ESCUELA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA DE AGRONOMA

EVALUACIN DE RENDIMIENTO EN ZAPALLO CAMOTE, BAJO RIEGO

TRADICIONAL Y RIEGO TECNIFICADO

TRABAJO DE TTULACIN PARA OPTAR AL TTULO DE INGENIERO

AGRNOMO

ALUMNOS:

ANDRS RODRIGO OLGUIN FUENZALIDA

JUAN ANDRS MONTEROS PALACIOS

DOCENTES PATROCINANTES:

JUAN ESTEBAN RAMOS JARA

LUIS FRANCISCO YAES DIAZ

SANTIAGO CHILE

2014
 DEDICATORIA

Dedico este trabajo de forma muy especial a Mara Teresa S. Cofr, mi

amada esposa, madre de mis hijos, compaera leal y pilar fundamental en mi
vida, gracias amor por acompaarme en esta loca aventura que inici hace
ya 9 aos, gracias por estar ah en los momentos ms difciles de mis aos
de estudio, siempre con una sonrisa, palabras de aliento y nimo.

A mi abuelita Pilar, mi segunda madre, persona hermosa que se hiso cargo

de mi crianza y educacin, a usted le digo tarea cumplida.

A mi familia, en especial a mis tas Gloria y Amrica, mujeres que siempre

tuvieron fe en mis capacidades y me entregaron el amor que tanto necesite
en mi niez. Costo pero llegu a la meta.

A mis hijos Sebastin, Gaspar, Toms y Rafaelita, la razn de mi vida y la

principal motivacin para crecer en la vida, para ustedes es todo esto,

Gracias !

Andrs Rodrigo Olgun Fuenzalida.

 DEDICATORIA

Dedico este trabajo a mi seora Mara Carolina por el apoyo y cario que me
entrega da a da.

A mis adorados hijos Cristbal y Catalina Monteros, por ser el motor de mi

vida, por entregarme cada da al despertar felicidad y tranquilidad.

A mis padres John Monteros y Alexandra Palacios por hacer de m una

persona ntegra, por el amor que me entregan, por todos los buenos y malos
momentos que pasamos juntos.

A Rommel Palacios y Marcela Torres mis Abuelos, por los consejos, el apoyo
y el cario que siempre me han bridado.

A mis hermanos Sebastin y Anala, por estar a mi lado siempre que los he
necesitado y por los buenos momentos que hemos pasado juntos.

A mis suegros Luis y Mara por el apoyo que me entregaron en esta etapa.

Juan Andrs Monteros Palacios.

 AGRADECIMIENTOS

Agradezco a Don Pablo Sahli, gerente del Fundo Monte Verde, persona que
crey en m y que durante los ltimos 4 aos me ha enseado lo hermoso
que es esta carrera, el compromiso social y lo importante que es creer en las
personas, siempre resaltando sus virtudes por sobre sus errores.

A mis profesores, sobre todo a Carlos Escobar y Edgardo Gonzles,

personas comprometidas con su labor y siempre preocupadas por mis
avances durante estos aos, gracias de verdad.

A mis compaeros, Gustavo Gatica, Rafa Meneses y lvaro Galleguillos,

lindas personas, amigos de verdad y ahora colegas, salud por ustedes.

Por ltimo a Mara Teresa Cofr Jofr, mi querida suegra, gracias por
ayudarme en los momentos ms difciles de estos largos aos de estudio,
agradezco la inmensa voluntad por cuidar y querer a mis hijos, por creer en
m y ayudar a que la familia siga unida y feliz.

Andrs Rodrigo Olgun Fuenzalida.

 AGRADECIMIENTOS

Antes que todo quiero dar gracias a Dios por darme vida, salud y
perseverancia para llegar hasta esta instancia de este largo camino de mi
formacin acadmica. A mis padres John y Alexandra por el apoyo que
siempre me entregan.

En lo acadmico agradecer a todos los docentes que fueron parte de esta

carrera, en especial al profesor Edgardo Gonzlez por la preocupacin y la
motivacin que me trasmita, al profesor Juan Esteban Ramos por la
paciencia y los consejos para llevar a cabo este trabajo.

A mis compaeros y amigos Ral Palma, Leonardo Meza, Jos Silva,

Benjamn Arce, Katherine Contreras y Camila Lillo por los buenos y malos
momentos que vivimos. A Andrs Olgun por proponerme trabajar en esta
idea de trabajo, a don Pablo Sahli por el apoyo brindado y la confianza para
poder avanzar el trabajo en su fundo.

Juan Andrs Monteros Palacios.

 RESUMEN

El zapallo (Cucurbita maxima) es una hortaliza originaria de Amrica Central.

Planta de habito crecimiento rastrero que presenta de dos a tres frutos de
gran tamao, de los cuales se consume la pulpa y tambin sus semillas.

En Chile la produccin del Zapallo Camote var. Duch se concentra

principalmente en la zona central de Chile (regin metropolitana, sexta y
sptima regin), es unas de las hortalizas que ms se consumen durante el
ao y se encuentra dentro de los primeros cultivos en superficies sembradas
a nivel nacional, alcanzando sus mejores precios en el tercer trimestre del
ao.

El presente trabajo pretende demostrar que al realizar el cambio de un

sistema de riego tradicional a uno tecnificado (por goteo) en el cultivo del
zapallo camote var. Duch, debiera presentar importantes beneficios para la
produccin. Identificando las ventajas del riego tecnificado, con el cual se
espera tener mejores resultados en lo que se refiere a calidad del fruto y a
kilos por hectrea, todo esto debido principalmente a que el agua los
nutrientes son entregados eficientemente, dando de esta manera las
condiciones ptimas a la planta y que luego se reflejarn en la produccin
final.

Palabras claves: Zapallo camote, Rendimiento, calidad de fruto, eficiencia,

riego tecnificado.
 ABSTRACT

The pumpkin (Cucurbita maxima) is a vegetable native to Central America.

Plant creeping growth habit having two to three large fruits, of which the pulp
and seeds are consumed.

In Chile the production of Squash Sweet Potato var. Duch is mainly

concentrated in the central zone of Chile (seventh region metropolitan region,
sixth and) is one of the vegetables most consumed during the year and is
within the first crops planted nationwide surfaces, reaching its best prices in
the third quarter.

This paper aims to demonstrate that when changing a one tech (drip) in
growing sweet potato squash var traditional irrigation system. Duch, should
have important benefits for production. By identifying the advantages of
modern irrigation, with which is expected to have better results in regard to
fruit quality and kilos per hectare, this mainly due to the water nutrients are
efficiently delivered, thus giving optimal conditions the plant and then be
reflected in the final output.

Key words: Pumpkin sweet potato, yield, fruit quality, efficiency irrigation
technology.
 NDICE

Pg.

I. INTRODUCCIN. 1

II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y SOLUCIN. 3

PROPUESTA.

III. ESTADO DEL ARTE. 6

3.1. Origen y distribucin del zapallo. 6

3.2. Informacin del zapallo en el mundo. 6

3.3. Informacin histrica econmica del cultivo en Chile. 7

3.4. Taxonoma del zapallo. 11

3.5 Descripcin botnica. 11

3.6. Variabilidad morfolgica. 13

3.7. Requerimientos edafoclimaticos de la especie. 13

3.8. Etapas fenolgica del zapallo. 14

3.8.1. Fase vegetativa. 14

3.8.2. Fase reproductiva. 14

3.8.3. Fase maduracin y cosecha. 15

3.9. Siembra y cosecha. 15

3.9.1. Dosis de semillas para siembra. 15

3.10. Fertilizacin. 17

3.11. Riego. 18

3.12. Polinizacin. 20
3.13. Cosecha y almacenamiento. 21

3.14. Plagas y enfermedades. 23

3.15. Caractersticas y aportes nutricionales. 25

3.16. Gentica. 26

IV. HIPOTESIS. 27

V. OBJETIVOS. 28

5.1. Objetivo general. 28

5.2. Objetivos especficos. 28

VI. METODOLOGA DE TRABAJO. 29

6.1. Preparacin de terreno. 30

6.2. Aplicacin pre-siembra. 30

6.3. Marco de plantacin. 30

6.4 Instalacin del sistema de riego. 31

6.4.1. Clculos del sistema de riego caso 1. 31

6.4.2. Clculos del sistema de riego caso 2. 35

6.4.2.1. Calculo de goteros por unidad de superficie. 35

6.4.2.2. Frmulas para confeccionar plan de riego. 36

6.5. Siembra. 37

6.6. Fertilizacin. 38

6.7. Trabajos culturales y de control de plagas. 39

6.7.1. Fungicidas. 39

6.8. Cosecha. 39

6.9. Criterio sobre puntos a analizar en la toma de datos. 39

6.10. Toma de datos. 40

VII. EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA. 41

7.1. Calculo produccin caso 1. 41

7.2. Calculo produccin caso 2. 41

7.3. Anlisis comparativo de costos Caso 1 y Caso 2. 42

7.3.1. Costos mano de obra (a). 42

7.3.2. Costos maquinaria (b). 43

7.3.3. Costos insumos (c). 43

7.3.4. Total costos directos. 44

7.3.5. Gastos generales (d). 44

7.3.6. Resumen econmico (a+b+c+d). 45

7.3.7. Anlisis financiero CASO 1. 45

7.3.8. Anlisis financiero CASO 2. 47

VIII. RESULTADO Y DISCUSIN. 50

IX. CONCLUSIONES Y PROYECCIONES. 51

X. BIBLIOGRAFIA. 52
 NDICE DE CUADROS

Pg.

Cuadro N 3.1. Superficie de zapallo temprano y de guarda a 8

nivel nacional (ha)

Cuadro N 3.2. Superficie de zapallo plantada por regiones. 10

Cuadro N 3.3. Descripcin taxonmica del zapallo. 11

Cuadro N 3.4. Requerimientos de fertilizantes del cultivo de 17

zapallo.

Cuadro N 3.5. Principales enfermedades de la especie 23

Cucurbita maxima Duch.

Cuadro N 3.6. Principales plagas que afectan a la especie 24

Cucurbita maxima Duch.

Cuadro N 3.7. Composicin nutritiva de 100 gramos de zapallo 25

camote cocido.

