2017

TRABAJO
PRCTICO
ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN DE
EMPRESAS AGROINDUSTRIALES
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
FACULTAD DE INGENIERA
E. A. P. INGENIERA AGROINDUSTRIAL

TRABAJO PRCTICO

ASIGNATURA : Organizacin y administracin de

empresas agroindustriales
DOCENTE : Ing. Pedro Gamarra Leiva
INTEGRANTES :
Arevalo Oliva Mara
Caballero Burgos Mlanhy
Escobedo Flores Alex

CICLO : IX

NUEVO CHIMBOTE 2017

 INTRODUCCIN A LA EMPRESA Y A LA ORGANIZACIN Y
DIRECCIN DE EMPRESAS
1. La empresa
Concepto
Una empresa es una unidad econmico-social, integrada por elementos
humanos, materiales y tcnicos, que tiene el objetivo de obtener utilidades
a travs de su participacin en el mercado de bienes y servicios. Para esto,
hace uso de los factores productivos (trabajo, tierra y capital).
Elementos
1. Humanos (Socios, directivos y/o trabajadores)
2. Materiales (Duraderos y no durareros)
3. Inmateriales (Organizacin, objetivos, visin y relaciones exteriores)
Funciones.
1. Produccin: hay que tener en cuenta que supone tanto el
aprovisionamiento de los factores productivos (materias primas,
mercancas, energa, servicios externos, etctera) como su posterior
transformacin en bienes y servicios capaces de satisfacer las
necesidades.
2. Comercializacin: Tiene que llegar hasta el consumidor a travs de su
comercializacin y distribucin.
3. Recursos Humanos: organiza y gestiona el personal de la empresa, es
decir, se encarga de la seleccin, contratacin, formacin y motivacin de
los trabajadores.
4. Financiacin: Capta los fondos necesarios para el funcionamiento de
la empresa y realiza las inversiones necesarias.
5. Administracin: se refiere a la organizacin de la empresa en su
conjunto, es decir, se encarga de repartir tareas y niveles jerrquicos, de
asignar responsabilidades.
6. I+D+i (Investigacin, desarrollo e innovacin): es una funcin vital
para el futuro de las empresas en su objetivo de mejorar los procesos
productivos pero tambin se incluye en esta funcin cualquier innovacin
en el resto de funciones que suponga una mejora de la empresa.

2. La empresa como sistema

Se considera a la empresa como un sistema sociotcnico abierto, integrado
por varios subsistemas. Las tecnologas que emplea influyen en los tipos
de entradas, en la naturaleza de los procesos de transformacin y en la
 calidad de los productos. Por su parte, el componente social determina la
eficacia y eficiencia en la utilizacin de la tecnologa en los procesos de
transformacin.
Los subsistemas empresariales.
- El subsistema administrativo abarca toda la organizacin, la relaciona
con su medio ambiente, fija los objetivos, disea planes estratgicos y
operativos, armoniza la estructura y establece procesos de control.
- La estructura hace referencia a la forma en que las tareas estn
divididas y son coordinadas. Est determinada por descripciones de
puesto, reglas y procedimientos. Tiene que ver adems con los canales
de comunicacin, autoridad y flujo de trabajo.
- Subsistema psicosocial integrado por individuos y grupos en
interaccin. Se ve afectado por los sentimientos, valores, actitudes,
expectativas y aspiraciones de la gente dentro de la empresa.
- El subsistema tcnico se refiere al conocimiento requerido para el
desempeo de las tareas.
- El subsistema de objetivos y valores Tales objetivos pueden emanar
de diversas instancias: exigencias del mercado, reglamentaciones
gubernamentales, imperativos sociales o necesidades de los propios
empleados.

3. El entorno de la empresa.

La empresa no es un ente aislado, es un ente abierto que interacciona con

todo lo que la rodea. Esto es lo que se conoce como entorno empresarial.
Las empresas no tendran razn de ser si no hubiera una relacin con los
clientes o con los proveedores que les suministran las materias primas.
Tambin estn afectadas por la competencia, las leyes que dicte el
Gobierno sobre pago de impuestos, el respeto al medio ambiente... En
definitiva, no se puede entender la empresa sin tener en cuenta su entorno.

Entonces, el entorno es el conjunto de factores que rodean a la empresa,

unas circunstancias que pueden afectar a su desarrollo y funcionamiento
de forma compleja, ya que estos acontecimientos pueden suponer
oportunidades que las empresas han de saber aprovechar o amenazas que
debern evitar o superar.
En este entorno, las empresas han de definir su estrategia, es decir, el plan
de actuacin para adaptarse y poder competir en dicho entorno. Los
factores relacionados con el entorno se dividen en generales y especficos.

