1.

Naranja
Vitaminas que contiene la naranja
Las naranjas se agrupan en dos tipos: las dulces y las amargas. Adems de su
rico gusto, la naranja contiene nutrientes que vale la pena incorporar para
una dieta saludable, como vitamina A, B1 y C. Una sola naranja brinda el 100% de
vitamina C requerido diariamente.
2. Banano

El banano es una fruta que contiene altos niveles de potasio, sacarosa, fructosa y
glucosa, nutrientes que al ser consumidos regularmente le proporcionan a nuestro
cuerpo energa casi de inmediato+

3. Mango

El una de esas mango es frutas con parte carnosa por fuera y una semilla de
considerable tamao en su interior. Existen muchos tipos de mango que varan
tanto en color, sabor, forma e incluso en el tamao de la semilla. Hay mangos
verdes, rojos, amarillos o naranjas pero todos tienen en comn que la parte
carnosa de la fruta es de un tono amarillo dorado.Gracias a su sabor dulce y
cremoso es una de las frutas ms consumidas en el mundo. Adems, contiene
ms de 20 vitaminas y minerales que nos benefician en varios aspectos:
4. Papaya

La papaya es una fruta que se cultiva en el pas, se debe incluir en la dieta diaria,
ya que es una rica fuente de antioxidantes, vitaminas, minerales y enzimas
digestivas con importantes beneficios y propiedades para la salud. Es importante
conocer los beneficios que otorga esta deliciosa fruta tropical
5. Pia

Adems de ser una fruta diurtica y desintoxicante, lapia se caracteriza por sus
contenidos de vitaminas C, B1, B6, cido flico y minerales como el sodio, potasio,
calcio, magnesio, manganeso y hierro.

6. Sandia

La sanda no solo es una deliciosa fruta para refrescarnos y mantenernos

hidratados durante un da de calor sino que tambin est llena de nutrientes. La
sanda contiene vitamina C, vitamina A, potasio y magnesio entre otros. Adems,
tambin contiene licopeno y beta caroteno, dos sustancias que tienen potencial
para reducir el riesgo de cancer. El contenido de licopeno, beta caroteno y otros
antioxidantes aumenta conforme la sanda madura, por eso para obtener la mayor
nutricin, es necesario comer la sanda bien madura.
7. Melon

Aporta vitamina A, lo que nos ayuda a evitar la sequedad en las mucosas y en la

piel. Aporta vitamina E, un poderoso antioxidante que previene el cncer y las
enfermedades cardiovasculares. Es muy diurtico y acta como un laxante suave,
por lo que elimina toxinas y ayuda a neutralizar la acidez
8. Manzana

Las manzanas contienen una fibra soluble llamada pectina, que ayuda a reducir el
colesterol en la sangre, y evita que se acumule en las paredes de los vasos
sanguneos. 2. Tambin contienen grandes cantidades de potasio, mineral que
ayuda a controlar la presin arterial, y puede reducir el riesgo de un ataque
cardiaco.
9. Pera

La pera contiene mucha fibra y esta es indispensable para gozar de una buena
salud cardaca. Esto se debe a que la fibra, al promover la eliminacin de sales
biliares, reduce los niveles de colesterol "malo".
10.Guanabana

Las investigaciones muestran que con los extractos de este milagroso rbol ahora
puede ser posible:
* Atacar al cncer de forma segura y eficaz con un tratamiento completamente
natural que no causa nuseas extrema, prdida de peso y prdida del cabello
* Protejer su sistema inmunolgico y evitar infecciones mortales
* Sentirse ms fuerte y ms sano en todo el transcurso del tratamiento
* Aumentar su energa y mejorar su perspectiva de vida
11.Guayaba

Entre los alimentos de la categora de las frutas que tenemos disponibles entre
los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra
la guayaba.

Este alimento, pertenece al grupo de las frutas frescas.

A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales,

propiedades y beneficios que aporta la guayaba a tu organismo, as como la
cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
 Entre los beneficios para la salud de la guayaba podemos incluir: el tratamiento
para la diarrea, la disentera, el estreimiento, la tos, el resfriado, el cuidado de la
piel, la presin arterial alta, la prdida de peso, el escorbuto, etc.

