ICIDCA.

Sobre los Derivados de la Caa de

Azcar
ISSN: 0138-6204
revista@icidca.edu.cu
Instituto Cubano de Investigaciones de los
Derivados de la Caa de Azcar
Cuba

Lorenzo, Magdalena; Reyes, Arlyn; Blanco, Idania; Vasallo, Mara del Carmen
Determinacin de Ca, Cu, Fe y Pb por espectrofotometra de absorcin atmica en aguardientes de
caa
ICIDCA. Sobre los Derivados de la Caa de Azcar, vol. 44, nm. 3, septiembre-diciembre, 2010, pp.
3-6
Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caa de Azcar
Ciudad de La Habana, Cuba

Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=223120684001

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 Magdalena Lorenzo, Arlyn Reyes, Idania Blanco, Mara del Carmen Vasallo

Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caa de Azcar

Va Blanca 804 y Carretera Central, San Miguel del Padrn, La Habana, Cuba
magdalena.lorenzo@icidca.edu.cu

RESUMEN

La determinacin de Ca, Cu, Fe y Pb en aguardientes se realiz por espectrofotometra

de absorcin atmica. El volumen de inyeccin fue 20 L, la calibracin se llev a cabo
en intervalos de 0,5-25,0 mg.L-1 de Ca; 0,25-5,0 mg.L-1 para el Cu, Pb y el Cu, y se utili-
zaron las absorbancias de Ca, Cu, Fe y Pb contra la concentracin de los analitos, res-
pectivamente. Las correlaciones lineales tpicas de r = 0,99 en todos los casos. El mto-
do propuesto se aplic para la determinacin directa de Ca, Cu, Fe y Pb en muestras de
aguardientes comerciales por triplicado y los resultados se obtuvieron por este mtodo
para un 95% de nivel de confianza.

Palabras clave: espectrofotometra, absorcin atmica, absorbancia, aguardiente.

ABSTRACT

The determination of Ca, Cu, Fe and Pb in sugarcane raw spirits by atomic absorption
spectrophotometry was carried out. For 20 L injected sample, calibration within the 0,5-
25,0 mg.L-1 Ca; 0,25-5,0 mg.L-1 Cu, Pb and Cu intervals were established using the ratios
Cu, Ca, Fe and Pb absorbance versus analyte concentration, respectively. Typical linear
correlations of r = 0,999 were obtained. The proposed method was applied for the direct
determination of Ca, Cu, Fe and Pb in sugar cane spirits, and in samples. The results
obtained were in accordance to those obtained at 95% confidence level.

Key words: spectrometry, atomic absorption, absorbance, sugar cane spirits.

