Proyecto Escolar Endógeno - "LA YUCA"

12/4/2017 ProyectoEscolarEndgeno:LAYUCA
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Proyecto Escolar Endgeno: LA YUCA

Elaboracin de empanadas a base de yuca en la comunidad de Cao de Indio, Tinaqullo, Municipio Falcn, Estado Cojedes.
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NDICE
1 INTRODUCCIN
2 CAPITULO I EL PROBLEMA
2.1 Planteamiento Del Problema
2.2 Objetivos de la investigacin
2.2.1 Objetivo General
2.2.2 Objetivos Especcos
2.3 Justicacin
3 CAPITULO II MARCO TEORICO
3.1 Antecedentes
3.2 Bases Tericas
3.2.1 La agricultura
3.2.2 El cultivo
3.2.3 El control de plagas
3.2.4 La yuca
3.2.5 Importancia de la yuca
3.2.6 La cocina venezolana
3.2.7 Las empanadas
3.2.8 Preparacin de las
empanadas de yuca
3.3 Bases Legales
4 CAPTULO III MARCO METODOLGICO
4.1 Tipo y Diseo de la
investigacin.
4.2 Poblacin y muestra.
4.2.1 Poblacin
4.2.2 Muestra
5 CAPTULO IV
6 Presentacin y anlisis de los resultados.
7 CAPTULO V CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
7.1 Conclusiones
7.2 Recomendaciones
8 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
INTRODUCCIN
El perfeccionamiento de la agricultura se ha venido dando al pasar de los aos con la introduccin de nuevos mtodos y tcnicas de siembra, la implementacin de
equipos y maquinarias, y el estudio constante de los cultivos para su debida evaluacin, en busca de la mejora de las cosechas. Ello trae consigo una nueva forma de vida
hecha posible gracias al progreso que da como resultado el mayor conocimiento de la ciencia, aportando benecios propios y econmicos a la sociedad.
Son muchos los cultivos realizados hoy en da, y de acuerdo a investigaciones uno de los cultivos ms efectuados desde pocas remotas es el de la yuca, el cual tiene
mucho tiempo de existencia, y se cultiva para lograr el desarrollo de consumo diario, porque da como resultado diversos derivados que son utilizados por el hombre,
principalmente para su alimentacin.
En este sentido, es importante destacar que en la comunidad de Cao de Indio se cultiva yuca para consumo y benecio propio, as como para la venta a intermediarios;
pero, poco se utiliza como materia prima, al igual que sus derivados para realizar otros productos, como son: casabe, buuelos, tortas, yogurt, empanadas, etc. El
producto ms elaborado con yuca amarga es el casabe, y la yuca dulce es consumida de forma directa.
http://www.escolares.net/materialdeestudio/proyectoescolarendogeno/ 1/11
Tomando en cuenta lo expresado anteriormente, hay que resaltar las empanadas que tradicionalmente se conocen, las cuales son muy populares y adquiridas por el
hombre, y forman parte de la alimentacin diaria de la poblacin, principalmente como desayuno, es de all que se origina la elaboracin del nuevo producto como son
las empanadas a base de yuca, como su nombre lo indica su vital ingrediente es la yuca, lo cual permite disminuir en gran porcentaje el uso de la harina.
El propsito de estudiar la elaboracin del producto y su aceptacin en la comunidad es dar a conocer su importancia, resaltando sus benecios y usos, y el
aprovechamiento de un producto tan sembrado en la zona.
Esta investigacin ha sido dividida en cinco captulos: el primero comprende el planteamiento, objetivos generales y especcos, y la justicacin; el segundo captulo
contiene los antecedentes, las bases tericas y bases legales que sirven como fundamento para el proyecto; un tercer captulo que describe el tipo de investigacin,
poblacin y muestra, y la tcnica e instrumento de recoleccin de los datos; un cuarto captulo que engloba la presentacin y anlisis de los resultados, y por ltimo el
quinto captulo que abarca las conclusiones y las recomendaciones.
CAPITULO I
EL PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La agricultura es una de la principales actividades que se ha desarrollado durante toda la historia, comenz con la recoleccin de frutas silvestres, con las cuales se
alimentaba el hombre primitivo, con el pasar del tiempo fue obteniendo mayor importancia sirviendo de alimento para el ser humano, es el factor principal de la
economa, se trabaja en el campo y provee diferentes aspectos que se enfocan en la economa. El desarrollo de la agricultura ha sido considerado siempre como una
revolucin, una nueva forma de vida hecha posible gracias a la importancia de la actividad.
Esta actividad ofrece diversos productos de gran importancia como es el cultivo de la yuca, que es uno de los cultivos ms extendidos del mundo, es de origen
americano, es un arbusto de 2 a 3 metro de altura, con tallo arborescentes, nudoso, huecos, de color verde y con hojas anchas y palmeadas que tienen de 3 a 7 lbulos.
Las races es la parte comestible de la planta, es de forma elongada cubierta por una cscara asiera de color caf y en su intermedio color rosa.
Su densa y brosa pulpa es de color blanco, esta pertenece a la familia euphorbiacia y esta agrupada en dos categoras: la dulce y la amarga que se diferencian por el
contenido de cido cianhdrico. Se considera un tubrculo que se ha mantenido rme en el rea sembrada del pas debido a sus caractersticas y estabilidad econmica
desarrollando esenciales nutrientes al sistema digestivo y formando parte del alimento bsico del hombre.
Este tubrculo est clasicado como una planta de gran importancia que se adapta fcilmente a suelos muy pobres y en Venezuela se cultiva sin aplicacin de
fertilizantes. Este alimento est estrechamente vinculado a la vida cotidiana y de l se extrae el almidn. Que es una reserva alimenticia que proporciona del 70 al 80% de
las caloras consumidas por los humanos. Con este alimento bsico se preparan alimentos emblemticos como: El casabe, Los buuelos, la chicha, las empanadas, tortas,
galletas, yogurt y en la actualidad gracias a informaciones recabadas se conoce que tambin se realizan empanadas. Esta ltima tiene como ingrediente principal la yuca,
acompaada de una pequea porcin de harina de trigo. Para la preparacin de estas empanadas se sigue una serie de procedimientos para obtener el n propuesto y
evitar la perdida de nutrientes que este tubrculo posee.
Para lograr las empanadas deseadas se debe salcochar la yuca hasta que este muy blanda, luego se mezcla con harina de trigo, se amasa hasta que tenga consistencia,
se le coloca el relleno seleccionado, y se sofre para luego comercializarla.
