LECHE DE CABRA: MEJOR

QUE LA LECHE DE VACA?

Valeria Vanegas Snchez

La leche de cabra es una alternativa ms saludable en

comparacin a la leche de vaca para el bienestar del ser
humano (Group, 2012).

Es de conocimiento general que la leche de vaca es un recurso

alimenticio indispensable para muchas personas. Desde la
misma educacin se ensean y se estudian los beneficios que
esta puede otorgar. Esta misma se usa en el mercado para la (Nutriciontrespuntocero, 2012)
produccin de quesos, yogurt, mantequilla, chocolates, etc. Sin
La leche de vaca, es uno de los productos con virtudes
embargo al ser la vaca un productor tan popular en la industria
nutricionales ms bsicos consumidos por el ser humano. Esta
lechera pocas personas perciben las virtudes de la leche en otras
contiene propiedades que favorecen a las personas debido a su
especies, como por ejemplo las cabras. El tema se aborda a
gran fuente de calcio. Otras propiedades de la misma es su
partir de comparar los beneficios de la leche de cabra y de vaca.
aporte de nutrientes, una baja cantidad de caloras que
Se resaltan las propiedades de cada una haciendo nfasis en la
neutraliza la acidez estomacal e impide el desarrollo de
leche de cabra y sus propiedades benficas para las personas.
grmenes en el intestino. De igual manera es un alimento con
gran variedad nutritiva el cual se considera uno de los
alimentos ms completos (Licata, S.F).
Aunque la leche de vaca contiene diferentes virtudes en
comparacin, la leche de cabra es un producto muy poco
conocido en el mercado que contiene gran variedad de
beneficios. Esta leche no es muy consumida actualmente, pero
hace parte de diferentes productos como quesos, mantequillas y
otros productos. La misma es altamente comparada por
expertos con la leche de vaca sabiendo que cada una posee
caractersticas especiales que benefician y son tiles para el ser
humano.
La concentracin de lactosa en la leche de cabra es menor, lo
que permite sea ms digestiva. Gran parte de las personas que
sufren de intolerancia a la lactosa o problemas digestivos se
benefician al consumir este producto. De igual manera contiene
neutralizantes de acidez y propiedades antiinflamatorias lo que
permite sea benfica para personas con problemas estomacales
y de colon.
La leche de cabra se compara con la leche materna por su bajo
contenido de casena. La casena es un componente
fundamental de la leche presente en mayor medida en la leche
de vaca. Este componente proteico en ocasiones puede generar
problemas de descomposicin de la misma lo que genera
produce intolerancia a esta. (Oro, S.F)
Esta leche se caracteriza por tener mayor cantidad de cidos
grasos y niveles elevados de calcio. Lo que podra implicar una
prevencin a diferentes enfermedades de los huesos, y a una
buena concentracin muscular, coagulacin de la sangre,
regulacin de presin sangunea, entre otros. (Cabra Verde,
2016)
La misma posee grandes cantidades de vitamina A, D y C, en
menor cantidad B1, B2, B3, B5 y B12 (Prez, S.F). El B2,
llamado comnmente como Riboflavina, es una co-encima que
no solo es factor importante en la produccin de energa si no
que de igual manera aporta en la digestin de carbohidratos y
grasas (Licata, 2016). De igual manera es fuente importante de
protenas necesarias para mantener una buena salud.
A dems de las propiedades anteriormente mencionadas la
leche de cabra contiene caractersticas llamativas para el
consumidor. El sabor de la misma es dulce y agradable,
mientras que su olor puede variar segn el ambiente en que se
conserve. Presenta un color blanco mate de aspecto limpio y sin
grumos y una difcil formacin de nata. (Quiles, Hevia, 1994)
Aunque la leche de vaca posee propiedades altamente nutritivas
para la buena alimentacin de las personas es indispensable ver
que podemos contar con otras alternativas alimenticias como la
leche de cabra. El objetivo de esta ms que suplir nos puede
llevar a obtener una absorcin de nutrientes ms completa. De
igual manera, puede generar un bienestar en personas con
diferentes problemas en la absorcin de componentes
esenciales y limitaciones en el consumo de ciertos alimentos.
Referencias:
Quiles, A y Hevia M. L. (1994). La leche de cabra. Universidad
de Murcia. Espaa. EDITUM. Recuperado de:
https://books.google.com.co/books?
id=C6L1TSKJJQUC&dq=leche+de+cabra&q=Ciudad#v=onep
age&q=Ciudad&f=false
Group E. (Mayo 31, 2012). Los Beneficios de la Leche de
Cabra, Una Alternativa a la Leche de Vaca?[Mensaje en un
blog]. Recuperado de:
http://www.globalhealingcenter.net/salud-natural/leche-cabra-
beneficios.html
Prez C. (Sin Fecha). Leche de cabra: Beneficios y
propiedades. Mensaje en un blog]. Recuperado de:
http://www.natursan.net/leche-de-cabra-beneficios-y-
propiedades/
Oro S. (Sin Fecha). 7 Increbles beneficios de la leche de
cabra. [Mensaje en un blog]. Recuperado de:
https://actitudsaludable.net/7-increibles-beneficios-la-leche-de-
cabra/
La Cabra Verde. Lcteos de produccin Ecolgica. (2016). La
leche de cabra, propiedades y beneficios. [Mensaje en un
blog]. Recuperado de: http://www.lacabraverde.es/leche-de-
cabra/
Licata M. (2016). Vitamina B2 Riboflavina [Mensaje en un
blog]. Recuperado de: http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-
b2.htm