Wildsalat an Preiselbeeren
Menart: Salat
Rezept von Netha
am 09.05.2010
"Hier mal ein nicht ganz
alltglicher Salat, der mir auf
einer schwedischen Hochzeit
sehr gut geschmeckt hat."
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Herkunft: Deutschland
Anlass: Festlich kochen
Zubereitungsart: Kalt zubereiten, Kochen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Stichworte: Wild, Preiselbeeren, Pilze
Zutaten fr 4 Portionen
fr der Wildsalat
150 g Preiselbeeren, frisch
100 ml Rotwein
1/2 Stck Orange unbehandelt, die Schale davon
1 EL Zucker
300 g Reh Steak
Salz
Pfeffer
150 g Pfifferlinge
8 EL l
2 Stck Birnen
1/2 Kopf Lollo rosso
3 EL Rotweinessig
Zubereitung
Die frischen Preiselbeeren mit dem Rotwein, der Orangenschale
und dem Zucker in einen Topf geben und alles aufkochen lassen,
dann auskhlen lassen.
Nun das Reh Steak mit Salz und Pfeffer wrzen und die
Pfifferlinge putzen und gegebenenfalls halbieren. Das l in eine
Pfanne geben und erhitzten, die Steaks darin von jeder Seite 4
Minuten braten. dann aus der Pfanne nehmen und in Alufolie
verpackt warm stellen.
Dann noch etwas l in die gleiche Pfanne geben und die
Pfifferlibge braten.
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 Dan die Birne schlen und das Kerngehuse entfernen, auch in
der Pfanne anbraten.

Aus dem Essin 3 EL l und dem Preiselbeersud, Salz und Pfeffer

eine Salatsoe herstellen. Den Lollo Rosso auf vier Teller
anrichten und das Fleich in dnne streifen schneiden.

Alles hbsch anrichten und mit den Pilzen, den Birnen und den
Preiselbeeren belegen. Mit der Salatsoe betrufeln.

Dazu gab es Rstkartoffeln und es schmeckte wirklich nach

mehr.

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