COCCION AL VAPOR

La coccin al vapor (a veces abreviado simplemente al vapor) es un mtodo de

coccin que consiste en cocinar los alimentos nicamente con vapor de agua, sin
sumergirlos en el agua misma ni en aceite. Para esto, suele utilizarse un recipiente
con agujeros en donde van los alimentos, y este recipiente se coloca arriba de otro
que contiene agua hirviendo, la cual no debe tocar a los alimentos del primer
recipiente. Comnmente se usa este mtodo de coccin como una opcin ms
saludable, ya que los alimentos cocidos al vapor pierden menos nutrientes que los
hervidos. En Venezuela a este mtodo de coccin se le suele llamar "sudado"
(tambin de manera coloquial).

COCCION A LA PARRILLA

El mtodo de coccin a la parrilla consiste de la aplicacin de calor seco a la

superficie de los alimentos. Es un mtodo ampliamente utilizado para la coccin
de distintos cortes y tipos de carnes, sobre todo en los pases del Cono Sur. Pero
no slo se limita a las carnes; las verduras, algunas frutas y ciertos quesos
preparados a la parrilla son un deleite para el paladar.

Esta tcnica de coccin tambin conocida como parrillada, asado o barbacoa es

ideal para carnes, mariscos o vegetales en una parrilla o grill donde la utilizacin
del carbn aporta sabores ahumados, y si se aaden hierbas al carbn da
deliciosos aromas a los alimentos, adems te libra de la molestia de utilizar grasa
en la coccin.

Antes de prender la parrilla asegrate de que se ubique sobre una superficie firme
y evitar que las llamas se salgan de control, adems aljate de rboles y
materiales que puedan ocasionar fuego descontrolado.
Si se usa carbn hay que esperar que se apaguen las llamas para colocar los
alimentos que deben tener unos 2 cm de grosor, inclusive los vegetales, para que
queden jugosos al cocinar.

COCCION AZADO

Es una tcnica de coccin mediante la que los alimentos (generalmente trozos de

carne) son expuestos al calor de fuego o brasas para que se cocinen lentamente.
El calor se transmite gradualmente al alimento, que por lo general est suspendido
sobre el fuego o cerca de las brasas. El fuego se logra a partir de carbn vegetal o
de madera, aunque hay tambin parrillas de gas. Las maderas ms usadas son
maderas duras como las de roble, mezquite, quebracho o coronilla, que arden a
temperaturas altas y por un tiempo prolongado. Si bien la carne ms empleada es
la carne vacuna, tambin se asa carne de cerdo, de cordero, cabrito, pescado,
pollo, langostinos y diversos embutidos.

Un mtodo frecuente de preparar un asado es el de la parrilla, donde las carnes se

cocinan horizontalmente. Sin embargo, tambin es posible asar mediante otros
mtodos. Otro utensilio usado para asar es el espiedo, un asta o pica metlica en
la que se pinchan los alimentos. Puede utilizarse un espiedo grande para asar un
animal entero (cordero, cerdo, vaca) o espiedos pequeos para asar pollos o
trozos de carne. Existen espiedos mecnicos que giran por medio de un motor,
tanto sobre el fuego o la brasa como dentro de un horno. Es muy utilizado en la
cocina brasilea. En Brasil, muchos de los restaurantes de carnes asadas utilizan
el sistema rodizio, donde la carne se asa en espiedos que se llevan a la mesa,
otras veces se sirven en platos, a las piezas, personalmente, sin llevarse los
espiedos a la mesa o Churrascaria (carnes a la espada).
 COCCION FRITO

La fritura es un tipo de coccin seca, donde el alimento se somete a una inmersin

rpida en un bao de grasa o aceite a temperaturas altas, de entre 150 y 180 C.
El trmino tambin se aplica al alimento resultante, que queda seco, crujiente y
dorado.

Caractersticas

En primer lugar, si no lo estuviesen, se deben secar los alimentos, ya que el agua

(que se evapora a 100 C a una atmsfera de presin) disocia la grasa. Adems
hace que la grasa salpique en el momento de sumergirlos, lo que puede producir
quemaduras.

Los pescados, tanto enteros, como en rodajas, se suelen remojar en leche fra, a
continuacin se salan y enharinan y se elimina el excedente. El resto de animales
marinos, como gambas, calamares, etc. se suelen rebozar con una mezcla
pastosa de harina y agua o cerveza. Las carnes, casquera, croquetas y aves es
necesario protegerlas mediante un rebozado. Suele ser con tres capas, una
primera de harina (aunque a veces se elimina), una segunda de huevo y la tercera
con pan rallado.

COCCION BAO MARIA

es un mtodo empleado en las industrias (farmacutica, cosmtica, de alimentos y
conservas), en laboratorio de qumica y en la cocina, para conferir temperatura
uniforme a una sustancia lquida o slida o para calentarla lentamente,
sumergiendo el recipiente que la contiene en otro mayor con agua u otro lquido
que se lleva a o est en ebullicin.

El concepto de bao mara implica el calentamiento indirecto de la sustancia por

conveccin trmica desde el medio lquido (agua, frecuentemente).

Para calentar al bao mara hay que introducir un recipiente pequeo en el que se
deposita la sustancia dentro de otro ms grande que contiene un lquido y calentar
este por su base. De este modo, se calienta en primer lugar el lquido contenido en
el recipiente de mayor tamao y est va calentando gradualmente el contenido del
recipiente menor, de un modo suave y constante. Es indispensable que en todo
tiempo el recipiente interior (ms pequeo) est en contacto con el lquido para
que se produzca la transmisin de calor.

COCCION HERVIDA

Hervir es un mtodo de coccin acuoso o hmedo que consiste en sumergir los

alimentos en lquido para cocinarlos en l. Esto se puede hacer partiendo del agua
ya hirviendo o bien del agua en fro, segn segn el alimento a hervir o lo que
vayamos a hacer despus con l.

Al hervir, los alimentos liberan vitaminas y minerales, as como sabor, que queda
en el medio lquido. Si lo que queremos es aprovechar ese medio lquido y hacer
de l un caldo, lo ideal es hervir empezando con el agua en fro, lo que dar mayor
tiempo a la coccin y facilitar la liberacin de nutrientes de carnes, pescados o
verduras que introduzcamos en el agua. En estos casos, cabe mencionar que para
no estopear el caldo, se debe espumar siempre que sea necesario.

Una de las mayores ventajas de hervir los alimentos es que el sistema de coccin
no implica el uso de grasas aadidas como aceite, lo que lo convierte en un
sistema muy sano.
CAOBA RAMON
SANTA MARIA MANGLE

HORMIGO SEDRO

PINAVETE CIPRES
 ABETO ROBLE BALNCO

PINO BLANCO CEIBA

PARTE MATERIAL DEL SER HUMANO

El ser del hombre es de naturaleza biforme - material e inmaterial. Eso lo vemos

en la forma en que fue creado - Gnesis 2:7. La parte material del hombre fue
formado del polvo de la tierra. Solo le faltaba que Dios le de vida. El soplo de Dios
le dio el alma racional y el espritu. Esa vida original no estaba sujeta a muerte. Sin
embargo, no debe de confundirse con la vida eterna que menciona el Nuevo
Testamento (Romanos 6:23). La vida eterna que menciona el Nuevo Testamento
es la vida de la regeneracin, que se otorga gratuitamente a todo aquel que cree
en Cristo y tiene que ver con la sa1vacion del alma. La Palabra de Dios registra
tres clases de soplos de vida de Dios: (1) El soplo de vida por medio del cual el
hombre lleg a ser alma viviente con existencia eterna; (2) El soplo del Espritu
Santo, que Cristo cuando resucit, dio a sus discpulos (Juan 20:22); (3) El soplo
de la Palabra de Dios que es inspiracin la Biblia (2 Timoteo 3:16).
El Carcter Estructural del Cuerpo Humano.

Con su incomparable y sublime sencillez, la Palabra de Dios declara que Dios

form el cuerpo del hombre del polvo de la tierra. Qumicamente, este es cierto.
Una autoridad cientfica afirma que en el cuerpo humano estn representados 16
elementos de la tierra (calcio, carbono, cloro, floro, hidrogeno, yodo, hierro,
magnesio, manganeso, nitrgeno, oxigeno, fsforo, potasio, azufre, sodio, y
silicona). Estos materiales estn representados en el cuerpo humano, en forma
orgnica, y constituyen cerca de 6% del cuerpo. El resto del cuerpo est
compuesto por agua, carbono, y gases. As el testimonio de la ciencia reitera la
revelacin Bblica - I corintios 15:47-49; 2 Corintios 4:7.

Para mantener la vida del cuerpo uno sigue tomando de esos elementos por
medio de la comida. Y en cuanto al final de la existencia del cuerpo aqu en la
tierra, la Biblia nos declara que el cuerpo vuelve al polvo de la tierra de donde fue
tomado - Gnesis 3:19.

El cuerpo est maravillosamente adaptado a nuestra parte inmaterial hasta

tal punto de que uno no est consciente de la separacin entre alma y cuerpo.
Todo xtasis, todo dolor, toda sensacin, toda habilidad que se expresa por medio
del cuerpo; se identifica como algo que procede de una sola entidad, de la propia
persona como algo que le corresponde a su propio ser. Se ve un ejemplo de esto
en el Apstol Pablo - 2 Corintios 12:2.

Sin embargo, la Biblia hace una diferencia entre la parte material y la parte
inmaterial del hombre. Una diferencia tan unida que solo se separa con la muerte.
pero que, sin embargo, es una diferencia. Vemos esta distincin en Santiago 2:26;
2 Corintios 5:6-8; 4:16; 2 Pedro 1:13-15; Mateo 10:28.

