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Organizador
Alec D. Mackay
Alexandre M. Pedroso
Ana Paula Oeda Rodrigues
Andr Gustavo Nave
Estelle J. Dominati
Fabiano Turini Farah
Fernanda Helena Martins Chizzotti
Fernando Henrique Franco Lamonato
Giovanni Vitti Moro
Gustavo J. M. M. de Lima
Joo Luis dos Santos
Julio Cesar Pascale Palhares
Laura Franco Prados
Lcia Maria Lundstedt
Lus Ferreira
Luiz Fernando Costa e Silva
Mara Alejandra Herrero
Mario Luiz Chizzotti
Naiana E. Manzke
Paulo Armando V. de Oliveira
Polyana Pizzi Rotta
Ricardo Ribeiro Rodrigues
Rodrigo da Silveira Nicoloso
Ronaldo Eduardo Vibart
Sebastio de Campos Valadares Filho
Sergius Gandolfi
Autores
Produo Animal e
Recursos Hdricos
Volume 1
Produo animal e recursos hdricos / Julio Cesar Pascale Palhares
(organizador). So Carlos : Editora Cubo, 2016.
183 p.
v. 1
Portugus
ISBN 978-85-60064-67-0
Alec D. Mackay
Engenheiro-agrnomo, Ph.D. em Agronomia, pesquisador do Land &
Environment, Grasslands Research Centre, AgResearch, Nova Zelndia.
E-mail: alec.mackay@agresearch.co.nz
Alexandre M. Pedroso
Engenheiro-agrnomo, doutor em Zootecnia, Consultor Tcnico, Cargill
Nutrio Animal, Brasil.
E-mail: ampedroso@gmail.com
Estelle J. Dominati
Engenheira Agrnoma, Ph.D. em Economia Ecolgica, pesquisadora do Land &
Environment, Grasslands Research Centre, AgResearch, Nova Zelndia.
E-mail: estelle.dominati@agresearch.co.nz
Lus Ferreira
Qumico, doutor em Engenharia do Ambiente, pesquisador do Departamento
de Cincias e Engenharia de Biossistemas, Instituto Superior de Agronomia,
Universidade de Lisboa, Portugal.
E-mail: lferreira@isa.utl.pt
Naiana E. Manzke
Mdica Veterninria, doutora em Nutrio Animal, Bolsista de Ps-Doutorado da
Embrapa Sunos e Aves, Brasil.
E-mail: nanamanzke@yahoo.com.br
Paulo Armando V. de Oliveira
Engenheiro-agrcola, doutor em Cincias do Meio Ambiente, Embrapa Sunos e
Aves, Brasil.
E-mail: paulo.armando@embrapa.br
Sergius Gandolfi
Bilogo, doutor em Biologia Vegetal, professor da Escola Superior de Agricultura
Luiz de Queiroz, Universidade de So Paulo e coordenador do Laboratrio de
Ecologia e Restaurao Florestal (LERF/ESALQ/USP), Brasil.
E-mail: sgandolf@usp.br
S um rio
Apresentao. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Captulo 1
A experincia brasileira no manejo hdrico das
produes animais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Julio Cesar Pascale Palhares
Captulo 2
A experincia argentina no manejo hdrico das
produes animais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Mara Alejandra Herrero
Captulo 3
A experincia portuguesa no manejo hdrico das
produes animais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Lus Ferreira
Captulo 4
A experincia neozelandesa no manejo hdrico das
produes animais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Ronaldo Vibart, Estelle Dominati, Alec Mackay
Captulo 5
Legislao e qualidade da gua na produo animal. . . . . . . . . . . . . . 83
Joo Luis dos Santos
captulo 6
Modelo de gesto e de licenciamento ambiental
para a suinocultura brasileira . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Rodrigo da Silveira Nicoloso, Paulo Armando Victria de Oliveira
captulo 7
Nutrio de preciso e manejo ambiental de
bovinos de corte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
Mario Luiz Chizzotti, Fernanda Helena Martins Chizzotti, Luiz Fernando Costa e Silva,
Polyana Pizzi Rotta, Laura Franco Prados, Sebastio de Campos Valadares Filho
Captulo 8
Nutrio de preciso para alcanar a sustentabilidade
em sistemas intensivos de produo de leite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
Alexandre M. Pedroso
Captulo 9
Nutrio de preciso e manejo alimentar como formas
de reduzir a poluio ambiental dos resduos gerados
na produo de sunos e de aves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
Naiana E. Manzke, Julio C. P. Palhares, Gustavo J. M. M. de Lima
captulo 10
Manejo nutricional em piscicultura. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
Lcia Maria Lundstedt, Ana Paula Oeda Rodrigues, Giovanni Vitti Moro
Captulo 11
Restaurao florestal de reas de Preservao
Permanente (APPs) em propriedades de pecuria,
no domnio da Mata Atlntica e Amaznia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
Fernando Henrique Franco Lamonato, Fabiano Turini Farah, Andr Gustavo Nave,
Sergius Gandolfi, Ricardo Ribeiro Rodrigues
Apre senta o
Afirmar que a gua um elemento fundamental na produo animal , como dizem por a,
chover no molhado. Esse recurso natural est presente em vrios aspectos do dia a dia das
produes, tais como: a gua de consumo dos animais, a gua para lavagem das instalaes e
de equipamentos, a gua de irrigao e a gua contida nos alimentos oferecidos aos animais.
Por ser um recurso de tamanha importncia, necessrio que os atores das cadeias
de produo tenham disposio material tcnico que os auxilie no manejo hdrico das
produes. Infelizmente, essa no a realidade de nosso pas. Temos vrias publicaes nas
temticas de nutrio animal, manejo de pastagens, sanidade animal, entre outros, mas a
relao da gua com a produo animal ainda um tema pouco explorado pelas publicaes
tcnicas. Essa realidade deve mudar no curto prazo devido aos eventos ambientais extremos
que o planeta e as regies esto vivenciando e que, segundo os estudos, tendem a se
intensificar. Questes como mudanas climticas globais, escassez hdrica e conflitos pelo
uso da gua devem estar cada vez mais presentes no cotidiano da produo animal.
Este livro objetiva oferecer o conhecimento de prticas e tecnologias que auxiliem no
manejo hdrico da produo animal, contribuindo para a segurana hdrica da atividade.
Trata-se da primeira obra nacional que aborda a gua e as suas relaes com a produo
de produtos animais.
Essa abordagem feita de forma transdisciplinar, pois a gua no entendida somente
em seus aspectos quantitativos e qualitativos, mas em suas trs dimenses na produo
animal: recurso natural, insumo e alimento.
Em quatro captulos, discutem-se as relaes da nutrio animal de bovinos de corte
e de leite, de sunos, de aves e de peixes, e como o manejo nutricional relaciona-se com o
manejo ambiental das produes e, consequentemente, com a qualidade das guas. Uma
nutrio bem-feita significa manejos ambiental e hdrico de menor complexidade e com
menor custo.
Mas, mesmo com uma nutrio bem-feita, os animais disponibilizaro para o ambiente,
via fezes e urina, elementos que devem ser manejados a fim de no causar impactos
ambientais negativos. Seja pelo uso dos dejetos animais como fertilizante ou por sistemas de
tratamento de resduos, a disposio no solo deve se dar de forma controlada, pautando-se
pelo conceito de balano de nutrientes. O livro traz uma experincia catarinense que resultou
em um sistema de tomada de deciso para o uso dos dejetos e resduos como fertilizantes.
A gua o principal alimento de qualquer espcie animal, devendo ser considerada como
parte do manejo nutricional. Ela fonte de elementos, que, em excesso, podem impactar
negativamente o desempenho dos animais e da atividade. Portanto, conhecimentos de
como monitorar esse recurso, interpretar uma anlise de gua e tomar atitudes corretivas
devem ser de domnio dos atores e so abordados na obra de forma prtica, auxiliando o
leitor na tomada de deciso.
9
A histria mostra que muito j foi feito para melhorar a eficincia hdrica dos sistemas
de produo animal. Devemos aprender com essas histrias, mantendo os acertos e
propondo novas aes para no incorrermos nos erros do passado. Quatro experincias so
contadas: a brasileira, a argentina, a portuguesa e a neozelandesa. Com isso, o leitor ter
a oportunidade de conhecer diferentes estruturas produtivas com diferentes realidades
ambientais e socioeconmicas, mas com um objetivo comum: melhorar a relao da gua
com a produo animal.
Essas histrias e outra sobre a implementao do Cdigo Florestal Brasileiro na
regio Norte do pas mostram que possvel produzir, preservar e conservar a gua em
quantidade e com qualidade. Para isso, os modelos produtivos devem ser repensados no
sentido de inserir os manejos ambiental e hdrico em seu cotidiano; preciso que todos os
atores das cadeias de produo compactuem dos mesmos objetivos; e, fundamentalmente,
necessrio empoderar os atores com conhecimentos, principalmente os produtores rurais
e os profissionais agropecurios, pois so eles que iro manejar o ambiente e a gua todos
os dias.
Como dito no incio, esta um publicao tcnica. Mas quando se trabalha com gua,
seja na produo animal ou em qualquer outra atividade, muito fcil se deixar contagiar;
assim, o que antes era uma questo tcnica torna-se uma causa e uma paixo. A gua e os
recursos naturais tm esse efeito sobre os seres humanos e s consigo justificar isso pelos
benefcios e belezas que eles nos proporcionam e, enfim, por estarmos aqui.
Espero que, ao ler este livro, o leitor se contagie pela causa e que, na sua atuao diria,
enxergue esse e os outros recursos naturais, que as produes animais tanto dependem,
como aspectos a serem manejados.
1 . iNtRoDuo
A gua, assim como a agricultura e a pecuria, fundamental para existncia de vida no
planeta. Por serem de extrema importncia, a gua e a produo de alimentos tm intensos
vnculos: no h produo sem gua em quantidade e com qualidade, do mesmo modo que
no h um substituto para gua. Portanto se pode falar de agrohidronegcio, no qual se
capta a gua em seu estado lquido e transforma-a em produtos, sejam eles na forma lquida
(leite, sucos etc.) ou slida (soja, milho, carnes etc.).
O Brasil, em comparao com outros pases e com os principais produtores de
commodities agropecurias, tem uma condio de conforto hdrico, mas que no finito e
cuja manuteno depende das aes de hoje para garantir as produes de amanh.
Em se tratando de produo de protena animal, necessrio, primeiramente, entender
e manejar a gua nas trs dimenses que ela possui em um sistema de produo: alimento,
insumo e recurso natural. No entanto, um grande salto de eficincia no uso da gua s ser
dado quando as cadeias produtivas internalizarem o conceito de manejo hdrico, o qual
definido como o uso cotidiano de conhecimentos, prticas e tecnologias que garantam a oferta de
gua em quantidade e qualidade. Aqui se deve ressaltar a palavra cotidiano. Se a gua no for
manejada todo dia, dificilmente haver melhora na condio hdrica e continuar o manejo
do desespero, no qual a gua s lembrada quando est em falta. No desespero, qualquer
interveno culturalmente drstica e de alto custo.
Eventos climticos extremos tero menor impacto: se a gua for gerenciada no dia a dia;
se a reduo do uso e o uso eficiente forem instrumentos de polticas, e no de campanhas de
momento; se a relao disponibilidade de gua e demanda dos diversos usos for planejada,
monitorada e avaliada constantemente; se a gua for entendida como recurso natural finito
11
em quantidade e qualidade, e no como recurso abundante, ofertado pela natureza de graa
e que tem como nica funo satisfazer nossas necessidades e ambies hdricas.
O setor agropecurio no pode falhar em ser ator principal no gerenciamento dos
recursos hdricos utilizados na produo de alimentos. Para isso, tem que dispor de
informaes, desde as mais simples, como o volume de gua utilizado para se produzir
1 kg de soja ou de carne bovina, at as mais complexas, como os limites hdricos de
determinada propriedade, regio e pas. Essas informaes, que determinaro a segurana
e independncia hdricas das produes e da sociedade, devem ser trabalhadas para gerar
conhecimentos, o que propiciar a gesto do recurso. Dessa forma, eventos extremos tero
impactos negativos menores.
Tambm a relao produo animal e qualidade da gua tem despertado a preocupao
da sociedade. Na regio Sul do Brasil, essa discusso histrica, principalmente, devido
elevada densidade animal (sunos, aves de corte e bovinos de leite) por rea. Segundo Testa
et al. (1996), a partir da dcada de 1980, as diversas mudanas no perfil tcnico produtivo da
cadeia suincola provocaram uma forte reduo nas margens de lucro da atividade; logo, os
produtores viram-se obrigados a aumentar a escala de seus plantis, gerando desequilbrio
no balano entre a capacidade interna de produo de gros e a necessidade de consumo dos
animais. De acordo com Miranda et al. (2013), a intensificao da produo provocou uma
forte presso sobre os recursos naturais, principalmente sobre a gua, haja vista que no
existe rea suficiente para deposio dos dejetos. Esse problema torna-se mais dramtico
quando consideramos a enorme concentrao espacial da atividade que ocorre em algumas
regies, como o caso da regio do Alto Uruguai Catarinense.
Os conflitos entre produo animal e qualidade ambiental tendem ao agravamento se
no forem fomentados no Brasil: aes mitigadoras; proposies de interveno; gesto
e zoneamentos econmicos e ecolgicos dos territrios; aprimoramento das legislaes
ambientais incidentes nas produes animais; estruturao dos rgos fiscalizadores e
licenciadores; empoderamento dos atores sociais. A mediao, a negociao e a resoluo
desses conflitos devem se dar de maneira multi-institucional, considerando seu carter
multifatorial. As experincias na superao desses conflitos em pases como Frana, Holanda,
Dinamarca, Canad e Estados Unidos consideraram e consideram esses conceitos,
provando-se uma abordagem vlida para preservao e conservao ambiental.
Os conflitos presentes e futuros pelo uso dos recursos naturais, os elevados impactos
negativos que as produes animais podem causar, o carter difuso desses impactos e a
necessidade de se ter uma abordagem sistmica demonstram o desafio que essas cadeias
tm para que continuem a ser sinnimo de insero social e econmica, mas tambm de
atividades desenvolvidas em acordo com os padres ambientais.
2. Pegada Hdrica
Durante os ltimos 20 anos, os pesquisadores desenvolveram mtricas para ajudar a
caracterizar, mapear e acompanhar as questes ambientais no planeta. Para Wood e Lenzen
(2003), os clculos de pegada (ecolgica, carbono, hdrica, nitrognio etc.) apresentam
como vantagem a facilidade para sensibilizao do pblico, servindo como uma ferramenta
de educao ambiental que relativamente fcil de calcular, compreender e comunicar.
Segundo Stoeglehner e Narodoslawsky (2009), esses novos indicadores no s permitem
a sensibilizao, mas tambm servem de parmetro para o planejamento e a tomada de
deciso, alm de considerarem a limitao da disponibilidade dos servios ambientais.
As mtricas so fundamentais para avaliar o desempenho das atividades agropecurias
e relevantes para orientar produtores, agroindstrias e consumidores em suas decises.
Pegadas hdricas
Lote Verde (m3)1 Azul (m3)2 Total (m3) Litros de gua por kg de peso vendido
1 602.496 1.110 603.606 2.299
2 626.977 1.152 628.129 2.318
3 600.915 1.166 602.081 2.186
4 601.687 1.109 602.796 2.258
5 566.229 1.044 567.273 2.304
6 595.832 1.148 596.980 2.313
Mitigao reduo de 100 g na converso alimentar
Lote Verde (m3)1 Azul (m3)2 Total (m3) Litros de gua por kg de peso vendido Reduo (%)
1 569.347 1.110 570.457 2.173 -5,5
2 592.795 1.152 593.947 2.192 -5,4
3 566.059 1.166 567.225 2.059 -5,8
4 568.084 1.109 569.193 2.132 -5,6
5 534.989 1.044 536.032 2.177 -5,5
6 563.093 1.148 564.242 2.186 -5,5
Mitigao aumento de 5% na produtividade do milho e da soja
Lote Verde (m3)1 Azul (m3)2 Total (m3) Litros de gua por kg de peso vendido Reduo (%)
1 573.637 1.110 574.747 2.189 -4,8
2 596.946 1.152 598.098 2.207 -4,8
3 572.132 1.166 573.298 2.081 -4,8
4 572.867 1.109 573.976 2.150 -4,8
5 539.108 1.044 540.151 2.193 -4,8
6 567.292 1.148 568.440 2.202 -4,8
Mitigao reduo de 20% na gua utilizada pelo sistema de ambincia
Lote Verde (m3)1 Azul (m3)2 Total (m3) Litros de gua por kg de peso vendido Reduo (%)
1 602.496 1.088 603.584 2.299 -0,004
2 626.977 1.130 628.107 2.318 -0,004
3 600.915 1.085 602.000 2.185 -0,013
4 601.687 1.088 602774 2.258 -0,004
5 566.229 1.024 567.253 2.303 -0,003
6 595.832 1.069 596.901 2.312 -0,013
1
Considerou-se que, da rao consumida, 64,23% foram como milho, e 35,77%, como soja. O complexo soja produz dois
produtos (farelo e leo). Utilizaram-se os ndices dos Fatores de Converso das Commodities Agropecurias da FAO
(FAO, 2016) para descontar a gua verde consumida na produo de leo. No caso brasileiro, de cada gro produzido,
77% so farelo, e 23%, leo. Para o clculo da pegada hdrica do milho, foi considerada a produtividade mdia do Paran
em 2011, que foi de 7.869 kg/ha (CONAB, 2014), e o consumo de 10.592 m3 de gua/ha/ciclo produtivo. Para o clculo da
pegada hdrica da soja, foi considerada a produtividade mdia de Gois em 2011, que foi de 3.140 kg/ha (CONAB, 2014),
e o consumo de 3.511 m3 de gua/ha/ciclo produtivo. Ambas as culturas no foram irrigadas.
