Despus de un proceso de seleccin que dur tres meses y

medio, ayer la Empresa Pblica Municipal de Turismo y

Promocin Cvica anunci las 30 nuevas huecas (locales de
comida) que participarn en la feria gastronmica Races 2016,
en su tercera edicin.

Esa oferta culinaria tpica ser variada. Habr cangrejos,

pescado frito, cazuela, cebiche y encocado de mariscos,
encebollado, bollo, arroz con menestra, secos de chancho, chivo
y gallina, caldos de salchicha, de tronquito, y ms platillos.

Las bebidas tradicionales como la colada morada, el morocho, la

chicha resbaladera, el granizado, los dulces y helados
artesanales tambin tendrn su espacio en la feria Races.

El evento gastronmico se efectuar del 21 al 25 de julio en el

Centro de Convenciones Simn Bolvar, en el marco de las
fiestas patronales de la urbe.

Gloria Gallardo, titular de la Empresa Pblica de Turismo, seal

ayer que a los 30 participantes se le sumarn las seis huecas
ganadoras de las dos ediciones anteriores y ocho invitadas de la
Amazona, Loja, Cuenca, Sangolqu, Quito, Babahoyo, Machala y
Nobol.

De ah que en total Races 2016 tendr 44 oferentes de la

gastronoma tpica nacional.

La funcionaria refiri que prximamente las 30 huecas

participantes accedern a un plan de capacitacin, en el que se
incluyen charlas sobre manejo adecuado de alimentos, atencin
al cliente, costos de cocina y promocin turstica.

Esa preparacin estar a cargo de las siete escuelas de

gastronoma de la ciudad que hicieron la seleccin de
establecimientos en el norte, centro, sur y suroeste de la urbe,
as como en las parroquias rurales de Posorja y El Morro.

Adicionalmente, los locales se beneficiarn con un plan de

mejoramiento con el apoyo de la empresa privada.

Gallardo destac que para esta edicin de la feria se ha

incrementado la presencia de establecimientos de comida del
norte. Vamos avanzando en la ciudad de Guayaquil, levantando
el inventario, conociendo nuevas huecas y dndoles la
oportunidad de que puedan participar, expres.

Magaly Castro, propietaria del local Sea Food, en Malecn Simn

Bolvar y Olmedo, dijo sentirse contenta de participar en la feria
con sus platillos estrellas el sango de camarn y el encocado.
Es una oportunidad para dar a conocer la calidad de la comida
que se vende, cit.

Luis Ordez, dueo del local Aqu es Marcelo, ser el pionero en

participar en Races con el popular caldo de tronquito o vena de
toro.

Es un plato exquisito hecho con amor, indic.

Vctor Bailn, de la picantera Aqu es Vctor, en Vctor Hugo

Briones y Ayacucho, al igual que Carlos Caar, dueo del
restaurante Carmencita, cuyo plato fuerte es el caldo de
salchicha, comparten el objetivo de ganar el certamen