobles,
faltas de alta temperatura; empero cuando llegan las res-
pectivas cloacas, viven all perfectamente y soportan muy
bien el contacto de la secrecin urinaria.
El fri parece cohibir todo movimiento la trichina: es
preciso someterlas una temperatura de 35 40 o C. para
verlas mover (G. Md. Pars, 3i Enero i863).
En bajas temperaturas viven con dificultad las trichinas.
Fiedler cree que perecen por bajon* R.; mientras que
Rupprecht y Leultart aseguran que las han visto resistir
frios de18 20o R. Estos experimentadores dicen que
por alta temperatura no se verifica la muerte, sino cuando
el calor llega + 6 R ( + 85 C) (**).
Ni el picronitrato de sosa, ni el aceite de trementina, ni
los purgantes (calomelanos, jalapa, aceite de ricino, aceitede
crotn) matan las trichinas; tampoco los antihelmnticos, ni
la bencina (Die Trichincn; Pagenstecher, y Fuchs. Leipzig,
1865).
Con la electricidad no ha podido Air. Rodet matar las
trichinas.
Contra lo que dicen Pagenstecher y Fuchs, aseguran

(*) Comcnjada la putrefaccin de un trozo de msculo trichinado, extra-

das, al cabo de tres das, las trichinas de sus kistes ejecutar un movimientos,
itdblcs s, pero suficientes para no dejar dudii de su vitalidad; movimientos
que consistan en contracciones y relajaciones de las vueltas de espiral: otros
semejantes, aunque ms dibilcs, se observaron hasta cu et dijcimo quinto dia
despus de la muerte de i individuo de donde procedan los msculos. (Experi-
mentos de Owcn hechos en (835 y publicados entonces en la Gacela M-
dica de Londres.)
(*) Carnea que han estado sometidas horas enteras temperaturas en-
tre -4- 51 y -1- 58 R , apias han obtenido en su interior-1- 4 3 " , + 4 3 " ,
+ 4 7 " R-
 28 PASTE PRIMERA.

Mosler y Rodet que la bencina mata bien pronto las tri-

chinas; pero no fijan al cabo de cunto tiempo.
Tampoco son ms decisivos ios experimentos hechos con
el cido fnico.
Ni el ahumado ni la salazn matan las trichinas.
Muchos de los experimentos expuestos, por no decir to-
dos, me parece que deben repetirse; creo que exigen ms
estudio, que necesitan confirmacin sus conclusiones.

TEMPERATURAS.

Y despus de tanta experimentacin sobre la mortalidad

y la vitalidad de las trichinas y de los cysticercos, cuyos re-
sultados solo ofrecen dudas y negaciones, puede sin em-
bargo asentarse: que estos nmnatoides y cestoides, como
todos los helmintos, mueren en as altas temperaturas in-
dubitablemente.
La cuestin queda reducida, por una parte, fijar cun-
tos grados de calor se requieren para matar las trichinas y
cysticercos, y cunto tiempo han de estar sometidos estos
entozoarios ese calor para que mueran; y por otra, cal-
cular la relacin que haya entre los grados del calor que se
apliquen a la superficie de una masa de carne, y los que
adquiera el interior dla misma, que ciertamente es cuerpo
bastante mal conductor del calrico. Ignoro si los fsicos
modernos tienen frmula para calcular esta relacin, que en
todo caso habria de ser en funcin de la temperatura inicial,
incrementos de calor, tiempo, humedad y espesor del cuer-
po, que juzgo han de ser los datos determinantes.
Sobre estos conceptos s que he visto referidos muchos
e\perimentos, y de alguna importancia, hechos en trozos
de carne inficionada, ya de cysticercos, ya de trichinas, y
aun i riesgo de parecer difuso y de extender demasiado esta
primera parte, consignar algunos.
La misma comisin facultativa de Lille, que ya he cta-
lo, relata en su dictamen los siguientes:
 TKICHINAS. 29
Un jamn, dice, despus de una coccin durante dos ho~
ras en agua hirviendo, tenia una temperatura de 58 hacia
la superficie, y tan solo de 33"en el interior. Otro, cocido du-
rante seis horas, haba conseguido 74" y 65" respectivamen-
te: y tanto en el uno como en el otro caso, los cy.sticcrcos
conservaron la vida. Por estos y otros experimentos opina
la comisin, que debe pasar de 75" la temperatura para ma-
tar los cysticcrcos; y termina este punto asentando la si-
guiente fatdica, conclusin: No se puede tener confianza en
la coccin para matar los cysticcrcos.
Mr. Baillet, quien tambin he citado, dice este res-
pecto que en un trozo de carne que 1 mismo haba tostado,
en el exterior, haca la superficie, encontr cysticercos bien
carbonizados; de una profundidad de cuatro centmetros
sac cysticcrcos completamente vivos. No lija temperaturas.
En la Sociedad Imperial y Central de Medicina veteri-
naria de Pars, sesin del i3de Diciembre de t8G6, el clebre
Mr. Coln, dio lectura una Memoria De la influencia del
calor sobre la vitalidad de las Irichinas, interesante por ms
de un concepto, como resultado de experimentos, que relata,
hechos durante varios aos por la va patolgica sobre dis-
tintas clases de animales; deduce de ellos que las irichinas
poseen la facultad de resistir un calor mortal para otros s-
res, como ciertos huevos de infusorios conservan tambin
la vitalidad & temperaturas muy elevadas: cita animales que
reviven, bajo ciertas condiciones, al cabo de algunos meses
de muerte aparente, y asegura que las trichinas son seres
anlogos bajo este respecto: ya se las deseque al aire y al
so), ablande en el agua, mezcle en la putrefaccin: ya se
las someta a* la congelacin y a" a ebullicin, siempre con-
servan despus de estas pruebas, mortales para otros seres, la
facultad de continuar su evolucin; y termina lamentndose
de este privilegio que gozan las tricninas, tan funesto para
la especie humana.
Otros muchos experimentos pudiera citar, pero tam-
oco suministran datos suficientes para resolver el pro-
E lema de fijar tiempo y grados de calor, de una manera sa-
tisfactoria. A pesar de ello, referir los que publicaron
los profesores de la escuela veterinaria de Copenhague,
N. J. Fjord, de clnica, y Dr.Krabbe, de anatoma: pues de
cuantos relatos he Icidode experimentos sobre temperaturas,
 3o PARTE PRIMEPA.

que han sido muchos, estos son en los que ms se han ocu-
pado las corporaciones cientficas.
A dos clases pueden reducirse todos los experimentos que
racticaron estos hbiles profesores; pertenecen la primera
[os relativos la determinacin de la cantidad de calora que
mueren lastrichinas: sus resultados concretlos en el siguiente
cuadro, en el que la V significa vivas, y la M muertas:

TEMPERATURA DURACIN EN MINUTOS.

RN
grados centigrado*. 5 10 m 15 m 20'i 30'

5i V. V. V. V. V.
52'5 V. V. V. M. M.

54 V. M. M. AI. M.
55 M. M. M. M. M.

A la segunda clase de experimentos corresponden todos

los que se refieren la fijacin de la temperatura del inte-
rior de un trozo de carne; y aunque primera vista parece
el asunto de alguna dificultad, resolvironlo tan insignes
profesores bien sencillamente, con termmetros de bolas pe-
queas y tubos estrechos, que introducan en la carne, antes,
en el acto y despus de la coccin; as consiguieron obser-
var las temperaturas de los puntos del interior de las carnes
donde se hallaban las bolas termomtricas, aun operando
en el agua hirviendo (*).
Muchos fueron los trozos de carne, y de varios tamaos,
sobre que operaron; unos del cuerpo del cerdo, del pecho,
y otros de las extremidades ajamones. Los resultados que
obtuvieron se hallan resumidos en el siguiente cuadro:

(*) Parece que en este caso debe temerse que el calor se comunique A la
esfrula cilindrto termomtrico introducido en la carne,yu por la varilla mis-
ma del termmetro, ya por el agua que se deslice en el agujero S lo largo del
tubo; empero los mismos profesores que ejecutaron estos experimentos ase-
guran, que es el vidrio tan mal conductor del cala rico, y tanto se contrae la
carne al rededor del tubo, que ambas causas, aparentes de error, no ejercen
influencia sensible en los resultados.
Peso en kilogramos o'75 i'6i5 4'375 4'ta5 5 7.3?5 8
Espesor en centmetros 5 6'5 7 8 9 10 13
Tiempo que precede la ebullicin en minutos , 15 13 13 33 3o 5i 10
Temperatura del punto ms fri cuando se coloca la
sobre el fuego en grados centgrados io'5 It 10 11 7 10 8
Temperatura en el momento de la ebullicin I3'3 14 IQ'5 14 8 lo-5
media hora despus de la ebullicin.., 44 3t '7 37 14 16 9
* una hora n 71 54 19 40 i5 14 14
hora y meda 71 45 5i 36 53-5
hora y Vi > 77*5 13
dos horas t e 6o'5 65 47 40
dos horas y '/i 66 19
* dos h s . y media n > 57 48'5 36
tres horas * n 66 5? 45
tres h s . y 7 J n 63 5i
s cuatro horas o 59 i
cuatro h s . y Vi i 65
D cuando se retira la carne del agua 7i 77<5 66 65 66 63
>i un cuarto de hora despus 76
media hora despus 81 73 7' 73's 69
i tres cuartos de hora despus , 71 73
* una hora despus 70 7i'3 7>(5
dos horas y tres cuartos despus 63
 2 PARTE PRIMERA.

Los datos fueron: c] peso dla carne sometida la expe-

rimentacin; su espesor; tiempo que precedi la ebullicin
del agua; y temperatura inicial: y las resultancias, la tem-
peratura que adquiria la carne en su interior, as antes de la
ebullicin, como durante la misma, y despuesde retirada del
agua.
Las tres primeras columnas del cuadro reitrense ex-
perimentos hechos en carne de pecho fresca, y las cuatro
restantes a los verificados en pemiles jamones ya curados.
Obsrvase, pues, en la primera columna, por ejemplo, que
un trozo de carne de pecnode 75o gramos y 5 centmetros de
espesor, que tenia 10" y medio de temperatura en su inte-
rior cuando se introdujo en el agua (la cual tard i5 minu-
tos en hervir), tenia i2n3 en el momento de la ebullicin,
44 o la media hora, y 71 o al cabo de una hora; adquiriendo
en su interior hasta 76", un cuartode hora despus de extrai-
dala carne del agua. En la penltima columna, que se refiere
un jamn de 7 kilogramos y 375 gramos de peso, con 10
centmetros de grueso y iode temperatura inicial, habiendo
precedido 52 minutos la ebullicin, aparece que la tem-
peratura del interior del jamn aument en este tiempo tan
slo medio grado, lleg 16o media hora despus, y fu su-
biendo hasta 63, que los adquiri al cabo de tres y media
horas; con dicha temperatura se retir el pemil del agua
hirviendo, y una hora despus lleg i tener hasta 71" y me-
dio, es decir, que aument cerca de 9" la temperatura inte-
rior. Y analgicamente aparecen los resultados de los otros
experimentos en las dems columnas del cuadro sinptico.
Ignoro, como ya he dicho, si est no conocida la ley 6
curva que observen sigan estos resultados. Pero s puedo
asegurar que ni por ellos, n por los de otros experimentos
que he discutido, puede admitirse la proporcionalidad entre
los pesos de las carnes y los tiempos empleados en hacerlas
adquirir hasta el interior determinadas temperaturas, como
aseguran los profesores de Copenhague, suponiendo, por de
contado, la misma temperatura inicial. En todo caso, opino
que el grueso, el espesor, seria dato apropiado, no el peso,
para fijar la forma. De todas maneras, como quiera que no
considero este lugar el ms adecuado para la discusin que
requieren los resultados expuestos, me imitar decir que
la temperatura de 70o es muy superior a" la que, segn los
 TBICHINAS. 33
citados profesores, se requiere para matar las trichinas; y
como precisamente a" los 70" se coagula la sangre y pierde
la carne fresca su color rojo, deben estos signos conside-
rarse de algn valor para que el comn de los gentes pueda
siempre que los observe en el interior y al practicar cortes
en las carnes torradas cocidas, tener las probabilidades po-
sibles de que han muerto las trichinas que en ellas se al-
bergasen .

X.

ANTIGEDAD DE LAS TRICHINAS.

Respecto la antigedad que puedan contar las trichi-

nas en el mundo, tan slo expondr las siguientes conside-
raciones:
Sabido es que las leyes de Moiss (Levtico, cap. XI)
prohiban al pueblo hebreo el que se alimentase de matanza
porque proviene del marrano, animal que declaran inmun-
do (.... non comedetis illud, et inter immunda rcputabitis.
Ver. 4.... Etsws. Ver. 7).
No es probable que semejante declaracin la fundara
Moiss (salva la revelacin) en que este paquidermo se nutre
como otros animales con cosas inmundas, con alimentosim-
puros, segn creen algunos; pues ser as, por igual con-
cepto debiera haber extendido la prohibicin animales y
alimentos que ni remotamente se refiere.
Alguna probabilidad s que entraa la hiptesis que
sientan otros: suponen que entonces, en aquellos remotos
tiempos, se conocan ya enlermedades en la especie humana
causadas por el uso del gocho como alimento, y que para
evitarlas sedictalpueblode Israea prohibicin de comerlo.
En la poca que me refiero al comienzo de estos Apun-
tes, cuando Mr. Kchcnmeister prob cumplidamente el
desarrollo de la tenia en el hombre por el cysticerco del cer-
do; cuando Humbcrt lo experiment en s mismo; cuando
no se conocan aun en Francia las trichinas, pues precisa-
mente en aquel tiempo se presentaron los primeros casos
de trichinosis que tanto alarmaron al gobierno imperial,
6
 34 PARTE PRIMERA.

que despus se negaron; tuvo bastantes proslitos en

ldrada
rancia la idea de que Moiss debi conocer la tenia engen-
por el cysticerco leproso del cerdo, y quiso preservar
de ella la humanidad. Ello es lo cierto que segn observa-
cin de Cari Vogt, presidente del congreso internacional de
ciencias mdicas, ya citado, n entre mahometanos ni judos
se encuentra la Taania solium, circunstancia que hacen de-
pender de la proscripcin de la carne de cerdo entre los -sec-
tarios del islaismoy mahometismo. YaVoltaire,Bibl.exp!c,
deca que el puerco era impuro entre los egipcios, no por-
que no rumia, sino porque suele padecer una especie de lepra
(la del cysuccrco).
Empero despus, y mxime en el dia, suponiendo como
creen muchos que , ora por la forma de aquel pueblo, ora
por la alimentacin propia de aquellos pases, hubiera lle-
gado Moiss conocer enfermedades en el hombre produci-
das por su alimentacin con carnes de gocho, no parece que
se acercara ms la verdad la opinin de que tales enfer-
medades, fueran, segn sospecha Vircliow, no las produci-
das por el cysticerco, que son muy poco peligrosas, sino las
tan variadas, complexas y desastrosas causadas por las tri-
chinas?
Ms aun: numerossimos experimentos modernos prue-
ban que no es por desgracia el gocho el nico animal entre
cuyas fibras se esconde la trichina, y viven sin embargo y
engordan grandemente y aparecen como aquel en perfecto
estado de sanidad; y tan luego como sus carnes trien i nadas
entran despus en el estmago de otro animal, en especial
en el del hombre, continan estos nematoidos su evolu-
cin, y pueden producir la trichinosis y causar la muerte.
En el mismo caso que el cerdo estn las ralas, el conejo, la
liebre, etc. Ahora bien; h lugar sospechar con fundamen-
to que todo esto Moiss ya lo sabia. En el cap. citado del Le-
vtico y antes que el cerdo (sus) lo declarase inmundo, pro-
hibi comer el camello fcamelus), y la ebre(lepus), y el co-
nejo (cherogrylo) (*). No pudiera ser, pues, segn todas

(*) En la traduccin del Antiguo Testamento, por el Ilustrsimo seor

D. Felipe Scio de San Miguel, cap. XI del Lcvltico, se lee una nota a la pa-
labra cherogrylo del versculo 5, que dice asi: nFerrar. [Biblia de Ferrara
sobre el Hebreo palabra por palabra). Y el conejo. Es tanta la variedad con
 TRICHINAS. 35
las apariencias, de la trichittosis de la que habra querido
Moiss preservar al pueblo de Israel?
Si todo lo expuesto agrego una ltima consideracin,
cual es: que Moiss hall establecida desde antiguo entre
los hebreos la distincin de los animales puros impuros,
es decir, buenos malos de comer (pues estas palabras no
las debemos tomar en otro sentido): tenanla ya de sus ma-
yores, y venia desde los tiempos que precedieron al dilu-
vio (*), habr forzosamente de concluir asentando que las
trichinas deben ser tan antiguas como el mundo.

XI.

POR QU DEBE HABER TRICHINAS EN ESPAA.

Oportuno juzgo el consignar aqu, que no debe consi-

derarse tan rara y extraordinaria la aparicin de las trichinas
en nuestro pas como la creen algunos: fndanse para ello en
las altas latitudes geogrficas que respecto la de Espaa
tienen la Alemania, Inglaterra y dems pases donde se pre-
sentan frecuenteniente con carcter epidmico espordico;
y tan errnea opinin debe combatirse. Bstame para ello
consignar los datos siguientes:
i." Los Estados de Alemania en los que se encuentran
ms trichinas, donde es casi permanente la enfermedad de
la trichinosis, son precisamente los que se hallan ms al
Medioda. Uresden , Casscl, Magbourg, etc., estn como
los 5i" de latitud, y hasta los 56" se remonta el antiguo reino
de Prusia, en el cual casi no se conocen las trichinas.
2." En el paralelo de Valencia estn por una parte, por
E., pueblos de la Italia con padecimientos dla trichinosis.

que los intrpretes y expositores declaran la significacin de [os vocablos de

animnles que hay en este capitulo, que son pocos los que en este punto usliln
acordes, linos tienen por muy probable que ct chcroffrylo es el conejo,
oros el puerco espin, otros un ratn montes, de cuya especie dicen que
hay muchos en la Palestina.i
() Vindicacin de la Biblia, por M. el Ab. Du-Clot.
 36 PARTE PRIMERA.

y por otra, por el O., est Lisboa, donde en 1868 se obser-

v ya la tricninosis, comprobada por autopsia heda en la
Escuela-mdico quirrgica de aquella capital; y Lisboa tiene
aun menor latitud que Valencia.
3." Un caso muy notable (referido por Leydy, y citado
por nuestro Gin y Partags en su curso de higiene, y por
casi todos los autores que tratan de trichina) fu el de la tri-
pulacin de un buque, que se inficion en un viaje durante
la travesa, por un cerdo trichinado comprado en Valpa-
raso, Chile; y, aunque en distinto hemisferio, Valparaso
tiene menos latitud que Valencia; 35" el primer puerto y 3o,*
el segundo.
4. Hllase la Indiana en ios Estados-Unidos de Am-
rica entre los paralelos de 38" y 42o, que su vez estn com-
prendidos entre los de 36" y 44", que son cabalmente los
que abraza Espaa; y sabido es que la Indiana es el paisdel
mundo donde se crian ms cerdos trichinados.
Si, pues, las trichinas como los cysticercos; los ncmatoi-
dos como los cestodos; y en general todos los helmintos, no
son exclusivos de pas ni clima determinado; si vive y se
desarrolla la trichina entre las fibras musculares de la especie
humana, y de ciertos animales, y hasta en la raz de algunos
vejetales, y muy especialmente en las carnes del cerdo, as
de Europa como de Amrica, ora en el hemisferio del Norte,
ora en el del Sur; por qu extraar el que se hayan en-
contrado trichinas en Valencia? Lo que s seria fenmeno, y
verdaderamente extraordinario, incomprensible, inesplica-
blc, que los cerdos espaoles tuvieran el privilegio de estar
exentos de trichinas.

XII.

CUESTIONES CIENTFICAS.

En la seguridad de que la trichina descubierta en el cer-

do y vctimas del Villar del Arzobispo es la misma trichina
espiralis tan conocida por los extragos que ha causado, as
en Alemania como en Inglaterra; tanto en la Europa cuanto
en los Estados-Unidos de Amrica; en el antiguo como en
 TPICH1NAS. 37
el nuevo mundo: y en la seguridad tambin de que el mc-
scll valenciano es la lepra (Ladrere) propia del puerco, cau-
sada por el cysticerco, surgen de este conocimiento mu-
chas cuestiones, Unas tericas, propias del orden especula-
tivo, que anhelan resolverlos hombres consagrados la cien-
cia. Otras de inmediata aplicacin, del orden prctico, cuya
pronta resolucin exigen grandes intereses sociales, por ser
de verdadera urgencia para la vida, y de uso inmediato del
comn de las gentes.
Apuntar nicamente las que desde luego se me ocurren
en tropel relativas uno y otro predicamento.

PROPIAS DEL ORDEN ESPECULATIVO.

i .* Es la trichina conocida solo en el primer tercio de
este siglo, como indicada en \^2i por Tieddmann, descu-
biertos los kistes en i833 por Hilton Milton, y confirmada
en 1835 por R. Owen, segn opinan algunos, es larva de
una de las doce especies del gnero jilaira, preocupado ya
por Rudolphi, como opinan otros'/
%.* Son las filras conocidas tan solo desde principios
de este siglo de fines del anterior, como creen muchos,
son las mismas descubiertas por Redi en el len y otros
anmales, y conocidas por Pal Lis en liebres y halcones, y
en los tres gneros pteropus, phillostoma y vespertilio de
los murcilagos?
3.' Se desarrolla la irichina en el cerdo en la rata por
generacin exponumea, segn .sostienen an algunos, pro-
viene de otros parsitos, como por caso, de los antiguos
dracnculos (gnero gordius de Linneo) descritos ya por
Avicena, anteriormente por Paul Egine, y conocidos hasta
por Lenidas de Alejandra? .
4.* Es la trichina embrin del trichocfalo, como supone
Kchenmeister, y asegur Leuckart la Academia de Me-
dicina de Pars, en i85r>, haber l mismo comprobado,
trichina y trichocfalo son tan distintos como pretenden Kest-
ner y Colin?
b. Pueden considerarse las trichinas como psciidah'cs,
segn quiere Davaine, forman grupos genricos distitrtpK"
como sostiene Colin? ^ . l-^f
*<a

^
 38 PARTE PRIMERA.

6.' Cules son los caracteres anatmicos propios de las

trkhinas en sus tres periodos de evolucin, efe larva y de
embrin}
7.* Cules son los caracteres fisiolgicos de la trichina
en sus tres estados, durante sus tres vidas, intestinal, en-
kistada y de emigracin}
8." Cuando termina la emigracin, y el embrin trichi-
na adquiere su grandor natural, parece dibujarse su al-
rededor un espacio elipsoydal que lia de quedar limitado por
la .superficie del kiste Frmase este espacio entre los libras
musculares primitivas, como sostiene Colin, es expen-
sas y por la disolucin de los haces musculares, como pre-
tende Virchow y otros?
9." De la misma manera que todos los autores fijan l-
mites al tiempo de vida de la trichina en los intestinos de los
animales de sangre caliente y en los de sangre fria; y mar-
can los de la vida embrional, cul es la duracin de la
vida enkistada?
10.' Segn los experimentos de Fuchs, de Pagenstecher,
de Colin y de alguno otro, por cierto bastante numerosos (*),
dentro de todos los mamferos puede tomar la trichina sus
tres estados propios, y pasar por sus tres vidas de una ma-
nera uniforme y constante. Otros, y son tos ms, aseguran
que en algunos animales mamferos, como en el perro, solo
goza la trichina de la vida intestinal de evolucin. Qui-
nes estn en lo cierto?
11." La comisin que presidi Mr. Dareste, cuando la

(*) El sabio Jf. G. Colin dice que sus Estudias experimntate.1! sobre
las trichinas y la Irichinosis en sus relaciones con la zoologa, la
higiene y la patologa (de (jue se dio cuenta en la sesin ele 1." de Junio
de j8l>8 de la Academia de Ciencias de Pars), cMdn irnclirados en ms
de 35o animales, pequeos mamferos, perras, marranos, carneros, aves,
reptiles y peces.
Los afiebres experimentadores C h r . Jos. Fuchs y H . Alcx, Pngcnste-
cher, hicieron sus experiencias (en el Instituto zoolgico de Hcidclhcrg, por
Arden del pobicruo del Gran Duendo tiu Badn) en conejos de Indias, ma-
chos cabros, catiras, zorros, perros, aves, yutos, grajos, pichones, palomos,
nsnrcB y gansos; en pavos y gallinas; crislidas t insectos perfectos, y
en anfibios invertebrados.
El detalle de estos experimentos y sus resultados, constan en U excelente
Memoria Die Tricliinem, escrita pordichos seores impresa en Leipzig
en 1865.
 TRICHINAS. 39
epidemia de Lille, al mismo tiempo que fij la procedencia
del cystcerco y la tenia, expres la necesidad de que la mu-
nicipalidad verificase inspeccin microscpica en las carnes
de los cerdos para vedar el consumo de la que apareciera
trichinada; no he podido averiguar si esta sospecha de tri-
chinas por parte de la comisin fundbala sobre la raiz lepra
del gocho, engendrada por el cysticerque ladrique. Empero
h lugar preguntar: habr alguna relacin, adems de la
de coexistencia, entre ese padecimiento misterioso de los
cerdos de la zona de Valencia, y el desarrollo de las trichinas
en los mismos? O acaso la habr entre la una la otra,
ambas del cerdo , y la enfermedad de la lepra, mescll del
mismo, y la lepra que al mismo tiempo padecen los racio-
nales ?
12.' El embrin trichina parece que no invade el orga-
nismo siguiendo el torrente circulatorio, sino atravesando
directamente los rganos en todas direcciones, desde las
paredes intestinales donde son engendrados hasta el msculo
donde hayan de enkistarse; aunque esta es la general opi-
nin, no faltan autores que dicen lo contrario.
El clebre Frammarion en nota su obrita CONTEMPLA-
CIONES CIENTFICAS, terminantemente dice as!; La sangre las
arrastra ( las trichinas) en seguida hacia el corazn, despus
atraviesan los grandes y pequeos vasos, hasta que por fin
llegan los msculos, sitio de su predileccin.
No es, la verdad, este astrnomo francs, gran autori-
dad en materia de trichinas, pesar de su vastsima instruc-
cin; ni cita tampoco autores que sean de su opinin, y los
hay de mucha autoridad. Entre otros los doctores Zenker y
Fnedler, despus de fluctuar entre ambas opiniones, se de-
cidieron en i863 por que la trichina es arrastrada por el
torrente circulatorio; y aducen como prueba haber encon-
trado embriones en la sangre de conejos infectados con tri-
chinas. (*).

(*} Et Dr. Keslner en 1864, en una Memoria sobre la trichina, dice:

Del tubo digestivo donde ellas han sido introducidas, y donde rpida-
mente se multiplican, las trichinas se esparcen por casi todos los rnanos,
pero con preferencia por el tejido propio de los msculos enriados. E s t o s e
verifica por emigracin (peut-treauss) por trasporte de grmenes i travs
de toda la economa por el torrente circula lorio.
 40 PAUTE PRIMERA.

Cul es la verdadera terica de la emigracin?

i3.' Cules son loscaractres comunes la trichina y
los ascrides lumbricoidcs y vermiculares y a los oxiuros
y filara medinensis, que forman el orden de os nematoidos;
y cules los diferenciales?
14.* Cules son los caracteres propios del cysticerco,
anatmica y fisiolgicamente considerado, sus relaciones
con las dems partes anillos de la tenia; cules los caracte-
res comunes este cestoido y los otros rdenes de helmin-
tos, y cules los diferenciales?

XIII.

CUESTIONES DEL ORDEN PRACTICO.

1.' Siendo posible, y hasta probable, que no haya sido el
cerdo del Villar el primero trichinado que se presenta en Es-
paa; y tambin muy probable que si se hubiera matado en
Valencia y repartido la matanza entre sus habitadores habran
pasado sm percibirse sus vctimas, como no se han cono-
cido hasta hoy las causadas, casi de seguro, por otros gochos
trichinados qu precauciones higinicas debieran inmediata-
mente adoptarse, ya por las municipalidades de los pueblos,
ya por el pblico interesado, para evitar nuevas vctimas
sacrificadas & las meninas?
2.* El mismo marrano del Villar, origen y causa por sus
trichinas de tantas desgracias si lo hubieran muerto cuan-
do su enfermedad, siendo aun de vida, habra estado tr-
chinado?
3." ;Es suficiente garanta para evitar catstrofes como
la del Villar, la inspeccin microscpica, dispuesta por la
municipalidad, que debe verificarse en el Matadero de Va-
lencia ce las carnes de los puercos despus de matados? (*)

(*) En la Gaceta Mdica de Pars de i." de Febrero de 1868, bao el

epgrafe de Observacin de muchos casos de trichinosis, por el Dr. Paul
Nicmcyer (de Magdeuourg), se refieren nuevus casos ocurridos por en-
tonces, y atribuyelos tan Infatigable mdico A que si e[ examen de las car-
nes comenz por ser hecho con el microscopio ligeramente, muy luego fut
del toJo despreciado.
 TRICHINAS. 41

Cierto es que as lo aconsejan los autores; mas es posible

este reconocimiento? Y caso que lo sea no deben agregarse
otras pruebas para aumentar el grado de confianza?
4.' Para fijar el diagnstico de la enfermedad de las tri-
chinas aconsejan los mdicos el arpn trocar trichinario
de Middeldorf; que no he visto tenga ningunotro uso. Pue-
de ser acaso de til aplicacin, este trocar explorador, para
asegurarse del estado sanitario del cerdo antes de matarlo?
Porque, la verdad, estas pruebas, que son susceptibles de
verificarse con detenimiento, con escrupulosidad, y hasta re-
petirse durante algunos das, parece que deben inspirar
ms confianza que la hecha de la matanza, que con preci-
sin ha de ser rpida y atropelladamente ejecutada, apre-
miando el tiempo para la venta.
5.' Puede tener alguna relacin, siquiera la de concau-
sa, la manera desaseada con que se crian los cerdos en al-
gunos pueblos de esta y otras provincias con el desarrollo de
la trichina en ellos?
Los hechos expuestos al principio de estos Apuntes,
ocurridos en Lille, respecto del cysticerco y la tenia, parece
que dan indicios para responder afirmativamente. Y ms
de esto, la mayor parte de los hombres de ciencia, que se
han ocupado en el estudio de las trichinas, estn contestes en
recomendar el aseo de las porquerizas, la limpieza y curio-
sidad en la ceba, como medio de evitarlas (*).
G.' Provendrn las trichinas del cerdo del Villar de las
ratas que haya en las localidades donde se cri? Una rata,
uc ha sido inspeccionada por el ya citado micrgrafo
r. Colve'e, no tenia trichina alguna. Claro es que pesar
de encontrarse ratas trichinadasen los citados locales, dejara
siempre subsistente la misma duda que aun hay en el ex-
tranjero; saber: es el cerdo el que ingiere en su estmago
la trichina con la carne de rata tnchinada, por el contrario

( ) En Mieckern, cerca de Magdehourg, en una misma casa todos los

cerdos estaban iricliinaJos; criados y cebados en el mayor desaseo, hasta ha-
ban comido sorras, y gatos desollados, despellejados; tres personas de la fa-
milia haban pagado con 1 vida tan deplorable imprudencia. En el tomo quin-
to de la quinta serie de la Recueil de medicine velerinaire, pp; l o ,
consta t e caso, que refiere Niemeyer tomndolo de la Tribune medcale.
7
 4 PARTL HRIMKRA.

es la rata la que adquiere ta trichina comiendo restos de ma-

tanza trichinada excrementos de puerco trichinado? Esta
segunda manera de propagarse la trichina es la que hoy pa-
rece ms probable.
7.' Pueden tener trichinas cysticercos las carnes de
buey, vaca, ternera, carnero, de algunos de los dems ani-
males que Moiss declar puros buenos de comer? En cir-
cular de la Administracin de Mersebourg de 18 de Enero
de 1863, se hizo sab^r al pblico haberse encontrado trichi-
nas en la carne de buey; empero, este respecto, pueden
plantearse dos cuestiones: i." Es posible la trasmisin de
la trichina por contacto, como asegur Virchow haberse ve-
rificado en el caso de Mcrsebourg, por hallarse en la car-
necera la carne de buey al lado de ta de cerdo trichinado
2.' Aun en la seguridad de que por la alimentacin natu-
ral, por los pastos apropiados, no puedan adquirirse cysti-
cercos ni trichinas, no puede inficionarse de estos entozoa-
rios cualquier animal con alimentacin forzada, con carnes
trichinadas, cual acontece en los experimentos?
8.' Aseguran algunos haber encontrado trichina en la
raiz de la remolacha; as lo refiere Schat: y creyndose que
hasta la frecuencia con que se presenta este helminto en el
cerdo y otros animales en la Sajorna es debida la alimen-
tacin con remolachas, no pudiera ser de esta hortaliza de
donde la adquiera tambin directamente el hombre?
En Valencia, donde tanto abundan las verduras, rarsima
vez se encuentran remolachas en el mercado; nicamente se
consumen en las fondas y con bastante escasez. As las re-
molachas como las zanahorias se destinan casi del todo la
alimentacin de los marranos y otros animales.
9.' En vez de arrojar al sumidero, como es costumbre,
los cerdos leprosos, podran utilizarse para el consumo,
previas coccin y preparacin conveniente? Seria aplicable
tambin este procedimiento los gochos tnchinados?
10." En el caso que, por la cuanta de los cysticercos,
por estar trichinados, por cualquiera otra causa, no de-
biera destinarse al consumo pblico el cerdo leproso tri-
chinado, qu otra aplicacin pudiera drsele?
En 1,'ars aprovchanse las grasas de estos puercos en las
jaboneras, inutilizndolas previamente en el matadero para
el consumo, por medio de la trementina; qu inconvenien-
 TKICHINAS. 43
te hay para que en Espaa se utilicen en la industria las car-
nes, grasas, etc., de las reses enfermas?

XV.

AFORISMOS.