12.Zapote

el zapote es una fuente natural de vitaminas A y C, adecuado para hacer frente a

problemas respiratorios o de piel y para reforzar la vista. Posee
tambin propiedadesantioxidantes, aporta protenas y minerales como el hierro, el
calcio y el fsforo
13.Uva

Previene el cncer de colon, prstata y el Alzheimer: todos estos beneficios se

deben al resveratrol y las catequinas, potentes antioxidantes para nuestro
organismo, que, segn muchos estudios benefician enormemente el poder
prevenir estas enfermedades.
14.Fresas

Antiinflamatorias: Las fresas contienen cerca de 30 componentes

antiinflamatorios, entre los cuales destacan su riqueza en cidos ( principalmente
cido saliclico, clorognico), vitamina C, y grasas omega 9 ( oleico ), flavonoides (
catequinas y quercetina ) y minerales ( magnesio y cobre).

15.Mora

Los beneficios de las moras desde el punto de vista nutricional se encuentran

ntimamente relacionados con su elevado contenido en vitaminas A y C, de
propiedades antioxidantes pero tambin imprescindibles para prevenir
infecciones, en especial las del tracto respiratorio, as como para ralentizar el
avance de algunas enfermedades de la visin, en especial las de tipo
degenerativo..
Verduras

1. ACELGA
La acelga es una verdura con cantidades insignificantes de hidratos de carbono,
protenas y grasas, dado que su mayor peso se lo debe a su elevado contenido en
agua. Por ello resulta una verdura poco energtica, aunque constituye un alimento
rico en nutrientes reguladores, como ciertas vitaminas, sales minerales y fibra. Es
una de las verduras ms abundantes en folatos (vitamina que debe su nombre del
latn folium, hoja), con cantidades sobresalientes de beta-caroteno (provitamina A)
y discretas de vitamina C. Sus hojas verdes ms externas son las ms
vitaminadas.

2. LECHUGA

La lechuga es un alimento que aporta muy pocas caloras por su alto contenido en
agua, su escasa cantidad de hidratos de carbono y menor an de protenas y
grasas.

En cuanto a su contenido en vitaminas, destaca la presencia de folatos,

provitamina A o beta-caroteno, y vitaminas C y E. La lechuga romana cultivada al
aire libre es la variedad ms rica en vitaminas, mientras que la iceberg es la que
menor cantidad de vitamina C presenta.

3. COLIFLOR

El principal componente de la coliflor es el agua, lo que, acompaado del bajo

contenido que presenta tanto de hidratos de carbono y protenas como de grasas,
la convierte en un alimento de escaso aporte calrico. Se considera buena fuente
de fibra, as como de vitaminas y minerales. En relacin con las vitaminas destaca
la presencia de vitamina C, folatos y vitamina B6. Tambin contiene otras
vitaminas del grupo B, como la B1, B2 y B3, pero en menores cantidades.

La vitamina C tiene accin antioxidante, interviene en la formacin de colgeno,

huesos, dientes y glbulos rojos, adems de favorecer la absorcin del hierro de
los alimentos y mejorar las defensas frente a las infecciones.

4. Berenjena

Contiene una gran cantidad de agua, mientras su porcentaje

de hidratos de carbono, protenas y grasas es
muy bajo (tabla 4). Carece de fibra, excepto una pequea
cantidad en la piel y las semillas. El mineral mayoritario
es el potasio, adems de pequeas cantidades
de calcio, magnesio y fsforo. Respecto al contenido
5. Calabacn
El calabacn est formado, principalmente, por agua,
hidratos de carbono y una baja proporcin de lpidos y
protenas. Asimismo, el consumo de esta hortaliza supone
un aporte moderado de fibra. En cuanto al aporte
vitamnico destaca la presencia de folatos y una pequea
cantidad de vitamina C. De minerales, destaca
su contenido en potasio y pequeas cantidades de magnesio y fsforo
 6. Lechuga
La lechuga es un alimento que aporta muy pocas caloras,
un alto porcentaje de agua (90-95%), vitaminas
(folatos, provitamina A o beta caroteno y cantidades
apreciables de vitamina C; estas dos ltimas con accin
antioxidante, relacionadas con la prevencin de enfermedades
cardiovasculares e incluso ciertos tipos de cncer),
minerales (potasio, magnesio) y fibra (necesaria
para el buen funcionamiento intestinal) (tabla 10).
Las hojas externas de color ms oscuro son ms nutritivas
que las blanquecinas del interior. La mejor forma
de disfrutar de la frescura, agradable sabor y valor nutritivo
de la lechuga es comindola cruda. Las hojas ms
duras se pueden cocer como cualquier otra verdura.
En las tablas 11 y 12 quedan descritas propiedades de
la lechuga as como criterios de calidad y conservacin.
7. Zanahoria
El agua es el componente ms abundante (88%),
seguido de los hidratos de carbono. La zanahoria
nos aporta energa en cantidades superiores a
otras hortalizas, ya que se trata de una raz. Su
color naranja se debe a la presencia de carotenos,
entre ellos el betacaroteno o provitamina A.
Es fuente de vitamina E (interviene en la estabilidad
de las clulas sanguneas, en la fertilidad
y tiene accin antioxidante) y de vitaminas
del grupo B, tales como los folatos, vitamina B3
o niacina. En lo que se refiere a su contenido
de minerales destaca el aporte de potasio, calcio,
fsforo y yodo (tabla 13). A continuacin,
en las tablas 14 y 15, recogemos propiedades de
la zanahoria, tcnicas culinarias y conservacin.
8. Tomate
Es un alimento poco energtico, dos tomates medianos
tan slo aportan 22 caloras. Aproximadamente, el 95%
de su peso es agua y cerca de un 4% son hidratos de
carbono (tabla 16). Se le considera una fruta/hortaliza,
ya que contiene mayor cantidad de azcares simples
que otras verduras, lo que le confiere un ligero sabor
dulce. Tambin es fuente importante de ciertas sales
minerales (potasio y magnesio, principalmente). De su
contenido en vitaminas destacan la B1, B2, B5, vitamina
C y carotenoides como el licopeno (pigmento que da
el color rojo caracterstico al tomate). Estas dos ltimas
sustancias tienen carcter antioxidante con funcin
protectora de nuestro organismo. Durante los meses de
verano, el tomate es una de las fuentes principales de
vitamina C
9. Remolacha

Es una hortaliza con gran contenido en cido flico, vitamina C y hierro.

10. Pepino
Este fruto, considerado comnmente como una hortaliza, tiene una concentracin
modesta de vitamina C. Cien gramos de pepino aportan aproximadamente un 10%
de la ingesta diaria recomendada de 60mg/da.

La vitamina C participa en la supresin de nitrosamina, cuyo carcter

cancinognico ha sido demostrado. La vitamina C tambin puede dar proteccin
contra varios tipos de cncer e intensifica las funciones inmunolgicas.
11. Lechuga
Propiedades de la lechuga (Lactuca sativa) Lalechuga tiene vitaminas A, del
grupo B (B1, B2, B3, B9), C y E. Posee minerales como el magnesio, potasio,
calcio, sodio, hierro o selenio.

12. Repollo
Desde un punto de vista nutricional, los repollos destacan desde un primer
momento por su alto contenido en agua, baja presencia en grasas y por tanto
tambin en caloras.
Aportan interesantes cantidades de provitamina A, la cual se transforma en
vitamina A, un nutriente esencial fundamental para nuestra visin, aunque
debemos tener en cuenta que la mayor parte de esta vitamina se pierde durante el
proceso de coccin.
13. Brcoli
Previene el cncer. Ante todo, el cncer de mama, de tero, de prstata y de
rganos internos como hgado, colon, riones e intestinos. Tiene
importantes propiedades anticancergenas, que se potencian con su contenido de
vitamina A, C y E, aminocidos, zinc y potasio.
14. Pepino
Gran parte de la composicin del pepino es agua, por lo que lo hace un alimento
bajo en caloras pero muy refrescante. Entre las vitaminas y minerales que ms se
encuentran en este vegetal estn los folatos, la vitamina C y en menor proporcin
la vitamina A.

Contiene potasio, fsforo y magnesio, junto con azufre y yodo (estos dos ltimos
estn en mayor cantidad que los dems).
 15. Cebolla
La cebolla contiene vitaminas y sales minerales, azufre, fsforo, hierro, calcio,
sodio y magnesio. Es muy buena para todas las afecciones respiratorias tales
como tos, catarro, resfro, gripe, o bronquitis.
Cereales