Cuadro N 6.1. Receta para fertirriego zapallo de guarda. 38

Cuadro N 7.1. Datos Caso 1 para clculo econmico. 41

Cuadro N 7.2. Datos Caso 2 para clculo econmico. 42

Cuadro N 7.3. Informacin econmica de mano de obra. 42

Cuadro N 7.4. Informacin econmica de arriendo maquinaria. 43

Cuadro N 7.5. Informacin econmica de insumos. 44

Cuadro N 7.6. Suma costos directos. 44

Cuadro N 7.7. Gastos generales de Caso 1 y Caso 2. 45

Cuadro N 7.8. Resumen de egresos para caso 1 y 2. 45

Cuadro N 7.9. Flujo de caja Caso 1, riego por surco. 46

Cuadro N 7.10. Resumen anlisis financiero del Caso 1. 47

Cuadro N 7.11. Flujo de caja Caso 2, riego por goteo. 48

Cuadro N 7.12 Resumen anlisis financiero del Caso 2. 49

 NDICE DE FIGURAS

Pg

Figura N 3.1. Produccin mundial de zapallo. 7

Figura N 3.2. Variacin del precio en zapallo. 10

Figura N 3.3. Superficie regada segn mtodo de riego (%). 19

I. INTRODUCCIN.

Chile est considerado como un pas eminentemente agrcola y en particular

la zona comprendida entre las regiones V y VII, en donde se encuentra la
mayora de las hortalizas de estacin y en especfico el zapallo camote
(ODEPA, 2009), del cual se investigar en el presente trabajo.

En el documento pretendemos demostrar la eficiencia de los sistemas de

riego tecnificado aplicado a este cultivo, que generalmente ha sido regado
por sistemas tradicionales y que evidentemente pueden presentar mayores
problemas en relacin a la mano de obra y disponibilidad de agua.

En la agricultura moderna uno de los objetivos ms importantes es buscar la

forma de producir ms y generar menos dao al medio ambiente, junto con
tener costos razonables en el proceso de produccin. Se debe llegar a una
agricultura sustentable, en donde la calidad vaya de la mano con la correcta
utilizacin del recurso hdrico.

El riego es parte fundamental del xito de una produccin de zapallo o de

cualquier otro cultivo, debido al rpido desarrollo de la planta y el llenado del
fruto, no obstante, todava la tecnificacin con respecto al riego en la
agricultura de Chile no se ha desarrollado como lo va exigiendo el mercado
internacional, segn las cifras entregadas por INE (2009), donde el 91 % de
la superficie regada a nivel nacional se realiza a travs de surcos, el 5 % por
tendido y solo con un 4% con sistema de riego tecnificado.

El fertirriego es una tecnologa que est destinada a cumplir con esta meta,
como lo indica Zapata (2009), quien seala realizar modificaciones en los
mtodos de riego que se pueden considerar tradicionales. Lo anterior toma
relevancia al evaluar la zona de anlisis del presente trabajo, donde se

1
puede considerar una alternativa el optimizar la aplicacin de agua y
nutrientes a travs de un sistema de riego tecnificado lo que a su vez
permitira mejorar directamente la economa de los productores.

Este trabajo de investigacin se realizara en un predio de la comuna de El

Monte, regin Metropolitana, en donde podemos contar con los dos riegos
antes mencionados.

2
II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y SOLUCION.

ODEPA (2008), seala que el riego del zapallo camote en la zona central de
Chile en su mayora se realiza por surco, pero este sistema exige al agricultor
elevada disponibilidad de agua durante los diferentes estados fenolgicos de
la planta y un nmero elevado de jornadas para realizar esta actividad, junto
con encarecer los procesos productivos de este.

Es aqu donde se detecta nuestro problema a solucionar, ya que, el riego es

el factor determinante en una buena produccin de zapallo.

Una de las funciones del agua es ser el medio de transporte de los nutrientes
que necesita la planta. Sin una buena entrega de nutrientes a la planta, esta
no se desarrolla, el agua es el elemento preponderante en toda produccin.
La entrega ptima de esta, mejorar los resultados de una mediocre
produccin de zapallos a una excelente produccin.

Cmo optimizar la entrega de agua a la planta?

La solucin es aplicar tecnologa, invertir en procesos de riegos adecuados a

las necesidades que exige el zapallo.

El fertirriego hasta ahora es la forma ms eficiente de entregar agua y

nutrientes a la planta y al mismo tiempo disminuir las horas de riego, proceso
que facilita el crecimiento vegetativo y llenado de frutos con buen peso, de
buen aspecto y comercialmente atractivo.

Existen investigadores especialistas en fertirriego que confirman las ventajas

mencionadas, aseveran que es una revolucionaria tcnica de cultivo que
permite no solo aplicar localizadamente el riego sino que tambin se pueden

3
aadir distintos agroqumicos como fertilizantes, mejoradores de suelos y
productos fitosanitarios entre otros productos (Longoria, 2013).

La evaluacin se realizara en Via Monte Verde, ubicado en la comuna de El

Monte, provincia de Talagante, regin Metropolitana, Chile. Cuenta con una
superficie total de 52 hectreas, 3 de las cuales se encuentran ocupadas por
instalaciones productivas .De la superficie restante el 38% (19 ha.) estn con
vias y parrones, que es el rubro principal a que est dedicado el predio, la
segunda actividad en importancia son los cultivos para produccin de
semilla, los cuales pertenecen a diferentes empresas del rubro que contratan
los servicios del fundo para incrementar y producir sus semillas hibridas.

Por ltimo, la tercera actividad est referida a producir hortalizas de estacin

para consumo fresco, se presenta como una alternativa comercialmente
atractiva, debido a las grandes ventajas que presentan los terrenos, las
instalaciones y la ubicacin estratgica del predio.

El clima del lugar no presenta serias limitaciones a los cultivos de la zona y

es destacable las condiciones de mediterraneidad moderadas por la
influencia de las cercanas a la costa, especialmente condicionadas por
veranos calurosos con diferencias marcadas entre el da y la noche lo hace
apto para el cultivo del zapallo (Sagues, 1998).

Con respecto al clima de esta ciudad est caracterizada, en general, por un

clima del tipo mediterrneo, en que la temperatura media del mes ms frio
no supera los 18C ni es inferior a -3C , la del mes ms clido no es superior
a 32C y durante cuatro meses a lo menos, la temperatura media mensual es
mayor a 10C .Desde un punto de vista pluviomtrico, este clima se
caracteriza por una concentracin invernal de precipitaciones, determinando
una poca seca de verano que se prolonga por un periodo de 6 a 8 meses.
Esta descripcin determina una unidad climtica de semiaridez, con un

4
promedio de 15 a 16C siendo julio el mes ms frio y enero el ms clido
(Benavides, 1979).

El promedio anual de nubosidad alcanza a un 30-40% con una humedad

relativa promedio en enero de 50% (Benavides, 1979)

Considerando las condiciones climticas y caractersticas de suelo del

predio, se considerar 1 hectrea con riego por surco y otra con riego por
cinta, para efecto de la evaluacin.

Caso 1 ser por riego por surco, el que se establecer en un suelo con
caractersticas definidas como AD-A III w, serie agua de gato arcilloso, esta
serie se distribuye en un 64.54% de la superficie total del predio (Benavides,
1979).

Suelo con napas freticas visibles, el espesor efectivo fluctan entre 70 y 100
cm. En la parte baja de la zona de enraizamiento, el suelo muestra un mayor
grado de aireacin en la matriz de la estrata, tpicamente gleyzada de la serie
agua de gato (Benavides, 1979).

Caso 2 considerando las mismas caractersticas del caso 1, se establecer el

cultivo con riego por cinta para el propsito del trabajo.

5
III. ESTADO DEL ARTE.

3.1. Origen y distribucin del zapallo.

Propio de Amrica Central, cultivndose desde tiempos remotos, en los que

se aprovechaban principalmente sus semillas. Estudios revelan que el
zapallo, maz y el poroto, fueron los alimentos que ms se consuman por los
Incas, Aztecas y Mayas, antes del asentamiento de los espaoles. Con el
pasar del tiempo y el desarrollo de la tecnologa, la calidad organolptica de
este cultivo, fue mejorando en lo que se refiere a la pulpa y al sabor (Lara,
2003, citado en Armijo, 2012).

El cultivo del zapallo se fue distribuyendo hacia el norte y sur del continente
Americano, mientras que a fines del siglo XVI se introdujo a Europa donde se
empez a cultivar por pequeos y grandes agricultores (Lara, 2003, citado en
Armijo, 2012).

Bisognin (2002, citado en Valencia, 2006), seala que para la domesticacin

de las cucurbitceas, se clasificaron con ciertas caractersticas fsicas y de
sabor tales como: forma, color, pulpa con menos amargor, menor cantidad de
semillas y frutos de mayor tamao. Dando como resultado una diversidad
gentica considerable en cuanto a cantidad de especies cultivadas. Paris
(citado en Valencia, 2006), agrega que la clasificacin de frutos de menos
amargor, fue la clave para la domesticacin de zapallos.

3.2. Informacin del zapallo en el mundo.

Segn la informacin recopilada en este trabajo, las especies de la familia

Cucurbitceas, son de alta importancia econmica a nivel mundial, ya que la
domesticacin y propagacin de esta especie, se realiz hace muchos aos
y se encuentra arraigada en la gastronoma de muchos pases que la

6
consumen por su importante aporte nutricional (Gonzlez, Martnez, Infante,
2010).

La Figura 3.1.muestra la produccin mundial de zapallos segn el continente;

en donde se puede apreciar que Asia representa la mayor produccin, con
un 65,8%, seguido de Europa con 13,5% y Amrica con 11,4%. Por su parte,
en amrica latina y el caribe, Cuba es el mayor productor de esta especie y
Mxico el mayor exportador, con ms del 40 % de su produccin destinada a
Estados Unidos (FAO. 2013).

Produccin de zapallo por

continente
frica
Oceana
1%
Amrica 8%
11%
Europa
14%
Asia
66%

Figura 3.1. Produccin mundial de zapallo (Fuente: FAOSTAT, 2013).

3.3. Informacin histrica y econmica del cultivo en Chile.

En Chile Cucurbita maxima Duch., tradicionalmente conocida como zapallo

camote, representa desde hace aos una fuente de alimentacin importante
para el pas, sta radica en que su consumo puede ser continuo a lo largo
del ao, ya sea como producto de temporada o de guarda durante los meses
invernales (ODEPA, 2011).

El cultivo se extiende principalmente desde la Regin Metropolitana hasta la

Sptima Regin, con un total de 5.878 hectreas durante la temporada 2009-

7
2010, tal como se observa en el Cuadro 3.1., posicionndose como el tercer
cultivo hortcola de mayor superficie en el pas (ODEPA, 2011).

