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TECNOLGICA FITEC
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y ABMINISTRATIVAS
TECNOLOGA EN GESTIN FINANCIERA
BUCARAMANGA
2009
EXPLOTACIN BIOTECNOLGICA DE LA APICULTURA PARA LA
PRODUCCIN Y COMERCIALISACION DE MIEL Y POLEN EN EL
MUNICIPIO DE BUCARAMANGA COMO FUENTE DE DESARROLLO
ECONMICO, SOCIAL Y AMBIENTAL DE LA ZONA RURAL MUNICIPIO.
PRESENTADO A:
LUDWING ROMAN
PROFESOR DE EMPRENDIMIENTO III
TECNOLGICA FITEC
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y ABMINISTRATIVAS
TECNOLOGA EN GESTIN FINANCIERA
BUCARAMANGA
2009
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TABLA DE CONTENIDO
1. FORMULACIN DEL PROYECTO
1.1. PRELIMINARES
1.1.1. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION
1.1.1.1. Antecedentes
1.1.1.2. Justificacin
1.1.2. REFERENTES CONTEXTUALES
1.1.2.1. Anlisis del entorno
1.1.3. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA
1.1.4. REFERENTES CONCEPTUALES
1.1.5. OBGETIVOS
1.1.5.1. Objetivo general
1.1.5.2. Objetivo especifico
1.1.6. PROCEDIMIENTO METODOLOGICO
1.1.6.1. Tipo de investigacin
1.1.6.2. Fuentes de informacin
1.1.6.2.1. Fuentes primarias
1.1.6.2.2. Fuentes secundarias
1.1.6.3. Variables e instrumentos
1.1.6.4. Anlisis de la informacin
1.1.7. ALCANCE DEL PROYECTO
1.1.7.1. Proyecciones
1.1.7.2. Limitaciones
1.2. LA FORMULACION DEL PROYECTO
1.2.1. RECONOCIMIENTO DEL ENTORNO
3
1.2.1.1. Medio social y cultural
1.2.1.2. Medio econmico
1.2.1.3. Medio tecnolgico
1.2.1.4. Medio poltico legal
1.2.1.5. Medio ecolgico
1.2.1.6. Anlisis global del entorno
1.2.2. DEFINICION DE LA IDEA DEL PROYECTO
1.2.2.1. Consideraciones de tipo personal
1.2.2.2. Consideraciones relacionadas con las condiciones del entorno
1.2.2.3. Anlisis de la problemtica a la cual debe atender una empresa real
1.2.2.4. Seleccin de la idea
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2.5.3. Pronostico de la demanda futura
