Captulo 5 Sistemas heterogneos

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Frecuentemente, en actividades industriales, domsticas, de inves-
tigacin, agrarias y otras, es necesario separar las fases de sistemas
heterogneos.

Por ejemplo, al realizar la toma de agua del ro, previamente a su po-

tabilizacin, se deben separar las ramas, bolsas de nylon, las hojas, are-
na, etc. Proceso similar a ste se realiza con las aguas residuales antes de
ser vertidas en el colector (fig.1).
Fig 1. Las rejas de los desages pluviales
evitan el pasaje de hojas, bolsas, etc. En la cocina tambin realizamos separaciones de fases:
del huevo crudo separamos la clara de la yema
en la preparacin del caf, se separa la parte slida de la lquida.

En actividades agrarias, durante la cosecha se separa el grano del

resto del cereal.
En la produccin de cemento se realiza un control de calidad me-
diante un anlisis granulomtrico que separa y mide el porcentaje de
grnulos finos y gruesos utilizando diferentes tamices (fig. 2).

Existen diferentes mtodos para separar las fases de un sistema

heterogneo.
Estos mtodos tienen su fundamento en las propiedades fsicas de
las fases del sistema como por ejemplo la densidad, el diferente tamao
de los grnulos en sistemas slidos, propiedades magnticas, volatili-
dad, entre otras.
Fig. 2. Un tamiz es un recipiente similar
a un colador

58 Captulo 5 Sistemas heterogneos. Qumica 3 C.B.

 Mtodos de separacin de fases
Describiremos algunos mtodos de separacin de fases aplicados a
sistemas con dos fases (difsicos).
Sobre la base de estos conocimientos es posible elegir los mtodos y
el orden adecuado, para separar las fases de sistemas polifsicos.

Tamizacin

Aplicacin
Para sistemas formados por dos fases slidas granuladas, donde
los grnulos de una fase tienen diferente tamao que los grnulos
de la otra fase.
Materiales
Tamiz, criba o cernidor (fig. 3).
Fig. 3. Un tamiz tambin recibe el nom-
Fundamento bre de criba o cernidor.
Los orificios del tamiz son suficientemente grandes para dejar La tamizacin permite separar fases sli-
pasar a travs de ellos los grnulos de la fase slida pulverizada, das con diferente tamao de grnulo.
pero son suficientemente pequeos para retener los grnulos de
mayor tamao de la otra fase.
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Ejemplo
En el sistema de la figura 4 se pueden apreciar dos fases slidas.
Est formado por arena y pedregullo.

Usos de la tamizacin

La tamizacin se usa para cernir los ingredientes secos al prepa-

rar una torta, para separar posibles aglomeraciones. Se logra ade-
ms airearlos y mezclarlos (fig.5).
En las trilladoras para separar el grano del resto del cereal se usa
un tamiz.
Los buscadores de oro y los de diamantes en las corrientes de Fig. 4. Sistema heterogneo formado por
agua, usan una criba que deja escapar la arena a travs de los ori- arena y pedregullo.
ficios pero que permite retener el trocito de metal o la piedra pre-
ciosa, si tienen suerte de encontrarlos! (fig. 6).
En la construccin se emplean mallas metlicas grandes con un
marco de madera llamadas sarandas

Fig. 5. Al preparar una torta es frecuente Fig. 6. Utilizacin de un cernidor bus-

tamizar (cernir) los ingredientes secos. cando oro en un ro.

Qumica 3 C.B. Sistemas heterogneos. Captulo 5 59


Usos de la decantacin
Sedimentacin
Fig. 7. La secuencia de fotos indica cmo
se procede experimentalmente para rea-
lizar una decantacin.
Usos de la sedimentacin
En la potabilizacin del agua el proceso
de sedimentacin se realiza utilizando
sulfato de almina que aglutina las im-
purezas, cayendo luego al fondo.
Fig. 8. Aplicacin de la sedimentacin
60 Captulo 5 Sistemas heterogneos.
Decantacin
Aplicacin
Para sistemas formados por dos fases lquidas
Materiales
Embudo de decantacin, soporte, vaso de Bohemia
Fundamento
El embudo de decantacin est diseado para que el sistema, co-
locado en l, permanezca en reposo permitiendo as la separacin
de las fases lquidas. La fase de mayor densidad, queda en el fondo
y al abrir la llave de paso saldr primero. La llave deber cerrarse
cuando se llegue al lmite interfsico (fig. 7).
Ejemplo
Sistema formado por aceite y agua.
En los tambos, luego del ordee, se deja reposar la leche para que
se separe en dos fases. La parte superior, rica en grasas, se extrae
para elaborar manteca o crema de leche (crema doble).
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Aplicacin
Para sistemas formados por una fase slida pulverizada que se
encuentra en suspensin en una fase lquida.
Fundamento
La fase slida finamente dividida al ser ms densa que la fase l-
quida, se ir depositando en el fondo del recipiente debido a la
fuerza de atraccin gravitatoria.
Este mtodo es lento y poco preciso: para lograr la separacin de
las fases, hay que inclinar el recipiente y trasvasar la fase lquida
superior, intentando que la fase slida no caiga.
Las bebidas obtenidas por fermentacin como el vino se dejan re-
posar, sin mezclar, en toneles para luego extraer la fase lquida, des-
preciando el fondo donde estn sedimentadas las impurezas sli-
das.
En una de las etapas de la potabilizacin del agua, se la deja repo-
sar en tanques para que sedimenten las impurezas slidas (fig. 8).
De igual manera se procede con las aguas residuales provenientes
de una actividad industrial, llamadas efluentes.
Antes de ser vertidas a las corrientes naturales de agua deben ser
tratadas para evitar la contaminacin, realizando una sedimenta-
cin en una de las etapas del proceso.
Qumica 3 C.B.
 Filtracin

Aplicacin
Para sistemas similares a los descritos en el mtodo anterior, es
decir con una fase slida pulverizada en suspensin en una fase
lquida.
Materiales
Papel de filtro (u otro material poroso: algodn, tela, cermica,
vidrio sinterizado), embudo y soporte, varilla, vaso de Bohemia
Fundamento
El material poroso permite que la fase lquida pase a
travs de los poros pero retiene a la fase slida aunque est
finamente pulverizada.
Ejemplo
Azufre en suspensin en agua (fig. 9).

a- El filtro de caf es un material poroso

que permite separar los granos molidos
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de la fase lquida que vamos a consumir.

Fig. 9. La secuencia de fotos indica cmo se procede experimentalmente para realizar b- El colador de fideos acta de filtro
una filtracin. permitiendo pasar el agua de coccin y
reteniendo los fideos.

Usos de la filtracin

Cuando se prepara caf a partir de los granos de caf molidos y

agua, se utiliza un material poroso (filtro de papel, plstico o tela)
para separar la fase slida que se descarta, de la fase lquida que
es la infusin para consumir (fig.10a).
En la potabilizacin del agua, se usan inicialmente rejas como
filtros para separar los grandes cuerpos como ramas, hojas, ani-
males y basura. A continuacin se emplean filtros de arena para
retener slidos ms pequeos.
Al preparar pasta usamos un colador para separar los fideos del
agua de coccin. El colador oficia de material filtrante (fig. 10b).
En el proceso de fabricacin de quesos se usa un pao blanco
para separar la cuajada del suero. La cuajada retenida en el pao c- En la fabricacin del queso se utilizan
se prensa para compactarla y quitarle totalmente el lquido (fig. trozos de tela para que filtre el suero y
quede retenida la cuajada.
10c).
Fig. 10. Aplicacin de la filtracin.

Qumica 3 C.B. Sistemas heterogneos. Captulo 5 61


Fig.11. Separacin de fases usando una centrfuga
a- Se utiliza una centrfuga, por ejemplo,
para realizar anlisis de sangre separando
el plasma de los glbulos blancos, rojos,
plaquetas, etc.
b- El lavarropas tiene una centrfuga que
permite separar rpidamente el agua de
la ropa.
Fig. 12. Aplicacin de la centrifugacin
62 Captulo 5 Sistemas heterogneos.
Centrifugacin
Aplicacin
Para sistemas formados por una fase lquida y una fase slida en
suspensin.
Materiales
Centrfuga, tubos de centrfuga.
Fundamento
Este mtodo utiliza una centrfuga que acelera el proceso de sedi-
mentacin. Mediante un movimiento de rotacin, la fase slida,
de mayor densidad se deposita en el fondo del tubo de centrfuga,
quedando compactada y eficazmente separada de la fase lquida.
Luego, se inclina el tubo y se trasvasa el lquido a otro recipiente.
Este mtodo se basa en el concepto de fuerza centrfuga (fig 11).
Ejemplo
Azufre en suspensin en agua.
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Usos de la centrifugacin
Los ejemplos son muchos, en general referidos al trabajo en los
laboratorios.
Quizs uno de los ms conocidos es la centrifugacin de una
muestra de sangre en anlisis clnicos para separar el plasma de
los glbulos blancos, rojos, plaquetas, etc.
Un ejemplo cotidiano es la centrifugadora en las mquinas de la-
var. El tambor con la ropa mojada gira velozmente dejando pa-
sar el agua excedente a travs de los orificios del mismo, y as las
prendas salen prcticamente escurridas (fig. 12).
Qumica 3 C.B.
 Imantacin

Aplicacin
Para sistemas formados por dos fases slidas, una de ellas tiene
propiedades magnticas.
Materiales
Imn y un recipiente.
Fundamento
Se logra separar fcilmente ambas fases utilizando un imn, por-
que una de las fases tiene la propiedad de ser atrada por l y la
otra no.
Ejemplo
Sistema formado por dos slidos pulverizados, en este caso arena
y limaduras de hierro (fig. 13).
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Fig.13. Las fotos nos indican cmo se procede experimentalmente para realizar una
imantacin.

Usos de la imantacin

Un ejemplo sencillo: las modistas usan un imn para recuperar

fcilmente los alfileres que han cado al piso junto con restos de
telas e hilos.
Otro ejemplo no tan comn en nuestro medio es el electroimn
que se usa para separar los residuos metlicos del resto de la ba-
sura (fig. 14).

Fig.14. Electroimn.

Qumica 3 C.B. Sistemas heterogneos. Captulo 5 63


Fig.15. El yodo es un slido negro, bri-
llante que sublima. Los vapores son de
color violceo.
Fig. 18. Utilizando una pinza se extrae
el corcho. Al filtrar queda la arena en el
filtro y el agua salada en el vaso de Bohe-
mia. El agua salada es un sistema homo-
gneo formado por dos componentes.
Se llama solucin a un siste-
ma homogneo formado por
dos o ms componentes.
64 Captulo 5 Sistemas heterogneos.
Otros mtodos de separacin de fases
Con el sistema formado por yodo slido (fig. 15) y arena es posible
analizar dos nuevos mtodos para separar sus fases.
Sublimacin Este mtodo se fundamenta en la propiedad del
yodo de sublimar (pasar del estado slido al estado gaseoso).
Los vapores de yodo al encontrar una superficie a menor tem-
peratura, condensan en pequeos cristales. La arena queda en el
fondo del recipiente (fig. 16).
Disolucin Este mtodo se fundamenta en la propiedad del alco-
hol de disolver al yodo y no a la arena.
Mediante filtracin se separa la arena de la fase lquida (yodo di-
suelto en alcohol). Por ltimo, se evapora el alcohol y se recupera
el yodo (fig. 17)
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Fig. 16. Sublimacin. El yodo sublima y Fig. 17. Disolucin del yodo en alcohol.
la arena queda en el fondo del tubo de Posteriormente se debe filtrar y evaporar.
ensayo.
Separacin de fases de un sistema trifsico
Sistema formado por: arena, corcho, agua y sal.
Tres fases : dos slidas y una lquida
Qu mtodos usaremos para separar las fases?
Una secuencia posible es:
1 extraccin directa para separar una de las fases slidas (el corcho)
utilizando una pinza (fig. 18)
2 filtracin para separar la otra fase slida (arena) de la fase lquida
(agua salada)
Al filtrar obtenemos la fase lquida formada por agua y sal, que es un
sistema homogneo.
Es posible extraer la sal del agua?
Estudiaremos ms adelante diferentes mtodos para obtener los
componentes de un sistema homogneo.
Qumica 3 C.B.
 Actividades

Aplicaciones y problemas
1) Indica un ejemplo de sistema con:
a) 2 fases y 1 constituyente c) 3 fases y 2 constituyentes
b) 2 fases y 2 constituyentes d) 3 fases y 3 constituyentes

2) Un sistema est formado por arena y pequeos trozos de naftalina.

Propone al menos dos mtodos para separar las fases. Fundamenta
la respuesta. Fig. 1. Ejercicio 2

3) En la escuela se ha cado un paquete de agujas en el arenero donde

juegan los nios ms pequeos.
Aconseja a la maestra de qu manera puede separar eficazmente
todas las agujas de la arena. Cmo se llama el mtodo sugerido?
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4) En el recipiente que se guarda el caf molido, alguien distrado co-

loc lentejas. Qu mtodo de separacin de fases se podr aplicar
rpidamente en la cocina? Justifica.

5) Completa el cuadro Fig. 2. Ejercicio 3

Sistema heterogneo N de fases Mtodos de separacin de fases

Hielo, aceite y agua
Hierro y azufre pulverizados
Queroseno y agua
sublimacin
Arena y sal
Sal fina y azufre
tamizacin

6) a) El sistema de la figura 3 est formado por agua, queroseno, are-

na y cuentas.
b) Planifica la secuencia de mtodos para separar las fases y detalla
cmo queda el sistema en cada etapa del proceso.

7) Analiza los siguientes ejemplos:

En algunos comercios se venden centrifugadoras de vegetales.
En qu consisten? Cmo se utilizan?
Al preparar t, qu mtodo de separacin de fases se usa?
Explica.
Fig. 3. Ejercicio 6

Qumica 3 C.B. Sistemas heterogneos. Captulo 5 65

 8) Considera el sistema formado por yerba mate y azcar.
a) Clasifcalo segn el nmero de fases que presenta.
b) Al agregar agua al sistema se producen cambios. Indica cules
son los cambios y clasifica el nuevo sistema (fig. 4)
c) Tomar mate es una costumbre rioplatense. Cul es el mtodo
de separacin de fases que se aplica al tomar mate? qu funcin
cumple la bombilla?

9) Un cocinero coloca en una olla lentejas, agua y sal.

a) Cuntos ingredientes hay en la olla?
b) De acuerdo a la cantidad de sal colocada, analiza cuntas fases
podrn observarse.
Fig. 4. Ejercicio 8
c) Cuando las lentejas estn cocidas necesita separarlas del resto;
cmo procede? cmo se llama ese mtodo?

10) En un taller metalrgico se cayeron pequeos municiones de acero

en una barrica con aserrn.
Indica dos procedimientos para recuperar las municiones.

11) Analiza las siguientes situaciones y explica qu mtodos de separa-

cin de fases se utilizan en cada caso:

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un albail debe preparar revoque y para hacerlo necesita separar
la arena fina que est mezclada con otra de granos ms gruesos
un laboratorista debe separar el plasma del resto de la sangre
en un campamento se prepara caf: se mezclan los granos moli-
dos con agua caliente y luego se debe separar la parte slida de
la lquida.

12) Profundicemos en el estudio del sistema formado por yodo slido

y arena (fig.5)
a) Al calentar suavemente el sistema cul de los slidos sublima?
b) Analiza cmo deben ser las fuerzas de atraccin entre las par-
tculas de ambos slidos que permita explicar el diferente com-
portamiento ante el calentamiento.
c) Usando el modelo de partculas representa la separacin de fa-
ses de este sistema.

Fig. 5. Ejercicio 12
Competencia
13) Forma equipos con tus compaeros de clase y organiza
La competencia de separacin de fases
1 Cada equipo propone 3 sistemas y los registra en una hoja.
2 Se intercambian las hojas.
3 Al analizar los ejemplos cada equipo decidir si corresponde o
no separar fases, qu mtodos usar y qu materiales necesita.
El profesor actuar como moderador y evaluar la creatividad de
la propuesta, el desarrollo del trabajo en equipo y las soluciones a
cada problema.

66 Captulo 5 Sistemas heterogneos. Qumica 3 C.B.

 Investiga y reflexiona
El Colector de Montevideo lleva
las aguas residuales y pluviales
14) La mayor parte de la ciudad de Montevideo cuenta con saneamien-
de la ciudad hasta la Planta de
to. El Colector construido en forma subterrnea recoge las aguas Pretratamiento en Punta Carre-
residuales y pluviales. (fig.6). tas. All se retienen los slidos
Investiga gruesos, el grit (arenas, se-
a) Por qu fue necesaria la modificacin del Colector y la cons- millas, fibras, etc.) y el material
truccin del Emisario Subacutico? flotante. Luego del tratamiento
b) Cundo comenz la obra? En cuntas etapas se desarrolla? el agua es bombeada a travs
c) Qu mtodos de separacin de fases se utilizan en la Planta de del Emisario Subacutico para
Pretratamiento? su evacuacin dentro del mar.
Esta obra, an en desarrollo
15) Durante el proceso de potabilizacin de agua se usan varios mto- ha mejorado la calidad de las
dos de separacin de fases. aguas costeras y la limpieza de
Investiga las playas.
Etapas del proceso de potabilizacin y en cada una indica cul es
Fig. 6. Ejercicio 14
el mtodo de separacin de fases usado.
Qu es una UPA? (fig. 7).

16) En nuestro pas la empresa Bromyros prepara la materia prima

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para fabricar Isocrete.

Isocrete es un hormign liviano (baja densidad) que se obtiene
mezclando cemento, arena, agua y perlas o picado de poliestireno
expandido (fig. 8).
El mezclado puede llevarse a cabo en hormigoneras manuales o en
auto-hormigoneras siguiendo las instrucciones del fabricante que
varan segn la aplicacin.
Este hormign se diferencia de los otros tipos de hormign ligero
por las propiedades que le aportan las partculas de poliestireno ex-
pandidas (espumaplast). Fig. 7. Ejercicio 15. Usina Potabilizadora
a) El Isocrete; es un material homogneo o heterogneo? Explica de Agua (UPA).
b) Investiga
Propiedades de este hormign y aplicaciones
Construcciones en nuestro pas donde se haya utilizado.

17) El cemento portland debe cumplir con ciertas especificaciones, una

de ellas es la referida a la finura del polvo. Con ese fin se hace un anli-
sis granulomtrico haciendo pasar el cemento por diferentes tamices.
Investiga
Por qu se llama cemento portland?
Qu tamices se utilizan?

18) Al hacer el mantenimiento de un vehculo se cambian filtros de

aire, aceite, nafta. Investiga qu fases se separan en cada caso.

19) a) En un alto horno de fundicin se separa la escoria del arrabio.

Investiga sobre el proceso que all se realiza.
b) Durante la fabricacin del papel, la pasta de celulosa debe perder Figura 8. Ejercicio 16 Isocrete es un hor-
el agua agregada. Investiga cmo se logra. mign liviano

Qumica 3 C.B. Sistemas heterogneos. Captulo 5 67

 Actividades experimentales sugeridas
Primera actividad. Trabajando con mezclas

a) Elige tres tizas de diferentes colores y divdelas a la mitad.

b) Corta en pequeos trocitos tres de las mitades de distintos
colores.
c) Pulveriza en un mortero, por separado, el resto de las tizas.
d) Realiza mezclas con los trocitos de tiza, usando dos colores por
vez y observa .
e) Procede de igual manera con las tizas pulverizadas. Observa a
simple vista y con una lupa binocular (fig.1).
f) Clasifica las mezclas segn:
su aspecto a simple vista
su aspecto usando la lupa binocular
g) Elabora una explicacin para las diferencias encontradas.

Fig. 1. Tizas pulverizadas de colores y sus

Segunda actividad. Elaboracin artesanal de queso fresco
mezclas
Algunos consejos previos

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Es ideal fabricar el queso con leche recin ordeada de animales
bien sanos. Es importante hervirla y dejarla enfriar hasta 35C
antes de agregar el cuajo (fig. 2).
Si se utiliza leche envasada en sachet, debe ser entera comn y
no ultrapasteurizada.

