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"Raymundo Aveiga"
CONTABILIDAD Y ADMINISTRACIN
TEMA:
Elaboracin del postre Bizcocho de Cerezas Rojas para su comercializacin en la Parroquia
y Cantn Chone de la Provincia de Manab, durante el ao 2016.
AUTORES:
Conforme Loor Jeniffer Valentina
Ostaiza Ostaiza Ana Cristina
Vargas Mendoza Melanie Pamela
ASESORA DE PROYECTO:
Mgs. Mayari Vanessa Zambrano Fernndez
CHONE-ECUADOR
2016
NDICE
Pg.
Introduccin . 1
Tema y Objetivos 2
Formulacin del problema ... 3
Justificacin . 4
Tabulacin de encuesta 5-9
Marco Terico .. 10 - 11
Proceso de produccin de bienes o prestacin de servicios . 12
Recursos ... 13
Presupuesto .. 14
Cronograma de actividades .. 15 - 16
Conclusiones y recomendaciones 17
Bibliografa .. 18
Anexos . 19 25
INTRODUCCIN
En investigacin de esta problemtica se realiz por el inters de conocer sus causas. Una de
ellas es la obesidad; se entiende por obesidad al estado patolgico que se caracteriza por un
exceso o una acumulacin excesiva y general de grasa en el cuerpo, para que haya un balance
energtico, la energa que se ingiere en los alimentos debe ser igual a la que se gasta. Con el
anlisis de esta problemtica es necesario consumir este Bizcocho ya que contiene nutrientes
y no aumenta la obesidad, y ayuda a estar activo. El inters proporcional es que el Bizcocho
de Cerezas Rojas salga al mercado de la produccin y comercializacin para as obtener
ganancias y nutrir a muchas personas.
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1. TEMA.
Elaboracin del postre Bizcocho de Cerezas Rojas para su comercializacin en la Parroquia
y Cantn Chone de la Provincia de Manab, durante el ao 2016.
2. OBJETIVOS
2
3. FORMULACIN DEL PROBLEMA.
Cmo afecta la ausencia de las vitaminas en el desarrollo del ser humano?
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4. JUSTIFICACIN
Al no utilizar los ingredientes necesarios causa daos en el Ser Humano que podran ser: La
Visibilidad que se est perdiendo a temprana edad en los mayores y en los nios. Las bajas
defensas que provocan, gripe, fiebre, etc., en los nios y adultos. La enfermedad de la
osteoporosis que se presentan en los adultos. Dentro del entorno en que vivimos se puede
apreciar que la mejora es de consumir dulces.
Es necesario para el Ser Humano consumir dulce en cierto grado de porcentaje ya que este
ayuda a mantener a las personas en buen nivel de glucosa. Aporta vitaminas A, B, C, D,
Calcio, Potasio, Hierro, Fibra, que ayuda al buen mantenimiento del cuerpo y a estar activo.
Ayuda a mantener bajo el colesterol y no engorda al consumirlo. Con su vitamina A ayuda a la
importante visin y desarrollo corporal, la B, ayuda a las mujeres embarazadas al crecimiento
del Bebe, la C, nos ayuda a evitar resfros, gripa, etc. La D, ayuda a disminuir las
enfermedades de los huesos como la Osteoporosis. La ventaja competitiva del producto se
encuentra entre el Bizcocho que contiene nutrientes y las cerezas que son ricas en Vitamina C,
E, Potasio, Magnesio, Hierro. Que ayuda a la reduccin de enfermedades y que este activo.
El Bizcocho de cerezas tiene su lugar de origen que es Amrica en donde es conocido como
Cherry Pie.
