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PARTE TERICA
I Objetivos:
Saborizantes y edulcorantes
Los flavonoides tambin se usan como sustancias saborizantes. Un ejemplo de esto es
Alimentos funcionales una mezcla de varios flavonoides de cebolla, manzana y t
utilizados como sustituto de la sal en la industria alimenticia que adems de ser
saborizante, es antioxidante [36].
i. Historia del aloe vera y usos medicinales: Desde lo ms remoto de los tiempos son
conocidos las virtudes y efectos curativos del Aloe Vera. Parecen ser los sumerios
quienes, en la poca de los reyes de Akkad, hayan aludido por primera vez al uso
teraputico del loe, en unas tablillas de arcilla. El loe figura tambin en vasos pintados
egipcios de la poca arcaica. El Libro egipcio de los remedios del famoso papiro Ebers
(siglo XV a. J.C.) menciona igualmente el loe en frmulas de curacin que remontan
quiz al tercer milenio antes de nuestra era. Para los hindes el loe figura como una de
las mejores plantas secretas del Atharvaveda (textos fundamentales del hinduismo), que
lo apoda el curandero silencioso. En la Biblia encontramos su rastro en varios Libros
sagrados: (Nmeros, Cantar de los Cantares, Evangelios). En el Nuevo Testamento,
aparecen varios pasajes referidos al aloe.
El antiguo Egipto: Para los antiguos egipcios el loe tena la reputacin de conservar la
belleza y el esplendor de las mujeres. Los faraones lo consideraban un elixir de larga vida.
La tradicin quera que fuese llevado durante las ceremonias funerarias un plantel de
loe. Los sacerdotes asociaban la planta a sus ritos funerarios y la incorporaban a la
composicin de la frmula del embalsamamiento, bajo el nombre de planta de la
inmortalidad. Pero el loe tambin posea, segn los antiguos, virtudes cosmticas. Se
dice que el brillo de los ojos de Cleopatra era sobre todo debido a un colirio hecho a base
de loe, confeccionado por una de sus esclavas nmidas, y que la belleza de la piel y de
la tez de Nefertiti surga de sus baos en leche de burra y de pulpa de loe.
Grecia y Roma: Para los griegos el loe era smbolo de belleza, paciencia, fortuna y
salud. En uno de sus tratados, Hipcrates describe algunas propiedades curativas del
loe : crecimiento del cabello, curacin de tumores, alivio de disenteras y dolores de
estmago.Parece ser que fue tambin bajo el estmulo de Aristteles, que Alejandro
Magno, emprendi una expedicin naval para apoderarse de la isla de Socotra y de sus
plantaciones de loe. En efecto se deca que el jugo de esta planta volva a los guerreros
invulnerables.Los fenicios hacan secar sus hojas en odres de piel de cabra y la
exportaban por todo el rea de influencia greco-romana. Fue a lo largo de las guerras
pnicas que los romanos descubrieron, sorprendidos, las virtudes del loe. Sus
prisioneros cartaginenses lo consuman en gran cantidad para curar sus
heridas. Dioscorides, mdico griego que sirvi durante mucho tiempo en los ejrcitos
romanos, describa con entusiasmo las propiedades del loe. Destacaba entre otras la
virtud de hacer coagular la sangre de las heridas, de cicatrizar las desolladuras y las
llagas abiertas, de curar los fornculos, las hemorroides. Pretenda tambin que la pulpa
fresca del loe frenaba la cada del cabello y detena las oftalmias. Plinio el Viejo (23-79
d. J.C.) describe en su Historia Natural la original manera de curar la disentera
inyectando loe con una pera para lavativas.
