Clase de Laboratorio N 2

NORMALIZACIN

1. LAS NORMAS

1.1. Definicin de norma

La Gua ISO/IEC 2:1996 define una norma como un documento, establecido por consenso y
probado por un organismo reconocido, que proporciona, para un uso comn y repetido, reglas,
directrices o caractersticas para actividades o sus resultados, con el fin de conseguir un grado
ptimo de orden en un contexto dado.

1.2. Caractersticas de una norma

1. Cubren diversas disciplinas: tienen que ver con todos los aspectos tcnicos, econmicos
y sociales de la actividad humana y cubren todas las disciplinas bsicas como idiomas,
matemticas, fsica, etc.;
2. Son coherentes y consistentes: las normas son desarrolladas por comits tcnicos que
son coordinadas por un organismo especializado, y aseguran que se superen las barreras
entre las diferentes reas de actividad;
3. Son resultado de la participacin: las normas reflejan los resultados del trabajo
conjunto entre todas las partes involucradas y son aprobadas por consenso entre
representantes de todas las partes interesadas: productores, usuarios, laboratorios,
autoridades pblicas, consumidores, etc.;
4. Tienen un proceso dinmico: Las normas se basan en experiencias reales y conducen en
la prctica a resultados materiales (productos, tanto materiales como servicios, mtodos
de ensayo, etc.)
5. Se actualizan : Las normas se revisan peridicamente o segn las circunstancias para
asegurar su vigencia, y de esa manera acompasarse con los progresos tecnolgicos y
sociales;
6. Pasan a ser referencia : En contratos comerciales y en la corte en casos de disputa;
7. Tienen reconocimiento nacional o internacional : Las normas son documentos que se
reconocen como vlidos a nivel nacional, regional o internacional, segn corresponda;
8. Estn disponibles al pblico: Las normas pueden ser consultadas y compradas sin
restricciones.

Como regla general, las normas no son obligatorias, sino que son de aplicacin voluntaria. En
ciertos casos, su cumplimiento puede ser obligatorio (en campos relacionados con la seguridad,
instalaciones elctricas, en relacin a contratos pblicos, etc.

1.3. Tipos de normas

Puede citarse cuatro tipos principales de normas:

Normas fundamentales que se refieren a terminologa, metrologa, convenciones, signos

y smbolos, etc.
Mtodos de ensayo y normas de anlisis en las que se mide caractersticas.
Normas que definen las caractersticas de un producto (norma de producto) o de un
servicio (norma de actividades de servicio) y el rendimiento a ser alcanzado

1
 (adecuacin al uso, interfases e intercambiabilidad, salud, seguridad, proteccin al
ambiente, contratos normalizados, documentacin que acompaa productos o servicios,
etc.;
Normas de organizacin referidas a la descripcin de funciones de la empresa y sus
relaciones, as como con el diseo de sus actividades (gestin y aseguramiento de la
calidad, mantenimiento, anlisis del valor, logstica, gestin de proyectos o sistemas,
gestin de la produccin, etc.).

1.4. Ciclo de vida

Una norma generalmente abarca siete fases principales:

1. Identificacin de las necesidades de los sectores: anlisis por sector de los beneficios y
de la viabilidad tcnica y econmica del trabajo normativo.
2. Programacin: Estudio sobre la base de las necesidades identificadas y de las
prioridades definidas por todos los interesados, luego de lo cual se registra en el
programa de trabajo de la organizacin involucrada;
3. Elaboracin de la norma por las partes interesadas, representadas por expertos
(incluyendo productores, distribuidores, usuarios, consumidores, administradores,
laboratorios, etc., segn corresponda), reunidos en los comits de normalizacin;
4. Consenso entre los expertos con respecto al proyecto de norma;
5. Validacin: consulta ampliada, a nivel internacional o nacional, segn corresponda, en
la forma de encuesta pblica, abarcando todos los actores econmicos de modo de
verificar que el proyecto de norma satisface los intereses generales y no genera ninguna
objecin mayor. Se examina los resultados y comentarios recibidos. Se finaliza el texto
definitivo del proyecto de norma.
6. Aprobacin del texto para publicacin como norma;
7. Revisin: La aplicacin de todas las normas conlleva al organismo de normalizacin a
verificar regularmente su vigencia, lo cual hace posible detectar el momento en que una
norma debe adaptarse a las nuevas necesidades. Luego de este estudio, una norma
puede ser confirmada sin cambios, decidirse su revisin o ser anulada.

1.5 Reproduccin de normas

A menos que se especifique lo contrario, ninguna norma o parte de ella puede ser reproducida,
grabada o transmitida de ninguna forma ni por ningn medio, electrnico o mecnico,
incluyendo fotocopiado o microfilmacin, sin la autorizacin escrita del organismo nacional o
internacional de normalizacin correspondiente.

2. NORMALIZACION DE ALIMENTOS A NIVEL INTERNACIONAL

2.1 Cdigo Alimentario o Codex Alimentarius

El Codex Alimentarius es una expresin latina que significa Cdigo o Ley de los Alimentos. Es
una coleccin de normas alimentarias internacionales aprobadas por la Comisin del Codex
Alimentarius y publicada en 14 volmenes que constituye la coleccin completa de normas y
textos relacionados del Codex.

2.2 Caractersticas

Este Cdigo Alimentario internacional de es de carcter voluntario y en el participan todas las

naciones que as lo deseen. Las normas del Codex abarcan los principales alimentos, sean stos

2
elaborados, semielaborados o crudos. Estos documentos son de vital importancia para garantizar
la calidad, inocuidad y valor nutricional de los alimentos.

El Codex Alimentarius ayuda a lograr este objetivo ocupndose tanto de la proteccin del
consumidor como de la produccin y el comercio de alimentos a nivel mundial.

Al mismo tiempo, al eliminar las barreras no arancelarias al comercio, permiten el acceso a los
mercados a quienes producen, elaboran y comercializan alimentos.

La Comisin del Codex Alimentarius tiene un carcter nico en cuanto a organizacin

internacional con base cientfica. En todo el mundo, se reconoce el papel fundamental de sus
normas, directrices y recomendaciones para proteger al consumidor y facilitar el comercio
internacional.

2.3 Objetivos

Establecer un conjunto de Normas y Directrices sobre los alimentos

Asegurar prcticas equitativas en el comercio
Promover la armonizacin de Normas Alimentaras
Proteger la salud e intereses de los consumidores

3. LAS NORMAS ALIMENTARIAS BOLIVIANAS

3. 1 El Codex Alimentarius en Bolivia

El Instituto Boliviano de Normalizacin y Calidad - IBNORCA como entidad encargada de la

elaboracin de Normas Bolivianas, tiene en este momento aprobadas ms de 700 Normas
Bolivianas de carcter voluntario en el Sector de Alimentos, en los que se incluyen normas de
requisitos de productos, normas de mtodos de ensayo, normas de etiquetado, cdigos de
prcticas para garantizar la produccin de alimentos inocuos y de calidad.
Para la elaboracin de las normas voluntarias, IBNORCA toma de referencia la normativa
CODEX vigente, las mismas que pueden o no ser adoptadas en su totalidad.
Estas normas de carcter voluntario sirven para la elaboracin de la reglamentacin tcnica por
las autoridades correspondientes.

En Bolivia la elaboracin de la reglamentacin se basa en Normas Bolivianas, que a travs de

una resolucin o Decreto Supremo se vuelven de obligatorio cumplimiento.
Ejemplo: La NB 314001 Etiquetado de alimentos preenvasados, norma que ha sido elaborada
tomando de referencia los lineamientos del la norma CODEX-STAN 1. Esta norma a travs del
Decreto Supremo 26510 se convierte en una norma obligatoria para todo producto alimenticio
que se produzca o comercialice en el territorio Boliviano.

3.2 Otros organismos que cooperan con la elaboracin de Normas Bolivianas

a) COPANT, Comisin Panamericana de Normas Tcnicas

COPANT es una asociacin civil, sin fines de lucro. Los objetivos bsicos de COPANT son
promover el desarrollo de la normalizacin tcnica y actividades relacionadas en los pases
miembros con el fin de promover el desarrollo industrial, cientfico y tecnolgico en beneficio
del intercambio de mercaderas y la provisin de servicios, a la vez de facilitar la cooperacin
en los campos intelectual, cientfico y social.

3
 La Comisin coordina las actividades de todos los institutos de normalizacin en los pases de
Amrica Latina. La Comisin desarrolla todos los tipos de normas de producto, mtodos de
ensayos, terminologa y temas relacionados. La sede de COPANT est en Buenos Aires,
Argentina.

b) MERCOSUR, Mercado Comn del Sur

Es un mercado comn para las economas de Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. Sus
principales objetivos son mejorar las economas de sus pases miembros, aumentando la
eficiencia y competitividad, aumentando sus mercados y acelerando sus desarrollos econmicos
por medio de un uso ms eficiente de los recursos disponibles; preservar el medio ambiente;
mejorar las comunicaciones; coordinar polticas macroeconmicas; armonizar diferentes
sectores de sus economas.

La sede permanente del MERCOSUR se encuentra en la ciudad de Montevideo, Uruguay.

En el MERCOSUR, la tarea de normalizacin tcnica, en el mbito voluntario, es

responsabilidad de la Asociacin MERCOSUR de Normalizacin (AMN), que est integrada
por los organismos de normalizacin de los cuatro pases miembros. Su Secretara Ejecutiva
est en la ciudad de San Pablo, Brasil.

3.3. El proceso de normalizacin

A nivel nacional, el trabajo de normalizacin se lleva a cabo a travs de comits tcnicos que
pueden obtener asistencia de grupos de expertos. Estos comits o grupos de trabajo estn
integrados por representantes calificados de los crculos industriales, institutos de investigacin,
autoridades pblicas, consumidores o asociaciones profesionales.

