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de Mxico
Licenciatura: Nutricin Aplicada
Asignatura: Asignatura:
Dietoterapia
Semestre 2017-1.
Grupo: NA-NDIE-1701-B2-002
Cuando la alimentacin es mala, la medicina no funciona; cuando Docente en lnea: Alicia Martnez
la alimentacin es buena, la medicina no es necesaria (Annimo) Ruiz
Alumna: Mitzi Gonzlez Orozco
Friday, 5 de May de 2017
Manual de dietas
teraputicas
UNIDAD 2 Dietas progresivas hospitalarias
MITZI GONZALEZ OROZCO
Introduccin
Cuando se pierde la salud se debe tener
atencin medica que incluya un nutrilogo,
con preparacin en dietoterapia, para que el
mismo brinde orientacin en el rgimen de
alimentacin que sea congruente con las
necesidades del paciente, con el propsito de
mejorar la calidad de vida y disminuir la
morbilidad y mortalidad. Una aplicacin
apropiada de la dietoterapia es fundamental
en el tratamiento integral, de los hospitales.
La progresin hacia una dieta completa, equilibrada, inocua, suficiente, variada y adecuada es
esencial para obtener un ptimo estado de salud; es por esto que cuando se pierde la salud se
debe buscar no solo atencin medica sino adems nutricional.
Cuando hablamos de dieta progresiva nos referimos a la instituida despus de que el paciente
estuvo en ayuno, la cual est relacionada a las distintas fases que cursa su enfermedad, es decir el
progreso de la alimentacin desde el principio de la tolerancia digestiva hasta obtener el mximo
de diversificacin de alimentos, texturas y cocciones. En otras palabras, es la dieta establecida
despus de que el paciente est en ayuno, la misma pasa por todas las fases hasta llegar a la
normalidad, lo cual se vincula con las etapas que cursa la enfermedad. Acondicionndose a la fase
en las etapas de la enfermedad en que se encuentre el paciente y el propsito es recuperar el
orden metablico sin provocar problemas digestivos ni otras complicaciones, favoreciendo la
comodidad postprandial despus de un tiempo de reposo digestivo, restableciendo el
funcionamiento intestinal para as evitar una posible malabsorcin. (Universidad abierta y a
Distancia de Mxico [UnADM], n.d.)
DIETAS PROGRESIVAS HOSPITALARIAS
Indicaciones
Es indicada en:
Etapas pre y post operatorias.
Exmenes de colonoscopa y distintas pruebas diagnsticas.
Pruebas de gabinete donde se requiere reduccin de materia fecal.
Condiciones agudas de desrdenes gastrointestinales obstructivas e inflamatorias.
En etapa inicial de la transicin de la alimentacin parenteral a enteral.
En intolerancia a la alimentacin slida.
En desorden de deglucin.
Gua de alimentos
Solamente se permiten los siguientes alimentos: T, agua, gelatina de agua, jugo de manzana
o uva, nieve de limn, atole con agua, ginger ale, consom desgrasado.
Prescripcin de la dieta
Dieta de lquidos generales
Descripcin
Indicaciones
Una vez que el paciente ya tolera la dieta lquida clara, entonces se puede comenzar a ministrar la
dieta lquida general, esta dieta es va oral.
Valor nutrimental
La dieta aporta aproximadamente un valor de entre 1500 a 1800 Kilocaloras, con una distribucin
de:
Lpidos 30 60 540
Gua de alimentos
Los siguientes alimentos ya estn probados y son los adecuados para la consistencia y tolerancia.
Lcteos: Bebidas a base de leche, yogurt
Prescripcin de la dieta
Ejemplo de men
Preparacin/servicio
Cantidad
Desayuno
Huevo tibio
1 pieza (50g)
Comida
Atole de arroz
1 taza (240ml)
Dieta licuada
Indicaciones: Es til para nutrir a los pacientes de terapia intensiva, neurologa, neurociruga y
ciruga, pues los mismos necesitan el soporte nutricional, debido a la imposibilidad que tienen de
alimentarse por la va natural.
