Professional Documents
Culture Documents
APRESENTAO ..................................................................................................................................... 4
14. INTERNACIONALIZAO.............................................................................................................. 47
REFERNCIAS ....................................................................................................................................... 55
3
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
APRESENTAO
4
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
Criao, manuteno e atualizao permanente de laboratrios de ensino,
biblioteca, salas de aula, reas de convivncia.
A organizao desse documento deve pauta-se no fundamento de que o Projeto
Pedaggico do Curso fruto de um esforo coletivo e institucional, uma vez que decorre do
envolvimento de todo o quadro docente da FCA na discusso de seus princpios e de suas
prticas pedaggicas. Do ponto de vista metodolgico, sua construo partiu do documento
orientador da criao da FCA, complementando-se com boas prticas identificadas em instituies
de ensino e pesquisa congneres no Brasil e no exterior (benchmarking) e com aspectos gerais
que derivam da histria e identidade da Unicamp.
5
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
1. IDENTIFICAO DO CURSO
EQUIPE DE ELABORAO:
Profa Adriane Elisabete Antunes de Moraes
Profa Ana Paula Badan Ribeiro
Profa Caroline Dario Capitani
Prof Dennys Esper Correa Cintra
Profa Julicristie Machado de Oliveira
Profa Marciane Milansky Ferreira
Profa Mayra Mayumi Kamiji
Profa Patrcia de Oliveira Prada
Prof Rosangela Maria Neves Bezerra
A Unicamp tem uma graduao forte com um grande leque de cursos nas reas de cincias
exatas, tecnolgicas, biomdicas, humanidades e artes. Por outro lado, a Universidade brasileira
com maior ndice de alunos na ps-graduao 48% de seu corpo discente e responde por
aproximadamente 12% da totalidade de teses de mestrado e doutorado em desenvolvimento no
Pas.
A qualidade da formao oferecida pela Unicamp tem tudo a ver com a relao que
historicamente mantm entre ensino e pesquisa. Tem a ver tambm com o fato de que 86% de
seus professores atuam em regime de dedicao exclusiva e 97% tm titulao mnima de doutor.
Isso faz com que os docentes que ministram as aulas sejam os mesmos que, em seus
laboratrios, desenvolvem as pesquisas que tornaram a Unicamp conhecida e respeitada. E
permite que o conhecimento novo gerado a partir das pesquisas seja repassado aos alunos,
7
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
muitos dos quais frequentemente delas participam como o caso dos estudantes de ps-
graduao , de um grande nmero de bolsas de iniciao cientfica para os alunos de
graduao ou das atividades extracurriculares propiciadas pelas empresas juniores existentes em
praticamente todas as unidades.
Levantamento por amostragem realizado recentemente mostrou que, dos aproximadamente
40 mil ex-alunos de graduao da Unicamp, cerca de 90% estavam empregados, sendo que a
metade ocupava cargos de direo em empresas ou instituies pblicas.
8
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
Para facilitar essa interao, a Unicamp conta, desde 2003, com uma Agncia de Inovao,
servio que hoje a porta de entrada para os empresrios que necessitam modernizar seus
processos industriais, atualizar seus recursos humanos ou incorporar a suas linhas de produo
os frutos da pesquisa da Universidade.
Nas ltimas dcadas, o papel da Unicamp, como instituio geradora de conhecimento
cientfico e formadora de mo de obra qualificada, atraiu para seu entorno um complexo de outros
centros de pesquisa vinculados ao Governo Federal ou Estadual, alm de um importante parque
empresarial nas reas de telecomunicaes, de tecnologia da informao e de biotecnologia.
Muitas dessas empresas quase uma centena somente na regio de Campinas nasceram da
prpria Unicamp e da capacidade empreendedora de seus ex-alunos e professores. So as
chamadas filhas da Unicamp, quase todas atuando nas reas de tecnologia de ponta.
Alm disso, a Unicamp tem se caracterizado por manter fortes ligaes com a sociedade
atravs de suas atividades de extenso e, em particular, de sua vasta rea de sade. Quatro
grandes unidades hospitalares, situadas em seu campus de Campinas e fora dele, fazem da
Unicamp o maior centro de atendimento mdico e hospitalar do interior do Estado de So Paulo,
cobrindo uma populao de cinco milhes de pessoas numa regio de quase uma centena de
municpios.
9
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
Faculdade de Engenharia Agrcola
Faculdade de Engenharia Civil, Arquitetura e Urbanismo
Faculdade de Engenharia de Alimentos
Faculdade de Engenharia Eltrica e de Computao
Faculdade de Engenharia Mecnica
Faculdade de Engenharia Qumica
Faculdade de Odontologia de Piracicaba
Faculdade de Tecnologia
10
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
Ncleo Interdisciplinar de Pesquisas Teatrais
Ncleo Interdisciplinar de Planejamento Energtico
No incio dos anos 2000 a Unicamp vinha vivenciado um processo de discusso sobre o
futuro da instituio e sobre a possibilidade de ampliao de vagas oferecidas sociedade,
especialmente para os cursos de graduao. Neste contexto, o Conselho Universitrio da
Unicamp (CONSU) criou, em setembro de 2003, um Grupo de Trabalho para estudar a viabilidade
de criar um novo campus em uma rea de aproximadamente 500 mil m2 de propriedade da
universidade desde os anos 1970, na cidade vizinha de Limeira. Esse Grupo de Trabalho
apresentou formalmente, em 20 de dezembro de 2005, a proposta de criao do novo campus ao
Conselho Universitrio. A deliberao do CONSU aprovou a criao do campus, que foi
denominado Faculdade de Cincias Aplicadas (FCA), assim como os princpios, regras e
orientaes gerais para sua implantao.
No novo campus, em consonncia com as diretrizes gerais da Universidade, o ensino, a
pesquisa e a extenso deveriam ser os eixos fundamentais de ao. A vocao da FCA foi
originalmente ancorada na perspectiva da gesto e em seus desdobramentos e aplicaes para
aspectos relacionados ao meio ambiente, produo, negcios e sade. Os princpios
metodolgicos fundamentais para a construo do projeto pedaggico da nova unidade seriam a
interdisciplinaridade e a integrao das reas de conhecimento. Dentre as diversas possibilidades
analisadas poca, oito cursos foram propostos e aprovados: Nutrio e Cincias do Esporte na
11
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
rea de sade; Gesto do Agronegcio, Gesto de Comrcio Internacional, Gesto de Empresas
e Gesto de Polticas Pblicas na rea de Gesto; Engenharia de Manufatura e Engenharia de
Produo na rea das engenharias.
Nesta proposta, os cursos da FCA foram concebidos a partir de 3 ncleos distintos de
disciplinas:
O Ncleo Bsico Geral Comum (NBGC), composto por disciplinas que so ministradas
para os oito cursos de graduao;
Os Ncleos Comuns das reas, sendo que o ncleo de sade oferece disciplinas
comuns aos cursos de Nutrio e Cincias do Esporte, o ncleo de engenharia oferece
disciplinas comuns aos cursos de Engenharia de Manufatura e Engenharia de Produo e
o ncleo da gesto, que oferece disciplinas comuns aos cursos de Gesto do Agronegcio,
Gesto de Comrcio Internacional, Gesto de Empresas e Gesto de Polticas Pblicas;
Os Ncleos de Formao Especfica, compostos de disciplinas caractersticas de cada
um dos 8 cursos de graduao.
A originalidade da proposta da FCA e do campus est associada sua perspectiva
pedaggica de cunho interdisciplinar, sua estrutura organizada por reas (e no por
departamentos) e ao seu padro arquitetnico e tecnolgico inovador. Este conceito exige
tambm um modelo gerencial adequado, que est sendo construdo a partir da institucionalizao
do novo campus e de um planejamento sistemtico.
A FCA foi inaugurada em 2009 e recebeu o primeiro grupo de 480 alunos (60 ingressantes
em cada um dos cursos) com ingresso pelo vestibular nacional da Unicamp. Os cursos de Gesto
passaram a funcionar no perodo noturno e os demais no perodo integral.
Em 2010, foram realizados os primeiros ajustes na grade curricular dos cursos de
graduao da FCA, buscando adequar e equilibrar contedos e distribuir e encadear melhor as
disciplinas. Desde ento, as discusso entre o corpo docente e discente sobre a identidade e a
organizao dos cursos, assim como sobre prticas pedaggicas adequadas para a proposta da
FCA tem sido permanentes, com a perspectiva de atualizao sistemtica dos currculos em
direo a uma formao de excelncia.
Hoje a FCA conta com 20 mil m2 construdos, alm de mais 10 mil m2 em construo1.
Possui 73 docentes (parte deles em processo de contratao), 40 funcionrios e cerca de 2000
alunos. Todos os docentes foram ou esto sendo contratados no regime de dedicao integral
docncia e pesquisa, no nvel MS3, e ingressaram por concurso pblico. Alm deste corpo de
1
particularmente importante ressaltar, no contexto do presente projeto pedaggico, que a FCA uma
Unidade em implantao. As implicaes disto so especialmente relacionadas com a infraestrutura fsica
do campus (em fase de finalizao) e com a gradual consolidao do corpo docente, das atividades de ps-
graduao, pesquisa e extenso.
12
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
jovens professores, a Unidade conta com 4 docentes experientes, dois Livre-docentes e dois
Titulares vindos de outras Unidades da Unicamp para apoiar o processo de implantao. A FCA
dever admitir ainda em 2012 mais quatro docentes por conta de vagas no preenchidas ao longo
dos processos realizados, alm de trs professores titulares, cujas vagas j foram garantidas pelo
Conselho Universitrio da Unicamp. O Anexo I apresenta a relao de docentes envolvidos com
os Cursos de Nutrio da FCA.
Em relao Ps-Graduao, h dois programas em andamento: o curso de mestrado de
Cincias da Nutrio, Esporte e Metabolismo (CNEM), iniciado em 2011 e a associao com o
Programa de Ps-Graduao em Poltica Cientfica e Tecnolgica, do Instituto de Geocincias da
Unicamp, por meio de credenciamento de docentes e de oferta de disciplinas pela FCA. Houve
ainda em 2011 a proposio de um novo programa de Pesquisa Operacional e Gesto, em
conjunto pelas reas de Engenharia e Gesto, com uma proposta inovadora de formao e
pesquisa em reas de apoio deciso e otimizao de processos; esta proposta, aprovada nas
instncias da Unicamp, est em anlise pela CAPES.
Sobre as atividades de pesquisa foram aprovados, ao longo do trinio 2009/2011, 72
projetos de pesquisa pelos docentes da FCA, com valores que somam quase 7,5 milhes de reais
(dos quais 2,8 so projetos financiados pela FAPESP). Como primeiro resultado, podemos indicar
a publicao de uma mdia de 1,6 artigos em peridicos por docente por ano. S no ano de 2011,
foram 60 bolsas de iniciao cientfica financiadas pelo Programa PIBIC do CNPq, o que indica a
intensa participao dos alunos de graduao na pesquisa desenvolvida na Unidade.
