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INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE

INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE


INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERATema: AGRARIA
ProcesosFACULTAD DEde Vacunos para Carne
de la Crianza
Generalidades.INGENIERA AGRARIA
Situacin actual. FACULTAD
Principales Razas DE
INGENIERA
Sobre la ganadera y el medioAGRARIA FACULTAD
ambiente a nivel DE
mundial: http://www.fao.org/livestock-environment/es/
Planes de cruzamiento para la produccin
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE de carne en el Per
La Blonde Aquitaine es un animal
INGENIERA que impresiona
AGRARIA FACULTAD porque
DE presenta una doble musculatura y al ganadero le
asombra, pero en calidad de carne es inferior
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE a la Angus.
Al analizar el consumo de carne en nuestro pas y compararlo con el de otros pases, como Argentina, Uruguay y
INGENIERA AGRARIA
EE.UU., entre otros, vemos que nuestro consumo es bastante bajo; considerando que el consumo per cpita de
carne de vacuno en el Per se encuentra alrededor de 5.30 kg/hab/ao, y -por ejemplo- en Argentina est
alrededor de 70 kg/hab/ao. En peso de carcasa, nuestros animales estn muy por debajo en comparacin a
otros pases. Eso quiere decir que todava no estamos produciendo animales con pesos adecuados, hablando de
un promedio nacional.

Respecto a continentes, el americano tiene la poblacin bovina mundial ms grande, seguido por Asia y luego
frica, Europa y Oceana tienen las menores poblaciones. Asimismo, Amrica es el primer continente en la
produccin de este tipo de carne, lo que quiere decir que nuestro continente es el que va a alimentar al mundo
en un futuro, pues en los dems continentes las ciudades crecen cada da ms y quedan menos tierras.
Entonces, nosotros tenemos un reto y a la vez un compromiso con el mundo.
Dentro de nuestro continente, Amrica del Sur triplica la poblacin bovina de Amrica del Norte. Sin embargo,
cuando hablamos de produccin de carne, nosotros producimos 13 millones de toneladas y ellos producen 12; es
decir, a pesar de la diferencia de poblacin de estos animales, producimos casi la misma cantidad de carne. Esto
quiere decir que EE.UU. y Canad, por cada animal que tienen, producen tres veces ms cantidad de carne que
nosotros. Por ello, es necesario mejorar nuestro sistema en todas sus fases.
Alternativas para la produccin de carne de vacunos en el Per
Razas de carne: Razas britnicas: Shorthorn, Hereford, Aberdeen Angus; razas continentales: Charolais,
Limounsin, Pardo, Fleckvieh Simmental.
Las razas britnicas tienen origen en Inglaterra y Escocia. Son precoces, capaces de depositar grasa a cualquier
edad. Se pueden terminar como terneros para ser vendidos como terneros gordos a los 200 220 kg, o como
novillos a los 400 440 kg. Su engorde puede ser corto y rpido. Tienen rendimientos del 56 al 59% en pesos de
terminacin.
Las razas continentales tienen origen en el continente europeo. Su produccin es como la de los novillos
pesados, que se terminan entre los 460 a 560 kg. Esto se debe a que son animales de lento desarrollo, poco
precoces, que no depositan grasa de infiltracin hasta los pesos indicados. Tienen un rendimiento de canal de 60
al 62 %, superior a las britnicas. Algunas de estas razas en sus pases de origen son de doble y hasta triple
propsito. Lo que se hace muchas veces es cruzar esta raza con la britnica.

Alternativas de produccin de carne en la sierra


Alternativa 1: Produccin con razas doble propsito (hasta los 3000 m.s.n.m.)
Alternativa 2: Produccin con razas doble propsito x criollo (sobre los 3000 m.s.n.m.)
Alternativa 3: Produccin con razas puras de carne (hasta los 3000 m.s.n.m.)
Alternativa 4: Produccin con razas cruzadas de carne (hasta los 3000 m.s.n.m.)
Alternativa 5: Produccin con razas de carne x criollo (sobre los 3000 m.s.n.m.)

Alternativa 1. Razas potenciales: Brown Swiss, Simmental, Normando, Shorthorn, etc. De estas, en el Per, la
raza que tiene mayor cantidad de ejemplares es la Brown Swiss. Por otro lado, la Simmental tambin est
aumentando su poblacin, aunque tiene como desventaja su gran tamao, cara blanca y algunas poseen un gen
relacionado a la infertilidad. Felizmente, existen los marcadores genticos con los que podemos darnos cuenta si
es portadora de dicho gen o no. Normando y Shorthorn son ms pequeas. Cabe recordar, que cuando ms
grande es el animal, hay un mayor costo de mantenimiento.
FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA

FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
Alternativa 2.INGENIERA AGRARIA
El cruce con animales FACULTAD
criollos DE
aportar resistencia a la altura. Entonces, cruzaremos a una vaca
INGENIERA
criolla con cualquiera AGRARIA
de las razas FACULTAD
potenciales indicadas DEen la alternativa 1, lo cual nos permitir incrementar la
produccin porINGENIERA AGRARIA
animal y no tener problemasFACULTAD
con la altura. DE
Alternativa INGENIERA
3. Potenciales AGRARIA
razas crnicas: Angus, DE
FACULTAD Blonde Aquitaine, Simmental, Hereford, etc. Es
recomendableINGENIERA
trabajar con la AGRARIA
raza Angus cuando
FACULTADsolo seDE quiere dedicar a la produccin de carne, mas no para
leche ni paraINGENIERA
yunta. La Blonde
AGRARIA FACULTAD DE que impresiona porque presenta una doble
Aquitaine es un animal
musculatura y al ganadero le asombra, pero en calidad de carne es inferior a la Angus. Cuando se trata
INGENIERA AGRARIA
de aumentar volumen se puede utilizar la Blonde, pero no es adecuado para reemplazar la carne
importada -por ejemplo- que llega desde Argentina. La raza Hereford tambin tiene buena calidad de carne,
pero ltimamente la Angus ya la super. Entones, si queremos mayor calidad tenemos que trabajar con la raza
Angus, y cerca de la calidad de sta se encuentra la Hereford.
Alternativa 4. para producir carne debajo de los 3000 m.s.n.m., pero solo con Bos Taurus. Lo que ganamos si
cruzamos dos razas es que los partos van a aumentar en casi cuatro por ciento, esto quiere decir que se tendrn
ms cras. Adems, la mortalidad ser menor y el peso al nacimiento ser un poco ms alto, al igual que el peso
al destete, el peso al ao y la ganancia diaria de peso. Tendremos un valor adicional en comparacin al promedio
de la de sus padres.
Alternativa 5. Por encima de los 3000 m.s.n.m., tenemos que utilizar razas especializadas cruzadas con raza
criolla.
Alternativas de produccin de carne en la selva
Alternativa 1: Produccin de leche con solo F1 (Bos taurus x Bos indicus).
Alternativa 2: Produccin de leche con razas europeas (Bos taurus x Bos taurus).
Alternativa 3: Produccin de carne con razas especializadas.