En el campo alimentario, los comits a nivel nacional son:

SECTOR 3: PRODUCTOS ALIMENTICIOS, AGRCOLAS Y BEBIDAS

3.1 Agua potable

3.2 Microbiologa
3.3 Productos lcteos
3.4 Aceites y grasas
3.5 Alimentos balanceados
3.6 Conservas vegetales
3.7 Aditivos alimentarios
3.8 Azcar y derivados
3.9 Harina y derivados
3.10 Carnes y derivados
3.11 Productos pesqueros
3.12 Cereales y derivados
3.13 Oleaginosas
3.14 Etiquetado de productos alimenticios
3.15 Estimulantes
3.16 Races y tubrculos y derivados
3.17 Legumbres y hortalizas
3.18 Especias y condimentos
3.19 Frutas
3.20 Frutos secos
3.20 Frutos secos

4
3.21 Alcoholes
3.22 Vinos
3.23 Cerveza
3.24 Bebidas alcohlicas - Aguardientes y licores
3.25 Bebidas analcohlicas
3.26 Cacao y productos derivados (chocolates)
3.27 Alimentos para regmenes especiales
3.28 Sal
3.29 Alimentos - Generalidades
3.30 Carne de camlidos y derivados
3.31 Agricultura ecolgica
3.32 Residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos
3.33 Sistema de inspeccin y certificacin de importaciones y exportaciones de alimentos
3.34 Alimentos obtenidos por medios biotecnolgicos
3.35 Alimentos deshidratados
3.36 Alimentos en grano
3.37 Anlisis sensorial

3.4 Catlogo de Normas Bolivianas en el rea de alimentos

El Sector 3: PRODUCTOS ALIMENTARIOS, AGRCOLAS Y BEBIDAS, tiene una serie de

Normas aprobadas y publicadas, que se anexa al tema

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 ANEXO- CATALOGO DE NORMAS ALIMENTARIAS
COMITE 3.1 AGUA POTABLE
NB 495-85 Agua potable - Definiciones y terminologa
NB 496-85 Agua potable - Muestreo
NB 512-04 Agua potable - Requisitos (Tercera revisin)
NB 513-85 Agua potable - Determinacin del color
NB 514-85 Agua potable - Determinacin de la turbiedad
NB 515-85 Agua potable - Determinacin del residuo total
NB 516-85 Agua potable - Determinacin de alcalinidad
NB 517-85 Agua potable - Determinacin de la dureza por titulacin con EDTA
NB 518-85 Agua potable - Determinacin del pH por el mtodo del electrodo de cristal
NB 519-85 Agua potable - Determinacin del calcio por el mtodo titrimtrico con EDTA
NB 520-85 Agua potable - Determinacin de cloruros por argentometra
NB 521-85 Agua potable - Determinacin de hierro por fenantrolina
NB 522-85 Agua potable - Determinacin de manganeso por persulfato
NB 523-85 Agua potable - Determinacin de sulfatos por el mtodo gravimtrico
NB 524-85 Agua potable - ndice de Langelier
NB 525-85 Agua potable - Determinacin de bario por el mtodo de absorcin
NB 526-85 Agua potable - Determinacin del cadmio por el mtodo de la ditizona
NB 527-85 Agua potable - Determinacin de cianuros por el mtodo del electrodo especfico
NB 528-85 Agua potable - Determinacin del cloro residual libre
NB 529-85 Agua potable - Determinacin del cobre por absorcin atmica
NB 530-85 Agua potable - Determinacin del cromo por el mtodo colorimtrico
NB 531-85 Agua potable - Determinacin de fluoruros por el mtodo del electrodo especfico
NB 532-85 Agua potable - Determinacin del magnesio por el mtodo titrimtrico con EDTA
NB 533-85 Agua potable - Determinacin del mercurio por el mtodo de la ditizona
NB 534-85 Agua potable - Determinacin de nitratos por el mtodo espectrofotomtrico ultravioleta
NB 535-85 Agua potable - Determinacin de nitritos por el mtodo espectrofotomtrico
NB 536-85 Agua potable - Determinacin del plomo por el mtodo de la ditizona
NB 537-85 Agua potable - Determinacin del selenio por el mtodo de la diaminobencidina
NB 538-85 Agua potable - Determinacin del zinc por el mtodo de la ditizona
NB 539-85 Agua potable - Determinacin del arsnico por el mtodo del dietilditiocarbamato de plata

COMITE 3.2 MICROBIOLOGA

NB 32001-03 Tcnicas de muestreo de alimentos para el anlisis microbiolgico (Segunda revisin)
NB 32002-02 Ensayos microbiolgicos - Preparacin de muestras para el anlisis microbiolgico de alimentos
(Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB 654-95)
NB 32003-02 Ensayos microbiolgicos - Recuento total de bacterias mesfilas aerobias viables (Primera revisin)
(Anula y reemplaza a la norma NB 655-95)
NB 32004-02 Ensayos microbiolgicos - Stanphylococcus aureus (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la
norma NB 656-95)
NB 32005-02 Ensayos microbiolgicos - Recuento de bacterias coliformes (Primera revisin) (Anula y reemplaza
a la norma NB 657-95)
NB 32006-03 Ensayos microbiolgicos - Recuento de mohos y levaduras (Primera revisin) (Anula y reemplaza a
la norma NB 658-95)
NB 32007-03 Ensayos microbiolgicos - Deteccin de Salmonella (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la
norma NB 659-95)
NB 32008-03 Ensayos microbiolgicos - Recuento de Bacillus cereus
NB 32009-03 Ensayos microbiolgicos - Recuento de Clostridium perfringens
NB 32010-03 Principios para el establecimiento y la aplicacin de criterios microbiolgicos para los alimentos
NB 32011-03 Principios y directrices para la aplicacin de la evaluacin de riesgos microbiolgicos
NB 32012-04 Ensayos microbiolgicos - Investigacin y recuento de Clostridium sulfito reductor
NB 32013-04 Ensayos microbiolgicos - Bacillus cereus NMP
NB 32014-04 Ensayos Microbiolgicos - Recuento de Enterobacterias
NB 32015-04 Recuento de levaduras y mohos en alimentos - Pelcula seca rehidratable - Mtodo petrifilm
NB 32016-04 Recuento de aerobios mesfilos en alimentos - Pelcula seca rehidratable - Mtodo de recuento de
aerbios mesfilos y coliformesen placa petrifilm
NB 32017-04 Recuento de aerbios mesfilos y coliformes en leche - Pelcula seca rehidratable - Mtodo de recuento
de aerbios mesfilos y coliformes en placa petrifilm
NB 32018-04 Recuento de aerbios mesfilos y coliformes en productos lcteos - Pelcula seca rehidratable - Mtodo
de recuento de aerbios mesfilos y coliformes en placa petrifilm
NB-ISO 11133:1-04 Microbiologa de los alimentos para consumo humano y animal Gua para la preparacin y
produccin de medios de cultivo - Parte 1: Directrices generales para el aseguramiento de la calidad para la
preparacin de medios de cultivo en el laboratorio (Correspondiente a la norma ISO 11133-1:2000)

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COMITE 3.3 PRODUCTOS LCTEOS
NB 198-77 Productos lcteos - Definiciones
NB 199-77 Productos lcteos - Toma de muestras
NB 228-98 Productos lcteos - Determinacin del contenido graso en leche por los mtodos Gerber y Rose Gottieb
(Primera revisin)
NB 229-98 Productos lcteos - Determinacin de acidez titulable (Primera revisin)
NB 230-99 Productos lcteos - Leche - Determinacin de la densidad relativa (Primera revisin)
NB 231:1-98 Productos lcteos - Parte 1: Determinacin de slidos totales (Primera revisin)
NB 231.2-98 Productos lcteos - Parte 2: Determinacin de cenizas (Primera revisin)
NB 232-99 Productos lcteos - Determinacin de protenas (Primera revisin)
NB 233-99 Productos lcteos - Ensayo de reductasa (Primera revisin)
NB 234-99 Productos lcteos - Leche pasteurizada - Determinacin de la fosfatasa (Primera revisin)
NB 274-98 Productos lcteos - Leche pasteurizada, homogeneizada o no - Requisitos (Primera revisin)
NB 367-98 Productos lcteos - Leche en polvo - Determinacin de humedad (Primera revisin)
NB 368-98 Productos lcteos - Leche en polvo - Determinacin del ndice de solubilidad (Primera revisin)
NB 370-99 Productos lcteos - Mantequilla - Determinacin de los ndices de Reichert y Polenske (Primera
revisin)
NB 371-99 Productos lcteos - Leche en polvo - Determinacin de partculas quemadas (Segunda revisin)
NB 442-81 Productos lcteos - Leche reconstituida y leche recombinada - Requisitos
NB 443-81 Productos lcteos - Leche saborizada - Requisitos
NB 445-81 Productos lcteos - Dulce de leche - Requisitos
NB 700-98 Productos lcteos - Helados - Requisitos
NB 701-98 Productos lcteos - Helados - Toma de muestras
NB 702-98 Productos lcteos - Helados - Determinacin de slidos totales
NB 703-98 Productos lcteos - Helados - Determinacin del aireado
NB 704-98 Productos lcteos - Leche en polvo - Determinacin de materia grasa
NB 705-98 Productos lcteos - Leche en polvo - Determinacin de acidez titulable
NB 706-98 Productos lcteos - Determinacin de slidos no grasos
NB 829-99 Productos lcteos - Ensayos preliminares - Temperatura, ebullicin, alcohol y alizarol (Correspondiente
a la norma CX/LPL 021)
NB 830-99 Productos lcteos - Determinacin del punto crioscpico (Correspondiente a la norma CX/LPL 023)
NB 912-99 Productos lcteos - Mantequilla - Determinacin de la acidez
NB 913-99 Productos lcteos - Determinacin de antibiticos
NB 914-99 Productos lcteos - Recuento de clulas somticas
NB 936-97 Cdigo de prcticas de higiene para la leche en polvo
NB 33001-01 Leche saborizada para la alimentacin complementaria escolar - Requisitos
NB 33002-03 Enriquecido lcteo en base a leche y extensores lcteos precosidos, en polvo, para la alimentacin
complementaria escolar Requisitos (Segunda revisin)
NB 33003-04 Bebidas lcteas fermentadas Requisitos (Primera revisin)
NB 33004-02 Bebidas lcteas fermentadas para la alimentacin complementaria escolar - Requisitos
NB 33005-02 Productos lcteos - Quesos - Clasificacin (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB
478-86)
NB 33006-02 Productos lcteos - Quesos - Determinacin de humedad (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la
norma NB 479-86)
NB 33007-02 Productos lcteos - Quesos - Determinacin de grasa (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la
norma NB 480-86)
NB 33008-03 Productos lcteos - Queso mozzarella - Requisitos
NB 33009-03 Productos lcteos - Queso fresco - Requisitos
NB 33010-02 Productos lcteos - Leche en polvo - Requisitos (Segunda revisin) (Anula y reemplaza a la norma
NB 366-98)
NB 33011-04 Productos lcteos - Quesos - Determinacin del contenido de sal (in cloruro)
NB 33012-03 Productos lcteos - Mantequilla - Requisitos (Primera revisin) (Anula y reemplaza a las normas
NB 369-80 y NB 911-99)
NB 33013-04 Productos lcteos - Leche cruda y fresca - Requisitos (Anula y remplaza la NB 273-98)
NB 33014-04 Productos lcteos - Mantequilla - Determinacin del contenido de sal (in cloruro)
NB 33016-04 Productos lcteos - Yogurt - Requisitos (Anula y reemplaza a la NB 444-98)

