UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

FACULTAD DE CIENCIAS
FARMACIA
CONTROL DE CALIDAD FARMACUTICO

CONTROL DE CALIDAD DEL AGUA

Agua potable embotellada

Mahecha Puerto Jessica Nataly*; Urrego Lancheros William Gabriel**

*Estudiante Carrera de Farmacia. Departamento de Farmacia. Facultad de Ciencias. Universidad Nacional de

Colombia. Bogot D.C. Colombia. e-mail: jnmahechap@unal.edu.co

**Estudiante Carrera de Farmacia. Departamento de Farmacia. Facultad de Ciencias. Universidad Nacional de

Colombia. Bogot D.C. Colombia. e-mail:: wgurregol@unal,edu,co
_______________________________________________________________________________________

Objetivo general
Aplicar los anlisis correspondientes empleados en el anlisis y control de calidad del agua potable
embotellada

Especficos
Determinar de forma cualitativa la presencia de diferentes iones empleando pruebas
especficas
Determinar la cantidad de slidos totales en la muestra
Determinar la dureza por titulacin con EDTA
Cuantificar cloruros con nitrato de plata
Cuantificar los nitratos en la muestra por absorcin al UV

1. INFORMACIN DE LA MUESTRA

a. Recepcin de la muestra: 08/03/2017

b. Fecha entrega del informe: 22/03/2017
c. Tipo de muestra: producto terminado
d. Nombre de la muestra: Agua potable para beber embotellada
e. Nmero asignado a la muestra: 5
f. Remitente del trabajo: Docente Clara Eugenia Plazas Bonilla
g. Descripcin de la muestra:Se recibe una muestra en envase de vidrio con capacidad de 500
ml con tapn de caucho rotulada como agua para beber embotellada ; presenta una
coloracin amarilla clara y slidos de coloracin negra, se percibe un suave aroma
alcohlico.
 2. ANLISIS SOLICITADOS Y RESULTADOS OBTENIDOS

Ensayo Mtodo Criterio Resultado Concepto

Conductividad Resol. 2115[4] Mx. 1000 S/ cm 720 S/ cm Cumple

(18,3 )

pH NTC 3525[1] 5,0 - 9,0 a 20 5,28 0,01 Cumple

(24,2 )

Cloruro NTC 3525 Mx. 250,0 mg/L 144 mg/L Cumple

Sulfatos NTC 3525 Mx. 250,0 mg/L 0 mg/L Cumple

Zinc NTC 3525 Mx. 5,0 mg/L 0 mg/L Cumple

Hierro NTC 3525 Mx. 0,3 mg/L 0 mg/L Cumple

Nitritos NTC 3525 Mx. 0,02 mg/L 0 mg/L Cumple

Nitratos NTC 3525 Mx. 10,0 mg/L 68,8 mg/L No cumple

Fosfatos NTC 3525 Mx. 0,2 mg/L 0 mg/L Cumple

Dureza total NTC 813[2] Min 30 mg/L - Mx 150 mg/ml 36,03 mg/L Cumple

Calcio NTC 813[2] Mx 150 mg/L 14,43 mg/L Cumple

Magnesio NTC 3525 Mx. 36,0 mg/L 5,27 mg/L Cumple

Amonio NTC 3525 - 0 mg/L Cumple

Slidos totales NTC 3525 Mx. 500 mg/L 770 mg/L No cumple
disueltos
Tabla 1. Ensayos realizados a la muestra de agua embotellada.
 3. DATOS Y CLCULOS EFECTUADOS EN LA OBTENCIN DE LOS RESULTADOS

- Pruebas cualitativas

Caracterstica Resultado

Cloruros Ausente

Sulfatos Ausente

Zinc Ausente

Hierro Ausente

Nitritos Ausente

Nitratos Presente

Fosfatos Ausente

Calcio Presente

Magnesio Presente

Amonio Ausente
Tabla 2. Ensayos cualitativos de iones en agua embotellada.