2.6. COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA DEL PRODUCTO
2.6.1. Evolucin histrica de la oferta
2.6.2. Anlisis de la oferta actual
2.6.2.1. Identificacin de principales participantes y competidores
potenciales
2.6.2.2. Anlisis de empresas competidoras
2.6.2.3. Anlisis de productos sustitutos
2.6.3. Anlisis de la oferta futura
2.7. ANALISIS DE PRECIOS
2.7.1. Evolucin histrica de los precios
2.7.2. Precios determinados por la estructura de costos de la empresa
2.7.3. Criterios y factores que permiten determinar los precios.
2.7.4. Proyeccin de los precios
2.8. LA COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO
2.8.1. La distribucin del producto
2.8.2. Estrategias de precios
2.8.3. Estrategias de promocin y publicidad
2.8.4. Estrategias de servicio
2.9. EL MERCADO DE INSUMOS
3. ESTUDIO TCNICO
3.1. TAMAO
3.1.1. Variables que determinan el tamao de un proyecto
3.1.1.1. Las dimensiones del mercado
3.1.1.2. La capacidad de financiamiento
3.1.1.3. La tecnologa utilizada
3.1.1.4. La disponibilidad de insumos
3.1.1.5. Las estacionalidades y fluctuaciones
3.1.1.6. Capacidad
3.2. LOCALIZACION
3.2.1. Macro localizacin
3.2.2. Proximidad y disponibilidad del mercado
3.2.3. Proximidad y disponibilidad de materias primas
3.2.4. Medios de transporte
3.2.5. Disponibilidad de servicios pblicos
3.3. EL PROCESO DE PRODUCCION INGENIERIA DEL PROYECTO
5
3.3.1. El producto
3.3.2. Anlisis del proceso productivo
3.3.2.1. Diagramas y planes de desarrollo
a. Diagrama de bloques
b. Diagrama de flujo de proceso
3.3.3. Seleccin y especificacin de equipos
3.3.3.1. Calculo de la maquinaria y equipos
3.4. OBRAS FISICAS Y DISTRIBUCION EN PLANTA
3.4.1. Obras fsicas.
3.4.2. Estimacin de costos
3.5. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
3.5.1. Constitucin jurdica de la empresa
3.5.2. Estructura organizacional
3.5.3. Funcionamiento de la organizacin
3.5.3.1. Definicin de relaciones internas
3.5.3.2. Manuales o instructivos de operacin
3.6. CRONOGRAMA DE REALIZACION
3.6.1. Constitucin jurdica de la empresa
3.6.2. Construcciones y obras civiles complementarias
3.6.3. Instalacin y montaje
3.6.4. Puesta en marcha
TABLA DE GRAFICOS
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VII. TABLA # 7 MIEL DE ABEJAS: CONSUMO APARENTE POR PAS
(1990-2004)
SECTORES ECONMICOS
Divisin de la actividad econmica de un Estado o territorio, atendiendo al
tipo de proceso productivo que tenga lugar. Desde la publicacin de las obras
del australiano Coln Clark en 1940, las actividades econmicas se dividen
en tres grandes sectores denominados primario, secundario y terciario.
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El sector secundario.
incluye las actividades que suponen la transformacin de las materias
primas en productos elaborados, es decir, la industria y la construccin (por
ejemplo, siderurgia, sector agroalimentario, etc.; la produccin de bienes de
consumo en general). Se localiza principalmente en zonas urbanas.
El sector terciario.
incluye todas las actividades y prestacin de servicios que no pertenecen a
los otros dos sectores y que podran considerarse como actividades de
suministro de bienes inmateriales a las personas, a las colectividades o a
las empresas. Este sector agrupa los servicios mercantiles y no mercantiles,
especialmente el comercio (al por mayor y al por menor), el negocio de
automviles y las reparaciones, el alquiler de viviendas, el correo y las
telecomunicaciones, los seguros y finanzas, el turismo y el ocio, la sanidad,
la educacin, la asesora, la cultura y los servicios ofrecidos por las
administraciones pblicas..
El sector cuaternario.
Agrupa a las empresas que tradicionalmente se integran en el sector
industrial, pero que estn ligadas con las tecnologas de la informacin,
Como los fabricantes de ordenadores, programas de ordenador y nuevas
tecnologas (como los CAD/CAM, SIG, GPS, los portales de Internet, etc.);
las actividades relacionadas con las finanzas (cuestiones bancarias y
burstiles, seguros, grandes negocios mercantiles, etc.). El sector
cuaternario solo aparece en las ciudades de gran tamao y dinamismo
econmico (como las conurbaciones y megalpolis) y en las regiones
socialmente ms avanzadas.
SECTOR PRIMARIO
LA APICULTURA
La palabra apicultura proviene del latn Apis (abeja) y Cultura (cultivo), es
decir, la ciencia que se dedica al cultivo de las abejas o a la cra de las
abejas, ya que se trata de animales. Una definicin completa sera la que la
define como la ciencia aplicada que estudia la abeja melfera y mediante la
tecnologa se obtienen beneficios econmicos. Se distinguen dos tipos de
beneficios:
Directos: como consecuencia de la venta de los productos apcolas
(miel, polen y cera).