Oriente y frica: Los bedunos de la pennsula arbiga y los guerreros tuaregs del
Sahara conocen las virtudes del loe, que llaman Lirio del Desierto En caso de epidemia
o de escasez, los parsis y los escitas tenan la costumbre de alimentarse con pulpa de
loe. Se dice que uno de los secretos de la longevidad de los Templarios resida en el
famoso elixir de Jerusaln, elaborado con hachs, pulpa de loe y vino de palma
Dominique Larrey, cirujano jefe de los ejrcitos de Napolen, iniciado por un marabuto al
que vea curar milagrosamente las heridas ms terribles infligidas a sus mamelucos,
aprendi a curar a los veteranos de la Grande Arme gracias a la pulpa de las hojas de
loe abiertas a sablazos. De ah la expresin militar francesa: sabrer l'alos
Edad media y renacimiento: Fue durante las Cruzadas cuando los guerreros cristianos
de Occidente descubrieron las virtudes del loe, que sus adversarios musulmanes
consideraban como el remedio por excelencia. A lo largo de sus conquistas, los rabes
aclimataron el loe en Andaluca. Gracias a la pulpa del loe los marinos espaoles de la
Santa Mara, diezmados por la enfermedad y la malnutricin, fueron salvados
parcialmente, y aquello incit a Cristbal Coln a llamarlo el doctor en maceta. A partir
de entonces los espaoles transportaron siempre loe a bordo de sus navos.
Amrica: El tictil o curandero era para los Nahuas el hombre un poco brujo que conoca
las plantas poderosas y las plantas que curan. Curaba las heridas, las picaduras de
insecto y las mordeduras de serpiente al untar las heridas con la sangre del loe. Los
Indios se quitaban la migraa aplicndolo con cataplasmas alrededor de la cabeza. Pero,
como acabamos de ver, fueron los jesuitas quienes relanzaron verdaderamente el loe en
las colonias de Amrica. Conocan las virtudes medicinales de esta planta que se
cultivaba cuidadosamente en los monasterios de Andaluca.
Extremo oriente: En Japn el loe es una planta reina. Se bebe, se come, se consume y
cura bajo todas sus formas. Actualmente, la pulpa del aloe saponaria sirve para hacer
jabones y productos cosmticos, el aloe ferox, el aloe thraskii, el aloe marlothii entran en
la composicin de numerosas preparaciones farmacuticas y cosmticas. Los chinos, que
no son menos amantes del loe que sus primos japoneses, lo utilizan bajo todas sus
formas. Desde hace siglos el loe es considerado como un medicamento especfico
contra las quemaduras y enfermedades de la piel.La medicina china moderna utiliza la
pulpa del aloe sinensis en el tratamiento de la arteriosclerosis.
Uso externo : la pulpa fresca de un aloe vera no est siempre a disposicin inmediata,-
pues aunque se posea una de estas plantas-mdico en casa, hay que cortar una hoja
sin pincharse, abrirla y extraerle la pulpa,- y por ello existen excelentes productos que
contienen hasta el 98% de pulpa de loe. El loe tambin es utilizado bajo forma de
preparaciones bioestimuladas, administradas en inyecciones subcutneas, totalmente
inofensivas. (Ver Wirth :Gurir par l'alos).
Uso interno : El loe bebible es un buen regulador del trnsito intestinal y un excelente
complemento alimenticio que contiene numerosas vitaminas y oligoelementos. El aloe
vera cicatriza y desinfecta las heridas, facilita la digestin, activa el riego sanguneo, la
circulacin linftica, las funciones renales, hepticas y biliares, atena los dolores
artrticos y reumticos.
Alergias : Est demostrado que la pulpa fresca de aloe vera combate los picores de
origen alrgico, las picaduras de insectos y sus secuelas, tanto en el hombre como en los
animales de compaa.Artritis, reumatismos, dolores de espalda : Los baos* de loe
alivian los dolores de origen artrtico o reumtico. Algunos terapeutas recomiendan frotar
ligeramente las zonas doloridas con el gel estabilizado o con un ungento hecho a base
de loe.
Estmago e intestinos : La pulpa de aloe vera protege el organismo contra las lceras
gstricas, elimina las dificultades digestivas y favorece el trnsito intestinal. Infecciones
del hgado : El gel de aloe vera estabilizado bebible es un gran remedio contra las
infecciones del hgado. Mejora las funciones hepticas y demuestra ser un excelente
antdoto contra el exceso de consumo de alcohol. Se recomienda en la prevencin de la
cirrosis del hgado
HIGIENE Y COSMTICA
El loe es rico en vitaminas y minerales, tiene fama de ser astringente, humectante,
devuelve a la piel su elasticidad, elimina las arrugas, acta contra las erupciones, el acn,
las irritaciones. Protege la piel de la contaminacin del aire de las ciudades y las
quemaduras del sol. Sus enzimas proteolticos contribuyen a eliminar las clulas muertas
de la piel y estimulan la divisin celular, facilitando la regeneracin de las dermis
perezosas o cansadas.