2
Consumo de gua de dessedentao por animal por dia: 2 L/kg de rao ingerida; consumo de gua pelo sistema de
resfriamento por ciclo produtivo: 2 L/animal; consumo de gua de lavagem do caminho de apanha: 10 m3/galpo/ciclo;
consumo de gua para lavagem do galpo: 12 m3/galpo/ano.
Fonte: Palhares (2015b).
Ano T1 T2 T3 T4 T5
2001 3.541.235 3.159.364 3.283.696 3.159.398 2.903.443
2002 3.437.240 3.066.596 3.187.185 3.066.629 2.818.159
2003 3.487.114 3.111.086 3.233.469 3.111.119 2.859.059
2004 3.706.826 3.307.078 3.437.368 3.307.112 3.039.240
2005 4.047.597 3.611.063 3.753.615 3.611.096 3.318.700
2006 4.590.604 4.095.450 4.257.543 4.095.484 3.764.007
2007 4.588.953 4.093.978 4.256.010 4.094.011 3.762.653
2008 5.030.224 4.487.612 4.665.523 4.487.645 4.124.530
2009 5.121.155 4.568.726 4.749.910 4.568.760 4.199.100
2010 5.011.776 4.471.156 4.648.403 4.471.189 4.109.401
2011 5.108.022 4.557.011 4.737.722 4.557.044 4.188.330
MD(1) 4.333.704 3.866.284 4.019.131 3.866.317 3.553.329
PR(2) 100% 89% 93% 89% 82%
MD :Mdia decenal; PR :Porcentagem de reduo do valor da pegada em relao T1, considerando as mdias
(1) (2)
decenais; T1: rao convencional; T2: rao com aminocidos; T3: rao com fitase; T4: rao com minerais orgnicos;
T5: rao com as trs tecnologias.
Fonte: Palhares (2014).
Ano T2 T3 T4 T5
2001 381.871 257.540 381.838 637.792
2002 370.644 250.055 370.611 619.081
2003 376.029 253.645 375.995 628.055
2004 399.747 269.457 399.714 667.586
2005 436.535 293.982 436.501 728.898
2006 495.154 333.062 495.121 826.597
2007 494.976 332.943 494.942 826.300
2008 542.612 364.701 542.579 905.694
2009 552.428 371.245 552.395 922.055
2010 540.621 363.373 540.587 902.375
2011 551.011 370.300 550.978 919.692
Economia na dcada 5.141.627 3.460.301 5.141.262 8.584.123
Os valores da tabela referem-se subtrao do valor da pegada de T1 para cada valor de pegada dos outros tratamentos.
Fonte: Palhares (2014).
Tabela 5. Preos unitrios bsicos na cobrana da gua pelo do Comit das Bacias Hidrogrficas dos Rios
Piracicaba, Capivari e Jundia para o ano de 2015.
3.1. Suinocultura
Nesta anlise, foram considerados os manejos nutricionais avaliados por Palhares, Gava e
Lima (2009).
As frmulas apresentadas pela Deliberao Conjunta dos Comits PCJ n 078/2007
foram adaptadas para atender aos objetivos de clculo, uma vez que elas tm como premissa
que a poluio tipo pontual e o manejo dos dejetos de sunos como fertilizante so fontes
difusas.
Primeiramente, calculou-se o valor do consumo de gua (V coni) de dessedentao de
cada tratamento i anualmente (V coni) obtido a partir de:
V coni=QconixPUB (1)
Em que: Qconi o consumo de gua anual pelo tratamento i (m3/ano) e PUB o preo
do consumo de gua bruta.
A partir da frmula anterior, foi calculado o valor rural para cada tratamento (Vrurali),
considerando-se que os volumes de gua bruta de captao (Vcapi) e consumo eram iguais.
Vrurali=(Vcapi+Vconi)xKti (2)
Em que: Kti o coeficiente das boas prticas de uso e conservao da gua no imvel
rural.
Este estudo adaptou o Kt elaborado para sistemas de irrigao para a realidade
da produo animal e dos manejos nutricionais utilizados como fonte de clculo
(Tabela 6).
Tratamento Kt
T1 0,30
T2 0,25
T3 0,20
T4 0,15
T5 0,10
Fonte: Afonso (2015).
VNtotali=CnixPUBxKUF (4)
Tabela 7. Escala de KUF conforme o balano de nutrientes e condies climticas na utilizao do dejeto
como fertilizante.
Cni=NixQdi (6)
Vtotali=Vrurali+VNtotali (8)
Tabela 8. Valor total da gua (R$/ano) tendo como base o fsforo total dos dejetos de sunos na fase de
terminao para os diversos manejos nutricionais.
KUF
1 0,9 0,8
Uso considerando o
Uso sem considerar o Uso considerando o
Tratamentos balano de nutrientes e
balano de nutrientes balano de nutrientes
condies climticas
T1 255,00 - -
T2 - 189,00 188,00
T3 - 157,00 156,00
T4 - 114,00 113,00
T5 - 71,24 71,00
T1: dieta com nvel alto de protena bruta (dieta controle); T2: T1 considerando o conceito de protena ideal; T3: T1 com
a incluso de 0,010 (%/kg de dieta) fitase; T4: T1 com a suplementao de 40% de minerais orgnicos e 50% de minerais
inorgnicos; T5: T1 combinando os tratamentos descritos anteriormente.
Fonte: Afonso (2015).
Tabela 9. Valor total da gua (R$/ano) tendo como base o nitrognio total dos dejetos de sunos na fase de
terminao para os diversos manejos nutricionais.
KUF
1 0,9 0,8
Uso considerando o
Uso sem considerar o Uso considerando o
Tratamentos balano de nutrientes e
balano de nutrientes balano de nutrientes
condies climticas
T1 329,00 - -
T2 - 247,00 239,00
T3 - 215,00 208,00
T4 - 160,00 154,00
T5 - 116,00 110,00
T1: dieta com nvel alto de protena bruta (dieta controle); T2: T1 considerando o conceito de protena ideal; T3: T1 com
a incluso de 0,010 (%/kg de dieta) fitase; T4: T1 com a suplementao de 40% de minerais orgnicos e 50% de minerais
inorgnicos; T5: T1 combinando os tratamentos descritos anteriormente.
Fonte: Afonso (2015).
O estabelecimento deve se pautar pelas caractersticas bsicas para um indicador: valores devem ser
mensurveis; existir disponibilidade de dados; metodologia para a coleta e o processamento dos dados
deve ser limpa, transparente e padronizada; meios para construir e monitorar os indicadores devem estar
disponveis, incluindo capacidade financeira, humana e tcnica; devem ser financeiramente viveis; deve
existir aceitao poltica. Indicadores no legitimados so incapazes de influenciar as decises.
A proposio e a discusso sobre quais indicadores utilizar devem ser feitas em reunies de trabalho nas
quais ocorra a participao de todos os parceiros e de representantes da unidade hidrogrfica. O processo
participativo fundamental no s para escolha e para gerao dos indicadores, pois eles sero gerados
por um ou vrios atores.
Escolhidos os indicadores, eles devem ser apresentados em uma reunio pblica para validao social. Essa
validao no se d no mbito tcnico, pois ocorreu nas reunies. uma validao em que a sociedade,
imbuda de seus valores morais e ambientais, ir validar, recusar ou propor novos indicadores. Caso no
ocorra essa validao, a perpetuao da gesto no ocorrer.
Nesta etapa, tambm deve ser estabelecido o benchmark do modelo, que entendido como o ideal a ser
alcanado. Isso ser utilizado na Etapa 7.
para impedir a mistura de guas pluviais com resduos, utilizar fontes alternativas de gua (cisternas);
Tratamento de efluentes: o tratamento deve ser uma opo quando viabiliza a adequao legal da
propriedade, reduz o risco ambiental da(s) atividade(s), contribui para melhoria do balano de nutrientes
da bacia e da propriedade, e uma forma de exportar nutrientes para outra(s) bacia(s). O sistema deve
ser escolhido de acordo com o perfil produtivo, econmico e cultural de cada produtor e propriedade;
Nutrio animal: deve-se promover o uso das seguintes tecnologias nutricionais: balanceamento por
aminocidos essenciais, uso de enzimas e de fontes minerais de alta digestibilidade, formulao das
dietas de acordo com as exigncias dos animais, alimentao por fases e uso de ingredientes de alta
digestibilidade;
Recursos e insumos: reduzir as perdas de recursos naturais renovveis e no renovveis e o uso de
insumos produtivos;
Resduos: tratar as carcaas de animais por compostagem, fazer a correta disposio das embalagens,
resduos de agroqumicos e produtos veterinrios;
Esgotos domsticos: dispor de forma adequada e fazer a manuteno do sistema de tratamento;
Integrao: identificar nas propriedades e na bacia as atividades que podem ser integradas, com a
ciclagem dos nutrientes.
aconselhvel que, para todas as aes e proposies, sejam feitos estudos prvios de viabilidade
econmica. Aes e proposies referenciadas em programas de pagamento por servios ambientais
tambm tero maior possibilidade de sucesso.
Sugere-se a proposio de boas prticas de manejo, que tm adeso voluntria e so uma forma eficiente
de internalizar padres produtivos que promovam a melhoria da relao produo/qualidade ambiental.
Atividades
Avaliaes das aes, das proposies, dos indicadores e implantao de correes.
As avaliaes permitem identificar se as metas e os objetivos foram alcanados, se h necessidade de
correes e se h adequao das atividades e do ambiente aos padres ambientais determinados pelo
arranjo social e pela estrutura legal.
A inexistncia de um sistema de organizao da informao tornar muito difcil a avaliao. Por isso,
Etapa 7 - Avaliao da gesto e correes
6. Consideraes Finais
A gua na produo animal brasileira ainda pouco manejada. Essa situao mescla questes
tcnicas, como a falta de conhecimento de produtores e de profissionais agropecurios do
que seja manejo hdrico na produo animal, com questes culturais, como a sensao de
que o recurso abundante a barato. Alis, essa cultura brasileira, e no exclusiva do mundo
rural e seus atores. Para os seres humanos, o que abundante e barato no manejado nem
cuidado. Certamente, as crises hdricas, que, segundo os cenrios elaborados pela cincia,
tero cada vez maior intensidade e frequncia, contribuem para a cultura de abundncia
desaparecer. Mas no devemos fazer gesto, seja da gua ou de qualquer outro recurso
natural, com base em crises. Gesto se faz todos os dias com os seguintes objetivos: dar
maior eficincia de uso ao recurso; garantir sua conservao em quantidade e qualidade
no tempo; reduzir os efeitos e os riscos dos eventos extremos; perpetuar a capacidade de
se produzir alimentos e produtos intensivos no uso da gua.
Referncias
AFONSO, E.R. Impacto de estratgias nutricionais no custo do manejo dos dejetos de sunos. 2015. 205p. Tese
(Doutorado em Nutrio e Produo Animal) Faculdade de Medicina Veterinria e Zootecnia, USP,
So Paulo, 2015.
ANA - Agncia Nacional de guas. Cobrana pelo uso da gua tem novos valores nas bacias PCJ. Braslia,
1 ago. 2014. Disponvel em: <http://www2.ana.gov.br/Paginas/imprensa/noticia.aspx?id_noticia=12511>.
Acesso em: 12 fev. 2016.
2 . QuaNtiDaDE DE Gua
Na produo animal, a dessedentao dos animais corresponde ao uso de uma maior
importncia. O consumo no fcil de ser avaliado, uma vez que afetado por vrios fatores,
dos quais os mais importantes so a espcie e a categoria dos animais, alm do tipo de sistema
de criao. Para todas as espcies e sistemas de criao, a gua fornecida ad libitum.
O consumo mdio de gua por cabea por dia foi determinado para as diferentes
regies argentinas. Dessa forma, temos: bovinos de corte, 40-60 L; bovinos de leite, 70-120 L;
33
ovelhas, 4-10 L; equinos, 15-40 L; sunos, 4-20 L; aves, 0,1-0,6 L (BAVERA, 2011; HERRERO;
TIERI, 2014).
O consumo de matria seca est intimamente relacionado ao consumo de gua; assim,
o aumento de certos elementos na dieta pode resultar em maior consumo de gua. Por
exemplo, um aumento de 2% do teor de protena pode aumentar em at 35% o consumo
de gua. O excesso de sdio e de potssio na dieta aumenta o consumo de gua, uma vez
que o animal, por meio da gua de dessedentao, remove os sais em excesso. Para vacas
em lactao, em pastejo ou em pastejo intensificado, verifica-se alta demanda de gua em
relao ao seu peso corporal e nvel de produo (HERRERO, 2007).
No pampa argentino, em que predominam sistemas pastoris, deve-se considerar a
gua contida nas forragens. As culturas de inverno (aveia e azevm) tm alta proporo de
gua (>80%) e, dependo das condies climticas e da categoria animal, podem vir a suprir
grande parte da demanda de dessedentao nessa poca do ano.
3. Qualidade da gua
Em relao qualidade da gua de dessedentao, essencial considerar a manuteno da
sanidade animal, levando-se em conta os elementos presentes na gua e as suas funes
fisiolgicas. Especial ateno deve ser dada aos elementos que podem afetar sade dos
animais, como o total de sais e de sulfatos e os que se comportam como contaminantes
(nitrato, arsnio e metais). H poucos estudos em condies de campo que relacionam a
sade dos animais gua como veculo de intoxicaes (HERRERO; TIERI, 2014).
Na Argentina, utilizam-se os parmetros estabelecidos pelo Cdigo Alimentario
Nacional (CAA), que determina que gua potvel aquela adequada para alimentao e
para o uso domstico; que no deve conter substncias ou corpos estranhos; que deve ser
palatvel, incolor, inodora, clara e transparente; que deve atender a certas caractersticas,
fsicas, qumicas e microbiolgicas. O padro de potabilidade tambm exigido na higiene
de mquinas e de implementos, mas no para lavagem de pisos ou para dessedentao dos
animais (ARGENTINA, 2007).
6. As fontes de gua
Na Argentina, existem vrios tipos de fontes de gua utilizadas na produo animal (Figura 2).
A maior parte dos pases dispe de fontes de gua superficiais permanentes, como
rios, crregos e lagos, e sazonais, como crregos, lagoas, lagos e rios. Essas fontes tm como
vantagem o baixo custo de captao. No entanto, existem desvantagens: vazo varivel; baixa
concentrao de sais, o que requer a suplementao mineral dos animais; dificuldade em
gerir a gua, pois a fonte pode estar externa proriedade; possibilidade de ser uma fonte de
contaminao e de transmisso de doenas devido presena de resduos (HERRERO, 2007).
Outros tipos de fontes so reservatrios, lagoas, represas ou barragens, construdos para
armazenar a gua em regies de baixa pluviosidade. As barragens podem ser construdas
tambm em depresses naturais do solo. Represas diferem das barragens por exigirem
escavaes para a conduo da gua. Esses sistemas tm a vantagem de no necessitar de
um grande investimento, de ser construdo de forma rpida, de ter potencial de acumular
grandes quantidades de gua com qualidade, especialmente em regies em que as guas
subterrneas so salinas. No entanto, as desvantagens esto relacionadas : necessidade de
grandes reas para a construo; exigncia de cercamento para evitar que os animais tenham
acesso a elas, representando fonte de contaminao; dependncia do clima e da ocorrncia
de precipitaes; temperatura da gua ser mais elevada do que a do solo e ter maior turbidez;
possibilidade tambm de conter material orgnico e sedimentos originados do escoamento
superficial; necessidade de suplementao mineral para atenders exigncias dos animais.
As guas subterrneas so fontes de abastecimento localizadas em profundidades
variadas, dependendo das condies regionais. A gua pode ser retirada por moinhos de
vento ou bombas e armazenadas em tanques (comumente utilizam-se tanques australianos
construdos com chapas galvanizadas). Depois ela distribuda para bebedores de diferentes
formatos e materiais (circular, alongado, cimento, plstico etc.).
Em regies ridas e semiridas, podem-se utilizar poos para captao em solos
mais arenosos e tambm por moinhos em aquferos com mais de 10 m de profundidade
(MOLINA, 1980; ADEMA, 2015). Nessas regies, a coleta de gua da chuva uma opo de
fonte de qualidade, devendo a gua ser armazenada em reservatrios impermeabilizados
para reduzir as perdas (BAVERA, 2011). Tambm se podem utilizar barragens de infiltrao
Figura 3 . Regies agropecurias da Argentina: (a) Abastecimento de gua para fins pecurios; (b) Regies
forrajeiras. NOA- Noroeste Argentino, NEA- Nordeste Argentino. Fonte: Adaptado de Maddaloni e
Josifovich (1982).