Por ultimo, en el estado actual de la ciencia, juzgo que

lo nico que consta con certeza referente las tricliinas se
resume en las siguientes conclusiones, que bien pueden ele-
varse a" la categora de verdades demostradas:
i.* Las tricliinas no mueren con seguridad ninguna
temperatura determinada. Parece s que mueren sometidas
una temperatura mayor que So" R que 100" C; y menor
que20 25" respectivamente, cualquiera quesea el m e -
dio en que se encuentren. El grado de probabilidad est en
razn directa de los grados en que aumenten los nmeros
expresados, ya por encima, ya por debajo de cero.
2.a La coccin y la torrefaccin de las carnes trichino-
sas, tampoco asegura la muerte de las tricliinas. Parece s
que mueren, si las carnesest;'m muy cocidas y bastante bien
torradas en toda su masa, hasta en cl interior, temperatura
del agua hirviendo. El tiempo que se requiere est en razn
directa de los grados del calor que se emplee, c inversa de la
humedad que contenga la carne. El salar (curar con sal)
las carnes, no mata las tricliinas que contengan; ni tampoco
el ahumarlas.
3.' Las tricliinas quedan libres en.el estmago de todo
anmalsi llega el jugo gstrico disolver cl kisto que las con-
tenga, la carne materia que las envuelva.
4." Si el animal que las recibe es de sangre fria (reptiles
y peces), recorren las meninas sus intestinos lnguida y
paulatinamente hasta que llegan la cloaca, donde viven
como en su elemento; pero sin enkistarsc.
5.' Ni tricliinas enkistados ni embriones en emigracin,
se encuentran en las aves. En las esencialmente carnvoras,
la alimentacin trichinosa no deja huella alguna; en las
 44 PARTE PRIMERA.

dems aves se encuentran trichinas intestinales, y no ms,

como en los reptiles y peces.
6." En los mamferos recorren las trichinas los intesti-
nos, verifican su evolucin, y procrean grande y rpidamen-
te. Generacin vivpara ovo-vivpara (*); cantidad como
de o a 5oo hijos cada hembra: tiempo de a 4 dias.
7." La nueva generacin de trichinas es la que ( atrave-
sando las paredes intestinales, siguiendo el torrente circu-
latorio) invade el organismo buscando sitio donde enkistar-
se entre las fibras musculares. Tomado albergue, de all no
pasan, all se quedan, y se desarrollan, y adquieren todo su
grandor (casi imperceptibles la simple vista); y se enks-
tan; pero no procrean. (Tiempo de 20 fin dias). Presentan
las carnes trichinadas el aspecto que ofrece la siguiente l-
mina;
S." Las trichinas enlistadas pueden
permanecer muchos aos, indefinida-
mente, en el mismo sitio, en el propio
estado de vida de larva y con el grandor
que adquiri al enlistarse. Suelen re-
unirse hasta en nmero de cuatro
cinco millones en kilogramo de carne;
y sobrevivir al animal invadido, aun-
ue haya sido este envenenado, y aun
espues de la putrefaccin de sus car-
nes.
o,." Causas particulares, aun no bien definidas, pueden
trasformar a la trichina enkistada, tal como aparece en la
lmina de la pgina siguiente; en la que a representa la
grasa acumulada en los extremos elipsoidales del kisto;
A, las paredes del kisto degenerado; c, la degeneracin

{*) No he tenido la suerte de poder observar los embriones para con-

vencerme de la verdadera forma de generacin, a pesar de tos muchos esfuer-
wos que he practicado. Un disiinfiuulo mdico de Sevilla, ha sido m i s feliz.
NoGoii, COTIH dice, Virchow de generncion vivpara (las trichinas); lo he
comprobado bien: el microscopio que pofieo aumenta t .400 dimetros, y
he podiiio lijar Wen la membrana en que los embriones salen envueltos.
Asi se expresa el doctor Truon en carta que me dirige desde Sevilla el fi de
Marn le [K70 y que acaHo de recihir.
 TRICHINAS. 45

anloga en el interior de!

kisto, y /', la menina, pr-
xima desaparecer por
absorcin en el organismo
del animal que la cobi-
ja, mediante invasin gra-
sicnta.
io." Segn el nmero
de meninas que constituye
la nueva generacin, rga-
nos que atraviese, y ct sitio
lugar del organismo ;'i
donde acuda ose aglomere
la mayora de los embriones
para tomar albergue, as
sern los sntomas morbo-
sos que presente el indivi-
duo trichinado, acusando la TBICHINOSIS, de la que me ocu-
par en la parte segunda.
r 1.' En conclusin (*): Trichinas, son unos entozoarios
descubiertos porprmera vez en el hombre en 1 &32, y clasifica
con el nombre cientfico detrichina-spiralis, Owen: hllanse
dos numerossimas en los msculos de varios mamferos, en
especial del cerdo, en un estado transitorio en el que, arro-
lladas espiralmente y sin rganos sexuales, se presentan
envueltas en una cpsula kiste, en cuyo interior permane-
cen indefinidamente, esperando ocasin para completar su
desarrollo; si el hombre otro mamfero comen carne mus-
cular que contenga trichinas enkistadas, al verificarse la
digestin estomacal, se despojan estas de su envoltura, se
desarrollan con gran rapidez, y apareciendo en ellas los r-
ganos sexuales, se renen los machos y las hembras para
dar origen inmenso nmero de microscpicas trichinas,
que atravesando las paredes del tubo digestivo, van en-
listarse su vez en los msculos del animal que las co-
mi, produciendo en l la enfermedad dicha tnchinoss,
mortal con frecuencia para la especie humana.

(*) Elementos deHistoria natural,por E. Ribera. Valencia, 1879,

 PARTE SEGUNDA.
TR1CHINOS1S.

*La hclminliasli (elmis-vermes), es una enfermedad

caraclcTiada en anatoma pal algica por la pre-
sencia de varioi entozoarios, y que se d i a cono-
cer en vida por sntomas directos, reflejo*,
por unos y otras (tilmas y lumbricoides), prurito
y tenesmo rectales (oxiuro), o por sntomas de
cal enluta gstrica adinmica, con h india ion do-
lor o a de lis masas muscular (iriquinos).i
(Dr. Crouty Casellat.)

*E> tricli i no sis enfermedad producida por la presen-

cia de la tricliina spralia en el organismo de loa
mamiferoa.
D. D. Bouchu j Armand Drtpi./

I.
EPIDEMIAS DE TRICHINOS1S.

Al finalizar el primer tercio de este siglo (i83i) fu

cuando el clebre anatmico ingls J. Hilton, preparador
(demonstrator) del curso de anatoma en Guy-Hospital, des-
cubri en Londres las trichinas y las confundi con los
cysticcrcos; posteriormente las comprob el naturalista in-
gls Owen del British-Museum, mejor dicho, dio este na-
turalista el nombre de trichina spiralis un helminto, del
orden nematoideo, que debe ser tan antiguo como el mun-
do, segn he asentado en la primera parte de estos Apuntes.
Desde aquella poca comenzaron reconocerse casos y
epidemias de la enfermedad de las trichinas ; TBICHINOSIS; y
tambin es lo ms probable que otros y otras, diagnostica-
dos anteriormente de distintas maneras, tuvieran sin em-
bargo la misma causa, fueran asimismo epidemias y casos
debidos las trichinas.
 4^ PARTE SEGUNDA.

Sea de esto lo que fuere, el hecho es que en aquel mis-

mo ao y en el siguiente de 1834, se observaron en Ingla-
terra algunos casos de trichinosis; y muy luego por la Euro-
pa como por el Asia, por la Amrica del Norte como por la
del Sur, se presentaron otros mis minos numerosos de
tan fatal enfermedad.
Por los aos de 1843 y 48 hubo en Alemania dos epi-
demias denominadas de meninas, si no perfecta y clara-
mente diagnosticadas, al menos indicadas as por Langen-
beek y Virchow la primera, por Wagner la segunda.
En el ao de 1855 se manifest otra epidemia marcada y
caracterizada de trichinosis. Tuvo 1 Ligaren Cellc (Hannover),
y fue descrita porel r. YV. Baring;si bien (l mismo locon-
tesa) diagnostic y trat a sus enfermos como casos de
edema erisipelatoso de la cara, con dolores reumticos (*).
En Magdebourg hubo durante cinco veranos consecuti-
vos, desde 1858 A 62, una epidemia de carcter extrao y
desconocido a" los mdicos del pas; pero muy luego fu re-
conocida como trichinosis por un medico de San Petersbur-

(*) A mediados del siglo XVUI se presentaron en Francia , Itnlin, Ale-

mania y otros pases, epidemias anlogas, caracterizadas de fiebres eruptivas,
de miliaire; y no faltci quien sospechara fueran electo de la presencia de gw
a n o s e n los intestinos; asi lo declara el celebre J. U. M o ufa I con en la pagi-
na 409 del lomo 33 del Gran Diccionario de ciencias mdicas. De esta clase
luC la epidemia que hubo en Miln en 1755; la que desol, por entonces, A
Strasbourg y ptleb! os vecinos; la de Cassel en 1751"); )u de Louviers en 1778;
que a a posteridad legaron descritas Angustio!, Salnmnn, Lcpecp de Lttclou-
turc y algn otro; y creyeron tambin en la existencia de tales epidemias
Bnraldi, Schclcvet, Gastellier y otros varios. Al presente lia lugar a pregun-
tar: serian todas < algunas de aquellas epidemias de verdaderas trichinosis'!
t, 11 apoyo de la contestacin afirmativa puedo ticpar:
t." En In prtg. 3aH del tomo 3.", quinta serie dla compilacin de
medicina veterinaria, Pars, rS'i, al describir la sintomatologia de la tri-
chinosis se Ice: n No es raro el sobrevenir una erupcin tbruticulosa .
mil aire.
a." En lu pag. [.373 del Diccionario de medicina y de teraputica de
E . Bouchut, y Armand Desps, profesores agregados A la facultad de medi-
cina de Pars, impreso en 187}, se asegura que el sudor acompaa algunas
veces la trichinosis, y si es abundante resulta una erupcin fornculos,
verdadera miitaire.
3. El mismo Baring al describir en (855 la primera epidemia bien ca-
racterizada de trichinosis, segn refer anteriormente no dice con toda fran-
queza que tuvo y trat A sus enfermos como casos de edema erisipelatosos,
de milietirc'!
 TR1CHINOSIS. 49
go, que haba visto y estudiado esta afeccin en otros conda^
dos de Alemania.
Desde i fiu 62 rein tambin, segn el Dr. Rupprc-
chet, otra epidemia en Blankenbourg, anloga la de Alag-
debourg.
En el citado ao de 18G2 se declar una epidemia en Pla-
en, descrita por el Dr. Iii>hler. De entre los enfermos gra-
ves fue" notable (por lo que dir despus) uno que con der-
rame pieurica, falleci al cabo de dos meses y medio de
estancia en el hospital.
En [864 public el Dr. H Kestner en Pars, una exce-
lente Memoria titulada Estudios sobre la trichiiia spiratis,
y describe entre otras la epidemia que apareci en Octubre
de rJSG'3 en Hettstadt, cerca de Eisleben (Prusia). En el es-
pacio de seis meses fueron invadidas ciento cincuenta perso-
nas, en una poblacin de cuatro mil almas, y fallecieron 8
{19 por too); de los atacados la mayor parte afectaron la for-
ma tifoidea la de neumairia. Esta epidemia, dice Kestner,
se present como COUUNA.
Despus de la anterior sobrevino otra epidemia de trichi-
nas en Mausfield, donde parece que se observa constante-
mente.
En los tres ltimos meses del ano iSfi5 hubo una gran
epidemia como de clera en Heberslebcn(Magdebourg), con
mis de doscientos enfermos; fu notable el que de unos cien
nios atacados, casi ninguno muriera, ylos otros enfermos
casi todos fallecieron.
En 1868 se present tambin otra epidemia de trichinas
en Meschade (Westpbalia) muriendo la mayor parte de los
atacados.
Otra epidemia de bastante importancia, tuvo lugar en
Alemania en 1874.
En suma, los peridicos en general, y las revistas mdi-
cas en particular; y las actas de las Academias de Ciencias,
de Medicina y de Veterinaria, de Inglaterra, Francia, Alema-
nia y otros pases, refieren con bastante frecuencia casos y
epidemias de trichinas, que no cesan por do quiera de pre-
sentarse.
La triebinosis no es tan poco comn como se cree gene-
ralmente. Su pretendida rareza proviene de que la aten-
cin del mdico no se dirije siempre hacia este nematoido,
8
 DO PARTE SLGUNDA.

de que es bastante difcil descubrirlo. En i36 autopsias

lchinosis,
echasen un hospital, por distintas causas agenas la tri-
encontrronse, con el auxilio por de contado del
microscopio, cuatro cadveres con trichinas; relacin que
equivale al 3 por ioo prximamente (*).
En Espaa, que yo sepa, nunca se han diagnosticado epi-
demias ni aun casos aislados de trichinosis. Casos sospecho-
sos, s que se refieren por algunos pueblos.
En el mismo Villar del Arzobispo aconteci, bien recien-
temente, en 1875, una pequea epidemia, que pudo ser de
trichinosis, segn los detalles que me ha suministrado el
mdico titular de la poblacin D. Vicente Avila, antiguo y
distinguido discpulo mi, y otras varias personas de la po-
blacin (**).
Hasta finalizar el ano de 1876, primero del ltimo
cuarto de este siglo, no se ha presentado en Espaa epi-
demia bien marcada y diagnosticada de trichinosis.
La provincia de Valencia ha tenido el triste privilegio de
ser la primera en la que se haya observado y diagnosticado
epidemia de trichinas, en Villar del Arzobispo: pueblo bas-
tante elevado sobre el nivel del mar, del que dista unos 5o
kilmetros, y separado tan solo como un kilmetro de una
cordillera situada hncia su O., con montaas ms menos
distantes su alrededor.
Tan higinico por la excelente posicin que ocupa y cir-

(*) Gaceta Medica de Pars de los das 6 y 13 de Julio de 18f>1.

(**) En el mes de Setiembre de 1875 fue llamado el Sr. Avila para asis-
t i r una enferma en la que not primero sntomas de una gaslro-cnierits,con
edema despus, y dolores vagos que le parece guardan alguna anloga con
los fenmenos morbosos que ha visto ahora en los enfermos de trichinosis;
pero que la circunstancia de notar al m i s m o tiempo gran meteorismo en la
enferma le hizo creer que su padecimiento era consecuencia del parto que
algo reciente haba tenido. Llambase esta enferma, segn he podido averi-
guar. Mara Rodrigo y Rodrigo, estaba casada con Jacinto Navarro y Vidal,
y viva en la plaza misma del Villar.
Al propio tiempo fue' llamado el Sr. Avila para prestar sus socorros m -
dicos A un hijo de la enferma, Manuelel segundo habido de su primer ma-
trimonio con Joaqun Balagucr y P o n e r , que vvia con su abuelo Miguel Ro-
drigo y Yuste. en la calle del Calvarioen el que dominaron sntomas de
reumatismo m u s c u l a r ; cuyos sntomas observ asi mismo en algunos
soldados de la guarnicin entonces del Villar, pertenecientes cazadores de
Lrida.
T a n t o el Manuel Balagucr y R o d r i g o , como los soldados, les con-
 TRICH1N0S1S. 5l
cunstancias que lo rodean, como antihiginico por su case-
ro, compuesto por lo general de edificosmczquinos que ca-
recen de sol y ventilacin, es el Villar cabeza de partido ju-
dicial con unos novecientos mil vecinos(*), para cuya asis-
tencia facultativa tiene dos mdicos titulares, los seores pro-
fesores D. Vicente Avila Insa y D. Cristbal Fcrrer y
Genovs, subdelegado; un cirujano, D, Gaspar Segarra, y
un farmacutico, D. Joaqun Llatas y Arcon. Hay tambin
tres profesores de veterinaria, y son: D. Ramn Aguilar y
Navarro, D. Romualdo Contel y Aparicio y D. Manuel
Contel y Aparicio, sobrino del anterior.
En esta epidemia 28 han sido los atacados (8 hombres,
12 mujeres y X entre nios y nias); en los cuatro meses de
duracin que cuenta, 0 han fallecido (1 hombre y 5 muje-
res); como el 21 por ciento. La historia de esta epidemia,
con sus circunstancias y detalles, objeto de mis Apuntes, es
la siguiente.

H.
MATANZA EN VILLAR DEL ARZOBISPO.

En el dia q de Diciembre de 1876 se mat en la casa n-

mero 7 de la calle de la Enseanza el cerdo criado en la cue-

sider el Sr. Avila enfermos de reumatismo, debido la vida errante del pri-
mero, que iba con los carlistas, y A las humedades por que haban de pasar
los segundos en la activa persecucin con que noche y dia iban contra
aquellos.
El haber todos los enfermos comido por aquellos dias de una matanza
hizo sospechar al mdico Avila si la causa podra estar en ella; pero
nada mis.
Interrogado el Miguel Rodrigo y Yuste, me confirm el relato que acabo
de consignar, y agreg que di no comiri de la matanza por ha terse venido i
Valencia, en donde recibid la noticia de la enfermedad de su hija y de su nieto
La primera falleci el dia 7 de Octubre; diez dias despus del segundo. El
Sr, Vicario del Villar que presencio este interrogatorio que hice en la casa,
del Sr. Juez de paz D. Jos Cinteros I- spinosa (a quien debo profundo reco
nocimicnto, que me complazco en consignar aqu, por las deferencias qut
me ha dispensado), a pregme que recordaba haber visto tas longanizas colga-
das, para secarlas, en la alcoba misma de la Mara Rodrigo, al administrarla
tos S. Sacramentos.
f*) Vase nota 1.' al final de la Memoria.
 5 PAUTE SEGUNDA.

va de Rosa T o m s la Serena, y cebado en la casa del farma-

cutico Sr. Llatas, de cuya historia heme ya ocupado exten-
samente en la primera parte de estos Apuntes.
De ms considero decir que en aquel dia (segn gene-
ralmente acontece, sobre todo en los pueblos, como el Villar,
de escaso vecindario), hubo una verdadera fiesta en la casa
del Sr. Llatas, la que acudieron amigos y vecinos, y pro-
baran de la matanza, no tan solo los presentes a la fiesta, si
que tambin otras personas de la poblacin y aun de los
contornos, quienes se enviaron, como muestra de amistad,
los regatos de usanza en casos tales. Y los dueos del cerdo,
Sr. Llatas y su seora doa Ramona Benito, el matador y
alguacil Valero Esteban y Jimnez y losconcurrentes, todos
una celebraron el grandor del paquidermo, su sanidad, y
sobre todo su peso, unas quince arrobas; verdaderamente
extraordinario en el Villar y sus contornos, por las razones
aducidas en la parte primera. As lo he oido de boca del
mismo Esteban, confirmndolo los veterinarios Srcs. Agui-
lar, y Contel, to, citados al efecto por m la casa del seor
Juez de paz D. Jos Cinteros Espinosa.
Si en general todos los concurrentes hubieron de probar
de la matanza, la duea de la casa en particular, para conocer
y apreciar los efectos del adobo y especias que dispona, y
su criada Francisca Rodrguez, para llenar cumplidamente
las disposiciones de su ama, debieron ser las que comieran
mayor cantidad (as se explica el que estas fueran las dos pri-
meras vctimas) Una mujer, Francisca Belenguer y Molina,
embutidora de oficio, limitse, segn la misma me ha refe-
rido, llevar sus labios los dedos impregnados en el a d o -
bo para probarlo; despus har de ella mencin especial.
En cuanto los dems, parece que saborearon, como es
natural y corriente, poco mucho, algunos trozos de longa-
niza, ya cruda, ya ms menos cocida.

w.
PRIMEROS ENFERMOS.

Pues bien; en aquella noche y en c! dia siguiente 10 de

Diciembre, ya se sintieron enfermos el Sr. Llatas, su seora
 TBICHINOSIS. 53
su criada, del propio modo que alguno que otro de la po-
lacion.
Dos mdicos titulares habia en el Villar, ya lo he dicho;
los Sres. ferrer, y Avila. I^i circunstancia ele hallarse por
aquellos dias enfermo el primero, hizo que estuviera encar-
gado nicamente de la visita el segundo. Convaleciente el
Sr. Ferrer, fu llamado con insistencia para visitar la es-
posa del farmacutico doa Ramona ficnito y Blanquer;
tenia esta seora como S4 aos de edad y era de una robustez
extraordinaria (*). Segn mis averiguaciones, en los prime-
ros dias present la enferma los sntomas siguientes: piel
sudosa, sonrosadas las mejillas, mirada triste, disnea, poca
tos y sin especio rae ion, engrosamiento de la lengua, sed
bucal y gusto amargo, deposiciones lquidas y en muy corto
nmero. Posteriormente he visto una nota escrita por el
mismo Sr. Ferrer sobre esta enferma, y concuerdan perfec-
tamente los sntomas que acabo de exponer con los que l
not al encargarse de ella; y aade, que el pulso era peque-
o, que la mirada expresaba gran sufrimiento y que el son-
rosado de las mejillas era mucho mayor en el lado izquier-
do. extraando desde luego el sndrome de esta enferma, y
sin encargarse de ella, pidi que avisaran su compaero el
Sr. Avila, mdico de cabecera, para celebrar consulta.
No habiendo acudido la cita el Sr. Avila, por hallarse
algo delicado, fu visitarle el Sr. Ferrer; era fines de
Diciembre de 187G. Y (aqu comienza el triste cuadro dlos
sucesos do) Villar) se le encontr con sntomas de irrita-
cin gastro-intcstinal; engrosamiento de la lengua; diarrea;
aumento de volumen y dolor por compresin en el epigas-
trio; y segn el mismo enfermo, Sr. Avila, habia padecido
hacia muy pocos das una colerina de la que aun le restaba
algn padecimiento, sobretodo la diarrea (**). Nada extra

(*) A finca del mes de Noviembre vino esta seora; i Valencia; por ca-
sualidad estuvo en local donde habia bascula y se pes; marc ms de 9, ar-
robas valencianas (116 k g ) ; y pareci poco los que lo presenciaron y tam-
bin a los que la conocan; tal era su volumen.
{**) La circunstancia de ser este enfermo uno de los dos mdicos titulares,
me lia hecha pedir con insistencia su historia clnica detallada, y me la hit
ofrecido ti otro medico titular, Sr. Ferrer; ai me la envia a tiempo la inserta-
rd en este opsculo. (En la historia que forma el articulo XIII; 1879).
 54 PARTE SEGUNDA.

de este enfermo el Sr. Ferrer, pero s, y mucho, cuando

habindole dicho su compaero que pasara la alcoba de
su criada por hallarse enferma, se la encontr con sntomas
anlogos los que habia observado en la Sra. de Llatas, que
ya le haban fijado su pensamiento y le causaban pesa-
dumbre.

IV.

EL SUBDELEGADO DEL VILLAR.

Es el Sr. D. Cristbal Ferrer y Genovs, subdelegado de)

Villar, de estos mdicos jvenes pensadores, de rellexivo ta-
lento y v.ista instruccin, que hacen honor la noble profe-
sin mdica que est consagrado; hijo de uno de los ms
experimentados mdicos de Valencia, y hermano de otros
dos profe-ores de la misma facultad, forma parte de una
familia tan apreciablc como modesta, que honra la gran
familia de Esculapio. Discpulos mos de matemticas, muy
aventajados, fueron los jvenes Ferrer, y recurdoles con
cario, como les recuerdan sus maestros, por la aplicacin,
conducta y aprovechamiento, revelados en las brillantes cen-
suras de sobresaliente que obtuvieron en sus exmenes.
Prevenido y apesadumbrado el nimo de nuestro Ferrer
con sus tres nuevos enfermos, inquiere, pregunta. La cria-
da del Sr. Avila, Mara Toms ('unt, fu la primera que
le revel con admirable instinto, que se hallaba enferma
desde la noche del din mismo en que comi una longaniza
cruja de la matanza del Sr. Llatas; pregunta entonces al
amo de esta y le contesta que el dia 22 comi de la misma
matanza, longaniza FRITA, y que aquella misma noche fu
cuando sinti los sntomas de la colerina; presume tambin
que la enfermedad de la Sra. de Llatas pudiera provenir de
la propia causa, interroga los asistentes de la casa, quie-
nes afirman que fu mucha la cantidad de pasta de longani-
za que dicha seora habia comido; y desde aquel momento
trucase en su nimo la posibilidad en probabilidad; y esta
adquiere grados de certeza medida que visita enfermos,
quera con disnea, ora con colerina, ora con dolores mus-
 TRICH1N0SIS. 55
culares, todos ellos, cul ms, cual menos, haban comido
de la fatal matanza. Precisamente el dia 3i de Diciembre
fu llamado nuestro Ferrer visitar, entre otros, Juan Mo-
reno (a) Serretano, corneta de rdenes que habia sido del
Marqus del Duero, general Concha (como tal estuvo su
lado hasta el momento mismo de sucumbir en la batalla de
Estella); y al verle con el sntoma que ms habia llamado
su atencin, la tumefaccin del semblante, le interrog si
habia comido de la matanza, y aunque lo negara con muy
tenaz insistencia, al fin, por su familia, se asegur que era
cieno: y para el Sr. Ferrer la probabilidad adquiri incon-
tinenti el grado de certeza. Conoca el origen, aunque igno-
raba el diagnstico y causa verdadera de la enfermedad.
El mrito extraordinario contrado por el joven Ferrer
en esta solemne ocasin, al fiar el origen de la enfermedad
en la matanza de la casa del Sr. Llatas, se aprecia y aquila-
ta debidamente si se examina el sndrome del padecimiento
de los enfermos. La enfermedad X, que trataba de buscar,
apareca, ya como colerina en unos, ya como marcadsima
pltora en otros, ya como afeccin reumtica y ya como ca-
tarral en algunos. El problema se presentaba complicado;
tena casi tantas incgnitas como enfermos, sin ofrecer datos
suficientes para resolverlo, y para mayor confusin, hasta
en un mismo enfermo descubra diferentes los sntomas en
los varios dias que lo visitara. Perturbaciones de la digestin
con flujos dirrcos; edema del semblante; doloridas diver-
sas regiones del sistema muscular; sed bucal y gusto amar-
so; insomnio; postracin de fuerzas; tales son, en resumen,
los principales rasgos que los enfermos presentaban.

V.

FENMENOS MORBOSOS.

Los fenmenos prodrmicos fueron generalmente dos;

tumefaccin de los prpados y relajacin muscular. Apare-
cieron durante las 72 horas siguientes de la comida del cerdo
daoso; siendo, por de contado, ms pronunciados en los
 56 PARTE SEGUNDA.

enfermos que haban comido mayor cantidad. La tumefac-

cin, enteramente igual en los dos ojos, permaneci por
ms de i5 dias; solo en un caso no pas del dcimo dia ; en
la joven Petra Martnez del Toro.
Al principio sentan los enfermos relajacin muscular y
dolores contusivo.s por seis t ocho di;is; despus, verdaderos
dolores vivos. En algunos atacados, estos eran lancinantes,
agudsimos, que aumentaban con la presin, y al querer
ciecutar el paciente movimientos, extender alguna de sus
extremidades, que generalmente se hallaban en semi-flexion.
Estos dolores extraordinarios fueron ms pronunciados en
la regin posterior de la pierna, anterior y posterior del
muslo, y anti-braquial; y en algunos enfermos, como en
la Mara Toms Cant, tambin en los msculos mace-
teros (*).
Generalmente, las extremidades inferiores, i medida
que avanzaba la enfermedad se presentaban abultadas, sin
dejar en ellas huella la impresin del dedo; despus conver-
tase esta dureza en verdadero edema de dichas extremida-
des, ora en el curso de la enfermedad, ora en la convale-
cencia.
En algunos enfermos la afeccin principiaba s por los
accidentes que acabo de indicar; pero acompaados de un
trastorno digestivo anlogo al de la enfermedad conocida
con el nombre de COLF.RINA (D. Vicente Avila y otro enfer-
mo, Vicente Gil Montn, fa) Saro, ambos jvenes).
Mas en la generalidad de los casos principiaba de otras
maneras. En unos aparentaba un estado pletrico, como en
la citada doa Ramona Benito y en Juan Moreno, del que
luego har mencin especial. En otros, y fueron los ms, si-
mulaba una afeccin catarral, apirtica en la mayor parte,
y con pirexia en algunos.
En los enfermos que presentaron la primera forma (col-
rica), la ansiedad epigstrica, nuseas y vmitos, duraron
de cuatro seis horas; y luego continuo la diarrea todo el
curso de la dolencia, cambiando solo de aspecto; en su prin-

(*) Esta circunstancia, que habia llamado In atencin del midien Ferrar,
segn \ mismo me ha referido, hizo que del macetero de la Mara Toms,
diera un trozo para ser analizado por la Comisin facultativa, de la que me
ocupar despus.
 TRICHINOSIS. 57
cipio serosa y tan abundante, que alguno de ellos (el seor
Avila), postrado ya en cama, dice que leg hacer mus de
veinte deposiciones en una noche.
Para que nada faltase este cuadro tan complicado, hubo
tambin enfermos, como Petra Martnez del Toro, joven de
14 aos, que jams tuvo diarrea; como tampoco su madre
Rosa del Toro, quien apenas sinti alguna que otra vez el
gusto amargo que tanto acusaban los dems enfermos, y de!
que apenas hacen mencin los autores al descubrir epide-
mias de trichinas en el extranjero.
El estado pictrico, en los que lo presentaron, fu apa-
rente, porque sin emplear el tratamiento antiflogstico, solo
se sostuvo dos tres dias; y despus desaparecieron los sn-
tomas pictricos con gran rapidez, reemplazndolos un es-
tado verdaderamente adinmico. Tampoco he visto descri-
to en las historias clnicas de trichnoss, ni estados pict-
ricos tan pronunciados, ni menos que subsiguieran estados
adinmicos como en los enfermos de nuestra epidemia del
Villar. Este ha sido uno de los rasgos propios y caracters-
ticos de esta epidemia, y tan notable, que uno de los profeso-
res ms dignos y experimentados sostuvo en consulta m-
dica, y con fundamento, que uno de los enfermos, cono-
cido por el Andillano, debieran hacrsele perentoriamente
evacuaciones sanguneas, lo que se opuso el mdico de ca-
becera por la anomala que haba observado en otros casos,
y acabo de consignar.
Para concluir, los sntomas caractersticos ms comunes,
en la epidemia del Villar, fueron:
Sed bucal intensa; gusto amargo que con nada desapare-
ca; tumefaccin de la lengua, pero tan extraordinaria, que
siendo su volumen superior la cabidad de la boca, tenia
que sufrir bastante compresin, hasta ofrecer en sus bor-
des la huella de los dientes; ASPECTO DE SIERRA, la han deno-
minado cuantos mdicos han visitado los enfermos. He
aqu otro de los rasgos diferenciales de la epidemia del Vi-
llar. En qu autor, dnde se lee tal aspecto de sierra que
presentara la lengua de los enfermos de trichinosis?
Algunos de los enfermos presentaron fiebre, es verdad;
pero no continua, errtica, cuando menos se esperaba, sin
seguir la ingestin de los caldos; su duracin ru tan solo
de algunos momentos; v estos tnicamente se observaban du-
9
 58 l'ARTl-: SEGUNDA.

rante tres cuatro dias. Lo contrario se lee en las descrip-

ciones de epidemias de trichinosis. Aumento extraordina-
rio de pulsaciones y de calor, verdaderas calenturas han
sido siempre las que han dominado en casi todos los enfer-
mos (*). Los del Villar toleraban perfectamente los caldos.
Tan solo en el comienzo, hasta el cuarto quinto da, la sed
les devoraba. Si en los primeros dias de enfermedad estaban
inapetentes, continuaban de este modo al empeorarse agra-
varse; mas el buen apetito en los que se mejoraban llegaba
ser voraz en la convalecencia.
La disfagia que dominaba en la epidemia del Villar tam-
bin ofreca un carcter sui gnwis, que no lie visto descrito
en parte alguna.
La disfagia que atormentad los enfermos en losprimeros
dias es debida una especie de irritacin eritematosa; vula,
amgdalas y faringe sin iiipersccrecion en dichos primeros
dias; pero despus les molesta un telito gargajito rebelde
la expulsin, que dura por regla general casi toda la enfer-
medad (sntoma fatal). Aquellos que lo expulsan van me-
jorando de dia en da medida que la reproduccin se hace
ms rara. Observo la mucosidad, espumosa y pegajosa al
principio: los diez doce dias vulvese opaca y densa, y
de fcil expulsin; en algunos enfermos la he visto ligera-
mente sanguinolenta (raras veces).
De esta manera se explicaba el Sr. Fcrrcr en carta, que
diriga;! uno de sus hermanos, D. Vicente, querido discpulo
mi, quien tuvo la amabilidad de mostrrmela y copiarme
l mismo el prrafo que ms me haba llamado la atencin y
que acabo de trascribir.
Rubicundez en el istmo de las fauces, con aumento de
secrecin consistente y en forma de pseudomembrana, que
era arrojada con mucho trabajo inmediatamente sustituida
por otra. Se interesaba luego la respiracin, ofreciendo des-
de la ms ligera disnea hasta la verdadera ortopnea. As se
Ice en el informe de los doctores D. Juan Bautista Pesct,
que es de los mdicos de ms experiencia y crdito de Va-
lencia, y D. Bartolom Serrador, tambin acreditado facul-
tativo de esta capital, y uno de mis antiguos amigos.

{*) Fiebre notable por su alta temperatura (3t R. promedio) y pulso

frecuente, Dr. Hchrends.
 TRICHINOSIS. 59
Pues bien, nada aparece respecto de este punto en las
historias clnicas de epidemias de las trichinosis que he re-
gistrado, descritas por los mdicos extranjeros. nicamente
en el relato de alguno que otro caso, ocurrido en Inglaterra
y Estados-Unidos de Amrica, como en el clebre de Dres-
den, he ledo que presentaron los enfermos sinlomas de
afeccin catarral-, pero nada ms. Dnde se describe ese
gargajito rebelde la expulsin, ese telito membranoso que
era arrojado con mucho trabajo, inmediatamente sustituido,
de que nos hablan mdicos tan distinguidos inteligentes
como los Srcs. Ferrer, Pcset y Serrador? En ninguna parte.
Para terminarla historia que grandes rasgos propona-
me presentar de los enfermos del Villar, rstame nicamente
decir: que todos ellos presentaron insomnio tenaz, rebelde
los opiados; y algunos permanecieron hasta quince dias sin
dormir; que la orina era escasa en los primeros das, con ca-
racteres anlogos la normal en el acto de ser expelida, pero
los pocos instantes presentaba sedimento en cantidad con-
siderable como de polvo de ladrillo, y que las facultades i n -
telectuales permanecieron ntegras en todos los enfermos
hasta su agona ltimos momentos.
Tal es el resumen imperfecto que he podido formar de
las historias clnicas de los enfermos habidos en la epidemia
de trichinosis del Villar del Arzobispo, en vista de los datos
suministrados directamente por algunos de ellos, trasmi-
tidos por los amigos y compaeros que he comisionado al
efecto, y muy especialmente por el mismo mdico de cabe-
cera Sr. D. Cristbal Ferrer y por su seor hermano don
Vicente, (i quienes tributo desde aqu, como es de justicia, mi
sincero reconocimiento: resumen que guarda analoga con el
que de otras epidemias de trichinosis han publicado los- m-
dicos que las observaran, excepto en aquellos fenmenos
sobre los cuales dejo consignada, aunque de ningn valer,
mi opinin particular.

VI.
LAS TRES PRIMERAS VCTIMAS.

En cuanto la manera de terminar la enfermedad ya he

dicho en la introduccin histrica de esta segunda parte,
 6o PARTE SEGliMM.

?del|ueueron6vanalmujeres,
fallecidos 6 enfermos. Las tres primeras vctimas
y sucumbieron en el espacio de cinco dias:
11 de Enero ltimo.
La primera, la esposa del farmacutico Sr. Llatas, duea
del cerdo, falleci el dia G, al terminar la cuarta semana de
padecimientos. Era doa Ramona Benito y lilanquer, seo-
ra de una obesidad y robustez, como lie consignado ante-
riormente, extraordinaria; de 34 aos de edad; dominaron
en ella durante la enfermedad los sntomas pletricos ya
descritos: quedse sentada en un silln butaca tomando
una taza de caldo. La terminacin , por asfixia, liabia sido
pronosticada con mucho acierto por el mdico de cabecera
Sr. Ferrer.
Fu visitada primero por el Sr. Avila; despus por los
Sres. Subiza y Rodrigo; ltimamente por el Sr. Ferrer.
Practicaron su autopsia los Sres. l>. Cristbal Ferrer, don
Jos Rodrigo Pertcgs y D. Jos Subiza.
La segunda llambase Mara Tomis Cant, que falleci
el clia 9; era la criada del mdico Sr. Avila; tenia 22 aos,
soltera, de buena constitucin, gran desarrollo muscular, y
de salud envidiable. Practicaron su autopsia los mdicos
D. Cristbal Ferrer, D. Manuel Manzanero y D. Jos Al-
garra.
Y la tercera, Francisca Rodrguez Romero, criada del far-
macutico Sr Llatas, en cuya casa fu muerto el cerdo, fa-
lleci el 11: dotada tambin de buena constitucin , gozaba
de excelente salud, lo mismo que la anterior, y de 22 aos
de edad como ella; no tenia, sin embargo, su robustez. I^a
autopsia fu practicada por los Sres. D. Jos Subiza, D. Ma-
nuel Manzanera y D. Jaime Albiol.

VII.

JUNTAS EN EL VILLAR Y EN BERLN.

Segn cuentan, y e s de creer, la alarma tom por enton-

ces grandsimas proporciones en Villar del Arzobispo; co-
menzaban a realizarse los pronsticos del Sr. Ferrer. Pues
debo advertir que este profesor, tan luego como tuvo la con-
 Tf'ICHINOSIS. 6l

viccion de que pesar del sndrome distinto y raro de sus

enfermos, el origen del mal radicaba en la matanza de la casa
del Sr. Llatas, dio conocimiento de ello (el ltimo dia del
ao, dia en que se encarg de la asistencia de Juan Moreno
Serrctano, que tan tenazmente neg haber comido la longa-
niza) al ilustrado Sr. Juez de primera instancia del partido
D. Jos Sandoval, anuncindole fatales pronsticos y pidin-
dole la retencin, que consigui, de toda la matanza. Y al
mismo tiempo exhort cuantos haban recibido regalos de
la misma que se abstuvieran de comerlos. Cuntas vc-
timas ha evitado el hbil Sr. Fcrrer con su exquisita pers-
picacia, con su acertadsima conducta!! Pero cuntos dis-
gustos y sinsabores le ha costado!!
Baste decir que fueron muchos los profesores que opi-
naron de distinta manera. En vano trataba nuestro Fcrrer
de convencerles, alegndoles cuantas razones podian aducir-
se para ello; en vano algn enfermo acusaba inconsciente-
mente el origen de su dolencia en la fatal matanza.
Hubo facultativo, de los que acudieron por aquellos dias
al Villar, que oponase terco, porfiado y pertinaz recono-
cer el origen fijado tantos desastres, y sostena que era epi-
demia de la grippc la que se padeca en la poblacin. Por
fortuna se le ocurri al Sr. Juez convocar una junta que ce-
lebrse al dia siguiente del en que ocurri !a tercera vctima,
el 12 de Enero. Presidila el citado Sr. Juez D. Jos San-
doval, con asistencia del Promotor fiscal D. Manuel Blasco,
de losSrcs.D. Jos SubizayD. Manuel Manzanera, mdicos
titulares de las inmediatas poblaciones de Casinos el pri-
mero y de Alcublas el segundo; de D. Ramn Aguilar,
profesor veterinario; del subdelegado de Liria D. Jaime Al-
biol, y de otras varias personas respetables; en ella sostuvo
enrgicamente su sentir el ilustrado Sr. Fcrrer, y consigui,
no sin grandes esfuerzos, que todos los concurrentes parti-
ciparan de sus mismas ideas.
Once anos h que se celebr otra junta anloga y por
idnticas causas en la capital de Prusia.
Curioso es por dems el relato de cuanto en ella ocur-
ri; sospecho que tiene relacin ntima con la del Villar,
aunque termin de bien distinta manera. Celebrse pocos
dias antes de las fiestas de Navidad del ao T 8(>5: el
acta se public en el peridico The Lance! del 6 de Enero
 6-2 PARTE SEGUNDA.

de i8)(, y lo reprodujo la Gacela Mdica de Pars del 27

del mismo. Concurrieron adems de los mdicos y veteri-
narios los seores del Ayuntamiento, y entre los primeros
los clebres doctores Virchow y Masn.
Habase presentado por aquellos das una de las ms l-
gubres epidemias de trichinas en Hedcrslebcn, ; la que me
refiero en mi sucinta relacin histrica. Los mdicos de
Hedersleben habian desconocido, como generalmente acon-
tece, la causa de la epidemia: tomronla por de clera, y el
opio fu administrado para atenuar las primeras manifesta-
ciones.
Gran nmero de mdicos acudieron Hedcrslebcn de
todos tos puntos de Alemania. La gran poblacin de lerlin
se hallaba sobreexcitada extraordinariamente; y para calmar
la general ansiedad fue pblica la Junta de profesores que se
celebr en la casa municipal. Propona en ella el Dr. Vir-
chow que todas las carnes de cerdo se sometieran un exa-
men microscpico antes de ponerlas la venta; termin su
discurso presentando la Junta un trozo de longaniza y otro
de cerdo, ambos infestados de trichinas. Levantse en se-
guida uno de los facultativos, / / . Urban, y declar solem-
nemente que era infundado y visionario cuanto haba dicho
el r . Virchow; que en Hedcrslebcn tan solo habia de las
enfermedades Cun unes " No existen (ales trichinas. j ' aun-
que las hubiera, son estos anima/es completamente inofensi-
vos.' <Los mdicos sin clientela son quienes provocan la
alarma; y otras exclamaciones por el estilo. El presidente
le llama al orden. Los doctores Virchow y Masn piden que
se retracte; este ltimo le incita adems que coma de la
longaniza que est sobre la mesa del presidente; Urban pide
que le dejen explicarse; interrmpele el auditorio exigindole
que coma de la fatal longaniza: disclpase Urban diciendo
que no se referia los mdicos de Berln, sino los de
Hedersleben: sostiene ciegamente su opinin, y al cabo, y
como argumento incontestable cogi la longani^ay comi,
retirndose entre las risas y aplausos de la concurrencia.
Cinco das despus se leja en el Elk\eing que II. Urban se
hallaba postrado en cama con parlisis de las extremidades.

Parece que esto clase de argumentos son bastante afi-

cionados los mdicos alemanes. Tampoco en la Juma per-
manente, instituida por entonces en Berln para el estudio
 TRICHINOS1S. (3
de las trichinas y de la trichinosis, falt quien opinara como
el profesor Urban; y el r. Virchow fu quien le combati
oblifndolc que comiera longaniza trichinada.
Extrao yo cmo no se le ocurri & nuestro Ferrer e m -
plear igual argumentacin en el Villar: y si se le ocurri
hubo sin duda de temer, adems de la conciencia, censuras
como las que recayeron sobre Virchow en la Academia de
Medicina de Pars, en la sesin del 3o de Enero de 1866,
bajla presidencia de Mr. Bouchardat.
Estaban impacientes los acadmicos por oir el dictamen
que el r. Delpcch habia de emitir sobre tas trichinas; algu-
nos provocaban discusin; y con tal motivo Mr. Boulcy de-
nunci la conducta de Virchow con sus compaeros de co-
misin en Berln, y exclamaba:11 Yo no pueda creer que
Mr. Virchow est autorizado para dictar, por un simple
delito de ignorancia, semejante condenacin muerte, por-
que la trie/tina mata, y mata con mucha lentitud, es decir,
de una manera ms cruel que el veneno ms activo.
El hecho atribuido Virchow fu censurado; pero por
testimonio de Mr. lriquet se consign en la misma sesin
de la Academia de Medicina, que el profesor que se Iwbia
visto obligado, para sostener sus opiniones, a comer de la
longaniza trichinada, tuvo buen cuidado, tan luego de ha-
berla comido, de ir A una farmacia y tomar incontinenti
un vomitivo.

VIII.

COMISIN MIXTA.

Volviendo la historia de la epidemia del Villar, debo

decir que en Valencia era grande tambin la ansiedad p-
blica. En los peridicos, en las reuniones, en las casas par-
ticulares, eran objeto preferente los envenenamientos del
Villar; as se denominaban.
La Junta provincial de Sanidad celebr sesin extraor-
dinaria el da 14 de Enero, y nombr una Comisin de su
seno, compuesta de los Sres. D. Juan Bautista Pcset y don
Bartolom Serrador, doctores en medicina, y D. Domingo
 64 PARTE SEGUNDA.

Capofons en farmacia; agregscles, como qumico experi-

mentado, D. Jos Rodcs, doctor tambin en farmacia. El
siguiente dia r5, pas esta Comisin, llamada mixta, al
Villar del Arzobispo, por delegacin especial del Sr. G o -
bernador civil de la provincia.
Segn el dictamen que A la misma autoridad, como pre-
sidente de la Junta provincial de Sanidad, dio la Comisin
el dia i8, fueron visitados en la misma tarde y noche (del
dia i5), por la seccin mdica, casi todos los enfermos exis-
tentes, al menos cuantos ofrecan alguna gravedad la pre-
sentaron en los dias anteriores; se consult con el facultativo
titular y dos de otras poblaciones, que prestaban tambin
sus servicios; se oy i las autoridades y cuantas personas
pudieran suministrar algunos antecedentes, y hasta se pas
revista la causa incoada con este objeto, en los extremos
que se referan al hecho, especialmente respecto los resul-
tados de las autopsias cadavricas. Entre tanto la seccin de
farmacia, provista de las sustancias que aparecan sospecho-
sas y en quienes se presuma encontrar vestigios para la acla-
racin de un hecho tan confuso, empez un tanteo y ensa-
yos analticos, que continu con perseverancia durante el
dia inmediato, segn permitan el caso y los elementos con
que contaban.
"Hasta el nmero de diez y nueve enfermos fueron visi-
tados, algunos de ellos en completa convalecencia y dedica-
dos & sus habituales ocupaciones, adems de otros tres
cuatro de pueblos limtrofes que no pudieron ser observados,
pero que segn informes, se encontraban en las mejores con-
diciones de sanidad. De los nueve reconocidos en la misma
noche del i5, cuatro ofrecan un estado poco satisfactorio,
no por los sntomas que presentaban, insuficientes para au-
gurar una mua terminacin, sino porque los antecedentes
de los fallecidos y la insidia de la enfermedad obligaban
ser cautos y a" reservar el pronstico, para evitar una decep-
cin ; y estos lo eran doa Manuela Izquierdo, maestra de
ninas; D. Vicente Avila, mdico titular; Vicente Gil (a) Saro
y Juan Moreno (a) Serrctano. Tanto estos como los ya con-
valecientes y los cuatro fallecidos, ofrecieron igual cuadro
de sntomas, marcha anmala irregular del afecto, y sobre
todo una malignidad ndole engaosa, que bajo fas mis
leves apariencias, ocultaba un peligro inminente de la vida,
 TRICillP-OSiS. 65
disfrazado con falaces calmas, integridad intelectual y la na-
tural satisfaccin del que se cree mejor y aun convaleciente.

Cuatro autopsias cadavricas se practicaron en otros

tantos fallecidos que ocurrieron, de las cuales nicamente
ha presenciado la Comisin la de Petra Martnez y del
Toro, joven de catorce aos, que muri el 14 de los corrien-
tes (cuarta vctima) y fu anatomizada el iC, las diez de la
maana('). Excepcin hecha de un caso que present arbo-
rizaciones y alguna placa en el paquete intestinal delgado,
han sido completamente nulos los hechos resultantes de di-
chas autopsias, especialmente en el aparato de la inervacin,
cuyos centros, inclusa la mdula espinal, que se inspeccion
en la ltima, no ofrecian la menor lesin. Solo el hgado
present ligera tumefaccin, ingurjitamicnto de sangre, pero
con i-'l color natural, y la vejiga de la bilis llena de este liqui-
do, sumamente espeso, que formaba hebra, de color oscu-
ro, y en dos de los casos con clculos biliares de las dimen-
siones de un caamn hasta la de una almendra. Los pul-
mones, ordinariamente congestionados de sangre, sin for-
mar verdadera hepatizacion, derrames, y aumento de sero-
sidad en pleuras y pericardio, con otros fenmenos, que
bien pueden atribuirse la muerte. nicamente descollaban
en los cuatro cadveres las livideces y amoratamientode las
regiones cervical, torcica, y en general de toda la cabeza,
dndoles un aspecto de verdaderos asfixiados.
Ni por las visitas los enfermos, ni por las consultas con
los mdicos que los visitaran, ni por la autopsia que presen-
ci, llegla Comisin formar diagnstico alguno. Confor-
me con la opinin del mdico Ferrer, creia s que en la ma-
tanza estaba el origen del mal, pero en vano busc el veneno;
habase decidido, como era procedente, aplicar el mtodo
general analtico que debe seguirse cuando se desconoce com-
pletamente la causa txica, sobre las sustancias que facilit
el juzgado, pero sin resultado alguno; y hubo de concluir
su dictamen consignando la presuncin en su caso, de un

(*) Debo consignar, como en los casos anteriores, que ios mdilicos don
Cristbal Ferrer, D. Ar.tonlo Armcngol y D. Josi! Algarra, fueron los que
inspeccionaron las partes internas del cadver de esta joven, los que practica-
ron su autopsia.
10
 66 PARTE SEGUNDA.

veneno de los narctico-acres, y la sospecha de una intoxi-

cacin asfixiante."
La presencia de la Comisin en el Villar haba levantado
algo el espritu pblico y conseguido que disminuyesela
consternacin en que estaba sumido el vecindario; pero solo
durante los dos dias que permaneci en aquel pueblo; nada
ms.

IX.

DESCUBRIMIENTO DE LAS TRICH1NAS.

Para continuar sus anlisis qumicos habia traido la Co-

misin denominada mixta varios trozos de carnes y longani-
zas del cerdo, y restos de algunas de las vctimas al magnfi-
co laboratorio de nuestra Universidad literaria. All se ha-
llaba, como acostumbra estarlo diariamente, el distinguido
qumico, catedrtico y liector de la misma, Excmo. seor
don Jos Monserrat, y all concurra por aquellos dias el jo-
ven >. Pablo Colve, quien he nombrado en la primera
parte de estos Apuntes. Dedicado este estudios micro-
grficos, que ejecuta en el laboratorio mismo de ia Univer-
sidad, fu invitado, feliz ocurrencia, por el Sr Monserrat
para que los ejecutase sobre los msculos que habia condu-
cido la Comisin mixta, y estaban all retenidos. Y, efecti-
vamente, muy luego aparecieron las trichinas en el campo
del microscopio. A esta coincidencia me referia en la parte
primera de m relacin histrica cuando anunci el descu-
brimiento de la trichina.
Los msculos que trajo la Comisin eran del gocho y de
dos de sus vctimas; los de estas fueron: el macetero, del que
tanto se quej la Mara Toms Cant, y que por esta cir-
cunstancia cuid de enviarlo el mdico Fcrrcr, como he in-
dicado; y un trozo muscular de la regin clural interna de
la primera vctima doa Ramona Benitoen estos ms-
culos y en las carnes del cerdo las tricliinas. se encontraron
en cantidad extraordinariay segn dejo demostrado en la
parte primera de estos Apuntes, hasta donde pueden estas
cosas demostrarse, la trichina descubierta en la Universidad
 TKICH1NQSIS. 67
literaria es la misma trichina spiralis descrita por todos los
autores, dibujada en sus lminas, y que la de una prepara-
racin trada de Pars.
Las carnes del cerdo se vean en el microscopio como
aparece en la siguiente lmina:

A la Comisin de la Junta provincial de Sanidad (comu

al seor Rector de la Universidad y otros muchos se nos
ocurri) hubo de ocurrrsele que pudiera ser la trichinosis la
enfermedad reinante en el Villar; y as debi ser, cuando en
27 de Enero pas en este sentido su presidente el Sr. Pcsct,
una segunda comunicacin al seor Gobernador civil, ma-
nifestndole que "Intiles y vanas las indagaciones entabla-
das hasta aqu por medio de los ensayos analticos, inqui-
riendo alguna sustancia txica, la que atribuir los efectos
desastrosos hasta hoy experimentados, y habiendo surgido
la idea no rechazada por la ciencia, de que tal vez padeciese
el cerdo sacrificado la enfermedad ms menos oculta, co-
nocida bajo el nombre de triquinosis, \ pesar de no haberse
observado jams en nuestro pas, esta Comisin se cree en
el caso, mientras procede al examen microscpico de las car-
nes de dicho cerdo, por si en ellas se descubre la larva ca-
racterstica, de proponer V. E, que impida el uso de las
referidas carnes, si es que las consumen en casa del dueo
interesado.Aunque mera presuncin, no debe desechar-
 68 PARTE SEGUNDA.

se tratndose de una cuestin tan difcil, cuando por una

parte la Comisin no queda satisfecha del estudio hecho
respecto ia accin de las sustancias txicas conocidas,
quienes poder atribuir estos efectos, ni tampoco la justifican
la marcha lenta de la enfermedad y sus manifestaciones tar-
das; y por otra se observan bastantes puntos de contacto y
analoga entre los sntomas de los enfermos de Villar y los
propios de la mencionada triquinosis. No obstante la rela-
cin constante de los interesados enfermos y la fama de sa-
nidad del cerdo sacrificado , juicio de todo el pueblo , y
pesar de las declaraciones que obran en la causa incoada por
aquel Juzgado, pudiera muy bien existir ms menos la-
tente y desapercibida la expresada causa de la trichina y ha-
ber producido dichos efectos.Con estas presunciones, ex-
celentsimo seor, y mientras los procedimientos microsc-
picos y los analticos que continuarn sin intermisin , pu-
dieran dejar entrever algn vislumbre de la verdad que se
busca, le parece la Comisin, que se debe aconsejar al m-
dico los mdicos que ejerzan en Villar del Arzobispo, que
sometan todos los enfermos por la dicha causa un trata-
miento insecticida antihelmntico y antisptico, pudiendo
usar para el primer objeto del cido fnico ai interior,,en
cantidad diaria de uno dos granos en varias dosis, con los
dems medios as higinicos como farmacuticos propues-
tos y acordados en su dia y en conformidad con las pres-
cripciones de la ciencia para estos casos.

X.
CASOS DUDOSOS.

No es ciertamente nuevo el que ocurran las dudas y va-

cilaciones que confiesa la Comisin mixta [que algunos ex-
traan y critican). Ni tampoco es nuevo ni extrao el que
meras casualidades sean las que acusen , las que pongan de
manifiesto las trichinas.
De los muchsimos casos que se leen en los autores ingle-
ses, alemanes y franceses en apoyo de mi tesis, me bastacon-
signar los siguientes:
 TRICHINOSIS. 6Q

I." Apenas hacia un ao que Hilton haba descubierto

las trichinas, cuando quizs no eran conocidas de los mis-
mes mdicos ingleses, entr en la enfermera del puerto de
Bristol un ven de 22 aos, James Dunn, verdaderamente
robusto, atleta, el 20 de Setiembre de 1834: fu diagnosti-
cado su padecimiento de neumona y reumatismo agudo,
siendo tan fuertes los dolores y su sensibilidad tan exquisi-
ta, que no podia sostenerse de pi, y fu trasportado a" la
enfermera en brazos de su padre (otro atleta).
El tratamiento consisti en .sangras repetidas; y muri
los siete dias de estancia en el hospital; el f> de Octubre.
El doctor Henry Wood, que hizo la autopsia, encontr s
comprobado el diagnstico (neumona en primer grado y
pericarditis); pero al fijar su atencin en los msculos, dice
que los vio llenos de trichinas alojadas en lus grandes ms-
culos, y principalmente en los del pecho y espalda. (*).
2." En el mes de Enero de 185r en los alrededores de
Hamburgo, cayeron enfermas varias personas despus de
haber comido de un jamn; tres fallecieron; las dems se
salvaron, pero vivan arrastrando una lnguida existencia.
Ni el dictamen de los mdicos, ni el proceso judicial dieron
resultado alguno. Por el primero , se sospech la existencia
de una sustancia txica, siti generis, en el jamn; y por el
segundo nicamente lleg averiguarse que se haba ven-
dido bajo precio por ser de mala calidad, Mr. Tiingel fu
quien prob despus que haba sido una infeccin tri-
clunosa.
3." Diez y siete aos h (en tSGo), y precisamente en
el mes de Enero, como en el Villar, ocurri el caso tan cono-
cido, y que refieren casi todos los autores de Drcsden. Una
joven, sirvienta en una posada, entr en el hospital; caso
de tifoidea lo diagnostic el doctor Walter.
Por entonces el doctor Zenclicr hacia en el mismo hos-
pital las autopsias de tifoideos, siempre con el microscopio
al lado, para investigar lesiones musculares; y al examinar
los msculos de la aldeana, en vez de las lesiones que bus-
caba, los encontr repletos de trichinas. Sobre los msculos
de esta mujer hicieron interesantes y numerosos experi-

* London. Mea. ga$. October i835.

 7o
PARTE SEGUNDA.

mentos en Parts el doctor Davaine, el doctor Bouchut y su

discpulo el doctor Klebs; Virchow, en Berln; Leukart, en
Grcssen; y casi todos los que la sazn analizaban las tri-
chinas en Europa; pues el doctor Zencker a todos haba en-
viado con gran esmero y solicitud trozos de msculos de la
pobre aldeana.
Y tan notable fu este caso de trichinosis, tan importante
la historia clnica que redact el profesor Zencker, y tal el
entusiasmo que por tan ilustre profesor se despert entre los
que estudiaban las meninas y la trichinosis, que uno de
ellos, el doctor Prsper de Pietra Santa, propuso se lla-
mara enfermedad de Zencker, en honor del que haba do-
tado la ciencia de la primera observacin clnica, extensa
y detallada, de la enfermedad de las trichinas.
En cuanto las trichinas fueron conocidas por la autopsia
practicada por Zencker, se tomaron antecedentes en el pue-
blo de donde proceda la <Wen labradora. De ello result
que cuatro semanas antes de su entrada en el hospital de
Dresden, haba comido jamn y longanizas de matanza he-
cha en su casa, examinada la cual contenia trichinas; y que
el matarife y otras muchas personas que de la matanza co-
mieran, se liallaban enfermas, con sntomas reumticos y
tifoideos ms menos graves (trichinosis).
4." En el mes de Febrero de i863, H. Langebek en
Berln, tuvo que abrir un tumor en el cuello uno de sus
enfermos. Durante la operacin not con sorpresa que los
msculos del operado estaban llenos de kistos de trichinas,
que como he dicho tienen grandor suficiente para ser per-
ceptibles la simple vista.
Interrogado el paciente acerca de las enfermedades que
hubiera padecido durante su vida, refiri que en 1845, es
decir, 18 aos antes {*), hizo una inspeccin de escuelas en

(*) No es este el caso que he visto citar J e mayor duracin de trchintis

enftistadas. Al paso que el mayor nmero de autores solo hacen constar casos
de 10, u hasta 14 aos de vula enkistada, hay alguno como H . Lcbert,
que en sus cdlcbres cartas sobre las trichinas, dirigidas al barn Larri, dice:
Mi colega el profesor Middeldorpff ha estirpado un cncer del pecho con tri-
chinas cnk sudas en el pectoral, datando de 24 aios la existencia de tales kis-
tos segn la t poca en la cual present [a enferma los sntomas de trichinosis,
y las trichinas las sac el autor del trocar explorador de sus respectivos kis-
tos perfectamente vivas y con sus movimientos propios.
 TRICHINOSIS.
7'
Jesseu, cerca de Merscbourg; que almorzaron juntos ocho
individuos en una posada, donde comieron jamn y salchi-
chn y bebieron vino blanco, " excepcin de uno de ellos
que nada comi y solo bebi un vaso de vino tinto. Todos
los si ce que comieron, en cuyo nmero estaba, por de con-
tado, el operado, cayeron enfermos y fallecieron cuatro. Se
crey caso de envenenamiento por medio del vino blnnco;
naturalmente, las sospechas recayeron sobre el fondista
posadero, y se procedi a" formar el expediente judicial que
es de riyoren tales casos; hzose el anlisis del vino blanco,
pero sin descubrir veneno alguno. Sin embargo, la opinin
pblica insistia y acusaba torpe y despiadadamente al pobre
posadero y su mujer de envenenadores; y con tal insistencia,
que se vieron obligados & emigrar Amrica. A los iH aos
apareci la completa justificacin de los autores del supuesto
crimen (*).

(*) El efe de clnica H, Luke, fui! el encargado de practicar investiga-

ciones sobre los antecedentes indicados por el inspector de escuda, operado
por el H. I angcnbck y son curiosos los detalles que adquiri: lidlos aqu:
El almuerzo tuvo lugar en leascu, en h casa de un droguen) ijuc tenia
un pequeo restaura!; asistieron ocho convidados. VA burgo maestre Hen-
il ig, el senador Moller, los pastores eclesisticos (pasteurs) Scllirlitz y Strin-
je, el chantre Nischkc, el alguacil mayor Tinius, el inspector de escuelas
yElvmu (operado) y el predicador Stockcrl, que fui quien nicamente bebi
un vaso de vino tinto.
Comieron, como ya lie dicho, jamn, salchichn, queso, y bebieron vino
blanco, suministrado por U mujer del droguero. Todos siete cayeron sucesi-
vamente enfermos.
El pastor Strinjc fu acometido dos dias despus de una afeccin gs-
trica, con diarrea violenta, postracin general, tumefaccin del semblan-
t e , con los miembros doloridos, paralisi incompleta de las extremidades,
fiebre de apariencia tifoidea, que terminrt por !a muerte a ios quince dias.
Nschkc y Schirw fueron acometidos de. la misma manera; siguila
afeccin una marcha anloga, y la sucesin de los fenmenos mrbidos enun-
ciados anteriormente, les condujo al termino fatal :i los doce y catorce das
respectivamente.
El senador Mller, gracias su constitucin robusta, luch por ms tiem-
po con la intensidad del mal, pero le lleg al fin la muerte al cabo de siete
semanas de angustia y sufrimientos.
Los otros tres comensales sufrieron tambin tn misma enfermedad, pero
en menor grado, y tuvieron la dicha de salvarse; sin embargo, el alguacil
mayor y el burgomaestre no curaron sino al cabo de tres meses, despus de
una penosa convalecencia; y el inspector de escudas, el operado, que con 8U6
indicaciones provoc la cuestin, tuvo que permanecer en cama dos meses y
 72 PARTE SECUNDA.

5. En Hettstadt (*), despus de una comida en tu cual

se haba consumido gran cantidad de jamones, los sesenta
convidados fueron atacados de una indisposicin gravsima,
presentando todos los sntomas de envenenamiento. A pesar
de los socorros ms rpidos, diez y seis (-27 por too) sucum-
bieron en medio de atroces dolores: en las autopsias fueron
sorprendidos los profesores que las practicaron con tnchinas
intestinales.
6." En Octubre de iR>8, el experimentado mdico por-
tugus M. de Silva Amado, practic una autopsia en la es-
cuela mdico-quirrgica de Lisboa, en cadver de enfermo
muerto de enfermedad que no describe ni la (Jareta Mdica
de P.vis de 24 de Octubre de dicho ao, ni los dems pe-
ridicos que se ocuparon de este caso; pero s refieren que el
cadver lo encontr con gran sorpresa aquel profesor, lleno
de un nmero de tnchinas muy considerable. La causa de
esta trichinosis, fu, como acontece casi siempre, el haber
comido gocho trichinado.
"' En la ltima epidemia del clera morbo en Espaa,
un eminente profesor de Sanidad militar, el Sr. D. Cesreo
Losada, buscando con el microscopio en el cadver de un
soldado, lesiones ciusadas por el clera (del que al parecer
habia sucumbido) encontr abundantes tnchinas en los
msculos, de las que hizo algunas preparaciones, segn l
mismo me refiri en 1877, despus de publicada la 1.' edi-
cin de estos Apuntes,
Por de contado que no todos los casos de diagnostico er-
rado han sido desgraciados; tambin ha habido entre ellos
casos felices: tal es el siguiente:
El 24 de Abril de iSfia un joven de 22 aos, de oficio
cortante, entr en la clnica de Heidclberg con postracin
general, dolores vivos en los msculos de la regin posterior

medio. Cuando se levant encontrse ton dbil, que se vici obligado i co-
menzar i andar como un nio.
Asi se lee en una memoria sobre la trichina, inserta en Ins Gacelas M-
dicas Je Paris del mea de Marzo de l8fifi; y agrega que los anlisis qu-
micos practicados, ya sobre el vino blanco, ya sobre los cadveres de los
muertos, al c'ccto exhumados, fueron por de contado completamente infruc-
tuosos.
(*'l Gacela Mdica de Paris de 10 de Marco de i83.
 TRICHINOSIS. 73

de la pierna, cefalalgia, sed intensa, anorexia, calor y sudo-

res; pero sin fiebre (este es uno de los pocos casos de tr
chinosis sin calentura); fenmenos que tomaron bastante
incremento en los dias siguientes. A principios de Mayo
sospech el profesor Friedrich, por la ocupacin oficio
del enfermo, que pudiera tener trichinas, y el dia 7 obtuvo,
por medio del trocir de Middcldorpff, un pequesimo trozo
de msculo, que, examinado al microscopio, present siete
trichinas: repiti la operacin ries del mes, y obtuvo ya
trichnas enlistadas; el 3o de Mayo dej el hospital perfecta-
mente curado.
Tampoco han faltado casos en sentido contrario; en la
creencia de ser epidemias y casos de trichinosis resultar
otras afecciones. En ]N(">(i llamaba grandemente la atencin
pblica en Francia la enfermedad de las trichinas; por do
quiera se vean trichinosis; en Pars como en los departa-
mentos, as los mdicos como los particulares, en peridi-
cos, en las academias, en todas partes era esta enfermedad
el asunto preferente.
En el Moni/car del dia ai de Febrero de aquel ao, se
hizo saber que para calmar la ansiedad pblica alarmada por
la enfermedad trkhiuose, de /es /richiues, habia nombra-
do el gobierno imperial Mr. Deipech, doctor en medicina,
y Mr. Reynal, profesor de veterinaria, para que juntos
fueran a estudiarla en Alemania; pero detenindose antes
en Huy (Blgica) in de examinar all la epidemia que de
.la misma enfermedad se habia presentado.
En el mismo peridico oficial del gobierno francs, cor-
respondiente al dia 8 del mes siguiente, se public una Nota
diciendo, que a" pesar de las exquisitas y activas diligencias
practicadas por los mdicos del imperio, ningn caso de
trichinosis se habia comprobado, ni en villas ni en ciudades,
ni en el ejrcito ni en la armada; y que lo mismo habia
acontecido en llgica, por cuanto los casos epidemia de
trichinosis que se haban all presentado fsignal}, acababan
de ser declarados completamente falsos por los dos profeso-
res Delpech y Reynal, que llevaban del gobierno francs la
misin de ir estudiar la trichinosis en Alemania.

ti
 74 PARTE SBOONDA.

XI.

ULTIMAS VCTIMAS.

Vuelvo la historia de la epidemia del Villar para refe-

rir que por aquellos das en que se descubrian en la Univer-
sidad de Valencia las trichinas, sucumbi la quinta vctima,
Juan Moreno (a) Serretano, del que tengo hecha mencin,
soltero, de 25 anos y de buena conformacin y salud: falle-
ci el dia ib de Enero. Habia presentado el Serretano en el
comienzo de la enfermedad sntomas pictricos, como los de
doa Ramona Benito; pero los pocos diasdesaparecieron,
con tal rapidez, y lleg la postracin tal extremo, que fa-
lleci completamente demacrado, sin fuerzas para articular
palabra, y sin sentir siquiera la expulsin de los excremen-
tos (deposiciones involuntarias).
En este enfermo se presentaron la disnea y la onopnea
ya referidas, diez doce dias antes de su fallecimiento; de
ellas hacen mencin en su primer dictamen los Srcs. Peset
y Serrador, y las observaron cuantos mdicos visitaron en-
tonces este enfermo. Segn el Sr. Ferrer, eran efecto del
derrame pleurtico que present bien marcado de! lado de-
recho: me asegur este profesor, que la cantidad de lquido
que contenia era como de dos litros. Afeccin pleurtica en-
teramente igual la descrita en otra trichinosis por lmhler,
y que he consignado en la sucinta historia de las epidemias
con que comenc esta segunda parte.
Practicaron la autopsia del Serretano, los profesores don
Cristbal Ferrer y D. Jos Algarra.
Por ser el primer varn que sucumba en la epidemia
del Villar, por su robustez y salud, y hasta por la circuns-
tancia particular de haber sido el ltimo corneta de rdenes
que tuvo el general Concha, y por los riesgos y fatigas que
referia haber sufrido en sus campaas (habia pertenecido
al primer batalln del regimiento infantera de Toledo, n-
mero 35) llam mucho la atencin pblica el fallecimiento
de este enfermo. Quien no ha muerto en campaa, con tan-
tas balas como han pasado mialrededor.,., haber de mo-
rir por un trocito de longaniza!!.,.. Tan insignificante ha-
 TRICHINOSIS. 75
bale parecido siempre Juan Moreno la parte de longani-
za que comi: este fu el enfermo que neg tenaz y por-
fiadamente al Sr. Ferrar haberla comido.
Hnme referido el caso como sigue:
Hallbanse en e! campo, con el Juan Moreno Ramos,
Vicente Gil Montn (a) Saro, natural de Liria, de 20 aos,
soltero; y dos mujeres, Mara Domingo y Scrral, que con
su madre haban concurrido al arreglo de la matanza, solte-
ra, de 28 aos, y Vicenta Ramos Navarrete, tambin solte-
ra, de 18 aos. Dos longanizas torradas con lea, que reco-
gieron de los alrededores,se rcpartieronentre los cuatro, casi
por partes iguales. En aquella misma noche todos cayeron
enfermos: el primero muri, segn acabo de referir.
La madre de la Mara Domingo, Antonia Serral y Ar-
con, natural del mismo Villar del Arzobispo, labradora,
viuda, de 5/ aos, falleci el dia 5 de Febrero; esta, que con
su hija y otras personas haban confeccionado los adobos de
la matanza, fu ia sexta, y, afortunadamente hasta ahora, la
ltima vctima.
Practicaron la inspeccin facultativa de las partes inter-
nas del cadver de Antonia Serral, los Sres. D. Cristbal
Ferrer y D. Gaspar Segarra.

