Universidad del Valle de Guatemala Marilis

Espaa L.
Desarrollo de productos funcionales Carn
No. 11217
27
marzo de 2017

Resumen artculo: Gastrointestinal tract and the elderly: functional foods, gut
microflora and healthy ageing.

El artculo trata sobre la importancia y exploracin de estrategias para restaurar y

mantener una salud balanceada de los intestinos. Cada vez, gracias a la tecnologa, se
tiene un mejor conocimiento sobre la composicin y funcin intestinal de la microflora, y
an se buscan mejoras sobre el deterioro detallado del mismo en las personas de
avanzada edad.

Adems de la investigacin sobre la funcin del intestino en el adulto mayor, tambin se

estudia como la ingesta de alimentos funcionales puede llegar a ser una excelente
alternativa para mantener un buen estado del mismo.

Se conoce que dentro de las prioridades de este segmento de la poblacin, se encuentra

el experimentar la mejor calidad de vida durante sus prximos aos. Es por ello que
intentan mantener un estilo de vida saludable, a pesar de haber vivido una vida en un
ambiente industrializado, con: contaminacin, estrs, comida rpida y en general,
aspectos que contribuyeron a su estado de salud actual. De hecho, se estudia que tienen
tendencias a problemas de hipertensin y cardiovasculares; incluso problemas
inflamatorios de intestinos, cncer y osteoporosis.

El artculo tambin menciona la evolucin de la microbiota intestinal conforme avanza la

edad. La principal observacin es que en los adultos mayores, tienen una menor poblacin
de bifidobacterias y grandes cantidades de hongos y enterobacterias. Mientras que se
conoce que las bacterias acido lcticas, son bifidobacterias que componen una microbiota
intestinal correctamente balanceada y que normalmente son utilizados como probiticos.
Existe evidencia que los cambios en la microflora se dan debido a la susceptibilidad
relacionada con infecciones entricas, inflamacin o cncer. Sin embargo, an se
desconocen posibles decrecimientos de la microbiota debido a metabolitos txicos o
carcinognicos. Tambin se cuestiona la correlacin que existe entre la composicin de la
microbiota intestinal y sus implicaciones en la salud.
En general el artculo busca lograr una base de informacin estructurada y funcional en
relacin a las alteraciones de la microbiota intestinal alterada y como el avance de la
edad, requiere de suplementos dietarios para promover la salud y mejorar la funcin
intestinal del intestino en personas de la tercera edad.
Tambin busca proveer recomendaciones nutricionales especficas, basadas en los datos
agrupado de estudios realizados, de forma que se promueva y sostenga la salud respecto
a las dietas y la nutricin.
Finalmente, se busca alcanzar un alto nivel de competitividad de la comunidad agro
industrial en Europa, para proveer una gua y estrategias innovadoras para el diseo de
suplementos de alimentos especficamente adaptados para personas de la tercera edad.
Reflexin
Considero que parte importante de un ingeniero en alimentos, es conocer cmo funciona el
cuerpo, y conocer las funciones y caractersticas del adulto mayor, no es la excepcin. Es
importante tomar en cuenta, especialmente en relacin a los alimentos, que el cuerpo ya no
trabaja de la misma forma en que lo haca cuando se tenan menos de 20 aos de edad. Es decir,
la microflora intestinal, como bien lo indica el artculo, cambia con la edad. Este artculo trata
sobre la importancia de la salud en personas de la tercera edad en Europa, y esto hace
reflexionar sobre los alimentos que van dirigidos a este segmento en Guatemala.
Referencia bibliogrfica
Saunier, K. y Dor, J. 2012. Gastrointestinal tract and the elderly: functional foods, gut microflora
and healthy ageing. Digest liver DIS. 34. Pp- 19-24.