En relacin a la produccin de zapallo en Chile, se observa que en los

ltimos aos, el zapallo temprano y de guarda, fue la tercera hortaliza ms
sembrada, con 5.878 hectreas, despus del choclo (11.234 ha) y lechuga
(6.837 ha), representando un 7,3% del total de 80.277 hectreas de
hortalizas cultivadas entre esos aos. A pesar que el total de la superficie
dedicada a hortalizas en Chile disminuy 4,8% entre los aos 2009 y 2010, el
zapallo mostr un aumento de 6,9% (Cuadro 3.1.)(ODEPA, 2011).

Cuadro N 3.1. Superficie de zapallo temprano y de guarda a nivel nacional

(ha).

Variacin
Ao Ao Ao Variacin 10/09
2007 2009 2010 10/09 (%) (ha)
Zapallo 5.086 5.498 5.878 6,9 380
Total hortalizas
Pas
82.275 84.336 80.277 -4,8 -4.059

Fuente: elaborado por ODEPA con informacin del INE.

De acuerdo a la clasificacin utilizada por ODEPA (2011), la comercializacin

del zapallo est relacionada con caractersticas cualitativas y cuantitativas
que se describen a continuacin:

Calidad extra: frutos de gran tamao, cuyo peso flucta entre 25 y 30

kg.
Primera calidad: frutos de buen aspecto sanitario, cuyo peso flucta
entre 19 y 24 kg. Se aceptan leves defectos en la superficie.
Segunda calidad: frutos cuyo peso fluctan entre 12 y 18 kg. Se
aceptan leves deterioros en la superficie y defectos de coloracin.

8
 Tercera calidad: frutos con claras evidencias de dao y algunos
defectos de forma y color. Su peso flucta entre 7 y 11 kg.

Fuera de los puntos mencionados anteriormente, se encuentra una ltima

categora, en donde los frutos que presentan pudriciones, tales como:
picada negra, pudricin blanda y pudricin negra, se denominan lozas. stos
son separados y comercializados a un menor precio, aun cuando se trate de
zapallos de buen tamao y calidad (ODEPA, 2011).

Con respecto a los destinos de comercializacin se puede decir, que el

zapallo producido en Chile es destinado a los mercados de la zona central y
sur del pas. La produccin obtenida de las cosechas de marzo y abril, es
vendida y almacenada por mayoristas, quienes regulan los precios en
funcin de la demanda del producto (Martnez, 2003)

Segn Martnez, (2003), el riesgo que se corre al almacenar los zapallos es

muy alto, a pesar de las variaciones de precios de hasta el 100% entre la
cosecha y el periodo de mayor escasez (noviembre), las prdidas por
pudriciones y daos mecnicos son muy altas, sin embargo, las variaciones
de los precios no se presentan en esta proporcin.

Ilic (1993), seala que los intermediarios disminuyen los riesgos, adquiriendo
la produccin directamente de la planta y seleccionando junto a un grupo de
especialistas del cultivo en labores de pos cosecha, eligiendo frutos con
buenas caractersticas fsicas y sanitarias para un almacenaje de bajo riesgo.

Este autor tambin estableci tres periodos de comercializacin, siendo

enero y febrero, los meses donde el precio no es tan alto y en los que se
transa el 20% del total producido, lo que corresponde principalmente a
zapallo temprano y algo de zapallo de guarda; un segundo periodo
mencionado se encuentra entre marzo y agosto, en el que se vende el 65%

9
del zapallo; por ltimo el periodo alto est entre septiembre y diciembre en
donde se vende el zapallo que resisti sin problemas el almacenamiento, lo
que lleva a que el producto alcance su mayor precio como se puede apreciar
en la figura 3.2. que se muestra a continuacin.

Variacion de precios zapallo de

2a(guarda)
800
600
400
200
0
2a (guarda) 2a (guarda) 2a (guarda) 2a (guarda) 2a (guarda) 2a (guarda)
dic-13 jun-14 jul-14 ago-14 sep-14 oct-14
2a(guarda) 733 145 120 139 322 314

Figura 3.2. Variacin del precio en zapallo (Fuente: ODEPA, 2014).

El zapallo que se produce en la regin Metropolitana y de OHiggins, suman

83% del total correspondiente a 5.060 ha, tal como se muestra en el cuadro
3.2. En tercer lugar se encuentra la regin del Maule que ha presentado un
incremento en la superficie, a pesar de la disminucin del rea dedicada al
cultivo de zapallo se encuentra en cuarto lugar.

Cuadro 3.2. Superficie de zapallo plantada por regiones.

Fuente: INE Informe anual 2012.

10
3.4. Taxonoma del zapallo.

El cultivo del zapallo pertenece a la familia de las cucurbitceas, de las que

existen numerosas especies tales como: C.argyrosperma, C.cordata,
C.digitata, C. ecuadorensis, C. ficifolia (alcayota), C. foetidissima, C.
lundelliana, C. mxima (calabaza), C. moschata (Armijo, 2012).

Con respecto a la taxonoma (ver cuadro 3.3.), la familia Cucurbitcea

contiene alrededor de 80 gneros y 900 especies (Lira, 1996, citado en
Valencia, 2006).

Cuadro 3.3. Descripcin taxonmica del zapallo.

Descripcin Taxonmica
Reino Vegetal
Sub-reino Fanerogamas
Divisin Angiospermas
Clase Dicotiledonea
Sub-clase Metaclamidias
Orden Cucurbitales
Familia Cucurbitacea
Genero Cucurbita

Especie Cucurbita mxima.

Fuente: Martnez, 2010.

3.5. Descripcin botnica.

1. Raz: La relativa resistencia a la sequa que tiene el zapallo, se debe

principalmente a la capacidad de su sistema radicular, el que est bien
desarrollado. La raz principal puede alcanzar los dos metros de profundidad
y las races laterales se desplazan horizontalmente por el suelo, a una

11
profundidad no superior a los 60 centmetros, pero en promedio la
profundidad de este cultivo es de 1,2 metros (INDIAP, 2003).

2. Tallo: Es rastrero con cinco bordes. La superficie del mismo presenta

pubescencia y espinas pequeas duras de color blanco, alcanza una longitud
de siete metros o ms. Todas las especies de zapallo, forman ramificaciones
laterales de races, adventicias que fortalecen el sistema radicular
incrementando la resistencia de las plantas al viento (Len, 2000).

3. Hoja: tiene pednculo largo y hueco, su limbo grande, est dividido en

cinco partes poco diferenciadas. En la especie Cucurbita maxima, las
ramificaciones de las nervaduras tienen manchas blancas. En comparacin
con las dems plantas hortcolas, el zapallo forma un sistema de hojas ms
desarrollado y de mayor capacidad de evaporacin (Len, 2000).

4. Flor: El zapallo es una especie monoica. La flor masculina, se caracteriza

por tener el pednculo largo y fino, aportando con mayor cantidad de stas
en la planta y desarrollndose ms temprano. Mientras que la flor femenina,
es todo lo contrario, con 5 ptalos amarillos o anaranjados y si las
condiciones climticas no son las ptimas, el desarrollo de la flor puede
demorarse (INDIAP, 2003).

5. Fruto: Este puede ser de diferentes formas, tamao y color. Generalmente

es ms grande en comparacin con otras hortalizas, puede pesar entre 10 y
20 kilogramos. La pulpa, que es tejido parenquimatoso de la cscara muy
desarrollada, es compacta, de grosor variado, al igual que el color blanco con
matriz amarillenta, blanco - amarillo, amarillo, amarillo - anaranjado,
anaranjado. Su contenido de celulosa vara, al igual que su consistencia.

En la especie Cucurbita maxima, el pednculo es delgado de cinco aristas y

ensanchado en su fondo (INDIAP, 2003).

12
6. Semilla: Es blanca mate o blanca, de forma elptica, con una concavidad
dbilmente aguzada del lado del hilo, el tegumento y los bordes, son
speros. Las semillas "desnudas", que existen en algunos zapallos, estn
cubiertas de una capa muy fina y tierna.

Cuando las condiciones de almacenamiento son favorables, la capacidad

germinativa se conserva de cinco a ocho aos (INDIAP, 2003).

3.6. Variabilidad morfolgica.

Cucurbita es uno de los gneros con ms variabilidad morfolgica que existe,

Lpez y Montes, (citados en Valencia, 2006) sealan que, probablemente la
gran variabilidad que se observa en los frutos de las diversas especies del
gnero Cucurbita, sea el efecto de la seleccin que se ha realizado en los
cultivos, y esto se asocia, a que el amplio rango de usos de los frutos
requiere de diferentes formas y tamaos.

Para la determinacin de una especie, se estima la variabilidad existente en

el genoma de una poblacin, Hidalgo (citado en Valencia, 2006) agrega que,
el primer nivel de determinacin, se refiere a la variabilidad detectable
visualmente, la cual se divide en caractersticas responsables de la
morfologa de la planta, relacionadas al manejo agronmico y aquellas
caractersticas que se expresan como estmulos del medio ambiente; con
este objetivo, se utilizan descriptores, los cuales registran y evalan la forma,
estructura o comportamiento de una aprobacin.

3.7. Requisitos edafoclimticos de la especie.

El zapallo, es un cultivo que no requiere de tanto calor como es el caso del

meln y la sanda, pero no tolera mucho frio. Un desarrollo optim, se lleva a
cabo cuando las temperaturas medias, estn entre 18 y 24C y si esta se
encuentra bajo los 10C, su desarrollo se ve afectado (Japon, S/F).

13
El cultivo requiere de clima caluroso, veranos largos y abundante agua
(Giaconi y Escaff, 2004).

Los requerimientos Climticos bsicos para una ptima germinacin van

desde los 21 hasta los 35C, la temperatura base mnima de crecimiento
son 10C, mientras que temperaturas inferiores a los -1C ya producen daos
por helada. Requerimientos de horas de luz no tiene (Gonzlez, 2012).

Esta especie se adapta a suelos franco arcilloso a franco arenoso con un

rango de 5,6 y 6,5 de PH, y una profundidad mnima de 0,6m (Gonzlez,
2012).

3.8. Etapas fenolgicas del zapallo.

3.8.1 Fase vegetativa

La semilla de zapallo colocada en el suelo necesita temperaturas entre 10 y

12 C para su germinacin, la cual ocurre entre los 4 y 5 das despus de la
siembra (etapa 0).Luego contina el estado de plntula hasta que se inicia la
formacin de la gua principal y por ende el desarrollo de secundarias
(etapas 1 y 3) (INDIAP, 2003).

3.8.2. Fase reproductiva

La floracin ocurre bajo las diversas condiciones climticas que permita el

crecimiento vegetativo; sin embargo, temperaturas superiores a 30C y das
con duracin mayor a 10 horas luz, la favorecen. Aproximadamente, se inicia
a los 40 das (etapa 4).

