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OL
OLIVEIRA, Kaio Tutu de k.tutu@bol.com.br
com.br Fatec Zona Leste
BUENO,, Marcos
Marc Jos Correa marcosjcbueno@gmail.com
ail.com Fatec Zona Leste
COSTA, Diana
Dian Helena da Silva dianadopara@bol.com.br
com.br Fatec Zona Leste
RODRI
ODRIGUES, Enio Fernandes eniofr@uol.com.b
.com.br Fatec Zona Leste
RESUMO
A logstica reversa
ersa tem
te crescido e feito parte da sociedade continuamente.
continu Integrado a
processos com objetivos os ambientais
am e sociais, a logstica reversa faz parte
p de um processo
cujos objetivos focam tanto na reduo de custo quanto na melhoria ria das
da condies as quais
citadas. Este trabalho foca nnas sobras de alimentos, vegetais de aparnci
arncia feia, suas diversas
etapas e sua reutilizao
o que engloba um subtema dentro da cadeia ia de suprimentos. Alguns
restaurantes lidam com a logstica
log reversa dessas sobras e supermercados
rcados fazem promoes e
descartam desnecessariamen
iamente, no tendo a preocupao com o meio io ambiente
amb e muito menos
com a sociedade. Este artigo estuda um modelo ilustrativo denominado inado Fruta Feia, com um
considervel sucesso em Portugal,
Po que mostra um modelo de redu eduo de desperdcio de
alimentos. O mtodo adotado
adota foi o de pesquisa descritiva e pesquis
esquisa bibliogrfica; este
observou modelos especific
ecifico com diversas restries e alguns propsi
ropsitos fornecendo base
para entendimento sobre re a llogstica reversa desse processo. Os resultad
esultados obtidos orientam
para uma grande oportunida
rtunidade no reaproveitamento de frutas e legum legumes, objetivando no
apenas os negcios, masas tambm
tam uma oportunidade de se reduzir em m relao
rela desperdcios e
de tal maneira que melhore
elhore a oferta de alimentos na sociedade, que ue tanto
tan poderia desfrutar
desses.
1
ABSTRACT
1. INTRODUO
A crescente preocupao
upao com a fome desperta o interesse da comun omunidade para o tema da
utilizao de seus recursos,
rsos, tendo
t em vista a grande preocupao mundial
undial com o desperdcio e
com o destino diretamente
ente no lixo produzido por ns.
Essa ao vem gerando
rando um desgaste intenso de fontes essenciaisiais pa
para a continuidade da
vida, assim necessitandodo do apoio de uma das ferramentas utilizadaa na llogstica a qual cuida
do processo de retorno do produto
pro ou objeto.
O desperdcio de alimentos
alime pode ser identificado ao longo dee toda a cadeia produtiva
alimentcia, porm noo trans
transporte e armazenagem que o desperdcioo ma maior.
O Brasil um pas s onde
ond mais de 50 milhes de habitantes vivem abaixo da linha de
pobreza e no entanto o pas eest entre os dez pases que mais desperdiam
rdiam alimentos.
A logstica reversaa justamente
ju a estratgia que cumpre o papel de operacionalizar o
retorno dos resduos dee ps venda e ps consumo ao ambiente dee negcios neg e/ou produtivo,
considerando que somente ente dispor
d resduos em aterros sanitrios, controlados
contro ou lixes no
basta no atual contextoo empresarial
emp (GUARNIERI, 2011).
Aborda-se a seguinteinte pproblemtica: O recente modelo de negcios
negc estabelecido em
Portugal, denominado de FrutaFru Feia se mostra como um modelo de referncia
refer como forma de
logstica reversa de alimento
mentos e uma opo para a sociedade?
Pesquisa descritivava de descrever as caractersticas de determinad
rminadas populaes ou
fenmenos. Uma de suas as pec
peculiaridades est na utilizao de tcnicas
cas pa
padronizadas de coleta
de dados, tais como o questionrio
questio e a observao sistemtica.(GIL,, 2008).
2008
2
A pesquisa bibliogrf
iogrfica aqui aplicada tem como objetivo tivo proporcionar maior
familiaridade com o problem
roblema, em vista a torn-lo mais explcito ou a constituir hipteses.
Pode-se dizer que esta ta pesquisa
pes aprimora as ideias ou a descoberta
coberta de intuies. Seu
planejamento , portanto,
to, bastante
ba flexvel, de modo que possibilitete a considerao
co dos mais
variados aspectos relativos
ivos aoa fato da reutilizao das sobras de legumes
umes e frutas de aparncia
ruim. (GIL, 2002).
