Principales Cultivos Horticolas en Mexico

INGGI
2#

INSTITUTO NRCIONRL D ESTRDISTICR
G60GRRFIR 6 INFORMRTICR COLEGIO DE POSTGRADUADOS
INSTITUTO NRCIONRL D 6STRDISTICR
G60GRRFIR 6 INFORMRTICR COLEGIO DE POSTGRADUADOS
Principales C ultivos Hortcolas de Mxico.
Publicacin nica. Primera edicin. 60 p.p. Superficie sembrada, cosechada, rendimientos y produccin
obtenida, por ciclo primavera-verano y otoo-invierno, para el ao agrcola 1990-1991. Por entidad
federativa y para los principales cultivos hortcolas.
OBRAS AFINES O COMPLEMENTARIAS SOBRE EL TEMA: Los Cultivos Anuales de Mxico VII Censo
Agropecuario Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica. Enero de 1997.
SI REQUIERE INFORMACION MAS DETALLADA DE ESTA OBRA, FAVOR DE COMUNICARSE A:

Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Inform tica
Direccin General de Difusin
Direccin de Atencin a Usuarios y Comercializacin
Av. Hroe de Nacozari Nm. 2301 Sur
Fracc. Jardines del Parque, CP 20270
Aguascalientes, Ags. Mxico
TELEFONOS: 01 800 490 59 00 Y 01 (49) 18 29 98
CORREO ELECTRONICO usuario@cis.inegi.gob.mx
DIRECCION INTERNET http://www.inegi.gob.mx
DR 1998, Instituto Nacional de Estadstica,

Geografa e Inform tica
Edificio Sede
Av. Hroe de Nacozari Nm. 2301 Sur
Aguascalientes, Ags.
Direccin Internet
http://www.inegi.gob.mx
Principales C ultivos Hortcolas de Mxico
Impreso en Mxico
ISBN 970-13-0876-X
Foto portada: detalle del mural LA DIOSA DEL MAIZ de Diego Rivera
Reproduccin autorizada por el instituto Nacional de Bellas Artes y Literature
Presentacin
El Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica

(INEGI) y el Colegio de Postgraduados (CP) presentan la monografa
titulada: Principales Cultivos Hortcolas de Mxico.
El INEGI y el CP establecieron, en marzo de 1994, un convenio

amplio de colaboracin en materia de estadstica, geografa e
informtica y, derivado de este instrumento, acordaron en un convenio
especfico, la elaboracin de 10 monografas sobre diversos temas
relacionados con el sector agropecuario y forestal de Mxico. Los
trabajos se basaron en la informacin del VII Censo Agropecuario
realizado por el Instituto en 1991 y el anlisis y desarrollo estuvo a
cargo de personal acadmico del Colegio.
De esta colaboracin se obtuvieron resultados satisfactorios no

slo en cuanto a la calidad de los documentos y la demanda de los
mismos, sino que en lo que corresponde a la conjuncin de esfuerzos
interinstitucionales.
Debido a los logros obtenidos y a la amplia gama de temas que

pueden ser analizados utilizando la informacin del VII Censo
Agropecuario, el Instituto y el Colegio decidieron establecer, en
diciembre de 1996, un segundo convenio especfico para elaborar 8
monografas, en las cuales se abordaron temas centrales para entender
la situacin que prevalece en el sector agropecuario y forestal, y de
esta manera proveer a los usuarios con resultados censales
rigurosamente tratados por especialistas.
Los ttulos de las monografas que conforman la coleccin son:
La Ganadera Familiar en Mxico
La Horticultura Ornamental en Mxico
Anlisis a Nivel Nacional de la Produccin de Caa de Azcar
Uso de Tecnologa Silvcola en Mxico
Recursos Agrcolas del Trpico y Subtrpico Mexicano

INEGI. Principales cultivos hortcolas de Mxico. 1998
Principales Cultivos Hortcolas de Mxico
La Produccin Agrcola y su Correlacin con el Espacio

Geoestadstico
Anlisis de las Unidades de Produccin Rurales en Mxico

Indice
In tro d u c c i n VII
1. E stad sticas G lobales de lo s C u ltiv o s H o rtco la s 1
1.1 Superficie y Produccin 3

1.2 Superficie, Produccin y Rendimiento por Cultivo 4
2. A n lis is E stadstico de lo s P rin cip a le s

C u ltiv o s H ortcolas 5
2.1 Calabaza 7
2.2 Chile 8
2.3 Tomate Rojo 10
2.4 Papa 11
2.5 Cebolla 13
2.6 Sanda 14
2.7 Meln 15
2.8 Tomate Verde 17
2.9 Brcoli 19
2.10 Calabacita 20
2.11 Pepino 22
2.12 Zanahoria 23
2.13 Ajo 25
2.14 Elote 26
2.15 Lechuga 28
2.16 Col 29
2.17 Chcharo 31
2.18 Fresa 32
2.19 Coliflor 33
2.20 Ejote 35
2.21 Camote 36
2.22 Cilantro 38
2.23 Yuca 39
2.24 Jicama 40
2.25 Rbano 42
3. C u ltiv o s H ortcolas de M enor Im p ortan cia 43
Resum en 47
B ib lio g ra fa 49
Introduccin
La presente monografa titulada Principales Cultivos Hortcolas de

Mxico, tiene como objetivo exponer informacin relevante de cultivos
hortcolas, tomando como base la informacin del VII Censo
Agropecuario. En esta publicacin se ofrece un anlisis descriptivo de
estos cultivos en el mbito nacional y estatal, en funcin de la
superficie cosechada, volumen de produccin y rendimiento.
El documento est estructurado de tres captulos: En el primer

captulo se presenta la informacin global acerca de estos cultivos en
forma agrupada. En un segundo captulo se presenta informacin
sobre cada una de las principales hortalizas en el mbito nacional y
estatal. En ambos captulos se presenta informacin sobre superficie,
produccin y rendimiento. En el ltimo captulo se hace una descripcin
general de los cultivos hortcolas de menor importancia.
Para ilustrar la consulta de informacin, se incluyen grficos y

textos descriptivos sobre los aspectos ms relevantes, adems de
cuadros conteniendo informacin original y diversos ndices que
sirvieron de base para el anlisis de la informacin.
Este documento fue elaborado por Rodolfo Osorio Osorio y Juan

Cibrin Tovar adscritos al Instituto de Fitosanidad del Colegio de
Postgraduados.
Las opiniones, comentarios e interpretaciones son responsabilidad

de los autores.
vil
los Cultivos Hortcolas
1. Estadsticas Globales de

1.1 SUPERFICIE Y PRODUCCION Oaxaca, en conjunto contribuyeron con el 50% de la
superficie nacional cosechada de cultivos hortcolas;
La superficie sembrada de los cultivos hortcolas en la mientras que los estados de Sinaloa, Guanajuato, Baja
Repblica Mexicana en 1991 alcanz la cifra de 860 821
California, Michoacn, Sonora, Chihuahua, Puebla
hectreas, de las cuales 718 784 hectreas fueron
y Jalisco, en grupo aportaron el 61.6% de la produccin
cosechadas para generar un volumen de produccin de
4 584 682 toneladas. nacional de hortalizas.
Con relacin a la superficie cosechada, el 71.3% de Producto de una apreciacin muy general, en los
la superficie se cosech en el ciclo primavera-verano y estados del norte de la Repblica Mexicana, los ren
el 28.7% en el ciclo otoo-invierno. Los volmenes de dimientos promedio de la mayora de los cultivos
produccin fueron de 2 719 235 toneladas en el ciclo
hortcolas fueron mayores en esta regin que en el resto
primavera-verano y de 1 865 447 toneladas en el
ciclo de otoo-invierno. del pas; debido en gran medida por las diferencias en
tecnologa y desarrollo agrcola. Desde luego que
Los estados de Sinaloa, Guanajuato, Puebla, algunas hortalizas regionales no estn involucradas en
Michoacn, San Luis Potos, Guerrero, Yucatn y esta apreciacin.
SUPERFICIE Y PRODUCCION DE HORTALIZAS POR ENTIDAD FEDERATIVA, Cuadro 1

1991
ENTIDAD CICLO PRIMAVERA-VERANO CICLO OTOO-INVIERNO

SUPERFICIE SUPERFICIE PRODUCCION SUPERFICIE SUPERFICIE
SEMBRADA COSECHADA (TON) SEMBRADA COSECHADA (TON)
(HA) (HA) (HA) (HA)
ESTADOS UNIDOS MEXICANOS 628 586 512 816 2 719 235 232 235 205 968 1 865 447
AGUASCALI ENTES 4 082 2 640 18 967 2 097 1 949 13 549
BAJA CALIFORNIA 17 398 15 002 319 341 5 140 4 627 68 243
BAJA CALIFORNIA SUR 3 078 2 720 31 911 1 871 1 690 20 035
CAMPECHE 13 869 9 178 8 034 2 080 1 526 3 901
COAHUILA 8 338 6 810 80 707 853 776 13 409
COLIMA 1 243 1 050 4 170 2 088 1 874 22 606
CHIAPAS 23 461 18 606 25 070 7 429 6 136 21 814
CHIHUAHUA 20 359 17 483 211 126 1 276 1 202 24 685
DISTRITO FEDERAL 1 571 1 265 2 827 473 440 1 303
DURANGO 12 400 10 366 66 456 533 480 3 376
GUANAJUATO 45 607 39 840 246 163 22 402 21 025 167 282
GUERRERO 38 128 30 126 26 874 7 193 6 563 65 696
HIDALGO 9 793 7 571 30 933 3 473 2 725 10615
JALISCO 16 834 13 793 108 187 10 359 9 616 111 444
MEXICO 15516 13 286 64 097 5 110 4 765 26 571
MICHOACAN 30 341 26 191 179 719 14 294 12 869 117 073
MORELOS 15 485 13 382 147 959 4 542 4 129 46 055
NAYARIT 8 619 6 446 33 166 17 757 16 090 141 849
NUEVO LEON 18 257 14 651 143 936 1 451 979 4 663
OAXACA 32 526 25 121 37 338 8 296 6 635 26 912
PUEBLA 45 167 39 908 170 046 11 152 10 430 52 875
QUERETARO 4 518 3 468 16 725 1 309 1 203 9 983
QUINTANA ROO 26 598 21 526 22 267 2 847 2 152 5 586
SAN LUIS POTOSI 43 484 33 384 117 563 5 359 4 183 15 982
SINALOA 22 097 16 474 120 251 48 468 44 277 624 507
SONORA 21 051 18 121 184 552 12 074 10 138 102 810
TABASCO 7 147 5 684 12 696 4 607 3 752 10 435
TAMAU LIPAS 20 900 16 755 59 953 8 270 7 261 57 800