Indirectos: debida a la accin que realiza como vector de polen en los
cultivos.
HISTORIA
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La apicultura nace cuando el hombre intenta conocer el mundo de las abejas.
Para ello tom un tronco hueco e intent mantener una colonia. Se data del
ao 2500 a. C. la evidencia del aprovechamiento de abejas por parte de los
egipcios en sus jeroglficos. Es en el ao 1500 a. C. cuando se escribe sobre
las abejas, siendo sta la primera evidencia escrita (HITITA). En Espaa la
primera evidencia escrita de la importancia de la apicultura data del 1100 a.
C., en lo que denominamos Imperio Tarteso, asentado en Andaluca. La
importancia de esta apicultura es tal que en el S. I d. C. el gaditano
COLUMELA describi como era la apicultura de la poca. Adems hizo
referencia al manejo de las colmenas. Posteriormente esta importancia se
mantiene por los rabes. Ad ZACARAS en el Vol. 9 de su Tratado de
Agricultura hace una importante mencin al manejo de las colmenas.
Posteriormente Alfonso X lleva a cabo las primeras ordenanzas sobre la
Apicultura. En el S. XVI MENDEZ DE TORRES escribe el primer texto sobre
apicultura en Espaa y adems establece como se reproducen las abejas.
Hasta el S. XVIII se trata de una apicultura tradicional. A partir de este siglo
con el avance de los conocimientos cientficos y sobre todo biolgicos se
lleva a cabo un conocimiento ms profundo del comportamiento de los
animales individuales y del enjambre. Todo estos conocimientos, apoyados
en el invento de las colmenas movilistas (LANGTROTH 1895- ) produce el
paso a una apicultura tcnica.
EVOLUCIN DE LA APICULTURA
La apicultura atreves de la historia se ha visto influenciada por diferentes
culturas de recuerdo a sus recursos y necesidades la han llevado una forma
mas proactiva con la aplicacin de tcnicas. El cultivo de abejas era solo
destinado a la produccin de miel con un alto riesgo en la perdida de la
colonia por la destruccin de gran parte de su material (panel, cra, etc.). por
aos se llevo esto proceso no tan efectivo si se tiene encuentra que se
manejaba una gran mortalidad de la poblacin . El gran cambio llego en la
introduccin del cuadro, dicho cuadro permiti que los paneles fueran de fcil
manipulacin y manejo. Puesto que el cuadro maneja una lamina de cera
estampada con soportes de alambre y sobre esta las abejas forman su
panal. Un factor importante en la apicultura es el numero de reinas que a su
vez va ser el numero de colmenas, siempre se ha manejado el sistema
natural que consiste en que las mismas abejas creen su propia reina a partir
de una abeja nodriza o una larva de que es alimentada con jalea real la cual
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le permite desarrollar su aparato reproductivo, este es un mtodo riesgo pues
se puede formar una colmena znganosa. Pero de todas las tcnicas que
hablan sobre el tema, la ms aceptada por los criadores de todo el mundo
fue la presentada por Perret- Maisonneuve en 1888, mejorada por Doolitt 27
aos ms tarde. Este mtodo se ha impuesto y contina vigente por ser
prctico, econmico y porque produce reinas de alta calidad. Bsicamente
consiste en el uso de cpulas (celdas artificiales de cera o plsticas) que se
pegan sobre listones de madera y se colocan sobre marcos especiales,
denominados "portacpuas". Estos se introducen en colmenas hurfanas
para que en un perodo que va desde 2 horas hasta un da las abejas fijen
sustancias que estimulen a las dems abejas a trabajar sobre stas (proceso
de familiarizacin). El paso siguiente es el traslarve que consiste en introducir
en las cpulas larvas de obreras de 12 a 24 horas de vida, extradas de la
colonia madre por medio de una aguja de transferencia. Las cpulas as
preparadas son ofrecidas durante un lapso de 24 a 36 horas a las colmenas
iniciadoras, que son las responsables de la aceptacin de las larvas. De
prosperar, se pasan luego a las colmenas continuadoras que, son las
encargadas de terminar el proceso hasta el operculado de la celda real. La
tarea que le queda al apicultor es sacarlas a tiempo para destinarlas a
colmenas hurfanas.
