ETAPA 3: DEBATE Y CONSENSO CIENTFICO DE LA UNIDAD 1
Alfonso Enrique Ramrez Sanabria
Cd. 94.310.837 Richard Harvey Cuaran Salazar Cd. Julissa Montoya Luna Cd. 31574447 Luis Angel Marin Cd. Alba Liliana Bocanegra Cd. 38.877.310
BIOTECNOLGIA Grupo: 305689_360
Tutor: Freda Lorena Ortiz
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, INGENIERIA Y TECNOLOGIA PROGRAMA DE QUIMICA CURSO BIOTECNOLGIA COLOMBIA 2017 INTRODUCCIN
En el actual trabajo se pretende dar cuenta de la Actividad ETAPA 3: DEBATE Y
CONSENSO CIENTFICO DE LA UNIDAD 1 del curso BIOTECNOLGIA ofrecido por la Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD. 1. Evaluacin de las Hiptesis. Realice un consolidado con las ponencias personales, analice los argumentos y los contra argumentos. Como se muestra a continuacin
Hiptesis a Argumento Contra Evaluacin de la
refutar que respalda argumentos evidencia la hiptesis que refutan la hiptesis Hiptesis 1. Las Esta hiptesis est Para el crecimiento Esta hiptesis esta variaciones en la respaldada por de la amilasa, se respaldada por datos en la actividad enzimtica datos en la literatura debe tener en cuenta literatura especializada [1] se debe a las especializada (1) aspectos importantes que muestran que en diferencias en las que muestran que como son la diferentes harinas el concentraciones de en diferentes temperatura, pH y la porcentaje de almidn almidn en la harinas el presencia de vara. Adicionalmente las fuentes de carbono porcentaje de compuestos otras dos hiptesis no dan almidn varia. qumicos inactivantes cuenta suficiente del Adicionalmente las con el objetivo de efecto. Ejemplo, la otras dos hiptesis lograr un mayor hiptesis 2 nos habla de no dan cuenta crecimiento y que la diferencia en la suficiente del efecto. aceleracin del actividad enzimtica se Ejemplo la mismo para debe a la presencia de hiptesis 2 nos conseguir lo que se inhibidores en el medio de habla de que la pretende en mejorar cultivo 1, pero en este diferencia en la o cambiar el sabor o medio no hay inhibidores. actividad enzimtica la textura del Igualmente la hiptesis 3 se debe a la alimento objeto de plantea que la diferencia presencia de estudio, se necesita est dada en el pH final, inhibidores en el llegar a mejorar la pero para el M1 con pH de medio de cultivo 1, actividad enzimtica 5,2 hay una UA de 5,4 y pero en este medio para M2 con pH igual (5,2) no hay inhibidores. la UA es de 13.3. A partir igualmente la de lo anterior concluimos hiptesis 3 plantea que la fuente del caldo de que la diferencia cultivo, necesario para el est dada en el pH crecimiento de los final, pero para M1 microorganismo MO tiene con pH de 5.2 hay un efecto significativo en la una UA de 5.4 y actividad enzimtica y que para M2 con pH a mayor contenido de igual (5.2) la UA es almidn en la muestra, ms de 13.3 alimento va a tener el MO para degradar y mayor va a ser su actividad enzimtica. Hiptesis 2. Las Teniendo en cuenta Encontramos que los diferencias en la que la milasa, se inhibidores de - actividad enzimtica produce mediante amilasas se se debe a la fermentacin de encuentran presencia de sustratos es de gran principalmente en inhibidores en el importancia el medio de cultivo 1 control de la especies vegetales temperatura, pH y la como gramneas y presencia de leguminosas y compuestos provocar ms de un qumicos 50 % y 80% de inactivantes, en ese inhibicin, el inhibidor orden de ideas de a-amilasa es un podemos concluir que en ambos compuesto medios utilizamos antinutricio que se temperaturas encuentra en el similares con pH grano del frijol parecidos, la formando parte de su actividad enzimtica composicin natural es mayor en el lo cual ha hecho que medio 2 por la este se emplee como presencia de fuente de inhibicin nitrgeno que favorece el de la actividad crecimiento enzimtica. Teniendo enzimtico en cuenta lo anterior y la composicin del medios de cultivo 1, que fue preparado con harina de yuca y de frijol podemos concluir que las diferencias en la actividad de este, se llevan a cabo por la presencia de los inhibidores ya que retardan la absorcin, metabolismo de almidn y la entrada del sustrato a la enzima a-amilasa haciendo que su actividad sea menor. Hiptesis 3: Las El pH afecta las No se da explicacin Los resultados obtenidos a variaciones en la propiedades suficiente al partir ensayos realizados, actividad enzimtica superficiales del resultado de la donde se aslan tres cepas se deben a las catalizador y a la actividad enzimtica de microorganismos diferencias del pH forma qumica del expresada en UA amiloliticos, para conocer final del medio de compuesto a para las cul de estas es la ms cultivo. degradar, y ello se experiencias M1 eficiente en la degradacin manifiesta en (55oc) y M2 (57oC) del polisacrido (almidn). alteraciones de la en donde siendo el Segn los datos, la - velocidad de valor de pH igual amilasa, bacteriana o degradacin y en la (5.2) la actividad fngica, termoestable, lo tendencia a la enzimtica es que quiere decir que floculacin del diferente funciona mejor y resiste catalizador [ii]. (5.4 versus 13.3). altas temperaturas (55 y 80C), trabaja con pH menor de 6 y concentraciones de calcio entre 50 ppm y 100 ppm para su mejor rendimiento. demostrando la actividad enzimtica y que estas tienen mucha relacin con el pH final del medio de cultivo.