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INTRODUCCIN
El aguardiente, es un destilado que se
obtiene a partir de los mostos fermentados
de las melazas en la fabricacin de la caa
de azcar y es apreciado en todo el
mundo.
La espectrofotometra de absorcin at-
mica es una de las tcnicas analticas ms
utilizadas para la determinacin de trazas
de elementos inorgnicos como Ca, Cu, Fe y
Pb debido a su alta selectividad, sensibili-
dad, y la posibilidad de ser ajustada al an-
lisis directo con una mnima preparacin de
muestra (1,2).
La determinacin directa y simultnea
de elementos txicos es particularmente
til para el anlisis rutinario porque el
tiempo y los costos analticos pueden
reducirse significativamente. La composi-
cin qumica de los aguardientes es com-
pleja, contienen sustancias orgnicas tpi-
cas como etanol, alcoholes superiores, ci-
dos, steres, aldehdos y cetonas. En cuan-
to a las especies inorgnicas la aparicin
de trazas de Ca, Fe, Mg, K, y Na pueden
causar interferencias en los aguardientes
(3). Altas concentraciones de elementos
como el Fe, Ca y Mg pueden ser las res-
ponsables de la presencia de precipitados
indeseados en estos productos o en otros
donde se utiliza el aguardiente para for-
mulaciones, como son los rones. La deter-
minacin cuantitativa de estos elementos
en muestras de alimentos donde podemos
incluir al aguardiente, es de vital impor-
tancia para la agroindustria dedicada a la
produccin, uso y comercializacin del
mismo. Existen pases como Brasil que tie-
nen regulaciones tcnicas para los niveles
mximos permitidos de los contaminantes
inorgnicos: 5 mg.L-1 para el Cu y 0,2
mg.L-1 para el Pb (4).
Diferentes tcnicas proponen el uso de
un estndar interno para eliminar este efec-
to de matriz, con ste propsito se ha utili-
zado plata en muestras de sangre (5), ars-
nico en leche (6), bismuto en sangre, pla-
centa y orina (7), bismuto y estao en mues-
tras de cachaza, etc. (8).
El objetivo de este trabajo consiste en la
determinacin directa Cu, Pb, Ca y Fe en
aguardientes de diferentes destileras del
Ministerio del Azcar de Cuba (MINAZ),
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mediante ste mtodo de ensayo para su
posterior uso como descriptores de diferen-
ciacin entre muestras.
MATERIALES Y MTODOS
Muestras
Las muestras de aguardientes crudos ana-
lizadas se obtuvieron de diferentes fbricas
del MINAZ (Melanio Hernndez, Amancio
Rodrguez, Urbano Noris y Heriberto
Duquesne) y se analizaron directamente.
Determinacin por emisin con plasma
(ICP): Condiciones analticas
Los anlisis se realizaron en un espec-
trofotmetro de emisin acoplado con plas-
ma inducido Optima 3000 DV, s/n 069N-Na,
Perkin Helmer. Se utiliz como el gas de la
purga Argn de alta-pureza (99,999%,
Martins blanco, Brasil). Se realiz una tc-
nica comparativa para las determinaciones
de Ca, Cu, Fe y Pb en las muestras de aguar-
dientes. En la tabla 1 se muestran los par-
metros instrumentales fijados con este fin.
Tabla 1. Parmetros instrumentales
Parmetros Condiciones
Flujo de Ar ( nebulizador) 0,8 L.min -1
Potencia de operacin 1300 W
Flujo de Ar (enfriamiento) 0,5 L.min -1
Flujo de Ar (plasma) 15 L.min -1
Neumtico
Tipo de nebulizador
concntrico
Flujo de la muestra 1 mL. min -1
Las curvas de calibracin se realizaron
por dilucin de los patrones a las concen-
traciones deseadas y especficas para cada
metal descritos en la tabla 2. Las curvas ana-
lticas se obtuvieron con una respuesta li-
neal para los rangos de concentracin que
se escogieron, se tomaron como referencia
los datos consultados en la literatura referi-
dos a los niveles de concentracin de estos
analitos presentes en aguardientes. El volu-
men de inyeccin que se utiliz fue de 20
L. Para la cuantificacin se utiliz patrn
externo. Los valores encontrados para los
coeficientes de correlacin, el rango de con-
 Tabla 2. Condiciones analticas y coeficientes de dependiendo de diferentes
correlacin de las curvas de calibracin ( ICP-OES) factores como la formacin
de taninos y metales, pue-
Longitud de Coeficiente Rango de den precipitar creando sedi-
Elemento
onda (nm) de correlacin concentracin mentos indeseables en el
Cu 324,754 0,999 0,025-5,0 mg.L -1 producto ya envasado (12).
Pb 220,353 0,999 0,025-5,0 mg.L -1 En este caso particular
Fe 239,562 0,999 0,001-0,5 ug.L -1 no se encontraron valores
Ca 317,933 0,999 0,5-25,0 mg.L -1 por encima de los regulados
por lo que no representan
riesgos para la salud.
Tabla 3. Concentraciones de Ca, Cu, Fe y Pb en muestras de Si se realiza un anlisis
aguardientes de las concentraciones de
Ca detectadas en las mues-
Muestras Ca (mg.L-1) Fe (mg.L-1) Pb (ug.L-1) Cu (mg.L-1) tras, es necesario sealar
1 0,251 0,049 6,936 1,63 que los niveles encontrados
2 0 0,01 0 1,5 en la muestra 4 podran dar
3 0 0,015 0 0,541 lugar a efectos indeseables
4 6,052 0,105 12,22 2,003 de precipitados en estos
5 0 0,035 0,1 1,299 productos o en otros, donde
se utiliza el aguardiente
para formulaciones, como
son los rones, ya que los
centracin y la longitud de onda (ICP OES) niveles de Ca se encuentran superiores a
de estos elementos se muestran en la tabla 2. los 5 mg.L-1. El resto de las muestras anali-
zadas tiene concentraciones inferiores a
este valor.
RESULTADOS Y DISCUSIN El conocimiento del contenido inorg-
nico es importante para los que trabajan en
En la tabla 3 se presentan los resultados este sector, en especfico las concentracio-
de las concentraciones de Ca, Cu, Fe y Pb en nes inicas de metales pesados, lo que con-
las diferentes muestras de aguardiente ana- tribuye a la mejora de la calidad de la bebi-
lizadas. da. Adems, estos datos podran ser tiles
En general la muestra de aguardiente 4 para clasificar los aguardientes asocindo-
present los valores ms elevados en todos los a su regin geogrfica de origen, al
los iones metlicos analizados. Las caracte- suelo donde se planta la caa y a las aguas
rsticas fsicas y qumicas del aguardiente de riego utilizadas (12) y para aprobar su
son esencialmente dependientes del medio consumo desde el punto de vista de la
ambiente geogrfico en el que sea elaborado salud.
y puede estar afectado por factores natura- Las diferencias en las concentraciones
les y humanos que dan lugar a un producto de estos metales encontradas en las mues-
nico que puede contener considerables tras de aguardientes estn probablemente
niveles de plomo (Pb) y cobre (Cu) como asociadas al tipo de materia prima como
contaminantes, esto puede ser debido a las puede ser el agua, melazas u otras que se
materias primas, al agua, los agroqumicos utilizaron durante el proceso de produc-
(pesticidas, insecticidas, herbicidas, y fun- cin y sugieren que estos elementos pue-
gicidas) utilizados en las tierras, o al mate- dan ser considerados como descriptores
rial utilizado en la construccin del destila- qumicos que establecen diferencias entre
dor donde se fabrican estos aguardientes y la procedencia de las muestras de aguar-
estos compuestos se consideran arriesgados dientes.
para las personas y el medio ambiente (9- En cuanto a las concentraciones de Fe no
11). Se conoce adems que muchos de los se encontraron valores superiores a los 0,2
compuestos extrados de la madera tienen mg.L-1 por lo que pueden ser utilizados sin
pesos moleculares relativamente elevados y riesgos ya que no ofrecen peligro para la for-
en ocasiones se comportan como coloides, macin de precipitados indeseados.

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CONCLUSIONES
Se realiz la determinacin directa por
absorcin atmica de Cu, Pb, Ca y Fe en
aguardientes de diferentes destileras del
MINAZ, ofreciendo diferencias en las con-
centraciones lo que sugiere el uso de estos
anlisis como descriptores de diferencia-
cin entre las muestras.
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