7 .1 . a regio pampeana
O pampa uma vasta plancie caracterizada por clima temperado mido (800-1.200 mm
de precipitao anual). a regio mais importante na produo de sunos e de bovinos de
leite e carne do pas. As fontes de gua so, principalmente, subterrneas, de qualidade
varivel, dependendo da regio. A plancie apresenta pouco declive e a vegetao original
de pastagens com vegetao arbustiva lenhosa, o que proporcionava boa regulao hdrica
(JOBAGGY; ACOSTA; NOSETTO, 2013).
7 .2 . a regio semirida
A vegetao composta de mata e de pastagens naturais. As precipitaes anuais esto
entre 250 a 500 mm a oeste da regio. Os recursos hdricos superficiais so escassos, e as
lagoas naturais, em geral, so ricas em sais, o que limita a utilizao pela agropecuria. Nas
melhores situaes, a concentrao de sais totais 7,8 g/L, podendo chegar de 15 a 20 g/L
(HERRERO 2007; ADEMA, 2015). Em geral, os aquferos so do tipo lentejn, nos quais
h gua doce na parte superior e guas salinas nas partes inferiores. A quantidade de gua
doce varivel, dependente dos ndices pluviomtricos para recarga e, portanto, vulnervel
captao excesiva, provocando imediata salinizao do recurso (Figura 5).
Figura 5 . Processo de salinizao de aquferos por sobre-explorao. Fonte: Herrero e Tieri (2014).
Nessa regio, importante reduzir a taxa de evaporao dos bebedouros durante o vero
para no exacerbar os problemas de salinidade da gua. Uma tcnica sugerida a colocao
de meia-sombra a 2,5 m de altura. Isso tambm promover a diminuio da temperatura
da gua em at 10C em relao temperatura do ar (GONZALEZ PEREYRA et al., 2010),
pois a gua fresca preferida pelos animais.
Em que:
Tabela 1. Parmetros de qualidade para dessedentao animal em 400 poos localizados em bacias leiteiras
da provncia de Buenos Aires.
Bacia leiteira
Poos Tanques
Valor limite
% de acordo
Bactrias aerbias mesfilas (UFC/ml) < 500 ml 87 81,6
Coliformes totais < 3 ml/100 ml 51,4 35,8
Escherichia coli Ausncia/100 ml 76,2 71,6
Pesudomonas aeruginosa Ausncia/100 ml 62,6 59
Fonte: Iramain et al. (2005)
10. Concluses
A gua na produo animal um aspecto que tem se tornado cada vez mais importante.
Nopassado, somente era considerado proporcionar uma fonte de gua fresca para os
animais. Atualmente, a gua tem sido um aspecto mais complexo, envolvendo questes de
qualidade e de quantidade.
Nas diferentes regies da Argentina, a gua est disponvel em vrias fontes
com quantidade e qualidade variveis, o que condiciona, em algumas dessas regies,
odesenvolvimento de uma pecuria hidricamente eficiente.
Existem estreitas relaes entre a qualidade da gua e as atividades produtivas de uma
fazenda. Portanto, deve-se considerar que a gesto da gua e dos efluentes ir determinar
o futuro do recurso em quantidade e qualidade.
Essa uma questo indivisvel, que deve ser considerada no todo, incorporando
usos, prticas e educao, a fim de no restringir o uso do recurso e, assim, alcanar a
sustentabilidade.
A expe ri nc ia po rt u g u e sa
no m ane jo hd ri co d a s
prod u es a ni m a i s
lus Ferreira
1 . iNtRoDuo
A distribuio dos recursos de gua doce uma preocupao crescente e poder tornar-se
um grande conflito entre naes, regies, indstria, agricultura, pecuria e famlias.
A produo de alimentos, atualmente, de longe o maior utilizador de recursos de gua
doce, com 70%, em comparao com apenas 10% para uso domstico e 10% para a indstria
(MOLDEN, 2007).
O conceito de recursos hdricos pode ser complementado adicionalmente quando
se trata de necessidades de gua na agricultura e na estabulao de animais. Os termos
de fluxos e de recursos gua azul e gua verde foram introduzidos por Falkenmark
(1995). O primeiro refere-se gua em estado lquido encontrada em aquferos, rios, lagos,
represas e zonas midas; o segundo, chuva que se infiltrou na zona de raiz do solo, tambm
conhecida como umidade do solo (DEUTSCH et al., 2010).O fluxo de gua verde consiste no
componente evaporao e transpirao, muitas vezes associado como evapotranspirao.
Todos os alimentos que comemos requerem um fluxo de gua verde produzida pela
transpirao das plantas (FALKENMARK; ROCKSTRM, 2004). Para a produo de
alimentos de origem animal, a gua verde indiretamente ligada ao produto na forma
de pastagem, forragem e gros, que so consumidos pelos animais. Essa caracterstica
considerada para multiplicar o consumo total de gua dos produtos alimentares de origem
animal e constitui a maior parte da gua utilizada nessa produo (FAO, 2006).
Sem dvida, a maior quantidade de gua utilizada na produo animal a da produo
de alimentos e que est em crescimento global (DEUTSCH et al., 2010). A pecuria
47
representa o maior uso do solo antropognico do mundo, atividade na qual a maioria da
terra e da gua dedicada produo de alimentao animal (FAO, 2006).
A agricultura tambm o setor econmico que usa a maior parcela dos recursos de
gua doce, com cerca de 70% dos recursos hdricos azuis de rios, lagos e guas subterrneas
em conjunto com os recursos verdes, esse valor chega a 86% (CHAPAGAIN; HOEKSTRA,
2003; DEUTSCH et al., 2010).
A prioridade pelo clculo dos recursos e dos fluxos hdricos azuis pode estar no fato de
que eles so o nico recurso hdrico considerado como um bem econmico e que pode ser
controlado pela engenharia. Apesar de os recursos de gua verde no serem devidamente
reconhecidos nas avaliaes convencionais de recursos hdricos e pela deciso poltica em
matria de gua, Falkenmark e Rockstrm (2004) destacam que outros ramos da cincia
(alm da economia) reconhecem a importncia e o clculo dos fluxos de gua verde.
A quantidade de gua necessria para a produo de um determinado produto ou
servio industrial ou agrcola definida como gua virtual (ALLAN, 1993; 1994). Esta
simplesmente a gua incorporada no produto, e no a gua real (HOEKSTRA, 2003).
Ovolume de gua virtual varia de acordo com o setor e sua produo de produtos e de
servios. Hoekstra (2003) descreve ainda a gua virtual a partir de duas abordagens: do ponto
de vista da produo e do ponto de vista do consumo. A segunda abordagem identifica a
quantidade especfica de gua que teria sido necessria para produzir determinado produto
ou servio no mesmo local em que consumido (CHAPAGAIN; HOEKSTRA, 2003).
Essasuposio feita a partir do ponto de vista do consumidor e importante quando se
tenta estimar os benefcios ou os custos, por exemplo, da importao de um bem ou um
servio, em vez de produzi-lo localmente. O seu propsito saber se o produto vai consumir
mais gua quando produzido em um local especfico do que em outro local.
A produo animal necessita de grandes quantidades de gua. Um quilo de gro utilizado
na alimentao animal requer cerca de 1 mil a 2 mil kg de gua, se o alimento for cultivado,
por exemplo, na Holanda ou no Canad. O mesmo gro ir, no entanto, exigir cerca de 3 mil
a 5 mil kg de gua, se cultivado em uma regio rida, como o Egito ou Israel. Essadiferena
de exigncia de gua ter um impacto sobre o consumo total de gua para um produto
especfico, contando com o gro a partir de uma determinada regio. Os produtos animais
contm em si entre 5 e 20 vezes mais gua virtual por quilograma de produto do que os
produtos vegetais (CHAPAGAIN; HOEKSTRA, 2003).
Reconhecendo a relevncia e a oportunidade da discusso dessa matria, quisemos,
sobretudo, neste captulo, salientar a importncia da cadeia de valor da produo de
alimentos de origem animal na utilizao dos recursos hdricos e a relao do consumo
de gua na produo animal com a cadeia produtiva de alimentos e raes. Trata-se de
um objeto de estudo estratgico e complexo, para o qual se produziu ainda muito pouco,
internacionalmente, em termos de polticas e de instrumentos de gesto sobre recursos
hdricos. Assim, este captulo vai centrar-se, sobretudo, na utilizao da gua pela produo
animal em Portugal.
2.1. Avicultura
A produo de aves em Portugal constituda fundamentalmente pela produo de frangos e
ovos, representando mais do que 95% de todo o efetivo avcola nacional (CUNHA SOARES,
1999).
Analisando a realidade das exploraes de produo de frangos de engorda, verifica-se
que o abastecimento de gua quase sempre realizado por meio de captaes prprias,
podendo ocorrer casos em que o abastecimento pode ter origem pblica. Quanto s funes
do consumo hdrico nesse tipo de exploraes, elas so essencialmente para o abeberamento
dos animais (98% do total), e o restante da gua consumido em usos domsticos, podendo
tambm ser utilizado em lavagens de pavilhes. Essa situao utiliza uma quantidade muito
reduzida e s ocorre no final de cada produo, aps a sada do bando, depois de retirada a
cama, e sempre em alta presso. A situao mais comum realizar a limpeza e a desinfeco
dos pavilhes a seco.
Em relao realidade da drenagem de guas residuais, a situao mais comum a
conduo dessas guas para fossas spticas, que podem estar dotadas de poos de absoro,
ou para fossas spticas estanques, e posteriormente conduzidas a uma estao de tratamento
de guas residuais (ETAR). No que se refere a lavagens e desinfeco de pavilhes, no caso
de ocorrer essa operao, as guas de lavagem so armazenadas em fossas estanques durante
longos perodos e, posteriormente, utilizadas como fertilizante em terrenos agrcolas.
A situao descrita para as unidades produtoras de frangos muito semelhante ao
que ocorre nas exploraes de produo de ovos. Nestas ltimas, vale ainda destacar a
utilizao de gua em sistemas de refrigerao do ar de pavilhes (com reposio de gua
2.2. Bovinocultura
no subsetor da bovinocultura leiteira, nomeadamente em sistemas intensivos, com
estabulao permanente ou parcial, em que se colocam as maiores presses no ambiente
em matria de recursos hdricos e se verificam os maiores consumos de gua (LEITO et
al., 2001). Da que se torna de elevada relevncia discutir as prticas de manejo associadas
utilizao de gua nessas unidades produtivas.
Essa atividade pecuria (exploraes intensivas com mais de cinco cabeas normais
(CN) um bovino com mais de 24 meses de idade equivale a 1 CN; um bovino entre
6e24meses de idade equivale a 0,6 CN; um bovino at seis meses de idade equivale a
0,2CN), como foi referido anteriormente, est regulamentada pelo regime do exerccio da
atividade pecuria (REAP), pelo qual desde logo so promovidos os registros de consumos
de gua e produo de efluentes, com obrigatoriedade dos registros da origem da gua e
respectivos caudais, alm de um plano de gesto dos efluentes pecurios. Nesse contexto,
ainda solicitada a instruo do pedido de ttulo de utilizao dos recursos hdricos, no qual
indicada a utilizao de recursos hdricos em matria de ocupao ou a rejeio de guas
residuais no domnio hdrico.
Nesses sistemas produtivos, coloca-se ainda a questo da gesto das guas pluviais.
Nessa medida, as exploraes abrangidas pelo REAP esto obrigadas a efetuar a drenagem
em rede prpria dessas guas, evitando a sua mistura com os chorumes e outros efluentes
pecurios.
Verifica-se que o abastecimento de gua s exploraes efetuado, sobretudo, por meio
de captaes prprias subterrneas, quase sempre com furos, apesar de que, em exploraes
de menor dimenso, ainda se encontrem poos (LEITO et al., 2001). As tpicas utilizaes
de gua por funes podem descrever-se como: o abeberamento dos animais, lavagens de
instalaes, usos similares a urbanos, usos externos nos quais se incluem a rega, a lavagem
de veculos etc., e o arrefecimento (dependendo da regio).
No h conhecimento de estudos especficos, na realidade portuguesa, sobre o
consumo e as tipologias da utilizao de gua em exploraes de bovinos leiteiros que
possam constituir referncias nacionais e at, por exemplo, relacionados com ndices de
conforto trmico (como o ndice Temperatura e Umidade - ITU). Em relao gua para
abeberamento de uma forma geral, considera-se que o acesso permanente gua deve ser
obrigatrio, mas no so contabilizados por sistema os seus desperdcios ou as ineficincias
dessa funo. No que diz respeito gua consumida em operaes de lavagem, estas
compreendem a lavagem de estbulos e da sala de ordenha. Valores indicativos de consumo
de gua na lavagem de salas de ordenha de 14-22 L/animal.dia-1 e 27-45 L/animal.dia-1 foram
relatados por Leito et al. (2001), utilizando, respectivamente, dispositivos com e sem
presso. Emexploraes modernas, comportando sistemas de ordenha do tipo carrossel,
possvel verificar que, no consumo total de gua, a funo abeberamento pode representar
2.3. Suinocultura
A suinocultura talvez dos trs setores pecurios o mais estudado em Portugal na perspectiva
do manejo hdrico nos sistemas produtivos. Isso se deve ao fato de ser um setor, a partir do
ano de 2000, abrangido pela Diretiva PCIP. Por consequncia, grande parte da produo
suincola ficou tambm sujeita ao procedimento do licenciamento ambiental, que veio mais
tarde a ser integrado com o procedimento de licenciamento ou autorizao de instalaes
abrangido pelo REAP.
No mbito da aplicao do REAP para as exploraes de suinocultura, considera-se:
0,05 CN, um bcoro (de 7 kg a 20 kg Peso Vivo); 0,15 CN, um porco em acabamento
(de20 kg a 110 kg pv); 0,35 CN, uma porca reprodutora (gestao ou lactao). Assim,
nesse enquadramento, so tambm desde logo promovidos os registros de consumos de
gua e de produo de efluentes, com obrigatoriedade dos registros da origem da gua e
respectivos caudais, alm de um plano de gesto dos efluentes pecurios. ainda solicitada
aos produtores a instruo do pedido de ttulo de utilizao dos recursos hdricos, indicando
a utilizao destes e a rejeio de guas residuais no domnio hdrico. semelhana do que
se sucede para as exploraes de bovinocultura abrangidas pelo REAP, na gesto das guas
Figura 1 . Tpicas utilizaes de gua por funes em uma explorao suincola de ciclo fechado.
Fonte: Ferreira et al. (2007).
Estabulao: Estabulao:
Gestao
individual baias grupo parques
Abeberamento por chupeta; (b)Abeberamento por nvel constante em pia; (c)Abeberamento por concha.
(a)
Maternidade(2) Gestao
CF1 CF2 CF3 CF4 CF1(a) (3) CF2(a) (4) CF3(b) (3) CF4(c) (3)
Abeberamento 49,28 32,24 27,25 29,29 19,57 23,80 13,86 22,14
Consumo
Lavagens 18,92 8,33 27,50 1,49 2,44 0,20 2,14 0,07
animal (1)
Total 68,20 40,57 48,75 30,78 22,01 24,00 16,00 22,21
Produo de chorume 57,70 24,14 46,09 25,56 12,00 13,98 6,97 10,95
Relao chorume/gua 0,85 0,60 0,95 0,83 0,55 0,59 0,44 0,49
(1)
gua ingerida, desperdcio do animal e lavagem do ciclo de produo;
(2)
Baias individuais com piso ripado integral e metlico;
(3)
Baias individuais e parques com piso ripado parcial;(4)Baias individuais com piso ripado parcial;
(a)
Abeberamento por tetina; (b)Abeberamento por nvel constante em pia e tetina envolta em concha; (c)Abeberamento
por nvel constante em pia.
Fonte: Ferreira et al (2011).
Maternidade Gestao
Parmetros
CF1 CF2 CF3 CF4 CF1(a) CF2 CF3 CF4
pH 6,80 6,91 7,11 7,48 7,38 7,81 7,39 7,70
Slidos totais (g/L) 15,72 15,37 14,74 19,20 78,01 17,60 51,45 18,46
Slidos volteis (g/L) 10,75 11,10 10,45 11,59 51,34 12,27 37,75 10,30
Nitrognio total (g/L) 1,18 1,11 1,56 1,60 3,54 2,04 3,74 1,79
Fsforo (g/L) 0,36 0,33 0,34 0,76 0,14 0,49 0,12 0,85
Cobre (mg/L) 3,13 2,13 2,60 2,51 12,45 3,03 6,22 2,38
Zinco (mg/L) 8,53 14,20 22,14 19,24 46,38 16,14 33,27 11,47
Manejo das gestaes em parque, com um desvio muito significativo no desperdcio de rao.
(a)
Figura 2. Variao do valor fertilizante dos chorumes em funo da sua quantidade de nitrognio.
Fonte: Ferreira et al. (2011).
Referncias
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impossible. In: OVERSEAS DEVELOPMENT ADMINISTRATION BY. Priorities for water resources
allocation and management. London: ODA, 1993. p. 13-26.