Proceso de elaboracin
a) Calentar 1 litro de leche hasta 35C.
b) Agregar 0,5 cm3 de cuajo y 3,0 g de sal.
c) Revolver hasta formar una masa compacta.
d) Dejar enfriar 30 minutos en el mismo recipiente.
e) Cortar la cuajada en trozos para poder separar el suero.
f) Forrar un recipiente cilndrico con una tela blanca y colocar la
cuajada adentro para moldear (fig .3).
El cuajo se vende en farmacias, g) Atar la tela con un nudo y retirar del molde.
tanto en forma slida como l- h) Prensar y dejar madurar un mes, en lugar fresco (fig. 4).
quida.
Antiguamente se usaba para
hacer queso el cuajo de mam-
feros (trozo de estmago) o al-
gunos vegetales (flor de cardo).
El estmago posee una enzima
llamada quimiosina o renina
que coagula la leche. Actual-
mente esta enzima se sintetiza
en el laboratorio.

Fig. 2. Cuajo para preparar quesos. Fig. 3. Elaboracion de quesos Fig. 4. Cuajada prensada

68 Captulo 5 Sistemas heterogneos. Qumica 3 C.B.

 Ampliando el horizonte...

A tan slo 35 kilmetros de Madrid se encuentra una mina muy peculiar

donde se extrae oro, plata, aluminio, platino, mercurio... y plstico. La can-
tera no est formada por enormes masas ptreas con millones de aos de
antigedad, sino por montaas de basura ciberntica que pasan por este ce-
menterio digital para evitar que algn metal o mineral contaminante o cier-
tos productos de la alquimia moderna daen a la Madre Tierra.
Recytel es una compaa que recicla diariamente hasta 20 toneladas
de equipos informticos y aparatos elctricos y electrnicos que tiran
empresas y particulares. En su planta de 25.000 metros cuadrados los
componentes son clasificados, descontaminados y desarmados para ob-
tener materias primas que puedan ser reutilizadas.
Una vez que Recytel ha logrado aislar los componentes contaminan-
tes de los equipos informticos, vende el resto de materiales como mate-
rias primas para otras compaas: El plstico, por ejemplo, se utiliza para
la fabricacin de cajas de refrescos o perchas. En cuanto al oro, la plata
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y otros metales, se pueden reutilizar para la construccin de nuevos

equipos informticos. Y es que las plantas de reciclaje de este tipo
forman parte de la nueva minera, explic el director general de
Recytel.
La fase de separacin de los distintos materiales se realiza a travs
de un electro imn o mediante un procedimiento manual.
As se consiguen depositar en contenedores diferentes los meta-
les frricos, los no frricos, el plstico, los cables y las bateras, apun-
ta el director comercial de Recytel.
El compromiso medioambiental de esta empresa no se queda solo
en su labor de clasificacin, descontaminacin y trituracin. La propia
compaa utiliza fuentes de energa alternativas y no contaminantes. El
secreto est en su instalacin fotovoltaica: 476 paneles solares que pro-
ducen 57.644 kilowatios anuales y evitan la emisin a la atmsfera de CO2.
La contribucin de Recytel al cuidado de nuestro entorno ya le ha gran-
jeado varios galardones y distinciones. Entre ellos se encuentra el premio
de Medio Ambiente 2005 de la Comunidad de Madrid.

Lectura extrada de EL MUNDO Madrid -Martes, 26 de julio de 2005

Luego de leer atentamente el texto responde:

Qu mtodo(s) de separacin de fases estar utilizando esta empresa?
Consideras que las empresas clasificadoras de desechos son imprescin-
dibles? Argumenta.
Los electroimanes tienen aplicaciones muy importantes, entre ellas los
aceleradores de partculas. Qu usos tienen los electroimanes en la vida
cotidiana? Investiga y aporta algunos ejemplos.

Qumica 3 C.B. Sistemas heterogneos. Captulo 5 69