Del inicio de la floracin a la formacin del fruto pasan de 40 a 45 das; sta

puede considerarse como etapa de formacin o llenado de fruto (etapa 5)
(INDIAP, 2003).

14
3.8.3. Fase de maduracin y cosecha.

La fase de maduracin del zapallo ocurre por lo general, entre los 75 y 80

das despus de la siembra. Cuando se presenta un cambio en el color de la
cscara es seal de que los frutos estn aptos para la recoleccin, esto es
despus de los 80 das. Una seal inequvoca la constituye la mancha
formada en la zona donde el fruto ha estado en contacto con el suelo, ya que
esta se hace ms amarilla cuando el fruto est maduro.

En la recoleccin de los frutos debe evitarse daar los tallos y las guas
(INDIAP, 2003).

3.9. Siembra y cosecha.

El inicio de siembra del zapallo temprano y de guarda se concentra en la

poca primaveral, entre el tercer y cuarto trimestre del ao. En la Regin
Metropolitana el inicio de siembra del zapallo se realiza, en el 92,6% de las
explotaciones hortcolas, entre los meses de julio a diciembre, mientras que
el inicio de la cosecha se concentra en el primer trimestre (67,1% de las
explotaciones) y se prolonga hasta el segundo trimestre, perodo en que el
55,8% de los productores termina la cosecha (INE, 2008-2009).

3.9.1. Dosis de semilla para siembra

En lo que respecta a este punto, la informacin bibliogrfica es muy variada

ya que la cantidad de semilla va a depender del marco de plantacin y
sistema de riego, en el cual se ha decidido producir.

SEMINIS, (2003) recomienda que para el trasplante se utilicen las siguientes

indicaciones:

4 mt x 1 mt = 2500 plts/h x 15% ms = 2875 semillas/h aproximadamente.

15
4 mt x 0.8 mt = 3125 plts/h x 15 % ms = 3594 sem/h aproximadamente.
5 mt x 1 mt = 2000 plts/h x 15% ms = 2300 sem/h aproximadamente.
5 mt x 0.8 mt = 2500 plts/h x 15 % ms = 2875 sem/h aproximadamente.

Para siembra directa, colocar 2 semillas/golpe; sus necesidades seran:

4 mts x 1 mt x 2 sem/golpe = 5000 semillas/h

4 mts x 0.8 mt x 2 sem/golpe = 6250 semillas/h
5 mts x 1 mt x 2 sem/golpe = 4000 semillas /ha
5 mts x 0.8 mt x 2 sem/golpe= 5000 semillas/h

Giaconi y Escaff, (2004), recomiendan colocar cuatro semillas en cada

casillero y se utilice una dosis de 3-4 kilogramos de semilla por hectrea. Una
vez desarrollado el cultivo se realiza un raleo para dejar tan slo dos o tres
plantas por metro lineal, las ms robustas y sanas.

El marco de plantacin que recomiendan Giaconi y Escaff, (2004) es de 5-6

metros entre hileras y 1-2 metros sobre hilera. La densidad de plantas por
hectrea va desde 1.000 a 1.666 el que depender del marco de plantacin
que se utilice. Sin embargo, Maroto (citado en Valencia, 2006), plantea un
marco de plantacin menor, con una distancia entre hilera de 2-3 metros y de
1 metro sobre la hilera. De esta forma se obtienen densidades de 3.333 a
5.000 plantas por hectrea.

Con respecto a siembra o trasplante, si bien las Cucurbitceas son de las

hortalizas ms difciles de trasplantar Wien (citado en Valencia, 2006),
agrega que en la actualidad esta prctica est tomando gran expansin,
dadas a las ventajas que presenta en cuanto al ahorro de semillas y la
reduccin del ciclo vegetativo de la planta en el campo, sobre todo en
producciones en invernadero o en zonas donde por un corto perodo de

16
condiciones adecuadas, no sera posible la realizacin del cultivo de estas
especies (Robinson y Decker, 1997, citados en Valencia, 2006).

3.10. Fertilizacin.

Los requerimientos de nutrientes demandados por la planta, se ajustan a los

niveles de los mismos en el suelo, por lo que es recomendable realizar un
anlisis de suelo previo a la fertilizacin (INDIAP, 2003).

Sandoval y Barona (citados en Della, 2013) indican que el fsforo y el potasio

son significativos para la precocidad, tamao del fruto, grosor, color y firmeza
de la pulpa.

En el cuadro 3.4. se aprecia los requerimientos de nutrientes del zapallo

suministrados va fertiriego, con los rendimientos esperados, los valores que
se muestran pueden variar dependiendo de la zona donde se establezca el
cultivo (Mata, 2004).

Cuadro 3.4. Requerimientos de fertilizantes del cultivo de zapallo.

Nitrgeno Fosforo Potasio Ca Mg S

Rendimiento
Cultivo
Kg/ha
Kg Kg Kg Kg Kg Kg

Zapallo 29.000 148 100 203 0 0 5

Fuente: Mata, 2004.

Fertilizacin con nitrgeno

El rendimiento del cultivo esta netamente relacionado con el desarrollo de la

planta y con la disponibilidad de N en el suelo. Una deficiencia de N en el
suelo afecta en el desarrollo del fruto, por ende disminuye los rendimientos y

17
un exceso de N provocar un desarrollo vegetativo exagerado y un retardo
de la floracin (Rodrguez, 2013).

Della, (2013) recomienda aplicar N (urea) en cantidades que fluctan entre

100-200kg/hectrea en forma parcializada.

Fertilizacin con fsforo

Segn Rodrguez, (2013) el cultivo de zapallo es muy exigente de fsforo al

inicio del desarrollo por lo que es importante aplicar este elemento al
momento de la siembra o trasplante. Durante la floracin y llenado del fruto
es altamente exigente de fsforo y nitrgeno.

Las cantidades de fsforo (sper fosfato triple) que indica Della, (2013)
oscilan entre 250-350 kg/hectrea.

Fertilizacin con potasio, calcio y magnesio

Este elemento cumple funciones importantes en la fisiologa de la planta,

entre las que se encuentran, la fotosntesis, la que favorece la formacin de
hidratos de carbono (azucares) y su traslado hacia los rganos de reserva,
aumentando de esta manera la resistencia de la planta a heladas y a
enfermedades, a la vez favorece el desarrollo de races (Della, 2013).

SEMINIS, (2003) recomienda para un sistema de fertirriego aplicar 350 kg de

potasio (sulfato de potasio) por hectrea y 130 kg de magnesio por hectrea.
Della, (2013) recomienda aplicar 224 kg de calcio por hectrea.

3.11 Riego.

La Figura 3.3. muestra que en el pas el 91% de la superficie cultivada con

zapallo se riega por surco, por tendido el 5% de la superficie y el 4% es por
goteo y cinta (INE, 2008-2009).

18
 Superficie Nacional Regada de
Zapallo Temprano y Guarda, por Mtodo de Riego (%)
GOTEO Y
TENDIDO
CINTA
5%
4%

SURCO
91%

Figura 3.3. Superficie regada segn mtodo de riego (%). (Fuente: INE,
2008-2009).

Riego por surco

En el cultivo de zapallo, el riego se realiza generalmente por surco. Los

primeros riegos se hacen por los surcos de siembra, los cuales a medida que
se desarrolla la planta se van desplazando en forma gradual, antes de que
las guas los invadan (Giaconi y Escaff, 2004).

El riego por surco consiste bsicamente en dirigir el caudal de agua por

gravedad mediante acequias conductoras desde el canal de regado hasta
llegar al lugar donde se regara, en este punto el agua sigue su cauce por los
surcos previamente construidos, proporcionando agua a las plantas, la
eficiencia de este tipo de riego es de 30-60% (Holzapfel, Sandoval y Varas,
s/f).

Astorquizaga, (2009) sugiere levantar las guas para que no queden en

contacto con el agua, y realizar un riego por semana, sin que se produzcan
inundaciones.

19
 Riego por goteo y cinta

Los riegos por goteo y cinta son semejantes en cuanto a la tcnica de

impulsar el agua y conducirla hasta llegar a la planta en forma localizada, lo
que diferencia uno de otro son los tipos de materiales y la eficiencia de cada
uno. En el caso del riego por goteo es de 90-95%, mientras que el por cinta
es de 80-95%. En la actualidad los riegos por goteo y cinta van ganando
terreno, principalmente por los rendimientos de los cultivos, en estos
sistemas de riego el agua circula bajo presin, esta llega a travs del sistema
hasta la lnea lateral, que consiste en una cinta plstica flexible de cerca de
una pulgada de dimetro colocada junto a la hilera de plantas. El agua sale a
travs de una manga por emisores espaciados a lo largo de esta en forma
uniforme. En el cultivo de zapallo se recomienda utilizar laterales con
emisores espaciados a 12 pulg. Para una mayor eficiencia en la operacin
del sistema, es necesaria la regulacin de la presin siguiendo las
recomendaciones del fabricante (Romn, 2012).

Con respecto al riego tecnificado especficamente riego por cinta con goteros
incorporados, Della (2013) menciona que este tipo de riego en comparacin
con el riego tradicional, tiene muchas ventajas, ya que el uso del agua es
ms eficiente, con lo que se logra mejores rendimientos y una menor perdida
de frutos por enfermedades provocadas por el exceso de humedad en el sitio
de produccin.

3.12. Polinizacin

El zapallo como especie monoica, la polinizacin es importante para obtener

buenos rendimientos, las abejas cumplen un papel fundamental en esta
etapa (Passarelli, 2002).

20
Valencia, (2006) recomienda colocar 10 colmenas como mnimo por
hectrea.

Loy, (citado en Valencia, 2006) indica que la falta de actividad de abejas se

refleja en una baja produccin. Aade que la temperatura mnima para la
dehiscencia del polen es de 9 a 10C y que la germinacin del polen y
crecimiento del tubo polnico ocurren a temperaturas de 20 a 30C.

3.13. Cosecha y almacenamiento.

Los primeros indicadores externos que muestran que el zapallo es apto para
su cosecha, se presentan con el cambio de color en las hojas que coinciden
con la madurez del fruto, adems del desarrollo, tamao y que su formacin
sea correcta, deben encontrarse en la madurez apropiada y presentar un
buen desarrollo de la cscara (Carballo, 2010).

Segn Giaconi y Escaff, (2004) sealan que la cosecha consta de tres

etapas:

1. Cosecha: en esta etapa el riego se debe distanciar gradualmente hasta su

suspensin en el periodo de pre cosecha. La recoleccin se debe realizar
antes de que comiencen los fros das de otoo e invierno, ya que la
humedad del ambiente afecta a los frutos con el desarrollo de enfermedades.
La cosecha es recomendable realizarla cuando los frutos estn con un
contenido de solidos solubles, ya que esto favorecer el comportamiento
durante la guarda (Giaconi y Escaff, 2004).