- Dureza total, Calcio y Magnesio[3]

Se emple como indicador Murexida
Concentracin EDTA empleado: 0,009 M
Peso molecular carbonato de calcio: 100, 08 g/mol ( 1000
1g
mg
)= 10008 mg
Peso molecular Calcio: 40, 078 g/mol ( 1000
1g
mg
)= 400,78 mg
Tratamiento de la muestra: se realizaron diluciones (10/200) y (5/20)

Replica # Volumen inicial Volumen Final (mL) Volumen (mL)

(mL)

1 7,90 8,00 1,00

2 8,00 8,01 1,00

3 8,03 8,04 1,00

Promedio 1,00
Tabla 3. Datos de la valoracin del in calcio en el agua.
*Dureza total:
A*B *100,091mg/mol
mg CaCO3/L = ml muestra

A = ml EDT A gastados

B = concentracin EDT A
1,00 ml*0,009 mol/L * 1000,91 mg/mol
Dureza T otal mg CaCO3/L = 5 ml
=

0, 180 mg/L * ( 200 ml

10 ml
) = 36, 03 mg CaCO3/L

*Contenido de Calcio
1,00 ml* 0,009 mol/L* 400,78 mg/mol
mg calcio/L = 5 ml
=

0, 721 mg/L * ( 200 ml

10 ml
) = 14, 43 mg Calcio/L

*Contenido de Magnesio
mg M agnesio/L = mg CaCO3/L mg Calcio/L * 0, 244

mg M agnesio/L = 36, 03 mg CaCO3/L 14, 43 mg Calcio/L * 0, 244 = 5, 2704 mg M agnesio/L

- Cloruros
Concentracin Nitrato de Plata: 0,0988 N
Peso equivalente cloruro en mg: 35, 453 g/eq g ( 1000
1g
mg
)= 35453 mg

Repeticin Volumen gastado de nitrato de plata

1 2,0

2 2,2

3 2,0

Promedio 2,06

N aCl + AgN O3 AgCl + N aN O3

2,06 ml AgN O3*0,0988 N * 35453
mg Cl /L = 50 ml
= 144 mg/L Cloruros en la muestra
-Slidos totales
Peso cpsula: 55,7736 g
Volumen del agua: 50,0 mL
Peso cpsula + slidos: 55,8121 g

P eso cpsula con slidos (g)peso cpsula (g)

S lidos totales = V olumen del agua (mL)
55,8121 g 55,7736 g
S lidos totales = 50,0 mL
1000 mg
S lidos totales = 7, 7 * 104 g/mL * 1000 mL
1L * 1g
= 770 mg/L

- Nitratos
Diluciones (Sln1 madre)
Slninicial = 1, 00 mg/mL

[Slnmadre ] = 1, 00 mg/mL * 1 mL/ 100 mL = 0, 01 mg/mL * 1000 g/mg = 10 g/mL

mL Sln madre Concentracin g/mL ABS (220 nm)

0,00 0,00 0,00

1,00 1,00 0,072

2,00 2,00 0,197

3,00 3,00 0,229

4,00 4,00 0,240

5,00 5,00 0,271

6,00 6,00 0,339

7,00 7,00 0,373

Muestra* 1/25 0,178

Muestra**2 1/100 0,029

Tabla 3. Datos de la curva de calibracin para nitratos.

1
Sln, solucin
2
Dato se sale de la curva de calibracin, por ende se descarta.
 Grfica 1. Curva de calibracin para nitratos.

Concentracin de nitratos en la muestra

* Dilucin 1/25
y = 0, 0498 x + 0, 041
0,178 0,041 1000 mL 1 mg
x= 0,0498
= 2, 751 g/mL * 25 mL/1 mL = 68, 775 g/mL * 1L * 1000 g
= 68, 775 mg/L

4. DISCUSIN DE RESULTADOS
- Apariencia:
La coloracin del agua se debe a la presencia de iones metlicos, material orgnico, plancton y
residuos industriales, en la mayora de los casos la coloracin se debe al material coloidal o
suspendido en el agua de forma slida que debe ser removido para no afectar la apariencia de la
misma[4], en este caso se observ una coloracin amarilla suave que no corresponde con las
especificaciones dadas para el agua potable envasada adems de un olor alcohlico que no deba
presentarse en este producto, por tanto se considera que el producto no cumple con las
caractersticas de apariencia mnimas para ser aceptado; la caracterstica de coloracin amarilla se
justifica debido a la alta presencia de slidos disueltos que se detectaron en el anlisis.
- Slidos disueltos totales
El trmino slidos hace alusin a materia suspendida o disuelta en un medio acuoso. La
determinacin de slidos disueltos totales mide especficamente el total de residuos slidos
filtrables (sales y residuos orgnicos) a travs de una membrana con poros de 2.0 m (o ms
pequeos). Los slidos disueltos pueden afectar adversamente la calidad de un cuerpo de agua o un
efluente de varias formas. Aguas para el consumo humano, con un alto contenido de slidos
disueltos, son por lo general de mal agrado para el paladar y pueden inducir una reaccin
fisiolgica adversa en el consumidor. Por esta razn, se ha establecido un lmite de 500 mg/L de
slidos disueltos para el agua potable. Los anlisis de slidos disueltos son tambin importantes
como indicadores de la efectividad de procesos de tratamiento biolgico y fsico de aguas usadas.
Los slidos disueltos pueden llegar a afectar la penetracin de luz en la columna de agua y la
absorcin selectiva de las diferentes longitud de onda que integran el espectro visible[5].

