Aseguramiento de la calidad en productos lcteos
Actividad I
Organizacion de Un Aspecto Fundamental en la
Organizacin del Laboratorio es
Laboratorio saber exactamente
Si las personas no renen las
caractersticas que la tarea
El Personal requiere, no puede esperarse
que realicen correctamente su
trabajo.
El local utilizadocomo
laboratorio debe ser
El Local y La Instalaciones apropiadopara las tareas que se
deseanllevar acabo.
Deben cumplircon los siguientes
Buena Practica de
requisitos:
1-Ser adecuadospara la tarea.
Equipos e Instrumentos 2-Cumplir los requisitos tecnicos
Laboratorio
3-Ser compatible con los equipos
existentes.
1-Identidad
2-Concetracion
Materiales y Reactivos 3-Operador
4-Fecha de preparacion
1-Caracteristica
2-Estabilidad
Materiales de Referencia 3-Homogeneidad
4-Valores declarados
Una muestra es unaporcin de un
de referencia, muestra de la
superficie de un equipo o rea.
Las Muestras Destinada para anlisis
microbiolgico y/o fsico qumico en
el laboratorio.
Documentos y Archivos Se maneja distinto documentos
1-Quin esresponsable de qu?
2-Quin dirige?
3-Cul es la relacinjerrquicay
funcionalentre las distintaspersonas?
Cada individuo involucradoen la
realizacin de un estudio debe tener
la educacin, entrenamiento y
experiencia que lepermita llevar a
cabo la funcin que le haya sido
asignada.
Eso no solo comprende espacio En un laboratorio limpio y ordenado
fsico, sino una serie de las cosas se encuentran ms
caractersticas tales como facilidad fcilmente, la contaminacin de
de limpieza, buena iluminacin, etc. muestras es menos probable.
4-Tener asistencias tecnicas,
servicios y repuesto disponible.
5-Ser accesibles.
5-Fecha de Causidad o fecha de
retitulacion.
6-Condiciones y
almacenamiento.
Registros: Indican de modo
permanente que fue lo que hicimos;
porlo tanto es important emantener
la integridad de los registros.
POES: Procedimientos Operativos
Estndar de Saneamiento en el
Lista de reactivos: nos permite Laboratorio.Son descripcion
esescritas detalladas de los
identificarlas sustancias,
reactivos y material que
procedimientos a seguir paracada
actividad(protocolos) , relacionada
requieren especial cuidado. con la limpieza y desinfeccin de las
instalaciones. Materiales ypersonal
del laboratorio.