LPIDOS

CONCEPTO Y
CARACTERSTICAS
CONCEPTO
- Biomolculas orgnicas compuestas
por C, O, H y a veces P, N, etc.
CARACTERSTICAS
- Grupo muy heterogneo,
- Insolubilidad en agua
- Solubles en disolventes apolares u
orgnicos: ter, cloroformo, benceno,
etc.
- Untuosos al tacto.
 Lpidos clasificacin
LPIDOS SAPONIFICALBES SIMPLES
CIDOS GRASOS
ACILGLICRIDOS
CRIDOS
LPIDOS SAPONIFICALBES COMPLEJOS
GLICEROLPIDOS:
GLICEROFOSFOLPIDOS (FOSFOLPIDOS)
ESFINGOLIPIDOS: ESFINGOFOSFOLPIDOS
ESFINGOGLUCOLPIDOS
LPIDOS INSAPONIFICABLES
ISOPRENOIDES, ESTEROIDES,
PROSTAGLANDINAS
 CIDOS GRASOS (1)
Molculas hidrocarbonadas con un grupo
carboxilo o cido.
TIPOS: saturados e insaturados
 cidos grasos
.
saturado

insaturado
CIDOS GRASOS, EJEMPLOS
.
 CIDOS GRASOS
PROPIEDADES FSICAS
- Insolubilidad en agua. Son
molculas de carcter anfiptico.
Por ello pueden dar lugar a micelas,
monocapas o bicapas al entrar en
contacto con el agua
- Punto de fusin. Aumenta con la
longitud y saturacin de la molcula.
 CIDOS GRASOS
PROPIEDADES QUMICAS
Esterificacin y saponificacin
ESTERIFICACIN
CH3-(CH2)n-COOH + HO-CH2-(CH2)n-
CH3 <--------> CH3-(CH2)n-C=O-O-CH2-
(CH2)n-CH3
HIDRLISIS
SAPONIFICACIN
CH3-(CH2)n-COOH + OHNa ----------------
> CH3-(CH2)n-C=O-ONa + H2O
 CIDOS GRASOS

CLASIIFICACIN
SATURADOS: CH3-(CH2)n-COOH
INSATURADOS: CH3-(CH2)n-CH=CH-(CH2)n-
COOH
CIDOS GRASOS ESENCIALES: Linoleico,
linolnico, araquidnico. Vitgeno F
 ACILGLICRIDOS (1)
Constituidos por la esterificacin del
glicerol con 1 a 3 cidos grasos
(Monoacilglicridos, diacilglicridos,
triacilglicridos o triglicridos).
.
 ACILGLICRIDOS(2)
Funcin: Reserva energtica, proteccin
mecnica y trmica.
Caractersticas. Grasas y aceites (Punto
de fusin cidos Grasos)
Grasas simples y mixtas. Rancidez
Hidrlisis de grasas:
cida
Alcalina saponificacin
Enzimtica lipasas
 ACILGLICRIDOS(3)
La reaccin de saponificacin: Jabones y
detergentes

Hidrogenacin de las grasas. Mantequilla

 CRIDOS O CERAS
-Constituidos por la
esterificacin del glicerol con
un cidos graso de cadena
larga.
- Caractersticas:
Impermeabilidad. Ejemplos:
Cera de las abejas.
 CERAS
.
 GLICEROLPIDOS (1)

Derivan del cido fosfatdico

(Constituido por la esterificacin
del glicerol con dos cidos graso
y con un cido fosfrico).
El cido fosfrico a su vez se

puede unir a otras sustancias:

inositol, aminolacohol.)
 FOSFOGLICRIDOS
.
 FOSFOGLICRIDOS
.
 MICELAS
.
 GLICEROLPIDOS (2)
Funcin fosfolpidos: Lpidos
antipticos.
Micelas, monocapas y bicapas.
Membranas celulares.
 ESFINGOLPIDOS

- Constituidos por la esterificacin de

un aminoalcohol de 18 carbonos con
un cido graso: Ceramida.
- A la ceramida se le puede unir una
sustancia polar:

-
 ESFINGOLPIDO ESTRUCTURA
.
 ESFINGOLPIDOS (2)

Si la molcula polar es la fosfatidil

colina o fosfatidil etanol amina,
tendremos las esfingomielinas
- Si la molcula polar es un
glcido, tendremos los
glucoesfingolpidos (cerebrsidos
o ganglisidos
 Ganglisido
.
 Esfingolpidos
.
 LPIDOS INSAPONIFICALBLES

Tres familias o grupos:

1.- Derivados del isopreno: TERPENOS o
ISOPRENOIDES
2.- Derivados del esterano: ESTEROIDES
3.- Derivados del prostanoato o cido
prostanico: EICOSANOIDES o
sustancias relacionadas con las
PROSTAGLANDINAS
 TERPENOS o ISOPRENOIDES