- pH
El pH de un cuerpo de agua es un parmetro a considerar cuando queremos determinar la
especiacin qumica y solubilidad de varias substancias orgnicas e inorgnicas en agua. Es un
factor abitico que regula procesos biolgicos mediados por enzimas (ej. fotosntesis, respiracin);
la disponibilidad de nutrientes esenciales que limitan el crecimiento microbiano en muchos
ecosistemas (ej. NH4 +, PO4 -3 y Mg2+); la movilidad de metales pesados tales como cobre, que es
txico para muchos microorganismos; as como tambin afecta o regula la estructura y funcin de
macromleculas y organelos tales como cidos nucleicos, protenas estructurales y sistemas de
pared celular y membranas. Variaciones en pH pueden tener entonces efectos marcados sobre cada
uno de los niveles de organizacin de la materia viva, desde el nivel celular hasta el nivel de
ecosistemas.
En el caso de aguas ocenicas, donde el sistema de amortiguacin de carbonato bicarbonato
opera efectivamente, el pH vara dentro de unos lmites estrechos (8.1 ~ 8.3). En aguas cercanas a la
costa, el pH de agua de mar se puede alejar del valor promedio indicado por efecto de la actividad
fotosinttica, la respiracin celular y el efecto de descargas de origen antropognico. En aguas
interiores las variaciones en pH son grandes. El pH de lagos alcalinos puede tener valores mayores
a 10 11 unidades, mientras que el pH en algunas cinagas o pantanos puede ser menores de 4.0.
En trminos generales, el pH de un cuerpo de agua puede variar a lo largo de un amplio rango de
valores, dependiendo de factores intrnsecos y extrnsecos al ambiente acutico:

Factores intrnsecos
Capacidad amortiguadora del sistema de alcalinidad carbonato-bicarbonato
Estratificacin y mezcla del sistema acutico
Evaporacin
La intensidad de procesos biolgicos tales como fotosntesis, respiracin y actividades de
descomposicin de materia orgnica
La interaccin de los factores arriba mencionados con el sistema de alcalinidad
Factores extrnsecos
Composicin de: suelos adyacentes, depsitos superficiales y lecho rocoso
Fuentes de contaminacin: drenaje cido de minas, precipitacin cida
Presin parcial de CO2 en la atmsfera
Temperatura
Ahora bien, La principal fuente del in hidronio en cuerpos de agua naturales es el cido carbnico
(H2CO3) y sus varias formas disociadas. Esta fuente del in hidronio es responsable por s solo de
producir valores de pH menores a 6.0, cercanos a 5.0 en aguas no contaminadas. No obstante, el
rango de pH en la mayora de los cuerpos de agua interiores se extiende de 6.0 a 9.0, siendo
controlado por el sistema de cido carbnico. Podemos generalizar entonces que las fuentes de CO2
en aguas naturales (difusin de CO2 atmosfrico, procesos catablicos, mineralizacin de CaCO3)
tienen un impacto sobre el pH de aguas naturales.

Podemos subdividir las fuentes del in hidronio en agua en dos categoras: fuentes atmosfricas y
fuentes asociadas a factores edficos:

Fuentes atmosfricas:
El agua de lluvia en equilibrio con el CO2 atmosfrico debera tener un pH alrededor de 5.6, si
consideramos al cido carbnico como nica fuente del in hidronio. No obstante, en algunas reas
de nuestro planeta el pH de la lluvia presenta valores muy por debajo del valor esperado de 5.6.
Este fenmeno se conoce con el nombre de lluvia cida. Aunque este problema de contaminacin
atmosfrica se origina mayormente como consecuencia de actividades antropognicas, existen
algunas fuentes naturales de cidos fuertes. Las emisiones volcnicas contaminan la atmsfera con
el dixido de azufre (SO2), el cual es responsable en parte de la lluvia cida. El SO2 es un gas muy
soluble, que reacciona rpidamente con agua para formar cido sulfuroso. Este ltimo se oxida
rpidamente a cido sulfrico. De igual forma el gas H2S, al entrar en contacto con agua causa un
leve aumento en acidez. Oxidaciones subsiguientes pueden conducir a la formacin de H2SO4. En
adicin al cido sulfrico, se ha encontrado HCl en agua de lluvia cercana al volcn del Monte
Vesuvio.