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A expe ri nc ia ne o ze la nd e sa
no m ane jo hd ri co d a s
produ es a ni m a i s
1 . iNtRoDuo
A gua doce um recurso essencial para a economia da Nova Zelndia, pois, alm dos
setores de turismo, recreao, gerao de energia e identidade cultural, ela vital para o
setor primrio. A Nova Zelndia o nico entre os pases desenvolvidos onde quase trs
quartos das suas receitas de exportao so gerados pelas indstrias primrias da agricultura,
horticultura, viticultura, silvicultura e pesca. tambm o 12 maior exportador agrcola do
mundo, tendo a produo de animais a pasto um componente fundamental dessa base, o
segundo maior exportador de l e o maior exportador mundial de produtos lcteos e de carne
ovina(NEW ZEALAND, 2015b). No perodo 2013-2014, somente o setor lcteo respondeu
por um tero do valor total das exportaes (NEW ZEALAND, 2014). Nos ltimos anos, o
crescimento econmico e das exportaes da Nova Zelndia tem sido maior do que a maioria
dos pases da Organizao para a Cooperao e Desenvolvimento Econmico (OCDE, 2015)
fato que tende a continuar. A atual meta de exportao do governo neozelands dobrar
as exportaes primrias em termos reais de NZ$ 32 bilhes de dlares neozelandeses
( junho de 2012) para NZ$ 64 bilhes em 2025 (NEW ZEALAND, 2015a). Cada vez mais os
recursos hdricos, que so finitos, iro desempenhar um papel fundamental na consecuo
desses objetivos.
A escala e a intensificao da pecuria na Nova Zelndia, particularmente a de bovinos
de leite, tm sido um fator de presso sobre os nossos recursos. A quantidade e a qualidade
da gua doce que drena a paisagem do pas so tema de crescente preocupao e debate
na sociedade. A preocupao quanto aos efeitos ambientais do enriquecimento dos corpos
dgua por poluio difusa tende a se intensificar (PARLIAMENTARY COMMISSIONER
FOR THE ENVIRONMENT, 2015). Como grande parte das reas do pas de montanha
63
ou nativas compreendendo 43% da superfcie , a qualidade das guas dos rios, lagos e
zonas midas dessas reas apresentam elevado padro por estarem praticamente intocadas.
As demais reas so ocupadas por florestas plantadas (5%) e por pastagem e agricultura
(52%). J as plancies so quase desprovidas de vegetao nativa (ELLIOTT et al., 2005;
MACKAY, 2008). Alm disso, o pas tem 425 mil km de rios e 4 mil lagos com superfcie
maior do que 1 ha (NEW ZEALAND, 2007).
O tipo de uso da terra, os solos e a topografia desempenham papel crtico na
determinao dos impactos ao ambiente e aos seus recursos, como o ar e a gua. Com
demandas crescentes, , a avaliao do uso da terra deve ir alm da avaliao de aptido para
uso agrcola e considerar todas as outras funes, incluindo a capacidade de filtragem e a
regulao das guas e seus fluxos, que so determinados pela combinao do tipo de solo,
do clima, do uso da terra, das prticas de manejo e dos ambientes do entorno. Para fornecer
resultados de melhoria da qualidade da gua, os gestores dos recursos hdricos precisam
monitorar o desempenho da combinao entre o tipo de solo, o uso e a intensidade de
manejo da terra.
Na ltima dcada, a expanso do setor lcteo ocorreu, ao menos parcialmente, sobre
reas com limitaes, como baixa capacidade de reteno hdrica (resultando em perdas
elevadas de nutrientes) e/ou pobre integridade estrutural (resultando em aumento da
compactao do solo e do escoamento superficial). Para remediar essas limitaes, os
manejos e as tecnologias tornaram-se parte integrante dos sistemas de produo, como a
irrigao para suprir a baixa capacidade de reteno de gua e rea de amortecimento para
conservar a estrutura fsica e reduzir as perdas de nutrientes. A irrigao , geralmente,
utilizada para aumentar a produo e reduzir o risco de dficit hdrico no vero, aumentando
a resilincia da propriedade rural. Entretanto, a intensificao do uso da terra no caso, da
produo leiteira em reas com menor aptido aumentaram o risco e a presso de haver
maiores pegadas ambientais, especialmente quanto aos recursos hdricos. A irrigao tende
a exacerbar esses problemas em reas frgeis (por exemplo, Canterbury), nas quais, devido
recente converso e expanso dessas reas para produo leiteira, a qualidade da gua
um fator preocupante.
Dada a elevada percentagem de reas de pastagem no pas, a relao entre a
intensificao dos sistemas de produo e a depreciao da qualidade das guas cada vez
mais reconhecida (NEW ZEALAND, 2013a; SCARSBROOK; MELLAND, 2015). A degradao
da qualidade das guas o principal problema ambiental segundo pesquisas de opinio do
pas (HOWARD-WILLIAMS et al., 2011). Atualmente, a poluio das guas vem no s de
fontes pontuais, mas, preponderantemente, de fontes difusas (ELLIOTT et al., 2005), cujo
manejo tem recebido apoio para pesquisa e ateno ao desenvolvimento de polticas (NEW
ZEALAND, 2013a). As razes para isso esto associadas s presses pblicas e s mudanas
de percepo quanto ao valor das guas. Um componente importante dessa presso por
guas mais limpas veio dos povos Maori de Aotearoa, regio da polinsia neozelandesa,
que reconhecem as guas como um tesouro (Taonga) e a necessidade de se conservar esse
precioso recurso como um componente da paisagem (LAND AND WATER FORUM, 2010).
Em paralelo a esses fatos, existem as diretrizes dos mercados internacionais de commodities
por produtos que tenham como credenciais prticas sustentveis. Os impactos da produo
primria na qualidade das guas um aspecto de elevada relevncia nas avaliaes de
sustentabilidade.
Os poluentes de origem difusa de maior preocupao para as guas doces neozelandesas
(rios, lagos e vrzeas) so os patgenos, os sedimentos finos e os nutrientes (HOWARD-
WILLIAMS et al., 2011; PARLIAMENTARY COMMISSIONER FOR THE ENVIRONMENT,
2015). Esse tipo de poluio est generalizado no territrio e relacionado com o principal
Tabela 1. Correlao da qualidade da gua com o uso do solo (como percentagem do uso do solo na bacia
hidrogrfica). Os dados representam as medianas para o perodo 2005-2008 a partir do NRWQN.
% da bacia hidrogrfica
Varivel Total
Pastagem Arvel + horticultura Mata nativa
Nitrognio total (N) 0.85 0.45 -0.39
Fsforo total (P) 0.70 0.24 -0.32
Turbidez -0.45 -0.24 0.30
E. coli 0.80 0.17NS
-0.34
rea (km2) 107.672 4.174 65.672 271.900
% da rea 39.6 1.5 24.1 100%
Coeficientes no paramtricos de Spearman.
NS
exceto para E. coli vs
Todas as correlaes so significativas (P0,05).
Fonte: Davies-Colley (2013).
Tabela 2. rea de uso da terra (%) e carga total de nitrognio (N) para a zona costeira como porcentagem
da carga total do pas.
Fontes de poluio Uso da rea (%)1 Carga para zona costeira (%)2
Poluio pontual NA 3,2
Bovinocultura de leite 6,8 36,7
Outras atividades pastoris 31,9 33,3
Floresta (nativa + plantada) 39,2 24,8
Outras reas (montanhas, matas) 22,1 2,1
rea total da Nova Zelndia=263.500 km2; 2Carga total de N para zona costeira=167.700 T/ano; NA=no aplicvel.
1
Tabela 3. Variao das cargas de nutrientes manejveis do Rio Waikato (antrpicas) e das cargas naturais
(toneladas/dia) a partir da origem no Lago Taupo (origem, 0 km).
6. Desafios Futuros
Prever o desenvolvimento futuro dos sistemas de produo agropecuria na Nova Zelndia
continua a ser uma difcil tarefa. No entanto, razovel presumir que os imperativos
econmicos continuaro a fazer com que a produo por hectare e por animal cresa em uma
trajetria semelhante observada nas ltimas duas dcadas. A definio, a implementao
de limites de qualidade e quantidade da gua para cumprir com o NPS-FM (2014) e as
resultantes restries s atividades de produo animal existentes e as novas continuaro
a ser o maior desafio para as estratgias de crescimento dessa indstria.
A gesto das guas (por exemplo, restrio ao nmero de animais e estabelecimento de
mata ciliar) e os investimentos significativos em infraestrutura de irrigao e uso de efluentes
e pastejo controlado iro continuar a reduzir as cargas de sedimentos e a contaminao
fecal dos corpos dgua. O maior desafio ser o cumprimento dos padres de N (nitrato em
particular) para rios, lagos e guas subterrneas. Isso exigir redues significativas nas
perdas do N lixiviado em algumas regies hidrogrficas e uso de estratgias que reduzam
o supervit de N, mantendo a produo e reduzindo as perdas para o ambiente. Em ltima
anlise, os limites de N, provavelmente, iro restringir os objetivos e a escala dos sistemas
pastoris. Por conseguinte, refora-se a necessidade de se ter disponveis conhecimentos
que incluam BPPs e melhoria contnua dos modelos ambientais, para que possam integrar
informaes especficas do local e subsidiar a adoo de novas tecnologias e prticas de
mitigao. Finalmente, cada vez mais reconhecido que a adoo de prticas benficas
resulta em substancial reduo da perda de nutrientes e em consequente progresso no
7. Agradecimentos
Os autores agradecem a Mike Dodd (AgResearch), por suas valiosas contribuies.
Referncias
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discussion. Auckland: NIWA, 2013.
L e gisl a o e q u a li d a d e d a
gu a na produ o a ni m a l
Especializo Consultoria
joao.luis@especializo.com.br
1 . iNtRoDuo
Dentre as dvidas mais comuns dos profissionais ligados produo animal, no que se
refere qualidade de gua e a seu monitoramento, esto: o padro de qualidade, que deve
ser considerado para os diversos usos na produo; os parmetros de qualidade, que devem
ser analisados; a seleo do laboratrio adequado; o custo das anlises.
A Lei n 9.433, de 8 de janeiro de 1997, determina o enquadramento dos corpos dgua
como um dos instrumentos da Poltica Nacional de Recursos Hdricos e assegura, atual e s
futuras geraes, a necessria disponibilidade de gua, em padres de qualidade adequados
aos respectivos usos (BRASIL, 1997).
Atualmente, com a edio da Lei n 9.433, o enquadramento pertence ao Sistema
Nacional de Meio Ambiente (Sisnama) e ao Sistema Nacional de Recursos Hdricos (Singreh).
O Artigo 10 dessa estabelece que as classes de corpos de gua sero estabelecidas pela
legislao ambiental (BRASIL, 1997). Portanto sua implementao exige a articulao
entre o Singreh e o Sisnama.
As principais regulamentaes para o enquadramento so as resolues do Conselho
Nacional de Meio Ambiente (Conama) e do Conselho Nacional de Recursos Hdricos
(CNRH).
2 . lEGiSlao
As normas que fazem referncia aos padres de qualidade da gua para a dessedentao
animal divergem no que se refere aos limites mximos de determinados parmetros.
Entretanto algumas normas so utilizadas equivocadamente como referncia de qualidade.
As normas que vamos analisar so as do Conama e do Ministrio da Agricultura, Pecuria
83
e Abastecimento (Mapa), que citam o uso animal, alm daquelas do Ministrio da Sade
(MS), que tratam do consumo humano.
Figura 1. Classes de enquadramento e nveis de exigncia de usos a que se destinam as guas doces.
Fonte: ANA (2016).
Enterococos
- - - - - - -
UFC/mL
Coliformes
Termotolerantes 1000 200/100 mL - - - - -
NMP/100 mL
E. Coli opo aos
200/100 mL - 0/100 mL AUSENTE - -
NMP/100 mL Termotolerantes
Bactrias Totais
- - < 500 - - 0 -
UFC/mL
<5+/10mL
Coliformes Totais - - - AUSENTE 0 -
>5-/1,0 e 0,1mL
Bactrias
Heterotrficas - - - - - - -
UFC/100mL
Cor Verdadeira
75 - Incolor - - - -
mg Pt/L
pH 6-9 - - 6-9 6,0 a 8,5 6,8 a 7,5 5a8
Turbidez - UNT 100 - - - - < 15 -
Parmetros
Inorgnicos
Alumnio 5 0,2 - - - 5
Arsnio 0,2 0,033 0,05 - - - 0,5
Brio - 1 - - - - -
Berlio 0,1 0,1 - - - - 0,1
Boro 5 0,75 - - - - 5
Cdmio 0,05 0,01 - - - - 0,02
Clcio - - - - - 60 1000
Chumbo 0,1 0,033 0,1 - - -
Cianeto - 0,022 - - - -
Cloreto - 250 - < 250 250 14 < 250
Cloro - - 1 - - 2a3
Cobalto 1 0,2 - - - - 1
Cobre 0,5 0,013 3 - 2 0,002 5
Cromo
1 0,05 - - - - 1
(Cr III + Cr VI)
Dureza - - 20 < 110 < 180 60 a 180
Ferro - 5 - - 0,3 0,2 < 0,2
Fluoreto 2 1,4 - - - -
Ltio - 2,5 - - - -
Mangans 0,05 0,5 - - 0,1 - -
Magnsio - - 0,03 - - 14 -
Mercrio 0,01 0,002 - - - - -
Molibdnio 0,15 - - - - - 0,5
1
National Research Council
2
North Carolina State University
Fonte: Santos (2015)
CONAMA CONAMA IN n 62 IN n 56 2
NCSU
n 396 n 357 RIISPOA COMANA 1
NRC - Leite
Parmetros
Dessed. Animal Art. 16 - Tab. 3 Art. 62 - Leite n 357/396 - Aves AVES SUNOS
Inorgnicos
VMP VMP VMP VMP VMP VMP VMP
Nquel 1 0,025 - - - - 1
Nitrato como N 9 10 - < 10 10 10 100
Nitrito como N 10 1 0,002 - - 0,4 10
Nitrognio
- - 0,005 - - - -
amoniacal
Prata 0 0,05 - - - - -
Selnio 0,05 0,05 - - - - 0,05
Sdio - - - - 20 32 -
Slidos
- 500 500 500 1000 < 1000 3000
Dissolvidos Totais
< 500
Sulfato 100 250 0,01 250 Bezerros < 125 1000
1000 Adultos
Urnio 0,2 0,02 - - - - 0,2
Vandio 0,1 0,1 - - - - 1
Zinco 24 5 15 - - 0 50
National Research Council
1
2
North Carolina State University
Fonte: Santos (2015)
A dureza, embora nem seja citada na IN n 62/2011, a maior causa de problemas nas
manutenes em resistncias dos aquecedores de gua, corroso de inox e entupimento de
nebulizadores no free stall. Na IN n 56/2007, a recomendao de gua mole (<110 mg/L),
enquanto pela Portaria MS n 2.914/11 seria considerada extremamente dura gua com 500
mg/L, porm potvel para os padres de consumo humano.
O Quadro 3 apresenta parmetros cujo monitoramento orientado pelo NRC.
FSICO-QUMICO VMP
pH 6,5-8,5 < 6,5 causa acidose > 8,5 causa alcalose
< 1.000 Seguro
1.000-2.999 Geralmente seguro, mas pode causar diarreia
Slidos Totais
3.000-4.999 Afeta ingesto, desempenho e pode causar diarreia
Dissolvidos - mg/L
4.999-6.999 Deve ser evitado por vacas gestantes e lactantes
>7.000 Riscos sade e reproduo do gado
0-60 Macia
61-120 Moderada - problemas de manuteno
Dureza - mg/L
121-180 Dura - problemas de manuteno
>180 Muito dura - problemas de manuteno
Cloretos - mg/L 250 Acima de 250 mg/L, risco de reduo de consumo
Sdio - mg/L 20 Mais que 20 mg/L, considerar no balano da rao
Pode causar problemas de sade. Causa deficincias de Cu,
< 500 bezerros
Sulfato - mg/L Zn, Fe e Mg, taxas de crescimento baixa, infertilidade e baixa
< 1000 Adultos
imunidade. Deficincia de vitamina B1. Pode causar a morte.
0-10 Consumo seguro pelo gado
10-20 Seguro, se balanceado na dieta
Nitrato (N) - mg/L 20-40 Perigoso, se utilizado por muito tempo
40-100 Possibilidade de morte
100 Inseguro, risco de morte, no utilize essa gua
Ferro - mg/L 1,30 Reduo de consumo e problemas metablicos
Mangans - mg/L 0,05 Reduo de consumo e problemas metablicos
Cobre - mg/L 1,00 Reduo de consumo
Fonte: NRC (2001) e adaptado de Santos (2015).
Na produo de leite, alguns contaminantes da gua, tais como nitratos, cloreto de sdio
e sulfatos, tm sido associados ao baixo desempenho zootcnico e depresso da sade dos
animais. Noentanto, a maioria dos contaminantes da gua tem efeito ainda desconhecido.
Isso tambm verdadeiro para guas com baixas concentraes de contaminantes e
consumidas durante longos perodos. No h dados evidentes nem estudos aprofundados na
literatura cientfica que comprovem que gua de m qualidade tenha causado problemas na
produo. Porm a observao emprica de que a qualidade da gua pode causar reduo
na produo e na produtividade ou doenas; por isso esses aspectos devem ser considerados
para investigar tais problemas (NRC, 2001).
