Plan de Negosio Proyecto Harina de Platano (Reparado)

PLAN DE NEGOCIOS:
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA CON

EL ESTADO PERUANO
HARINA DE PLATANO NUTRIJAEN
PARA OPTAR EL TTULO PROFESIONAL DE:

CONTABILIDAD Y COMPUTACION E INFORMATICA
PRESENTADO POR:
ASESORES: LC. MONDRAGON REGALADO JOSE RICARDO.
Jan Per
2014
ndice o Contenido
1. Resumen Ejecutivo
..4
2. Datos Generales de la Organizacin
...7
3. Antecedentes

.....8
3.1. Problemtica

...9
3.2. Indicadores socioeconmicos de la zona de influencia de la Organizacin
11
4. Anlisis Interno de la Organizacin
.12
4.1 Indicadores tcnicos y econmicos de la Organizacin
..12
4.2 Procesos y productos actuales 16
4.2.1 Descripcin de los procesos actuales..................................................16
4.2.2 Diagrama de flujo de los procesos actuales de la Organizacin..........20
4.2.3 Descripcin de los productos actuales................................................20
4.3 Dotacin de recursos productivos______________________________________21
4.4 Organizacin y recursos humanos_____________________________________22
4.4.1 Plana directiva..................................................................................... 24
4.4.2 Plana tcnica....................................................................................... 24
5. Anlisis del Entorno ............................................................. 25
5.1 Mercado_______________________________________________________________25
5.1.1 Delimitacin del Mercado....................................................................26
5.1.2 Anlisis del Mercado Objetivo.............................................................30
5.1.3 Precios................................................................................................. 39
5.1.4 Comercializacin................................................................................. 40
CURSO PROCESAMIENTO - AGRICOLAS Pgina 2 PLAN DE

NEGOCIO
1.1 RESUMEN EJECUTIVO
La harina de banano, es un producto que posee vitaminas del complejo B,

es muy rico en hidratos de carbono y sales minerales, constituyendo una
de las mejores maneras de nutrir de energa vegetal nuestro organismo. En
el Per, los primeros envos de Harina de Banano al exterior se realizaron
en el ao 1997, los cuales fueron inestables hasta antes del 2004; ya en los
ltimos tres aos las exportaciones han mantenido un ritmo de crecimiento
anual promedio de 75%.
Se plantea implementar un negocio de la elaboracin de Harina de pltano
para ello intermediar la compra de pltano de frer verde de primera, entre
las zonas productoras Distrito de Oxapampa, Villa Rica, Iscozazin y puerto
Bermudez. Dicho negocio consistir en un sistema de elaboracin que eso
involucra a realizar primero la compra en materia prima vindose la
calidad de producto, considerando un precio promedio de s/. 6.00 a
s/.8.00 en chacra, siendo as que la elaboracin de harina a un
promedio unitario que se realizar la venta en kilos ser de s/4.00, para
producir un kilo de harina se necesita 10 unidades de pltanos verde
selecto.
A raz de la buena acogida del pltano en el Per segn los ltimos
reportes de direccin de Agronegocios. Tambin nace la idea de crear este
plan de negocios con recomendaciones y estudios generales de la medicina
parte las opiniones de la elaboracin de este producto en harina ya que
es productivo y nutritivo.
Nuestro principal cliente ser los supermercados Metro, Wong y Santa
Isabel, para lo que se requiere suficiente tecnologa para ofertar a toda la
demanda de la poblacin de Lima y centros de dietetica.
As mismo se formarn cooperativas y alianzas con las Municipalidades
distritales, posteriormente abriremos otros mercados en la Regin.
La Harina de pltano contiene todos los grupos de vitaminas y nutrientes.
Tiene fcil coccin (90 C en 8 minutos). Al compararla con la harina de
pltano verde, la harina de banano posee valores mayores en cuanto a su
contenido de grasas, fibra cruda y cenizas. La harina de pltano posee
CURSO PROCESAMIENTO - AGRICOLAS Pgina 3 PLAN DE

NEGOCIO
valores mayores que la harina de banano en el contenido de energa,
carbohidratos y potasio. No tenemos competidores en esta zona del Pas y
nos prepararemos para vender al estado en sus distintos programas
sociales. Nuestro objetivo es producir harina de calidad aprovechando la
materia prima de la zona, para poder entrar a operar en el mercado se
necesita la inversin de 100000.00 soles aporte directo de los socios.
I. DATOS GENERALES
1.1.- Lnea de investigacin
Descriptiva
1.2.- Responsable del proyecto
YUPANQUI LOPEZ, Pedro V
1.3.- Asesor
VALENCIA LEON, Roland.
1.4.- Tiempo probable de duracin
El trabajo de investigacin tendr una duracin de 15 meses

Inicio:
Termino:
Proyeccin a 5 aos
1.5.- Localizacin geogrfica de la investigacin
El estudio se ejecutar en la regin Pasco, provincia Oxapampa, distrito

Oxapampa, lugar Barrio Miraflores. Las coordenadas comprenden en:
Altitud 1840 msnm, Longitud 7523'55" Oeste y Latitud 1035'25" Sur.
PROCESAMIENTOS- Pgina 4 PLAN DE

AGRICOLAS NEGOCIO
PRESENTACI
ON
Dejamos a su consideracin del Jurado el presente trabajo de Investigacin

para una inversin de una futura empresa, titulada EMPRESA PRODUCTORA
Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO NUTRIJAEN. El cual
hemos desarrollando siguiendo las pautas enseadas por nuestros tutores.
La ciudad de Jan tiene una poblacin muy variada, incluyendo a las familias
de algunos distrito como Sallique, San Felipe, gran parte de estos distritos sus
hijos padecen principalmente una notoria desnutricin. Este proyecto surge a
travs de una necesidad especfica y de posible tratamiento; tenemos que ser
conscientes que es un problema y trabajando con las diferentes entidades
gubernamentales y / o polticos, sociales y religiosos se puede disminuir e
incluso erradicar por completo esta brecha.
Adems con la creacin de una microempresa se beneficiaran no solo los

consumidores de la harina de pltano, sino tambin trabajadoras que seran
vinculadas a ste tipo de microempresas como se aclar inicialmente sern
mujeres cabeza de hogar.
Consideramos que el presente trabajo de investigacin para una inversin a

futuro esta sujeta a sus puntos de vista crticos y a las correcciones que
ustedes pueden considerar pertinentes y considerables, as mismo de manera
muy positiva a incrementar conocimientos sobre la materia investigada.
Por lo expuesto, seores tutores, no nos queda ms que acogernos al

resultado de vuestros dictamen, agradeciendo por anticipado sepa disculpar los
posibles errores que contengan el presente plan de negocios.

AGRICOLAS NEGOCIO
ANTECEDENTES
A nivel internacional la produccin orgnica ha alcanzado niveles de

crecimiento muy acelerados, lo que ha conllevado a la produccin de nuevos
productos orgnicos cuya apreciacin y demanda en el mercado internacional,
se ha incrementado de manera significativa en los ltimos cinco aos, a una
tasa promedio de crecimiento de alrededor del 13%1.
El Per no es ajeno a este proceso, en el 2008 las exportaciones peruanas de
productos orgnicos superaron los US$ 195 millones a una tasa anual
promedio de crecimiento de alrededor del 50% anual. Cabe mencionar que
Per es considerado por la Federacin Internacional de Movimientos de
Agricultura Orgnica IFOAM como el 7mo pas con el mayor nmero de
productores que cultivan este tipo de productos (alrededor de 33,500 pequeos
productores)2. Sin embargo, el Per tiene una baja participacin en el mercado
de harina de banano orgnico debido a la falta de inversin para cumplir con
los requerimientos de exportacin.
Tomando en cuenta lo anterior descrito, el presente proyecto de pre-factibilidad
est dirigido a determinar la viabilidad comercial, tcnica y econmica de la
produccin y exportacin de harina de banano orgnico a Estados Unidos.
La metodologa empleada para la solucin del problema fue de anlisis e

investigacin, lo que permiti la identificacin de los requerimientos que se
deben cumplir dentro de una empresa productora y exportadora, as como la
identificacin de las necesidades y expectativas que el mercado objetivo posee
entorno a los productos que se ofrecen en la actualidad, entre otros. Con esta
informacin, lo que se busc fue determinar los factores crticos a profundizar
1
por captulo del estudio.
1
Recuperado de: http://www.exportameperu.com/peru -tiene-potencial-de-mas-de-100-productos-organicos-para-la- exportacion/

AGRICOLAS NEGOCIO
CAPTULO I

AGRICOLAS NEGOCIO
1.2. ESQUEMA DE LA INVERSIN
N NOMBRE APORTE S/. %

1
Socio 1 33.3
2 Socio 2 33.3
3 Socio 2 33.3
TOTAL 100,000.00 100%
Fuente: socios.
Aporte de
socios
33% 34
%
Socio 1
Socio 2
33 Socio 2
%

AGRICOLAS NEGOCIO
1.3. OBJETIVOS DE LA EMPRESA
1.3.1. OBJETIVO GENERAL
Desarrollar el estudio de mercado para constituir una empresa

productora de harina de pltano y determinar las oportunidades en
la comercializacin con el Estado Peruano.
1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS
Identificar los clientes mediante el programa social Qali Warma en

los centros educativos.
Realizar convenios con las municipalidades de SAN Felipe y
Sallique.
Definir cul es la estrategia de publicidad y promocin para este
nuevo producto, de tal manera que pueda ser conocido por toda la
comunidad.
Determinar la demanda del producto en el mercado objetivo,
conociendo los gustos, preferencias y necesidades del consumidor
al momento de adquirir licor para su consumo.
Organizar la funcionalidad orgnica en los Registros Pblicos,
SUNAT y DIGESA.
Elaborar un plan de contingencia para mitigar posibles amenazas
externas.
Analizar los precios que utilizan los competidores a fin de
establecer de acuerdo con las caractersticas el precio del
producto objeto de venta.
Elaborar un plan econmico.
Elaborar un plan de alianzas con las bodegas para la
comercializacin del licor de naranja.
1.4 MISION:
Somos una empresa joven dedicada a la produccin de la elaboracin y
comercializacin de Harina de Pltano; con prestaciones de alcanzar un
mercado amplio en la zona de Cajamarca y con metas de llegar a producir
para todo el Per.
1.5. VISION:
La empresa productora y comercializadora de harina de pltano nutrijaen

es ser lder en el futuro, se pretende realizar la compra de pltano para ser
elaborada en Harina y as realizar las ventas a los mercados con objetivos
de no solo ser consumidos en Per si tambin que el producto sea
consumido en el exterior como por ejemplo Ecuador y EE.UU, ya que son
zonas de alto consumo de este producto.
1.6. ANLISIS DEL PROBLEMA
De la misma manera haciendo un anlisis de la problemtica que

tienen los programas sociales que se evidencian en las constantes
denuncias periodsticas por la poca calidad nutricional que brindan los
productos ofrecidos por los programas nacionales; consideramos que es
factible promover la elaboracin de los derivados como la harina de pltano
para abastecer a dichos programas sociales, en el distrito de Santa Rosa y
la provincia de Jan, solucionando las dificultades de estos servicios, a
travs de alianzas estratgica.
Actualmente la comercializacin de este producto debido a que en los
mercados mayorista hay bastante demanda, aprovechndose para no
comprar todo lo que produce cada agricultor, seleccionando solo el
producto que les conviene y pagando precios que no estn acorde con el
mercado, debido a que no tienen competidores; esta situacin genera
desperdicio de la fruta en las chacras , bajo precio de la venta en chacra y
los productores no tienen la capacidad de transportar y comercializar su
producto directamente a los mercados mayoristas.
I.7. FORMULACIN DEL PROBLEMA
Despus de haber realizado el anlisis del problema se ha llegado a la

conclusin que hay un descontento p o r parte de los productos que ofrece
el estado en sus distintos programas sociales, muchos de los cuales son
considerados inadecuados y hasta de comida chatarra afectando
seriamente a los nios y nias del Per. Frente a esta situacin hemos
apostado por formalizar una empresa que se dedique a producir harina de
planto orgnico para comercializar con el estado, para sus diversos
programas sociales.
1.8. HIPTESIS
Si se constituye una microempresa para la elaboracin y comercializacin

de la harina de pltano y negociaramos con el estado Peruano para
proveer al estado a los programas sociales, entonces disminuiramos el
ndice de desnutricin de los nios y nias de los lugares considerado ms
pobre de la zona de Cajamarca.
1.9. VARIABLES
1.9.1. INDEPENDIENTE
Produccin de pltano toda la zona.
1.9.2. DEPENDIENTE
Comercializacin de los derivados en harina de pltano

CAPTULO II
2.1. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO Y VALOR DISTINTIVO
La Harina de Pltano es un producto 100% natural,
elaborado a base de pltano orgnico. Es un

polvo de color blanco parduzco, de fcil digestin y
susceptible a la humedad. Tiene fcil coccin (90
C en 8 minutos)
La Harina de Pltano es uno de los alimentos ms
equilibrados ya que contiene todos los grupos de
vitaminas y nutrientes. Es muy rica en hidratos de

carbono y sales minerales, como: calcio orgnico,
potasio, fsforo, hierro, cobre, flor, yodo y
magnesio. Tambin posee muchas vitaminas, como la Vitamina A, del
complejo B, como la Tiamina, Riboflavina, Pirodoxina y Ciancobalaminay,
vitamina C. Su gran riqueza en vitamina C, combinada con la del fsforo,
resulta ideal para el fortalecimiento de la mente. Es decir, es

Remineralizante y energtico.
Consumir tanto la harina de pltano como el fruto en s, es muy beneficioso
para nios, ancianos, enfermos y atletas, constituyndose como una de las
mejores maneras de nutrir de energa vegetal nuestro organismo. Es mejor
consumir harina de pltano de guineo o comnmente llamado, de seda.

Composicin del Pltano por cada 100 gr.
Maduro fresco
Agua 74, 2 gr. Magnesio 29 mg
Energa 92 kcal. Calcio 6 mg
Grasa 0, 48 gr. Cinc 0,16 mg
Protena 1. 03 gr. Selenio 1,1 mg
Hidratos de carbono 23, 43 gr. Vitamina C 9,1 mg
Fibra 2, 4 gr. Vitamina A 81 IU
Potasio 396 mg Vitamina B1 (Tiamina) 0, 045
mg. Fsforo 20 mg Vitamina B2 ( Ribofavina) 0,10
mg hierro 0, 31 mg Vitamina E 0,27 mg
Sodio 1 mg Niacina 0.54 mg
2.2. PROPIEDADES BENEFICIOSAS DEL CONSUMO DE