COMITE 3.4 ACEITES Y GRASAS

NB 161-04 Aceites y grasas - Aceite comestible de soya - Requisitos (Tercera revisin)
NB 162-77 Aceites y grasas - Aceite crudo de semilla de algodn - Caractersticas
NB 163-77 Aceites y grasas - Aceite comestible de semilla de algodn - Requisitos
NB 275-96 Aceites y grasas - Aceite comestible mezcla de soya y algodn Requisitos (Primera revisin)
NB 684-04 Aceites y grasas - Aceite comestible de girasol - Requisitos (Tercera revisin)
NB 685-04 Aceites y grasas - Aceite comestible mezcla soya y girasol Requisitos (Tercera revisin)
NB 832-99 Aceites y grasas - Determinacin del ndice de Bellier (Correspondiente a la norma CAC/RM 020)
NB 833-99 Aceites y grasas - Reaccin de aceites semisecantes (Correspondiente a la norma CAC/RM 021)
NB 834-99 Aceites y grasas - Reaccin del aceite de orujo de aceituna (Correspondiente a la norma CAC/RM 022)

7
NB 835-99 Aceites y grasa - Reaccin del aceite de semilla de algodn (Correspondiente a la norma CAC/RM
023)
NB 836-99 Aceites y grasas - Reaccin de jabn (Correspondiente a la norma CAC/RM 027)
NB 895-97 Aceites y grasas - Determinacin del contenido de isotiocianato de alilo
NB 896-97 Aceites y grasas - Reaccin del aceite de cacahuete (man)
NB 897-97 Aceites y grasas - Ensayo del aceite de semilla de ssamo
NB 899-97 Aceites y grasas - Margarina - Estimacin del contenido de grasa de leche
NB 921-97 Aceites y grasas - Margarina - Determinacin del contenido de grasa
NB 922-97 Aceites y grasas - Margarina - Determinacin del contenido de agua mediante prdida de masa al secarla
NB 34001-02 Aceites y grasas - Aceite crudo de soya - Requisitos (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la
norma NB 160-77)
NB 34002-02 Aceites y grasas - Margarina - Requisitos (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB
698-97)
NB 34003-03 Aceites y grasas - Determinacin del ndice de refraccin (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la
norma 165-77)
NB 34004-03 Aceites y grasas - Determinacin de la acidez (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma
166-77)
NB 34005-03 Aceites y grasas - Determinacin del ndice de saponificacin (Primera revisin) (Anula y reemplaza
a la norma 200-77)
NB 34006-03 Aceites y grasas - Determinacin del ndice de yodo - Mtodo de Wijs (Primera revisin) (Anula y
reemplaza a la norma 201-77)
NB 34007-03 Aceites y grasas - Determinacin de la materia insaponificable (Primera revisin) (Anula y
reemplaza a la norma 202-77)
NB 34008-03 Aceites y grasas - Determinacin del ndice de perxido (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la
norma 203-77)
NB 34009-03 Aceites y grasas - Prueba de rancidez - Ensayo de Kreis (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la
norma 204-77)
NB 34010-03 Aceites y grasas - Determinacin de la humedad y materias voltiles (Primera revisin) (Anula y
reemplaza a la norma 205-77)
NB 34011-03 Aceites y grasas - Definiciones y clasificacin (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma
NB 158-77)
NB 34012-03 Aceites y grasas - Toma de muestras (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB 159-77)
NB 34013-04 Aceites y grasas - Mantecas hidrogenadas comestibles Requisitos (Tercera revisin) (Anula y
reemplaza a la norma NB 446-00)
NB 34014-04 Aceites y grasas - Manteca de cerdo - Requisitos (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma
NB 447-81)
NB 34015-04 Aceites y grasas - Mantecas compuestas comestibles Requisitos (Primera revisin) (Anula y
reemplaza a la norma NB 448-81)
NB 34016-04 Aceites y grasas - Cebo comestible - Requisitos (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma
NB 449-81)
NB 34020-03 Aceites y grasas - Determinacin del contenido de jabn (Segunda revisin) (Anula y reemplaza a la
norma NB 452-97)
NB 34021-03 Aceites y grasas - Determinacin de la densidad relativa a 20 C (Segunda revisin) (Anula y
reemplaza a la norma NB 164-97)
NB 34022-04 Aceites y grasas - Determinacin de fsforo
NB 34023-04 Aceites y grasas - Determinacin de la prueba de fro
NB 34024-04 Aceites y grasas - Determinacin del color
NB 34025:1-04 Aceites y grasas - Determinacin de impurezas insolubles - Parte 1: Cuantitativa (Primera revisin)
(Anula y reemplaza a la norma NB 450-81)
NB 34025:2-04 Aceites y grasas - Determinacin de impurezas insolubles - Parte 2: Cualitativa (Primera revisin)
NB 34026-04 Aceites y grasas - Determinacin del contenido de nquel (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la
norma NB 451-81)
NB 34027-04 Aceites y grasas - Determinacin del punto de fusin Willey
NB 34030-04 Aceites y grasas - Determinacin de la composicin de cidos grasos por cromatografa de gases
NB 34031-04 Aceites y grasas - Determinacin de ceras cuantitativas
NB 34032-04 Aceites y grasas - Determinacin de flash point
NB 34033-04 Aceites y grasas - Determinacin del contenido de cloruro de sodio en margarinas (Primera revisin)
(Anula y reemplaza a la norma NB
831-99)
NB 34035:1-04 Aceites y grasas - Determinacin de clorofila - Parte 1: Mtodo espectrofotomtrico
NB 34035:2-04 Aceites y grasas - Determinacin de clorofila - Parte 2: Mtodo calorimtrico
NB 34036-04 Aceites y grasas - Determinacin de hidrocarburos
NB 34037-04 Aceites y grasas - Determinacin del contenido de grasa slida (SFC) - Mtodo instrumental
NB 34038-04 Aceites y grasas - Determinacin de anisidina
NB 34039-04 Aceites y grasas - Determinacin del punto de goteo
NB 34041-04 Aceites y grasas - Determinacin del pH
NB 34042-04 Aceites y grasas - Determinacin del contenido de sedimento

8
NB 34043-04 Aceites y grasas - Determinacin del contenido de hierro
NB 34044-04 Aceites y grasas - Determinacin de vitamina A en aceites comestibles
y alimentos - Mtodo por cromatografa lquida de alta resolucin

COMITE 3.5 ALIMENTOS BALANCEADOS

NB 544-91 Alimentos balanceados para animales - Terminologa y clasificacin
NB 545-91 Alimentos balanceados para animales - Muestreo
NB 546-92 Alimentos balanceados para animales - Requisitos (en preparacin)
NB 547-91 Alimentos balanceados para animales - Condiciones higinicas y sanitarias de la fbrica
NB 548-91 Alimentos balanceados para animales - Etiquetado y envasado
NB 549-92 Alimentos balanceados para animales - Alimentos para vacunos de leche - Requisitos (en preparacin)
NB 550-92 Alimentos balanceados para animales - Alimentos para porcinos - Requisitos (en preparacin)
NB 551-92 Alimentos balanceados para animales - Alimentos para pollos y gallinas - Requisitos (en preparacin)
NB 552-91 Alimentos balanceados para animales - Determinacin cuantitativa del residuo insoluble en cido
NB 553-91 Alimentos balanceados para animales - Mtodo de ensayo para determinar el contenido de calcio
NB 554-91 Alimentos balanceados para animales - Mtodo de ensayo para determinar el contenido de fsforo
NB 591-91 Alimentos balanceados para animales - Harina de huesos - Requisitos
NB 605-91 Alimentos balanceados para animales - Torta de harina de soya -Requisitos
NB 606-97 Alimentos balanceados para animales - Determinacin de la actividad de la ureasa (Primera revisin)
NB 607-91 Alimentos balanceados para animales - Determinacin de la protena bruta solubilizada por el peprina y el
cido clorhdrico