A hiptese a ser relatada
relatad tem uma soluo vivel e traz lucrativida
atividade para descarte ou
destino dessas sobras, de forma
for que no prejudique os demais alimento
mentos dentro do prazo de
validade e consumo, a capac
capacidade da reversa tem o intuito de ser lucrati
lucrativa socioeconmica e
at ecolgica e claro com
om isso
iss agrega valor ao produto final.
O mrito do tema conscientizar
co como feita a logstica revers
reversa das sobras, sendo
necessrio o controle de todoto o processo para que no haja a contaminao
contam com outros
alimentos, e de como essa logstica pode ser lucrativa para as empresas
empre (pessoas), que a
aplicam.
2. REVISO BIBLIOG
LIOGRAFICA
2.1 Logstica
A logstica sempre
mpre existiu
e desde os relatos bblicos. Tem see mostrado
m presente e
tomou foras durante a II Guerra Mundial, quando os desafioss era transportar tropas e
deslocar gua, alimentos
os e armas
a de forma a maximizar todos os recurso
ecursos utilizados. A meta
na poca era vencer, por
or tanto
tant quanto melhor fossem os recursos logstic
gsticos como o transporte
das armas, distribuio e armazenagem,
arm assim se tornava maiores suas cchances de vencer. A
logstica tem se desenvolvido
olvido no sentido da integrao e coordenaoo das atividades ao longo
da cadeia de suprimento
to e na coordenao de outras funes da empresa
presa e com outros fatores
externos (HONG, 2008).
Martins (2002, p.252)
p.252 cita que a logstica responsvel pelo
elo planejamento,
pla operao
e controle de todo o fluxo de mercadorias e informao, desde a fonte fon fornecedora at o
consumidor.
Bens de ps-venda
nda so
s caracterizados pelo pouco ou nenhum m uso,
uso que podem retornar
aos diferentes elos da cadeia
adeia produtiva devido a defeitos, avarias do transp
transporte, manutenes e
consertos, prazo de validade
lidade, garantia dada pelo fabricante, falta dee estoque,
esto recall, erros no
processamento dos pedidos,
idos, dentre outros. Este retorno geralmente est vinculado
v qualidade
do produto e a questess com
comerciais e substituio de componentes. Como mostra a figura 1, o
destino dos bens de ps-venvenda pode ser retornar ao ciclo produtivoo ou ded negcios por meio
de canais de distribuio
o reve
reversos especficos. (LEITE, 2009).
Fig
Figura 1 Fluxo Reverso do Ps Venda
3. DESPERDCIOS DE ALIMENTOS
A NO PAS
Os alimentos perecveis
perecv se deterioram com facilidade indepen
dependente de ter origem
animal ou vegetal. As frutas e vegetais por possurem grande quantidad
antidade de gua ao serem
4
transportadas, muitas delas
elas sse estragam e outras ficam com uma aparncia
arncia feia e sero jogadas
fora, trazendo prejuzo ao produtor,
pro vendedor e consumidor.
A Embrapa realizou
alizou um estudo frisando que aqui no Brasill desperdiado
des em media
30% de todos os frutos, s, e 35%
35 de todas as hortalias que o pas produz
roduz anualmente. Metade
dessas perdas acontecem m no manuseio e no transporte das mesmas, porem existe desperdcios
nas centrais de abasteciment
imento e comercializao, nos supermercados os e nno prprio campo. O
Ministrio da Agricultura,
tura, Pecuria
P e Abastecimento quer estimular
lar o consumo
c das frutas e
hortalias de aparnciaia ruim por terem se desenvolvido com pequen equenas deformidades ou
apresentarem leses, mas as que mantem intacto o seu valor nutricional.
O Brasil produzz uma variedade de frutas, hortalias, vegetais
tais e legumes. Em mdia
cerca de 30% e 40% doo que se produz perde-se desde a colheita at o consumidor
con final. Alm
dessas perdas temos outras
utras que
q ocorrem devido falta de informaoao nno preparo correto de
cada alimento, assim tornand
ornando necessrio a reverso correta. (EMBRAPARAPA, 2016).
O desperdcio um ddos maiores males do mundo. Enquantoo uns esbanjam fartura em
seus pratos, outros almejam
ejam ter o que comer no dia seguinte. A triste
ste est
estimativa de que 1,3
bilhes de toneladas dee alimentos
alim vo parar no lixo anualmente, represen
presentando quase 40% da
produo global.
Na figura 2 temos
mos alguns
a exemplos de frutas e legumes de aspecto
a feio que so
descartados ao longo daa cadeia
cade produtiva alimentcia.
Fi
Figura 2 Frutas e legumes de aspecto feio
feio
5
4. O PROJETO FRUTA
FRUT FEIA
Em Portugal surgiu
rgiu um projeto chamado fruta feia, criado
do em novembro de 2013.
Este projeto conta atualment
almente com dois pontos de entrega em Lisboaboa e outro na Parede, em
Cascais, contando com dive diversos agricultores e centenas de consumido
umidores associados. Esse
projeto contribui para que cerca
ce de algumas toneladas de frutas e hortali
ortalias no sejam jogadas
no lixo, visando trabalhar
lhar com
c os produtos de aparncia feias e asp
aspectos ruim como na
figura 3, que no so vistas
istas ccom bons olhos muitos consumidores. O lema
lem utilizado por seus
criadores gente bonita
ita come
com fruta feia. (THE REAL JUNK FOOD,, 2016).20
Para reaproveitar
ar os alimentos em bom estado jogados fora e evitar
evi o tal desperdcio
em quantidades absurdas,
as, o ingls
i Adam Smith e a brasileira Johanna
na Hewitt,
He com a ajuda de
amigos que se identificam
m com
co a causa, fundaram o projeto The Realal JJunk Food conforme
figura 4. (em traduoo livr
livre, a verdadeira comida junk, do lixo). ). (THE REAL JUNK
FOOD, 2016).
6
Figur 4 Projeto Fruta Feia em Portugal
Figura
7
Tambm testou-se se o programa de desconto na cidade chamada cham Provins, a 90
quilmetros de Paris, que obteve uma grande surpresa: em dois dias, foram vendidas 1,2
toneladas dos vegetais, fora do padro. Isso tudo serviu para inspirar
ar outras
outr aes a favor dos
legumes deformados. (LEGU
LEGUMES FEIOS, 2016)
A cooperativa Fruta Feia surge da necessidade de inverter verter tais tendncias de
normalizao de frutass e le legumes que nada tm a ver com questes estes de segurana e de
qualidade alimentar. Este
ste pprojeto visa combater uma ineficincia de mercado,
m criando um
espao alternativo paraa frutas
fruta e hortalias feias que consiga alterar
terar ppadres de consumo.
(SEBRAE, 2013)
5. CONSIDERAES
ES FINAIS
Pelas pesquisas realiz
realizadas, chega-se concluso que h poucauca informao
in e interesse
pela cadeia de suprimentos
entos das sobras de alimentos e suas reutilizae
izaes, no caso o uso da
logstica reversa, observou
ervou-se que nem todos os restaurantes trabalhaabalham integrados e em
harmonia, poderia se dividir
divid os gastos nos investimentos necessriossrios para a reutilizao
correta.
Deve se reforarar que
qu para obter talvez um resultado desejad esejado imprescindvel
informar os resultadoss das causas e dos efeitos corretos. Todo esse ttrabalho indica criar
conscincia clara na popula
pulao que certo reutilizar as sobras com inteligncia.
intelig
O projeto Fruta Feia escopo deste trabalho - se identifica como um canal reverso de
ps venda, pois se trataa da logstica
lo reversa especfica para um produto
duto que
q no foi aceito por
outro canal de vendas,, este objeto de estudo pode ser tambm de distribuio reverso.
Podendo se transformarr em um u novo canal de distribuio a partir do momento
mom em que outros
atores da cadeia produtiva
tiva alimentcia
al encarar este projeto como um novovo desafio, de carter
no somente econmico, co, mas
ma tambm social. Existem pessoas noo mundo mun passando fome e
acontece que toneladass de alimentos
al so desperdiados, assim prejudican
judicando o meio ambiente
e a economia.
REFERNCIAS
IAS, M. Logstica reversa como instrumento
BARBIERE, J. C; DIAS, mento de programas de
produo e consumo susten
sustentveis. Tecnologistica. So Paulo/SP, n.77, p.58-69,
p 2002.
CHRISTOPHER,M. Logsti
ogstica e gerenciamento de cadeia de suprimen
rimentos.4.ed.So Paulo:
Cengage Learning, 2013.
8
FRUTA FEIA. Gnese. Disponvel
Dis em < http://www.frutafeia.pt/pt/p
t/pt/projecto >. Acessado
em 17 de abril de 2016
MARTINS, P. G. Administr
inistrao de materiais e recursos patrimoniais
oniais. So Paulo: Saraiva,
2002.
9
THE REAL JUNK FOOD OOD. Para combater o desperdcio, restaurante
rante prepara pratos com
alimentos que se
seriam jogados fora. Dispon
isponvel em <
http://www.hypeness.com.b
.com.br/2014/08/para-combater-o-desperdicio--restaurante-
prepara-pratos-com-alimen
alimentos-que-seriam-jogados-fora/ > Acessado
essado em 17 de abril de
2016
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