Polmeros del isopreno (2-metil 1-3-

butadieno)

Produce molculas lineales y cclicas. Se

suelen repetir dos unidades de isopreno.
 TERPENOS o ISOPRENOIDES
(clasificacin)
Monoterpenos. ceites esenciales: geraniol,
limoneno, alcanfor.
Sesquiterpeno. Farnesol. Precursor del
escualeno
Diterpenos: Fitol (comp. de la clorofila),
Vitaminas A, E, K.
Triterpenos: Escualeno. Precursor del
colesterol
Tetraterpenos: Carotenos y xantofilas
(Pigmentos fotosintticos).
Politerpenos: Caucho, Guatapercha.
.
Monoterpetos
 ESTEROIDES

Derivados del esterano o

ciclopentano-perhidrofenantreno
(componente tetraciclico)
 Esteroides
. ciclopentanoperhidrofenantreno
 ESTEROIDES (1)

Esteroles: Colesterol, con un OH en el C3

(membranas celulares animales).
Prcticamente todos los dems derivan de
l.
cidos biliares. Unidos aminocidos en el
hgado forman las sales biliares que
tienen por funcin emulsionar las grasas
para facilitar su digestin y absorcin.
Vitamina D. Se forma a partir de un
precursor por accin de la luz solar.
 ESTEROIDES (2)

Hormonas:
Corticosteroides. Como los glucocorticoides,
ejemplo el cortisol que favorece la
glucogenognsis. Mineralocorticoides,
como la aldosterona que regula el
metabolismo hdrico y salino
reabsorbiendo los iones Na.
Hormonas sexuales. Masculinas o
andrgenos: testosterona. Femeninas o
estrgenos como el estradiol. La
progesterona que prepara al tero para el
embarazo.
.
.
.
 Hormonas esteroides
.
 EICOSANOIDES (SUTANCIAS
RELACIONADAS CON LAS
PROSTAGLANDINAS)
Derivan del prostanoato
o cido prostanico.
Que tiene un anillo
pentagonal y dos
cadenas alifticas con
un total de 20
carbonos.
 Lpidos insaponificables
Eicosanoides: Prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos

TROMBOXANO A2

LEUCOTRIENO A4
 EICOSANOIDES (SUTANCIAS
RELACIONADAS CON LAS
PROSTAGLANDINAS)
Contraccin musculatura lisa, por ejemplo
del tero durante el parto, etc.
TROMBOXANOS, provocan la agregacin
plaquetaria, al ser segregadas por las
paredes de los capilares.
PORSTACICLINAS. Segregadas por las
paredes de las arterias, producen una
disminucin de la agregacin plaquetaria.
 EICOSANOIDES (SUTANCIAS
RELACIONADAS CON LAS
PROSTAGLANDINAS)
Funcin. Sustancias reguladoras. Actan como
hormonas locales.
PROTAGLANDINAS. Tienen funciones diversas
y a veces antagnicas:
Vasodilatadoras, que regulan la presin arterial
(la disminuyen).
Intervienen en procesos inflamatorios, producen
fiebre (calor), rubor, edema y dolor.
Aumentan la secrecin de mucus
gastrointestinal
 Funciones de los lpidos
Aparte de las diversas estructuras los
lpidos tienen diversas funciones
biolgicas. Los glicerofosfolpidos y los
esfingolpidos son componentes
importantes de las membranas biolgicas.
En algunos organismos las grasas y los
aceites (triacilgliceroles) sirven de reserva
de energa metablica.
Las grasas proporcionan a los animales un
aislamiento trmico y un acolchamiento .
 Funciones de los lpidos
Las ceras proporcionan barreras
superficiales protectoras para los
organismos vivos como componente de
sus paredes celulares, exoesqueletos y
pieles.
Se asocian con una variedad de funciones
especializadas, por ejemplo en los
mamferos las hormonas esteroides
regulan e integrean un conjunto de
actividades metablicas y los eicosanoides
sirven para la regulacin de la presin
sangunea, la temperatura corporal y la
contraccin de la musculatura lisa.
 Funciones de los lpidos
En algunos casos, los lpidos llevan a cabo
funciones biolgicas como molculas
individuales; en otras interactan con
otras biomolculas para realizar una
funcin como parte de un complejo o un
agregado.
Los complejos lipdicos son lipoprotenas
(lpidos + protena) y los agregados
lipdicos incluyen las membranas
biolgicas (bicapas delgadas compuestas
de lpidos, protenas y a veces
carbohidratos)
 Funciones de los lpidos
Es de extraordinaria importancia el
papel de las bicapas ya que ellas son
los componentes de la membrana
celular.
La estructura de esta membrana
permite la introduccin de elementos
nutritivos y la expulsin de residuos
sin alterar la constitucin interna del
citoplasma celular.
 Funciones de los lpidos

Extremo Polar (hidroflico)

Extremo no Polar (hidrofbico)