El cido ntrico (HNO3), otra fuente de acidez en agua de lluvia, se ha relacionado a emanaciones
industriales. De igual forma se han identificado varios cidos orgnicos dbiles y algunos metales
(Al, Fe, Mn) provenientes de actividades industriales, como especies qumicas responsables de la
acidez de cuerpos de agua naturales. Los metales como el aluminio, hierro y manganeso, no
contribuyen directamente a la acidez del agua, pero de forma indirecta estos consumen el hidroxilo
(OH-) presente en el agua, formando hidrxidos insolubles. De hecho, las soluciones de cualquier
in metlico muestran propiedades acdicas. Esto se debe a que los iones metlicos estn cargados
positivamente, atrayendo as ellos los pares de electrones no compartidos de las molculas de agua.
Dicha fuerza de atraccin aumenta con la carga del in y es ms fuerte para los iones con un radio
inico ms pequeo. En la interaccin de la molcula de agua con el in metlico, la densidad
electrnica fluye del tomo de oxgeno hacia el metal. Esto ocasiona que el enlace O-H se torne
ms polar y como consecuencia, las molculas de agua que se unen al in metlico resultan ser ms
cidas que las del resto de las molculas de agua en la solucin. De esta forma, el in metlico
acta como una fuente de protones que compromete los iones de hidroxilo en la solucin (Brown y
LeMay, 1987):
M etal(H 2 O)nz+ M etal(H 2 O)(n1) (OH) (z1)+ + H +