Es la combinacin perfecta de los ingredientes como las cerezas que son unas frutas que
contienen excelentes aportes nutricionales, estn llenas de antioxidantes, llamadas
antocianinas que ayudan a la reduccin de enfermedades cardiacas y cncer, son ricas en
vitamina C, E, Potasio, Magnesio, Hierro y Fibra. La harina de trigo es un alimento rico en
carbohidrato ya que 100g. De este alimento contiene 70,60g. de carbohidratos que contiene
nutrientes como: 1mg de Hierro, 9,86g de Protenas, 17mg de Calcio, con vitaminas B, C, D,
E, K. El azcar con ms del 99% de sacarosa que al consumirla aporta energa a nuestro
cuerpo.
El yogurt tiene algunas ventajas y restaura la flora intestinal y permite la evacuacin del
contenido estomacal. El huevo es un alimento nutritivo que debe formar parte de la dieta
habitual no aporta fibra ni carbohidrato.
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5. TABULACIN DE ENCUESTAS
2.
SI
NO
100%
3. GRFICO N1
4.
5.
5
6.
7.
8.
9. ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
10.
SI 17 85%
NO 3 15%
TOTAL 20 100 %
INTERPRETACIN DE RESULTADOS
CUADRO N 2
GRFICO N 2
6
Degustacin del Biscocho de Cereza Roja
15%
SI
NO
85%
INTERPRETACIN DE RESULTADOS
En la Unidad Educativa Raymundo Aveiga, se aplic encuestas que dieron resultados que el
85% manifestaron que SI les gustara degustar el Bizcocho de Cerezas Rojas mientras que
un 15% manifest que NO lo quieren probar.
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Pregunta N 3.
ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
Considera usted necesario que
SI 19 95%
nuestro producto salga a la venta?
NO 1 5%
CUADRO N 3
TOTAL 20 100 %
GRFICO N 3
5%
SI
NO
95%
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FUENTE: COMUNIDAD
ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
EDUCATIVA RAYMUNDO
AVEIGA SI 18 90 %
ELABORADO POR: JENIFFER
NO 2 10 %
CONFORME, ANA OSTAIZA, PAMELA
VARGAS TOTAL 20 100 %
INTERPRETACIN DE RESULTADOS
PREGUNTA N 4.
Considera usted que la cereza es una fruta rica en vitaminas, fibras y protenas?
CUADRO N 4
GRFICO N 1
9
Consideracin de las vitaminas
10%
SI
NO
90%
INTERPRETACIN DE RESULTADOS
10
Pregunta N 5.
TOTAL 20 100 %
GRFICO N 5
11
Costo del Producto
10%
$1.00
$1.50
45% $2.00
45%
INTERPRETACIN DE RESULTADOS
6. MARCO TERICO
6.1. Frutos.
6.1.1. Cerezas.
Tambin conocida como guinda, es el nombre del fruto de varios rboles del genero prunos.
Pueden variar significativamente, entre distintas variedades las cuales son cientos de ellas.
Podemos encontrar de diferentes colores, rojo, rojo oscuro, rojo intenso, amarillo, verdes entre
otras.
6.2. Bizcocho
Es un tipo de masa esponjosa empleada en repostera y sus ingredientes bsicos son: harina,
huevos, azcar y sal.
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6.2. 2. Componentes del bizcocho
6.2.2.1. Harina.
Entre ella se puede destacar los siguientes nutrientes: hierro, protenas calcio, fibra, potasio,
yodo, zinc, magnesio, vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, vitamina C, D, E, K,
fosforo, grasas y azucares.
6.2.2.2. Huevo.
Posee cualidades nutricionales excelentes sobre todo protenas de alto valor biolgico.
Contiene protenas, grasas, vitamina C, B12, vitamina A y D, Minerales como Zinc, hierro y
calcio.
6.2.2.3. Mantequilla.
6.2.2.4. Azcar.
Es de la categora azucares dulces y pastelera que tenemos disponible entre los alimentos en
nuestra tienda.
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Se destacan los siguientes nutrientes: hierro, protenas, calcio, fibra, potasio, magnesio,
vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B7, B9, vitaminas K, fosforo y purina.