1. Amaranto:
El amaranto no es propiamente un cereal es una hierba pero se usa como tal, as
que lo incluimos en esta lista. Cuenta con un sabor parecido al de la pimienta, y
se utiliza como guarnicin o para rellenar galletas y otros productos de repostera.
2. Arroz:
El arroz es uno de los cereales ms conocidos del mundo, y, adems, uno de los
ms beneficiosos para la salud, por lo que no deberan faltar en tu alimentacin
bajo ningn concepto. Es un cereal muy verstil que puede prepararse distintos y
numerosos platos
3. Trigo:
El trigo es otro de esos cereales muy conocidos y que no deberan faltar jams
en la alimentacin por sus importantes propiedades. El grano del trigo es utilizado
para una gran variedad de productos: desde harina, harina integral, smola, a
cerveza y una gran variedad de productos alimenticios.
4. Centeno:
El centeno se utiliza, comnmente, para saltear verduras o preparar guisos. Se
trata de un cereal muy interesante, pero no tiene tanto valor nutritivo como el
arroz, el trigo o la avena.

5. Sorgo:
El sorgo es un cereal poco conocido en general, pero que tiene un gusto muy
bueno, ligeramente dulzn, y que puede cultivarse en zonas con un clima de lo
ms variado. Es un alimento carente de gluten, por lo cual es una opcin nutritiva
para las personas celacas.
6. Espelta:
La espelta es un cereal relativamente til en la cocina, pero que no aporta
demasiado a la alimentacin, como s lo hacen algunos otros de esta lista.
Fundamentalmente se utiliza por su sabor, y no por sus propiedades. En general
se utiliza para la preparacin de panes, albndigas vegetarianas y bebidas como
las cervezas, o el vodka.
7. Cebada:
La cebada es otro de esos cereales muy interesantes y que aportan una gran
cantidad de nutrientes. Sin embargo, puesto que no est tan extendido como el
arroz o el trigo, su precio es relativamente ms alto. Sin embargo, si lo
encuentras a buen precio, no dudes en utilizarlo (preferiblemente en harinas).
8. Trigo sarraceno:
 El trigo sarraceno tampoco es propiamente un cereal, pero se utiliza como tal.
Las ventajas de esta planta es que es muy resistente a las plagas y tienen un
rpido crecimiento, aunque, en contraposicin, no contienen tantos nutrientes
como otros tipos de cereales de esta lista.
9. Farro:
El farro es uno de los cereales que ms salvado contienen, por lo que es ideal
para consumir de forma integral. Si puedes comprar pan de farro, te recomiendo
que lo hagas, incluso si su precio es ligeramente superior.
10. Maz:
El maz es uno de los cereales ms interesantes que existen, y sus propiedades
alimenticias son bien conocidas en todo el mundo. El maz es muy verstil por lo
cual se recomienda su consumo en cualquiera de sus formas.
11. Semillas de lino:
Las semillas de lino tampoco son propiamente cereales, pero se utilizan como
tal. Adems, se recomienda su consumo, puesto que contienen nutrientes que
ningn otro cereal contiene en una proporcin tan alta, como los cidos grasos
omega 3 y omega 6.

12. Kamut:
El kamut se podra considerar el trigo que se utiliza en el norte de frica. Aunque
all tambin se puede cultivar el trigo, lo cierto es que el kamut tiene una mayor
presencia en esos pases. Sus propiedades son similares a las del trigo.
13. Mijo:
El mijo no es un cereal, pero se utiliza como tal, y por eso lo incluimos en la lista,
igual que en el caso de las semillas de lino o el amaranto. El mijo se consume,
generalmente, en sopas, y cuenta con bastantes nutrientes, aunque no al nivel de
los otros cereales aqu mencionados.
14. Avena:
Otro de los mejores tipos de cereales que puedes encontrar en el mercado, es la
avena. Puedes encontrar la avena refinada o integral, y, adems, puedes comprar
el salvado de la avena por separado (lo cual te permitir obtener un gran aporte
de fibra para tu dieta).
15. Frijol
Su sabor es exquisito y su modo de preparacin puede ser
extaordinariamente diverso.
Esta leguminosa contiene hierro, magnesio, fsforo y zinc, entre otros
nutrientes. ...
Te presentamos, a grandes rasgos, los beneficios de los frijoles negros en
un infogrfico hecho por Eathealthylivefit:
1.Enfermedades del corazn.
 Semillas