Alternativa 1. Aqu produciremos leche y con los toretes sacaremos carne. Lo que ganamos es el incremento de
partos, mayor porcentaje de terneros destetados, y un mayor peso al nacimiento y destete.
Alternativa 2. El Senepol tiene pelo corto y es resistente al calor, pero al ser un animal de carne no genera
mucha leche; y por ello lo tenemos que cruzar con la Holstein, la cual produce buena cantidad de leche, pero no
resiste mucho al calor. De este cruzamiento nos saldr una vaca que nos de leche y tolere al calor (Senepol x
Holstein F1).

Alternativa 3. Las razas que debemos cruzar aqu son la vaca Ceb y un toro europeo. De las cras producidas
por este cruce, nos quedamos con las hembras (a las cuales les ponemos un macho rematador que puede ser
un Senepol), y a los machos los mandamos al camal.

SISTEMAS DE PRODUCCION

A. Sistema de Engorde Extensivo: Alimentacin al pastoreo (pastos naturales y/o cultivados).

Aprovechamiento de las condiciones ecolgicas favorables.


Baja ganancia de peso y menor calidad de carcasa.
Largo perodo de engorde (mayor a los 2 meses).
Bajos Costos de produccin (no requiere uso de concentrados en su alimentacin).
Menor uso de mano de obra calificada (el pastoreo lo realizan nios y mujeres).
No requiere de costosas instalaciones, pero s, de grandes extensiones de terreno.
Predomina el ganado criollo y criollo mejorado en las regiones andinas (mayor 2,300 msnm) y el ceb cruzado
en la Costa y Selva norte del Per.

B. Sistema de Engorde Intensivo: Los animales no salen a buscar sus alimentos.


FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA

FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
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INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
Altos costosINGENIERA AGRARIA
de produccin (requiere FACULTAD
el uso DE en su alimentacin).
de concentrados
Requiere deINGENIERA AGRARIA
un programa sanitario FACULTAD
(vacunaciones DE
y dosificaciones).
Mayor uso de mano de obra calificada (Veterinarios,
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE Zootecnistas, Tcnicos, etc.)
Requiere deINGENIERA
un traslado adecuado,
AGRARIA de losFACULTAD
centros de produccin
DE hasta los centros de engorde. Adems de
Costosas instalaciones (Manga de manejo,
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE corrales etc.)
Predomina el ganado criollo mejorado proveniente de la Sierra y Selva.
INGENIERA AGRARIA
Son explotaciones con poca extensin de terreno.
Corto perodo de engorde (generalmente 90 das).
Ganancia de peso diaria mayor que en otros sistemas de engorde (1.8-2.0 Kg./da/animal).
Mejor calidad de carcasa al mercado y por lo tanto mejores precios.
Un centro de engorde requiere de alta inversin.

Antes de invertir es necesario realizar un estudio de viabilidad tcnico-econmico con nfasis en:

- Localizacin (macro y microlocalizacin): cercana a la materia prima, a la disponibilidad de ganado y al


mercado.
- Tamao. Su relacin con el mercado, ganado, insumos alimenticios, inversin y rentabilidad.
- Inversiones.
- Estudio econmico-financiero
- Rentabilidad
Los centros de engorde se encuentran estratgicamente ubicados cerca de las grandes ciudades, para acceder
rpidamente a los camales, que son los lugares donde se benefician a los animales mayores (vacunos, porcinos,
ovinos, etc.)

C. Sistemas de Engorde Mixto:

Es un sistema de engorde al pastoreo con suplemento alimenticio.


Es utilizado para dar mayor valor agregado a la produccin agrcola de la zona.
Se mantiene a los animales en un encierro parcial (de noche son trasladados a establos).
Son pequeas explotaciones, constituyendo una etapa de pre-engorde.

PRINCIPALES ACTIVIDADES DE MANEJO

1. CRITERIOS DE SELECCIN DEL HATO GANADERO


SELECCIN DE LAS VACAS
Los criterios principales para la seleccin son la produccin de leche y la eficiencia reproductiva y con menor
nfasis el crecimiento y la sobrevivencia
SELECCION DE TOROS
Es ampliamente reconocido que la mejor y ms precisa forma de evaluar genticamente un toro, es la prueba de
progenie;
Las caractersticas ms importantes a tener en cuenta en la seleccin de los Reproductores son:
- Fertilidad - Crecimiento - Conversin alimenticia.
- Calidad de canal (lamentablemente solo medible en los hijos o ancestros).
- Libido - Calidad de semen.
2. EMPADRE
En condiciones de pastoreo, un toro adulto puede servir de 25 a 30 vacas.
Cuando se practica una monta controlada, un toro puede servir a 50 vacas en una estacin de empadre de 3
meses.
3. CONSUMO DE CALOSTRO
FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA

FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
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INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA
El recin nacido AGRARIA
necesita 6 a 8% FACULTAD
del peso de su cuerpo enDE calostro durante las primeras horas de vida.
4. CRIANZAINGENIERA
DE TERNEROS: AGRARIA FACULTAD
deben ser sometidos DEserie de operaciones de manejo:
a una
RegistrarINGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
la fecha de nacimiento.
Identificacin del recin nacido.
INGENIERA AGRARIA FACULTAD Se puede
DE hacer de la siguiente manera:
a. Tatuaje en el pabelln interno
INGENIERA AGRARIAde la oreja.
FACULTAD DE
RequiereINGENIERA
de un tatuador yAGRARIA
de una pomada o lquido a DE
FACULTAD base de un colorante vital. Con ellos se imprime en la
oreja cualquier nmero o clave que durar toda la vida. Tiene lagunas limitaciones cuando las orejas del
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ternero son pigmentadas.
b. Muescas en la oreja
Como nico instrumento requiere una navaja de campo. Se maneja una serie de valores para cada muesca
de tal forma que pueda salir una variedad grande de combinaciones.
c. Uso de aretes
Se recomienda en crianza intensiva y no es muy prctica en condiciones de pastoreo.
5. ORDEO
No se practica mucho en crianzas de ganado vacuno de carne, pero hay situaciones en que se necesita ordear
algunas vacas, por ejemplo:
Cuando la vaca secreta ms leche de la que puede ingerir el becerro, lo que puede generar una mastitis.
Cuando se tiene becerro hurfano que necesita calostro.
Cuando la vaca o el becerro sufren alguna lesin que impide a ste alimentarse mamando.
6. PESO
La determinacin de los pesos, nos permite identificar los probables vientres seleccionados entre las vaquillas,
as como para eliminar del rebao las vacas y descendientes con caractersticas de inferior calidad.
Adems permite determinar los cambios necesarios en la dieta y para detectar probables deficiencias de salud.
El peso de los animales en el momento de la compra y antes de enviarlos al mercado se usa para calcular el
porcentaje de aprovechamiento y tomar decisiones de manejo.
Los animales se pueden pesar en cualquier fase de su vida. El peso al nacimiento y al destete ayudan durante
las decisiones en la seleccin.
El peso de los animales antes, durante y despus de los periodos de engorda se emplean para calcular el
aumento de peso, la eficiencia de transformacin del alimento y el costo del aumento de peso.
7. DESTETE
Es la separacin del becerro de su madre para poner fin a la lactancia. Se realiza aproximadamente a los 7 a 8
meses de edad. Se puede practicar un destete precoz (despus de 2 a 3 meses, pero antes de 7 a 8 meses)
cuando:
Cuando empieza a mermar la produccin de pastos y la produccin de leche comienza a bajar.
Cuando una vaquilla empieza a perder peso y condicin fsica como resultado de la cra de su becerro.
8. DESCORNE
Se tiene las siguientes ventajas:
a. Los animales descornados requieren menos espacio.
b. Se reducen las prdidas por lesiones.
c. Se reduce el peligro durante el manejo del ganado.
d. El ganado es ms tranquilo
Aqu se describen los mtodos ms comunes usados para descornar.
a) Descornado con Sustancias Qumicas
Las sustancias qumicas custicas impedirn el crecimiento de los cuernos, cuando estas se aplican
adecuadamente en la base del brote de los nuevos cuernos en terneros jvenes. Estas sustancias qumicas
estn disponibles en forma de pastas o bastoncillos. Para su proteccin personal, se debera usar unos guantes
desechables cuando aplique estas sustancias qumicas. Para proteger al ternero, evitar la aplicacin cerca de
sus ojos. No se deben usar estas sustancias custicas durante el tiempo lluvioso. La cinta comnmente se cae
en 1 o 2 das.
b) Descornado con un Aparato
FACULTAD DE Elctrico Recargable (Modelo: Buddex)
INGENIERA AGRARIA

FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
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INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
En este mtodo,INGENIERA AGRARIA
un cable de metal FACULTAD
sumamente DE la sangre que abastece al cuerno - productor de
caliente destruye
INGENIERA
la piel en la base del brote de AGRARIA
cuerno. Este FACULTAD DE
es un mtodo conveniente para descornar terneros hasta 4 semanas
de edad. INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
c) Descornado con barra de AGRARIA
INGENIERA hierro caliente
FACULTAD DE
Existen dos tipos de barras calientes, una
INGENIERA AGRARIA FACULTAD es la barra que DEse calienta por electricidad 240 voltios y otra es la
barra calentada por un soplete de gas, cualquiera
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE de ellas destruir el cuerno que produce la piel en la base del
cuerno. Esta tcnica funciona bien para terneros hasta las 12 semanas de edad. Sin embargo, esta tcnica
INGENIERA AGRARIA
requiere una buena inmovilizacin del ternero. (Excepto para los terneros muy jvenes, Se recomienda usar el
mtodo de bloquear el nervio del cuerno). Hay varios tamaos de barras para el descornado. El tamao
apropiado es aquel en el que el quemador hace un anillo completo alrededor de la base del cuerno. Use un cable
de extensin para conectar el aparato elctrico lo ms corto posible, para evitar la cada de tensin que se
producen en los cables muy largos y lo cual puede limitar la cantidad de calor generada por el descornador.
Tcnica
- Use guantes desechables para proteger sus manos.
- Mantenga la oreja del ternero fuera del alcance de la barra para evitar que se queme.
- Caliente la barra para descornar hasta que alcance el rojo vivo. En ambos aparatos, el elctrico y el de gas los
hierros funcionan mejor cuando se calientan "al rojo vivo".
-Ponga la punta del quemador sobre el cuerno y aplique una presin suave. Cuando el pelo quemado comienza
a echar humo, lentamente comience a rotar la barra con un giro de su mueca.
-Contine la aplicacin del calor de 10 a 15 segundos. No deje permanecer la barra de descornar en un mismo
lugar por mucho tiempo y especialmente si los terneros son jvenes. El calor puede transferirse mediante los
huesos delgados de la calavera y puede daar los sesos del ternero.
-El descornado se da por terminado, cuando se vea un anillo de color cobreado alrededor de la base del cuerno.

d) Descornado con el mtodo de Cuchara o Tubo


Con este mtodo, un tubo afilado de metal corta y remueve el cuerno - productor de piel, en la base del brote de
cuerno. Use el tamao apropiado de tubo para quitar el cuerno adems de unos 3 mm de toda la piel alrededor
del brote del cuerno.
Tcnica
- Ponga el borde cortante del tubo sobre el brote de cuerno. Cntrelo sobre el brote.
- Aplique presin al tubo; Tire y retuerza el tubo hasta que sienta que la piel ha sido cortada.
- Haga la cortadura debajo del brote del cuerno y arrnquelo con un movimiento extractivo.
- Aplique un antisptico a la herida. Limpie y desinfecte el borde cortante del tubo para utilizarlo con el siguiente
ternero.
e) Descornado con el mtodo "Gouge o Barnes"
Con este mtodo, el descornador rpidamente quita el brote del cuerno productor de piel. Este aparato para
descornar es apropiado para terneros que tengan unos cuernos con una longitud mxima de 10 cm. Las cuchillas
deben mantenerse afiladas para obtener mejores resultados.
Tcnica
- Cierre los mangos hasta juntarlos.
- Ponga la boca del aparato descornador sobre el brote de cuerno. El objetivo est en quitar completamente el
crculo de piel que circunda la base de cuerno.
- Presione el descornador gouger suavemente contra la cabeza. Mantenga la presin y rpidamente abra los
mangos para quitar el cuerno y la piel.
- Controlar la hemorragia tirando hacia fuera de las arterias usando un frceps o usando una barra calentada al
rojo vivo para cauterizar la arteria.
- Limpiar y desinfectar las bocas de corte del descornador gouger para poder utilizarlo en otro ternero.
9. CASTRACION
Los becerros se castran por las siguientes razones:
Los novillos son ms tranquilos
FACULTAD DE que los toros.
INGENIERA AGRARIA

FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA
Se puede mezclar los novillos AGRARIA FACULTAD DE
con las vaquillas.
La castracinINGENIERA AGRARIA
elimina la posibilidad de usar FACULTAD
toros de calidadDEinferior.
INGENIERA
Tiene la desventaja de que losAGRARIA FACULTAD
novillos ganan menos pesoDE y, en nuestro pas no justifica engordar este tipo de
animales. INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
Una alternativa es la prctica de
INGENIERA la induccin
AGRARIA del criptorquidismo
FACULTAD DE (toros de escroto reducido)
A continuacin se tienen los mtodos
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DEde castracin:
a. Castracin con Banda Elstica
INGENIERA AGRARIA
La banda elstica obstruye el flujo de sangre a los testculos y el escroto. Despus de un tiempo el escroto y los
testculos caen desde el cuerpo. El mtodo de banda elstica es muy confiable cuando se usa en terneros
menores de 3 semanas de edad.La aplicacin defectuosa de la tcnica en este mtodo de castracin traer
como resultados la retencin de un de testculo. Para usar con xito el mtodo de la banda elstica, el operador
debe comprender la anatoma del animal y sujetarlo adecuadamente.
b. Castracin con Frceps
El mtodo de los frceps aplasta las ramificaciones sanguneas e interrumpe solamente el abastecimiento de la
sangre a los testculos. La inmovilidad del animal debe ser buena y es esencial porque el frceps debe
permanecer en una posicin fija durante unos 10 segundos para poder aplastar la arteria.
El frceps deber estar en buen uso. Las mandbulas deben estar igualadas y deben cerrarse uniformemente a
travs de toda su anchura as conseguiremos que la presin sea uniforme en toda la superficie de contacto de la
mandbula. El frceps debera dejarse con las superficies de contactos un poco separadas cuando se vaya a
guardar en su estuche.
c. Castracin Quirrgica
La castracin quirrgica es el mtodo ms seguro de castracin porque los testculos se quitan completamente.
Es mejor desempearlo antes o despus de la temporada de las moscas y cuando los terneros puedan moverse
a un rea seca despus de la ciruga. La castracin quirrgica puede desempearse en terneros de cualquier
edad. Es ms fcil de aprender la tcnica en terneros con los testculos ms grandes. Sin embargo, los terneros
ms viejos y con testculos ms grandes experimentan ms tensin y comnmente sangran ms profusamente
que los terneros ms jvenes.Una buena inmovilizacin es esencial para minimizar el riesgo a los terneros y al
operador.
d. Pseudo-castracin o falsa castracin o induccin al criptorquidismo:
Los testculos se presionan hacia la cavidad abdominal, colocando posteriormente la liga de caucho en el cuello
del escroto, para evitar la bajada de los testculos; quedando stos expuestos a la temperatura corporal,
produciendo una inhibicin de la espermatognesis; aun cuando el animal desarrolla sus caracteres sexuales
externos.
e. Mtodo Qumico:
Slo para terneros hasta 110Kg de peso vivo. Se inyecta al testculo una sustancia a base del cido hidroxi-
propinico, la cual provoca una atrofia testicular total.

10. IDENTIFICACION DEL ANIMAL


Cualquier sistema de identificacin tendr que responder a:
Ser cmodo de realizar.
Fcil de interpretar.
Difcil de falsificar o enmendar. Persistente en el tiempo.
Inseparable del animal.
No traumatizante para el animal.
Los ms importantes son:
Identificacin por caracteres naturales: resea, diseo, fotografa, etc.
Medidas, proporciones y arquitectura corporal.
Identificacin por signos artificiales: Hierro caliente, hierro fro, cortes, apliques, tatuajes, tintas.
I. MARCACION A FUEGO
Ventajas: FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA

FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
- Poseen unaINGENIERA
variada gama deAGRARIA FACULTAD
formas y tamaos DE
y son frecuente las letras, escudos, anagramas, etc.
- Los sitios deINGENIERA AGRARIA
aplicacin deben estar dondeFACULTAD DEpieles: cachete, parte inferior del brazo y pierna.
no se daen las
- El marcado INGENIERA AGRARIA
consiste en calentar los hierrosFACULTAD DE la piel del animal, una vez inmovilizado y
y aplicarlos sobre
derribado. INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
- Hay que tener en cuenta la brevedad
INGENIERA AGRARIA de laFACULTAD
aplicacin, reduccin
DE del riesgo para el personal y el animal y una
edad entre 4 INGENIERA
- 6 meses. AGRARIA FACULTAD DE
Desventajas:
INGENIERA AGRARIA
Depreciacin de la piel.
Riesgo de quemadura.
Dificultad de reconocer, en algunos animales (pelo largo, mala aplicacin)
II. MARCADO FRIO
Este mtodo no destruye los tejidos, su accin es sobre las clulas melanforas de la piel, originado una
decoloracin pilosa. Se realiza con nitrgeno lquido o dixido de carbono en alcohol y acetona. (-70C)
III. MARCADO POR CORROSIN
Empleo de marcas impregnadas de sustancias corrosivas que atacan el bulbo piloso, originando una depilacin.
11. IMPLANTACION
Consiste en el uso de compuestos que estimulan el crecimiento y que se adquieren en forma de pldoras que se
implantan subcutneamente en la oreja.
Su uso es autorizado o restringido de acuerdo a la normatividad vigente de cada pas.
Algunos errores cometidos durante la implantacin pueden ser:
Perforacin del cartlago de la oreja.
Aplicacin intradrmica o intramuscular en vez de subcutnea,
Corte de las venas de la oreja, lo que provoca una hemorragia.
Existen en el mercado diversos tipos de implantes comerciales (Ej. RALGRO), los cuales debern utilizarse de
acuerdo a las recomendaciones del fabricante.
12. REGISTROS
Cualquiera que sea el tipo de explotacin necesita un mtodo de registro para determinar un programa de
mejoramiento que aumente la produccin y la productividad. Los registros se pueden hacer en tarjetas
individuales o en un libro del hato, el cual incluye todos los animales en orden de nacimiento.
Todo ganadero que no lleve registros exactos de todos los eventos de su explotacin, no puede dirigirla en forma
eficiente.
Los registros pueden ser; Administrativos, Tcnicos y Econmicos.
Ventajas de los registros
Seleccionar los animales ms productivos.
Se mide la eficiencia administrativa de la explotacin.
Se mide la productividad del hato con bastante aproximacin
Expresan en forma oportuna los rendimientos de cada una de las unidades de produccin de la hacienda.
Sin ellos es casi imposible controlar econmicamente los diferentes factores de produccin.
Los principales registros que deben tenerse en cuenta en una explotacin ganadera son;
Registro de Produccin;
- De la cra.
- De la ceba.
Registro de sanidad.
Registros contables.
Libros complementarios;
- Del hato.
- De nacimiento.
- De reproduccin.
- De movimiento de ganado.
FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA

FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA PRCTICA:FACULTAD
DESARROLLODE POBLACIONAL
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
Tcnica de planeacin y control AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA
El desarrollo INGENIERA
de hato es una AGRARIA FACULTAD
herramienta DE
tcnico administrativa que permite planear en el rea de
la produccinINGENIERA
de las explotaciones ganaderas,
AGRARIA tomando como
FACULTAD DE base parmetros productivos y reproductivos que
se consideranINGENIERA
normales. Por otro lado, esta herramienta
AGRARIA FACULTAD DE tambin juega un papel importante en el control, ya que
permite compara lo presupuestado con
INGENIERA AGRARIA lo que ocurre en la realidad. Por ltimo de esta herramienta se
deriva informacin que alimenta a su vez a otras, tales como estado de resultados, balance
general, presupuestos, flujos de fondos, etc.
Para poder elaborar un desarrollo de Hato se requiere:
1- Lista de Parmetros productivos y Reproductivos de la especie en cuestin de que se trate
2- Formatos especiales que faciliten el llenado.
3- Elaboracin del desarrollo de Hato.
Para facilitar la elaboracin del desarrollo del Hato, partiendo de la base del que el trabajo sea manual. Se
incluye una lista de valores de un perfil de 5 aos, que es el tiempo suficiente para la estabilizacin del flujo de
valores de 1000 unidades hembras; de modo que si se desea un hato de 100 slo bastar con dividir todos los
valores entre 10 o si el nmero de vientres es de 2500 slo bastar con multiplicar todos por 2,5.
Esta herramienta es muy utilizada por los tcnicos financieros para observar la viabilidad en el otorgamiento
de crditos.
Parmetros productivos y reproductivos
- Porcentaje de vientres: 33%
- Porcentaje de marcacin: 50%
- Porcentaje de mortandad: 2%
- Porcentaje de mortandad 3 aos: 2%
- Porcentaje de extraccin 14,5%
- Porcentaje de mortandad adultos: 2%

Resolucin
Se calcula la capacidad de campo en U.A. (Unidad Animal). Esto es en el supuesto caso de que el dato de
capacidad no se haya dado. Entonces se divide nmeros de hectreas del campo entre el ndice de carga y esto
es igual a la capacidad del campo en U.A.
Sustituyendo:
660/2.2 = 300 UA
Posteriormente se sustituyen los datos en la frmula:
Vacas + vaquillas + terneros + toros = capacidad de campo en UA.
Anteriormente se afirm que una vaca es igual a x entonces esta ser la incgnita que debe resolverse, por lo
que sustituyendo:
X + 0.8 (.0.20x) + 0.5 (0,75)+ 1,3 (x/20)= 300 UA
Por qu?
(0,20 x). (0,75x) y (x/20)
Si se sabe que el porcentaje de reposicin anual es de 20% y que los porcentajes para una
operacin matemtica se expresen en decimales y adems este 20% afecta directamente al nmero de vaquillas
que va a estructurarse, es lgico suponer que este valor se sustituye en donde se menciona "vaquillas", en la
frmula inicial.
Lo mismo ocurre con el 0,75x, ya que es 75% de marcacin de terneros afecta directamente al nmero de
terneros que se va a calcula.
Por ltimo la x/20 demuestra la relacin vaca/toro y tambin afectar el nmero de toros que ha de calcularse.
Por qu 0,8 multiplica a 0,20 y 0,5 se multiplica a 0,75x y 1,3 multiplica a x/20?
Explicacin:FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA

FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
Porque cada INGENIERA AGRARIA
uno de estos valores FACULTAD DEen UA a las vaquillas, terneros, y para efectos de la
son los correspondientes
frmula debenINGENIERA AGRARIA
tomarse forzosamente FACULTAD
en cuenta DE respectivamente en la frmula que se ha
sustituyndose
desglosazo yINGENIERA
Resolvemos as:AGRARIA FACULTAD DE
X+0,8(0,20)+0.5(0,75x)+1,3(x/20)=300UA
INGENIERA AGRARIAde donde
FACULTAD DE
X+0,16+0,375x+0,065=300UA
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
Se realiza la siguiente
INGENIERAsuma: AGRARIA FACULTAD DE
1,0 x
INGENIERA AGRARIA
0,16x
0,375x
0,065
1,6x
DESARROLLO DE HATO
Descripcin Cantidad Saldos
1 Existencia total de cabezas 2500
2 Existencia de vientres 35% 875
3 Marcacin 50% 437
4 Mortandad 2 aos 2% 8 429
5 Mortandad 3 aos 2% 8 420
6 Sexaje hembras 50% 210
7 Sexaje machos 50% 210
8 Reemplazo de vientres 14,6% 128
9 Mortandad adultos 2% 17
10 Total vientres a reemplazar 145
11 Total vaquillas excedentes 65

Mtodo matemtico para la estructuracin de un hato en ganado bovino productor de carne


Para poder aplicar la frmula deben tenerse en cuenta los siguientes datos:
a- la capacidad del campo o estancia la mediremos en Unidades Animal (UA). Una UA equivale a un bovino
de 450 kilogramos.
b- Los valores que en UA se determinan para todas las categoras; vacas vaquillas toros y terneros.
c- La relacin de cobertura o porcentaje de toros (total de vacas /toros)
d- El porcentaje de reposicin. Debe recordarse que el porcentaje de reposicin (pr) es igual al porcentaje de
vacas descartes o porcentaje de infertilidad (pi) mas el porcentaje de mortandad (pm) de las hembras adultas;
pr=pi+pm.
e- El porcentaje de marcacin. El porcentaje de marcacin de terneros es diferente al porcentaje de
natalidad o sealados (pn) .el porcentaje de marcacin (M) se obtiene restndole al porcentaje de natalidad (pn)
el porcentaje de mortalidad (pm) de los terneros hasta el destete: de donde M= pn pm.
Los datos anteriores se sustituirn en la frmula a usar, que es la siguiente:
Vacas + vaquillas + terneros + toros = la capacidad del campo en UA.
La incgnita de la ecuacin ser x en donde x ser igual a vaca (s)

Ejercicio
Un Ganadero desea conformar un Hato de ganado bovino productor de carne y tiene un campo de 660
hectreas con un ndice de carga de 2,2 has. Por UA. El porcentaje de reposicin anual es de 20% y el
porcentaje deFACULTAD
marcacin es DE
de 75%; la relacin vaca/toro es de 20/1
INGENIERA AGRARIA

FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
Adems, como INGENIERA
datos constantesAGRARIA FACULTAD
se utilizarn DEcabezas de ganado en UA , y estos valores son los
el valor de las
siguientes: INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
Una vaca tiene INGENIERA
450 kilos = 1 UAAGRARIA
(vaca= 1UA) FACULTAD DE
Una vaquilla tiene 360 kilos = 0,8 UA
INGENIERA AGRARIA FACULTAD(vquilla = 0,8 UA) DE
Un ternero tiene 225 kilos = 0,5
INGENIERA UA (terneroFACULTAD
AGRARIA = 0,5UA) DE
Un toro tiene INGENIERA
585 kilos = 1,3 UA (toro= 1,3UA)
AGRARIA FACULTAD DE
Por qu el 1x de la cifra superior? .Porque aunque no est escrito anteriormente se sabe por
INGENIERA AGRARIA
determinacin matemtica que el nmero 1 es el coeficiente de x.
Una vez realizada la suma se despeja x
1,6x= 300
x = 300
x = 187,5
Si anteriormente decamos que x era igual a una vaca (s), en consecuencia el campo quedar cargado con un
nmero de 187,5 vacas.
El nmero de vaquillas terneros y toros se calcula sencillamente por la sustitucin de:
Vaquillas = 0,20x donde
X= 187,5 sustituyendo
0,20 (187,5) = 37,5
Terneros = 0,75 x donde
X = 187,5 sustituyendo
0,75 (187,5)= 140,62.
Toros = x/20 donde
X = 187,5 sustituyendo
187,5 dividido 20 = 9,3.
Estos datos representan el campo cargado en cuanto al nmero de cabezas.
Para comprobar la capacidad en UA solamente se multiplica el nmero obteniendo de vacas terneros y toros por
su valor equivalente en UA y se tiene:
Vacas = 187,5 x 1 = 1 87,5 UA
Vaquillas = 37,5 x 0,8 = 30 UA.
Terneros = 140,62 x 0,5 = 70,3 UA
Toros = 9,3 x 1,3 = 12,09 UA
Total = 299.89 UA
El total es casi igual a 300 UA que abarcar la capacidad del campo en UA.
Resumiendo os resultados estos sern:

Nmero de Cabezas Valor en UA Unidades Animal


Vacas 187,5 1 187,5
Vaquillas 37,5 0,8 30
Terneros 140,62 0,6 70,3
Toros 9,3 1,3 12,09
Total 374,92 299,89
Ntese que el nmero de Cabezas es mayor al nmero de Unidades Animal, resultado lgico de acuerdo con los
valores respectivos en UA.
Como nota aclaratoria pueda determinarse que se tendrn 70,3 terneros machos de acuerdo con las
posibilidades lgicas nacimiento, que es 50% para hembras y 50% para machos.
Utilizacin dinmica de los resultados de la frmula matemtica

FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA

FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
Esta segundaINGENIERA
parte tiene comoAGRARIA FACULTAD
objeto determinar la formaDE
en que se ir estructurando un Hato cada ao, cuando
INGENIERA
empieza la explotacin con unAGRARIA FACULTADdeDE
nmero predeterminado vaquillas y en donde no se totaliza la capacidad del
campo en UA.INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
Ara el siguiente problema se cuenta
INGENIERA AGRARIA con losFACULTAD
datos de la primera
DE parte, o sea 75% de marcacin de terneros 20%
de reposicinINGENIERA
de vaquilla y la relacin
AGRARIA vacasFACULTAD
toros es de 20:
DE1.
Planteamiento del Problema:
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
Un Ganadero desea saber cmo deber manejar el nmero de cabezas de un Hato cuando solo puede iniciar
INGENIERA AGRARIA
con 170 vaquillas prximas al parto.
Tambin quiere conocer en cuanto tiempo podr contar con la mxima capacidad de su campo que es de 300 UA
(dato de la primer Parte), si ya no compra ms vacas y todos los reemplazos los desea obtener de su propio
Hato.
Resolucin:
AO N 1
CLCULO DE VACAS. Como este es el ao en que se inicia la explotacin y nicamente se cuenta con
170 vaquillas, el nmero de vacas ser cero (0).
CLCULO DE VAQUILLAS. Son 170 vaquillas con la que se inicia.
CLCULO DE TERNEROS. Se comienza a utilizar los datos. Para este caso aplicar el de la marcacin
de terneros que es de 75%. Se multiplica el nmero de vaquillas por el porcentaje de marcacin de terneros y el
resultado ser el nmero de terneros que se tendr para ese primer ao.
Entonces:
170 x 0,75 = 127,5 terneros de donde 3,75 son hembras y 63,75 son machos.
4. CLCULO DE TOROS. Slo se divide el nmero de vaquillas entre el nmero correspondiente a la relacin
vaca / toro.
Entonces:
170/20 = 8,5 toros
Para resumir se colocan los datos en el cuadro siguiente, donde adems se obtendr el valor en UA (conforme a
los datos de la primera parte).
DATOS CALCULADOS PARA EL 1er AO
Nmero de Cabezas Valor en UA Unidades Animal
Vacas 0 1 0
Vaquillas 170 0,8 136
Terneros 63,75 0,5 31,87
Terneras 63,75 0,5 31,87
Toros 8,5 1,3 11,05
Total 300 210,79
Debe conocerse el total de las UA para determinar en que ao despus de iniciar la explotacin se est
manejando a mxima capacidad.
AO N 2
CLCULO DE VACAS. Las vaquillas que se tienen en el primer ao para el ao nmero 2 pasan a ser
vacas, pero se multiplicar por el porcentaje de reposicin y el resultado ser restado al total de 170 ; de esta
forma se obtendr el nmero real de vacas para el ao numero 2.
Entonces:
170 x 0,20 34 vacas nmero que se restar al total de 170:
170-34 = 136 vacas es el nmero real para el ao nmero 2.
2. CLCULO DE VAQUILLAS. Este clculo es sencillo, nicamente las terneras del ao 1 pasan a ser vaquillas
para el ao 2 y son 63,75 vaquillas.
FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA

FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
3. CLCULOINGENIERA
DE TERNEROS.AGRARIA nicamenteFACULTAD DEel porcentaje de marcacin de terneros por el
se multiplica por
INGENIERA
nmero real de vacas del ao AGRARIA
nmero 2. FACULTAD DE
Entonces: INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
0,75 x 136 = INGENIERA
102 terneros; de AGRARIA
los cules 51FACULTAD
son hembras yDE 51 son machos.
4- CLCULOINGENIERA
DE TOROS. Se AGRARIA
suma el nmero real de vacas
FACULTAD DEdel ao nmero 2 ms el total de vaquillas del ao
nmero 1 ( seINGENIERA
utiliza el nmeroAGRARIA
de vaquillasFACULTAD
ya que stas seDEvan a cubrir y parirn para el ao 3). El resultado de
esa suma se divide entre el nmero correspondiente de la relacin vaca/toro.
INGENIERA AGRARIA
Entonces:
136 + 63,75 = 199,75, resultado que se divide entre 20 (20% de reposicin anual.)
199,75 / 20 = 9,9 (9,9 = 10) toros que se deben tener para el ao nmero 2.
A continuacin se citan los datos en el siguiente cuadro.
DATOS CALCULADOS PARA EL 2do. AO
Nmero de Cabezas Valor en UA Unidades Animal
Vacas 136 1 136
Vaquillas 63.75 0,8 51
Terneros 51 0,5 25,5
Terneras 51 0,5 25,5
Toros 9,9 1,3 12,87
Total 311,65 250,87
Ntese el incremento de las UA, que para el ao nmero 1 era de 210,79 y para el ao nmero 2 es de 250,87;
teniendo un incremento de 40,08 UA.

AO 3
CLCULO DE VACAS. Se suman las vacas del ao nmero 2 ms las vaquillas del ao nmero 2 que para el
ao nmero 3 pasan a ser vacas; y este resultado se multiplica por el porcentaje de reposicin (20%), cuyo
resultado se le resta al nmero total de la suma de vaca y vaquillas.
136 + 63,75 = 199,75 que multiplicado por 0,20
199,75 x 020 = 39,95 que se resta de 199,75
199,75 - 39,95 = 159,8 vacas que se tendrn para el ao nmero 3
2. CLCULO DE VAQUILLAS. Las 51 terneras del ao 2 pasan a ser vaquillas el ao 3.
3. CLCULO DE TERNEROS. nicamente se multiplica por el porcentaje de cosecha de terneros por el
nmero real de vacas del ao 3.
Entonces:
0,75 x 159,8 = 119,85 terneros de los cules
59,92 son hembras y
59,92 son machos.
4. CLCULO DE TOROS. Se suman el nmero real de vacas del ao nmero 3ms el nmero de vaquillas del
ao 3 (que se cubre y parirn en el ao ), y el resultado se divide entre el nmero correspondiente de a relacin
vaca/toro.
Entonces:
159,8 + 51 = 210,8 resultado que divide entre 20
210,8 / 20 = 10,54 (10 u 11) toros que se tendrn el ao 3.
DATOS CALCULADOS PARA EL 3er. AO
Nmero de Cabezas Valor en UA Unidades Animal
Vacas 159,8 1 159,8
Vaquillas 51 0,8 40,8
FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA

FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
Terneros 59,92 0,5 29,96
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
Terneras 59,92
INGENIERA 0,5
AGRARIA FACULTAD 29,96DE
Toros 10,54
INGENIERA 1,3
AGRARIA FACULTAD 13,70DE
Total 341,18
INGENIERA AGRARIA FACULTAD 274,22DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA AO 4
1. CLCULO DE VACAS. Se suman las vacas del ao nmero 3 ms las vaquillas del ao nmero 3 , que para
el ao 4to sern vacas y el resultado se resta al nmero total de la suma de vacas mas vaquillas.
159,8 + 51 = 210,8 que multiplicando por el porcentaje de reposicin 0,20
210,8 x 0,20 = 42,16 que se resta a 210,8
210,8 42,16 = 168,64 vacas que se tendrn para el ao nmero 4.
2. CLCULO DE VAQUILLAS. LAS 59,92 TERNERAS del ao 3 pasan a ser vaquillas el ao 4to.
3. CLCULO DE TERNEROS. Se multiplica por el porcentaje de cosecha de terneros por el nmero real de
vacas.
Entonces:
0,75 x 168,64 = 126,48 terneros de los cuales 63,24 son hembras y 63,24 son machos.
4. CLCULO DE TOROS. Se suman el nmero de vacas y de vaquillas que le corresponden al ao 4 y el
resultado se divide entre el nmero correspondiente a la relacin vaca / toro.
Entonces:
168,64 + 59,92= 228,56 dividido entre 20
228,56 / 20 = 11,42 (11 a 12) toros que se tendrn para el ao 4.
Resumiendo en el cuadro correspondiente:
DATOS CALCULADOS PARA EL 4to. AO
Nmero de Cabezas Valor en UA Unidades Animal
Vacas 168,64 1 168,64
Vaquillas 59,92 0,8 47,93
Terneros 63,24 0,5 31,62
Terneras 63,24 0,5 31,62
Toros 11,42 1,3 14,84
Total 366,46 294,65

AO 5
CLCULO DE VACAS. Se suman las vacas del ao nmero 4 ms las vaquillas del ao nmero 4, que
para el ao 5 se convertirn en vacas; este resultado se multiplica por el porcentaje de reposicin anual, que es
de 20% y el resultado de la multiplicacin se resta al resultado de la suma obteniendo as el nmero real de
vacas para el ao nmero 5.
Entonces:
168,64 + 59,92 = 228,56 resultado que se multiplica por 0,20
228,56 x 0,20 = 45,71 que se restan a 228,56
228,56 45,71 = 182,85 vacas que se deben tener para el ao 5.
2. CLCULO DE VAQUILAS. Las 63,24 terneras del ao 4 pasan a ser vaquillas para el ao 5.
3. CLCULO DE TERNEROS. Se multiplica el porcentaje de cosecha de terneros por el nmero real de vacas
del ao 4 y el resultado es el nmero de terneros que se tendr para el ao 5.
Entonces:
0,75 x 182,85 = 137,13 terneros de los cuales 68,56 son hembras y 68,56 son machos.
FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA

FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
4. CALCULOINGENIERA
DE TOROS. SeAGRARIA FACULTAD
suman el nmero de vacasDE y vaquillas que se van a servir en ese ao 5 y el
INGENIERA
resultado se divide AGRARIA
entre el nmero FACULTAD
correspondiente DE vaca / toro.
a la relacin
Entonces: INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
182,85 + 63,24 = 246,09 dividido
INGENIERA entre 20 FACULTAD DE
AGRARIA
246,09 / 20 =INGENIERA
12,3 (12) toros que se tendrn
AGRARIA para el ao 5.
FACULTAD DE
DATOS CALCULADOS PARA EL 5to. AO
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
Nmero de Cabezas
INGENIERA Valor en UA Unidades Animal
AGRARIA
Vacas 182,85 1 182,85
Vaquillas 63,24 0,8 50,59
Terneros 68,56 0,5 34,28
Terneras 68,56 0,5 34,28
Toros 12,3 1,3 15,99
Total 395,5 317,99
Ntese que la cantidad total en Unidades Animal est 17,99 UA arriba de la capacidad del rancho, que es de 300
UA razn por la cul puede existir en sobre pastoreo por exceso de poblacin; por lo tanto se debe eliminar esas
17,99 UA.
Para esto existen 3 alternativas.
1- eliminar vacas
2- eliminar vaquillas
3- eliminar terneras
Para efectos de este problema se eliminarn vaquillas, el procedimiento es el siguiente: Se utilizar el valor en
UA de las vaquillas, que es de (0,8) y este se multiplicar por la variable y , que es por lo que se va a sustituir la
palabra vaquilla.
Esto va a igualarse a las 17,99 UA excedentes, posteriormente slo se despeja la variable y , obteniendo as el
nmero de vaquillas que debe eliminarse.
Planteamiento:
0.8y = 17.99 el siguiente paso es despejar la y
Entonces: y = 17,99
0,8
y = 22,47 vaquillas que deben restarse a las 63,24 del ao 5 para trabajar en el lmite optimo
que es de 300 UA.
Estas 22,47 vaquillas excedentes se venden as como los terneros y las vacas que se desechan, segn el
porcentaje de reposicin.
A partir del ao 6 y contando son el nmero adecuado para poder manejar el Hato; ste se estructura con la
frmula:
Vacas + vaquillas + terneros + toros = capacidad del rancho en UA.
Para que se pueda observar de manera completa la estructuracin que se realiza cada ao se integrar cada
cuadro de los cinco aos en uno solo.
Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Cabeza UA Cabeza UA Cabeza UA Cabeza UA Cabeza UA
Vacas 0 0 136 136 159,8 159,8 168,64 168,64 182,85 182,85
Vaquillas 170 136 63,75 51 51 40,8 47,93 47,93 63,24 50,59
Terneros 63,75 31,87 51 25,5 59,92 29,96 31,62 31,62 68,56 34,28
Terneras 63,75 31,87 51 25,5 59,92 29,96 31,62 31,62 68,56 34,28
Toros 8,5 11,05DE 9,9
FACULTAD 12,87 10,54 13,70 14,84 14,84 12,3 15,99
INGENIERA AGRARIA

FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
Total 300 210,79 311,65 250,87 341,18 274,22 366,46 294,65 395,5 317,99
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
Autor: INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
Dr. Rubn Alejandro Ovelar Centurin
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
Concepcin Paraguay
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA