LA PRODUCTIVIDAD AGRICOLA

Produccin vegetal y niveles de productividad

El potencial de produccin de materia seca de una planta esta

determinado por la gentica de la planta misma o su variedad y por la
interaccin con el ambiente (suelo y clima), as como por las practicas de
cultivo.

Cuando los factores ambientales, y los niveles tecnolgicos son ideales

para lograr una excelente cosecha.

Como factores limitantes en la productividad son la disponibilidad de

agua, la nutricin vegetal limitando la produccin potencial.

Existen otros factores que actuan como reductores, entre ellos se

encuentran arvenses, las plagas y las enfermedades.
La interaccin de este conjunto de factores y
opciones tecnolgicas constituye lo que se
denomina Sistema de produccin de caf :
intensivo, extensivo, de subsistencia,
campesino, empresarial, a plena exposicin
solar, sistemas agroforestales y orgnicos.
 Cada regin posee caractersticas climticas y
edafolgicas determinando su productividad
de acuerdo con la oferta.
De los factores ambientales, la disponibilidad
de energa y agua es importante en los
procesos fsicos y bioqumicos para el
crecimiento de la planta.
 La energa solar es importante para la vida
vegetal por sus efectos trmicos y su papel
fotosinttico.

RADIACION SOLAR

En una localidad y poca del ao la cantidad

de radiacin que llega a la superficie sufre
modificaciones de acuerdo con la
nubosidad, la latitud, la altitud y la
orientacin de las laderas.
 En las zonas cafeteras Colombianas ms
importantes por su produccin, la
precipitacin alcanza valores entre 2.000 y
2.500 mm. En general ocurren dos periodos
secos y dos lluviosos en el ao.
Hay limitaciones para el cultivo por exceso
de lluvia o por alta evaporacin incidiendo en
la produccin.
 El optimo crecimiento del cultivo depende de
las buenas condiciones fsicas y qumicas en
la que se desarrollan las races , que sean
largas, profundas, y se expandan en el suelo
as posibilitando el suministro adecuado de
agua y los nutrientes requeridos por la
planta.
 Son relativamente jvenes, es decir , todava
estn en proceso de desarrollo y han sido
agrupados dentro de las siguientes clases
*Metamrficos
*gneos
*Volcnicos
Estn distribuidos a lo largo de distintos tipos
de relieve que va desde un plano ligeramente
ondulado, hasta abrupto con valores de
pendientes superiores al 75%
 En estos suelos tambin varan las
condiciones fsicas desde (pedregosos y
arenosos hasta francos y arcillosos) y
qumicas ( contenido bajos o altos de materia
orgnica y minerales esenciales).
 Las condiciones fsicas del suelo tiene un
papel importante en el vigor del cultivo,
depender de la relacin suelo-aire-agua-
temperatura.

Textura y estructura
Las mejores condiciones fsicas se presentan
en los suelos provenientes de cenizas
volcnicas, los cuales, en general poseen
buena Textura (francos) y Estructura
(granular).
 En toda la zona cafetera pueden existir
condiciones fsicas de suelo y de clima que
conducen a niveles crticos de dficit o exceso
de humedad.

Aireacin

La falta de oxigeno en el suelo generalmente

asociada con altas humedades o altas
temperatura puede causar desecacin de la raz
causando el colapso .
La densidad aparente tpica de un suelo
mineral de textura media esta alrededor de
1.25 Mg/m (megagramos por metro cubico)
y varia dependiendo de la textura y de las
practicas de uso y manejo del suelo. Cuando
se incrementa el grado de compactacin del
suelo, se reduce el volumen de poros, se
aumenta su peso por unidad de volumen y,
en consecuencia, se aumenta la densidad
aparente.
Es un factor tan importante como el agua para
el crecimiento de la planta .

El rango de temperatura en el cual crecen las

plantas cultivadas puede estar entre 10 y 40 C

La temperatura optima para el crecimiento

cambia con la especie, la variedad, la edad de
la planta el desarrollo y el tiempo de
exposicin.
 Entre los componentes qumicos del suelo de
importancia para el crecimiento del cafeto se
encuentran la materia orgnica, PH y los macro
y micronutrientes.
La materia orgnica es considerada como un
indicador de la productividad del suelo, es
fuente de nutrimentos ( nitrgeno, fosforo,
azufre, boro y zinc, entre otros ).
El PH del suelo es una caracterstica de
importancia como indicador de la condicin de
acidez o alcalinidad del suelo, en Colombia, el
cafeto crece en suelos con valores entre 5.0 y
6.0 de PH.
 Se han reconocido 16 elementos como esenciales para el
crecimiento de las plantas. Tres de ellos, Carbono,
Hidrogeno, son suministrados por el agua, y el aire (dixido
de carbono). Los 13 restantes se consideran nutrientes
vegetales y se pueden agrupar en seis macronutrimentos
(nitrgeno, fosforo, potasio, calcio, magnesio, molibdeno y
zinc).

