agroDATA

AGROdata precios internacionales

Arroz: precios y mrgenes de Grfico 1. Precios e importaciones del arroz

comercializacin
(US$/t)
1,200 Volumen importado de arroz (t) 30,000
David Gonzales Cucho Precio nacional del arroz superior (US$/t)

Precio nacional e internacional del arroz

Precio internacional del arroz 15% grano partido (US$/t)
25,000
1,000
El arroz es uno de los alimentos ms importantes en el mundo.

Importaciones de arroz
Segn la FAO, cada persona consume al ao 57 kg de este 20,000
800
cereal, consumo que aumenta medio kg cada ao. Las reas
15,000
destinadas al cultivo se incrementaron en 1.5% en 2010, y la
600
produccin, en 2.5%. Su consumo es ms elevado en los pa- 10,000
ses en vas de desarrollo (69 kg/persona/ao) que en los pa-
400
ses ricos (12.2 kg/persona/ao). 5,000

Pese a sus importantes volmenes, en el mundo se comer-

200 0
cializa no ms del 7% de la produccin de arroz. Esta situacin 07 -07 l-07 -07 -08 -08 l-08 -08 -09 -09 l-09 -09 -10 -10 l-10 -10 -11 -11 l-11
e- r Ju t e r Ju t e r Ju t e r Ju t e r
hace que el precio internacional sea sensible: si un pas con En Ab Oc En Ab Oc En Ab Oc En Ab Oc En Ab Ju

alta demanda (como los asiticos) no tiene arroz suficiente, Fuente: Minag. Elaboracin: CEPES.

tendr que comprarlo, y esto presiona los precios al alza: con el

Grfico 2. Participacin en la produccin de arroz cscara 2010 (t)
arroz, mayor produccin no siempre es menor precio. As, para
este fin ao, pese a la mayor produccin, sern los programas Otros San Martn
de compras estatales y las estrategias de alimentacin en Asia 19% 18%
los que terminen fijando el precio internacional.
En el Per
Arequipa
El arroz es el cultivo de mayor extensin (388 mil ha en 2010), 9%
y el segundo en el consumo nacional (55 kg/persona/ao). La Piura
produccin nacional ha aumentado por el efecto combinado de 18%

mayores reas (bsicamente, en selva) y mayores rendimien-

tos. En el valle de Caman (Arequipa), los arroceros obtienen La Libertad
11%
rendimientos extraordinarios: 14 t, comparado con 4.3 t de pro-
medio mundial. Un aspecto que ha impulsado este aumento Amazonas Lambayeque
11% 14%
de productividad es el incremento del precio del cereal.
Como se observa en el grfico 1, los precios nacionales del
Fuente: Minag. Elaboracin: CEPES.
arroz han mantenido un comportamiento distanciado del precio
internacional (sin dejar de estar influenciados por este). El ni- Grfico 3. Lima: evolucin de los precios al consumidor,
mayorista y productor del arroz superior
co momento en que los precios internacionales y locales se 4.50
Minorista - Lima
han encontrado fue en el boom de 2008: la cotizacin interna- 4.00
Mayorista - Lima
cional en US$912 t (precio FOB) y el precio de arroz superior 3.50 Productor nacional
(nacional) en US$972 t en el mercado domstico. La diferencia 3.00
entre los precios obedece a los costos de transporte y seguros 2.50
en la importacin y los impuestos que paga el arroz extranjero. 2.00
Si bien ambos precios deberan tener la misma tendencia, ve-
1.50
mos que luego del boom el precio internacional baj drstica-
1.00
mente, en tanto el nacional lo hizo en menor magnitud.
0.50
En el pas convive el riesgo de sobreproduccin de arroz, con
mayores importaciones. Por qu? En parte, por el estanca- 0.00
Ene
Feb

Abr

Jun
Ago
Sep

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Feb
Abr

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Nov
Dic

Mar

May

Oct
Nov
Dic

Mar

May

Oct
Nov
Dic

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May

Jul

Oct
Nov
Ene
Feb
Dic

Mar
Mayr

miento o reduccin de la produccin en regiones clave como

Lambayeque y Piura, que, afectadas por factores climticos,
han reducido sus rendimientos (el grfico 2 muestra que estas
dos regiones y San Martn representan el 50% del total nacio-
nal). Pero tambin porque los menores precios del arroz impor-
tado incentivan su compra, y los intermediarios bsicamen-
te, del mercado de Santa Anita utilizan esto como mecanismo
para presionar los precios a la baja en los productores, mante-
nindolos elevados en los consumidores, que cada vez son
ms y consumen ms arroz.
Segn cifras oficiales, en los ltimos aos el precio del arroz
se forma 30% por el productor, 31% por molinos y mayoristas y
39% por minoristas. Como se observa en el grfico 3, las fluc-
tuaciones de precios en el arroz no siempre han favorecido a
los productores, aunque este ltimo ao sus mrgenes han
2007 2008 2009 2010 2011
Fuente: Minag. Elaboracin: CEPES.
aumentado. En trminos generales, es el margen mayorista el
que ha crecido ms en los ltimos meses (de mayor importa-
cin). Es importante mencionar que si bien en 2008 fueron los
comerciantes quienes tuvieron las mayores ganancias, actual-
mente la torta est siendo dividida entre productores y mayoris-
tas, con reduccin en los mrgenes de los minoristas.
Si bien no hay mecanismos de concertacin probados en el
mercado del arroz, es importante transparentar la informacin de
stocks y precios en molinos y comerciantes, adems de estable-
cer una estrategia que permita hacer ms eficiente el sistema de
comercializacin en este producto. Los ms de 100 mil produc-
tores y los millones de consumidores se beneficiaran de ello.

2 LA REVISTA AGRARIA / 134