Em relao s atividades de extenso, cabe citar a aprovao de 8 cursos de extenso
(alguns deles j com turmas oferecidas), sendo 4 na rea de gesto (Especializao em Gesto
Executiva, Especializao em Controladoria e Finanas, Estado e Gesto Estratgica Pblica e
Desenvolvimento Pessoal), 3 na rea de engenharia (Metalurgia aplicada indstria de joias e
semi joias, Matemtica Multimdia e Geometria na sala de aula) e um na rea de Sade
(Obesidade e Diabetes). H tambm um conjunto significativo de contratos de prestao de
servios e atividades comunitrias.
Registros histricos descrevem o incio da nutrio como profisso no Canad em 1670, por
meio das aes em uma ordem religiosa, o Centro de Classificao e Ocupaes Tcnicas das
Irms da Ordem de Ursulinas. Durante a guerra da Crimia, em 1854, destaca-se o trabalho da
enfermeira Florence Nightingale no cuidado de feridos e na instalao de cozinhas funcionais,
13
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
como forma de melhorar a recuperao dos soldados. Em 1867, foi criado o Curso de Ensino de
Economia Domstica em Ontrio, e em 1902, surge o Curso Universitrio de formao de
Dietistas.
Apesar de registros relativamente remotos, o surgimento da Nutrio, como cincia ou
profisso, um fenmeno relativamente recente, caracterstico do sculo XX. No entanto, as
condies histricas para a constituio deste campo cientfico foram estimuladas a partir da
revoluo industrial europeia no sculo XVIII e durante a Primeira Guerra Mundial entre 1914 e
1918. A Primeira Guerra marcou a necessidade de profissionais dietistas para o racionamento
alimentar e proviso dos exrcitos. No perodo entre as duas guerras mundiais, so criados, em
alguns pases da Europa, Estados Unidos, Canad, e posteriormente no Brasil e Argentina, os
primeiros centros de estudos e pesquisas, os primeiros cursos para formao de profissionais
especialistas e, as primeiras agncias responsveis por medidas de interveno em nutrio
(Vasconcelos, 2002).
Na Amrica Latina, os primeiros estudos em nutrio foram fortemente influenciados pelo
mdico argentino Pedro Escudero, criador do Instituto Nacional de Nutrio em 1926, da Escola
Nacional de Dietistas em 1933 e do curso de mdicos dietlogos na Universidade de Buenos
Aires. Entre os primeiros brasileiros a realizarem estgios ou cursos promovidos por Pedro
Escudero, estavam Firmina SantAnna e Lieselotte Hoeschl (Associao Brasileira de Nutrio,
1991). Essas duas pesquisadoras foram incentivadoras de outros trabalhos que marcaram a
formao da nutrio no Brasil, como pesquisas sobre doenas carenciais relacionadas
alimentao e aos hbitos alimentares da populao brasileira, publicao do livro Higiene
Alimentar por Eduardo Magalhes, e estudos desenvolvidos por lvaro Osrio de Almeida no
campo da Fisiologia da Alimentao (Vasconcelos, 2002).
Como consequncia das transformaes ocorridas no Brasil na primeira metade do sculo
XX, particularmente com o processo de industrializao, h sensveis mudanas na diviso
tcnica do trabalho em sade, surgindo novos profissionais na rea, dentre eles, o nutricionista,
cujos primeiros passos giraram em torno do desenvolvimento da prtica hospitalar de assistncia
ao paciente (Costa, 1999). No Brasil, o incio da Nutrio como Cincia est associado disciplina
Higiene Alimentar, rea de estudo constituda a partir de meados do sculo XIX nas faculdades
de medicina e que, na dcada de 1930, possibilitaria a institucionalizao acadmica deste novo
campo cientfico. A partir dessa poca, duas vertentes principais de conhecimento confluram para
a conformao do campo cientfico da nutrio (LAbbate, 1988). A primeira, vertente biolgica,
congregava cientistas preocupados com aspectos clnicos, fisiolgicos e individuais relacionados
ao consumo e utilizao biolgica dos nutrientes. Essa corrente deu origem, na dcada de 1940,
Nutrio Clnica e Nutrio Bsica e Experimental, sendo essa ltima, voltada ao
14
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
desenvolvimento de pesquisas bsicas de carter experimental e laboratorial. A segunda vertente,
a social, reunia aes voltadas aos aspectos econmico-sociais e populacionais relacionados
produo, distribuio e consumo de alimentos. Essa corrente, a partir da dcada de 40, deu
origem Alimentao Institucional (Alimentao Coletiva), enquanto nos anos 1950-1960 deu-se
incio aos estudos na rea de Nutrio em Sade Pblica.
O crescimento da Nutrio como profisso foi marcado pela criao dos primeiros cursos
para a formao de profissionais nutricionistas. O primeiro curso foi criado em 1939, no Instituto
de Higiene de So Paulo, atual Curso de Graduao em Nutrio do Departamento de Nutrio da
Faculdade de Sade Pblica da Universidade de So Paulo. Em 1940, tiveram incio os cursos
tcnicos do Servio Central de Alimentao do Instituto de Aposentadorias e Penses dos
Industririos (IAPI) os quais deram origem, em 1943, ao Curso de Nutricionistas do Servio de
Alimentao da Previdncia Social (SAPS), atual Curso de Graduao em Nutrio da
Universidade do Rio de Janeiro - UNI-RIO. Em 1944, foi criado o Curso de Nutricionistas da
Escola Tcnica de Assistncia Social Cecy Dodsworth, atual Curso de Graduao em Nutrio da
Universidade Estadual do Rio de Janeiro - UERJ. E a partir de 1948 teve incio o Curso de
Dietistas da Universidade do Brasil, atual Curso de Graduao em Nutrio do Instituto de
Nutrio Josu de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ.
Entre os veculos de difuso das ideias e dos processos de organizao da classe
profissional, destacam-se os Arquivos Brasileiros de Nutrio, idealizado por Josu de Castro, os
livros Alimentao Brasileira Luz da Geografia Humana (1937) e o clssico Geografia da
fome (1946), publicado por Josu Castro. A Sociedade Brasileira de Nutrio (SBN), entidade de
carter tcnico-cientfico e cultural, fundada em 1940, e a Associao Brasileira de Nutricionistas
(ABN), fundada em 31 de agosto de 1949 (Vasconcelos, 2011) so duas iniciativas que
consolidam a profisso e o ensino de Nutrio no Brasil.
Nas dcadas de 1990 e 2000 multiplicaram-se os cursos de Nutrio pelo pas. Hoje so
385 cursos espalhados por todo o territrio nacional. No campo da ps-graduao h bem menos
cursos. So 20 cursos recomendados pela CAPES, sendo um deles o de Cincias da Nutrio,
Metabolismo e Esportes da FCA. Dentre estes 20, h 9 cursos de doutorado.
15
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
fomento. Dessa forma, a viso institucional propicia a orientao de uma misso institucional de
ensino, pesquisa e extenso pblica que perpassa todas as dimenses e todas suas aes, em
cada unidade e em cada projeto.
A seguir so destacados os objetivos gerais e especficos da FCA e do Curso de Nutrio
desta Unidade.
Objetivos Gerais:
Desenvolver a educao com qualidade, autonomia do conhecimento e promoo da
cidadania;
Desenvolver conhecimento por meio da pesquisa e integr-lo ao ensino;
Consolidar e desenvolver a extenso universitria e a cultura.
Objetivos Especficos:
Educar atravs de um projeto pedaggico integral que tem como base a
interdisciplinaridade dos diversos campos do saber;
Formar profissionais com qualidade humanista, tcnica e cientfica e com capacidade
de reflexo crtica e de responsabilidade social e ambiental;
Promover, por meio do ensino, da pesquisa e da extenso, todas as formas de
conhecimento, com abertura s variadas concepes pedaggicas, sempre
privilegiando a interdisciplinaridade e a cincia aplicada;
Desenvolver atividades educativas, culturais, humanistas, tcnicas e cientficas que
beneficiem efetivamente a comunidade onde se insere a FCA;
Promover o intercmbio e a interao com outras instituies de educao, cincia,
cultura e arte.
Propiciar ao aluno domnio dos conceitos, teorias e prticas da nutrio nas diferentes
reas de atuao do profissional;
Dotar o aluno de conhecimentos a respeito da constituio, propriedades e modificaes
que ocorrem nos alimentos in natura e durante o processamento, transporte, preparao, e
distribuio;
Dotar no aluno a capacidade de utilizar todos os recursos disponveis de diagnstico e
tratamento nutricionais ao seu alcance, em favor dos indivduos e coletividade sob sua
responsabilidade profissional.
16
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
Dotar o aluno de uma viso global e abrangente da cincia da nutrio e sua aplicao na
ateno a instituies pblicas e privadas, com conscincia das implicaes sociais e
ambientais das decises do profissional do mundo contemporneo;
Desenvolver no aluno a capacidade de planejar, organizar, gerenciar e avaliar servios de
alimentao e nutrio, bem como de programas de sade visando segurana alimentar
e nutricional de populaes;
Desenvolver no aluno a capacidade de interpretao da realidade, aplicando seus
conhecimentos tcnicos de forma a adequar a melhor conduta para assegurar a
preservao da sade e preveno de doenas;
Desenvolver no aluno viso crtica da sociedade, das suas organizaes e da profisso do
nutricionista;
Desenvolver no aluno as habilidades necessrias para a comunicao e para
relacionamentos interpessoais de forma a que ele possa atuar em equipes
multiprofissionais destinadas a atender a indivduos ou populaes;
Desenvolver no aluno o esprito crtico e o discernimento diante de situao de conflito de
interesse;
Estimular o senso crtico e propiciar o desenvolvimento do esprito investigativo e cientfico,
habilitando a emitir juzo crtico e autocrtico atravs do desenvolvimento de pesquisa,
participao em congressos, seminrios, colquios e outros eventos cientficos;
Estimular a capacidade de criao de conhecimento novo nos campos de atuao da
Nutrio;
Estimular o aluno a desempenhar sua profisso, com conscincia da necessidade da
qualidade e das implicaes ticas em seu trabalho;
Orientar o aluno a planejar sua carreira profissional e seu desenvolvimento pessoal, com
autonomia e responsabilidade.
O chamado Ciclo Bsico foi pensado pelo professor Zeferino Vaz, criador da Unicamp na
dcada de 1960, para ser o lugar no qual as cincias bsicas experimentariam no ensino e na
aprendizagem a dissoluo de suas fronteiras.
Zeferino acrescenta: Chamei o arquiteto e disse: [...] voc vai fazer qualquer coisa, contanto
que haja uma grande praa central de 300m de dimetro e todas as grandes unidades construdas
18
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
perifericamente, todas convergindo para ela. [...] Eu quero uma universidade em que os
professores de Arte, de Esttica, que integram o Centro de Epistemologia, se relacionem com o
qumico, o matemtico, o bilogo, o fsico, para que se percam essas limitaes de viso angular.
No entanto, como lamentou o professor Fausto Castilho no frum Sabedoria Universitria: a
Unicamp Ouve seus Professores Emritos, ocorrido no final de 2009, esta vocao da Unicamp
foi sendo colocada em segundo plano ao longo de sua histria. A proposta inicial para a Unicamp
foi de uma universidade moderna, com um nico ingresso que passaria pelos estudos gerais.
Segundo Castilho, o aluno s poderia optar por uma graduao depois de dois anos; antes,
deveria estudar matemtica, latim, artes e tomar conhecimento das tecnologias. A funo da
universidade pblica formar um homem de cincia; mdicos, advogados e engenheiros podem
ser formados por qualquer faculdade isolada.
O projeto pedaggico da FCA retoma o tom dado no passado pelo prof. Zeferino: formar um
cidado/profissional, com viso humanstica, consciente de sua responsabilidade social, com
competncia tcnico-cientfica voltada para a sociedade nas suas respectivas reas, tanto do
ponto de vista ambiental, como tecnolgico e socioeconmico. A diferena que hoje
enfrentamos problemas que apenas se esboavam na dcada de sessenta do sculo passado. O
sculo XXI inicia-se com uma questo urgente: trata-se, nas palavras do antroplogo Eduardo
Viveiros de Castro (2007), da infinitude subjetiva do homem - seus desejos insaciveis - em
insolvel contradio com a finitude objetiva do ambiente. H na complexidade das questes
fundamentais do mundo contemporneo uma exigncia de se pensar epistemologicamente sobre
o descompasso entre a acelerao dos conhecimentos tcnicos e cientficos e as questes ticas,
ambientais, polticas, sociais, jurdicas e econmicas por eles suscitados.
O Ncleo Bsico Geral Comum da FCA surge como resposta s questes do nosso tempo.
Isso no pouco. O NBGC traz o carter essencial da FCA, com o objetivo de buscar uma
formao humanstica para criar um profissional capaz de lidar com as mltiplas e rpidas
transformaes da realidade, consciente do seu papel social e apto a intervir na sociedade para
transform-la de acordo com as necessidades do nosso tempo.
Assim, o NBGC tem um papel central para a identidade dos cursos da FCA, por contribuir
para a construo do conhecimento atravs da contextualizao, do saber longitudinal, e da
interdisciplinaridade, princpios caros construo desta unidade. Constitui-se, portanto, como
elemento estratgico do princpio de interdisciplinaridade que norteia o projeto pedaggico da FCA
composto por disciplinas contextualizadoras, de formao geral e instrumental, obrigatrias a
todos os cursos da faculdade.
O NBGC composto por oito disciplinas que totalizam 28 crditos oferecidos nos seis
primeiros semestres de todos os cursos da FCA. Tais disciplinas so divididas em quatro grandes
19
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
linhas, organizadas no intuito de encadear da melhor forma possvel seus contedos, assim como
a sua insero nos cursos. A seguir so descritas (na ordem de encadeamento) as disciplinas que
compem o NBGC em suas quatro vertentes2:
1. Lngua, Linguagem e Discurso;
2. Sociedade e Cultura no Mundo Contemporneo, Sociedade e Ambiente e tica e
Cidadania;
3. Epistemologia e Filosofia da Cincia e Lgica;
4. Noes de Administrao e Gesto e Prticas Sociais nas Organizaes.
A Figura 1 abaixo ilustra a distribuio destas disciplinas ao longo dos 6 primeiros semestres
do Curso de Nutrio. A descrio das ementas encontra-se na parte final do presente documento
(Anexo II).
Semestres
rea Disciplinas do NBGC
1o 2o 3o 4o 5o 6o
Lngua, Linguagem e Discurso 1
Sociedade e Cultura no Mundo Contemporneo 2
Sociedade e Ambiente 2
tica e Cidadania 2
Nutrio
Epistemologia e Filosofia da Cincia 3
Lgica 3
Noes de Administrao e Gesto 4
Prticas Sociais nas Organizaes 4
Figura 1: Distribuio das disciplinas do NBGC no Curso de Nutrio.
2
A descrio das ementas encontra-se na parte final do presente documento.
20
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
os estudantes para a atuao profissional e que so desenvolvidos de forma a integrar os
estudantes dos dois cursos, promovendo o exerccio da interdisciplinaridade.
A rea de biolgicas proporciona o embasamento especialmente em bioqumica e
morfofisiologia necessrio para a construo de conhecimentos especficos da Nutrio e de
Cincias do Esporte, focando sua relao com os estados de sade e a doena.
A rea da Sade Coletiva, por sua vez, d nfase promoo e preveno da sade de
grupos populacionais e sua contribuio no desenvolvimento da cidadania. Engloba: os processos
histricos e determinantes sociais do processo sade-doena; polticas pblicas; modelos
assistenciais e sistemas de sade; trabalho e gesto em sade, educao e comunicao em
sade; integralidade no cuidado; trabalho em equipe multiprofissional e interdisciplinar;
epidemiologia e bioestatstica; biotica e metodologias de interveno e produo do
conhecimento em sade.
A seguir apresenta-se a relao das doze disciplinas do NAS:
I. Cincias Biolgicas
1. A Clula 1o Semestre
2. Bioqumica I 1o Semestre
3. Bioqumica II 2o Semestre
4. Morfofisiologia Humana I 1o Semestre
5. Morfofisiologia Humana II 2o Semestre
6. Parasitologia 2o Semestre
21
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
com habilidades e competncias para atuao em diferentes reas que compem o campo. O
Ncleo de Formao Especfica em Nutrio contempla as seguintes disciplinas:
22
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
generalista, humanista e crtica, capacitado a atuar visando segurana alimentar e ateno
diettica, em todas as reas de conhecimento em que a alimentao e a nutrio se apresentem
fundamentais na promoo, manuteno e recuperao da sade, e para a preveno de
doenas de indivduos ou grupos populacionais, contribuindo para a melhoria da qualidade de
vida, pautado em princpios ticos, com reflexo sobre a realidade econmica, poltica, social e
cultural.
O egresso do curso de Nutrio da FCA/UNICAMP, por sua formao interdisciplinar nas
reas de humanas, sade, cincias dos alimentos e administrao, um profissional com uma
viso ampla de atuao dentro de um determinado contexto social, o que permite a ele entender a
cincia como um instrumento construtor de uma ao social promotora de mudanas na qualidade
de vida do indivduo ou de grupos populacionais, sempre pautado nos princpios da tica
profissional. Para tal, dever utilizar de ferramentas de avaliao crtica, sempre apoiados nos
conceitos e princpios da cincia da nutrio, gerando diagnsticos fidedignos do seu problema de
estudo ou de sua atuao profissional, propondo medidas efetivas de curto, mdio e longo prazo.
Um ponto interessante na sua formao o estmulo atualizao constante no contexto
das funes, modificaes e melhor utilizao dos alimentos nas diferentes reas de atuao,
sempre visando promoo e/ou recuperao da sade, preveno de doenas e melhoria da
qualidade de vida do indivduo ou da coletividade, garantindo a segurana alimentar e nutricional.
Somado a isto, dever ser um profissional capaz de tomar decises e assumir lideranas, de
forma articulada com outros profissionais ou comunidades, e com esprito empreendedor na busca
de novas reas de atuao do profissional nutricionista.
8. COMPETNCIAS E HABILIDADES
23
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
leite humano (Portaria MS n. 698, de 09 de abril de 200 e Resoluo RDC ANVISA n. 171, de 04
de Setembro de 2006.), Hospital dia (Portaria MS n. 44, de 10 de janeiro de 2001.), Hospital
Psiquitrico (Portaria MS n. 251, de 31 de janeiro de 2002.), Programa Nacional de Triagem
Neonatal (Portaria MS n. 822, de 06 de junho de 2001.), Assistncia Pessoa Portadora de
Deficincia Fsica (Portaria MS n. 818, de 05 de junho de 2001.), Terapia de Nutrio Parenteral
(Portaria ANVISA n. 272, de 08 de abril de 1998.), Transplante de Clulas-Tronco (Portaria MS
n. 931, de 02 de maio de 2006.), Centros de estudos sobre Biodisponibilidade/Bioequivalncia
(Resoluo RDC ANVISA n. 103, de 08 de maio de 2003.), Ncleos de Apoio Sade da Famlia
(Portaria n. 154, de 24 de janeiro de 2008.), Programa Nacional de Alimentao do Escolar
(Resoluo FNDE n. 32 de 10 de agosto de 2006.), Programa de Alimentao do Trabalhador
(Portaria interministerial n 66, de 25 de Agosto de 2006.), Acompanhamento de paciente Portador
de Obesidade Grave (Portaria n. 390, de 06 de Julho de 2005), Acompanhamento de recm-
nascido de baixo peso (Portaria n.072 de Maro de 2000.), Vigilncia Alimentar e Nutricional
(Portaria n. 2.246, de 18 de Outubro de 2004).
24
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
8.2. Competncias e habilidades especficas
25
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
9. ESTRATGIA DE ENSINO
A concepo primordial de ensino do Curso de Nutrio da FCA est voltada para o aluno
como o centro do processo educativo. As estratgias pedaggicas preconizam a valorizao do
aluno como agente ativo de seu processo de formao, de forma autnoma para a construo e
consolidao do conhecimento inerente ao desenvolvimento das diversas habilidades do
nutricionista. Busca-se desenvolver profissionais crticos, com pensamento sistmico e habilidade
para refletir sobre processos e vertentes da profisso em sua integralidade.
Esta seo apresenta uma viso geral dos princpios e prticas de ensino empregadas no
Curso de Nutrio da FCA, alm de aspectos relacionados ao apoio de tais prticas
infraestrutura de ensino, ferramentas informatizadas e programas de estgio docente e apoio
didtico.
O Curso de Nutrio da FCA norteia-se por um modelo de ensino que incentiva a constante
auto-organizao do aluno, atravs do estabelecimento de relaes dialgicas com os demais
agentes do sistema - colegas, professores e a comunidade, respeitando-se a subjetividade de
cada aluno e suas diferenas, para que com isso se estimule a reflexo e a autonomia do
pensamento e da prtica. As aes conjuntas e o modelo formativo deste projeto pedaggico
visam desenvolver as competncias primordiais associadas ao ensino, na perspectiva de que o
aluno seja capaz, ao final do curso, de formular, analisar e administrar as questes relativas
atuao profissional.
Portanto, a metodologia de ensino preconiza a construo do conhecimento a partir da
vivncia de experincias significativas e integrao entre as diferentes disciplinas do curso,
sempre que possvel. Para ser significativo, o contedo deve relacionar-se a conhecimentos
prvios do aluno, exigindo deste uma atitude favorvel capaz de atribuir significado prprio aos
contedos que assimila e, no que se refere ao corpo docente, uma tarefa mobilizadora e integrada
para que tal aprendizagem ocorra. Adicionalmente, a existncia do ncleo comum de aprendizado
existente na FCA, concorre, de forma expressiva, para proporcionar uma viso integral do ser
humano e superar possveis dificuldades quanto fragmentao do conhecimento. Neste
contexto, salienta-se, como um dos princpios da estratgia de ensino, promover a
interdisciplinaridade, mediante a articulao dos contedos curriculares da FCA, a partir de
projetos conjuntos e iniciao pesquisa, de modo a que a construo da autonomia dos alunos
mostre-se contnua e efetiva no decorrer do curso.
26
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
A estratgia de ensino do Curso de Nutrio orientada por uma pedagogia dinmica e,
sobretudo, comprometida com a formao de um profissional tico, crtico, atuante, interativo,
empreendedor e com compromisso social. Os professores visam atualizao permanente do
processo didtico-pedaggico, para que sua ao possa se conduzir de maneira a dar significado
efetivo ao binmio ensino/aprendizagem, desenvolvido de modo a permitir aos alunos a
assimilao do contedo por meio de um processo conjunto, no qual os conceitos e fundamentos
das disciplinas se organizam constantemente. Por meio da teoria, integrada s atividades prticas,
possibilita-se ao aluno o exerccio de reflexo constante em torno do saber cientfico e sobre sua
atuao, para promover e aprimorar seu autodesenvolvimento e competncia tico-profissional.
Neste sentido, a estrutura curricular e o contedo do curso de nutrio, a exemplo dos
diversos cursos da rea de sade, devem ser constantemente revisitados, para contemplar as
mudanas em relao educao, formao generalista e atuao profissional do nutricionista,
visando os potenciais de identificao e soluo de problemas, tomada de decises, interveno
no processo de trabalho, auto-organizao e enfrentamento de situaes em constante mudana.
A seguir relacionam-se as principais metodologias de ensino utilizadas no Curso de Nutrio
da FCA:
Aulas expositivas dialogadas;
Aulas prticas em laboratrio;
Discusso de casos;
Leitura e discusso de textos acadmicos;
Listas de exerccios de fixao e roteiro de leituras dirigidas;
Trabalhos terico-prticos individuais e em grupo;
Apresentao de seminrios e painis para a consolidao dos tpicos abordados
nas diferentes disciplinas;
Elaborao relatrios e de artigos cientficos;
Busca bibliogrfica;
Alm dos elementos gerais apresentados at aqui para apresentar as estratgias de ensino
dos Cursos de Graduao da FCA, so indicados a seguir alguns elementos adicionais,
especialmente relacionados com a infraestrutura de ensino, ferramentas informatizadas,
programas de estgio docente e de apoio didtico e apoio ao discente.
27
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
9.2. Infraestrutura de ensino
A FCA possui hoje uma infraestrutura de ensino que conta com 8 salas de aula com
capacidade para 60 alunos, 3 anfiteatros com capacidade para 120 alunos, 3 anfiteatros com
capacidade para 90 alunos e 6 auditrios com capacidade para 130 alunos (os auditrios
encontram-se em construo com prazo previsto de entrega para o 2o semestre de 2012). Esta
situao permite uma organizao bastante flexvel, com turmas de diferentes tamanhos e
possibilidade de separao dos alunos em diferentes espaos durante as aulas para execuo de
trabalhos e provas.
Todas as salas so equipadas com lousa, computador, projetor multimdia e tela para
projeo (de slides e vdeos) e ar condicionado. Alm disso, a FCA conta com equipamentos de
filmagem e transmisso simultnea para casos de palestras que envolvam um nmero maior de
alunos.
Alm disso, os alunos contam com 2 salas de informtica, com 42 computadores cada e
infraestrutura de impresso. H ainda notebooks que podem ser emprestados aos alunos para
atividades extraclasse e para o estudo individual e coletivo nas dependncias da FCA. So 240
notebooks e 4 salas de 60 lugares disponveis para uso.
A FCA possui rede wireless de internet em toda a sua extenso, sendo possvel aos alunos
conectarem-se mediante senha previamente distribuda. A comunidade utiliza softwares livres em
suas atividades, sendo que a rea de informtica busca alternativas gratuitas, sempre que
aplicvel, para uso em disciplinas. H tambm softwares proprietrios, utilizados mediante a
compra de licenas.
A Biblioteca da FCA, oficialmente denominada Biblioteca Prof. Daniel Hogan, est
cadastrada no Conselho Regional de Biblioteconomia 8 Regio, sob o n 3869, em agosto de
2009. Ela integra o Sistema de Bibliotecas da Unicamp SBU.
O compartilhamento de acervos entre as Bibliotecas do SBU enriquece o acervo da
Biblioteca FCA, tanto os acervos fsicos e eletrnicos, quanto os servios prestados
comunidade. Atualmente o Sistema de Bibliotecas da Unicamp composto de 27 Bibliotecas: 1
Biblioteca Central, 1 Biblioteca de rea; 18 Bibliotecas de Unidades de Ensino e Pesquisa e 7
Bibliotecas vinculadas a outros rgos, como Centros e Ncleos.
A SBU-FCA tem como objetivo dar suporte aos programas de ensino, pesquisa e extenso,
apoiar a definio da poltica de desenvolvimento dos diferentes acervos que compem as
bibliotecas da Universidade, possibilitar comunidade universitria e o acesso informao
armazenada e gerada na UNICAMP e promover intercmbio de experincias e acervos. Sua
misso promover o acesso, a recuperao e a preservao da informao, para subsidiar o
ensino, a pesquisa e a extenso, contribuindo para a educao universitria e formao
28
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
profissional do individuo, de forma que o conhecimento adquirido possa ser aplicado no
desenvolvimento da sociedade.
A Biblioteca da FCA encontra-se em fase de implantao, tendo vocao para constituir-se
como uma das maiores do Sistema de Bibliotecas da Unicamp. importante enfatizar que a
integrao da Biblioteca da FCA ao SBU permite que os alunos do campus da FCA em Limeira
utilizem o acervo da Unicamp mediante emprstimos entre bibliotecas. Alm dos livros, a
Biblioteca da FCA conta com publicaes peridicas de interesse para os alunos e possui acesso
para o sistema de peridicos eletrnicos da CAPES, e-books, distintas bases de dados e para a
biblioteca digital (banco de dissertaes e teses da Universidade). Os indicadores do SBU e da
Biblioteca da Faculdade Cincias Aplicadas, reproduzidos abaixo, demostram o nosso acervo,
servios, estrutura fsica e recursos humanos (dados relativos ao final de 2011).
Usurios
Usurios Ativos
SBU 41.259
FCA 1.394
Acervo
Livros (Exemplares)
SBU (impressos) 878.184
FCA (impressos) 8.573
E-books 250.000
Teses (Exemplares)
Impresso 93.072
Digitalizada 36.461
OBS: Acesso em meio eletrnico via SBU,
Unesp, Usp, BDTD, Portal Domnio Pblico, ...
Peridicos
Ttulos correntes impressos
SBU 6.152
FCA 20 (em contratao)
Ttulos no correntes impressos
SBU 106.665
FCA 21
Ttulos em meio eletrnico 37.328
OBS: Acesso a ttulos em meio eletrnico via
SBU, Portal Peridicos CAPES, BVS, ...
Materiais no convencionais
SBU 332.520
FCA 285
e-Bases de dados 395
29
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
Servios
Circulao de materiais bibliogrficos
SBU 1.179.205
FCA 30.933
Emprstimo Entre Bibliotecas
Atendimentos
SBU 3.721
FCA 410
Solicitaes
SBU 3.136
FCA 596
Capacitao de Usurios
Usurios
SBU 4.769
FCA 207
Horas capacitadas
SBU 503
FCA 18
Preservao
SBU
Higienizao 4.773
Encadernao 10.828
Reparos 2.433
Restaurao 571
Identificao de Raridades 263
Avaliao de Colees 13.098
Exposies Temticas
SBU 18
FCA 3
Estrutura Fsica
rea Construda (m)
SBU 21.800
FCA 550
Acentos para estudos
SBU 2.269
FCA 46
Pontos de rede
SBU 1.035
FCA 18
30
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
(H rede sem fio em toda a FCA)
Microcomputadores
SBU 593
FCA 21
Recursos Humanos
Capital humano
SBU 376
FCA 7
32
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
A interao mxima entre as disciplinas, respeitando, no entanto, suas individualidades,
deve ser elemento norteador das aes acadmicas, onde cada disciplina ir colaborar para um
saber comum, o mais completo possvel, sem, no entanto, transform-la em uma nova disciplina.
A transdiciplinaridade busca a abertura de todas as disciplinas ao que as atravessa e as
ultrapassa (Rocha, 2007). As disciplinas no devem apenas colaborar entre si, mas deve existir
um pensamento organizador que ultrapassa as prprias disciplinas.
O sculo XXI tem se caracterizado pela hiperespecializao profissional, desumanizando
seu interlocutor. O objetivo da integrao visa no apenas as disciplinas, mas o ensino como um
todo, pesquisa e extenso/assistncia ampliar o espectro de atuao profissional, evitando
ento as foras que naturalmente induzem a especializao do aluno, ainda no ambiente
acadmico, em plena formao profissional. Para isso dever ser destacado dois aspectos-chave
dos modelos pedaggicos: aprender a aprender e aprender fazendo.
O conceito do aprender a aprender envolve o desenvolvimento de habilidades de busca,
seleo e avaliao crtica de dados e informaes disponibilizados em livros, peridicos, bases
de dados locais e remotas, alm da utilizao das fontes pessoais de informao, incluindo com
particular destaque, a informao oriunda da prpria experincia profissional.
O conceito inovador do aprender fazendo, pressupe a inverso da sequncia clssica entre
teoria e prtica, na produo do conhecimento, alm de assumir que ela ocorre de forma dinmica
atravs da ao-reflexo-ao. Em todo o momento o pensar ensino-pesquisa-extenso o
modelo maior de exemplificao de como isso dever ocorrer. Essa a porta para que o processo
de ensino-aprendizagem esteja extremamente vinculado aos cenrios reais de prtica e baseado
nos problemas da vida real (Brando, 1981). Isso implica em que as atividades prticas estejam
presentes ao longo de todo o curso e cumpram o papel de estimuladores do processo de busca
e construo do conhecimento.
Tais inter-relaes so os elementos fundamentais que podero proporcionar ao educando
a capacidade crtica e criativa, o seu desenvolvimento intelectual e profissional de maneira
autnoma e permanente.
A busca de mudanas amplas, profundas e contnuas no processo de ensino-aprendizagem
na formao de profissionais significa transformar a relao entre professores e estudantes, entre
professores das diversas reas, entre as disciplinas, entre a universidade e os atores do mundo
real. Pressupe mudanas na prpria estrutura e organizao da universidade. Significa, antes de
tudo, a necessidade de competncia e sensibilidade, tanto tcnica quanto poltica (Almeida,1999).