XII.

ENFERMOS SALVADOS.

PRIMER GRUPO.

Los otros tres comensales del Serretano, como los dems

enfermos, hasta el nmero de veinte y dos que he podido
descubrir (*), se salvaron. A la Vicenta Ramos y Navarrete,
soltera, de 18 anos, robusta y de buena salud, le administr
su madrastra (quien me lo ha referido) aceite comn yaguar-
diente en los ocho dias que guard cama, sin hacer caso de

(*) Hubo en verdad otros muchos enfermos, pero fueron leves, y no

acudieron siquiera ningn mdico: serian de cuarenta y siete cincuenta.
 76 PAUTE SEGUNDA.

los consejos y prescripciones de los mdicos Ferrer, Peset,

Serrador y otros que la visitaron.
El Vicente Gil Montn, natural de Liria, de 20 aos (a)
el Saro que, segn me asegura quien lo presenci, apenas
habia comido media longaniza, escasamente de medio dec-
metro y bien torrada con lena, fu quien, la manera del
mdico Sr. Avila, present con mayor fijeza los sntomas de
colerina, y sobre todoel dirrico. Tanto el Sr. Ferrer, como
los Srcs. Peset y Serrador, y dems mdicos que lo visita-
ron, calificaron este enfermo, de los mas graves: sin em-
bargo hoy, beneficio de un tratamiento puramente sinto-
mtico, se encuentra en perfecto estado de salud.
Y la tercera de las cuatro personas que en el campo
comieron las dos longanizas torradas, la Mara Domingo Ser-
ral, es en la que subsisten algunos signos de las trichinosis;
sobre todo el edema de las extremidades inferiores es tan
notable, que llama extraordinariamente la atencin del p-
blico lo abultado de sus piernas.Es de advertir que en el
Villar del Arzobispo es costumbre de las mujeres del pueblo
llevar sus enaguas muy cortas.Pero edema tan conside-
rable no la impide atender las faenas del campo, que es su
gnero de vida.

SEGUNDO GRUPO,

De los otros enfermos que se han salvado, es sin duda

alguna Rosa del Toro Quinto, de 4(1 aos, casada, labra-
dora del Villar, en la que ms aparecen aun los signos de la
enfermedad; si bien fu esta de las que ms tarde comieron
de la fatal matanza; fines de Diciembre. Esta mujer se ha
encontrado en las ms aflictivas circunstancias; asisti la
duea del cerdo, doa Ramona Benito y Blanquer, desde el
principio de su enfermedad hasta su fallecimiento, y tuvoen
su alcoba misma su propia hija Petra Martnez del Toro,
que falleci su vista el 14 de Enero; y n fines de Diciembre
o principios de Enero fu cuando madre hija comieron
de una muy pequea longaniza, que no tendra un dec-
 TRiCHIKOSIS, 77
metro de largo (*), segn la primera me ha asegurado.
Debo advertir que comieron tambin de la misma longaniza
Ana Maria Aliaga y Rocher, y sus dos hijos de seis y doce
aos; entre cinco personas, menos de un decmetro de lon-
ganiza!!...
A los dos das de tomar el fatal trocito do longaniza, ya
se le present a Rosa del Toro Quinto, la tumefaccin del
semblante, la opresin del pecho y los dolores musculares,
nicos sntomas de trichinosis que tuvo esta enferma y que
apenas duraron diez o doce dias.
A pesar de tan corto tiempo, es en la que ms se advier-
ten aun vestigios del padecimiento; se observa en ella una
demacracin general; no tiene ni fuerzas para la locomocin,
ni apetito ; y el fenmeno ms notable que presenta es una
sensibilidad exquisita, sobre todo en las extremidades infe-
riores, donde experimenta una sensacin stti gneris, al es-
forzarse para la locomocin; comienza por las plantas de los
pies y sube por las extremidades inferiores con extremeci-
miento de todo el cuerpo, que la enferma la lia comparado
con la que cree le producira el haber de ponerse con los pies
desnudos sobre puntas de alfileres; sensacin que si'al prin-
cipio le produce pinchazos vivos hasta por las piernas, muy
luego estos pinchazos van adormecindose.
A la Ana Mara Aliaga, de este segundo grupo de enfer-
mos, no se le present dolencia ni signoalguno de trichino-
sis; y cuenta que estuvo tambin en la confeccin de la ma-
tanza, que debi paladear las salsas, cuando menos, y comi
su contingente de la misma longaniza que comieron los
otros cuatro.
A sus hijos Jos y Toms Llatas, se les presentaron snto-
mas gastro-intestinales de colerina: mas su madre les dio
repetidas tomas de aceite comn y de aguardiente, y bien
presto se restablecieron.
Kl estudio de los cuatro enfermos salvados de este grupo
y el de Petra Martnez del Toro, de 14 aos, que falleci,
es notable por ms de un concepto: todos comen de una lon-
ganiza: de los tres ms jvenes muere el mayor, la Petra

'*) Las longanizas iuc he podido recojer. y que ilnn conservo, y todas las
que he visto, tienen aproximadamente la longitud de un decmetro, y de 3
S centmetros de dimetro..
 7 PARTE SEGtiUDA.

Martnez, y los otros dos se restablecen de su pasajera do-

lencia, en la que nicamente aparecen los sntomas dirri-
cos: de las de mayor edad no siente la una la menor dolencia;
al paso que la otra se halla aun casi imposibilitada, despus
de cuatro meses de padecimientos.

TERCER GRUPO.

Concluir esta relacin sucinta de los enfermos salvados,

consignando cuatro casos, dignos tambin de meditacin v
estudio; que me han llamado mucho la atencin, en los que
se ha fijado bastante la opinin pblica y facultativa del Vi-
llar y pueblos inmediatos, y acerca de los cuales no puedo
dar explicacin satisfactoria. De estos cuatro enfermos, dos
son leves, y dos graves.
El primero de los leves ha sostenido, y sostiene aun, ha-
ber tan solo comido pan empapado en el aceite en que se
haban frito unas longanizas.
El segundo es la adobadora de la matanza, Francisca
Belenguer y Molina, que, como he referido en la historia de
la matanza, no comi ni mucho ni poco, y s nicamente
cat, sin pasar de los labios, la pasta de que se confecciona-
ron las longanizas, costumbre propia de las de su oficio;
antes de las 24 horas se le hincharon los prpados y mus-
los, y ltimamente los malolos y puntas de los pies, segn
relacin que ella me ha hecho, confirmada por el mdico
Sr. Ferrer.
Si en ambos casos, como en todos los anteriores, h4 lu-
gar sospechar alguna inexactitud exageracin en el relato
de los hechos que los enfermos me han expuesto, no sucede
lo mismo en los casos graves que voy consignar. La ins-
truccin y posicin social de estos dos enfermos, el recto
juicio de que se hallan dotados y su veracidad, resaltan
poco que se les trate, y garantizan la verdad de los hechos y
sus apreciaciones.
El mdico D. Vicente Avila es uno de estos enfermos;
su compaero D. Cristbal Ferrer, y los Sres. Peset y Ser-
rador, y dems mdicos que le visitaron, todos le conside-
raron de los ms graves; y sin embargo, solo comi de la
 TR1CHIN0SIS,
7>
fatal matanza una longaniza FRITA cor. patatas en los das
proximos la Pascua de Natividad, y tresdias antes un tro/o
de magro cocino con arroz. Esto consta en la historia clnica
que me ha mostrado el Sr. Ferrer, y lo mismo me ha repe-
tido el enfermo-mdico far. Avila. A esa historia clnica, per-
fectamente detallada dia por dia, que formar el artculo si-
guiente, remito al lector.
En la actualidad se encuentra ya restablecido y dedicado
la asistencia de sus enfermos. Aqujale, tan solo, alguna
debilidad en las extremidades inferiores, que combate con
buen xito con pediluvios aromticos, segn l mismo me
ha referido (*).
El otro caso grave, pronosticado de esta manera por
cuantos profesores la visitaron, fu el de doa Manuela Iz-
quierdo y Gallent. Esta seora, maestra de nias del Villar,
natural de Valencia, de edad de 33 aos, casada con L>. Jos
Mralles, con dos hijos, nio y nia, cuya historia clnica
;uarda completa analoga con la del mdico, hmc referido
o siguiente:
Que el o de Diciembre, dia de la matanza del cerdo de
su vecino el Sr. Llatas, por la noche, comi una peque-
sima cantidad de pasta de longaniza, HASTANTI FHITA, y tam-
bin comi de la misma, su hija Florentina, de 3 aos de
edad; la madre no la produjo dao alguno; la nia tuvo
poragunos das flujo dirrico y alguna hinchazn en el vien-
tre: nada ms.
Que el dia 10, tambin por la noche, cogi una longani-
za, como un decmetro de larga y unos tres centmetros de
gruesa; la abri y cort lo largo para/ri'iWn en su totali-
dad, porque no le gustan longanizas poco fritas; h izla/re ir
bien su presencia y la comi. Que al dia siguiente ya se le
present c! edema del semblante ) los fenmenos de la tri-
chinosis anlogos enteramente y siguiendo el mismo orden

(*) Recuerdo con este motivo lo que dice el Dr. ( ' . F . Kunrc Cu su ex-
celente trotado de patologa interna, y que par ce me oportuno dejaraqu con-
signado; n saber:
Que en un viaje que 1 hizo ni pueblo de Hederslebcn seis aos despus
de haber reinado all la trie hio sis, tuvo ocasin de visitar a los enfermo
que haban sobrevivido A aquella epidemia, y todos ellos le manifestaron que
se les reproducan los dolores musculares siempre que
tiempo, cambios aunosfricos.
 80 PARTIi SEGUNDA.

y con la propia gravedad, que los que present poco despus

el Sr. D Vicente Avila, y ver el lector en el siguiente a r -
tculo XIII.
Un fenmeno bien notable present sin embargo doa
Manuela: el edema de las extremidades fu desde el princi-
pio mucho mayor del lado izquierdo que del derecho. R e s -
tablecida y dedicada sus tareas, como maestra de nias, la
vi sin edema en el lado derecho, y con l, bien marcado, en
las extremidades del izquierdo, en las cuales se sostena la
impresin del dedo; con la pupila del ojo derecho bastante
contrada, cuando la del izquierdo continuaba dilatada,
pesar de ia claror hacia la cual le hacia dirigir la mirada: al
mismo tiempo que el brazo derecho lo extendi en todas,
direcciones, con sus movimientos de rotacin propios y
completos, en el izquierdo encontraba aun dificultad para
ejecutar alguno de estos movimientos, y no podia llevarlo
la cabeza. Diferencias tan marcadas en la mitad derecha res-
pecto de la izquierda, constituian, mi ver, un principio de
emiplegia, que hice notar D. Vicente Avila, que me acom-
paaba cuando visit esta enferma; v encargu este pro-
fesor y su compaero D. Cristbal Perrer que lo observa-
ran detenidamente (*).
En este caso se presentan dos cuestiones cual ms nue-
vas interesantes:
i .* La fritura total de la longaniza, aun despus de abier-
ta ;es suficientemente poderosa para matar la trichinn? Bas-
tante he dicho sobre estoen la parte primera, arts. VIII y I X .
a." La trichinosis puede degenerar en emip!egia?Nada
dicen los autores, que he leido, acerca de esta cuestin.

XIII.

HISTORIA CLNICA.

D, Vicente Avila Insa, de 27 aos, soltero, natural de

Valencia, Licenciado en Medicina y Ciruga, de tempera-

(*) He sabido despus, con sal is face ion. que lian desaparecido lentamente
todos los sntomas morbosos, liam'endo recobrado esta enferma su perfecto
estado de rnlud.
 TMCHIKOSIS. 8l

ment linfo-nervioso, de constitucin bastante buena, se sin-

ti enfermo el 22 de Diciembre anterior.
"Como antecedentes se puede consignar que la mam de
este joven falleci de tisis pulmonar; la restante familia goza
de buena salud, y este seor, si bien alguna vez ha padecido
de hemoptoes. ni ofrece algo del tipo descrito por Arctco, n
se ha observado rasgo alguno caracterstico de la enfermedad
de su madre.
Patoffvnia. Segn datos ofrecidos por el Sr. de Avila,
el dia ir> de Diciembre comi arroz con magro y costillas,
procedentes del cerdo sacrificado en casa del Sr. deLlatas, y
no experiment alteracin alguna en su salud; pero el dia
32 comi longaniza frita con patatas, y por la noche perci-
bi escalofros, cefalalgia y quebrantamiento general; el din
3v mitos abundantes y diarrea como en la colerina. El dia
24 sed excesiva v continu la diarrea, pero no tan conside-
rable; fueron estos sntomas combatidos con los atemperan-
tes, el agua albuminosa y los enemas con yema de huevo y
almidn, tomando ligeros caldos. Hasta el dia 27 continu
algo mejor, si bien con algunos dolores vagos en varias re-
giones, encontrndose tan aliviado este dia, que sali de ca-
sa y vio algunos enfermos. El _() se encontr peor, y el dia
inmediato me encargu de su asistencia.
nAl reconocerle en este dia, encontr el siguiente cua-
dro: cara vultuosa, parpados tumefactos, mirada triste ex-
presando un gran abatimiento moral, ligera reaccin febril,
polidipsia, gusto amargo de boca, cngros;imento de la len-
gua, dolor en el epigastrio y contorno, el cual aumentaba
por la presin, diarrea abundante bilioso-serosa muy ftida
con alguna motita blanquecina; orinas escasas algo sedimen-
tosas (color rojizo); cefalalgia frontal intensa; insomnio per-
tinaz y quebrantamiento general.
Atendiendo al estado flogstico, si bien ligero, que pre-
sentaba el aparato digestivo, procure combatirle con la dieta
vejetal, atemperantes, algn fomento de oxicrato al abdo-
men; el agua albuminosa y enemas: le administr por la
noche una pildora de opio (i grano) con el lin de que conci-
llara el sueo.
"Dia 3i ( 1 0 . ' d e enfermedad). Nuestro enfermo estaba
algo mejor, habia dormido la noche anterior, la cefalalgia y
el dolor del epigastrio hablan disminuido, la presin sobre
12
 8 fARTI SEGUNDA.

esta ltima regin no duba la angustia del da anterior; la

sed era menos intensa, la calentura ms baja y el quebran-
tamiento general ms soportable. Continuaban el edema
palpebral, el mal gusto de boca, la diarrea, si bien ms dis-
minuida, y el engrasamiento de la lengua con el aspecto de
sierra, debido al contorno de las muelas.
i." Enero (i 1 / de afeccin). El alivio era ms pronun-
ciado; la noche anterior sin tomar opio habia dormido; la
fiebre casi no existia; desaparicin de la cefalalgia, ningn
dolor en el epigastrio, solo una ligera angustia: continuaban
el gusto de boca, el engrosamicnto de la lengua y el edema
de los prpados, adems de algunos dolores como contusi-
vos en los miembros. Durante el da no pudo conciliar el
sueo, 5 pesar de desearlo.
Atemperantes yalgun caldo alternando con cucharadas
de gelatina.
2 Enero. Nuestro compaero decia que se encontraba
bien; estado general bastante satisfactorio; pulso dbil y de-
presible; algo de dificultad en poder dormir; pareca prepa-
rarse para la convalecencia, pero seguan el edema, los d o -
lores vagos y el engrasamiento de la lengua.
Sopicaldos y algn refresco.
3 Enero. Continuaba el alivio; la lentitud y pequenez
del pulso me autorizaban, segn cre, para emplear un tra-
tamiento ms reparador, sopa, gelatina y algn bizcochto
con un poco de vino.
En los dias sucesivos hasta el f> de Enero (1 de enfer-
medad) sigui nuestro amigo tan bien que me hacia presa-
giar un feliz desenlace: tenia algn apetito, las digestiones
eran fciles, podia dormir algn rato y la alegra iba dibu-
jndose en su semblante; hasta tenia gana de alternar con
los amigos; le mand levantar de la cama, hacindolo dos
dias. En este tiempo la alimentacin iba siendo gradualmen-
te ms reparadora, porque la apirexia era completa y la d e -
bilidad general m u y pronunciada. Sin embargo, continua-
ba el edema parpebral, los dolores vagos aun se perciban,
el engrosamiento de la lengua continuaba, y persista el mal
gusto de boca pesar de emplearse colutorios emolientes y
astringentes variados-,
P e r o vino el dia 7 (16 de enfermedad) y me v! sorpren-
dido por el siguiente sndrome: postracin de fuerzas extre-
 TRICHINOSIS. 83
mada, quebrantamiento general como nunca habia tenido,
cefalalgia frontal mensa, dolores como neurlgicos en las
regiones posterior y laterales del cuello, as como en las ex-
tremidades tanto superiores como inferiores; sed intenssi-
ma, nuseas, alguna diarrea del mismo carcter del primer
dia que le v, leve disnea, disfagia pronunciada, insomnio,
lentitud y pequenez del pulso extremadas.
"Continuaban el edema, mal gusto de boca y engrosa-
miento de la lengua.
nTodo este cuadro apareci de una manera inesperada
sin encontrar nueva causa que lo explicara.
"Continu en este dia el tratamiento paliativo y sinto-
mtico qne cre prudente, acomodndome las circunstan-
cias, pero insist en los caldosy en algn tnico, porque ante
todo debia conservar las escasas fuer/as con que contaba.
nbia 8 Enero (17 de enfermedad). En este dia y los cua-
tro sucesivos nuestro enfermo iba empeorando por desgra-
cia: la disfagia, producida por una irritacin como eritema-
tosa del velo palatino, iba en aumento; amgdalas y pilares
del itsmo de las fauces con sequedad primero, pero despus
con cierta exhalacin de mucosidades pegajosas, blanqueci-
nas, alguna espumosa, muy difciles de expulsar; la diarrea
era menos abundante, pero se veian en sus deposiciones,
que eran amarillentas, algunas motilas blanquecinas; el ab-
domen estaba aumentado de volumen y la percusin revela-
ba verdadero meteorismo; las orinas escasas y dejaban al
poco rato sedimento rojizo. Los dems sntomas eran los del
dia 7, Nada de delirio, ni subsaltos.
Lleg el dia 12 (21 de enfermedad) y encontrndome
con que el semblante de mi amigo presentaba un tinte como
ictrico, dolor en la regin heptica, expresando en su con-
junto una depresin moral suma, palabra entrecortada; algo
de afonia por la excesiva inflamacin de la cmara posterior
de la boca y laringe; algunas gomas de sudor en las meji-
llas, mayor disfagia. pequenez irregularidad del pulso ( n o
por minuto) y frialdad de las extremidades, adems de los
rasgos de los tijas anteriores, me v precisado mandar los
Santsimos Sacramentos, ya que este cuadro, con ligeras va-
riantes, era el que presentaban los desgraciados, que haban
sucumbido de enfermedad anloga.
Le prescrib una pocin difusiva, enemas excitantes, los
 84 l'ARTli SEGUNDA.

caldos que pudiera ingerir y tres cuadros de Albespeyres;

1 para los brazos, y e[ 3." para la regin supra-hioidca;
las ocho horas presentaba la orina sntomas de la absor-
cin de la cantaridna.
E1 dia i3 (22 de padecimiento) se observ algn alivio;
la disnea liabiu disminuido, no existia afona, pero la pala-
bra era aun entrecortada y su voz alterada, como catarrosa;
continuaba aun la disfagia y el enfermo acusaba una moles-
tia considerable en la garganta; incomodidad ocasionada por
un telito gargajillo difcil de eliminar, el cual, apenas era
arrojado, por tos unas veces y otras por expulsin, se repro-
duca inmediatamente. El pulso era ms reaccionado y re-
gular, el semblante ms animado, la sed no tan intensa, las
deposiciones lquidas, pero en corto nmero, 3 4 al dia,
mientras que en igua! intervalo llegaron l o y 12 en los dias
anteriores. Continuaban el edema de los prpados, el en-
grasamiento de la lengua y los dolores ncumatodeos neu-
rlgicos de las extremidades.
A beneliciodcl plan tnico, de la medicacin puramen-
te sintomtica que continu en prctica, y la alimentacin
consistente en leche, mantecas, gelatnaysustancias librino-
sas, nuestro enfermo fu mejorando paulatinamente, coinci-
diendo su alivio con la facilidad en la cspulsion dlas muco-
sidades de la cmara posterior de la boca, y el 2? de Enero,
32 dias de la iniciacin de esta enfermedad, con escasas
fuerzas aun, pudo trasladarse casa de un vecino suyo,
pero sin poder ir por su pi.
oApnas desapareci el estado de gravedad en que lleg
encontrarse mi compaero Avila, se le dispert tal apeti-
to, que no se vea satisfecho con las fculas y sustancias de
fcil digestin que se le prescriban, siendo necesario que to-
mase alimento slido ocho veces al dia, sin dejar de tomar
el caldo y leche que de ordinario tenia prescritos. La seque-
dad molesta de la garganta iba cediendo, !a disnea apenas se
notaba, y las deposiciones iban aproximndose sus carac-
teres normales; podia conciliar el sueo, y su estado gene-
ral iba lentamente aproximndose al estado habitual de sa-
lud. Solo los dolores de las extremidades inferiores persis-
tieron algn tiempo.
Cuando sali ver algn enfermo {i5 de Febrero), aun
se senta molestado por un dolor con tusivo y penetrante de
 TRICHINOSIS. 8b

las regiones de los estensores del muslo y flexores de la pier-

na, incomodidad que aumentaba en la progresin. Este do-
lor fu cediendo poco i poco, coincidiendo con la presencia
de edema muy marcado de las regiones maleolares: su d u -
racin fu de unos quince das. En este perodo se present
un infarto doloroso, como si fuese un bubn, en la axila iz-
quierda, el cual termin por supuracin, siendo el pus
loable de buena calidad.
Por ltimo, pesar del tratamiento tnico reconstitu-
yente por excelencia empleado en la convalecencia del seor
de Avila, no pude conseguir que sus tegumentos presenta-
ran el color normal hasta mucho tiempo despus de desapa-
recer todas sus molestias. Su convalecencia se puede asegu-
rar pasara de dos meses, y actualmente goza para satisfac-
cin suya y mia de una buena salud.
OBSERVACIONES. En la nota clnica que antecede he pro-
curado ante todo ser exacto en la exposicin de hechos relati-
vos ala iniciacin, marcha y terminacin de este padecimiento.
Respecto del diagnstico no he querido nacer ninguna
apreciacin. Encontrndome frente d frente de una enferme-
dad para m desconocida, solo pude exponer este juicio con
franqueza ante personas respetables, y negar en una consul-
ta pblica el 12 de Enero, lo que otro compaero asegura-
ba; no vi sntomas de lagrippe epidmica que se cteia encon-
trar en mis enfermos. Confes entonces que sabia muy poco
acerca de la nocin diagnstica de esta enfermedad; lo nico
que haba aprendido, por desgracia, era conocer los indivi-
duos que sufran consecuencia de la ingestin de poco
mucho embutido de una casa del pueblo; y debo decir e m -
butido, porque todos los enfermos acordes me indicaban
esta preparacin.
"Los Doctores Peset y Serrador, de los que esperaba al-
guna nocin mas clara para ilustrar el juicio diagnstico,
tampoco, por desgracia, pudieron ofrecrmela en los pocos
dias que estuvieron al lado de mis enfermos. El microsco-
pio algunos dias despus vino derramar la luz que se n e -
cesitaba sobre tan intrincado problema,
Averiguada ya la causa, demostrada la existencia de la
Trichina spiralis, llam en mi auxilio Bottchut y Jaccoud,
autores que se ocupan de esta materia, y despus de ver
propuestos y desechados una porcin de recursos teraputi-
 86 PARTK StCUNtlA.

eos, recurr otros autores, y todos me decan lo mismo:

la nica medicacin aceptable era la medicacin sintomti-
ca, l e y e n d o , encontr las siguientes nociones en la excelen-
te Memoria del Dr. Prospcr de Pietra Santa. Despus de
enumerar una porcin de medicamentos ensayados y des-
echados, ndica la bencina preconizada por Lenekart y Mos-
ler, y el cido fnico recomendado por Tabcrner; y dice:
Cierto es que este agente (cido fnico) es capa de matar
casi todas las arras de las insectos: su vapor importado
*por el torrente circulatorio puede y debe pasar con la san-
<>gre por todas las vares del organismo.
experiencias hedas por el Dr. 7'aberm'er, en el abo-
oratorio del profesor Gralio/et, haban demostrado que a
administracin del cido fnico cristalizado produce la
^anestesia y segn la dosis, hasta a paralizacin de os
B movimientos en los animales.
nSeria mw de desear que una aplicacin prctica cuida-
dosamente observada por nuestros cofrades alemanes, lle-
ngara confirmar la experimentacin fisiolgica.
Espera, pues, este Doctor la experiencia alemana para
juzgar despus: y los mdicos alemanes, hasta hoy, que yo
sepa, solo han ensayado el cido fnico en experimentacin
con animales; y con no muy buen xito, cuando el Dr. K u r -
ne reclama, como el Dr. Prospcr, nuevos experimentos.
En el mes de Febrero, curados la mayor parte de mis
enfermos, en la convalecencia de mi amigo Avila, tuve noti-
cias de la comunicacin del Dr. Peset, de Valencia, aconse-
jando hasta la dosis que debia administrar de cido fnico.
No puedo menos de darte las gracias, porque reconozco
gran celo por mis enfermos; pero no me atrev emplear
aquella sustancia, porque le faltaba al Dr. Pcset la sancin
de la experiencia propia, y con nuestros semejantes debe-
mos ser parcos en experimentos,
Sirvan las precedentes lneas de justa y lgica disculpa
por la apreciacin que pudiera hacerse de mi conducta d u -
rante unos das, que si me recuerdan alguna circunstancia
triste, tambin reproducen en mi memoria la gratitud de un
pueblo, y en mi corazn la satisfaccin ms pura nacida del
cumplimiento de un deber.
Villar del Arzobispo 20 de Abril de 1877.Cristbal
Ferrer Genevs.
 TPICHIXOSIS, 87

XIV.

RESUMEN DE LAS VCTIMAS.

Al terminar el art. I de esta segunda parte, pg. 51, dej

ya consignado que los enfermos de trichinosis del Villar
eran 2S, de los cuales iban fallecidos G; y son en resumen
los siguientes:
MUERTOS :
1." Dona Ramona Benito Blanquer, natural de Llanera,
partido de Jtiva, casada, de 34 aos; falleci el 6 de Enero.
2." Mara Toms Cant, de 20 aos, soltera, natural y
sirvienta del Villar; falleci el Q de Enero.
3." Francisca Rodrguez Romero, natural de Alcublas,
de 3o aos, soltera, sirvienta; falleci el 11 de Enero.
4." Petra Martnez del Toro, de 14 aos, natural del
Villar; (hija de Rosa del Toro Quinto, tambin enferma);
falleci el 14 de Enero.
5." Juan Moreno Ramos (a) Scrrctano, hijo, natural
del Villar, de 25 aos, soltero, labrador; fu del primer ba-
talln del regimiento infantera de Toledo, nm. i 5 ; falleci
el 25 de Enero.
6." Antonia Serral Arcon, natural del Villar, viuda, de
57 aos, labradora; (madre de Mara Domingo, enferma);
falleci el 5 de Febrero.

ENFERMOS SALVADOS.

VARONES :
D. Vicente Avila Insa, de 27 aos, natural de Valencia,
soltero; mdico titular del Villar.
D. Joaqun Llatas Arcon, de 45 aos, casado, natural y
farmacutico del Villar.
D. Jos Llopis Montesinos, casado, natural de Pedralva,
de 45 aos de edad, vecino de Casinos.
D. Andrs Llatas Arcon, casado, de 35 aos, natural del
Villar; vecino y farmacutico de Alcublas.
 88 PARTS SEGUNDA.
Toms Rodrguez Santaf, natural de Alcublas, de a
aos de edad, casado; labrador.
Vicente Arcon del Toro, soltero, de 20 aos, labrador,
del Villar.
Vicente Gil Montn, de 20 aos, natural de Liria, solte-
ro, labrador y vecino del Villar.
Jos Llatas, de 12 aos; y Toms Llatas, de 10 aos
(hijos de Ana Mara Aliaga, viuda, tambin enferma).

HEMURAS :

Doa Manuela Izquierdo y Gallen, de 33 aos, casada,

natural de Valencia, maestra de nias del Villar, y su hija
Florentina Miralles Izquierdo, de 3 aos de edad.
Doa Valeriana Arcon del T o r o , natural del Villar, de
30 aos, vecina de Alcublas (esposa de D. Andrs Llatas 1.
Rosa del T o r o , de 4O aos, casada, labradora, natural
del Villar.
Dolores Martnez del Toro, de 7 aos (hija de la anterior
y hermana de la muerta Petra).
Vicenta Ramos Navarrete, de 18 aos, soltera, natural
y vecina del Villar.
Francisca Bclenguer Molina, de 5o aos, natural y ve-
cina del Villar, adobadora.
Mara Domingo Serral (a) Pichona, soltera, de 28 aos,
natural y vecina del Villar, labradora.
Manuela Moreno Ramos, de 14 aos, natural del Villar,
soltera (hermana del Serretano).
Ana Mara Aliaga Rocher, viuda, de 3f aos, vecina y
labradora del Villar (madre de los dos nios enfermos).
Rita Alcayde Aparicio, soltera, de 40 aos, del Villar.
Mara Sanz Garca, natural y vecina de Alcublas, de 12
aos.
Rosa Arcon del Toro, de 22 aos, soltera, natural y ve-
cina del Villar, labradora.

Muertos. varones. . . 1
hembras.. . 5
28
Ivarones. . . 9
Salvados. . ..
hembras.. . i3
 TRICH1N0SIS. 89

XV.

PRECAUCIONES.

Si grande haba sido la alarma que produjeren en el Vi-

llar y sus alrededores, como en Valencia, los denominados
envenenamientos de aquella poblacin, mayor fu la que
caus la noticia de que aumentaba el nmero de vctimas, y
mucho mayor aun la de que la causa de la epidemia era una
enfermedad propia del puerco; la enfermedad de las meni-
nas, la trtchinosis. Y aun cuando la Comisin mixta previo
probablemente todas las consecuencias que semejante con-
clusin, hecha por su parte, iba producir en el pblico, y
trat de ocultarla con todo el sigilo y la reserva que te fu
dable, hubo de traslucirse su segundo dictamen la autori-
dad gubernativa, en el que al fin la asienta: dictamen que
muy luego lleg ;'i ser del dominio de la generalidad.
Es del 3i de Enero la fecha que lleva este dictamen, y
de l, como del primero, tendr conocimiento la Real Aca-
demia de Medicina de Madrid, por cuanto ambos deben
obrar en su poder, y en el de otras corporaciones, por acuer-
do expreso de la Junta provincial de Sanidad de Valencia (*).
En el referido segundo informe, despus de relatarlos
estudios microgrficos hechos en la Universidad literaria
sobre las carnes del cerdo del Villar y de una de sus vcti-
mas, termina declarando la Comisin mixta, que la causa
morbosa especfica lia sido y es la irkhiua spiralis, larva
cobijada en los tejidos musculares del cerdo sacrificado en la
casa del farmacutico D. Joaqun Llaws, y que ha produci-
do la enfermedad llamada triquinosis (**).
Consecuencia inmediata y lgica de tal dictamen deba
ser la adopcin de medidas preventivas: y, en efecto, el in-

{*) E n ta primera sesin de In Real Academia de Medicina de Madrid

del mes de Mayo (estando en la imprenta este pliego), se dic cuenta de ha-
berse recibido dichos informes, remitidos por el Sr. (oKrnndor civil de esta
provincia; y en la siguiente, del (1 del mismo mes, los presentes Apuntes,
que, como he dicho, fueron escritos I este efecto,
(**} Vase este dictamen en la Nota 3.' A al final de la Memoria.
13
 9o PARTE SEGUNDA.

fatigable presidente de la Comisin permanente de la Junta

provincial de Sanidad de Valencia, Dr. D. Juan Bautista
Peset, se apresur pedir al Sr. Gobernador civil que pu-
siera en conocimiento de las Juntas municipales de Sanidad
de Valencia y del Villar el resultado del estudio de la Comi-
sin mixta, proponindoles varios acuerdos que constan en
la citada Nota 2.' B.
A consecuencia de la anterior comunicacin, mi antiguo
amigo el Dr. D. Elias Martnez y Gil, distinguido anatmico
y micrgrafo, public un edicto como alcalde 1 .* constitu-
cional de Valencia, fecha 14 de Febrero, en el que prevena
al pblico que "haba adoptado las oportunas disposiciones
para que sean escrupulosamente reconocidas las reses que
se sacrifiquen en el Matadero general," y terminaba con pa-
labras propias para calmar la ansiedad del pblico, como
puede ver el lector al final de la 2 / Nota, C.

XVI.

TEMOR Y OLVIDO.

