brownies

Ingredientes
100 g. de mantequilla
200 g. de chocolate negro 70% mnimo (la marca que ms os guste)
4 huevos grandes
100 g de azcar normal o glas
1/2 cucharadita (tipo postre) de bicarbonato sdico.
1 cucharada de esencia de vainilla
80 g de harina de trigo especial repostera
De 50 g. a 100 g. de nueces (depende de lo que os gusten)

Preparacin de los brownies de chocolate

1. Lo primero es preparar el recipiente donde los vamos a cocinar. He
utilizado una bandeja de 20 x 20cm de cristal y papel de horno. La medida
de la bandeja da para 9 brownies generosos, pero todo depende de como
queramos que sea de grueso, si los queris de menor tamao emplead una
bandeja mayor.
2. Forramos la bandeja y la untamos con mantequilla. Espolvoreamos
con chocolate en polvo el papel de horno. No he utilizado harina porque la
ltima vez que lo prepar me quedaron pequeas motas de harina blanca
en la base. Con este truco solucionamos este problema y encima le damos
ms sabor a chocolate a este pastelillo.
3. Echamos en un cuenco el chocolate rallado o en trozos pequeos con
la mantequilla y lo ponemos en el microondas durante 4 minutos a
temperatura media. Sacamos y juntamos bien la mezcla con una varilla
hasta que quede una crema parecida a la crema de chocolate.

4. Batimos en un bol grande los huevos con el azcar hasta que quede
una crema espumosa. Aadimos la cucharada de vainilla y el
bicarbonato. Vertemos la crema del chocolate en el bol anterior y
mezclamos bien con las varillas.
 5. Tamizamos la harina con un colador y aadimos a la anterior mezcla,
revolvemos muy bien hasta conseguir una pasta crema homognea.
6. Vertemos la crema de chocolate en la bandeja de cristal, os aconsejo
que lo hagis con una esptula de silicona para aprovechar toda la
crema y que no quede nada en el bol.
7. Partimos las nueces en trocitos y las pasamos por un poco
de chocolate en polvo. Las introducimos en la crema y con un tenedor
las cubrimos bien con el chocolate.
8. Horneamos el brownie en el horno precalentado a 180 C en la parte
intermedia durante 35-40 minutos (tal como coment en alguna otra
receta, todo depende del horno, siempre mirad con un tenedor que al
pinchar salga seco). Cuando lleve ya 20 minutos en el horno tapamos
con un poco de papel de aluminio para que no se queme la superficie
y la costra quede perfecta y crujiente. En mi horno el tiempo de
preparacin son 40 minutos exactos pero en el de mi madre con 30-
35 llega. No os debis pasar con el tiempo porque os saldrn unos
pastelillos secos que no hay quien se los coma.
9. Lo dejamos enfriar en la bandeja y cuando est fro lo cortamos en
varias porciones. Los separamos del papel de horno y presentamos
en un plato con un poco de helado de vainilla o chocolate, o con
chocolate caliente. De rechupete, os lo aseguro. Para los paladares
chocolateros ms exigentes.

No dejis de disfrutar de todos los diferentes postres con chocolate que hay
en el blog, os aseguro que encontraris un montn de ideas para hacer
mucho ms felices a los vuestros. Podis ver todas las fotos del paso a paso
de la receta de brownie de chocolate en este lbum, no os perdis
detalle y os saldr perfecto.
 Alfajores de Maizena
(receta original)
50 minutos
6
5
Infaltables en cumpleaos y reuniones de todos los argentinos sean chicos o
grandes. Esta es la receta original, la de toooooda la vida sacada tal cual del
recetario Maizena. Estos alfajores de maicena son muy sencillos de hacer
solo se deben seguir algunos tips para lograr la textura ideal suave y
quebradiza que le da ese sabor tan caracterstico. Con estas cantidades salen
aproximadamente 24 alfajorcitos. Podes tener las tapitas ya cocidas con
das de anticipacin guardadas en bolsas o cajas hermticas. Una vez
armados se conservan hasta una semana en perfecto estado.

248

Norali
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Ingredientes
1. -------------Con esta receta salen aproximadamente 24 alfajorcitos.

2. 200 grmanteca / mantequilla / margarina

3. 200 grharina 0000

4. 300 grfcula de maz (maizena)

5. 1/2 cucahraditabicarbonato

6. 2 cucharaditaspolvo de hornear (yo las pongo bien colmadas)

7. 150 grazcar (se puede reemplazar por azcar impalpable)

8. 3yemas

9. 1 cucharadacoac
10. 1 cucharaditaesencia de vainilla

11. 1 cdaralladura de limn

12. -----------PARA RELLENAR

13. cantidad necesariadulce de leche repostero y coco seco

Pasos
1.

Tamizar la harina, el almidn de maz maizena, el bicarbonato y el polvo de

hornear. Reservar
2. En un bol batir (si es con batidora mejor) la manteca blanda, tipo
pomada no derretida, con el azcar. es importante este paso para lograr un
buen cremado .
3. Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego agregar
el coac, la esencia y la ralladura de limn, mezclar bien. terminar de
incorporar batiendo
4. Incorporar poco a poco los secos tamizados mientras unimos con
nuestras manos todo sobre la mesada formando un arenado hmedo no
amasando. este es otro paso importante para lograr que se unan todos los
ingredientes y que quede una masa que luego de deshaga en la boca. una
vez que logramos que el arenado est totalmente hmedo y no quedar
rastros de harina terminar de unir sin amasar. llevar a la heladera por 1
hora .
5.

Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm. de espesor y

cortar crculos de unos 4 cm. de dimetro aproximadamente.
6. Colocarlos en placas enmantecadas y enharinadas. cocinar en horno
medio pre-calentado a 180c durante unos 10 a 12 minutos depende del
horno. es importante que no doren, solo en la base.
7.
 Retirar de la placa con mucho cuidado ayudndote con una esptula. yo le
doy antes un pequeo golpe en la basa a la placa sobre la mesada para
despegarlos.
8.
 Dejar enfriar antes de armarlos.
9.
Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche, presionar
apenas, pintar los bordes con dulce de leche (con ayuda de un cuchillito) y
luego hacerlos rodar por coco rallado. no dejes de mostrarme con una foto
como quedaron tus alfajorcitos !!!