RECETAS PARA DEPURACION

TIPO GOURMET

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 RECETAS PARA DEPURACIN TIPO GOURMET
1. SOPA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS
(6 personas)

5-6 pimientos rojos

1 zanahoria
1 cebolla picada
1 diente de ajo
3 tazas de caldo de verduras
1 cucharada de harina
Sal y pimienta
3 cucharadas de perejil picado

En el horno a fuego medio asar lo pimientos dndolos vueltas de vez en cuando hasta que
estn con la cscara tostada y arrugada. Pelarlos bajo el chorro de agua fra con cuidado de
no quemarse ya que sale vapor caliente desde el interior, cortarlos en trozos grandes,
reservar unos cuadraditos de ambos colores para decorar.

En una olla poner la cebolla,la zanahoria y el ajo, poner caldo slo para cubrir apenas,
llevar a ebullicin y cocinar unos 5 minutos, espolvorear harina sobre la cebolla e ir
echando poco a poco el resto del caldo.

Tapar y dejar a fuego suave unos 5 minutos ms. Pasar por la licuadora los pimientos
asados junto con el caldo, volver a la olla aliar con sal y pimienta.

Servir de inmediato y espolvorear perejil picado.

2. SOPA VERDE ALCALINA DETOX

(6 personas)
4 ramas de apio grande picadas
1 taza de porotos verdes picados
1 zapallo italiano cortados en cubos
1 taza de cilantro (solo las hojas)
2 tazas de espinacas (hojas)
2 cucharaditas de sal marina
Nuez moscada

En una olla con 1 litro de agua hirviendo poner el apio, los porotos verdes, los zapallos
italianos con cscara cortados en cubos, el cilantro y cocinar suavementepor 10 minutos
aprox , luego agregar la espinaca y la sal marina gruesa y la nuez moscada mezclar bien.
Dejar cocinar 15-20 minutos o hasta que las verduras estn todas blandas. Retirar del fuego
y dejar enfriar un poco.

Poner todo en la licuadora, y procesar hasta que quede una crema suave, agregar un poco
ms de agua si fuera necesario.
3. SOPA SUAVE
2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada fina
10 zanahorias lavadas y en trozos
2 manzanas verdes peladas, picadas
4 cucharaditas de jengibre fresco rallado
4 tazas de caldo de verduras
1 cucharada de jugo de limn
Sal y pimienta
perejil para decorar

En una olla calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 5-8 minutos o
hasta que est blanda pero no dorada. Revolver para mezclar.
Aadir las zanahorias, las manzanas, el jengibre y el limn. Revolver y cocinar 2 minutos.
Agregar el caldo, sal y hervir la mezcla a fuego medio.
Reducir el calor y cocinar a fuego bajo hasta que las zanahorias y las manzanas estn
blandas. Retirar del calor y enfriar ligeramente. Procesar en la licuadora, hasta lograr una
consistencia suave, aadir caldo si fuera necesario hasta lograr la consistencia deseada.
Servir con perejil picado.

4. LASAA DE ZAPALLOS ITALIANOS CON VERDURAS

(6 personas)
4 zapallos italianos bien lavados
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas picadas en cubos pequeos
2 pimentones rojos picados en cubitos pequeos
200g championes laminados
4 tomates picados en cubos finos o 1 taza de tomates triturados
2 cucharaditas de organo
Sal y pimienta
Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado, laminar los zapallos italianos en
lminas anchas y muy delgadas.
En un sartn calentar el aceite y saltear la cebolla y los pimentones cerca de 8 minutos.
Agregar los tomates y los championes y saltear otros 5 minutos. Aliar con organo, sal y
pimienta.
En una fuente para horno poner un chorro de aceite de oliva y poner 1/3 los zapallos
italianos cubriendo el fondo y luego distribuir 1/3 de la mezcla de verduras salteadas, luego
repetir con lminas de zapallos italianos y luego verduras, hasta terminar con verduras.
Cubrir con queso de almendras y hornear 20 minutos a menos, servir caliente.
 QUESO DE ALMENDRAS
hace alrededor de 1 1/2 tazas

1 taza de almendras (previamente remojados durante 8horas)

taza de agua
2 cucharadas soperas de jugo de limn
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de vinagre de manzana
Sal de mar (al gusto)
Pimienta (al gusto)

Introduce todos los ingredientes en tu procesador de alimentos o batidora, y bate hasta

conseguir una pasta cremosa y sin grumos.
Debe tener una consistencia de queso batido, el cual se endurecer un poco una vez que se
haya reposado.
Conservar en el refrigerador, como un mximo, de 5-7 das.

