UNIVERSIDAD CATLICA SEDES SAPIENTIAE

FACULTAD DE INGIENERA AGRARIA

CARRERA DE INGIENERA AGRARIA

PROYECTO DE TESIS

APROVECHAMIENTO DE LA RAZ DE MORINGA Moringa oleifera

EN LA PRODUCCIN DE EXTRACTO ANTI FNGICO PARA LA
AGRICULTURA HUACHO LIMA

EJECUTORA:
VICENTE OCHOA, EDWIN ALEXIS

ASESOR(A):
HEIDI ISABEL SNCHEZ TORRES

HUACHO 2017

NDICE
 I. TTULO 03
II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN 03
II.1. Formulacin del problema 03
II.2. Preguntas de investigacin 04
II.3. Objetivos de la investigacin 05
II.3.1. Objetivo General 05
II.3.2. Objetivos Especficos 05
II.4. Justificacin e importancia 05
II.5. Viabilidad de la investigacin 06
III. MARCO TERICO 06
III.1. Antecedentes del Estudio 06
III.2. Bases Tericas Especializadas 11
III.3. Terminologa 14
IV. HIPTESIS DE LA INVESTIGACIN 14
V. MATERIALES Y MTODOS 15
V.1. Diseo de la investigacin 15
V.1.1. Lugar y fecha 15
V.1.2. Descripcin del experimento 15
V.1.3. Tratamientos 17
V.1.4. Unidades experimentales 18
V.1.5. Identificacin de variables y su mensuracin 18
V.1.6. Diseo estadstico del experimento 20
V.1.7. Anlisis estadstico de datos 20
VI. CRONOGRAMA DE EJECUCIN 20
VII. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 21
VIII. REFERENCIAS 21

I. TITULO

APROVECHAMIENTO DE LA RAZ DE MORINGA Moringa oleifera EN

LA PRODUCCIN DE EXTRACTO ANTI FNGICO PARA LA
AGRICULTURA HUACHO LIMA

II. PLANTEAMIENTO Y FORMULACIN DEL PROBLEMA

2.1. Formulacin del Problema de la investigacin

2
 Los Hongos constituyen el grupo ms importante entre los agentes causales de
Tipo infectivo que provocan enfermedades de las plantas. El nmero exacto de
Hongos fitopatgenos se desconoce, pero se estiman en un nmero superior a
Las diez mil especies, pertenecientes a diversas categoras taxonmicas
(Asocolflores, 1995).

Los hongos son organismos filamentosos simples. No tienen clorofila y

dependen de una planta hospedera para obtener su alimento. Son ms grandes
que las bacterias y se identifican ms fcilmente. Algunas de las estructuras
que producen se pueden ver a simple vista y sirven en su identificacin. Los
hongos atacan las plantas hospederas susceptibles a travs del movimiento de
sus estructuras reproductivas, como lo son los esclerocios y las esporas. Las
esporas se diseminan fcilmente por medios mecnicos y en el viento y el
agua. En adicin, los hongos se transfieren fcilmente en tiestos con suelo
contaminado y en plantas o partes de estas que tienen el patgeno (Wanda,
1996).

En la rizosfera hay una competencia intensa con otros microorganismos y en

particular con otros Fusarium; aunque muchas cepas de F. oxysporum son
capaces de penetrar en los tejidos corticales de la raz las cepas especficas de
husped son las nicas capaces de penetrar al tejido vascular y causar
marchitez; la penetracin tiene lugar principalmente en la zona de elongacin
de la raz y puede facilitarse por heridas y por ataque de nematodos; desde el
punto de penetracin el hongo se extiende hacia arriba por los vasos
xilematicos mediante crecimiento miceliar y formacin de microconidias que
se transportan en la corriente transpiratoria (Latorre, 1999).

En el presente proyecto, se investigar acerca de la produccin de extracto

anti fngico a partir de las races de Moringa olefera constituyendo una
posible alternativa para la solucin de eliminacin de hongos de manera
natural y as favorecer a una agricultura ecolgica.

2.2. Pregunta de la investigacin

3
 Cul ser la eficacia del extracto de las races de Moringa olefera como
producto anti fngico en la agricultura?

2.3. Objetivos de la investigacin

2.3.1. Objetivo general.

Aprovechar las races de Moringa olefera para obtener extracto anti

fngico para la Agricultura.