Excusado creo el describirla alarma que se sostuvo y au-

ment y propag en el Villar, no solamente causa de las
vctimas habidas sino por las que se esperaban: pues muchos
eran los que habian comido de la matanza infecta hasta en
los pueblos de los contomos. Y el temor de que no fuera
nicamente el cerdo del Sr. 1 Ja tas el trichinado, hizo que se
extendiera a zozobra toda la zona del Villar, Valencia,
los pueblos todos de la provincia y los de las limtrofes.
Como acontece siempre en casos tales, en los primeros
momentos, bajo las impresiones lgubres de las vctimas,
exagerbase el riesgo; y el consejo que al pblico se daba de
torrar cocer bien las carnes de puerco, tradjose, por la
generalidad, en orden prohibitiva de comerlas. La gran ma-
yora del pueblo privse, pues, del consumo de carne de
gocho y de todo producto de matanza.
Y como lgica consecuencia del retraimiento pblico, so-
brevino la indignacin inquina de los vendedores y de
cuantos comercian en marranos o se ocupan de chacinas:
 TRICH1N0SIS. 9*
cuya ojeriza los que publicamos y propagamos el peligro
inminente que entraan las triclu'nas, y la conveniencia y
necesidad de adoptar precauciones para evitarlo, persiste y
persistir por algn tiempo.
Vano es el intento de hacerles comprender, como lo ha-
cia el demcrata Dr. Virchow en Berln, que no es solamen-
te su comercio, su profesin, la que est amenazada, sino sus
propias vidas y las de sus familias; que siempre, en las epi-
demias y casos espordicos, como ha acontecido ahora en el
Villar, los dueos de los cerdos inficionados y los que los
rodean son las primeras vctimas inmoladas las trichinas.
No por contagio por la piel, que niegan los autores, sino por
el hbito, costumbre aficin que existe comer de la ma-
tanza fresca, paladear las longanizas y embuchados al tiem-
po mismo que los condimentan. Dona Ramona Benito y
Blanqucr, y la Francisca Rodrguez Romero, ama y criada,
que fueron respectivamente de la casa de la matanza del Vi-
llar, por desgracia lo atestiguan, lo comprueban.
En nuestro pas, cuyos habitantes son tan impresionables
como inconstantes en sus propsitos, y que tan rpidamen-
te pasan de uno otro extremo, es muy de temer que al
pnico habido al principio, en tos dos tres primeros meses
del ao, suceda una reaccin en sentido contrario, ms per-
judicial aun, verdaderamente temible. En las fiestas de la
ltima Pascua de Resurreccin el pueblo valenciano hasta
tal punto haba olvidado el temor las trichinas, que consu-
mi, segn me aseguran, mayor cantidad de matanza que
en los aos anteriores.
Los excesos que en esta parte puedan cometerse temo
sean tan exagerados cual lo han sido en otros pases: referi-
r lo ocurrido en uno de ellos.
Cuenta el Dr. Niemeyer que en Neustardt, arrabal de
Magdcbourg, para probar unos desgraciados ignorantes que
no teman A las trichinas, que la trichinosis no exista, cele-
braron con gran ostentacin un convite que llamaron festn
de /as trichinas, sirvindose en l jamn y embuchados tri-
chinados, consecuencia de lo cual loaos los comensales
fueron acometidos de la enfermedad que calificaban de vi-
sionaria; dos de ellos pagaron con las vidas su temeridad.
Este hecho tan escandaloso ocurri apenas hace diez aos,
en 1867: se repetir entre nosotros?
 Q2 PARTE SEGUNDA.

XVIi.

AFORISMOS.

No debo terminar esta segunda parte de mis Apuntes sin

emitir mi opinin, por insignificante que sea, acerca:
i." De lo que puedan considerarse como verdades con-
cernientes la tricliinosis.
2." Del tratamiento apropiado esta enfermedad.
En la actualidad, pesar de la altura a que se ha eleva-
do hoy el arte de curar, son bien pocas las verdades con-
cretas que pueden sustentarse. H6 aqu las respectivas al
primer punto:

JEN EL PRIMER PERODO.

Duracin de cuatro a ocho das.
La gravedad est en razn directa del tiempo y de la in-
tensidad de los sntomas gastro-intestinalcs propios de este
perodo.
Sntomas de buen augurio son: el vmito subsiguiente
la comida de las materias rrrehinadas, y las evacuaciones
dirrcas abundantes (pueden expelerse los entozoarios por
ambas vias).
Es caso rarsimo el fallecimiento del enfermo en este
primer perodo.
Cuando pasa del cuarto dia acusa ya gravedad.
Puede prolongarse al segundo y hasta el tercer setena-
rio; lo cual ndica gran cantidad de trichinas deglutidas, y
muchos miles en la nueva generacin.

EN EL SEGUNDO PERODO.
Es el perodo segundo, el que constituye la verdadera
tricliinosis, su periodo de estado.
Duracin desde el cuarto hasta los cuarenta sesenta
dias.
Este segundo perodo siempre es grave.
 TRICHINOSIS. 93

Segn el nmero de trichinas que constituj'a la nueva

generacin, la direccin que lleven al invadir el organismo,
los rganos que atraviesen, y los msculos donde verifiquen
el enkistamiemo, asi sern los sntomas que presente el en-
fermo en este segundo perodo.
El temperamento, edad, constitucin, robustez y dems
particularidades del paciente deben modificar tambin el
cuadro sntomatolgico.
La fiebre, el aumento de volumen dla lengua, y la dis-
nea, son sntomas que acusan mayor gravedad (indican, el
i.*, haberse interesado toda la economa; el 2.*, gran canti-
dad de trichinas; y el 3.', haber sido invadido el diafragma
los msculos intercostales).
Un sudor abundante es de buen augurio;*puede cam-
biar las trichinosis en afeccin de la piel.
EN EL TERCER PERODO.
Asegurado, con la terminacin del perodo segundo, el
enkistamiento de las trichinas, desaparece toda gravedad en
el enfermo.
Llegado al stimo setenario, comienza la convalecencia.
La cantidad de tiempo que para esta se requiere est en
razn directa de la intensidad de los sntomas que haya pre-
sentado el enfermo, durante el perodo anterior.
El edema de las extremidades inferiores suele acompaar
la convalecencia, y no la perjudica.
La convalecencia es lnguida y pesada; puede exceder de
seis meses.
Buen augurio es el despertarse gran apetito.
Durante algunos anos suelen resentirse los que han pa-
decido de trichinosis, de los dolores musculares propios de
esta afeccin, sobre todo en los cambios atmosfricos.

XVIII.
TRATAMIENTO.
Respecto al tratamiento apropiado:
Ignoro cul haya sido el que nuestro Ferrcr adoptara
con los enfermos del Villar, as como tambin la opinin
 94 PARTE SEGUNDA.

que emitieran los Doctores Peset y Serrador cuando visita-

ron aquellos: empero claro es que sin un diagnstico, que
no pudo formar ninguno de dichos tres seores, habran ne-
cesariamente de opinar por la adopcin de un tratamiento
sintomtico: nada ms.
Y es que en Inglaterra como en Alemania, donde ha ha-
bido tantas epidemias de la enfermedad de las trichnas,
donde tantas vctimas ha causado la trichinosis. las primeras
eminencias mdicas tampoco hacen otra cosa: no conocen
ningn tratamiento especial apropiado, por lo menos que
yo sepa, no he podido verlo siquiera indicado en parte algu-
na, a pesar de las muchas diligencias que he practicado
para ello.
Las ideas que he formado sobre este asunto son las si-
guientes:
Conforme con lo que llevo expuesto en la primera parte,
artculo XIV, las trichnas pasan en la especie humana por
tres perodos, 6 presentan tres vidas: de evolucin, vida
intestinal; de emigracin, vida embrional; y de larva,
vida enkistada.
Durante la evolucin vida intestinal, solo puede causar
en el enfermo fenmenos gastro-intestinales que, segn he
dicho, no afectan gravedad sino en caso extraordinario.
Durante la tercera vida, mientras la larva est enkistada,
ni produce sntoma alguno sensible patolgico, ni parece
que afecta en lo ms mnimo al estado normal del indi-
viduo.
nicamente durante la vida embrional, mientras la nueva
generacin de trichinas invade y recorre el organismo, en
el trnsito de las paredes intestinales los intersticios muscu-
lares en donde han de cnkistarse y durante el tiempo de en-
kistamiento, es cuando pueden y deben tener lugar los fe-
nmenos morbosos que constituyen la trichinosis, al menos
su perodo de estado.
S, pues, en la vida intestinal, preludio de la trichinosis,
cuyo perodo es de cuatro ocho das, se presentan en el in-
dividuo los sntomas gstricos y los intestinales; la naturale-
za marca con los vmitos y la diarrea, el tratamiento apro-
piado durante los primeros dias de la invasin: vomitivosj'
purgantes .Gran cosecha ofrece la materia mdica de unos
y otros medicamentos: para escogitar el ms apropiado de
 TiUCHINOSiS. 95
una manera racional, juzgo que pueden establecerse priori
estas dos condiciones: j . ' Que mate la irichina libre y la
nueva generacin, al menos adormezca la primera y la
impida el desarrollo de sus rganos sexuales, su evolucin,
y por tanto su generacin. 2.' Que expulse, ya los kistos con
sus trichinas, ya las trichinas libres en su evolucin, ya la
generacin naciente.
De una manera anloga discurra, entre otros, el doctor
Lortet cuando se suscitaron las cuestiones del cysticerco y la
tenia; entonces se estableci el siguiente tratamiento, que
me parece perfectamente apropiado para combatir la meni-
na en su evolucin. Indudable es que el ter llena la primera
indicacin; su absorcin directa por el canal intestinal, admi-
nistrado en cpsulas con jarabes, determinara el adorme-
cimiento de la evolucin de las trichinas, que serian arras-
tradas hasta el recto; y entonces un ligero purgante podra
fcilmente expelerlas. Para el cysticerco y la tenia fijaba Lor-
tet 60 gramos de ter de una sola vez, y a las dos horas 3o
gramos de aceite de ricino: as pudiera ensayarse para las
trichinas, si bien con las precauciones que requiere el pri-
mer medicamento, las dosis apropiadas temperamen-
to, edad y circunstancias particulares, que tnicamente el
mdico puede apreciar, en cada caso, la cabecera del en-
fermo.
Parceme que ha sancionado la experiencia del Villar
del Arzobispo el gran valor que al aceile de olivas atribuyen
algunos autores, y sobre el que llamo la atencin de los
profesores del arte de curar en el art. VIII de la primera par-
te (lnea tercera de la pg. 27). Juzgo que es de lo ms
apropiado que debiera ensayarse.
Los profesores Rolet y Mosler proclaman las excelencias
de la bencina.
Respecto al tratamiento propio del segundo perodo,
durante la verdadera trichinoss, que" he de hacer constar?
Arsnico, cobre, fsforo, azufre, mercurio, aceite de tre-
mentina, purgantes de todas clases, glicerina(*) helcho ma-

(*) Entre dos gatos se comieron un chorizo trichinado, que el Dr. T r u -

fan me haba enviado de Sevilla', uno de ellos logr penetrar despus en mi
gabinete de eipcrimentoE, y beber gran cHntidad de gliccrilta de una t o t e -
Ha que casualmente volc. Ambos gntos presentaron sntomas de irichinoss,
 Q6 l'AHTE SEGUNDA.

cho, pricronitrato de potasa, sublimado corrosivo, alcanfor,

bencina, cido fnico cristalizado; creo que todos los medi-
camentos de la farmacopea y hasta la electricidad misma
Ci han sido ensayados y por su ineficacia abandonados?
s primeras eminencias medicas, como llevo dicho, refu-
giante exclusivamente en el tratamiento sintomtico, duran-
te este segundo perodo.
E! Di*. Kunre, de Halle, en su Tratado de Patologa, ci-
tado en la primera edicin de esta Memoria, pero que ya
est vertido al castellano, en Barcelona, por el Sr. D. C.
Fernandez Castroverde, dice:
..Es de desear que el porvenir sea ms feliz que el pre-
sente en el descubrimiento de sustancias farmacolgicas que
maten los triquinos; de todos modos, falta aun ensayar al-
unos medicamentos, v. gr., el sublimado corrosivo, las
? ricciones de ungento gris, el cido carblico, una vez que
ya es conocida y probada su accin anti-parastara,
Como agentes sintomticos los opiados, al interior
hipodrmicamente, pucdenadministrarse'tamben los baos
calientes suelen ser necesarios contra los dolores, despus
que los purgantes hayan producido su efecto. Mucho se ce-
lebra el uso de la quinina contra la temperatura demasiado
elevada y las fricciones de vinagre con una esponja contra
los sudores. Tngase at mismo tiempo cuidado en no debi-
litar al enfermo y ordenar una dieta analptica con tanto
ms motivo cuanto que se pueden abrigar esperanzas de
curar, si el enfermo dura 6 7 semanas,
El Dr. Rhorde recomienda una solucin de ergotina al 1
por 100, tomada cucharadas de hora en hora. En los casos
en que la hacmpleado, dice que desaparecieron con bastante
prontitud los sntomas de la trichinosis.
Tan luego como el enfermo llegue al perodo tercero
cuando las trichinas terminan su emigracin y desarrollo,
cuando haya comenzado el enkistamiento, segn Rolet y ca-
si todos los prcticos, el tratamiento no ofrece otra indica-

y solo queran dormir y beber." los 15 das se mejor notablemente el de lu

^1 cerina y hoy se encuentra al parecer en estado normal; aqujate aun muy
frecuentemente tos pertinaz: el otro gato muri los 16 das de hnher comido
det chorizo trie limado; no pude, sin embargo, Encontrar trichinas en sua
msculos.
 TJtICHINOSIS. 97

cion que la de tnicos, ferruginosos, buena alimentacin,

ejercicio, y cuanto pueda contribuir resiaurar las fuerzas
perdidas y prepararse para la largusima y penosa conva-
lecencia que al enfermo espera (*).

XIX.
CUESTIONES MKDrCAS.

En conclusin, no puedo menos de consignar algunas de

las muchsimas cuestiones que surgen naturalmente Je todo
lo expuesto: apuntar siquiera las que en tropel se me ocur-
ren:
i." Hay diferencias esenciales entre los sndromes pre-
sentados por los enfermos del Villar y los que describen casi
todos los autores de trichinosis? En caso afirmativo son
debidas A la diferencia entre nuestro clima y el respectivo
las localidades donde los autores ingleses, alemanes y norte-
americanos lo observaron, las distintas condiciones org-
nicas de los enfermos, que- otras causas?
2." El dcimo de los aforismos con que termino la pri-
mera parte dice que segn el nmero de trichinas, y el r-
gano, sitio lugar donde acuda se aglomere la mayora
de ellas, as sern los sntomas morbosos que presente el in-
dividuo tricliinado, acusando la trichinosis. En su conse-
cuencia ha" lugar preguntar: Son varios los sndromes de
los enfermos trchinados? En caso negativo cul es el sn-
drome tipo?
'$.' Los enfermos que lian recorrido todos los perodos
de la enfermedad de las trichinas, como son los que aun res-
tan en e Villar y sus inmediaciones, pero ya muy mejora-
dos, as como los convalecientes, y los que completamente

(*) En vez Je los tres periodos (ue lie descrito, los mdicos alemanes
admiten gene mmenle cunlro, fu n Judos en los sntomas que presenta el en-
fermo, i saher:
i." Stadium prodouiorun ct infictionis (Irritacin gustro-mttsimal).
j . Stadium immigrationis (Irritacin muscular).
3." Stadium ifiresMonis (Estado tifoideo),
4 . a Stadium obvulaonis vel regressionis (Edema y anasarca).
'4
 PART; SEGUNDA.

curados aparecen conservan entre sus libras musculares las

trichinas cnkistadas, no tienen en su organismo trichinas,
ni rastro, ni huella alguna de la enfermedad?
4." T a n luego como las trichinas quedan enkistadas, du-
rante !a vida de larva que segn Wangcr, Virchow y casi to-
dos los autores llega \ 12 y 14 aos (sin embargo que he
consignado dos casos de 1S y de 24 aos observados por
Langenbel; el primero y por Middeldorpf el segundo) ofre-
cen algn peligro para los individuos enchinados?
5.* Qu grado de confianza debe inspirar el uso del tro-
car irichinariocomo explorador para asegurar el diagnstico
en el perodo de estado de los enfermos? Segn los mejores
autores, nicamente se evidencia el diagnstico de la irchi-
nosis descubriendo las trichinas, ya en las viandas de que ha
comido el enfermo, ya en sus propios msculos (*).
(i.1 Puede penetrar trichina en la economa, y aparecer
la trichinosis, en individuo que solo haya tenido materia tri-
en triada en contacto con los labios? Algn caso del Villar
parece que autoriza contestar afirmativamente esta y la si-
guiente pregunta.
7 / Es posible que ocurra trichinosis sin haber comido
carne trichinada, y s nicamente sustancia materia que
haya estado en contacto inmediato con otra trichinada? Esta
trasmisin mediata es la que sirvi Virchow para explicar
la existencia de trichinas en carnes sanas, que haban estado
en contacto con otras trichinadas.

(*) En la pag. 4S1 del tomo 17 de tn Gacela Mdica de Pars se Ice

un estrado del excelente articulo del l.lr. Kuchcnmeister titulado: r;Qiic hay
que hacer cu los casos de trichinosis reciente'.* y despus de asegurar
cl autor iue nicamente la inspeccin microscpica puede dar lu certeza com-
pleta de la trichinosis, aconseja que si el enfermo tuviese alguna herida, se
extraiga de ella el trocho de msculo para inspeccionarlo (hasta medio un
cuarto de decigramo) y de lo contrario qut se obtenga de cualquier parle.
Auni|ue casi todns lns autores aseguran .pie semejante extraccin, hecha con
el trocar trichinnrio, ni ofrece peligro alguno, ni tampoco es dolorosn, parte-
me muy preferible el medio empleado por los doctores Zencker y Waldcdi,
quienes aseguran haher llegado a diagnosticar m n toda seguridad la trichi-
nosis por medio do la inspeccin miscrosertpica de lns materias fcculos de los
enfermos. Que pareciendo las trichinas en los msculos ci en los excremen-
tos del enfermo, se diagnostique de trichinosis el padecimiento, esta fuera de
toda duda, empero de que no apitre/can lns trichinas por taita medios debe
deducirse la no existencia de la trichinosis?
 TRICHINOSIS. 99
8.' Si, comoascguran casi todos los autores, puede a tri-
chinosis causar la muerte sin dejar lesiones perceptibles en
los rganos, a lo ms revelando la autopsia algn catarro
intestinal es posible que con sntomas nicamente gstri-
cos sucumba enfermo trichinado?
q.1 Las fiebres tifoideas que inopinadamente se presen-
tan en algunas localidades como endmicas, y que Gnesinger
denomina con mucha propiedad epidemias caseras no pu-
dieran ser trichinosis?
io.' Casos de ct'ilera, de colerina, de reumatismo muscu-
lar y otros no pudieran ser tambin trichinosis?
11.' Divulgado que sea entre los profesores del arte de
curar el sndrome sndromes caractersticos de la trichino-
sis no es posible acontezca en Espaa lo mismo que pro-
nostic Bouchut respecto de Francia, saber: que investi-
gando los mdicos antecedentes de sus enfermos, como lo
hacia nuestro Ferrer en el Villar, aparezcan muchos trichi-
nados?
12." Qu importancia puede atribuirse al xito feliz que
ha tenido entre los enfermos del Villar la administracin del
aceite de olivas y las bebidas espirituosas?
i '!>.' Es la bencina, elogiada por los profesores Mosler
y odct, el especfico contra las trichinas, alguno de los
medicamentos que pretenden otros; el cido fnico la
manera que parece opinar la Junta de Sanidad de Valencia,
acaso el ter como por analoga lo he consignado; es el
aceite comn segn se infiere de la primera parte de estos
Apuntes, y la prctica del Villar ha sancionado?

XX.

CONFIANZAS ESPERANZAS.

He llegado al trmino del camino que me propuse recor-

rer, para fijar el carcter y condiciones de la epidemia del
Villar del Arzobispo, y sus analogas y disidencias con las de
trichinosis habidas en otras naciones.
Rstame manifestar mi conviccin deque as como en
iSijo, el caso que observ el Dr. Zencker en el hospital de
 100 PARTE SliGUNDA.

Drcsden, dio lugar la publicacin de unas Instrucciones

muy acertadas de orden ce aquel Gobierno, que inserto en la
Nota 3."; y suministr materia de muchos experimentos y
serios estudios las notabilidades mdicas de Europa, que
dieron gran ]u/. la zoologa, higiene y patologa, cuya im-
portancia reconocen los hombres de ciencia en todo el mun-
do; del propio modo acontecer ahora en Espaa con los
casos del Villar, objeto de estos Apuntes.
lucn antecedente es para ello, por una parte, el inters
ue siempre ha manifestado la Real Academia de Medicina
c Madrid por todo lo concerniente i la salud pblica; y el
reclaro saber de los seores acadmicos doctores Martnez
E egans, Mndez Alvaro, Ruiz Salazar, Pereda, Villanova,
Saez Palacios, Llrente, yCasas, quienes forman hoy la sec-
cin de higiene pblica y privada, la que incumbe estudiar
la cuestin detenidamente: y por otra, el cntusiamo con que
ha tomado el asunto el Instituto Mdico valenciano que pre-
side mi querido ;imigoe! Dr. D. Francisco Navarro; y buena
garanta ofrecen tambin os nombres de los Sres. Peset,
Casanova, Gmez, Colve, Mach, Cant, Aguilar y Lechan
(algunos de ellos aventajadsimos discpulos mios), que com-
ponen la Comisin nombrada por el Instituto para el es-
tudio zoolgico, higinico y patolgico de cuanto hace rela-
cin i los desgraciados sucesos del Villar.- De buen grado
les auxiliara en tan honrosa tarea; compartira con ellos
en el estudio, en los experimentos, en las observaciones:
ms, dedicado exclusivamente la enseanza de las ciencias
exactas, con sobra de aos y falta de salud, declarme per-
fectamente exento, que harto me excluye tambin mi noto-
ria incompetencia.
Empero les pronostico, les agor, muchos doctos y labo-
riosos cooperadores. Tengo gran confianza en el solicito in-
ters que el Real Consejo de Sanidad, Jas Academias de Me-
dicina y de Ciencias de Madrid v provincias, los Claustros
de las Facultades, la prensa mica y cientfica en general,
han demostrado en todo tiempo por la' ciencia, por la huma-
nidad: y en que tan ilustres corporaciones, con la elevada
autoridad de que se hallan investidas y el prestigio de que
gozan, hbilmente redactarn y propondrn las ms acerta-
das y profundas cuestiones sobre las meninas y la tricliino-
ss a los insignes naturalistas, los expertos mterogra/bs,
 TRICHIN0S1S. IOI

los benemritos higienistas, los distinguidos mdicos, los

experimentados qumicos, los ilustrados veterinarios.
Ah tenis, les dirn: puntos que estudiar, asuntos que
meditar, problemas que resolver, consuelos que p r o d i g a r y
lauros que recoger. Les indicarn el camino para que sigan
los autores y experimentadores que en Inglaterra como en
los Estados-Un dos, en Francia como en Alemania, y otros
pases, han trabajado y trabajan porfa para investigar el
origen, organizacin, Junciones, vida y muerte de las trichi-
nus; la sintomatologa, diagnstico y lesiones orgnicas p r o -
pios de la tricliinosis; y lijar la higiene y la teraputica de
tan misteriosa enfermedad, profilctica y teraputica, fin
de conseguir seguro tratamiento preservativo y perfecto
procedimiento curativo.
En suma, les exhortaran al estudio, h a estimularn la
discusin. Les advertirn que Valencia, Espaa entera anhe-
lan; que las naciones esperan; que la humanidad exige; que
las vctimas inmoladas las meninas en el Villar, en el
mundo entero, demandan. Que cuando la Europa, las na-
ciones todas tengan noticia que tambin en Espaa se ha
presentado tan terrible enemigo de la humanidad como es la
trien na, sepan al mismo tiempo, simultneamente, que los
espaoles han contribuido iluminar la oscura atmsfera
que la rodea y envuelve por doquiera, con la que asusta y
espanta al medico, para matar inexorable al que acomete.
Valencia 21 de Abril de 1877.

A. StlABEZ.
 PARTE TERCERA.
POSTERIOR 1877.

I.
DEUDAS.

Una serie de casualidades habame colocado en situacin

de poder estudiar la epidemia de trichinosis que se declar
en Villar del Arzobispo en Diciembre de iSyfi, y cre de mi
deber aprovecharla. Despus de muchas diligencias, gastos
y algunas vigilias, logr condensar en pocas pginas los re-
sultados de mis observaciones y estudios sobre las distintas
faces que aquella epidemia present, y comparndola con
otras de la misma ndole observadas en el extranjero, anot
cuidadosamente sus analgicos y diferenciales caracteres.
Cuando entonces di ; la estampa mis Apuntes, con natural
desconfianza redactados, no poda esperar, ni preveer siquie-
ra, que mi desautorizada y dbil voz produjera eco tan fuer-
te y sostenido como el que caus y todava resuena por to-
dos los pueblos de la nacin. Verdad es que el llamar la
atencin pblica hacia un peligro grave inminente que
nadie estaba apercibido, y que la epidemia del Villar puso
bien de manifiesto mostrndolo con todos sus horribles efec-
tos, fu el nico objeto de la publicacin de mis Apuntes,
que encerraban, al menos, datos suficientes para que Sas cor-
poraciones y hombres de ciencia fijaran su atencin y estu-
dio en males y peligros nunca apreciados en Kspaa; tales
fueron mis aspiraciones, segn francamente lo declara el ar-
tculo ltimo de los mismos Apuntes. Y cierto es tambin
que la atencin de esas corporaciones cientficas como !a del
supremo Gobierno y autoridades locales, la de las eminen-
 104 PAUTE TERCERA. _ _ _ _ ^

cas mdicas como la de los naturalistas, micrografos, h i -

enistas y veterinarios, y a del pblico en general, fijse
f en preferentemente en las tricliinas, reconociendo toda la
importancia que tenan, y el riesgo con que a la salud p-
blica amenazaban. Puede, ; este respecto, repetirse lo que
un doctor alemn decia en i8f>3: Las trchinas gozan hoy
de tal importancia en Alemania que son objeto casi exclusi-
vo de todas las con versaciones ; nadie come ya jamn ;
las autoridades se ven en la necesidad, de grado por fuerza,
de hacer reconocer con microscopio la carne de cerdo (*).
Mis aspiraciones y deseos se vieron, pues, bien pronto
cumplidamente satisfechos; mi misin estaba terminada.
Empero el mismo brillante xito que habia coronado
mis tareas, comprometame seguir paso a paso cualquiera
otra epidemia caso particular de trichinosis que se presen-
tara de nuevo en Espaa; y circunstancias tambin particu-
lares parecan compelerme ello, por cuanto no han sido
pucos los comprofesores, y hasta autoridades, que, desde
diferentes pueblos, se han dirigido m en son de consulta,
en demanda de consejos. Publicar, pues, lo acaecido sobre
et particular, desde 1877, es el objeto que me propongo en
este Apndice Parte tercera.
Ms al dar cuenta de lo notable que ha ocurrido en E s -
paa acerca de las trichnas en los dos anos trascurridos e n -
tre la primera yesta segunda edicin de mis Apuntes, justo
y natural ser que satisfaga previamente dos deudas con-
traidas.
Es la i.' de gratitud y reconocimiento los seores del
Real Consejo de Sanidad, que unnimes emitieron el dicta-
men sobre que se apoya la Heal orden de if de Julio
de 1S7S, y son : Excmo. Sr, Marqus de Monistrol, Exce-
lentsimo Sr. Dr. D. Francisco Mndez. Alvaro, Excelentsi-
mo Sr. Dr. D. T o m s Santero, limo. Sr. D . Plcido .lovc
y Hevia, limo. Sr. r. D. Ramn Llrente, Excmo. Seor
Dr. D, Hirtolom Gmez de Bustamamc, limo. S r . Doctor
D. Rafael Sacz Palacios, Excmo. Sr. Dr. D. Mariano L u -
cientes, Ilrno. Sr. D. Antonio Pearanda, limo. Sr. D. Joa-

(*) As escriba en Tlidemlire de i8(>3 desde Cievcn, II, Lcuknrt ii

H . Van Bcnu-Hen, sCRun este lo declara en el tonic- IX de su BiNiuteca cien-
la internacional, piigna 114.
 pnsTKKioR 1877. io5

quin Gmez Samper, Excmo. Sr. Marqus de Valdecaas,

limo. Sr. Dr. D. Luis Pilvela, Excmo. Sr. D. Felipe Ramos
Izquierdo, Excmo. Sr. Dr. Marques de San Gregorio, Ilus-
trsimo Sr. Dr. D. Domingo Prez Gallego y Excmo. S e -
or Dr. D. Ramn Flix Capdevila; los seores socios nu-
merarios de la Real Academia de Medicina, que llevan ya
algunas sesiones discutiendo de las vrichinas y la tncliinosts,
y honrando as mis Apuntes, que para ellos fueron redacta-
dos; las Academias en general y corporaciones cientficas
que me han acordado oficios y menciones honorficas; los
comprofesores que en sus ctedras en pblicas confereu-
cinttad koc, como los doctores Maestre San Juan, en Madrid,
y Cardenal, en Harceluna, se han ocupado ventajosamente
de mis Apuntes; las autoridades locales y comprofesores
que me han favorecido, coadyuvando & rcctilicar las noti-
cias infundadas que sobre las trichinas y la trichinosis se
han propalado; y por ltimo, los peridicos profesionales,
literarios y cientficos, v ;i la prensa en general, que no ha
encontrado ms que elogios y parabienes que dispensarme,
y cuyos artculos mi delicadeza no me permite ni aun desig-
nar n particular, salvo uno solo, que por la rectificacin
que envuelve requiere prrafo aparte.
De algunos folletos memorias sobre trichinas y trichi-
nosis que tambin se han publicado, y que ofrecen particu-
laridades dignas de notarse, har mencin en la Nota 4 '
Es la deuda segunda, de atencin y buena correspon-
dencia hacia el autor del artculo que me refiero anterior-
mente; apareci en el llulelin del luslilulo medico valencia-
no, del mes de Octubre de 1H77. Suprimida la parle lauda-
toria que contiene y que agradezco en todo lo que vale, pero
que no debo reproducir, termina as:
Como trmino de este breve artculo, me atrever
rectificar, mejor dicho, esclarecer y completar un hecho
consignado con alguna vaguedad en el opsculo del doctor
Suarez, y que se refiere al descubrimiento de las trichinas,
verdadera y exclusiva causa de los acontecimientos de Villar
del Arzobispo, y que pasara por alto con gusto, si no afec-
tase la Comisin mixta de la Junta provincial de Sanidad,
nombrada entonces por el Excmo. Sr. Gobernador civil,
para su investigacin y estudio; la cual fund precisamente
el cumplimiento de su cometido en el mencionado descubri-
i5
 fO> PARTL TERCERA.

miento del parsito. Sobre este particular, dice el autor: Las

Irichinas se hallaron de una manera tan casual, como des-
cribir en la parle Segunda de esle apuntamiento; en la cual,
y ocupndose del Excmo. Sr. Rector de la Universidad li-
teraria y de D. Pablo Colvc, aade: Dedicado este estu-
dios imcrogrfieos, que ejecuta en el laboratorio mismo de
la Universidad, fu invitado, feli^ ocurrencia, por el seor
Monserrat para que los r/eculase sobre los msculos que
haba conducido la comisin mixta y es/aban all retenidos.
Y efectivamente, muy luego aparecieron las irichinas en el
campo del microscopio. A esta coincidencia me refera en
la parte primera de mi relacin histrica, cuando anunci
el descubrimiento de la triclua.
No fu mera casualidad el hallazgo de las trichinas, ni
debido ocurrencias ms menos felices del momento,
como se deduce de las anteriores citas, que se relacionan
con el hecho, sino resultado de un estudio asiduo y de las
ms serias meditaciones de la Comisin mista, poco satisfe-
cha de lo actuado hasta su primer informe, ni de los proce-
dimientos analticos practicados sucesivamente y sin fruto.
En medio de sus apuros cientficos, despus de consultar
las mejores obras de patologa i higiene y lustrados facul-
tativos de esta capital, no vacil la Comisin ante el deber
de cumplir su espinoso cometido, en el que pudieran ha-
llarse involucrados altos intereses sociales, en comprometer
tal vez su honra y nombre profesionales, proponiendo el
examen microscpico y declarando su objeto de descubrir
las trichinas; cuyo acuerdo, si hoy parece una cosa sencilla
y trivial, entonces se presentaba un poco aventurado y ex-
puesto al ridculo por las escasas probabilidades que ofreca
el encontrar una causa tan agena al clculo mdico en E s -
paa. En efecto, convenientemente autorizada por delega-
cin del Excmo. Sr. Gobernador civil, comision uno de
sus dignos miembros para que se avistara con el Excmo. Se-
or Rector de esta Universidad literaria, persona tan bon-
dadosa como competente, suplicndole que la prestase su
eficaz cooperacin, quien por sus muchas ocupaciones, en-
carg al referido D. Pablo Colvc que la auxiliase, como lo
hizo desde luego con el mayor celo, ejecutando casi todas
las preparaciones microscpicas, y consiguiendo aquella
despejar la incgnita de una situacin harto embarazosa. Si
 POSTERIOR A 1 8 7 7 . 107

esta rectificacin necesitase pruebas, se encontrarn contes-

tes en cuantas relaciones del hecho se publicaron durante
la poca del suceso y en todos los documentos oficiales que
se conservan en sus respectivos centros.
nQuedc, pues, consignado que la investigacin y estudio
de los acontecimientos de Villar del Arzobispo se ultimaron
por la Comisin mixta nombrada con este objeto, la que
llevo feliz trmino su cometido con el descubrimiento de
las trichinas, no debido mera casualidad, sino su inicia-
tiva impulsada por legtimas presunciones cientficas que
pronto vio convertidas en realidades por medio del micros-
copio, manejado por el inteligente auxiliar [>. Pablo Colve,
3uc tan gustosamente accedi a las insinuaciones y ruceos
el Sr. D. Jos Monserrat. Hecha esta aclaracin sobre la
que no hubiera insistido a no interesar tanto al buen n o m -
bre de los dignos compaeros que formaron conmigo la
Comisin mixta, en nada desvirta el mrito del autor del
opsculo, quien, reuniendo toda clase de datos referentes
los sucesos del Villar, ofrece al mundo cientfico su resea
exacta con cuantos pormenores reclama la historia y con los
ms sanos consejos, etc., etc. Valencia y Octubre de 1877.
Dr. Juan B. Pesct..
Satisfecha esta segunda deuda, cual exgela imparciali-
dad de todo buen historiador, debo tambin amplificar el
relato que se refiere el Dr. Pesct, haciendo constar:
1." Que cuando fines de Enero de 1877, acud a" la
Universidad para inspeccionar con los potentes microsco-
pios que posee, un trozo de la carne del cerdo del Villar.que
con gran dificultad habia logrado proporcionarme, encon-
trme con que ya habia examinado otros trozos el Sr. Col-
ve, y reconocido las trichinas, que presuroso me mostr.
2," Que interrogado por m este micrgrafo acerca de
la causa motivo que le habia inducido al reconocimiento
microscpico de tales carnes, me contest que por invita-
cin expresa del Sr. Rector, quien se le habia ocurrido que
pudieran ser las trichinas la causa de la epidemia del Villar.
3." Que por aquel tiempo un peridico profesional, que
en esta ciudad publicaban los doctores Ramo y Ferrcr, y
Domingo Roncal, dio cuerna del hecho en cuestin en los
siguientes trminos: Cuando la Comisin en sus primeros
trabajos no encontr datos para atribuir aquella fia causa de
 IOS PARTE TERCERA.

la epidemia del Villar) i los venenos conocidos, viendo que

todas las muertes ocurridas, lo haban sido por asfixia, se
pens en las observaciones microscopios, y al Rector de
esta Universidad, D. Jos Monserrat, se le ocurri la dea
tic que s pudiera ser la causa de ello ja triquina, de que ya
tenia conocimiento.
4." Y por ltimo, que trat de conciliar todas las opi-
niones agregando en el mismo artculo el siguiente prrafo:
.A la Comisin de la Junta provincial de Sanidad, como at
Sr. Rector de la Universidad y oros muchos se nos ocur-
ri, hubo de ocurrrselc que pudiera ser la trichinosis la en-
fermedad reinante en el Villar; y as debi ser, cuando en
27 de Kncro pas en este sentido su presidente el Sr. Pcset
una segunda comunicacin al Sr. Gobernador, etc., o prrafo
que me vali plcemes de cuantos tuvieron de l conoci-
miento antes de su publicacin, por cuanto comenzaba por
declinar por mi parte toda prioridad en la especie, pensa-
miento ocurrencia de t]uc pudieran ser las trichinas la cau-
sa verdadera de la epidemia del Villar.