Ao curso de Nutrio caber a construo de um modelo pedaggico construdo
coletivamente, focado no aluno como sujeito da aprendizagem e apoiado no professor como
facilitador do processo ensino-aprendizagem.
33
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
A aprendizagem dever ser interpretada como um caminho que possibilita ao sujeito social
transformar-se e transformar seu contexto. Ela dever ser orientada pelo princpio metodolgico
geral, que pode ser traduzido pela ao-reflexo-ao e que aponta resoluo de situaes-
problema como uma das estratgias didticas. Diversos modelos didticos so propostos com
esse intuito, como por exemplo, os debates entre grupos de estudantes.
Esta proposta pedaggica dever buscar a formao integral e adequada do estudante
atravs de articulao entre o ensino, pesquisa e extenso/assistncia. Porm, dever ter a
investigao como eixo integrador que retroalimenta a formao acadmica, crtica, poltica e
prtica do Nutricionista.
Os docentes devem visar atualizao permanente do processo didtico-pedaggico para
que sua ao possa se conduzir de maneira a dar significado efetivo ao binmio
ensino/aprendizagem, desenvolvido de modo a permitir aos alunos a assimilao do contedo por
meio de processos interativos (professor-aluno e aluno-aluno), no qual os conceitos e
fundamentos das disciplinas se (re)organizam constantemente.
As rpidas transformaes sociais passam a demandar cada vez mais da Universidade
posicionamentos e respostas s inmeras indagaes e necessidades oriundas da realidade
social. Neste contexto, exigem-se, evidentemente, novos cenrios e propostas de ensino, no
sentido de fomentar a formao de profissionais fundamentada em prticas que incorporem a
reflexo contextual da realidade, mediada por um processo de ensino-aprendizagem interativo
atravs do qual se consolidem atitudes de autonomia, criatividade, cientificidade,
aperfeioamento, cooperao, negociao entre outras.
Nesse sentido, insere-se a discusso sobre a prtica como eixo estruturante para o
processo de ensino-aprendizagem: no processo de construo de conhecimento a prtica
necessita ser reconhecida como eixo a partir do qual se identifica, questiona, teoriza e investiga os
problemas emergentes no cotidiano da formao. A prtica no se reduz a eventos empricos ou
ilustraes pontuais, mas o momento de lidar com a realidade e dela se retirar os elementos que
conferiro significado e direo s aprendizagens.
A estrutura curricular, os contedos e estratgias de ensino-aprendizagem tendo como
alicerce a prtica dentro do contexto real das profisses, possibilitaro que a construo do
conhecimento ocorra de forma contextualizada ao futuro exerccio profissional, reduzindo as
dicotomias teoria/prtica e bsico/profissional.
Parte-se da premissa de que a aprendizagem implica em redes de saberes e experincias
que so apropriadas e ampliadas pelos estudantes em suas relaes com os diferentes tipos de
informaes. Aprender , tambm, poder mudar, agregar, consolidar, correlacionar, romper,
manter conceitos e comportamentos que sero construdos nas interaes sociais.
34
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
A aprendizagem pode ser assim, entendida como processo de construo de conhecimento
em que o aluno edifica suas relaes e interseces na interao com os outros alunos,
professores, pesquisadores e funcionrios.
Entende-se ento que as transformaes sociais exigem um dilogo com as propostas
pedaggicas, onde o professor assume um lugar de mediador no processo de formao do
profissional, estruturando cenrios de aprendizagem que sejam significativos com os contedos
reais da prtica profissional.
Assumem-se como objetivos deste curso a formao tcnico-cientfica, poltica e humana de
excelncia em uma rea especfica de atuao profissional e de formao cientfica, entendendo a
pesquisa como propulsora do ensino e da aprendizagem, bem como a extenso como instrumento
de aes prticas formadoras do profissional.
Diante do exposto, torna-se imprescindvel despertar professores e alunos do curso de
Nutrio para a necessidade de construir um processo de ensino-aprendizagem mais inovador,
mobilizando-os, capacitando-os, estimulando-os, assim como o esprito Unicamp.
Para isso, a implantao e desenvolvimento das diretrizes curriculares devem orientar e
propiciar concepes curriculares ao Curso de Graduao em Nutrio que devero ser
acompanhadas e permanentemente avaliadas, a fim de permitir os ajustes que se fizerem
necessrios ao seu aperfeioamento.
O curso de graduao em Nutrio dever utilizar metodologias e critrios para o
acompanhamento e avaliao do processo ensino-aprendizagem, em consonncia com o sistema
de avaliao e dinmica definidas pela instituio de ensino superior qual pertence. Para tal, a
FCA adotar os mtodos de avaliao do aprendizado seguindo critrios gerais definidos pela
prpria instituio, juntamente ao corpo docente.
De acordo com estes documentos, a avaliao de disciplinas ser pautada nos aspectos de
assiduidade e eficincia nos estudos. A assiduidade e frequncia s aulas e demais atividades
curriculares, permitidas aos matriculados na disciplina e/ou curso, obrigatria, vedado o abono
de faltas, exceto nos casos previstos na legislao vigente e no referido Regimento.
Independentemente dos demais resultados obtidos, considerado reprovado o aluno que no
obtenha frequncia acima de 75% (setenta e cinco por cento) das aulas e demais atividades
curriculares programadas para a disciplina ou aquele no alcanar, em seu estudo, o mnimo de
resultado tido como satisfatrio.
Consideram-se atividades curriculares as prelees, exerccios, arguies, trabalhos
prticos, atividades extraclasse (desde que documentadas), seminrios, excurses, estgios,
35
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
provas escritas e orais previstas nos respectivos Planos de Ensino, aprovados pela Coordenao
da Graduao.
Os critrios de rendimento escolar so estabelecidos pela Cmara de Ensino, Pesquisa e
Extenso, mediante parecer ou proposta da Comisso Central de Graduao. Deste modo,
entende-se que as atividades curriculares desenvolvidas no mbito de cada disciplina devero ser
compatveis com o respectivo Plano de Ensino aprovado pela Coordenao do Curso .
O aproveitamento do aluno avaliado durante o perodo letivo e eventual exame final,
expressando-se o resultado de cada avaliao em notas de 0,0 (zero) a 10,0 (dez), permitindo-se
seu fracionamento em uma casa decimal.
Cabe ao docente a atribuio de notas de avaliao e a responsabilidade pelo controle de
frequncia dos alunos, devendo a Coordenao fiscalizar o cumprimento desta obrigao, tendo
autorizao para intervir em caso de omisso.
atribuda nota 0,0 (zero) ao aluno que, em trabalhos, avaliaes ou demais atividades
avaliveis, utilizar-se de meios ilcitos ou no autorizados pelo docente, sem prejuzo da aplicao
de sanes cabveis por ato de improbidade.
A reviso de provas ocorrer mediante a solicitao formal do aluno, via requerimento na
rea Acadmica e observando-se as disposies especficas definidas em regulamentos da
Unicamp. Para as provas substitutivas no se faz necessrio solicitao formal, sendo esta uma
atribuio definida pelo docente, conforme os critrios previamente definidos e contidos no seu
Plano de Ensino e justificativas de ausncias por parte dos alunos.
O Exame Final ocorrer aps a divulgao dos resultados do rendimento escolar semestral
apresentados pelo docente. Atendida, em qualquer caso, a frequncia acima de 75% (setenta e
cinco por cento) s aulas e demais atividades escolares programadas aprovado,
independentemente de exame final, o aluno que obtiver mdia das notas dos exerccios escolares
realizados durante o semestre letivo no inferior a 5,0 (cinco) ou 7,0 (sete), conforme opo do
docente responsvel.
aprovado o aluno que obtiver mdia das notas dos exerccios escolares realizados
durante o semestre letivo, igual ou superior a 2,5 (dois e meio) e, submetendo-se a Exame Final,
obtenha nota igual ou superior a 5,0 (cinco) no cmputo da mdia, calculada a partir da nota do
semestre letivo e do Exame Final.
Apenas aps a concluso do Exame Final, cuja data previamente definida e apresentada
pelo Calendrio Escolar Letivo disponibilizado pela Diretoria Acadmica da Unicamp, que ser
feita a divulgao da nota final do aluno.
36
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
De acordo com o Regimento, no nvel da graduao, a verificao do rendimento na
perspectiva do curso feita por meio de estgios, aulas prticas e quaisquer outros meios e
formas de treinamento em situao real (...).
Nos Cursos da FCA no se pretende avaliar s o conhecimento adquirido, mas a
capacidade do aluno de acion-lo e de buscar outros conhecimentos para realizar o que lhe
proposto, utilizando-se para isso de avaliaes contnuas, por disciplina, tais como: provas,
exerccios escritos, exposies orais, seminrios, trabalhos baseados em pesquisas individuais e
em grupos; reflexo escrita sobre aspectos estudados, discutidos e/ou observados em situao de
estgio, de elaborao de projetos envolvendo situaes de aprendizagem ou problemas
identificados num contexto observado, de participao em atividades de simulao, dentre outras.
As dificuldades apresentadas pelos discentes durante o processo de ensino-aprendizagem
fornecero indicativos para os professores fazerem reviso dos contedos, de forma concomitante
ou aps encerramento do perodo letivo. Considera-se, deste modo, que a avaliao processual
e contnua.
O aluno ser avaliado pela participao efetiva nas atividades propostas, no envolvimento
com a rotina acadmica, na contribuio com a reflexo terico-conceitual presente nas
discusses coletivas, na averiguao das prticas, nas avaliaes individuais escritas acerca dos
conceitos estudados e praticados ao longo do semestre (valor total 10,0).
Como mencionado anteriormente, se no atingir a nota mnima necessria, que 5,0 (cinco)
ou 7,0 (sete), conforme escolha do docente responsvel, ser submetido a Exame Final que
ocorre aps a divulgao dos resultados finais do rendimento escolar semestral, estabelecido em
calendrio letivo. A mdia aritmtica entre a nota do exame e a nota obtida no semestre dever
ser 5,0 (cinco), e caso isso no acontea o aluno fica em regime de dependncia na disciplina.
Todos os instrumentos e critrios de avaliao de cada disciplina devem constar dos
respectivos Planos de Ensino e serem explicitados aos discentes no incio de cada perodo letivo.
A avaliao das disciplinas feita pelos estudantes realizada por um questionrio comum a
todos os Cursos de Graduao da Unicamp, que respondido ao final do perodo letivo. Este
questionrio padro disponibilizado ao aluno no final do semestre (perodo de matrcula para o
semestre seguinte), em formato eletrnico.
Os resultados so disponibilizados aos docentes, que podem utiliz-los de forma
complementar s auto-avaliaes da disciplina para reformular seus contedos e procedimentos
didtico-pedaggicos. Ademais, os resultados so disponibilizados aos Coordenadores de
37
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
Graduao, no intuito de analisar criticamente o material, identificar pontos crticos e estabelecer
aes de melhoria.
Alm de questes especficas sobre as disciplinas (relacionadas a seguir), este instrumento
coleta informaes sobre o perfil dos alunos e sobre a percepo deles sobre as condies de
oferecimento de seu curso (infraestrutura de ensino e servios gerais da Universidade). Um
questionrio similar tambm disponibilizado aos docentes, como forma de promover a auto-
avaliao e tambm a comparao entre as perspectivas dos docentes e alunos.
Seguem os principais critrios da avaliao de disciplinas:
Disponibilizao do programa da disciplina (contendo objetivo, contedo
programtico, cronograma, sistema de avaliao, bibliografia)
Cumprimento do programa da disciplina
Esclarecimento dos critrios e mtodos de avaliao
Coerncia entre os mtodos de verificao/avaliao de aprendizagem e o contedo
programtico e atividades desenvolvidas na disciplina
Disponibilizao dos resultados da verificao/avaliao de aprendizagem em tempo
suficiente para o acompanhamento do desempenho
Discusso dos resultados da verificao/avaliao de aprendizagem
Planejamento de aulas
Estmulo capacidade de reflexo crtica e de criatividade dos alunos na rea de
conhecimento
Indicao de recursos extras de estudo, tais como bibliografia complementar, visitas
de campo, pginas da internet, etc.
Adequao da carga horria ao contedo programtico
Compatibilidade entre a dedicao extraclasse exigida na disciplina (leituras, listas
de exerccios, estudos individuais, relatrios, trabalhos em equipe etc.) e o nmero
de crditos da disciplina
Compatibilidade entre a dedicao extraclasse exigida na disciplina (leituras, listas
de exerccios, estudos individuais, relatrios, trabalhos em equipe, etc.) e o nmero
de disciplinas do semestre
Frequncia (e eventual reposio) de professores nas aulas
Cumprimento do horrio de aula
Contribuio do estagirio PED na disciplina
Contribuio do monitor PAD na disciplina
Acompanhamento do estgio pelo professor
38
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
10.3. Avaliao Institucional de Cursos
39
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
acertos e desacertos do processo educativo e administrativo por parte dos alunos, docentes,
coordenador, funcionrios e direo.
11. ESTGIOS
40
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
So considerados estgios extracurriculares ou no-obrigatrios aqueles desenvolvidos
como atividade opcional, acrescida carga horria regular e obrigatria. So, em geral,
remunerados.
A realizao de estgio curricular obrigatrio do Curso ser autorizada somente aos alunos
que, no momento da solicitao, apresentarem o Coeficiente de Progresso maior ou igual a 0,45
(o que corresponde a 45% do curso realizado). J a realizao de estgio extracurricular do Curso
apenas ser autorizada aos alunos que no momento da solicitao apresentarem o Coeficiente de
Progresso maior ou igual a 0,4 (o que corresponde a 40% do curso realizado e coincide com a
finalizao do 4o semestre com ndice de aprovao total).
A intermediao entre a FCA e a parte concedente do estgio ser realizada pelo Servio de
Apoio ao Estudante (SAE), que possui esta responsabilidade em toda a Unicamp. O SAE gerencia
o estabelecimento de convnios (quando necessrio) e a assinatura dos Termos de Compromisso
de Estgio e demais documentos que habilitam o estudante ao estgio, regulando os direitos e os
deveres do estagirio, da concedente e da Unicamp.
Os estgios curriculares devero ser desenvolvidos nas trs reas bsicas de atuao do
profissional nutricionista, enquanto os extracurriculares podero ser desenvolvidos em qualquer
rea do universo da nutrio, em organizaes pblicas ou privadas, com autorizao prvia da
Coordenao do Curso.
42
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
Desenvolver a interdisciplinaridade por meio da participao em atividades que
abordem assuntos das diversas reas e subreas do conhecimento;
Criar mecanismos de oferta de experincia profissional aos estudantes para o futuro
desenvolvimento das suas atividades;
Estimular nos estudantes o desenvolvimento do esprito crtico sobre as prticas da
profisso.
Para os estgios extracurriculares, exige-se que o aluno elabore e apresente relatrios
semestrais das suas atividades na empresa ou instituio contratante. A descrio e anlise das
atividades realizadas so consideradas na FCA de fundamental importncia, pois servem de base
para o acompanhamento do estagirio, bem como de material para analisar as prticas
profissionais do mundo profissional. Este acompanhamento feito pelo professor supervisor
designado no momento de aprovao do estgio.
43
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
Para organizar as atividades de elaborao do Trabalho de Concluso de Curso, os alunos
matriculados sero convocados para uma reunio geral e explicativa no incio do semestre. Aps
a reunio, os alunos devero entregar uma proposta inicial para o trabalho, optando por um dos
trs formatos e indicando um tema inicial para o desenvolvimento da pesquisa. Com base nas
propostas, a Coordenao do Curso de Nutrio, em conjunto com os docentes, dever realizar a
alocao dos docentes orientadores. A partir da o trabalho dever ser desenvolvido pelo aluno
com a orientao do docente a ele designado. Durante o incio do desenvolvimento do trabalho
possvel um redirecionamento do tema incialmente proposto.
Para qualquer um dos formatos o docente orientador pode ser um docente do Curso de
Nutrio da FCA (seja da rea profissional, sade bsica ou ncleo bsico comum), ou possvel
a alocao de um docente orientador de outra Unidade da Unicamp. Estes casos podero ocorrer
quando o tema a ser trabalhado pelo aluno na monografia de especialidade de um docente de
outra Unidade ou quando o aluno desenvolve trabalho de pesquisa junto a um docente de outra
Unidade. A orientao poder tambm ser feita por um nutricionista supervisor do estgio
curricular ou aluno do Programa de Estgio Docente, sendo nestes casos, alocado um docente
co-orientador do Curso de Nutrio da FCA para acompanhar o desenvolvimento do trabalho.
O tema para o Trabalho de Concluso de Curso, em qualquer um dos trs formatos, dever
est relacionado com o universo da Nutrio, seja do ponto de vista mais terico ou conceitual,
seja sob uma perspectiva mais emprica.
O acompanhamento do desenvolvimento dos Trabalhos de Concluso de Curso ser
realizado pelo docente orientador (e co-orientador quando pertinente) junto ao aluno a partir de
dinmica estabelecida por eles. Ser reservado na grade de horrios um espao designado para a
promoo destes encontros. A ideia que o docente orientador apoie o aluno no
desenvolvimento das atividades e nas entregas parciais e finais, evitando o acmulo de tarefas e
o consequente prejuzo da qualidade do trabalho. A verso final do Trabalho de Concluso de
Curso ser entregue ao final do 8 semestre e ltimo perodo do curso para o desenvolvimento
destas atividades.
A avaliao do Trabalho de Concluso de Curso ser realizada ao final do oitavo perodo
por docentes e co-orientadores do curso e da unidade, e eventualmente por especialistas externos
(convidados), na forma de apresentao de psteres. Esta forma de avaliao visa permitir ao
aluno a experincia de apresentao de um trabalho de carter cientfico e oportunidade de
difuso junto comunidade acadmica da FCA da importncia da cincia da nutrio e da
atuao do profissional nutricionista.
44
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
13. ORGANIZAO CURRICULAR
45
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
Quando o estudante no conhece o problema, tambm no compreende a validade e a
finalidade de muitos contedos que se apresentam na forma de teorias complexas. Para evitar
que somente nos ltimos anos do curso o estudante seja apresentado aos problemas que fazem
parte da sua profisso e do seu objeto de pesquisa, este Projeto Pedaggico prope uma
abordagem diferente da relao teoria e prtica, especialmente relevante em uma faculdade cujo
cerne a cincia aplicada.
Segue o Quadro 1 com a descrio da organizao curricular do Curso de Nutrio da FCA.
As ementas e bibliografia das disciplinas so mostradas no Anexo II.
46
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
NT501 Alimentos Funcionais: Modo de Ao 60 4
NT602 Administrao dos Servios de Alimentao 90 6
NT505 Microbiologia dos Alimentos 60 4
SL500 Epidemiologia 60 4
NT603 Avaliao do Consumo Alimentar 30 2
NC400 Noes de Administrao e Gesto 60 4
NC200 Epistemologia e filosofia da cincia 60 4
5 Semestre total 480 32
NT606 Nutrio Materno-Infantil 60 4
NT700 Dietoterapia 120 8
NT601 Nutrio em Sade Pblica 90 6
SL601 Biotica 60 4
NC500 Lgica 30 2
NC300 Prticas Sociais nas organizaes 60 4
Eletiva 60 4
6 Semestre total 480 32
NT703 Estgio Supervisionado em Nutrio Clnica 255 17
Estgio Supervisionado em Alimentao e Nutrio
NT800 Institucional 255 17
Estgio Supervisionado em Nutrio e Sade
NT704 Coletiva 240 16
NT801 Nutrigenmica 60 4
SL600 Introduo prtica de cincias 60 4
SL800 Trabalho de concluso de curso 60 4
7 e 8 Semestre total 930 62
total curso 3570 238
disciplinas eletivas 60 4
total de crditos do grupo da Nutrio 2160 144
total de crditos do grupo da Sade Bsica 450 30
total de crditos do grupo da Sade Coletiva 420 28
total de crditos do grupo do NBGC 420 28
total de crdito de matemtica 60 4
3570 238
14. INTERNACIONALIZAO
47
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
Relaes Institucionais e Internacionais da Universidade (CORI), complementadas por iniciativas
de alunos e docentes. Trata-se de uma estratgia reforada pela prpria internacionalizao dos
mercados e economia e tambm pelo processo de Bolonha no final da dcada de 1990, que
prev, entre outros aspectos, unificao dos currculos, crditos multivalidados e a livre mobilidade
dos estudantes entre pases. Recentemente no Brasil, a criao do Programa Cincias Sem
Fronteiras, pelo Governo Federal um dos sinais de fortalecimento desse movimento.
A FCA tem, neste contexto, estimulado a internacionalizao, como elemento complementar
ao processo ensino aprendizado que vem sendo desenvolvido na Unidade. Entende-se que a
experincia internacional de alunos e docentes enriquece o processo vivenciado no mbito da
Universidade, pelo contato com outros contedos, abordagens e ferramentas. Por outro lado, a
atrao de alunos e docentes do exterior para o campus tambm enriquece o processo,
estimulando um maior nmero de pessoas a entrarem em contato com experincias diversas.
Ao longo dos seus 2 primeiros anos de funcionamento, a FCA logrou a viabilizao da
participao de 11 alunos de graduao em programas de mobilidade, estgio e intercmbios
internacionais. J para o 1o semestre de 2012, este nmero elevou-se expressivamente,
alcanando o patamar de cerca de 30 alunos.
A ideia consolidar este movimento de sada de alunos, mas tambm estimular a sada de
docentes (preferencialmente para ps doutoramento no exterior) e a vinda de alunos e docentes
do exterior. Para tal, a FCA tem estudado a possibilidade de oferecimento de disciplinas de
graduao em lngua estrangeira (ingls e espanhol) e tambm a estruturao de um Escritrio de
Mobilidade Internacional prprio, que possa atuar em complementao CORI.
A FCA, juntamente com a CORI e seu Escritrio de Mobilidade Internacional envidar
esforos para a realizao de Semanas Internacionais, em parceria com universidades
estrangeiras, envolvendo a realizao de aulas, palestras, visitas a empresas e parte cultural,
realizadas durante uma semana, com certificado emitido pela instituio estrangeira. Nestas
semanas, alunos e professores podero ter contato com outras realidades de gesto de polticas
pblicas, estabelecer outras parcerias e redes de relacionamentos. A realizao destas semanas
internacionais ser caracterizada como um laboratrio internacional para os alunos da FCA,
configurando uma rica experincia em nvel de graduao.
48
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
como componentes principais a insero dos estudantes em projetos de pesquisa e extenso
coordenados por docentes da Universidade, as atividades de iniciao cientfica e a participao
em eventos diversos. Ainda que de forma no obrigatria, tais possibilidades enriquecem
significativamente a vivncia dos estudantes na instituio, contribuindo positivamente para o
ensino de graduao.
Em relao ao primeiro ponto insero dos estudantes em projetos de pesquisa e
extenso coordenados por docentes da Universidade trata-se de uma prtica bastante comum
na Universidade. Os alunos participam, nestes casos, como pesquisadores ou estagirios, em
atividades de distintas naturezas (projetos de pesquisa, apoio na organizao de cursos de
especializao e eventos diversos, atividades comunitrias, consultorias etc.).
Sobre as atividades de iniciao cientfica, a Unicamp possui um Programa de Bolsas
composto por trs tipos de auxlios aos quais os alunos de graduao podem se candidatar:
Programa Institucional de Bolsas de Iniciao Cientfica - PIBIC/CNPq; Programa de Bolsas de
Iniciao Cientfica do Servio de Apoio ao Estudante (SAE) da UNICAMP e Programa
Institucional de Bolsas de Iniciao em Desenvolvimento Tecnolgico e Inovao - PIBITI/CNPq.
Estes so mecanismos institucionais que possibilitam aos estudantes a participao em atividades
de pesquisa durante a graduao. Alm do Programa da Unicamp, facultado ao docente a
iniciativa de solicitar, junto com seu orientado de graduao, bolsa de iniciao cientfica em outra
agncia de fomento, especialmente junto Fundao de Amparo Pesquisa no Estado de So
Paulo. Conforme indicado no inicio deste documento, a FCA contou no ano de 2011 com 60
bolsas de iniciao cientfica financiadas pelo Programa PIBIC do CNPq.
De forma complementar, a FCA incentiva seus alunos a participarem do Congresso Anual
de Iniciao Cientfica da Unicamp. O objetivo deste evento abrir espao para os estudantes
divulgarem sua produo cientfica e permitir troca de experincias entre os projetos
desenvolvidos na Instituio. As apresentaes so destinadas a alunos de iniciao cientfica e
regularmente matriculados na graduao.
Por fim, cabe indicar que a Unicamp incentiva a participao dos alunos em eventos (por
meio de divulgao tanto on-line como por meio de cartazes e distribuio de folders) de distintas
naturezas cursos, palestras, encontros e seminrios, realizados na FCA ou em outras Unidades
da Unicamp ou mesmo em outras instituies.
A cada semestre a FCA, atravs dos seus docentes e grupos de pesquisa organiza uma
programao cultural e cientfica que procura contemplar tambm assuntos pertinentes s
disciplinas que so ministradas, de maneira a aumentar o interesse do aluno e sua participao
nos debates de problemas atuais e contemporneos. Muitos dos assuntos abordados so
49
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
contedos transversais s disciplinas que oportunizam o tratamento integrado por matrias e
professores diferentes.
A rea de Nutrio iniciar neste ano de 2012 o Frum Permanente de Avanos em
Nutrio, com ciclo de palestras em diferentes reas da Nutrio ministradas por pesquisadores e
profissionais em destaque em diferentes reas da Nutrio e Alimentao. Este evento tem com
alvo a comunidade da FCA (alunos e funcionrios), profissionais nutricionista da cidade e regio, e
alunos de ensino mdio. A ideia a cada ano dar enfoque a duas diferentes reas de atuao do
nutricionista e da cincia da Nutrio.
50
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
16.2. Acessibilidade
51
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
O Professor ou os alunos devem oferecer cpia do material de projees visuais
usados em sala (braile, ou ampliado ou de forma digital) podendo solicitar do
Laboratrio a preparao do material;
Ler em voz alta as anotaes da lousa;
Permitir que as aulas sejam gravadas;
O professor pode permitir durante as aulas o uso de equipamentos de apoio para
anotaes (mquina Perquins, computadores);
O professor pode disponibilizar um horrio extra para atendimento individual para
tirar dvidas;
O professor pode permitir um tempo extra para realizao das provas, se o aluno
assim precisar.
A Unicamp tem dado grande importncia questo da diversidade e incluso social de seus
alunos. Estas iniciativas esto essencialmente centradas na forma de acesso dos alunos
Unicamp, seja pelo Programa de Ao Afirmativa e Incluso Social - PAAIS, seja pelo recm
criado Programa de Formao Interdisciplinar Superior (ProFIS).
O PAAIS o primeiro programa de ao afirmativa sem cotas implantado em uma
universidade brasileira. Institudo em 2004, aps aprovao no Conselho Universitrio da
Unicamp, o PAAIS visa estimular o ingresso de estudantes da rede pblica na Unicamp ao mesmo
tempo que estimula a diversidade tnica e cultural. O aspecto mais importante do PAAIS a
adio de pontos nota final dos candidatos no vestibular. Podem participar do PAAIS todos os
estudantes que tenham cursado o ensino mdio integralmente em escolas da rede pblica
brasileira de ensino. So consideradas escolas pblicas apenas aquelas mantidas pela
administrao municipal, estadual ou federal. A participao no programa opcional e deve ser
indicada no formulrio de inscrio no vestibular.
Os estudantes que optarem pelo PAAIS na inscrio para o vestibular recebero
automaticamente 30 pontos a mais na nota final, ou seja, aps a segunda fase. Candidatos
autodeclarados pretos, pardos e indgenas que tenham cursado o ensino mdio em escolas
pblicas tero, alm dos 30 pontos adicionais, mais 10 pontos acrescidos nota final.
Os cursos da FCA possuem uma participao bem heterognea de candidatos beneficiados
pelo PAAIS. Enquanto nos cursos de Cincias do Esporte, Gesto do Agronegcio e Gesto de
Polticas Pblicas a participao de candidatos beneficiados de 30% ou mais (mais do que a
mediana da Unicamp), nos demais cursos a participao inferior 25%.
52
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
J o Programa de Formao Interdisciplinar Superior da Unicamp (ProFIS) tem por objetivo
oferecer um curso de nvel superior de educao geral, de carter multidisciplinar. Busca-se criar
um curso piloto de formao geral com escopo de preparar profissionais de nvel superior com
conhecimentos que vo alm daqueles normalmente oferecidos em formaes mais especficas e
profissionalizantes, como os cursos de graduao profissional. No final do curso, o aluno obtm
um certificado, podendo tambm continuar seus estudos no ensino superior ingressando num
curso de graduao regular da universidade.
Por se tratar de uma educao geral, o ProFIS representa uma inovao na poltica pblica
de educao superior. O ProFIS um programa que objetiva formar jovens com cultura ampla,
viso crtica, esprito cientfico, pensamento flexvel e estejam preparados para o exerccio da
cidadania e para o mundo do trabalho. Assim, as disciplinas bsicas gerais visam expandir a o
conhecimento nas grandes reas do conhecimento humano, a saber: as cincias humanas, as
artes, cincias da natureza, as cincias naturais, as cincias exatas e tecnolgicas.
O ProFIS um curso sequencial, de quatro semestres, oferecido em perodo integral. So
oferecidas disciplinas obrigatrias e eletivas por vrias unidades da universidade (a FCA contribui
atualmente com o oferecimento de uma disciplina no ProFIS, na rea de economia). O ingresso
no se d por meio do vestibular, mas atravs da seleo dos melhores alunos de cada escola
pblica do municpio de Campinas, de acordo com o desempenho no ENEM. Dessa forma, busca-
se atrair para a Unicamp jovens que, de forma geral, se auto excluem de seu processo seletivo,
explicitando um carter de incluso social e aumento da equidade no ensino superior.
Aps os dois anos no ProFIS, os alunos podem continuar seus estudos dentro da
universidade atravs do ingresso em um dos cursos de graduao profissional. Para tanto, o
aluno deve escolher as vagas oferecidas a partir do desempenho acadmico mensurado pelo
Coeficiente de Rendimento nas disciplinas Obrigatrias (CRO). So oferecidas 120 vagas
distribudas em 61 dos 67 cursos regulares da Unicamp (a FCA oferece 1 vaga em cada um de
seus cursos para alunos do ProFIS).
54
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
REFERNCIAS
55
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
ANEXO I: RELAO DE DOCENTES
Relacionam-se a seguir todos os docentes da FCA (contratados e em processo de contratao) diretamente envolvidos com o Curso de Nutrio.
Forma
Ano de rea de Ps-Doutorado
Nome de Graduao Mestrado Doutorado
Admisso Concurso ou Livre Docncia
Admisso
Graduao em
Doutorado em
Engenharia de Mestrado em Poltica
Processo Poltica Cientfica e
Adriana Bin 2009 Gesto Alimentos Cientfica e Tecnolgica
Seletivo Tecnolgica -
UNICAMP - UNICAMP (2004)
UNICAMP (2008)
(2000)
Ps-Doutorado - UNICAMP
Graduao em Grande rea: Cincias da Sade / rea:
Doutorado em
Adriana Cincias Mestrado em Bioqumica Medicina / Subrea: Clnica Mdica /
Processo Sade e Clnica Mdica
Souza 2010 Biolgicas - UNICAMP (1999). Especialidade: Endocrinologia.
Seletivo Bioqumica UNICAMP (2005)
Torsoni UNICAMP Grande rea: Cincias da Sade / rea:
(1995) Medicina / Subrea: Fisiologia Endcrina.
(2005-2006)
Processo Ps-Doutorado .
2009 NBGC
Seletivo Indiana University, IU Bloomington,
Estados Unidos.
Graduao em Grande rea: Cincias Humanas / rea:
lvaro de Mestrado em Doutorado em
Economia Antropologia / Subrea: Antropologia
Oliveira Antropologia Social - Cincias Sociais
UNICAMP Rural.