LA HARINA DE PLTANO:
Evidentemente, el pltano es una de los

frutos tiernos que proporcionan ms
caloras, En Cajamarca el 23% de los nios
0 a 5 aos de edad presenta desnutricin
crnica, mientras que el 28% vive en
pobreza extrema. Sin embargo hay grandes
disparidades cuando se comparan estas
cifras entre las provincias que conforman el departamento. Otro dato
significativo es el que se refiere a los controles de Crecimiento y Desarrollo en
nios menores de 1 ao. De acuerdo a cifras del Ministerio de Salud, en Jan
se registr una disminucin significativa del 96% en el 2006 al 40% en el 2007.
Este proyecto surge a travs de una necesidad especfica y de posible
tratamiento; tenemos que ser conscientes que es un problema y trabajando con
las diferentes entidades gubernamentales y / o polticos, sociales y religiosos
se puede disminuir e incluso erradicar por completo del municipio.
Adems con la creacin de una microempresa se beneficiaran no solo los
consumidores de la harina de pltano, sino tambin trabajadoras que seran
vinculadas a ste tipo de microempresas como se aclar inicialmente sern
mujeres cabeza de hogar.
Sobre las 100 por cada 100 gramos. Este nmero es mayor que las 60
caloras que nos proporcionan 100 gramos de manzanas; 22 que nos
proporcionan cada 100 gramos de sanda, etc. El pltano es un fruto que
realmente no engorda y el que tiene excelentes propiedades beneficiosas para
el tratamiento de ciertas enfermedades.
El pltano es un alimento muy poderoso y de fcil asimilacin, sea al natural

preparado en pastas, dulces o confituras. Es un excelente alimento. Se
prepara una harina que es blanda y aromtica, dulce y nutritiva, de fcil
digestin, muy apropiada para individuos debilitados, enfermos y
convalecientes y superior a todas las dems harinas alimenticias.
Este fruto tiene excelente propiedades; siendo muy rico en potasio, lo que
permite equilibrar el agua del cuerpo al contrarrestar el sodio y favorecer la
eliminacin de lquidos, por lo que resulta ser adecuada para todos aquellos
quienes quieren reducir de peso, favoreciendo los regmenes de
adelgazamiento.
No hay un alimento tan completamente apropiado para los nios de pecho,

como la buena harina de pltano, ni puede imaginarse un medicamento
confeccionado por la clnica, que se halle en mejores condiciones para curar
las dispepsias, gastralgias, disenteras y otras enfermedades del estmago.
Anorexia: Consumir harina de pltano.
Anorexia Infantil: Consumir harina de pltano, Ayuda a despertar el apetito

en los nios que tienen poca hambre, an ms cuando combinan con otros
alimentos naturales, como las manzanas o las uvas, para realizar estupendas
ensaladas de frutas, muy ricas y nutritivas.
Ardor del Estmago: Para superar el ardor de estmago, los pltanos

constituyen un recurso interesante durante los primeros das de una
intoxicacin alimentaria cuando las personas enfermas tienen ya ms ganas de
comer alguna cosa.
Cada del Cabello: Su riqueza en zinc puede aprovecharse para fortalecer el

cabello, ayudando a prevenir la cada. Por ello, tambin ha de consumirse
harina de pltano.
Colesterol: El consumo de harina de pltano proporciona pectina, que es ms

grande que el que posee la manzana, y fibra resulta muy interesante para el
tratamiento del colesterol.
Contra el Estreimiento: En ayunas un banano con un vaso de agua. Con

esto se combate el estreimiento.
Diarrea Infantil: Consumir harina de pltano. Una papilla hecha con esta
harina, puede ser una buena manera de cortar la diarrea en nios pequeos.
Dispepsia Infantil: Consumir harina de pltano o pltano en fruto.
Es Pectoral y Combate la Anemia: El banano bien maduro calma los nervios

y es indicado para los riones, aumenta la secrecin lctea.
Estreimiento: En ayunas comer harina de pltano con un vaso de agua.
Gastritis: Consumir harina de pltano.
Gota: El consumo de harina de pltano permite eliminar el agua y sodio del

cuerpo, por lo que resulta esencial para el tratamiento de la gota.
Hipertensin Arterial: El consumo de harina de pltano permite eliminar el

agua y sodio del cuerpo, por lo que resulta esencial para el tratamiento de la
hipertensin.
Intoxicacin Alimentaria: Es bueno para evitar el ardor de estmago, los

pltanos constituyen un recurso interesante durante los primeros das de una
intoxicacin alimentaria cuando las personas enfermas tienen ya ms ganas de
comer alguna cosa.
Memoria: Aumenta la memoria de los estudiantes. Consuma pltano.
Problemas del Corazn: El consumo de harina de pltano proporciona el

potasio, que es un mineral que interviene en la regulacin de los lquidos para
el buen estado del corazn, favoreciendo de este modo, la recuperacin en
estados de nerviosismo y depresin, mejorando la circulacin, previniendo las
embolias y aumentando el ritmo cardaco en casos de debilidad cardiaca.
Problemas Musculares: El consumo de harina de pltano proporciona el

el buen estado muscular; favoreciendo de este modo, la recuperacin en
estados de nerviosismo y depresin, previniendo los calambres musculares y
fortaleciendo los msculos. Una gran mayora de deportistas lo consumen,
sobre todo los pesitas y boxeadores, ya que les aumenta la musculatura.
Problemas Nerviosos: El consumo de harina de pltano proporciona el

el buen estado de los nervios, favoreciendo de este modo, la recuperacin en
estados de nerviosismo y depresin,
Raquitismo: Tomar largo tiempo el cocimiento en litro y medio de agua de tres

pltanos guineos verdes con sus cortezas, en las que se harn algunas
incisiones.
Reumatismo: El consumo de harina de pltano permite eliminar el agua y

sodio del cuerpo, por lo que resulta esencial para el tratamiento del
reumatismo.
Senilidad: Retrasa problemas de senilidad. Consuma harina de pltano.
Tuberculosis y Diarrea en los Nios: En un litro y medio de agua se hacen

cocer tres pltanos guineos o coliceros verdes con su corteza, despus de
hacer algunas incisiones en sta. Este cocimiento se administra en cuatro
tomas al da. Es muy eficaz en el raquitismo de los nios. Debe considerarse
como el verdadero tetero de los nios porque sus buenos resultados hasta
ahora no han sido igualados ni superados.
lceras: Consuma harina de pltano. La harina de pltano tiene amplias

propiedades beneficiosas en cuanto a la prevencin de lceras gstricas y en
su capacidad para proteger la mucosa intestinal.
Verrugas: Aplicar la piel interior de la cscara de pltano. Solamente hay que

restregarla sobre la verruga un par de veces durante una semana y listo.
El cultivo del pltano y banano (musa s.p) en el Per tiene una gran
importancia social y econmica, por ser uno de los productores fundamentales
dela canasta familiar principalmente del poblador dela selva.
El 70% de las reas de cultivo se centran en la regin selva, donde se

constituyen en una fuente alimentacin importante dentro del consumo familiar
y al mismo tiempo le permita la generacin de ingresos econmicos en forma
permanente como producto de la comercializacin local y regional.
El pltano y banano es una fruta que se caracteriza por ser una valiosa fuente
alimenticia para el consumidor de esta fruta, se caracteriza por contener
grandes cantidades de energa (90 caloras por 100g) sin colesterol, al
consumir una fruta, esta proporcionada ms potasio que los requerimientos
diarios de una adulto (380 mg). Tambin proporciona un buen suministrito de
vitamina C, cidos flicos, magnesio y fibra diabtica, que levantan el nimo y
las defensas, alicados con el estrs, los expertos aconsejan comer de medio a
dos pltanos diarios segn el grado de tensin nerviosa. Todas estas
caractersticas nutricionales lo califican como una fruta de importancia dentro
de dieta humana.
2.3. SOPORTE TECNOLGICO

Maquinaria necesaria: aqu describimos la maquinaria que se ha a utilizar
para solo la produccin de la elaboracin dela harina de pltano.
A continuacin la tabla de descripcin de las herramientas:

MAQUINARIA Y EQUIPOS DE PRODUCCION COSTOS.
Maquinarias y Equipos Costos s/.00Req. Cant. Req.
Balanza de Pesado. S/. 1,400.00 2
Molino de martillos S/. 8,500.00 2
Peladora S/. 1,700.00 2
Cortadora S/. 750.00 1
Envasadora. S/. 2,000.00 1
Selladora 1
S/. 120.00
2.4. ORIGEN DE LA IDEA DEL NEGOCIO
La idea surge desde que te das cuenta que en poblacin sufre por la falta de
alimentacin, de que se escucha de que un nio mure por falta de vitaminas,
un diagnostico por desnutricin; en provincia de Jan tiene un 89% de nios
desnutridos por causa de su desnutricin proviene las enfermedades crnicas.
Que por la falta de conocimiento ellos teniendo el producto que les puede
ayudar a combatir la desnutricin, tengan que venderlo; es penoso ver a los
nios en un mal estado y no sepas como ayudar.
Despus de una investigacin abierta a este producto de la zona me di cuenta

que con este negocio que puedo emplear no solo salimos beneficiados los de
la empresa, si tambin la poblacin amaznica.
Tuve como referencia el negocio de una empresa de Harina de Pltano de

Jan, conformada por una familia y dedicados al 100% de su trabajo en la
empresa y adems que por objetivo tiene ayudar a la desnutricin infantil en
Jan, entonces fue donde pens en organizar mi empresa en Cajamarca
dedicada a la produccin de harina de pltano, porque si cuento con la mejor
produccin de materia prima del pltano verde y no lo aprovechamos por dejar
que se lo lleven a otros destinos, pues creo que lo ms lgico y bueno es
aprovechar nuestro propio producto y convertir en algo que a la poblacin le
ayudara a su propio beneficio.
2.5. PRECIOS/PRESENTE/PASADO
Precios / presente / pasado.
Producto / Aos 2009 2010 2011 2012 2013

Ciento de banano S/.5.00 S/.6.00 S/.8.00 S/.8.00 S/.10.00
Precios.
seda.
Ciento de banano S/.5.00 S/.6.00 S/.8.00 S/.9.00 S/.11.00
manzano.
Ciento de pltano S/.10.00 S/.10.00 S/.10.00 S/.12.00 S/.14.00
bellaco.
En el Per, el cultivo y banano se desarrolla sin ningn soporte tcnico, lo cual
ha originado problemas agronmicos muy serios que van desde el uso
ineficiente del suelo por las bajas densidades, uso de semilla de baja calidad,
ineficiencia en el sistema de cosecha y pos cosecha, desconocimiento en
cuanto a estndares de calidad y propiedades nutricionales, su consumo solo
se limita como fruta fresca pese a tener una diversidad de usos a partir de la
transformacin agroindustrial (Chips, almidn, harina para lcteos, fruta
deshidratada, licores, panificacin, industria farmacutica, alimentos para nios
etc. ).
Estos problemas se han agravado por la presencia en nuestro pas de

enfermedades como la Sigatoka negra que afecta a todos el germoplasma
gentico local, los cuales muestran alta susceptibilidad, incrementndose la
prdida de fruta en campo en forma significativa.
La siembra, explotacin y mercado del pltano y banano afrontan problemas de

carcter tcnico, social y econmico que constituyen un reto para los
investigadores en la bsqueda y ampliacin de soluciones, a travs de la
generacin validacin y transferencia de tecnologas nuevas que mejoren la
productividad y rentabilidad del cultivo, hacindolo sostenible, competitivo
internacionalmente y equitativo para productores y consumidores.
El pltano que comercializaremos para la elaboracin de la Harina de Pltano

ser de primera y segunda calidad, para ello mostraremos sus caractersticas.
Tabla 1: caractersticas organolpticas del producto a comercializar
CARACTERISTICAS DESCRIPCION
Tamao mnimo 22cm largo x 6 cm dimetro (Primera), 18 cm largo x
4 cm dimetro (segunda)
Peso mnimo 200gr. El de primera, 170 gr. El de segunda
Color presentacin Verde claro o amarillento, brillo normal, sin manchas
ni magulladuras, en manillas de 10 12 unidades.
El perfil nutricional del producto es bastante rico para la alimentacin humana,

tal como se aprecia en el siguiente cuadro.
Tabla 2: perfil nutricional del pltano, por cada 100 gr. De pulpa.
Vitaminas UNIDADES
Vitamina A 190 unidades
Vitamina C 10 mil gramos
Vitamina E 0.45 unidades
Vitamina K 2 miligramos
Vitamina B-6 0.6 miligramos
Tiamina 0.05 miligramos
Riboflamina 0.06 miligramos
Niacina 0.7 miligramos
Folacina 28 miligramos
Ac. Pantotenico 0.25 miligramos
Biotina 4.4 miligramos
En la Provincia de Jan, los productores de pltano, actualmente, vienen

exigiendo un mejor precio a su producto; sin embargo, los comerciantes
dedicados a la compra y venta de pltano que proceden de otros lugares se
aprovechan de la necesidad econmica de los agricultores.
Por esta razn y muchas ms, surge la idea de realizar una empresa
amazonense dedicada a produccin de la Harina de Pltano, ya que contamos
con el producto en nuestra zona, con finalidad de no solo pagar un precio justo
por el producto si no, generar trabajo y ayudar a tener una mejor calidad de
vida de los pobladores.
Pblico Objetivo
Se atender la demanda de harina de pltano a todos los consumidores, en

especial los nios y adultos, ya que por una investigacin se conoce que es
nutritivo, siendo as que el Per es uno de los pases ms bajos en nutricin,
impulsaremos nuestro negocio con las Municipalidades, Qali Warma en los
centros educativos de todo el pas, y que adems el objetivo es comercializar
con el Estado, preocupado por la nutricin de sus consumos.
Al pblico que nos estamos dirigiendo es a los nios de 0 - 14 aos y las

madres gestantes. Que tiene problemas con desnutricin infantil de un
porcentaje 28.7%, una cantidad desde al nacer.25,744 miembros objetivos
(nios de 0 a 14 aos de edad y madres gestantes
Valor del producto para ese pblico objetivo
Las familias tienen preferencia por el consumo de la Harina de Pltano ya que

por recomendaciones e investigaciones y datos estadsticos se sabe que el
pltano es nutritivo y con bastante carbohidrato vital para eldesarrollo de los
nios hasta los 18 aos.
Al pblico que nos estamos dirigiendo la mayora sufre de desnutricin para

desarrollar un convenio con las autoridades que se relacionan con la buena
alimentacin del nio y madre gestante pudiendo ayudar a las estadsticas
bajen de acuerdo al crecimiento.
MUESTREO
Muestra se ha tomado en cuenta 3600 instituciones educativas de la regin de

Cajamarca y 80 Agricultores productores de pltano del distrito de Santa
Rosa.
( )
( )
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS AGRICULTORES PRODUCTORES DE
PLTANO Y BANANO.
Esta encuesta de estudio de mercado es annima, y tiene como finalidad,

conocer la situacin real de la produccin y comercializacin de pltano; para
desarrollar debe leer atentamente cada pregunta y responder marcando una o
ms alternativas de acuerdo a su realidad; agradezco sus aportes que ser de
mucha importancia para esta investigacin.
PARA LOS DIRECTORES DE LOS CENTROS EDUCATIVOS

Usted qu productos prefiere que consuman sus alumnos?
Productos derivados de la harina de pltano.
Galletas
Pan
Leche
Conoce Ud. El alto valor nutricional que posee el pltano?
Si
No
Cmo considera actualmente los productos que el Estado brinda en los
desayunos escolares?
Buenos
Malos
Los padres de familia cmo consideran actualmente los productos que
el estado brinda en los desayunos escolares?
Buenos
Malos
Ud. Estara de acuerdo en que los desayunos escolares sean a base de
derivados de la harina de pltano?
De acuerdo
Desacuerdo
PARA LOS AGRICULTORES
1. Qu variedad de pltano produce?
Seda. Bellaco. Manzano
2. Con qu finalidad cultiva estas variedades de pltano?
Solo para su consumo diario. Para vender.
3. Usa fertilizantes orgnicos o qumicos en el cultivo del pltano?
S. No
4. Recibe asesoramiento tcnico para el cultivo y cosecha de pltano?
S. No
5. Cul es la principal fuente de ingreso econmico en su comunidad?
La ganadera. El cultivo de pltano. El cultivo de otros

productos.
6. Cunto de pltano produce por hectrea?
7. Cmo considera los precios del pltano?
Estables y justos. Varan y no estn acorde al mercado.
8. Cmo considera usted el cultivo y venta de pltano?
No es rentable. Poco rentable. Muy rentable.