II.

CYSTICERCOS POR TRICHINAS.

Advertido el Gobierno supremo por el dictamen que el

Real Consejo de Sanidad haba emitido sobre mis Apuntes,
Jjt /as trkhhtas r de la tridiinosis en Ikpafia, del riesgo in-
minente que corra la salud pblica, dict la Rea! orden de
]0 de Julio de 1878. que si parece dirigida osGobernado-
res civiles, encaminada va subsecuentemente a los Ayunta-
mientos, Juntas provinciales y locales de sanidad, mdicos
titulares y veterinarios inspectores de carnes.
Antes de la R. O. citada, ya en el discurso inaugural de
las sesiones de la real Academia de Medicina del ao 187S,
pronunciado por el Dr. D. Matas Nieto Serrano, secretario
perpetuo de la misma, se decia: Una enfermedad descono-
cida anteriormente en Kspaa, la trichinosis, apareci en el
ao ltimo, causando numerosas vctimas en Villar del Ar-
zobispo, provincia de Valencia. Se han publicado informes
 HOSTIKIOR 1877. ioy

y noticias circunstanciadas acerca de este caso, principal-

mente por el Dr. D. Antonio Suarcz en su opsculo sobre la
tricliina y la tricliinoss en Espaa, que lu sometido al exa-
men de esta Corporacin. Es semejante asunto muy digno
de estudio bajo los diversos puntos de vista, higinico, pato-
lgico y teraputico, y la Academia lo ha comprendido as,
encomendando su informe la seccin de higiene pblica.
De desear es que se suscite controversia acerca del particular
y que en ella se contribuya ilustrar la historia de las tri-
chinas, de las causas que provocan su aparicin en los ani-
males, de su mayor menor resistencia al calor y otros me-
dios de destruccin, de los sntomas que provocan, y de los
recursos que pueden oponerse su funesta accin sobre la
economa humana.
Si antes de ser conocido este hecho poda confiarse
algn tanto en la inmunidad de nuestro suelo contra cau-
sa tan temible de enfermedad, hoy que una dolorosa expe-
riencia lia venido & advertirnosel peligro,seria imprudencia
notoria dejar de conjurarle por cuantos medios pone la cien-
cia nuestra disposicin.
Tambin se habian preocupado con el peligro algunas
autoridades locales, como el alcalde de Valencia y algunos
inspectores de carnes, entre ellos los de esta misma pobla-
cin. Uno de esta clase, que es de los mas caracterizados por
su ilustracin, el de Figucras en Catalua, D. Juan Arde-
rus, haba publicado en un peridico de Barcelona, /:'/ Zoo-
kerix, bajo el ttulo De las triquinas y de la triquinosis en
el hombre y en los animales," una serie de artculos dando
conocer ai pblico mis Apuntes. Trasladar siquiera la
introduccin, porque refleja fielmente el buen sentido en que
ya por entonces se encontraba la clase veterinaria, y sus
excelentes disposiciones para secundar las rdenes guberna-
tivas referentes sanidad y vigilancia en los mataderos
pblicos. Dice as:
11 El desgraciado hecho sucedido ltimos del ao 1876
en Villar del Arzobispo, pueblo de la provincia de Valencia,
donde consecuencia de a matanza de un cerdo triquitado
se desarroll entre los vecinos de aquel pueblo la primera
epidemia de triquinosis observada en Espaa, no solo ater-
roriz los que no tenan la ms pequea noticia de la exis-
tencia de tal enfermedad, sino que desvaneci las ilusiones
 [10 PAPTE TERCKRA.

que en su mente se habian forjado los que, conocindola,

suponan casi imposible su desarrollo en nuestra patria.
Por nuestra parte, si bien sabamos existia una enfer-
medad llamada triquinosis y conocamos su causa, hemos
de confesar con ingenua franqueza, que nos habamos ocu-
iado poco de su estudio, porque la veamos estacionada en
fnglatcrra, Alemania y Amrica, y confibamos tranquilos
en que de aquellas naciones, que tan elevadas inteligencias
cuentan y tan constante es su aficin al estudio nos vendran
las noticias seguras de los adelantos que se lucieran en el
conocimiento de tan terrible enfermedad: pero introducida
en Espaa y tomando tal vez aqu cana de naturaleza, debi
cambiar nuestra actitud, porque efecto de las diversas condi-
ciones que aqu encontrara, podia sufrir tales cambios en su
manera de presentarse y en sus consecuencias, que no
udieran los ingleses ni alemanes habrnoslas enseado,
L osotros cremos desde luego un deber de conciencia para
todos los que de algn modo se ocupan de higiene pblica,
el poner en juego su poca mucha inteligencia para darla
conocer todos, y prevenirse para el caso de presentarse en
sus respectivas localidades, fin de poderla estudiar con
perfecto conocimiento de causa indicar con la precisin
posible el carcter que ofreca.
DDC aqu, que sin pretensiones de salimos de nuestra
modesta esfera de veterinarios, nos propusimos escribir algo
sobre la triquina, mientras que con el deseo de desempear
con el mayor acierto posible nuestro cargo de inspector de
carnes del matadero de esta ciudad, aconsejamos su ilus-
trado Ayuntamiento la adquisicin de un microscopio, gran
modelo Nachct, para emprender con l un minucioso y
constante examen de lascarnesde los cerdos que se sacrifican
para el consumo pblico, etc.
La clase mdica su vez, abundando tambin, como no
podia menos de suceder, en las mismas deas, dio cono-
cer sus buenos propsitos en notables artculos de la prensa
profesional, literaria y poltica. Empero no falt tampoco, en
alguna que otra publicacin, cierta tendencia confundir las
trichinas con los cysticercos, error perjudicialsimo previsto
por m. y al que haba tratado de oponerme comenzando
mis Apuntes por referir la clebre epidemia de tenias de
Ulle, y haciendo constar minuciosamente las analogas y
 l'Oij'lliRIOIt A 1 N 7 7 . 1 1 1

diferencias entre ambos helmintos, en nota expresa que en

esta edicin segunda forma el artculo V.
Afeccin bstame comn es la lepra del cerdo producida
por et cyslicerco cellitlosa, y naturalmente los profesores
veterinarios, inspectores de los mataderos pblicos, acos-
tumbrados reconocer este cestoido entre las libras muscu-
lares del cerdo, .sin haber visto en su mayora trichinas, co-
menzaron algunos de ellos, por una parte, a acusar a pre-
sencia de trichinas en todo gocho que cysticercos albergaba,
y por otra propalar que eran exagerados los relatos de
efectos desastrosos causados por la tnchinosis. De !o prime-
ro es buena prueba el hecho siguiente:
Un peridico de provincias, el Eco de. C , mucho antes
de la publicacin de la Real orden de 16 de Julio de 1X78,
insert un largo artculo con el ttulo Lepra <! irjuiinsix de!
cerdo, en el que se deca: "De todas las enfermedades que
aquejan los animales cuyas carnes se destinan la alimen-
tacin de la especie humana, la que mas tiempo y con ms
razn ha llamado la atencin de los veterinarios observado-
res, es la que produce la presencia del parsito triquina en
el tejido celular intcrmuscular del ganado moreno de cer-
da, y que se conoce con el nombre de triquinosis.
Las enfermedades tales como la viruela, el sanguiuelo
esplenitis, el lobado, etc., etc., han sido estudiadas paso a
paso , adoptando para cada una de ellas un tratamiento
teraputico, etc.
"La enfermedad que nos ocupa (triquinosis), & diferen-
cia de las anteriormente mencionadas, no presenta exterior-
mente sntoma alguno por el que se pueda juzgar el estado
morboso de los animales; antes por el contrario, estn ale-
gres, apetentcs, y en apariencia desempean las funciones
orgnicas con la mayor regularidad Quin no cree que
es efectivamente de la trichina de la tnchinosis de lo que
con tanto aplomo se trata? Pero muy luego contina ;
As hay algunos que afirman que en los amones, y espe-
cialmente en aquellos cuya preparacin es reciente, existen
los grmenes de la tenia solitaria, que tan terribles estra-
gos causa en el hombre y hasta en los animales de la especie
carniceros
Hasta ahora la visura de las carnes de cerdo en esta po-
blacin ha sido un servicio, que si no descuidado del todo,
 112 PARTE TERCERA.

no ha dado los resultados que de desear fueran y que la h i -

giene reclama, por carecer en absoluto de un local determi-
nado donde verificar la matanza: una vez reconocida la ne-
cesidad de establecer una casa matadero, en la que las reses
de cerda pudieran ser sometidas un reconocimiento facul-
tativo, etc el Sr. D. C . M . , q u c tan dignamente y con
tanto celo preside el Excmo. Ayuntamiento, concibi el pro-
yecto de habilitar para ello el local conocido, etc , secun-
dado por los Sres. etc : el i,"de Enero abri sus puertas,
y como si todava faltara alguna cosa que viniera justificar
la necesidad del citado establecimiento, al abrir el primer
cerdo, que fu objeto del sacrificio, con sorpresa de todos,
vieron que presentaba en sus carnes un nmero de pequeas
imlsitas blancas que el Sr. Inspector del ramo calific desde
luego de triquinas.
"Comunicado cl parte ;'i la Comisin del ramo y al
S r . Alcalde presidente, ste dispuso que se reuniera i n m e -
diatamente la Junta local de Sanidad, la que juzgando el
Caso de la importancia que real y verdaderamente tiene,
acord que se quemaran la mayor brevedad los restos or-
gnicos del citado animal, dando as una pruebo de que sabe
colocarse < la altura de su deber.
Casi dems considero el decir que, aparte de la imposi-
bilidad de proporcionarme las carnes del puerco de C , tam-
poco haba necesidad de inspeccionarlas, toda ve/, que la
misma descripcin trascrita acusa con toda evidencia, ser de
cysticercos de lo que se trataba.
M.is notable fu lo acontecido en la capital de provincia,
C. l Sr. Gobernador envi una circular todos los A y u n -
tamientos de la provincia, en la que con motivo de ha-
ber reconocido una comisin de profesores. , con otra del
Ayuntamiento y por medio del microscopio, un cerdo con
triquinas se recomendaba la ms exquisita vigilan-
cia, etc. Pues bien, inspeccionadas debidamente las carnes
del puerco en cuestin, result, como casi siempre, que
eran cvsticercos los llamados triquinos, que tanto haban
alarmado l provincia.
De las ltimas poblaciones en las que se han anunciado
las trichinas. han sido Alcoy v Caspe. P o r el ilustrado d i '
rector de la escuela industraf de Alcoy, D. Jos Barcel y
Monllor, antiguo discpulo mi, me proporcion carnes del
 VOSTKRIOPES A 1877. Il3

supuesto cerdo trichinado, en las que reconoc en seguida

los cysticercos.
Reclamando carnes del cerdo trichinado de Caspe, me
dijo el celoso Sr. Alcalde de aquella poblacin en 5 de Fe-
brero lllimo: En esta ciudad, la enfermedad de las triqui-
nas es conocida vulgarmente con el nombre de mesilla, y la
conocen los cortadores lan luego como degellan hs reses,
por cuyo motivo no fu difcil descubrirla en el cerdo que
apareci atacado, y del cual no es posible remitir V. nin-
gn trozo de carne, porque la res fu arrojada al Ebro.
A cuya atenta comunicacin hube de contestar adviniendo
al Alcalde de Caspc el error de confundir las trichinas con
los cysticercos, y las consecuencias desastrosas que tal con-
fusin podra traer para sus administrados. Pero en la co-
municacin trascrita hay ms an. En la creencia de haber
descubierto un puerco trichinado lu arrojaron al libro:
cierto es que teniendo nicamente el cerdo, como en rigor
tenia, los cysticercos, que originan el padecimiento all co-
nocido con el nombre de mes/lio, el hecho no encierra gra-
vedad: empero en el caso de haber sido realmente gocho tri-
chinado, lo hubieran del propio modo arrojado al caudaloso
rio, a merced de que racionales < irracionales comieran de
sus carnes y fueran propagndose las trichinas causando
las vctimas consiguientes.
Bastan los cuatro c;isos relatados, entre los muchos que
pudiera consignar, enteramente iguales ellos 6 con pe-
queas variantes ocurridos, para dejar consignada la mane-
ra casi general de cmo los cysticercos han sido tomados
por trichinas, en los dos aos trascurridos desde la publica-
cin de mis Apuntes hasta el da.
Para terminar este asunto debo hacer mencin como
ejemplo digno de imitarse, por la honradez cientfica que
entraa, la declaracin que aparece en un folleto sobre Hi-
giene pblica que ha dado a luz uno de los profesores de
veterinaria ms ilustrados y laboriosos. Dice as: Se ha
confundido por algunos la laceria con la triquinosis, y mu-
chos casos de la primera se han tomado como de la segun-
da. Yo estoy en este nmero. Crea que la hidtida era la
trichina, y portal motivo las describ ambas en un mismo
artculo. Hoy confieso mi error: son distintas; pero con
puntos tan semejantes, que era muy fcil confundirlas mi-
i(
 114 PARTE TERCERA.

rando las descripciones publicadas y antes de hacer un estu-

dio detenido de estos dos parsitos; hasta que ciertos suce-
sos me han obligado A detenerme en un examen minucioso
de ellos y consultar para esto cuantas obras lian estado
mi alcance y se ocupaban ms 6 menos extensamente del
cysticcrco y de la tricliina.-
Digno es tambin de loa un artculo que acaba de publi-
car ElSiglo Mdico en su nmero i.321, debido la pluma
del Dr. D. Eduardo (Jarcia Soi, que lo intitula Examen
microscpico del cj'sticercus ccllulosw cu la carne del cer-
do.' Escrito con abundancia de observaciones y ajustados
razonamientos, termina con seis comparaciones entre los ca-
racteres de la tricliina y cysticcrco, lan interesantes, que no
puedo menos de trasladarlas continuacin, como com-
plementarias del art. V, pg. 18.
TRICHINAS EN LOS MSCULOS. GUSANOS DK TKNIA SOLIUM
EN LOS MSCULOS.

i." Tejido muscular blanco ama- i." Tejido muscular ligera mente
rillento. plido.
i.* Huevos en el interior de las i.* Vesculas entre las librillos.
fibrillas.
3." I lucros de medio milmetro de 3." Vesculas de 3 i\ r> milmetros
dimetro en su mayor longi- de dimetro en su mayor
tud. longitud.
4.* Iluevo provisto de cubierta 4.* Vescula formada de tejido
en le i rea. conectivo.
5.' Tricliina arrollada en espiral, 5.* Contenido de la vescula forma-
ocupando toda la cavidad del do por un lquido y un granu-
huevo. lito, que A su ve/ est consti-
tuido por un scolex armado
de ganchos y por una porcin
del cuerpo de la tacniu.
C* Fibras musculares en plena rt,* Fibras musculares simplemen-
degeneracin grasosa r granu- te atronadas.
lo-grasos a.

III.
MS TRICHINAS EN ESPAA.

Si he dicho en el articulo anterior que pesar de tantos

anuncios de encontrarse trichinasen cerdos de diversos pue-
 POSTERIORES 1S77. 1 l5

blos como la prensa habia propalado, no hallaba ninguna al

tratar de buscarlas, debo agregar que no aconteci lo mismo,
cuando se anunci haberlas encontrado en el matadero de la
populosa capital de Andaluca.
La circunstancia de formar parte de la Junta de Sanidad
municipal de Sevilla el Di-. D. Kafael Truon, mdico de la
Real Cmara de S. M. la Reina doa Isabel II, tan ilustrado
como celoso de cuanto atae la salud pblica, hizo que
aquella corporacin, apreciando toda la importancia del r e -
conocimiento de las carnes de cerdo, instalara al efecto un
gabinete especial que comenz funcionar el 6 de Diciem-
bre de iN/S; y, cosa extraa, en el mismo mes de Diciem-
bre ya anuncio la prensa haberse encontrado cerdos con tri-
chinas en Sevilla.Como acostumbro en casos tales,me apre-
sure pedir carnes de aquellos guarros: de proporcionr-
melas se encard mi respetable amigo el Excmo. Sr. Don
Mariano Castillo, gobernador t la sazn en Valencia, quien
los pocos das me envi un cajn, con traslado del siguien-
te oficio: Gobierno civil dla provincia de Sevilla.Nego-
ciado de Sanidad.Remito V. S. un pequeo cajn, que
contiene varios fragmentos de carne de cerdo atacado de
trichnas, conservados en disolucin de acido fnico, conse-
cuente su telegrama dcldia i'3 del corriente, acompaando
tambin copia de la nota explicativa presentada con dicha
caja por el mdico encargado de la inspeccin de las carnes
de puerco en el perneo pblico. Dios etc."
Las carnes contenidas en la caja procedan de tres mar-
ranos encontrados con trichinas en el corto espacio de un
mes. que se habia establecido la inspeccin facultativa. El
primero proceda de Triara y se haba criado en los mula-
dares; el segundo era procedente de Huelva y habia sido ali-
mentado con castaas y bellotas, y el tercero, criado t a m -
bin en la misma sierra, aunque procedente de distinta lo-
calidad.
Inspeccionadas las carnes de los tres marranos encontr
efectivamente las trichinas, por vez primera despus del
cerdo del Villar, en 1877. Requerido por telegrama del se-
or Gobernador civil de la provincia de Sevilla, emit el si-
guiente informe al de esta provincia: Excmo. Sr.: Registra-
das escrupulosamente las carnes de cerdo que. accediendo
mis deseos, tuvo V . E . la dignacin de pedir al Sr. Gober-
 Il6 PARTE TERCERA.

nador civil de la provincia de Sevilla, he podido compro-

bar, de una manera indubitable, la existencia de las m e n i -
nas en las mismas, y especialmente en uno de los trozos, en
el de lomo, msculo largo dorsal, adobado y ahumado,
segn reza la cubierta, que es en el que aparecen en mayor
nmero.
Como resultado de la inspeccin debo exponer V. E.:
." Que si bien aparecen los ncmatoidos, en nmero
bstanle considerable, sobre todo en el trozo antes citado, es
sin embargo relativamente reducido respecto a los cinco mi-
llones que en kilogramo de carne calcul existan en el go-
cho del Villar del Arzobispo, primero que se ha inspeccio-
nado en Espaa, a." Que sospecho han debido ser i n c l i n a -
dos muy de reciente los puercos reconocidos en la casa ma-
tadero de Sevilla, por cuanto su muerte lia sorprendido
las meninas que contenan, en el acto mismo de la emigra-
cin, s e a durante su marcha por el tejido celular nter-
muscular, pues cueste tejido es donde las lie encontrado.
3." Que la circunstancia de haber reconocido el lir. Truon
hasta tres gochos trichinados en el corto tiempo de un mes,
demuestra un nuevo triunfo de la ciencia, que ha librado al
vecindario de Sevilla de una gran calamidad; porque son
incalculables, Exento. Sr,, las vctimas que hubieran po-
dido causar las carnes de esos marranos, repartidas en el
mercado pblico.
Y termino el informe congratulndome de haber motiva-
do, con la publicacin de mis Apuntes Lie las richittas y de
la trichiuosis en 'spaia el dictamen que acerca de ellos
emiti el Real Consejo de Sanidad, y las subsiguientes r-
denes superiores; para que Ayuntamientos tan celosos de la
salud pblica, como es el de Sevilla, hayan organizado ins-
pecciones facultativas en el matadero, exclusivas para el
puerco, y acertado a confiarlas personas tan competentes
como el r . I). Rafael T r u o n .
Despus de esto, lian aparecido en Sevilla otros cerdos
trichinados, de los cuales el Dr. T r u o n ha repartido trozos
entre todos los profesores que se los han reclamado. En re-
sumen: desde que principi sus tareas la inspeccin de Se-
villa, lleva reconocidos hasta el f> de Marzo, fecha de las
ltimas noticias que han llegado mi conocimiento, es de-
cir, en tres meses, unos seis mil cerdos, y de ellos siete con
 POSTERIORES A 1S77. II7

trichmas y cincuenta y cinco con cysticercos. Cunto sea el

mrito contrado por el Ilr. Truon y los que le auxilian en
el cargo penossimo que gratuitamente ejercen, la vista
salta; dems est encarecerlo.
Tambin en Barcelona parece que se lian encontrado
cerdos trichinados. Ya en 26 de Agosto, por la inspeccin
facultativa de la ciudad condal, se liahia pasado una comuni-
cacin al Sr. Presidente de la Comisin inspectora de las
casas-mataderos, en la que se decia, que habiendo pare-
cido en la Gaceta de Madrid del dia -21 del prximo pasado
mes una Real orden que contiene el informe emitido por el
Real Consejo de Sanidad sobre la Memoria TvLhiiiasj' iri-
chinosis publicada en Valencia por D. Antonio Suarez y
Rodrguez, y varias disposiciones encaminadas que !"s
Gobernadores civiles. Alcaldes y Juntas de Sanidad ejerzan
la mayor vigilancia en todos ios ramos, especialmente sobre
sanidad v pureza de las carnes de cerdos,> ce. etc., se v
en el caso urgente indispensable de recomendar que antes
de la prxima temporada de la matanza de cerdos se provea
los inspectores facultativos de un buen microscopio, etc.
Y no solamente el Ayuntamiento de Barcelona dot a la Ins-
peccin de un buen microscopio Naclier, sino que acord
dirigirse todos los Ayuntamientos de los pueblos donde
anunciara la prensa haberse encontrado algn cerdo triclii-
nado, en demanda de trozos de carne para la misma ins-
peccin facultativa: y, rara coincidencia, apenas se haban
recibido los trozos trichinados que el Dr. Truon envi
desde Sevilla, y haciendo tambin muy pocos meses que se
haba proporcionado microscopio los inspectores, cuando
el veterinario encargado de reconocer microscpicamente
las carnes en el matadero de cerdos el da i.| de Enero, par-
ticip la Inspeccin haber descubierto la existencia ue la
triquinosis en un cerdo degollado en aquel establecimiento,
de edad de 18 meses y de raza navarra.
A los pocos dias, el 22 de Enero, la misma inspeccin
puso en conocimiento de la comisin inspectora de los mata-
deros pblicos de aquella ciudad que en el da anterior se
descubri por medio de la inspeccin microscpica un cerdo
procedente de Guipzcoa, de edad de 14 meses, afectado de
triquinosis en segundo grado.
Aunque sin resultados notables, parceme oportuno
 it8 PASTE TKRCFA.

consignar los experimentos hechos por los veterinarios ins-

pectores de los mataderos de Barcelona, desde el 20 de
Enero hasia el 18 de Abril. En este tiempo muri: i . ' u n
gato, el 3o de Enero, al que se le haba dado diariamente (io
gramos de carne del primer cerdo triquinoso que se descu-
bri en aquel matadero. Abierto el canal intestinal y colo-
cado el moco entre dos cristales y sobre el porta-objetos del
microscopio, se descubrieron al momento multitud de tri-
quinas intestinales con sus vulos y en posicin alargada,
[sitial mente se descubran en el mismo campo cuerpecitos
filiformes que consideramos eran embriones. Su nmero
disminua desde el duodeno al ciego, en cuyo punto era
difcil encontrarlos. Su existencia corresponda a los diez
dias de haber cmpez-ido la ingestin de la carne trio,tunada."
2. 0 El 'o de Febrero se degoll un conejo, 14 dias des-
pues de la ingestin de carne triquinada, y solo en las muco-
sidades del canal intestinal correspondientes al duodeno, se
hallaron triquinas ms desarrolladas que las del gato.
3." El 27 de Marzo se mat un conejo despus de haber-
se sujetado por espacio de 03 dias los experimentos triqui-
noideos. Examina la su carne vise comprobada la existen-
cia de la triquina muscular en nmero considerable, que lo
era tambin en los maseteros y en la lengua.
4." El 1." de Abril, i los O) dias de haberse ingeridocar-
ne triquinada a uno de los perros, se cloroformiz y nica-
mente en la carne del antebrazo vise perfectamente el ver-
mes, con auxilio del microscopio.
5." El \ de Abril se mat un gato al que durante io dias
se le propinaron 20 gramos de carne triquinada. Verificada
la autopsia y examinadas sus carnes, se observaron mayor
nmero de triquinas que en el perro cloroformizado.
6." il iSdel mismo mes se mat una rata que por espa-
cio de quince dias habia comido carne triquinada conservada
en salmuera nitrada, sin que e! animal se hubiera infeccio-
na.lo del triquino; as como tampoco los tenan seis gazapi-
llos de padre y coneja triquinados: ltimos experimentos
que se verificaron, s-gun consta en los panes de la inspec-
cin facultativa de liarcelona, que tengo ;i la vista.
En el distrito 4." de aquella populosa poblacin, el sub-
delegado de sanidad veterinaria D. Francisco de A. Darder
hizo sus experimentos sobre ratas, concluyendo: Que en la
 POSTERIORES A 1877. I tq

carne tnquinada, puesta en tnaccracion con saimucra por

espacio, cuando menos,de io dias, mucre el helminto, y por
lo tanto es inofensiva .para las ratas que la comen: y q u e las
ratas que se alimentan de carne triquinada en fresco, adquie-
ren con completa seguridad la triquinosis, necesitando para
el desarrollo de las triquinas intestinales tres dias solamente
y ocho para el nacimiento de los embriones. (*).
Respecto a trichinosis, debo decir, q u e d e cuantos anun-
cios de casos y epidemias de trichinosis ha propalado la
prensa, ninguno ha tenido tanto aspecto de verosimilitud
como el publicado por los peridicos profesionales y prensa
en general, que en resumen deca as: En uno de los bar-
rios ms populosos de la ciudad de Cdiz se han presenta-
do casos de trichinosis. Trat inmediatamente de averi-
guar lo que de verdad hubiera en el asunto,y el joven ilus-
trado profesor, sobrino mi, . Jos Mara Acua ySuarcz
se encargo de ello, dicindomc muy luego: uno ha sido tal
trichinosis la afeccin observada aqu en Puerta de Tierra;
/Runos casos, en nmero considerable, de fiebre gripal son
los que han podido dar fundamento la falsa noticia de tri-
chinosis en esta."
N o ha habido, pues, afortunadamente en Espaa desde
la del- Villar, otra epidemia ni caso de trichinosis que haya
podido comprobarlo.
Para terminar, debo resumir las siguientes advertencias,
por lo que puedan aprovechar a las autoridades locales y al
pblico en general:
1." No es preciso para inspeccionar las carnes y recono,
cer las irichinas, microscopios de grandes amplificaciones,
ni ese cmulo de accesorios que generalmente los acompaa;
antes por el contrario considero perjudicial esos potentes
instrumentos, por las dificultades que la generalidad ofre-
ce su manejo y por no poder verse con su auxilio ninguna
tricliina en su totalidad, si ha de aprovecharse toda la a m -
plificacin de que son susceptibles: suficiente es, para el
caso, un microscopio pequeo de los llamados de diseccin.
2. a Comprimidos fuertemente entre dos cristales trocitos

(#} En el pcriciko Revista Universal Ilustrada que puhtcn el refe-

rido Si". Dnrdcr, aparecen mfts detallados todos los experimuios anterior-
ni eme referidos.
 1'iO PARTE TERCERA.

de carne poco mayores que cabezas de alfiler, como granos

de arroz, sean lminas de medio centmetro de largo por
2 3 milmetros de grueso, hasta hacerles adquirir cierta
trasparencia, para lo que conviene poner una gota de agua
entre los mismos cristales, basta frecuentemente una buena
lente biconvexa con mango, que es de fcil manejo, para
reconocer si tienen no trichinas: c! grado de confianza est
en razn directa del nmero de veces que la inspeccin se
haga y de! nmero de personas que la verifiquen (*).
3." Puede confiadamente comerse, aun de cerdo trichi-
nado, tocino, sesos, corazn y dems entraas; nunca se han
encontrado trichinas en estos rganos.
4." Sin previo examen microscpico no es prudente c o -
mer cruios ni carne de puerco, ni jamones, ni chacina.
5." No basta el cocer, freir torrar las carnes trichina-
das con cysticercos, si estn grandes trozos, para que
sean inofensivas; nicamente cuando en todo ti intci ior lia
llegado la temperatura 70", que entonces pirdela carne
su color rojo, puede haber alguna confianza de que hayan
muerto los cysticercos y trichinas.
6.a Cortadas las carnes y toda chacina, en lonjas muy
delgadas, y sometidas largo tiempo a" una alta temperatura,
como introducidas en el cocido, muy fritas torradas,
pueden comerse con seguridad d e q u e son inofensivas.
7." Nunca presentan los puercos durante su vida snto-
ma ni nuestra alguna de tener trichinas; ames por el con-
traria, suelen tenerlas los que aparecen ms gordos y ms
sanos.
8." Se reconocen perfectamente, la simple vista, las
carnes con cysticercos en el momento mismo de ser degolla-
dos los marranos, v aun en vida de estos suelen pronosti-
carse aquellos: ms, a! paso que en algunas poblaciones se
inutiliza en absoluto todo cerdo que tenga pocos muchos
cysticercos, arrojndolos al sumidero consumindolos las
llamas, en otras se entregan al mercado pblico, 6 desde
luego, cual si no tuvieren tales cestoidos, despus de ms
menos tiempo que han permanecido en salmuera.

(*) Las lentes v]uc usan generalmente los naturalistas Humadas Stano-
pes, y las compuestas de dos biconvexas, son excelentes; su precio 111) exce-
d: de un duro.
 POSTERIOR 1877. 121
y." Los reconocimientos hechos en vida del gocho para
encontrar trichinas, por medio de trocar, susceptibles de ve-
rificarse con detenimiento y repetidas veces, deben inspirar
ms confianza que los practicados en la matanza, ya lo he
dicho, que por precisin han de ejecutarse atropelladamente,
sobre iodo en los mataderos de las grandes poblaciones,
donde acude gran nmero Uc cerdos.
10.* En Alemania, provincia del Ithin, acaba de crearse
un Cuerpo de Inspectores jurados de trichinas, Aiisteliung
Vereideler Trichineu.srfiauer, y se anuncia la publicacin de
un reglamento especial para la inspeccin de las carnes de
marrano y de toda chacina: se autoriza las autoridades l o -
cales para nombrar los nuevos jurados, que deben ser peri-
tos en el manejo y uso de los microscopios, prohibiendo ex-
presamente que csros nombramientos recaigan en personas
que tengan estn interesadas en comercio trfico de
puercos, en artculos confeccionados con producto de
matanza. Por de contado que esta inspeccin facultativa ha
de entenderse no solamente a los gochos que se maten en el
pas, sino tambin los jamones y chacinas que se impon.in
a Alemania de distintas naciones, sobre todo de Amrica.
As se lee en una revista fiundschan, del ilustrado peridico
Deutsche MiidirirthschaJ'tliche Pressc, ntm. ^7 de este ao,
que uingo la vista.
Kn tanto que se sigue en Espaa el digno ejemplo que
en este asunto da la Alemania, parecemeque debiera adicio-
narse el Reglamento para la inspeccin de carnes de 24 de
Febrero de I85*I, hoy vigente: 1." fijando reglas generales
respectivas al destino que debe darse & los guarros con cys-
ticcrcos; 2." imponiendo los inspectores veterinarios de
todas las poblaciones la obligacin de visar las carnes de
marrano por medio de miscrocopio, como se verifica ya en
las cusas mataderos de Valencia, Sevilla, Barcelona y otras;
y $S 'umentando consiguientemente estos funcionarios,
como lia hecho el Ayuntamiento de la primera poblacin
citada, lis derechos que les concede ]& Real orden de 18 de
Marzo de 1864.

Valencia y Mayo de 1870,.

A. SUAREZ.

'7
 NOTAS.

Hola 1."

V I L L A II hlL AHOIMSI'O.