El estudio y elaboracin de este producto tiene como objeto la obtencin de una produccin ecaz que constituye el rendimiento de la poblacin y el desarrollo de la
materia prima haciendo nfasis en la comunidad de cao de indio donde se practica la agricultura con gran dedicacin por ser una actividad muy conocida y sustento
que proviene de un trabajo propio; recalcando que los habitantes de esta comunidad conocen el signicado de este tubrculo y se han dedicado a la siembra de yuca
por medio de mtodos rudimentarios sin ayuda de maquinarias .
Por tal motivo se realiza este estudio para dar a conocer las empanadas de yuca, la cual ser un signicativo producto para el benecio econmico del mismo,
contribuyendo as con el desarrollo endgeno de la comunidad.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
OBJETIVO GENERAL
Elaborar empanadas a base de yuca en la Comunidad de Cao De Indio, Tinaquillo, Municipio Falcn, Estado Cojedes.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Evaluar el proceso de produccin de empanadas tradicionales en la comunidad de Cao De Indio.
Establecer el porcentaje de personas que elaboran empanadas utilizando la yuca como materia prima, en la comunidad de Cao De Indio.
Valorar la calidad de las empanadas de yuca en cuanto a sabor y consistencia utilizando el criterio de los habitantes de la comunidad de Cao De Indio.
Determinar la factibilidad de la venta de empanadas a base de yuca de forma rudimentaria en la comunidad de Cao De Indio.
JUSTIFICACIN
Cada cultura dispone de ciertos nmeros de alimentos de base con un valor simblico profundo y vinculado a la vida cotidiana. Hay muchas poblaciones que tienen a la
yuca como su alimento bsico, como es el caso de Camern, en frica, la Guayana Francesa y Amap en Brasil.
La importancia de la investigacin radica en la presentacin de una nueva alternativa de alimentacin que se pretende introducir en la dieta diaria, como son las
empanadas a base de yuca.
Las mismas son un alimento de fcil elaboracin y de mucho provecho para la comunidad, debido a que la misma se encuentra estrechamente ligada al tubrculo, ya
que esta zona es altamente agrcola y la yuca uno de los cultivos ms sembrados, no solo en grandes extensiones, si no tambin en pequeos huertos en la mayora de
los hogares o en conucos, por lo que el ingrediente principal del producto es de fcil adquisicin; adems el consumo de empanadas realizadas comnmente solo con
harina de trigo y harina pan es bastante elevado, cabe destacar la presencia de varios puestos de venta de empanadas que se dedican a esta actividad como principal
fuente de trabajo.
Por tal motivo, estas empanadas sern producidas con el n de contribuir a la industrializacin y mejor aprovechamiento de la yuca, innovando en las comidas, ya que en
la comunidad la yuca es usada para la elaboracin de casabe y para comerla salcochada, por lo que se busca dar a conocer nuevas formas de presentacin.
En tal sentido, cabe sealar que en el sector Cao De Indio existen muchas personas que se dedican a esta actividad y actualmente en la institucin Liceo Bolivariano
Simn Bolvar se esta realizando el cultivo de la yuca para la obtencin de alimentos emblemticos de la misma y servir como medio para lograr una produccin ecaz
que contribuye al desarrollo del producto.
CAPITULO II
MARCO TEORICO
ANTECEDENTES
Diversos autores a lo largo de la historia han realizado estudios acerca de la yuca, sus variedades, usos, tratamiento, enfermedades, etc. Ello con la intencin de conocer,
evaluar, mejorar y ampliar el cultivo de la misma. Estas investigaciones previas sirven de soporte para el desarrollo de este proyecto. Entre ellas:
Gonzlez y otros, (2008). Designaron su estudio: Produccin y elaboracin de conservas a base de yuca en la comunidad de Cao De Indio, Tinaquillo- Estado Cojedes.
Cuyo objetivo general fue Evaluar el proceso de produccin de la conserva a base de yuca en la Comunidad de Cao De Indio Estado Cojedes. Es importante destacar
que en el sector Cao De Indio existen muchas personas que se dedican a la siembra, transformacin y comercializacin de la yuca, y en el Liceo Bolivariano Simn
Bolvar desde hace algn tiempo se ha trabajado con el cultivo de la misma. Los resultados obtenidos a travs de las encuestas evidencian que la cosecha obtenida de
yuca amarga se destina exclusivamente para hacer casabe o venderla; y la yuca dulce para el consumo directo de los habitantes. Lo anterior indica que no se realizan
otros productos (como las conservas) de este cultivo ni de sus derivados, sin embargo la poblacin si consume conservas tradicionales.
De acuerdo a lo anteriormente expresado hay que subrayar que este estudio est altamente vinculado con el proyecto en proceso ya que por un lado se hace nfasis en
la elaboracin de un producto nuevo que tiene un alto grado de aceptacin en la comunidad; adems, la poblacin puede poner en prctica sus conocimientos y utilizar
la yuca no solo para consumo directo si no como materia prima para elaborar productos, ofreciendo variedad.
Calanche y otros, (2007). Denominaron su investigacin Elaboracin de pegamento (power) a base de almidn de yuca, en la comunidad de Cao de Indio de Tinaquillo-
Edo. Cojedes. El objetivo general planteado fue Evaluar el proceso de elaboracin de pegamento (power) a base de almidn de yuca, en la comunidad de Cao de Indio
de Tinaquillo-Edo. Cojedes. Hay que resaltar que la agricultura es una de las principales actividades del ser humano a lo largo de la historia, y la yuca uno de los cultivos
mas utilizados; en la actualidad, en el Estado y especcamente en el sector, el nivel de siembra es bastante alto; pero, en el estudio se evidenci el desaprovechamiento
del almidn derivado del mismo, sin embargo, la poblacin en su mayora conoce este elemento y que por su composicin puede ser utilizado para elaborar un
pegamento, aunque no se ha establecido un proceso. De acuerdo a los experimentos realizados se logro detectar que deben utilizarse algunos aditivos que contribuyen
a la durabilidad del producto, as como dar un mejor aspecto y olor.
Se vincula con esta investigacin ya que se busca aprovechar al mximo todos los componentes y derivados de la yuca, logrando con ello su transformacin, y la
elaboracin de nuevos y diversos productos, ampliando as su uso y consumo, para desligarse as del uso tradicional que se le da al cultivo.
Daz y otros, (2006). Presentaron el trabajo titulado Pasapalos de hojuelas de yuca en la comunidad de Cao de Indio, Tinaquillo, Municipio Falcn, Estado Cojedes. Los
autores trazaron como objetivo principal: Evaluar el proceso para la elaboracin de pasapalos de hojuelas de yuca. Los mismos hicieron hincapi en el estudio de la
poblacin para as determinar el porcentaje de personas que han elaborado el producto en la comunidad o que al menos lo conocen o lo han consumido, de igual
manera hicieron nfasis en identicar y establecer el proceso a seguir para la elaboracin de la hojuelas de yuca, as como el diseo de material informativo que sirva de
apoyo a la comunidad para el mejor conocimiento de las mismas. Finalmente se logr detectar que la poblacin desconoce el producto y los ingredientes para
elaborarlo, dejando en evidencia que nunca las han elaborado ni consumido. Sin embargo, mostraron inters en obtener conocimientos que le permitan capacitarse y
ampliar sus conocimientos en el rea.
El estudio anterior concuerda con la investigacin en proceso, ya que ambos plantean la elaboracin e introduccin a la alimentacin de un nuevo producto elaborado a
partir de la yuca, con la intencin de dar variedad a la dieta diaria y presentar diversas alternativas en los usos de la yuca.
Chaparro, (2004). En su tesis titulada Enfermedades virales en el cultivo de yuca en Venezuela, se planteo como objetivo: determinar las enfermedades virales ms
comunes en el cultivo de yuca en Venezuela. La yuca es un cultivo tropical de importancia y con tendencia a alcanzar mayor relevancia, debido a su industrializacin y al
uso creciente en la alimentacin humana y animal, y son varios los virus que afectan el cultivo desde sus inicios, causando lesiones visibles exteriores e interiores en
hojas, tallo y races que inciden en el tamao, forma, rendimiento, calidad y produccin; por tal motivo, el hincapi en recolectar muestras varios estados para ser
analizadas. Encontrando que los virus ms comunes y presentes solo en el 20% de las muestras son: el cuero de sapo: identicado por el tamao y la forma esfrica de
partculas en la raz, el FSD: considerado el mas importante econmicamente, se reconoce por la presencia de races brosas y el CCMV asociados en la mayora de los
casos al CSXV: presentando lesiones en toda la planta que afectan su peso. Los pronsticos indican una expansin continua en el rea de siembra, originando una mayor
demanda de material de propagacin, por lo que se deben utilizar tcnicas nuevas para desarrollar material libre de enfermedades.
El estudio anterior se relaciona con este proyecto, debido a la importancia que tiene la evaluacin del cultivo para el cuidado de virus y plagas que le afectan, para no
permitir que estos se propaguen y afecten la siembra completa, adems de tomar las precauciones necesarias para futuras plantaciones. Es as, como se logra obtener
un fruto sano, frondoso y productivo.
Ostentas, (2001). Titul su trabajo: Elaboracin de un producto tpico de almidn agrio de yuca en Honduras. Cuyo objetivo consiste en Evaluar la elaboracin de un
producto tpico de almidn agrio de yuca. La poblacin estudiada fue un total de 450 personas, donde fue utilizada una metodologa de campo con un nivel
experimental. Hay que resaltar que el almidn de yuca es una de las mayores reservas que predomina, adems es muy utilizado como el medio principal del proceso de
obtencin de alimentos preparados, el cual es destinado a cualquier uso, proporcionando un producto tpico como: productos de panadera. Sin embargo, cuando los
productores de yuca trabajan directamente con el tubrculo, desperdician gran parte de sus componentes, y utiliza la raz para consumo directo o para la elaboracin de
casabe, olvidando o ignorando la variedad de productos que pueden elaborar a partir de la yuca.
Este trabajo se relaciona con el estudio en desarrollo ya que est destinado a la evaluacin de los usos que se le da a la yuca de forma directa, y a los derivados de la
misma, e igualmente a estudiar la elaboracin de subproductos, siendo la yuca y sus derivados materia prima para obtener gran variedad de alimentos.
Zuniga, (2000). Realiz el estudio: Evaluacin del cultivo de la yuca en el Sur de Honduras, cuyo Objetivo General fue Evaluar el cultivo de la yuca. La poblacin de
estudio estuvo conformada por 250 personas, la metodologa utilizada fue una investigacin de campo con un nivel descriptivo. Luego de observar los procedimientos de
siembra, estudiar el terreno, las enfermedades presentes en el cultivo, los equipos y herramientas utilizados, as como el rendimiento y productividad de los mismos, se
concluy que: realizar evaluaciones a los cultivos es de alta importancia, pues all se logra determinar cuales han sido las fallas, como corregir o prevenirlas, para
minimizarlas o eliminarlas en un futuro.
Ambas investigaciones concuerdan ya que realza la importancia que se da a la yuca y sus derivados, considerando la evaluacin de los factores esenciales del cultivo,
para dar los aportes necesarios a los seres vivos, y lograr mejorarlo da a da y aprovechndolo al mximo.
BASES TERICAS
LA AGRICULTURA
Los comienzos del cultivo de plantas y de la domesticacin de animales, se remontan a la prehistoria. El origen de la agricultura, va unido a la domesticacin de animales,
se asocia, por regla general, al periodo neoltico y en trminos generales, denota un alejamiento de la vida nmada del cazador-recolector. Est asociado con la vida
sedentaria, el desarrollo de asentamientos permanentes y la aparicin de los primeros recipientes de barro para cocinar y almacenar los alimentos. El origen de la
agricultura se encuadra dentro de la revolucin neoltica, que se produjo hace unos 10.000 aos en el Oriente Prximo, hace unos 8.000 aos en China y es posible que
hace unos miles de aos en el Nuevo Mundo.
La agricultura consiste en el cultivo de las plantas para el uso humano. Hay muchos tipos de productos vegetales:
La mayor parte los destinamos a nuestra alimentacin: frutas, verduras, cereales
A otros les damos un uso industrial: caucho, algodn, caa de azcar
Tambin utilizamos las plantas para alimentar al ganado: son los forrajes.