COMITE 3.6 CONSERVAS VEGETALES

NB 235-78 Conservas de vegetales - Frutas - Definiciones
NB 236-78 Conservas de vegetales - Jugos de fruta Generalidades
NB 237-78 Conservas de vegetales - Mermeladas de fruta - Generalidades
NB 238-78 Conservas de vegetales - Nctar de fruta - Generalidades
NB 372-80 Conservas de vegetales - Jugo de naranja - Requisitos
NB 373-80 Conservas de vegetales - Jugo de pomelo - Requisitos
NB 374-80 Conservas de vegetales - Jugo de pia - Requisitos
NB 375-80 Conservas de vegetales - Jugo de tomate - Requisitos
NB 376-80 Conservas de vegetales - Jugo de tumbo - Requisitos
NB 377-80 Conservas de vegetales - Jugo de mandarina - Requisitos
NB 416-81 Conservas de vegetales - Mermelada de naranja - Requisitos
NB 417-81 Conservas de vegetales - Mermelada de damasco - Requisitos
NB 418-81 Conservas de vegetales - Mermelada de durazno - Requisitos
NB 419-81 Conservas de vegetales - Mermelada de guayaba - Requisitos
NB 420-81 Conservas de vegetales - Mermelada de guinda - Requisitos
NB 421-81 Conservas de vegetales - Mermelada de frutilla - Requisitos
NB 422-81 Conservas de vegetales - Mermelada de manzana - Requisitos
NB 423-81 Conservas de vegetales - Mermelada de pia - Requisitos
NB 458-81 Conservas de vegetales - Determinacin del plomo
NB 459-81 Conservas de vegetales - Determinacin de arsnico
NB 460-81 Conservas de vegetales - Determinacin de cobre
NB 461-81 Conservas de vegetales - Determinacin de estao
NB 36001-02 Conservas de vegetales - Determinacin de la densidad relativa
(Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB 453-81)
NB 36002-02 Conservas de vegetales - Determinacin de la acidez (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la
norma NB 454-81)
NB 36003-02 Conservas de vegetales - Determinacin de los slidos solubles (Primera revisin) (Anula y
reemplaza a la norma NB 455-81)
NB 36004-02 Conservas de vegetales - Determinacin de slidos insolubles (Primera revisin) (Anula y reemplaza
a la norma NB 456-81)
NB 36005-02 Conservas de vegetales - Determinacin de cido ascrbico (Primera revisin) (Anula y reemplaza a
la norma NB 457-81)
NB 36006-04 Determinacin de Vitamina C en jugos naturales y preparados - Mtodo de titulacin 2,6
dicloroindofenol

COMITE 3.7 ADITIVOS ALIMENTARIOS

NB 803-99 Contaminantes y toxinas presentes en los Alimentos Generalidades (Correspondiente a la norma
CX/AAC 005)
NB 817-99 Requisitos de identificacin y pureza para aditivos alimentarios - Derivados del cido glucnico
(Correspondiente a la norma CX/AAC012)
NB 821-99 Criterios para el establecimiento de niveles mximos de contaminantes
(incluye toxinas) en los alimentos (Correspondiente a la normaCX/AAC 006)
NB 826-99 Procedimiento para la adopcin de decisiones en materia de gestin de riesgos (Correspondiente a la
norma CX/AAC 007)

9
NB 827:1-99 Estructura de la presentacin de especificaciones para contaminantes (incluye toxinas) en los alimentos
(Correspondiente a la norma CX/AAC 008-1)
NB 827:2-99 Lista de contaminantes (incluye toxinas) presentes en los alimentos (Correspondiente a la CX/AAC
008-2)
NB 828-99 Sistema de clasificacin de alimentos (Correspondiente a la norma CX/AAC 009
NB 837-99 Requisitos generales de identificacin y pureza para los aditivos alimentarios (Corresponde a la norma
CX/AAC 011)
NB 838-99 Requisitos de identificacin y pureza para los aditivos alimentarios - Derivados del cido propinico
(Correspondiente a la norma CX/AAC013)
NB 839-99 Requisitos de identificacin y pureza para aditivos alimentarios - Derivados del cido srbico
(Correspondiente a la norma CX/AAC014)
NB 840-99 Requisitos de identificacin y pureza para aditivos alimentarios - Cartenos de algas y vegetales
(Correspondiente a la norma CX/AAC015)
NB 841-99 Requisitos de identificacin y pureza para aditivos alimentarios cido ctrico (Correspondiente a la
norma CX/AAC 016)
NB 842-99 Requisitos de identificacin y pureza para aditivos alimentarios - Extracto de cochinilla
(Correspondiente a la norma CX/AAC 017)
NB 843-99 Requisitos de identificacin y pureza para aditivos alimentarios - Curcumina (Correspondiente a la
norma CX/AAC 018)
NB 844-99 Requisitos de identificacin y pureza para aditivos alimentarios Sales de sulfato (Correspondiente a la
norma CX/AAC 019)
NB 845-99 Requisitos de identificacin y pureza para aditivos alimentarios - Riboflamina (de Bacillus Subtilis)
(Correspondiente a la norma CX/AAC 020)
NB 846-99 Requisitos de identificacin y pureza para aditivos alimentarios Sales de sulfito (Correspondiente a la
norma CX/AAC 021)
NB 847-99 Requisitos de identificacin y pureza para aditivos alimentarios Talco (Correspondiente a la norma
CX/AAC 022)
NB 848-99 Requisitos de identificacin y pureza para aditivos alimentarios - Carboxilmetilcelulosa de sodio
(Producido por hidrlisis enzimtica) (Correspondiente a la norma CX/AAC 023)
NB 849-99 Requisitos de identificacin y pureza para aditivos alimentarios -Derivados de polialcoholes
(Correspondiente a la norma CX/AAC024)
NB 863-97 Etiquetado de aditivos alimentarios que se venden como tales
NB 864-97 Niveles de referencia para el metilmercurio en el pescado
NB 865-97 Niveles de referencia para el acrilonitrilo y el monmero de cloruro de vinilo en los alimentos y los
materiales de envasado de alimentos
NB 876-97 Principios de transferencia de los aditivos alimentarios en los alimentos
NB 877-97 Principios generales para el uso de aditivos alimentarios
NB 878-97 Niveles de orientacin para radionucleidos en alimentos objeto de comercio internacional aplicables
despus de una contaminacin nuclear accidental
NB 879-97 Sistema internacional de numeracin de aditivos - SIN
NB 900-99 Requisitos de identificacin y pureza para aditivos alimentarios Jarabe de malitol (Correspondiente a
la norma CX/AAC 025)
NB 901-99 Requisitos de identificacin y pureza para aditivos alimentarios Preparacin de soluciones analticas
(Correspondiente a la norma CX/AAC 026)
NB 934-97 Cdigo internacional recomendado de prcticas para el funcionamiento de instalaciones de irradiacin
utilizadas para el tratamiento de alimentos
NB 935-97 Alimentos irradiados - Requisitos
NB 937-97 Requisitos generales para aromatizantes naturales
NB 938-97 Inventario de coadyuvantes de elaboracin
NB 37001-04 Cdigo de prcticas para reducir la aflatoxina B1 presente en las materias primas y piensos
suplementarios para animales productores de leche (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB 802-99)
DIR 001-99 Directrices para una evaluacin sencilla de la ingesta de aditivos alimentarios (Correspondiente a la
norma CAC/GL 003)

COMITE 3.8 AZCAR Y DERIVADOS

NB 481-84 Azcar - Definiciones
NB 482-84 Azcar - Toma de muestras
NB 483-84 Azcar crudo - Requisitos
NB 484-84 Azcar blanco - Requisitos
NB 485-84 Azcar refinado - Requisitos
NB 486-97 Azcar - Determinacin de color (Primera revisin)
NB 489-97 Azcar - Determinacin de la polarizacin (Primera revisin)
NB 490-84 Azcar - Azcar impalpable - Requisitos
NB 890-97 Azcar y derivados - Determinacin de la prdida por desecacin a 105 C durante tres (3) horas
NB 893-97 Azcar y derivados - Determinacin de cenizas de conductividad
NB 38001-02 Azcar - Determinacin de cenizas sulfatadas (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma
NB 487-84)

10
NB 38002-02 Azcar - Determinacin de la humedad (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB 488-
84)
NB 38007-04 Caramelos - Requisitos
NB 38008-04 Caramelos - Determinacin de materias extraas
NB 38009-04 Goma base, goma de mascar y caramelos - Determinacin de la humedad
NB 38010-04 Caramelos - Determinacin del contenido de azcares reductores y sacarosa
NB 38011-04 Gomas base para elaborar goma de mascar - Requisitos
NB 38014-04 Caramelos - Determinacin de la perdida por rozamiento

COMITE 3.9 HARINA Y DERIVADOS

NB 106-00 Harinas de origen vegetal - Mtodo de ensayo para determinar el contenido de gluten (Primera revisin)
NB 107-00 Harinas de origen vegetal - Mtodo de ensayo para determinar el contenido de acidez (Primera revisin)
NB 110-75 Harinas de origen vegetal - Toma de muestras
NB 583-90 Harinas y derivados - Harina cruda de maz - Requisitos
NB 584-91 Harinas y derivados - Smola de trigo - Requisitos (en trmite)
NB 680-99 Harina y derivados - Harina de trigo - Requisitos
NB 39001-02 Harina y derivados - Pastas alimenticias o fideos - Requisitos (Primera revisin) (Anula y reemplaza
a la norma NB 578-90)
NB 39002:1-02 Harina y derivados - Pastas alimenticias o fideos - Parte 1: Prueba de coccin (Primera revisin)
(Anula y reemplaza a la norma NB 579-90)
NB 39002:2-02 Harina y derivados - Pastas alimenticias o fideos - Parte 2: Determinacin del grado de
desintegracin (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB 579-90)
NB 39002:3-02 Harina y derivados - Pastas alimenticias o fideos - Parte 3: Determinacin del volumen y de la
capacidad de absorcin de agua (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB 579-90)
NB 39002:4-02 Harina y derivados - Pastas alimenticias o fideos - Parte 4: Determinacin del contenido neto
(Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB 579-90)
NB 39003-02 Harina y derivados - Pastas alimenticias o fideos - Prueba visual y sensorial (Primera revisin)
(Anula y reemplaza a la norma NB 580-90)
NB 39004-02 Harina y derivados - Pastas alimenticias o fideos - Determinacin del colesterol (Primera revisin)
(Anula y reemplaza a la norma NB283-78)
NB 39005-02 Harina y derivados - Pastas alimenticias o fideos - Reaccin de Eber (Primera revisin) (Anula y
reemplaza a la norma NB 282-78)
NB 39006-02 Harina y derivados - Pastas alimenticias o fideos - Determinacin de la acidez titulable (Primera
revisin) (Anula y reemplaza a la normaNB 581-90)
NB 39007-02 Harina y derivados - Pan - Requisitos
NB 39008-05 Harina y derivados - Galletas - Requisitos (Primera revisin)
NB 39011-02 Harinas de origen vegetal - Determinacin del almidn (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la
norma NB 108-75)
NB 39012-02 Harinas de origen vegetal - Determinacin del tamao de las partculas o granulometra (Primera
revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB 109-75)
NB 39013-03 Harina de trigo - Mtodo instrumental - Determinacin de sodio
NB 39014-03 Harina de trigo - Mtodo instrumental - Determinacin de potasio
NB 39015-03 Harina de trigo - Mtodo instrumental - Determinacin de calcio
NB 39016-03 Harina de trigo - Mtodo instrumental - Determinacin de magnesio
NB 39017-03 Harina de trigo - Mtodo instrumental - Determinacin de hierro
NB 39018-03 Harina de trigo - Mtodo instrumental - Determinacin de manganeso
NB 39019-03 Harina de trigo - Mtodo instrumental - Determinacin de cobre
NB 39020-04 Harinas - Azucares reductores y no reductores - Mtodo titrimtrico