TENDENCIA DE LA APICULTURA
La apicultura es una actividad a la cual se le esperan grandes expectativas,
en los ltimos aos se ha presentado un importante requerimiento de sus
productos en el exterior principalmente le miel la cual no ha dejado de formar
parte de la dieta diaria en los pas con un desarrollo econmico avanzado, lo
cual permite la exportacin a pases como US, China, Argentina, Mxico. Los
cuales son pases productores pero que esperan la entrada de mieles de
otras mieles a sus territorios. Segn el cuadro # 1 entregado por la FAO nos
muestra informacin referente al crecimiento de las exportaciones y su
participacin con respecto al periodo. Para Colombia tiene una tasa del
12.69% de posicionamiento del producto en el mercado exterior con un
crecimiento del 0% mostrando operacin perdida cada ao de participacin
en el exterior y con expectativa del producto si se tiene encuentra que su
valor comercial es alto.
GRAFICO # 1
MIEL DE ABEJAS: INDICADOR DE MODO DE INSERCIN AL MERCADO
Pas TASA DE CRECIMIENTO DE LAS Insercin
EXPORTACIONES PERIODO
(POSICIONAMIENTO) TASA DE CRECIMIENTO DE LA
PARTICIPACION DE LAS
EXPORTACIONES PERIODO
(EFICIENCIA)
10
Brasil 63,66% 0,43% Positiva
Canad 5,94% 2,54% Positiva
China -0,02% -3,42% Retirada
Cuba 2,38% -1,02% Op. Perdidas
Espaa 8,54% 5,13% Positiva
Hungra 1,72% -1,68% Op. Perdidas
India 38,62% 35,21% Positiva
Mxico -1,92% -5,33% Retirada
Rumania 16,29% 12,88% Positiva
Turqua 10,48% 7,07% Positiva
Uruguay 5,53% 2,12% Positiva
Viet Nam 27,49% 24,09% Positiva
Colombia 12,69% 0,00% Op. Perdidas
Guatemala -1,31% -4,72% Retirada
Fuente: FAO
GRAFICO # 2
PRECIOS INTERNACIONALES DE LA MIEL DE ABEJAS AL PRODUCTOR
(US$/TON.) 1991-2003
Ao Argentina Brasil Colombia China Estados
Unidos de
Amrica
2000 863 2.288 1.660 731 1.316
2001 868 1.728 1.611 603 1.552
2002 1.323 1.316 1.610 539 2.926
2003 1.877 1.344 1.437 521 3.095
Fuente: FAO
11
Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA),
actualmente se estn llevando a cabo 6 planes de Desarrollo Empresarial
vigentes para promover el desarrollo de la actividad apcola en diferentes
zonas del pas, potenciales para llevar a cabo tal proceso, en los
departamentos de Bolvar, Risaralda, Huila, Norte de Santander y Crdoba,
en donde se espera beneficiar a 406 apicultores.
APORTES
La apicultura se liga al nmero de colmenas aparentes que se poseen por lo
cual se podr determinar la produccin del producto principal que es la miel
el departamento de Santander se encuentra entre los ms altas
producciones del producto el cual es destinado para suplir los requerimientos
del producto internamente.
