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4, N 1, 1997
Estudio de la produccin
y productividad de las fincas
lecheras de la zona de Yaracal
{Estado Falcn)
un
48,2
~ de slfiiriGl a,o) es bajo, al de
tierra, ~asionados por la explotacrn de un rea{ie de mediano a b_ac)~
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y
rebao pastizales. Los ganad.er{)s son relativament~jvenes con un !)tietry,..
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Palabras claves:
Leche, Yaracai -Falcn, Manejo, Tecnologla, Produccin, Productividad, Margen Bruto.
Hernndez y Spslto: Productividad de Fincas lecheras 41
de suelos con textura arcillosa (Snchez, pero son pocos los que llevan registros
Arias y Cormerma, 1982). contables (Encuesta aplicada a los
ganaderos, 1995).
IV. Resultados del estudio
Caractersticas de las fincas
Algunas caractersticas de los
productores 1. lierra: La superficie promedio de
las fincas encuestadas es de 210 ha,
El 92% de los productores son de variando su tamao desde 60'a 255 ha,
origen venezolano y el 8% son de esta superficie el 53 ,0% est
:extranjeros; el 60% de ellos tienen una sembrada de pastos cultivados,
edad entre 30 y 50 aos .Yel 40% supera distribuidos asr: 51,2% de Estrella
los 50 aos, y en su conjunto el 62% (Cynodon plestostachyus), el21.8% de
tiene una experiencia mayor a los 1O Guinea (Panicum maximun), el 15,0%
aos en la produccin de leche, de Alemn (Echinocloa polystachyus), el
considerado como un aspecto 9,0% Par (Brachiaria mutica) y el 3%
importante por la habilidad y destreza restante otras especies. De las especies
adquirida en el manejo general de esta naturales ms importantes est la paja
actividad econmica. Con relacin al Chiguirera (Paspalum fasciculatum) y
nivel de escolaridad, el 20% tiene especies leguminosas. El 80% del rea
primaria o parte de ella, el 34% cubierta con pastos naturales est
secundaria o parte de ella y el46% nivel invadida con la maleza conocida como
universitario o parte de l. El 82% leen paja cabezona (Paspalum virgatum).
peridicos con frecuencia lo que No hay cultivos comerciales n i
evidencia un buen nivel de informacin complementarios para ayudar a la
con el medio externo. El 38% reside en alimentacin del ganado.
la finca, el 16% en localidades cercana
a las fincas (Yaracal y Tucacas) y el46% 2. Tenencia: El79% de los ganaderos
restante reside en ciudades lejanas manifest tener tftulo de propiedad de
(Valencia y Maracay). El 72% de los la tierra, el 11% est en t ierras del
ganaderos informaron que recibfan Instituto Agrario Nacional y el 10% son
asistencia tcnica en los aspectos de comuneros. El 84% compr sus tierras
sanidad y r:nanejo reproductivo del con aporte personal, el 4% con
rebao. En cuanto a proyectos y financiamiento deiiCAP y BANDAGRO
estudios para la finca, slo el 30% y un 12% con otro tipo de.financiamiento
manifest disponer de planes de (Encuesta aplicada al ganadero, 1995).
crecimiento organizado para su finca
(Tabla 1). 3. Recursos hfdricos: La fuente de
agua superficial ms importante es la del
Por ltimo, vale la pena sealar que rro Tocuyo que nace en el pramo de
la mayorra de los ganaderos administran Cend por intermedio del rfo Jabn,
directamente su finca, muchos de ellos cruza la regin Centro-Occidental y
en forma tradicional, empfrica, es decir,
desemboca en el mar Caribe en Boca
son pocos los que utiliza.n tcnicas
de Tocuyo. Este ro se ha dividido en alto,
modernas de administracin, por
ejemplo, el 75% de ellos llevan algunos medio y bajo Tocuyo, este ltimo abarca
registros tcnicos ( nacimie ntos, la microregin Yaracal y separa los
mortalidad, sanidad, preez, produccin) municipios Silva y Acosta.
44/Tribuna del Investigador, Vol. 4, N2 1, 1997
Tabla 1
Caractersticas del productor. Relacin y Comunicacin
Ao 1995
VARIABLES PRODUCTORES
NMERO %
NACIONALIDAD:
- Venezolana 46 92
- Extranjera 4 8
RANGO DE EDAD:
- De 30-40 aos 12 24
' -De 41-50 aos 18 36
- Ms de 50 aos 20 . 40
NIVEL DE INSTRUCCIN:
- Primaria o parte de ella 10 20
- Secundariao parte de ella 17 34
- Universitaria o parte de ella 23 46
EXPERIENCIA EN Af{OS:
- Menos de 5 aos 4 8
-De 5-10 aos 15 30
-Ms de 10 aos 31 62
LEEN PERIODICO:
- SI 41 82
-No 9 18
RESIDENCIA:
- En la finca 19 38
- Localidad cercana a la finca '
. 8 16
- Ciudades lejanas a la finca 23 46
RECIBE ASISTENCIA TCNICA:
- SI 36 72
-No 14 28
PROYECTOS Y ESTUDIO DE LA FINCA:
-Disponen 15 30
-No di~onen . 35 . 70
Tabla 2
Inventario de ganado bovino
Ao 1995
Tabla 3
Manejo del ordeo
ESPECIFICACIN #FINCAS o/o DEL TOTAL
Dos ordeos al da 23 46
Un ordeno al da 27 54
Ordeo manual 40 80
Ordeo mecnico 10 20
Ordeo con apoyo del becerro 40 80
Ordeo sin apoyo del becerro 10 20
Desinfectan la sala de ordeo 30 60
Desinfectan los utensilios 50 100
Lavan la ubre 25 50
Filtran la leche 50 100
Vaqueras con sala de ordeo 30 60
Ordean en la vaquera 20 40
-----------------------------------------
Hernndez y Spsito: Productividad de Fincas Lecheras 49
Tabla 4
Variables seleccionadas para el anlisis de grupo
de 50 fincas lecheras (Zona Yaracal, 1995)
Dentro del costo variable los que las de cola el 4,0% y el promedio
componentes ms importantes son la de todas las fincas fue de 8,4%.
alimentacin suplementaria y el valor
uso del trabajo que en promedio Variable 23. Margen Bruto (VBP-CV)
representan el 27% y 48 ,2% por hectrea (Bs/ ha). Es la variable
respectivamente. Las mejores fincas dependiente seleccionada para realizar
destinaron menor proporcin del gasto el anlisis comparativo de los tres
al pago de remuneracin salarial y subgrupos de explotaciones (cabeza,
una mayor proporcin del gasto al media y cola).
pago de consumo de alimentos
concentrados y otros residuos V. Conclusiones
agroindustriales, cuestin que al y recomendaciones
parecer luce como acertada, puesto
que obtuvieron mayor productividad Concl usi ones: El anlisis de las
por vaca conmenor porcentaje del variables estudiadas permiti extraer
gasto por concepto de remuneracin las siguientes conclusiones:
del trabajo.
1. La zona de Yaracal cuenta con
Variables 18, 19, 20 y 21. Costo recursos naturales y condiciones
Unitario en BsJit y precio de venta en agroecolgicas adecuadas para el
Bs/lt. En promedio slo las fincas de desarrollo de una ganadera de leche de
cabeza cubrieron los costos totales con doble propsito (leche-carne) . Los
respecto al precio de venta del litro de suelos son de vocacin pecuaria; existe
leche, en las de cola el costo unitario buena distribucin de la precipitacin
supera en 2,47 veces el precio de venta durante la mayor parte de los meses del
del producto y la media de todas las ao, y la temperatura es aceptable para
fincas en 2,2 veces. Los tres subgrupos el tipo de ganadera que explotan en la
cubren el costo variable, pero el mayor zona.
margen lo tienen las fincas de cabeza
con un costo variable de 17,70 Bs/lt. y 2. El ganadero de la zona posee
atributos favorables para llevar a cabo
un precio de venta de 55,30 Bs.llt , en
una buena administracin, tales como:
las de cola este costo es de 28,90 Bs./lt.
