Gerenciamento

de Escopo
La Grotte Loja de Produtos Importados

So Paulo, 26 de novembro de 2009.

 Gerenciamento de Escopo
La Grotte - Loja de Produtos Importados
TERMO DE ABERTURA

Elaborado por: Data: 26.11.2009

Aprovado por: Patrocinador Verso 1.0

I. Justificativa do Projeto
Acontecimentos recentes como a recesso causada pelo dlar, sede
da Copa do Mundo em 2014 e das Olimpadas em 2016 e a
descoberta do Pr-Sal demonstraram que a economia brasileira est
fortificada, que teremos grandes investimentos no pas nos
prximos anos e consequente crescimento, acarretando em
melhorias sociais e desenvolvimento.
Por este motivo, investiremos em um negcio que nos proporcione
satisfao pessoal e tranquilidade financeira.

II. Descrio do Produto do Projeto

Este projeto tem como escopo a Pesquisa e Abertura de uma Loja de
Produtos Importados para a classe mdia.

A La Grotte estar associada ao prazer de comer e beber. O cliente

encontrar alimentos e bebidas de alta qualidade, de paladar
extico e sofisticado.

Na parte superior da Loja haver um Bistr onde os clientes podero

saborear as bebidas importadas acompanhadas por petiscos e
sobremesas finas, elaborados com produtos da La Grotte.

O local dever ser decorado de acordo com o pblico alvo e toda a

infra-estrutura para o negcio estar inclusa neste projeto.
Alto conhecimento dos produtos e atendimento impecvel ser o
nosso diferencial. Treinamentos sero ministrados para o
patrocinador e seus funcionrios no intuito de alcanar este
objetivo.

A elaborao do servio de entrega aos clientes, web site, marketing

para captao de clientes, abertura da Empresa, inaugurao da La
Grotte e contratao de funcionrios tambm fazem parte do
escopo deste projeto.

III. Designao do Gerente

Fernando Paes a gerente do projeto, devido participao em
outros projetos semelhantes, conhecimento do negcio e abertura
de novas empresas, tendo autoridade para aplicar os recursos
financeiros do projeto e controlar e monitorar os riscos, custos e
prazos com apoio dos gerentes das reas macros do projeto.

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La Grotte Loja de Produtos Importados
 Gerenciamento de Escopo

IV. Premissas
Disponibilizao do valor do investimento at o trmino
do projeto;
rea de aproximadamente oitenta metros quadrados.

V. Restries
Investimento mximo no projeto R$ 300.000,00
(trezentos mil Reais);
Abertura da Loja ao Pblico em dezembro de 2010;
Local prximo residncia do Patrocinador do projeto;
Todos os funcionrios devem ser contratados diretos pela
La Grotte, os funcionrios no sero terceirizados.
O Patrocinador deseja retorno de investimento em dois
anos e um a taxa de rentabilidade anual mdia 15%.

APROVAES

Patrocinador Data: 26.11.2009

Nota: Quaisquer alteraes neste documento devero ser submetidas ao processo

de controle de projeto no repositrio de gerenciamento de configurao para
aprovaes antes de serem incorporadas a este documento.
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La Grotte Loja de Produtos Importados
 Gerenciamento de Escopo
La Grotte - Loja de Produtos Importados
DECLARAO DE ESCOPO

Elaborado por: Data: 26.11.2009

Aprovado por: Patrocinador Verso 1.0

I. Patrocinador
O Patrocinador deste projeto o Oscar Feler. Oscar abrir seu
primeiro comrcio e, neste momento, possui pouco conhecimento
na rea de negcio escolhida.

II. Designao do Gerente

Fernando Paes a gerente do projeto, devido participao em
outros projetos semelhantes, conhecimento do negcio e abertura
de novas empresas, tendo autoridade para aplicar os recursos
financeiros do projeto e controlar e monitorar os riscos, custos e
prazos com apoio dos gerentes das reas macros do projeto.

III. Time do Projeto

Gerente de Recursos Humanos e
Aquisies

Gerente de Custos

Gerente de Prazos

Gerente de Escopo

Gerente de Integrao

Gerente de Qualidade

IV. Escopo do Projeto

Este projeto tem como escopo a Pesquisa e Abertura de uma Loja de
Produtos Importados para a classe mdia.

A La Grotte vender os seguintes Produtos*:

Bebidas nacionais e importadas de primeira linha - usque,
vinho, vodka, espumante, licor, cachaa, tequila, saqu,
gua, caf, chocolate e ch;
Alimentos importados queijos e frios, chocolates,
cookies, especiarias, embutidos, defumados, azeites,
pes, massas, manteigas, sorvetes, pats e balas;
Artigos especiais charutos e abridor de garrafas.
* Na pesquisa de produtos alguns produtos podero ser acrescidos ou
excludos desta lista.