COMITE 3.10 CARNES Y PRODUCTOS DERIVADOS

NB 242-78 Carnes y productos derivados - Carnes frescas - Tipificacin y requisitos
NB 243-97 Carnes y productos derivados - Embutidos - Clasificacin y requisitos (Primera revisin)
NB 244-78 Carnes y productos derivados - Extraccin de la muestra para el anlisis microbiolgico
NB 245-78 Carnes y productos derivados - Preparacin de la muestra para el anlisis microbiolgico
NB 378-97 Carnes y productos derivados - Reaccin de Eber (Primera revisin)
NB 379-97 Carnes y productos derivados - Determinacin de humedad (Primera revisin)
NB 380-97 Carnes y productos derivados - Determinacin de nitritos (Primera revisin)
NB 381-97 Carnes y productos derivados - Determinacin de almidn (Primera revisin)
NB 462-97 Carnes y productos derivados - Determinacin de nitratos (Primera revisin)
NB 465-97 Carnes y productos derivados - Determinacin de grasa total (Primera revisin)
NB 466-97 Carnes y productos derivados - Determinacin de protenas (Primera revisin)
NB 467-97 Carnes y productos derivados - Determinacin de cloruros (Primera revisin)
NB 468-97 Carnes y productos derivados - Determinacin de cenizas (Primera revisin)
NB 699-97 Carnes rojas y productos derivados - Carne fresca - Higiene y manipulacin en mataderos
NB 761-97 Cdigo de prcticas de higiene para los productos crnicos elaborados - Requisitos
NB 762-97 Carnes rojas y productos derivados - Requisitos microbiolgicos
NB 766-97 Carnes rojas y productos derivados - Carne tipo "CORNED BEEF" - Requisitos

11
NB 767-97 Carnes rojas y productos derivados - Carne "LUNCHEON" - Requisitos
NB 768-97 Carnes rojas y productos derivados - Jamn curado cocido - Requisitos
NB 769-97 Carnes rojas y productos derivados - Espaldilla de cerdo curada cocida - Requisitos
NB 770-97 Carnes rojas y productos derivados - Carne picada curada cocida - Requisitos
NB 771-97 Cdigo de prcticas de higiene para la elaboracin de la carne de aves de corral - Requisitos
NB 772-97 Cdigo de prcticas para la produccin, el almacenamiento y la composicin de carne de reses y aves
separada mecnicamente destinada a ulterior elaboracin
NB 773-97 Gua para la calidad microbiolgica de las especias y hierbas aromticas utilizadas en los productos
crnicos elaborados
NB 774-97 Directrices para el uso de productos protenicos no crnicos en productos crnicos elaborados
NB 775-97 Cdigo de prcticas de higiene para la caza - Requisitos
NB 776-97 Carnes rojas y productos derivados - "BOVILLONS" y CONSOMES - Requisitos
NB 778-97 Carnes rojas y productos derivados - Tripas elaboradas y semielaboradas - Especificaciones de calidad
NB 779-97 Carnes rojas y productos derivados - Carne molida - Requisitos
NB 780-97 Carnes rojas y productos derivados - Aditivos alimentarios autorizados
NB 781-97 Directrices para la aplicacin del sistema de anlisis de riesgos y de los puntos crticos de control
(HACCP) en la industria de la carne
NB 782-97 Carnes rojas y productos derivados - Inspeccin sanitaria ante y post morten
NB 783-97 Carnes rojas y productos derivados - Productos crnicos no embutidos - Requisitos
NB 784-97 Carnes y productos derivados - Determinacin de fsforo
NB 785-97 Carnes y productos derivados - Determinacin de pH
NB 786-97 Carnes y productos derivados - Determinacin de hidroxiprolina
NB 787-97 Carnes y productos derivados - Identificacin de especie animal
NB 788-97 Gua para el dictamen y procedimiento de la inspeccin ante y post morten
NB 904-99 Carne y derivados - Inspeccin sanitaria ante y post morten para aves
NB 905-99 Carne y derivados - Carne de aves - Requisitos microbiolgicos
NB 906-99 Carne y derivados - Carne de aves - Requisitos de la carne molida
NB 939-97 Sistema para la descripcin de las canales de las especies bovina y porcina y descripcin de los mtodos
de corte de unidades de carne de vacuno mayor, ternera, cordero y carnero y porcina que circulan en el comercio
NB 310001-04 Determinacin de nitritos - Mtodo instrumental por espectrofotometra
NB 310002-04 Determinacin de residuos organoclorados en tejido animal (grasa)
COMITE 3.11 PRODUCTOS PESQUEROS
NB 574-89 Conservas de pescado - Terminologa y clasificacin
NB 575-89 Conservas de pescado - Muestreo
NB 862-97 Cdigo de prcticas de higiene para el pescado salado
NB 883-97 Cdigo de prcticas de higiene para los camarones
NB 884-97 Cdigo de prcticas de higiene para el pescado congelado
NB 885-97 Cdigo de prcticas de higiene para mariscos moluscoides
NB 915-00 Cdigo de prcticas para el pescado en conserva (Correspondiente a la norma CAC/RCP-10)
NB 916-00 Cdigo de prcticas para el pescado ahumado (Correspondiente a la
norma CAC/RCP-25)
NB 917-00 Cdigo de prcticas para el pescado picado preparado por separacin mecnica (Correspondiente a la
norma CAC/RCP-27)
NB 940-97 Cdigo de prcticas de higiene para el pescado fresco de agua dulce
NB 1065-00 Cdigo de prcticas de higiene para los productos pesqueros rebozados y/o empanados y congelados
(Correspondiente a la norma CAC/RCP 35 - 1985)
NB 311001-01 Productos de la pesca - Pescado fresco Especificaciones (Correspondiente a la norma COPANT
1662:1998)
NB 311002-01 Productos de la pesca - Harina de pescado y harina de residuos de pescado - Determinacin del
contenido de sal (cloruros) (Correspondiente a la norma COPANT 1663:1998)
NB 311003-01 Productos de la pesca - Mtodo de determinacin del contenido neto escurrido y trozos en conserva
(Correspondiente a la norma COPANT 1664:1998)
NB 311004-01 Productos de la pesca - Mtodo de determinacin del nitrgeno bsico voltil (Correspondiente a la
norma COPANT 1665:1998)
NB 311005-01 Productos de la pesca - Camarones procesados Requisitos (Correspondiente a la norma COPANT
1699:2000)
NB 311006-01 Productos de la pesca - Pescado salado tipo bacalao - Especificaciones (Correspondiente a la norma
COPANT 1700:2000)
NB 311007-01 Productos de la pesca - Langosta procesada Requisitos (Correspondiente a la norma COPANT
1701:2000)

COMITE 3.12 CEREALES

NB 006-72 Cereales - Clasificacin - Condiciones generales
NB 016-91 Cereales - Trigo - Clasificacin y requisitos (Segunda revisin)
NB 052-78 Cereales - Toma de muestras
NB 074-00 Cereales - Mtodo para determinar el contenido de humedad (Segunda revisin)
NB 075-00 Cereales - Mtodo para determinar cenizas (Segunda revisin)

12
NB 076-00 Cereales - Determinacin de protenas totales - Mtodo Kjeldahl (Primera revisin)
NB 103-97 Cereales - Mtodo de ensayo para determinar el contenido de materia grasa (Primera revisin)
NB 239-78 Cereales - Determinacin de los defectos
NB 330-79 Cereales - Cebada comn en grano - Clasificacin y requisitos
NB 331-79 Cereales - Cebada maltera - Clasificacin y requisitos
NB 332-79 Cereales - Sorgo - Clasificacin y requisitos
NB 333-79 Cereales - Cebada maltera - Determinacin del poder diastsico
NB 334-79 Cereales - Cebada - Determinacin de la germinacin
NB 335-79 Cereales - Avena con cscara - Clasificacin y requisitos
NB 662-96 Cereales - Quinua en grano - Determinacin de humedad
NB 663-96 Cereales - Quinua en grano - Determinacin de fibra cruda
NB 664-96 Cereales - Quinua en grano - Determinacin de cenizas
NB 665-96 Cereales - Quinua en grano - Determinacin del contenido de materia grasa
NB 666-96 Cereales - Quinua en grano - Determinacin de protenas totales
NB 667-96 Cereales - Quinua en grano - Determinacin del contenido de fsforo
NB 668-96 Cereales - Quinua en grano - Determinacin de hidratos de carbono
NB 669-96 Cereales - Quinua en grano - Determinacin del valor energtico
NB 670-96 Cereales - Quinua en grano - Determinacin del contenido de calcio
NB 671-96 Cereales - Quinua en grano - Determinacin del contenido de potasio
NB 672-96 Cereales - Quinua en grano - Determinacin del contenido de hierro
NB 681-96 Cereales - Quinua en grano - Determinacin de residuos de pesticidas organoclorados y organofosforados
NB 682-96 Cereales - Quinua en grano - Determinacin de residuos de pesticidas detiocarbamatos
NB 683-96 Cereales - Quinua en grano - Determinacin del contenido de saponina - Mtodo de la espuma
NB 312001-02 Cereales - Arroz con cscara - Requisitos (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB
017-73)
NB 312002-02 Cereales - Arroz elaborado - Requisitos (Segunda revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB
132-75)
NB 312003-02 Cereales - Quinua - Definiciones (Segunda revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB 336:1-95)
NB 312004-02 Cereales - Quinua - Clasificacin y requisitos (Segunda revisin)(Anula y reemplaza a la norma
NB 336:2-95)
NB 312005-02 Cereales - Determinacin de la fibra cruda (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB
104-75)
NB 312006-02 Cereales - Determinacin de la masa de 1 000 granos (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la
norma NB 105-75)
NB 312007-02 Cereales - Determinacin del peso hectoltrico (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma
NB 240-78)
NB 312008-03 Cereales - Maz - Clasificacin, requisitos y mtodos de ensayo (Segunda revisin) (Anula y
reemplaza a la norma NB 015-73)
NB 312009-03 Cereales - Quinua en grano - Mtodo instrumental - Determinacin de sodio
NB 312010-03 Cereales - Quinua en grano - Mtodo instrumental - Determinacin de potasio
NB 312011-03 Cereales - Quinua en grano - Mtodo instrumental - Determinacin de calcio
NB 312012-03 Cereales - Quinua en grano - Mtodo instrumental - Determinacin de magnesio
NB 312013-03 Cereales - Quinua en grano - Mtodo instrumental - Determinacin de hierro
NB 312014-03 Cereales - Quinua en grano - Mtodo instrumental - Determinacin de manganeso
NB 312015-03 Cereales - Quinua en grano - Mtodo instrumental - Determinacin de cobre