9. A qu mercado llevan los comerciantes que le compran la fruta?
Lima. Trujillo. Jan.
10. Qu dificultades ha tenido con los comerciantes que vende su fruta?
Pagan No llevan Compran a Compran a crdito

bajo toda la crdito. y no cancelan.
precio. fruta.
11. Considera importante que los nios consuman productos derivados del
pltano en los desayunos escolares o en el vaso de leche?
S. No
a) Interpretacin de resultados.
Despus de haber aplicado las encuestas a una muestra de 97

Directores de colegios; para determinar la oferta y la demanda del mercado
frente al consumo de harina de pltano presentamos las siguientes
interpretaciones:
Usted qu productos prefiere que consuman sus

alumnos?
total
Productos derivados de
Galletas Pan Leche
la harina de pltano.
80 5 5 7 97
Fuente: Grupo de Investigacin
Usted qu productos prefiere que

consuman sus alumnos?
En
desacuerdo
2%
De
acuerdo
98%
De los encuestados el 83% prefiere consumir derivados de la harina de

pltano, el 7% prefiere consumir productos lcteos y el 5% prefiere consumir
pan; y el 5% prefiere consumir galletas; esto da e entender que la mayora de
Directores de Centros Educativos no estn de acuerdo con los productos que
actualmente brinda el estado en los desayunos y almuerzos escolares,
convirtindose el nuestro en una buena alternativa nutritiva para la poblacin.

total
si no
80 5 97
no
6%
si
94%
De los encuestados el 94% si conoce el valor nutricional que posee la harina de

pltano, el 6% no lo conoce convirtindose nuestro producto en una buena
alternativa nutritiva y rentable para nosotros y la poblacin.
Cmo considera actualmente los productos que el Estado
brinda en los desayunos escolares?
total
Bueno Malo
5 92 97
Cmo considera actualmente los

productos que el Estado brinda en los
desayunos escolares?
En
desacuer
do
2%
De
acuerdo
98%
De los encuestados el 95% considera malos los desayunos y almuerzos que

brinda el Estado a los nios y nias de los centros educativos, el 5% considera
que si son buenos estos productos; determinndose que existe demanda
insatisfecha y que nuestro producto ser una buena alternativa de solucin.
Los padres de familia cmo consideran actualmente los
productos que el estado brinda en los desayunos escolares?
total
Bueno Malo
5 92 97
Los padres de familia cmo

consideran actualmente los productos
que el estado brinda en los desayunos
escolares?
En
desacuerdo
2%
De
acuerdo
98%
De los encuestados y con respecto a los padres de familia el 95% considera

malos los desayunos y almuerzos que brinda el Estado a los nios y nias de
los centros educativos, el 5% considera que si son buenos estos productos;
determinndose que existe demanda insatisfecha y que nuestro producto ser
una buena alternativa de solucin.
Ud. Estara de acuerdo en que los desayunos escolares
sean a base de derivados de la harina de pltano?
total
De acuerdo En desacuerdo
95 2 97
Ud. Estara de acuerdo en que los

desayunos escolares sean a base de
derivados de la harina de pltano?
En
desacuerdo
2%
De
acuerdo
98%
De los encuestados el 98% est de acuerdo a que los desayunos escolares

sean a base de los derivados de la hara de pltano, el 2% no estn de acuerdo
con la propuesta; determinndose que existe demanda insatisfecha y que
nuestro producto ser una buena alternativa de solucin.
b) Interpretacin de resultados.
Despus de haber aplicado las encuestas a una muestra de agricultores

productores de pltano y banano; para determinar la oferta y la demanda del
mercado presentamos las siguientes interpretaciones:
1. Qu variedad de pltano produce?

Seda Bellaco Manzano Total encuestados.
40 10 30 80
De los encuestados el 50% cultiva banano seda, el 38% banano manzano y el

12% pltano bellaco; esto da e entender que algunos productores cultivan entre
dos a tres variedades de pltano o banano.
2 Con qu finalidad cultiva estas variedades de pltano?
Solo para su consumo diario Para vender. Total encuestados.
0 80 80

El 100% de los encuestados afirman que cultivan pltano o banano para
vender, entendindose que no cultivar pltano para el consumo diario.
3 Pertenece usted a alguna asociacin de productores de
pltano?
S No Total encuestados.
10 70 80
Pertenece usted a alguna asociacin de productores de

pltano?
S No
12%
88%
Solamente el 12% de agricultores pertenece a una asociacin de productores

de pltano y el 88% no so est; de este dato cabe resaltar que es necesario
organizar a los productores para afrontar diferentes necesidades que en el
futuro.
2. Recibe asesoramiento tcnico para el cultivo y

cosecha de pltano?
0 80 80
El 100% de los encuestados refieren que no reciben asesoramiento tcnico

para el cultivo y cosecha de pltano; este indicador nos conlleva a entender
que es necesario liderar un plan de asesoramiento tcnico a los agricultores de
la zona.
3. Cul es la principal fuente de ingreso econmico en su comunidad?

La ganadera. El cultivo de El cultivo de Total encuestados.
pltano. otros productos.
10 70 0 80
Cul es la principal fuente de ingreso

econmico en su
comunidad?
S No
12%
88%
En el
grfico se evidencia que la principal fuente de ingreso econmico es el cultivo
de pltano, liderando el primer lugar con el 88% y que en un segundo lugar con
el 12% est la ganadera.
Cunto de pltano produce por hectrea?
En esta pregunta las respuestas varan teniendo un promedio entre 5 000 a 10

000 unidades de pltano o banano que produce por hectrea semanalmente.
4. Cmo considera los precios del pltano?

Estables y justos. Varan y no estn acorde al mercado. Total encuestados.
0 80 80
Segn el grfico el 100 % de encuestados considera que los precio del pltano
varan y no estn acorde al mercado.
5. Cmo considera usted el cultivo y venta de pltano?

No es rentable. Poco rentable. Muy rentable. Total encuestados.
0 40 40 80
El 50% de agricultores considera que el cultivo y venta de pltano es poco

rentable y un 50% considera que es muy rentable.
6. A qu mercado llevan los comerciantes que le compran la fruta?

Lima. Trujillo. Jan. Total encuestados.
0 60 20 80
A qu mercado llevan los comerciantes

que le compran la
fruta?
S
25%
No
75%

En el grfico se muestra que un 75% de la fruta se comercializa en el mercado
de Trujillo, un 25% en el mercado de Jan y ninguno comerciante abastece al
mercado de Lima; con este dato, nace la posibilidad de que esta empresa
apertura punto de venta en el mercado de Lima.
7. Qu dificultades ha tenido con los comerciantes que vende su fruta?

Pagan No llevan Compran a Compran a Total
bajo toda la crdito. crdito y no encuestados.
precio. fruta. cancelan.
20 20 19 20 80
Qu dificultades ha
tenido con los
Compran comerciantes que vende
a crdito su fruta?
y no
cancelan. Pagan
25% bajo
precio.
26%
Compran No llevan
a crdito. toda la
24% fruta.
25%
En cuanto a las dificultades que tienen los productores con los comerciantes, el
grfico nos indica que un 25% compran a crdito y no cancela, un 26% indican
que no llevan toda la fruta, el 24% considera que pagan bajo precio y el 25%
dice que compra a crdito. De esto se concluye que todos los productores
tienen problemas en la comercializacin se su fruta, dando la posibilidad que si
esta empresa mejora esta atencin satisfaciendo las expectativas de los
agricultores, liderara el mercado.
El grfico nos indica que el 100% de los encuestados s considera importante
que se elabore harina y otros productos del pltano, evidencindose,
expectativas positivas promover esta actividad agroindustrial.
8. Considera importante que los nios consuman productos derivados del

pltano en los desayunos escolares o en el vaso de leche?
80 0 80

2.6. MERCADO POTENCIAL
2.6.1. Descripcin del mercado:
El mercado a donde me dirijo con la produccin de harina de pltano es a

las identidades de las Municipalidades Provinciales y Distritales y el
programa Qali Warma, los mismo que ofrecen productos que no tiene las
mismas propiedades que nos proporciona la harina de pltano.
La DIRESA Cajamarca no cuenta con un sistema que le permita contar

con informacin actualizada sobre la prevalencia de la desnutricin
crnica en nios menores de 5 aos. De los datos obtenidos del Sistema
de informacin del Estado Nutricional - SIEN, se puede observar que uno
de los principales problemas nutricionales de la regin es la desnutricin
crnica, ya que este indica que ms de la cuarta parte de los nios
menores de 5 aos de la regin (28.7% segn el SIEN -2007-2008)
adolecera de desnutricin crnica.
Segn el ENDES 2007 la proporcin de la desnutricin crnica en nios

menores de 5 aos en la regin era de 28.7%
La desnutricin crnica influir en el deterioro de la capacidad intelectual

de los nios, limitando la productividad en la vida adulta y aumentando la
posibilidad de enfermedades crnicas. Asimismo el riesgo de muerte
aumenta crecientemente entre los nios que estn leve, moderada o
gravemente desnutridos.
La desnutricin frecuentemente se inicia desde la concepcin: mujeres

embarazadas y mal nutridas tiene un mayor riesgo de muerte al dar a luz
y tiene una mayor probabilidad de que sus hijos presenten indicadores de
malnutricin especialmente bajo peso al nacer.25,744 miembros objetivos
(nios de 0 a 14 aos de edad y madres gestantes) que atiende Juntos en
doce distritos de la regin Cajamarca mediante sus sedes Jan y Jan , a
travs de una mejora de calidad en la atencin de los servicios de salud y
nutricin. Se focalizar en los distritos de Sallique, San Felipe y parte de
la ciudad de Jan como el sector de la Fila Alta, Magllanal y otros.
Tamao de Marcado (volumen de ventas, rentabilidad. Etc.).

Para el mercado de la harina de pltano e se puede extender a otra zona.
Teniendo convenios con las Municipalidades de todo Cajamarca para la

comprar de harina de pltano que son algo de 12 municipios Distritales para
comenzar, tendramos un mercado de ventas muy grande contando adems
QALI WARMA.
VENTA DE HARINA DE PLTANO - JAN

Mercado Venta en Ventas en Venta 20% Ventas en
kilos costo incremento costo
MUNICIPALIDAD 500 kg s/.2000.00 500kg s/.2000.00
QALI WARMA 800 kg s/.3200.00 800kg s/.3200.00
QALI WARMA 500 kg s/.2000.00 500kg s/.2000.00
PASTELERIAS Y
400 kg s/.1600.00 600kg s/.2400.00
COMERCIO
Descripcin de los mercados a la actualidad:
VENTA DE HARINA DE PLTANO - MUNICIPALIDADES
Mercado Venta en kilos Precio por KG.

SEMANAL
MUNICIPALIDAD JAN 500 kg s/.5.50
MUNICIPALIDAD 500 kg s/.5.50

SAN FELIPE
MUNICIPALIDAD
500 kg s/.5.50
SALLIQUE
OTRAS MUNICIPALIDAD
100 kg s/.5.50
DISTRITALES
TOTAL 2500 kg semanal s/.4.00
Factor clave de xito de este mercado.
Los factores de xito que marcara nuestro plan de Negocios ser la fortaleza
de contar con un equipo directivo preparado, capacitado que radica en la
zona y posee tierras para cultivar el pltano; el precio a ofrecer ser superior
a nuestros competidores ya que estos son intermediarios para la compra del
pltano, adems que me fortalece el tener al empresa dentro de la zona,
para que el pltano no pierda su calidad de produccin por el traslado que
se maltrata.
El personal que trabaje en la produccin de dicho producto estar

capacitado por una Ingeniero Industrial, para la elaboracin del producto; y
de esa manera producir una harina de pltano de alta calidad y distribuirla de
manera adecuada en beneficio de la poblacin y as tener la aceptacin del
pblico para producir este producto. Para ello se detalla ciertos puntos que
los operarios deben tener en cuenta para contribuir con la produccin de la
harina de pltano:
Estar capacitados
Tener conciencia de los que produciremos
Tener espritu de contribuir en la produccin de la mejor manera para
combatir la desnutricin
Trabajar al 100% para que las cosas salgan de lo mejor con la
produccin.
Producir una harina de pltano de alta calidad y distribuirla de manera
adecuada en beneficio de la poblacin. Y combatir la desnutricin
Nuestro mercado no solo estara en convenio con la municipalidad de Jan y

Qali Warma, que tendra una venta de 3300kg de harina de pltano por da.
VENTA DE HARINA DE PLTANO

MERCADO VENTA EN KILOS DIRIGIDO
MUNICIPALIDAD 600 kg Nios 0-5 aos y gestantes
QALI WARMA 700 kg Escuela primaria
QALI WARMA 500 kg Escuela inicial
PASTELERIAS Y
1500 kg Para postres
COMERCIO
TOTAL 3300kg semanal
Adems promocionara la venta de harina de pltano en los comercios, sin

contar que tambin se promocionara en las pasteleras, sabiendo que con la
harina de pltano se puede aprovechar para hacer postres nutritivos y que
adems que va dirigido para los jvenes que no quieren engordar, o tienen
bajas sus caloras y vitaminas y para los nios que les gusta los postres y
consumirn algo nutritivo.
Con la aceptacin de las pasteleras de nuestra ciudad de Jan por
aprovechar este producto seria de una venta de 600kg aproximadamente como
inicio.
2.7. Pblico objetivo al que va dirigido y necesidades que satisface.
Al pblico que va dirigido es la siguiente:
NECESIDADES QUE
N DESCRIPCIN DEL PUBLICO
SATISFACE
Nutrirlos, darle las vitaminas A, B
01 nios
y E, protenas
Nutrir al nio que va nacer, fuerte
02 gestantes
y sano.
Satisfacer la necesidad de comer
03 jvenes
un postre sin aumentar de peso.
Consumir dependiendo a su
04 Publico general
necesidad.
Especificacin del valor nico y distintivo.
VALOR
PRODUCTO OFERTA DE OFERTA
NICO EN
PRODUCTO NUEVO VENTA ACTUAL DE LA
EL
NUTRIJAEN MERCADO NUTRIJAEN
MERCADO
Producto Producto con
elaborado materia prima de
Harina De
s/.5.00 s/.5.50 casero sin calidad y con
Pltano
eleccin de higiene de
calidad. produccin.
Fuente: Grupo de Investigacin.
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
CUADRO N 29: Entradas y Salidas

ENTRADAS SALIDAS
Nuevo en el mercado
Cartera de clientes
No cuenta con cartera de clientes
Competidores grandes (condicionamiento.)
Prstamos financieros
Pblico objetivo
Segmentacin de clientes en base a criterios objetivos:
Mis clientes van dirigidos a un publico en general, pero los que me comprar
el producto van para los nios y gestantes. Las municipalidades y QALI
WARMA atreves de un convenio.
Clientes Cantidad Entidades

Municipalidades Provinciales 1
Municipalidades Distritales 2
QALI WARMA encargado de
1
Jan
PASTELERIAS Y BODEGAS 50
Tamao de mercado para cada segmento de consumidores.
Tamao de mercado para produccin de harina de pltano

Clientes cantidad
Nios
25,800 vaso de leche
Gestantes
QALI WARMA 3500 nios escolares
PASTELERIAS Y BODEGAS 1030 Personal general
Principales factores de crecimiento en cada segmento.
La produccin crece dependiendo a cada segmento de crecimiento ver

tabla:
Clientes CRECIMIENTO cantidad

Nios programas 0.99 % mensual
sociales
25,800 vaso de leche
Gestantes programas 0.89 % mensual
sociales
QALI WARMA 20 % anual 8000 nios escolares
Pasteleras y bodegas 10 % mensual 1030 Personas
TOTAL 34830
Porcentaje de nmero de clientes a captar respecto al volumen del

mercado.
crecimiento
Clientes cantidad mensual 1.88
Nios 30 comits vaso de
8000 nios
Gestantes leche
2508 nios escolares 2508 nios
QALI WARMA
escolares
Volumen de ventas por segmento.
MERCADO VENTA EN KILOS PRECIO POR KG.
MUNICIPALIDAD JAN 600 kg s/.4.00
MUNICIPALIDAD
700 kg s/.4.00
SAN FELIPE
MUNICIPALIDAD
SALLIQUE 500 kg s/.4.00
OTRAS MUNICIPALIDAD
1500 kg s/.4.00
DISTRITALES
TOTAL 3300 kg semanal s/.4.00
Rentabilidad esperada de cada segmento de mercado.
MERCADO QALI WARMA VENTA EN PRECIO POR RENTABILIDAD

BASO DE LECHE KILOS KG. ESPERADA
MUNICIPALIDAD JAN 600 kg s/.4.00 2400
MUNICIPALIDAD
2800
700 kg s/.4.00
SAN FELIPE
MUNICIPALIDAD
500 kg s/.4.00 2000
SALLIQUE
OTRAS MUNICIPALIDAD
1500 kg s/.4.00 6000
DISTRITALES
3300 kg 13200
TOTAL s/.4.00
semanal
Segmento de mercado ms atractivo.
El segmento mas atractivo del mercado es el convenio con las

municipalidades ya que es venta de cantidades que no bajan en compra si
no al contrario sube por cada mes a un 1.88% dependiendo el crecimiento
de la poblacin.
Factores clave de compra para los consumidores.
Mes de Menos
SEGMENTOS Meses De Mayor Consumo
Consumo
convenio de Enero a
MUNICIPALIDADES
Diciembre
convenio de Marzo a
QALI WARMA Enero Marzo
Diciembre
PASTELERAS Y
Diciembre a Marzo
BODEGAS
COMPETENC
IA
En nuestra ciudad de Jan no existe una empresa formal organizada, en la
produccin harina de pltano, as la primera empresa creada seria la que mi
grupo esta formando.
Existen personas que elaboran este producto pero no como empresa si no
como personal natural, y sus ventas se realizan el mercado principal de Jan ,
sus ventas son buenas pero producen poco ya que no cuentan con los
recursos necesarios para empezar a producir en gran cantidad. A continuacin
detallo ventas:
TABLA 1: Ventas dentro del mercado en la ciudad de Jan . venta casera

