Professional Documents
Culture Documents
CURSO: Cuarto
CALIFICACIN:
PERIODO ACADMICO: 2015 - 2016
Las enzimas poseen una serie de propiedades generales que son similares a las de
otras molculas orgnicas y ciertas propiedades especficas que las diferencian, en
la presente consulta se tratar ambos tipos de propiedades.
a) Estructura
Las enzimas se encuentran formadas por una parte denominada apoenzima (parte
proteica) que presenta un peso molecular altamente elevado y por un grupo
denominado coenzima (acepta y dona electrones o grupos funcionales en el
mecanismo cataltico) cuyo peso molecular es mnimo. La unin de la apoenzima y
la coenzima forman la holoenzima, que es la que realiza los procesos catalticos en
reacciones que ocurren en los organismos, especficamente en el sitio activo o
sitio cataltico. En la figura 1.2 se pueden apreciar dichos componentes:
Fig. 1.2 ESTRUCTURA ENZIMTICA
Fuente: Buelvas, (2013).
b) Capacidad cataltica
Chabas (1969), menciona que las enzimas actan como biocatalizadores de las
reacciones que ocurren en el organismo, sin ellas no se podran realizar varios
procesos necesarios para la vida. Adems ejercen una funcin reguladora de la
velocidad de los procesos fisiolgicos en el organismo, y a diferencia de los
catalizadores inorgnicos que se pierden durante el proceso de reaccin, las
enzimas son catalizadores recuperables. En la figura 1.3 se puede apreciar el
mecanismo de reaccin de la enzima (E) con el sustrato (S).
Como se aprecia, despus de las dos fases del proceso de reaccin (unin del
sustrato y etapa cataltica), la enzima (E) se separa del producto (P) sin perderse
durante el proceso.
c) Condiciones de actividad
Chabas (1969), expresa que al igual que las protenas, las enzimas se desarrollan
en condiciones especficas de temperatura que no deben sobrepasar o estar por
debajo de la temperatura normal del organismo del que provienen, adems de
necesitar un pH especfico (cercano al neutro preferentemente), presentando una
afectacin denominada desnaturalizacin cuando son sometidas a condiciones
extremas, perdiendo sus capacidades catalticas.
Adems, su actividad es afectada por radiaciones de ondas electromagnticas, luz
ultravioleta, radiaciones ionizantes, humedad del medio, entre otros factores
externos que pueden ralentizar, bloquear o neutralizar completamente su accin
cataltica.
De acuerdo a Ludea (2009), las enzimas juegan un papel muy importante en los
procesos biolgicos de los organismos, presentando las siguientes propiedades:
- Son importantes en los procesos fotosintticos de las plantas: actan en la fijacin
de la energa solar, fijacin de dixido de carbono y la sntesis de sustancias
orgnicas a travs de sustancias inorgnicas.
- Desempean un papel importante en los procesos de fijacin de nitrgeno
atmosfrico en microorganismos como nitrobacter, azotobacter y cianobacterias,
participando en el ciclo del nitrgeno.
- En los animales, las enzimas permiten aprovechar los alimentos ingeridos, para
su utilizacin en el metabolismo energtico o cataltico (reduccin de sustancias
complejas en sustancias simples) y en el metabolismo estructural o anablico
(sntesis de sustancias complejas a partir de sustancias simples).
- Las funciones propias del metabolismo interno como la locomocin, excitabilidad,
irritabilidad, divisin celular, reproduccin, entre otras, son regidas por la actividad
de enzimas especficas para cada proceso.
Bibliografa
- Centro de Informacin Integral UCE
Ahern, K., Mathews, C., Van Holde, K. (2002). Bioqumica. (3ra ed.). Madrid, Espaa:
Pearson Educacin.
Chabas, J. (1969). Enzimologa. Barcelona, Espaa: Editorial Cientfico Mdica.
Voet, D., Voet, J. (2006). Bioqumica. (3ra ed.). Buenos Aires, Argentina: Editorial
Mdica Panamericana.
- Biblioteca Virtual UCE (e-book)
Ludea, M. (2009). La Enzimologa. Santa Fe, Argentina: Editorial El Cid.