Solo una pequea parte de cada nutriente en el suelo se

encuentra disponible para la planta, el resto se halla ligado a
la fraccin mineral y a la materia orgnica que se encuentra
en el suelo.

De los elementos esenciales, aquellos que la planta requiere

en mayores cantidades como el nitrgeno y el potasio y unos
complementarios como el manganeso, el zinc y el boro.
 Especies y variedades cultivadas en Colombia

Se han desarrollado solamente con variedades de la

especie Coffea Arabica L. Inicialmente se sembraron
variedades de porte alto como la variedad Tpica en
cultivos extensivos bajo sombra, y posteriormente ,
el cultivo evoluciono hacia sistemas con variedades
de porte bajo en cultivos intensivos a plena
exposicin solar.
Recientemente se han introducido variedades para
su cultivo en regiones especificas.
 Variedad de porte alto, representa el tipo de especie
C. Arabica , fue la primera variedad que se cultivo
extensivamente en Amrica con una amplia
adaptacin a diferentes tipos de suelos y climas.
Fue la nica variedad cultivada extensamente en
Colombia hasta 1960.
Desde 1941 hasta 1960 se recomend por parte de
Cenicafe a los agricultores esta semilla seleccionada,
sin embargo, el estudio de los arboles seleccionados y
la comparacin de la variedad Tpicas con otros
cultivares demostr su inferior capacidad productiva
cuando se empleaba en cultivos intensivos.
 Fue descubierta en 1715 en la isla de Borbn de
donde viene su nombre. En Brasil se cultiva el tipo
con grano amarillo y en Colombia el rojo.
En Colombia se sembr desde 1928, pero no fue
adoptada ampliamente por los caficultores.
En la dcada de los 50 se encontr que la variedad
Borbn era mas productiva que la variedad Tpica
con un rendimiento entre 20 y 30% .
se obtuvo dos selecciones de especial inters Borbn
RM, resistente a la llaga macana y la seleccin
Amarillo Chinchina, con caractersticas intermedias
entre Tpica y Borbn con semillas de mayor tamao
que la Tpica.
 Es un mutante derivado de la variedad Borbn que
descubri en Brasil entre 19 15 y 1918. Se caracteriza por
tener entrenudos muy cortos, tanto en el tallo como en las
ramas, por lo cual alcanza un desarrollo menor que el de
las variedades Borbn y Tpica.
Como consecuencia de la introduccin al pas en 1952 de
variedad porte bajo como la variedad Caturra, soportados
en sus altas producciones y tamaos de la planta reducido,
en las dcadas del 60 y 70 ocurri un importante proceso
de transformacin tecnolgica de la caficultora Colombia.
Con la aparicin de la roya del cafeto (Hemileia Vastatrix)
en 1983 , la cual afecta tanto a la variedad Caturra como a
las variedades tradicionales como Tpica y Borbn.
 Cultivar compuesto de numerosas progenies
de porte bajo seleccionadas en la transferencia
de resistencia del Hibrido de Timor a la
variedad Caturra.

Esta mezcla rene gran diversidad gentica

con relacin a la resistencia a la roya y, al
mismo tiempo, alcanza alta productividad y
excelente calidad del producto.
 Las investigaciones de la ultima dcada han
permitido la seleccin de nuevas progenies de porte
bajo con resistencia a la roya con mejores
caractersticas de tamao de grano y productividad
Por lo que conformaron mezclas especificas para
algunas regiones, las cuales se denominaron :

*Variedad castillo el Rosario : para divulgacin en el

departamento de Antioquia y en ciertas zonas de los
departamentos de Caldas y Risaralda.