5. CARPACCIO DE VEGETALES
(para 6 personas)
pepino lavado con cscara en rodajas muy finas
zapallo italiano lavado con cscara en rodajas muy finas
4 fondos de alcachofas cocidos y cortados en lminas muy delgadas
100 g. championes cortados en lminas muy delgadas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharada de pimienta negra
Hojas de cilantro, rcula y/o albahaca para decorar
En un plato individual o fuente para servir disponer armoniosamente las lminas de
vegetales, aliar con el jugo de limn, sal y pimienta recin molida.
Espolvorear con hojas de cilantro, rcula y/o albahaca.
6. PIZZA MASA DE ACELGA CON HARIMA DE LINAZA
500 g acelgas (slo las hojas) cocida, estilada y bien seca
4 cucharadas de cha molida o semillas de linaza, molidas
6 cucharadas de agua
1/2 taza de harina de linaza
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de organo seco
Salsa de zanahorias:
2 zanahorias bien cocidas
2 pimentones rojos asados
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Rcula
Precaliente el horno a 200C y cubrir la bandeja para hornear con papel mantequilla o
silicona. Asegrese que las acelgas estn bien estiladas y pngalas en el congelador para
enfriar durante 10 minutos.
Mientras tanto, mezcle 3 cucharadas de cha o las semillas de lino con 6 cucharadas de
agua, para crear un huevo vegano. Ponga a un lado y deje que la mezcla se espese.
Retire la acelga enfriada desde el congelador y transfirala a un pao de cocina fina. Usa
tus manos para exprimir el pao de cocina, es necesaria la eliminacin de todo el exceso de
humedad de la acelga.
Coloque la acelga drenada en un recipiente grande y aadir la mezcla de huevo vegano,
luego la harina de linaza, la cucharada adicional de semillas de linaza o de las semillas de
cha, sal, ajo y organo seco. Revuelva bien para mezclar, y lograr una masa compacta.
Presione la masa en la bandeja para hornear que prepar previamente. Para obtener los
mejores resultados, presione la masa de una manera firme, asegurndose de que no hay
"puntos finos" donde podra agrietarse.
Hornee durante 30 minutos, hasta que la parte superior est ligeramente dorada y seca al
tacto.
Usted podra utilizar esta masa de la pizza como es, pero no va a ser lo suficientemente
firme como para levantar con las manos. Para una mejor textura, recomiendo el uso de una
pieza adicional de papel de mantequilla para voltear toda la masa de la pizza, a
continuacin, volver a al horno durante 15 minutos.
Una vez que la masa est firme y seca, aadir sus ingredientes favoritos de pizza y volver al
horno brevemente a dejar que todo se caliente, a unos 5-10 minutos adicionales
Preparar la salsa de zanahorias y pimientos asados, procesar en la licuadora las zanahorias
cocidas con un pimentn asado, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Verter sobre
la masa de pizza y disponer trozos de pimentones asados, volver al horno 10 minutos y
servir con hojas de rcula encima de la pizza.
7. ALBNDIGAS VERDES
450 gramos de espinaca congelada
7 claras de huevos
1 cebolla pequea, picada
2 tazas de salvado de trigo
2 dientes de ajo, picados
cucharada de organo seco
Sal
cucharada de pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva

Precalentar el horno a 180 C. Descongelar, quitar el exceso de lquido de las espinacas y

picarlas fino. Combinar con las claras de huevo, la cebolla, el salvado de trigo, los ajos,
organo, sal y pimienta y mezclar bien con la mano. Con la mezcla, formar bolitas de 2,5
cm de dimetro y colocarlas en una placa para horno en una sola capa. Pintar las albndigas
con aceite. Hornear durante 20-25 minutos en la mitad superior del horno. Servir.

8. GUISO DE VERDURAS INDIO

(8 personas)

2 cucharaditas de crcuma
2 cucharaditas de comino en polvo
4 cucharadas de cilantro picado
1 cucharadita jengibre fresco rallado
1 gramo pimienta negra molida

2 cebollas medianas picadas finas

5 cucharadas de aceite
400 gramos championes lavados y cortados en rodajas
1 brcoli cocido
2 zanahorias en rodajas finas
150 gramos zapallos italianos en cubos.
150 gramos porotos verdes previamente cocidos
1 cucharadita de sal fina

En un bol mezclar todas las especias.

En una olla grande calentar el aceite y frer las cebollas cortadas en cubos pequeoshasta
que estn transparentes, agregar las especias y revolver todo muy bien, agregar la sal.

Incorporar el brcoli desmenuzado, es decir solo las flores, los porotos verdes, el zapallo en
cubos, las zanahorias, cubrir apenas con agua y dejar cocinar 20 minutos a fuegolento,
revolver de vez en cuando revisando que no se seque, agregar un poco de agua si fuera
necesario y al final agregar los championes cortados en rodajas finas, cocinar unos
minutos hasta que los championes estn cocinados.
Dejar reposar por 10 minutos en olla tapada y servir
9. GUISO DE VERDURAS MEDITERRNEO
(6 PERSONAS)
2 cucharadas de aceite de oliva,
2 cebollas grandes en rebanadas finas
2 pimientos rojos cortados en cuadros
2 berenjenas grande cortada en cuadros
2 zapallos italianos cortados en rodajas
6 dientes de ajo cortados en rodajas finas
2 cucharadas soperas de alcaparras lavadas
Sal, pimienta
cucharada tomillo seco
Perejil picado para espolvorear al servir

Calentar el aceite de oliva en un sartn grande y frer las cebollas por 5 minutos. Agregar
los pimientos rojos y frer ligeramente por 2 minutos, agregar las berenjenas y aadir ms
aceite y volver a cocinar suavemente por 5 minutos cuidando que no se quemen.

Luego agregar a la mezcla los zapallitos italianos y cocer por unos 3 minutos, a
continuacin poner el ajo, el tomillo seco, sal y pimienta.

Cocinar lentamente por unos 15 minutos hasta que estn suaves. Agregar las alcaparras y
revolver.
Servir tibio con el perejil picado espolvoreado encima.

10. BUDN DE ZAPALLO ITALIANO con claras de huevo

CON PUR DE ZANAHORIAS al ciboulette
2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada en cubos
4 zapallos italianos cortados en cubos pequeos y cocidos
8 claras de huevo
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Calentar el aceite y cocinar la cebolla unos 3-4 minutos y luego agregar los zapallitos
italianos, revolver y aliar con sal, pimienta y nuez moscada.
En un bol batir las claras de huevos y aadir la mezcla de la cebolla y zapallitos italianos,
integrar bien.

En una budinera previamente aceitada verter la mezcla cocinar al horno a 180 C por 50
minutos aprox. o hasta que el budn est cuajado. Retirar del fuego y servir acompaado
con pur de zanahorias.
PUR DE ZANAHORIAS CON CIBOULETTE
1 paquete u 8 unidades de zanahorias peladas y en trozos
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
2 cucharadas de ciboulette picado

Cocinar las zanahorias en abundante agua 30 minutos aprox. O hasta que estn bien
blandas.

Por la licuadora, pasar las zanahorias con un poco de agua, slo la suficiente para que la
licuadora no se trabe, hacer un pur y agregar el aceite, sal pimienta y ciboulette, revolver
calentar y servir de inmediato

11. WRAP DE VERDURAS

(reemplazar las verduras como se desee)

4 claras de huevos
de taza de leche vegetal
Hojas de Acelga limpias

VERDURAS PARA RELLENO

3 cebollines picados finos
200 g de championes picados
1 pimiento rojo picado
1 zanahoria rallada
1 cucharadita de aceite de oliva
Una pizca de sal marina / pimienta

En un sartn poner aceite de oliva y saltear los cebollines cuando estn tiernos agregar el
resto de las verduras, hasta que estn blandas. Mientras las verduras se cocinan, batir las
claras de huevos en un bol. Agregar la mezcla de huevo a la sartn con verduras y cocinar
suavemente juntos, aliar con sal y pimienta.
Retirar la parte inferior de la acelga, el tallo, dejar la hoja lisa. Agregar un poco de la
mezcla de verduras y huevo, repartir en la parte superior de la hoja de acelga.
Enrollar como un burrito. Volver a calentar un poco de aceite en un sartn y saltear los
rollos por un lado y otro Servir inmediatamente con mayonesa de zanahorias.

MAYONESA DE ZANAHORIA
3 Zanahorias grandes
Un generoso chorro de aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal, pimienta y especias

Cocinar las zanahorias hasta que estn tiernas. En la licuadora procesar las zanahorias con
el ajo e ir aadiendo en forma de hilo el aceite de oliva. Una vez que tome una consistencia
similar a la de una mayonesa (no hay problemas si la quieres ms espesa), deja enfriar y
condimenta con sal, pimienta y algunas especias de tu gusto.
12. FETUCCINIS de ZAPALLO ITALIANO CON SALSA DE
VERDURAS
2 zapallos italianos lavados
2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada fina
1 zanahoria rallada
2 ramas de apio picados finos
2 berenjenas picadas en cubos
Sal
Pimienta
Albahaca fresca o seca
Con una mandolina o cuchillo afilado cortar los zapallos italianos en lminas y luego con
cuchillo cortar cintas de 1cm aprox.
Poner agua con sal en una olla para sumergir las cintas de zapallos italianos,
Mientras calentar en una olla el aceite saltear la cebolla, agregar la zanahoria, el apio y las
berenjenas, cocinar por 15 minutos a fuego bajo y tapado,revolver de vez en cuando, luego
aliar con sal, pimienta y albahaca. Reservar.
Cocinar las cintas de zapallo italiano en agua hirviendo 5-7 minutos, estilar y servir con las
verduras reservadas.

13. BUDN DE ACELGA y VERDURAS

Aceite
1 cebolla
1 cucharadita de organo
1 cucharadita de aj de color
Sal y pimienta
1 zanahoria
1 paquete de acelgas
6 claras de huevo
Sofrer la cebolla picada en cubitos con organo, aj de color y sal, hasta que quede
transparente. Rallar la zanahoria, picar la acelga y agregar al sartn con la cebolla (sin
recocer), luego dejar entibiar. En un bol grande batir las claras de huevo y agregar la
mezcla de verduras cocidas. Verter en una budinera previamente engrasada. Llevar al horno
con fuego medio 180C por 30 a 35 minutos. Retirar del horno, reposar unos minutos y
servir con ensalada.