ALIMENTACINYNUTRICIN

Alimentacin Nutricin

Salud

ND.MyriamFranco
Qusonlosalimentos?
Son sustancias naturales
dotadas de ciertas cualidades
sensoriales o productos, en
general que, ingeridos, aportan
materias asimilables que
desempean una funcin
nutritiva en el organismo.
Los alimentos se componen de
los llamados nutrientes
(protenas, los hidratos de
carbono y las grasas) y por agua,
vitaminas y minerales.
El origen de los alimentos es
animal o vegetal
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QuesAlimentacin?
Accinvoluntariapormedio
delacualelindividuo
adquierecomestibles.
Esunprocesoconscientey
voluntario.
Lacalidaddelaalimentacin
dependeprincipalmentede
factoreseconmicosy
culturales.
DEPENDEDEFACTORES:Econmicos,SocialesyCulturales
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 ObjetivosdelaAlimentacin
Satisfacernuestras
Cuando comemos, no solo necesidadesenergticas.
saciamos nuestro apetito y
disfrutamos con ello, sino
Elmantenimientoy
que estamos aportando los crecimientodenuestras
nutrientes que se necesitan
para la vida
estructurascorporales.
Laregulacindelos
procesosvitalesparaun
buenfuncionamientodel
organismo

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 FuncionesdelosAlimentos
FuncinFisiolgica:lacumplenlosalimentos
atravsdelosnutrientes,loscualesefectan
funcionesespecficasenelorganismo.

FuncinSicolgica:losalimentosse
constituyenenunafuenteconstantede
estmulosafectivos,emocionalesysociales,
generandoagradosodesagrados.

FuncinSocial:comoelementoculturaly
social,formanparteimportantedelamayora
deactividadessociales,dondeademsdesu
funcinsocialaportaningresodenutrientes.

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QusonlosNutrientes?
Son los componentes
especficos de los alimentos que
desempean funciones de
nutricin en el organismo.
Son los distintos componentes
de los alimentos:
las protenas
los hidratos de carbono,
las grasas,
las vitaminas
los minerales,
el agua

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NecesidadesdeNutrientes
Todas las personas durante
toda su vida tienen
necesidad de los mismos
nutrientes, pero en
distintas cantidades.
La cantidad de nutrientes
que se necesita est en
funcin de la edad, sexo,
talla, composicin corporal
y la actividad fsica que
desarrolla.
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ClasificacindelosAlimentos
PIRMIDE ALIMENTARIA
Es un esquema del tipo y cantidad de alimentos que se deben consumir
diariamente, basado en las Guas Alimentaras de la American Dietetic
Association (ADA).
No es una prescripcin rgida sino una gua general que le permite
escoger una dieta saludable, de acuerdo a su estado fisiolgico.

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 Los alimentos segn su funcin

TIPOS FUNCIN NUTRIENTES

Energticos Se utilizan como fuente de Grasas e hidratos de
energa. carbono.

Plsticos Para formar nuevos tejidos Protenas.

(nios) o para reparar los
ya existentes (adultos).

Reguladores Tienen una funcin Minerales y vitaminas.

reguladora de los procesos
metablicos del organismo.

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 AlimentacinSaludable
Es aquella que contiene lo siguiente
Se concentra principalmente en frutas, verduras,
granos integrales y productos lcteos libres de
grasas o de bajo contenido graso.
Incluye carnes magras, aves de corral, pescado,
alubias, huevos y nueces; y
Contiene pocas grasas saturadas, grasas trans,
colesterol, sales (sodio) y azcares agregadas.

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GuasAlimentariasparala
poblacinColombiana