2.2.2. Objetivos especficos.

1. Realizar una descripcin de algunos componentes bioqumicos de la

raz de moringa.
2. Determinar la presencia de metabolitos secundarios mediante la
marcha fitoqumica.
3. .
4. Evaluar el posible efecto anti fngico del extracto acuoso sobre
hongos fitopat-genos.

2.4. Justificacin e importancia

El uso de Moringa oleifera para el control de diversas infecciones

provocadas por microorganismos es bien conocido, y en aos recientes se
han generado resultados cientficos que confirman su actividad
antimicrobiana. Estudios in vitro han comprobado la actividad de diferentes
partes de la planta sobre los microorganismos patgenos. La inhibicin del
crecimiento de Pseudomonas aeruginosa y Staphylococcus aureus por
extractos acuosos de las hojas fue demostrada por cientficos guatemaltecos
(Cceres, et al., 1991). Por otra parte, Chuang et al. (2007) demostraron la
actividad antifngica de aceites esenciales de las hojas y de extractos
alcohlicos de las semillas y las hojas contra dermatofitos como
Trichophyton rubrum y Trichophyton mentagrophytes. Adems, se logr
identificar 44 componentes de los aceites esenciales de las hojas que pueden

4
 ser utilizados en el desarrollo futuro de frmacos para el tratamiento de
enfermedades cutneas tpicas de las reas tropicales. (Chuang et al. 2007).

Estudios bacteriolgicos demostraron la actividad antimicrobiana de los

extractos de semillas de moringa, los cuales floculan bacterias Gram
positivas y Gram negativas del mismo modo que lo hacen con los coloides
del agua. Su accin bacteriosttica consiste en la disrupcin de la membrana
celular por inhibicin de enzimas esenciales (Surez, Entenza y Doerries,
2003). El principal ingrediente responsable de dicha actividad es el 4-(4'-O-
acetil--L-ramnopiranosiloxi)- isotiocionato de bencilo, el cual tiene accin
bactericida sobre varias especies patgenas, incluyendo aislados de
Staphylococcus, Streptococcus y Legionella resistentes a antibiticos. La
potencia de los isotiocianatos como antibiticos tambin qued demostrada
en un estudio con Helicobacter pylori, que es el causante de lceras gstricas
y duodenales (Fahey, 2005)

La presente investigacin ofrecera conocimientos que promoveran una

alternativa en el manejo de los hongos de las plantas en la Agricultura con el
uso de extracto de Moringa olefera y cuya consecuencia directa sera
disminuir de manera orgnica los hongos y talvez algn tipo de negocio de
producto Anti fngico natural en el futuro.

2.5. Viabilidad de la investigacin

La ejecucin de la investigacin es viable ya que la zona de estudio est

ubicado en una zona estratgicamente accesible, adems satisface los
requerimientos cientficos, financieros, tcnicos y operativos para el logro de
los objetivos, se fundamenta en lo siguiente:
- Se dispone de un rea para la experimentacin perteneciente a la
Facultad de Ingeniera Agraria UCSS.
- Se contar con los insumos, materiales y equipos para la
investigacin.

5
 - Se cuenta con el Laboratorio de la Facultad de Agronoma de la
Universidad Nacional Agraria La Molina para los anlisis necesarios.
- Se dispondr de los recursos econmicos y la logstica necesaria para
toda la investigacin.
- Se cuanta con material cientfico referente y/o a fin a la
investigacin.

