UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Vicerrectora Acadmica y de investigacin

Programa Tecnologa en Logstica Industrial

INTRODUCCIN A LA TECNOLOGA EN LOGSTICA INDUSTRIAL

Caso de estudio

La Empresa Lcteos La Alianza, se dedica a la produccin y

comercializacin de productos derivados de la leche, como son
queso doble crema, queso fresco, yogurt y dulce de leche. La
marca La Alianza es reconocida en el mercado de las ciudades
de Bucaramanga y Ccuta desde hace 15 aos. El seor Ren
Flrez, dueo y Gerente de la Empresa tuvo la oportunidad de
asistir a un Seminario internacional sobre Logstica y
Administracin de la cadena de suministro, evento al cual
asistieron varios empresarios del gremio y conferencistas
expertos en el tema. Esto lo motiv a replantear la forma de
dirigir su Empresa, es as que decide contratar a un grupo asesor
con amplia experiencia en el rea de logstica, al cual usted
pertenece.

El seor Flrez, cita al grupo asesor para realizar una visita

diagnstica por las instalaciones de la Empresa: Planta de
produccin y oficinas obtenindose la siguiente informacin:

La empresa cuenta con las oficinas de compras, produccin

marketing, talento humano, contabilidad y gerencia.
La oficina de compras es la encargada de suministrar los
insumos y materia prima a la planta de produccin. El
personal de esta rea indica que cuenta con proveedores
confiables desde hace varios aos, quienes garantizan la
calidad de la leche y otros productos; sin embargo, algunas
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veces se han demorado en la entrega de estos productos

afectando la produccin. La materia prima e insumos se
conserva en un sitio especial dentro de la planta de
produccin.
La Planta de produccin cuenta con 6 secciones, El almacn,
laboratorio y 4 lneas de produccin: Queso fresco, queso
doble crema, yogurt y dulce de leche (arequipe). El director
de produccin es un ingeniero de Alimentos e ingeniero
Industrial con 30 aos de experiencia en el sector de
alimentos y de stos 20 aos en lcteos quien dice que en la
empresa se elaboran productos de alta calidad como
resultado de la estandarizacin de los procesos productivos.
La planta cuenta en gran parte con maquinaria de hace 10
aos.
Actualmente, se producen diariamente 2000 quesos doble
crema en presentacin de 500 gramos, 1000 quesos frescos
en presentacin de 500 gramos, 500 yogures en
presentacin de 1 litro y no se produce arequipe.
La directora de marketing afirma que el queso doble crema es
el producto que ms demanda debido al sabor y textura que
se ha garantizado a los clientes desde su entrada al
mercado. El dulce de leche o arequipe no se est
comercializando actualmente debido a que el cliente
principal dej de pedirlo por las demoras en la entrega.
Asegura que se podra vender ms cantidad de productos
especialmente en quesos, pero la capacidad instalada no
permite producir ms.
La persona encargada de la oficina de Talento Humano, dice
con orgullo que cuentan con un personal comprometido con
la empresa y que aproximadamente el 80% del personal
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lleva ms de 10 aos vinculado a la empresa; a quienes se

les ha motivado para que capaciten y actualicen en el Sena.
El seor Flrez viaja mucho para conocer experiencias que le
permitan innovar y darle un valor agregado a los productos,
especialmente en quesos. La asistente de Talento Humano
dice que se cuenta con el personal estrictamente necesario
para realizar las labores, piensa que en el rea de
produccin se requiere ms operarios y personal de
mantenimiento ya que cuando se daa un equipo y el
operario no puede repararlo se llama a una empresa para
que realice la revisin y correccin.
La contadora dice que la rentabilidad del negocio es alta,
especialmente por la venta de quesos, sin embargo, en los
ltimos 6 meses hubo una disminucin de sta debido al
retiro de los clientes por la demora en las entregas del
dulce de leche. Sugiere que se aumente la cantidad de
proveedores, que en el caso de incumplimiento de pedidos
se pueda recurrir a otro, y as no atrasar tanto la entrega de
los pedidos. Tambin, indica la importancia de tener
vehculos propios que permitan garantizar las condiciones
del transporte de productos alimenticios, y tener que
depender del contratista transportador.

Teniendo en cuenta la informacin anterior, el seor Flrez

solicita al grupo asesor lo siguiente:

1. Disear una herramienta diagnstica donde registre la

informacin anterior, es decir el estado actual de Empresa
pero desde el punto de vista logstico.
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2. Identificar la causa raz del problema de acuerdo al anlisis del

estado actual de la empresa.

3. Presentar una propuesta con la metodologa que debe seguir el

seor Flrez para dirigir su empresa con un enfoque
estratgico logstico hacindola ms productiva y rentable.

Cada problema lleva en s

mismo la semilla de su propia
solucin.
Stanley Arnold.