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 Guas Alimentarias: Consideraciones.
Tradicionalmente en el pas se ha utilizando el crculo de
la buen alimentacin como herramienta educativa para
orientar la alimentacin de los colombianos, cuyo
enfoque se centra en la funcin de los alimentos
clasificados en tres grupos.
Formadores,
Reguladores y
Energticos,
Es decir basados en nutrientes y no en alimentos,
enfoque que segn la FAO no ha tenido mucho xito.
El agua hace parte del crculo de la buena alimentacin
por ser un macronutriente importante para las
funciones vitales.
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 PropsitodeGABA:
Promoverhbitosalimentariossaludablesdesdela
infancia.
Prevenirlosproblemasdenutricinysaludrelacionados
conelexcesoodficitenelconsumodealimentos.
Apoyarlalaboreducativaatravsdelosmensajes
contenidosenlasGuasAlimentarias.
Presentarenformaclaraypracticalosconceptosde
variedad,proporcionalidadybalanceenelconsumode
alimentos.
Traduciracantidadesdealimentoslasrecomendaciones
decalorasynutrientesparacadagrupoetreo.
Aportarunaherramientadidcticaparainduciranivel
familiarycomunitariomodificacionesfavorablesenlos
hbitosycostumbresalimentarias.
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Cereales,Races,Tubrculosy
Pltanos
Seubicenelprimerlugar
porqueconstituyelabasedela
alimentacindelos
colombianos.
Leaportanalorganismocerca
del50%delarecomendacin
diariadekilocalorasyporla
necesidaddepromoverpor
separadoeldeconsumode
cerealesintegralesenlugarde
losrefinados
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HortalizasyVerduras
Seubicenelsegundolugarpor
cuantoesnecesariofomentarsu
consumoyconvertirloenhbito
alimentario,puestoquelos
resultadosdelosestudios,sealan
elbajoconsumodestosalimentos
entodoelpas;
Lasleguminosasverdesseincluyen
enestegrupoporsubajoaportede
protenasenrelacinconlassecasy
porqueseutilizancomohortalizasy
verdurasenlaspreparaciones.
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Frutas
Seubiceneltercerlugar
conelfindepromoversu
consumodemaneranatural
enlugardelosjugos
colados,conagregadode
azcarycondisminucinde
lafibrayoxidacindelas
vitaminaspor
procedimientoadecuadode
conservacinypreparacin.
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Carnes,Huevos,Leguminosas
secasymezclasvegetales
Seubicenelcuartolugar,porsu
contenidodehierrocuyadeficienciaes
marcadaenelpasyporqueleaportan
alorganismogranpartedelaprotena
dealtovalorbiolgico.

Son de origen animal (carne, pollo,

pescado vsceras y huevos) y de origen
vegetal (leguminosas secas: frjol,
lenteja, garbanzo, haba, arveja, y
mezclas vegetales: bienestarina,
carve, colombiharina)
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Lcteos

Seubicenelquintolugarporsu
aporteencalcioyporlanecesidadde
incrementarsuconsumoparael
crecimientoydesarrollodelosnios
yparaprevenirlaosteoporosis.

Serequiereorientarconmayor
precisinlacantidadnecesariade
alimentosfuentesdecalcioparacada
grupodepoblacin.

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Grasas
Ubicadas en el sexto lugar,
porque su consumo si bien en
trminos generales ha aumentado
sin exceder lmites normales
(promedio 23%), si se requiere
desestimular el consumo de las de
origen animal (con excepcin de
las de pescado que es importante
fuente de cidos grasos
esenciales) as como la manteca y
margarina

SuconsumoseasociaaenfermedadesCardio cerebro
vasculares.Dislipidemias,Cncerdecolon Seno
Estmago Prstatayotros
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AzcaresyDulces
Colocadas en el sptimo lugar,
segn los perfiles nutricionales de
la FAO y los estilos de vida
caracterizados.
El consumo de carbohidratos
simples ha aumentado en asocio
con el sedentarismo y la obesidad
especialmente en las mujeres; en
consecuencia se requiere
controlar el exceso en su
consumo.

ND.MyriamFranco
 GABA:PROPSITOS
Promover hbitos alimentarios saludables desde la infancia.
Prevenir los problemas de nutricin y salud relacionados con el
exceso o dficit en el consumo de alimentos.
Apoyar la labor educativa a travs de los mensajes contenidos
en las Guas Alimentarias.
Presentar en forma clara y practica los conceptos de variedad,
proporcionalidad y balance en el consumo de alimentos.
Traducir a cantidades de alimentos las recomendaciones de
caloras y nutrientes para cada grupo etreo.
Aportar una herramienta didctica para inducir a nivel familiar
y comunitario modificaciones favorables en los hbitos y
costumbres alimentarias

ND.MyriamFranco
RecomendacionesdeCaloras
Edad (Meses) y Sexo
Peso Caloras
(ambos sexos)
(Kg.) (Kcal)

0-2 4.2 490

3-5 6.4 640
6-8 8.0 760
9-11 9.2 940
Aos (ambos sexos)
1 10 1040
2 12 1260
3 14 1390
4 16 1540
5 18 1640
6 20 1730
7 22 1790
8 25 1830
9 28 1900
ND.MyriamFranco
 Es importante recalcar, que No hay
ninguna dieta ideal, ni tampoco ningn
alimento completo del que podamos
alimentarnos exclusivamente, puesto que
ninguno aporta todos los nutrientes
necesarios para cubrir nuestras
recomendaciones de caloras y nutrientes.
Slo la leche materna, puede
considerarse un alimento completo
durante los primeros seis meses de vida.

Muchas Gracias
ND.MyriamFranco