Do mesmo modo, aves e sunos podem vivenciar impactos negativos causados pela
qualidade da gua que ainda so desconhecidos e que precisam ser mais bem investigados,
sob o risco de causarem prejuzos para esses setores de produo.
6. Consideraes finais
Os atuais nveis de requisitos de excelncia na produo exigem ateno a detalhes que
antes passavam despercebidos e a gua certamente um deles.
Quando todas as melhorias genticas, nutricionais, ambientais e sanitrias forem
tomadas e os resultados no refletirem o esperado, resta investigar a gua e seus impactos
na produo.
Profissionais do segmento de produo animal no podem continuar ignorando as
normas, ainda que elas no reflitam exatamente o ideal, pois nos do uma direo para
onde seguir. Os setores devem investir em conhecer a gua utilizada e adequar-se para sua
realidade a fim de obter o melhor resultado de suas atividades.
Nenhuma gua, por melhor que seja sua fonte, segura para o consumo humano e
animal depois de extrada e armazenada em reservatrios.
Ao se definir os parmetros a serem analisados, devem-se considerar, alm das
exigncias legais, outros parmetros que estudos e pesquisas demonstrem serem prejudiciais,
bem como seus nveis permitidos na gua para cada uso.
Conhecer a qualidade da gua deveria ser o primeiro passo antes de qualquer
investimento em outras tecnologias, como medicamentos, processos de limpeza, nutrio,
ambincia e tantas outras com altos custos, que podem ser impactadas negativamente pela
qualidade da gua.
Referncias
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Mode l o de ge st o e d e
lice nciam e nto a m bi e nta l
para a su i no c u lt u ra
b rasi le i ra
97
No entanto, duas perguntas so recorrentes quando se discute suinocultura e meio
ambiente: Qual a soluo para o problema ambiental da suinocultura? Qual a melhor
tecnologia para resolver o problema dos dejetos sunos? A resposta complexa e no
existe uma nica soluo para essas questes, pois para cada propriedade existe um
arranjo tecnolgico mais adequado. Portanto, o que existe so tecnologias que apresentam
aplicaes e limitaes especficas que devem ser adotadas de acordo com as caractersticas
e necessidades especficas de cada granja. A gesto ambiental adequada de uma granja de
sunos depende, portanto, de um trabalho conjunto de tcnicos e produtores rurais visando
seleo e uso de um arranjo tecnolgico mais apropriado de acordo com a demanda e
necessidade da granja. No entanto, h que se reconhecer que, devido grande variabilidade
observada nos sistemas de produo de sunos e nas condies de solo, clima, relevo e
estruturas fundirias existentes no Brasil, a escolha de uma tecnologia pode ser uma deciso
bastante complexa de ser tomada por tcnicos e produtores.
Nesse sentido, a Embrapa Sunos e Aves desenvolveu um modelo de apoio tomada de
deciso, baseado nos resultados gerados pela pesquisa, que est disponvel para tcnicos,
produtores rurais e rgos ambientais e que possibilita a gesto ambiental da suinocultura
de acordo com as demandas das propriedades rurais e tambm dos rgos ambientais que
regulamentam essa atividade no Brasil. O modelo envolve os critrios tcnicos necessrios
para determinar a capacidade de alojamento de animais em uma granja de sunos a partir do
consumo de gua, produo de dejetos e de excreo de nutrientes pelos animais, demanda
de nutrientes nas reas agrcolas, eficincia de remoo e/ou segregao de nutrientes nos
sistemas de armazenamento e/ou tratamento de efluentes. Alm disso, o modelo tambm
estabelece um plano de monitoramento da qualidade do solo nas reas agrcolas licenciadas
para aplicao dos fertilizantes orgnicos. Esse modelo foi adotado de forma pioneira como
base tcnica para a atualizao da IN11/2014 (FATMA), que regulamenta o licenciamento
ambiental da suinocultura no Estado de Santa Catarina. Espera-se que esse modelo seja
difundido para outros Estados produtores de sunos, padronizando os procedimentos para a
gesto ambiental da suinocultura e tambm os processos de licenciamento da atividade em
todo o pas. A seguir, discutiremos brevemente os critrios tcnicos adotados nesse modelo
de gesto ambiental da suinocultura.
Excreo de nutrientes
Sistema de produo Unidade gua Dejetos
N P2O5 K2O
-- L animal dia --
-1 -1
---------- kg animal ano ----------
-1 -1
Interpretao do teor de
Fsforo por cultivo
P ou de K no solo
1 2
kg de P2O5/ha
Muito baixo 125 85
Baixo 85 65
Mdio 75 45
Alto 45 45
Muito alto 0 45
Dose de P2O5 a ser aplicada para uma expectativa de produtividade
de 4 t/ha, acrescentar 15 kg P2O5/ha para cada tonelada adicional de
gros a serem produzidos.
Figura 1 . Recomendao de adubao para fsforo em funo da disponibilidade desse nutriente no solo.
Fonte: Adaptado de SBSC (2004).
cada cultura e safra, indispensvel que o dimensionamento dos rebanhos de sunos seja
realizado em funo de um planejamento de uso dos dejetos (mnimo de quatro anos) nas
reas agrcolas da granja. Outros fatores relevantes a serem observados so o aporte de
outros fertilizantes (minerais ou orgnicos), as perdas/remoo/exportao de nutrientes
nos sistemas de armazenamento/tratamento dos dejetos e a eficincia agronmica do dejeto.
A Figura 2 descreve a equao para o dimensionamento do nmero de animais alojveis
em uma granja, de acordo com os critrios citados anteriormente.
A anlise da equao (Figura 2) demonstra que o aporte de outras fontes de fertilizantes
(minerais ou orgnicos) reduz a demanda de nutrientes das reas agrcolas, que pode ser
suprida com os dejetos de sunos. Nesse caso, pensando em termos de aumentar a capacidade
de alojamento de animais em uma granja e tambm na preservao ambiental e economia do
uso de insumos, importante reduzir ao mximo o aporte de outras fontes de fertilizantes na
propriedade. Com base nesse princpio, o uso de outros fertilizantes (minerais ou orgnicos)
deve-se limitar a suprir aquela quantidade de nutrientes no disponveis via dejetos de
sunos. Outro fator preponderante nessa equao so as perdas (ou remoo e exportao)
de nutrientes de acordo com o sistema de manejo, tratamento ou armazenamento a ser
adotado na propriedade. Caso seja realizada a opo por um sistema de tratamento que
permita a remoo de nutrientes da propriedade via fertilizantes ou outros coprodutos
(compostagem e outros sistemas avanados de tratamento de efluentes lquidos), pode-se
abater essa quantidade de nutrientes removida dos dejetos da oferta de nutrientes para as
reas agrcolas, o que promoveria aumento da capacidade de alojamento de animais na
granja. A eficincia agronmica dos dejetos pode ser obtida para cada nutriente (NPK) nos
manuais de adubao e calagem dos diferentes Estados brasileiros.
para solos de Santa Catarina (GATIBONI et al., 2014). A partir desse limite, h risco elevado
de poluio ambiental. A Figura 3 demonstra de maneira grfica a relao entre teor de
argila no solo e os teores de fsforo no solo, classificados segundo critrios agronmicos e
ambientais.
Na faixa verde, observam-se os teores de fsforo classificados como alto (fertilidade)
de acordo com o teor de argila no solo. Todo o dimensionamento dos rebanhos, realizado
conforme o modelo descrito anteriormente, tem por objetivo manter os teores de fsforo
nessa classe de disponibilidade. Abaixo da classe considerada como alta (verde), encontram-se
os teores de fsforo classificados como limitantes para os rendimentos das culturas agrcolas.
Acima, encontram-se os teores de fsforo classificados como muito alto de acordo com os
critrios agronmicos (Figura 2). A faixa hachurada indica os teores de fsforo que esto
acima do LCA-P, enquanto que a faixa branca do grfico indica os teores de fsforo que
so superiores ao LCA-P em mais de 20%. A interpretao desse grfico que, quando o
solo encontra-se com teores de fsforo muito alto, mas ainda abaixo do LCA-P, os solos
so reservatrios seguros de fsforo, e no fontes poluidoras. Nesse caso, podem-se aplicar
dejetos ou outros fertilizantes de acordo com as recomendaes agronmicas discutidas
anteriormente, desde que empregadas as tcnicas de manejo conservacionistas do solo
visando ao controle da eroso. Quando o solo encontra-se acima do LCA-P at 20% (faixa
hachurada), existe alto risco de que o solo libere fsforo para o ambiente. Nesse caso, deve-se
limitar o aporte de fsforo em no mximo 50% da dose de manuteno ou de exportao
pelas culturas, alm de adotar obrigatoriamente medidas mitigatrias visando reduo
dos teores de fsforo no solo. J quando o solo apresenta teores de fsforo acima de 20%
do LCA-P, ento o solo j est liberando fsforo para o ambiente (, portanto, uma fonte de
poluio). Nesse caso, essas reas no devem mais receber adubao fosfatada via dejetos
ou qualquer outra fonte de fertilizantes e obrigatria a adoo de medidas mitigatrias
para a reduo dos teores de fsforo no solo. Entre as medidas mitigatrias possveis de ser
adotada, destacam-se: uso de culturas com elevada capacidade de remoo e exportao de
fsforo do solo, prticas conservacionistas de controle da eroso e escoamento superficial
(plantio direto, cobertura de solo, terraceamento, cultivo em nvel), uso de buffers ou
culturas em faixas visando absoro de fsforo escoado das reas agrcolas, incorporao/
Referncias
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Nu tri o d e pre c i s o
e m ane jo ambi e nta l d e
b ovinos d e co rt e
1 . iNtRoDuo
A populao mundial atingiu a marca de 7 bilhes de habitantes e dever ultrapassar 9 bilhes
at 2050, o que, aliado ao aumento do consumo por pases em desenvolvimento, como China
e ndia, dever dobrar a demanda mundial por carne e por outros alimentos (FAO, 2008)
em uma rea produtiva cuja expanso sofrer forte resistncia por aspectos ambientais.
O aumento do preo da terra, aliado elevao do preo dos insumos (animal de
reposio, vacinas, suplementos minerais, fertilizantes e concentrados), tem levado reduo
na margem de lucro da pecuria de corte e, consequentemente, do poder de compra dos
pecuaristas.
Os custos com alimentao representam aproximadamente 70 a 90% dos custos
operacionais totais de produo da bovinocultura de corte e, dessa forma, tm grande
importncia nos custos finais totais, determinando, assim, na maioria das vezes, o grau de
competitividade da atividade.
Diante desses fatos, estratgias que colaborem para a melhoria da eficincia de utilizao
dos alimentos podem auxiliar na melhoria da rentabilidade em diferentes sistemas de
produo.
Muitos fatores podem afetar a eficincia de crescimento e de utilizao dos alimentos,
como a gentica e a nutrio animal, que so primordiais. Ademais, estes podem ser
manejados, por meio do conhecimento cientfico, com o objetivo de melhorar a eficincia
alimentar.
105
Alm da eficincia alimentar afetar os aspectos produtivos e econmicos, tal
caracterstica pode ser utilizada para mitigar os impactos ambientais da pecuria de corte.
Isso pode ser conseguido por meio da reduo na emisso de metano e de dejetos, pois
animais mais eficientes, selecionados com base no consumo alimentar residual, necessitam
de menor quantidade de alimento por quilo de carne produzida, o que resulta em menor
excreo por unidade de produto formado (CHIZZOTTI; PIMENTEL; CHIZZOTTI, 2014).
O sistema de produo pecurio contribui com a emisso dos principais gases associados
ao efeito estufa, dentre os quais se destacam o CH4, N2O e CO2. A emisso de CH4
consequncia do processo fermentativo que ocorre no rmen e tambm est associada ao
manejo destinado aos dejetos dos bovinos. Da quantidade total de CH4emitido pelo setor
agropecurio 84,9% so referentes ao gado bovino de corte (BRASIL, 2010). O gs N2O
formado por meio de processos de nitrificao e desnitrificao, tendo sua principal origem
pecuria na fertilizao nitrogenada das pastagens e na deposio de urina do gado no solo.
As emisses de N2O oriundos dos animais em pastagem representaram, em 2005, 47,5% das
emisses desse gs nos solos agrcolas, dos quais os bovinos so os maiores responsveis
por essa contribuio (BRASIL, 2010). Ademais, a pecuria se destaca por desempenhar
importante papel no ciclo global do carbono (C) e nitrognio (N), alm de ser o setor
responsvel por contribuir com 9% da emisso total de CO2, 37% da emisso de CH4 e 65%
da emisso de N2O, que, em conjunto, respondem por 18% do aquecimento global gerado
pelas atividades antrpicas em todo o mundo (STEINFELD; WASSENAAR, 2007).
Alm da emisso de gases, os dejetos dos animais tambm podem contribuir com a
contaminao hdrica pela lixiviao de compostos presentes em sua excreta, principalmente
fsforo (P) e N. Embora os solos brasileiros sejam pobres nesses nutrientes, a deposio
concentrada em pequenas reas durante a mico ou defecao pode exceder a capacidade
do sistema solo/pastagem em reter esses nutrientes, que podem eventualmente ser carreados
e alcanar guas profundas ou superficiais, diminuindo sua qualidade.
Dessa forma, objetivou-se neste captulo apresentar equaes de predio da excreo
urinria e fecal de N e P, bem como avaliar como a reduo diettica desses elementos
poderia amenizar a excreo deles no meio ambiente.
A diminuio da excreo desses elementos pode resultar em menor impacto ambiental,
pois, em menores quantidades, o sistema solo/planta pode aumentar consideravelmente a
porcentagem sequestrada desses nutrientes.
2. Nitrognio
A deposio de excretas no solo pode exceder a capacidade do solo conservar N, ocasionando
perdas de N por lixiviao (NO3-) ou na forma de gases (NH3, NO, N2O, N2). Lessa et al.
(2014), ao utilizarem a tcnica isotpica do N marcado na urina, observaram que 65% do
N permaneceu no sistema, cerca de 30% foi perdido como amnia e os outros 5% foram
emitidos como N2O ou lixiviados. Porm esses resultados podem ser diferentes em funo da
dieta animal, volume de urina excretada e condies microclimticas (SORDI et al., 2014).
De acordo com o IPCC (2006), as emisses diretas de N2O de excretas (fezes e urina) bovinas
equivalem a 2% do total de N presente nas excretas. Em emisses indiretas, para cada quilo
de N na forma de excreta depositada no solo, 20% so volatilizados, e 30%, lixiviados. Dos
20% volatilizados, 1% emitido na forma de N2O, e dos 30% lixiviados, 0,75% emitido
como N2O. Embora possa haver variaes nos ndices de emisso em funo do clima, do
solo e da cultura, o N excretado que excede a capacidade de aproveitamento da pastagem
pode constituir em potencial fonte poluente.
Figura 1 . Relao entre o consumo e a excreo fecal de nitrognio (N), em gramas (g) de N por quilo (kg)
de peso metablico (PM em kg 0,75), em bovinos de corte. Y=0,2707+0,1592X; P<0,0001; n=144.
Fonte: Mario L. Chizzotti.
Figura 4 . Relao entre o consumo e a excreo urinria ajustada de nitrognio (N) (excreo total subtrada
da frao endgena), em gramas (g) de N por dia, em bovinos de corte. Y=0,3394X; P<0,0001; n=144.
Fonte: Mario L. Chizzotti.
O excesso de protena bruta (PB) na dieta de bovinos, ou seja, nveis acima das exigncias
nutricionais dos animais, resulta claramente em aumento na excreo de N. Alm disso,
dietas com excesso de protena resultaro em maiores custos com alimentao, alm do
aumento na excreo de N. No entanto, dietas com teor proteico aqum das exigncias dos
3. Fsforo
O P considerado importante poluidor de guas em vrios pases do mundo (TAMMINGA,
1992; VALK; METCALF; WITHERS, 2000). O excesso de P oferecido aos animais excretado
nas fezes, podendo causar a poluio de solo e das guas. Pesquisas recentes tm abordado
a necessidade da reduo do impacto ambiental causado pela excreo excessiva de P por
bovinos (PFEFFER; HRISTOV, 2005). Fornecer apenas a quantidade necessria ao animal
de fundamental importncia para reduzir a excreo desses elementos no ambiente.
importante ressaltar que os macro e microminerais so fundamentais para a
sobrevivncia e o crescimento dos microrganismos no rmen, pois contribuem na
regulao de propriedades fsico-qumicas do ambiente ruminal, como a fermentao,
Figura 6 . Relao entre o consumo e a excreo urinria de fsforo (P), em gramas (g) de P por quilo (kg)
de peso metablico (PM em kg 0,75), em bovinos de corte. Y=0,00163+0,5920X; P<0,0001; n=54.
Fonte: Mario L. Chizzotti.
Figura 8. Relao entre o consumo e a excreo urinria ajustada de fsforo (P) (excreo total subtrada
da frao endgena), em gramas (g) de P por dia, em bovinos de corte. Y=0,0495X; P<0,0001; n=54.
Fonte: Mario L. Chizzotti.
Figura 9. Relao entre o contedo corporal de fsforo (P) e o peso de corpo vazio equivalente (PCVZeq).
Os smbolos representam dados de machos inteiros (, ), machos castrados (, ), e fmeas (, ).
Pontos slidos representam animais Nelore e pontos vazios representam animais cruzados Bos Indicus com
Bos taurus. Fonte: Adaptado de BR-CORTE (VALADARES FILHO et al., 2010).
4. Concluses
A atividade pecuria ter papel fundamental no desenvolvimento econmico do Brasil devido
crescente demanda por produtos de origem animal. O entendimento das exigncias dos
animais e dos ndices de eficincia do uso de N e P pela atividade pecuria permitir uma
expanso mais sustentvel da atividade.
Os nveis de N na dieta de bovinos esto prximos do nvel timo, mas redues devem
ser criteriosamente avaliadas.
Os nveis de P diettico aparentemente esto superestimados e devem ser reduzidos
tanto para amenizar sua excreo ao meio quanto para poupar o uso desse insumo, j que
suas fontes naturais so limitadas e no renovveis. Melhoria na absoro do P pelo animal
tambm deve ser avaliada como opo para reduo do nvel diettico desse mineral.
Mais pesquisas devem ser conduzidas visando ao aumento no conhecimento relativo
absoro, reciclagem e utilizao de nutrientes, para que, em conjunto com o manejo de
preciso, possam contribuir com a reduo da excreo de nutrientes no meio ambiente
pela atividade pecuria.
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Nutrio d e p re c i s o pa ra
a lcanar a su st e nt a bi li d a d e
em siste m as i nt e nsi vo s d e
prod u o d e le i te
alexandre M . pedroso
1 . iNtRoDuo
No h dvidas de que o custo da alimentao que o mais pesa na produo do leite
em qualquer sistema intensivo de produo. Dessa forma, no h outro caminho para a
lucratividade a no ser a busca por elevada eficincia alimentar (EA) nos rebanhos leiteiros.
Vacas leiteiras s sero lucrativas se apresentarem elevada eficincia de uso dos nutrientes
ingeridos. Alm do efeito sobre a lucratividade, a EA tambm tem relao direta com o
impacto ambiental nas fazendas leiteiras, uma vez que elementos como nitrognio (N)
e fsforo (P), que so importantes componentes da dieta das vacas, podem ser agentes
poluidores importantes se forem excretados em grandes quantidades pelos animais.
Dentre as diversas prticas de manejo que uma fazenda leiteira pode adotar para
conseguir elevada EA, a nutrio de preciso (NP) uma das que podem produzir efeitos
mais significativos. O conceito se baseia na adoo de padres rgidos de qualidade nas
operaes de alimentao a fim de evitar desperdcios, tornar mais eficiente a utilizao
dos nutrientes pelas vacas leiteiras e contribuir decisivamente para reduo de emisso de
poluentes nas fazendas.
2 . EFiCiNCia pRoDutiVa
A eficincia produtiva de uma vaca leiteira pode ser medida de diversas formas, mas talvez
a melhor delas seja a relao entre gasto de energia e produo de leite, uma vez que
117
atender aos requerimentos energticos de uma vaca leiteira o principal custo associado
ao manejo da alimentao. Via de regra, vacas que produzem mais leite tendem a ser mais
eficientes do ponto de vista do uso da energia. O processo biolgico que sustenta o aumento
da eficincia produtiva chamado de efeito de diluio da mantena (BAUMAN et al., 1985).
A Figura 1, apresentada no trabalho de Capper, Cady e Bauman (2008), mostra claramente
o impacto dessa questo, usando como exemplo uma vaca de 650 kg produzindo diferentes
quantidades de leite.
Independente da quantidade de leite produzida, a energia necessria para mantena
dessa vaca sempre a mesma, 10,3 Mcal/dia. medida que aumenta a produo diria de
leite, aumenta o requerimento de energia para suportar a demanda produtiva, de forma
que a h reduo na proporo de energia total usada para a mantena. Dessa forma, se
produzir 7 kg de leite ao dia, a vaca necessitar de 2,14 Mcal/kg de leite. No entanto, se
produzir 29 kg de leite, usar apenas 1,07 Mcal/kg de leite, uma reduo de 50% na energia
necessria para produzir cada kg de leite. Esse ganho em eficincia energtica no significa
necessariamente um ganho em EA, uma vez que para produzir mais leite a vaca tem que
ingerir muito mais alimento. Ganhos em EA tambm contribuem, direta e decisivamente,
para a eficincia geral e geram lucros para as fazendas leiteiras. Para conseguir melhorar a
EA, preciso trabalhar com padres de qualidade mais elevados no que se refere ao manejo
da alimentao.
A partir do momento que j se procura utilizar animais mais eficientes, no h outro
caminho para continuar melhorando a eficincia produtiva a no ser pelo aperfeioamento
da EA. Em termos bsicos, a EA nos mostra at que ponto a dieta das vacas est atendendo s
suas exigncias nutricionais e sua demanda produtiva. Em termos mais amplos, esse ndice
nos aponta fatores da dieta, manejo e ambiente que afetam a digestibilidade dos alimentos
e os requerimentos de manuteno do animal. um parmetro que afeta diretamente o
bolso do produtor de leite. Atualmente, h outra preocupao em relao EA, pois, para
Figura 1 . Requerimentos energticos de uma vaca leiteira de 650 kg para mantena e produo de diferentes
quantidades de leite. Fonte: Capper, Cady e Bauman (2008).
Nutrio de preciso para alcanar a sustentabilidade em sistemas intensivos de produo de leite 119
Uma vaca em pastejo pode ser comparada a uma colhedora de forragens, porm com
efeitos diferentes. A limitao dessa mquina possuir apenas 8-9 cm de largura (distncia
mdia entre os dentes incisivos de uma vaca). Mesmo que a lngua seja usada para aumentar
a eficincia, a massa de forragem captada por um nico bocado de apenas 0,2-1,0 g de MS,
o que significa que, para uma vaca consumir diariamente de 2,5 a 3,0% de seu Peso Vivo em
Matria Seca de forragem, so necessrios cerca de 20 a 30 mil bocados por dia. Para tal,
ela ter que andar, em mdia, de 3 a 4 Km por dia. E esse esforo ser minimizado medida
que se aumenta a qualidade da forragem disponvel. Em outras palavras, se a pastagem for
ruim, alm do efeito direto do baixo valor nutricional da forragem, a vaca ter que andar
muito mais para buscar nutrientes.
Mesmo que a qualidade dos alimentos concentrados, via de regra, seja melhor que
a das forragens, tambm preciso estar atento eficincia de uso desses alimentos.
Oprocessamento adequado dos gros, por exemplo, fundamental para se obter boa EA.
O uso de subprodutos da agroindstria (polpa ctrica, caroo de algodo, casca de soja etc.)
pode ser uma excelente alternativa para ganhar eficincia econmica, mas fundamental
prestar muita ateno composio e condies de armazenamento desses produtos,
principalmente dos mais midos, para evitar contaminaes por microrganismos, o que
pode prejudicar sensivelmente a qualidade desses alimentos.
Vacas doentes: Vacas com problemas de casco, reteno de placenta, acidose ou
qualquer outro problema sanitrio destinaro grande parte dos nutrientes que consumirem
para tentar combater a enfermidade, prejudicando a eficincia de converso de alimento
em leite. Em outros termos, fundamental no descuidar do controle sanitrio do rebanho!
Dias em lactao: medida que o estgio de lactao avana, a EA diminui. Isso se
deve em grande parte reduo na produo de leite, pois a vaca destina mais nutrientes
para a reposio das reservas corporais e crescimento do feto. A eficincia maior em vacas
em incio de lactao at o pico de produo. Dessa forma, o produtor deve cuidar muito
bem do manejo do rebanho, dando tambm grande ateno parte reprodutiva, para evitar
perodos de concentrao de vacas em final de lactao, o que pode pesar duramente no bolso.
Dentre as questes relacionadas ao manejo alimentar, a qualidade dos alimentos
volumosos oferecidos s vacas tem efeito destacado sobre a EA. Em nosso pas, como mais de
80% de todo o leite produzido vem de sistemas baseados no uso de pastagens, fundamental
investir esforos para melhorar a qualidade do pasto. Alm disso, o investimento na qualidade
dos ingredientes volumosos aparece como primeira opo para a reduo dos custos de
alimentao, pois, alm de interferir diretamente na quantidade de concentrado necessria
para atender s exigncias dos animais, na maior parte das vezes no exige investimentos
financeiros, dependendo apenas de prticas de manejo (DA SILVA; NASCIMENTO JR.,
2006).
Os parmetros que melhor caracterizam a qualidade de um ingrediente utilizado
na alimentao animal so seus teores de protena na anlise do alimento encontrada
como protena bruta (PB) (OWENS; ZINN, 1993) e energia representada pelos
nutrientes digestveis totais (NDT) (FERRELL, 1988). Para alimentos volumosos, o teor
de fibra representada pela fibra em detergente neutro (FDN) tambm determinante,
uma vez que, alm de afetar o teor energtico do alimento, interfere diretamente na
capacidade mxima de ingesto pelos animais (OBA; ALLEN, 1999). Para ruminantes, a
fibra especialmente importante por estimular a mastigao e a ruminao, e, com isso,
proporcionar a manuteno do ambiente ruminal favorvel aos microrganismos (ALLEN,
1997). Raes para vacas leiteiras necessitam de um teor mnimo de FDN ao redor de 25%
para maximizar o funcionamento ruminal e, consequentemente, a produo de leite (NRC,
2001). Atualmente, tambm se considera o teor de FDN fisicamente efetiva (FDNfe), que
Tabela 1. Efeito da idade de corte sobre os teores de Protena Bruta (PB), Protena Bruta (FDN), lignina e
digestibilidade in vitro da matria seca (DivMS) em capim-elefante.
Nutrio de preciso para alcanar a sustentabilidade em sistemas intensivos de produo de leite 121
Da mesma forma, Mari (2003), trabalhando com diferentes intervalos entre cortes em
capim marandu (Brachiaria brizantha cv. Marandu), encontrou valores de PB de 13,3 a 8,9%
e FDN de 66,8 a 70,4% para o intervalo entre cortes variando de 15 a 90 dias.
O incremento na qualidade da forragem pode gerar resultados financeiros significativos
em um sistema de produo. A simulao a seguir demonstra duas situaes em que
volumosos de baixa e alta qualidade foram utilizados na dieta de um rebanho de 50 vacas
em lactao, criadas a pasto, produzindo em mdia 20 L/dia. O resultado da simulao
avaliado de acordo com a RMCA proporcionada por cada dieta e visa relatar a influncia
da qualidade do volumoso no lucro da atividade.
A Tabela 2 mostra a formulao das duas dietas, para as quais se preparou um
concentrado especfico para complementar as caractersticas de cada forragem a fim de se
atingir o nvel de produo estabelecido.
Nota-se que com o pasto de melhor qualidade economiza-se 1,56 kg de concentrado por
vaca/dia. Isso possvel porque essa forragem pode ser consumida em maior quantidade,
principalmente em funo de seu menor teor de FDN, o que provoca menor efeito de
enchimento nos animais. Alm disso, o concentrado utilizado com o pasto de melhor
qualidade tem menor custo devido ao teor de PB de 16%, contra 23,2% do concentrado
formulado para o pasto de valor nutritivo mais baixo. Sendo assim possvel obter uma
economia de mais de R$ 25.550,00 ao ano para esse rebanho, por meio da melhoria da
qualidade do pasto. Vale ressaltar que so nveis passveis de serem atingidos apenas com
alteraes de manejo.
O pasto de pior qualidade, alm de exigir um concentrado com maior teor de PB, impe
a necessidade da utilizao de farelo de soja para suprir as exigncias dos microrganismos
ruminais por protena degradvel no rmen (PDR). Isso imprescindvel para que a
sntese de protena microbiana (PMic), principal fonte de aminocidos para as vacas, seja
maximizada (OWENS; ZINN, 1993). Com a forragem de melhor qualidade, foi possvel
Tabela 2. Receita menos o custo de alimentao (RMCA) para rebanho com 50 vacas em lactao, produzindo
em mdia 20 kg leite/vaca/dia, considerando pastagens de qualidade diferentes.
Nutrio de preciso para alcanar a sustentabilidade em sistemas intensivos de produo de leite 123
grandes confinamentos de gado de corte mostram que as perdas por NH3 podem representar
at 70% do N excretado pelos animais. A segunda maior preocupao a distribuio do
esterco nas fazendas, pois se trata de excelente opo para fertilizao de reas agrcolas e
pastagens, mas, se for aplicado a taxas elevadas, quantidades significativas de N e P podem
contaminar as guas superficiais e o lenol fretico.
A reduo nas excrees desses elementos pode minimizar bastante os problemas
ambientais. No passado, praticamente no havia estmulos ou presses para tal, de forma
que a formulao de dietas com excesso de N e P era prtica comum at bem pouco
tempo. Stewart et al. (2012) mostraram que nos Estados Unidos as dietas tpicas de vacas
leiteiras podem conter 20 a 25% mais P do que recomenda o NRC (2001). Alm da questo
ambiental, esse excesso custa caro cerca de U$ 10-15 por vaca/ano, o que pode representar
aproximadamente U$ 100 milhes ao ano para os produtores de leite. E por aqui a situao
no muito diferente.
Nutrio de preciso para alcanar a sustentabilidade em sistemas intensivos de produo de leite 125
Tabela 3. Produo e composio do leite de vacas em lactao pastejando capim-elefante e recebendo
concentrado com trs nveis de PB.
T1 T2 T3
Parmetro Valor de P
(8,7% PB) (13,4% PB) (18,1% PB)
Leite (kg/dia) 19,6 19,1 18,9 0,55
Gordura (%) 3.53 3.45 3.45 0,78
Protena (%) 3.25 3.20 3.35 0,51
NUL (mg/dL) 8.43c 10.45b 13.05a <0,001
EUN (%) 18,4a 16,2b 15,5b 0,01
Fonte: Dans et al. (2013).
T1 T2 T3
Parmetro
(8,7% PB) (13,4% PB) (18,1% PB)
Conc. (R$/vaca/dia1) 4,90 5,35 5,81
Conc. (R$/210 dias) 33.957,00 37.075,50 40.263,00
Diferena/vaca (R$) + 94,50 +191,10
Diferena total (R$) --- + 3.118,50 + 6.306,30
1=Custos apurados no mercado do Estado de So Paulo no ms de janeiro de 2016.
Fonte: Adaptado de Dans et al. (2013).
Nutrio de preciso para alcanar a sustentabilidade em sistemas intensivos de produo de leite 127
Tabela 5. Parmetros das dietas e eficincia de uso do N, ao incio e final do perodo de avaliao formulaes
e predies de acordo com o CNCPS (v6.1).
Fazenda A Fazenda B
Tabela 6. Produo e composio do leite, custo dos alimentos e RMCA em ambos os rebanhos avaliados,
entre o incio e final do perodo de avaliao.
Fazenda A Fazenda B
T1 T2 T3 T4
PB (%MS) 12,4 13,0 13,6 15,4
PMet (g/vaca/dia) 1888 1886 1888 1888
EL Lac (Mcal/kg MS) 1,61 1,62 1,62 1,61
Resultados
T1 T2 T3 T4 P<
IMS (kg/vaca/dia) 20,0 20,8 21,4 21,6 0,25
Leite (kg/vaca/dia) 24,50 22,40 24,00 23,80 0,54
Gordura % 3,87 3,75 3,90 3,77 0,89
Protena (%) 3,34 3,25 3,39 3,32 0,82
NUL (mg/dL) 8,10 12,2 14,4 18,5 <0,01
N ingerido (g/vaca/dia) 414 452 490 553 <0,01
N leite (g/vaca/dia) 125 119 135 123 0,12
N fezes (g/vaca/dia) 178 179 182 180 0,99
N urina (g/vaca/dia) 116 155 172 247 <0,01
EUN (%) 29,8 26,5 27,5 22,4 0,01
Fonte: Guimares (2016)
Pelos resultados apresentados, fica evidente que a reduo no teor de PB das dietas,
mantendo-se o aporte de energia lquida e protena metabolizvel para as vacas, no
prejudicou seu desempenho e contribuiu significativamente para a reduo na excreo
total de N, especialmente na forma de urina, e para o aumento expressivo na eficincia de
uso do N da dieta. Essa estratgia de trabalhar com dietas contendo menor quantidade de
PB vem sendo amplamente estudada em diferentes pases, e muitos aspectos precisam ser
cuidadosamente avaliados, como os possveis efeitos a longo prazo, mas certamente aponta
para um excelente caminho a seguir em busca de maior eficincia produtiva com reduo
do impacto ambiental associado alimentao dos rebanhos.
Nutrio de preciso para alcanar a sustentabilidade em sistemas intensivos de produo de leite 129
1. Tenha conhecimento detalhado da composio dos alimentos utilizados: Isso
especialmente importante para volumosos, mas tambm para alimentos concentrados,
principalmente subprodutos que normalmente apresentam variao considervel
em sua composio. Faa anlises bromatolgicas rotineiras, pois o custo baixo e o
benefcio muito grande.