Ingredientes:
4 huevos
3 tazas de harina (100 g ) cada una
2 tazas de azcar (100 g ) cada una
Un yogurt natural (un vaso)
Cerezas ( tres frascos )
Mantequilla
Chantill para la decoracin (leche)
Preparacin:
1. Se separan las claras y las yemas de los huevos.
2. Se baten las claras con la azcar.
3. Se agregan las yemas mientras baten hasta que estn cremoso y esponjoso.
4. Se le agrega el yogurt, la harina y una cucharadita de mantequilla y se mezcla con una
cuchara grandecita.
5. Luego se le agrega las cerezas en la masa.
6. Se pone a hornear por 40 minutos.
7. Se hace la decoracin al gusto.
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8. RECURSOS
8.1 Recursos Humanos
Autoridades del plantel.
Docentes.
Coordinadora del proyecto.
Autores del proyecto.
Estudiantes.
Padres de familia.
Invitados especiales.
8.2 Recursos Materiales
Gigantografias.
Mesas.
Sillas.
Cortinas.
Forros de sillas.
Vejigas.
Carpas.
Mantel.
Papelotes.
Horno.
Batidora.
Moldes.
8.3 Recursos Tecnolgicos
Internet.
Computadora.
Pendris.
Impresora.
8.4 Recursos Financieros
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Alquiler de carpas.
Transportes.
Impresiones.
9. PRESUPUESTO
Presupuesto General
Para la elaboracin del proyecto productivo previo a la obtencin del ttulo de bachiller
tcnico en contabilidad y administracin
Bizcocho de Cerezas Rojas
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10. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MESES DEL AO
ACTIVIDADES
JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4
Socializacin de la
estructura del Proyecto X
Productivo.
Definicin del tema del
Proyecto X
Diseo y Elaboracin
del logo y eslogan del X
proyecto
Diseo y Elaboracin
de la matriz del X X X X X
Proyecto
Socializacin de los
lineamientos del X
proyecto
Diseo y Elaboracin
de encuestas X
Aplicacin de
encuestas a la X
comunidad educativa
Elaboracin de los
objetivos del proyecto X
Tabulacin de
encuestas X X X
Elaboracin de la
introduccin del X X
proyecto
Elaboracin de la
justificacin del X
proyecto
Elaboracin del marco
terico X X X X
Diseo y elaboracin
de la formulacin del X
problema
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Socializacin de los
lineamientos para la
exposicin de la feria X
de proyectos
productivos
MESES DEL AO
ACTIVIDADES
JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4
Exposicin de la feria
del proyecto productivo X
Proceso de produccin
de bienes o prestacin X
de servicio
Elaboracin de los
recursos X
Elaboracin del
presupuesto del X
proyecto
Elaboracin de las
conclusiones y X
recomendaciones
Elaboracin del
cronograma del X
proyecto
Elaboracin de la
bibliografia X
Entrega del anillado de
la memoria tecnica X
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11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
11.1. Conclusiones.
En la realizacin del presente trabajo se ha podido llegar a las siguientes conclusiones.
Que el postre de cerezas rojas tuvo una buena acogida por parte de los clientes.
Que el postre de cerezas rojas no tuvo aceptacin de parte del jurado en cuanto a su
nombre.
Que en el proceso de contabilidad hubo inconsistencia de parte del jurado.
Que fue muy fcil la realizacin del proyecto.
11.2. Recomendaciones
Se recomienda que:
Para el prximo ao la feria del proyecto productivo se realice 2 veces al ao.
Para el prximo ao haya jurados de unidades educativas.
Para el prximo ao sigan con la misma coordinadora.
Para el prximo ao haya un profesor en cada stand para ayudar a los estudiantes del
proyecto.
