Modelo para mejorar los escases de recursos primarios y de personal operativo en la fbrica

de bocadillos el recuerdo.

Jeffrey Alexander Daz Prez, cc 1101694286

Leidy Viviana Ruiz, cc 1101755181

Cead: Vlez

Tutor: Eliecer Pineda

Fecha: febrero 20 de 2017

 Introduccin y justificacin.

Segn Jaime Cristancho Gmez (1996), periodista colombiano, publico un artculo

periodstico indicando que A la guayaba le pasa lo mismo que a otros cultivos y productos
nacionales: pese a ser discriminada y casi abandonada, fue reconocido su valor por la
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), No solo la
FAO le reconoce su valor. Alemania tambin. Hacia ese mercado se dirigen las mayores
exportaciones de la fruta, que en valor total promedio alcanzan los 500.000 dlares. El mercado
alemn genera la mitad de esas divisas..

El municipio de Vlez Santander basa su economa en la produccin de bocadillo veleo,

producto de procedencia santandereana reconocido a nivel nacional e internacional. El sector
industrial de los guayabos es una zona conocida por sus productos a base de guayaba, dentro de
esta zona podemos encontrar diferentes puntos de venta de estos productos alimenticios, los
cuales son de gran demanda por sus caractersticas alimenticias, esta industria crece rpidamente
generando puestos de trabajo y demanda de este producto, lo que necesariamente genera un
incremento en su produccin e ingresos a sus fabricantes.

El fenmeno se basa en relacin a la produccin del producto de bocadillo y otros aspectos

involucrados en estos procesos. La empresa pasa por un problema que ha durado muchos aos y
que no ha logrado solucionar: la falta de personal y la falta u obtencin de su recurso base, la
guayaba. La empresa no ha dado solucin a esto, por ms radicales que parezcan, porque
considera que de alguna manera afectara an ms su negocio.

Segn Jaime Cristancho Gmez (1996), indico que En muchas explotaciones agropecuarias
se sabe del valor nutricional de esta fruta, pero la dejan solo para alimentar el ganado. Puede
que este sea uno de los motivos por los cuales en la localidad de Vlez hay poca guayaba
disponible para ser utilizada en la produccin del bocadillo.
 Es conveniente crear un modelo porque inicialmente nos permitira confirmar o descartar
ciertas hiptesis o ideas a las preguntas que se plantean pudiendo conocer en detalle el
comportamiento y evolucin del sistema en situaciones dinmicas puntuales o de cambio lo que
permitira plantear diversas soluciones a las preguntas o problemas que se plantean con el fin de
que lo que llegase a suceder (lo desfavorable) no sucediera.

El diseo y ejecucin de modelos permite vislumbrar estrategias como posibles soluciones a

problemas. Estas estrategias podran ser comprobadas en el mismo modelo pudiendo observar el
comportamiento del sistema en puntos o secciones clave del mismo. El diseo es una estrategia
en si misma que permite formular estrategias como soluciones a los problemas o preguntas que
se plantean en sistemas dinmicos mediante la observacin del comportamiento del sistema en
algunas de sus partes puntuales en base a parmetros o datos puntuales. Esto nos permitir
comprender las causas estructurales que provocan el comportamiento del sistema.

La razn por la cual se debera aplicar una estrategia que permita dar solucin a este problema
es porque se dara va libre a una multitud de beneficios y ventajas. La empresa podra dar
solucin a aquellos aspectos que obstaculizaban la produccin del producto y obtencin de
mayores ganancias econmicas. Ms personas podran acceder a un empleo, se apoyara el
crecimiento y desarrollo de la regin.

Es necesario realizar un anlisis e investigacin sobre los posibles errores que pueden existir
en cuanto a la inversin del dinero que se recoge por las ventas realizadas y definir si la forma en
como est trabajando la empresa actualmente si genera una rentabilidad o si por el contrario est
dejando ms perdidas que ganancias. Con la implementacin de un modelo sistemtico a cerca
de este fenmeno podemos llegar a establecer las posibles soluciones que pueden cambiar la
forma en como esta empresa lleva sus procesos y hacer que este avance y pueda llegar a ser una
compaa con expectativas de crecimiento.
 Descripcin de la situacin problema.

En la actualidad y durante muchos aos la empresa no ha logrado adaptar su produccin de

bocadillos a las exigencias del mercado. Durante muchos aos la produccin de bocadillos ha
estado por debajo o ha sido menor a la estimacin de la demanda que posee el producto. Esto
lleva a que la cantidad diaria y anual que produce la empresa no satisfaga y cumpla las
expectativas de los clientes que durante mucho tiempo han querido acceder de una mayor forma
o cantidad al producto. Esto a su vez representa posibles ganancias a las cuales la empresa no
accede por no aumentar su produccin del producto solucionando ciertos problemas.

Identificacin del problema.

El problema radica en los escases de algunos recursos para la produccin del producto. La
falta personal que se encargue de realizar cada uno de los procesos requeridos en la produccin
del producto y las guayabas que son muy importantes. La demanda diaria de guayaba en la
localidad donde se encuentra la empresa (Vlez) es relativamente grande (100 kg diarios) que la
empresa tiene que ajustar la produccin del bocadillo de acuerdo a la cantidad de guayaba
disponible en la regin. El rea de cultivo de guayabo en Vlez es de 2 hectreas. La empresa no
quiere importar el producto de otros pueblos o regiones aledaas porque esto como mnimo
duplicara el precio final del insumo de guayaba lo que repercutira en un aumento en el precio
final del producto y en la disminucin de las ventas.