2. Curado: el primero se realiza en el potrero, dejando los frutos al sol

durante algunos das. Al llevar los frutos a las bodegas se realiza un segundo
curado a 25-30C y 70% de humedad relativa durante dos semanas (Giaconi
y Escaff, 2004).

21
Robinson y Decker, (citados en Valencia, 2006) indican que la tcnica de
aplicarle altas temperaturas es formar callosidad sobre cualquier herida
provocada en la cosecha o en el transporte.

3. Almacenamiento: los zapallos ya almacenados se deben verificar todas las

semanas para separar los frutos que presenten algn dao por pudricin o
cualquier otra anomala, para evitar que los dems se contaminen a estos
frutos se los tratara cortando la zona afectada y aplicndole una pasta
fungicida sobre el corte, estos frutos tendrn que ser comercializados lo ms
rpido posible (Giaconi y Escaff, 2004).

El lugar de almacenamiento debe contar con una humedad relativa de 50-70

%, adems con una temperatura que vara desde los 1012 C, este espacio
tiene que ser cerrado y libre de contaminantes (Della, 2013).

El zapallo de guarda requiere para un buen resultado econmico, que se

produzcan frutos de buen desarrollo y madurez, con adecuado manejo de
post cosecha, especialmente durante el curado y almacenado (Ilic, 1993).

Las enfermedades fungosas durante el almacenamiento son las que

producen mayor dao econmico (Valencia, 2006).

Giaconi y Escaff, (2004) sealan que las enfermedades que producen el

mayor porcentaje de daos son las siguientes:

- Picada negra, causada por Alternaria alternata se presenta en condiciones

invernales, asociada a presencia de heladas.

- Pudricin blanda, causada por Rhizopus nigricans que se presenta durante

el otoo e invierno en el pas.

22
- Picada rosada, es causada por Fusarium moliniforme. Se caracteriza por
ser una pudricin seca al inicio y despus semiseca, con coloracin rosada
en la pulpa. En condiciones de agua libre puede penetrar en los frutos sin
heridas.

Para controlar los casos antes mencionados Giaconi y Escaff (2004) sugieren
que el almacenaje se realice a 15C y 70% de HR, junto con desinfectar las
bodegas y evitar generar heridas durante la cosecha y el transporte.

3.14. Plagas y enfermedades.

En relacin a plagas y enfermedades, diversos patgenos atacan a Cucurbita

maxima Duch. stos se resumen en el siguiente cuadro 3.5. y 3.6.

Cuadro 3.5. Principales enfermedades de la especie Cucurbita maxima

Duch.

Tipo de
Nombre comn Nombre cientfico
enfermedad

Fungosa Oidio Erisyphecichoracearum

Phytophthora Phytophthora spp.

Marchitez Fusarium oxysporum

Viral CMV Virus mosaico del pepino

SqMV Virus mosaico del zapallo

WMV-II Virus mosaico de la sandia

Fuente: Japon, s/f.

23
Cuadro 3.6. Principales plagas que afectan a la especie Cucurbita maxima
Duch.

Nombre comn Nombre cientfico

Pulgn Aphis sp
Araita Tetranychus urticae

Mosquita blanca Trialeurodes vaporariorum

Fuente: Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura [IICA],

2007.

En relacin al control de enfermedades, la aplicacin de azufre para prevenir

la aparicin de odio, es una prctica indispensable en el cultivo de zapallo
de guarda, este se adhiere al follaje de las plantas cuando la temperatura no
es demasiado elevada, de lo contrario puede ser fitotxico y a razn de 15
kg/ha (Japon, S/F).

ANASAC (2014), recomienda para el control de enfermedades fungosas la

aplicacin de Manzate 200, desde que la planta tiene 2 hojas verdaderas
repitiendo cada 7 das la dosis recomendada 1,5kg/hectrea.

La prevencin de Phytophthora spp. Se hace por medio de prcticas

culturales, esto es, diseo de estructuras de drenaje y uso de mesas de
plantacin de mayor altura (Valencia, 2006).

Fusarium solanif.sp. cucurbitae se transmite por semilla, por lo tanto, el uso

de semilla desinfectada es un efectivo manejo preventivo, de lo contrario se
produce cada de plntulas o marchitez completa de plantas adultas
(Luginbuhl, 2010).

24
En relacin al control de virus, (Valencia, 2006) recomiendan monitorear
constantemente el predio en busca de vectores que principalmente son
fidos, excepto el SqVM que se transmite por el escarabajo del pepino. El
control de insectos se hace por medio de la aplicacin de insecticidas y
eliminacin de malezas (Delhey, 2013).

3.15. Caracterstica y aportes nutricionales

El zapallo aporta fibra y contiene entre un 80 y 90% de agua, lo cual le otorga

cualidades depurativas, laxantes y diurticas. Adems contiene un alto
contenido de carbohidratos de reserva, un bajo contenido de grasas y sodio.
Asimismo entrega vitamina A y potasio como se muestra en el cuadro 3.7.
(Urriola, 2011).

Agrocsic, (S/F) seala que el caroteno cumple un rol de proteccin frente a

enfermedades relacionadas con la edad, como enfermedades
cardiovasculares, cataratas, degeneracin macular y diferentes tipos de
cncer.

Cuadro 3.7. Composicin nutritiva de 100 gramos de zapallo camote cocido.

Componente Contenido Unidad Componente Contenido Unidad

Agua 89 % Sodio 1 mg
Carbohidratos 8,8 g Vitamina A 357 UI
Protena 1 g Tiamina 0,08 mg
Lpidos 0,5 g Caroteno 0,32 mg
Fibra 0,6 g Riboflavina 0,02 mg
Calcio 14,2 mg Niacina 0,69 mg
cido
Fosforo 20,1 mg 9,8 mg
ascrbico
Valor
Fierro 0,34 mg 39,2 cal
energtico
Potasio 439 mg
Fuente: Urriola, 2011.

25
3.16. Gentica.

Con lo que respecta a la gentica del cultivo de zapallo, en la actualidad

INIA (2014), agrega que a la escasa disponibilidad de variedades
comerciales, los problemas de produccin y la desuniformidad de las
caractersticas agronmicas, han sido el motivo por lo que la institucin est
trabajando en el mejoramiento gentico del cultivo.

Mediante la tcnica de autofecundaciones e interpolinizaciones se logr

obtener frutos y lneas puras, las cuales fueron evaluadas en diferentes
regiones del pas, los parmetros que se monitorearon fueron el vigor de la
planta, estabilidad de su fenotipo, la uniformidad de fruto y calidad de la
pulpa (INIA, 2014).

El zapallo de guarda cultivado en Chile corresponde a Cucurbita maxima

Duch. Ms conocido como zapallo camote, nombre que no corresponde
esencialmente a una variedad y muestra gran variabilidad de formas y
tamaos, Cern, (2010) agrega, que esta alta variabilidad hace difcil estimar
la conducta de post cosecha de los frutos. Adems no hay una forma tpica
de zapallo camote que muestre una clara predominancia sobre otras.

26
IV. HIPTESIS.

La conversin de un sistema de riego tradicional por surco, a un sistema de

riego tecnificado (fertirriego), debe llevar a mejorar sustancialmente la
produccin y calidad del fruto. Disminuyendo radicalmente la mano de obra
utilizada en los manejos culturales y de riego, generando as una alternativa
econmicamente atractiva, presentando al zapallo camote como un cultivo
de alta calidad, con un sistema de produccin sustentable y de bajo impacto
ambiental.

27
V. OBJETIVOS.

5.1. Objetivo general.

Evaluar las mejoras potenciales en el cultivo de zapallo. Al realizar la

transformacin de un sistema de riego por surco a un sistema de riego
tecnificado, observando el incremento de los kilos por hectrea y calidad del
fruto.

5.2. Objetivos especficos.

Evaluar una alternativa de produccin econmicamente atractiva con

relacin al actual mercado del zapallo en Chile.
Apreciar las diferencias econmicas que presentan los dos mtodos
de riego en los costos del cultivo.
Clasificar e identificar puntos crticos de produccin.
Apreciar y comparar las diferencias econmicas que presentan los dos
mtodos de riego en los costos del cultivo.
Identificar los incrementos esperados que dice con respecto a kilos por
hectrea, calibre, peso del fruto, color, apariencia etc.

28
VI. METODOLOGA DE TRABAJO.

La metodologa que se utilizar en este trabajo est dirigida a evaluar el

incremento o disminucin de la produccin del zapallo camote var. Duch,
mediante una innovacin en el sistema de riego que tradicionalmente es
utilizado en la zona central de Chile. Para lograr este objetivo se realizar un
estudio en donde se evaluar un proceso de produccin con un sistema de
riego tradicional por surco y un sistema de riego por cinta, en donde, se
medirn la produccin en kilos por hectrea y se medirn los frutos segn las
exigencias y parmetros del mercado nacional.

Este proyecto se realizar durante tres temporadas, as nos permitir evaluar

de mejor manera los cambios acaecidos en el cultivo y la produccin
propiamente tal.

En estas tres temporadas podremos apreciar el comportamiento de las

plantas al nuevo sistema de riego, reacciones y daos a temperaturas
extremas, ataque de plagas, etc. Tambin podremos evaluar y mejorar
aspectos tcnicos de manejos agronmicos y realizar ajustes al sistema de
riego propuesto. .

Para poder obtener los datos anteriormente mencionados se sembrarn dos

huertos de iguales caractersticas (1 hectrea por huerto), el primero ser
regado y fertilizado de forma tradicional (riego por surco y fertilizacin base)
que se llamar CASO 1 y el segundo ser regado y fertilizado a travs de
cinta con goteros incorporados y se denominar CASO 2. Este estudio se
realizar en la comuna de El Monte, fundo Monte Verde, como anteriormente
se hace alusin de los datos en el punto nmero II del planteamiento del
problema y solucin propuesta.

29
6.1. Preparacin de terreno.

Para preparar el terreno para dos hectreas se realizarn las siguientes

actividades:

2 pasadas de cincel
2 pasadas de rastras
Melgar a 75 cm.
Encamar a 1,5 metros
Pasar retobator para mullir el suelo

Se dejarn 66 camas de 1,5 metros de ancho y 100 metros de largo.