Est el pueblo del Villar del Arzobispo situado al N O . de In capital, a

distancia de 14 k m . ; go/a de clima suave y los vientos reinantes son del cuarto
cuadrante en el invierno, y del primero y secundo en primavera y verano.
Las lluvias son por lo general escasas, y aradas a Isa fertilidad de su suelo,
aunque en (-enera! de segunda clase, y benigna temperatura, se obtienen, en
aos medianamente lluviosos, excelentes cosechas de vino y aceite de buena
calidad: de cuatro a cinco mil kitolitros la primera, y de unos trescientos la
secunda. La de cereales no basta para la mitad del consumo de !n poblacin
aun en los buenos aos: en el actual es milu. Hay ademas la especialidad de
la cosecha do! hico-pasa, que aunque no de gran importancia por la cantidad,
s In es por la calidad.
A.I O . de la poblacin nace una pequea fuente, que abastece al pueblo
v riega con sus sobrantes algunos trozos de tierra de escassima impoi tancin.
Otras pequeas fuentes, que nacen rt alguna mayor distancia, despus di- dar
movimiento, ticuna que otra ve/, i tre* molinos harineros, ramense sus
aguas en un deposito, para regar, pero muy eventual mente, algunas hect-
reas de tierras situadas al medioda de In poblacin.
Kalto el Villar de buenas vas de comunicacin, y siendo difcilmente
practicables las que posee, lia permanecido desde su fundacin, que parece
data de unos cuatro siglos, y permanece viviendo exclusivamente ilc sus pro-
ductos propins, sin relaciones industriales ni tuerca mi les con pueblo alguno,
aguardando sus habitantes a que los especuladores vayan ;l buscar sus pro-
ducios agrcolas.
l,as costumbres en todas sus fases, son tradicionales, pues cscepcion h e -
cha do alguna que otra pequea alteracin que, en mal hora, han introduci-
do bis dos guerras civiles, llevan el mismo giincro de vida que las generacio-
nes que les han precedido: de esta manera la presente defin: perfectamente
lo que han sido las anteriores. I.a civilizacin minenla y los adelantamientos
de la poca actual han hecho caso omiso del Villar del Arzobispo, el cual, &
su vez, no esperando auxilio alguno de otra parte, reduce su industria rt unos
cuantos pobres y mezquinos telares, para el tejido de telas groseras de hilo y
lana, cuyas primeras materias se proporcionan y preparan los mismos due-
os, y con el producto de esta industria visten por lo general hombres y mu-
jeres.
 124 NOTAS

E l trabajo del campo es comn los dos sexos; el domstico exclusiva-

mente de la mujer; y i o n i o esta es Je carcter m i s decidido y emprendedor
que el hombre", A su cargo corre, por lo comn, la venta de los frutos y otros
asuntos propios de a q u e l . A seguanme tambin iuc In pubertad se adelanta
nota 'lmenle ms en la mujer que en el hombre.
[.a relacin entre los instruidos y tos no instruidos (que no saben leer n
escribir) es la del 37 fl 100.
Cuanto se esluer/.a la naturaleza en constituir del V i l l a r y su comarca
una mansin deliciosa, (tro tanto contribuyen sus habitantes desvirtuar tan
ventajosas condiciones. Suelo fern*, excelente situacin topogrfica, colocada
la polilncioi sobre tina pequea eminencia q u e se levanta al principio de u n
valle, que es como un bosque de seculares olivos, continuada de un extenso
campo de (rumio si simas vides, y con accidentes locales que contribuyen pode-
rosamente A embellecer y sanear todo este pas; y al misma tiempo nrilnse
gran descuido en c! cultivo y un completo abandono en la parte higinica, asi
en lo relativo a la construccin de edificios, como en la limpieza pblica, como
en la domestica individual en las masas del pueblo.
llacese un excesivo abuso de las bebidas alcohol i cas, especialmente del
aguardiente y vino.
lis base de alimentacin la carne y todos los preparados de! cerdo, cuyo
animal Fe cria domsticamente, costando m u y poco o nada A las familias p o -
bres, por la clase de alimentacin, como llevo dicho en la primera parte, con
que lo crian y lo ceban. Nadie carece de l ; llcgulo el tiempo de las matan-
zas, por los ltimos meses del ao. se matan nids de mi) cerdos, a pesar ilc
nci exceder mucho de noo el nmero de familias. E l tocino, que sustituye al
aceite en las casas de poca fortuna , y el embuchado, especialmente las
morcilIhR que confeccionan con cebolla, pan y arroa, lo usan todo el ao.
l i n el comienzo de la segunda parte, a que esta Nota se refiere, establez-
co la opinin de que el V i l l a r rene excelentes condiciones higinicas; y en su
apoyo parceme oportuno no terminar esta breve resena sin dejar consignados
dos hechos.
i-'s el primero; el estar destinado este pueblo, como su nombre indica, para
mansin de los Sres. Arzobispos de Valencia, donde todos hiin pasado largas
temporadas. Si el l t i m o , el E m m o . Sr. Cardenal l ) . Mariano l i a r rio y
Fernando?, no lo v e r i I k o asi, como lo anhelaba, y cual Kxipia su delicada salud,
fue porque la imnidia civil convirti en cuartel el palacio episcopal, y despus
1Q cicunri el Ayuntamiento del pueblo, pesar de las reclamaciones y protes-
tas de su Eminencia.
K! segundo, refirelo un antiguo historiador y gegrafo, G o m e . Rancra:
cuenta, que para restablecerse de una larpu y penosa enfermedad el empera-
dor {Artos V , le aconsejaron sus mdicos pasara al V i l l a r 6 A r a n j u e i ,
como ios mejores pueblos para su convalecencia.
Ambos hechos comprueban la opininn que form respecto de este pueblo
desde el momento mismo que lo visite con motivo de la epidemia de t r i c h i -
nas, objeto de estos Apuntes.
 NOTAS. 15

Nota 2 . '

DOCUMUNTOS OFICIALES.

A.) Kl dictamen segundo de ia nComis'ton mixta pura el estudio del es-

tado sanitario y sus causas de Villar del Arzobispo,r dice asi;
Esta Comisin se presenta il dar por terminado su difcil cometido con el
placer, que siempre acompaa al descubrimiento de la verdad oculta entre laa
miis oscuras dudas, pero al propio tiempo con sentimiento, porgue se con-
duele de ser la primera en Espaa, que describe una nueva calamidad de las
n) uc lia a que M igen ni hombre. En su nittcviur informe de i8 de los corrien-
tes, pudo convencerse de la, realidad de una causa morbosa especfica, que
demostraban la multiplicidad de las invasiones, el sndrome igual de la enfer-
medad, su misma marcha idntica clase de lesiones analomo-paU'Itigicas.
Envuelta en las m i s densas tinieblas, no la fjjtb dudo su inmediato esclareci-
miento, permitindose nicamente sospechar una especie de intoxicacin, que
so]u pudiera revelar en lo sucesivo el anlisis qumico, detenido y minucio-
s o ; pero rechazando desde luego y en absoluto, por el procedimiento de exclu-
sin, todos los venenos de tres grupos de loa cuntro admitidos por los toxi-
ciilogos; porque compartidos sus respectivos sndromes y lesiones anatonio-
patolilgicns sg hallaban en contradiccin. Desde que elevri I la consideracin
de V. li. el expresado dictamen, no hu cesado un momento de estudiar con
empeo las causas que pudieran dar lugar ri los tristes sucesos del Villar del
Arzobispo, y sin abandonar los trabajos annlincos lia buscado en los autores
clasicos de patologa una luz, que le desvaneciese sus dudas y ahuyentase
tamas dificultades como rodeaban al objeto de su cometido, y oy con respe-
to Ja opinin franca y mas I minos conforme y armnica de sus compaeros,
inquiriendo hasta en los casos extraordinarios de Ui ciencia y excepciones
de la regla se lij en la posibilidad de la iriquiiasis, como causa posible de
los efectos observados sobre los enfermos del Villar.
Razones poderossimas se oponan a esut idea aventurada, aunque soste-
nible en el terreno de ciencia, porque los informes contestes de todo el vecinda-
rio de Villar proclamaban las condiciones sanitarias del cerdo sacrificado du-
rante su vida y el inmejorable aspecto de sus carnes despus de muerto, y
por otra parte se presenta con tal rnref J la triquina aun en los pases del
Norte donde es conocida, que no se ha observado jamas en nuestra nacin, al
menos en el hombre, segn el testimonio de los autores ijue se ocupan de
ella. Aun hubo tambin la coincidencia de culpar exclusivamente A una dlas
clanes de embutido, la longaniza; y esc testimonio unnime de aquel vecinda-
rio acusndole como exclusivamente deletreo, nocivo y cansa productora de
la enfermedad reinante, prueba una vez ms el poder de la preocupacin paru
estraviar la opinin publica. Pero el perseverante estudio de esta materia, los
anlisis negativos, la tardanza en la manifestacin de los fenmenos morbo-
sos, la sucesiva marcha de la enfermedad, su exagerada duracin que en al-
gunos se prolonga mas de un mes. la falta de relacin entre la insignificante
intensidad de los sntomas y el peligro inminente de perder la vida, la ana-
loga que ofrecan aquellos con,el sndrome propio de la llamada triquiiusis,
y por ltimo, la noticia recibida del fallecimiento en el Villar de uno de los
 126 NOTAS

invadidos graves, a juicio de In Comisin, y el presentarse en los dists anterio-

res otros dos nuevos o s o s , amenguaron la Mea de ningn agente liixico y fi-
jaron seriamente, In mencin sobre la existencia probable de las referidas lar-
vas ir quinas.
iiKstn Comisin prncurri asesorarse del vocal veterinario de la Junta p r o -
vincial ile Sanidad l t . l'edro l i p i l n , sometiendo A su ilustracin los siguien-
tes pregontados: t . " Lo larva llamada triquina. ;cs esiitcii y enteramente
desconocida en nuestro pas? 2." Lll cerdo que la padece, ofrece durante su
vida el aspecto ordinario y todas las condiciones propias de un estado com-
pleto sanitario? 3. Muerto el cerdo que padece dicho entozoario, ;se mani-
fiesta a la inspeccin, O se A conocer por cambios o lesiones de sus carnes
y demAs tejidos? 4 . " E\ uso de la carnes de! cerdo Iriqiinoso, ;es nocivo ni
hombre y puede dar origen en nuestro pas al desarrollo de algunas entrme-
daJes? No se hizo esperar la contestacin :i dichos preguntados, que verifico
con puntualidad, despus de consultar con otros compaeros y A los .uc s.v
;sfizo ile un modo categrico y aiennindose l la observacin y prescripciones
de su ciencia. Manifest que In larva ll.imnda triquina no es exclusiva de!
cerdo, sino tambin de algunas otras especies zoolgicas, especialmente de las
ratas, y que nicamente era conocida en et Norte de Europa, porque la pro-
pia de ene pas, entendida bajo el nomine de mescll, caracteriza su afeccin
leprosa; que el animal que la padece se halla aparentemente en su estado com-
pleto de salud durante la vida, y despus de muerto difcilmente puede per-
cibirse A la Inspeccin la hidlida intertnuscular; y por l t i m o , que esta
probado por la ciencia, que los individuos que se alimentan de dichas carnes
triaiimosas, si mi han estado previamente sometidas . una aiut temperatura
de So" A IDO, por medio de la ebullicin 6 torrefaccin, puede padecer la tri-
quinosis con bastante intensidad para producir alpttna vez la muerte, como ha
sucedido en varios Estados de Alemania, donde se ha hecho uso frecuente de
la carne de cerdo sin la indicada preparacin.

i C o n tales antecedentes se vio impulsada la Comisin rt examinar las car-

nes del cerdo sac ideado con el poderoso auxilio que los instrumentos pticos
prestan la inspeccin, cuando la potencia visual no alcanza a percibir los
objetos diminutos, segtm elevo al conocimiento tic V , V.. en 17 de los cor-
rientes. Para desvanecer sus dudas deba acudir al microscopio, que si exager
en ocasiones sus utilidades y aun tal vez puede descarriar al juicio por su v i -
ciosa aplicacin il errneas apreciaciones, es un verdadero criterio para resol-
ver cuestiones tan oscuras y difciles como la presente,
Kn c r ecto, el dia 39, A las once de h mrtnnii, se empezaron los ensayos
microscpicos en el gabinete de esta Universidad literaria, despus de reunir
todos IOK tiles necesarios para la experimentacin, emplendose el micros-
copio de Amici y variando las ,1 niplilicaciones de ciento A cuatrocientos din-
metros. Fueron sometidas ni exrtmen varias carnes del cerdo y entre otra
las del dorso, la del cuarto delantero y el embutido longaniza; y tambin el
msculo inaseiirico de Mara T o m i s . 1 a primera preparacin se hizo con
algunos pedazos de msculos, que hablan quedado adheridos a una virtcbra,
y desde luego se vieron tres triquinas vnquistadas, sin contar otras poco
detalladas: In forma era la caracterstica, que describen y dibujan todos los
autores. Con los mismos msculos se hizo otra preparacin B la que se aa-
di Acido acOtico, para facilitarsu estudio, correspondiendo sus resultados con
la primera. En dos preparaciones distintas hechas con los msculos de la
pasta de la longaniza, se encontraron tambin triquinas, y para conlirmar
 NOTAS. 127

ms y mas In presencia de estos entozoarios se hicieron oirs muchas prepa-

raciones con carne del cuarto delantero del cerdo y en todas ellas se encontra-
ron en gran cantidad las triquinas. Pintada la existencia de la trii'hiiia
spiralis en las carnes del cerdo, y para mayor seguridad, se efectuaron va-
rias preparaciones con el msculo iiiasetiirico procedente d la autopsia de
Murta Turnas, que dieron pnr resultado la presencia de un gran numero de
triquinas con t u forma propia y caracterstica.
gustos resultados palmarios y elocuentes, repetidos con entera uniformi-
dad, comprobados en loda forma y con suma exactitud por la Comisin, que
ha reservado algunas piezas, ejemplares preciosos que sirven para su confir-
macin en cualquiera tiempo, demuestran sin gtlnero de dudn la existencia de
las larvas triquinas en las carnes del cerdo sacrificado en i;asa del famncilu-
tico de Villar 1). Joaqun U n t a s , y en los restos cadavricos de los enfermos
que sucumbieron en dkho pueblu. Las aplicaciones consiguientes hasii el com-
pleto esclarecimiento del hecho, son naturales y tpicos, pues cuan ntima-
mente relacionadas con el desarrollo del referido parsito, verdadera causa
especifica morbosa, que la Comisin 110 pudo menos de admitir defde el mo-
mento en que observ los en'ermos de Villar, porque su presencia produce
una serie de accidentes, cuyo conjunto caracteriza al padecimiento designado
con el nombre de triquinosis, el cual no puedt ser originado por ninguno
otro agente morboso, (.turnios lian escrito de esta enfermedad rara, la dedican
Un sndrome iniicter/Mico. que segn sus diversas tpocas el estado de evo-
lucin de las triquinas, se reduce ft perturbaciones de la digestin, con flujos
diarreaicos, seguidos de infiltracin edematosa del semblante, dolores en di-
ferentes regiones musculares y disnea, que puede graduarse hasla la asfixia,
4 la que suelen perecer los enfermos.
Consultados los nulo res de patologa general Garca Sola, de patologa
mdica Nictueyer y Jaccoud, y de higiene (Une1 y Partagas, tnicos que se
ocupan de ella que sepa ln Comisin, salvo algunos artculos de los peridi-
cos de medicina y especialmente de veterinaria, todos responden acordes des-
cribiendo del mismo modo la larva y concediendo j;iinl cuadro de sntomas
historia de la enfermedad, cual si se hubieran copiado recprocamente sus
ideas. Las ligeras variantes que se notan entre el sndrome marcado por ellos
y el que presentaron los enfermos tic Villar, se explican satis factora mente
por la diferencia de nuestro clima y el respectivo A las localidades donde las
mismas se observaron y por las distimas condiciones orgnicas de los indivi-
duos. Iguales consideraciones son aplicables A las lesiones a ni tomo-patolgi-
cas que asignan las obras mcMkas referidas y que difieren algn tamo de los
resultados de nuestras autopsias; en cuyo hecho deben tener mucha influen-
cia, juicio de la Comisin, la t'poca del fallecimiento y el estado de asfixia A
que siempre sucumbieron los enfermos de Villar. Por lo dems, y s algu-
nas dudas pudieran surgir de estos ligeros matices que se observan en iodos
los cuadros de sntomas y lesiones anatmicas de las diversas enfermedades,
se Anulan en e! caso aclual y queda confirmado el diagnstico por ei examen
microscpico, que descubri 1 existencia de las triquinas^ causa exclusiva
del desarrollo en el hombre de ln enfermedad llamada triquinosis, nicamen-
te producida por la alimentacin con carne de cerdo cruda poco cocida.
Dc cuantos antecedentes lleva expuestos, la Comisin se atreve deducir
las siguientes conclusiones: Primera: la enfermedad de Villar del Arzobispo,
que adquirieron varios de sus vecinos, reconoce una causa especfica, como
asegur la misma en su informe de dier y ocho de lns c< 11 rieni.es. - Segunda:
 i8 NOTAS

Aunque su accin deletrea., sea m^ij- parecida la de .los. venenos, usando el

lenguaje propio de la ciencia, .es una .causa infectiva y debe'desee liarse i ' d s
Jen de intoxicacin.Tercera: 1.a expresnda tusa morbosa especifica h
sido) es IB trickina spiralis, larva cobijada en los tejidos iniisculutfoa-del
cerdo sacrificado en la casa del farmacutico D . Joaqun Llats, y que ha
producido la enfermedad llamada iriqxiinusis-
No desconoce la O m i s i n . l a gravedad de cstasdeclaractiincs, iratiiudo-
sc una nueva enfermedad para el pas y sumamente rain en olas naciones;
pero cu cuir.plimicnUi.de sus deberes tiene el sentimiento de exponer antfcla
consideracin de la Junta provincial esta inesperada calamidad para el hom-
bre, v un nuevo peligro para el que se alimente coo las carnes crudas Jel aer-
dn. Comprende que han de producir alguna alarma entre el vecindario del
Villar del Arzobispo; pero e-s preferible que sepa la verdad y su le aconseje
repetidamente, que insista en la prctica de los consejos .profilcticos y lra-
puticos, consignados en los ltimos informes del i~ y 2<i de los corrientes.
Solo le resta a la Comisin suplicar rt V. E. que se sirva admitir y prestar
su superior aprobacin al pie se o te dictamen y d por terminado su cometido.
Pios guarde a. V. E . muchos anos. Valencia 3i de Enero de 1877.
l)r. Juan Kantista l'eset.IV, Bartolom Serrador.Pr. Domingo Gapa-
fons.Dr. Jos Roiles,Excmo. Sr. Goliernador civil, Presidente thtJn
Junta provincial de Sanidad de Valencia.-

i. I JlJN'JA PHUVINCML D S A M I M U UIVALISNI.-JA.COMISIN PBIt-

MANKNTB DE .SANIDA.Presidencia-"Reconocida la causa que produjo
los tristes sucesos de Villar del Arzobispo y demostrada como tal la larva Iri-
china quepadecirt el cerdo sacrificado en la cusa de su farmacutico i r . L i s -
tas, que desairo IM la triquinosis en cuantos comieron sus carites; como Pre-
sidente de esta Comisin y que tambin lo fui Je la mixta especial encargada
de su estudio investigacin, me veo obligado proponer por de piontora
V . E, algunas medidas prudentes y oportunas en el actual estado de cir-
cunstancias, que sucesivamente se podrn Ampliar segn indiquen el estu-
dio continuado de esta Comisin y el poderoso y eficaz auxilio, que induda-
blemente recibini de las djscustones i que Jas corporaciones medicas somatan
la cuestin.
"Desde luego parece lgico y es indispensable poner en conocimiento, del
Se Alcalde de Villar del Arzobispo el resultado del estudio de la ComUion
minia sobre la causa de la enfermedad desarrollada en dicho pueblo, pura ijue
reuniendo inmediatamente a la Juma local de Sanidad, y dndole cuenta del
mismo. !a proponga los siguientes acuerdos: 1," Que se abstengan los vecinos
de las carnes crudas de cerdo, que para comerlas debern ser previamente
sometidas A una temperatura de 75" A loo" por coccin i torrefaccin, en
cuya forma podra usarse sin temor t impunemente, aun inclusas las mis-
mas del cerdo sacrificado por el farmacutico S r . I Jutas, a.".Picha Junta
local, de (cuerdo con su vocal veterinario y el mencionado fu rmaci utico seor
iJalus, abrir una informacin minuciosa sobre la procedencia del cerdo sa-
crificado, en la que conste si pertenecia a piara extraa de! pas, y si existen
actualmente en el pueblo oros de la misma, con todas las circunstancias que
lijen coil exactitud la referida procedencia. . " Procurar ademils inquirir si
hay o abundan ratas en las pocilgas de los edificios de Villar, y cu asu afir-
mativo y si cuentan con elementos para ello, comprobar la existencia de li'i
quinas en las mismas, 6 de lo contrario remitir it esta Juma provincial.nlgtin
 NOTAS. rjo

ejemplar conservado en alcohol para su examen microscpico. <|." Que dt

cuenta, en lin. A V. E. del estado.sanitario del pliehlo. nmero tic Cneniin
hoy existentes, su gravedad relativa, tratamiento que se les* someta y nie-
t dulas profilcticas adoptadas. 5." Acordado por lii Junta provincial ilc Sani-
dad el remitir una copia de los dos Informes de la Comisin mina A las Cor-
poraciones medicas de esla capital y * 1 Itcal Academia de Medicina y Ciruga
do Madrid, para el estudio de titn importante cuestin; es igualmente necesario
dar cuenta a la Junta municipal de Sanidad de Valencia, por conducto de su
Sr. Presidente Alcalde de la misma, para que imponga :l su Inspector de
carnes la oblgacion de reconocer las reses de cerda sacrificadas en c! Mata-
dero municipal por medio del microscopio, t de lentes (le hit si ante potencia
para descubrir la irichina si existiese, a fin de calmar la mji Mineada alarma
producida en el pblico por circunstancias demasiado sabidas. 0." Y por ulti-
mo, no es menos conveniente que se les Comunique A todos los Sres. S u b -
delegados (le Veterinaria de la provincia, a lin de que lo porgan en conoci-
miento de las respectivas Juntas de Sanidad, i igualmente de los veterinarios
de sus distritos, y adopten IIS medidas oportunas para descubrir las carnes
del cerdo triquinosax y evitar los inconvenientes de su consumo.
i Lo que tengo el honor de someter A la superior aprobacin de V . E.
pura los electos cnnsijiuientes. Dios guarde a V. K, muchos anos. Valencia
i." de Febrero de 1N77.l)r. Juan Bautista l'eset. Excmo. Sr. (3ohcr-
ndchir civil de. esta provincia.

- C.J El edicto que se fijrt por las esquinas de lasclles'de Valencia, co-
piado literalmente, diceiis:
irion Elias Martnez y Oil, condecorado con la cru do primera CIAC de
la Orden Civil de Ucnc licencia. Alcalde presidente de) K\cnio. Ayuntamiento
de esta ciudad.
- wHago saber; Que habiendo circulado en los peridicos de la localidad
noticias alarmantes a consecuencia de un desgraciado accidente ocurrido por
halarse comido cu crudo la carne de un cerdo invadido de In enfermedad .Ge
iroduce la Trichinn, la Alcalda, consultando ala .liima Municipal de Sanidad,
1 a adoptado liifcopiirlunasdisposiciones [un que sean escrupulosamente reco-
nocidas las reses que se sacrifiquen en el Matadero general, lin de que 110 se
expongan a la venia, dado el rarsimo caso de la existencia de aquel parsito.
Lo que su anuncia al pblico para desvanecer la repugnancia que pudiera
inspirarle tan usual articulo de consumo, debiendo Advenir que segn el au-
tor izad y unnime parecer facultativo, aun en el caso de existir la irichina,
no hny el menor riesgo en el consumo de las carnes que se hayan sujetado
A la accin del fuego, pues solo comindolas en crudo como ha sucedido en el
caso nico que se lia presentado en el Villar del Arzobispo, puede aquel in-
secto producir tan graves ennsoenencias.
Valencia I4de Febrero de 1K77.El Alcalde, Ellas Martnez y Gil.
El Secretario, Antonio M. Bal leste r.

Ignoro quu .hayan publicado mfia:documentos ni datos relativos - tri-

ctiKa y trichinoxis cir Espada que los inserto* en esta Nota, hasta el notable
informe del1 Real Consejo de Sanidad: de los dos que cita la Comisin mixta
al terminar el dicutmen, el primero, fecha 37 de Enero, ya lo he consignado
en el art. IX de la segunda pane; el segundo, fecha 30, lio lo lie visto en
parte alguna.
18
 13o NOTAS

ola 3."
UJSTIIUCCION BBUK KL OIlfoKN Y TliATAMIKNTO DE LA ENFERMEDAD
UCAKIONAIIA lN EL IIOMBRK PB LAS THICHINAH (*).

Hace tan solo treinta aos que fe cocineen las trichinas; un mdico ingles,
llamado Milln de'-e ser J. Hlion), (u el que las descubri cu el sistema
muscular del cuerpo humano, y despus Owen describi su verdadera natu-
raleza, l'uera de los hombres cientficos, pocos eran los que hls conocan
hasta hace tres aos (tHf>l) que fui cuando, por Ins trabajos del do:tor-profe-
sor Xciiilier, qued demostrado que las trichinas, miradas basta entonces
tomo exemas Je causar ningn peligro, podan realmente producir en el
hombre una enfermedad mortal. Comenzse desde luego pyr negar la realidad
de tal enfermedad; atucsdn despus con las armas del ridiculo; pero la
frecuencia con que se presentaron nuevos casos dej fuera de duda su exis-
tencia.
Hasta entonces, nicamente se haban observado algunos casos aislados,
y el pblico solo tenia algunas nociones imperfectas de ella; pero tan luego,
como se desarrollo en mochas localidades sobre gran nmero de personas y
de una manera, por decirlo asi, epidmica, atrajo la atencin dl pblico
hizo nacer el temor y el espanto. En rvcttstadt, do t5o personas invadidas,
perecieron 27.
Como quiera que tal enfermedad observada en el hombre reconocia por
causa el uso de la carne de gocho cruda habiendo sufrido una ligera prepa-
racin, result que el cerdo presentaba un doble peligro para el hombre;
1 ", por la lepra causada por el cysticerco, que enel hombre engendra la t-
nia; i . , jinr las trichiitas, que producen la trichinosis.
Muchas personas no comen ya carnes de cerdo, lo que naturalmente ha
perjudicado en gran manera al comercio industria de tales artculos; conse-
cuencia inmediata de los remitidos y sueltos de los peridicos, por ms que
el ubjelo probable que sus autores se propusieran lucra el de reanimar el es-
pritu pblico y devolver la actividad esta industria, momentneamente
paralizada.
Si ni principio existia alguna incertidumbre sobre las causas y la natura-
leza de esta enfermedad; si confunddsela con los reumatismos adquiridos por
enfriamiento y con las fiebres tifoideas; si tomsela por un envenenamiento
causado por el uso de carnes en doscofiiposicin; la observacin de jjrnn n-
mero de casos dio conocer !a causa y ln naturaleza de esta enfermedad:
pero desgraciadamente nada ms.

FORMACIN V DESARROLLO DE LAS TRICHINAS.

No solamente en el hombre y en el puerco se han encontrado las trichi-
nas: cu muchos animales tambin se han desarrollado casual ri expcrjmen-
lalmente, Eil probado que se encuentran en talones, ratas, topos, y aun
en animales muy pequeos, Como moscas, renacuajos, gusunos, etc., en los
rumiantes (vacas, ovejas, cabras, ciervos, corzos); en conejos, perros, gatos,

(*) Publicada por el gobierno real Je So jan a. Dmdcn, 1864,

 NOTAS. I3I
. - . . ..
se encuentran frecuentemente. Las obRervnciones hechas en las aves no son
tan precisas como fuera de desear para detci minar lo que pase en ellas. (*)

HHKINICION Y DESCRIPCIN.

I ,as tricliinas presentan dos aspectos diferentes, ^cgun que as observa-

das proceden de los intestinos ri de! tejido muscular. Lns primeras son moh-
nas en su perfecto estado de desarrollo; las otras ulojudns cu los tejidos mus-
culares ( excepcin del corazn, donde nunca se encuentran) estn en estado
de larva. (**)
Las tricliinas de los intestinos son pequeas (una Unen prximamente),
delgadas como un hilo; es muy difcil verlas a la simple vista, a causa de su
pequenez y sobre todo de su trasparencia. Hay macho* y hembras; estas, un
tercio mas grandes que aquellos; generacin vivpara.
I,as tricliinas del [ejido muscular son ms pequeas j* ms delgadas que
las del intestino: se las encuentra alojadas en los tejidos, cual gusanos arro-
llados en espiral, y como envueltas en una capsula. Asi encerradas no pue-
den verse A la simple vista. Las cpsulas nicamente puede percibirlas un ojo
perspicaz como pequeos puntos de un blanco amurllenlo.
lid nqui las observaciones hechas acerca del desarrollo de las trchinas.
Cuando el hombre animal come carne que contenga germen de tricliinas,
i cpsula que las encierra entra en el estomago: las larvas se desarrollan r-
pidamente, ynl cabo de dos ti tres dias han adquirido todo su grandor; estas
trichinns, llamadas tricliinas de fas intestinos, engendran una nueva ge-
neracin ( * * * ) . Las jvenes irichinas, que. como hemos dicho anteriormen-
te nacen vivas, salen del seno materno al cabo de cinco ocho dias; pene-
tran por los tejUos musculares en el bajo vientre, atrnvisanlo en su emigra-
cin rt son arrastradas por la circulacin de la sangre, y se extienden por
toda la economa.
Despus de esta emigracin es cuando se fijan en el tejido muscular, Tan
pequeas al principio, que la observacin microseripica difcilmente llega a
descubrirlas, crecen rpidamente, se alojan en to ms profundo de los Tejidos,
forman su hueco y se repliegan en espiral. A, IIJ" permanecen en reposo, ro-
dalas una especie de cpsula, tenue al principio, que se espesa, y vuelve
gris, opaca, dura, al cabo de uno mfls aos; se perciben como puntos blan-
quinosos. Estas tricliinas enkistailas se llaman tricliinas del tejido mus-
cular y permanecen en este estado hasta la muerte ful individuo en que h;i-
bitnn. No producen ya nueva generacin sino cuando vuelven 1 ser introduci-
das en el estomago en los intestinos de otro animal, donde comienzan a
serie de transformaciones ya descrita.

(*) En la aclunlidnd se conoce perfectamente loque ocurre con lis tricliinas cuando
* Introducen. a*1 en las aves romo en los reptiles y peces: hago mencin de ello en U
primera parle, art XIV, pp. <?.
(**) Viiute el arl. IV, de las trichinai. pnj. J.
(***) Respecto d las trichims que engendran la nueva generacin, hh lugar a pre-
guntar ^mueren inmediatamente despuca que la han formado? cproducep una mil
Reneraiionenf
 I?2 NOTAS

DE SU CANTIDAD V PELIGRO.

Para quienes no tienen antecedentes, Es muy difcil concebir cmo, en ra-

zn de la extrema pequenez Je las trichinas, de su tenuidad, puedan causar
la? enfermedades m:ls crueles y peligrosas. Verdad es, que, en corto nmero,
las trkhinas serian poco peligrosas; no asi por el nmero asombroso que
alcanzan.
Se cuernan por millares en una media onza de carne (de o.ooo loo.cwo
y aun hasta TUO.OOO); y las nueve decimas' partes son hembras, cada una de
las cuales da vida unas loo pequeas, Esto basta, pues, para Comprender
que en ciertos casos pueden desarrollarse millones de 1ri chinas invadir todo
el cuerpo can pravsimo peligro.
Pi>r lo deimts las trichinas son nicamente peligrosas durante el tiempo
que trascurre entre su introduccin en el estmago, y su alojamiento en el
tejido muscular. Este tiempo dura tres o cuatro semanas.
Tcrmiiiita su emigracin, verificado su enlistaniknlo, ya no san peligro-
sas; permanecen en perfecta reposo sin causar dolor alguno. Entonces, y por
muy considerable que seii el numera de trichinas, es imposible reconocerlas
ni en el hombre ni en los animales.

!>B LAB TUICHINAS EN RL CKUDO.

Como quiera que hasta el din la enfermedad trkhinosis no se lia desarro-
llado en el hombre sino por ti uso de la carne de puerco, debemos consignar
la manera de desarrollarse las trichinas en estos animales.
Cierto es que las trichinas en los gochos, se encuentran muy raras veces.
Puede asegurarse, que entre cientos, mejor dicho entre miles y aun entre
millones de cerdos, apenas se encuentra alpino que otro con trdiinas. til
temor exagerado de esta enfermedad no esta juslilicado.
Decase por el vulgo que las trichinns se desarrollaban un los cerdos de
Inglaterra, y que por estos eran importadas a Alemania. Tan solo diremos
respecta n esto punto, que ninguna 'I;U est libre Je este parsito y
por tMo que se encuentra igualmente Cn nuestros ganados de Cerda.
Origen No existen observaciones en cuanto rt las porquerizas y mane-
ra de criar y cebar los cerdos con relacin al desarrollo de las trichinas.
Empero fcilmente se comprende, que la manera de criar y cebi,r los go-
chos debe tener gran influencia cn la produccin de las trichinas. Si un cerdo
trichinado llega a ser alimento de otros animales, y estos a su vez lo sun de
otros m i s pequeos, ales como ratones, ralas, topos, gusanos, etc., no debe
extraarse que estos se encuentren, como hemos dkho anteriormente, con
trichinas. Puede asegurarse can toda confianza que comiendo los cerdos de
estos animales, quedan envenenados ; que por esta alimentacin las trkhis
se desarrollan en ellos; y por tanto que estos accidentes sern tamo uns nu-
merosos cuanto las porquerizas y las pastos sean mas desaseados, estn mas
abandonados.
l\ aqu las investigaciones que ta Escuela de veterinaria lia hccKo* acerca
de esta enfermedad.
' -a presencia de trichinas dsele su introduccin en el estmago y las en-
traas' hasta su emigracin en el tejido muscular, puede existir sin turbar en
lo mas mnimo el estado de salud del animal. Esto puede considerarse como
 NOTAS. 133
regla un los marrano vicios, aunen los casos de absorcin muy considerable
de las iriehinaR.
No acomete lo mismo en los animales jvenes; suc'en perder c! apetito;
prese masle s diarrea; tienen paso dbil, marcha incierta, vacilante y a i i h i r a -
sosn; suelen recostarse con frecuencia, y acusan gran fatiga cuando hozan;
este diagnostico no es infalible, porque es comn :i otras muchas eii'ernicdfiiles.
Asi Iu prdida del apetito, la diarrea y dems que fe ol-seivan frecuentemente
en los lechories, sntomas son (amblen de reumatismos, de parlisis, etc.
Diagnstica. Kn los cerdos vivos amas puede compiolarse, ni aun
Bospecliarse, 1I existencia de trichinas. Kl cerdo que parece go/n ile la me.or
talud, puede sin embargo estar inficionado de trichina un cantidad euotme.
Solo puede conocerse la presencia de ti chinas en el cerdo mueilo. Y aun
en este caso, la carne y las entraa* parecern en perfecto estado ile s."tii.tad;
y nadie sera capaz de encontrar i la simple vista una sola cricliitin. Preciso
es para ello emplear un buen microscopio,

DE LAfl TRICHINAB KN EL HOMHIIH.