El cuerpo humano sufri por la cada. Y nadie puede estimar, en su

cabalidad, hasta qu punto se ech a perder. Por la cada lleg a ser un cuerpo
moribundo y condenado a muerte. A raz de la cada, Dios impuso la sentencia de
la muerte - muerte en todas sus formas - sobre el primer hombre y, a travs de l,
sobre toda la raza, como castigo por el pecado (Romanos 5:12; Hebreos 9:27; I
Corintios 15:21).

PARTE INMATERIAL DEL HOMBRE

Se puede decir que la parte inmaterial del hombre es la vida del ser y como
tal es uno de los misterios creados por Dios. Es una persona viviente la que se
manifiesta en el cuerpo, y que sostiene una relacin consciente con todas las
cosas. Sin la vida del ser inmaterial, el cuerpo no solo est muerto sino que
inmediatamente comienza a corromperse. Pero mientras que esta vida permanece
en el cuerpo, la vida continua, el cuerpo se preserva, y su estructura se renueva. Y
no solo es una vida impersonal, sino que piensa, siente, razona, y tiene voluntad.
Es una realidad misteriosa que comprende; y sin embargo, no puede ser
comprendida.

Vamos a considerar cinco diferentes elementos mencionados en la Biblia

que, en conjunto, constituyen la parte inmaterial del hombre:

1. EL ALMA.

El alma es lo que nos hace personas y lo que distingue a un hombre del

otro. Es especialmente el asiento de las emociones: Jeremas 31:25: Job 30:25;
Cantares 1:7.

Algunas veces se usa en una forma general para referirse al hombre interior:
Ezequiel l8:4; Apocalipsis 6:9,10; 20:4.

Otras veces se usa para referirse a personas o seres humanos y incluso se

traduce as: Hechos 2:41,43; Romanos 2:9; Santiago 5:20; I Pedro 3:20; II Pedro
2:14.

2. EL ESPRITU.

En l est la base para nuestra necesidad de Dios. En el creyente, es el

medio por el cual Dios se comunica con l (Romanos 8:16). Si nuestra alma nos
hace auto-consciente, nuestro espritu nos hace consciente de Dios. (Y nuestro
cuerpo nos hara concientes del mundo alrededor).

3. EL CORAZN.

La palabra corazn aparece 600 veces en el Antiguo Testamento y por lo

menos 120 veces en el Nuevo Testamento, y por el volumen de su uso ocupa una
posicin de suprema importancia en entender la vida interna del hombre.

El rgano fsico que tiene ese nombre es el distribuidor de la sangre, y la

Biblia nos da el concepto de que la vida del cuerpo est en la sangre (Levtico
17:11). As que es natural comparar el corazn con lo que es el centro de la vida
(Proverbios 4:23). Del mismo modo, el corazn es el rgano que reacciona ante
las emociones humanas y, por lo tanto, sirve de comparacin para lo que es el
centro de la sensibilidad. Vase Proverbios 14:10. Tambin parece ser base para
los razonamientos - Isaas 6:10; I Corintios 2:9; Gnesis 6:5. Es tambin el lugar
donde Dios opera poderosamente para dar una vida nueva - Ezequiel 36:26; 2
Corintios 3:3; Hebreos 10:22: I Pedro 3:3-4.

4. LA CARNE.

La Biblia emplea la palabra carne para referirse a tres diferentes cosas, y la

tercera tiene que ver con el hombre interior.

El primer significado tiene que ver con el cuerpo fsico, es decir, la parte
material del hombre. Hechos 2:30,31. Se usa no solamente con relacin a la carne
del hombre, sino tambin la de los animales - I Corintios 15:39.

El segundo significado se refiere a la raza humana - Gnesis 6:12.

El tercer significado tiene que ver solo y exclusivamente con el hombre

interior. Se refiere a la tendencia a pecar que heredamos de Adn, a la naturaleza
cada. Glatas 5:19-21 nos da un ejemplo de lo que produce la carne. La carne es
sinnimo con esa otra ley en mis miembros y la ley del pecado que est en mis
miembros de Romanos 7:22-23. Glatas 5:22-24 y 16-17 nos da la solucin a la
carne. Se debe mencionar que la carne no se puede mejorar - Romanos 8:7-8.

5. LA MENTE.

Ya que no es necesario dar una definicin de esto, basta decir que en las
epstolas de Pablo, la palabra mente se usa como uno de los elementos de la
parte inmaterial del hombre - Romanos 7:25; Efesios 2:3. Este ltimo pasaje
implica el mal tanto en la carne como en la mente. La mente puede corromperse -
Tito 1:15. Por eso el creyente debe ceir y renovar su mente - I Pedro 1:13 y
Romanos 12:2.