Cada planta necesita un clima, un relieve y un suelo adecuados para crecer. Cada sociedad utiliza las tcnicas y maquinaria ms apropiadas para cultivar las plantas.
EL CULTIVO
El suelo se prepara para el cultivo por medio de un proceso llamado labranza. Los arados roturan la supercie del suelo: roturar es arar o labrar por primera vez un
terreno para ponerlo en cultivo. As se prepara un buen lecho para las semillas, se eliminan las malas hierbas y el exceso de vegetacin, y se consigue que circulen el aire
y la humedad. La roturacin suele hacerse siguiendo los contornos del terreno, de forma perpendicular a su pendiente: esto permite minimizar las escorrentas (aguas
de lluvia que discurren por la supercie de un terreno). Este tipo de labranza puede ser un mtodo muy efectivo para la conservacin del suelo y el control de la erosin.
EL CONTROL DE PLAGAS
Se reere a cualquiera de toda una gama de intervenciones medioambientales cuyo objetivo sea una reduccin en la incidencia de las plagas de insectos, los organismos
patgenos para las plantas y las enfermedades que causan, y las poblaciones de malas hierbas de forma que se pueda permitir una produccin mxima de alimentos de
alta calidad y otros cultivos.
Las tcnicas especcas de control incluyen mecanismos qumicos, fsicos y biolgicos. Un 90% del mundo depende para su abastecimiento de alimentos de tan solo 15
grandes tipos de cultivos y siete especies de animales. A pesar de todos los esfuerzos realizados, las plagas destruyen anualmente cerca del 35% de las cosechas en todo
el mundo. Incluso una vez recogidas las cosechas, los insectos, los microorganismos, los roedores y las aves inigen una prdida adicional de entre un 10 y un 20%, con
lo que las prdidas oscilan entre un 40 y un 50%.
A pesar de que muchas zonas del mundo se enfrentan a una grave escasez de alimentos, el desarrollo industrial, las aglomeraciones humanas y la explotacin de
diversos recursos naturales (como la minera o las grandes presas) estn reduciendo la supercie de terreno empleada para el cultivo. El control de las plagas permite
una optimizacin del rendimiento de las tierras de uso agrcola.
LA YUCA
Mandioca, nombre comn de varias plantas anes de las regiones tropicales de Amrica, de las cuales se obtiene la tapioca. La planta recibe otros nombres: casava en
las Antillas y yuca en otros lugares de Amrica del Sur. Es un arbusto muy ramicado, de hasta 2,5 m de altura, con ores de color amarillo verdoso. La raz alcanza hasta
8 cm. de dimetro y 90 cm. de longitud.
Hay dos variedades de mandioca con valor econmico: la amarga o txica, y la dulce o no txica. De ambas se extrae la tapioca, un alimento feculento muy nutritivo, cuyo
compuesto venenoso es voltil y se elimina mediante el calor. En Amrica del Sur se elabora a partir del jugo de la planta una bebida con un alto grado de alcohol. De la
raz pulverizada se obtiene una harina, llamada farinha en Brasil, con la que se preparan unas tortillas delgadas conocidas como pan de mandioca o casabe. En Florida, se
cultiva la mandioca dulce, cuyas races se usan como alimento, como forraje para el ganado y para fabricar almidones y glucosa.
La mandioca pertenece a la familia de las Euforbiceas (Euphorbiaceae). La variedad amarga es la especie Manihot esculenta, y la variedad dulce, Manihot dulcis,
conocida en Mxico y Colombia como yuca dulce.
IMPORTANCIA DE LA YUCA
Es de suma importancia ya que forma parte de la dieta del hombre en sus diversos derivados y formas, adems se da en suelos muy pobres, y no necesita de riego
constante para su desarrollo, as mismo puede ser cultivada en cualquier suelo y poca del ao.
De igual manera, de sus derivados pueden obtenerse diversos productos para complementar la alimentacin, entre ellos tenemos: el casabe, el afrecho, la chicha, los
buuelos, entre otros, productos de uso diario, como: pegamentos, base para bebidas alcohlicas. Etc.
LA COCINA VENEZOLANA
Al consultar una serie de recetarios y libros que ahondan es este tema, se logra constatar la existencia de un gran nmero de frmulas para la preparacin de variados
platos, con el uso frecuente de elementos como: maz, yuca, carnes, condimentos naturales, etc.
Lo anterior se da como resultado de un conjunto de conuencias y transformaciones que han incidido en el pas a lo largo de toda la historia.
Cabe destacar que dentro de las primeras recetas realizadas por los aborgenes la Yuca es utilizada como uno de los principales ingredientes, elaborando: cazabe, cachiri
(bebida realizada de cazabe fermentado y batata), sopas, pasteles, buuelos, etc. Con el pasar del tiempo se han ido incrementando las recetas realizadas a base de yuca,
entre ellas tenemos: yogurt, conservas, empanadas, dulces, etc.).
En este sentido, hay que resaltar la creatividad existente en la poblacin venezolana, que da a da renueva las comidas y se las ingenia para dar variedad alos platos
venezolanos, bien sea creando nuevas recetas o sustituyendo un ingrediente por otro para dar un giro a las mismas.
LAS EMPANADAS
El origen de las empanadas caseras es casi tan antiguo como la humanidad, y surge del deseo de gozar de una dieta variada, nutritiva y sabrosa, la preparacin de las
mismas se ha ido mejorando e inclusive industrializando.
Para la elaboracin de cualquier tipo de empanadas deben tomarse medidas preventivas, ya que las bacterias contaminan fcilmente los alimentos an cuando estn
cerrados los productos; es por ello, que los alimentos deben estar frescos y en perfecto estado, sin golpes, sin ningn tipo de enfermedad, los utensilios y los recipientes
a utilizar desinfectados.
Por otra parte, la industria en su deseo de innovar y ampliar la oferta en el mercado, est continuamente ofreciendo diversos productos que sirven a los consumidores
como una herramienta para facilitar el trabajo en la cocina, ello introduciendo mezclas y harinas ya casi preparadas para elaborar alimentos.
El producto nal viene a ser el resultado de diversos ingredientes que varan de acuerdo al gusto y sazn de cada persona. Siendo el ingrediente principal de las
empanadas (para la masa) la harina pan, donde algunos anexan un toque de harina de trigo, sal al gusto y condimentos varios de acuerdo a la preferencias de quien lo
prepare, a ello se suma el relleno, que va desde carnes blancas, rojas, embutidos, vegetales, granos y muchos otros.
PREPARACIN DE LAS EMPANADAS DE YUCA