Hace treinta aos (1S34I, que In atencin de Ion mdicos se lij en las
trichinas; desde entonces, se las ha encontrado con bstanle frecuencia en
las autopsias del cuerpo humano, no solamente en Alemania, .sino en "tros
pases, sealadamente en Inglaterra, Dinamarca y Amrica. Se ha reconoci-
do <ue estos nemntoidus no eran nucvu-i suloque no se les estudiaba poique
no se conocan.
El hombre puede llevar en su carne trichinas sin conocerlo, puesto que
las trichinas no causan, ya lo hemos dicho, ningn sntoma patolgico cuan-
do estn en Listadas, aun cuando su nmero fea considerable, y e;to acontece
con ms frecuencia de lo que se cree generalmente; consid lause cuino acci-
dentes de alguna otra enfermedad, de algn otro estado patoirigcn. Asi nion-
tece, que un individuo cree padecer de iiidigcstiun por exceso de alenlos rt
de lombrices de reumatismo por enfriamiento, cuando re mente liiijue lienC
es una enfermedad de trichinas.
Causas, lista enfermedad proviene de comer carne de cerdo cruda (i puco
cocida, que contiene trichinas vivas, [.as trichinas del tejido muttuitf*, que
Ron las que tienen la mayor fuerza vital, mueren sin em'-nrgo. si (luanle die
minutos se las somele a una temperatura de 58 i lio" Hcaniui. cu-nulo han
sufrido una temperatura de 5o1' n ^" l i . , no tardan ya en mu:ir. A. una
temperatura por bajo de 5o" R., viven y se cnkistin perfecta me me. .11 las
preparaciones de muchas carnes no se llega A este grado de coccin puro ma-
tarlas trichinas, y por tanto, pueden estas preparaciones engendmi la 'riclli-
nosis !o mismo que las carnes crudas.
Vamos A designar por su urden las diversas preparaciones peligrosas de
la carne de cerdo.
Por el ahumado /rio, las caracs no obtienen ni 3o Rianuir, de ma-
nera que las trichinas no pueden encontrar la muerte por la:i bajan i.iptrntu-
ra. ln las carnes que llaman marinadas, en conserva, las liklim.'^ quejan
igualmente vivas y conservan la facultad de fnkistarse (*).

fu) En la crunlidad es e-<sii jverifiundi que la fnculMtf que conurt-in IJS trichinas
en la de re?r/iJucirn1; h tmeva generacin en la que invade el or^nniamo del .i'Tral eo
ouyob nteatiue. ha naiJo. mntrkndc-l eakisianduac en tua iuilcui->s.
 T3 4 NOTAS

Por e! ahumado caliente, ni cual se someten muchas curuca, la tem-

peratura se eleva hust i 5 i " l. y es insuficiente para malar tas trichnas,
como se ha demostrado por los experimentos de la Kscuela real veterinaria.
En los asados, ni la temperatura esta igualmente repartida, ni dura mu-
cho tiempo; y A causa del espesor del trozo de carne nu penetra el calor
hasta el interior'le la masa.
Estas maneras de preparacin dejan, pues, i las carnes todas las probabili-
dades de contener tricliinas. I.as carnes muy asadas y muy cocidas, que son
las que pueden estar exentas de perjudicar, no son apetecibles porque son mas
dur.ts y minos sabrosas; un paladar de Mead o las encuentra, por decirlo as,
quemadas insulsas.
Cuando la coccin llega pasa de 6o" R. las irichinns mueren. Pero en-
tonces puede acontecer que esta temperatura sea en la superficie y no penetre
en el interior {*). Y esto suceder' precisamente cuando el trozo de carne
que se lia de cocer sen muy grueso o no se le deje tiempo sutcien te para
que la coccin sea perfecta, lo cual se conocer por quedar alguna sangre en
su interior.
Restaos hablar de las carnes saladas y curadas,
En las salapines destinadas A conservarla carne por pocos dias, las
trichnas continan vivas; pero mueren en las que esla preparadas con objeto
de conservar las carnes mucho tiempo. As resulta comprobado por las obser-
vaciones de la Escuela real de veterinaria.
La desecacin al aire libre nicamente se emplea en un reduc.lo nmero
de preparaciones de carnes, y, segn e! [)r. Fiedler y lus experimentos de la
Escuela real de veterinaria, puede producir la invierte de las trichnas.
Enfermedad. Vamos A consignar los diversos aspectos y manifestacio-
nes de la enfermedad de las tricliinas en el hombre. En general, se presenta
bajo dos aspectos fciles de reconocer: al principio desrdenes en la economa
(fenmenos gstricos), malestar, languidez, falta de apetito, lengua saburrosa,
dolores de vientre, nauseas, vmiios, diarrea: mas tarde, aparecen dolores
en los miembros, que suelen tomarse por de reumatismo, disminucin de la
secrecin urinaria, hinchazn del semblante* y por ltimo tumefaccin de
pies y manos.
En algunos casos la fiebre se presenta acompaada de sed, sobresaltos, y
otros accidentes, como opresiones, sudores, dolores en los miembros, princi-
palmente en la lengua, cabeza, cuello, ojos, etc., y entonces el enfermo est
de peligro.
Tan luego como se sospeche que estas indisposiciones provienen de haber
comido carne de cerdo, es preciso acudir inmediatamente & buscarlos consejos
y socorros del medico.
/'elgro de la enfermedad. Las consecuencias de esta enfermedad de.
penden de la cantidad de trichnas absorbidas y de las fuerzas y constitucin
del paciente. tn muchos casos cura el enfermo con solo guardar camn por al-
gunas semanas. Kn otros, se declara una larga enfermedad que hace sufrir por
mucho tiempo al enfermo.
En los casos desgraciados ocurre la muerte en la tercera semana: pasando
del tercer septenario son raros los casos mortales; pueden, sin embargo.

[*) Vtiasc el cuadro de temperatura de lu pdg. ll

 NOTAS. I 3.1

acontecer hacia la spiima semana, La relacin entre muertos y enfermos es

prrtxliiiaiiicnlt; la de ' por loo (*).
Remedios. 5c puede comer matanza y precaverse contra la enfermedad
de las irichinas con el auxilio de uno de dos medios o de ambos; el examen
microscpico y una preparacin conveniente de las carnes.
i." l'or el ex rimen microscpico puede evitarse que la carne inficionada
de irichinas se tome como alimento. Kl mejor eximen es el que lince uno
mismo: por medio de un microscopio cada uno puede examinar la carne que
lia de comer, 1 medida de su voluntad. Empero lalexilmcn exige cierto estudio
y ciertas p re pi rae iones. La explicacin que pudiramos dar aqu' del uso del
microscopio seria insuficiente, porque *c requiere el coaocimiento practico del
instrumento para poder reconocer las irichinas.
a." ll otro medio, que consiste en la buena preparacin de las carnes,
merece que se fije en eH ln atencin pblica, porque es el nids seguro para
precaverse contra la enfermedad de las trichinns. j - por tanto, el que debe
con preferencia recomendarse.
Ante todo hay que advertir que las partes grasas, el tocino y ciertas vis-
ceras (como el Invado, las pulmones, el coraron, los rones, t i c ) , e.Mtln
exentas de trichinns. pues ellas se alojan tnica y exclusivamente en el tejido
fibroso de los msculos.
Un'i enipcrntiini de 5S n fio" Uamur. sostenida durante lo minutos,
causa la muerte de las tricliinas que pudieran hallarse en las turnes sometidas
ri esta temperatura: la temperatura de S.(* Rinmur debe matarlas iamhien,
pero no con seguridad. Las temperaturas nirts bajas no ejercen sobre ellas
efecto alguno. Preciso es, pues, elevar la temperatura hasta o grados, parn
tener completa confinon de matar las trichinns (*"*).
En el asado y en el cocido, la temperatura necesaria para la preparacin
de estas viandas basta para matar las tricliinas siempre que dure el tiempo
suficiente para que un calor bastante elevado penetre en el interior de la car-
ne: entonces se coagula la sangre y loma aquella un color rosa-gris. As co-
cido, es ya la carne inofensiva, y por tanto este es el modo mis seguro, la
manera m^s prudente, ele comer la carne de marrano: Indas las demris pre-
paraciones que se liaban con ella, no pueden ya perjudicar, sobre todo cuando
el espesor no es obstculo para su perfecta coccin.
bu tas costumbres ordinarias de la vida, ciertas viandas no pueden adqui-
rir aquel grado de coccin, ni la temperatura recomendada puede penetrar en
todo la masa; tal acontece con los prandes tro/os que se hacen hervir en el
agua, para hacer despus con ellos algunas preparaciones Adcnifls, segn las
costumbres inglesas, las carnes se presentan en las mesa,1! esinndo sanguino-
lentas en el interior; y son las preferidas, por ser las mas wahrosas.
Ln lentitud con que se preparan las albndigas, chuletas, etc.. garanti-
za la muerte de las irichinas. Kmpcrii tngase presente que muchas veces
es tan elevada la temperatura A que se ha sometido la carne, que npnrece
quemada por ei exterior, ni mismo tiempo que esta cruda en el interior por
el cono tiempo que se ha empleado en la torrefaccin.

(>) En ID epidemia del Villar del Arobispo Cita relacin, hnm hoy, ci la de n
por loo.
(*) Tara la inteligencia y aplicacin de loi consejo* qae en este y las pitrrnfos si-
guiente! di en 18G4.CI |'hierno de- Dreudcn. debe renerse presante cusnti he consig-
nado tabre temperatura en d nri. IX de la parte primera de eitoi Apuntes, pg. iH,
 130 NOTAS.

La cu rnc salada, curada ahumada, que te vende al pblico, no preitenta

ninguna garant ti-
ln general, pura preservarse contra la enfermedad de las trichinas se re-
quiere un Luien escogimiento y una buena prepnraiic.ni de las carnes; comer ni-
caniente tas que es tan bien hervidas <> cocidas, y sobre ludo aquellas que se
hayan hecho cocer ri presencia iic uno mismo. Preciso es, pues, proscribir
las carnes crudas, las picadas, y loda preparacin hecha con las mismas, 'i que
Cnicamente hayan estado sometidas :it humado por algunos (lias, CUIDO los
salchichones, longanizas, embuchados, jamn crudo, etc. (*)
La alarma que produce la tnchin.isis es deluda rt presentarse generalmen-
te bajo forma epidmica. Hasta ahora (jN'>4)en Austria y pane de Alema-
nia l.l enfermedad de las triclimas en el hombre no es conocida, 6 al mdnos es
muy rara: no ha reinado hasta aqu ms que en Sajorna, Thuringe y demil
provincias prusianas. ;Podrrt deducirse por esto que los cerdos de ISuhcniia,
ifc Francia y otros pases cslin exentos de trichinns
Preciso es buscar la causa en la manera de arreglar la matanza, de guisar
las viandas. Un esas localidades, que parecen exentas, se conocen pocas pre-
paraciones de matunga; se confeccionan casi nicamente salchichas y morci-
llas que se comen torradas; el amon no lo comen crudo, sino cocido, lo mis-
ino me otras preparaciones.
Esto nos parece causa unciente para explicar la no existencia de tal cn-
fcrmcdid en los referidos pases, pues son bien pocas las trichnosis que su
han observado causadas por el uso de la carne torrada cocida (*")
Para terminar diremos que no se conoce especifico para a trichno-
sis; los preconizados y empleados, hijos son todos del charlatanismo.
Puede si acontecer que en algunos casos tal cual remedio modifique feliz-
mente la enfermedad, y esto ocurrir cuando sea ligera la afeccin <'< haya
pocas trichinas en la economa. Remedio seguro seria el que lograra matar
las trichinas en el estomago y los intestinos; pero hasta el din, no se ha en-
contrado tal especifico. Mientras se descubre, lo nico que puede decirse t s
que el vino, el aguardiente y las especias se consideran como auxiliares
poderosos, pero impotentes, para la destruccin de las trichinas en a eco-
noma animal (**#).

(#) Ueho adverlir que en Alemania las loneanias (lebcni'uir-ai^, las siilclilihns
Iprcswuirsiet, ele., s<in muchos mas finieras qne las qne generalmente se confeccionan
un Espaa y otros patees; circtins tintn que ha Je ntluir poderosamente pura que con-
serven estas preparaciones las trichinas. Del jaman (scliinlu-nl peedo decir que mi so-
metindolo los alemanes A [a Rularon y presin como loa esfiafioles, y si unicamc-nie ni
ahumada, lo considero tambin jnh peligrosa que el nuestro. Nido digo de las mor-
cillas alemana* (bluiwuirstti porque son generalmente cono Ins de lspafia, por for-
ma y grandor, y pnr eslar formadas casi delusivamente de sangre.
(**) Un i-I Villar di;! Arzobispo he i^to casos graves de tridnno&ia caucados por
longaniza* al parecer A aejen tmeme fritas o cocidas; dejo alguno* consignados cu el
arr, XII de lit scgundii parte
(#) |-7ii VHIar parece que ha dado buenos resultados la admiiiii-lracion del aceite >
de olivas j ag a*trM,-i!tc que 1 algunos enfermo, por instinto, el raigo propina bu; por
rsto consigno tal medicadon al describir la triehiuoazs en la segunda parte, y L-LIO en el
articulo MI, pifi..j5, algunos de lo* eufeEnio cjuucot su auxilio so han salvado-
 N0TA3. 157

Mola 4,.'
Para completar la sucinta relacin ifc cuanto sobre Irichinas y trichinosis
ha ocurrido en Kspau, posterior a 1877, rstame consignar en esta Nota
(aunque con repugnancia por ser asuntos que est'in fuera del cam]>o cien tilico,
cuasi en lmites de terreno privado):
[.* Que la mayor parte de la edicin primera de mis Apuntes De las
trich'masy de la trichinosis en Espaa, la repart gra mita me 11 te entre
Corporaciones cientficas, academias, comprofesores, periodistas, etc., y todos
los que, de cualquiera manera, me mostraron deseos de poseerlos.
a.* Que tampoco he negado a nadie mi consentimiento para tomar de
mis Apuntes y trasladar a peridicos, libros, folletos, etc., lo que han tenido
.1 bien significarme; antes por el contrario, me he creido muy honrado con
tales peticiones.
3." Que A pesar de esto, son varios los folletos que sobre trichinas y tri-
rhnisis van publicados, y ms an los que estrtn ya anunciados para ver la
luz phlica. De los primeros, notables por algn concepto, pueden formarse
tres clases: t * Con los que ignorando i afectando ignorar sus autores la
epidemia del Villar y mis Apuntes, relatan algunas de las epidemias habidas
en el entranjero, y nuda mas: como el de un Sr. de V . , Tlr. D. L. C, y M. en
el que se dice: Hemos creido conveniente , dar i la imprenta estos apun-
tes sobre las trichinas, ya que de ellas no trace en nuestro idioma
ninguna publicacin especial V. 1879. Forman la segunda clase, los
folletos en los que se refiere, con ms ri miuos detalles, ta epidemia del Vi-
llar, pero haciendo caso omiso de quien bien mal la describir), y ofreciendo
contraste notable con las citas de autores extranjeros que describieron las de
sus pases respectivos: como la publicacin hecha en li. por un Sr. D. G. D . ,
quien nombra A alpinos de los que describieron epidemias extranjeras y ocul-
ta el nombre de quien describir! !a primera y hasta hoy nica observada en su
patria, cuando precisamente no hace todava un ao que el mismo seor invo-
caba mis humildes Apuntes y las consecuencias de su publicacin para reca-
bar de la Autoridad local ciertas concesiones. Y forman, por ltimo, la cla-
se 3." los folletos construidos con retazos de mis Apuntes, sin haberme pe-
dido para ello autorizacin alguna: como el publicado en C . por un seor
Dr. II. l. M,, quien dice en la introduccin: ....monografa del Sr. I). Anto-
nio Suarez de la que tomamos muchos de les datos contenidos en estos
mal arreglados apuntes y vuelve a repetir en la pagina 17 de la
que tomamos mucho de lo redactado en esta oLirka:* y nuls an, en la *5:
Vamos i\ ocuparnos en este capitulo *que copiamos integro de la
obra del Sr. Suarczt y lo copia; lo mismo que otros que sin declararlo
as, tambin los copia; ignoro con autorizacin de quiln. Es not.ble el que
termine sus arreglos este Sr. Dr. M. consignando muy formalmente. Dere-
chos reservados.

'9
 APNDICE 131)

APNDICE,

Drapuei de impresa cita segunda edciuu de mi-ipiiniet Dr JI irithtnji y Jt Ij irithinetU att

Ei/iiJia, y r e p a c i d o s algunos c j r m p U i c j , se h* expedido por I J Direccin general de Benefi-
cencia y andad t la siguiente Cirtwar para precaver 1* cfectoi de lai Trichinaa! y a conf j
nuacon de ella v^ra umbicii el lector el tfjijtifpi que he formido de loa cerdut trichinado)
y con cyilicerco* loproaoa reconocido* en Valencia en el segundo icmeifrc de 1B71J.

CIUCLLA.R
M I N I S T E R I O Dt LA. G U H I R ' A C H ^ D i r c t c l u n enettlde Hcutiiceiieia y Sanidad.Seccin
de Sahldjd,En vjira de I* comunicacin del Gobernador de la provincia da Sevilla d r Febrero
ltima, l b r e n t e U aparicin en el matadero de aquolU O p i l a ! de la TUICIUNA. en vatio*
cerd dril iudos 4 la venta pMlca, Y habiendo i omitido u n c Irozu de c a m e d r aquellos di
Oobern-idorde LA provincia de Valencia que Loi leelam para someterlo! a t r a m e n y resultando
compiobada la esiatenei.! en ella de la r r i e b i n a , [ 0 este Centro Directivo i t e r e n * V. S. el
mayor cela en 1* o b t e r v i u c i a de Us dlipoiicianes emanadas del mismo l o b i e t e pitrleular
y eipceialrncntc lo dispuesto en l i Real orden de | 6 de Julio del afio u : i J m o , rcmiaduEe
al efecto un ejemplar del uptcul que sobre la Triihin.i y la T'ithiunii publico en Valencia
el a fio prximo pasado, el Catedrtico de aquel Jmijtuto D, Antonio Etiirc. Al propio t lem-
pa dJtpundra V. S, que en ios pueblos cuya v e c i n d a ^ n e*ccda de doicieJiraf aliius, ic h d g i
obligatorio a los AUaldea el nombramiento de Impector de carne*, cuy<, r g o encareci
para U mayor patte de loa pueblos, la CfrciiUr de 15 de Mayo de j 866.En Ion pueblos
donde n i existiera matadero, te designar? un local adecuado al efecto par ej Ayuntamiento,
donde necei aria mente se har La matanza d c l o cerdo*, bien sean con destino la venta p-
blica do paEtlculqreB, paia que do etec modo puedan ser reconocido por el I m p e c t o r , quien
podra valerse p i r a el mejor x i t o del teconacimicnta del Tratar Trihimirio y de (entra de
gran aumento que le permitan inquliic si e x i l i e 0 no en loa miuculoi del animal muerto, U
Tiicliinn n i cualquiera do *ui varios estado! de evolucin.Reconocida que Tuetc la e x t -
i e n d a do la T r i c h i n a , ic proceder a La quema de las carnet, teniendo eapeciai cuidado d e
que el contacto de lia infectas no per}udlque a lo* 1 caica de oro< an malt>%b^-Cuando ocun 1
cr> IA provincia del digno c a i g o de V. $. cualquier cato 6 i c c i d e n t e por la preaencla de la
Tfcliina, remitifj V . S. con toda urgencia cale Centro n l r e c t i v a , nula explcita y d e l a j i -
1L4 del c j i o , con lo d i t o de la p r o c i d e n c i a del animal y claie de aMmentacion a que b u -
bleae citado lometido--- Observando cnldadutamenie eitaa reglat emanada IDLHO LO que
de la trkhiiia ha liccb ver pot mal apToxifiia^ai a la verdad el estudia de cite p a r i t o den-
ira y fue-a de FipjRj, se c&nie][uira en su mayor paite pi-cen-r loa efecioa que La Admlnls-
Idcirtfi re p r o p i n e , n t i n i o i e alcanza para el buen i d c u y xlto irarcendenie de loa aervl-
1 ios anuario* una osaLiiiflcJQu ajuauda i lo pro^reiDs do La Mpiciic pblica, - DJoa guarde
a V . S . m u c b o i aflu,Madtii 1 v e l n t l u n o d e Junio de mil ochntientoa aeienca y nueve.BI
P i r e c t o r cnpfjJ t C IMtx 4i AUtM.i* Gobernador de U provincia de d

(I) Se ftfiore )a Circular al caso aue I m p c c c i o n y cuyo relato ella en |a pgina 115.
 140 APNDICE

RESUMEN
iit los coritos con Iriciitias v ron nslicrrcns riTiinutidn* DJI Valencia PII ti " semcslw tic 1870.

Dolad* ] j inipcccion drl mtMdrrii de Y.ilrnc!& en t' mei de Julia ltimo, de un r c e -

lenie mlerairopio trnftc al efecto J e E*JI por el Evcni. Ayuntamiento, y cncaigadoi de Ii
i m p r e c i o n mrroicplca lu mtcridiitu y celoioi veterinario* de primara claie D. Joac M.v-
tln y Vjlero y J). Antonia (umefi y MiHoi, auxiliado* por el Ayudante P . Manuel Rui*:
y FaSj deben Enipluf compU h a c a n t a n / d I J I Inspecciones que dcide e n t u n e vienen rctlfi-
caudaici *u r n i n c n e o ilgulcntei
RE ci da 17 de Julia io reconoci el primul cerdo con ir china; proceda da Extrema-
dura, comprado con otros en U fa:ij de V : I , P o r t u g a l , d e una p i a n que? me u c u m o n La
lubni deiemUnrciila en Uiboft un bu^uc iioite-amcricinu: pes cate DJiru 145 I t - I a g u m o i ;
habla ildo ya neparado con el Tin de nut i Usarle p a n e l conminto, por loa cy*tl cercos que p i c -
m i a r u , cuando al inspector D* A- O o m c * se le a c u d i Inspeccionarlo can ej niicxoicopJQ;
palonea aparecieron lm r e c h i n a s por vea. p r i m e a m el m . m d t r o de Valencia.
En loi d l u M y 11 del minino mes de Julio, r $ de Agito y c i t ig y 13 de Selicmtife
encontrronte sel* cerdo con cysiicereo, leprosas, o con m c U | como *tn dcaDiniriHdps fifi
e*u provincia.
El iB d e dicho mei de Setiembre *e reconoci el segundo cerdo con u J c M n a i , por el mis*
1110 jntprctor T>- A- (iafnet', haba ildo comprado en la feria de Rut, proWncfa de J a n , c e *
t u d o a q u i con aIvJi de a i r e a y j o b i e iodo con majz.
En loi dia* r ; y 17 del mei nc Octubre te encontraron nr-Tni dos fluiran m can e y i t l -
c e r c o ! , que, como lo* .interiores, fueron Inutilizados para vi consumo, uprovcchande-ic au
g r a * , como Un de oqueUos. paca fabricacin df jabn.
PJ d k 6 do Noviembre re^onoct el d d d o inspector D. A, Gmez pl torcer cerdo con
irjchlai pe*n i M kilogramos! e n procedente de Exiremadm/a y no pude i v e r l g u a r cual
haba lido au itiEACnucLon.
Un loa diai r4, E y 11 de Noviembre sx reconocieron el 4., 5." y fi. cerdoi Con t r k h i -
ni; los das piinitro* p[ el lnpet-i*ir D, J, M T I I " , y el J. u por O. A. Gomex, Tomarnto Io
debldoi 4mccedpiilei m t m c u n i r c o n q u e lo> iTcn murranoi cun Irichl naurtan Fterm^uoB! d e U
TnJpma cra, nacidoi y cebado* en eiU ciudad, calle de Cu a Me e i t r a - m u r o t , pmpjcdAd de Don
Viceuie Martille*i la alirn^m^cJon, ne^un me aseguraron, "sabiaido pait de cacihueley m u . -
En el hiiimo m de Nji-icmbrCp ademas de lu cuatro gochos con t r l c l i i n ^ , aparecieron
olrfl* cu.iffo can c y w e e r c o i , en lo* d}>i 6, 7, j a y t.
En Un d i ' 4 V f del a n u a l mei de tllc.enilire han ildo 1 veo na do* o 7. y S. n ceidoi
oau t r k b i n a a i el primero por el Sr. M a r ^ n , y por el Sr. OOIUCA el segundo^ ambo* ceidnih
ramlijeri me aiep.urarDn qoe eran herrnanoii p r u c e - l i i n de Exirenudut4 y habiin venido con
OIIDI compr^ilos rodoi a domicilio; el traanle <ac loi prsenlo en o| maUdero Ignoraba cual
hubiera aldo m aUmrnijcion-
En *umai el nmero de cerda* con i r l c h i n j i durante el i c m o c r e segundo de [879 hi ildo
B, y cun c y i r k e r c o i i j , tiendo (091 el iota! de Tiiai-rnnos mucrloi eq dicho tiempo en el IRB-
l i d c r o de V a l e a e l j sejfun aparece en DI liguJentv cuadro:
CHS T u l - COf CV5'
MESEN. CEftOUB CfMfAB TICMCOl

Jull B8T I 1
Agoito* , . . aa, 1
5rllpTnbtt. . IO0 1 1
Uclubrt. . . . IQ$1 1
Noviembre- . . lloi -
4 4
ftUirrnhrr.. - . ll'-4 i
En L i c m c i i i c , . <X") a M
 APEKItlCB Ul
Si en 1H77 calcule CQ S,OO p i l mame ule
el nmero de cerdo* que ie coiMunien anual mcnic
Pntii. CspL

nn
r n Valencia [pi-ina 6 de \i piniera edician y
II de En prrenir] me he convencido dcipues.que
deba er mayor dicho nmero, por loi mucho*
cerdas 1)110 avrrigu i r mu aban Turra ilei nial;.
ileroi hoy con mayor copia de datos puedo asegu-
rar que p j t t n de it-ooijj creo que ID gran WiI-
Uuc-h que denle e n t u n c e ' ic rj-efee, pira que t o -
lla re venga al matadero, habr Influido induda-
blemente en h icer aparecer e[ verdadero nmero, Albacete 1| |0 i J
que anlen e[a ca-1 jinp^lbte avcri|tu-ir. Alenme 45 7+ 4 6
Almera JD fij 4 7
I\u ' l e u d a , pupj, de que -on 1-X.OOD cerdo* Avila 10 11 1 1
Badajiz S 7 J +
anualc lo* queprxirnansenLe *e matan en Valen- H a i t c l o n j ij) l ( [ 18 4J
cia* 16 de catan Ion que aparecen con rrichlnai Milbio ( V i i c a y a J . . . . 11 J 4 4 6
y 16 con cyAliceiroi [dploi nmcrui de vi 8 y Bn:|i< 17 60 S
1| que ic han visto roflpocHumnnle en el segun- C a c c r n H 5! 3
Cadix +S 7 11
do lemciTic del ulo que hoy canlr-i]! enrrespon- 4
Ciuellun 11 S'
den a r ' i i por 1^000 le cerdoi con (rlt-hina. y a Cludad.Keal II) ( J 1
i * i 6 por t.000 loa con cyi Ti cerco*; la relacin Cuidaba 41 70 9
dr- cerdo* u n u * con t r k h l n a d o i ei d<- 7.0170 * 8 Cornfo. < . . . . . . 6 10H 6
Cuenca. . . ^ - - . - ^ 43 1
en Elrumwikj y ya he dicho, pagjnai 116 y 117, fetona 11 (4 i
que el Dr- l>. Rafael 'JMQon:, de S e r i l l J , vio en G r a n a d a . . . . - . . 5) 86 8 14
6.0B0 eeidm r e r o n o c i d o i por tt 7 con i r i c h i - Guida.a)ara. . . . . 11 16 1 1
Hwliu II t I 1
H3t relacione! nmban oaiianle ap-fixjmadjs U l l i l i > t 46 I I
que iciiltd en Valencia, hiendo por otra parte, Jan 47 77 ? 4
ifj.615.Hikp !oi hahianici que hay en KJparta, c- Len !9 6 J
giiu el ritmo c e n i a , en l i hiptesis de prapor- Lrldi ]i I i 4
I.ugroJla. . . . - . . ro ] 1 1 1
r o n j l connumo, correiponile que-!iniTCt?Jn d i a - L u g o . 46 74 * 1
f jmenle en rumiUA .Sacrn mt d r ; cerdo con Ma.lrld 6ft 107 44 71
trichEnai y de K ton c y i l k e r e o , 6 tena 18.45 i'e Mllaga 6 90 1 i l
L0-1 primero" y ] .vo't de lo* leguu-lmi en cada aflo Murcia t . , (O 8
rente 41 7 ' 71
y atendleudoladitiribucDn d e d i c h o i 16.61-.Ba Oviedo. Ii( lo4 4 6
hab Un Ir p i r la 49 ptovin^-iui icgun el mliuio Palcncia - 3 5} 1 1
c e n i a , he formado el adjunto cuadro de lo I'JIIIII (Baleaici.l. . , . ! t ?1 6 II
l'ampona '.Navarra) . . . 14 TI l e
marran o con (rlchinai y can c y i l k c r c o a que de- r o n l c r c d t a 50 la 1 4
ben aparecei anualmnile en cada provincia y en Salamanca i 1 S1 i J
cada una de ui cipif-ilri rcapreiivas, en la h i p - San Sebastian (Guipzcoa). 19 I o 1 4
[is., repico, dv proporcional consumo* Sanra f l r u i ICinarlnsl. . . 11 ,1 1 1
Sanunner u j 7
segovia 17 ' 5 1 1
Sevilla * 91 ' ! 14
Para Trrmlnar anoto do particularidades:
horn . . . . . . . . t7 1^ I I
Tatratjona !7 ^ ) 4
l.n u u r en rL primer cerdo cun Erichrnas r e - Teruel 17
conocido en el matadero de c&ta c ludid el d l i Toledo. _ . * . , . . 37 ti 1
4
17 de Julic ltimo, tullid tambin cysticercos en Valencia 75 l ' J 16 16
ValUdolid '7 4! 6 g
numera baiUntc conti decible; Li unin d e ambos Viloiia ( A l a i l l *S '' i S
p i r u h o i en un miima indWidun na l i be visco / . a m o r a . . . . . . . . a* 45 1
3
d c i e i l u en p i t l o u l g u n i p itllgOM +4 7
) '(
l , 3 u u e de Lin ocho c?r<lDi con tricMnaa viaioi en el lemcHTc, Ir^i eran Kciuianoi i y dos
l i u i b t r n ; ella eircunilancia, ^ue quizi Indique haber llnn l i l c h l n a d i t U i inidren durante la
preftex, p u c c e <|iie e x i l i a la adupclon de e i e r f n precauclanes, cuando se UaJJc ccjdb c a n
i r l c b i n a i , relallvis a los h e n n i n m lr lai l e i p r c t l v a cria*.
Valencia }i de Diciembre de 1U79.A. 5UAR.KZ.
y

B R R A T A S .

fJC. I.IXBA DICE JHB PECIH

7 e II 111
y 4 (MOU) y c muy jr muy
14 1 (o'oi 1)
16 s DuJarJiA
44 4 INI) como i l i t r , "Wirchow ciiu dice W i c c h o w ,
44 7 doctor T I ufion docior Tuftou
4 11 eIiiLc4
4S =J 01 numcruiioima (mmefoiniiiiAi
ti ultima En U hitorJ* Ei La hjtloria
54 u que lucen que h j e r
SI II T ' * in eomnenli incontinenti
7 9 docubiit dcacribir
t. folio 140 1+4
 NDICE DE MATERIAS.
Pifinaji.

ADVKRTKNCIA TB I.A PBIMBHA KD1C10N V

VlVTittUS UKL ItKAI. C O N S E J O DB H A K I A D Vil

PARTE PUNIERA.
DE LAS TRICHINAS.
I Preliminar 1
II Oyslicercos 3
III Lepra del cerdo 1
IV Inscripcin do las triehinas 13
V Cysticfir.o y trichina 18
VI El cerdo de Villar de! Arzobispo 20
Vil Cantidad de tricliinas y de cerdos tricninados 23
VHI Vitalidad dp las triclmitts 26
IX Tempera) uns 28
X Antigedad de las triehinas. 33
XI Por qutf debe haber tricliinas en lnpaa 35
XII Cuestiones cicntiloan 36
XIII Cuestiones del urden prctico 40
XIV Aforismos 43

[ARTE SEGUNDA.
DE LA T1UCHINOSIS.
I KpMemm de trichmoHn 41
II Matnnia '-n Villar del Ar/.obinpo 51
III Primeros ntennos 52
IV ll subdelegado del Villar 54
V Fenmeno* morbosos 56
VI [,IIH tres primeras vctimas Ol
 140 IND1CK M MATACAS.

l'KniUt.

Vil .Intitiw en Villnr,y en IWlin 60

VIII Comisin mixta 63
IX Descubrimiento to Ina tricliinns tO
X Casos 'iniloafjs 08
XI Ultimas vctinniH 1\
XII Hnfennos snlvados 75
XIII IliLorin i'liniin 80
XIV Hcsiiimn ilu IHH victimas , 87
XV Precauciones 80
XVI Tenn>r v olvido 90
XVII Aforismos 02
XVIII Tratamiento i*3
XIX UucstniiiKrt milieas H
XX OonftanwiB esperanzas 09

PART; TRIlCBltA.
POSTEHIOR A 1877.
f Deudas 103
II Cyaticercos ]ior triehi lina 108
III Mus trii'.liiuas mi Espaa 114

SOTAS
1.* Villar dei Ar/.otirtio 123
2. a DCIL ni tiritn Dilualos 125
3." IfiHlriicciunn.x aleuiniias 130
i." l'ublieacioDOfl espaolas 131