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La Grotte Loja de Produtos Importados
 Gerenciamento de Escopo

A loja prestar os seguintes servios:

Bistr espao de quarenta metros quadrados no
mezanino, incluindo dois banheiros / lavabos, com dois
ambientes, sendo o primeiro composto por um balco
com seis banquetas, seis mesas de vidro altas com dois
bancos altos cada e, outro ambiente com dois sofs e
quatro pufes aconchegantes, onde os clientes podero
consumir as bebidas e petiscos, com excelente
atendimento.
O local ter som ambiente e iluminao acolhedora. A
decorao dever ser direcionada para o pblico alvo;
Site divulgao, apresentao e venda de produtos. O
cliente ter a facilidade de reservar o produto desejado e
sugerir novos produtos. Cadastro de clientes e suas
preferncias fazem parte deste servio;
Delivery o cliente ligar ou pedir o servio pela
Internet, limitado a um raio de dez quilmetros, podendo
este agendar o dia, hora e local de entrega.

Ambiente da loja:
Balco, prateleira e gndolas, freezer e vitrine refrigerada
distribudos de forma harmoniosa e convidativa;
Mini cafeteria com quatro banquetas e exposio de
quitutes finos;
rea de degustao com dicas para os clientes
surpreender seus convidados;
Dois banheiros de servio com armrios e chuveiros para
atender seis funcionrios.

A loja funcionar de tera a domingo das 10 s 22 horas e ter

os seguintes funcionrios contratados pela La Grotte:
Dois garons com timo nvel de educao e simpatia;
Dois atendentes com mesmas qualidades;
Um copeiro;
Um empregado de limpeza.

Treinamentos:
Curso de sommelier para a proprietria;
Listagem dos principais eventos e palestras na rea;
Atendimento e boas maneiras para os funcionrios.

As entregas da Loja de Importados e Bistr sero no dia da

Inaugurao, ser realizado um evento para potenciais clientes e
alguns convidados do Patrocinador. Durante a degustao o
Patrocinador far uma pequena palestra sobre os produtos a serem
degustados.

V. Objetivo do Projeto
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La Grotte Loja de Produtos Importados
 Gerenciamento de Escopo
Anlise e abertura de uma Loja de Produtos Importados que atenda
as expectativas do Patrocinador, atendendo com eficincia prazo,
custo, escopo, qualidade e antecipando-se aos riscos, no intuito de
entregarmos um produto e servio que seja referncia no mercado
de importados.

VI. Excluses do Escopo

A contratao de funcionrios e meios de transporte para entrega
dos produtos adquiridos pelo site e solicitados via delivery pelos
clientes no fazem parte do escopo deste projeto.

A segurana da La Grotte tambm est exclusa, a pedido do

Patrocinador.

No faz parte deste projeto a elaborao dos materiais dos

treinamentos de Sommelier e Atendimento ao Cliente e Boas
Maneiras.

VII. Expectativa do cliente

Abrir um negcio de sucesso que lhe proporcione tranqilidade
financeira e bem-estar, tendo o retorno de investimento em no
mximo trs anos e um rendimento de aproximadamente dez
salrios mnimos mensais.

VIII. Estratgias de Conduo do Projeto

Aps o fechamento do escopo do projeto o mesmo ser dividido nas
seguintes fases macros:
Pesquisa e Estudo de Viabilidade Econmica e Financeira
levantamentos de informaes, nesta fase sero
estudados os principais pontos deste projeto, o qual
definir se o projeto vivel ou se haver uma
redefinio da La Grotte.
Aquisio e Contratos a preparao da Loja e dos
Servios exige a participao ativa do cliente, dando o
seu parecer e aprovando as propostas. Esta fase tambm
engloba a abertura da empresa.
Loja e Servios montagem e entrega da loja e todos os
servios em funcionamento.
Inaugurao evento para apresentao dos produtos e
servios aos clientes da La Grotta.
Encerramento fechamento de contratos.

Em cada fase macro haver um subprojeto onde os detalhes sero

esmiuados.

IX. Critrio de Aceite do Projeto

Ao final de cada fase o cliente dever dar o seu De Acordo em
relao ao(s) entregvel(is).
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La Grotte Loja de Produtos Importados
 Gerenciamento de Escopo

Para mudanas neste projeto um novo levantamento ser feito,

conforme descrito no Plano de Projeto da La Grotte.