1. MARAON
La semilla de maran est cargada de antioxidantes, vitaminas, magnesio, fsforo,
manganeso, zinc, cobre e hierro (estos dos ltimos eliminan los radicales libres), adems
de que no tiene colesterol. Esta semilla, al igual que las nueces, har que su cuerpo
reciba un golpe de beneficios, acompenos a conocerlos!
2. MANIAS
El man aporta a las mujeres embarazadas, o las que desean embarazarse, una
gran cantidad de cido flico que ayuda a una correcta ovulacin pre embarazo y
a un desarrollo normal del beb, previniendo malformaciones y problemas de
gestacin.
Contrario a lo que se cree normalmente, a pesar de las grandes cantidades de
grasa que contiene el man, al ser stas de las favorables para tu salud, su
consumo ayuda a tu hgado a equilibrar su funcionamiento y a tu pncreas a
procesar ms fcilmente el azcar.
3. SEMILLAS DE UVA
Algunas de las propiedades que tienen las pepitas de uva (seguramente iremos
conociendo ms cuando haya nuevas investigaciones) son:
Aportan una buena cantidad de antioxidantes.
Protegen el organismo de los radicales libres.
Evitan el envejecimiento o deterioro prematuro de los tejidos, los rganos y
las clulas.
4. SEMILLAS DE COMINO
Mejora la digestin

El comino tiene una alta cantidad de timol y otros cidos esenciales que
pueden estimular las glndulas salivales y ayudar a facilitar el proceso
de digestin. Por lo tanto, las personas que sufren de indigestin se les
recomienda beber t de comino. Slo hervir el agua y aadir las
semillas de comino en ella. Colar y beber para normalizar su
sistema digestivo.

2. Combate el cncer

La presencia de cuminaldehido, un compuesto activo en el comino, se

encuentra para retardar el crecimiento de clulas tumorales. Por otra
parte, estas semillas se embalan con varios agentes anti-cancergenos;
tales como timol, timoquinona, thymohydroquinone, y dithymoquinona.
Ellos ayudan a tratar el cncer de de mama y de colon.
3. Regula la presin arterial

El comino es una rica fuente de potasio, que es un mineral esencial para

el equilibrio de electrolito en el cuerpo. Este mineral ayuda a la
produccin de nuevas clulas y regulariza la presin arterial. Se aconseja
por nutricionista beber una taza de agua al da comino con el estmago
vaco para evitar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

5. SEMILLAS DE GIRASOL
as semillas de girasol son sumamente ricas en cidos grasos insaturados.
Ayuda a rebajar los niveles tanto de colesterol alto como a bajar los triglicridos
altos.
Son ricas en antioxidantes, por lo que ayudan a prevenir la aparicin del cncer a
la vez que son tiles para luchar contra los efectos ms nocivos del envejecimiento.
Contienen una gran cantidad de fibra diettica, por lo que estn recomendadas a
la hora de mejorar la motilidad intestinal, siendo tiles contra el estreimiento.
Aportan saciedad y son muy depurativas. Por tanto, estn recomendadas a la hora
de adelgazar y de perder peso.
6. SEMILLAS DE CHA
las semillas de cha no contienen gluten, son saludables y contienen Omega 3,
antioxidantes y fibra. Aqu tienes algunos de sus nutrientes: 5 veces ms la
cantidad de calcio que la leche. 3 veces ms la cantidad de antioxidantes que los
arndanos

7. SEMILLAS DEL CAMO

Las semillas de camo (caamn) son extraordinariamente beneficiosas para la
salud, ya que contienen todos los aminocidos y cidos grasos esenciales
necesarios para un cuerpo lleno de vitalidad. Ninguna otra planta tiene protenas
de tan fcil digestin ni una proporcin tan perfecta entre los aceites esenciales.

8. SEMILLAS DE GRANADA
Gran poder antioxidante. Las semillas de la granadason sumamente ricas en
antioxidantes, lo que significa que es una fruta ideal para aportar a nuestro
organismo los nutrientes antioxidantes que necesita para prevenir y reducir los
efectos tan negativos de los radicales libres.

9. SEMILLAS DE LINO
Beneficios de linaza o semillas de lino
Colesterol a raya: gracias a su alto contenido en cidos grasos omega 3 y omega
6, es especialmente til en caso de colesterol alto, ayudando a controlar los
niveles altos de grasas en la sangre.
Control de la glucosa: especialmente til en el control de la glucosa en sangre.
10. SEMILLAS DE CALABAZA
Estas son beneficiosas para el organismo, contienen hasta un 24,5% de protenas,
cidos grasos, minerales, aminocidos esenciales, cucurbitita y cido cucrbico.
Poseen propiedades antiinflamatorias, emolientes y antiparasitarias. Las semillas
de calabaza tostadas son consideradas un alimento de bocado.