2. Oferea aos animais volumosos de alta qualidade: Quanto melhor a qualidade dos
alimentos volumosos, menor a quantidade de concentrados necessria para atingir uma
dada produo. Com volumosos de melhor qualidade, via de regra, a digestibilidade da
dieta maior, o que contribui para um melhor desempenho animal e menor excreo
de nutrientes.
3. Use um modelo nutricional robusto e atualizado para avaliar as dietas: O conhecimento
da nutrio de vacas leiteiras permanentemente atualizado, ou seja, novas informaes
surgem a cada ano. fundamental formular as dietas seguindo um modelo atualizado
em relao s exigncias animais e s estimativas de utilizao dos nutrientes.
4. Melhore a acurcia do manejo alimentar: Monitorar o teor de MS dos alimentos,
manejar corretamente as pastagens e garantir boa mistura dos alimentos oferecidos no
cocho so prticas fundamentais para que a dieta consumida pelas vacas seja igual que
foi formulada, o que imprescindvel para garantir alta eficincia no uso dos alimentos.
5. Faa controle do consumo oferta e sobras: Monitorar o consumo fundamental para
formular corretamente as dietas. Se, por exemplo, for maior do que o previsto, possvel
readequar as formulaes para ajustar a ingesto de nutrientes. H casos em que as
sobras do cocho das vacas em lactao so oferecidas a vacas secas ou novilhas, o que
pode resultar em excesso de N e P para esses animais. As sobras devem ser ajustadas
para permitir consumo mximo de alimentos, mas sobras em excesso sempre devem
ser evitadas.
6. Use os dados de produo e composio do leite (protena, gordura e nitrognio
ureico) para monitorar o manejo alimentar: Se a composio do leite muda, isso pode
ser devido a algum problema alimentar, que deve ser imediatamente checado. Os dados
de NUL podem ser usados como indicador de excesso ou falta de protena da dieta.
A adoo dos conceitos de NP, desde que feita com correo, resulta em benefcios
econmicos e ambientais. O objetivo melhorar a eficincia produtiva e o lucro das fazendas,
ao mesmo tempo em que a excreo de elementos poluentes reduzida.
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Paulo, Piracicaba, 2006.
Nutri o d e pre c i s o e m a ne jo
a lim e ntar como fo rm a s d e
redu zir a pol u i o a m bi e nt a l
dos re sdu os ge ra d o s na
p ro du o d e su no s e d e ave s
1 . iNtRoDuo
Tcnicos e produtores tm especial cuidado com a quantidade e qualidade das dietas
oferecidas aos animais, uma vez que a alimentao responsvel por mais de 2/3 do
custo de produo dos animais. Esse mesmo cuidado no verificado em relao gua,
principalmente devido ao seu baixo custo para a suinocultura e avicultura. Ao contrrio
da rao, o manejo da gua no visto como algo fundamental, uma vez que esse bem
tem baixo custo e relativamente abundante nas reas de produo de aves e de sunos.
Contudo, isso tende a mudar, pois o custo de armazenamento, distribuio e tratamento
dos efluentes, alm das imposies legais, vem sendo foco de maior preocupao. As boas
prticas de produo indicam que os produtores devem reduzir as quantidades de gua
consumida e de efluentes gerados, sem comprometer a sade e o desempenho dos animais.
O clculo desse custo deve envolver captao, transporte, armazenamento, tratamento (se
necessrio), oferta aos animais e tratamento e disposio dos efluentes na natureza.
A gua na produo animal possui trs dimenses: recurso natural finito, ameaado
constantemente em sua quantidade e qualidade; fator de produo, que viabiliza bens
e servios para o uso humano; nutriente essencial para os animais. Culturalmente, a
suinocultura e a avicultura, bem como as outras atividades pecurias, relacionam-se com a
gua em apenas uma dimenso, como fator de produo. Em geral, a gua no entendida
como um recurso natural finito, portanto passvel de preservao e de conservao. Como
133
prova dessa constatao verificam-se: 1) a falta do reconhecimento da importncia de se
manter as matas ciliares, pois estas colaboram para preservao da gua em quantidade
e qualidade; 2) a prtica ambiental vigente no manejo dos dejetos das aves e dos sunos,
quando eles so utilizados como fertilizantes sem o respeito ao princpio do balano de
nutrientes visando reduo na excreo.
Ao contrrio da gua, o desperdcio de rao tem relao direta com o custo de produo,
uma vez que os gastos com a alimentao representam mais de 2/3 dos custos totais de
produo de sunos e de aves. Alm disso, o desperdcio de alimento mascara a estimativa
de consumo, assim como aumenta o volume de dejetos da granja (BELLAVER; GARCEZ,
2000). O desperdcio mdio de rao em granjas de sunos de 6% (GADD, 2003), no
entanto essa estimativa pode chegar at 20% (SCHELL; VAN HEUGTEN; HARPER, 2001),
sendo que, somente nos comedouros, esse desperdcio facilmente atinge 5% (GIROTTO;
LIMA; BELLAVER, 2002). Assim, uma granja de ciclo completo, com 250matrizes alojadas
(2.000 ton rao/ano), pode apresentar perdas estimadas em 100a200ton de rao/ano
para desperdcios de 5 e 10%, respectivamente. Seatribuirmos o valor mdio da dieta em
R$ 0,90/ kg, essas perdas representariam R$90.000,00 e R$180.000,00 ao ano,
respectivamente. No caso de frangos de corte, h citaes de que o uso de dietas peletizadas
propicia a reduo de at 18% no desperdcio em relao s dietas fornecidas na forma
farelada, j que h maior agregao das partculas impedindo a separao, seleo ou
consumo de ingredientes de maior preferncia (GADZIRAYI et al., 2006).
Outro problema importante associado com o desperdcio o excesso de nutrientes,
como nitrognio e fsforo, que so incorporados aos dejetos. Com um nvel estimado de
5% de desperdcio em granjas para sunos em terminao, estima-se que h um adicional
nos dejetos de 326,5 g de nitrognio e 81,6 g de fsforo por suno produzido (SCHELL;
VAN HEUGTEN; HARPER, 2001). Metais pesados, como arsnio, cobre e zinco (BOLAN;
ADRIANO; MAHIMAIRAJA, 2004), tambm podem estar presentes nos dejetos de aves
e de sunos. Em excesso, esses elementos podem ser txicos para plantas, alm de serem
potenciais contaminantes para reservatrios de gua por meio de escoamento superficial
e lixiviao do solo (GUPTA; CHARLES, 1999).
O desperdcio de alimento ocorre ao longo de todo o ciclo de produo, desde a fbrica
de alimentos para animais at o comedouro, e pode representar a diferena entre o prejuzo e
o lucro. A nutrio de preciso dos animais inicia-se com a adoo de prticas que reduzem o
desperdcio, destacando-se a observao e a regulagem de silos e de comedouros, a utilizao
de fonte de gua prximo ao comedouro (HECK, 2009), a moagem correta dos gros e a
formulao precisa das dietas (SCHELL; VAN HEUGTEN; HARPER, 2001).
3. Armazenamento da rao
A verificao, a limpeza e a regulagem rotineira do interior e exterior dos silos e seus
sistemas de distribuio so importantes no controle do desperdcio. O alimento derramado
e acumulado no cho durante a limpeza ou carregado torna-se atrativo para insetos, roedores
e pssaros, elevando, ainda mais, o desperdcio. Alm disso, deve-se ter o cuidado em no
expor as dietas a altas temperaturas. Esse fator, sozinho, causa danos, mas quando ele
associado umidade pode ocorrer o crescimento fngico e bacteriano, tornando a rao
imprpria para o consumo.
As dietas, especialmente as que contm qualquer tipo de medicamento, devem ser
adequadamente identificadas e armazenadas em locais separados, evitando a contaminao
com outros lotes. Os silos devem ser limpos cuidadosamente na troca de partidas, evitando
a contaminao cruzada e o desperdcio do alimento medicado.
Os carrinhos para transportar o alimento do silo ao comedouro, utilizados nos sistemas
no automatizados de distribuio de rao, devem ser mantidos limpos e secos e, quando
no estiverem em uso, devem ser cobertos, evitando a entrada de gua, insetos, roedores
e pssaros.
4. Comedouros
Os sunos desperdiam muita rao quando se alimentam, com estimativas na ordem de
3 a 5% no momento da alimentao. Essa perda pode ser reduzida com a escolha do
comedouro mais adequado e com sua constante regulagem. Esses equipamentos devem
permitir aos animais realizarem a alimentao em p, apoiados nas quatro patas, evitando
que os sunos se afastem para ficar na posio natural, reduzindo a quantidade de rao
empurrada para fora do comedouro. Alm disso, o comedouro deve possuir uma borda
2
Custo mdio da rao fixo de R$ 0,50/kg.
Fonte: Adaptado de Schell, Van Heugten e Harper (2001).
Formulao
Formulao usando
Formulao Formulao
com base em minerais
Semana de Dieta usando fitase usando Mdia
aminocidos orgnicos
alojamento testemunha (menor teor as trs geral
(menor teor (menor teor
de fsforo) tecnologias
de nitrognio) de alguns
minerais)
8. Utilizao de cisternas
A cisterna uma tecnologia que tem por finalidade armazenar gua, utilizada por vrias
civilizaes h centenas de anos. A gua armazenada pode ser de chuva, ou seja, aquela
resultante de precipitaes atmosfricas coletada em coberturas, telhados, onde no haja
circulao de pessoas, veculos ou animais A gua da cisterna pode ser utilizada para
dessedentao dos sunos ou de outros animais presentes na propriedade. Nesse caso, a
gua deve estar de acordo com os padres de qualidade.
Os componentes de um sistema de aproveitamento de gua de chuva variam de acordo
com o uso que se pretende fazer, da qualidade da gua desejada, do espao para as instalaes
e dos recursos financeiros disponveis.
Se o objetivo da captao de gua for apenas para limpeza das instalaes, possvel
ter um manejo simplificado, pois no se demanda gua com qualidade. A gua ser somente
um veculo de transporte para retirar as sujidades. Um manejo satisfatrio o simples
descarte das guas das primeiras chuvas e o uso de um sistema simplificado de filtragem
para retirada dos slidos grosseiros.
A qualidade da gua armazenada na cisterna ser determinada pelas condies
climticas, tipo de telhado e sua manuteno, manejo e sistema de retirada de gua da
cisterna.
Quando o objetivo for o uso da gua para consumo animal, a rede de coleta, inclusive
o telhado, e as estruturas devem ter manuteno cotidiana; o sistema de filtragem deve
garantir o tratamento da gua, com a retirada do material grosseiro e a degradao da
matria orgnica; a cisterna deve ser mantida limpa e sem entradas de qualquer material
ou tipo de gua que no seja a captada pelo telhado; anlises da qualidade da gua devem
ser feitas com frequncia mnima de seis meses; nas pocas de intenso uso da gua para o
consumo, as anlises devem ser mensais; o tratamento da gua a ser servida aos animais s
recomendado com base nos resultados da anlise da qualidade. Para avaliar a qualidade da
gua armazenada, recomendam-se as seguintes anlises: pH, temperatura, nitrato, amnia,
slidos totais dissolvidos, coliformes fecais e Escherichia coli.
Coldebella et al. (2010) monitoraram a qualidade microbiolgica da gua de uma
cisterna de 500 m3. A coleta da gua da chuva era feita em uma superfcie de telhado de
621 m2 e o sistema de filtragem era composto de trs caixas. A primeira continha rocha tipo
basalto, e as demais, pedra britada. A cisterna era do tipo enterrada, revestida com manta de
polietileno e coberta com estrutura metlica e lona. O produtor realizava o descarte inicial
da chuva. Nesse sistema, a gua apresentou padro aceitvel para o consumo animal, exceto
para presena de E. coli em quatro meses no ponto superficial e em dois meses no ponto de
fundo, ao longo de dois anos. As provveis causas do aumento significativo de coliformes
foram relacionadas ao elevado volume de chuvas, o que exerceu sobrecarga no sistema de
filtragem. Devido ao aumento significativo de coliformes e ao considervel acmulo de
impurezas nos trs filtros, foi implementada a limpeza do sistema de filtragem, prtica
que no havia sido feita nos dois primeiros anos de uso da cisterna. Os autores verificaram
que o manejo realizado pelo produtor apresentava algumas falhas, as quais contriburam
para a contaminao da gua da cisterna, mas observou-se ao longo de todo o perodo que
a qualidade microbiolgica da gua armazenada foi satisfatria, pois na maior parte do
monitoramento manteve-se de acordo com os padres.
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Mane jo nu t ri c i o na l e m
pisc icu ltu ra
lcia Maria lundstedt*, ana paula oeda Rodrigues, Giovanni Vitti Moro
145
dispe aproximadamente de 13% da gua doce renovvel do planeta (ROCHA et al., 2013).
Atualmente, o Brasil o segundo maior produtor aqucola no continente sul-americano,
liderado pelo Chile. O principal crescimento est ocorrendo na piscicultura de gua doce,
que domina a produo aqucola nacional, com a maricultura representando apenas 15% do
total. A perspectiva que a produo cresa em torno de 52% acima da mdia nos prximos
10 anos, impulsionada pelo aumento da demanda interna e pelas polticas nacionais que
apoiam o crescimento sustentvel do setor. Os principais desafios para a expanso esto
ligados s questes ambientais e impactos potenciais da aquicultura na biodiversidade e
servios ecossistmicos (FAO, 2015; OECD/FAO, 2015).
Ainda segundo dados da Organizao para a Cooperao e Desenvolvimento
Econmico(OECD) e da Organizao das Naes Unidas para Alimentao e Agricultura
(FAO), durante a ltima dcada, o consumo interno nacional de peixe e de produtos da pesca
tem aumentado continuamente graas crescente produo de pescado e s importaes.
O consumo per capita de pescado no Brasil cresceu de 6,0 kg em 2005 para 9,9 kg em 2014.
Apesar de variaes regionais signigicativas, esse crescimento tambm resultado de
campanhas macias no pas para promover o consumo de peixe o Estado do Amazonas
o maior consumidor. Adicionalmente, esperada uma expanso do consumo de peixe
durante a prxima dcada, chegando a 12,7 kg per capita em 2024, o que representa um
crescimento de 30% em relao a mdia de 2012-2014 (OECD/FAO, 2015).
A FAO estima que, em todo o mundo, cerca de 600 espcies de pescado e de algas sejam
exploradas na aquicultura, das quais cerca de 330 sejam peixes, e 60, crustceos (FAO, 2012),
produzidas nos mais diversos sistemas e intensidades de produo e, consequentemente,
regimes de alimentao. Segundo Tacon, Hasan e Metian (2011), estima-se que 31,5milhes
toneladas de peixes e de crustceos produzidos em 2008 (representando 46,1% da produo
aqucola mundial no mesmo ano) tenham dependido do fornecimento de insumos
nutricionais externos. Dentre eles, cerca de 14 milhes de toneladas receberam alimentos
frescos produzidos nos prprios empreendimentos, e 17,5 milhes de toneladas, alimentos
fabricados comercialmente.
Na piscicultura, a nutrio e a alimentao destacam-se como importantes processos
ao longo do ciclo produtivo, pois so determinantes para a produtividade e lucratividade
dos sistemas, manuteno da sade dos peixes e qualidade nutricional do produto final a
ser disponibilizado ao consumidor. Adicionalmente, a nutrio e a alimentao de peixes,
em seu ambiente aqutico, tomam dimenses alm daquelas consideradas para os animais
terrestres, apresentando impactos diretos sobre a qualidade da gua do ambiente. Dessa
forma, o conhecimento sobre nutrio e estratgias de alimentao torna-se essencial para
o planejamento e sucesso da piscicultura.
A piscicultura uma atividade que envolve no s riscos financeiros como tambm
ambientais, se no explorada de forma adequada. Por essa razo, prticas ambientalmente
responsveis se tornaram importantes tanto para o produtor como para o consumidor
(FREWER et al., 2005). Dessa forma, os nutricionistas tm sido desafiados a formular
dietas que no s atendam s exigncias nutricionais para a mxima produtividade das
diferentes espcies de peixes, mas que tambm minimizem o custo de produo, limitem os
impactos ambientais e ainda aumentem a qualidade do produto (TRUSHENSKI; KASPER;
KOHLER, 2006).
Este captulo destaca a nutrio e a alimentao de peixes como parte do manejo
ambiental de sistemas aqucolas. Aborda particularidades da piscicultura, desde aspectos
fisiolgicos dos peixes at os principais sistemas de cultivo adotados no Brasil, destacando a
nutrio como ferramenta de manejo ambiental, capaz de aliar o aumento da produtividade
sustentabilidade da atividade.