6.2. Aplicacin pre-siembra.

Para los dos casos se aplicaran entre rastra y melga los siguientes
agroqumicos:

- Herbicida cuyo compuesto activo es Trifluralina con nombre comercial

Trefln, para el control de malezas gramneas en dosis de 1,0 lts. por
hectrea. (Asociacin Nacional de Fabricantes e Importadores de productos
Fitosanitarios Agrcolas A.G. Afipa, 2010)

- Insecticida Lorsban en dosis 5 Kg. por hectrea, este insecticida de amplio

espectro es recomendado para el control de insectos de suelo, como es el
gusano alambre (Conoderus spp.) que ataca directamente a la base de la
planta (Afipa. 2010).

6.3. Marco de plantacin.

El marco de plantacin para los dos casos ser de 6X1, donde se dejarn
hileras separadas por 6 metros y sobre hilera las plantas irn a un metro,

30
para una hectrea quedarn 16 camas de 1,5 metros sembradas, con un
largo de 100 metros y una cantidad de 1.600 plantas aproximadamente.

6.4. Instalacin del sistema de riego.

Para el caso del sistema de riego tradicional se establecern dos surcos

entre camas, a una distancia inicial de 0,75 metros de donde se sembrar la
semilla de zapallo, los cuales se irn juntando hasta llegar a un surco central
al trmino del proceso de riego (3 metros entre plantas), esto es debido al
crecimiento de la planta y tiene como objetivo evitar el contacto del agua de
riego con los frutos y guas de la planta (Gonzlez, 2013)

En el segundo caso la cinta tiene goteros incorporados, la que se utilizar

para regar 16 camas de 1,5 de ancho y 100 metros de largo, la separacin
de los goteros es de 20 centmetros y el caudal ptimo del gotero es 1 litro
por hora, segn la empresa productora (TheToro company, 2013). Se
ocupar una sola cinta por cama ya que se estima que cubre los
requerimientos del cultivo (Sahli, 2013)

6.4.1. Clculos del sistema de riego caso 1.

El mtodo de riego elegido en este caso es el riego por surco, mtodo que se
define como la manera de hacer fluir el agua desde la acequia cabecera, por
medio de pequeos regueros desde el punto ms alto al punto ms bajo del
campo. Para lograr este objetivo es necesario tener en cuenta algunos
aspectos importantes al momento de disear el riego, tales como determinar
el caudal, largo de surco, seccin del surco, espaciamiento entre surco y
tiempos de riego, justo con conocer los requerimientos del cultivo y la
retencin del agua en el suelo elegido (Holzapfel, 2003).

La seccin transversal de surco se dejar a: 20 centmetros de profundidad y

40 centmetros de ancho.

31
Frmula para sacar el espaciamiento del surco es:

E = Pr x Cs; donde:

E: Espaciamiento del surco

Pr: Profundidad radicular del cultivo, el zapallo tiene una profundidad
promedio de 1,2 metros (FAO. 2013).
Cs: factor correccin de acuerdo al tipo de suelo, que en este caso es
arcilloso y su factor es 2,5.

E = 1,2 x 2,5

Resultado: el espaciamiento entre el cultivo y el surco es de 3 metros. Con

respecto al largo del surco se determinar dejarlo a 100 metros, debido a
que, en el caso dos la distancia mxima de riego por goteo es de 100 metros
de largo, aunque como dato importante la pendiente del surco es de 1,5
segn datos proporcionados por el predio. Dato no menor, ya que, indica
que el agua se mover ms lento y el riego ser ms eficiente para este
cultivo.

Para determinar el tiempo de riego se deber saber la caracterizacin fsico-

hdrica del suelo (PMP, CC, DAP) y tambin la ecuacin de infiltracin.

El tiempo de riego se determinar a travs de esta frmula:

Tr = [Ha (n +1)] /n+1; donde (2)

K
Tr Tiempo de riego (min.)
Ha: Altura de agua a reponer. (cm.)
K: Constante de la ecuacin de velocidad de infiltracin (cm/min.).
N: Pendiente de la curva de velocidad de infiltracin.

32
Para calcular la altura de agua a reponer, que se encuentra en la ecuacin
anterior se utilizar la siguiente formula:

Ha = H x Cr; donde (3)

Ha: Altura de agua retenida a reponer (cm.).

H: Altura de agua retenida en la profundidad radicular (cm).
Cr: Criterio de riego (0,4 0,6).

Para determinar la altura de agua retenida en el suelo a la profundidad

radicular se establecer a travs de:

H = CC PMP x DAP x Pr; donde (4)

100

H: Altura de agua retenida a la profundidad de la raz (cm).

CC: Capacidad de campo (38%).
PMP: Punto de marchites permanente (34%).
DAP: Densidad aparente a la profundidad de la raz (1,21 gr. / cm.3).
Pr: Profundidad radicular (1.200 cm.).

Otro punto no menor en importancia es determinar el porcentaje de

percolacin permisible, que se establece en base a las condiciones salinas
del agua y suelo, en general, vara entre los rango de 0,02 1,00 y va en
aumento de norte a sur. Con este valor se podr calcular el factor R de la
siguiente formula.

R = 1 (n + 1 _ 1); donde (5)

2 P
R: Factor R.
N: Pendiente de la curva de velocidad de infiltracin.

33
P: Percolacin profunda permisible (factor).

Para calcular el tiempo que debe demorar el agua en recorrer el largo del
surco, el que se denomina Tiempo real se deben utilizar las ecuaciones (2)
y (5) mencionas y descritas anteriormente, y se calcula:

Tf = Tr ; donde (6)

Tf: Tiempo final (min.).

Tr: Tiempo riego (min.).
R: Factor R.

Para calcular tiempo de avance a lo largo del surco se estacar cada 10

metros en un largo 150 metros. Se dejar escurrir el agua y se anotarn los
tiempos que demora el agua en alcanzar los 10 metros.

Para calcular el caudal mximo no erosivo, que es el caudal adecuado para

el riego y que no erosiona en demasa la seccin trasversal del surco se
utilizara la siguiente formula:

Q Max = 0,63; donde (7)

S
Q Max: Caudal de aplicacin mximo no erosivo (Lt. / seg.).
S: Pendiente terreno (1,5 %).

Y por ltimo se calculara el Q real, el cual es el clculo que se hace para

determinar la disminucin de prdidas considerables de agua por
escurrimiento superficial y la formula es:

Q real = Q mx. ; Donde (8).

Q real: Caudal reducido (Lt. / seg.)

34
Q mx.: Caudal mximo no erosivo (Lt. / seg.)

La frecuencia de riego se determinar dependiendo del estado fonolgico del

cultivo, se recomienda realizar de 8 a 10 riegos durante el cultivo (Gonzlez,
2013). Es recomendable regar 2 veces por semana en la etapa de llenado
del fruto (INIA. 2013).

6.4.2 Clculos del sistema de riego caso 2.

Para el caso nmero dos que se refiere al riego por cinta, los datos para
calcular caudal y riego son los siguientes:

- 16 camas de 100 metros de largo

- Goteros a 0,20 m en el lateral
- Superficie de cultivo 10.000 m2
- Caudal gotero 1 litro por hora. (Sahli, 2013)

6.4.2.1 Calculo de goteros por unidad de superficie.

Para saber cuntos goteros cubren una hectrea de riego y calcular el caudal
a utilizar se utilizar esta frmula:

Gs = ((Nh x Lh) / D) / S; donde (1)

Gs: Goteros por superficie a regar.
Nh: nmero de hileras o camas a regar (16 camas)
Lh: largo de hileras o camas a regar (100 metros)
D: distancia entre goteros en la cinta (20 cm.)
S: superficie a regar (10.000 )

((16 camas x 100()/0.20 m)/10.000 m2

Resultado: 0,8 goteros/m2 x 1 litro/hora.

35
Para saber cul es el caudal por hora que se utilizar en el caso 2 se utilizar
esta frmula:

Cs = ((Nh x Lh) / Dg) x Cg; donde (2)

Cs: Caudal superficie (Lt/hora).
Nh: Numero de hileras o camas a regar (16 camas).
Lh: Largo Hileras o camas (100 metros).
Dg: Distancia entre goteros (20 cm.)
Cg: Caudal gotero (1 Lt/Hora).
Cs = ((16 camas x 100 m)/ 0,20 m) x 1 L.

Resultado: se ocuparn 8.000 litros de agua para regar 1 hora, 1 hectrea.

6.4.2.2 Formulas para confeccionar plan de riego.

Para realizar los clculos de evapotranspiracin de referencia es necesario

contar datos de clima, temperaturas y pluviometra de la zona, los que
pueden ser obtenidos de la estacin meteorolgica del predio.
Adicionalmente, se necesita saber el coeficiente de cultivo del zapallo. Al
obtener estos datos se pueden determinar los tiempos tericos de riego para
el cultivo.

- Frmula para calcular la evapotranspiracin del cultivo de referencia:

ETo = Eb x kp

- Kp = 0.50 (coeficiente de bandeja)

-Para calcular la evapotranspiracin del cultivo:

- ETc = Kc ( coeficiente del cultivo) x Eto; donde

- Kc zapallo guarda = inicio 0,45, desarrollo 0,70, media 1,0,
maduracin 0,70 (SQM. 2001)

36
Al haber obtenido el valor de evapotranspiracin del cultivo de referencia,
este se divide por la eficiencia de riego del sistema estudiado, que en este
caso es de 0,9 (9%). As obtenemos los mm que requiere la planta de
zapallo.

Requerimientos de agua (mm) = ET c (mm)

Eficiencia de riego.

Al multiplicar los mm requeridos para la superficie asignada a cada planta, se

obtendr los litros que deben ser repuestos a la planta de zapallo.

Litros de agua por planta = Req de agua x rea utilizada para la planta

Para obtener el tiempo de riego se utilizar esta frmula:

Tiempo de riego (horas) = Litros de agua por planta. ; donde

Goteros por planta x caudal de goteros (Lt/Hora)

Al dividir los requerimientos de agua de la planta por los goteros por planta y
el caudal de estos (Lts/Hora), se obtiene el tiempo de riego requerido.

Tiempo de riego (horas) = Litros de agua por planta

Goteros por planta x caudal de goteros (Ltr/Hora)

Este clculo se deber ir corrigiendo (cambiando el Kc) cada vez que se

aprecie el cambio fisiolgico del cultivo, junto con estos clculos de riego es
recomendable utilizar tensimetro, que nos indicar la cantidad de agua
disponible en el suelo.

6.5. Siembra.

Para los dos casos la siembra ser de igual manera, es decir, se har de
forma manual y se depositaran 5 semillas por golpe, a una profundidad de no

37
ms de 5 cm. mtodo que se menciona en el punto 3.9.1 y que asegurar la
cantidad de plantas calculadas por cada huerto (1666 plantas por hectrea).
La semilla sembrada ser la misma para las dos partes, es decir, se utilizar
una semilla certificada y del mismo proveedor.