III. MARCO TERICO

3.1. Antecedentes del estudio

Desde hace milenios, prcticamente todas las partes de M. oleifera han sido utili-zadas
por el hombre. Las hojas, las flores, los frutos y las races son apreciados por su valor
nutritivo y pueden ser usados tanto en la alimentacin humana como en la animal. Las
hojas son excepcionalmente ricas en vitaminas y diferentes ami-nocidos, por lo que se
recomiendan para tratar problemas de malnutricin en ni-os (Fuglie, 2001). Tambin
se emplean como forraje, biopesticida y para la pro-duccin de biogs (Fahey, 2005).
Las semillas se utilizan en la alimentacin, la medicina, el tratamiento de aguas y como
fertilizantes (Foidl, et al., 2001). La cor-teza del tronco es til en la adsorcin de
metales pesados (Reddy, Ramana, Ses-haiah y Reddy, 2011), as como para la
fabricacin de cuerdas y alfombras (Ra-machandran, Peter y Gopalakrishnan, 1980). El
aceite se usa en la industria de perfumera y la de cosmticos como lubricante, en la
alimentacin humana y en la produccin de biodiesel (Rashid, Anwar, Moser, y Knothe,
2008).
Las cascarillas de las semillas sirven de materia prima para la produccin de carbn
activado y de intercambiadores aninicos. La planta tambin se emplea como cerca viva
o cortina rompevientos, mientras que la biomasa lignocelulsica del tronco y de las
ramas puede ser utilizada como material de construccin y para producir pulpa ce-
lulsica y etanol (Fahey, 2005).

A pesar de su utilidad ancestral, su aplicacin ha sido ms bien emprica y la ma-yor

parte de la informacin existente proviene de la tradicin oral o de publicacio-nes de
carcter general. Solo a finales del siglo XX este rbol empez a recibir una atencin

6
merecida por parte de la comunidad cientfica. Durante las ltimas dos dcadas se han
publicado numerosos reportes sobre la evaluacin cientfica de los procesos de
utilizacin de la planta, as como la identificacin de principios activos y mecanismos
de accin, lo que ha permitido explicar muchos de los efec-tos beneficiosos
previamente conocidos, optimizar su explotacin y proponer nue-vas aplicaciones
(Estrada, 2015).

Los extractos vegetales forman una parte muy importante en la agroecologa, ya que
estos benefician al medio ambiente, combatiendo organismos fitopatgenos, sin recurrir
a agentes qumicos (Lizcano, 2007).

3.2. Bases tericas especializadas

3.2.1. Moringa olefera

rbol perteneciente a la familia Moringaceae, es nativo de las estribaciones
meridionales del Himalaya y en la actualidad se cultiva prcticamente en todas
las regiones tropicales, subtropicales y semiridas del mundo. Puede crecer en
condiciones de escasez de agua, pero su cultivo intensivo, con irrigacin y
fertilizacin, aumenta los rendimientos de biomasa hasta superar las 100
toneladas por hectrea (Foidl, Makkar y Becker, 2001).
3.2.2. Moringa olefera en la alimentacin humana
Prcticamente todas las partes de la planta tienen uso alimenticio. Las frutas,
las hojas, las flores, las races y el aceite son altamente apreciados por su valor
nutritivo y se utilizan para la elaboracin de diferentes platos en la India,
Indonesia, Filipinas, Malasia, el Caribe y en varios pases africanos (Foidl, et
al., 2001; Ghazali y Mohammed, 2011). Las hojas tiernas cocinadas se
emplean en la preparacin de ensaladas, sopas y salsas; tambin pueden ser
consumidas crudas, como otras verduras. Las flores cocinadas tienen un sabor
que recuerda al de algunas setas comestibles. Las vainas tiernas son muy

7
 apreciadas en la India; se preparan del mismo modo que las habichuelas y su
sabor son parecidos al de los esprragos. Al madurar, las vainas se tornan algo
leosas y pierden cualidades como alimentos. No obstante, las semillas
pueden ser separadas de la vaina madura y utilizadas como alimento. Las
semillas maduras se pueden preparar de manera similar a los guisantes; y
tambin consumirse fritas, tostadas (como el man), en infusiones y en salsas
(Ramachandran, et al., 1980). En Malasia, las vainas verdes se utilizan como
ingredientes de variedades locales de curry. A partir de las races se preparan
salsas que, por su sabor, recuerdan al rbano picante; por ello la moringa en
algunos sitios se conoce como el rbol del rbano (Ramachandran, et al.,
1980).

Las hojas de esta especie presentan un elevado contenido de vitaminas,

provita-minas y minerales (Palada y Chang, 2003). Adems, se ha demostrado
que con-tienen todos los aminocidos esenciales para la vida, incluyendo
algunos como la arginina y la histidina, que se encuentran generalmente en
protenas de origen animal y que son muy importantes para el desarrollo de
los infantes. Por esta razn, en la ltima dcada la FAO promovi un
programa para el uso de moringa dirigido a la poblacin infantil con altos
ndices de desnutricin y a las madres gestantes y lactantes (Fuglie, 2001).

El aceite de moringa es rico en cido oleico y en tocoferoles (Anwar, Ashraf y

Bhanger, 2005). Excepto por su menor contenido de cido linoleico, dicho
aceite presenta composicin qumica y propiedades fsicas que lo asemejan al
de oliva. Se utiliza en el aderezo de ensaladas en Hait y otras islas del Caribe
(Foidl, et al., 2001), sin que se hayan reportado casos de efectos adversos,
alergias o toxicidad (Ghazali y Mohammed, 2011).

4.2.3. Usos medicinales de Moringa olefera

En muchos pases tropicales es difcil diferenciar entre usos alimenticios y
medicinales de M. olefera, ya que esta es utilizada tanto por sus cualidades
nutricionales como por sus atributos mdicos, los cuales son reconocidos

8
 desde hace milenios. En la India, la medicina ayurvdica contemplaba el uso
de esta planta para prevenir, mitigar o curar ms de 300 enfermedades. Se
dice que las hojas, frutos, ra-ces y semillas son tiles para combatir: anemia,
ansiedad, asma, ataques de par-lisis, bronquitis, catarro, clera, congestin
del pecho, conjuntivitis, deficiencia de esperma, dficit de leche en madres
lactantes, diabetes, diarrea, disfuncin erctil, dolor en las articulaciones,
dolores de cabeza, dolor de garganta, escorbuto, esguince, espinillas, falta de
deseo sexual femenino, fiebre, gonorrea, hinchazn glandular, hipertensin
arterial, histeria, impurezas en la sangre, infecciones cutneas, llagas,
malaria, otitis, parasitismo intestinal, picaduras venenosas, problemas de la
vejiga y la prstata, soriasis, trastornos respiratorios, tos, tuberculosis,
tumores abdominales, lceras, etc.. Sus usos teraputicos son practicados en
va-rios pases como Bangladesh, Egipto, Filipinas, Guatemala, India,
Malasia, Myan-mar, Nicaragua, Puerto Rico, Senegal, Sri Lanka, Tailandia y
Venezuela, entre otros (Fuglie, 2001).

4.2.4. Actividad antimicrobiana

El uso de Moringa olefera para el control de diversas infecciones
provocadas por microorganismos es bien conocido, y en aos recientes se
han generado resultados cientficos que confirman su actividad
antimicrobiana. Estudios in vitro han com-probado la actividad de diferentes
partes de la planta sobre los microorganismos patgenos. La inhibicin del
crecimiento de Pseudomonas aeruginosa y Staphylococcus aureus por
extractos acuosos de las hojas fue demostrada por cientficos guatemaltecos
(Cceres, et al., 1991). Por otra parte, Chuang et al. (2007) demostraron la
actividad anti fngica de aceites esenciales de las hojas y de extractos
alcohlicos de las semillas y las hojas contra dermatofitos co-mo
Trichophyton rubrum y Trichophyton mentagrophytes. Adems, se logr
identi-ficar 44 componentes de los aceites esenciales de las hojas que pueden
ser utili-zados en el desarrollo futuro de frmacos para el tratamiento de
enfermedades cutneas tpicas de las reas tropicales. (Chuang et al. 2007).

9
 Estudios bacteriolgicos demostraron la actividad antimicrobiana de los
extractos de semillas de moringa, los cuales floculan bacterias Gram
positivas y Gram negativas del mismo modo que lo hacen con los coloides
del agua. Su accin bacteriosttica consiste en la disrupcin de la membrana
celular por inhibicin de enzimas esenciales (Surez, Entenza y Doerries,
2003). El principal ingrediente responsable de dicha actividad es el 4-(4'-O-
acetil--L-ramnopiranosiloxi)-isotiocionato de bencilo, el cual tiene accin
bactericida sobre varias especies patgenas, incluyendo aislados de
Staphylococcus, Streptococcus y Legionella resistentes a antibiticos. La
potencia de los isotiocianatos como antibiticos tambin qued demostrada
en un estudio con Helicobacter pylori, que es el causante de lceras gstricas
y duodenales (Fahey, 2005).