D'Antona Concurso UNICAMP (1997). UNICAMP (2003)
2012 NBGC (1989) Grande rea: Cincias Sociais Aplicadas
Pblico / rea: Demografia / Subrea:
Componentes da Dinmica Demogrfica.
(2003-2004)
Doutorado em
Graduao em
Mestrado em Tecnologia Tecnologia de
Ana Paula Engenharia de Ps-Doutorado - UNICAMP
de Alimentos Alimentos
Badan 2012 Concurso Nutrio Alimentos Grande rea: Engenharias / rea:
UNICAMP (2005). UNICAMP.
Ribeiro Pblico UNICAM Engenharia Qumica. (2010-2011)
(2009).
(2002)
Doutorado
interrompido em
2004 em
Graduao em Ps-Doutorado . University of Medicine
Augusto Mestrado em Biotecnologia
Processo Sade e Farmcia e and Dentistry of New Jersey (2009)
Ducati 2010 Biotecnologia UNESP (transferncia USP)
Seletivo Bioqumica Bioqumica Ps-Doutorado . Instituto de Cincias
Luchessi (2001) UNESP
UNESP (1998) Biomdicas - USP (2008-2009)
Doutorado em
Fisiologia Humana
USP (2007)
57
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
Doutorado em
Graduao em Mestrado em Alimentos
Caroline Cincias dos
Concurso Nutriao - PUC e Nutrio UNICAMP
Dario 2012 Nutrio Alimentos USP
Pblico Campinas (2004)
Capitani (2009)
(2001)
Ps-Doutorado - UNICAMP
Grande rea: Cincias Exatas e da Terra
/ rea: Matemtica / Subrea:
Doutorado em
Licenciatura Matemtica Aplicada / Especialidade:
Cristiano Processo Matemtica Matemtica Aplicada
2010 em Matemtica - Matemtica Discreta e Combinatria.
Torezzan Seletivo e Estatstica - UNICAMP (2009)
UNEMAT Grande rea: Engenharias / rea:
(1999) Engenharia Eltrica / Subrea:
Telecomunicaes / Especialidade:
Teoria da Informao (2009-2010)
Ps-Doutorado UNICAMP
Grande rea: Cincias da Sade / rea:
Medicina / Subrea: Clnica Mdica /
Dennys Doutorado em Especialidade: Sinalizao Celular.
Graduao em Mestrado em Cincia da
Esper Processo Clnica Mdica Grande rea: Cincias da Sade / rea:
2010 Nutrio Nutrio Nutrio - UFV (2003)
Correa Seletivo UNICAMP (2008) Nutrio / Subrea: Nutrigenmica.
UNIFENAS
Cintra Grande rea: Cincias da Sade / rea:
(2001)
Nutrio / Subrea: Nutrio Clnica /
Especialidade: Alimentos Funcionais.
(2008-2009)
58
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
Ps-Doutorado - FCM -UNICAMP
Graduao em Grande rea: Cincias Biolgicas / rea:
Doutorado em
Eduardo Educao Mestrado em Clnica Fisiologia.
Processo Cincias do Fisiopatologia
Rochete 2011 Fsica - PUC Mdica UNICAMP, Grande rea: Cincias Biolgicas / rea:
Seletivo Esporte Medica - UNICAMP
Ropelle Campinas (2007). Bioqumica.
(2010)
(2002) Grande rea: Cincias da Sade / rea:
Educao Fsica. (2010-2011)
59
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
Ps-Doutorado - UNICAMP
Grande rea: Cincias Humanas / rea:
Filosofia / Subrea: Histria da Filosofia /
Especialidade: Wittgenstein. (2007-2009)
Ps-Doutorado .
Licenciatura
Massachusetts Institute of Technology.
Em Teologia .
Joo Jos Doutorado em Grande rea: Cincias Humanas / rea:
Instituto
Rodrigues Processo Mestrado em Filosofia Filosofia - UNICAMP Filosofia / Subrea: Epistemologia /
2010 NBGC Superior de
Lima de Seletivo UNICAMP (1999) (2004) Especialidade: Filosofia da Linguagem.
Estudios
Almeida Grande rea: Cincias Humanas / rea:
Teolgicos
Filosofia / Subrea: Filosofia da Mente.
(1986).
(2010-2011)
Ps-Doutorado UNICAMP
Grande rea: Lingstica, Letras e Artes /
rea: Lingstica / Subrea: Filosofia da
Linguagem. (2010)
Graduao em
Mestrado em Doutorado em
Enfermagem,
Processo Sade Administrao e Sade Sade Coletiva
Josely Rimoli 2009 FCM,
Seletivo Coletiva Coletiva, FCM, FCM - UNICAMP
UNICAMP
UNICAMP (1999) (2005)
(1983)
60
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
Doutorado em
Julicristie Graduao em Mestrado em Sade Nutrio em Sade
Concurso
Machado de 2012 Nutrio Nutrio - USP Pblica -USP (2006) Pblica USP
Pblico
Oliveira (2002) (2011)
61
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
Licenciatura
em Cincias Doutorado em
Mestrado em Educao
pela Pontifcia Cincias Sociais
Mrcio Processo pela Universidade
2009 NBGC Universidade pela Universidade
Barreto Seletivo Estadual de Campinas
Catlica de Estadual de
(1995)
Campinas Campinas (2007).
(1989)
Bacharelado
em Cincias
Biolgicas, Ps-Doutorado - UNICAMP
Mestrado em Biologia Doutorado em
Mrcio Instituto de Grande rea: Cincias Biolgicas / rea:
Processo Sade e Funcional e Molecular - Biologia Funcional e
Alberto 2011 Biocincias Fisiologia / Subrea: Fisiologia de
Seletivo Bioqumica UNICAMP Molecular
Torsoni Letras e rgos e Sistemas / Especialidade:
(1994) UNICAMP (1999)
Cincias Neurofisiologia. (2000-2002)
Exatas,
UNESP (1991).
Doutorado (2008)
Graduao em
Maria Mestrado em em Odontologia
Fisioterapia Ps doutorado (2010) no departamento
Cludia odontologia (fisiologia da (Fisiologia da dor)
Processo Sade e pela de Anatomia, Biologia Celular e Fisiologia
Gonalves 2010 dor) (2004) pela pela Universidade
Seletivo Bioqumica Universidade e Biofsica do Instituto de Biologia da
de Oliveira Universidade Estadual Estadual de
Paulista Unicamp.
Fusaro de Campinas Campinas (Conceito
(2001).
CAPES 7).
Graduao em
Doutorado em
Psicologia - Mestrado em Educao Ps-doutorado junto ao Ncleo de
Marta Sade Coletiva pela
Processo Sade Fundaco pela Universidade Estudos da Mulher e Relaes Sociais de
Fuentes 2009 Universidade
Seletivo Coletiva Konrad Lorenz Estadual de Campinas Gnero - NEMGE, da Universidade de
Rojas Estadual de
(1989) Bogot- (1996) So Paulo - USP
Campinas (2001).
Colmbia
62
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
Graduao em
Filosofia pela Doutorado em
Mestrado em Filosofia
Mauro Pontifcia Filosofia pela Ps-Doutorado em Filosofia pela National
Concurso pela Pontifcia
Cardoso 2012 NBGC Universidade Universidade University of Singapore (2008) e pela
Pblico Universidade Catlica de
Simes Catlica de Estadual de University of Cambridge (Inglaterra).
Campinas (2001)
Campinas Campinas (2007)
(1997)
Graduao em Doutorado em
Nutrio pela Cincias Mdicas
Mestrado em Cincias
Universidade pelo Hospital das
Mayra Mdicas Hospital das
Processo Federal de Clnicas da
Mayumi 2010 Nutrio Clnicas da Faculdade
Seletivo Viosa (2000) Faculdade de
Kamiji de Medicina de Ribeiro
e Medicina de Medicina de
Preto-USP (2004)
Ribeiro Ribeiro Preto-USP
Preto/USP (2008)
Doutorado em
Graduao em Poltica Cientfica e
Economia pela Tecnolgica pela
Mestre em Poltica
Rafael de Processo Facamp Unicamp (2009),
2011 NBGC Cientfica e Tecnolgica
Brito Dias Seletivo (Faculdades de com perodo de
pela Unicamp (2005).
Campinas, estgio no Georgia
2003). Institute of
Technology (2009)
63
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
Ps-doutorado na FCM-UNICAMP (2000
Graduao em Doutorado em
-2002) Clnica Mdica / Especialidade:
Nutrio pela Mestrado em Cincias Alimentos e Nutrio
Rosngela Alteraes gnicas da Diabetes Mellitus
Processo Universidade dos Alimentos pela Experimental pela
Maria Neves 2011 Nutrio tipo II e Nutrigenmica.
Seletivo Federal do Rio Universidade Federal de Universidade
Bezerra Ps-doutoramento na ESALQ/USP:
de Janeiro Lavras (1990) Estadual de
Cincia dos Alimentos / Especialidade:
(1979). Campinas (1999).
Alimentos Funcionais. (2005-2009)
Graduao em
Doutorado em
Enfermagem Mestrado em
Engenharia Agrcola
Sandra pela Engenharia Agrcola na
Sade do na temtica de
Francisca Processo Universidade temtica de Ergonomia
2009 Trabalho e Ergonomia pela
Bezerra Seletivo Estadual de pela Universidade
Ergonomia Universidade
Gemma Campinas, Estadual de Campinas
Estadual de
UNICAMP (2004)
Campinas (2008)
(1986)
Doutorado em
Filosofia pela
Universidade
Graduao Estadual de
em Filosofia Campinas (2004).
pela Mestrado em Filosofia Cursou o doutorado
Tristan
Processo Universidade pela Universidade em Filosofia na Otto
Guillermo 2011 NBGC
Seletivo Estadual de Estadual de Campinas Von Guericke
Torriani
Campinas (1995) Universitt
(1992) Magdeburg (de 1995
a 1999) enquanto
bolsista da CAPES e
do DAAD.
64
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp
ANEXO II: EMENTAS E OBJETIVOS DAS DISCIPLINAS
Bibliografia:
Cintra DE, Ropelle ER, Pauli JR; Obesidade e Diabetes Fisiopatologia e Sinalizao Celular. 1
ed.; So Paulo, Ed. Sarvier, 2011. 426p.
Cooper GM, Hausman RE; Clula: uma abordagem molecular. 3 ed.; Porto Alegre, Ed. Artmed,
2007.
Lodish H, et al.; Biologia celular e molecular. 5 ed.; Porto Alegre, Ed. Artmed, 2005.
Junqueira LC, Carneiro J; Biologia celular e molecular. 8 ed.; Rio de Janeiro, Ed. Guanabara
Koogan.
Alberts B, et al.; Fundamentos da biologia celular. 2 ed.; Porto Alegre, Ed. Artmed, 2006.
88
Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio
Faculdade de Cincias Aplicadas FCA
Universidade Estadual de Campinas - Unicamp