6.6. Fertilizacin.

Para el caso nmero 1 se aplicarn las siguientes dosis de fertilizantes las

cuales se encuentran mencionadas anteriormente en el punto 1.10.

Urea = 200 Kg./h.

Superfosfato triple = 455 Kg. /h.
Sulfato de magnesio = 130 Kg. /h.
Nitrato de potasio = 350 Kg. /h.

Para el caso dos el fertirriego se realizar siguiendo la receta de

SOQUIMISH como muestra el cuadro 6.1.

Cuadro 6.1. Receta para fertirriego zapallo de guarda.

Etapa del
Producto Kg./h N P K S
cultivo
Trasplante Ultrasol inicio 160 24 48 24 2
Desarrollo Ultrasol
80 14 14 14 1
foliar multipropsito
Calmag 60 8
Ultrasol
Expansin 150 38 15 15 2
crecimiento
Ultrasol
Follaje 375 49 23 150
produccin
Cuaja a Nitrato de
100 15
cosecha calcio
Sub total 925 148 100 203 5

Fuente: Libro azul de soquimich 2003.

38
6.7. Trabajos culturales y de control de plagas.

Para los dos casos, durante la temporada se realizarn diversas actividades

con respecto al control de maleza como rasquetear sobre la cama donde va
la planta, pasar cultivador entre camas para eliminar malezas que quiten
fuerza al cultivo o sean llamativas para plagas de insectos, Tambin se
realizar movimientos de tierras, con el objetivo de bajar la humedad,
oxigenar y soltar la tierra, todo esto antes que las plantas formen las primeras
guas, ya que, se evitar daarlas y perder flores y frutos (INDIAP, 2003).

6.7.1. Fungicidas.

Se realizarn dos aplicaciones preventivas durante la temporada, en las

cuales se utilizarn Manzate (1 Kg/ha) y Azufre ventilado (10 Kg/ha)
principalmente para Botrytis, Alternaria, Mildiu y Azufre ventilado 10 Kg./ha.
(ODEPA, 2014).

6.8. Cosecha.

La cosecha se realizar conforme a las indicaciones que se mencionan en el

punto 3.13 el cual se refiere a ndices de maduracin y de cosecha.

Si la siembra se realiza en Octubre, la cosecha se tendra que realizar los

primeros das de abril.

6.9. Criterio sobre puntos a analizar en la toma de datos.

Para la obtencin de datos y su anlisis comparativo, se tomarn en cuenta

los requerimientos cualitativos y cuantitativos que se mencionan en el punto
3.3., donde segn ODEPA, (2011) se clasifican los frutos dependiendo de
caractersticas morfolgicas que presentan. Estas sern tamao, forma, color
y peso. Este ltimo cobra mayor importancia, debido a que, indicar el

39
incremento o disminucin de la cantidad de kilos por hectrea, punto de
inflexin y principal objetivo de comparacin entre los dos casos que se
estudiarn.

La tabla de datos tendr los siguientes tems a observar y medir:

- Calidad extra: frutos de gran tamao, cuyo peso flucta entre 25 y 30 Kg.

- Primera calidad: frutos de buen aspecto sanitario, cuyo peso flucta entre
19 y 24 Kg. Se aceptarn leves defectos en la superficie.

- Segunda calidad: frutos cuyo peso flucta entre 12 y 18 Kg. Se aceptarn

leves deterioros en la superficie y defectos de coloracin.

- Tercera calidad: frutos con claras evidencias de dao y algunos defectos de

forma y color. Su peso flucta entre 7 y 11 Kg.

6.10. Toma de datos.

Para este punto se levantarn los datos midiendo y observando a 166

plantas por caso, nmero que representa el 10% del total de las plantas
cultivadas por huerto. Estas plantas sern escogidas al azar y sern
identificadas para su posterior anlisis, en el cual, se contarn los frutos
cuajados, clasificando la calidad mencionada en el punto anterior y peso de
cada fruto.

Con este mtodo se obtendr de manera fcil, segura y confiable los datos
que nos permitirn realizar una comparacin objetiva y con parmetros
fciles de identificar y tabular.

40
VII. EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA.

7.1. Calculo produccin caso 1.

Como muestra el Cuadro 7.1. se calcul la produccin para el caso 1,

tomando en cuenta la informacin antes sealada en el estado del arte y
metodologa, tambin se incorpor a los datos un porcentaje de prdida en la
produccin en campo (30%). Esta prdida se estim entendiendo los daos
que se generan en el proceso productivo tales como enfermedades, dao por
heladas, baja polinizacin, dao mecnico, frutos abortados y muerte de la
planta (Sahli, 2014)

Cuadro 7.1. Datos Caso 1 para clculo econmico.

Produccin caso 1 Unidad
Marco de plantacin 6 x1
Plantas por hectrea 1.666
Frutos por planta 2
Peso promedio fruto (Kg.) 13
Rendimiento por hectrea (Kg.) 43.316
Porcentaje de perdida campo (30%) 12.994
Produccion neta por hectrea (Kg) 30.321
Fuente: Elaborado por el autor.

7.2. Calculo produccin caso 2.

Como se muestra en el cuadro 7.2. para este caso se determin la

produccin con un 20% de perdida en campo, 10% menos que el caso
nmero 1, ya que, al ser un sistema de riego tecnificado hay labores
culturales y de manejo productivo que no se harn.

Tambin se aument el peso promedio del fruto ya que se espera que las
condiciones de fertirriego mejoren la produccin notablemente.

41
Cuadro 7.2. Datos Caso 2 para clculo econmico.
Produccin caso 2 Unidad
Marco de plantacin 6x1
Plantas por hectra 1.666
Frutos por planta 2
Peso promedio fruto (Kg.) 15
Rendimiento por hectrea (Kg.) 49.980
Porcentaje de perdida campo (20%) 9.996
Produccin neta por hectrea (Kg.) 39.984
Fuente: Elaborado por el autor.

7.3. Anlisis comparativo de costos Caso 1 y Caso 2.

En este punto se mostrarn cuadros de costos y gastos, de las diferentes

actividades que se ven insertas en la produccin del zapallo, donde se
podrn apreciar las diferencias de un caso con el otro.

7.3.1. Costos mano de obra (a).

Como se muestra en el cuadro 7.3 se realiz una comparacin tcnica-

econmica de las diferentes actividades que se realizarn en la produccin
del zapallo. Observndose en este cuadro el costo total de cada proyecto, en
el cual muestra que no existe una diferencias econmicas marcadas entre
uno y otro caso.

Cuadro 7.3. Informacin econmica de mano de obra.

Labor Caso 1 Caso 2
Actividad Riego surco Fertirriego
Mano de obra (a) poca Cantidad Unidad Precio($/un) valor ($) valor ($)
Instalacin riego (manifold, etc.) septiembre 1 trato 90.000 90.000
Siembra octubre 2 JH 15.000 30.000 30.000
Riego surco octubre-febrero 8 JH 15.000 120.000
Instalar cinta riego octubre 2 JH 15.000 30.000
Fertirriego octubre-febrero 4,7 JH 20.800 97.760
Limpia con azadn octubre- noviembre 2 JH 15.000 30.000 30.000
Aplicacin fertilizantes octubre-noviembre 3 JH 15.000 45.000
Envolver gua (3 veces) octubre-noviembre 3 JH 15.000 45.000
Aplicacin agroqumicos octubre-febrero 8 Hora 1.875 15.000 15.000
Cosecha abril Trato carga Kg. 210.000 210.000
Total mano de obra 495.000 502.760

Fuente: Elaborado por el autor.

42
7.3.2. Costos maquinaria (b).

En este tem se aprecia una leve disminucin en el costo total del caso 2,
debido a que no requiere manejos de tierra durante las etapas productivas
del cultivo, esto se puede observar en el cuadro 7.4. .

Cuadro 7.4. Informacin econmica de arriendo maquinaria.

Labor Caso 1 Caso 2

Actividad Riego surco Fertirriego
Maquinaria (b) poca Cantidad Unidad Precio ($/un) valor ($) valor ($)
Aradura cincel septiembre 2 ha 30.000 60.000 60.000
Cincel septiembre 2,5 ha 30.000 75.000 75.000
Melgadura septiembre 2 ha 15.000 30.000 30.000
Cultivadora octubre 1 ha 15.000 15.000
Surco riego noviembre 1 ha 20.000 20.000
Acarreo de insumos octubre 1 ha 30.000 30.000 30.000
Total maquinaria 230.000 195.000
Fuente: elaborado por el autor.

7.3.3 Costos insumos (c).

En este punto se presentan diferentes insumos utilizados en las

producciones de zapallo camote, estos son materiales de riego, fertilizantes,
pesticidas entre otros. Es el tems en donde se incurre en los mayores gastos
econmicos, pero como se aprecia en el cuadro 7.5. la tendencia es la
misma, es decir no hay diferencias relevantes en la suma de costos.

43
Cuadro 7.5. Informacin econmica de insumos.
Caso 1 Caso 2
Insumos (c) poca Cantidad Unidad Precio ($/un) Riego surco Fertirriego
Furadan 10 G octubre 10 Kg. 11.231 112.310 112.310
Semilla septiembre 4 Kg. 25.000 100.000 100.000
Cinta riego septiembre 1667 mts 30 50.010
Fertilizantes:
Fosfato diamnico octubre 300 Kg. 393 117900
Urea octubre-diciembre 300 Kg. 350 105000
Sulfato de potasio octubre noviembre 300 Kg. 488 146400
Nitrato de potasio octubre febrero 584 Kg. 587 342808
Ultrasol inicio octubre-noviembre 160 Kg. 738 118.080
Ultrasol multipropsito noviembre 80 Kg. 794 63.520
Ultrasol calmag noviembre 60 Kg. 440 26.400
Ultrasol crecimiento diciembre 150 Kg. 644 96.600
Ultrasol produccin diciembre - enero 375 Kg. 794 297.750
Nitrato de calcio enero-.febrero 100 Kg. 245 24.500
Fungicidas:
Manzate septiembre -noviembre 2 Kg. 3.700 7.400 7.400
Azufre ventilado octubre-enero 20 Kg. 393 7.860 7.860
Insecticidas: 0 0
Puzzle 200 SL octubre - enero 0,5 Kg. 35.451 17.726 17.726
Pirimor noviembre - enero 1 L 48.142 48.142 48.142
Fertilizantes foliares:
Terrasorb foliar octubre-enero 2 L 4.800 9.600 9.600
Fosfimax 40-20 octubre-diciembre 3 L 6.870 20.610 20.610
Total insumos 1.035.756 1.000.508
Fuente: Elaborado por el autor.