TLAXCALA 5 309 4 803 24 000 196 180 1 451
VERACRUZ 21 457 18011 64 712 14 292 12 177 44 551
YUCATAN 42 383 32 565 30 986 2 497 2 042 4 661
ZACATECAS 31 256 26 361 94 631 2 331 1 954 13 864
FUENTE: Elaboracin propia con base en INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991.
3
1.2 SUPERFICIE, PRODUCCION Y RENDIMIENTO ms elevados fueron: 1 124 863 toneladas de tomate
POR CULTIVO rojo, 627 732 de papa, 502 590 de cebolla, 434 166
de chile y 311627toneladas de meln. La produccin de
De un total de 52 cultivos hortcolas registrados en el VII tomate rojo represent el 24.5% de la produccin global
Censo Agropecuario, los principales cultivos fueron ca de hortalizas en la Repblica Mexicana en 1991.
labaza, chile, tomate rojo, papa, cebolla, sanda, meln,
tomate verde, brcoli y calabacita, los cuales en grupo Es conocido que el rendimiento de un cultivo vara
representaron el 84.7% de la superficie total cosechada dependiendo de las caractersticas propias del cultivo
y aportaron el 83% de la produccin total. En este grupo y de la regin donde se cultiva; sin embargo, es importante
de cultivos hortcolas, destacan como los ms importan conocer el comportamiento de este estadstico en el
tes, en cuanto a superficie cosechada, 213288 hectreas mbito nacional. Al respecto, los mayores rendimientos
de calabaza, 98 302 de chile, 70 204 de tomate rojo, lo tuvieron los cultivos de col, tomate rojo, jicama,
60 249 de papa y 41 432 hectreas de cebolla. Con zanahoria y cebolla, que fueron de 16.4,16,12.5,12.2
relacin a los volmenes de produccin, los registros y 12.1 toneladas por hectrea.
SUPERFICIE, PRODUCCION Y RENDIMIENTO DE LOS PRINCIPALES Cuadro 2

CULTIVOS HORTICOLAS,
1991
CULTIVO SUPERFICIE SUPERFICIE PRODUCCION RENDIMIENTO NUMERO DE

SEMBRADA COSECHADA (TON) NACIONAL ESTADOS
(HA) (HA) (TON/HA) PRODUCTORES1
AJO 8810 8 230 46 894 5.70 25

BROCOLI 17 922 16 871 119 924 7.11 19
CALABACITA 20 254 15 161 40 800 2.69 32
CALABAZA 278 195 213 288 264 407 1.24 32
CAMOTE 5 502 4 345 22 734 5.23 30
CEBOLLA 44 746 41 432 502 590 12.13 30
CILANTRO 4 673 4 004 13 932 3.48 31
COL 6 208 5 432 78 184 16.37 32
COLIFLOR 5 859 5 248 39 397 7.51 24
CHICHARO 17 361 14 309 18 165 1.27 32
CHILE 116 522 98 302 434 166 4.42 32
EJOTE 5 349 4 628 14 322 3.09 25
ELOTE 7 723 7 369 35 131 4.77 26
FRESA 5 745 5 346 55 171 10.32 15
JICAMA 3 726 3 192 39 747 12.45 23
LECHUGA 8 354 7 190 68 241 9.49 29
MELON 43 854 35 487 311 627 8.78 27
PAPA 64 118 60 249 627 732 10.42 27
PEPINO 14 969 13 073 147 642 11.29 30
RABANO 2 448 2 116 10 807 5.11 31
SANDIA 44 809 36 237 253 542 7.00 29
TOMATE ROJO 78 200 70 204 1 124 863 16.02 31
TOMATE VERDE 25 854 21 619 126 484 5.85 32
YUCA 5 200 3 754 10 948 2.92 14
ZANAHORIA 11 170 10 222 124 365 12.17 23

OTROS CULTIVOS 13 250 11 476 52 867 - -
TOTAL 860 821 718 784 4 584 682 *
1Estados que produjeron al menos una tonelada de hortaliza.

4
2. Anlisis Estadstico de los
Principales Cultivos
Hortcolas
En esta seccin se analizan 25 cultivos hortcolas que Michoacn, Oaxaca, Quintana Roo y Guanajuato, en
fueron considerados como los ms importantes por la los que se localiz 58.6 % del volumen nacional. Otros
superficie cosechada, volumen de produccin y amplia estados con contribuciones importantes fueron San
distribucin en el territorio nacional. Estos 25 cultivos Luis Potos, Guerrero, Puebla, Chiapas, Baja California,
contribuyeron con el 98.4% de la superficie nacional Hidalgo y Jalisco en los que se concentr 23.8 % del
cosechada y aportaron el 98.8% de la produccin volumen de la produccin del pas.
nacional de hortalizas.
El rendimiento promedio nacional del cultivo de la
2.1 CALABAZA (Cucurbita spp.J calabaza fue de 1.2 toneladas por hectrea, con un valor
mnimo de 0.4 toneladas por hectrea registrada para
Las mayores superficies cosechadas de calabaza en los estados de Campeche, Guerrero y Nuevo Len y un
1991, se localizaron en los estados de Yucatn, Guerrero, valor mximo de 9.1 toneladas por hectrea reportada
San Luis Potos, Oaxaca, Quintana Roo y Chiapas, para el estado de Baja California. Los estados que
estados que aportaron 60% de la superficie nacional obtuvieron rendimientos mayores que tres toneladas
cosechada de calabaza. Otros estados que aportaron por hectrea fueron Baja C alifornia, Sonora,
cantidades importantes a la superficie nacional Aguascalientes, Sinaloa, Hidalgo, Morelos, Chihuahua
fueron Sinaloa, Puebla, Michoacn, Tamaulipas, y Baja California Sur.
Campeche, Nuevo Len, Veracruz y Guanajuato. Estos
14 estados contribuyeron conjuntamente con 87.2 % de Es importante sealar que la calabaza fue cultivada
la superficie nacional dedicada a este cultivo. en todos los estados de la Repblica Mexicana, lo cual
aunado a la superficie cosechada y volumen de
Los volmenes mayores de produccin fueron produccin obtenido, lo ubica como uno de los cultivos
obtenidos en los estados de Sinaloa, Sonora, Yucatn, hortcolas ms importantes del pas.
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE CALABAZA Grfica 1
CAMPECHE 7 193
CHIAPAS 14 137
GUANAJUATO 4 117
GUERRERO 25 773
MICHOACAN 8 762
NUEVO LEON 5 561
OAXACA 18 633
PUEBLA 8 949
QUINTANA ROO 18 432
SAN LUIS POTOSI 20 715
SINALOA 12 112
TAMAULIPAS : 7 203
VERACRUZ 4213
YUCATAN 30 145
27 343
OTROS ESTADOS
HECTAREAS
7
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE CALABAZA Grfica 2
BAJA CALIFORNIA 8 175
CHIAPAS 8 437
GUANAJUATO 11 422
GUERRERO 10 697
HIDALGO 8 000
JALISCO 7 154
MICHOACAN 15 455
OAXACA 12 160
PUEBLA 9 662
QUINTANA ROO 11 818
SINALOA 58 205
SONORA 23 917
YUCATAN 21 734
OTROS ESTADOS 46 850
TONELADAS
2.2 CHILE (Capsicum annum L.) Jalisco, Durango, Campeche y Sonora, en conjunto
aportaron el 87.3% de la superficie nacional cosechada.
El chile representa una de las principales fuentes de
vitamina C y constituye uno de los alimentos bsicos en Respecto a los volmenes de produccin, los estados
la poblacin rural de la Repblica Mexicana. En 1991 se de Chihuahua y Sinaloa aportaron la mayor produccin,
cosecharon 434 166 toneladas de chile, producto de la 24.8% y 21.9% de la produccin nacional, respec
superficie cultivada de 98 302 hectreas, lo cual dio tivamente. Esto se debe a que en estos estados se
como resultado un rendimiento promedio nacional de obtuvieron dos de los rendimientos ms altos de chile a
4.2 toneladas por hectrea. escala nacional, 13.9 toneladas por hectrea en
Chihuahua y 8.8 toneladas por hectrea en Sinaloa. En
Con relacin a la superficie cosechada, los principales el estado de Baja California Surse obtuvo el rendimiento
estados productores de chile fueron, en orden de ms alto de produccin de chile, 14.6 toneladas por
importancia, Zacatecas, Guanajuato, Sinaloa, Veracruz, hectrea. En los estados de Sonora, Coahuila, Baja
Chihuahua, San Luis Potos y Nayarit, los cuales en California, Tamaulipas y Nayarit, se obtuvo ms de 5
grupo contribuyeron con el 67.6% de la superficie toneladas de chile por hectrea, en contraste en el
nacional cosechada de chile. Estos siete estados junto estado de Guerrero se report el rendimiento ms bajo
con los estados de Chiapas, Quintana Roo, Oaxaca, en el mbito nacional, 0.7 toneladas por hectrea.
8
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE CHILE Grfica 3
CAMPECHE 2 024
CHIAPAS 3 456
CHIHUAHUA 7 778
DURANGO 2 742
GUANAJUATO 10 991
JALISCO 2 755
NAYARIT 4 626
OAXACA 3 231
QUINTANA ROO 3 341
SINALOA 10 849
SONORA 23 1 838
VERACRUZ 8 923
ZACATECAS 17 292
HECTAREAS
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE CHILE Grfica 4
BAJA CALIFORNIA SUR 13917
CHIAPAS 7 963
CHIHUAHUA 107 937
DURANGO 8 046
GUANAJUATO 29 356
NAYARIT 23 960
OAXACA 9 613
QUINTANA ROO 11 321
SINALOA 95 442
SONORA 13 177
TAMAULIPAS 9 108
VERACRUZ 23 016
ZACATECAS 29 133
TONELADAS
9
2.3 TOMATE ROJO (Lycopersicum California se produjeron en conjunto el 55.2% de la
esculentum Mill.) produccin nacional de tomate rojo, 34.1 % en Sinaloa y
21.1 % en Baja California. Otras entidades que aportaron
altos porcentajes a la produccin nacional fueron Jalisco
La produccin de tomate rojo es una actividad atractiva con 8%, Nayarit con 7.3%, San Luis Potos con 6.9%,
para el mercado de exportacin, sobretodo en las Michoacn con 5.5% y Morelos con 3.2 porciento.
entidades ubicadas en la frontera norte de la Repblica
Mexicana. En 1991 la superficie nacional cosechada de Los rendimientos promedio por estado de esta
tomate rojo fue de 70 204 hectreas; de las cuales, el hortaliza fluctuaron de 3 a 31.3% toneladas por hectrea,
30.6% fueron cosechadas en el estado de Sinaloa. el rendimiento mnimo fue reportado en los estados de
Otros estados que aportaron un porcentaje considerable Tabasco y Quintana Roo, mientras que el mximo fue
a la superficie nacional cosechada fueron Baja California registrado en el estado de Baja California. Rendimientos
con 10.8%, Michoacn con 7.9%, San Luis Potos con mayores que 15 toneladas por hectrea se presentaron
7.5%, Nayarit con 6.7% y Jalisco 6.4 porciento. en los estados siguientes: en Jalisco 20.2 toneladas por
hectrea, en Sinaloa 17.8, en Durango 17.3, en Nayarit
Con relacin al volumen de produccin, en el mbito 17.3 y en Baja California Sur 15.2 toneladas por hectrea.
nacional se reportaron 1 124 863 toneladas de esta El rendimiento promedio nacional de esta hortaliza fue
hortaliza; de las cuales, en los estados de Sinaloa y Baja de 16 toneladas por hectrea.
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE TOMATE ROJO Grfica 5
BAJA CALIFORNIA SUR 1 118
DURANGO 1 016
GUANAJUATO 2 506
JALISCO 4 490
MEXICO 1 607
MICHOACAN 5 568
MORELOS 3 073
NAYARIT 4 754
PUEBLA 1 584
SINALOA 21 509
SONORA 1 891
TAMAULIPAS 1 705
OTROS ESTADOS 6518
HECTAREAS
10
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE TOMATE ROJO Grfica 6
DURANGO 17 937
GUANAJUATO 16 646
JALISCO 90 541
MEXICO 13 224
MICHOACAN 61 306
MORELOS 35 963
NAYARIT 82 020
PUEBLA 12 689
SINALOA
383 809
SONORA 21 313
TAMAU LIPAS 10 092
TONELADAS
2.4 PAPA (Solanum tuberosum L.) nacional, stos fueron Sinaloa con 14.7%, Puebla con
10.8%, Michoacn con 8.3%, Chihuahua con 8%,
En 1991 se cosecharon 60 249 hectreas del cultivo de Guanajuato con 6.3%, Veracruz con 6.1% y Coahuila
papa en la Repblica Mexicana, de las cuales se con 6 porciento.
obtuvieron 627 732 toneladas. En el mbito estatal, las
superficies cosechadas mayores se localizaron en Con relacin a los rendimientos de este cultivo por
Puebla, Veracruz, Chihuahua, Sinaloa, Nuevo Len, entidad federativa, en Baja California Sur se obtuvo el
Mxico y Michoacn; estos siete estados en conjunto rendimiento ms alto (28.6 toneladas por hectrea). En
aportaron el 74.2% de la superficie nacional cosechada. los estados de la Repblica Mexicana con produccin
Otros estados que contribuyeron con porcentajes alta, los rendimientos fueron los siguientes: 24.6
considerables fueron, Guanajuato con 5%,Tlaxcalacon toneladas por hectrea en Nuevo Len, 17.1 en Sinaloa,
4.3 y Sonora con 2.8 porciento. 5.3 en Puebla, 13.9 en Michoacn, 9 en Chihuahua, 13
en Guanajuato, 5.1 en Veracruz y 25.9 toneladas por
Aunque en el estado de Puebla se cosech la mayor
hectrea en Coahuila. Cabe mencionar que destaca el