* Variedad Castillo Naranjal : para divulgacin en

ciertas zonas de los departamentos de Risaralda,
Valle del Cauca, Quindo y Caldas.
*Variedad Castillo Paraguaicito : para
divulgacin en los departamentos de los
departamentos del Quindo y Valle del
Cauca.
*Variedad Castillo La Trinidad : para
divulgacin en el departamento del Tolima.
*Variedad Castillo Pueblo Bello : para
divulgacin en los departamentos de Cesar,
Guajira, Magdalena y Norte de Santander.
*Variedad Castillo Santa Barbar: para
divulgacin en los departamentos de
Cundinamarca y Boyac
*Variedad Castillo El Tambo: para divulgacin
en los departamentos de Cauca y Nario
 Desde el ao 1970 Cenicafe inicio un programa
para desarrollar variedades de porte alto con
resistencia a la roya, Como resultado de este
programa se produjo la variedad Tab, la cual se
libero en el ao 2002.
Resulta del cruzamiento entre Hibrido de timor y
las variedades Tpica y Borbn.

VARIEDAD MARAGOGIPE
Se descubri en el municipio de Maragogipe,
estado de Baha, Brasil, en 1870. Su estatura, lo
mismo que sus ramas y hojas, son mayores que
en las variedades Tpica y Borbn.
 Da cuerdo con la disponibilidad energtica de
la zona cafetera Colombiana se considera que
entre el 90 y el 95% de la materia seca consta
de compuestos carbnicos derivados de la
fotosntesis , se ha calculado un potencial de
produccin de materia seca total de 120 a 190
toneladas por hectrea por ao . Sin embargo,
en la zona cafetera central con caf Arabica.
Variedad caturra de cinco aos de edad y bajo
condiciones mxima interceptacin lumnica
( 10.000 plantas /ha al sol ) se ha obtenido
producciones de materia seca de 15 a 30
toneladas por ao.
 Balance de radiacin : el flujo de radiacin para una
plantacin de C. Arabia . Variedad Caturra sembrada a
una distancia de un metro entre surcos y uno entre
plantas muestra que de la radiacin global incide
sobre la planta, aproximadamente el 15% es reflejada,
el 75% es absorbida por el follaje y un 10% se absorbe
por el suelo. De la radiacin que llega al follaje
aproximadamente el 90-95% es absorbida por la
planta y cerca del 50% es Radiacin
Fotosintticamente Activa RFA. De la radiacin
absorbida por el follaje, las hojas mas externas
interceptan cerca del 90% quedando
aproximadamente 5% para el resto.
 Balance de radiacin solar en C. Arabica L. variedad Caturra, a
1m x 1m. Cenicaf, 1982
Balance de energa. El balance de energa se refiere al uso de la energa en
procesos como calentamiento del aire y del suelo, evapotranspiracin y
fotosntesis. En una plantacin de C.arabica L. variedad Caturra, sembrada
a 1m x 1m a plena exposicin solar, de la radiacin neta que llega al
follaje, un 60% aproximadamente es usado en el proceso de
evapotranspiracin, un 36% se consum en calentamiento del aire y un 2%
se utiliza en el calentamiento del suelo
Desarrollo Foliar:
El hbito perenne del cafeto y las condiciones
ambientales de disponibilidad de agua y energa de
nuestra zona cafetera permiten un continuo
desarrollo del follaje, cuya cantidad es, adems,
altamente influenciada por la variedad, la distancia
de siembra, la fertilizacin y la edad del cultivo.
En Colombia el mayor desarrollo foliar ocurre
inmediatamente despus de las floraciones y antes
del comienzo de la fase de crecimiento acelerado de
los frutos.
 La produccin de materia seca es directamente
proporcional a la captacin de energa radiante y
por tal motivo, para la obtencin de cosechas
abundantes y de buena calidad, es esencial un
alto grado de cobertura efectiva del terreno, el
cual se determina con el ndice de rea Foliar IAF.
 A pesar de no existir un estudio detallado de la
arquitectura de las plantas de C. Arabica, con
relacin a la disposicin de las ramas se puede
considerar bsicamente dos tipos de arquitectura
que podran ser de inters desde el punto de vista
de produccin de materia seca:
1. Tipo planofila con ramificacion predominante
plagiotropica, ejemplo variedad Caturra.
2. Tipo erectofila con ramificacion predominante
ortotropica, ejemplo la variedad erecta.
Arquitectura de plantas de C.
arbica
L. A) Tipo planfila (variedad
Caturra); B) Tipo erectfila
(variedad erecta)
Modificaciones de la arquitectura
de en C.
Arabica L. A y B) Modificaciones
con la edad; C) Modificacin por
poda de la planta.
 Produccin por rbol (componentes de la
produccin)

