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SABORES BSICO
POR
PRESENTADO A
Olor: determina el aroma que irradia el producto esto nos permite ver si tiene un
buen aroma por medio del olfato
Sonido: Permite determinar el nivel de crujido que posee el alimento con solo
escucharlo
Desde el punto de vista nutricional los alimentos son grandes fuentes habituales
de protenas, grasas, carbohidratos, fibras y minerales en la dieta humana.
JUSTIFICACIN
OBJETIVO GENERAL
Obtener un conocimiento apropiado de los rganos de los sentidos en
diferentes alimentos.
Objetivos especficos:
Adquirir destrezas con los rganos en diferentes paneles sensoriales.
Emplear mtodos que usualmente realizamos pero pasamos por alto para
afinar los sentidos en los alimentos.
METODOLOGA
Materiales empleados :
Platos desechables
Vaso desechables
Cucharas
Cuchillos
Diferentes alimentos (chocolatinas,galletas,tostadas,peras,etc.)
OLOR PRODUCTO
Ptrido Noni
1. tome uno de los alimentos entre las manos y prtalo hacia la mitad
2. presenta algn sonido Cul?
3. ahora tome una de las mitades y mastquelo
4. Hace algn sonido Cul?
5. Ordene los alimentos del menos crujiente al ms crujiente
6. qu le indica el ejercicio?
Chocolatina
Papas fritas
Galletas de soda
Pera
Zanahoria
Chitos
Pan francs
Habas
Tostadas
Pepino
Tostadas Si Si
Pan Francs Si Si
Zanahoria Si Si
Pepino Si Si
Galletas de soda Si Si
Papas fritas Si Si
Chocolatina Si Si
Chitos Si Si
Pera Poco No
CONCLUSIONES
Se logr concluir que los alimentos manejan una gama muy amplia de
colores, sabores, olores, texturas y sonidos , adems de ello podemos ver
que los sentidos no son iguales en todas las personas, que incluso hay
personas que tienen sus sentidos ms desarrollados que otro, tambin que
se aprovech los conocimientos previos para realizar la prctica ya que nos
permiti determinar solo con mencionar un color o un sabor para decir que
tipo de alimento pertenece y por ultimo podemos concluir que los paneles
sensoriales son una manera muy efectiva de determinar varias variables
fsicas de los alimentos. BIBLIOGRAFA