Los ingredientes a utilizar para la preparacin de las empanadas de yuca son:
1 kilo de yuca de buena calidad.

1 cucharada de mantequilla.
1 huevo.
3 cucharadas de harina de trigo leudante.
Su modo de preparacin consiste en los siguientes pasos:
1. Pelar y lavar la yuca cuidadosamente.

2. Salcochar la yuca hasta que est muy blanda.
3. Triturar o moler la yuca hasta formar un pur.
4. Amasar con la yema del huevo, agregar la harina, la mantequilla y un punto de sal.
5. Al enfriarse la masa se extiende con un rodillo usando harina de trigo para que no se pegue.
6. Se cortan unos redondillos del tamao deseado y se une con la clara de huevo.
7. Se coloca el relleno seleccionado.
8. Doblar el crculo por la mitad y presionar en las orillas para sellar.
9. Sofrer en un caldero con suciente aceite bien caliente.
BASES LEGALES
Es de gran importancia resaltar algunas leyes que de una manera u otra, apoyan la realizacin de investigaciones, y que sirven de basa para los mismos. Los soportes
legales que sustentan el presente estudio estn enmarcados en:
La Constitucin Nacional de la Repblica Bolivariana de Venezuela (2000), en el Captulo VI, Artculo 110 expresa:
El Estado reconocer el inters pblico de la ciencia, la tecnologa, el conocimiento, la innovacin y sus aplicaciones y los servicios de informacin necesarios para ser
instrumentos fundamentales para el desarrollo econmico, social y poltico del pas, as como para la seguridad y soberana nacional. Para el fomento y desarrollo de
esas actividades, el Estado destinar recursos sucientes y crear el sistema nacional de ciencia y tecnologa de acuerdo a la ley.
La constitucin y la Repblica reconocen apoyan el inters de las personas en realizar investigaciones que contribuyan al bienestar general de la nacin, es por ello que
asignarn recursos que permitan el soporte y realizacin de dichas actividades. El artculo anterior fue citado, ya que a travs de este se logra sustentar el estudio que se
est realizando.
La carta magna en el titulo VI, captulo I, artculo 299, tambin expone:
El rgimen socioeconmico de la Repblica Bolivariana de Venezuela se fundamenta en los principios de justicia social, democracia, eciencia, libre competencia,
proteccin del ambiente, productividad y solidaridad, a los nes de asegurar el desarrollo humano integral y una existencia digna y provechosa para la colectividad. El
Estado, conjuntamente con la iniciativa privada, promover el desarrollo armnico de la economa nacional con el n de generar fuentes de trabajo, alto valor agregado
nacional, elevar el nivel de vida de la poblacin y fortalecer la soberana econmica del pas
Por otra parte se encuentra el Artculo 305, que dice de la siguiente forma:
El estado promover la agricultura sustentable como base del desarrollo estratgico rural integral, a n de garantizar la seguridad alimentaria de la poblacin; entendida
como la disponibilidad suciente y estable de alimentos en el mbito nacional y el acceso oportuno y permanente a estos por parte del pblico consumidor. La seguridad
alimentaria se alcanzar desarrollando y privilegiando la produccin agropecuaria interna
Estos artculos son una declaracin donde el Estado primeramente y de forma conjunta con la iniciativa privada, lo cual incluye la libre empresa, debe promover el
desarrollo de la economa nacional para el logro de los objetivos y elevar el nivel de vida, iniciando desde las bases de la poblacin, ello indica comunidades, sector rural
campesino hasta llegar a las clases ms altas. Adems se compromete con el apoyo total a la agricultura nacional, protegindola para compensarla.
La Ley de tierras y desarrollo agrario (2001), en el Captulo I Artculo 10 expone:
A n de estimular el desarrollo local, de acuerdo a lo previsto en esta ley, los Municipios coordinarn con el Misterio del ramo y los entes ejecutores de los decretos,
programas de incentivo a la produccin y aseguramiento del mercadeo de productos agrcolas.
Lo anterior nos indica que el Estado por medio de esta ley, y especcamente del artculo anterior, tiene el propsito de contribuir al progreso y desarrollo general por
medio de la agricultura, para ello se establecern planes, programas y convenios con los entes correspondientes, impulsando as la produccin y el fortaleciendo del
comercio de productos derivados de rubros agrcolas.
CAPTULO III
MARCO METODOLGICO
Este captulo consiste en la descripcin de los pasos que se llevaron a cabo de forma sistemtica para elaborar el proyecto. En primer lugar se dene la metodologa, all
se da la respuesta al Cmo? de las intenciones del investigador. Prez (1996), plantea: la metodologa juega un papel clave en el desarrollo de cualquier proyecto, dado
que proporciona las herramientas, las tcnicas, y en suma, los mtodos mediante los cuales intentamos transformar la realidad con el n de mejorarla.
De igual forma se detallarn las tcnicas, actividades, y recursos necesarios a utilizar para el logro de los nes propuestos. As pues, el estudio fue realizado siguiendo los
lineamientos de una investigacin de campo y un nivel descriptivo.
TIPO Y DISEO DE LA INVESTIGACIN.