11. SEMILLAS DE DAMASCO

Las semillas de damasco contienen una alta concentracin de vitamina B17, un
nutriente que se cree es beneficioso en el tratamiento y prevencin del cncer, que
segn Elson M. Haas, director mdico del Centro de Medicina Preventiva en
California, el principal beneficio asociado con la vitamina B17 se encuentra en el ...

12. SEMILLAS DE SSAMO

Las semillas de ssamo son una gran fuente de vitaminas A y E, y del complejo
B, como B1, B2, B3, B6, y B9, que son esenciales para las clulas rojas de la
sangre, la energa y el metabolismo de los alimentos, y minerales como el
manganeso, calcio, hierro, magnesio, fsforo, potasio, zinc, cobre y selenio, los
cuales

Carnes
Pavo

La carne del pavo tiene como componente principal el agua, ya que se

presenta alrededor del 75% de su composicin, lo que hace que sea un
alimento con pocas caloras, pues aproximadamente una racin aporta 161
kcal. Le siguen sus protenas de alto valor biolgico, es decir, que contiene
todos los aminocidos esenciales que nuestro organismo necesita. Adems,
tiene poco contenido de grasa y de colesterol, lo que convierte al pavo en
una de las mejores carnes magras del mercado, detalla Ibarra, quien aade
que para consumir la menor grasa posible es importante retirar la piel, ya
que es la parte donde ms lpidos se concentran.
Conejo
El conejo por su parte apenas nos aporta grasa y mucho menos colesterol, por lo
que es una carnemuy recomendable en dietas bajas en caloras. Es destacable su
alto contenido en protenas de alto valor biolgico, es decir, son fcilmente
asimiladas por el organismo que las transformar en tejidos.

Cerdo

La carne de cerdo es un alimento imprescindible en todas las etapas de la vida

pues contiene un alto contenido en protenas de alto valor biolgico y aporta
diversos minerales como potasio, fsforo, zinc y hierro, adems de que es fuente
de vitaminas del grupo B como la B1, B3, B6 y B12, segn afirma el presidente de

Pollo
La carne de pollo es ms ligera y ms fcil de digerir que las carnes rojas. Adems,
posee un alto contenido de protenas de alta calidad, mientras que su contenido
calrico es bajo y es una carne con grasas saludables (insaturadas), como el cido
linoleico, que ayuda a proteger el corazn y tiene una amplia variedad de vitaminas y
minerales. Tambin se recomienda para personas con hipertensin arterial por su
bajo contenido en sodio y es una fuente ideal de energa para deportistas.

Lcteos

La leche

La leche, por su composicin en nutrientes, es considerada como uno de los

alimentos ms completos que existen. Los mamferos, al nacer, se alimentan
exclusivamente de la leche de su especie, ya que durante esta poca la leche
cubre completamente las necesidades nutricionales del recin nacido. Se trata del
alimento ms completo. Es destacable su alto contenido en calcio.

El yogur

El yogur se produce por la fermentacin de la leche. En este proceso, debido a

la accin de ciertas bacterias, parte de la lactosa se transforma en cido lctico,
de forma que la leche se acidifica y sus protenas se coagulan.

Estas bacterias permanecen vivas y son muy beneficiosas para el sistema

digestivo ya que contribuyen al mantenimiento de la flora bacteriana intestinal,
que es fundamental para la formacin de lactasas (son las enzimas que nos
ayudan a digerir la lactosa).

El queso

El queso resulta de la coagulacin de la leche mediante la adicin de cuajo u

otro producto coagulante, la adicin de sal y la extraccin de la mayora de su
suero por prensado. Su valor nutritivo es elevado, ya que al perder agua sus
nutrientes estn muy concentrados, por lo que proporcionalmente su cantidad de
grasa es mayor que en la leche.

Natillas, flanes, cremas... Tambin hay multitud de productos cuya base es la

leche y que, en cierto modo, se consideran derivados lcteos como las natillas,
los flanes o las cremas. En muchos casos se abusa de ellos en la alimentacin de
los nios, pero hemos de tener cuidado, ya que aunque estn elaborados
fundamentalmente con leche, pueden llevar grandes cantidades de azcar, por lo
que el contenido calrico es alto.