ARGUMENTACIN CIENTFICA
El crecimiento microbiano es un componente esencial de la funcin microbiana
ya que tiene una clula individual y un periodo de vida determinado en la naturaleza y en su especie, se mantiene solamente como el resultado del crecimiento continuo de la poblacin celular; las enzimas son molculas proteicas, que actan como catalizadores de una reaccin bioqumica (activos en medios acuosos y cada enzima acta bajo condiciones especficas de temperatura, pH entre otros): es decir aumentan la velocidad cataltica de dicha reaccin sin alterar los productos que generen al final dicho proceso. La alfa milasa es un enzima que se utiliza en la industria del almidn, el alcohol y el papel, por lo tanto tiene una alta importancia a nivel comercial, lo que ha llevado a realizar diversas investigaciones en biotecnologa que permite optimizar su produccin.
Hiptesis 2.
Las diferencias en la actividad enzimtica se debe a la presencia de inhibidores
en el medio de cultivo 1
Garanta:
El pH al cual las enzimas adquieren su mxima actividad es diferente para
cada una de ellas y depende de la secuencia de aminocidos que las conforman, tambin est relacionado con el microambiente celular en el cual desarrollan. Por ejemplo la pepsina que es una enzima digestiva que acta en el estmago, posee un pH ptimo de alrededor de 2 unidades, por el contrario otras enzimas que actan a pH neutro, se desnaturalizan a pH alcalino o cido, las caractersticas de las enzimas es que son catalizadores muy activos en medios acuosos y cada enzima acta bajo condiciones especficas de temperatura, pH, entre otros. Se Transforman rpidamente a los sustratos, a temperaturas moderadas y a valores de pH cercanos a la neutralidad.
Respaldo la Garanta. El frijol comn pertenece a la familia de las fabceas
(leguminosas) entres sus componentes anti nutricios se encuentran las antocianina, e inhibidores de a-amilasa. Conociendo que los inhibidores se encuentran principalmente en especies vegetales como gramneas y leguminosa y el medio de cultivo 1 es preparados con harina de yuca y de frijol podemos decir que las diferencias en la actividad enzimtica de este medio se llevan a cabo por la presencia de estos, ya que retardan la absorcin y metabolismo de almidn, en los datos obtenidos de resultados del experimento se conoci que en el medio 1 se utiliz harina de frijol , por lo que se podra decir que esta sera la causante de la diferencia en la variacin enzimtica con respecto al medio dos que se emple harina de trigo, sin embargo la harina de trigo tambin presenta inhibidores de amilasa con la diferencia de que se presentan en menores porcentajes, pues el frijol presenta un 80% de inhibicin, mientras que el trigo un 50% de inhibicin de la enzima a-amilasa.
Ya que se verifica en todos los medios la actividad enzimtica es inversamente
proporcional al pH
Es decir entre mayor es el pH menor es la actividad enzmatica lo podemos
observar en el medio 1 donde su pH final es de 5.7 y su actividad es de 4.6
Donde tambin en el medio 1 con temperatura mas alta y pH ms alto su
actividad es menor, viendo en el mismo medio su temperatura menor y pH menos su actividad fue mayor
Evidencia.
Con los resultados anteriores se obtuvo la Cepa ms eficiente en degradar el
almidn, ahora se pretende optimizar las condiciones para esta produccin. Para ello se desea comparar dos medios de cultivo, los cules se prepararon as.
SUSTRATO MEDIO 1 MEDIO 2
Fuente de carbono Harina de yuca (10 g.L-1) Harina de trigo(10 g.L-1)
Fuente de nitrgeno Harina de frijol (5g.L-1) Harina de sangre(5g.L-1)
Mezcla deK(1ml.L-1) K(1ml.L-1)
micronutrientes Las Condiciones de cultivo en los dos casos fueron: 5 das de fermentacin en medio lquido y agitacin constante de 120 rpm. Se realizaron 2 fermentaciones para cada medio.
Al finalizar el experimento se obtuvieron los resultados que se muestran en la
tabla adjunta, la cual muestra la actividad enzimtica, obtenida para cada medio.
Medio de cultivo Temperatura pH final UA/enzimtica
M1 55 C 5,2 5,4
M1 57C 5,7 4,6
M2 57 C 5,2 13,3
M2 55C 5,4 14,2
ANALISIS
MUESTRAS TEMPERATURA PH FINAL ANALISIS
M1 y M2 30C M1=5.9 Las dos muestras que contienen la
misma temperatura y pH final obtienen M2=5.9 una variacin diferente. A una temperatura ambiente se puede dar mayor crecimiento.
M1 y M2 35C M1=5.4 aunque las dos muestra se incuban a
una misma temperatura el resultado M2=5.2 final es un PH final diferente por tanto su variacin enzimtica en los resultados se muestra ms alta la de la M2 a un 14.2
Excepciones
Los procesos de produccin de enzimas microbianas se realizan mediante
cultivos aerbicos. Las enzimas se producen en pequeas cantidades durante la fase de crecimiento activo, pero se acumulan en grandes cantidades en la fase estacionaria de crecimiento. Las enzimas inducibles como la alfa milasa se producen solo cuando el medio se encuentra el inductor el sustrato
Conclusin
Teniendo en cuenta que la milasa, se produce mediante fermentacin de
sustratos es de gran importancia el control de la temperatura, pH y la presencia de compuestos qumicos inactivantes, en ese orden de ideas podemos concluir que en ambos medios utilizamos temperaturas similares con pH parecidos, la actividad enzimtica es mayor en el medio 2 por la presencia de nitrgeno que favorece el crecimiento enzimtico
compuestos producidos por plantas superiores pueden ser liberados por diversos mecanismos y estos comprenden respuestas tanto morfológicas como químicas de la planta explique apoya en artículos y Bibliogra