- Entorno especfico: Afecta de modo especial a nuestra empresa, y

es ms cercano. Un ejemplo muy claro son los clientes: sin ellos la
empresa no tendra ingresos y, por tanto, desaparecera. Adems, es
necesario orientar las actividades productivas y comerciales a
satisfacerlos.
- Entorno general: Afecta a todas las empresas de una determinada
sociedad o mbito geogrfico, y no lo hace de modo tan directo.
 4. Tipos de empresas.
Existen muchos tipos de empresa, dependiendo de su tamao (pequeas,
medianas y grandes), su mbito de actuacin (locales, nacionales,
provinciales, multinacionales...) o segn la actividad econmica que
desarrollen (empresas del sector primario, secundario o terciario).
Las empresas deben ser creadas de acuerdo con la legislacin vigente. La
modalidad ms sencilla es el empresario individual, que es simplemente
una persona que realiza una actividad empresarial por su cuenta, por
ejemplo el propietario de una tienda, o un profesional autnomo, como un
electricista. Cuando la actividad empresarial es ms compleja lo normal es
constituir sociedades, mediante las cuales varias personas se unen para
formar la empresa.
El siguiente esquema recoge las diferentes modalidades de empresa.

TIPOS DE EMPRESA

Empresario individual Sociedad

Empresario individual Capitalista De inters especial

Sociedad civil Sociedad Sociedad Sociedad Sociedad Sociedad

o colectiva comanditaria comanditaria limitada annima cooperativa
simple por acciones
Sociedad
laboral

5. La Organizacin y la Direccin de la Empresa.

La direccin se encarga de planificar el futuro de la empresa. Para ello se

encarga de coordinar e integrar el conjunto de recursos materiales y
humanos que configuran la empresa. Por tanto, consiste en conseguir una
actuacin conjunta de los componentes de la empresa dndoles objetivos y
valores comunes. Para ello la direccin ha de llevar cabo las funciones de
planificacin, organizacin, direccin de RRHH y control.

OBJETIVOS:
Poner en marcha lineamientos establecidos en la planificacin y
organizacin de una empresa
Lograr que los colaboradores tengan una mejor conducta dentro de la
empresa.
Implementar un sistema slido de control y liderazgo basado en el
trabajo en equipo.
Aumentar la productividad de una empresa.

FUNCIONES:

La planificacin: decidir por anticipado qu se quiere conseguir en el

futuro, cmo se va a lograr y cules son los recursos que se van a
utilizar para lograrlo. Se deben fijar unos objetivos.
La organizacin: definir las actividades y tareas que se van a
desarrollar, dividir y distribuir el trabajo entre las personas que las van
a realizar y determinar las relaciones de autoridad que deben existir
entre ellas, con la intencin de cumplir los objetivos previstos.
Gestin de recursos humanos: se ocupa de la seleccin, formacin
y asignacin de personas a los distintos puestos de trabajo, as como
de los sistemas de incentivos que les sirvan de motivacin. Se
necesita liderazgo (influencia y poder para conseguir que las
personas se identifiquen con los objetivos del grupo y acten para
lograrlos).
El control: verificar que se cumplen los objetivos planificados,
identificar las desviaciones si las hubiera y establecer la forma de
corregirlas.

Niveles de direccin:
 Podemos distinguir tres niveles directivos:

a) Alta direccin: Presidente y directivos de ms alto nivel, encargados

de pilotar la empresa, fijar sus objetivos y las grandes lneas
estratgicas (decisiones a L/P)
b) Direccin operativa: directivos en contacto directo con los
trabajadores, ocupan el nivel ms bajo, responsables de asignar
tareas y supervisar resultados de los trabajadores, tareas rutinarias y
repetitivas (Jefe de almacn, jefe de ventas).
c) Direccin intermedia: Concretar las directrices de la alta direccin en
planes y objetivos especfico para los niveles subordinados.
Coordinan y supervisan la direccin operativa.

6. Importancia de la organizacin y Direccin de Empresas para un

Ingeniero Agroindustrial
- Una buena direccin corporativa, basada en slidos principios y
valores, y un equipo de trabajo eficazmente capacitado, dirigido a
proporcionar soluciones efectivas, propician el aumento de riqueza
organizacional.
- Por lo que un buen ma nejo de recursos en una empresa mejora en
todos los aspectos econmicos y constitucionales.