Recetario

Arroz
Ingredientes
1 taza de agua por 1 de arroz
Ajo (4 dientes mn)
Aceite (3 cucharadas soperas)
Sal ( cuchara sopera)
Preparacin
Frer aceite, ajo y arroz
Agregar agua
Revolver y echar sal
Cocer a fuego lento 20 min.

Tallarines
Ingredientes
Tallarines (2 paquetes 400 gr num 5)
Salsa de tomates tuco (opcional)
Carne molida ()
Ajo (5 dientes)
Cebolla (1 mediana picada en cuadritos)
Zanahoria (1 grande rayada)
Pimentn ( picado)
Laurel (3 hojas)
Preparacin
Tallarines
Cocer en agua hirviendo (1 hervidor) con cuchara sopera de aceite y
cuchara de sal y laurel
Ver tiempo de preparacin en el paquete (aprox 5-10 min) y contar desde que
hierve
Mantener hirviendo y escurrir
Salsa de tomate
Frer carne molida, zanahorias y cebolla, pimentn y ajo
Hasta que la cebolla est cristalina

Pur
Ingredientes
Papas (12 medianas)
Leche ( litro, dependiendo de la papa)
Mantequilla () o aceite
Sal ( cucharada)
Preparacin
Partir las papas en 4 y cocer en agua hirviendo de 15 a 20 min.
Una vez cocida, botar el agua
Chancar un poco la papa en el batidor
Comenzar a batir agregando mantequilla
Batir agregando leche y sal

Pollo al jugo
Ingredientes
Pollo (6 tutos enteros, referencia)
Cebolla (2 medianas en pluma)
Ajo (7 dientes)
Zanahoria (2, una rayada y otra en rodajas)
Pimentn ( en tiritas)
Laurel (3 hojas)
Organo (1 cucharita de t)
Aceite (1 cuchara)
Vino blanco ( copa)
Preparacin
Sacar cuero al pollo
Frer todo junto
Tapar olla a fuego lento
Echar vino

Papas fritas
Ingredientes
Papas (10 min)
Aceite (suficiente para sumergir las papas)
Preparacin
Pelar, lavar y picar papas
Taparlas con un pao
Ver que el aceite est caliente (probar con trozo de pan)
Echar papas y sacarlas en cuanto estn doradas, retirar para que escurra el
aceite y poner en papel nova

Guiso de atn
Ingredientes
Atn (2 tarros lomitos al aceite)
Cebolla (1 grande en cuadritos)
Zanahoria (2 medianas rayadas)
Ajo (5 dientes picados)
Papas (4 medianas en cuadritos)
Albaca (1 puadito)
Organo
Pimentn ( picado)
Optativos: comino, pimienta, merkn
Preparacin
Frer todo menos atn
Cuando est terminando de frerse echar un poco de agua y a medio tapar
Tapar por 10 min hasta que se cosa la papa
Echar atn y despus sal (opcional)
Revolver y dejar por 3 min.

Cazuela de pollo
Ingredientes
Pollo (3 tutos cortos y 1 pechuga)
Cebolla (1 pequea picada en 4)
Zanahoria (1 grande rayada y en trozos)
Ajo (3 dientes)
Papas (6 medianas)
Choclo (1)
Zapallo (6 trozos)
Arroz (3 puados)
Pimentn ( en tiritas)
Apio (1 ramita)
Espinaca
Preparacin
Echar en olla el pollo, cebolla, zanahoria, pimentn, ajo, apio, choclo y echarle
agua hirviendo que quede todo tapado (mitad de la olla aprox)
Dejar cocer de 15 a 20 min a fuego lento
Agregar papas, zapallo, arroz y espinaca, esperar 5 min para echar sal (punta
de la cuchara)
Esperar 5 min fijndose en papa y arroz

Cazuela de cerdo
Preparacin
Lo mismo pero:
No lleva arroz sino chuchoca que se echa junto con la sal (1 taza aprox)

Cazuela de vacuno
Preparacin
Lo mismo pero:
Cocer carne en olla a presin y dejar sumergida en agua durante 30 min.
Trasladar a olla normal y seguir el mismo procedimiento, o usar la misma olla a
presin destapada

Guiso tapado
Ingredientes
Carne molida ( el envase)
Cebolla (2 medianas en pluma)
Ajo (4 dientes)
Oregano (1 cucharada)
Comino ( cucharita)
Pimienta ( cucharita)
Merkn (1 cucharita)
Huevo (3)
Preparacin
Freir carne con todo picado menos huevos
Revolver espordicamente, tapado, fuego lento por 10 min aprox hasta que
est todo cocido
Echarle sal, agregar 2 cucharadas de agua y esperar que hierva
Echar huevo, revolver y apagar

Lentejas
Ingredientes

Preparacin

Carne para bistec

Ingredientes

Preparacin

Arroz chaufa
Ingredientes

Preparacin

Estofado de cerdo
Ingredientes
Preparacin

Caldillo de pescado
Ingredientes

Preparacin

Carne chapsui
Ingredientes

Preparacin

Arroz con chorito

Ingredientes

Preparacin

Arvejas
Ingredientes

Preparacin

El Islam : desde los orgenes hasta el comienzo del Imperio otomano

Disponible en Biblioteca Central

El Imperio otomano
Kitsikis, Dimitri, 1935-
Disponible en Facultad de Humanidades

Los imperios del antiguo Oriente

Cassin, Elena, 1909-; Bottro, Jean, 1914-; Vercoutter, Jean, 1911-
Disponible en Biblioteca Central y en otras ubicaciones

Prehistoria
Alimen, Marie-Henriette, comp.; Steve, Marie-Joseph, 1911- , comp.
1970
Disponible en Biblioteca Central

Bizancio
Maier, Franz Georg, 1926-, ed.
1991
Disponible en Biblioteca Central
Disponible 4 Horas

Asia Central
Hambly, Gavin, comp.
1986
Disponible en Biblioteca Central

La poca de la burguesa
Palmade, Guy, 1920-, comp.
1990
Disponible en Biblioteca Central
4 Horas

La poca del imperialismo

Mommsen, Wolfgang J., 1930-
1971
Disponible en Biblioteca Central y Humanidades

Los imperios coloniales desde el Siglo XVIII

Fieldhouse, D.K. (David Kenneth), 1925-
1984
Disponible en Biblioteca Central y Humanidades

Silva Henrquez
La poca del absolutismo y la ilustracin : 1648-1779 / Gunter Barudio
Ubicacin: 940.25 / B 295 / 1986
NDoc: 38958
N Inventario: 81059 CASA CENTRAL

El Islam / Cahen, Claude

v.1. Desde los orgenes hasta el comienzo del Imperio Otomano
v.2. Desde la cada de Constantinopla hasta nuestros das.
Ubicacin: 953.02 / C 133 / 1975
NDoc: 38961
81249 CASA CENTRAL
81253 CASA CENTRAL

Los imperios coloniales desde el siglo XVIII / David K Fieldhouse

Ubicacin: 907.2 / F 454 / 1986
NDoc: 1218
13463 CASA CENTRAL

Bizancio / Franz Georg Maier

Ubicacin: 949.5 / M 217 / 1991
NDoc: 1232

Calzones Rotos
Ingredientes
3 tazas harina /// taza azcar flor /// taza de leche /// Rayadura de limn
/// 5gr. Levadura (1 cucharadita) /// 1 huevo entero y 2 yemas aparte /// un
poco de azcar
Preparacin
Entiviar la leche con el azcar en microondas o como sea, para agregar la
levadura /// Mezclar y dejar reposar ///