Anahi Dimas Gonzlez - A01702439

Valeria Delgado Prez - A01702282

Hugo Arturo Prez Son - A01273106
Anlisis y Expresin Verbal
Grupo No. 1
Jhaneffer Ortega Alcntara
Fecha: mircoles 28 de junio de 2017

PRODUCTO 1: Datos del Planteamiento del problema

Planteamiento del problema

Tema especfico Efectos ecolgicos causados por la industria alimentaria a

consecuencias de la utilizacin de recursos y generacin de
desperdicios.

Palabras clave Industria, ambiente, alimentos, procesos de produccin.

Variables 1. Efectos ecolgicos causados por los procesos de la industria

alimentaria.

2. Medidas para el control del impacto de la industria alimentaria.

Objetivos
1. Identificar los efectos ecolgicos causados por la industria alimentaria a
travs de sus procesos de produccin y control de residuos.
2. Conocer las distintas medidas que organizaciones nacionales e
internacionales han tomado

Preguntas
1. Cules son los efectos ecolgicos causados al ambiente por
los procesos de produccin de la industria alimentaria?

2. Cules son las medidas que se han propuesto e implementado

en las distintas organizaciones nacionales e internacionales para
contrarrestar el impacto de la industria alimentaria?

Hiptesis Los procesos actuales de la industria alimentaria representan una

amenaza para el medio ambiente ya que conllevan un gran gasto de
recursos y generacin de millones de toneladas de residuos slidos.

PRODUCTO 2: Bosquejo del artculo acadmico

 I. INTRODUCCIN

A. Contexto e importancia del tema que se investiga.

Contexto
La industria agroalimentaria tiene un gran peso en la economa de extremadura y es
responsable de la generacin de gran cantidad de residuos altamente contaminantes, que
se caracterizan por presentar un alto contenido en materia orgnica y humedad(Gonzlez,
2014).

A consecuencia del aumento de la poblacin mundial, existe una mayor demanda en el

abastecimiento de comida, sumada con la rpida urbanizacin y la disminucin de espacios
para agricultura y ganadera, han causado que la industria alimentaria se vea obligada a
desarrollar nuevas tecnologas para volver ms eficientes y rpidos los procesos de
produccin y poder dar abasto a esta necesidad.

Importancia
Estos innovadores procesos generan un mayor desperdicio de recursos, como lo son el
agua y la tierra, adems de una mayor generacin de residuos slidos. Este tema nos
concierne a todos ya que contribuye al cambio climtico, que es una situacin alarmante a
nivel global.

B. Planteamiento del objetivo(s) de la investigacin e hiptesis.

Objetivos
1. Identificar los efectos ecolgicos causados por la industria alimentaria a travs de
sus procesos de produccin y control de residuos.

2. Conocer las distintas medidas que organizaciones nacionales e internacionales han

tomado para el control del impacto de la industria alimentaria.

Hiptesis
Los procesos actuales de la industria alimentaria representan una amenaza para el medio
ambiente ya que conllevan un gran gasto de recursos y generacin de millones de toneladas
de residuos slidos.

C. Describir cmo fue el proceso de bsqueda y evaluacin de las fuentes.

El proceso de bsqueda fue dividido en cuatro avances, comenzando con la eleccin y
delimitacin del tema a investigar, seguido de la delimitacin de variables y fuentes
acadmicas que sostendrn la investigacin.
 II. DESARROLLO

A. Efectos ecolgicos causados por los procesos de la industria alimentaria.

Autor: Rajeev Ravindran
Datos: La rpida urbanizacin combinada con el lento desarrollo e inefectividad de las
tcnicas de manejo de desechos son las mayores causas de acumulacin de desechos.
Existen leyes para regular el transporte, manejo, almacenamiento, tratamiento y disposicin
de desechos, dentro de la cual se ve exceptuada la industria alimentaria.
Hallazgos: Un estudio publicado por la unin europea revel que 90 millones de toneladas
de desechos son generados por la industria alimentaria cada ao.
Argumentos: El dao ambiental por generacin de gases de efecto invernadero y
contaminacin del agua, a causa de la descomposicin de desechos en vertederos puede
ser reducido