COMITE 3.13 OLEAGINOSAS

NB 276-97 Oleaginosas - Muestreo y preparacin de las muestras (Primera revisin)
NB 277-97 Oleaginosas - Mtodo para determinar la humedad y materiales voltiles (Primera revisin)
NB 278-97 Oleaginosas - Mtodo para determinar el contenido de aceite (Primera revisin)
NB 279-97 Oleaginosas - Mtodo para determinar la acidez (Primera revisin)
NB 280-97 Oleaginosas - Mtodo para determinar el contenido de impurezas (Primera revisin)
NB 281-78 Semillas oleaginosas - Mtodo para determinar nitrgeno, amonaco y protenas
NB 388-97 Oleaginosas - Grano de soya - Clasificacin y requisitos (Primera revisin)
NB 313001-04 Oleaginosas - Determinacin de sodio - Mtodo por absorcin atmica
NB 313002-04 Oleaginosas - Determinacin de potasio - Mtodo por absorcin atmica
NB 313003-04 Oleaginosas - Determinacin de calcio - Mtodo por absorcin atmica
NB 313004-04 Oleaginosas - Determinacin de magnesio - Mtodo por absorcin atmica
NB 313005-04 Oleaginosas - Determinacin de fierro - Mtodo por absorcin atmica
NB 313006-04 Oleaginosas - Determinacin de manganeso - Mtodo por absorcin atmica
NB 313007-04 Oleaginosas - Determinacin de cobre - Mtodo por absorcin atmica

COMITE 3.14 ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS

NB 866-97 Directrices generales sobre declaraciones de propiedades
NB 867-97 Etiquetado nutricional
NB 886-97 Etiquetado y declaracin de propiedades de alimentos preenvasados para regmenes especiales

13
NB 314001-01 Etiquetado de alimentos preenvasados (Segunda revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB 632-
97)

COMITE 3.15 ESTIMULANTES

NB 541-86 Estimulantes - T - Requisitos - Determinacin de la humedad - Determinacin de cafena
NB 542-86 Estimulantes - T - Definiciones de catequinas y polifenoles como taninos
NB 543-86 Estimulantes - T - Determinacin de catequinas y de polifenoles como taninos
NB 556-88 Estimulantes - Caf - Caf tostado, entero y/o molido - Definiciones y requisitos
NB 557-88 Estimulantes - Caf - Caf torrado y/o molido - Definiciones - Clasificacin y requisitos
NB 315001-01 Estimulantes - Caf - Definiciones y terminologa (Segunda revisin) (Anula y reemplaza a la
norma NB 559-91)
NB 315002-01 Estimulantes - Caf - Caf verde en grano - Clasificacin y requisitos para tipos de caf (Segunda
revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB 555-91)
NB 315003-01 Estimulantes - Caf - Muestreo (Segunda revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB 560-91)
NB 315004-01 Estimulantes - Caf - Caf verde en grano - Determinacin de los defectos del grano y de las materias
extraas (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB 585-91)

COMIT 3.16 TUBRCULOS Y RAICES

NB 316001-05 Tunta y chuo Requisitos

COMITE 3.17 LEGUMBRES Y HORTALIZAS

NB 714-99 Palmito - Terminologa
NB 715-99 Palmito - Tcnicas de cultivo, cosecha y transporte
NB 716-99 Palmito - Requisitos del palmito cultivado en conserva
NB 717-99 Palmito - Requisitos del palmito cultivado fresco
NB 718-99 Palmito - Requisitos del palmito silvestre en conserva
NB 719-99 Palmito - Mtodo para determinar el rendimiento de palmito cultivado
NB 317001-02 Legumbres y hortalizas - Habas secas - Requisitos
NB 317005-04 Cebolla seca - Definiciones
NB 317006-04 Cebolla seca Requisitos

COMIT 3.18 ESPECIAS Y CONDIMENTOS

NB 946-97 Cdigo de prcticas de higiene para especias y plantas aromticas desecadas
NB 318001-02 Especias y condimentos - Vinagre - Clasificacin y requisitos
NB 318002-02 Especias y condimentos - Vinagre - Determinacin de la acidez total
NB 318003-02 Especias y condimentos - Vinagre - Determinacin de la acidez fija
NB 318004-02 Especias y condimentos - Vinagre - Determinacin de la acidez voltil
NB 318005-02 Especias y condimentos - Vinagre - Determinacin potenciomtrica del pH
NB 318006-02 Especias y condimentos - Vinagre - Determinacin del extracto seco
NB 318007-02 Especias y condimentos - Vinagre - Determinacin de cenizas
NB 318008-02 Especias y condimentos - Vinagre - Determinacin del contenido de alcohol etlico
NB 318009-02 Especias y condimentos - Vinagre - Determinacin del valor de oxidacin
NB 318010-02 Especias y condimentos - Vinagre - Determinacin del anhdrido sulfuroso total
NB 318011-03 Especias y condimentos - Vinagre - Determinacin de plomo
NB 318012-03 Especias y condimentos - Vinagre - Determinacin de arsnico

COMITE 3.19 FRUTAS

NB 804-99 Cdigo de prcticas de higiene para las frutas y hortalizas en conserva (Correspondiente a la norma
CAC/RCP 002)
NB 860-97 Cdigo de prcticas de higiene para las frutas desecadas
NB 918-00 Cdigo de prcticas de higiene para el coco desecado (Correspondiente a la norma CAC/RCP-04)
NB 941-97 Cdigo de prcticas de higiene para las frutas y hortalizas deshidratadas, incluido los hongos comestibles
NB 1005-00 Frutas - Pia - Requisitos
NB 1006-00 Frutas - Papaya - Requisitos
NB 1007-00 Frutas - Mango - Requisitos
NB 1008-00 Frutas - Banana - Requisitos
NB 319001-04 Determinacin de residuos organoclorados y organofosforados en frutas y verduras

COMITE 3.20 FRUTOS SECOS

NB 1015-00 Frutos secos - Almendra beneficiada (Amazona nuts - Brasil nuts) - Clasificacin y requisitos
NB 1016-00 Frutos secos - Cdigo de buenas prcticas de higiene para la almendra (Amazona nuts - Brasil nuts)
NB 1017-00 Frutos secos - Almendra beneficiada (Amazona nuts - Brasil nuts) - Muestreo para el control del
contenido de aflatoxinas
NB 1018-00 Frutos secos - Almendra beneficiada (Amazona nuts - Brasil nuts) - Preparacin de las muestras y
criterios generales que deben cumplir los mtodos de anlisis para el control del contenido de aflatoxinas
NB 1066-00 Cdigo de prcticas de higiene para el man (cacahuete) (Correspondiente a la norma CAC/RCP 22 -
1979)

14
NB 1067-00 Cdigo de prcticas de higiene para las nueces producidas por rboles (Correspondiente a la norma
CAC/RCP 6 - 1972)

COMITE 3.21 ALCOHOLES

NB 491-86 Alcohol etlico - Alcohol utilizado en la elaboracin de bebidas alcohlicas - Requisitos
NB 492-86 Alcohol etlico rectificado - Requisitos
NB 493-86 Alcohol etlico puro extra neutro - Requisitos
NB 494-86 Alcohol etlico desnaturalizado - Requisitos y mtodos de ensayo

COMITE 3.22 VINOS

NB 322001-03 Vinos - Definiciones, clasificacin y muestreo (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma
NB 805-99)
NB 322002-03 Vinos - Requisitos (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB 806-99)
NB 322003-03 Vinos - Determinacin del grado alcohlico (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB
807-99)
NB 322004-03 Vinos - Determinacin de la acidez total (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB
808-99)
NB 322005-03 Vinos - Determinacin de la acidez voltil (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB
809-929)
NB 322006-03 Vinos - Determinacin del anhdrido sulfuroso total (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la
norma NB 810-99)
NB 322007-03 Vinos - Determinacin del anhdrido sulfuroso libre (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la
norma NB 811-99)
NB 322008-03 Vinos - Determinacin de azcares reductores (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma
NB 812-99)
NB 322009-03 Vinos - Determinacin del extracto seco (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB
813-99)
NB 322010-03 Vinos - Determinacin de pH (Primera revisin) (Anula y reemplazan a la norma NB 814-99)
NB 322011-03 Vinos - Determinacin de alcohol metlico (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB
815-99)
NB 322012-03 Vinos - Determinacin de la densidad
NB 322013-03 Vinos - Determinacin de sulfatos
NB 322014-03 Vinos - Determinacin del in ferrocianuro
NB 322015-03 Vinos - Determinacin del ndice y materia colorante artificial
NB 322016-03 Vinos - Determinacin de hierro