Varios factores edficos regulan los efectos de la precipitacin cida sobre un cuerpo de agua. En
suelos calcreos y en afloramientos de piedra caliza, donde el desgaste qumico, la mineralizacin,
y el intercambio de iones es significativo, la mayor parte de la acidez que trae consigo la lluvia
cida es neutralizada por el sistema amortiguador de cido carbnico. Por el contrario, en suelos
poco profundos que cubren rocas granticas, la capacidad amortiguadora del sistema de cido
carbnico es muy dbil. Esto provoca que las aguas de escorrentas se mantengan acdicas.
La interaccin de la precipitacin cida con la vegetacin a lo largo de una cuenca hidrogrfica es
otro factor que afecta la acidez del cuerpo de agua. El follaje intercepta la precipitacin cida, para
luego ser arrastrada del suelo durante lluvias subsiguientes. El suelo inmediato a la franja de
vegetacin se torna acdico, promoviendo la movilidad (percolacin) de metales. Este fenmeno es
ilustrado por el hecho de que se ha encontrado una mayor concentracin de aluminio en lagos
acdicos que en aguas no contaminadas. la precipitacin cida puede causar la liberacin de metales
tales como mercurio, manganeso, zinc, nquel, plomo, compuestos de cadmio y el in de aluminio
de suelos y sedimentos expuestos a los efectos de la precipitacin cida. La solubilizacin de estos
metales ha sido sealada como una de las causas de altas mortandades de peces. Las muertes de
peces se adjudican muchas veces a la falta de oxgeno en el agua, provocando as que los peces
mueran por sofocacin. La lluvia cida podra aumentar dicho insulto ambiental al disminuir el pH
y provocar un aumento en la concentracin de metales disueltos en el agua. Ambos insultos, la
ausencia de oxgeno y la disolucin de metales, pueden ser individualmente letales, pero el efecto
combinado podra ser de naturaleza sinergstica, causando una mortandad de peces todava mayor.
Los efectos nocivos de la lluvia cida podran ser modificados por las hojas en descomposicin que
caen en un cuerpo de agua. Robinson y Deano (1986) realizaron estudios a tal respecto que
demostraron que la presencia de hojas de pino en descomposicin en aguas con un pH cido (4.5)
aumentaron el efecto txico de aluminio sobre peces. Por el contrario, hojas en descomposicin de
ciprs y roble disminuyeron el efecto txico del aluminio sobre peces. Es posible, entonces, que la
vegetacin que bordea cuerpos de agua naturales pueda agravar o mitigar el efecto txico de
metales sobre la fauna y el plancton, en cuerpos de agua afectados por la lluvia cida.
Por otro lado, partculas de suelo cargadas por el viento pueden neutralizar la lluvia cida. Las
partculas calcreas y el polvo compuesto de alumino-silicatos y xidos de hierro se combinan
tambin con el hidronio para neutralizarlo. A tales efectos, se ha encontrado que los cuerpos de
agua naturales en regiones de pradera (regiones donde encontramos una mayor densidad de
partculas de polvo en la columna de aire) presentan menos problemas de acidificacin que los
cuerpos de agua localizados en zonas boscosas.
Fuentes edficas:
La explotacin de depsitos minerales por el hombre genera aportes significativos a la acidificacin
de cuerpos de agua naturales. En el caso de la explotacin del carbn, encontramos que los
yacimientos de este mineral fsil estn asociados generalmente a depsitos de pirita (FeS2; el
llamado oro de los tontos). Al exponerse la pirita al aire, es oxidada por accin de bacterias
quimioautotrficas ("Iron bacteria" o "Sulfur bacteria"), generando cido sulfrico.
4F eS 2 + 15O2 + H 2 O "F e2 (SO4 ) 3 + 2H 2 SO4
En los casos en donde el sistema de explotacin es de minas abiertas, los residuos de pirita quedan
al descubierto, luego de la extraccin del mineral deseado. Por esta razn, la formacin de H2SO4
contina a lo largo de muchos aos (en algunos casos por periodos que abarcan centurias). El agua
cida que fluye de los centros mineros causa estragos en la fauna y flora de los cuerpos de agua
impactados.
Otras fuentes de acidez de origen edfico son los lagos volcnicos con fumarolas sulfurosas activas.
Contrario a dichos lagos cidos, otros lagos volcnicos localizados en reas ridas, se caracterizan
por presentar un pH alcalino. Estos ltimos, conocidos como lagos de soda, presentan
concentraciones altas de Na2CO3 y NaHCO3 (el sodio proviene de la lava volcnica).
En ambientes acuticos anxicos, se produce en muchas ocasiones H2S, particularmente en los
sedimentos. La presencia de este gas se reconoce fcilmente por su caracterstico olor ftido a
huevo podrido. Bacterias fototrofas y quimioauttrofas pueden oxidar el H2S a S y luego a
H2SO4, acidificando as el agua. El sulfato de calcio (CaSO4) es comn en aguas de escorrentas y
puede estar presente bajo ciertas condiciones en agua de lluvia. Cualquier intercambio entre el
calcio e iones de hidronio resulta en la formacin de H2SO4. Esta reaccin se observa comnmente
en el musgo de pantano. Cuando el agua conteniendo CaSO4 percola a travs del musgo, este
absorbe el calcio, liberando al mismo tiempo hidronio. A travs de dicho intercambio inico se
produce H2SO4. Por esta razn, los pantanos o cinagas de musgos ("Sphagnamun bogs")
presentan niveles altos de acidez. En adicin al cido sulfrico y al cido ntrico, los cidos
hmicos (cidos orgnicos de color amarillo pardo de origen vegetal) son responsables de la acidez
registrada en algunos cuerpos de agua. Los cidos hmicos se producen a partir de procesos de
descomposicin de materia vegetal, mediados por enzimas bacterianas. Dichos procesos ocurren en
dos etapas. La primera etapa envuelve la descomposicin de materia vegetal a substancias ms
simples, seguido de la sntesis de molculas complejas de color amarillo pardo. La segunda etapa
consiste en la transformacin de cadenas alifticas a compuestos aromticos, que luego se
polimerizan, generando fenoles, quinonas y compuestos aromticos aminados. Los cidos hmicos
.
as generados presentan un carcter acdico ms fuerte que el cido carbnico [5]
- Conductividad
La conductividad, es una medida de la capacidad de una solucin acuosa para transmitir una
corriente elctrica y es igual al recproco de la resistividad de la solucin. Dicha capacidad depende
de la presencia de iones; de su concentracin, movilidad y valencia, y de la temperatura ambiental.
Las soluciones de la mayora de los compuestos inorgnicos (ej. aniones de cloruro, nitrato, sulfato
y fosfato) son relativamente buenos conductores[5]. Entre los que se destaca los aniones cloruro y
nitratos, pues los mismos se evidencian en la muestra.
- Iones
Las aguas pueden presentar un elevado nmero de sustancias en su composicin qumica natural,
dependiendo de diversos factores tales como las caractersticas de los terrenos atravesados, las
concentraciones de gases disueltos, etc.
Entre los compuestos ms comunes que se pueden encontrar en las aguas estn:
- Como constituyentes mayoritarios los carbonatos, bicarbonatos, sulfatos, cloruros y nitratos.
- Como constituyentes minoritarios los fosfatos y silicatos, metales como elementos traza y
gases disueltos como oxgeno, nitrgeno y dixido de carbono. El agua de lluvia presenta
los cationes: Na+ , K+ , Ca2+, Mg2+ los aniones: HCO3 , Cl , Br , I , SO4 2 , NO3
, PO4 3 y dixido de carbono, oxgeno, ozono, nitrgeno, argn, etc.
La composicin qumica natural de las aguas puede verse alterada por actividades humanas:
agrcolas, ganaderas e industriales, principalmente.
La consecuencia es la incorporacin de sustancias de diferente naturaleza a travs de vertidos de
aguas residuales o debido al paso de las aguas por terrenos tratados con productos agroqumicos o
contaminados. Estas incorporaciones ocasionan la degradacin de la calidad del agua provocando
diferentes efectos negativos como la modificacin de los ecosistemas acuticos, la destruccin de
los recursos hidrulicos, riesgos para la salud, incremento del coste del tratamiento del agua para su
uso, dao en instalaciones (incrustaciones, corrosiones, etc.) y destruccin de zonas de recreo. Las
aguas contaminadas presentan compuestos diversos en funcin de su procedencia: pesticidas,
tensoactivos, fenoles, aceites y grasas, metales pesados, etc. La composicin especfica de un agua
determinada influye en propiedades fsicas tales como densidad, tensin de vapor, viscosidad,
conductividad, etc[6].
Para el caso de la muestra, se logra evidenciar la presencia de:
Nitrato
El nitrato es un compuesto inorgnico compuesto por un tomo de nitrgeno (N) y tres tomos de
oxgeno (O); el smbolo qumico del nitrato es NO3. El nitrato no es normalmente peligroso para la
salud a menos que sea reducido a nitrito (NO2).
Es considerado como uno de los ms frecuentes contaminantes de aguas subterrneas en reas
rurales. Debe ser controlado en el agua potable principalmente porque niveles excesivos pueden
provocar metahemoglobinemia, o la enfermedad de los bebs azules. Aunque los niveles de
nitratos que afectan a los bebs no son peligrosos para nios mayores y adultos, s indican la
posible presencia de otros contaminantes ms peligrosos procedentes de las residencias o de la
agricultura, tales como bacterias o pesticidas.