tiene buen nivel de instruccin, donde
y el precio de venta de 52,80 Bsllt. y el
el24% curs educacin primaria, el36%
promedio general es de 26,30 Bs/lt. de
secundaria y el 40% nivel superior. Es
costo variable y el precio de venta de
un grupo de productores relativamente
54,70 Bsllt. Estas variables revelan
jvenes, el 60% tiene una edad P?r
claramente las diferencias del M.B!ha
debajo de los 50 aos; el 62% lleva ms
obtenido por las fincas de cabeza con de 1O aos como productor de leche; el
respecto a las de cola y a la media de 82% lee peridico, el 38% vive en la
todas las fincas. finca, un 16% en localidades cercanas
y el 46% restante en ciudades lejanas a
Variable 22. Beneficio (rentabilidad la finca.
del capital) en %. Las fincas de cabeza
que fueron ms eficiente en el manejo 3. La mayora de los ganaderos de la
de los recursos , obtuvieron el 23,5% zona administra directamente su finca,
de rentabilidad de su capital, mientras pero en general en forma tradicional, el
Hernndez y Spsito: Productividad de Fincas Lecheras 51
75% lleva algn tipo de registro tcnico, fectan la sala de ordeo, el 100%
pero son muy pocos los que llevan desinfectan utensilios y filtran la leche y
contabilidad de las operaciones de su el 50% lavan la ubre.
finca.
7. La alimentacin del ganado
4. La tenencia de la tierra al parecer mantiene una dependencia importante
no es problema para el desarrollo de la de los concentrados y subproductos
produccin de leche, en virtud de que el agroindustriales que representa el 27%
79% de las tierras son de propiedad del costo variable.
privada, el 11% del Instituto Agrario
Nacional y 1O% son tierras comuneras. 8. El sistema de comercializacin es
Las fincas tienen un tamao promedio relativamente bueno, se realiza
de 210 ha, destinadas en uri 90% a directamente con las queseras ubicadas
pastizales, de los cuales el 53% son en la zona de produccin, donde el70%
cultivados y el resto (47%) naturales vende su leche caliente y el 30% fra,
utilizados a pastoreo con un manejo recibiendo un diferencial de precio por
poco eficiente, pues apenas el 30% de concepto de refrigeracin.
los ganaderos aplica fertilizantes y en
cantidades no ajustadas a los 9. Los indicadores relacionados con
requerimientos de los pastos ya que no la produccin y reproduccin no son los
se hace en funcin de un anlisis de ms adecuados: edad al primer servicio,
suelo; el control de malezas tambin es 28 meses con un peso promedio de 325
deficiente puesto que muchos de los Kg que est por debajo de lo
pastizales estn invadidos de malezas, recomendado de 340 Kg; el 55% hace
y adems slo el 30% aplica riego, deteccin de celo con monta natural
cubriendo un rea promedio de 56 ha controlada y natural libre el 45% y un
por finca o sea el.26,7% del total.
30% utiliza inseminacin artificial; la
mortalidad en becerros es de 8,4% y en
5. Las explotaciones de la zona
adultos 2,4%, ambas son altas, estn por
estudiada cuentan con un rebao mes-
encima de las recomendaciones
tizo de mediano a bajo potencial
gentico para la produccin de leche, tcnicas en 3,4 y 0,4% respectivamente,
cuyo rendimiento promedio encontrado todo lo cual revela un manejo deficiente
es de 7,61t/vaca/da, con una duracin de estas variables.
de la lactancia de 240 das y con un 56%
de vacas en ordeo, que es 1O. La productividad y rentabilidad de
relativamente bajo para este tipo de ani-
las explotaciones es muy baja: La
mal, y la relacin vaca/toro (30: 1) est
productividad bruta promedio de la tierra
por encima de las recomendaciones
es de 51.200 Bs/ha, la del rebao de
tcnicas (25:1).
vacas en ordeo de 7,6 lt/da y por
6. La mayora de las fincas no unidad de superficie de 2 lt/ha/da, la
disponen de un plan sanitario en forma carga animal es de 0,8 U .Aiha. La
escrita que oriente su correcta rentabilidad promedio del capital es
aplicacin, lo que al parecer conduce a de 8,4%, las 10 mejores explotaciones
que su efectividad no sea del todo obtuvieron una rentabilidad de
buena. La higiene del ordeo es 23,5%, el resultado de estos
relativamente buena: el 60% desin- indicadores est reflejado en los
52/ Tribuna del Investigador, Vol. 4, N2 1, 1997
REFERENCIAS