GRAFICO # 4
DISTRIBUCIN DE COLMEAS POR
DEPARTAMENTOS (2005)
Departamento No. Colmenas
Valle del Cauca 14,97%
Tolima 15,89%
Sucre 9,53%
Santander 8,42%
Risaralda 7,56%
Huila 9,84%
Cundinamarca 4,28%
Cauca 7,50%
Boyac 11,18%
Antioquia 5,25%
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PROBLEMAS QUE AFRONTA LA APICULTURA
En Colombia se ha caracterizado por presentar bajos niveles de produccin y
por tanto, bajo nivel de insercin al mercado mundial. La poca credibilidad en
el negocio y el bajo conocimiento en el desarrollo del mismo no han
favorecido su desarrollo en el pas. Sin embargo, actualmente, por medio del
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural se crea la Secretara Tcnica de
la Cadena Apcola, junto con FENAPICOL, se espera promover el desarrollo
de la cadena mediante el adelanto de programas de investigacin para el
manejo de abejas, asistencia tcnica, enseanza a apicultores campesinos
de la implementacin de Buenas Prcticas de Manufactura para la
elaboracin de productos libres de contaminacin, con el fin de eliminar la
tendencia tradicional de produccin que no cumple con los requisitos
sanitarios bsicos para la manipulacin y comercio del producto.
TECNOLOGA APCOLA
El pas an no se encuentra constituida formalmente la industria apcola, no
existe tecnologa de produccin adecuada para la comercializacin debido a
que, dado que la mayor parte de los apicultores son campesinos, an se
utilizan tcnicas tradicionales que no tienen en cuenta las normas sanitarias
requeridas para su mercado. Por tal motivo, en el 2004, se cre la
Federacin Nacional de Apicultores de Colombia (FENAPICOL), mediante la
cual se espera, en compaa con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural, consolidar y promover la cadena en el pas.
1.1.1.2. Justificacin
13
de su actividad de recolectar nctar las abejas permiten la polinizacin ya
que son polinizadoras endomofilas de las flores favoreciendo el aumento de
la flora silvestre y indirectamente controlan las plagas de los cultivos
agrcolas mejorando de estos su produccin con calidad con la no necesidad
de utilizar productos qumicos para el control de plagas. En procura de
integrar las actividades y que se vean favorecidas con su interrelacin de
beneficio mutuo.
La promocin y el desarrollo del sector apcola, con la innovacin y
aplicacin de buenas prcticas que permiten la evolucin y aprovechamiento
amplia de los diferentes derivados de la actividad extrayendo productos que
en la actualidad no se estn aprovechando, los cuales son muy rentables por
su precio en el mercado como propiedades que se hallan en estos y
Mejorando con calidad la satisfaccin de los consumidores. Que por aos la
idiosincrasia ha llevado a creer en verdades a medias referente a la calidad
de los productos apcolas expresamente la miel. El proyecto busca que la
apicultura y en esencia los productos tengan una distincin en el mercado
por su calidad y sus beneficios a la salud humana.
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Colmena: Es el soporte material donde viven las abejas, puede ser
preparada por el hombre o puede ser un hueco natural.
15
Las Obreras. Las obreras son las verdaderas
trabajadoras de la colmena, desde que nace una obrera
va pasando por distintas tareas dentro de la colmena:
hacer cera, limpiar, alimentar, guardianas, y por ltimo
pecoreadoras. Las cereras, hacen y retocan las celdillas;
las alimentadoras dan de comer a las larvas y a la reina,
las limpiadoras libran de restos la colmena, las
guardianas son las encargadas de la proteccin, y las pecoreadoras las que
salen a recoger nctar y polen de las flores, y agua. Una obrera puede volar
a unos 3 km de distancia, aunque normalmente no se alejan ms de un km
en busca de flores. Cuando una abeja encuentra un buen lugar para
pecorear, vuelve a la colmena y mediante una danza avisa a las dems de la
posicin y distancia a la que se encuentra. La vida de una obrera vara, las
nacidas en Enero-Febrero viven unos 3 meses, las nacidas en Abril-Mayo de
28-40 das, en Julio-Agosto unos 80 das, en Octubre sobre mes y medio, y
en noviembre sobre 140 das. En invierno viven ms tiempo ya que el
numero de abejas que nacen es casi nulo ya que la reina no ponen huevos
en esta poca y por lo tanto han de sobrevivir hasta que empiecen a nacer
nuevas abejas para que la colonia sobreviva.