El origen de los nitratos en aguas subterrneas es principalmente de fertilizantes, sistemas spticos

y almacenamiento de estircol o operaciones de extensin. Los fertilizantes nitrogenados no
absorbidos por las plantas, volatilizados, o arrastrados por la escorrenta superficial acaban en las
aguas subterrneas en forma de nitratos. Esto hace que el nitrgeno no est disponible para las
plantas, y puede tambin elevar la concentracin en aguas subterrneas por encima de los niveles
admisibles de calidad del agua potable. El nitrgeno procedente del estircol o de los abonos puede
perderse de manera similar de los prados, corrales, o lugares de almacenamiento. Los sistemas
spticos eliminan solamente la mitad del nitrgeno de las aguas residuales, dejando que la otra
mitad sea lavada hacia las aguas subterrneas, de esta forma aumentando las concentraciones de
nitrato en las aguas subterrneas[7].

Calcio y Magnesio
La dureza es causada por iones metlicos divalentes como Ca++ y Mg++, capaces de reaccionar
con el jabn para formar precipitados y con ciertos aniones presentes en el agua para formar
incrustaciones.
Desde el punto de vista sanitario, las aguas duras son tan satisfactorias para el consumo humano
como las aguas blandas; sin embargo, un agua dura requiere demasiado jabn para la formacin de
espuma y crea problemas de lavado; adems deposita lodo e incrustaciones sobre las superficies
con las cuales entra en contacto, as como en los recipientes, calderas o calentadores en los cuales
se calienta[8].
El calcio no se encuentra libre en la naturaleza. Por lo general se encuentra como carbonato de
calcio en la piedra caliza, la creta, el mrmol, el espato de Islandia, el aragonito, las estalactitas u
estalagmitas. Como sulfato de calcio se encuentran el yeso y la anhidrita, como sulfuro de calcio se
halla el mineral llamado fluorita o espato y como fosfato el apatito y la fosforita, Ca (PO4)2.
En las aguas se encuentra en mayor cantidad que el magnesio siendo, salvo en raras excepciones, el
catin ms abundante. A las aguas pasa por simple disolucin, cuando tiene su origen en los yesos
o los silicatos, o bien por ataque de las calizas o dolomitas, por la accin del anhdrido carbnico.
El magnesio, al igual que el calcio no existe libre en la naturaleza. Se encuentra combinado como
carbonato, MgCO3, constituyendo el mineral llamado magnesita o giobertita. Como sulfato y
cloruro forma parte de las sales dobles en diversos yacimientos. Los silicatos ms corrientes, donde
encontramos el magnesio asociado son, el talco (piedra de jabn) de frmula H2Mg3 (SiO3)4, el
asbesto, Mg3Ca (SiO3)4, la sepiolita o espuma de mar de frmula MgSi3O8.2H2O, la serpentina,
Mg3Si2O7.2H2O y el olivino o peridoto, Mg2SiO4[10].

Cloruro
El in cloruro (Cl- ), es uno de los iones inorgnicos que se encuentran en mayor cantidad en aguas
naturales, residuales y residuales tratadas, su presencia es necesaria en aguas potables. El contenido
de cloruros de las aguas naturales son variables y depende principalmente de la naturaleza de los
terrenos atravesados , en cualquier caso, esta cantidad siempre es menor que la que se encuentra en
las aguas residuales , ya que el cloruro de sodio (NaCl) es comn en la dieta y pasa inalterado a
travs del aparato digestivo. El aumento de cloruros en una muestra de agua puede tener orgenes
diversos. Si se trata de una zona costera puede deberse a infiltraciones de agua de mar, en el caso de
una zona rida este aumento se debe al lavado de los suelos producido por fuertes lluvias y en otros
casos puede deberse a la contaminacin del agua por aguas residuales, etc. Un contenido elevado de
cloruros puede daar las condiciones y estructuras metlicas y perjudicar el crecimiento vegetal, las
altas concentracin de cloruro en aguas residuales, cuando stas son utilizadas para el riego en
campos agrcolas deteriora, en forma importante la calidad del suelo, no as en las aguas de
consumo humano donde no representan ms inconvenientes que el gusto desagradable del agua,
adems de no plantear problemas de potabilidad[8].
Pruebas microbiolgicas
El agua embotellada ya sea mineral, de manantial o potable debe cumplir con caractersticas
microbiolgicas que garanticen su seguridad para el consumo humano, segn la NTC 3525[1] se
debe evaluar la presencia de Escherichia coli, Coliformes y Pseudomona aeruginosa;
adicionalmente a esto la NTC 813[2] establece la necesidad de realizar pruebas para detectar los
niveles de microorganismos mesfilos en el agua potable de cualquier tipo, adems de realizar otras
pruebas microbiolgicas que resulten pertinentes de acuerdo a las caractersticas particulares de
determinada regin, estudios epidemiolgicos o anlisis de riesgo. El anlisis de estos tres tipos de
microorganismos en agua de consumo humano es importante dado que se encuentran comnmente
como los contaminantes mayoritarios en el agua; La determinacin de la contaminacin fecal
constituye uno de los actores ms importantes a evaluar en el agua dado al riesgo de infeccin que
representa y su impacto sobre la salud de los consumidores, este factor puede evaluarse por la
presencia de E. coli en las muestras dado que esta habita en el tracto gastrointestinal de diversos
mamferos, por otro lado los coliformes si bien dan informacin sobre la contaminacin fecal
pueden estar asociados a otras fuentes de contaminacin presentes en el suelo razn por la cual su
cuantificacin permite identificar la eficacia del tratamiento del agua. Por otro lado P.aeruginosa
es una bacteria que se multiplica con mucha facilidad en medios que tengan residuos orgnicos
razn por la cual su evaluacin permite identificar de manera directa la eficacia del tratamiento del
agua en cuanto a la eliminacin de material orgnico, puesto que esta bacteria en general es
resistente a los mtodos de desinfeccin empleados; aunque para la poblacin general P. aeruginosa
no representa un riesgo importante para la salud, salvo pacientes susceptibles la presencia de esta
bacteria en altas concentraciones en agua potable modifica las caractersticas organolpticas de la
misma tales como color, sabor y turbidez.[15]
Para el recuento microbiolgico pueden emplearse 3 mtodos diferentes los cuales estn aceptados
por el ICONTEC y las normas ISO tal como se explica a continuacin:

Mtodo de recuento

Conteo Nmero ms Probable Presencia/

Tcnica Directo ausencia
Microorganismo
Filtracin Tubos Sustrato Sustrato
Por mltiples de enzimtico enzimtico
membrana fermentacin

Coliformes 0 UFC/ 100 ml <1,1/100 ml <1,1/100 ml Ausencia

E.Coli 0 UFC/ 100 ml Negativo <1,1/100 ml Ausencia

P.Aeruginosa 0 UFC/ 100 ml <2 / 100 ml no aplica no aplica

Tabla 4 Valores aceptados con diferentes recuentos de los microorganismos a evaluar en el agua
embotellada[1]

Nmero ms probable: Este mtodo se basa en el crecimiento de microorganismos diana en
el agua y el clculo de los mismos empleando las tablas del nmero ms probable (NMP).
Cada mtodo se basa en la deteccin de los microorganismos empleando reactivos o medios
 especficos para cada uno. En el caso de E. coli el mtodo se basa en la expresin de la
enzima D g lucuronidasa y no requiere una confirmacin positiva de crecimiento en
placa, sin embargo el mayor limitante es que algunas cepas de E.coli especialmente aquellas
enterohemorrgicas no expresan esta enzima y por tanto el recuento arroja falsos
negativos[12] .Por otro lado el recuento para P. aeruginosa se hace empleando primero
asparagina para emplear el mtodo de fermentacin en mltiples tubos, los tubos positivos
que son aquellos que producen pigmentos fluorescentes detectables al ultravioleta a 365
nm,los presuntos positivos se inoculan en agar cetramida para verificar la produccin de los
pigmentos verdes fluorescentes caractersticos y posterior identificacin bioqumica por
prueba de oxidasa y catalasa . En cuanto al recuento de coliformes el mtodo se basa en la
inoculacin en caldo lactosado para emplear el mtodo de fermentacin en mltiples tubos,
la produccin de gas permite identificar los presuntos positivos que son inoculados
posteriormente en caldo bilis brillantes para su confirmacin por la produccin de gas[13].
Filtracin por membrana: este ensayo estndar se basa en la filtracin de la muestra por una
membrana que retiene los microorganismos, su posterior siembra en un medio diferenciador
o selectivo y finalmente el recuento de las unidades formadoras de colonia capaces de crecer
en dicho medio. El mtodo descrito segn la NTC 4772 requiere sembrar la membrana de
filtracin en un agar selectivo lactosado para posteriormente ser incubado a 36C por 21h,
posteriormente se hace el recuento bacteriano de las bacterias lactosa-positivas junto con su
identificacin bioqumica por oxidasa y produccin de Indol. El principal inconveniente que
presenta este mtodo es la presencia de flora bacteriana retenida en la membrana que se
desea analizar, razn por la cual este mtodo es aplicable a aguas potables de baja carga
bacteriana.[14]
Presencia/ ausencia: Esta evaluacin se hace empleando alguno de los mtodos
mencionados anteriormente en los cuales se emplean mtodo selectivos para el crecimiento
bacteriano presente en las muestras a analizar para posteriormente realizar pruebas
bioqumicas de identificacin que permitan reconocer la presencia de determinado
microorganismo
En el caso de la prctica dado que no se conocen la procedencia del agua embotellada en anlisis, el
mtodo de recuento ms apropiado sera el de nmero ms probable dado que permite identificar
claramente los tres tipos de bacterias que deben analizarse para garantizar la calidad de la muestra,
el mtodo de filtracin podra ser inadecuado dado que la carga microbiolgica podra ser mayor a
lo esperado causando interferencias en la cuantificacin.
Conclusin
Dado los factores de contaminacin entre los que se destaca el nitrato, la muestra provista reprueba
el anlisis de calidad. Por lo tanto se rechaza el lote, por considerarse que posee un alto riesgo para
la salud humana. Por otro lado la apariencia de la muestra tampoco cumple con los parmetros
establecidos para su aceptacin al presentar coloracin y material en suspensin observable.
 5. DATOS DE ANALISTAS

______________________________ ______________________________

Jessica Nataly Mahecha Puerto William Gabriel Urrego Lancheros

Cd. 125202 Cd. 25151458

6. BIBLIOGRAFA

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[10] Instituto de Hidrologa, Meteorologa y Estudios Ambientales (IDEAM). Dureza total del agua con
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[12] Asociacin Espaola de Normalizacin y Certificacin. Norma ISO 9308 (2012) Water quality.
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[13]Ortega-Gnzalez, Meylin; Prado-Lpez, Irina; Villegas-Blanco, Maikel; Zhurbenko, Raiza; (2012).

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[14] Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC). Norma tcnica colombiana,
NTC 4772. Calidad del agua. Deteccin y recuento de Escherichia coli y de bacterias coliformes parte 1:
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[15] BVSDE.ORG(2008) Pseudomona aeruginosa[ En lnea]

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