X. Premissas
As pesquisas de viabilidade e financeira do negcio tero
resultados positivos;
Disponibilizao do valor do investimento at o trmino
do projeto;
rea de aproximadamente oitenta metros quadrados;
Participao ativa do Patrocinador;
Patrocinador dever ter crdito pr-aprovado em
diferentes instituies financeiras caso seja necessrio o
uso desse recurso.

XI. Restries
Investimento mximo no Projeto R$ 300.000,00 (trezentos
mil Reais);
Abertura da Loja ao Pblico em dezembro de 2010;
Local prximo residncia do Patrocinador;
Todos os funcionrios devem ser contratados diretos pela
La Grotte, os funcionrios no sero terceirizados.

XII. Entregas do projeto

As entregas macros do projeto so:
Estudo de Viabilidade;
Abertura da Empresa;
Treinamentos;
Loja decorada;
Bistr;
Site;
Contratao de Funcionrios;
Divulgao e Marketing;
Inaugurao.

XIII. Oramento do projeto

O oramento inicial previsto para este projeto de trezentos mil
reais. Sendo este dado detalhado no Estudo de Viabilidade do
Negcio.

XIV. Plano de entregas e marcos do projeto

Abaixo esto descritos os entregveis solicitados pelo Patrocinador:
Entrega Descrio Trmino

Preparao Estudo de Viabilidade 02/2010

Execuo e Abertura da Empresa 03/2010

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La Grotte Loja de Produtos Importados
Gerenciamento de Escopo
Site 06/2010

Bistr 10/2010

Montagem Loja decorada 11/2010

Treinamento 11/2010

Contratao de Funcionrios 12/2010

Divulgao 11 e 12/2010
Entrega Final
Inaugurao 12/2010

MUDANAS

Modificado Por Descrio da Data

Mudana

APROVAES

Patrocinador Data: 26.11.2009

Gerente do Projeto Data: 26.11.2009

Nota: Quaisquer alteraes neste documento devero ser submetidas ao processo

de controle de projeto no repositrio de gerenciamento de configurao para
aprovaes antes de serem incorporadas a este documento.

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La Grotte Loja de Produtos Importados
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La Grotte - Loja de Produtos Importados

ESTRUTURA ANALTICA DO PROJETO

Elaborado por: Data: 26.11.2009

Aprovado por: Fernando Paes Verso 1.0

1. LA GROTTE - LOJA DE PRODUTOS IMPORTADOS

1.1. Gerenciamento de projetos
1.1.1. Inicio
1.1.1.1. Reunio de kick off
1.1.1.2. Termo de Abertura do Projeto
1.1.2. Plano do Projeto
1.1.2.1. Definio da Equipe do projeto
1.1.2.2. Estrutura Analtica do Projeto
1.1.2.3. Declarao de Escopo
1.1.2.4. Anlise dos StakeHolders
1.1.2.5. Matriz de responsabilidades
1.1.2.6. Cronograma
1.1.2.7. Plano de riscos
1.1.2.8. Plano de comunicao
1.1.2.9. Oramento
1.1.2.10. Aprovao do Plano de projeto
1.1.3. Monitoramento e Controle
1.1.3.1. Reunio de acompanhamento
1.1.3.2. Relatrio de desempenho
1.2. Estudo de viabilidade
1.2.1. Anlise do mercado
1.2.2. Localizao fsica
1.2.3. Anlise de suprimentos
1.2.4. Anlise de custos
1.2.5. Anlise da carga tributria
1.2.6. Fontes de financiamento
1.3. Pesquisa
1.3.1. Local / Imvel
1.3.2. Produtos
1.3.3. Fornecedores / Importadoras
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La Grotte Loja de Produtos Importados
Gerenciamento de Escopo
1.3.4. Formao de preo
1.3.5. Treinamento
1.3.5.1. Curso de Sommelier
1.3.5.2. Curso de Atendimento e Boas Maneiras
1.3.6. Recursos Humanos / Funcionrios
1.3.7. Decorao
1.3.8. Divulgao
1.3.8.1. Inaugurao
1.3.8.2. Marketing
1.3.9. Abertura de Empresa/Licenas
1.3.10. Servio Telefnico/Internet
1.3.11. Servios
1.3.11.1. Delivery
1.3.11.2. Bistr
1.3.11.3. Cafeteria
1.3.11.4. Web Site
1.3.12. Seguro
1.3.13. Equipamentos / Mquinas
1.4. Aquisio
1.4.1. Local / Locao Imvel
1.4.2. Fornecedores / Importadoras
1.4.3. Treinamento
1.4.3.1. Curso Sommelier
1.4.3.2. Curso de Atendimento e Boas Maneiras
1.4.4. Recursos Humanos / Contratao Funcionrios
1.4.5. Decorao
1.4.6. Abertura de Empresa/Licenas
1.4.7. Servio Telefnico/ Internet
1.4.8. Divulgao
1.4.8.1. Inaugurao
1.4.8.2. Marketing
1.4.9. Servios
1.4.9.1. Delivery
1.4.9.2. Bistr
1.4.9.3. Cafeteria
1.4.9.4. Web Site
1.4.10. Seguro
1.4.11. Equipamentos / Mquinas
1.5. Preparao da loja
1.5.1. Decorao
1.5.1.1. Reforma da Loja
1.5.1.2. Mveis
1.5.1.3. Iluminao
1.5.1.4. Peas de decorao
1.5.1.5. Organizao dos produtos
1.5.1.6. Instalao dos Equipamentos / Maquinrio
1.5.2. Treinamento
1.5.2.1. Curso Sommelier
1.5.2.2. Curso de Atendimento e Boas Maneiras
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La Grotte Loja de Produtos Importados
Gerenciamento de Escopo
1.5.3. Vesturio
1.5.4. Divulgao
1.5.4.1. Inaugurao
1.5.4.2. Marketing
1.6. Inaugurao
1.6.1. Recepo
1.6.2. Degustao
1.6.3. Encerramento
1.6.4. Limpeza
1.7. Encerramento
1.7.1. Acerto de contas
1.7.2. Encerramento de contratos
1.7.3. Lies Aprendidas