DESCRIPCION
VENTAS EN EL MERCADO
DEL CANTIDAD
S/.00
PRODUCTO
Harina de
S/.0.80
pltano
Harina de
k. s/.2.00
pltano
Harina de
1 k. s/.4.00
pltano
Harina de
2 k. s/.8.00
pltano
Tabla 2: ventas de harina de pltano en Lambayeque - Chiclayo

HARINA DE PLATANO
CANTIDAD VENTAS EN EL MERCADO S/.00
S/.2.50
k. s/.5.00
1 k. s/.10.00
2 k. s/.20.00
Generado as una produccin de 2000 toneladas de harina de pltano, con

todas las ventas de Piura, Jan, Tumbes, San Martin y Cajamarca.
En la ciudad de Jan existe una empresa dedicada la produccin de la Harina
de pltano (LA JAENCITA los Jorgito S.A.C).
Tabla 3: venta de harina de pltano Jan La Jaencita

Una empresa organizada por una familia, tiene su propia produccin del
pltano para realizar la elaboracin de la Harina, ellos cuentan con sus
herramientas de trabajo y ellos se encuentran en la ciudad e Jan y sus
Ingresos son muy bueno. Adema es una empresa jurdica.
HARINA DE PLATANO
CANTIDAD VENTAS EN EL MERCADO
S/.2.50
k. s/.4.00
1 k. s/.8.00
Tabla 4: Datos de ventas en Iquitos Pucallpa

HARINA DE PLATANO
S/.1.50
k. s/.4.50
1 k. s/.9.00
2 k. s/.18.00
Tabla 5: Datos de ventas HARINA DE PLATANO en Lima Metropolitana

Empresa AGROIVHESA: esta empresa esta ubicada en la ciudad de
Lima, tiene una produccin de 5000kg. Mensual, sus comprar del
producto en materia prima provienen de la selva, por racimo lo compra a
$.5.00 --- Empresa Exportadora
HARINA DE PLATANO
S/.3.50
k. s/.7.50
1 k. s/.14.00
EMPRESA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DE HARINA DE
PLATANO NUTRIJAEN
Comparacin de estos en base a los siguientes parmetros: volumen de ventas, precios, crecimiento, cuota de
mercado, posicionamiento, lneas de producto, segmentacin de clientes, canales de distribucin, servicio de
clientes.
Descripcin Vol. de Cuota de Lneas de Segmento Servicio

Canales de
de la ventas precios crecimiento mercado posicionamiento producto de de
distribucin
empresa. mensual clientes clientes
LOS Postres
JORGITOS de harina Publico en Personal
800kg 9400 10% S/.8.00 Segundo lugar Favorable
S.A.C - de general Encargado
JAEN pltano
Postres
UMEP - de harina Publico en Un personal
1000 kg 14000 20% s/.14.00 Primer lugar favorable
PIURA de general encargado
pltano
CURSO DE TITULACIO Pgina 54 PLAN DE NEGOCIO

Estrategias de los competidores: pblico objetivo, estrategias de
marketing.
Descripcin de la empresa Publico objetivo Estrategia de marketing

Propagandas en radio
LOS JORGITOS S.A.C - JAEN Publico en general Pagina de vista en internet
preparacin de postres
Pagina de propaganda en
internet de venta de sus
UMEP PIURA Publico en general
postres.
Volantes de su empresa
Descripcin de sus fortalezas y debilidades de la competencia.

Empresas mas cercanas de la zona amaznica
DESCRIPCION
FORTALEZAS DEBILIDADES
DE LA EMPRESA
Esta empresa tiene su Esta empresa le falta fortalecer su
propia produccin produccin platanera y tener la mejor
platanera en Jan donde produccin de calidad de materia
ellos mismo lo elaboran, prima, eso no significa que tiene una
LOS JORGITOS adems cuentan con un mala calidad en su producto al
S.A.C - JAEN
publico general que no hay contraria es buena, solo que para
excepciones para consumir crezca con un 50% mas necesita de
su producto. Ayuda de una una mejor calidad de producto.
ONG Caritas del Per
Esta empresa es que Le falta unadinmica organizativa de
financia el Programa tipo empresarial, mediante un Plan
La Unin de
Empresa Solidaria del de Negocios que articule la
Mujeres
Fondo de Cooperacin presentacin del producto con el
Empresarias de
para el Desarrollo Social conocimiento de nuevos clientes,
Piura
(FONCODES). dotando a la organizacin elementos
UMEP PIURA
que les permita participar del impulso
del desarrollo de las mujeres.
CURSO DE Pgina PLAN DE

TITULACIO 55 NEGOCIO
Ventaja competitiva respecto a los competidores.
DESCRIPCIN DE
LA EMPRESA DESVENTAJA EMPRESA VENTAJA
Produccin de Producto de
LOS JORGITOS
materia prima materia prima
S.A.C - JAEN
baja 100% orgnico
Ventas a
LOS JORGITOS mensuales bajas
S.A.C - JAEN en aumento el
10%
Produccin de
Convenio con las
harina de pltano
UMEP PIURA Municipalidades Y
en venta poca
QALI WARMA
aceptacin
para la venta del
Fuera de zona
producto en gran
LOS JORGITOS para NUTRIJAEN
cantidad.
S.A.C - JAEN competencia
amaznica
Fuera de zona
para
UMEP PIURA
competencia
Buen plan de
amaznica
Marketing
Falta de
convenios,
organizarse
UMEP PIURA
como empresa
jurdica y
dinmica
,

Potencial reaccin de tus competidores ante el lanzamiento del
nuevo negocio.
Los competidores tendrn que ser ms fuertes para su mejor
produccin y marketing en su producto porque la empresa
NUTRIJAEN se desarrollar como la mejor y con mayor calidad de
produccin.
Tabla: Describimos a la competencia en sus reacciones a su
presente y futuro.
DESCRIPCIN DE LA
REACCIONES
EMPRESA
Regulen precios
Mejorar la tencin Generar
EMPRESA CASERA
promociones Actualizacin de
la tecnologa
Empresa LA JAENCITA
Evolucin y crecimiento: Ritmo de crecimiento histrico y futuro.
Evolucin del crecimiento de las ventas harina de pltano en los mercados

de exportacin a otros pases.
El crecimiento de la exportacin de banano orgnico en los ltimos tres
aos ha sido significativo, a finales del ao 2000 se registraron 856
toneladas exportadas a los Estados Unidos como en el primer mercado, al
trmino del ao 2002 se exporto aproximadamente 19 080 toneladas. Las
exportaciones de los ltimos aos (2000-2002) registran 27 931 toneladas
exportadas a diferentes mercados, lo cual gener unos ingresos de divisas
de aproximadamente US$ 8 761 049 (valor FOB), movimiento econmico
que ha permitido la generacin de nuevos puestos de trabajo. Se espera
que para el ao 2005 la cifra exportada supere los 15 millones de dlares.
A inicios del 2005 se ha registrado que existen 12 empresas que estn
operando, ello nos indica el inters despertando en el sector privado.

En la zona que mi empresa se propone vender que es el mercado de Jan
y todo Cajamarca para el consumo de la poblacin de esta pronosticando
cifras muy elevados ya que son cifras que dependiendo a los mercados que
estoy tengo convenios es una poblacin de gran cantidad es por eso que
las ventas de harina de pltano de Cajamarca suben sus cifras pero no el
valor unitario.
Tabla de cifras de evolucin de los aos pasados y lo que se tiene por
objetivo vender en la actualidad.
La evolucin de crecimiento de la harina de pltano
Ventas Ventas al
Mercado Periodo Periodo Futuro
unidades mes soles
Jan 2005 500 KG 2011 24000
Jan 2006 580KG 2012 24500
Jan 2007 630KG 2013 25000
Jan 2008 699KG 2014 25500
Jan 2009 790KG 2015 13200
Jan 2010 860KG 2016 26000
La evolucin de crecimiento de la harina de pltano unidades
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
500 580 630 699 790 860

PLATANO NUTRIJAEN
La evolucin de crecimiento de la harina de pltano soles
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
s/ 24000 s/ 24500 s/ 25000 s/ 25500 s/ 13200 s/ 26000
DEMANDA
Estudio de la demanda
Dnde:
Q= demanda total del mercado
n = cantidad de consumidores
q= cantidad de ventas promedio
p=precio promedio de licor de naranja
Frmula:
Q= n*q*p
Las variables para determinar la frmula anterior son las siguientes:

Son un total de 34830 personas que consumen harina los cuales compran un
promedio de 2 veces al mes, el costo por litro equivale a 4,50
Entonces:
Q=34830 * 2 * 4.50
Q=313,470.00
Participacin en el mercado=94% dando a entender que de nuestra empresa

lograr cobertura casi su totalidad de la demanda.
Q = 34,830.
CAPTULO III
PLATANO NUTRIJAEN
3.1. EQUIPO DIRECTIVO Y ORGANIZACIN
El plan de negocio denominado ELABORACION Y PRODUCCION DE

HARINA DE PLATANO NUTRIJAEN S.A contar con un equipo
directivo competente y profesional capaz de poner en marcha las
actividades propuestas. Cuya estructura organizativa es la que a
continuacin se indica:
3.2. Organigrama.
a) Jerrquico.
Junta de socios.
Gerente general.
Contabilidad.
Secretaria.
Caja.
rea de rea de rea de acopio y rea de rea de

compras. ventas. control de calidad. logstica. marketing.
b) Nominal.
Junta de socios.
- Socio 1
- Socio 2
- .socio 3
Gerente general.
Jos Contabilidad.
(Manuel)
Secretaria(a).
Fany
Caja.
Anita
rea de rea de rea de acopio y rea de rea de

compras. ventas. control de logstica. marketing.
Jorge. calidad.
Juan Elder Luis.
Carlos
Funciones de las reas.
A.Junta de socios.
La Junta General de socios decidir sobre los asuntos competencia de la

misma de acuerdo con la Ley y los Estatutos sociales, correspondindole, a
ttulo enunciativo, la adopcin de los siguientes acuerdos:
Remover a los miembros del directorio y designar a sus reemplazantes.
Modificar el estatuto.
Aumentar o reducir el capital social.
Emitir obligaciones.
Acordar la enajenacin, en un solo acto, de activos cuyo valor

contable exceda el cincuenta por ciento del capital de la sociedad.
Disponer investigaciones y auditoras especiales.
Acordar la transformacin, fusin, reorganizacin y disolucin de la

sociedad, as como resolver sobre su liquidacin.
Resolver en los casos en que la ley o el estatuto dispongan su

intervencin y en cualquier otro que requiera el inters social.
B. Gerente general.
El Gerente General es el ejecutor de las disposiciones del Directorio y de la

JGA. Las principales funciones de este funcionario son las siguientes:
Realizar los actos de administracin y gestin ordinaria de la sociedad.
Organizar el rgimen interno de la sociedad, usar el sello de la

misma, expedir la correspondencia y cuidar que la contabilidad est al da.
Representar a la sociedad y apersonarse en su nombre y

representacin ante las autoridades judiciales, administrativas, laborales,
municipales, polticas y policiales, en cualquier lugar de la Repblica o en el
extranjero.
Asistir, con voz pero sin voto, a las sesiones del Directorio, salvo que
ste acuerde sesionar de manera reservada.
Expedir constancias y certificaciones respecto del contenido de las

actas de JGA o de sesiones de Directorio, de libros contables y registros
de la
sociedad.
Someter al Directorio, para su aprobacin, los proyectos de la memoria

y los estados financieros, los presupuestos de la sociedad para cada ao,
as como los programas de trabajo y dems actividades.
Delegar total o parcialmente las facultades que se le conceden en
el estatuto de la sociedad.
Ejecutar el Plan de Negocios aprobado por el Directorio y proponer

modificaciones al mismo.
Preparar y ejecutar el presupuesto aprobado por el Directorio y

proponer modificaciones al mismo.
Celebrar y firmar los contratos y obligaciones de la sociedad, dentro de

los criterios autorizados por el estatuto y el Directorio de la sociedad.
Disear y ejecutar los planes de desarrollo, los planes de accin anual y

los programas de inversin, mantenimiento y gastos.
Determinar la inversin de fondos disponibles que no sean necesarios

para las operaciones inmediatas de la Sociedad.
Constituir apoderados que representen a la Sociedad en actuaciones

judiciales, extrajudiciales y administrativas, fijarles honorarios y delegarles
atribuciones, previa autorizacin del directorio.
Rendir cuenta justificada de su gestin en los casos sealados por la Ley.
Realizar todas las gestiones y trmites necesarios para la formalizacin

e inscripcin en los Registros Pblicos de los acuerdos de JGS y
de
Directorio.
Vender, arrendar, dar en uso, pignorar, hipotecar, otorgar fianzas y otras

garantas y, en general, efectuar toda clase de operaciones que impliquen
afectacin o disposicin de los bienes, muebles, inmuebles y de los
derechos, de la sociedad.
Girar, suscribir, aceptar, receptar, endosar, avalar, prorrogar,

descontar, negociar, protestar, cancelar, pagar y descontar letras de
cambio, vales, pagars y otros ttulos valores, cartas de crdito o cartas
rdenes, letras
hipotecarias, plizas de seguros, y otros efectos de giro y de comercio; y en
general realizar todo tipo de operaciones con ttulos valores hasta por los
lmites que le imponga el directorio o la JGA.
Ordenar pagos.
Representar a la Sociedad en licitaciones pblicas o privadas,

concursos de precios o concursos de mritos.
C.rea de contabilidad.
Dentro de las funciones tenemos:
Las aperturas de los libros de contabilidad.
Establecimiento de sistema de contabilidad.
Estudios de estados financieros y sus anlisis.
Certificacin de planillas para pago de impuestos.
Aplicacin de beneficios y reportes de dividendos.
La elaboracin de reportes financieros para la toma de decisiones.
D. Secretaria.
Reclutar las solicitudes de servicios por parte del departamento

deservicio al cliente.
Haceruna evaluacin peridica de proveedores para verificar el

cumplimiento y servicios de estos.
Recibir e informar asuntos que tenga que ver con el

departamento correspondiente para que todo estemos informados y
desarrollar bien el
trabajo asignado.
Atender y orientar al pblico que solicite los servicios de una manera

cortes y amable para que la informacin sea ms fluida y clara.
E. Caja.
El cajero se encarga de recibir y cobrar dinero por los servicios

recibidos por los clientes; para ello en algunos casos posee un
software cuyos
requerimientos son bsicamente de rapidez en la atencin.
Al final del da el cajero se encarga de imprimir el consolidado de caja en

el cual figuran todos los ingresos del da incluidos los ingresos en
efectivo y en tarjetas de crdito si as lo requiere el establecimiento
comercial.
Recibir y verificar los diferentes medios de pago como efectivo,

cheques, bonos, entre otros; para evitar manejo de datafonos y
entrega de
movimientos de venta.
Asegurar la acogida y orientacin al cliente para brindar un excelente

servicio.
Detallar los diferentes medios de pago para evitar faltantes y sobrantes.
Asegurar la continuidad del servicio al cliente hasta el cambio de turno

para brindar una mejor atencin y no congestionar las cajas.
F. rea de compras.
Recibe las peticiones en cuanto a inventario se refiere.
Analiza detalladamente las fuentes de abastecimiento, tomando en

cuenta todos los proveedores activos y potenciales con los cuales la
empresa
mantienen relaciones comerciales.
Envalas solicitudes, describiendo detalladamente los materiales que

se desean adquirir a los proveedores que han sido preseleccionados por
la
empresa.
Recibe t analiza las cotizaciones de los proveedores, es decir, realiza

un estudio riguroso de cada proveedor por separado en un formato
que
contendr los siguientes elementos: cantidad, precio, precio total, calidad,
tiempo de entrega y condiciones de pago.
G. rea de ventas.
Esta rea se encarga de difundir, promocionar y vender los productos con

exclusividad de atencin al pblico, para ello el personal debe estar bien
informado y atender con: cortesa, atencin rpida, confiabilidad, atencin
personalizada, simpata, etc.
H. rea de acopio y control de calidad.
En esta rea el encargado tiene funciones especficas en las dimensiones