7.3.4. Total costos directos.

Como se observa en el cuadro 7.6. no se precian mayores diferencias en la

sumas de costos en ambos casos, presentando al caso nmero dos con una
leve ventaja econmica, pero no relevante.

Cuadro 7.6. Suma costos directos.

Total costos directos ( a+ b + c ) 1.760.756 1.698.268

7.3.5. Gastos generales (d).

Para este punto se presentan los gastos de arriendo, impuestos a la renta

presunta, pagos de derechos de agua y gastos de manutencin de pozo y
redes de riego. Gastos que al distribuirse en los dos casos que se evalan no

44
presentan grandes diferencias econmicas y siguen la misma tendencia
observada anteriormente en el anlisis de los costos directos. Esto lo
podemos observar en el cuadro 7.7. que se presenta a continuacin.

Cuadro N 7.7. Gastos generales de Caso 1 y Caso 2.

Caso 1 Caso 2
GASTOS Riego surco Fertirriego
Imprevistos % sobre el total de los costos directos (10%) 176.075 167.641
Arriendo inicio (sept. ao 1) 400.000 400.000
Administracin 300.000 300.000
impuesto renta 20% sobre renta presunta arrendatario (4% avalo fiscal) 112987 112987
Electricidad mantencion pozo 50.000
Depreciacion instalaciones riego 22.000
Cuotas canales de riego 77.250
Contribuciones incluido en arriendo
Total gastos (d) 1.066.312 1.052.628
Fuente: Elaborado por el autor.

7.3.6. Resumen econmico (a+b+c+d).

A continuacin se muestra en el cuadro 7.8 los resultados de los egresos

obtenidos en los dos casos analizados y observando la tendencia comentada
en los puntos anteriores que se refieren a la pequea diferencia econmica
que existe entre un caso y el otro, mostrando una diferencia de .2.7% a favor
del caso 2 (riego por goteo).

Cuadro 7.8. Resumen de egresos para caso 1 y 2.

Caso 1 Caso 2
Riego surco fertirriego
Total costo (a+b+c+d) 2.827.068 2.750.896

7.3.7. Anlisis financiero CASO 1.

Se realiz un flujo de caja involucrando todas las actividades que interactan

en el proceso productivo del zapallo camote con sistema de riego tradicional
(surco), ya sea, como costos directos y gastos generales, distribuyndolas en
los 9 meses que dura el cultivo. Obteniendo los datos que se presentan en el
cuadro 7.9.

45
Seguido al flujo de caja se muestra una cuadro resumen, en donde se
incluyen egresos, ingresos, gasto financiero, resultado (utilidad) y por ltimo
el clculo del Valor Actual Neto (VAN).

Cuadro 7.9. Flujo de caja Caso 1, riego por surco.

FLUJO DE CAJA CASO 1 RIEGO POR SURCO septiembre octubre noviembre diciembre enero febrero marzo abril mayo
Actividad mes 1 mes2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9
Venta 4.790.718
Mano de obra
Siembra 30.000
Riego surco 30.000 15.000 15.000 30.000 30.000
Limpia con azadn 15.000 15.000
Aplicacin fertilizantes 15.000 30.000
Envolver gua ( 3 veces) 15.000 15.000 15.000
Aplicacin agroqumicos 5.000 5.000 5.000
Arriendo maquinaria
Cosecha 210.000
Aradura 60.000
Cincel 75.000
Melgadura 30.000
Cultivadora 15.000
Surco riego 20.000
Acarreo de insumos 30.000
Insumos
Furadan 10 G 112.310
Semilla 100.000
Fertilizantes:
Fosfato diamnico 117.900
Urea 52.500 52.500
Sulfato de potasio 73.200 73.200
Nitrato de potasio 114.269 114.269 114.269
Fungicidas:
Manzate 3.700 3.700
Azufre ventilado 1.980 1.950 1.965 1.965
Insecticidas:
Puzzle 200 SL 4.432 4.432 4.432 4.432
Pirimor 24.071 24.071
Fertilizantes foliares:
Terrasorb foliar 2.400 2.400 2.400 2.400
Fosfimax 40-20 6.870 6.870 6.870
Gastos generales
Imprevistos 22.009 22.009 22.009 22.013 22.009 22.009 22.009 22.009
Arriendo 400.000
Administracin 37.500 37.500 37.500 37.500 37.500 37.500 37.500 37.500
Impuesto renta 37.662 37.662 37.662
Cuotas canales de riego 15.450 15.450 15.450 15.450 15.450
Flujo Caja -765.871 -700.820 -443.513 -292.399 -152.827 -104.959 -59.509 -307.171 4.790.718
VAN 2% mensual 1.350.540
Valor Actual Costos -2.658.118

Fuente: Elaborado por el autor.

46
Cuadro 7.10. Resumen anlisis financiero del Caso 1.

Ingresos
Kilos por hectarea 30.321
Precio por kilo 158
Venta 4.790.718

Egresos
Mano de obra -495.000
Arriendo maquinaria -230.000
Insumos -1.035.756
Gastos generales -1.066.312
Sub Total -2.827.068
Gasto financiero -314.846
Total Costos y Gastos -3.141.914

Resultado 1.648.804
VAN tasa 2% mensual 1.350.540
Fuente: Elaborado por el autor.

7.3.8. Anlisis financiero CASO 2.

Para este caso al igual que el anterior se confeccion un flujo de caja

utilizando datos obtenidos del predio donde se realizar este proyecto y
completados con datos de ODEPA, (2012) ya que se debieron incluir los
costos de mantencin del sistema de riego tecnificado entre otros.

47
Cuadro 7.11. Flujo de caja Caso 2, riego por goteo.
FLUJO CAJA CASO 2 RIEGO POR GOTEO septiembre octubre noviembre diciembre enero febrero marzo abril Mayo
ACTIVIDAD mes 1 mes 2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9
Venta 6.317.472
Mano de obra
Instalacin riego (manifold, etc.) 90.000
Siembra 30.000
Instalar cinta riego 30.000
Fertirriego 19.552 19.552 19.552 19.552 19.552
Limpia con azadn 15.000 15.000
Aplicacin agroqumicos 5.000 5.000 5.000
Acarreo de insumos 30.000
Cosecha 210.000
Arriendo maquinaria
Aradura 60.000
Cincel 75.000
Melgadura 30.000
Acarreo de insumos 30.000
Insumos
Furadan 10 G 112.310
Semilla 100.000
Cinta riego 50.010
Fertilizantes:
Ultrasol inicio 59.040 59.040
Ultrasol multipropsito 63.520
Ultrasol calmag 26.400
Ultrasol crecimiento 96.600
Ultrasol produccin 148.875 148.875
Nitrato de calcio 12.250 12.250
Fungicidas:
Manzate 3.700 3.700
Azufre ventilado 1.980 1.950 1.965 1.965
Insecticidas:
Puzzle 200 SL 4.432 4.432 4.432 4.432
Pirimor 24.071 24.071
Fertilizantes foliares:
Terrasorb foliar 2.400 2.400 2.400 2.400
Fosfmax 40-20 6.870 6.870 6.870
Gastos
Imprevistos 20.955 20.955 20.955 20.955 20.955 20.955 20.955 20.955
Arriendo 400.000
Administracin 37.500 37.500 37.500 37.500 37.500 37.500 37.500 37.500
impuesto renta 37.662 37.662 37.662
electricidad mantencion pozo 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000
depreciacion instalaciones riego 22.000
Flujo de Caja -934.827 -385.039 -338.052 -354.149 -282.000 -100.257 -58.455 -328.117 6.317.472
VAN 2% mensual 2.611.672
Valor Actual Costos -2.607.692
Fuente: Elaborado por el autor.

48
Cuadro 7.12. Resumen anlisis financiero del Caso 2.

Ingresos
Kilos por hectrea 39.984
Precio por kilo 158
VENTA 6.317.472

Egresos
Mano de obra 502.760
Arriendo maquinaria 195.000
Insumos 1.000.508
Gastos generales 1.052.628
Sub Total 2.750.896
Costo financiero 307.779
Total 3.058.675

Resultado 3.258.797
VAN tasa 2% 2.611.672
Fuente: Elaborado por el autor.

49
VIII. RESULTADO Y DISCUSIN.

Con respecto a los resultados que se esperan obtener de acuerdo a los

datos que se han recopilado, en relacin a la produccin del zapallo y costos
del cultivo, se puede apreciar que la suma de los costos directos y gastos
generales no generan grandes brechas econmicas entre uno y otro caso, no
obstante la diferencia de un 2.7% obtenida por el caso 2, puede inferir en un
ahorro para el productor que est dispuesto a realizar este cultivo, si es que
ste se realizara en una superficie mayor y que ya cuente con el sistema de
riego tecnificado instalado.

Con respecto a la produccin esperada, podemos proyectar que en el caso 1

se obtendrn 30.321 kilos por hectrea, cantidad promedio que se presentan
en la zona metropolitana, versus los 39.984 que se proyectan para el caso 2,
cantidad que se pretende obtener al realizar el cambio del sistema de riego,
disminuyendo el porcentaje de prdida de un 30% del caso 1 a un 20% del
caso 2 y aumentando el peso promedio del fruto de 13 kilos que se proyectan
en el caso 1 a unos 15 kilos que se esperan en el caso 2.

El precio del kilo en los casos 1 y 2, fue calculado con datos que proporciona
ODEPA, (2012) para el mes de abril y dicho valor es un promedio de los
ltimos 5 aos.

50
IX. CONCLUSIONES Y PROYECCIONES.

Este estudio se realiz con el fin de demostrar que la aplicacin de nuevas

tcnicas de riego (por goteo) en el cultivo del Zapallo Camote var. Duch,
debern presentar aumentos en los rendimientos de produccin, debido a
que las condiciones en las que se entregan el agua y los nutrientes se realiza
en forma ms eficiente, mejorando la condicin de la planta para enfrentar de
situaciones adversas y no recurrir a elementos externos para superar estos
problemas, cuya accin generar ms gastos al productor. Seguido a esto,
se obtendr una mejor calidad de fruto, ya que su crecimiento y llenado ser
ms homogneo y controlado por el agricultor, situacin que se espera se
reflej en los kilos por hectrea.

Estas mejoras pueden a futuro ser utilizadas como un valor agregado al

producto, ya que, una agricultura sustentable y con un enfoque al cuidado del
medio ambiente y la buena utilizacin del recurso hdrico, es cada vez mejor
apreciado por mercados ms exigentes.

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