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12. BIBLIOGRAFIA
Alonso, Jess; Garca Bodeln, scar (2015). Cerezas y sus propiedades. (ICTAN) Libros y
partes de libros
12.1 Weg-grafia
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13. ANEXOS
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MATRIZ DEL PROYECTO PRODUCTIVO
BIZCOCHO DE CEREZAS ROJAS
Endulza tu vida, para que
feliz tu vivas
IDEA NECESIDAD PROBLEMA
El Bizcocho de cerezas tiene su lugar de origen que es Es necesario para el Ser Humano consumir En la actualidad existen muchos
Amrica en donde es conocido como Cherry Pie. dulce en cierto grado de porcentaje ya que este problemas como en la
ayuda a mantener a las personas en buen nivel comercializacin de dulces, que es
Es la combinacin perfecta de los ingredientes como las de glucosa. muy competitivo en nuestro mbito y
cerezas que son unas frutas que contienen excelentes adems estos dulces contienen azcar,
aportes nutricionales, estn llenas de antioxidantes, Aporta vitaminas A, B, C, D, Calcio, Potasio, el mismo que causa efectos dainos
llamadas antocianinas que ayudan a la reduccin de Hierro, Fibra, que ayuda al buen dentro del ser humano como:
enfermedades cardiacas y cncer, son ricas en vitamina C, mantenimiento del cuerpo y a estar activo. Diabetes, Obesidad, Problemas
E, Potasio, Magnesio, Hierro y Fibra. La harina de trigo Cardiacos, Hepticos y Renales,
es un alimento rico en carbohidrato ya que 100g. de este Ayuda a mantener bajo el colesterol y no Trastornos Psicolgicos como
alimento contiene 70,60g. de carbohidratos que contiene engorda al consumirlo. Depresin.
nutrientes como: 1mg de Hierro, 9,86g de Protenas,
Con su vitamina A ayuda a la importante visin
17mg de Calcio, con vitaminas B, C, D, E, K. El azcar Al no utilizar los ingredientes
y desarrollo corporal, la B, ayuda a las mujeres
con ms del 99% de sacarosa que al consumirla aporta necesarios causa daos en el Ser
embarazadas al crecimiento del Bebe, la C, nos
energa a nuestro cuerpo. Humano que podran ser: La
ayuda a evitar resfros, gripa, etc. La D, ayuda
Visibilidad que se est perdiendo a
El yogurt tiene algunas ventajas y restaura la flora a disminuir las enfermedades de los huesos temprana edad en los mayores y en los
intestinal y permite la evacuacin del contenido como la Osteoporosis. nios.
estomacal. El huevo es un alimento nutritivo que debe
La ventaja competitiva de nuestro producto se
formar parte de la dieta habitual no aporta fibra ni Las bajas defensas que provocan,
encuentra entre el Bizcocho que contiene
carbohidrato. gripe, fiebre, etc., en los nios y
nutrientes y las cerezas que son ricas en
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La naranja es nutritiva, rica en vitamina C y minerales Vitamina C, E, Potasio, Magnesio, Hierro. Que adultos.
como Potasio, Magnesio y Calcio. La vainilla que aporta ayuda a la reduccin de enfermedades y que
nutrientes como Hierro, Calcio, Potasio, Fosforo. El ron este activo en todo el da. La enfermedad de la osteoporosis que
se encuentra entre los alimentos bajo en Sodio que solo se presentan en los adultos.
contiene un 1mg de sodio.
Dentro del entorno en que vivimos se
Nuestro producto lo presentaremos en un envase plstico puede apreciar que la mejora es de
decorado con fomix con su respectivo slogan y logo que consumir dulces.
lo identificara.
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VEN Y SABOREA
EL DELICIOSO
BISCOCHO DE
CEREZAS ROJAS
A $1.00 LA PORCIN
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Unidad Educativa
4. Considera usted que la cereza es una fruta rica en vitaminas, fibra y protenas?
SI ( ) NO ( )
5. Cul de los siguientes valores considera usted que debe costar nuestro producto?
$1.00 ( ) $1.50 ( ) $2.00 ( )
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