COMITE 3.23 CERVEZA

NB 044-97 Cerveza - Preparacin de la muestra para anlisis (Primera revisin)
NB 081-97 Cerveza - Determinacin de la densidad relativa (Primera revisin)
NB 082-97 Cerveza - Determinacin del contenido de alcohol (Mtodo de referencia) (Primera revisin)
NB 083-74 Cerveza - Mtodo gravimtrico para determinar el contenido de alcohol
NB 084-74 Cerveza - Mtodo para determinar cenizas
NB 085-97 Cerveza - Determinacin del extracto real (Mtodo de referencia) (Primera revisin)
NB 086-74 Cerveza - Mtodo usual para determinar el extracto real
NB 087-97 Cerveza - Determinacin de la acidez total (Mtodo de arbitraje) (Primera revisin)
NB 088-74 Cerveza - Mtodo usual para determinar la acidez total
NB 089-97 Cerveza - Determinacin de la acidez voltil (Primera revisin)
NB 090-74 Cerveza - Mtodo rpido para determinar la acidez voltil
NB 173-97 Cerveza - Determinacin del contenido total de fsforo (Primera revisin)
NB 174-97 Cerveza - Determinacin del extracto aparente (Primera revisin)
NB 175-97 Cerveza - Determinacin el extracto del mosto original por clculo (Primera revisin)
NB 176-77 Cerveza - Mtodo para determinar por clculo el grado de fermentacin aparente
NB 177-97 Cerveza - Determinacin del grado de fermentacin real por clculo (Primera revisin)
NB 178-77 Cerveza - Mtodo para determinar la fermentacin final o extracto fermentable por levadura
NB 337-79 Cerveza - Mtodo rpido para determinar la fermentacin final o extracto fermentable por levadura
NB 338-97 Cerveza - Determinacin del contenido de glicerina (Primera revisin)
NB 339-97 Cerveza - Mtodo electromtrico para determinar el pH (Primera revisin)
NB 340-97 Cerveza - Determinacin de dixido de carbono y aire en el espacio vaco (Mtodo de referencia)
(Primera revisin)
NB 341-97 Cerveza Determinacin del contenido de nitrgeno total expresado como protenas (Primera revisin)
NB 382-01 Productos de cervecera - Definiciones, clasificacin y requisitos (Segunda revisin)
NB 857-97 Cerveza - Determinacin de sustancias inorgnicas - Hierro por colorimetra
NB 858-97 Cerveza - Determinacin de sustancias inorgnicas - Cobre (Mtodo rpido de cuprethol)
NB 859-97 Cerveza - Determinacin de alcohol en cervezas "sin" alcohol y cervezas de bajo contenido alcohlico
(Mtodo de referencia)

15
COMITE 3.24 BEBIDAS ALCOHLICAS - AGUARDIENTES Y LICORES
NB 038-73 Bebidas alcohlicas - Definiciones, clasificacin y muestreo
NB 039-73 Bebidas alcohlicas - Mtodo de arbitraje para determinar cenizas
NB 040-73 Bebidas alcohlicas - Mtodo de arbitraje para determinar la acidez total
NB 041-73 Bebidas alcohlicas - Mtodo qumico para determinar el grado alcohlico volumtrico
NB 042-73 Bebidas alcohlicas - Mtodo usual por picnometra para determinar la densidad y la densidad relativa
NB 079-74 Bebidas alcohlicas - Mtodo de clculo para convertir la densidad relativa en densidad
NB 080-74 Bebidas alcohlicas - Mtodo de clculo para convertir la densidad relativa medida en el aire, en densidad
relativa medida en el vaco
NB 172-77 Bebidas alcohlicas - Mtodo de arbitraje para determinar el grado alcohlico volumtrico en bebidas
alcohlicas destiladas
NB 206-77 Bebidas alcohlicas - Determinacin de steres, metanol, aldehdos, furfural y alcoholes superiores en
bebidas alcohlicas destiladas
NB 207-77 Bebidas alcohlicas - Mtodo para determinar la acidez voltil total en bebidas alcohlicas destiladas
NB 208-77 Bebidas alcohlicas - Mtodo para determinar el extracto seco total en bebidas alcohlicas destiladas
NB 252-78 Bebidas alcohlicas - Mtodo volumtrico de Lane-Eynon para determinar azucares reductores en
bebidas alcohlicas destiladas
NB 253-78 Bebidas alcohlicas - Mtodo para determinar la acidez fija en bebidas alcohlicas destiladas
NB 254-78 Bebidas alcohlicas - Determinacin del grado alcohlico volumtrico en bebidas destiladas - Mtodo
prctico
NB 342-79 Bebidas alcohlicas - Definiciones generales
NB 324001-03 Bebidas alcohlicas - Aguardientes y licores - Singani - Requisitos
NB 324002-03 Bebidas alcohlicas - Aguardientes y licores - Singani Determinacin de la densidad
NB 324003-03 Bebidas alcohlicas - Aguardientes y licores - Singani Determinacin del grado alcohlico
NB 324004-03 Bebidas alcohlicas - Aguardientes y licores - Singani Determinacin de la acidez total
NB 324005-03 Bebidas alcohlicas - Aguardientes y licores - Singani Determinacin del extracto seco
NB 324006-03 Bebidas alcohlicas - Aguardientes y licores - Singani Determinacin de pH
NB 324007-03 Bebidas alcohlicas - Aguardientes y licores - Singani Determinacin del anhdrido sulfuroso total
NB 324008-03 Bebidas alcohlicas - Aguardientes y licores - Singani Determinacin de esteres
NB 324009-03 Bebidas alcohlicas - Aguardientes y licores - Singani Determinacin de aldehdos
NB 324010-03 Bebidas alcohlicas - Aguardientes y licores - Singani Determinacin de metanol
NB 324011-03 Bebidas alcohlicas - Aguardientes y licores - Singani Determinacin de plomo
NB 324012-03 Bebidas alcohlicas - Aguardientes y licores - Ron - Requisitos
NB 324014-04 Bebidas alcohlicas - Aguardientes y licores - Whisky Requisitos (Primera revisin) (Anula y
reemplaza a la norma NB 344-79)
NB 324015-04 Bebidas alcohlicas - Aguardientes y licores - Vodka Requisitos (Primera revisin) (Anula y
reemplaza a la norma NB 343-79)
NB 324016-04 Bebidas alcohlicas fermentadas - Chicha - Definiciones, clasificacin y requisitos

COMITE 3.25 BEBIDAS ANALCOHLICAS

NB 660-95 Bebidas analcohlicas - Agua potable mineralizada - Requisitos
NB 325001-04 Bebidas analcohlicas - Requisitos (Tercera revisin)
NB 325002-04 Bebidas analcohlicas - Agua de mesa - Requisitos (Segunda revisin)
NB 325003-02 Bebidas analcohlicas - Agua mineral natural - Requisitos (Primera revisin) (Anula y reemplaza a
la norma NB 651-95)
NB 325004-02 Bebidas analcohlicas - Determinacin del contenido de dixido de carbono CO2
NB 325005-02 Bebidas analcohlicas - Determinacin del grado Brix
NB 325006-02 Bebidas analcohlicas - Determinacin de la acidez total
NB 325007-02 Bebidas analcohlicas - Determinacin del contenido de aire
NB 325008-03 Cdigo recomendado de prcticas de higiene para la captacin, elaboracin y comercializacin de las
aguas minerales naturales (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB 652-95)
NB 325009-03 Cdigo de prcticas de higiene para las aguas potables embotelladas/envasadas (distintas de las aguas
minerales)
NB 325010-03 Polvo para refrescos - Requisitos
NB 325012-04 Polvo para refrescos - Mtodos de ensayo

COMITE 3.26 CACAO Y PRODUCTOS DERIVADOS (CHOCOLATES)

NB 928-97 Manteca de cacao - Requisitos
NB 929-97 Chocolate - Requisitos
NB 930-97 Cacao en polvo y mezclas secas de cacao - Requisitos
NB 931-97 Cacao sin cscara ni germen, cacao en pasta, torta del prensado de cacao y polvillo de cacao (finos de
cacao) - Requisitos
NB 932-97 Chocolate compuesto y relleno - Requisitos
NB 933-97 Dulce de manteca de cacao Requisitos NB 942-99 Granos de cacao - Clasificacin y requisitos
(Primera revisin) Correspondiente a la norma CX/PC 001)
NB 943-97 Muestreo del cacao en grano

16
NB 944-97 Cdigo de prcticas de higiene para el cacao en grano y sus derivados
NB 945-97 Mtodo de ensayo - Prueba del corte en granos de cacao
NB 992-99 Cacao y productos derivados - Determinacin de la grasa cruda (Soxhlet) (Correspondiente a la norma
CX/PCC 005)
NB 993-99 Grano de cacao - Determinacin de la humedad (Mtodo de rutina y de la termobalanza)
(Correspondiente a la norma CX/PCC 006)
NB 994-99 Cacao y productos derivados - Determinacin de la teobromina (Solubilidad en tetracloruro)
(Correspondiente a la norma CX/PCC007)

COMITE 3.27 ALIMENTOS PARA REGMENES ESPECIALES

NB 924-97 Preparados dietticos para regmenes de control de peso
NB 925-97 Regmenes especiales pobres en sodio (incluso los sucedneos de la sal)
NB 926-97 Alimentos exentos de gluten
NB 927-97 Etiquetado y la declaracin de propiedades de los alimentos para fines medicinales especiales