La Grotte - Loja de Produtos Importados

DICIONRIO DA ESTRUTURA ANALTICA DO PROJETO
Elaborado por: Data: 26.11.2009
Aprovado por: Fernando Paes Verso 1.0

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La Grotte Loja de Produtos Importados
Identificao EAP Pacote
Instalao
de dos
Trabalho
Equipamentos e Especificao
Instalao de todos os Critrio
AtenderdesAceit
espe
Maquinrios equipamentos e instrumentos Termo de Aceite
Gerenciamento de Escopo necessrios, descritos no item aprovado e assin
1.1.1.1 Reunio de kick off 1.4.13, para do
Reunio de lanamento o funcionamento
projeto Ata de Patrocinador
Reunio comee
da loja.
com participao do Patrocinador e abordados planejamento
e definidosdop
Gerente de Projetos para definir representantes especific
metas, objetivos e especificaes do
projeto.

1.1.1.2 TAP Documento em Word denominado Documento de acordo c

Termo de Abertura do Projeto com o itens especificados e c
nome do projeto, a justificativa, a de Aceite de abertura
descrio do produto/servio do aprovado pelo Patro
projeto, premissas, restries e Gerente de Projeto.
nomeao do gerente.

1.1.2.1 Definio da Equipe do Projeto O projeto dever ser conduzido pelo Equipe com conheci
Gerente de Projetos e cinco tcnicas e boas prticas
integrantes na equipe.

Planilha contendo
Planilha em Excel com nome, e-mail e especificados.
telefone de cada integrante.

1.1.2.2 EAP Estrutura Analtica do Projeto Deve conter os principai

contendo o escopo do projeto servios a serem entregu
definindo e agrupando os pacotes de
trabalho e as entregas do projeto.
Este deve ser aprovado
de planejamento do pr
Faz parte deste produto o Dicionrio Patrocinador atravs d
da EAP, detalhando todo o trabalho a Aceite.
ser realizado em cada entrega do
projeto definida na EAP. Devem ser
entregues em documento elaborado
em Word, fonte Calibri 12.

1.1.2.3 Declarao de Escopo Planejamento do escopo, Termo de aceite aprova

apresentando a estratgia para a pelo Patrocinador, G
execuo do projeto e o detalhamento projeto e equipe do proje
das principais entregas.

1.1.2.4 Anlise de Stakeholders Planilha em Excel com a identificao Conter as

dos Stakeholders contendo o nome, e- especificadas.
mail, telefone e com os dados da
anlise e medidas necessrias para
gerenci-los.

1.1.2.5 Matriz de responsabilidades Relatrio contendo as principais Conter as

responsabilidades de cada membro da especificadas.
equipe.

Deve ser entregue em planilha Excel.

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La Grotte Loja de Produtos Importados
1.1.2.6 Cronograma Definio da durao das atividades Conter todas as
do projeto e alocao dos recursos especificadas.
humanos nas atividades, Inter-
relacionar as atividades e definir