Este proyecto se dene como una investigacin de campo, ya que la misma se inicia con el conocimiento de la realidad y de la problemtica, el texto Tcnicas de
documentacin e investigacin I de la Universidad Nacional Abierta (1990), expone: La investigacin es de campo cuando la estrategia que cumple el investigador se
basa en mtodos que permitan recoger los datos en forma directa de la realidad donde se presentan, denindose as los datos como primarios. Con ello se intenta
conocer de forma precisa el entorno de una situacin tal y como existe en el momento de estudio, con el propsito de investigar la opinin de los elementos
estrechamente relacionados con el tema.
Asimismo se establece como un estudio de nivel descriptivo, el autor Arias (1997), expresa: la investigacin descriptiva consiste en la caracterizacin de un hecho,
fenmeno o grupo, con el n de establecer su estructura o comportamiento, se desea describir, en todos sus componentes una realidad, es por ello que se
puntualizan los aspectos ms destacados del cultivo de yuca en la comunidad y su vnculo con la explotacin del mismo para elaborar otros productos, y no solamente
para consumir la raz, procurando dar un realce a la propuesta de la elaboracin de empanadas a partir de este cultivo.
POBLACIN Y MUESTRA.
POBLACIN
Para llevar a cabo la investigacin se requieren datos, los mismos son obtenidos de un grupo de individuos, a este grupo de individuos se les denomina poblacin, as
pues, Mndez (1998), la dene como: la totalidad del fenmeno a estudiar, en donde las unidades de poblacin poseen caractersticas comunes, lo cual estudia y da
origen a los datos de la investigacin. Para la presente investigacin la poblacin est compuesta por un total de 1.137 habitantes de la comunidad, entre agricultores,
cazaberas, talleres, hasta llegar a consumidores, incluyendo nios, jvenes, adultos y ancianos de ambos sexos, como se muestra en el cuadro siguiente:
CLASIFICACIN CANTIDAD
1 NIOS Y NIAS 453
2 ADOLESCENTES 417
3 ADULTOS 222
4 ANCIANOS 45
TOTAL 1.137
Fuente: Consejo Comunal Cao de Indio (2009)
MUESTRA
Cuando el tamao de la poblacin es grande se hace difcil estudiar de forma individual cada una de las unidades, es entonces donde se toma una porcin que la
represente, denominada muestra, el autor Tamayo (1997) expresa: la muestra es un subconjunto representativo de un universo o poblacin, la cual posee un conjunto
de caractersticas similares. En este sentido, la muestra a manipular ser elegida utilizando un muestreo de tipo probabilstico al azar simple, que de acuerdo a Sabino
(2001): Es aquella situacin donde todos los elementos que conforman el universo tienen la misma probabilidad de integrar la muestra.
Lo anterior se hace con el propsito de conseguir la informacin lo ms exacta posible de lo que se requiere evaluar. En este estudio ser tomada como muestra un 10%
de la poblacin:
Poblacin= 1.137 Muestreo=10%

Muestra = 1.137 * 10% = 113,7 ~ 114
La muestra a utilizar es de 114 personas que integran la comunidad de Cao de Indio.
Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos.
Para la recoleccin de los datos y la informacin necesaria para la investigacin, ser usada como tcnica la encuesta, la misma es denida por Tamayo, (1997) de la
siguiente manera: es un medio de redaccin de informacin conducida y controlada por un cuestionario, lo cual indica que el instrumento de recoleccin de datos es el
cuestionario, el mismo autor lo conceptualiza como: un conjunto de preguntas abiertas, cerradas o mixtas, respecto a una o mas variables a medir.
En este proyecto, se redact un cuestionario compuesto de 15 preguntas cerradas, cuyas opciones de respuesta son SI y NO para los tems 1, 2, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12,
13, 14 y 15; DULCE Y AMARGA para el tem 3 y BUUELOS, CASABE, YOGURTH, EMPANADAS, OTRAS, NINGUNA para el tem 5. (ver anexo A)
CAPTULO IV
PRESENTACIN Y ANLISIS DE LOS RESULTADOS.

Este capitulo consiste en la forma como se muestran, tabulan y explican los datos y los diferentes anlisis de las muestras tomadas a un cierto porcentaje de personas
que habitan en esta comunidad, exponiendo los resultados obtenidos al lector. En este estudio se presentan y analizan cada tem por individual, presentados
grcamente a travs de tablas porcentuales, y detallados utilizando la estadstica descriptiva. De acuerdo a la UNA (1991), el anlisis de los datos consiste en:
Normalizar los datos obtenidos, para permitir de esta manera, su descripcin sistemtica y tratamiento estadstico, que ayude a analizar las relaciones entre los datos
obtenidos y por lo tanto, entre los objetivos especcos que representa.
Despus de tabular los datos se efectu un anlisis descriptivo, para la realizacin del anlisis, la informacin fue sometida a la tcnica de la estadstica descriptiva, que
segn Kazmier (1996), es: aquella tcnica que se relaciona con el resumen y descripcin de los datos numricos, representados por medio de tablas o grcos, los
cuales pueden incluir clculos, y que permiten sintetizar y resumir los datos.
Cuadro N1.
tem N 1. Siembra usted yuca amarga?

SI NO TOTAL
FRECUENCIA 79 35 114
PORCENTAJE 69,30% 30,7% 100%
Como se puede observar en el cuadro anterior el 69,30% de las personas encuestadas, que pertenecen a la comunidad y se relacionan con el cultivo de yuca, siembran
la variedad de yuca amarga. De estas personas, una parte cultiva y vende el producto a intermediarios o casaberas, mientras que la menor parte trabaja directamente
con este.
Cuadro N2.
tem N 2. Siembra usted yuca dulce?
SI NO TOTAL
PORCENTAJE 80,70% 19,3% 100%
Por otro lado tenemos que un porcentaje ms alto con respecto al tem anterior constituyen las personas que siembran yuca dulce, ms del 92% de los encuestados se
dedican a este rubro.
Los mismos expresan que se inclinan ms a la siembra de yuca dulce ya que se puede consumir de forma directa, sin tener que someter el tubrculo a un largo proceso
para que pueda ser transformado y consumido.
Cuadro N3.
tem N 3. Consume usted algunas de las dos variedades de yuca?
DULCE AMARGA TOTAL

PORCENTAJE 83,3% 16,7% 100%
Se evidencia claramente que los encuestados en un 100% expresan consumir la yuca dulce, incorporndola en su alimentacin de forma cotidiana. Lo cual nos indica
que las personas estn conscientes que la yuca amarga posee toxinas que no permiten que sea consumida directamente, por lo tanto necesita ser transformada, siendo
convertida en harina, casabe, etc.
Cuadro N4.
tem N 4. Elabora usted algn producto que se derive de la yuca?
SI NO TOTAL
PORCENTAJE 89,4% 10,6% 100%
El 89,4% de las personas encuestadas indican realizar productos utilizando como materia prima la yuca. Hay que resaltar que de este cultivo y de sus derivados se puede
realizar una gran variedad de productos, que por su composicin contribuyen a enriquecer nuestra alimentacin
Cuadro N5.
tem N 5. Especique: Buuelos, Casabe, Yogurth, Empanadas, Conservas, Otros y Ninguno?
B C Y E O N TOTAL
FRECUENCIA 27 64 16 7 114
PORCENTAJE 23,68% 56,14% 14,0% 6,14% 100%
Como se puede evidenciar en el cuadro, el producto cotidianamente elaborado por los encuestados es el casabe, este es el alimento que tiene mayor presencia en la
mesa a la hora de las comidas, representado por un 56,14%, el mismo porcentaje representa a su vez las personas que no elaboran ninguno de los productos antes
mencionados. Por otra parte, el 23,68% realiza buuelos. Lo anterior, conrma nuevamente que la yuca dulce es consumida directamente, siendo escasamente utilizada
para elaborar productos, mientras que la yuca amarga se utiliza esencialmente para el casabe.
Cuadro N6.
tem N 6. Ha elaborado alguna vez empanadas en casa?