Tabela 1. Comparao entre o bagre-do-canal, frango de corte e bovino de corte quanto eficincia de
utilizao da protena e energia da dieta.
e maior o potencial de impacto ambiental da atividade (Figura 2). Nesse sentido, vrias
alternativas, como lagoas de estabilizao, wetlands (tratamento de efluentes com macrfitas
enraizadas), policultivos e sistemas de recirculao de gua, podem ser utilizadas para
reduzir o impacto ambiental da piscicultura (nitrognio e fsforo, principalmente) (MORO
et al., 2013). No entanto, a simples adoo de boas prticas de manejo (BPMs) da qualidade
da gua e da alimentao minimiza significativamente o potencial poluente da piscicultura
(CYRINO et al., 2010; MORO et al., 2013). Dentre elas, destacam-se:
Monitoramento dos parmetros de qualidade de gua nas condies, frequncia e
horrios ideais para cada medida;
Figura 2 . Principais caractersticas dos sistemas aqucolas de acordo com a intensidade de produo, com
nfase na sustentabilidade ambiental. Fonte: Tacon e Forster (2003).
ou populao em relao aos recursos disponveis. A avaliao da capacidade de suporte uma das ferramentas mais
importantes para a avaliao tcnica da sustentabilidade ambiental da aquicultura e pode ser aplicado a um ecossistema,
bacias hidrogrficas e at mesmo em escalas globais (BYRON; COSTA-PIERCE, 2013).
7. Efluentes da aquicultura
A reduo do volume de efluente o mecanismo mais eficaz para poupar os recursos hdricos,
no s por reduzir o consumo de gua, mas tambm por reduzir o potencial poluidor da
aquicultura (BOYD; GROSS, 2000). Muitos dos envolvidos na aquicultura acreditam que a
aplicao BPMs, que so prticas utilizadas para prevenir a poluio das guas e impactos
ambientais negativos, poderia ser uma maneira razovel e acessvel para melhorar a
qualidade e reduzir o volume de efluentes na aquicultura (BOYD, 2003). Noentanto, o
autor refora que, provavelmente, a abordagem mais benfica seria uma melhor educao
ambiental dos produtores, evidenciando que os benefcios ambientais das BPMs se refletem
em maiores lucros.
O impacto ambiental da aquicultura resulta, principalmente, no enriquecimento
de colees de gua com nutrientes (SCHROEDER; KALTON; LAHER, 1991) e slidos
dissolvidos (NAYLOR; MOCCIA; DURANT, 1999). Acumulao de matria orgnica e
metablitos em reservatrios, tanques e viveiros afeta negativamente o crescimento e a
sobrevivncia dos peixes (CYRINO et al., 2010).
Dentre os componentes das raes para peixes, nitrognio, fsforo e matria orgnica
apresentam maior potencial eutrofizante em ambientes aquticos (SCHINDLER, 1971;
BUREAU; CHO, 1999; MONTANHINI NETO; OSTRENSKY, 2015). Alguns autores tambm
citam outros componentes da rao (clcio, silicatos, aditivos nutricionais, promotores de
crescimento, dentre outros) que poderiam estar associados com a degradao ambiental,
mas as informaes disponveis sobre esses componentes so muito variveis, inconsistentes
e/ou escassas (LEVINGS, 1994; BOYD; MASSAUT, 1999; DAVID et al., 2009; MARTINEZ,
2009; MONTANHINI NETO; OSTRENSKY, 2015).
Nutracutico: (i) substncia que ocorre naturalmente (embora possa ser concentrada ou purificada), susceptvel a ser
3
encontrada em alguma concentrao na dieta natural do organismo; (ii) nutracutico deve ser administrada por via
oral, geralmente durante um perodo prolongado de tempo; (iii) deve apresentar algum valor nutritivo em si, alm de
seu poder imunoestimulante (TRUSHENSKI; KASPER; KOHLER, 2006).
Aditivo nutricional: qualquer ingrediente adicionado intencionalmente, no consumido habitualmente como alimento,
4
que apresente ou no valor nutricional e que afete as caractersticas do alimento ou produto animal. Microrganismos,
enzimas, moduladores de acidez, oligoelementos, vitaminas e outros produtos so abrangidos pelo mbito dessa
definio, dependendo da finalidade de utilizao e modo de administrao (FAO/IFIF, 2010).
8. Consideraes finais
Se no explorada de forma adequada, a aquicultura pode causar srios impactos aos
ecossistemas aquticos, representando riscos e diminuio dos recursos alimentares para os
consumidores. Os problemas ambientais mais comuns incluem: a poluio dos ecossistemas
aquticos e bentnicos; destruio de habitats e ecossistemas costeiros para infraestrutura
de aquicultura; transmisso de parasitas e doenas entre as populaes de peixes de cultivo
e selvagens; a introduo e a propagao de espcies exticas invasoras; aumento da
presso sobre os recursos de gua doce; depleo das populaes de peixes selvagens para
as operaes de estoque de aquicultura; sobrepesca e das populaes de peixes selvagens,
que so utilizados como ingredientes em alimentos da aquicultura (MARTINEZ-PORCHAS;
MARTINEZ-CORDOVA, 2012; KLINGER; NAYLOR, 2012; TROELL et al., 2014b).
Embora a aquicultura venha sendo arguida como poluente, altas taxas de desempenho
produtivo so alcanadas somente quando as caractersticas ambientais so adequadas.
Adicionalmente, a aquicultura tambm prejudicada pela contaminao de corpo hdricos
por meio de resduos txicos provindos da agricultura, pecuria, esgotos clandestinos
domsticos ou industriais e outras formas de poluio advindas de fatores antrpicos.
Dessa forma, alm de prover o abastecimento de pescado durante todo o ano e rendimentos
para os produtores, a aquicultura tem potencial para reduzir a presso sobre populaes
de peixes selvagens na pesca extrativista, pode fornecer servios ambientais sob a forma
de tratamento de guas residuais, biorremediao, e at mesmo reconstituir populaes
selvagens por meio de reintroduo especficas de animais (KLINGER; NAYLOR, 2012).
Ainda possvel notar uma desconexo entre cincia e poltica em relao ao
desenvolvimento da aquicultura (COSTA-PIERCE, 2010; KAISER; STEAD, 2002; STEAD,
2005; KRAUSE et al., 2015). Dessa forma, torna-se necessrio que os rgos pblicos de
controle e demais atores do setor aqucola desenvolvam polticas pblicas e mtricas para
monitoramento da atividade (BOYD et al., 2007), direcionadas para a sustentabilidade dos
diferentes sistemas de cultivo na aquicultura.
De acordo com o Banco Mundial (THE WORLD BANK, 2007), avanos em nutrio
de peixes e sistemas de produo tm contribudo para uma reduo significativa das
cargas ambientais. No entanto, os principais avanos na nutrio de peixes ocorreram para
as espcies de alto valor, como o salmo e o camaro. Tais avanos podem e devem ser
extrapolados para o cultivo dos demais grupos de organismos aquticos, dentre eles: i)maior
compreenso da fisiologia e bioqumica nutricional das diferentes espcies, levando a uma
melhor composio alimentar, incluindo reduo da utilizao de farinha de peixe com a
adio de minerais, aminocidos e fontes de origem vegetal; ii) melhoria na tecnologia de
processamento das raes para a produo de pletes de maior estabilidade fsica e qumica
na gua; iii) desenvolvimento de alimentos apropriados para larvas, tais como rotferos,
artemia salina e, mais recentemente, coppodes (embora deva ser considerada a tendncia
ao desenvolvimento microdietas artificiais para diminuir a dependncia de organismos
9. Referncias
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fatty acid and trace mineral composition. Food Chemistry, v. 79, n. 2, p. 145-150, 2002.
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Re stau ra o f lo re st a l
de re as d e Pre se rva o
Pe rm ane nte (A P P s) e m
p roprie dad e s d e pe c u ri a ,
no dom ni o d a Ma t a
Atl ntic a e A m a z ni a
1 . iNtRoDuo
Muitos dos problemas enfrentados pela pecuria brasileira ocorrem porque a substituio
de formaes naturais por reas agrcolas de pastagens foi feita sem planejamento ambiental
e agrcola. Isso aconteceu no por responsabilidade dos proprietrios, mas por falta de uma
poltica agrcola consistente no Brasil que viabilizasse ao produtor rural abrir reas para
agropecuria de forma consciente, respeitando a legislao ambiental, que j existe desde
1965 (na verdade, a primeira lei ambiental de 1936), e a aptido agrcola das terras. Se
assim fosse feito, os proprietrios iriam utilizar somente as reas de maior vocao agrcola
(Silva et al., 2011).
Essa circunstncia ocorreu mais fortemente na pecuria de corte, que, infelizmente,
uma atividade que no recebeu investimentos histricos de tecnificao no Brasil, com
algumas excees (Silva et al., 2011). O resultado que a mdia das propriedades de pecuria
de corte do Brasil, com destaque para as da Amaznia Legal, caracteriza-se como de baixa
produtividade, com muitas pastagens em reas de baixa aptido agrcola e com um baixo
163
rendimento econmico (Latawiek et al., 2015). Em consequncia, o proprietrio demanda
cada vez mais de novas reas agrcolas para garantir seu sustento, invadindo, assim, reas
protegidas na legislao ambiental brasileira, como as reas de preservao permanente
(APPs), a reserva legal (RL) e as reas agrcolas de menor aptido. Com isso, muitas reas
que legalmente no poderiam ser exploradas, como as margens de rios, nascentes e encostas
com declividade entre 25 e 45 (reas de uso restrito), foram em parte ou totalmente
desmatadas e incorporadas na pecuria de corte ao longo do tempo, mas que agora precisam
ser recuperadas para adequao legislao ambiental. Alm disso, as reas agrcolas de
maior aptido precisam ser tecnificadas para garantir sustento econmico s atividades de
pecuria extensiva (STRASSBURG et al., 2014).
Essa ocupao sem planejamento agrcola e ambiental trouxe consequncias muito
negativas para a sociedade atual, como a perda de recursos naturais, com destaque para
gua (quantidade e qualidade) e solo, e a perda de biodiversidade. Fica, assim, evidente
a importncia da adequao ambiental desses imveis, com restaurao florestal das
reas irregulares, principalmente das APPs (margens de rios e entorno de nascentes),
possibilitando, dessa forma, um manejo hdrico adequado desses imveis, j que a pecuria
tem grande impacto nos recursos hdricos, tanto em termos de qualidade como de
quantidade. A quantificao dos impactos e a adoo de aes de mitigao e recuperao
na atividade pecuria tm sido identificadas como pegada hdrica na pecuria.
Os Programas de Adequao Ambiental e Agrcola (PAAAs), desenvolvidos pelo
Laboratrio de Ecologia e Restaurao Florestal (LERF) da Escola Superior de Agricultura
Luiz de Queiroz da Universidade de So Paulo (ESALQ/USP) h mais de 17 anos (Rodrigues
et al., 2009; Tambosi; SILVA; RODRIGUES, 2012; Vidal et al., 2014), so uma importante
ferramenta de planejamento ambiental e agrcola de propriedades rurais, pois contribuem
efetivamente com a pegada hdrica, uma vez que possibilitam a tecnificao da atividade
agrcola no caso deste captulo, a pecuria. Outro produto a regularizao ambiental
e legal da propriedade, restaurando as matas ciliares, protegendo as nascentes e rios e
promovendo o atendimento das exigncias de certificaes ambientais da pecuria, j
que o mercado nacional e internacional cada vez mais restritivo para produtos que no
respeitam o ambiente e seus servios ecossistmicos.
O PAAA de propriedades da pecuria assumiu importncia ainda maior com o novo
Cdigo Florestal Brasileiro (Lei n 12.651/2012, alterada pela Lei n 17.727/2012), que define
regras e estabelece prazos para a identificao de passivos ambientais e para regularizao
ambiental dos imveis. Aqueles que no se adequarem a legislao vigente sofrero fortes
restries de acesso ao credito e s licenas institucionais. No entanto, o Cdigo Florestal
no exige a adequao agrcola. Por isso temos defendido que a regularizao ambiental s
ocorrer quando as propriedades rurais forem sustentveis economicamente, pois existe a
necessidade de integrar a questo ambiental com a agrcola (Vidal et al., 2015).
Nesse sentido, vamos apresentar e discutir os resultados da adequao ambiental
de propriedades de pecuria na Amaznia e na Mata Atlntica, ressaltando sempre que
essa adequao ambiental deve ser feita em paralelo com a adequao agrcola, buscando
demonstrar que, principalmente para as propriedades de pecuria, essa adequao
ambiental no tem nenhum conflito, e sim potencializa ganhos econmicos. A produo
agrcola tecnificada, com destaque para a pecuria, desenvolvida em um ambiente de
regularidade ambiental e de elevada diversidade natural, deveria ser o principal diferencial
da agricultura brasileira na competio com outros mercados (Vidal et al., 2014; Latawiek
et al., 2015).
Figura 1. Insero de camadas temticas (layers) sobre imagem de satlite (esquerda), por meio de pacote
SIG, e mapa final de uso do solo (direita). Fazenda Santa Maria, Paragominas, Par. Fonte: Laboratrio de
Ecologia e Restaurao Florestal (LERF/LCB/ESALQ/USP).
3. Resultados e Discusso
N de Vegetao
rea
Domnio Vegetao 1
Regio Estado imveis nativa total2
avaliados (ha) (%) (ha) (%)
Mato
Juara 4 40.358,77 100 23.858,49 59,12
Grosso
FOD
Amaznia So Flix do
6.610 2.795.680,36 100 1.533.134,10 54,84
Xingu Par
FEV Redeno 1 5.185,67 100 2.793,09 53,86
Mata Teixeira de
FOD Bahia 260 57.961,56 100 10.352,31 17,86
Atlntica Freitas
Total 6.875 2.899.186,36 100 1.570.137,99 54,16
FOD=Floresta Ombrfila Densa; FEV=Floresta Estacional Sempre-verde.
1
2
Todo remanescente de vegetao nativa, incluindo APP e RL.
Fonte: Laboratrio de Ecologia e Restaurao Florestal, 2015 (LERF/LCB/ESALQ/USP).
Tabela 2. Informaes relativas s reas de preservao permanente (APP) nos projetos de adequao
ambiental selecionados por domnio e regio.
Tabela 3. Informaes relativas s reas de reserva legal (RL) dos projetos de adequao ambiental e
agrcola selecionados.
RL presente
(veg. nat. fora da APP +
RL necessria 1
RL dficit4 RL excedente5
Domnio Regio cmputo da APP2 + RL
a restaurar3)
Tabela 4. reas agrcolas e reas agrcolas de baixa aptido agrcola nos projetos de adequao ambiental
selecionados.
Figura 8 . Desenvolvimento e crescimento do adubo verde e arbustos nativos, a partir de semeadura direta,
com a funo de recobrir rapidamente a rea de restaurao. Fonte: Laboratrio de Ecologia e Restaurao
Florestal (LERF/LCB/ESALQ/USP).
Figura 11 . Plantio de mudas de enriquecimento artificial, com o grupo de diversidade (mximo de espcies
e formas de vida nativas regionais possveis) no tempo de 12 meses aps a implantao da semeadura
direta, em espaamento de 6,0 x 3,0m. Fonte: Laboratrio de Ecologia e Restaurao Florestal (LERF/
LCB/ESALQ/USP).
9. Concluses
Conforme os resultados exibidos na seo Adequao Ambiental, possvel realizar um
planejamento ambiental e agrcola dos imveis rurais, quantificando os passivos ambientais
presentes nas APPs e RLs, em concordncia com o Cdigo Florestal (Lein12.651/2012).
Outro ponto importante analisado foi que o passivo ambiental encontrado nos projetos citados
apresentou pequena porcentagem de rea em relao rea total dos projetos, indicando
que vivel que as propriedades rurais de pecuria se regularizem ambientalmente, pois
os passivos ambientais no comprometem economicamente a atividade. conveniente
reforar que os projetos avaliados aqui representam uma pequena poro dos domnios
Mata Atlntica e Amaznia, porm esto bem distribudos e so um bom indicador da
realidade dessas regies.
A adequao ambiental e agrcola uma importante ferramenta de gesto dos
imveis rurais, exibindo os passivos ambientais e definindo as melhores metodologias
de restaurao de cada uma das situaes de irregularidade. Alm do passivo ambiental,
a adequao ambiental e agrcola indica as reas agrcolas de baixa aptido para que
possam ser convertidas em outros usos, permitindo diversificao da produo e maior
retorno econmico, j que a pecuria nessas reas , geralmente, de baixa produtividade.
Aomesmo tempo, aponta para a necessidade de tecnificao da rea agrcola de alta
aptido das propriedades rurais de pecuria, contribuindo para um aumento considervel
na produtividade e para a sustentabilidade econmica da propriedade. Dessa forma,
integram-se a restaurao e a conservao do meio ambiente com a proteo das APPs
e RLs, alm de se intensificar a produtividade nas reas agrcolas com a tecnificao da
produo. Conclumos ainda a necessidade urgente de certificao da atividade de pecuria
para diferenciar os produtos que contribuem com os servios ambientais daqueles que s
prejudicam esses servios.
10. Referncias
BRANCALION, P.H.S.; GANDOLFI, S.; RODRIGUES. R.R. Restaurao florestal, Editora Oficina de Textos,
426pp. 2015.
BRASIL. Lei n 12.651, de 25 de maio de 2012. Dispe sobre a proteo da vegetao nativa; altera as
Leisnos6.938, de 31 de agosto de 1981, 9.393, de 19 de dezembro de 1996, e 11.428, de 22 de dezembro
de 2006; revoga as Leis nos4.771, de 15 de setembro de 1965, e 7.754, de 14 de abril de 1989, e a Medida
Provisria no2.166-67, de 24 de agosto de 2001; e d outras providncias. Dirio Oficial [da] Unio, Braslia,
DF, 28maio 2012a.