Segn Cecilia Restrepo Manrique (2007), reconocida historiadora de Colombia, la mayora de

mano de obra requerida para suplir todas las necesidades en los procesos de produccin del
bocadillo es familiar. Esto da a la idea de que la empresa es dirigida y operada en su mayora por
muchas personas con lazos familiares. Esto podra ser un motivo para que en la empresa durante
muchos aos se acepten en su mayora aquellas personas que posean un vnculo familiar para
desempear algn tipo de oficio en la empresa ya sea como vendedores, fabricantes de
empaques, distribuidores, etc.

Objetivos del proyecto.

Objetivo general.

Generar un modelo dinmico mediante el cual se puedan deducir y generar estrategias que
permitan mejorar la escases de recursos primarios y de personal operativo en la fbrica de
bocadillos el recuerdo.

Objetivos especficos

Identificar las variables cuantitativas y cualitativas que intervienen

Realizar el proceso de modelado de la situacin tomando en cuenta los datos de la
investigacin y los conocimientos adquiridos en el estudio de dinmica de sistemas
Hacer un recuento de las posibles soluciones del problema.
Desarrollar las estrategias para el mejoramiento de la produccin de bocadillo en la
fbrica de bocadillos el recuerdo.
 Descripcin De La Metodologa De La Dinmica De Sistemas.

Fase 1. Definicin del problema

En esta fase inicial identificamos el problema que vamos a trabajar, es decir el fenmeno que
hemos encontrado para transformarlo en un modelo dinmico para nuestro caso es la escases de
materia prima y personal operativo de la fbrica el recuerdo teniendo en cuenta que all realizan
su produccin diaria de 1000 bocadillo, pero la demanda es mayor y no cuentan con la capacidad
ni operativa ni financiera para atender el mercado.

Fase 2. Conceptualizacin de comportamiento del fenmeno

En esta fase se realiza la representacin del fenmeno escogido a travs de diagramas de

influencia, identificando los hechos del fenmeno y vinculndolos entre s. En esta fase se
trabajar con las variables cuantitativas y cualitativas como ejemplo:

Actualmente cunta es la inversin total y ganancias semanalmente de la empresa?

Si la empresa aplica la demanda de produccin anual, en 15 aos cuantos bocadillos se

producirn al da y cuantas personas encargadas del proceso de elaboracin del producto
habran?

Si se decidiera aumentar la produccin de bocadillos a 1500, cunta seria la inversin total y

ganancias semanalmente de la empresa?

Si la empresa decidiese aumentar actualmente la produccin de bocadillos a 1500 y si cada

ao aceptara y adoptara el aumento en la demanda del producto cuyos recursos de personal y de
guayabas costaran anualmente un 5% ms, 10 aos despus cunto dinero se debera invertir
semanalmente y cuanto personal en la empresa habra?
 Si se mantuviera la produccin diaria en 1.000 bocadillos y el precio por kg de guayaba
aumentara a $1500, cuanta fue la inversin total a la semana y cuanto se invirti en guayabas?

Cunto dinero se debera de invertir semanalmente para alcanzar una produccin diaria de
1.500 bocadillos?

En base a la produccin actual, si las personas encargadas de la elaboracin del producto de

bocadillo exigieran un aumento en la retribucin semanal de $50.000 y el gerente de la empresa
lo aprobase, cul sera la cantidad de dinero semanal que la empresa dejo de generar como
ganancias en base a lo anterior dicho?

Fase 3. Representacin de la estructura del modelo

En esta fase ya tenemos un modelo dinmico de sistemas, se realiza la representacin del

modelo conceptual a travs de un modelo de simulacin para que sea reconocido por
aplicaciones de software, se interpreta el diagrama causa-efecto para convertirlos en diagramas
de forrester, todo esto se trabaja en un aplicativo llamado VENSIM que se utiliza para modelar
los fenmenos dinmicos.

Fase 4. Comportamiento de la dinmica del modelo

En esta fase empezaremos a trabajar con todos los modelos matemticos segn el fenmeno
escogido, todas las variables deben coincidir entre s para evitar conflictos en el desarrollo de
esta fase y que este no llegue a mostrar la realidad de la problemtica, en esta fase trabajaremos
con ecuaciones, porcentajes, y unidades aritmticas de cada una de las variables que se
propongan segn el fenmeno.
 Fase 5. Evaluacin del modelo

En esta etapa se realizan pruebas de sensibilidad y evaluacin para comprobar la efectividad

del modelo a travs del modelo matemtico del software VENSIM, esta es una etapa de
afinamiento y acercamiento hacia los resultados que arroja el modelo dinmico, todo esto para
poder realizar un anlisis que permita comprobar el modelo dinmico, debe arrojar resultados
consistentes con las investigaciones ya realizadas.

Fase 6. Polticas, anlisis y uso del modelo

En esta fase se analizan los resultados y visualizan para ejecutar cambios si es el caso segn lo
obtenido con la aplicacin del software, es en esta fase donde se pueden vislumbrar las posibles
soluciones al problema inicialmente planteado y en donde se pueden brindar las sugerencias
necesarias que permitan llegar a un cambio positivo en el mbito de crecimiento y mejoramiento
del fenmeno dinmico propuesto.

Cronograma de actividades.

Fase Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4

Fase de Planificacin 6 de febrero
a 20 de febrero
Fase de Diseo y Construccin 20 de febrero a 12 de
marzo
Fase de Diseo y Construccin 13 de marzo a 8 de
abril
Fase de Discusin y Evaluacin 9 de abril a 13 de
mayo
 Bibliografa.

Boulding, K. (2007). La teora general de sistemas: La estructura interna de la ciencia.

Traducido del ingls por Nstor William Botero Duque. Politcnica No. 4 Medelln, mayo -
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