Colmenas fijas o corchos: Los panales estn hechos por las abejas dentro
de la colmena y pegados o fuertemente adheridos a las paredes de la
colmena. Actualmente no se emplean. Presentan dos inconvenientes: 1. No
se puede inspeccionar la colonia, por lo que no se sabe el estado sanitario
de la misma. 2. Provocan un estrs cuando se extrae la miel, porque hay que
cortar los panales y las abejas tienen que reponerlos.
16
1.1.2.1. Anlisis del entorno
17
puede afectar la produccin de miel teniendo en cuenta que se deben buscar
la floracin segn zona y la poca del ao y por lo consiguiente las abejas si
no encuentran alimento especficamente el nctar de las flores tienden a
buscar por su parte un nuevo lugar.
El hecho de no conocer de un adecuado manejo de la apicultura que permita
explotar y aprovechar ampliamente los productos que se derivan y que
pueden ser reutilizados y aplicados a la industria lo cual favorecera la
evolucin, expansin y produccin de los productos provenientes de esta
actividad, y de este modo dejar de ser calificada como una actividad
artesanal debido que el manejo, extraccin, almacenamiento y empacado no
se le aplicado la adecuada innovacin tecnolgica y calidad inocua de
productos y materias primas. Esto trayendo consigo un estancamiento en
condiciones mejora en el manejo de los procesos.
1.1.5. OBGETIVOS
1.1.5.1. Objetivo general
18
Extraer de la cadena apcola productos de excelente calidad que nos
permitan el desarrollo del sector y con el propsito de competir en
mercados nacionales como tambin para llegar a la exportacin de los
productos.
19
procesos con la aplicacin de buenas prcticas agropecuarias, buscando que
los productos que se extraigan sean de excelente calidad.
20
La idea de negocio se desarrollara con buna expectativa, porque permite que
lo invertido sea recuperado a corto tiempo, con un porcentaje de utilidad
superior al ciento por ciento, con margen de perdida casi nulo, con
expectativas en el mercado y exportacin como una iniciativa organizacional
de expansin, liderados con el firme propsito de ofrecer al mercado una alta
gama de productos, con alta participacin en mercados regionales,
nacionales e internacionales. En procura de un desarrollo articulado con
atender mercados que se interesen por el bienestar propio de adquirir
productos naturales, respaldados por una institucin que se interesa por el
bienestar de la comunidad con el fortalecimiento del medio social y
ambiental.
1.1.7.2. Limitaciones
Contar con el capital, que nos permita iniciar y el contar con el terreno
necesario para el traslado peridico de las colmenas en busca de la
floracin.
La no disposicin de contar con ms de un proveedor de materia prima en
algunos productos los cuales pueden llegar a ser muy costosos.
21
forma artesanal. Por otra parte es claro que pocos son los que producen los
equipos y maquinarias para la apicultura lo que eleva el costo de estos.
22
1.2.2.2. Consideraciones relacionadas con las condiciones del entorno
23
2. ESTUDIO DEL MERCADO
2.1. EL PRODUCTO
LA MIEL: Es definida por el cdigo alimentario como la sustancia dulce, no
fermentada, producida por las abejas del nctar de las flores o de las
secreciones sobre o de las plantas vivas; que ellas recolectan, transforman y
combinan con sustancias especficas y que finalmente almacenan y maduran
en panales. Su composicin es variada. Est compuesta por agua, fructosa y
glucosa, adems de otras sustancias en muy baja proporcin como son
cidos, minerales, aminocidos y protenas, enzimas, aromas, etc.
GRAFICO # 5
COMPOSICIN PORCENTUAL DE LA MIEL
Constituyentes Valor medio (%) Rango (%)
Principales constituyentes (99 % de la miel)
AGUA 17.0 13.4 - 26.6
FRUCTOSA 39.3 21.7 - 53.9
GLUCOSA 32.2 20.4 - 44.4
SACAROSA 2.3 0 - 5.6
OTROS AZCARES 8.8 -
Constituyentes secundarios.