Valor nutrimental
55
Hidratos de carbono 316.25 1265
15
Protenas 86.25 345
100
Total 2300
Neumopatas 1000 45 95 50
Hepatopatas y
Nefropatas 1000 20 185 20
Hepatopatas con
Sangrados de tubo
Digestivo 1000 0 205 20
Hepatopatas con
encefalopata y sin
sangrado de tubo
digestivo 1000 15 190 10
Alimentos de origen Pechuga e hgado de pollo, huevo (Tambin puede utilizarse protena
animal industrializada en polvo)
Cereales y tubrculos Arroz pre cocido, avena, tapioca, atole de maicena, galletas maras
Tiempo de uso por el paciente: Puede ministrarse durante tiempos prolongados, incluso meses.
Prescripcin:
J Men para dieta licuado o enteral artesanal, tambin puede ser solicitada como, dieta licuada por
Menparadietalicuadooenteralartesanal
Dieta Semislida o papilla
Valor nutrimental
Dieta semislida (papilla) Frmula dietosinttica
Hidratos de
261.25
carbono 55 1045
Total
100 1900
Gua de alimentos
Alimentos que la componen: Alimentos fciles de licuar, leche yogurt, pollo, todas las frutas, todas
las verduras, arroz, avena, azcar, miel, jugos, nctares, pollo, res, huevo.
Tiempo de uso por el paciente: Puede ministrarse por tiempos prolongados o indefinidamente.
Es indicado en pacientes con:
Parlisis cerebral infantil (sin problema para deglutir).
J Carcinoma de esfago.
Men dieta semislida (papilla)
Preparacin/servicio Cantidad
Desayuno
Comida
Cena
Dieta Blanda
Descripcin: Su objetivo es ser la transicin entre la papilla y el paso final a la dieta normal o
correcta. Es uns dieta poco condimentada, baja en fibra, los alimentos perimitidos deben ser
cocidos es de fcil digestin por su bajo contenido de grasa e irritantes, puede ser prescrita por
tiempo prolongado hasta que el paciente se recupere en su totalidad.
Indicaciones:
Como paso intermedio en regmenes post operatorio.
E Valor nutrimental
Lpidos 25 50 450
Alimento
Tipo
Alimentos de origen pollo, res, ternera, pescado, huevo, jamn de pavo (todo cocido, sin
animal frituras)
Ejemplo de men
Dieta Normal
Descripcin: Su propsito es cumplir con las leyes de alimentacin de ser completa, equilibrada,
inocua, suficiente, variada, y adecuada. La misma aporta los nutrientes y energa necesarios para
el correcto funcionamiento del cuerpo humano. Su tiempo de ministracin es indefinido.
Indicaciones: Se utiliza en personas que no necesitan ninguna modificacin en su nutricin y
tambin como base de algunas dietas teraputicas.
Gua de alimentos: Todas las frutas, todas las verduras, lcteos, carnes, cereales, tubrculos y
grasas.
Valor nutrimental
Preparacin /servicio
Cantidad
Desayuno
Huevos rancheros
2 piezas (100g)
Comida
Cena
Referencias
Prez, A & Garca, M. (2014). Dietas normales y teraputicas. Mayo 4, 2017, de Mc Graw Hill Sitio
web: https://drive.google.com/file/d/0B4yOoXptXToOajIwTVZKanhqNlk/view
Lama, R. (n.d.). Nutricin Enteral. Abril 19, 2017, de Hospital Infantil Universitario La Paz.
Universidad Autnoma de Madrid Sitio web:
https://www.aeped.es/sites/default/files/documentos/nutricion_enteral.pdf
Garca, P. (2014). Dietas progresivas. Abril 23, 2017, de La Unidad de endocrinologa y nutricin
del Hospital General Universitario de Valencia Sitio web:
https://endocrinoynutricion.wordpress.com/2014/03/19/dietas-progresivas/