que a continuacin se detalla:
Apoyar:
o A la alta direccin a definir, difundir y mantener la poltica de calidad y

los principios de gestin de la calidad.
o A la toma de acciones para la correcta implantacin y el cumplimiento de

los requisitos internos derivados del sistema de gestin.
Asegurar:
o Que todos los componentes de la organizacin conocen los requisitos

del cliente.
o El correcto procesamiento y uso de la informacin referente al sistema

de gestin.
Coordinar:
La realizacin de las auditoras internas, siendo aconsejable que
sea parte activa en las mismas.
Las acciones derivadas para la correccin de las no conformidades.
Los mecanismos de participacin del personal: equipos de
mejora, sugerencias.
Los programas de mejora.
Las acciones formativas derivadas del estudio de las necesidades
de formacin.
Promover:
La activa participacin del personal en el diseo y mejora de
los procedimientos e instrucciones de trabajo.
La
prevencin.
La implantacin de un programa de costes de

calidad.
I. rea de logstica.
Esta rea est encargada de velar por el normal funcionamiento de

los equipos, maquinaria, accesorios, y otros materiales que la
empresa
requiere para su normal funcionamiento dando proteccin y transporte de
los productos, etc. asimismo tiene previene y disponibilidad todos los
recursos que se requieran ente cualquier emergencia.
J. rea de marketing.
Vender ms y ms frecuente a nuestros clientes. Mantener y

acrecentar el mercado ganado.
Quitar el cliente a la competencia mediante la
publicidad.
Crear un consumidor del que no lo es, creando la necesidad de
nuestro producto y la expectativa de tenerlo.
Crear la sostenibilidad de la empresa para permanecer vivos en
el mercado.
Disear la publicidad y difundirlo a travs de los diferentes medios
de comunicacin, escrita, auditiva, visual, audiovisual, etc.
AGENTE DE PRODUCCION. El agente de produccin l se har cargo de que

el producto que le entrega en materia prima sea la mejor y en estado para
producir la harina de pltano y evaluar la produccin de harina de pltano
depende de l, si las entregas de produccin no se realizara un fecha dada.
AGENTE DE MARKETING: Este Agente marketing se dedicara a producir,
publicar el producto el se encargara de ver si la produccin de ventas su
aumenta o baja. Esta bajo su responsabilidad de tener las ventas al day
incrementar mensual, tendr que informar de su trabajo al administrador y
contable para ver, los posibles mercados para producir y incrementar las
ventas.
05. OPERARIOS. Esta personal capacitado estar de dedicado a realizar la

produccin de harina de pltano; los operarios tiene que ver todo de la
produccin y mantener limpio el ambiente para producir de ellos depende la
produccin de la harina de pltano si se les presentara algn inconveniente
informar a su jefe inmediato.
Perfil profesional.
REA. Perfil profesional.

Junta de socios. Personas emprendedoras, inversionistas, trabajadoras,
creativas y con espritu empresarial y liderazgo.
Gerente general. Con conocimientos en administracin y/o experiencia en
administracin d negocios.
Contabilidad. Licenciado en contabilidad.
Secretaria. Tcnica en contabilidad, computacin o secretariado.
Caja. Tcnica en contabilidad, computacin.
rea de Tcnica en contabilidad, computacin y/o diplomado en
compras. ventas.
rea de ventas. Tcnica en contabilidad, computacin y/o diplomado en
ventas o experiencia en ventas.
rea de acopio y Tcnica en industrias alimentarias.
control de
calidad.
rea de Chofer profesional con conocimientos en contabilidad y/o
logstica. computacin.
rea de Tcnica en contabilidad, computacin y/o diplomado en
marketing. ventas, marketing, etc.
3.3. Marco legal.
Tipo de Sociedad: En la elaboracin del estudio de este proyecto se ha

considerado la decisin de formar una microempresa en la modalidad de
Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada SRL; por normas legales
esta sociedad no puede exceder de veinte socios y el capital social est
dividido en participaciones iguales, acumulables e indivisibles, que no sern
incorporados en ttulos valores, ni tampoco denominarse acciones. El capital
social est formado a travs de dos o ms aportaciones correspondientes a
dos socios, de tal manera que al constituirse la sociedad el capital debe estar
pagado en no menos del cincuenta por ciento (50%) de cada participacin y
depositado en una entidad financiera integrada en el Sistema Financiero
Nacional a nombre de la sociedad; sta se encuentra regulada por las
disposiciones de la Nueva Ley General de Sociedades segn Ley N 26887
que entr en vigencia a partir del 1 de enero del 1998. La parte administrativa
de esta Sociedad de Responsabilidad Limitada estar a cargo de uno de los
socios, quien ser el que representa en todos los problemas y eventos
relacionados a la empresa. El Gerente o administrador formalmente de las
facultades generales y especiales que forman parte de la representacin
procesal por el slo mrito de su nombramiento en condicin de pacto social,
en tal efecto solo podr ser reemplazado judicialmente y por dolor, culpa o
inhabilidad de ejercicio procesal, siendo oportuno mencionar que toda sociedad
comercial de responsabilidad limitada solo puede constituirse simultneamente
en un solo acto. La sociedad puede constituirse con un mnimo de dos socios,
los cuales pueden ser personas naturales o jurdicas.
En caso de que la sociedad pierda su pluralidad mnima de sus socios y sta

no se reconstituya en un mximo plazo de seis meses calendarios, se disuelve
de pleno derecho al terminar o concluir dicho periodo, no pudiendo ser exigida
tal pluralidad de socios cuando el nico socio sea el estado o en casos
especiales sealados por la ley vigente para tal efecto nuestra sociedad se
constituir mediante la denomina escritura pblica, en la que est referida el
pacto social, que incluye el estatuto; quedando advertido que cualquier
modificacin de stas se necesitarn la formalidad.
En La elaboracin de la Escritura Pblica de Constitucin de Empresa de

Responsabilidad Limitada se nombran a los gerentes y administradores que
sean necesarios para hacer cumplir las funciones correspondientes, estos
actos se inscriben obligatoriamente y en forma legal en las oficinas de
Registros Pblicos de la ciudad de Jan SUNARP JAN, siendo a partir de
ste acto la adquisicin de personalidad jurdica hasta el trmino de su
liquidacin o extincin.
Denominacin o Razn Social: En este proyecto de inversin por la que tiene

efecto su correspondiente sociedad usar como razn social: empresa
productora y comercializadora de harina de pltano pudiendo utilizar en su
forma abreviada siguiente: NUTRIJAEN SRL. Cabe aclarar oportunamente
que esta denominacin o razn social es posible y aplicable en el presente
proyecto porque segn la investigacin correspondiente en las oficinas de la
SUNARP Jan no preexiste en los Registros Pblicos; as mismo es
necesario indicar que el domicilio legal de esta sociedad ser el sealado en la
parte inicial del presente proyecto, es decir, en la avenida Pakamuros N ..,
en donde se proceder a la ubicacin de la oficina de Gerencia y
Administracin y otras reas necesarias que integrarn el proceso de
fabricacin del mencionado producto.
Inscripcin de la SUNAT: Esta Empresa ser inscrita debidamente en las

oficina de la Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria SUNAT
de la provincia de Jan, y para tal efecto se realizar el trmite respectivo para
obtener el nmero de Registro nico de Contribuyente (N RUC); segn las
normas vigentes en tal entidad y posteriormente para efectuar las operaciones
de impresin de boletas de venta, facturas, guas de remisin, proformas, etc.
Registro de la Marca: Para efectuar el registro de la marca del
mencionado servicio se harn los trmites correspondientes en las
oficinas de INDECOPI donde se incluir tambin el logotipo, cumpliendo
naturalmente con todos y cada uno de los requisitos legales que la ley
exige para tal fin; oportunamente la persona solicitante del registro de
marca recibir la orden respectiva, para que la mencionada solicitud sea
publicada en el diario de circulacin nacional, es decir, El Peruano,
teniendo un plazo mximo de tres meses calendarios a partir del da de
emisin de la orden, y luego solicitar la resolucin correspondiente dentro
de los cinco das tiles siguientes.
Licencia de Funcionamiento: La Licencia de Funcionamiento de la

Empresa en mencin se tramitar oportunamente, tan luego de haber
obtenido el Registro Sanitario y tendr lugar en las oficinas del Concejo
Provincial de Jan, presentando previamente a la autoridad todos los
requisitos legales que la ley indica para la correspondiente licencia (D.
Ley 776), tales as como el Contrato Notarial de arrendamiento local
donde se instalarn las diversas Oficinas de Gerencia, Administracin,
Almacn, entre otros, en las cuales se ejecutarn las diferentes
actividades en las puesta en marcha de la Empresa.
La Licencia de Funcionamiento tendr en periodo de vigencia no menor

de 3 aos, pudiendo ser renovada al concluir dicho plazo, para la
continuacin de las actividades de la microempresa, en los aos
siguientes.
CAPTULO IV
4.1. Anlisis FODA.
Fortalezas. Oportunidades. Debilidades. Amenazas.

- El traslado del - Perder el
Materia prima - Vender al Estado producto que se producto en
en la misma zona Peruano. demore, ya que el trascurso
y buena calidad. - Vender a los gobiernos muchas veces los del tiempo
tener un
campo abierto regionales y locales. caminos se que se
para un - Contar con un producto malogran. demora.
mercado de de la misma zona, y - Poca experiencia - Tener
venta de la nutritiva. en ventas dentro competencia
harina de pltano - Extender la lnea de del mercado. capacitada y
Cuenta con productos (otra - Somos nuevos con
local propio.
Personal variedades de pltano y en el mercado. experiencia.
disponible. banano) - No contar con
Socios - Ampliar puntos de productores que - El clima en
comprometidos
con la empresa. compra en todas las sean clientes dela pocas de
comunidades empresa. lluvia que
productoras de pltano y - Poca experiencia interfiere el
banano del distrito de en el acopio y transporte de
Santa rosa y otros. transporte de fruta. la carga.
- Participar en - Crisis
licitaciones en los econmica.
programas sociales de - poca de
alimentacin que ofrece invierno o
el estado en otros fenmeno del
distritos de la provincia. nio a la
- Promover costa.
transformacin el pltano
en derivados.
- Promocionar la venta
de fertilizantesa los
agricultores.
4.2. Estado de desarrollo del producto / servicio.
Centro de
Produccin acopio y
agrcola control de
calidad.
Transformacin de la materia
prima a Harina de pltano
Peso
Empaque
Venta directa al Almacenamiento en puesto

Reparto
consumidor. de mercado mayorista.
Programas sociales del
Estado
Reparto a
Mercados
Minoristas.
4.3. El producto con el programa Qali warma
Desarrollo del prototipo.

Elaboracin:
Paso 1: Como podemos ver las fotos; esta realizando el primer pasir a
negociar con los productoresa sus chacras para la compra de dicho producto,
para esto se tendr que verificar que el producto de la materia prima para la
harina sea la correcta, se tiene que seleccionar el producto, por ello existir una
personal capacitado dedicado a ver que el producto de la materia prima que se
compre sea ha la correcta para la produccin de harina de pltano
Paso 2: En las fotos siguientes nos muestra las clases de pltanos cada uno
describe en que momento usar cada pltano.
Como es de darnos cuenta que el pltano con la descripcin de v nos sirve,
para realizar la proceso de la harina de pltano, como tambin sirve para
frituras(chife), tambin como precocido y semiprocesado.
Paso 3: despues de seleccin y lavado de pltano de rechazo que este en
buenas condiciones empezamos, ya enteros y con cscara en agua a punto de
ebullicin por diferentes tiempos (tres, seis y nueve minutos). Posteriormente,
los cortamos en rodajas e inmediatamente despus los sumergimos durante
dos minutos en una solucin de cido ctrico para evitar el oscurecimiento
enzimtico; despus de escurrir el alimento, se inicial el secado y molienda.
Paso 4: En las fotos siquientes se muestra el personal procesando con los

operarios la molida del platano seco en rodajitas.
Paso 5: PRODUCCION: PREPARACION DE LA

HARINA
La harina ya se encuentra procesada, sea el pltano dejo se de ser materia
prima ahora es esta procesada, esta para consumir en postres, en el desayuno
etc.
Preparacin especial:
En la medida en que el fruto es sometido al tratamiento trmico, el almidn
resistente se hace ms disponible y por lo tanto es ms fcil de digerir. La
velocidad con que se degrada el almidn es lenta, por ello la harina de pltano
es un ingrediente adecuado para preparar alimentos para personas con
problemas de diabetes.
PLATANO NUTRIJAEN
Paso 6: LIMPIEZA DESPUES DEL

TRABAJO
Despus de haber elaborado la harina de pltano pasamos a recoger las
cosas, colocaren orden todo y limpiar para todo el proceso higinico.
Paso 7: PRESENTACION EN PAQUETES: LA

PUBLICIDAD
La publicidad en una empresa de negocios es de muchos beneficios ya que a
travs de ello el producto se puede hacer ms reconocido, tener una buena
presentacin del producto es hablar que el producto que se ofrece es de buena
calidad y con garanta al consumidor.
PLATANO NUTRIJAEN
Paquete diseado para el empaqu de la Harina de

Pltano.
PRODUCCION HARINA
DE
PLATANO
NUTRIJAEN
FABRICADO Y ENVASADO
POR LA EMPRESA
NUTRIJAEN S.A JAEN
Av. PAKAMUROS N..
PEDIDOS:
cel.: 78787878 o PRM: *755555
PRODUCCIN PLATANERA CAJMARQUINA
PLATANO NUTRIJAEN
4.4. PLANO DEL LOCAL.
MARKETING GERENCIA
C
A
L
L
E
P
A
K
SECRETARIA
VENTAS
A
M
U
R
O
S
ALMACEN
PRODUCCION
PLATANO NUTRIJAEN
4.5. Plan de implantacin.
Anlisis de la micro localizacin.
Peso Av. Pakamuros Call. Villanueva Pinillos

Factor de Calificacin. Ponderado Calificacin. Ponderado
(0 a 1) de 1 a 10 promedio. de 1 a 10 promedio.
Materia prima disponible. 0.35 3 1.05 3 1.05
Cercana del mercado. 0.10 1 0.10 2 0.20
Costo de insumos y 0.30 2 0.60 2 0.60
transporte.
Clima. 0.10 2 0.20 2 0.20
Mano de obra disponible. 0.15 2 0.30 1 0.15
TOTAL. 1.00 10 2.25 10 2.20
Segn el anlisis del micro localizacin se ha comprobado que

existen factores favorables y atractivos en la av. Pakamuros por la accesibilidad
de la maquinaria y disponibilidad de la materia prima para el acopio.
PLATANO NUTRIJAEN
4.6. Actividades y responsables.
Enero Marzo Mayo Julio Setiembres Noviembre Diciembre

Responsable
Actividades. Semanas Semanas Semanas Semanas Semanas Semanas Semanas
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Estudio del producto. - - - - - - - Socios
Estudio del precio. - - - Socios
Estudio de la oferta. - - - - - - - Socios
Estudio de la demanda. - - - - - - Socios
Estudio de planes estratgicos. - - - - - - - Socios
Evaluacin econmica y financiera. - - - - - - - Socios

4.7. ALIANZAS ESTRATEGICAS.
MEDIO DE RESULTADOS
N ENTIDAD OBJETIVO COMPROMISO
VERIFICACION ESPERADOS
Capacitar al Realizar dos Personal
personal que jornadas por capacitado
ONG Caritas
01 se encargara mes durante Contrato (acto para el
Del Per
de producir - tres meses. negocio)
OPERARIOS
Capacitar al Realizar la Personal
personal de capacitacin de capacitado
ONG Caritas ventas 2 jornadas por (Acto para
02 Contrato
del Per marketing y mes para c/u empezar con el
compra y de los Agentes trabajo)
produccin
Obtener el Compra del
producto en producto de
Productores mejor calidad forma Acta y Producto
03
Agricultores y buen quincenal o Contrato selecto
cuidado y mensual.
cantidad
Produccin Entrega de
de ventas producto de
Contrato y
para sus calidad; Ventas de
04 Municipalidades acta de
comits de mensual a un producto
negocios
Vaso de fecha
Leche determinada.
Ventas de Entregas de
producto producto a un
Contrato y
para fecha Venta de
05 QALI WARMA acta de
escolares de determina; produccin
negocios
primaria y produccin de
inicial calidad

Plan de marketing y ventas.
Objetivos.
Lograr tener posicionamiento en el mercado y adquirir mayor
cartera de clientes.
Mantener e incrementar las compras y ventas de pltano y banano.
Promocionar el producto en el mercado con caractersticas de fruta

orgnica y madura en planta de manera natural.
Actividades de marketing.
Actividades. 2015
Ene. Fe. Mar. Abr. Ma. Jun. Jul. Ag. Set. Oct. Nov. Dic.
Televisin. - - - - - - -
Radio. - - - - - - - - - - - -
Facebook. - - - - - - - - - - - -
Presupuesto de marketing.
Actividades. Medio. Frecuencia. Costo Costo Subtotal

unidad. mensual. del ao.
Televisin. Red 5 das
global. mensual / S/. 40.0 S/. 400.00 S/. 4800.00
2 avisos
diarios.
Radio. Radio 10 das S/. 1800.00
Maran. mensual/ S/.5.0 S/. 150.00
3 avisos
diarios.
Facebook. Internet. Todos los 0 0 0
das.
TOTAL. S/. 6600.00

4.8. Principales riesgos y estrategias de salida.
Riesgos del mercado.

Crecimiento menor del esperado.
Incertidumbre propia del sector de la alta tecnologa, que puede

dar lugar a discontinuidades considerables en periodos cortos de
tiempo.
Coste (gasto) mayores a los previstos.
Riesgos del proyecto.

Entrada inesperada de un competidor.
Falta de encaje entre el producto y las necesidades que cubra
el pblico objetivo.
Incendios inesperados.
Lluvias prolongadas y carreteras en mal estado a acusa
de desastres naturales.
Robos o asaltos.
Accidente de trnsito.

PLATANO NUTRIJAEN
4.9. Riesgos y estrategias de contingencia.
Objetivos. Respon- rea. Probabilidad de Causa. Accin de control. Accin para mitigar el
sables. riesgo. riesgo.
- Contrarrestas la Gerente Gerencia. Prdida de Demanda Implementar estrategias. Mejorar la atencin a
competencia. general. clientes. de fruta. los clientes.
- Medir la oferta y la Gerente Gerencia. El pblico objetivo Poco Estudiar la oferta y la Comprar y vender
demanda encaje entre general. no satisfaga las clculo de la demanda. fruta acorde a la
el producto y las expectativas de la oferta y la oferta y demanda del
necesidades que cubra empresa. demanda. mercado.
el pblico objetivo.
- Lograr prevenir Logstica. Logstica. Prdida de Malas Interconexin Contar con extintores
incendios en el local. equipos, conexiones comunicativa con la en lugares visibles y
documentacin elctricas. compaa de bomberos. capacitar al personal.
- Lograr tener Lluvias Logstica. Logstica. Prdida del Fenmenos Contar con movilidad Equipar el rea de
prolongadas y producto por naturales. disponible para poca logstica.
carreteras en mal descomposicin. de lluvias el trasbordo de
estado a acusa de carga.
desastres naturales.
- Prevenir robos o Gerente Gerencia. Prdida de capital. Inseguridad. Implementar un plan de Contratar personal de
asaltos. general. seguridad. seguridad e instalar
cmaras.
- Prevenir los Gerente Gerencia. Prdida del Fallas Contar con primeros Contar con material
accidentes de trnsito. general y producto y capital. mecnicas auxilios y contar con de primeros auxilios
logstica. o humanas. seguros de carga y y capacitar al
SOAT. personal.

4.10. Documentacin.
Diseo de registros.
Nombre. Variedad de Cantidad. Precio. Subtotal.

pltano.
TOTAL.
Observaciones.
COMPROBANTES DE PAGOS.
FACTURA
NUTRIJAEN R.U.C N
20111111111
S.R.L FACTUR
A
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE 001 N 0001
HARINA DE PLATANO
FECHA
Seor.........................R.U.
C. N
Direccin.G
BOLETA DE VENTA
. REMISION.
CANT DESCRIPCION P.UNIT IMPORTE
S. Total
I.G.V. 18%
GRAFINOMI LOZADA FLORES,
MARCOS TELF: 076432456 RUC Total S/.
123423857 AV. VILLA NUEVA
PINILLOS 789- JAEN

BOLETA
NUTRIJAEN R.U.C N
2011111111
S.R.L BOLET
A
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE 001 N 0001
HARINA DE PLATANO
FECHA
Seor...............................
...................................
Direccin.
BOLETA DE VENTA
CANT DESCRIPCION P.UNIT IMPORTE
GRAFINOMI LOZADA FLORES,

S. Total
MARCOS TELF: 076432456 RUC
123423857 AV. VILLA NUEVA Total S/.
PINILLOS 789- JAEN
CAPTULO V.
5.1. PLAN FINANCIERO Y ECONOMICO
PLAN DE NEGOCIOS HARINA DE

PLATANO
VALO CANTIDA TOTAL DE FORMA DE
RUBR
R D INVERSION FINANCIAMIENTO
APORTE PRSTAM
O
INFRAESTRUCURA UNITARI NECESA S/. REQUERI PROPIO O
Acondicionamiento para el S/. 1 S/.
taller
Instalaciones electricas, y 3,000.00
S/. 1 S/.
sanitarias
MAQUINARIA Y EQUIPO 4,835.00 S/.
Balanza de Pesado. S/. 2 S/.
Molino de martillos 1,400.00
S/. 6 S/.
Peladora 8,500.00
S/. 2 S/.
Cortadora 1,700.00
S/. 1 S/.
Envasadora. S/. 1 S/.
Selladora 2,000.00
S/. 1 S/.
Etiquetadora S/. 1 S/.
Equipos Auxiliares S/. 1 S/.
Balanza de precisin de 0 300 g. S/. 1 S/.
Refractmetro. 1,000.00
S/. 2 S/.
pH metro. 2,500.00
S/. 2 S/.
Termmetro. 2,000.00
S/. 4 S/.
Computadoras S/. 2 S/.
HERRAMIENTAS 1,200.00 S/.
Utencilios S/. 4 S/.
Guantes S/. 2 S/.
Tazones S/. 2 S/.
Moldes y cuchillo S/. 2 S/.
Otros S/. 1 S/.
MUEBLES Y ENSERES S/.
Mesa de corte S/. 2 S/.
Etiketador S/. 2 S/.
Bancos S/. 6 S/.
Sillas S/. 3 S/.
Escritorios S/. 1 S/.
Exhibidores S/. 1 S/.
Extinguidor S/. 3 S/.
Mostradores S/. 4 S/.
TOTAL ACTIVO FIJO 1,500.00 S/. S/.
GASTOS PRE OPERATIVOS
Gestin de registro de marca S/. 1 S/.
Licencia de funcionamiento S/. 1 S/.
Inscripcin en SUNARP S/. 1 S/.
TOTAL DE GASTOS PRE S/. S/.
OPERATIVOS
CAPITAL DE TRABAJO
Materia prima e insumos S/.
Mano de obra S/.
Servicios de terceros S/.
Gastos Administrativos S/.
Gastos de ventas S/.
TOTAL DE CAPITAL DE S/. S/.
TRABAJO
TOTAL INVERSION Y S/. S/.
ESTRUCTURA DE COSTOS POR LOTES META DE PRODUCCION MENSUAL :
13200 Kg
UNIDAD COST
RUBR CANTIDA VALOR TOTA
DE FIJO O VARIABLE
O D UNITARIO L
COSTOS DIRECTOSMEDID S/.
Materia 46,608.64
S/. S/.
Prima/Insumos S/.
Ptano S/.
Insumos
Imprevi s tos S/.
Mano de obra S/.
Directa
trabajadores 4 S/. S/. S/.
Servicios de
S/. S/.
terceros
en produccin
Energa 1 S/. S/. S/.
Agua 1 S/. S/.
Depreciacin S/. S/.
Activo Fijo S/. 1,608.64
COSTOS INDIRECTOS S/.
Gastos S/. S/.
Administrativos
Sueldo de personal 4 S/. S/. 3,931.00
Honorarios 2 S/. S/.
Trasporte y otros 1 S/. S/.
Telfono 1 S/. S/.
Movilidad local 1 S/. S/.
tiles de escritorio 1 S/. S/.
Alquiler de local 1 S/. S/.
Gastos
Financieros
Interses
Gastos de ventas S/. S/.
Publicidad S/.
Etiquetas S/.
Bolsos S/.
Cinta de embalaje S/.
COSTO TOTAL S/. S/. S/.
6,749.64
CALCULO DEL COSTO UNITARIO
INCLUYENDO COSTOS
DIRECTOS Y COSTOS
Costo
Costo
total
Cantidad de productos
Unitario=
51249.6
4
1320
0
3.9
Para encontrar el mrgen de ganacia se fijar de acuerdo al precio de la

competencia
Asi por ejemplo el precio de venta de es de la competencia es
de 4.50 soles
entoces: el mrgen de ganancia ser de
29%
PROGRAMA DE COSTOS Y
EJEMPLO (PRIMEROS 4 MESES) AO

RUBR TOTAL
2015 Febrero
Enero Marzo Abril
O
Materia Prima/Insumos S/. S/. S/. S/. S/.
Mano de obra Directa S/. S/. S/. S/. S/.
Depreciacin S/. S/. S/. S/. S/.
Servicios de terceros en S/. S/. S/. S/. S/.
Gastos Administrativos S/. S/. S/. S/. S/.
Gastos Financieros S/. - S/. - S/. - S/. - S/. -
Gastos de ventas S/. S/. S/. S/. S/.
COSTO TOTAL S/. S/. S/. S/. S/.
PLATANO NUTRIJAEN
Ejemplo: PROYECCION DE VENTAS EN NUEVOS SOLES en los primeros cuatro meses

Se ha proyectado no incrementar la produccin para los siguientes aos
1000 1000 1000 1000 1000
2010 201 0 2010 2010 0 201
N PRODUCT P.U
Enero Febrer 5 Marzo Abri l Enero Febrero6 Marzo Abri l Enero Febrero
7 Marzo Abri l Enero Febrer8 Marzo Abri l Enero Febrer 9Marzo Abri l
O
1 Kg. Harna 5.5 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 5500 55000 5500 5500 5500 o55000 5500 5500 5500
o o
55000 5500 55000
2 otros 0 0 0 0 0 0 0 0
tota 22000 22000 22000 22000 22000
l 0 0 0 0 0
RESUMEN POR AOS
N PRODUCT P.U 1 2 3 4 5 TOTAL

1 OKg. Harna 5.5 66000 66000 66000 66000 66000 330000
0 0 0 0 0 0

PLATANO NUTRIJAEN
FLUJO DE CAJA PROYECTADO PLAN DE NEGOCIOS ()

SA=A+F
DESCRIPCION AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
A. CAJA INICIAL 0 S/. - S/. - S/. S/. S/.
INGRESOS 100,000.00 35,692.00
ventas 0 66000 66000 66000 66000 66000
Otros ingresos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
B. TOTAL INGRESOS 0 S/. S/. S/. S/. S/.
EGRESOS 660,000.00
Acondicionamiento para el S/.
taller
Maquinaria y equipo S/.
Herramientas S/.
Muebles y enseres S/.
Gastos pre operativos S/.
Materia prima e insumos S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Mano de obra S/. S/. 492,000.00
S/. S/. S/. S/.
Servicios de terceros S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Gastos administrativos S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Gastos de ventas S/. S/. S/. S/. S/. S/.
C. TOTAL EGRESOS S/. S/. S/. S/. S/. S/.
D. SALDO ECONOMICO S/. S/. 554,244.00
S/. S/. S/. S/.
E.AMORTIZACION Y -100,000.00 105,756.00
DEUDA
F. SALDO NETO S/. S/. S/. S/. S/. S/.
SALDO ACUMULADO -100,000.00
S/. S/. - 105,756.00
S/. S/. S/. S/.
-100,000.00 35,692.00

PLATANO NUTRIJAEN
CALCULO DEL PUNTO DE

EQUILIBRIO
Costo Fijo total
P.E=
PVU-Costo variable
unitario
Costo variable total
CVU=
Cantidad de productos
CFT S/.
CVU = 5.5
S/. S/. 3.37

CVU=
13200
P.E= 3170.65
PUNTO DE EQUILIBRIO TENIENDO EN CUENTA EL PLAN DE

INVERSION DEL PROYECTO
tenemos:
Costo Fijo total=total inversion -costo variable
total
Costo Fijo S/.
total= 55,500.00
Aplicamos la formula
S/.
CURSO DE Pgina 97 PLAN DE

TITULACIO NEGOCIO
PLATANO NUTRIJAEN
ESTADOS DE RESULTADOS (plan de negocios

..) Expresados en
nuevos soles
DESCRIPCION AO AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
INGRESOS (A)
ventas S/. S/. S/. S/. S/.
TOTAL INGRESOS S/. 660,000.00
S/. 660,000.00
S/. 660,000.00
S/. 660,000.00
S/.
EGRESOS (B) 660,000.00 660,000.00 660,000.00 660,000.00
Materia prima e insumos S/. S/. S/. S/. S/.
Mano de obra directa S/. 492,000.00
S/. 492,000.00
S/. 492,000.00
S/. 492,000.00
S/.
Servicios de terceros S/. 36,000.00
S/. S/. S/. S/.
Gastos administrativos S/. 12,000.00
S/. S/. S/. S/.
TOTAL EGRESOS S/. S/. S/. S/. S/.
UTILIDAD BRUTA S/. 554,924.00
S/. 546,604.00
S/. 546,604.00
S/. 546,604.00
S/.
Impuesto a la Renta 105,076.0 113,396.00 113,396.00 113,396.00
UTILIDAD NETA S/. S/. S/. S/. S/.
105,076.00 113,396.00 113,396.00 113,396.00
VALOR ACTUAL
NETO
VAN DEL PROYECTO (EN
NUEVOS SOLES)
AO 0 1 2 3 4 5
Flujo neto de fondos S/. S/. S/. S/. S/.
Tasa de descuento 0.00 105,756.00
0.00 114,076.00
0.00 114,076.00
0.00 114,076.00
0.00
Flujos Actualizados S/. S/. S/. S/. S/. S/.
(-)Inversin inicial - 105,756.00 114,076.00 114,076.00 114,076.00
VAN DE INVERSIONISTA 100000 S/.
412,292.00
Si el VAN del proyecto es positivo y mayor a cero

se demuestra que el proyecto es
viable
TASA INTERNA DE
Tambien es conocida como la tasa de rentabilidad, RETORNO
prodcuto de la inversin de los flujos netos de
efectivo
dentro de la operacin propia del negocio y se
expresa
en porcentajes
Inversi 1 2 3 4 5
n- S/. S/. S/. S/. S/.
100000 105,756.00 114,076.00 114,076.00
TIR= 84%
La tir indica que si es rentable por lo que si se debe invertir

TITULACIO NEGOCIO
PLATANO NUTRIJAEN
RELACION COSTO BENEFICIO

VAN DE LOS INGRESOS
Esto puede representar la tasa de inflacin o
Inversi 1 2 3 4 5
la tasa de
n
inters de una inversin de la
0.08 -100000 S/. S/. S/. S/. S/.
660,000.00 660,000.00 660,000.00 660,000.00
VAN
S/.
2,347,396.87
VAN DE LOS EGRESOS
Esto puede representar la tasa de inflacin o
Inversi 1 2 3 4 5
la tasa de
n
inters de una inversin de la
0.08 -100000 S/. S/. S/. S/. S/.
554,924.00 546,604.00 546,604.00 546,604.00
VAN
S/.
1,977,449.83
ingresos netos(VNA) S/.
RCB=
Egresos(VN 2,347,396.87
S/.
A) 1,977,449.83
1.19
EL valor de 1.19 nuevos soles significa que por cada un nuevo sol que se invierte se recupera 0.19
nuevos soles

TITULACIO NEGOCIO
PLATANO NUTRIJAEN
PROYECCION DE LAS UTILIDADES 2015 -2019 (plan de

negocios ..) Expresados en
nuevos soles
DESCRIPCION AO AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
INGRESOS (A)
ventas S/. S/. S/. S/. S/.
TOTAL INGRESOS S/. 660,000.00
S/. 660,000.00
S/. 660,000.00
S/. S/.
EGRESOS (B) 660,000.00 660,000.00 660,000.00
Materia prima e insumos S/. S/. S/. S/. S/.
Mano de obra directa S/. 492,000.00
S/. 492,000.00
S/. 492,000.00
S/. S/.
Servicios de terceros S/. S/. 36,000.00
S/. 36,000.00
S/. S/.
Gastos administrativos S/. S/. 12,000.00
S/. 12,000.00
S/. S/.
TOTAL EGRESOS S/. S/. S/. S/. S/.
UTILIDAD BRUTA S/. 554,924.00
S/. 546,604.00
S/. 546,604.00
S/. S/.
Impuesto a la Renta 105,076.00 113,396.00 113,396.00
UTILIDAD NETA S/. S/. S/. S/. S/.
105,076.00 113,396.00 113,396.00
PROYECCION DE INGRESOS EGRESO (2015 -2019)

INGRESOS EGRESOS
S/. 700,000.00
S/. 600,000.00
S/. 500,000.00
S/. 400,000.00
S/. 300,000.00
S/. 200,000.00
S/. 100,000.00
S/. -
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
En el presente grfico indica que los ingresos por ao son mayores a los egresos ; llegando a la
conclusion que si es
rentable dicho plan de negocios , y que si se debe invertir

PLATANO NUTRIJAEN
PROYECCION DE UTILIDADES (2015-2019)
S/. 120,000.00
S/. 100,000.00
S/. 80, 000.00
S/. 60, 000.00
S/. 40, 000.00
S/. 20, 000.00
S/. -
AO
1 AO
2 AO
3 AO
4 AO 5
En el presente grfico indica la proyeccin de los ingresos por ao los cuales indica un saldo
positivo y que durante los cinco aos se obtiena un promedio de 200 000 nuevos soles de
liquidez de nuestro negocio.

CAPTULO VI
PLATANO NUTRIJAEN
6.1. Qu es una microempresa?
Las microempresas tienen de 1 a 10 trabajadores en promedio al ao.

Una Microempresa, es toda unidad econmica constituida por una persona
natural (conocida tambin como conductor, empresa unipersonal o persona
natural con negocio) o jurdica.
Puede adoptar cualquier forma u organizacin o gestin empresarial
(E.I.R.L., S.R.L., S.A.), y est dedicada a la extraccin, transformacin,
produccin, comercializacin de bienes o prestacin de servicios. Adems,
la microempresa deber cumplir con las siguientes caractersticas en forma
concurrente.
- No superar las 150 UIT en ventas anuales (S/. 532,500 - Nivel de
ventas brutas anuales)
- No superar los 10 trabajadores en promedio al ao (de 1 a 10),
todos en planilla.
Usos y aprovechamiento
La Harina de Pltano, sus usos y propiedades son muy variadas por
su excelente contenido nutricional. En varios Pases del mundo la estn
procesando en un mnimo porcentaje con la Harina de Trigo para sus
productos de panadera, En otros se utiliza un 100 % de la Harina de
Pltano como ingrediente principal para procesar la masa y panificar a
base de esta Crepes, bizcochos, galletas, magdalenas y tortas en general,
tambin en usos domsticos cmo coladas, compotas, sopas, espesante
de algunos productos y/o alimentos, otros usos en Suramrica: masa de
tamal, envueltos, empanadas y pastas (macarrones, espagueti). Con lo
anterior vemos muchos de los escenarios dnde la Harina de Pltano es
til.
PLATANO NUTRIJAEN
Nuestro producto es 100% Natural
Presentaciones
Para mayor conveniencia ofrecemos su harina de pltano en dos prcticas

presentaciones, de 500 gramos y 25 kilos.
Grandes beneficios para nuestra salud y digestin!!
6.2. Beneficios de la harina de pltano verde
Ayuda a perder peso.

Disminuye la absorcin de la glucosa mejorando el tratamiento de la
diabetes
Combate el estreimiento
Promueve la saciedad y disminuye el hambre
Previene los calambres musculares
Previene las enfermedades del corazn
Acelera el metabolismo
Bsica en el tratamiento de la gota
Qu es Qali Warma?
Qali Warma es un vocablo quechua que significa nio vigoroso o

nia vigorosa (en quechua el gnero se determina con la palabra
warmi o qari, es decir hombre o mujer) y la pronunciacin correcta
segn el Alfabeto Fontico Internacional es ['qal 'wama]
Tal como su nombre lo indica, el Programa Nacional de Alimentacin

Escolar Qali Warma, tiene como finalidad brindar un servicio alimentario
de calidad a nios y nias del nivel inicial (a partir de los 3 aos de edad)
y primario de las instituciones educativas pblicas en todo el territorio
nacional.
El Programa fue creado mediante Decreto Supremo 008-2012-MIDIS del

31 de mayo de 2012.
PLATANO NUTRIJAEN
6.3. Nuestra Misin
Qali Warma es un programa del MIDIS que brinda servicio alimentario con
complemento educativo a nios y nias matriculados en instituciones
educativas pblicas del nivel inicial y primaria, a fin de contribuir a mejorar
la atencin en clases, la asistencia escolar y los hbitos alimenticios,
promoviendo la participacin y la corresponsabilidad de la comunidad
local.
Nuestra Visin
Qali Warma es un Programa Nacional de Alimentacin Escolar eficiente,

eficaz y articulado, que promueve el desarrollo humano a travs del
servicio alimentario de calidad en cogestin con la comunidad local.
6.4. Nuestros Objetivos
Garantizar el servicio alimentario durante todos los das del ao

escolar a los usuarios del Programa de acuerdo a sus caractersticas
y las zonas donde viven.
Contribuir a mejorar la atencin de los usuarios del Programa en
clases, favoreciendo su asistencia y permanencia.
Promover mejores hbitos de alimentacin en los usuarios del
Programa.
Terminolgicas del pltano o banano.
El nombre de pltano, banano, cambur o guineo agrupa a un gran nmero

de plantas herbceas del gnero Musa, tanto hbridos obtenidos
horticulturalmente a partir de las especies silvestres del gnero Musa
acuminata y Musa balbisiana.
En realidad los bananeros se podran considerar como " las hierbas ms

grandes" porque sus troncos no son leosos como los rboles o los
arbustos.
PLATANO NUTRIJAEN
Origen de los pltanos
Los pltanos proceden del Sudeste asitico. Luego, desde all, se

extendieron hacia la India, de donde tenemos noticias en el siglo VI.
Posteriormente aparecieron en toda el frica Ecuatorial, en Guinea y en
Canarias, donde lo llevaron los navegantes portugueses.
Entraron posteriormente en Amrica, va Santo Domingo, y en toda
la Amrica central y ecuatorial, donde hoy en da se encuentran las
principales zonas productoras del mundo que exportan hasta el 80 % de
la produccin mundial (Brasil, Ecuador, Costa Rica, Colombia, Mjico,
Panam, Guatemala, Honduras y Nicaragua, siendo las tres primeras las
principales) Otras zonas productoras las encontramos en frica ( Burundi
y Camern ), en Asia ( India, Indonesia , Filipinas y China ) y en el Caribe
( Jamaica) En Europa ( Espaa, Portugal y Grecia ) Cualquier regin del
mundo que posea un clima clido y hmedo es adecuada para cultivar
esta planta.
El cultivo de la banana constituye el segundo cultivo del mundo
despus de la naranja.
Es el cuarto alimento ms importante en la alimentacin de los
pases en vas de desarrollo despus del arroz, el trigo y el maz.
Constituye el principal alimento de algunas familias del mundo con
ejemplos tan destacados como en Uganda o Ruanda donde el consumo
anual por persona puede llegar a los 250 kg.
6.5 Diferencias entre banano y pltano.
Los pltanos son familiares de los bananos y su aspecto es similar. La

gente poco familiarizada con estos productos confundira fcilmente al
pltano con un banano bastante grande.
La diferencia entre banano y pltano es bastante sutil, inclusive
inexistente en los lugares de su produccin, como ocurre en el Per,
donde se conoce como pltano al fruto comercializado verde o maduro de
cualquier variedad o genotipo comestible.
PLATANO NUTRIJAEN
En realidad, la principal diferencia entre un banano y un pltano, es su

contenido de humedad. El pltano contiene un promedio de 65% de
humedad y el banano, 83%. Ya que la hidrlisis, el proceso por el cual los
almidones se convierten en azcares, acta con mayor rapidez en las
frutas con un mayor contenido de humedad, los almidones se convierten
en azcares ms rpido en los bananos que en los pltanos.
Muchos bananos de coccin tienen contenidos de humedad que se
encuentran entre los pltanos y bananos de postre. Estas variedades
pueden ser cocinadas cuando no estn completamente maduras, pero
tambin se maduran suficientemente para poder comer las frutas crudas.
6.6. Descripcin de la planta de pltano.
Planta herbcea perenne gigante, con rizoma corto y tallo aparente, que
resulta de la unin de las vainas foliares, cnico y de 3.5-7.5 m de altura,
terminado en una corona de hojas.
Las
hojas.
Son muy grandes y dispuestas en forma de espiral, de 2-4 m. de largo y
hasta de medio metro de ancho, con un peciolo de 1 m o ms de longitud
y limbo elptico alargado, ligeramente decurrente hacia el peciolo, un poco
ondulado y glabro.
El
tallo.
El verdadero tallo es un rizoma grande, almidonoso, subterrneo, que
est coronado con yemas; stas se desarrollan una vez que la planta ha
florecido y fructificado.
A medida que cada chupn del rizoma alcanza la madurez, su yema
terminal se convierte en una inflorescencia al ser empujada hacia arriba
desde el interior del suelo por el alargamiento del tallo, hasta que emerge
arriba del seudotallo.
PLATANO NUTRIJAEN
Las
races.
Son superficiales distribuidas en una capa de 30-40 cm, concentrndose
la mayora a los 15 a 20cm. Son de color blanco y tiernas cuando
emergen, posteriormente son duras, amarillentas.
Pueden alcanzar los 3 m de crecimiento lateral y 1,5 m de profundidad. El
poder de penetracin de la raz es dbil, por lo que la distribucin
radicular est relacionada con la textura y estructura del suelo.
6.7. Propagacin del pltano.
Mediante Cormo, rizoma o bulbo, aqu se desarrollan yemas laterales

llamados hijos o retoos que se convierten en plantas que reemplazan a
las que dieron sus frutos. Estos deben proceder de plantas jvenes,
sanas.
Por divisin de
brotes.
Se utilizan cormos provenientes de plantas jvenes y recin cosechadas.
El cormo se divide en 4 a 8 partes y se procede a sembrar como un
cormo original que luego emitirn nuevos brotes.
En muchos casos estos brotes divididos, producen meristemos mltiples
que pueden ser separados y sembrados. En este proceso se puede
extraer 500 nuevos retoos de un solo cormo de un solo cormo en
perodo de 8 meses.
Por ruptura y eliminacin de la yema
central.
Consiste en eliminar la yema apical con el fin de "romper" la dominancia
apical para inducir la activacin de las yemas laterales y producir mayor
nmero de hijos por cormo, tanto en plantas cosechadas como en plantas
jvenes.
Propagacin
tradicional.
Es el sistema de propagacin ms antiguo y hace uso de hijos o retoos.
Se caracteriza por la escasa o nula aplicacin de prcticas culturales
PLATANO NUTRIJAEN
bsicas, de manera que las plantas se encuentran bajo libre crecimiento,

lo que provoca un alto ndice de competencia entre ellas.
PLATANO NUTRIJAEN
El material de propagacin usado en este sistema proviene generalmente

de la misma plantacin y tiene baja eficiencia existiendo adems, riesgo
de diseminacin de enfermedades.
6.8. Condiciones para el del cultivo de pltano y banano.

Desinfeccin.
Se prepara una solucin de agua y cloro a dosis de 5 ml /litro de agua, se
sumergen los cormos durante 3 minutos para su desinfeccin.

Siembra.
Las porciones divididas de cormos, se distribuye en el campo bien
preparado y colocados tratando de que la yema sea cubierta de tierra y
cerca de la superficie.

Fertilizacin.
Las primeras fases del crecimiento de las plantas de pltano son
decisivas para el desarrollo futuro, por lo que es recomendable al
momento de la siembra utilizar un fertilizante rico en fsforo como el 10-
30-10 12-24-12. Cuando no haya sido posible la fertilizacin inicial, la
primera fertilizacin se har cuando la planta tenga entre 3 y 5 semanas,
a razn de 60-90 g. por cepa.
Bajo las condiciones tropicales, los compuestos nitrogenados se lavan
rpidamente, por lo que se recomienda fraccionar la aplicacin de este
elemento a lo largo del ciclo vegetativo. A los 2 meses aplicar 60 g. de
Urea o Nitrato de Amonio por cepa y repetir en los meses tercero y cuarto.
Al quinto mes se debe hacer una aplicacin de un fertilizante alto en
Potasio como 15-3-31 26-0-26, por ser ste uno de los elementos
importantes para la fructificacin del cultivo, a razn de 90 g. por cepa.
En plantaciones adultas, se seguir utilizando una frmula alta en potasio
como 26-0- 26 o 15-3-31 o KMAG o su combinacin con 18-5-15-6-2
distribuida en el mayor nmero de aplicaciones anuales.
El uso de abono orgnico es adecuado en este cultivo no slo porque
mejora las condiciones fsicas del suelo, sino que aporta elementos
PLATANO NUTRIJAEN
nutritivos. Entre los efectos favorables del uso de materia orgnica est el
PLATANO NUTRIJAEN
mejoramiento de la estructura del suelo, un mayor ligamento de las

partculas del suelo y aumento de la capacidad de intercambio.
El fertilizante se aplica en crculo alrededor de la planta, cubriendo una
franja de 30 cm. En el caso de terrenos quebrados se aplicar en forma
de media luna poniendo el fertilizante en la parte alta.
Toda fertilizacin se debe hacer despus del control de malezas y deshija
y cuando el suelo est hmedo, no saturado o seco. En plantaciones
adultas, el fertilizante se colocar frente a los hijos o futuras madres.
En fertilizacin hay dos consideraciones especiales a considerar. Primero,
para cualquier recomendacin de fertilizacin se debe contar con un
anlisis de suelos. En segundo lugar y no menos importante, es el control
de nematodos. Una plantacin con races destruidas es muy poco el
provecho que va a sacar del abonamiento por lo que el productor est
desperdiciando su dinero.
Control de
Malezas.
El problema de malas hierbas en los platanares es uno de los ms serios
que requiere mucha mano de obra y representa altos costos.
La siembra entre las calle otros cultivos como ayote, maz, frijol, yuca y
jengibre ayudan a controlar el crecimiento de las malezas.
El uso de agroqumicos para controlar las malas hierbas tiene la ventaja
de ser efectivo y barato, pero es a la vez un mtodo contaminante del
suelo. De ah que lo ms adecuado sera combinarlo con la chapia
manual a razn de 3 a 4 veces al ao.
Deshija
El mtodo de deshija vara de acuerdo al sistema y densidad de siembra
que se ha escogido. De este modo, si se siembra a una sola cosecha la
deshija es diferente a si se siembra a dos cosechas. El mtodo de deshija
que a continuacin se describe corresponde al mtodo tradicional de
trabajar con madre, hijo y nieto.
La deshija ms comn es dejar madre, hijo y nieto; se puede variar de
acuerdo con la densidad de la poblacin de ese momento y trabajar con
PLATANO NUTRIJAEN
los llamados gemelos o plantas dobles o incluso con ms hijos, si la

PLATANO NUTRIJAEN
densidad de siembra, por diversos motivos es ms baja o porque se le

quiere dar un manejo ms intensivo a la plantacin.
La seleccin del hijo a dejar, se hace en base a posicin y vigor. No es
aconsejable dejar hijos que vayan a estorbar al racimo de la madre. Si los
hijos estn muy pegados a la madre y tiene buenas caractersticas se
puede alejar de la misma poniendo un pedazo de seudotallo entre ellos.
Deshojado.
Consiste en la eliminacin y limpieza de las hojas secas o dobladas en la
base de los racimos que interfieren en su desarrollo adems se busca una
mayor exposicin de los racimos a la luz, el aire y calor.
Para mejor superficie asimilatoria adecuada se recomienda dejar 8 hojas
por planta.
El corte debe realizarse lo ms cerca posible de la base de la hoja. Se
puede presentar el caso de la interferencia en el racimo, de una hoja
joven y sana; una parte de la hoja puede eliminarse cortndola para que
el resto cumpla su funcin.
Recoleccin.
La fructificacin es a partir de los 9 meses a 1 ao de sembrado.
La recoleccin se puede realizar todo el ao.
Los racimos debern colgarse en ambientes oscuros, secos y clidos,
previa seleccin.
Climas y
riegos.
El banano exige un clima clido y una constante humedad en el aire.
Necesita una temperatura media de 26-27 C, con lluvias prolongadas y
regularmente distribuidas. En diversas regiones de selva se reporta 17 a
35C.
Es importante considerar la altitud desde el nivel del mar hasta los 2000
msnm para desarrollar el cultivo en buenas condiciones con temperaturas
medias de 17 a 29C.
PLATANO NUTRIJAEN
La velocidad de los vientos superiores a los 20 Km /h, afectan la

produccin considerablemente por causar ruptura de las hojas,
fraccionamiento de la planta limitando su vida til.
Es necesaria la humedad apropiada para obtener buena produccin,
especialmente durante los meses secos del ao, en los que se debe
aplicar riegos oportunos y adecuados.
El pltano es extremadamente susceptible al dao provocado al exceso
de agua, inundaciones, suelos hmedos con malos drenajes.