La capacidad productiva de la planta de caf

est directamente ligada a la capacidad gentica
de cada variedad y su grado de expresin, es
decir, la cantidad, la calidad y la distribucin de la
cosecha dependen de la interaccin con el
ambiente y las prcticas de manejo.
 El potencial de produccin de la planta varia de ao en
ao y esta determinado por la cantidad de ramas
formadas sobre el tallo principal, la cantidad de nudos
formados en las ramas y la cantidad de frutos formados
en los nudos que almacenan a llegar a la maduracin. As
mismo, se determina por el rendimiento en trminos de la
conversin de caf cereza a caf pergamino seco y a caf
trillado. Esta variable son denominadas componentes de
produccin se determina en una aproximacin en un
potencial de produccin de la siguiente manera :
P (Planta) = NR x Nuf x FNu x PF x FC
Donde:
P = produccin
NR = nmero de ramas con produccin
Nuf = nmero de nudos con frutos por rama
Fnu = nmero de frutos por nudo
PF = peso por fruto
FC = factor de conversin de caf cereza a caf pergamino
seco (cc/cps)
 El otro elemento determinante de la produccin de la
finca est relacionado con la produccin por unidad de
superficie y la cantidad de rea sembrada.
La produccin de la planta en comunidad (por ejemplo,
la produccin por hectrea) estar afectada por factores
como: densidad (nmero de sitios sembrados o nmero
de plantas o de tallos), edad, cantidad de radiacin
incidente, cantidad de sombro, temperatura,
precipitacin, fertilizacin (suelo) y control de arvenses,
plagas o enfermedades, entre otros.

El modelo bsico para estimar la produccin por

hectrea es el siguiente:

Produccin/ha = nmero de plantas/ha x

produccin/planta
 Entre todos los componentes del sistema de
produccin se debe dar un equilibrio para que el
resultado final se refleje en una alta productividad
y calidad de la cosecha.
Cuando por diversas circunstancias uno o varios
de los componentes no se encuentran en un nivel
adecuado, la cantidad y la calidad de la cosecha
se vern afectados por el desequilibrio en uno o
varios de los componentes del sistema.
Sistemas de produccin de caf
Un sistema de produccin se define como el conjunto
de factores y opciones tecnolgicas que, al
interactuar entre ellos, permite obtener la mxima
productividad desde el punto de vista biolgico,
econmico y social.
Se desarrollan bien en las zonas con suelos aptos en
cuanto a caractersticas fsicas y de fertilidad y una
apropiada disponibilidad de energa solar y de agua
(regmenes de lluvia suficiente para las necesidades
del cafeto y muy buena distribucin durante todo el
ao). En este tipo de sistemas se utiliza densidades de
siembra altas, entre 7.500 y 10.000 plantas por
hectrea, y son altamente productivos (2.500-4.000
kg de caf pergamino seco por hectrea). Cerca del
30% de la caficultora colombiana se encuentra a plena
exposicin solar.
Sistemas agroforestales con caf (caf bajo
sombra)

En estos sistemas se utilizan rboles para proporcionar diferentes

niveles de sombro dependiendo de la especie y el arreglo espacial.
Se emplean principalmente en zonas con limitaciones para un
adecuado desarrollo del cultivo por condiciones climticas o de
suelos, ya sea por la presencia de perodos secos prolongados o
de suelos con limitaciones fsicas y de fertilidad o erosionados. En
estos sistemas, la densidad de siembra ptima (2.000 a 3.000
plantas por hectrea) y la productividad (500-1.000 kg caf
pergamino seco por hectrea) son menores que en cafetales a libre
exposicin. Cerca del 70% de la caficultora colombiana se
encuentra bajo algn tipo de sombro.
Sistemas de produccin de Cafs
Especiales
Recientemente oportunidades especficas de mercado han
estimulado el surgimiento de otros sistemas de produccin
denominados "cafs especiales" los cuales requieren el
cumplimiento de normas especficas, ya sea para la produccin o en
las caractersticas del producto para un mercado particular. Entre
estos sistemas se destacan los siguientes:

* Cafs de origen (regionales, exticos, de finca).

* Cafs sostenibles o de conservacin (orgnicos, amigables con
las aves o de sombra, de precio justo o social )