RECETAS

BOTANAS
CEVICHE DE CAMARON'!A1
SALPICON DE RES'!A1
GUACAMOLE CON CHICHARRON'!A1
BUTIFARRAS '!A1
PAN COMPUESTO'!A1
ENTRADAS
CALDO DE CHUTY'!A1
MENUDO JALISCIENCE'!A1
CREMA DE HUITLACOCHE'!A1
TACOS YUCATECOS'!A1
CARNES
POZOLE POBLANO'!A1
POZOLE ESTILO JALISCIENCE'!A1
TAMPIQUEA!A1
PIPIAN VERDE'!A1
MIXIOTE DE RES'!A1
CHILES EN NOGADA'!A1
CALDO DE CAMARON'!A1
ROBALO RELLENO DE MARISCOS'!A1
 PRESENTACION PROVEEDORES
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD MARCA 1 2
PIERNA DE CERDO KG 1 N/A 100 88
AZUCAR KG 1 ZULKA 12 16
12 45
VEEDORES
3 PRECIO PROMEDIO
99 95.6666667
19 15.6666667
5 20.6666667
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INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD
Camarn 1000 g
Tomate Bola 500 g
Cebolla Morada 75 g
Cebolla 150 g
Chiles serranos 100 g
Cilantro 6 g
Sal 6 g
Pimienta 6 g
Limn 240 ml
INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD
carne de res 750 g
cebolla 148 g
tomate 250 g
lechuga romana 100 g
aceite de oliva 30 ml
vinagre 120 ml
jugo de limn 30 ml
organo deshidratado 5 g
sal 5 g
aguacate 60 g
INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD
Aguacates 240 g
Cebolla. 75 g
Jitomate. 85 g
cilantro 15 g
limn. 30 ml
chicharrn 30 g
sal 1 g
Pimienta 1 g
INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD
Carne de puerco (Pierna) 1000 g
Laurel 2 g
Sal de nitro 30 g
Pimienta 10 g
Tripa 180 g
Romero 8 g
Nuez Moscada 2 g

SALSA TAMARINDO
aceite de oliva 30 g
Ajo 10 g
Cebolla morada 37 g
pulpa de tamarindo 480 g
Chipotle 10 g
azcar 15 g
sal 1 g
INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD
panes franceses 40 g
frijoles negros 120 g
mayonesa 60 g
carne de puerco (pierna) 250 g
Col picado Pickle 240 g
Queso Fresco 125 g

PIKLE
zanahorias ralladas 45 g
vinagre blanco 120 g
aceite de oliva 60 g
Cebolla 150 g
organo 5 g
Tomillo 2.5 g
pimientas 7 g

Azcar 50 g
Sal 15 g
INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD
caracol de ro 1000 g
tomate 250 g
pepita de calabaza 200 g
Agua con sal 2000 ml
chiles anchos 15 g
cebolla 150 g
Hoja santa 3g
INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD
Libro 750 g
Cacarizo 750 g
Callo 750 g
Cuajo chico 60 g
Pata de res 1000 g
Cebolla 300 g
Ajo 15 g
Chiles guajillos 12 g
Hojas de aguacate 6 g
limones 60 ml
Sal 50 g
Hojas de laurel 5 g
Caldo de pollo en polvo 30 g
Sal de grano 7 g
Pimienta negra molida 3 g
INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD
mantequilla 90 g
cebolla finamente picada 200 g
harina. 15 g
huitlacoche 1000 g
epazote 5 g
caldo de pollo 1500 ml
crema 250 ml
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD
hojas de pltano 20 g
pierna de cerdo 1500 g
lomo de puerco 500 g
pasta de achiote 200 g
jugo de naranja 120 ml
vinagre blanco 120 ml
comino en polvo 1.5 g
organo seco 5 g

pimienta blanca 5 g
pimienta negra 2.5 g
Canela 2.5 g
pimientas enteras molida 5 g
dientes de ajo 5 g
chile piqun 2.5 g
sal 1 g
manteca de cerdo 125 g
tortilla 250 g
INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD
maz para pozole 3000 g
Pechuga de pollo 1500 g
Caldo de pollo 1000 ml
Tomate Verde 250 g
Chile poblano 10 g
Cilantro 15 g
oregano 5 g
Sal 5 g
INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD
cabeza de cerdo 1000 g
dientes de ajo 10 g
cebolla 200 g
maz cacahuazintle 1000 g
chile guajillo 500 g
Oregano en polvo 10 g
Jugo de limon 80 ml
rabanos rebanados 30 g
cal 15 g
sal 10 g
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD
Filete 2000
Sal 5
Pimienta 5

Enchiladas Verdes
tomate 400 g
cebolla 100 g
chiles serranos 2 g
dientes ajo 2 g
Caldo de pollo 50 ml
Sal 5 g
Aceite 10 ml
tortillas 250 g
Chile serrano 10 g
Chile Poblano 10 g
cebolla 20 g
Sal 5 g
Crema 25 ml
Pimienta 10 g

Arroz Rojo
Aceite 360 ml
arroz 840 g
agua 16 ml
sazonador en polvo 420 g
Frijoles Refritos 740 g
frijoles machacados 30 g
manteca de cerdo 30 g
tortillas 10 g
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD
tomatillo 150 G
diente ajo 10 G
cebolla 25 G
chiles serranos 25 G
caldo de pollo 500 ML
semillas de ajonjol 100 G
semillas de pepita o calabaza 100 G
rajita canela 5 G
clavos 2 G
perejil 5 G
pollo desmenuzado 250 G
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD
vinagre blanco 240 ml
sal 10 g
comino molido 5 g
lechuga 50 g
canela entera 5 g
carne de res 2000 g
laurel 5 g
pimienta negra entera 5 g
clavo de olor 2 g
organo fresco 5 g
aguacate 180 g
chile ancho 100 g
hoja de mixiote
tomillo fresco 10 g
cabeza de ajo 10 g
chile chipotle adobado 200 g
agua 480 ml
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD
chiles poblanos 80 g
carne molida (RES) 600 g
pltano macho 20 g
Durazno 20 g
Manzanas chicas 30 g
Cebollas picada 25 g
Dientes de ajo 10 g
Pasas 375 g
Almendras 375 g
Nuez 10 g
Queso crema 100 g
Queso de cabra 100 g
Crema para batir 500 g
leche 50 ml
Azucar 25 g
Granada 15 g
Piones 50 g
Aceite Vegetal 10 ml
Sal 10 g
INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD
camarn seco 100 g
Zanahorias 120 g
Cebolla 25 g
agua 1500 ml
Papas cambray 125 g
Hojas de laurel 2 g
Chile serrano 10 g
Pimentn en polvo 10 g
Sal 5 g
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD
Rbalo 1000 g
Vino blanco 240 ml
Tocino 250 g
Camarn coctelero 300 g
Cebolla mediana picada 75 g
Ajo exprimidos 15 g
Chiles serranos picados 10 g
Cilantro picado fino 10 g
Hoja Santa 24 g
Sal 5 g
Pimienta 5 g
Aceite de olivo 20 ml
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD
cebolln morado 50 G
chiles amashitos 20 G
peje lagarto 2000 G
Jugo de limon 30 ML
sal 15 G
pimienta 10 G
INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD
Jaibas 500
jitomate 800
Chiles Guajillos 80
Limones 60
Chile de rbol 5
Cebolla 35
Ajo 4
Hojas de Laurel 2
Epazote 10
Canela
Aceite de Oliva
Pimienta
Sal