SI NO TOTAL
PORCENTAJE 73,68% 26,32% 100%
Un 73,68% de la muestra arma que ha elaborado empanadas caseras, lo cual indica que conocen el procedimiento a seguir y los ingredientes necesarios para la
fabricacin de las mismas.
Cuadro N7.
tem N7. Le gustan las empanadas caseras realizadas comnmente?
SI NO TOTAL
PORCENTAJE 75,43% 24.57% 100%
Los encuestados en su mayora expresan haber comido empanadas caseras y que les gusta, con esta opinin concuerda un 75,43% de las personas. Mientras que un
24,57% restante indica que no les es agradable este producto. Sin embargo, hay que resaltar que las empanadas permiten darle un toque diferente a la comida, ya que
sirve de postre o merienda.
Cuadro N8.
tem N8. Consume empanadas fuera de su hogar?
SI NO TOTAL
PORCENTAJE 75,43% 24,57% 100%
En este tem el 75,43% de las personas encuestadas dijeron que si consumen empanadas fuera de su hogar ya que estas es unas de las comidas Venezolanas tradicional
y es el segundos platos tpicos consumido por los Venezolanos
Cuadro N9
tem N9. Le gustan las empanadas a los miembros de su hogar?
SI NO TOTAL
PORCENTAJE 65,78% 34,22% 100%
Este siguiente tem resalta que en la comunidad de Cao de Indio tanto como a las personas encuestadas como a las miembros de su hogar le es de su agrado o le
gustan las empanadas ya que son ricas y las pueden comer como desayuno o para la merienda y es de gran importancia resaltar que astas poseen vitaminas
Cuadro N10.
tem N10. Ha probado alguna vez empanadas a base de yuca?
SI NO TOTAL
PORCENTAJE 8,77% 91,23% 100%
Por otro lado en este tem el 91,23% dijeron que nunca han probado empanadas realizadas a base de yuca ya que solo han consumido nada ms las conocidas
comnmente mientras que el 8,77% arman que si han probado empanadas a base de yuca
Cuadro N11.
tem N 11. Considera usted que es rentable la elaboracin y venta de las empanadas de yuca?
SI NO TOTAL
PORCENTAJE 68,42% 31,58% 100%
El 68,42% de los encuestados, seala que la elaboracin y venta de empanadas es una labor prctica y beneciosa, ello debido a que su elaboracin es muy sencilla y los
ingredientes de fcil acceso, adems es un producto que gusta a la mayora de las personas. Otra ventaja que presenta es su durabilidad y fcil conservacin. Siendo la
yuca sembrada en la comunidad, ello permite tambin obtener provecho a la poblacin que cultiva.
Cuadro N12.
tem N 12. Estara dispuesto a contribuir con sus conocimientos para la realizacin de las empanadas de yuca?
SI NO TOTAL
PORCENTAJE 77,19% 22,81% 100%
El 77,19% total de encuestados indican estar en disposicin de aportar su ayuda acerca de todo lo que conocen en referencia a la yuca, especialmente de la preparacin
y elaboracin de empanadas. En este sentido, cabe resaltar que el proceso de elaboracin de las mismas es similar a las empanadas, realizadas comnmente ya que
estas empanadas a base de yuca sustituyen las empanadas mejor conocidas de harina de pan y se le anexan algunos aderezos para dar el toque deseado.
Cuadro N13.
tem N 13. Comprara usted estas empanadas?
SI NO TOTAL
PORCENTAJE 90,35% 9,65% 100%
Como es posible apreciar el 100% de los encuestados est dispuesto a colaborar con la compra de empanadas de yuca, lo que indica que es factible establecer una
pequea fbrica casera de elaboracin de empanadas en la comunidad. La poblacin seala que sera importante ofertar el producto a las bodegas y puestos existentes
en la comunidad.
Cuadro N14.
tem N 14. Esta de acuerdo con la implementacin de proyectos para el cultivo de yuca?
SI NO TOTAL
PORCENTAJE 95,61% 4,39% 100%
Al observar el cuadro preliminar, se puede notar que el 100% de los individuos considera que la implementacin y ejecucin de proyectos de cultivo de yuca es de gran
importancia, no solo para el liceo, si no tambin para la comunidad y sectores adyacentes, uno porque permite ampliar un cultivo tan consumido por la poblacin, y dos
porque resalta la relevancia del mismo.
Cuadro N15.
tem N 15. Contribuira usted con la realizacin de los diversos proyectos que efecta el Liceo Bolivariano Simn Bolvar con el cultivo de yuca?
SI NO TOTAL
PORCENTAJE 84,21% 15,79% 100%
El Liceo Bolivariano Simn Bolvar desde hace algn tiempo ha venido implementando proyectos de siembra y comercializacin de yuca, siendo los mismos profesores y
alumnos quienes se encargan de ejecutar los mismos, en este sentido, la comunidad est dispuesta a contribuir con la realizacin de stos, ello a travs de sus
conocimientos y aportes que sean solicitados.
CAPTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
Por medio de las encuestas realizadas se logr conocer lo siguiente: la mayora de las personas es decir el (80,70%) siembra y consume la yuca dulce, y solo un (69,30%)
de stas personas elabora productos a base de yuca, siendo el producto ms elaborado el casabe (56,14%), por las personas que habitan en dicha comunidad y por lo
siguiente se resalta que los encuestados indican nunca haber elaborado empanadas a base de yuca; sin embargo, han realizado las empanadas comunes hechas de
harina (73,68%), lo que quiere decir que estas personas conocen el procedimiento cotidiano a seguir, mientras que un porcentaje restante a pesar de no haber
elaborado el producto expresan en un (75,43%) que les gusta consumir las mismas.
Es importante anexar que el 68,42% de las personas encuestadas consideran que la elaboracin y venta de empanadas a base de yuca obtenida en la misma comunidad,
puede ser una labor rentable, ya que los ingredientes son de fcil acceso y el proceso de realizacin es muy sencillo. As tambin, exponen de forma general, que se
encuentran dispuestos a colaborar y contribuir con sus conocimientos en ste y los dems proyectos que se propongan en el Liceo Bolivariano Simn Bolvar y la
comunidad de Cao de Indio, sea con la nalidad de compra los productos o con el aporte de sus conocimientos.
En es te sentido, haciendo hincapi en los objetivos especcos, tenemos que: El primero fue: Producir empanadas a base de yuca de forma rudimentaria en la
comunidad de Cao De Indio, se elaboraron las empanadas y fueron expuestas al pblico general, permitiendo su apreciacin y obtencin.
El segundo: Establecer el porcentaje de personas que elaboran empanadas utilizando la yuca como materia prima, como se logr conocer a travs de las encuestas
ninguna persona de la comunidad a elaborado empanadas a base de yuca ya que solo conocen las realizadas comnmente.
Como tercer objetivo: Identicar el procedimiento de la yuca para la elaboracin de las empanadas en el objetivo anterior se detect que ningn encuestado ha
elaborado empanadas a base de yuca, a pesar de ello expresaron que el procedimiento para elaborarlas debe ser similar al utilizado para las empanadas cotidianas, por
supuesto que all varan los ingredientes, y tal vez el tiempo de coccin, elemento que hay que vigilar.
Por ultimo: Valorar la calidad de las empanadas en cuanto a sabor y consistencia utilizando el criterio de los habitantes de la comunidad de Cao De Indio, las
personas que consumieron las empanadas opinaron que las mismas son un postre delicioso, debido a que su sabor es agradable y posee una buena consistencia.
De acuerdo a lo anteriormente expresado hay que subrayar que este estudio est altamente vinculado a la comunidad, ya que por un lado se est elaborando un
producto nuevo que tiene un alto grado de aceptacin; adems, la poblacin puede poner en prctica sus conocimientos y utilizar la yuca no solo para consumo directo
si no como materia prima para elaborar productos, ofreciendo variedad. Es importante mencionar que se presenta como debilidad, el hecho que las empanadas a base
de yuca no son conocidas en la comunidad, sin embargo ello se puede fortalecer con promocin acerca de las ventajas de las mismas.
RECOMENDACIONES
Poner en prueba de forma temporal la elaboracin y venta de productos a base de yuca, especialmente de empanadas, buscando con ello que la comunidad se adapte
al consumo de los mismos.
Ensayar con nuevos productos utilizando los cultivos de la yuca en la comunidad para lograr fortalecer el desarrollo econmico de la poblacin.
Aplicar la creatividad en el proceso, dando el toque personal al producto.
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Arias, F. (1997). El proyecto de investigacin. Editorial Epsteme, 3ra edicin. Venezuela. (p.45).
Ja, W. (1995). La agricultura en Venezuela: Visin al siglo XXI. Cuadernos Lagoven. Caracas. (p.63)
Rosell, R. (2007). Preparacin de empanadas, dulces y no tan dulces. Editorial Ocano. Caracas. (p.95)
Sabino, C. (2001). El proceso de investigacin. Editorial PANAPO. Venezuela.
Tamayo, M. (1997). El proceso de investigacin cientca. Editorial Limusa. Mxico. (p.71). (p.72).
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Gonzlez y otros, (2008). Produccin y elaboracin de conservas a base de yuca en la comunidad de Cao De Indio, Tinaquillo- Estado Cojedes. Cojedes. Trabajo de
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Calanche y otros, (2007). Elaboracin de pegamento (power) a base de almidn de yuca, en la comunidad de Cao de Indio de Tinaquillo-Edo. Cojedes. Cojedes. Trabajo
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Liceo Bolivariano Simn Bolvar
Chaparro, E. (2004). Enfermedades virales en el cultivo de yuca en Venezuela. Caracas. Trabajo Especial de Grado. UCV, Facultad de Agronoma.
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Zuniga, (2000). Evaluacin del cultivo de la yuca en el Sur de Honduras. TESIS.
Documentos legales.
Constitucin Nacional de la Repblica Bolivariana de Venezuela. (2000). Gaceta Ocial Extraordinaria N 5.453. Caracas-Venezuela.
Ley de tierras y desarrollo agrario. (2001). Gaceta Ocial N 37.323. Caracas-Venezuela.
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12/4/2017 ProyectoEscolarEndgeno:LAYUCA