Suelos.
Los suelos aptos para el desarrollo del cultivo del banano so aquellos que
presentan una textura franco arenosa, franco arcillosa, franco arcillo
limosa y franco limosa, debiendo ser, adems, frtiles, permeables,
profundos (1,2-1,5 m), bien drenados y ricos especialmente en materias
nitrogenadas.
El cultivo del banano prefiere, sin embargo, suelos ricos en potasio,
arcillo-silceos, calizos, o los obtenidos por la roturacin de los bosques,
susceptibles de riego en verano, pero que no retengan agua en invierno.
Presenta tolerancia a la acidez del suelo, pH 5 siendo el mejor 6,5 y mejor
desarrollo en suelos planos, o con pendientes al 1%.
6.9. Propiedades Nutritivas.
Destaca su contenido de hidratos de carbono, por lo que su valor calrico

es elevado.
Los nutrientes ms representativos del pltano y banano son el potasio, el
magnesio, el cido flico y sustancias de accin astringente; sin
despreciar su elevado aporte de fibra, del tipo fruto-oligosacridos. Estas
ltimas lo convierten en una fruta apropiada para quienes sufren de
procesos diarreicos.
El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del
impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el
equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.
PLATANO NUTRIJAEN
El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y

msculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee
un suave efecto laxante.
El cido flico interviene en la produccin de glbulos rojos y blancos, en
la sntesis material gentico y la formacin anticuerpos del sistema
inmunolgico. Contribuye a tratar o prevenir anemias y de espina bfida en
el embarazo.
6.10. Variedades de pltanos y bananos.
Inguiri: Es una variedad cuyo cultivo posee clones con el seudotallo

color verde blanquecino, verde amarillento y verde rosado salpicado de
manchas oscuras. Las plantas en promedio mide 3.0 metros de altura,
con un dimetro en su base de 0.20 m. Por su forma cilndrica y
disposicin de sus manos es el que se parece ms al banano teniendo
una produccin entre nueve y catorce manos. El nmero de frutos es
influenciado por la altitud de la siembra, siendo mayor hacia el nivel del
mar.
Bellaco: Es una variedad tambin conocida con los nombres de

harton o barraganeta. La planta presenta un seudo-tallo verde rosado
alcanzando una altura de 3.0, con un dimetro en su base de 0.24 m. A la
madurez comercial el racimo en promedio tiene unos 30 frutos, de unos
30 a 40 cm de largo, con un peso de 400g por fruto, denominado bellaco
2 En esta variedad encontramos el clon bellaco pltano, este posee seis y
ocho manos con un promedio de 50 frutos. Para fines comerciales se
cultiva entre el nivel del mar y los 1,320 m de altura. La duracin de su
ciclo vegetativo vara entre 11 meses a nivel del mar y de 17 o 18 meses
a 1,320 m de altitud, denominado bellaco 1.
Moquicho o Bizcochito: Tambin conocidos como pltano de

Oro o Mosquito es una variedad bastante peculiar; sus frutos son muy
pequeos, 10 a 12 cm, pero muy dulces, de color amarillo dorado.
PLATANO NUTRIJAEN
Isla: Es una variedad de calidad extraordinaria, con gran difusin

en el
Per. La planta es resistente a la Sigatoka y al mal de Panam; los
racimos tienen de 8 a 10 manos y de 70 a 90 frutos. El fruto es anguloso a
lo largo, de tamao mediano; pulpa rosada, poco consistente pero muy
aromatizada y excelente sabor. Necesita estar bien maduro para su
consumo, casi cuando la cscara ennegrece. Este pltano es el alimento
ideal para el destete de los bebes de meses, que empiezan a probar sus
primeras papillas.
Manzano: Es una variedad bastante rara, con frutos muy

pequeos;
pulpa suave, dulce pero co una ligera entonacin cida, nica en esta
especie, caracterstica que le da el apelativo de manzano.
Guayabo o Palillo: Presenta una planta robusta, tronco grueso

de color verde, pero de menor estatura que el de Seda. Fruto
grande,
transversalmente redondo, cscara amarilla cuando
Madura.
Seda: Se conoce a una agrupacin o grupo de variedades,

clones o genotipos que presentan fruta de similares caractersticas,
y que
prcticamente ocupaban alrededor del 90 % de la produccin mundial;
hoy en da esta proporcin ha bajado, a favor de otras variedades. A esta
variedad, exportada a todo el mundo, se le conoce con diferentes
nombres: Gros Michel, Guayaquil, Highgate, Cocos, etc. Numerosas
mutaciones producidas en plantaciones comerciales y luego propagadas,
lneas clonales, procedentes de esta variedad han dado lugar a otras
variedades que conservan las excepcionales cualidades de la original
variedad.
Trabajos de seleccin y mejoramiento gentico sobre esta especie han

sido hechos con la finalidad de darle tolerancia o resistencia contra una
PLATANO NUTRIJAEN
enfermedad que deprecia considerablemente la produccin, el mal de

PLATANO NUTRIJAEN
Panam, causada por el Fusarium oxysporum. Los racimos son

naturalmente acondicionados para la exportacin, compactos y
simtricos; tienen entre 130 y 240 frutos largos, con cscara de color
amarillo intenso en estado maduro, pulpa de buen sabor y suavidad de
donde le viene el nombre de seda-. Recolectados oportunamente son
resistentes al transporte, demoran varias semanas en madurar,
conservndose las manos de forma compacta.
6.11. Los mercados de abastos ms importantes del Per.
El mercado de abastos con mayor nmero de puestos fijos, es el

Municipal Minorista del distrito de La Victoria en Lima, que cuenta con
3,168 puestos fijos. De stos se encuentran en funcionamiento el 92%.
Este mercado ocupa un rea de terreno de 49,000 m.
Segn su capacidad de atencin continua, el mercado de Moshoqueque
en el distrito de Jos Leonardo Ortiz en Chiclayo. Cuenta con 2,326
2
puestos fijos y un rea de terreno de 40,000 m . El 91% de los puestos
de ste mercado brinda atencin al pblico.
El tercer lugar lo ocupa el mercado La Hermelinda, en el distrito de
Florencia de Mora en Trujillo, con 1,371 puestos fijos. El 69% de ellos se
encuentran funcionando. Por el rea que ocupa, este mercado se
constituye en el ms extenso del Per. Su rea de terreno es de 101,400
2
m.
Otros mercados importantes, por el nmero de puestos fijos, son: El
Mayorista N 1, ubicado en el distrito de La Victoria, con 744 puestos,
todos ellos en funcionamiento. El mercado Los Hroes del Pacfico que
cuenta con 714 puestos, el 84% de ellos presta servicios de
abastecimiento y est ubicado en el distrito de San Juan de Miraflores en
Lima. El Mercado Productores de Lima, ubicado en el distrito de Los
Olivos y que registra, 508 puestos fijos. Sin embargo, slo el 39% de
estos puestos permanecen ocupados.
PLATANO NUTRIJAEN
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CAPTULO VII
PLATANO NUTRIJAEN
7.1. CONCLUSIONES
Despus de haber diseado el presente plan de negocios se ha llegado

a las siguientes conclusiones.
Que actualmente nuestro potencial cliente ser el Estado ya que
proveeramos a una parte de la demanda con nuestro producto que es Harina
de Pltano orgnico en sus programas sociales como es Qali Warma en los
desayunos escolares.
Hay un aumento significativo del rea de produccin anualmente

de pltano y banano en los distintos distritos
de la provinciade Jan,
convirtindose en la principal fuente de trabajo e ingreso econmico en esta
zona.
Segn la informacin recogida en las encuestas se concluye que

la fruta que produce esta zona es netamente orgnico y es cultivada de
manera
emprica, debido a que los agricultores no usan abonos qumicos ni orgnicos y
desconocen tcnicas de manejo en la siembra y cosecha.
Se concluye con la idea de decir que en la zona de Cajamarca si

es posible implementar un negocio de harina de pltano ya que la zona
cuenta
con gran produccin del pltano y como es materia prima y la nica para la
elaboracin el producto debemos aprovechar dicho producto.
El pltano es un producto que ofrece muchas propiedades

nutritivas entre ellas, nos ofrece ayudar a combatir la desnutricin que en
nuestro pas
crece cada vez ms, sobre todo en Cajamarca que es una de las zonas ms
pobres y con este problema de los nios.
El pltano tambin ayuda a la mujer con sus propiedades,

vitaminas, pues ayuda a combatir la anorexia y obesidad, EE.UU es uno
de los ms
importantes que en grandeza consume este producto las mujeres.
PLATANO NUTRIJAEN
Los productores muestran descontento por la inadecuada atencin que

reciben por parte de los comerciantes, afirmando que no les cancelan
oportunamente de sus ventas a crdito y que en algunos casos no llevan toda
la fruta, esto les genera prdidas econmicas y de fruta.
Hay una expectativa favorable de los agricultores por querer

ser clientes de otras empresas que les den un buen trato.
Haybuenas expectativas para establecer negocios en la

comercializacin de pltano y banano en la zona por la calidad de su
produccin y en el mercado Hermelinda de Trujillo por la demanda que existe.
Se cuenta con socios con disposicin econmica y voluntad de

trabajo para emprendes este negocio.
7.2. Recomendaciones.
Para el desarrollo la ejecucin y funcionamiento de esta microempresa

se plantea las siguientes recomendaciones.
Que la poblacin tomen conciencia de lo que consume actualmente y
cuide su salud.
Que despus de ver el estado

financiero se concluye que peridicamente se realice
evaluaciones econmicas y financieras para de esta
forma ver a donde apuntamos.
Que los gobiernos locales y regionales contribuyan, al

crecimiento econmico por parte de empresarios emergentes de la zona.
Se recomienda a todas las personas que utilicen este trabajo

se profundicen en el tema y analicen que el proyecto que estamos empleando,
es
con mucha dedicacin, anlisis profundo del tema, que esperramos que si se
llega a emplear terminen por llevar a cabo paso a paso que se a escrito.
PLATANO NUTRIJAEN
Que este manual de gran inters para las personas que quieran
conocer ms de una implementacin de un negocio.
Cumplir con los objetivos trazados a corto y mediano plazo.
Contribuir en los posible con para que los agricultores tecnifiquen

sus produccin.
Apertura otros puntos de venta en los mercados de Lima.
7.3. BIBLIOGRAFA.
Estudio de mercado para la comercializacin de pltano de frer de las

asociacin los LOS JORGITOS S.A JAEN
http://ecuaplatano.blogspot.com/p/historia -del-platano.html
Attp://www.alimentacin-sana.org.
Estudio de Mercado de la Cadena de Pltano. Elaborado por Msc.

Frida Liliana Crdenas Daz.
Mario Herrera Rojas y Luis Colonia Coral. Agrobanco Gua tcnica-

Curso taller Manejo integrado del cultivo de pltano.
PLATANO NUTRIJAEN
ANEXO 1
Fotos
PLATANO NUTRIJAEN
PLATANO NUTRIJAEN
PLATANO NUTRIJAEN
PONENTE I PONENTE II
PONENTE III
PLATANO NUTRIJAEN
JURADO I JURADO II
JURADO III

Plan de Negosio Proyecto Harina de Platano (Reparado)

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Plan de Negosio Proyecto Harina de Platano (Reparado)

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PLAN DE NEGOCIOS:

EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA CON

PARA OPTAR EL TTULO PROFESIONAL DE:

ASESORES: LC. MONDRAGON REGALADO JOSE RICARDO.

CURSO PROCESAMIENTO - AGRICOLAS Pgina 2 PLAN DE

La harina de banano, es un producto que posee vitaminas del complejo B,

CURSO PROCESAMIENTO - AGRICOLAS Pgina 3 PLAN DE

1.2.- Responsable del proyecto

YUPANQUI LOPEZ, Pedro V

VALENCIA LEON, Roland.

1.4.- Tiempo probable de duracin

El trabajo de investigacin tendr una duracin de 15 meses

1.5.- Localizacin geogrfica de la investigacin

El estudio se ejecutar en la regin Pasco, provincia Oxapampa, distrito

PROCESAMIENTOS- Pgina 4 PLAN DE

Dejamos a su consideracin del Jurado el presente trabajo de Investigacin

Adems con la creacin de una microempresa se beneficiaran no solo los

Consideramos que el presente trabajo de investigacin para una inversin a

Por lo expuesto, seores tutores, no nos queda ms que acogernos al

PROCESAMIENTOS- Pgina 5 PLAN DE

A nivel internacional la produccin orgnica ha alcanzado niveles de

La metodologa empleada para la solucin del problema fue de anlisis e

PROCESAMIENTOS- Pgina 6 PLAN DE

PROCESAMIENTOS- Pgina 7 PLAN DE

N NOMBRE APORTE S/. %

PROCESAMIENTOS- Pgina 8 PLAN DE

1.3.1. OBJETIVO GENERAL

Desarrollar el estudio de mercado para constituir una empresa

1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Identificar los clientes mediante el programa social Qali Warma en

La empresa productora y comercializadora de harina de pltano nutrijaen

1.6. ANLISIS DEL PROBLEMA

De la misma manera haciendo un anlisis de la problemtica que

Despus de haber realizado el anlisis del problema se ha llegado a la

Si se constituye una microempresa para la elaboracin y comercializacin

Produccin de pltano toda la zona.

Comercializacin de los derivados en harina de pltano

La Harina de Pltano es un producto 100% natural,

elaborado a base de pltano orgnico. Es un

La Harina de Pltano es uno de los alimentos ms

equilibrados ya que contiene todos los grupos de

vitaminas y nutrientes. Es muy rica en hidratos de

complejo B, como la Tiamina, Riboflavina, Pirodoxina y Ciancobalaminay,

vitamina C. Su gran riqueza en vitamina C, combinada con la del fsforo,

resulta ideal para el fortalecimiento de la mente. Es decir, es

Consumir tanto la harina de pltano como el fruto en s, es muy beneficioso

para nios, ancianos, enfermos y atletas, constituyndose como una de las

mejores maneras de nutrir de energa vegetal nuestro organismo. Es mejor

consumir harina de pltano de guineo o comnmente llamado, de seda.

2.2. PROPIEDADES BENEFICIOSAS DEL CONSUMO DE

Evidentemente, el pltano es una de los

El pltano es un alimento muy poderoso y de fcil asimilacin, sea al natural

No hay un alimento tan completamente apropiado para los nios de pecho,

Anorexia: Consumir harina de pltano.

Anorexia Infantil: Consumir harina de pltano, Ayuda a despertar el apetito

Ardor del Estmago: Para superar el ardor de estmago, los pltanos

Cada del Cabello: Su riqueza en zinc puede aprovecharse para fortalecer el

Colesterol: El consumo de harina de pltano proporciona pectina, que es ms

Contra el Estreimiento: En ayunas un banano con un vaso de agua. Con

Dispepsia Infantil: Consumir harina de pltano o pltano en fruto.

Es Pectoral y Combate la Anemia: El banano bien maduro calma los nervios

Estreimiento: En ayunas comer harina de pltano con un vaso de agua.

Gastritis: Consumir harina de pltano.