Autor: Almudena Gonzlez

Datos: Los residuos agroindustriales generan muchos problemas ambientales,
principalmente en el agua, en el suelo y en la atmsfera, as como problemas sanitarios.
En el agua el impacto se origina por cambios de composicin, afectando la actividad de
microorganismos acuticos, produciendo fenmenos como la eutrofizacin o la
desoxigenacin. Si a un curso de agua se vierte cantidades elevadas de materia orgnica,
aparecer turbidez, que facilitar la proteccin de grmenes patgenos y su multiplicacin.
En la atmsfera los principales impactos asociados a la gestin inadecuada de residuos
agroindustriales se deben a las emisiones de gases de efecto invernadero, principalmente
metano y dixido de carbono, adicionalmente los desechos generan malos olores.
Hallazgos: En la tierra, la presencia de algunos componentes puede mejorar la fertilidad,
pero de igual forma son problemticos porque aumentan el nivel de toxicidad

Funcionalizacin: Los residuos de la industria alimentaria generan una mayor emisin de

gases de efecto invernadero y contaminacin en el agua.
Juicio crtico: No existe un tratamiento adecuado para los residuos y por ello se genera
una gran emisin de gases de efecto invernadero y contaminacin en el agua, generando a
su vez problemas mayores como el calentamiento global o en el caso de una persona,
alguna intoxicacin.

B. Medidas para el control del impacto de la industria alimentaria.

Autor: Almudena Gonzlez
Datos: La industria agroalimentaria [...] es responsable de la generacin de gran cantidad
de residuos altamente contaminantes, que se caracterizan por presentar un alto contenido
en materia orgnica y humedad. (Gonzlez, 2016).
Hallazgos: Para intentar paliar los impactos ambientales de la gestin inadecuada de
estos subproductos y reducir los consumos energticos de estas industrias se ha analizado
la viabilidad medioambiental, energtica y econmica de la biometanizacin de los residuos
(Gonzlez, 2016).
Se ha analizado la viabilidad econmica de la construccin de plantas de biometanizacin a
escala industrial y la posibilidad de hibridar la tecnologa de biometanizacin con energa
solar fotovoltaica.
Argumentos: Por medio de la digestin anaerobia se puede generar biogs y aprovecharlo
para generar calor y electricidad, De igual manera se produce un efluente digerido, que es
una mezcla de productos minerales de difcil degradacin que por medio de una serie de
tratamientos puede ser utilizado como enmendante agrcola por su alto poder fertilizante

Autor: E. V. Sklyadnev
Datos: Las industria de cerveza y azcar genera cientos de toneladas de residuos, de los
cuales menos del 5% se procesa para tener uno uso comercial. Estos residuos son
contienen grandes cantidades de celulosa y pueden ser usados para la produccin de
biogas, fertilizante o composta.
Hallazgos: De la pirlisis de estos residuos se obtienen compuestos orgnicos en la forma
de gas combustible (pyrogas), lquido (pyrogas condensado) y slidos libres de
descomposicin. Se puede maximizar la produccin de combustibles aumentando la
temperatura en la pirlisis hasta los 450 - 500c en un menor volumen de residuos.
Argumentos: De acuerdo al programa Research and Development on Priority Areas of the
Russian Science and Technology Complex, se puede utilizar la pirlisis en residuos que
contienen celulosa para generar combustible orgnico y tener un mayor beneficio
econmico.

Funcionalizacin: Los residuos pueden ser tratados para darles otra vida til,
principalmente en combustibles, reduciendo as el impacto directo que estos generan y
generando un ingreso econmico para el responsable del tratamiento
Juicio crtico: A pesar de que la generacin de residuos contine, se puede reducir el
impacto que estos tienen, dndoles otro uso antes de volverlos desechos, una propuesta
interesante es la generacin de fertilizantes ya que as se devuelve algo a la tierra.