4.2.5. Purificacin de agua potable

La efectividad de las semillas de M. olefera para la remocin de materias en

sus-pensin contenidas en aguas turbias ha sido convincentemente
demostrada (Jahn, 1988; Muyibi y Evison, 1995; Ndabigengesere, et al.,
1995). Adems, se ha comprobado que la moringa no solo tiene propiedades
coagulantes, sino tambin accin bactericida (Folkard y Sutherland, 1996),
lo que avala su uso en la potabilizacin de agua. En una investigacin
realizada con aguas turbias del Nilo, en dos horas de tratamiento se logr
hasta un 99,5 % de reduccin de la turbidez y la eliminacin de hasta el
99,99 % de las bacterias (Madsen, Schlundt y El Fadil, 1987).

Asimismo, se ha indicado que la accin coagulante es realizada por

determinadas protenas floculantes que han sido extradas de las semillas de
M. olefera y caracterizadas por diferentes autores (Bhuptawat, Folkard y
Chaudhari, 2007; Santos, et al., 2009). Se trata de protenas catinicas
divalentes con una masa molar de 13 kDa y puntos isoelctricos entre 10 y
11 (Ndabigengesere, et al., 1995). El mecanismo de coagulacin est
vinculado a la adsorcin y neutralizacin de las cargas coloidales.

4.2.6. Estudios in vitro con extractos vegetales

10
 De 18 extractos vegetales evaluados sobre el desarrollo de Colletotrichum
gloeosporioides (Penz.) Penz. and Sacc. Slo los de ajo (Allium sativum L.),
acuyo (Piper auritum HBK.), guayaba (Psidium guajava L.) y eucalipto
blanco (Eucalyptus glo-bulus Labill.) redujeron significativamente el
crecimiento micelial en 54.3, 48.8, 47.7 y 39 %, respectivamente (Baos, et
al., 2004).
La actividad fungisttica difiere entre los extractos acuosos y los polvos.
Tambin se ha evidenciado un efecto fungisttico selectivo que depende de la
especie de planta y del patgeno. El guamchil [(Pithecellobium dulce Roxb.
Benth. (Fabace-ae)] Fue la especie botnica ms sobresaliente en detener el
desarrollo de los hongos Alternaria spp., Fusarium spp., Pestalotia spp. y
Rhizopus spp. Otras es-pecies con buena actividad antifngica fueron
chicozapote (Achras sapota L), chi-rimoya, zapote blanco (Casimiroa edulis
Llav. et Lex), limn (Citrus limon L.), tejocote (Crataegus mexicana Moc. et
Sess), papaya (Carica papaya L.), guayaba, aguacate (Persea americana Mill.)
y ciruela mexicana (Spondias purpurea L.) (Bautista, et al., 2000a).

3.2.8. Terminologa

Anti fngico: es toda sustancia que tiene la capacidad de evitar el

crecimiento de algunos tipos de hongos o incluso de provocar su muerte
(boletn agrario)

IV. HIPTESIS DE LA INVESTIGACIN

La raz de moringa presenta diferentes compuestos solubles en agua que pueden

tener efecto antifngico.

11
 V. MATERIALES Y MTODOS

5.1. Diseo de la investigacin

La investigacin ser del tipo experimental porque se buscar con diferentes

tratamientos.

5.1.1. Lugar y fecha

5.1.2. Descripcin del Experimento

5.1.3. Tratamientos

5.1.4. Unidades Experimentales

12
 5.1.5. Identificacin de las Variables y su Mensuracin

5.1.5. Diseo Estadstico de Datos

5.1.6. Anlisis Estadstico de Datos

VI. CRONOGRAMA

13
VII. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

01.00 REMUNERACIONES:

02.00 BIENES Y SERVICIOS:

VIII. COLABORADORES

14
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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ANNIMO. s.f. Estudio de contaminacin de agua en pozos perforados y excavados

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15
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Azuay, Cuenca, Ecuador. Recuperado de
http://dspace.uazuay.edu.ec/bitstream/datos/466/1/09390.pdf

X. APNDICES

16