Cuidados de la boca: las propiedades del loe reinan en la higiene de la boca. Para
mantener los dientes y las encas sanas, protegerse del sarro y de las caries, nada iguala
los baos de boca cotidianos con loe y el uso alternante de dentfrico a base de loe y
de flor.
Cuidados capilares: la accin astringente del loe no slo cierra los poros demasiado
abiertos del cuero cabelludo sino que vigoriza, por su penetracin subcutnea, la raz
misma del cabello. Los champes de loe son aconsejados para revitalizar los cabellos
sin brillo o demasiado secos.
Cuidados de la piel, al equilibrar su hidratacin y al regularizar la renovacin de sus
clulas, la piel tratada con loe vuelve a ser suave y lisa. El loe es una verdadera
bendiccin para las pieles frgiles, y tambin acta eficazmente contra los efectos
desagradables del sudor.
i. Ensayo de Pacheco
El slido flavonoide se calienta sobre una llama con unos pocos cristales de AcONa y 0.1
ml de anhdrido actico. Luego con 0.1 ml de HCl conc. Los dihidroflavonoles producen un
color rojo caracterstico. Las flavonas, chalconas, auronas, flavonoles y flavanonas dan
una respuesta negativa.
ii. Ensayo del estroncio-amoniaco
PARTE EXPERIMENTAL
Flavonoides y antocianinas
i. Ensayo de Pacheco
El slido flavonoide se calienta sobre una llama con unos pocos cristales de AcONa y 0.1
ml de anhdrido actico. Luego con 0.1 ml de HCl conc. Los dihidroflavonoles producen un
color rojo caracterstico. Las flavonas, chalconas, auronas, flavonoles y flavanonas dan
una respuesta negativa.
ii. Ensayo del estroncio-amoniaco
7. Indicar en forma tabulada los resultados obtenidos del estudio del carcter polar
de las antocianinas.
Tabla N2 estudio del carcter polar de las antocianinas, de las cascara de uvas
Tabla N3 estudio del carcter polar de las antocianinas, de coronta de maz morado
8. Indicar en forma tabulada los resultados obtenidos del estudio de los cambios de
color de la antocianina debido al cambio de pH.
Antraquinonas
Para realizar esta prueba hubo un cambio en la gua solo se produjo la extraccin con
cloroformo en un tubo de ensayo la coloracin rosada nos mostr la presencia de
antraquinonas.
Fig. 5 Anlisis cualitativo de antraquinonas
i. Etapas del proceso y principales observaciones: proceso comienza des que nosotros
buscamos la sbila para realizar su extraccin el cual la recolectamos de un jardn, la
sbila presenta sus hojas una coloracin verde, luego procedemos a limpiar las hojas de
la sbila el cual cortamos por la mitad las hojas , observamos la coloracin amarillenta el
cual pasamos a recolectar en un frasco de vidrio este proceso duro una semana
Una vez obtenida el acbar, se evapora el agua, si es que tuviere, y se pesa 50 g del
mismo para proceder a la extraccin del aloe-emodina. vEl acbar pesado se trasvasa en
un pera de decantacin de 500 mL y se adiciona 300 mL de una mezcla de etanol y agua
(1:1) se agita por 30 minutos.
.
La mezcla anterior se filtro en papel de filtro lento y se procede a realizar lavados con n-
hexano (2x70 mL). Luego el extracto acuoetanlica se somete a una hidrlisis cida por 1
hora. Al cabo de este tiempo la mezcla se extrae con acetato de etilo (4x 50 mL).
El extracto orgnico se seca con sulfato de sodio anhdrido y se concentra hasta
sequedad.
El cual obtuvimos una mancha de color amarillo cuando estaba el papel cromatografico
bajo una luz ultravioleta:
En la polaridad de enlace pudimos comprobar que los compuestos polares son mejores
en la extraccin de flavonides.
Con respecto a realizar una extraccin en medio acido o bsico pudimos observar que los
flavonoides reaccionan en medio bsico (cambio de coloracin verde) y para poder
extraerlo es mejor realizarlo en medio cido.
REFERENCIA BIBLIOGRFICA
4. http://corantus.com/es/aloe-medicinal-composicion