superficie de papa (21.5% de la superficie cosechada rendimiento de papa que se obtuvo en Baja California
nacional), en el estado de Nuevo Len se obtuvo el mayor Sur (28.6 toneladas por hectrea), aunque este dato
volumen de produccin (19.8%) a escala nacional. est basado en una superficie de slo 84 hectreas
Despus de Nuevo Len, siete estados ms cosechadas. El rendimiento promedio nacional del cultivo
contribuyeron significativamente a la produccin de papa fue de 10.4 toneladas por hectrea.
11
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE PAPA Grfica 7
COAHUILA 1 466
CHIHUAHUA 5 554
DURANGO 915
GUANAJUATO 3 035
HIDALGO 1 215
MEXICO 4 473
MICHOACAN 3 758
NUEVO LEON_ 5 057
PUEBLA 12 941
SINALOA 5 403
SONORA 1 713
TLAXCALA 2 580
VERACRUZ 7 945
ZACATECAS 1 086
OTROS ESTADOS 3 558
HECTAREAS
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE PAPA Grfica 8
COAHUILA 37 900
CHIHUAHUA 50 291
GUANAJUATO 39 687
HIDALGO 6 574
MEXICO 30 176
MICHOACAN 52 128
NUEVO LEON 124 344
PUEBLA 67 923
SINALOA 92 597
SONORA : 20 992
TLAXCALA 18 195
VERACRUZ 38 432
10 795
ZACATECAS
TONELADAS
12
2.5 CEBOLLA (Allium cepa L.) siguientes: en Morelos 19.6%, en Guanajuato 13.1%,
en Tamaulipas 12.9%, en Chihuahua 11.4%, en Sonora
La superficie nacional de cebolla cosechada en 1991 10.4%, en Baja California 8.3%, y en Zacatecas 4.8% de
fue de 41 432 hectreas, caracterstica que lo ubic en la produccin nacional.
quinto lugar en importancia dentro de los cultivos
hortcolas. Las superficies mayores fueron cosechadas
en los estados de Guanajuato, Morelos, Tamaulipas, En los estados con mayor superficie cosechada de
Baja California, Sonora, Chihuahua, Jalisco y Zacatecas; cebolla se obtuvieron los rendimientos siguientes: en
de manera global en estos ocho estados se concentr Morelos 15.7 toneladas por hectrea, en Guanajuato
el 81.8% de la superficie nacional cosechada. Otros 8.4, en Tamaulipas 10.9, en Chihuahua 22, en Sonora
estados que contribuyeron con cifras importantes (5.3% 18, en Baja California 12.2 y en Zacatecas 9.7 toneladas
de la produccin nacional) fueron Puebla y Michoacn. por hectrea. Los rendimientos ms bajos de este
cultivo (entre 1y 2 toneladas por hectrea) se presentaron
Con relacin a la produccin de cebolla, en el mbito en los estados de Chiapas, Quintana Roo, Veracruz y
nacional se obtuvieron 502 590 toneladas. Los Tabasco. El rendimiento promedio nacional del cultivo
volmenes mayores se produjeron en los estados de cebolla fue de 12.1 toneladas por hectrea.
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE CEBOLLA Grfica 9
CHIHUAHUA i 2 607
DURANGO 314
GUANAJUATO 7 805
JALISCO 2 448
MEXICO 480
MICHOACAN ; 2 187
MORELOS 6 287
PUEBLA 2 213
SAN LUIS POTOSI 833
SINALOA 441
SONORA 2 902
TAMAU LIPAS 5 978
ZACATECAS 2 472
OTROS ESTADOS 1 068

HECTAREAS
13
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE CEBOLLA Grfica 10
CHIHUAHUA | 57 363
GUANAJUATO j j j l 65 912
JALISCO 23 638
MEXICO ! | 4 118
MICHOACAN I 22 140
il
MORELOS El 98 622
"l "i
PUEBLA II 23 191
*
QUERETARO jj 2 293
SAN LUIS POTOSI 8

i
8 839
SINALOA jlj 5 531

ih l
SONORA i i 52 213
TAMAULIPAS |p 65 020
ZACATECAS l 24 005
TO]
OTROS ESTADOS 8 204
TONELADAS
2.6 SANDIA (Citrullus lanatus Thunb.) Otras entidades que aportaron considerables
volmenes a la produccin nacional de sanda fueron
En 1991 se registraron 29 estados de la Repblica Jalisco con 14.6%, Nayarit con 9.2%, Veracruz con 9%
Mexicana como productores del cultivo de sanda; en el y Baja California con 6.3%. Estos cuatro estados y el
mbito nacional este cultivo ocup el sexto lugar en estado de Sonora, en conjunto produjeron el 61% de la
superficie cosechada y el sptimo lugar con relacin a produccin nacional de sanda.
volumen de produccin, entre los cultivos hortcolas. Se
cosecharon un total de 36 237 hectreas de las cuales El rendimiento promedio nacional de este cultivo en
se obtuvieron 253 542 toneladas de sanda. En el 1991 fue de 7 toneladas por hectrea, con un rendimiento
mbito estatal, el estado de Sonora fue el principal mximo de 20.7 toneladas por hectrea en Baja California
productor de esta hortaliza, contribuy con el 14.8% de y un mnimo de 2.4 toneladas por hectrea, reportado en
la superficie nacional cosechada y con el 21.9% del el estado de Nuevo Len. A pesar del rendimiento alto
volumen de la produccin nacional. obtenido en el estado de Baja California, esta entidad
figur hasta el quinto lugar entre los mayores productores
Los principales estados productores de esta hortaliza en el mbito nacional, debido a que cultiv relativamente
en cuanto a superficie cosechada, despus del estado pocas hectreas (765 hectreas). Los rendimientos
de Sonora, fueron Nayarit, Veracruz, Jalisco, Guerrero, promedio en los estados de mayor produccin fueron
Oaxaca, Tabasco, Sinaloa y Chiapas, los cuales en los siguientes: en Sonora 10.4, en Jalisco 10.9, en
conjunto con el estado de Sonora, contribuyeron con Nayarit 5.5, en Veracruz 6 y en Baja California 20.7 to
77.4% de la superficie nacional cosechada. neladas por hectrea.
14
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE SANDIA Grfica 11
BAJA CALIFORNIA. 10 765

BAJA CALIFORNIA SUR_ 945
COAHUILA 1 000
CHIAPAS_ 3 1 682
GUERRERO 3 2 730
JALISCO. 3 3419
NAYARIT m 4 259
OAXACA ISO 2 389
SI NALO A" H 2 093
sonora" ESD 5 367
TABASCO" OH 2 260
TAMAU LIPAS " Ha 1048
VERACRUZ" lO 3 832
YUCATAN H 683
OTROS ESTADOS" m 3 765
HECTAREAS
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE SANDIA Grfica 12
BAJA CALIFORNIA i 15 844

COAHUILA 7 991
CHIAPAS D 8 524
CHIHUAHUA 1 5 325
DURANGO 10
u 7 860
GUERRERO H 10 005
JALISCO 37 130
NAYARIT 1 23 376
OAXACA 9 420
SIN ALO A 10 784
SONORA 100 55 593
..
1 1 1 ,1
TABASCO iMl 11 170
VERACRUZ [0 22 935
OTROS ESTADOS 13 18 356
TONELADAS
15
2.7 MELON (Cucumis melo L.) stos fueron: Oaxaca, Durango, Colima, Nayarit,
Coahuila, Michoacn, Baja California, Tamaulipas,
En la Repblica Mexicana en 1991 se cosecharon Chiapas, Jalisco, Nuevo Len y Baja California Sur.
35 487 hectreas del cultivo de meln para una pro
duccin global de 311 627 toneladas. Las mayores En el estado de Guerrero se obtuvo el mejor
superficies cosechadas se concentraron en los estados rendimiento de esta hortaliza, en promedio 13.9
de Sonora, Nayarit, Guerrero, Oaxaca, Durango, Nuevo toneladas por hectrea. Otros estados productores que
Len y Coahuila, los cules en conjunto cosecharon el rebasaron las 10 toneladas por hectrea fueron Baja
69% de la superficie nacional de este cultivo. California 13.6, Zacatecas 13.4, Colima 13, Sonora 11.9,
Guanajuato 11.7 y Baja California Sur 11 toneladas por
Los mayores volmenes de produccin de meln hectrea. El rendimiento promedio nacional de este
fueron obtenidos en los estados de Sonora y Guerrero, cultivo fue de 8.7 toneladas por hectrea.
21 % y 19% de la produccin nacional, respectivamente.
Otros estados, tambin aportaron porcentajes Este cultivo se sembr en 27 estados de la Repblica
significativos (entre 1.4 y 8.5%) a la produccin nacional, Mexicana con al menos una extensin de cinco hectreas.
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE MELON Grfica 13
BAJA CALIFORNIA 986
COAHUILA 1 891
COLIMA
: 1 585
CHIAPAS 1 312
CHIHUAHUA 611
DURANGO 2 606
GUERRERO 4 262
JALISCO 942
MICHOACAN 1 691
NAYARIT 4 460
NUEVO LEON : 2 168
OAXACA 3 628
SONORA 5 491
TAMAULIPAS 1 848
OTROS ESTADOS : 2 005

HECTAREAS
16
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE MELON Grfica 14
BAJA C A L IF O R N IA i 13 381
BAJA C A L IF O R N IA S U R 4 167
C O A H U IL A 16 293
C O L IM A 20 523
C H IA PA S 9 735
DURANGO 25 345
GUERRERO 59 154
JA L IS C O 8 739
M IC H O A C A N 13 701
N AYARIT 18 756
N U E V O LEO N 6 060
OAXACA 26 356
SONORA 65 352
TA M A U LIPA S 11 509
O T R O S ESTADOS 12 556
TONELADAS
2.8 TOMATE VERDE (Physalis ixocarpa L.) Mexicana, aunque geogrficamente se encuentre
distribuido en todos los estados del pas.
En 1991 se cosecharon 21619 hectreas del cultivo de Es importante destacar que el estado de Michoacn
tomate verde, donde se obtuvo un rendimiento promedio fue el principal productor de esta hortaliza, aport el
nacional de 5.8 toneladas por hectrea, dando como 18.1% de la superficie nacional cosechada y el 22.5%
resultado una produccin de 126,484 toneladas de del volumen de produccin nacional de tomate verde.
tomate en el mbito nacional*
Respecto a los rendimientos obtenidos por entidad
En slo siete estados de la Repblica Mexicana, federativa, en Baja California se produjo el rendimiento
Michoacn, Puebla, Jalisco, Morelos, Mxico, Veracruz mximo (9.2 toneladas por hectrea) y en el estado de
y Sinaloa, se cosecharon alrededor del 78% de la Chiapas se obtuvo el rendimiento mnimo (0.9 to
superficie nacional dedicada a esta hortaliza. Con neladas por hectrea). Las entidades que tuvieron
relacin al volumen de produccin, stos mismos estados rendimientos superiores al rendimiento nacional fueron:
contribuyeron con el 78.6% de la produccin nacional; Aguascalientes, Baja California Sur, Chihuahua,
lo cual es evidente que el tomate verde es un cultivo Michoacn, Morelos, Nayarit, San Luis Potos, Sinaloa
propio de ciertas regiones especficas de la Repblica y Sonora.
17
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE TOMATE VERDE Grfica 15
G U A N A JU A TO lllillilllllliilill 394
GUERRERO 482
HIDALGO 00 827
.P,
JALISCO 2 574
MEXICO :glgi:gigSg:g;:glg:g:jigij:jijigijnnnM 1 886
MICHOACAN aU I* ] 3913
M OR ELOS 01 2 376
NAYARIT gljjgjsl:j|ljljl 406
PUEBLA 3 100
SAN LUIS P O T O S l" 563
T
SIN ALO A 0 1 118
SO NO R A IjjgjjijiasgijjgSl 451
VERACRUZ" 1 842
Z A C A TEC A S |:;==::==;=-:i=:==:l 434
O T R O S ESTADOS 1 1 253
HECTAREAS
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE TOMATE VERDE Grfica 16
'a*!*!*!1*1!*!1!1**
BAJA CALIFORNIA_ ............ . 3 270
GUERRERO 2513
HIDALGO O figl
rrr
J A L IS C O " 1 12 853
M EX ICO ' i 10 403
MICHOACAN 28 456
M ORELOS 1 17 449
n a y a r it " i&jigijSH 3 086
rTf77,TTTT77rr,7TTT,7rf777?l.l.lil.l,il.lil.lilI|.|l
PUEBLA 15 098
SAN LUIS POTOSl 'i1!1!1!*!1!1!*!1!1! 3 953
SIN ALO A ] 7 865
s o n o r a I M HH! 3 599
VER A CR U Z 7 271
Z A C A TEC A S J I M D 2 391
O T R O S ESTAD OS H 5 626
TO N ELAD AS
18
2.9 BROCOLI (Brassica oleracea var. itlica L.) Los rendimientos promedio de los tres estados
mencionados fueron como sigue: en Guanajuato 7.1, en
En 1991 en la Repblica Mexicana se cosecharon 16871 Quertaro 8.7y en Zacatecas 2.3 toneladas por hectrea.
hectreas del cultivo de esta hortaliza, las cuales Cabe sealar que en los estados de Coahuila y
produjeron 119 924 toneladas del producto comercial. Michoacn se reportaron rendimientos superiores a los
mencionados, 17.6 y 20 toneladas por hectrea,
respectivamente; sin embargo, estos promedios estn
El estado de Guanajuato fue el productor principal de sustentados en superficies de produccin relativamente
brcoli en el mbito nacional, contribuy con el 79.6% menores (311 hectreas en Coahuila y 133 hectreas
de la superficie nacional cosechada y con el 79.5% de en Michoacn).
la produccin total. Otros estados donde se vislumbr el
inters de produccin de este cultivo fueron Zacatecas El rendimiento promedio nacional de brcoli fue de
y Quertaro, ambos en grupo aportaron apenas el 9.1 % 7.1 toneladas por hectrea, estadstico basado en 19
de la superficie nacional cosechada y el 6.7% del entidades federativas que individualmente al menos
volumen de produccin nacional. produjeron una tonelada de esta hortaliza.
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE BROCOLI Grfica 17
AGUASCALIENTES
i*
338
BAJA CALIFORNIA 106
COAHUILA 311
DISTRITO FEDERAL 243
GUANAJUATO
13 437
HIDALGO 43
JALISCO 58
MEXICO 10
MICHOACAN 133
NUEVO LEON 160
QUERETARO : 706
SINALOA 40
SONORA 426
ZACATECAS 838
OTROS ESTADOS | 22
HECTAREAS
19
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE BROCOLI Grfica 18
AGUASCALIENTES 2 143
BAJA CALIFORNIA 925
COAHUILA 5 485
GUANAJUATO 95 285
HIDALGO 254
JALISCO 532
MICHOACAN 2 671
NUEVO LEON 751
QUERETARO 6 108
SAN LUIS POTOSI 53
SINALOA 160
SONORA 2 794
ZACATECAS 1 935
OTROS ESTADOS 116
TONELADAS
2.10 CALABACITA (Cucurbita pepo L.) Con relacin a los volmenes de produccin de esta
hortaliza, stos fueron mayores en los estados de
Sinaloa, San Luis Potos, Michoacn, Sonora, Puebla,
La distribucin de la superficie sembrada de este cultivo Yucatn y Guanajuato, estas entidades en forma agru
fue ms o menos homognea en todas las regiones pada contribuyeron con el 59.2% de la produccin
hortcolas de los 32 estados de la Repblica Mexicana. nacional. Debido al bajo rendimiento obtenido en el
En total se cosecharon 15161 hectreas de calabacita, estado de Yucatn (1.6 toneladas por hectrea), esta
con una produccin nacional de 40 800 toneladas. El entidad figur hasta la sexta posicin en cuanto a
rendimiento promedio nacional fue de 2.7 toneladas por volumen de produccin en el mbito nacional.
hectrea.
Los rendimientos ms bajos (de 0.6 a 1 tonelada por
hectrea) a escala nacional se localizaron en los estados

Las mayores superficies cosechadas se localizaron, de Chiapas, Quintana Roo, Campeche, Guerrero y
en orden de importancia, en los estados de Yucatn, San Tabasco; mientras que los rendimientos ms altos (de
Luis Potos, Michoacn, Guerrero, Puebla y Sinaloa, 9.2 y 7.1 toneladas por hectrea, respectivamente)
estas entidades en grupo aportaron el 49.9% de la fueron reportados en los estados de Aguascalientes y
superficie cosechada a escala nacional. Baja California.
20
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE CALABACITA Grfica 19
CHIAPAS 13 606
GUANAJUATO H 683
GUERRERO 10 1 164
JALISCO jj 544
MICHOACAN 1 1 402
> IJ
NUEVO LEON 444

OAXACA m
1*1*1 493
PUEBLA fjgj 1 088

SAN LUIS POTOSI E 1421
77771
SIN ALO A 1 898
SONORA E 572
TAMAU LIPAS O 638
YUCATAN H 1 589
ZACATECAS l 399
OTROS ESTADOS IUIU 3 220
HECTAREAS
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE CALABACITA Grfica 20

GUANAJUATO '*VVV*1V V Xl 2 129
_!_l
GUERRERO EE3 1 185

JALISCO j 1 875
MEXICO S53 1314
l i l i ,r",r i n
MICHOACAN " 2 2 ] 4 388
MORELOS " S3 1 703
NUEVO LEON H3990
PUEBLA vTvl 2 732

SAN LUIS POTOSI EEB4 6 0 5
SINALOA 525234 822
SONORA v jS O 2 9 7 4
I I I
TAMAU LIPAS 3 987
YUCATAN ^*3
i 2 484
OTROS ESTADOS ' a

6 709
TONELADAS
21
2.11. PEPINO (Cucumis sativus L.) Los estados ms productivos de pepino tuvieron los
rendimientos siguientes: Sinaloa 17.7 toneladas por
En el mbito nacional en 1991 se cosecharon 13 073 hectrea, Michoacn 9.3, Morelos 9.2, Baja California
hectreas del cultivo de pepino, con un volumen global 18, Sonora 9.3, Guanajuato 7.5 y Jalisco 7.9 toneladas
de produccin de 147 642 toneladas. El rendimiento
por hectrea. Dentro de los estados que obtuvieron
promedio nacional fue de 11.3 toneladas por hectrea.
rendimientos altos, se encuentra el estado de Coahuila
En los estados de Sinaloa, Michoacn y Morelos se
concentr el 58.5% de la superficie nacional cosechada donde se registr 14.8 toneladas de pepino por hectrea,
y el 72.4% de la produccin nacional de pepino. pero esta estimacin es producto de slo 38 hectreas
Individualmente, el estado de Sinaloa aport el 32.6% cosechadas. El rendimiento mnimo estatal (1.6
de la superficie nacional cosechada y el 51.1% de la toneladas por hectrea) se registr en los estados de
produccin global de esta hortaliza. Chiapas y Tabasco.
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE PEPINO Grfica 21
BAJA CALIFORNIA 452
GUANAJUATO 469
GUERRERO 197
HIDALGO 211
JALISCO 402
MICHOACAN 2 255
MORELOS 1 125
NAYARIT 482
SAN LUIS POTOSI 214
SINALOA * * * * * * 4 268
SONORA 476
TABASCO 262
TAMAULIPAS 302
VERACRUZ 520
OTROS ESTADOS 1 438

HECTAREAS
22
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE PEPINO Grfica 22
COLIMA | | 1 561
CHIHUAHUA I 1 172
GUANAJUATO 3 534
HIDALGO 1 630
JALISCO ! 3 196
MICHOACAN ! 21 018
MORELOS 10 344
NAYARIT 2 010
SAN LUIS POTOSI j!j 2 590
SINALOA
75 483
SONORA jljij! 4 440
TAMAULIPAS jij 2 144
VERACRUZ liji 2 355
OTROS ESTADOS 8 023
TONELADAS
2.12 ZANAHORIA (Daucus carota L.) Otros estados que contribuyeron con cifras
significativas (entre 5 y 10%) a la superficie nacional
En la Repblica Mexicana en 1991 se cosecharon cosechada de zanahoria fueron Mxico y Coahuila. Con
10 222 hectreas de zanahoria, las cules produjeron relacin a los volmenes de produccin, Coahuila
un rendimiento promedio de 12.2 toneladas por hectrea contribuy con el 7.9%, Baja California con el 6.6% y
para arrojar una produccin global de 124 365 toneladas. Mxico con el 5.9% de la produccin nacional.
Las estadsticas estatales indicaron que el mayor
productor de esta hortaliza fue el estado de Guanajuato,

el cual contribuy con el 43.6% y 41.1% de la superficie Respecto a los rendimientos de este cultivo por
cosechada y volumen de produccin a nivel nacional, entidad federativa, el rendimiento mximo fue reportado
respectivamente. En segundo lugar, fue ubicado el en Baja California (23.2 toneladas por hectrea) y el
estado de Puebla ya que aport 20.6% de la superficie mnimo en el estado de Chiapas (2.3 toneladas por
nacional cosechada y el 21.6% de la produccin nacional. hectrea).
23
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE ZANAHORIA Grfica 23
BAJA CALIFORNIA i 354

COAHUILA [ 1 1 1 542
CHIAPAS ] 30
GUANAJUATO 1 4 452
HIDALGO f45
l p #* f f t f
MEXICO U
A jJ
966
MICHOACAN 1214
NUEVO LEON m 396
PUEBLA i l 2 107
QUERETARO f]2 7 0
SAN LUIS POTOSI ! 102
SONORA U 122
Fi7I7T7I7I7T7T7I7ll
ZACATECAS I:::-:-:;:-:!:-;- 40/
OTROS ESTADOS H 69__________
HECTAREAS
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE ZANAHORIA Grfica 24

I I I VI
COAHUILA i?!?! 9 773
DURANGO 176
GUANAJUATO * i 51 125
HIDALGO | 577
' i i i i l ' i i i i i i a
MEXICO 7 321
MICHOACAN 23 3 064
NUEVO LEON rEvD 4 559
PUEBLA di iifca a i i , i
26 901
QUERETARO >23 5 206
SAN LUIS POTOSI j 293
SONORA 1 686
ZACATECAS 4 518
OTROS ESTADOS | 490
TONELADAS
24
2.13 AJO (Allium sativum L.) 13.8%. Otros estados que contribuyeron con cifras
significativas a la produccin nacional fueron; Quertaro
Los principales estados productores de ajo de la con 5.1 %, Puebla con 4.7% y Sonora con 2.8 porciento.
Repblica Mexicana en 1991 fueron Guanajuato,
Aguascalientes y Zacatecas. De estos tres estados, el Respecto a los rendimientos de ajo a escala estatal,
primero aport el 53.4% de la produccin nacional, el se los promedios mayores se registraron en los estados
gundo 17% y el tercero 11.4%. Estos estados tambin siguientes: en Guanajuato 7.9 toneladas por hectrea,
contribuyeron con las mayores superficies cosechadas en Aguascalientes 5.5, en Quertaro 5, y en Zacatecas
de este cultivo en el mbito nacional. Guanajuato aport 4.7 toneladas por hectrea. El rendimiento promedio
el 38.6%, Aguascalientes el 17.6% y Zacatecas el nacional fue de 5.7 toneladas por hectrea.
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE AJO Grfica 25
AGUASCALIENTES IP
iliiiZ r !
1 449
BAJA CALIFORNIA 47

x
'T
COAHUILA ! 81
DURANGO 35
GUANAJUATO jjjj 3 180

-5
HIDALGO j 61
jJ
NUEVO LEON 1 161
OAXACA a 154
PUEBLA 1 462
QUERETARO jjjjll 480
SAN LUIS POTOSI 1 1 3 3 8
SONORA jjj 440
ZACATECAS I H 1 132
OTROS ESTADOS jj 128
HECTAREAS
25
PRODUCCION DE AJO POR ENTIDAD FEDERATIVA Grfica 26
BAJA CALIFORNIA 102
COAHUILA 388
DURANGO 121
GUANAJUATO 25 055
HIDALGO 170
NUEVO LEON 187
OAXACA 281
PUEBLA 2 201
QUERETARO 2 399
SAN LUIS POTOSI 776
SONORA 1 327
ZACATECAS 5 326
i-* i i * *
OTROS ESTADOS 326
TONELADAS
2.14 ELOTE (Zea mays L.) Sonora) aportaron en conjunto el 24.3% de la superficie
nacional cosechada y el 39.4% de la produccin nacional.
En 1991,27 estados de la Repblica Mexicana cultivaron Los rendimientos promedio del cultivo de elote fueron
esta hortaliza en superficies de dimensiones variables; variables dependiendo de la entidad federativa, los
en total se cosecharon 7 369 hectreas para una rendimientos ms altos correspondieron a los estados
produccin global de 35 131 toneladas. El estado de siguientes: 15.4 toneladas de elote por hectrea en
Puebla fue el ms sobresaliente en cuanto a la produccin Colima, 12.1 en Sonora, 11.6 en Guanajuato y 10.1
de esta hortaliza, ya que aport el 60.8% de la superficie toneladas por hectrea en el estado de Jalisco. El
nacional cosechada y el 43.3% de la produccin nacional. rendimiento promedio nacional fue de 4.8 toneladas por
Cuatro estados ms (Morelos, Sinaloa, Guanajuato y hectrea.
26
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE ELOTE Grfica 27
AGUASCALIENTES [ID 109

COAHUILA
CHIHUAHUA 1 81
DISTRITO FEDERAL m82
DURANGO 3 88
GUANAJUATO HH 325
JALISCO 182
MEXICO 193
MICHOACAN 147
MORELOS OH 671
NUEVO LEON 61
PUEBLA n|4 478
SINALOA 465
SONORA 327
OTROS ESTADOS nm 175
HECTAREAS
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE ELOTE Grfica 28
AGUASCALIENTES J l 555
COAHUILA 1 572
COLIMA 3 600
CHIHUAHUA i 329
DURANGO i 417
GUANAJUATO J 3 764
JALISCO 827
MEXICO _ 963
MICHOACAN 705
MORELOS .....................*
1 4 966
NUEVO LEON ] 255
PUEBLA m 15 228
SINALOA 1 139
SONORA mo 3 959
OTROS ESTADOS m i 852
TONELADAS
27
2.15 LECHUGA (Lactuca sativa L.) Aguascalientes, Chihuahua, Hidalgo, Michoacn,
Sinaloa y Tlaxcala.
Esta hortaliza fue cultivada en todos los estados de la
Repblica Mexicana, aunque las mayores superficies Con relacin al rendimiento del cultivo (toneladas de
dedicadas a este cultivo se localizaron en las zonas lechuga por hectrea), los rendimientos mximos en el
centro, bajo y noroeste del pas, en total se cosecharon mbito nacional fueron reportados en los estados
7 190 hectreas y se produjeron 68 241 toneladas. En siguientes: Baja C alifornia 16.5, Jalisco 15.3,
los estados de Puebla, Guanajuato, Mxico, Jalisco, Aguascalientes 10.4, Tlaxcala 9.9 y Coahuila 9.3
Baja California, Zacatecas, Sonora y San Luis Potos se toneladas por hectrea. El rendimiento promedio nacional
cosecharon en conjunto el 78% de la superficie nacional fue de 9.5 toneladas por hectrea, aunque es preciso
y el 84.4% de la produccin nacional. Otros estados que sealar que en algunos estados del sur del pas
aportaron porcentajes considerables de superficie co (Campeche, Chiapas y Tabasco) los rendimientos fueron
sechada a las cifras nacionales (entre 1.5 y 4.2%) fueron tan bajos como 2 toneladas por hectrea o menos.
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE LECHUGA Grfica 29
AGUASCALIENTES 135
BAJA CALIFORNIA 473
CHIHUAHUA 134
GUANAJUATO 1 329
HIDALGO 268
JALISCO 483
MEXICO 571
MICHOACAN 302
PUEBLA
1 444
SAN LUIS POTOSl 420
SINALOA 109
SONORA 430
TLAXCALA 216
ZACATECAS 459
OTROS ESTADOS 417

HECTAREAS
28
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE LECHUGA Grfica 30
CHIHUAHUA i 1 147
GUANAJUATO 12 490
HIDALGO 1 435
JALISCO 7 406
MEXICO 5 589
MICHOACAN 1 844
PUEBLA 12 395
SINALOA 651
SONORA 3 935
TLAXCALA 2 146
ZACATECAS 4 386
OTROS ESTADOS 2 019
TONELADAS
2.16 COL (Brassica oleracea var. capitata L.) Con relacin a los volmenes de produccin, en 14
estados de la Repblica Mexicana (ver grfica 32) se obtuvo
el 95.3% de la produccin nacional; incluido en este grupo, el
El cultivo de col en 1991 fue sembrado en todos los estado de Puebla aport el 23.3% de la produccin nacional.
estados del territorio nacional; la superficie cosechada
de esta hortaliza alcanz la cifra de 5 432 hectreas y El rendimiento promedio nacional de esta hortaliza
la produccin global fue de 78184 toneladas. El 93.5% fue de 16.4 toneladas por hectrea, fluctuando de 2 a 26
de la superficie cosechada nacional se concentr en 14 toneladas por hectrea dependiendo de la entidad. Los
entidades federativas, dentro de este grupo el estado estados que obtuvieron rendimientos altos fueron Jalisco
de Puebla destac como el principal productor ya que 26 toneladas por hectrea, Nuevo Len 25,
contribuy con el 24% de la superficie nacional Aguascalientes 22.2, Tlaxcala 21.8, Quertaro 16.5 y
cosechada de col. Coahuila 16 toneladas por hectrea.
29
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE COL Grfica 31
BAJA CALIFORNIA 298
COAHUILA 83
CHIAPAS 333
DURANGO 110
GUANAJUATO 484
JALISCO lUO 365
MEXICO 3 188
MICHOACAN 622
NUEVO LEON 170
PUEBLA 1 305
SAN LUIS POTOSI 246
SONORA 146
ZACATECAS QJ 509
OTROS ESTADOS 354
HECTAREAS
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE COL Grfica 32
AGUASCALIENTES 3 4 849

COAHUILA 1 330
CHIAPAS 2715
DURANGO 1 420
GUANAJUATO i 3 688
JALISCO 0 9 509
MEXICO m 2 971
MICHOACAN SI 8 258
NUEVO LEON 4 273
PUEBLA 18 250
SONORA 1 904
ZACATECAS l 8 335
OTROS ESTADOS II 3 702

TONELADAS
30
2.17 CHICHARO (Pisum sativum L.) Otros estados que contribuyeron significativamente con
la produccin de esta hortaliza en el mbito nacional
El cultivo de chcharo en 1991 fue cosechado en todos fueron: Sonora aport el 19.2%, Guanajuato con 8.8%
los estados de la Repblica Mexicana. A escala nacional y Tlaxcala con 4.2 porciento.
se obtuvo una produccin de 18 165 toneladas de
chcharo, producto de la cosecha de 14 309 hectreas.
El estado de Puebla aport el 32% de la superficie Los rendimientos promedio por entidad federativa
nacional cosechada y el 18.2% de la produccin nacional fueron variables, desde 0.3 toneladas por hectrea en
de chcharo. En segundo lugar el estado de Mxico Oaxaca hasta un promedio mximo de 5.1 toneladas
contribuy con el 22.5% de la superficie nacional por hectrea en Sonora. El rendimiento promedio
cosechada y con el 40% de la produccin nacional. nacional fue de 1.3 toneladas por hectrea.
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE CHICHARO Grfica 33
CHIHUAHUA 166
GUANAJUATO 725
HIDALGO 969
MEXICO 3 221
MICHOACAN 231
OAXACA 418
PUEBLA 4 576
QUERETARO 152
SAN LUIS POTOSl 426
SINALOA 246
SONORA 681
TLAXCALA 845
VERACRUZ 703
ZACATECAS 156
OTROS ESTADOS 794

HECTAREAS
31
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE CHICHARO Grfica 34
GUANAJUATO 1 599
HIDALGO 674
JALISCO 188
MEXICO
5 803
MICHOACAN 314
OAXACA 127
PUEBLA 3 304
QUERETARO 160
SAN LUIS POTOSI 154
SINALOA 476
SONORA 3 491
TLAXCALA 763
VERACRUZ 281
OTROS ESTADOS 646
TONELADAS
2.18 FRESA (Fragaria spp.) Los rendi mientos por unidad de superficie cosechada
fueron los siguientes, en Guanajuato se obtuvo 5.8
toneladas de fresa por hectrea, en Michoacn 11.5 y
En 1991 se cosecharon 5 346 hectreas de este cultivo, en Baja California 15.5 toneladas por hectrea. Es
las cuales produjeron un total de 55 171 toneladas de necesario mencionar que en el estado de Aguascalientes
fresa. Tres estados fueron los principales productores fue reportado un rendimiento promedio de 17.9 toneladas
de esta hortaliza, Michoacn, Guanajuato y Baja de fresa por hectrea; sin embargo, este dato est
California, los cuales en grupo contribuyeron con el 96% calculado con base a nicamente 16 hectreas
de la superficie cosechada nacional y con el 97.6% de cosechadas, lo cul puede ser un estadstico engaoso
la produccin nacional de fresa, por s solo el estado para una conclusin ms general.
de Michoacn contribuy con el 71.1%de la superficie na
cional cosechada y con el 79.4% de la produccin En promedio, el rendimiento nacional del cultivo de
nacional. fresa fue de 10.3 toneladas por hectrea.
32
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE FRESA Grfica 35
------------
AGUASCALIENTES 16
GUANAJUATO H1
091
JALISCO | 23
MEXICO l 130
I iiil
MICHOACAN
3 800
QUERETARO 9
ZACATECAS 13
OTROS ESTADOS
_ !
HECTAREAS
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE FRESA Grfica 36
AGUASCALIENTES 283
BAJA CALIFORNIA EPP | 3 759
GUANAJUATO IPlHil 6 289
JALISCO 99
MEXICO E 685
MICHOACAN
43 782
QUERETARO 60
ZACATECAS 118
OTROS ESTADOS 90
TONELADAS
2.19 COLIFLOR (Brassica oleracea var. cosechada y con el 62.8% de la produccin nacional de
botrytis L.) coliflor. El porcentaje restante de la produccin se
distribuy en 23 estados de la Repblica Mexicana.
En 1991 se cosecharon 5 248 hectreas del cultivo de
coliflor, las cuales produjeron un volumen de produccin Con relacin al rendimiento por estado, este
de 39 398 toneladas dando como resultado un estadstico vari desde 1.7 hasta 14.9 toneladas de
rendimiento promedio nacional de 7.5 toneladas de coliflor por hectrea; el promedio nacional fue de 7.5
coliflor por hectrea. toneladas por hectrea. Los rendimientos ms altos se

obtuvieron en los estados siguientes: Sonora 14.9,
En el contexto de superficie cosechada y produccin Jalisco 13.6 y Chihuahua 12.7 toneladas por hectrea.
por entidad federativa destacaron las cifras reportadas En el estado de Guanajuato (productor principal de esta
en el estado de Guanajuato. A nivel nacional este hortaliza) se report un rendimiento promedio de 6.9
estado contribuy con el 68.2% de la superficie nacional toneladas por hectrea.
33
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE COLIFLOR Grfica 37
AGUASCALIENTES 150
A
BAJA CALIFORNIA J 57
1
DISTRITO FEDERAL 2 8
GUANAJUATO jimijjil 3 577
HIDALGO 1 114
JALISCO i 110
MEXICO 35
MICHOACAN | 66
NUEVO LEON 1 87
PUEBLA 1 218
rn m e
QUERETARO iPDl 216
SAN LUIS POTOSI 59
SONORA 348
ZACATECAS | 108
OTROS ESTADOS 75
HECTAREAS
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE COLIFLOR Grfica 38

AGUASCALIENTEs TD 1 102
BAJA CALIFORNIA J! 175

CHIHUAHUA_ jj 200
GUANAJUATO _ I i&ijniiiujinjin
24 757
HIDALGO I 1 799
JALISCO [0Ijljljljll 1 488
MEXICO 1J 183
MICHOACAN _ I 395
NUEVO LEON _ ID
I 451
PUEBLA _ ID I D 1610
QUERETARO | lililill 1 813
SAN LUIS POTOSI _ I 420

SONORA I 1
il& l
166
ZACATECAS_ iiI 413

OTROS ESTADOS _ m
I 426
TONELADAS
34
2.20 EJOTE (Phaseolus vulgaris L.) Respecto a los volmenes de produccin de ejote,
se produjeron 14 322 toneladas a nivel nacional. En
En 1991, el cultivo dei ejote fue ampliamente cultivado este contexto, los mayores volmenes de produccin
en el territorio nacional, 24 estados de la Repblica se registraron en los estados de Sinaloa 23%, Morelos
Mexicana cosecharon individualmente al menos tres 17.8, Hidalgo 15.2%, Puebla 10.5%, Jalisco 8.1%,
hectreas, dentro de los cuales destac el estado de Nayarit 7.5% y Tamaulipas 4.7% de la produccin
Hidalgo que como productor de ejote aport el 25%
nacional.
de la superficie cosechada nacional; sin embargo, este
estado no figur en primertrmino en cuanto a volumen
En promedio, el rendimiento nacional fue de 3
de produccin, debido al bajo rendimiento que obtuvo
(1.9 toneladas por hectrea). Otras entidades que toneladas de ejote por hectrea. En el mbito estatal,
contribuyeron con porcentajes considerables a la el rendimiento ms alto se obtuvo en el estado de
superficie nacional cosechada de ejote fueron: Morelos Sinaloa (8.1 toneladas por hectrea) y el rendimiento
con 12.6%, Puebla con 11.6%, Sinaloa con 8.8%, ms bajo se registr en los estados de Chiapas,
Oaxaca con 8.5%, Jalisco con 8.1% y Tamaulipas Guerrero, Distrito Federal y Veracruz (1 tonelada por
con 7.8%. hectrea, cada uno).
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE EJOTE Grfica 39
AGUASCALIENTES 65
TTPTi
BAJA CALIFORNIA 52
CHIHUAHUA i 81
GUANAJUATO 61
HIDALGO
1 154
JALISCO 375
MICHOACAN 166
MORELOS 581
NAYARIT 164
OAXACA 395
PUEBLA 538
SINALOA 405
SONORA 108
TAMAULIPAS 362
OTROS ESTADOS jilijl 121
HECTAREAS
35
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE EJOTE Grfica 40
A G U A S C A L IE N T E S 3 55
BAJA C A L IF O R N IA 116
G U A N A JU A TO 221
H ID A L G O 2 183
JA L IS C O 1 163
M E X IC O 78
M IC H O A C A N 488
M ORELOS !; 2 5 49
NAYARIT ij 1 071
OAXACA 161
PU EB LA 1 5 00
S IN A L O A 3 298
SONORA 202
TA M A U LIPA S 680
O TR O S ESTADOS 257
TONELADAS
2.21 CAMOTE (Ipomoea batatas (L.) Lam.) siguientes: Veracruz 11.2%, Tabasco 9%, Quintana
Roo 8.2%, Chiapas 7.1% y Yucatn 6.3 porciento.
En la Repblica Mexicana en 1991 se cosecharon 4 345
hectreas del cultivo de camote, que dio como resultado Con relacin a los volmenes de produccin de este
la produccin de 22 734 toneladas. El rendimiento cultivo, tambin Michoacn y Guanajuato contribuyeron
promedio derivado de estas cifras fue de 5.2 toneladas con los porcentajes ms altos, 30.4% y 26.3% de la
de camote por hectrea. produccin nacional, respectivamente. El rendimiento
por estado fue variable, fluctu en el rango de 1 a 11.8 to

Los estados de Michoacn y Guanajuato fueron los neladas por hectrea dependiendo de la entidad. Los
productores principales de esta hortaliza en el mbito rendimientos ms altos se produjeron en los estados
nacional, individualmente aportaron el 16.9% y 16.4% siguientes; en Chihuahua 11.2 toneladas por hectrea,
de la superficie nacional cosechada, respectivamente. en Michoacn 9.4, en Jalisco 8.6 y en Guanajuato 8.4,
En este contexto, otros estados aportaron los porcentajes toneladas por hectrea.
36
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE CAMOTE Grfica 41
COLIMA 11165
CHIAPAS iimnni 309

1I a I aI aI j J
CHIHUAHUA 177
GUANAJUATO H 712
GUERRERO 1 131
JALISCO 139
MICHOACAN m u 735
NAYARIT 1107
OAXACA ] 62
QUINTANA ROO u 355
TABASCO 390
VERACRUZ innwinnnnnMnnnnnni485
YUCATAN ^13
iiu r i 275
ZACATECAS 1 72
OTROS ESTADOS |jj|j|j| 331
HECTAREAS
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE CAMOTE Grfica 42
i"!"!1!*!
ilillL il 453
"I
COLIMA
rrrrrr
CHIAPAS 427
CHIHUAHUA 2 096
GUANAJUATO 5 976
GUERRERO 540
JALISCO jjj 1 202

rrrrrr
MICHOACAN 6 906
NAYARIT 696
OAXACA HO 1 6 4
QUINTANA ROO 543
TABASCO 667
VERACRUZ 1 166
YUCATAN Pinnnni532
ZACATECAS 226
OTROS ESTADOS 1 140
TONELADAS
37
2.22 CILANTRO (Coriandrum sativum L.) de Baja California, el cual aport el 8.6% de la superficie
nacional cosechada y el 12.7% de la produccin nacional.
En 1991 se cosecharon 4 004 hectreas del cultivo de
cilantro, distribuidas a lo largo y ancho del territorio
nacional. En este ao se registr un volumen de Con relacin a los rendimientos de esta hortaliza por
produccin de 13 932 toneladas de cilantro, con un estado, las cifras fluctuaron entre 0.7 toneladas por hec
rendimiento promedio nacional de 3.5 toneladas por treas cosechadas en Oaxaca hasta 6.3 toneladas por
hectrea. De acuerdo con las estadsticas estatales de hectreas cosechadas en Baja California Sur. Otros
este cultivo, el principal productor a escala nacional fue estados con rendimientos significativamente mayores
el estado de Puebla, el cual contribuy con el 37% de la lo tuvieron: Jalisco 5.2 toneladas por hectrea, Baja
superficie nacional cosechada y el 40.4% de la California 5.1 y Durango 4.5, toneladas por hectrea de
produccin nacional. En segundo lugar, figur el estado cilantro.
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE CILANTRO Grfica 43
BAJA CALIFORNIA 345
COAHUILA 79
DURANGO 61
GUANAJUATO 177
HIDALGO 478
JALISCO 167
MEXICO 129
MICHOACAN 183
MORELOS 53
PUEBLA 1 481
SONORA 61
TLAXCALA 168
VERACRUZ 116
YUCATAN 68
OTROS ESTADOS lili 438

HECTAREAS
38
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE CILANTRO Grfica 44
COAHUILA 322
DURANGO 277
I. * , , ! , * , 1
GUANAJUATO 700
HIDALGO
998
JALISCO 878
MEXICO 372
MICHOACAN I!*:*!* 485
MORELOS 226
PUEBLA 5 632
SONORA 179
TLAXCALA 666
VERACRUZ 200
YUCATAN :j 221
OTROS ESTADOS 1 001
TONELADAS
2.23 YUCA (Manihot esculenta Crantz) superficie cosechada nacional y con el 82.3% de la
produccin nacional.
El cultivo de yuca es propio del trpico hmedo de la En general, esta hortaliza fue cultivada en 16 entidades
Repblica Mexicana, en este sentido las entidades del federativas, pero las mayores superficies slo destacaron
sur del pas son las que destinan las mayores superficies en los estados ya mencionados y en menor escala en
en la siembra de esta hortaliza. En 1991 se cosecharon Oaxaca, Campeche y Morelos. Los rendimientos
3 754 hectreas de yuca a nivel nacional con una promedio por estado fueron los siguientes: Tabasco 3,
produccin global de 10 948 toneladas. Los principales Veracruz 3.4, Chiapas 1.9, Oaxaca 6.2, Campeche 2 y
estados productores fueron; Tabasco, Veracruz y Morelos 4.2 toneladas por hectrea. El rendimiento
Chiapas, en conjunto contribuyeron con el 83.2% de la promedio nacional fue de 2.9 toneladas por hectrea.
39
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE YUCA Grfica 45
CAMPECHE i%! 125
C H IA PA S 640
M ORELOS l 81
OAXACA O 83
Q U IN T A N A R O O 136
TABASCO i! 1 892
VERACRUZ 593
YUCATAN 147
O T R O S ESTADOS jj 57
HECTAREAS
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE YUCA Grfica 46
CAMPECHE 256
C H IA PA S 1 188
M ORELOS 340
OAXACA 512
Q U IN T A N A R O O WM 301
TABASCO 5 831
VERACRUZ 1 986
YUCATAN 263
O T R O S ESTADOS" 271
TONELADAS
2.24 JICAMA (Pachyrrhizus erosus L.) cosechada nacional y el 92.9% de la produccin nacional
de esta hortaliza.
La jicama es uno de los cultivos hortcolas con Con relacin al rendimiento de este cultivo por entidad
rendimientos extraordinariamente altos en el territorio federativa, los rendimientos ms altos se presentaron
nacional (12.5 toneladas por hectrea), en 1991 se en los estados siguientes: Morelos 19.7 toneladas por
cosecharon 3192 hectreas y se obtuvo una produccin hectrea, Nayarit 16.8, Michoacn 15.2, Guanajuato
de 39 747 toneladas de jicama. Los estados de Nayarit, 12.7, y Baja California 16 toneladas por hectrea.
Morelos, Guanajuato, Puebla, Michoacn y Veracruz
fueron los productores principales a escala nacional, en La jicama fue cultivada en un total de 24 estados,
grupo estos estados aportaron el 81.8% de la superficie desde el norte hasta el sur del pas.
40
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE JICAMA Grfica 47
CAMPECHE 37
COLIMA 2 8
GUANAJUATO M 454
GUERRERO lijljjjijjjjjsjljljll84
JALISCO jlSHijSjjlgjSligljjjjgi 8 7
MICHOACAN i 268
MORELOS H 615
NAYARIT 628
OAXACA HOjjlll 40
PUEBLA |j|386
QUINTANA ROO 0p14
TTtnr
SAN LUIS POTOSI ** 24
rn
VERACRUZ itil
259
YUCATAN U
aU 122
OTROS ESTADOS jj j jj l s jj jj il 4 6
HECTAREAS
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE JICAMA Grfica 48
CAMPECHE 106
COLIMA U 194
GUANAJUATO W M 5 771
GUERRERO ] 368
JALISCO Tirnirni 9 0 0
MICHOACAN 4 069
MORELOS OS 12 109
I nh
NAYARIT m
-,,!t
10 563
OAXACA |151
PUEBLA lijll 2 461
QUINTANA ROO 386

SAN LUIS POTOSI ] 89
VERACRUZ m 1939
YUCATAN i l 562
OTROS ESTADOS [ 7 9 _________
TONELADAS
41
2.25 RABANO (Raphanus sativus L.) produccin nacional fueron: Jalisco con 7.6%, Yucatn
con 3.5%, Nayarit con 2.4% y Morelos con 2 porciento.
En el territorio nacional se cosecharon 2116 hectreas El rendimiento promedio nacional de este cultivo fue
de rbano, distribuidas en 32 entidades federativas, de 5.1 toneladas por hectrea. Los rendimientos por
para una produccin global de 10 807 toneladas. El estado variaron desde 1.4 toneladas por hectrea en
Oaxaca hasta un rendimiento mximo de 9.1 toneladas
61.3% de la superficie nacional cosechada y el 69% de la
por hectrea en Baja California. Los estados productores
produccin nacional se concentr en los estados de principales de este cultivo obtuvieron los rendimientos
Puebla, Sonora y Baja California. Otros estados que siguientes: Sonora 8, Baja California 9.1, Puebla 4.3 y
contribuyeron con un porcentaje considerable a la Jalisco 5.3 toneladas por hectrea de rbano.
PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE RABANO Grfica 49
BAJA CALIFORNIA 285

CAMPECHE' 51
CHIAPAS" D 93
DISTRITO FEDERAL 03 54
ja l is c o 156
MEXICO m 57
MICHOACAN i&S&ijijil 55
nrn 55
NAYARIT . ................*
' a 1 &
oaxaca" OI
pu eb la 529
QUINTANA ROO" 40
sonora" 01 328
VERACRUZ 81
YUCATAN 0153
OTROS ESTADOS" [0 211
HECTAREAS
PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE RABANO Grfica 50

CAMPECHE 138
CHIAPAS 202
DISTRITO FEDERAL Z ttZ l 168
JALISCO 0 819
MEXICO nnni 131
MICHOACAN nnm 129
MORELOS 212
NAYARIT 258
PUEBLA 2 263
QUINTANA ROO 142
sonora OD 2 612
VERACRUZ ~ti|ji;ilijll 194

YUCATAN
OTROS ESTADOS i m zm 382
i-jsiii-isiiifjijiiiiiiia 571
TONELADAS
42
Menor Importancia
3. Cultivos Hortcolas de

En este apartado se han agrupado 27 cultivos hortcolas, estados de Morelos y Distrito Federal, 13 y 1 hectreas,
que por su superficie cosechada, produccin o respectivamente.
distribucin en el territorio nacional es ms limitado que
los 25 cultivos cubiertos en el captulo anterior. En el En general, los cultivos de acelga, alcachofa, apio,
mbito nacional, estos 27 cultivos hortcolas con betabel, berenjena, col de bruselas, chilacayote,
tribuyeron con 1.6% de la superficie nacional cosechada espinaca, gombo, nabo, ppalo y semilla de calabaza
de hortalizas y con 1.2% de la produccin nacional. fueron cosechados en superficies mayores a las 200
hectreas. Con relaciona los volmenes de produccin,
estos mismos cultivos, excepto los cultivos de alcachofa,
En este grupo de hortalizas destaca el cultivo de
ppalo y semilla de calabaza, produjeron volmenes
gombo por el volumen de produccin obtenido (11 821
de produccin mayores que 2 500 toneladas a nivel
toneladas); con relacin a este cultivo, fue cosechado
nacional.
en 5 estados de la Repblica Mexicana, Tamaulipas,
Guerrero, Morelos, Nayarit y Jalisco, en las siguientes Algunos de los cultivos incluidos en el cuadro 3, se
cantidades, 8 007, 1 992, 1 761, 60 y 1 toneladas, cosecharon en slo uno o dos estados, estos cultivos
respectivamente. fueron: achicoria en el estado de Morelos, champin
en el Distrito Federal, ame en Tabasco, pipicha en el
Otro de los cultivos que merece nuestra atencin por estado de Puebla, napa en los estados de Sinaloa y
el rendimiento obtenido (27 toneladas por hectrea) Jalisco, olleto en Jalisco y Michoacn, ppalo en Guerrero
es el cultivo de berro, esta hortaliza fue cultivada en los y Veracruz, y rapini en Baja California y Sonora.
SUPERFICIE, PRODUCCION Y RENDIMIENTO DE HORTALIZAS Cuadro 3

DE MENOR IMPORTANCIA,
1991
CULTIVO SUPERFICIE SUPERFICIE PRODUCCION RENDIMIENTO NUMERO DE

SEMBRADA COSECHADA (TON) (TON/HA) ESTADOS
(HA) (HA) PRODUCTORES
ACELGA 575.4 507.1 2 598.5 5.12 24

ACHICORIA 3.6 1.6 8.0 5.00 1
ALCACHOFA 264.8 232.4 607.94 2.61 6
APIO 382.4 245.1 3 725.0 15.19 15
BETABEL 923.7 689.8 5 164.2 7.48 21
BERENJENA 735.4 574.0 6 397.7 11.14 10
BERRO 14.6 13.6 367.2 27.00 2
COLINABO 8.4 8.3 31.3 3.77 5
COL DE BRUSELAS 492.1 491.9 5 482.2 11.14 5
CHAMPION 4.3 4.6 107.7 23.26 1
CHILACAYOTE 2 198.3 1 846.0 3 323.5 1.80 16
ESPINACA 953.6 837.6 5 211.2 6.22 19
GOMBO 3 641.7 3 513.5 11 820.6 3.36 8
HUAUZONTLE 97.6 89.3 356.3 3.98 5
NABO 795.8 666.3 3 974.2 5.96 9
NAPA 4.5 4.5 51.0 11.33 2
AME 10.7 2.0 63.3 31.65 1
OLLETO 223.5 167.2 442.5 2.64 2
PAPALO 231.9 212.5 865.5 4.07 2
PIMIENTO 104.9 64.5 201.0 3.11 8
PIPICHA 39.7 33.3 88.9 2.67 1
PORO 61.1 51.8 217.9 4.20 4
QUELITE 224.3 186.6 694.3 3.72 7
RAPINI 110.7 83.7 67.7 0.80 2
ROMERITOS 179.6 166.4 440.2 2.64 5

SEMILLA DE CALABAZA 858.5 699.5 254.8 0.36 15
VERDOLAGA 107.9 82.6 301.4 3.64 7
TOTAL 13 249.6 11 476.2 52 866.5 *
45
Resumen
La superficie sembrada de los cultivos hortcolas en la hortcolas, stas fueron: Guanajuato aport el 79.5% de
Repblica Mexicana en 1991 alcanz la cifra de 860 821 la produccin nacional de brcoli, el 62.8% de la
hectreas, de las cules 718 784 hectreas fueron produccin de coliflor, el 53.4% de ajo, el 41.1% de
cosechadas para generar un volumen de produccin de zanahoria y el 18.3% de la produccin de lechuga;
4 584 682 toneladas. El 50% de la superficie cosechada, Sinaloa contribuy con el 51.5% de la produccin de
se concentr en los estados de Sinaloa, Guanajuato, pepino, el 34.1 % de tomate rojo, el 23% de ejote, el 22%
Puebla, Michoacn, San Luis Potos, Guerrero, Yucatn de calabaza y el 11.8% de la produccin nacional de
y Oaxaca; mientras que el 61.6% de la produccin calabacita; Michoacn aport el 79.4% de la produccin
nacional fue distribuido en los estados de Sinaloa, de fresa, el 30.4% de camote y el 22.5% dla produccin
Guanajuato, Baja California, Michoacn, Sonora, de tomate verde; Puebla contribuy con el 43.3% de la
Chihuahua, Puebla y Jalisco. Las principales especies produccin de elote, el 40.4% de cilantro y el
hortcolas cultivadas, por su superficie cosechada, fueron 23.3% de la produccin de col; Sonora contribuy
calabaza, chile, tomate rojo, papa y cebolla; mientras con el 24.2% de la produccin de rbano, con el 21.9%
que por el volumen de produccin, los ms sobresalientes de sanda y con el 21% de la produccin de meln;
fueron tomate rojo, papa, cebolla, chile y meln. En este Morelos aport el 19.6% de la produccin de cebolla y
contexto destac la produccin de tomate rojo, la cual el 30.5% de la produccin de jicama; Chihuahua aport
represent el 24.5% de la produccin global de hortalizas. el 24.8% de la produccin de chile; Nuevo Len aport el
19.8% de la produccin nacional de papa; Mxico
contribuy con el 40% de la produccin de chcharo y
Algunas entidades federativas destacaron por sus Tabasco aport el 53.3% de la produccin nacional
altos volmenes de produccin de algunos cultivos de yuca.
47
Bibliografa____________________________________________________
INEGI. Vil Censo Agropecuario, 1991. Instituto Nacional de Estadstica Geografa e Informtica 1991.
Reiche, C. Flora Excursora en el Valle Central de Mxico. Manuel Porra, S.A. Mxico, D.F. 303 p. 1977.
Rzedowski, J. y C. de Rzedowski, G. Flora Fanerogmica del Valle de Mxico. Instituto de Ecologa-Instituto Politcnico
Nacional. Vol.2. 674 p. 1985.
Snchez S., O. La Flora del Valle de Mxico. Herrero, S.A. Mxico, D.F. 519 p. 1979.
49
Esta publicacin consta de 1 750 ejemplares y se termin de
imprimir en el mes de abril de 1998 en los talleres grficos del
Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica
Av. Hroe de Nacozari Nm. 2301 Sur, Acceso 11, P.B.
Aguascalientes, Ags.
Mxico
INSTITUTO NRCIONRL D ESTRDISTICR, G60GRRFIR 6 INFORMATICA MEXICO
D IR E C C IO N IN T E R N E T http://www.inegi.gob.mx
ISBN 970-13-0876-X

Principales Cultivos Horticolas en Mexico

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Principales Cultivos Horticolas en Mexico

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

INGGI

SI REQUIERE INFORMACION MAS DETALLADA DE ESTA OBRA, FAVOR DE COMUNICARSE A:

DR 1998, Instituto Nacional de Estadstica,

Principales C ultivos Hortcolas de Mxico

El Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica

El INEGI y el CP establecieron, en marzo de 1994, un convenio

De esta colaboracin se obtuvieron resultados satisfactorios no

Debido a los logros obtenidos y a la amplia gama de temas que

Los ttulos de las monografas que conforman la coleccin son:

La Ganadera Familiar en Mxico

La Horticultura Ornamental en Mxico

Anlisis a Nivel Nacional de la Produccin de Caa de Azcar

Uso de Tecnologa Silvcola en Mxico

Recursos Agrcolas del Trpico y Subtrpico Mexicano

Principales Cultivos Hortcolas de Mxico

La Produccin Agrcola y su Correlacin con el Espacio

Anlisis de las Unidades de Produccin Rurales en Mxico

1. E stad sticas G lobales de lo s C u ltiv o s H o rtco la s 1

1.1 Superficie y Produccin 3

2. A n lis is E stadstico de lo s P rin cip a le s

3. C u ltiv o s H ortcolas de M enor Im p ortan cia 43

La presente monografa titulada Principales Cultivos Hortcolas de

El documento est estructurado de tres captulos: En el primer

Para ilustrar la consulta de informacin, se incluyen grficos y

Este documento fue elaborado por Rodolfo Osorio Osorio y Juan

Las opiniones, comentarios e interpretaciones son responsabilidad

INEGI. Principales cultivos hortcolas de Mxico. 1998

SUPERFICIE Y PRODUCCION DE HORTALIZAS POR ENTIDAD FEDERATIVA, Cuadro 1

ENTIDAD CICLO PRIMAVERA-VERANO CICLO OTOO-INVIERNO

TAMAU LIPAS 20 900 16 755 59 953 8 270 7 261 57 800

SUPERFICIE, PRODUCCION Y RENDIMIENTO DE LOS PRINCIPALES Cuadro 2

CULTIVO SUPERFICIE SUPERFICIE PRODUCCION RENDIMIENTO NUMERO DE

AJO 8810 8 230 46 894 5.70 25

ZANAHORIA 11 170 10 222 124 365 12.17 23

TOTAL 860 821 718 784 4 584 682 *

1Estados que produjeron al menos una tonelada de hortaliza.

PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE CALABAZA Grfica 1

NUEVO LEON 5 561

SAN LUIS POTOSI 20 715

BAJA CALIFORNIA 8 175

QUINTANA ROO 11 818

SAN LUIS POTOSI 10 721

OTROS ESTADOS 46 850

QUINTANA ROO 3 341

SAN LUIS POTOSI 6 011

OTROS ESTADOS 12 445

PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION DE CHILE Grfica 4

BAJA CALIFORNIA SUR 13917

CHIHUAHUA 107 937

QUINTANA ROO 11 321

SAN LUIS POTOSI 12 237

OTROS ESTADOS 39 940

PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE COSECHADA DE TOMATE ROJO Grfica 5

BAJA CALIFORNIA 7 607

BAJA CALIFORNIA SUR 1 118

SAN LUIS POTOSI 5 258

OTROS ESTADOS 6518

BAJA CALIFORNIA 237 850

BAJA CALIFORNIA SUR 16 954

SAN LUIS POTOSI 77 940

TAMAU LIPAS 10 092

OTROS ESTADOS 46 579

hectrea en Coahuila. Cabe mencionar que destaca el

NUEVO LEON_ 5 057