Total cidos (glucnico) 0.57 0.17 - 1.17
Minerales 0.17 0.02 - 1.03
Aminocidos y protenas 0.04 0.00 - 0.13
Enzimas Traza -
Aromas Traza -
24
se conserva a una temperatura de 2-6 C. Se puede obtener una produccin
media de 4-5 kg/colmena y ao.
GRAFICO # 6
COMPOSICIN PORCENTUAL DEL POLEN
Constituyentes Valor medio (%) Rango (%)
EL POLEN
Para el cansancio fsico y mental
Para alergias
Como base de antialrgicos
25
2.1.3. Otros elementos del producto (marcas, envases, etiquetas,
empaques)
26
Intereses: consumir productos de origen natural y sin
contraindicaciones
Motivacin de compra: gusto por productos que sus caractersticas y
componentes le van a beneficiar.
27
Cundinamarca 5,02% Antioquia 5,25%
Cauca 6,69%
Amazonas 8,49%
Fuente: Martnez, Telmo. "Diagnstico de la Actividad Apcola y de la Crianza de Abejas en Colombia", 2006
COMPETENCIA
EL TULIPAN
Empresa dedicada a la investigacin y produccin apcola con todos sus
derivados, venta de material gentico y genrico, paquetes apcolas,
despacho a todo el pas.
28
Los productos sern distribuidos en el municipio de Bucaramanga, el cual es
nuestro mercado potencial y al cual estara orientado loa productos
manejando puntos estratgicos de venta distribuidos por toda la ciudad.
2.4.2. Definicin y justificacin del mercado objetivo
Es un mercado en el cual por gran necesidad de bienestar y satisfaccin se
interesa por adquirir productos naturales, y que estos no tengan indicaciones
ni contraindicaciones, lo cual permite definir que se interesan por satisfacer
sus necesidades pero que con los productos que no les afecte el normal
funcionamiento de sus actividades o de su propio organismo. Es un mercado
que al adquirir un producto busca un buen servicio, y el cual cumpla con la
cortesa necesaria que le indique que es importante para la empresa pero no
con el derecho de decidir sobre ella.
29
2.5.2. Anlisis de la demanda actual
La demanda actual en el pas no es muy satisfactoria partiendo de los datos
estadsticos, pero siendo los productos de la apicultura como la miel de
agrado por la mayora de las personas que lo consumen, la demanda del que
actualmente se presenta se puede determinar por la ausencia del producto
en el mercado para lo cual los consumidores se an orientado a productos
sustitutos.
30
Empresa dedicada a la investigacin y produccin apcola con todos sus
derivados, venta de material gentico y genrico, paquetes apicolas,
despacho a todo el pas.
Sector: Industria Otros sectores
Situada en: Colombia - Santander
Datos de la empresa
Nmero de trabajadores: 1-10 trabajadores (Pequea empresa)
Antigedad de la empresa: 5-25 aos
Poblacin: Oiba, Santander
Direccin: finca los pinos, vereda san pedro kilometro 5 via
Productos
venta de miel natural, polen, propleos naturales, vitamina c, lecitina de soya
arcialas medicinales, paquetes de abejas, materiales para la apicultura, con
sede en Bucaramanga
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Colombia an no posee un registro de precios de miel de abejas puesto que
la mayor proporcin de su comercio se da al interior, en mercados
segmentados. Sin embargo, la FAO posee un registro de precios
internacionales al productor de miel en dlares por tonelada mtrica. De
acuerdo a esto, durante la dcada de los 90 hasta 2003, el precio al
productor de miel por tonelada, se ha situado cerca de los US$ 1.737, que
con respecto a pases productores como Argentina y China, es poco
competitivo, pues estos presentaron en promedio un valor de US$ 1.194 y
US$ 616,95, al presentar un alto nivel de produccin que les permite recibir
tal valor. Caso contrario pasa con Estados Unidos, el cual, an cuando es el
segundo productor mundial de miel, los precios al productor han sido
cercanos a los de Colombia US$ 1.652.54. La tendencia de precios al
productor en nuestro pas ha sido constante, pues se ha mantenido en el
mismo rango durante el perodo. De acuerdo al grfico, los pases
productores presentan los niveles ms bajos de precios al productor debido
al alto nivel de productividad que presentan, que les permite obtener un
mayor nivel de producto a un precio ms bajo, y por tanto, mayores
beneficios.
33
manejaremos estarn conforme a las condiciones de consumo del
consumidor final permitiendo que este adquiera un producto de buena
calidad y excelente precio.
34
Se encuentra en el mercado local con el panal, empresa dedicada a la
elaboracin y fabricacin de equipos e insumos que se requieren para esta
actividad. La cual cuenta con la capacidad y la mejor calidad para distribuir
estos productos.
3.1.1.6. Capacidad
La para disponer de una produccin mensual de miel de 300 unidades de
botellas, se requeriran 18 colmenas, para que cada seis meses den el
producto necesario para satisfacer el mercado proyectado.
3.2. LOCALIZACION
3.2.1. Macro localizacin
Bucaramanga, capital del departamento de Santander, en Colombia. Situada
a una altitud de 959 m, tiene una temperatura media de 23 C y su distancia
de Bogot es de 446 km. La localidad fue fundada por Miguel Trujillo y
Andrs Pez de Sotomayor el 22 de diciembre de 1622, y designada con la
categora real de minas. Durante los comienzos de la Repblica fue
considerada varias veces capital de Santander, pero slo se consolid como
tal en 1910, cuando fue designada capital del departamento. Su posicin
dentro del eje vial de la cordillera Oriental ha favorecido que la ciudad se
convierta en un importante centro comercial, de produccin tabacalera y de
reciente desarrollo industrial. Poblacin (2005), 509.918 habitantes.
36
d. Diagrama de flujo de proceso
37
3.4.3. Estimacin de costos
GRAFICO # 16 COSTOS MAQUINARIA Y EQUIPOS
EQUIPOS CANTI UNIDAD COSTO TOTAL
DAD DE UNIDAD
MEDIDA
braga 2 unidad $ 75.000 $
150.000
careta tipo del 2 unidad $ 25.000 $ 50.000
poos
ahumador tipo 1 unidad $ 110.000 $
africanizado 110.000
guantes 2 pares $ 10.000 $ 20.000
botas 1 unidad $ 20.000 $ 20.000
centrifuga 1 unidad $ 350.000 $
1.000.00
0
sombreros 2 unidad $ 3.500 $ 7.000
embotelladora 1 unidad $ $
15.000.00 15.000.0
0 00
bistur 1 unidad $ 3.550 $ 3.550
destornillador 1 unidad $ 3.200 $ 3.200
TOTAL $
16.363.7
50
38
3.5.1. Constitucin jurdica de la empresa
CAMARA DE COMERCIO Registro mercantil Registro de actas y de
documentos Registro de libros
DIAN Inscripcin RUT NIT- registro de vendedores
TESORERIA DISTRITAL Registro de informacin tributaria
SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO Registro de marcas
y patentes
BOMBEROS Seguridad industrial
ALCALDIA Planeacin municipal
SAYCO Y ACIMPRO Derechos del autor
SECRETARIA DE SALUD Matricula sanitaria
SUBFAMILIAR Parafiscales: subsidio familiar SENA-ICBF
EPS Salud pensin riesgos profesionales
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decisiones y de las pertinentes medidas preventivas o correctivas, tomando
como base el cdigo sustantivo del trabajador, reglamento interno del trabajo
y de los manuales de funciones.
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