III. CONCLUSIN

Definicin de la postura del alumno

Los procesos actuales de la industria alimentaria representan una amenaza para el medio
ambiente ya que conllevan un gran gasto de recursos y generacin de millones de tonelada
de residuos slidos.
Relacin con las posturas de los autores (de acuerdo, en desacuerdo, por qu)
Estamos de acuerdo con distintas posturas que toman los autores, ya que es cierto, la
industria ha contribuido fuertemente a la contaminacin debido a sus residuos slidos y
gases de los mismos, pero tambin debemos aprender como consumidores a informarnos
acerca de los efectos ecolgicos, las medidas para contrarrestarlos y no generar juicios y
conceptos errneos del tema.
Reflexin sobre las futuras consecuencias del problema de investigacin.
Inferimos que la abundancia de informacin que existe en la actualidad y ms sobre la
comida y sus procesos aumenta nuestras posibilidades de obtener conocimiento, pero
estamos propensos a consumir informacin incorrecta, en la que se sataniza y condenada a
la industria, a sus procesos y nos hace creer que la contaminacin solo proviene del uso
excesivo de vehculos y utilizar la regadera por ms de quince minutos.
Se puede producir un fenmeno de reactancia, que por regla es que a un tercero no le
gusta que le digan qu debe hacer o pensar, especialmente cuando esta proviene de
fuentes con autoridad.
 El asunto central aqu de acuerdo a Cuevas (2014), es importante informarnos, conocer las
causas de los efectos ecolgicos negativos de la industria alimentaria, las verdaderas
consecuencias que ste ocasiona y cul es el papel que tomamos como ciudadanos
podemos contribuir a reducir los impactos y apoyar alternativas como consumir organismos
genticamente modificados y adoptar tecnologas agrcola.

Fuentes citadas:

Cuevas, Alejandro Monteagudo. (2014). Siembra comercial de cultivos genticamente

modificados en el campo mexicano: una herramienta viable para el desarrollo rural
sustentable y la seguridad alimentaria. Recuperado el 03 de marzo de, 2017, de El
Cotidiano Sitio web: http://0-
search.proquest.com.millenium.itesm.mx/docview/1640738687?pq-origsite=summon

Gonzlez, A. (2014). Viabilidad medioambiental, energtica y econmica de la

Biometanizacin de Residuos provenientes de la Industria Agroalimentaria en
Extremadura. Dehsa. Recuperado de:
http://dehesa.unex.es/xmlui/handle/10662/1537
Ravindran, R. y Jaiswal, A. (2016). Exploitation of Food Industry Waste for High-Value
Products. Trends in Biotechnology. Recuperado de: http://0-
search.proquest.com.millenium.itesm.mx/docview/1753664107?pq-origsite=summon
Sklyadnev, E. V. et al. (2016). Pyrolytic Processing of Cellulose-Containing Wastes from
Food Industry Plants. Springer. Recuperado de: http://0-
link.springer.com.millenium.itesm.mx/article/10.1007%2Fs10556-016-0209-2

Criterios para evaluar esta entrega Puntos

10 - CARACTERSTICAS DEL BOSQUEJO

05 - Est elaborado con oraciones breves o con palabras clave.
05 - Se aprecia una estructura argumentativa en cada seccin.

15 - INTRODUCCIN
05 - Proporciona informacin sobre la importancia del tema.
05 - Menciona el objetivo de la investigacin e hiptesis.
05 - Sintetiza el proceso de bsqueda y evaluacin de fuentes.

40 - DESARROLLO
10 - Muestra las posturas de dos autores en torno al subtema 1. Las
fundamenta con citas o parfrasis de las fuentes consultadas.
10 - Muestra las posturas de dos autores en torno al subtema 2. Las
fundamenta con citas o parfrasis de las fuentes consultadas.
10 - Muestra las relaciones analgicas encontradas entre las ideas de los
autores con relacin a cada subtema.
10 - Muestra la postura (juicio crtico) del alumno investigador con relacin a
los dos subtemas.

20 - CONCLUSIN
10 - La postura general del alumno se deriva del anlisis presentado en el
desarrollo. Fundamentan tal opinin con citas o parfrasis de OTRAS
fuentes, distintas a las presentadas en el desarrollo del artculo.
10 - Menciona al menos una consecuencia de la investigacin; lo
fundamenta con ejemplos o datos de OTRAS fuentes distintas a las
presentadas en el desarrollo del artculo.

15 - FUENTES CITADAS:
Se anexa la lista de las fuentes que sern citadas en el artculo acadmico.
Segn formato APA 6. Edicin, orden alfabtico, sangra francesa, letra 12,
interlineado 1.5
Nota: si alguna de los requisitos no se cumple, se pierden los 15 puntos.

Total de puntos

Criterios de calidad

Menos UN punto por cada error de coherencia, cohesin, adecuacin y/o

correccin.

Porcentaje alcanzado: