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INFORME DE GESTIN EN SALUD II

Informe de gestin en salud II

Anthonella Barahona, Jenny Caadas, Jessica Pnto, Katherine Romero & Paola Vera

Pontificia Universidad Catlica del Ecuador

12 de Abril, 2017

Gestin en Salud II

Nutricn Humana
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INFORME DE GESTIN EN SALUD II

Objetivos General

Analizar el modelo organizacional del servicio de alimentacin.

Objetivo especifico

Realizar un diagnstico de la situacin actual de la empresa

Detectar errores en los servicios ofrecidos por el establecimiento estudiado.

Definir los procesos productivos de la empresa.

1. Aspectos de calidad

La calidad del producto en cuando sabor y preparacin es muy buena, sin embargo

la atencin al cliente no es sufieciente, puesto que toman demasiado tiempo en tomar la

orden y en traer tu comida.

2. Servicios ofrecidos

El restaurante Bacomer ofrece a su clientela la preparacin y distribucin de

alimentos tales como: preparacin de carnes (pollo, chuleta, carne), secos de pollo y

carne, menestras, almuerzos y desayunos.

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INFORME DE GESTIN EN SALUD II

3. Presupuesto

PRESUPUESTO
INGRESOS $15,000.00
GASTOS
Materia prima 40% $6,000.00
Empleados 4 $400.00 $1,600.00
Administrador 1 $800.00 $800.00
Servicios bsicos $500.00
Seguro $300.00
Insumos $200.00
Arriendo $800.00
Publicidad $200.00
GASTOS $10,400.00
UTILIDAD $4,600.00

Los gastos del restaurante Bacomer estn compuestos esencialmente por la materia

prima que ocupa el 40% de los ingresos por ventas, el pago de sueldos y salarios de los

cuatro empleados de cocina y una administradora representan al mes $2.400 dlares, por

servicios de agua potable, luz elctrica y lnea telefnica un aproximado de $500 dlares

mensuales, por insumos varios como artculos de limpieza $200 dlares, por arriendo

del local se debe cancelar el valor de $800 dlares y por el rubro de publicidad $200

dlares, dando como utilidad $4.600 dlares que constituye el 30% de los ingresos

mensuales.

4. Ventas

PROYECCION DE VENTAS
PRODUCT PRECI CANTIDA TOTAL TOTAL

O O D DIARIO MENSUAL
Desayunos $3.00 50 $150.00
Almuerzos $4.00 80 $320.00
Platos diarios $7.00 40 $280.00
$750.00 $15,000.00
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INFORME DE GESTIN EN SALUD II

Los productos que ofrece el restaurante Bacomer son desayunos, almuerzos y platos

a la carta, se obtuvo el precio promedio de los mismos y la cantidad que se vende

diariamente de cada uno de ellos. Para calcular el valor mensual se multiplico por un

promedio de 20 das laborables al mes, obteniendo un total de valor de ventas de 15.000

dlares americanos.

5. Nmero de empleados

El establecimiento cuenta con 5 empleados de los cuales 2 son meseros y 3 son

encargados de la cocina, todos al finalizar la jornada realizan la limpieza.

6. Opinin de la comunidad

Para este punto se les realizo unas preguntas a los comensales despus de que

terminaron de consumir sus alimentos, la mayora de los encuestados dijeron que la

comida era muy buena, las instalaciones muy cmodas y que el servicio en general era

bueno. Sin embargo, algunas personas opinaron que esperaron demasiado tiempo para

que tomen su orden y traigan su comida, lo cual si genera un poco de dficit en la

calidad el producto que oferta Bacomer.

11. Otros aspectos

Misin

El restaurante Bacomer tiene como misin brindar en la ciudad de Quito el

mejor servicio de alimentacin

Visin
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INFORME DE GESTIN EN SALUD II

Posicionarnos como el mejor restaurante de Quito, reconocidos por la calidad de

alimentos y excelente servicio al cliente.

12. Analice uno o varios aspectos que afecten la calidad (Este es el ultimo punto

sigan agregando los demas antes de este)

Tiempo: El tiempo es algo muy importante en un servicio, puesto que la clientela

no debe esperar demasiado tiempo la adquisicin de su producto, tampoco se desea que

se la entrega en el caso de comida sea deinmediato, puesto que eso tambien seria un

signo de calidad de que la comida no es fresca.

Higiene: La limpieza es un aspecto muy importante que influye en la calidad, pues

si el lugar en el que se elabora el producto, los materiales que se utilizan y las manos o

instrumentos que elaboran el producto no estan completamente limpias y desinfectadas,

podrian generar enfermedades en sus clientes.

Mano de obra: El personal que intervenga en la elaboracin o produccin de un bien

o servicio, debe tener la capacidad adecuada para poder elaborar el mismo, ya que si no

posee esta, generara problemas en el producto final.

Conclusiones

El restaurante Bacomer debe mejorar la atencin a sus clientes, especialmente el

tiempo que se demoran en tomar la orden y en traer el pedido

La calidad de su comida es muy buena, puesto que tiene buena sazn y

preparacin.

El precio del los productos que ofrece el restaurante Bacomer es razonable.