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Proyecto Escolar Endgeno: LA YUCA

PREPARACIN DE LAS EMPANADAS DE YUCA

1 kilo de yuca de buena calidad.

Su modo de preparacin consiste en los siguientes pasos:

1. Pelar y lavar la yuca cuidadosamente.

La carta magna en el titulo VI, captulo I, artculo 299, tambin expone:

La Ley de tierras y desarrollo agrario (2001), en el Captulo I Artculo 10 expone:

TIPO Y DISEO DE LA INVESTIGACIN.

Poblacin= 1.137 Muestreo=10%

Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos.

PRESENTACIN Y ANLISIS DE LOS RESULTADOS.

tem N 1. Siembra usted yuca amarga?

tem N 2. Siembra usted yuca dulce?

tem N 3. Consume usted algunas de las dos variedades de yuca?

DULCE AMARGA TOTAL

tem N 4. Elabora usted algn producto que se derive de la yuca?

tem N 5. Especique: Buuelos, Casabe, Yogurth, Empanadas, Conservas, Otros y Ninguno?

tem N 6. Ha elaborado alguna vez empanadas en casa?

tem N7. Le gustan las empanadas caseras realizadas comnmente?

tem N8. Consume empanadas fuera de su hogar?

tem N9. Le gustan las empanadas a los miembros de su hogar?

tem N10. Ha probado alguna vez empanadas a base de yuca?

tem N 13. Comprara usted estas empanadas?

Sabino, C. (2001). El proceso de investigacin. Editorial PANAPO. Venezuela.

Zuniga, (2000). Evaluacin del cultivo de la yuca en el Sur de Honduras. TESIS.

Ley de tierras y desarrollo agrario. (2001). Gaceta Ocial N 37.323. Caracas-Venezuela.

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