COMITE 3.28 SAL

NB 615-94 Sal comn - Definiciones y clasificacin
NB 616-94 Sal comn - Muestreo
NB 617-94 Sal comn para consumo humano - Requisitos
NB 618-94 Sal comn - Determinacin de la composicin granulomtrica
NB 619-94 Sal comn - Determinacin de la humedad
NB 620-94 Sal comn - Determinacin de la materia insoluble y de la sustancia deshidratante
NB 621-94 Sal comn - Determinacin de cloruro de sodio
NB 622-94 Sal comn - Determinacin de contenido de iodo
NB 623-94 Sal comn - Mtodo espectrofotomtrico para la determinacin de iodato de potasio
NB 624-94 Sal comn - Determinacin del contenido de sulfatos
NB 625-94 Sal comn - Determinacin complexomtrica de calcio y magnesio
NB 626-94 Sal comn - Determinacin del contenido de litio
NB 627-94 Sal comn - Determinacin del contenido de arsnico
NB 628-94 Sal comn - Determinacin del contenido de plomo
NB 629-94 Sal comn - Determinacin del contenido de hierro
NB 630-94 Sal comn - Anlisis microbiolgico examen de bacterias halfilas

COMITE 3.29 ALIMENTOS - GENERALIDADES

NB 005-72 Alimentos - Terminologa y clasificacin
NB 800-99 Principios generales del CODEX Alimentarius (Correspondiente a la norma CX/PG01)
NB 801-99 Definiciones para los fines del CODEX Alimentarius (Correspondiente a la norma CX/PG 002)
NB 816-99 Terminologa de anlisis de riesgos, relativos a la inocuidad de los alimentos (Correspondiente a la
norma CXPG 003)
NB 818-99 Principios de aplicacin prctica para el anlisis de riesgos (Correspondiente a la norma CX/PG 004)
NB 855-00 Cdigo de prcticas - Principios generales de higiene de los alimentos (Primera revisin)
(Correspondiente a la norma CX/RCP 001)
NB 856-97 Cdigo de prcticas para la elaboracin y manipulacin de los alimentos congelados rpidamente
NB 861-97 Cdigo de prcticas de higiene para alimentos de lactantes y nios
NB 880-97 Cdigo de prcticas de higiene para alimentos poco cidos y alimentos poco cidos acidificados
envasados
NB 881-97 Cdigo de prcticas de higiene para los alimentos precocinados y cocinados utilizados en los servicios de
comidas para colectividades
NB 882-97 Cdigo de prcticas de higiene para alimentos poco cidos elaborados y envasados aspticamente
NB 887-97 Principios generales para la adicin de nutrientes esenciales a los alimentos
NB 889-97 Frmula para lactantes
NB 891-97 Alimentos envasados para lactantes y nios
NB 892-97 Alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y nios
NB 894-97 Preparados complementarios
NB 898-97 Directrices sobre preparados alimenticios complementarios para lactantes mayores y nios pequeos
NB 919-99 Cdigo de prcticas de higiene para productos de huevo (Correspondiente a la norma CAC/RCP-15)
NB 923-97 Listas de referencia de sales minerales y compuestos vitamnicos para uso en alimentos para lactantes y
nios
NB 329001-01 Cdigo de prcticas de higiene para la elaboracin y expendio de alimentos en va publica (Primera
revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB 947-97)
NB 329003-03 Cdigo de prcticas de higiene para frutas y hortalizas frescas
NB 329004-03 Cdigo de prcticas de higiene para frutas y hortalizas frescas precortadas, listas para el consumo
NB 329006-03 Cdigo de prcticas de higiene en la elaboracin de salteas y productos similares
NB 329007-04 Cdigo de prcticas de higiene para la preparacin, distribucin y almacenamiento de alimentos en
centros hospitalarios
NB 329009-04 Cdigo de prcticas para el transporte de productos alimenticios a granel productos alimenticios
semienvasados (Primera revisin) (Anula y reemplaza a la norma NB 910-99)

17
NB 329010-04 Cdigo de prcticas para el envasado y transporte de frutas y hortalizas frescas (Primera revisin)
(Anula y reemplaza a la norma NB 909-99)
NB 329011-04 Cdigo de prcticas de higiene para la elaboracin de ancas de rana
NB 329012-04 Cdigo de prcticas de higiene para los alimentos envasados refrigerados de larga duracin en
almacn
NB 329013-04 Cdigo de prcticas sobre medidas aplicables en el origen para reducir la contaminacin de los
alimentos por productos qumicos
NB-ISO 3972-03 Anlisis sensorial - Metodologa - Mtodo de la investigacin de la sensibilidad del gusto
(Correspondiente a la norma ISO 3972:1991)
NB-ISO 5492-03 Anlisis sensorial - Vocabulario (Correspondiente a la norma ISO 5492:1992)
NB-ISO 6658-04 Anlisis Sensorial - Metodologa - Gua general (Correspondiente a la norma ISO 6658:1985)
NB-ISO 8586:1-03 Anlisis sensorial - Gua general para la seleccin, entrenamiento y seguimiento de los
evaluadores - Parte 1: Evaluadores seleccionados (Correspondiente a la norma ISO 8586-1:1993)
NB-ISO 8586:2-03 Anlisis sensorial - Gua general para la seleccin, entrenamiento y seguimiento de los
evaluadores - Parte 2: Expertos (Correspondiente a la norma ISO 8586-2:1994)
NB-ISO 8589-03 Anlisis sensorial - Gua para la instalacin de locales de ensayo (Correspondiente a la norma
ISO 8589:1988) DIR 002-99 Directrices para la determinacin de prioridades de trabajo del Comit Nacional del
CODEX Alimentarius (Correspondiente a la normaCX/PG 005)
DIR 003-99 Directrices para los puntos de contacto y los Comits Nacionales del CODEX Alimentarius
(Correspondiente a la norma CX/PG 006)

COMITE 3.30 CARNE DE CAMLIDOS Y DERIVADOS

NB 792-97 Cdigo recomendado de prcticas de higiene para la carne fresca de camlidos sudamericanos de matanza
- Definiciones y requisitos
NB 793-97 Cdigo recomendado para la inspeccin ante-morten y post-morten de camlidos sudamericanos de
matanza y para el dictamen ante-morten y post-morten sobre camlidos sudamericanos de matanza
NB 794-97 Carne de camlidos y derivados - Clasificacin de las canales de camlidos sudamericanos de matanza
NB 796-97 Carne de camlidos y derivados - Cortes de la canal de camlidos sudamericanos - Clasificacin
NB 797-97 Carne de camlidos y derivados - Embutidos - Definicin y clasificacin
NB 798-97 Carne de camlidos y derivados - Embutidos - Requisitos
NB 799-97 Carne de camlidos y derivados - Carne molida - Requisitos
NB 850-97 Carne de camlidos y derivados - Productos crnicos no embutidos - Requisitos
NB 851-97 Carne de camlidos y derivados - Charque - Requisitos
NB 852-97 Carne de camlidos y derivados - Tripas elaboradas y semielaboradas - Especificaciones de calidad
NB 853-97 Carne de camlidos y derivados - Cdigo de buenas prcticas de elaboracin del charque
NB 854-97 Carne de camlidos y derivados - Carne fresca de camlidos sudamericanos de matanza Requisitos

COMIT 3.31 AGRICULTURA ECOLGICA

NB 907-99 Agricultura ecolgica - Norma bsica

COMIT 3.32 RESIDUOS DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS

NB 819-99 Lista de los lmites mximos para residuos de medicamentos veterinarios (Correspondiente a la norma
CX/RMVA 001)
NB 820-99 Cdigo de prcticas para la regulacin del uso de medicamentos veterinarios (Correspondiente a la
norma CX/RCP 038)
NB 822-99 Muestreo para el control de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos (Correspondiente a
la norma CX/RMVA 002)
NB 823-99 Muestreo para el control de residuos de medicamentos veterinarios en productos crnicos
(Correspondiente a la norma CX/RMVA 003)
NB 824-99 Muestreo para el control de residuos de medicamentos veterinarios en productos a base de pescado, leche
y huevos (Correspondiente a la norma CX/RMVA 004)
NB 825-99 Muestreo para el control de residuos de medicamentos veterinarios en la miel producida por insectos
(Correspondiente a la norma CX/RMVA 005)
NB 908-99 Residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos - Glosario de trminos y definiciones
(Correspondiente a la norma CX/RMVA-007)
DIR 004-99 Directrices para el establecimiento de un programa de reglamentacin del control de residuos
veterinarios en los alimentos (Correspondiente a la norma CX/GL 016)
DIR 006-99 Consideraciones generales sobre los mtodos de anlisis para el control de residuos (Correspondiente a
la norma CX/RMVA-008)
DIR 007-99 Caractersticas de los mtodos de anlisis de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos
(Correspondiente a la norma CX/RMVA-009)

COMITE 3.33 SISTEMA DE INSPECCIN Y CERTIFICACION DE IMPORTACIONES

Y EXPORTACIONES DE ALIMENTOS
NB 920-00 Principios para la inspeccin y certificacin de importaciones y exportaciones de alimentos
(Correspondiente a la norma CAC/GL-20)

18
DIR 008-00 Cdigo de tica para el comercio internacional de alimentos (Correspondiente a la norma CAC/RCP-
20)
DIR 009-00 Directrices para la formulacin, aplicacin y evaluacin de sistemas de inspeccin y certificacin de
importaciones y exportaciones de alimentos (Correspondiente a la norma CX/SICIEA-001)
DIR 010-00 Directrices sobre los procedimientos para evaluar y verificar los sistemas de inspeccin y certificacin de
un pas exportador por parte de un pas importador (Correspondiente a la norma CX/SICIEA-002)
DIR 011-00 Criterios para un certificado genrico para la exportacin de alimentos y productos alimenticios
(Correspondiente a la norma CX/SICIEA-003)
DIR 012-00 Directrices para el intercambio de informacin en situaciones de urgencia con respecto al control de los
alimentos (Correspondiente ala norma CAC/GL-19)
DIR 013-00 Directrices para el intercambio de informacin entre pases, sobre casos de rechazo de alimentos
importados (Correspondiente a la norma CX/CISIEA-004)

COMIT 3.36 ALIMENTOS EN GRANO

NB 336001-04 Caahua - Caahua en grano Definiciones

Bibliografa
http://www.codex.org
http://www.codexalimentarius.net
http://www.fao.org
http://www. economia.gob.mx
http://www.rlc.fao.org/prior/comagric/codex/cagb.htm
www.inborca.og

19